¿Qué son los carotenoides, por qué son necesarios y dónde se pueden encontrar? Los carotenoides son pigmentos vegetales que dan color rojo, naranja y amarillo a las frutas y verduras. Fuentes de carotenoides. vitamina caroteno

Los carotenoides son pigmentos amarillos, anaranjados o rojos sintetizados por plantas (así como por bacterias y hongos), insolubles en agua, próximos a la vitamina A (retinol) y, a través de ella, al importantísimo cromóforo retiniano. Los carotenoides se encuentran entre los factores que protegen al cuerpo del desarrollo de tumores. Los carotenoides desempeñan en parte el papel de pigmentos fotosintéticos adicionales, pero también pueden realizar otras funciones no relacionadas con la fotosíntesis. Los carotenoides incluyen carotenos y xantofilas ampliamente distribuidos. Por naturaleza química, estos son hidrocarburos isoprenoides que contienen 40 átomos de carbono (Fig. 12). Pertenecen a los pigmentos fotosintéticos auxiliares, que contienen todos los organismos fotosintéticos, incluyen carotenoides, un gran grupo de compuestos químicos que son un producto de condensación de residuos de isopreno (Fig. 128).

Las xantofilas son carotenos oxidados. Especialmente ricas en carotenos son las hojas verdes de algunas plantas (por ejemplo, espinacas), tubérculos de zanahorias, escaramujos, grosellas, tomates, etc. En las plantas, los carotenoides están representados principalmente por el p-caroteno fisiológicamente más activo. Los carotenos, junto con las xantofilas, a menudo determinan el color de ciertos organismos. Por ejemplo, la coloración púrpura de las bacterias se atribuye a la presencia de xantofilas y espirillotoxinas tipo robotina; marrón - marrón y diatomeas - fucoxantina.

Los animales y los humanos no son capaces de sintetizar carotenoides, pero, al obtenerlos con los alimentos, los usan para sintetizar vitamina A. Los carotenoides, como las clorofilas, se unen muy débilmente a las proteínas, se extraen fácilmente de las plantas y se usan como medicamentos y colorantes.

La mayoría de los carotenoides se construyen sobre la base de la condensación de 8 residuos de isoprenoides. En algunos carotenoides, la cadena de poliisoprenoide está abierta y no contiene grupos cíclicos. Tales carotenoides se llaman alifáticos. La mayoría tiene un anillo aromático o de beta-ionona en uno o ambos extremos de la cadena. Los carotenoides del primer tipo son arilo, el segundo - alicíclico. También hay carotenoides que no contienen oxígeno en la molécula y carotenoides que contienen oxígeno, cuyo nombre común es xantofilas.

La composición de los carotenoides en las eubacterias fotosintéticas es diversa. Junto a los pigmentos que son iguales en diferentes grupos, se encontraron ciertos carotenoides o conjuntos de estos últimos para cada uno de ellos.

La composición más diversa de pigmentos carotenoides en bacterias moradas, de las cuales se han aislado más de 50 carotenoides. Las células de la mayoría de las bacterias moradas contienen solo carotenoides alifáticos, muchos de los cuales pertenecen al grupo de las xantofilas. El carotenoide monocíclico de arilo okenon se ha encontrado en algunas bacterias de azufre púrpura, y pequeñas cantidades de betacaroteno, un carotenoide alicíclico común en cianobacterias y organismos eucariotas fotosintéticos, se han encontrado en dos especies de bacterias que no son de azufre púrpura.

Las fórmulas estructurales de algunos carotenoides característicos de las bacterias moradas se muestran en la Fig. 70, 2-5. El conjunto y la cantidad de carotenoides individuales determinan el color de las bacterias moradas, cuyas espesas suspensiones son violeta violeta, roja, rosa, marrón y amarilla.

Los pigmentos carotenoides absorben la luz en las regiones azul y verde del espectro, es decir, en el rango de longitud de onda de 400-550 nm. Estos pigmentos, como las clorofilas, se localizan en las membranas y se asocian con proteínas de membrana sin participación de enlaces covalentes.

Las funciones de los carotenoides en las eubacterias fotosintéticas son diversas. Como pigmentos fotosintéticos auxiliares, los carotenoides absorben cuantos de luz en la región de longitud de onda corta del espectro, que luego se transfieren a la clorofila. En las cianobacterias, la energía luminosa absorbida por los carotenoides ingresa al fotosistema I. La eficiencia de transferencia de energía para diferentes carotenoides varía de 30 a 90%.

Se conoce la participación de los carotenoides en la realización de reacciones de fototaxis, así como en la protección de la célula frente a los efectos tóxicos del oxígeno singlete.

La acción de los carotenoides no se limita a su participación en la protección contra el efecto fotodinámico. Apagan el estado de singlete del oxígeno, independientemente de las reacciones en las que se produzca: en la luz o en la oscuridad.

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25.11.2018

Los tintes naturales que dan color a las hojas, flores, frutos, raíces y otras partes de las plantas (amarillo, naranja, rojo, marrón) forman un grupocarotenoides , sustancias biológicamente activas insolubles en agua que son sintetizadas por todo tipo de plantas, así como por algunos microorganismos.

carotenoides junto conclorofila , proporcionando a las plantas un color verde, son dos grupospigmentos fotosintéticos y realizar las funciones de absorción de luz con posterior conversión de energía solar en energía química. Además, los carotenoides juegan un papel protector, protegiendo a la clorofila de la exposición excesiva a la energía solar y de la oxidación por el oxígeno liberado durante la fotosíntesis. También proporcionan la estructura del fotosistema, ocupando una posición estrictamente definida en las membranas fotosintéticas.

A pesar de la similitud de su papel en la vida de las plantas, las clorofilas y los carotenoides tienen una serie de diferencias. Por lo tanto, las clorofilas absorben principalmente ondas de luz de las partes del espectro rojo, infrarrojo (longitud de onda 650 - 710 nm), azul y ultravioleta (longitud de onda 400 - 500 nm) y carotenoides, principalmente regiones verde, azul, violeta y ultravioleta (longitud de onda 280 - 550 nm). Además, tienen una estructura molecular diferente; los carotenoides, a diferencia de la clorofila, no contienen metales.

Los carotenoides, a su vez, están representados por dos tipos de compuestos hidrocarbonados poliinsaturados liposolubles de la serie de los terpenos:carotenos y xantofilas . Las xantofilas se diferencian de los carotenos en que, además de carbono e hidrógeno, también contienen átomos de oxígeno.

Al estar en los tejidos y células de las plantas, las xantofilas les dan un color amarillo. Fueron aislados por primera vez de las hojas de otoño en 1837 por el químico y mineralogista sueco Jöns Jakob Berzelius, quien les dio este nombre.

Hasta la fecha, se han estudiado alrededor de 650 representantes diferentes de carotenoides. Entre ellos se encuentran el pigmento naranja más común y conocido. caroteno, dando un color amarillo anaranjado a los frutos de frutas y verduras, así como otras partes de las plantas (hojas, raíces, etc.), y un pigmento rojo licopeno(frutos de tomate, pulpa de sandía, frutas, bayas), que es en esencia su isómero. También se pueden considerar los carotenos como derivados del licopeno.

El primer pigmento carotenoide conocido hoy en día comocaroteno(lat. carota ), fue obtenido a partir de raíces de zanahorias y nabos amarillos en 1831 por el científico alemán Ferdinand Wackenroder. Mucho más tarde, el químico alemán Richard Wilstetter propuso una fórmula empírica para el caroteno C 40 norte 56 . Y solo en 1930, casi un siglo después del descubrimiento oficial del caroteno, el químico suizo Paul Carrer finalmente confirmó su fórmula estructural, por lo que el científico recibió el Premio Nobel (1937).

Los estudios han demostrado que el caroteno puede existir en cuatro formas:α -caroteno, β -caroteno, γ -caroteno y δ -caroteno, de los cuales las tres primeras formas sonprovitamina A . Una vez en el cuerpo humano (animal), se convierten en sustancias vitalesretinoides(Un 1, Un 2 , ácido retinoico, etc.), que tienen propiedades antioxidantes (protección de las células de los efectos dañinos de la energía luminosa). El β-caroteno es el más eficaz en su acción, ya que se convierte en dos moléculas de retinol, mientras que el resto (α- y γ-caroteno) pueden formar una sola.

Apertura vitamina a ocurrió en 1913. Difícilmente se puede sobrestimar su importancia para la vida de los bioorganismos. Como componente estructural de las membranas celulares, tiene un efecto beneficioso sobre el crecimiento y el desarrollo, y forma parte del principal pigmento visual.rodopsina proporciona protección antioxidante. La falta de esta vitamina en la dieta reduce significativamente la inmunidad, ralentiza los procesos de crecimiento y afecta negativamente las funciones visuales.

Estudios recientes han confirmado las propiedades antitumorales y radioprotectoras del β-caroteno. Ayuda a restablecer las defensas del organismo, tiene un efecto positivo en el funcionamiento del sistema cardiovascular, está indicado para algunas enfermedades ginecológicas y la hipoxia intracelular. Debido a las propiedades regeneradoras, las preparaciones de aceite con caroteno se utilizan para tratar quemaduras, congelaciones y diversas enfermedades de la piel. Además, el β-caroteno es cancerígeno y hepatoprotector.

Dado que el cuerpo humano no puede sintetizar vitamina A por sí solo, sus reservas se reponen a través de una nutrición seleccionada adecuadamente. Los alimentos vegetales ricos en provitamina A incluyen zanahorias, tomates, pimientos rojos, hojas de espinaca, calabaza, cebollas verdes, brócoli y muchas bayas y frutas. Al ingerir alimentos ricos en β-caroteno, debe recordarse que es poco soluble en agua, por lo que se asegura una buena absorción de la provitamina cuando se combina con una pequeña cantidad de grasa. Muy útiles son los productos animales que contienen retinoides (vitamina A en la forma más accesible): leche, mantequilla, crema agria, requesón, yema de huevo, aceite de pescado, hígado, caviar.

El caroteno como materia colorante (colorante E160 y E160a) se utiliza en la industria alimentaria y de confitería. Las principales fuentes de su producción industrial son los frutos de plantas como el espino amarillo, la rosa silvestre, algunos tipos de hongos y microorganismos.

Los carotenoides son pigmentos lipofílicos que se localizan en las plantas en los cloroplastos y cromoplastos. Son sintetizados por todos los organismos que realizan la fotosíntesis oxigénica: cianobacterias, algas, plantas superiores. Además, muchos hongos sintetizan y acumulan carotenoides, por ejemplo, los rebozuelos contienen una cantidad significativa de (3-caroteno y cantaxantina. La mayoría de los animales no pueden sintetizar carotenoides. Por lo tanto, reciben los carotenoides que necesitan para el metabolismo normal de las plantas.

Estructura y biosíntesis de carotenoides

La mayoría de los carotenoides, tetraterpenoides construidos a partir de ocho unidades de isopreno, tienen una cadena de carbono que consta de 40 átomos de carbono. En muchos carotenoides, la cadena de poliisopreno de carbono se cicla en los extremos, formando varios tipos de anillos de ionona. Se conocen más de 600 carotenoides. Se diferencian en la ubicación de los picos de absorción de la luz, que, sin embargo, siempre se encuentran en el rango de 400-550 nm (violeta-verde). Los carotenoides se dividen en carotenos, que consisten solo en átomos de carbono e hidrógeno, y xantofilas, que también contienen átomos de oxígeno en forma de grupos hidroxi, metoxi, epoxi o ceto.

Los carotenos suelen ser de color naranja. Los más comunes son a- y (3-carotenos (Fig. 57). A-caroteno tiene (3- y?-anillos de ionona, y (3-caroteno) tiene dos (anillos de 3-ionona. Muchas plantas contienen licopeno - caroteno brillantemente - de color rojo, sin anillos de ionona. El licopeno es un intermediario en la síntesis de carotenoides, incluidos a- y (3-carotenos.

Las xantofilas varían en color de amarillo pálido a rojo oscuro, aunque obtienen su nombre de la palabra griega xanthos, que significa amarillo. Por ejemplo, la astaxantina (Fig. 57) da un color escarlata brillante a los pétalos de adonis, y la capsantina y la capsorbina dan color a las frutas de pimiento. Pimiento en rojo oscuro Los más comunes entre las xantofilas son los pigmentos amarillos luteína, zeaxantina y violaxantina. La cantaxantina y la astaxantina (Fig. 57) son bien conocidas por sus propiedades antioxidantes.

Los apocarotenoides, productos de la escisión oxidativa de la cadena de carbono de los carotenoides, son de gran importancia funcional. En las plantas, los apocarotenoides estudiados son 8 "-apocaratinal, así como fitohormonas: ácido abscísico y estrigolactona. Los animales y los humanos necesitan retinal, retinol y ácido retinoico: retinoides, denominados colectivamente vitamina A (Fig. 57).

Arroz. 57.

En las plantas, la síntesis de carotenoides se produce en los plástidos, donde suelen permanecer estos pigmentos: en las hojas verdes, estos son los cloroplastos, y en los frutos, los pétalos de las flores y las raíces, los cromoplastos. Inicialmente, el geranilgeranil difosfato se sintetiza a partir de bloques de prenil C 5 con la participación de isopenteniltransferasa - geranilgeranil difosfato sintasa (Fig. 58). Luego, dos moléculas de geranilgeranil difosfato se unen cola con cola con la participación de la fitoína sintasa. Además, la fitoína incolora se desatura y se convierte en el pigmento rojo licopeno con un sistema de dobles enlaces conjugados. Bajo la acción de ciclasas específicas, el licopeno se puede convertir en a- o (3-caroteno. Los carotenos, a su vez, sirven como precursores de las xantofilas, en las que se convierten utilizando varias oxigenasas: hidroxilasas, epoxidasas y otras. Además, La cadena de carbono de los carotenoides puede

Caracterizado por la capacidad de acumular grandes cantidades de carotenoides. Los carotenoides son compuestos de naturaleza terpenoide y la mayoría de ellos pertenecen a tetraspenos que contienen 40 átomos de carbohidratos por molécula (compuestos C 40). Constan de ocho unidades de isopreno y se forman uniendo "cola con cola" de dos fragmentos, cada uno de los cuales consta de cuatro unidades de isopreno conectadas "cabeza con cabeza". Por lo tanto, los dos grupos metilo centrales están en la posición 1,6 entre sí, mientras que los grupos metilo no terminales restantes están en la posición 1,5 (Fig. 1).

Figura 1 - Esquema de conexión de residuos de isopreno en la parte central de las moléculas de carotenoides.

Carotenoides Características generales

Todos los carotenoides se pueden obtener formalmente del compuesto acíclico licopeno (Fig. 2) a través de reacciones que incluyen hidrogenación, deshidrogenación, ciclación, inserción de oxígeno en varias posiciones, migración de doble enlace, migración de grupos metilo, extensión de cadena, acortamiento de cadena.

Figura 2 - La estructura del licopeno

Compuestos exclusivamente por átomos de carbono e hidrógeno, se denominan carotenos. Estos incluyen licopeno, fitoína, fitofluina, alfa, beta, gamma, delta, zeta, epsilon, carotenos, neurosporina, alfa y beta-zeacarotenos (Fig. 4). ). Los carotenoides que contienen oxígeno se llaman xantofilas. La gran mayoría de los carotenoides actualmente conocidos son xantofilas (Fig. 4).Los carotenoides en los que los enlaces simples y dobles están desplazados en una posición se denominan retrocarotenoides. Los retrocarotenoides, por ejemplo, incluyen el pigmento xantofílico eschscholzxanthin.

Figura 3 - Fórmulas estructurales de carotenos cromoplastos.

Además de los carotenoides C 40, son comunes los derivados de plantas que contienen menos de 40 átomos de carbono (apocarotenoides), ejemplos de los cuales son la 3-citraurina y la crocetina. En hongos y bacterias, también hay carotenoides C 45 y C 50 que no se encuentran en las plantas superiores.

La presencia de dobles enlaces conjugados en la estructura de los carotenoides puede causar cis-trans-toméricamente. La mayoría de los carotenoides naturales se encuentran en forma trans. Sin embargo, los isómeros cis de algunos carotenoides, como la cis-fitoína, la cis-fitofluina y el prolicopeno (isómero cis del licopeno), también se han encontrado en organismos vivos, incluidas las plantas. Las estructuras cíclicas de muchos carotenoides contienen átomos de carbono asimétricos, lo que también conduce a la existencia de muchos estereoisómeros. En particular, la crisantemaxantina y la flavoxantina tienen la misma fórmula estructural, pero difieren entre sí en la orientación espacial de los grupos laterales.

Figura 4 - Fórmulas estructurales de xantofilas de cromoplastos.

Los carotenoides se encuentran en estado libre o pueden esterificarse con ácidos grasos, acetato y carbohidratos. Se encontraron ésteres de xantofilas con ácidos palmítico, esteárico, miristánico, láurico y acetato en los pétalos de flores anuales de girasol, y la cantidad principal de crocetina, el pigmento más abundante en los pétalos de azafrán, se esterificó con gentiobiosa y glucosa en varias combinaciones.

Distribución y localización de carotenoides

Los carotenoides de los tejidos fotosintéticos se localizan principalmente en la grana de los cloroplastos, probablemente en forma cromoproteínas. En particular, se han encontrado complejos proteicos con violaxantina y 'beta;-caroteno. Cuando las proteínas del cloroplasto se solubilizan con detergente, se pueden separar por centrifugación en dos fracciones principales, ligera y pesada, que corresponden a los fotosistemas I y II. Los carotenoides se distribuyen de manera desigual entre estas dos fracciones. El fotosistema I está enriquecido en beta-caroteno, el fotosistema II está dominado por xantofilas.

Los pigmentos de las plántulas etioladas se localizan en los etioplastos. Cabe señalar que los pigmentos predominantes en los etioplastos de las plántulas etioladas y los cloroplastos de las hojas maduras difieren entre sí. Así, las principales xantofilas de los etioplastos del frijol común son la flavoxantina y la crisantemaxantina, que están ausentes en las hojas verdes. Al mismo tiempo, no contienen neoxantina, que es el pigmento más abundante en las hojas de las plantas adultas.

Los carotenoides en los pétalos de las flores se localizan en los cromoplastos.

En los cromoplastos del narciso amarillo, los carotenoides se acumulan principalmente en numerosas membranas concéntricas. El 'beta;-caroteno en los plástidos de la corona del narciso blanco como la nieve se encuentra en cristales ubicados en el espacio intratilacoideo. En los cromoplastos de las flores de chrysanthemum sativum y aulaga española, tulipán, retama Sarotamnus y muchas otras plantas, los carotenoides se localizan en plastoglóbulos osmiófilos. En los pétalos de la caléndula de pantano, los carotenoides, además de los cromoplastos, también se encuentran en los cloroplastos, y los carotenoides están ausentes en las flores de algunas plantas.

En los cromoplastos de las flores de tulipán, los carotenoides se localizan en plastoglóbulos osmiófilos.

Las xantofilas en los cromoplastos de las flores, a diferencia de los pigmentos de los tejidos fotosintéticos, están esterificadas con ácidos palmítico, esteárico, mirístico o láurico. También se han encontrado carotenoides esterificados con acetato y carbohidratos.

Los frutos maduros de muchas plantas se colorean debido a la presencia de ciertos carotenoides en ellos. Al igual que en las flores, los carotenoides de la fruta se localizan en los cromoplastos, que se desarrollan a partir de los cloroplastos durante la maduración. En algunos casos, como en los frutos del lirio de los valles de mayo, los cromoplastos se forman a partir de proplastidios.

Carotenoides en cromoplastos frutos rojos de pimiento anual, calabaza común, rosa rugosa y frutos de algunas otras plantas se localizan en plastoglóbulos osmiófilos y formaciones tubulares. En los frutos de las variedades amarillas, anaranjadas y blancas de pimientos anuales, los carotenoides se acumulan en forma de formaciones cristalinas. Las xantofilas en frutos, así como en flores, están en gran parte esterificadas.

Los carotenoides son comunes en los órganos subterráneos de las zanahorias y las batatas, aunque cabe señalar que el color de algunas variedades asiáticas de zanahorias se debe a la presencia de antocianinas. 90-95% de los carotenoides de las variedades naranjas de zanahorias son carotenos. Entre ellos, los más abundantes. 'alfa; ‘beta;, v-carotenos y licopeno, mientras que el 'gamma;-caroteno, 'zeta;-caroteno, neurosporina, fitoína y fitofluina se encuentran en cantidades mínimas. Las xantofilas en las zanahorias naranjas representan solo el 5-10 % de la cantidad total de carotenoides, pero su número aumenta al 75-93 % en las variedades de zanahoria amarilla y al menos al 95 % en las zanahorias blancas.

El pigmento principal de la batata ( Ipomea batatas edulis) es 'betacaroteno. En las zanahorias, los pigmentos se localizan en cromoplastos cristalinos, cuya estructura se ha estudiado en detalle. Los carotenoides también se encuentran en semillas, anteras, estambres, polen de varias plantas. Se demostró que están localizados en cromoplastos en los apéndices de las orejas de typhonium y arum divididos.

La composición de carotenoides de los cromoplastos es muy peculiar y difiere significativamente de la composición de los pigmentos de los cloroplastos. A pesar de que los principales carotenoides de la mayoría de los cromoplastos también se encuentran en los cloroplastos de los tejidos fotosintéticos, su proporción cuantitativa en estos orgánulos es diferente. Al mismo tiempo, los cromoplastos de algunas plantas contienen carotenoides específicos que no se encuentran en los cloroplastos. Por ejemplo, la capsantina, uno de los pigmentos predominantes en los tomates maduros, se encuentra únicamente en los cromoplastos. Además, es un pigmento específico de especie, ya que aún no se ha encontrado en otras plantas.

Como se señaló anteriormente, la mayor parte de los carotenoides vegetales se localizan en los plástidos. Sin embargo, también se han identificado carotenoides en componentes estructurales no plástidos de células vegetales. En particular, muchas algas verdes en condiciones de desarrollo desfavorables, generalmente falta de nitrógeno, acumulan grandes cantidades de carotenoides en depósitos intracelulares sin membranas limitantes y en vacuolas lipídicas. S. frente n y J. Prebble, utilizando precauciones especiales para inhibir las lipasas y polifenol oxdasas, encontraron que la distribución de caroteno en fracciones durante la centrifugación diferencial en el gradiente de densidad de sacarosa del homogeneizado de coliflor coincidía con la distribución de succinato deshidrogenasa, una enzima que es un marcador de mitocondrias.

Con base en estos experimentos, los autores concluyeron que las mitocondrias contienen carotenoides. Se sacaron conclusiones similares en experimentos con tubérculos de papa, donde también se encontraron carotenoides en otras fracciones, en particular, en la fracción de membranas "ligeras" y en microsomas. Sin embargo, la cantidad de pigmentos en las fracciones no plástidas fue insignificante, lo que complica un poco la interpretación de los resultados.

Los carotenoides son una clase extensa de pigmentos naturales necesarios para el funcionamiento normal de la mayoría de los organismos biológicos. Estas sustancias, que más de 600 variedades, se encuentran entre los compuestos orgánicos más comunes en el planeta. Sin embargo, la mayoría de los mamíferos superiores, incluidos los humanos, no pueden sintetizar carotenoides en su propio cuerpo, por lo que es extremadamente importante obtener dosis suficientes de estas sustancias del exterior. Antes de responder a la pregunta: "carotenoides, ¿qué son?" se debe consultar la información sobre las fuentes de carotenoides.

Fuentes de carotenoides

Los primeros representantes de esta clase de pigmentos fueron descubiertos en Siglo 19 en análisis de tejidos zanahorias y calabazas. Es del nombre inglés para zanahorias ( zanahoria- kerot) y se formó el nombre de todo el grupo de sustancias.

“Las fuentes de carotenoides son casi todas las verduras y frutas de tonalidades amarillas, naranjas y rojas”

Muy pronto se descubrió que muchas plantas y algunos animales que tienen color amarillo y rojo acumulan cantidades significativas de carotenoides en sus cuerpos. Para reponer las reservas de estos compuestos en el cuerpo, los siguientes productos son adecuados:

Pero al comer verduras y frutas crudas en promedio, solo se absorbe el 1% la masa de carotenoides que contienen. Para aumentar esta cifra ayudará preliminar térmico(hervir, freír) y mecánico(cortar, rallar) procesamiento que destruye las paredes celulares de los tejidos vegetales. También se recomienda consumir dichos productos junto con grasas (por ejemplo, aceite de girasol), lo que aumentará la absorción de nutrientes en un 25%.

Sin embargo, vale la pena considerar que no todos los pigmentos amarillo-rojo son igualmente útiles. A menudo, su eficacia puede diferir. 1000 veces. Por lo tanto, para aquellos que quieren mantener la juventud y la salud, es sumamente importante saber ¿Cuáles son los carotenoides más saludables? y la mejor manera de usarlos.

Comparación de carotenoides

Todos los carotenoides tienen un efecto complejo en el cuerpo humano:

• Contrarrestar la formación de radicales libres (antioxidación);
• estimulación del sistema endocrino;
• Fortalecimiento de las membranas celulares;
• Fuente de vitamina A (provitamina);
• Mejorar la absorción de calcio;
• Estimulación del sistema inmunológico y más.

Por el momento solo hay estudios fragmentarios, analizando la eficacia de una parte de los carotenoides entre sí. En particular, las propiedades antioxidantes de estas sustancias se están estudiando intensamente.

Una parte importante de los experimentos indican que el más útil de ellos es la Astaxantina, un pigmento cuyo contenido máximo se encuentra en Salmón y algo microorganismos. En varios experimentos, este compuesto es decenas y cientos de veces superior a sus competidores, pero su concentración en productos naturales es extremadamente baja. Afortunadamente, la farmacología moderna ha encontrado una salida a esta situación.

“Solo una pequeña parte de los carotenoides contenidos en los alimentos se pueden absorber de los alimentos”

Suplementos dietéticos a base de carotenoides

Es posible aumentar la digestibilidad del grupo considerado de sustancias creando preparaciones altamente concentradas basadas en materias primas naturales. Y si extraer carotenoides de zanahorias o naranjas es bastante simple, en el caso de la astaxantina, los científicos tuvieron que devanarse los sesos.

Ya que la fuente óptima para la obtención de uno de los antioxidantes más potentes son las microalgas