¿Qué son los productos sublimados? Café instantáneo: daño o beneficio

Sublimación, argumenta Sigmund Freud en sus trabajos sobre psicoanálisis. El concepto de "sublim" se traduce literalmente como "yo levanto". La definición fue introducida por Z. Freud en 1900.

Hablando de lo que es la sublimación, el pensador caracteriza este concepto como uno de los mecanismos, este mecanismo consiste en conmutar y transformar la energía de atracción mental hacia una meta elevada con el reemplazo de la forma de su satisfacción. Z. Freud consideraba la sublimación como una transformación de la energía de atracción, lo opuesto a la represión. En este sentido, el filósofo consideró este mecanismo como el método más deseable para dominar el deseo sexual emergente.

La plasticidad de los componentes de la libido, que se expresa en su capacidad de sublimar, determina socialmente la formación de oportunidades para alcanzar un determinado nivel de cultura en la propia sociedad. Esta cultura estará basada en la transformación de la energía de atracción.

Al explicar qué es la sublimación, también explican los fenómenos de la actividad científica, el conocimiento filosófico y la creatividad artística. Al mismo tiempo, todas estas áreas se basan sin romper con los fundamentos del pansexualismo psicoanalítico.

Hablando de lo que es la sublimación, se deben dar sus principales componentes:

1. La transición de energía de objetos de atracción instintiva a objetos de importancia cultural.
2. Transformación de las emociones que acompañan a toda actividad humana.
3. La liberación de la actividad mental del predominio de los instintos.
4. La transformación de la acción instintiva en una forma aceptable en la sociedad.

Freud buscó sublimar el significado de la cultura y la sociedad como un todo. Así, con la ayuda del mecanismo en consideración, la atracción afectiva se transforma en un fenómeno cultural. Así, por ejemplo, al contemplar obras de arte, la energía del impulso psíquico se retira del objeto sexual. Como resultado, la satisfacción se produce en forma de experiencia estética.

En general, la teoría psicoanalítica considera a la sublimación como uno de los mejores métodos de carácter mental, que son causa potencial de neurosis. Sin embargo, este mecanismo también se puede observar en el curso del trabajo analítico. Según K. Jung, la atmósfera en la que tiene lugar la curación y en la que el paciente es atraído contra su voluntad es la causa del surgimiento de relaciones "estrechas". Esto, a su vez, requiere la sublimación. Así, en el proceso de aplicación del mecanismo considerado, a partir de sus propias fantasías, el sujeto encuentra otra salida al mundo real en lugar de una supuesta salida de él. Una persona que se opone a la realidad, pero tiene talento artístico (la capacidad de expresar sus propias fantasías con creaciones artísticas, y no con síntomas de enfermedad), en circunstancias favorables, evita la neurosis y vuelve al mundo real. Sin embargo, si en una persona que se opone a la realidad, este talento está ausente o insuficientemente expresado, entonces la libido (de acuerdo con el origen de las fantasías) conduce inevitablemente, según el principio de regresión, a la resurrección de los complejos (deseos infantiles), por lo tanto, a la neurosis.

A. Adler señaló la función compensatoria de la sublimación. Aplicó el término en psicoanálisis para referirse al equilibrio funcional de los sentimientos de inferioridad.

En el mundo moderno, el concepto de sublimación se usa no solo en psicoanálisis. Entonces, esta definición se usa en la industria. Por ejemplo, hoy en día se aplica a menudo a las telas. Este proceso es el teñido de las fibras del producto. A diferencia de otros, este método le permite obtener una imagen de colores brillantes de alta calidad, resistente a la influencia de factores ambientales.

El café natural siempre se ha considerado el más delicioso y saludable, pero el café instantáneo sigue siendo el más popular. Y esto se puede explicar fácilmente por el hecho de que para su preparación es suficiente hervir agua. Además, el sabor de la bebida es tan agradable como en el caso del café natural. El artículo se centrará en uno de los tipos de café instantáneo: el liofilizado. Ganó popularidad debido a su rico aroma y sabor especial.

Tecnología de producción de café sublimado

En primer lugar, vale la pena señalar que la sublimación es un proceso en la industria alimentaria, con la ayuda de la cual el agua se evapora de los productos al vacío.

La tecnología de producción de café liofilizado consta de varias etapas. Los granos de café se tuestan primero. Luego se someten a una molienda para obtener harina. Luego se coloca en tanques herméticos y se hierve durante unas tres horas. A cada tanque se conecta una tubería a través de la cual se escapa el vapor que contiene aceites esenciales. Su extracción se lleva a cabo gracias a una tecnología especial.

Luego, por medio de una temperatura baja, la masa de café obtenida se congela, por lo que el líquido se evapora del producto. El residuo libre de humedad se tritura y como resultado se obtienen gránulos en forma de pirámides. Es de esta forma que el café entra en los estantes de las tiendas.

Para que el olor sea a café, los gránulos resultantes se impregnan con aceites esenciales extraídos de los granos. A veces se añaden aromatizantes para potenciar el efecto.

Cabe señalar que, de todos los tipos de café instantáneo existentes, el café sublimado es lo más natural posible.

Características del café liofilizado

Su característica principal es la conservación del aroma y el sabor, que es una característica importante para cualquier bebida de café. Está hecho principalmente de Robusta. Pertenece a las variedades de café de élite, pero el alto costo del producto se explica por el proceso tecnológico más complejo de producción.

Selección de café liofilizado

En primer lugar, debe prestar atención a la información sobre el producto. En primer lugar, se trata de la composición y la vida útil. El período máximo de almacenamiento es de dos años. La apariencia del café también es importante. Los gránulos grandes, densos y de color marrón claro indican la alta calidad del producto. Y el polvo en el fondo del frasco indica una violación de la tecnología de fabricación.

Las tecnologías innovadoras irrumpen en nuestra vida cotidiana como un torbellino. Nuevos productos de higiene y productos químicos para el hogar, utensilios de cocina nunca antes vistos, electrónica de consumo, tejidos de alta tecnología conviven con éxito en los hogares modernos. La innovación ha llegado a nuestra mesa, a nuestros platos y vasos. En las últimas décadas, debido al interés de las personas por el tema de la alimentación saludable, los productos liofilizados se han vuelto cada vez más populares.

El principio de la sublimación física.

La sublimación, o sublimación, es la transformación de sustancias de un estado sólido directamente a un estado gaseoso, excluyendo la etapa líquida.

La liofilización, o liofilización, es el proceso de extracción de líquido de objetos biológicos congelados. Se basa en la evaporación del hielo contenido en los alimentos congelados, es decir, su paso directo al estado de vapor, excluyendo la fase líquida.

El método de sublimación fue desarrollado a principios del siglo XX por el talentoso inventor ruso Lappa-Starzhenetsky G.I., quien en 1921 patentó el método de sublimación a presión reducida. Por primera vez en el mundo se utilizó la liofilización en los años cuarenta en la URSS para la conservación de suero, plasma sanguíneo y penicilina.

Secretos de la producción industrial.

Los productos sublimados se fabrican mediante sublimación al vacío.

Antes del procesamiento, el producto natural original se congela instantáneamente a temperaturas de hasta -200 °C. Su ventaja, frente a la congelación convencional, es que se forman cristales de hielo en los tejidos biológicos tan pequeños que no son capaces de destruir ni siquiera las membranas celulares.

Luego se colocan en una cámara sellada herméticamente, desde la cual se bombea el aire. Después de bajar la presión en la cámara, la temperatura aumenta gradualmente. El hielo se evapora y el vapor resultante se bombea. Cuando todos los cristales de hielo de los productos se han evaporado, el proceso tecnológico ha terminado.

Luego, el nitrógeno o el helio ingresan a la cámara de compensación de presión. La cámara se abre, los productos secos se descargan, se cuelgan y se empaquetan en bolsas herméticas al vapor de gas. Se bombea aire fuera del paquete, se bombea nitrógeno en su lugar y se sella el paquete.

Productos sublimados: beneficios y daños.

La liofilización garantiza la seguridad de todas las propiedades útiles y características organolépticas de los productos sin excepción. Este método es excelente y bayas, verduras y champiñones, hierbas, productos lácteos y confitería, carne y pescado, sopas y cereales.

La experiencia de aplicación muestra que los sublimados incluso superan a los análogos naturales en propiedades nutricionales y gustativas. Es difícil imaginar que alguien esté feliz de beber jugo natural de remolacha y repollo o jugo de apio y perejil, y las bebidas que se usaron en la preparación de productos liofilizados similares tienen las críticas más excelentes. Las bayas y frutas sublimadas, así como los productos lácteos, también fueron muy apreciados.

Los sublimados no contienen conservantes ni colorantes, y esta es su principal ventaja en comparación con otros productos instantáneos y de almacenamiento a largo plazo.

El único peligro que puede acompañar a la compra de sublimados son las materias primas de baja calidad utilizadas por un fabricante sin escrúpulos. Puede protegerse comprando productos de empresas de confianza.

Sublimación - la solución a muchos problemas

Los productos liofilizados se pueden utilizar ampliamente tanto como productos instantáneos como productos industriales semiacabados en confitería, concentrados de alimentos, carne y lácteos, perfumería y otras industrias.

En la producción de productos lácteos fermentados, antibióticos secos y fácilmente solubles, preparaciones virales y bacterianas, suplementos dietéticos, cultivos iniciadores y enzimas, la sublimación al vacío no tiene alternativa.

Los productos liofilizados son la mejor opción para proporcionar alimento en largas caminatas y viajes. El método de su uso es lo más simple posible: se agrega agua al producto y está listo. Solo debe recordarse que la tasa de recuperación del sublime depende de la temperatura del agua con la que se vierte.

producción casera

El proceso de sublimación al vacío es tecnológicamente complejo, requiere conocimientos y formación especiales y utiliza equipos industriales específicos.

Por lo tanto, las recomendaciones de aficionados en la Web sobre cómo cocinar alimentos liofilizados en casa pueden ser una buena ayuda para los turistas y cazadores que desean reducir el peso de su equipaje secando comidas cocinadas, pero no tienen nada que ver con la sublimación al vacío de alimentos ultracongelados.

Otra cosa es secar los productos en frío, como lo han hecho durante siglos los pueblos de los países del norte. Los trozos de carne y pescado capeados por el frío no se deterioran, se vuelven más ligeros, manteniendo su tamaño, forma y propiedades organolépticas.

Los sublimados están muy extendidos en todo el mundo, en la Federación Rusa solo están ganando popularidad. Pero cada día se hace más evidente que son una gran opción para una dieta saludable. El producto sublimado es un valioso hallazgo innovador, un regalo de la ciencia a la humanidad.

¿Cuáles son las únicas direcciones y métodos de procesamiento de productos que encontrará hoy? Uno de ellos es la sublimación. La palabra es inusual e incluso en cierta medida causa temores bien fundados. Entonces, ¿qué es y debería tener miedo de los productos liofilizados?

El proceso de sublimación fue descubierto hace más de un siglo y consiste en lo siguiente: los productos se congelan, el préstamo se seca al vacío, después de lo cual el producto pierde casi 10 veces su peso. Al mismo tiempo, se conservan su sabor natural, propiedades útiles y color. También es importante que la producción no utilice conservantes, colorantes y otros aditivos químicos. Casi cualquier alimento se puede sublimar: verduras, carne, bayas, mantequilla, frutas, requesón, etc.

Los productos sublimados se pueden almacenar sin refrigerador y se preparan de manera muy simple: solo se deben diluir con agua caliente. Al mismo tiempo, tienen una vida útil prolongada y la sensación de saciedad después del uso llega muy rápidamente debido a la ausencia casi total de humedad. Es por eso que estos productos son especialmente utilizados por viajeros que pasan mucho tiempo viajando, haciendo caminatas, expediciones. Incluso los jugos de vegetales y frutas se pueden liofilizar.

Por supuesto, existe un cierto estereotipo: la buena comida debe ser completa, casera. Es imposible tragar unas pocas pastillas y obtener todos los mismos nutrientes y vitaminas que proporcionan los alimentos naturales. Y es especialmente difícil imaginar, por ejemplo, una mesa de Año Nuevo sin los refrigerios habituales, cubierta con ... platos de pastillas.

Sin embargo, los expertos dicen que los productos sublimados no son menos beneficiosos para el cuerpo que los naturales, y a veces incluso más, porque todos los oligoelementos necesarios están contenidos en ellos en forma concentrada. Si esto es así es difícil de decir de manera inequívoca, porque en nuestro país esta tecnología aún no se ha generalizado, a diferencia de Occidente. Aunque, según los expertos, pronto llegará el momento de los productos sublimados en Rusia.

A primera hora de la mañana, muchos de nosotros queremos beber una taza de bebida energética recién preparada. Pero para su preparación lleva algo de tiempo, lo que, por regla general, siempre no es suficiente. Beber una bebida instantánea no da tanto placer y, a veces, incluso causa sensaciones de sabor desagradables. En estos momentos, solo lo sublimado te salvará. Te vigorizará y te dará energía para toda la mañana de trabajo.

Café liofilizado: ¿qué es y en qué se diferencia de otras bebidas de café?

La calidad ha mejorado en los últimos años. Esta categoría de bebidas se diferencia del café granulado y en polvo en que se ha desarrollado una tecnología especial para su fabricación.

El café liofilizado son partículas cristalinas que se forman durante el secado de los granos de café congelados. La tecnología de fabricación única de este producto es bastante compleja y costosa. Es por estas razones que tiene un precio más alto que una bebida en polvo o granular.

La "sublimación" es el proceso durante el cual una sustancia cambia de un estado sólido a un estado gaseoso. Sin embargo, la fase de fusión y la transición de los cristales a un estado líquido están absolutamente excluidas.

El primer paso en la fabricación de una bebida de café liofilizado es obtener un extracto de los granos molidos.Luego, usando un equipo especial, el extracto se congela a -42 0 C. Después de eso, la sustancia resultante se tritura, tamiza y carga. en una secadora al vacío. Debido al vacío, el líquido se evapora de los gránulos y se vuelven sólidos.

Esta tecnología de hacer café se considera perfecta. Gracias a él, se conserva el rico aroma y sabor del café real.

De hecho, un buen café liofilizado es una bebida instantánea. Gracias a la tecnología descrita anteriormente, se conservan el 95% de las vitaminas, enzimas y, en general, todas las sustancias útiles que contiene el café natural.

Café liofilizado: ¿qué es?

Como cualquier variedad, tiene ciertos rasgos característicos:

• la forma de los gránulos se asemeja a cristales y pirámides;
• color - marrón claro.

Preparar una bebida liofilizada es bastante sencillo. Solo necesita ser llenado con agua hirviendo. Una taza de café aromático y saludable está lista. Y en la superficie de la bebida líquida se forma espuma, lo que enriquece su sabor.

La cafeína no debe ser consumida por personas con hipertensión, glaucoma y enfermedades del tracto gastrointestinal. Puede beber, pero solo si su médico lo permite.

Café liofilizado: ¿qué es y qué se puede preparar con él?

El café liofilizado se puede usar para hacer algunas bebidas bastante originales. Para cocinar necesitarás:

• café y chocolate caliente 80 ml;
• cáscara de naranja - 5 g;
• crema batida - la cantidad a tu gusto.

El algoritmo de cocción es muy simple. Llene el vaso con 1/3 de café, 1/3 de chocolate caliente. Decorar con crema batida y ralladura de naranja.