Calabaza confitada en el horno: rápida y sabrosa. Calabaza confitada: un postre inusualmente delicioso

recetas de frutas y bayas

calabaza confitada

1 hora 30 minutos

140 kcal

5 /5 (1 )

Se ha comprobado que si en casa hay frutas confitadas, los dulces pierden interés para los niños. Incluso los de chocolate. Y si el niño participó directamente en la fabricación de frutas confitadas, ¡el postre se vuelve mucho más sabroso! Por lo tanto, ahora hablaremos sobre cómo cocinar calabazas confitadas no solo sabrosas, sino también muy saludables.

El método tradicional de preparación de frutas confitadas es un proceso sencillo pero largo, que da como resultado un postre insuperable. Los electrodomésticos modernos (una olla de cocción lenta, una secadora eléctrica y un horno eléctrico) pueden acelerar significativamente la preparación de cualquier plato que no pierda su sabor. Además, el proceso de hacer manjares no es una carga, y cualquiera que quiera mimar a sus seres queridos con algo especial y muy sabroso puede dominarlo.

¿Sabías? Las frutas confitadas pertenecen a los platos de postre. Se sirven con té, generalmente con crema batida o nueces. Las frutas confitadas decoran la confitería - tortas y pasteles. Los niños, por regla general, comen frutas confitadas sin nada, así como con cereales, y con gran placer.

Cómo elegir los ingredientes adecuados

Para la fabricación de frutas confitadas, se elige una calabaza de variedades dulces Aport o Accord con pulpa densa de color naranja claro. Las variedades de calabazas con almidón durante el tratamiento térmico dan el efecto de "galletas". La calabaza moscada es ideal para frutas confitadas. Es fácil de distinguir de otras variedades: el fruto de la planta tiene la forma de una guitarra y, cuando se corta, la pulpa emana un aroma a nuez moscada.

Si te encuentras con una calabaza que no tiene olor, una pequeña cantidad de canela combinada con un limón o una naranja corregirá fácilmente la situación. Lo principal es que la pulpa de la fruta es densa y, cuando se cocina, no se convierte en puré de papas.

Calabaza confitada - simple(clásico) receta en el horno

La receta para hacer el postre en el horno llevará más tiempo. Como regla general, las amas de casa hacen la mayor parte del trabajo por la noche y terminan la producción de frutas confitadas al día siguiente. Pero esto no quiere decir que el proceso sea difícil, porquecomo hacer calabaza confitada en el hornono es difícil.

Electrodomésticos y utensilios de cocina

Para preparar calabaza confitada en casa, no se requiere una gran cantidad de platos:

  • una cacerola con una capacidad de 3,0 litros, preferiblemente con lados anchos, o una cacerola de tamaño mediano;
  • colador o colador;
  • platos para pasteles - 2 piezas;
  • cuchillo afilado;
  • cuchara y tenedor con mango largo;
  • licuadora.

Ingredientes

En las recetas para la producción rápida y sabrosa de calabazas confitadas, hay diferentes cantidades de calabaza, desde medio kilo hasta kilo y medio de fruta pelada. Ofrecemos una receta con una cantidad media de productos, diseñada para 6-8 porciones de postre:

Preparando la calabaza


Cocinando


Calabaza confitada en una olla de cocción lenta

La calabaza confitada también se puede cocinar en una olla de cocción lenta, y los equipos modernos facilitan enormemente el proceso. Este es el más rápido de todos los métodos de cocción.

Para obtener un postre, solo necesitas tres ingredientes:

  • calabaza - 1,0 kg;
  • azúcar - 0,5 kg;
  • Azúcar en polvo para espolvorear: aproximadamente dos cucharadas.

También necesitaremos:

  • colador;
  • bandeja para hornear grande;
  • hoja de pergamino.

Proceso de cocción


Receta de calabaza confitada y naranja o limón

De manera similar al método clásico, se preparan deliciosas y fragantes calabazas confitadas con naranja o limón. Solo la fruta se corta en cubos uniformes de tamaño mediano. Luego, la pulpa se cubre con azúcar y se deja durante 10-12 horas, durante la noche.

Ingredientes:

  • calabaza - 0,8 kg;
  • azúcar - 0,5 kg;
  • naranja o limón - 1 pieza;
  • ácido cítrico - 1 cucharadita.

Cocinando


La receta para hacer calabaza confitada con limón o naranja es interesante porque los cítricos saturan la pulpa de la calabaza con un aroma inimitable. Los amantes de lo picante pueden agregar un poco de canela al postre.

Los trozos de calabaza de color ámbar, generosamente espolvoreados con azúcar en polvo, gustan incluso a aquellos a quienes no les gustan los platos de frutas de naranja. Los dulces "dulces", que en la época de Catalina II se llamaban "mermelada seca", generalmente no se quedan en el plato. Por lo tanto, después de haber decidido cocinar frutas confitadas, preocúpese por una cosa: que todos tengan suficiente.

La calabaza confitada es uno de los platos sencillos. No es necesario ser chef o ama de casa avanzada para hacer dulces de ámbar por tu cuenta. Lo único que tomará es tiempo. La preparación de frutas confitadas toma un promedio de dos a tres días. Si es la primera vez que decide hacer calabaza confitada, siga estos seis sencillos consejos.

  1. Selección de calabaza. Para la preparación de frutas confitadas dulces, puede usar casi cualquier variedad de calabaza de postre. Los frutos deben estar bien maduros, con pulpa firme y densa. Las variedades forrajeras no son adecuadas. Los dulces hechos con ellos tendrán fibras gruesas y desagradables. Las variedades delicadas y demasiado jugosas son indeseables. Una delicia de tal calabaza se ablanda a un estado de papilla durante el proceso de cocción. Los dulces más deliciosos se obtienen de la variedad nuez moscada. Visualmente, tal calabaza parece una botella de vino.
  2. cortando piezas. La calidad de las frutas confitadas terminadas depende del tamaño de la materia prima. Corta la pulpa de calabaza en partes iguales para que se empapen y se sequen uniformemente. Las piezas no deben ser demasiado grandes. Los tamaños óptimos de rebanadas son cubos con un tamaño de costilla de 2-3 cm.
  3. prevención del deterioro. Para proteger la mermelada seca del deterioro y las plagas, se recomienda remojar las rodajas de calabaza durante 10 a 15 minutos en solución salina. Luego se lavan con agua corriente, y se procede al proceso de cocción.
  4. Proceso de preparación. Para evitar que los dulces se deshagan durante el proceso de elaboración, recuerda un truco más. Antes de comenzar a secar dulces, las rodajas de calabaza deben marinarse durante diez horas en almíbar.
  5. Cocinando. La mermelada seca debe prepararse por analogía con la clásica. Hervir la calabaza en varias etapas. Coloque el recipiente en la estufa, deje que la pieza de trabajo se cocine durante unos cinco minutos. Apaga el fuego, espera hasta que se enfríe por completo. Repita el hervor nuevamente durante cinco minutos. Seguir cocinando las futuras frutas confitadas hasta que los trozos adquieran su blandura característica.
  6. Materia prima terminada. Tan pronto como saque la bandeja para hornear de su horno, retire inmediatamente los trozos de calabaza. Las frutas confitadas calientes se quedan fácilmente detrás de la superficie. Pero si no lograste quitar todas las piezas, no te desanimes. Coloque la bandeja para hornear en un horno caliente y vuelva a calentar las materias primas. Y para que los dulces orientales no se peguen, enróllalos en azúcar glas.

8 recetas

Hay muchas recetas que te permiten cocinar calabaza confitada. Las materias primas aromáticas de naranja se pueden combinar con una variedad de frutas, bayas, cítricos, así como especias y especias. Todo depende de tus gustos y preferencias.

Y si evita el azúcar, sustituya el componente dulce por miel o fructosa. En este último caso, las frutas confitadas pueden ser consumidas incluso por diabéticos.

Simple

Descripción . Si eres nuevo en la cocina de delicias orientales, no empieces con variaciones de varios componentes. Para preparar dulces de ámbar, usa la opción más fácil. Una receta simple para calabazas confitadas en el horno, además del componente principal de naranja, contiene limón.

Componentes:

  • pulpa de calabaza - 0,5 kg;
  • limón - un cítrico;
  • azúcar - 0,35 kg;
  • azúcar en polvo - 50-60 g.

Fabricación

  1. Cortar la calabaza en cuartos.
  2. Usando una cucharada, raspe el núcleo con semillas.
  3. Corta la cáscara de los "barcos" resultantes.
  4. Y corta la carne en trozos.
  5. Baje las materias primas naranjas en un caldero de paredes gruesas.
  6. Cortar el limón en rodajas finas, desechando todas las semillas.
  7. Coloque los cítricos en el caldero encima de los cubos de calabaza.
  8. Espolvorear la masa con azúcar.
  9. Revuelva la mezcla, deje en infusión durante 10-12 horas.
  10. La preparación de calabaza y limón soltará mucho jugo.
  11. Para garantizar un remojo uniforme del almíbar, revuelva la masa regularmente.
  12. Después de 12 horas, ponga el caldero en un fuego pequeño, hierva.
  13. Hervir de tres a cinco minutos.
  14. Apaga el fuego.
  15. Espere de dos a tres horas para que la pieza de trabajo se enfríe.
  16. Repita la ebullición y el enfriamiento dos veces más, teniendo cuidado de no dejar que las piezas comiencen a desmoronarse.
  17. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
  18. Coloque la calabaza confitada y las rodajas de limón en una sola capa.
  19. A una temperatura no superior a 120°C y con el horno entreabierto, secar la fruta confitada durante tres horas.
  20. Verifique la preparación regularmente presionando las piezas.
  21. Cuando se vuelven bastante densos, pero al mismo tiempo elásticos, puede obtener las materias primas del horno.
  22. Retirarlos de la sartén.
  23. Espolvoree la fruta confitada enfriada generosamente con polvo.

Al elegir recetas de calabaza confitada con limón, preste especial atención a los cítricos. Debe ser grande y de piel fina.

En una secadora eléctrica

Descripción . Es fácil cocinar calabaza confitada en una secadora eléctrica. Los dulces de ámbar cubiertos con un fino mantón de polvo se pueden preparar con limón. Si no hay cítricos a la mano, tome ácido cítrico.

Componentes:

  • pulpa de calabaza - 1,3 kg;
  • ácido cítrico - 9 g;
  • azúcar - 750 g;
  • azúcar en polvo - 120 g.

Fabricación

  1. Cortar la calabaza en mitades o cuartos.
  2. Retire las semillas y la piel de la misma.
  3. Cortar la materia prima en medias anillas o cuartos de 5 mm de espesor.
  4. Baje la pieza de trabajo en un caldero de paredes gruesas.
  5. Espolvorear con azúcar, mezclar.
  6. Dejar en infusión de cinco a siete horas.
  7. Durante este tiempo, se destacará una gran cantidad de jugo y el azúcar se disolverá por completo.
  8. Mueva el caldero al fuego.
  9. Hervir a fuego lento durante dos o tres minutos.
  10. Refrigere la pieza de trabajo durante seis horas.
  11. Con una cocción repetida de tres minutos, vierta ácido cítrico en el caldero.
  12. Transfiera las materias primas a un colador y cuele el jarabe.
  13. Ponga las rodajas de calabaza en la rejilla de la secadora eléctrica.
  14. Seque las futuras frutas confitadas durante cinco horas.
  15. Reemplace las rejillas periódicamente para garantizar un secado uniforme.
  16. Retire la materia prima en el momento en que permanezca elásticamente suave, transparente, pero ya no se pegue a las manos.
  17. Sumerja los medios anillos largos en azúcar en polvo.

en el microondas

Descripción . Para cocinar calabaza confitada fragante, puede recurrir al uso de un horno de microondas. Este método no puede llamarse simple. Pero le permite acelerar significativamente el proceso.

Componentes:

  • pulpa de calabaza - 0,5 kg;
  • agua - 400 ml;
  • azúcar - 0,5 kg;
  • clavel - un capullo;
  • canela - un tercio de una cucharadita;
  • azúcar en polvo - 120 g.

Fabricación

  1. Cortar la pulpa de naranja en cubos.
  2. Empieza a hacer jarabe.
  3. Vierta el azúcar en una cacerola (que se puede usar en un microondas), vierta el agua.
  4. Revuelva el líquido, póngalo en el microondas durante dos minutos.
  5. Revuelva el almíbar nuevamente y encienda el microondas nuevamente durante dos minutos.
  6. Sumerge las rodajas de calabaza en la olla con el almíbar caliente.
  7. Vierta la canela, agregue los clavos.
  8. Coloque la pieza de trabajo en el microondas durante diez minutos.
  9. Después de sacar la cacerola del horno, espere a que se enfríe por completo, luego vuelva a hervirla en el microondas durante diez minutos.
  10. Repita el calentamiento por microondas al menos cinco veces.
  11. Cuando las piezas de calabaza adquieran un hermoso color ámbar y se vuelvan transparentes, transfiera la pieza de trabajo a un colador.
  12. Espere hasta que todo el jarabe se haya drenado.
  13. Coloque las frutas confitadas en un plato plano apto para microondas en una sola capa.
  14. Hornea las rodajas de ámbar durante cinco minutos.
  15. Espolvorea las frutas confitadas terminadas con azúcar en polvo.

En una olla de cocción lenta

Descripción . El hecho de que las amas de casa logren crear casi todos los platos en una "olla milagrosa" inteligente hoy no sorprenderá a nadie. Pero la posibilidad de hacer calabaza confitada sin azúcar plantea muchas preguntas. Sin embargo, la dulzura oriental no puede resultar peor sin ella que en la versión clásica.

Componentes:

  • pulpa de calabaza - 0,5 kg;
  • agua - 450 ml;
  • canela - un tercio de una cucharadita;
  • miel - 65 g;
  • fructosa - 45 g.

Fabricación

  1. Pelar la calabaza, quitar las semillas.
  2. Cortar la pulpa en trozos grandes.
  3. Sumérjalos en el recipiente multicooker, llénelos con agua.
  4. Establezca el modo en "Cocer al vapor" o "Sopa" y el temporizador en 15 minutos.
  5. Tal tratamiento térmico proporcionará un ligero ablandamiento.
  6. Ahora corta las piezas grandes en cubos pequeños.
  7. Vierta fructosa, canela, miel en el agua.
  8. Cocine el almíbar seleccionando el modo "Sopa" o "Gachas".
  9. Sumerja las materias primas de calabaza en líquido fragante.
  10. Hierva la pieza de trabajo durante 15 minutos configurando el modo "Vaporizador" o "Sopa".
  11. Mantenga la masa fragante durante 10-12 horas para que las piezas tengan tiempo de remojarse en el almíbar tanto como sea posible.
  12. Luego transfiéralos a un colador.
  13. Cuando se haya drenado todo el exceso de jarabe, coloque los cubos en una bandeja para hornear forrada con pergamino.
  14. Secar la fruta confitada en el horno a 120-130°C durante una hora.

En la parrilla de aire

Descripción . Podrás preparar deliciosos dulces de forma rápida, sencilla y sin necesidad de cocinar. Esto reduce mucho el tiempo de cocción. Para la fabricación de golosinas, se recomienda utilizar una parrilla de aire.

Componentes:

  • calabaza - 0,5 kg;
  • azúcar - 0,3 kg.

Fabricación

  1. Limpiar la calabaza de la cáscara y las semillas.
  2. Córtalo en trozos pequeños.
  3. Enrolle la pieza de trabajo en azúcar.
  4. Coloque los cubos de calabaza en la vaporera.
  5. Colóquelo en la rejilla de la freidora.
  6. Seque durante aproximadamente una hora a una temperatura de 120 ° C, proporcionando un alto flujo de aire.
  7. Después del secado, las frutas confitadas se pueden espolvorear con azúcar en polvo.

con naranjas

Descripción. Si agrega jugo de naranja y ralladura de calabaza, obtendrá dulces fragantes y deliciosos. Se pueden usar para hacer tartas, pasteles. Son capaces de complementar el postre e incluso convertir la avena ordinaria en una delicia. Para preparar calabaza confitada con naranja, utiliza esta receta.

Componentes:

  • pulpa de calabaza - 1 kg;
  • azúcar - 0,65 kg;
  • naranja - un cítrico.

Fabricación

  1. Cortar la pulpa de calabaza en cubos medianos.
  2. Coloque las materias primas en una cacerola de esmalte, espolvoree con azúcar.
  3. Agítalo ligeramente.
  4. Coloque la pieza de trabajo en el refrigerador durante tres o cuatro horas.
  5. Lava bien la naranja.
  6. Córtalo en dos mitades.
  7. Exprime el jugo.
  8. Retire con cuidado las fibras de la corteza.
  9. Cortar la piel de naranja en tiras finas.
  10. Vierta el jugo en la mezcla de calabaza.
  11. Pon la olla al fuego.
  12. Cuando la mezcla hierva, agregue las tiras de ralladura.
  13. Hervir la masa durante tres a cinco minutos, agitando suavemente la sartén.
  14. Enfríe el blanco de naranja y calabaza durante dos horas.
  15. Repita los premios de cocina dos veces más.
  16. Luego escurra el almíbar.
  17. Coloque las rodajas de calabaza y la ralladura de naranja en una bandeja para hornear forrada con pergamino.
  18. Secar la pieza en el horno a una temperatura de 120°C durante cuatro horas y siempre con la puerta entreabierta.
  19. Enfriar las frutas confitadas, espolvorear con azúcar en polvo.

Clasificado

Descripción . Las frutas confitadas se pueden preparar a partir de casi cualquier verdura, fruta, bayas. Incluso de un calabacín que no tiene sabor ni aroma, obtendrá dulces deliciosos. El surtido se puede preparar de dos maneras. Inicialmente, mezcle todas las preparaciones y cocine las verduras juntas. Si desea mantener el sabor individual de cada producto, trabaje con cada uno de ellos por separado.

Componentes:

  • pulpa de calabaza - 0,5 kg;
  • calabacín - 0,5 kg;
  • zanahorias - 0,5 kg;
  • agua - 600 ml;
  • azúcar - 0,75 kg;
  • limón - dos cítricos.

Fabricación

  1. Pele los calabacines, deseche las semillas grandes, córtelos en cubos pequeños.
  2. Haz lo mismo con la calabaza.
  3. Pelar las zanahorias.
  4. Córtalo en rodajas finas.
  5. Conecte todos los espacios en blanco.
  6. En una cacerola aparte, hierva el almíbar combinando agua con azúcar.
  7. Cocine a fuego lento durante unos cinco a diez minutos.
  8. Cuando el jarabe comience a espesarse, baje las materias primas vegetales en él.
  9. Hervir la masa durante dos o tres minutos.
  10. Apaga el fuego.
  11. Las verduras confitadas insisten durante 10-12 horas.
  12. Repita el proceso de cocción dos veces.
  13. Durante el último tratamiento térmico, vierta jugo de limón en la sartén.
  14. Transfiera todas las materias primas a un colador para que el jarabe pueda drenar libremente.
  15. En una bandeja para hornear (con una hoja de pergamino), coloque las frutas confitadas en una capa.
  16. Ponlos en el horno.
  17. Secar durante aproximadamente una hora a una temperatura de 100-120°C.
  18. Luego enrolle todos los cubos en azúcar en polvo.

Si desea que sus frutas confitadas estén crujientes, remoje previamente las verduras picadas en una solución de soda. Para prepararlo, debes disolver una cucharada de refresco en 3 litros de agua. Remoje la materia prima en esta solución durante dos horas. Luego enjuague con agua corriente y cocine de la manera habitual.

con membrillo

Descripción . La combinación de calabaza y membrillo es una combinación muy acertada. Tales dulces resultarán muy sabrosos y fragantes.

Componentes:

  • membrillo - 0,5 kg;
  • pulpa de calabaza - 0,5 kg;
  • azúcar - 1,5 kg;
  • limón - uno;
  • naranja - uno;
  • azúcar en polvo.

Fabricación

  1. Lave el membrillo, pélelo, quite todas las semillas.
  2. Prepara la calabaza.
  3. Cortar todas las materias primas en cubos iguales.
  4. Colóquelo en un tazón grande.
  5. Lava bien el limón y la naranja.
  6. Junto con la ralladura, picar los cítricos en rodajas finas, desechando las semillas.
  7. Añádelas a la preparación de calabaza-membrillo.
  8. Espolvorear con azúcar y agitar suavemente el recipiente.
  9. Deja la masa de dos a tres horas para que fluya el jugo.
  10. Hervir las futuras frutas confitadas a fuego lento durante unos dos o tres minutos.
  11. Luego refrigerar por diez horas.
  12. Después de la segunda cocción, escurra el almíbar, puede usar un colador.
  13. Coloque trozos transparentes de frutas y cítricos en una bandeja para hornear.
  14. Secar en el horno durante una hora y media a dos.
  15. Retire las frutas confitadas de la bandeja para hornear, déjelas enfriar un poco y luego espolvoréelas con polvo.

Cualquier receta de calabaza confitada implica drenar el almíbar. Pero no se apresure a servir esta bebida. Puede convertirse en la base para hacer mermelada de calabacín o servir como concentrado para crear compotas.

Las frutas confitadas son trozos de fruta hervida en almíbar dulce.

Se utilizan como relleno para galletas, muffins, galletas, masa de levadura y como decoración para decorar pasteles y otros dulces.

La calabaza también se puede utilizar para hacer deliciosas frutas confitadas con un agradable color y aroma. Considere las recetas para hacer calabazas confitadas de manera rápida y sabrosa.

Al horno con miel

Puedes hacer un delicioso manjar con miel. Para ello, es importante elegir un producto apícola natural y fresco. Las frutas confitadas se preparan fácil y rápidamente, y se obtiene el sabor: te chuparás los dedos.

Productos:

  • azúcar granulada - 400 g;
  • calabaza - 2 kg;
  • miel natural - 10 cucharadas;
  • limón - 2 frutas medianas;
  • azúcar en polvo.

me gusta esto:

  1. Pele la calabaza de las partes no aptas para la alimentación: semillas, fibras y cáscara y córtela en cubos idénticos. Coloque el ingrediente en un recipiente adecuado. Añadir arena dulce y dejar a temperatura ambiente durante medio día para que suelte una cantidad suficiente de jugo natural.
  2. Lave el limón, escalde adicionalmente con agua hirviendo. Retire los huesos y muela con una licuadora hasta obtener un estado de puré. Verter en una cacerola adecuada. Agregue jugo de calabaza que se haya destacado durante el período de tiempo especificado y miel. Revuelva, ponga en la estufa, hierva y hierva durante 3 minutos.
  3. Cuele el jarabe resultante a través de un colador, vierta sobre los trozos de calabaza. Llevar a ebullición y cocinar a fuego lento durante 90 minutos.
  4. Con una cuchara ranurada, retire con cuidado las frutas confitadas en papel pergamino para que se sequen más. Se permite que este proceso se lleve a cabo en secadores eléctricos especializados o en un horno (debe haber un modo de convección) a una temperatura que no exceda los 50 grados. Espolvorear con azúcar en polvo.

Echemos un vistazo más de cerca a cómo cocinar una deliciosa y dulce calabaza confitada con sabor a naranja de acuerdo con una receta simple en el horno.

Productos:

  • pulpa de calabaza - 1,2 kg;
  • agua filtrada - 100 ml;
  • azúcar granulada -350 g;
  • naranja - 150 g;
  • vainillina al gusto.

  1. Enjuague la calabaza. Retire la cáscara, las fibras no comestibles y las semillas. Picar la pulpa en cubos medianos. Vierta agua hirviendo sobre la naranja, retire la cáscara y la película blanca, retire las semillas. Cortar en rodajas.
  2. Mientras tanto, hierva agua en una cacerola aparte y agregue azúcar granulada. Hervir con agitación regular.
  3. Ponga calabaza y frutas cítricas en el jarabe resultante, hierva durante 7 minutos. Retire el recipiente con el contenido de la estufa, cubra y deje en la mesa de la cocina durante 2-3 horas. Repite el proceso de ebullición 2 veces más.
  4. Colar el almíbar a través de un colador, retirar las rodajas de naranja. En apariencia, las rodajas de calabaza se vuelven transparentes y suaves.
  5. Cubra una bandeja para hornear con papel para hornear. Extienda la calabaza preparada en una capa uniforme.
  6. Poner en el horno durante 5 horas a una temperatura que no exceda los 50 grados. Enfriar, si se desea, espolvorear con fécula de patata o dulce en polvo.

En una olla de cocción lenta

Puedes hacer un delicioso manjar con la ayuda de una olla de cocción lenta. Los ayudantes de cocina hacen que cocinar sea más fácil.

Productos:

  • pulpa de calabaza - 1,5 kg;
  • azúcar granulada - 2,2 kg.

Procedimiento:

  1. Limpie la pulpa de partes no comestibles. Cortar en rebanadas iguales. Colóquelos en el recipiente multicocina, agregue arena dulce. Cerrar, dejar a temperatura ambiente durante un par de horas. Durante el período de tiempo especificado, se destacará una cantidad suficiente de jugo.
  2. Después de que haya transcurrido el tiempo, coloque el recipiente multicocina en el aparato configurando el modo "Freír / Hornear". Tiempo - 40 minutos. Durante este período de tiempo, la calabaza está completamente cocida, preservando la integridad de las rodajas.
  3. Tan pronto como el horno haya indicado que está listo, las piezas se transfieren a un tamiz. Después de drenar el exceso de jarabe, las rebanadas deben colocarse en una bandeja para hornear, después de cubrirlas con papel pergamino. Ponga la calabaza confitada a disposición en una secadora eléctrica.

Frutas confitadas "Dieta"

Este tipo de dulces preparados permite su uso en la dieta de personas con una fuerte restricción de dulces. Considere cómo hacer frutas confitadas sin azúcar.

Productos:

  • agua filtrada - 400 ml;
  • miel natural - 60 g;
  • fructosa - 60 g;
  • canela picada - 10 g;
  • pulpa de calabaza - 500 g.

me gusta esto:

  1. Picar el ingrediente principal en un cubo mediano, secar con toallas de papel.
  2. Vierta la cantidad indicada de líquido en una sartén limpia, ponga miel, fructosa. Poner en el fuego. Desde el momento de la ebullición, extienda la calabaza, continúe cocinando durante 20 minutos. Después de retirar del fuego, tapar y dejar la cacerola con el contenido durante 24 horas a temperatura ambiente. Durante este tiempo, las rodajas están perfectamente saturadas de almíbar dulce. Colar a través de un colador, esperar a que se drene el exceso de jarabe. Coloque sobre papel pergamino y seque las calabazas confitadas en una secadora de verduras. Además, la temperatura no debe exceder los 40 grados.
  3. El manjar terminado no solo es sabroso, sino también saludable, especialmente para los niños pequeños.

frutas confitadas rapidas

Productos:

  • azúcar granulada - 200 g;
  • calabaza - 500 g;
  • limón - 1/2 parte;
  • líquido filtrado - 100 ml;
  • azúcar en polvo, canela opcional.

El algoritmo de acciones es el siguiente:

  1. Enjuague el ingrediente principal, seque, retire la piel y las semillas. Picar en un cubo.
  2. En un recipiente adecuado para cocinar, mezcle líquido limpio y arena dulce. No olvides revolver hasta que hierva. Coloque las rebanadas preparadas, cocine hasta que se ablanden 2-3 veces durante 10 minutos.
  3. Cuele a través de un tamiz, espere a que se drene el exceso de humedad. Coloque en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Seque durante una hora en el horno a una temperatura de no más de 130 grados.
  4. Deje enfriar, espolvoree con azúcar en polvo y canela, si lo desea. Las frutas confitadas preparadas en casa se pueden usar en forma finamente picada: como relleno para pasteles, panqueques o albóndigas.

Frutas confitadas picantes

Productos:

  • vainilla (vaina) - 1 pieza;
  • canela - 1 palo;
  • clavel - 2 inflorescencias;
  • azúcar granulada - 900 g;
  • agua filtrada - 700 ml;
  • pulpa de calabaza - 900 g.

me gusta esto:

  1. El ingrediente principal se limpia de semillas, cáscaras y fibras gruesas. Picar en cubos o rodajas.
  2. Mezcle el azúcar granulada con la cantidad indicada de líquido. Poner en la estufa, esperar hasta que hierva por completo. Ponga las rodajas de calabaza junto con las especias. Hervir la masa durante 5 minutos. Retire de la estufa, cubra y enfríe completamente. El proceso de cocción y enfriamiento se realiza de 3 a 6 veces. Es importante que la superficie de las piezas se caramelice.
  3. Retire con cuidado las frutas confitadas del almíbar colocándolas en un colador. Espere a que se drene por completo. Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino, colocando rodajas de calabaza sobre ella. Enviar a secar al horno. Cuando esté listo, espolvorear con azúcar glas o fécula de patata.
  4. Hacer calabaza confitada en casa es bastante fácil y sencillo. Lo principal es seguir las instrucciones paso a paso y no olvidar observar las proporciones de los productos. Las frutas confitadas son sabrosas y fragantes.

Confieso algo terrible y vergonzoso: cuando me siento frente a una computadora, leo un libro o simplemente veo una película, yo ... como. Lo sé, lo sé, este es un hábito repugnante, pero no puedo evitarlo: los últimos chismes de Internet con un bocado de pastel me molestan mucho menos, las partes nerviosas y tensas en los thrillers de miedo son más fáciles de experimentar con un caramelo en la mejilla. , y las partes fascinantes de la última novela de Jan, Vishnevsky, se vuelven aún más emocionantes si se acompañan con un delicioso té con mermelada.

En general, ya entendiste que soy un glotón raro. Si no hay dulces en la casa, me siento casi como el Carlson más infeliz del mundo. Está claro que trato de prevenir tales horrores, y en algún lugar de los contenedores, en el rincón oscuro más alejado del armario, un rincón entre ollas y tapas viejas, guardo una reserva: un par de chocolates, un paquete de deliciosas galletas, un tarro de fruta confitada.

Por cierto, yo mismo hago frutas confitadas. No es nada difícil y absolutamente nada laborioso, lo principal son las ganas, pero con esto yo, el goloso, no tengo problemas.

Con un manejo adecuado (léase: el "escondido" correcto en el estante superior del aparador), las frutas confitadas caseras se almacenan sin problemas durante varios meses. ¿Cuánto específicamente? No diré, por desgracia: mis frutas confitadas tienen pocas posibilidades de vivir una vida más larga que incluso una semana, e incluso un mes, incluso más.

Si todavía está programado para un cierto período de almacenamiento, le aconsejo que prepare un frasco limpio con una tapa herméticamente cerrada y un poco de papel pergamino: el primero asegurará las condiciones correctas para las frutas confitadas, y el segundo ayudará a que no se peguen. como resultado del contacto prolongado y cercano.

Ingredientes:

  • 1 kg de calabaza pelada,
  • 1 limón
  • 200-300 g de azúcar,
  • azúcar en polvo o almidón de maíz opcional.

Cómo preparar fruta confitada al detalle

En primer lugar, ve al mercado y elige la calabaza más deliciosa, más dulce y más naranja. No dude en probarlo: si no le gusta el sabor del producto original, no confíe en el proceso de secado para mejorarlo. Rechaza resueltamente y sigue adelante, por la calabaza perfecta. Antes de meterse en la olla, nuestra calabaza tenía que funcionar como una linterna, los niños pedían desesperadamente entretenimiento, y no podía negarles esta alegría: nos esforzamos mucho en cortar una cara terrible para asustar a papá que regresaba del trabajo. No estoy seguro de que papá tuviera miedo, pero los niños obtuvieron una excelente carga de emociones positivas, y esto es lo principal.
Los niños están felices y tengo trabajo por la mañana. La calabaza era sabrosa y dulce, por lo que se decidió convertirla en frutas confitadas.

Entonces, limpie la calabaza de la cáscara y las semillas. El primero hay que cortarlo con cuidado (muy desagradable, os digo, cuando se mete en el diente un trozo de piel dura que no se puede masticar). Pero las semillas, por el contrario, las limpio perezosamente y sin intentarlo: o más bien, las semillas mismas, por supuesto, las elimino por completo (dudo que salgan frutas confitadas comestibles), pero elimino las fibras lejos de todo y no completamente. Me gusta mucho el sabor de las cuerdas confitadas, que después del proceso de secado se convierten en dulces de calabaza acaramelada. Sin embargo, si necesita frutas confitadas estéticamente agradables, es mejor desfibrilar por completo e incluso cortar la capa superior.

Oh sí, no nos desviemos del tema. Limpiar la calabaza y cortarla en cubos. Tal vez usted es un super-maestro, y obtendrá cuadrados igualmente hermosos y estampados. O palos. Corazones de cereza. No me funciona, no importa cuánto lo intente, de todos modos, todo está torcido y oblicuo. Con el tiempo, dejé de esforzarme por la clonación de frutas confitadas, quedó una preocupación: hay que cortar la calabaza para que los trozos sean más o menos del mismo tamaño, grosor, peso, y esto no es una cuestión estética en absoluto: cuando la calabaza está seco, es muy inconveniente, si junto con él ya está completamente listo, las frutas confitadas se encuentran tanto medio secas como absolutamente húmedas. Para evitar esto, vale la pena cortar la calabaza en trozos de grosor y tamaño relativamente iguales.


Coloque la calabaza picada en una olla grande. Espolvorear las capas con un poco de azúcar. Si la calabaza está seca y no muy dulce, espolvorear con un poco más de azúcar.


Al mismo tiempo, corte el limón en rodajas finas y, de la misma manera, extiéndalo en capas sobre la calabaza en la sartén. No te olvides del azúcar.


Dejar durante media hora o una hora o dos: el azúcar debe disolverse por completo, la calabaza debe dejar ir el jugo. Este es el momento en que debes poner la sartén en la estufa y hervir la calabaza en almíbar.


Un poco, solo un poco: 7-10 minutos después de hervir. La calabaza debe volverse notablemente más suave, pero en ningún caso debe extenderse. Retire del fuego, espere a que se enfríe por completo. Y escurrir el almíbar.


El siguiente es un trabajo monótono y muy aburrido, en el que generalmente involucro a los niños: se deben colocar trozos de calabaza en una bandeja para hornear en la que se secarán las frutas confitadas. Recientemente me convertí en el orgulloso propietario de una secadora eléctrica, ahora cocino en ella, sin embargo, hasta hace poco usaba el horno de la misma manera, y con mucho éxito: las frutas confitadas no tenían tiempo para acostarse, ya que desaparecían en el profundidades de mi familia.

Entonces, coloque la calabaza en una bandeja para hornear. Recomiendo encarecidamente forrarlo primero con papel pergamino. Vaya, ¿ya ha comenzado a diseñarlo? Pues nada, lo principal es sacar la fruta confitada de la hoja a tiempo, mientras aún está un poco templada. Quédate boquiabierto o olvídalo: morderás la bandeja para hornear.


Y, en general, todo. Ponga la bandeja para hornear en el horno, enciéndalo a 80-100 grados (no más, menos es mejor) y salga a caminar. 4 horas, nada menos. Cuando regrese, verifique cómo está la calabaza: la preparación de las frutas confitadas se verifica mejor sacando una pieza del horno y esperando que se enfríe por completo.


Si las frutas confitadas están listas, en primer lugar, no deben pegarse a las manos. En segundo lugar, pruébelo: necesita piezas secas, pero no demasiado secas, que sean agradables para morder y masticar.


Las frutas confitadas preparadas, si lo desea, se pueden espolvorear con azúcar en polvo o almidón. Y puedes dejarlo como está, ¡eso también está bien!

natalia ivanenko

Pedazos de ámbar que conservaron el sol, la luz y el aroma del verano para el invierno - ¡así son las calabazas confitadas!

La tecnología para hacer frutas confitadas es tan simple que incluso alguna vez las abuelas las cocinaban en los pueblos. No tenían procesadores de alimentos, hornos de microondas, ollas de cocción lenta ni hornos de convección. Los trozos de fruta se hervían durante mucho tiempo en almíbar de azúcar en el horno y luego languidecían allí durante varios días más. Y luego simplemente se coloca sobre papel y se seca al sol o en el horno.

Estas deliciosas frutas y bayas confitadas se colocaron en frascos de vidrio y se almacenaron en la despensa durante todo el invierno, disfrutando de estas deliciosas frutas confitadas. Y lo mejor de todo, para tales dulces, elige sus variedades dulces de nuez moscada. Tales calabazas son fáciles de distinguir de las duras en forma y tamaño. Y también tienen una pulpa más dulce y jugosa de un hermoso color naranja. Es por eso que obtienes una calabaza confitada con naranja y canela tan deliciosa en el horno, mira la receta con una foto a continuación.

  • pulpa de calabaza pelada - 800 g,
  • azúcar granulada - 1 kg,
  • agua - 250 ml,
  • vainillina 10 g,
  • fruta naranja madura - 1 pieza,
  • canela molida - 1-2 cucharaditas

Cortamos una hermosa calabaza madura por la mitad, le sacamos semillas y fibras. Con un cuchillo afilado, retire con cuidado la cáscara de la calabaza y córtela en cubos de aproximadamente 1,5-2 cm. Recuerde que las frutas confitadas se hervirán y luego se secarán, por lo que disminuirán significativamente de tamaño.

Ponemos la calabaza en un cazo, lo llenamos de agua, añadimos el azúcar y la naranja troceada.

Hervir la calabaza en el almíbar a fuego lento durante 15 minutos y luego dejar que se enfríe por completo.

Lo volvemos a poner al fuego, hervimos durante 15 minutos y enfriamos. Este proceso se repite de 3 a 5 veces hasta que la calabaza esté completamente hervida. Por última vez, agregue vainilla y canela al almíbar.

Filtramos la calabaza del almíbar, para ello echamos la calabaza en un colador y dejamos escurrir todo el almíbar.

Ahora cubra una bandeja para hornear con papel pergamino y coloque con cuidado trozos de calabaza confitada sobre ella.

Ponemos la bandeja para hornear en el horno al fuego más pequeño, alrededor de 80 a 100 grados y secamos durante 3-5 horas. Es muy bueno si tiene una función de convector, entonces el secado de frutas confitadas será mucho más rápido y eficiente. Es aún mejor secar las frutas confitadas en una secadora eléctrica, donde puedes programar la temperatura que necesitas y no preocuparte de que las frutas confitadas se quemen.

Retiramos las frutas confitadas terminadas de la bandeja para hornear mientras aún están calientes para que no se sequen hasta el papel, espolvoreamos con azúcar en polvo o canela y las ponemos en un frasco.

¡Disfrute de su comida!

Receta 2: calabaza confitada en casa

Claras como el ámbar, las rebanadas de naranja dulce llenas del sol de verano son calabazas confitadas saludables y caseras.

Solo necesitas hervir las rodajas en almíbar y secarlas. Elegimos una calabaza y una receta de cocina adecuada y nos apresuramos a complacer a los golosos con dulces caseros deliciosos y saludables.

Son tan sabrosos que pueden sustituir fácilmente a los dulces, cuanto más son mucho más sanos y no se siente ningún olor y sabor específico a calabaza. La pulpa anaranjada ligeramente transparente de la calabaza se cubre con un ligero "chal" de azúcar en polvo. ¡Mmmmm! Asegúrate de cocinar. Créeme, estas rodajas de naranja dulce se esparcirán en un instante y las cocinarás más de una vez, como yo. Es especialmente conveniente cuando hay una secadora eléctrica.

  • calabaza - 1 pieza (alrededor de 2,2 kg)
  • azúcar granulada - 600 g
  • ácido cítrico - 10 g
  • azúcar en polvo - 150 g.

Lave bien la calabaza con agua por fuera y córtela por la mitad a lo largo con un cuchillo afilado, después de cortar la cola de calabaza. Con una cuchara, saque el contenido de la calabaza: semillas y fibras.

¡Consejo! Nunca tire las semillas de calabaza y la cola de calabaza. Las semillas se pueden secar, freír y masticar a su gusto. Y una infusión de cola de calabaza es un excelente remedio para el dolor de muelas, probado en mí misma.

Retire la piel gruesa de la calabaza. La cáscara de una fruta madura suele ser como la madera y la limpieza no es un proceso fácil. Para hacer esto, coloque la mitad de la calabaza en una tabla de cortar cortada, fortalézcala para que no se deslice sobre la mesa. Con un cortador de verduras o un cuchillo afilado, pélelas, quitando pequeños trozos de cáscara. Carne pelada cortada en un grosor de unos 5 milímetros.

Coloque las rodajas de calabaza en una taza o caldero de paredes gruesas, espolvoréelas con azúcar y déjelas durante 5 a 6 horas. Cálculo de azúcar: por 1 kilogramo de calabaza pelada - 300 gramos de azúcar.

Mientras las rodajas de calabaza están de pie, el jugo se destacará y el azúcar se derretirá casi por completo.

Poner un caldero con rodajas en su propio jugo a fuego lento, llevar a ebullición, y después de hervir durante 2 minutos, retirar del fuego y dejar actuar durante al menos 6 horas.

Durante este tiempo, la calabaza se enfriará, se empapará y se volverá más suave. Regrese la taza (o caldero) con los trozos de calabaza al fuego, agregue la cantidad requerida de ácido cítrico, lleve a ebullición, hierva por 2 minutos y apague.

¡Importante! Por lo general, 2 forúnculos son suficientes. Concéntrate en la calabaza: no debe convertirse en un puré, se mantiene suave y al mismo tiempo mantiene su forma. Si la calabaza se mantiene firme, repite el procedimiento una tercera vez.

Escurrir el jarabe. Es conveniente hacerlo desechando con cuidado las futuras frutas confitadas y un colador para que el almíbar quede bien apilado.

¡Consejo! Nunca tires el jarabe de calabaza. Se puede agregar a la compota, usarse como impregnación para tartas y pasteles, etc.

Extendemos libremente las rodajas hervidas sobre la rejilla de la secadora eléctrica y las secamos durante unas 5 horas, preferiblemente cambiando las rejillas de lugar, luego las frutas confitadas se secarán al mismo tiempo. El tiempo de secado depende del tipo de calabaza, su jugosidad, el tamaño de las frutas confitadas, la potencia del secador eléctrico, etc.

Si no tiene una secadora eléctrica, entonces puede secar las frutas confitadas de calabaza de forma natural en un lugar seco: coloque las frutas confitadas en un pergamino (paño), cuando esté seco por un lado, voltee. Tomará varios días. También puede secar frutas confitadas en el horno a la temperatura más baja.

Retire los cafés apetitosos de la rejilla de la secadora eléctrica. Deben permanecer elásticos, suaves por dentro y por fuera todavía un poco pegajosos, transparentes. En ningún caso se deben secar en exceso las frutas confitadas.

Enrolle todo generosamente en polvo. ¡Disfrute de su comida!

Receta 3, paso a paso: calabaza confitada al horno

La calabaza confitada con un ligero aroma cítrico es un delicioso manjar natural sin la adición de colorantes ni conservantes.

  • Canela (en palitos) - 1 pieza
  • Naranja - 1 ud.
  • Agua - 700ml
  • Azúcar - 1 kg
  • Calabaza - 1 kg
  • Clavel - 2 piezas

Pele la calabaza de la cáscara y la pulpa, córtela en trozos pequeños (aproximadamente 1 × 2 cm).

En una cacerola grande, hierva el azúcar y el jarabe de agua. Agregue calabaza, canela, clavo de olor al jarabe de azúcar. Exprime el jugo de la naranja y agrégalo al almíbar junto con la ralladura. Lleve a ebullición, cocine por 5 minutos, retire la sartén del fuego, enfríe a temperatura ambiente.

Repita este procedimiento 3 veces más: hierva, cocine durante 5 minutos, retire del fuego y enfríe.

A continuación, coloque los trozos de calabaza sobre papel de horno y séquelos en el horno a 50 grados con un ventilador.

Mi horno calienta hasta por lo menos 160 grados, así que lo sequé a temperatura ambiente durante 3 días.

Enrolle las frutas confitadas terminadas en azúcar en polvo. Almacenar en un recipiente de vidrio con cierre hermético a temperatura ambiente.

Receta 4: cómo hacer calabaza confitada (con foto)

Las frutas de calabaza confitadas son deliciosas tanto solas como con té; puedes decorar pasteles con ellos, agregarlos a la masa para hornear junto con pasas y frutas secas, y empapar galletas con almíbar, ponerlas en té en lugar de azúcar. Y si mantienes la fruta confitada en almíbar, obtienes una mermelada de ámbar muy hermosa.

Cocinar calabazas confitadas requiere bastante tiempo y toma dos o tres días, pero no es agotador en absoluto, ya que solo se requiere su participación cuatro veces cinco minutos. Además, corte la calabaza al principio y pásela por azúcar en polvo, al final de la cocción. Entonces, mientras dure la temporada de la belleza-calabaza pelirroja de otoño, recomiendo preparar un regalo simple para su familia: ¡es mucho más útil que las frutas confitadas de la tienda!

Las variedades de calabaza moscatel son las más adecuadas para hacer frutas confitadas, aquellas que parecen botellas en forma: tienen la pulpa más dulce y brillante. Sin embargo, puedes intentar hacer un manjar con calabazas redondas.

  • 400 g de calabaza cruda;
  • 200 g de azúcar (1 vaso);
  • medio limón;
  • 1 manzana;
  • canela en rama;
  • 1/3 - ½ taza de agua;
  • 1.5-2 cucharadas de azúcar en polvo.

Pele la calabaza, enjuáguela y córtela en cubos de aproximadamente 2 por 2 cm, no debe hacer trozos demasiado pequeños: después de hervir, las frutas confitadas pueden resultar demasiado secas y duras, pero necesitamos que sean suaves y elásticas. Es más conveniente sacar la pulpa del extremo largo de la calabaza, y usar la parte redonda para otras recetas, como muffins de calabaza o papillas.

Lavamos el limón, frotando cuidadosamente la cáscara con un cepillo con agua caliente para quitar la capa de cera, que a veces se cubre con frutas cítricas por seguridad durante el transporte. Luego, cocínelo al vapor con agua hirviendo durante 5-7 minutos; la amargura dejará la ralladura y la fragante cáscara de limón se puede agregar al almíbar.

También lavaremos la manzana y le quitaremos la cáscara; esto es exactamente lo que necesita la receta. ¿Para qué? La piel de manzana contiene pectina, un elemento gelificante natural que ayudará a que las frutas confitadas adquieran la estructura correcta: no hervir en almíbar, sino convertirse en mermelada.

Vierta los cubos de calabaza en una sartén esmaltada o de acero inoxidable, agregue la cáscara de manzana y el limón, córtelos en rodajas finas. Me gusta más esta opción que la ralladura rallada y el jugo exprimido. Entonces, las rebanadas translúcidas agridulces son excelentes para agregar al té, y también son deliciosas por sí solas y se asemejan a chips de limón dulce.

Llenamos el contenido de la sartén con azúcar y lo ponemos en el refrigerador durante 3-4 horas, pero mejor, por la noche. La calabaza soltará jugo, el azúcar se derretirá y se formará jarabe en la cacerola.

Agregue un poco de agua, tanto que los espacios en blanco estén completamente cubiertos, y póngalos en la estufa. Calentamos sin tapa a fuego un poco menos de medio, hasta que hierva. Cuando el almíbar hierva, anota el tiempo y deja hervir durante 5 minutos. Luego retire del fuego y reserve hasta que se enfríe por completo, ¡esto es importante! Si no esperas con ansias a que el almíbar y las preparaciones de fruta confitada se hayan enfriado por completo y vuelves a calentarlos, existe el riesgo de que los trozos hiervan. Resultará mermelada, pero no frutas confitadas ... Por lo tanto, esperamos pacientemente de 3 a 4 horas. ¡Puede olvidarse de las frutas confitadas por ahora y dar un paseo por el parque de otoño!

Luego, por segunda vez, calentamos el almíbar, hervimos durante cinco minutos, dejamos que se enfríe. Repita un total de 3-4 veces. Poco a poco, el almíbar se vuelve más espeso y los cubos de calabaza se vuelven más transparentes.

En esta etapa se puede parar y conservar la fruta confitada en almíbar, obteniendo una mermelada parecida a la "miel de calabaza" con trozos de pulpa. Si prefieres "dulces", ¡entonces continúa!

Al final de la preparación, el jarabe ya es notablemente menor; su densidad se asemeja a la miel fresca. Después de hervir las frutas confitadas por cuarta vez, las atrapamos con una cuchara ranurada, sin esperar a que se enfríe; cuando está caliente, el jarabe es más líquido y es más fácil escurrirlo. Después de sacar una porción de frutas confitadas en una cuchara ranurada, esperamos hasta que se drene el almíbar y luego las transferimos a un plato.

Lo dejamos durante un par de horas; durante este tiempo, el jarabe que queda en los trozos de calabaza se escurrirá en un plato. Cambiamos las frutas confitadas sobre papel pergamino, a una distancia de un par de centímetros entre sí, en una capa. Las frutas confitadas están casi listas, queda por secarlas para que se evapore el exceso de humedad.

Hay dos formas de secar las frutas confitadas: rápido y lento. El primero es adecuado para ti si tienes una parrilla de aire, una secadora eléctrica o un horno de convección, que se pueden programar a bajas temperaturas. Debe secarse a baja temperatura para que no se seque, de lo contrario las frutas confitadas se volverán muy duras (no masticables). Para diferentes hornos, la temperatura y el tiempo varían: desde 50°C con la puerta cerrada hasta 90-100°C con la puerta entreabierta; de 2-3 a 4 horas.

Prefiero el método natural de secado a temperatura ambiente; definitivamente no se secará en exceso. Colocar frutas confitadas sobre pergamino, colocar en un lugar seco y dejar hasta la mañana. Si la cocina está caliente y seca, estarán listas al día siguiente. Si todavía está demasiado húmedo, déle la vuelta al otro lado; si es necesario, cambie el pergamino y déjelo por otro medio día.

Verificamos a simple vista y al tacto: las frutas confitadas terminadas son elásticas, blandas en el medio, todavía un poco pegajosas por fuera; no las seque demasiado, de lo contrario, el polvo no se pegará.

¡Así de hermosas brillan al sol las calabazas confitadas caseras!

Ahora puedes enrollarlos por todos lados en azúcar en polvo. El polvo fino y delicado es más adecuado para este propósito que el azúcar granulada: las "partículas de polvo" más pequeñas se adhieren mejor a la superficie de la fruta confitada que los grandes cristales de azúcar, y cuando se vierten en un recipiente de almacenamiento, no permiten que las piezas se peguen entre sí. en una gran fruta confitada.

La calabaza confitada se puede almacenar durante todo el invierno en recipientes herméticamente cerrados, por ejemplo, en frascos de vidrio con tapas de rosca.

O en almíbar, como mermelada, luego omitimos las etapas de secado y enrollado en polvo.

Para impregnar las tortas, diluir el almíbar con agua hervida 1:1.

¡Con tales "pedazos de sol", el otoño estará bien y el invierno será cálido!

Receta 5: Deliciosa Calabaza Confitada (Paso a Paso)

Receta de calabaza confitada: una delicia deliciosa y saludable. Se trata de una especie de mermelada, sin olor pronunciado a calabaza, con un ligero sabor a caramelo y una textura elástica muy agradable. Frutas confitadas caseras no empalagosas, moderadamente dulces, como dulces muy sabrosos y de alta calidad.

  • Calabaza - 400 g
  • Limón (ralladura y jugo) - ½ ud.
  • Agua - 500ml
  • Azúcar - 500 g
  • Azúcar en polvo - al gusto

Para preparar calabaza confitada casera, primero prepara todos los ingredientes.

Pelar la calabaza, cortarla en cubos o rodajas (rodajas).

Pon una olla con agua al fuego, agrega la ralladura de limón y el jugo de limón. Vierta el azúcar.

Cuando el agua hierva, echar los trozos de calabaza. Hervir 5 minutos.

Luego retire del fuego, enfríe (hasta unos 50-60 grados) y repita el procedimiento 2 veces más.

Enfríe completamente la calabaza en almíbar. Luego poner la calabaza en un colador para cristalizar todo el líquido.

Extienda las rodajas de calabaza sobre el pergamino y deje secar durante 72 horas.

Después de tres días, las calabazas confitadas estarán listas.

Espolvorea la calabaza confitada con azúcar en polvo, mezcla y puedes comenzar a probar. ¡Buen provecho a todos!

Receta 6: Calabaza Confitada Con Limón Al Horno

Las calabazas confitadas en casa son sumamente sencillas de preparar, y aunque nunca hayas hecho este manjar, seguro que saldrá bien a la primera. Las frutas confitadas hechas en casa serán mucho más sabrosas que las compradas en la tienda. Estas mermeladas de frutas y bayas se preparan en dos etapas: primero se hierven en la estufa en almíbar de azúcar, luego se secan en una secadora eléctrica o en un horno. Las calabazas confitadas resultan dulces, ligeramente crujientes, no apretadas, no importa cómo las cocines, lo principal es observar correctamente las proporciones de los ingredientes.

  • 1 kg de calabaza;
  • 1 kg de azúcar;
  • 1 limón;
  • 1 cucharada canela molida;
  • 100 ml de agua.

Cortar los limones en rodajas. Usaremos limones con cáscara fragante: hay mucho aceite esencial en la ralladura, lo que le dará a las frutas confitadas un aroma increíblemente apetitoso. Y el limón no dejará hervir la calabaza, gracias a él las frutas confitadas quedarán enteras y hermosas. Pero tenga cuidado con el limón: si usa más que en la receta, los trozos de azúcar de la fruta pueden volverse gomosos.

Coloca el limón y las especias en un bol. Tomamos acero esmaltado o inoxidable. Añadir 100 ml de agua.

Hervir durante 1-2 minutos a fuego medio o bajo. Remueve para que el azúcar se disuelva por completo y no se pegue al fondo.

Para cocinar deliciosas calabazas confitadas, necesitas frutas maduras con pulpa densa. Necesita una "media dorada": calabaza no demasiado blanda ni demasiado dura. Variedades de calabaza: cualquier fruta confitada especialmente sabrosa se obtiene de las variedades de nuez moscada (alargadas). Pero las calabazas redondas también salen deliciosas. Corta la calabaza en rodajas, como en la foto del paso a paso.

Ponemos los trozos de calabaza en otra sartén y vertemos el almíbar de azúcar con limón.

Ponemos a fuego lento, hervimos durante 5 minutos. Si cocina la calabaza durante mucho tiempo y a fuego alto, existe la posibilidad de que incluso las piezas se suelten o se conviertan en papilla. Retire la cacerola de la estufa y deje enfriar. Es recomendable dejar durante 3-4 horas, puede pasar la noche. La calabaza debe empaparse en almíbar, los trozos se arrugarán ligeramente.

Hierva la calabaza durante 15-20 minutos a fuego medio, luego enfríe completamente nuevamente.

Las frutas confitadas enfriadas se volvieron de color naranja brillante.

Y una vez más repetimos el procedimiento de ebullición-enfriamiento. Debe haber 3 enfoques en total, durante los cuales las rebanadas se saturarán completamente con jarabe de azúcar, cambiarán de color y se volverán brillantes. Ahora para las especias. Usé canela en la receta: le da a la delicadeza solo un aroma mágico y enfatiza perfectamente el sabor de la calabaza. Se puede agregar en esta etapa, o se puede mezclar con azúcar en polvo y enrollar la fruta confitada terminada para un mejor almacenamiento.

El jarabe de azúcar se ha vuelto muy espeso y ligeramente pegajoso. Ya no lo necesitaremos, pero puede hacer, por ejemplo, mermelada con él, o simplemente agregar té en lugar de azúcar.

Sacamos los trozos de calabaza del almíbar y los ponemos en una bandeja para hornear cubierta con pergamino. Consejo: Retire las frutas confitadas inmediatamente del almíbar caliente con una espumadera y una cucharada. El jarabe frío es mucho más difícil de drenar. ¡El jarabe de limón no se tiene que tirar! También se puede secar y luego agregar al té.

Llene con cuidado toda la sartén. De esta cantidad de productos salen 1 bandeja de horno grande y 1 pequeña. No es necesario esparcir las rebanadas muy apretadas entre sí, ya que pueden pegarse.

Secamos las piezas en el horno a 50-60 grados durante 3-6 horas, dependiendo del tamaño, luego se puede dejar en la cocina. No secar a altas temperaturas: esto solo estropeará las frutas confitadas, se quemarán y será imposible masticarlas. En una secadora eléctrica, las frutas confitadas deben cocinarse durante 12-18 horas y controlarse constantemente para que el azúcar no se queme y las rodajas no se doren. Las frutas confitadas listas para usar se eliminan fácilmente del pergamino.

Para que las frutas confitadas se conserven mejor, páselas por azúcar glass con canela. También puede usar almidón, pero luego enrolle la calabaza primero en canela y luego en almidón. Es cierto que de esta forma, las rebanadas no se ven tan apetitosas.

Estas son calabazas confitadas tan apetitosas sin azúcar en polvo. ¡Disfrute de su comida!

Receta 7: cómo cocinar calabaza confitada

La calabaza confitada es un auténtico dulce para los más pequeños. Preparar las verduras secas es muy sencillo e incluso a pesar del largo proceso de hervido y enfriamiento de los trozos de calabaza. Después de todo, después de cocinar, usted y toda su familia podrán disfrutar de este plato natural con té, y como relleno en todo tipo de pasteles y así, en lugar de chupar dulces. Pruébalo, estoy seguro de que te encantará este plato dulce y fragante.

  • Calabaza 1 kilogramo
  • Dientes de especias (brotes) secos 2 piezas
  • Naranja grande 1 pieza
  • Azúcar 1 kilogramo 200 gramos
  • Especia canela en palitos 2 piezas
  • Agua purificada 700 mililitros

En primer lugar, lavamos la calabaza con agua corriente y luego la ponemos en una tabla de cortar. Con un cuchillo, pele la verdura de la cáscara y luego córtela en dos mitades. Ahora, con la ayuda de una cucharada, limpiamos la calabaza por dentro de la pulpa y las semillas, ya que no las necesitaremos. Córtalo en trozos pequeños, del tamaño aproximado, de largo y ancho aproximadamente. 2,5-3 centímetros. Transfiera los trozos de calabaza a un recipiente hondo.

Enjuague la naranja con agua corriente y colóquela en una tabla de cortar. Con un cuchillo, corte la fruta en dos mitades y luego exprima el jugo de cada parte con un exprimidor.

Vierta agua purificada en una cacerola mediana y colóquela a fuego medio. Tan pronto como el líquido hierva, haga un fuego pequeño y vierta azúcar en la sartén. Revolviendo constantemente con una cucharada, cocine el almíbar hasta que quede suave y espeso. Después de eso, apague el quemador y continúe con el proceso de preparación de la fruta confitada.

Extendemos la calabaza troceada en una sartén honda. Inmediatamente después de esto, filtramos el jarabe de azúcar en el mismo recipiente a través de un colador. Para este proceso, puedes ayudarte de una cucharada. Coloca la cacerola a fuego medio y lleva la mezcla a ebullición. Luego hacemos un pequeño fuego y continuamos cocinando el plato por otros 5 minutos.

Después de eso, apague el fuego y coloque las rodajas de calabaza hervidas en almíbar a un lado para que se enfríen a temperatura ambiente. Y ahora comienza la etapa más importante en la preparación de frutas confitadas. Agregue un par de ramas de canela, brotes de clavo y jugo de naranja recién exprimido a la sartén con ellos. Mezclar todo bien con una cucharada y volver a poner el recipiente a fuego medio. Después de hervir la masa, vuelva a hacer un fuego pequeño y cocine la fruta confitada durante 5 minutos. Luego apague el quemador y enfríe el plato nuevamente a temperatura ambiente.

Importante: repetimos este procedimiento 6-7 veces hasta que los trozos de calabaza se vuelvan translúcidos. Después de la última vez, enfríe nuevamente las frutas confitadas a temperatura ambiente y transfiéralas a un colador. Dejamos la calabaza picada en tal estado sobre la sartén para que se escurra todo el almíbar de la verdura.

Ahora cubrimos la bandeja para hornear con papel de hornear y le ponemos frutas confitadas. Secamos un plato dulce a temperatura ambiente (esto es si la temporada aún es cálida) o en el horno. Para ello, caliéntalo a una temperatura de 50 °C, mete la bandeja para hornear en el horno y seca las frutas confitadas con la puerta abierta hasta que se arruguen y se sequen. Inmediatamente después de esto, la calabaza seca puede transferirse a un frasco de vidrio o una bolsa de alimentos y almacenarse a temperatura ambiente durante un tiempo ilimitado. Atención: es necesario almacenar frutas confitadas en un recipiente cerrado para que el plato no absorba humedad y no se moje.

Las calabazas confitadas son muy dulces, jugosas y fragantes. Una delicada nota de naranja y un regusto a canela le dan a este vegetal seco sofisticación y originalidad en el sabor. Lo principal es que estas frutas confitadas se pueden dar fácilmente a los niños como una dulzura natural. ¡Disfrute de su comida!

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