Glaseado de colores para galletas. Glaseado de proteína

Las mejores recetas de galletas con instrucciones paso a paso con fotos.

glaseado para galletas

700g

12 minutos

490 kcal

5 /5 (1 )

¿Qué podría ser mejor que las galletas caseras? Crujiente, fragante, elaborado con productos probados, parece derretirse en la boca... Y el toque final que convertirá las galletas ordinarias en una obra maestra culinaria será su decoración. La forma más fácil y rápida es llenar con glaseado o dibujar varios patrones en pasteles con él. Entiendo el escepticismo de muchos: yo mismo estaba seguro de que la guinda es larga, complicada y “confusa”. Sin embargo, un amigo (por cierto, chef de profesión) me dijo cómo hacer un glaseado para galletas muy rápido y sencillo, y no solo una opción, ¡sino tres! Puedes cocinarlos con los niños, confiando en ellos para decorar los pasteles más tarde. Así que empecemos a cocinar, ¿de acuerdo?

Glaseado proteico para galletas

electrodomésticos de cocina

Para preparar y decorar pasteles con glaseado, necesitarás una batidora o batidora, así como una manga pastelera o una manga pastelera.

Lista completa de ingredientes

A veces se recomienda agregar 0,5 cucharaditas a dicho glaseado. almidón, pero lo hago sin él; no resulta peor, especialmente si necesitas glaseado para verter.

Cómo elegir los ingredientes adecuados

Asegúrese de verificar la frescura del huevo: sumérjalo en agua; si se "acuesta", todo está en orden.
Si tiene miedo de usar proteínas crudas, reemplácelas con proteínas secas, diluyéndolas de acuerdo con las instrucciones (generalmente una parte de polvo por siete partes de agua).
Es mejor hacer azúcar en polvo usted mismo moliendo azúcar en un molinillo de café. Si usa uno comprado, preste atención a la molienda: cuanto más pequeño, mejor.
El jugo de limón se puede reemplazar con ácido cítrico diluido en agua.

La guinda para galletas, que te propongo preparar, tiene varias ventajas:

es de secado rápido, especialmente cuando se aplica en una capa delgada;
preparado con ingredientes simples y asequibles;
no requiere mucha experiencia para decorar horneados;
Tiene un sabor agradable y una textura cómoda.

Esta receta se puede llamar básica: agregue un poco de agua y obtendrá una excelente opción para verter; aumente la cantidad de polvo, y ya está listo un esmalte espeso para dibujar pequeños detalles. Tenga en cuenta que debe almacenar dicho glaseado en un recipiente sellado, en una bolsa o envuelto en una toalla húmeda; se seca en el aire y comienza a desmoronarse.

Una receta paso a paso para hacer glaseado de proteínas para galletas.

Video sobre la preparación del glaseado de proteínas.

receta de glaseado de proteínas

Campana de pan de jengibre https://www.youtube.com/watch?v=VuLm_bBFLbs
Galletas de jengibre Casas en una taza https://www.youtube.com/watch?v=V7OjwD1cIaU

Bolsas desechables http://ali.pub/1p3wn8

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Receta de galletas de jengibre https://www.youtube.com/watch?v=N9ezFfWNQk0

Receta de azúcar de colores https://www.youtube.com/watch?v=GNSM89AqfCo

Receta de glaseado para decorar galletas:
1 proteína
200-250 gr de azúcar en polvo fino (dependiendo del tamaño de la proteína)
0.5 cucharadita de almidón
0.5 cucharadita de jugo de limón

La composición "Life of Riley" pertenece al artista Kevin MacLeod. Licencia: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Versión original: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400054.

https://i.ytimg.com/vi/I7Ww9HewYg4/sddefault.jpg

https://youtu.be/I7Ww9HewYg4

2015-12-06T22:20:28.000Z

Glaseado de azúcar para galletas

Tiempo de preparación: 20 minutos.
Porciones: esta cantidad es suficiente para decorar 1 kg de galletas.
Electrodomésticos de cocina: mezclador.

Lista completa de ingredientes

Video sobre cómo hacer azúcar glas

Si quieres hacer un glaseado de este tipo, presta atención al siguiente video, que muestra todo el proceso paso a paso.

Azúcar glasé (glaseado) que no se desmorona

Azúcar glasé de sabrosoweek
Ingredientes:
* 1 cucharadita gelatina
* 6 cucharadas yo agua
* 1 cucharada. Sáhara

Otras recetas en vídeo:
Tartas magras - http://youtu.be/Px_7KK7Zv-g
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Pasta Carbonara - http://youtu.be/9vOlBi872aQ
Galletas de avena - http://youtu.be/ouNCNFQxmyo

Música en vídeo - Boxcar Rag, audionautix.com

https://i.ytimg.com/vi/WARL0OKzkds/sddefault.jpg

https://youtu.be/WARL0OKzkds

2013-04-25T05:36:29.000Z

Glaseado de chocolate para galletas

Esta es otra opción de decoración que es genial para varios pasteles.

Tiempo de preparación: 15 minutos.
Porciones: esta cantidad es suficiente para decorar 900 g de galletas.
Electrodomésticos de cocina: lámina.

Lista completa de ingredientes

Receta paso a paso para hacer azúcar glas

Cuando el glaseado se haya enfriado un poco, puedes decorar pasteles con él.

Video sobre cómo hacer glaseado de chocolate.

Preste atención al siguiente video: muestra cómo preparar dicho glaseado.

Glaseado de chocolate para tartas, pasteles, pasteles, galletas

Receta de glaseado de chocolate para cualquier horneado. Después del endurecimiento, el glaseado no se agrieta al cortarlo, pero tampoco escurre, queda suave y sabroso.
Pastel con este glaseado: http://www.youtube.com/watch?v=kH4bLGOVUug
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La composición "Hyperfun" pertenece al artista Kevin MacLeod. Licencia: Creative Commons Attribution (https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/).
Versión original: http://incompetech.com/music/royalty-free/index.html?isrc=USUAN1400038.
Artista: http://incompetech.com/

https://i.ytimg.com/vi/MvB_Db6nZUU/sddefault.jpg

https://youtu.be/MvB_Db6nZUU

2016-01-05T12:43:40.000Z

Opciones de preparación de glaseado

Usando las dos primeras de las recetas anteriores, hará rápidamente un glaseado blanco para galletas. Se ve muy bien en la repostería de Año Nuevo, así como en las galletas de crisantemo. Pero cuando se prepara para las vacaciones de los niños, también es útil el glaseado de colores para galletas, que se puede preparar de acuerdo con la misma receta. Al final de la cocción, agregue un poco de colorante, alimentario o natural. Si usa mezclas secas, primero diluya el pigmento en agua (un par de cucharadas es suficiente), pero los geles se pueden agregar directamente al glaseado. En cuanto a los tintes naturales, la mermelada o el jarabe de frambuesa le darán un color rosa, cúrcuma, amarillo y naranja.

Para hacer que el glaseado de chocolate sea más brillante, vierta una cucharada de vodka en él.
Para la decoración, puede usar glaseado de chocolate preparado de acuerdo con esta receta: mezcle el cacao en polvo y el azúcar en polvo (4 cucharadas cada uno), vierta 2 cucharadas. yo agua, agitar de nuevo. Agregue 40-50 g de margarina dura de calidad, luego caliente la mezcla a fuego lento hasta que se vuelva homogénea.
Si desea usar glaseado para verter, dilúyalo un poco con agua.

Cómo decorar galletas y cubrirlas con glaseado

Para hacer que los pasteles sean realmente hermosos, primero piense qué patrones dibujará con glaseado. Puede crear un boceto en papel, por lo que el trabajo será más rápido.
Cuando comience a decorar, primero haga un contorno del glaseado alrededor del borde de la galleta. Cuando se seque, llénelo con relleno, si lo prevé el boceto. El relleno se seca a temperatura ambiente, pero si se desea, también se puede hacer en el horno, a temperaturas de hasta 80 grados (por cierto, la salmonella también muere con él).

Seguro que en Internet o en los mercadillos navideños has visto galletas, pan de jengibre u otros dulces pintados con glaseado que casi parecen obras de arte. Como regla general, el glaseado de azúcar se usa como decoración. ¡Hoy te diré cómo cocinar rápida y hábilmente tal belleza!

Ingredientes

clara de huevo 1 ud.
azúcar en polvo 150 g
jugo de limón 1 cucharadita

Cocinando

Para preparar el glaseado, solo necesitamos dos ingredientes principales: clara de huevo y azúcar en polvo. De un huevo grande se obtiene una cantidad bastante grande de glaseado, que es suficiente para un buen kilogramo de galletas. Lava bien el huevo con jabón. Separar la clara de huevo con mucho cuidado de la yema. Bate la proteína con una batidora a baja velocidad, con un batidor o un tenedor. Nuestro objetivo no es convertir la proteína en espuma. Es necesario que la proteína solo se convierta en una masa líquida homogénea.

Ahora agregue jugo de limón, del cual el glaseado brillará y brillará un poco a la luz, y mezcle. El glaseado está listo. Además, si necesita glaseado de diferentes colores, divídalo en diferentes recipientes y agregue colorante para alimentos. Yo uso gel de color Americolor. La cantidad viene determinada por la intensidad del color que quieras conseguir.

El glaseado se puede dibujar con puntos, líneas o hacer un relleno completo de toda la superficie de la galleta. Para preparar la masa para verter, agregue unas gotas de agua al glaseado y mezcle. Si el glaseado aún está espeso, agregue más agua y así sucesivamente hasta alcanzar la consistencia deseada; debe ser lo suficientemente delgado como para esparcirse sobre la superficie de las galletas. Hacemos el relleno así: primero, con un esmalte espeso, dibujamos una línea alrededor del perímetro del futuro relleno y luego rellenamos el interior con un esmalte más líquido. Disponemos nuestra masa en mangas pasteleras. Puedes usar bolsas regulares si no tienes manga pastelera o una jeringa de pastelería.

Corta el borde y empieza a pintar. Lo principal es no tener miedo de hacerlo. ¡Estas galletas aún decorarán cualquier fiesta de té y se verán muy elegantes! Tengo bastante talento como artista, pero creo que resultó bastante bien.

Mire la foto, algunas de las galletas están decoradas con puntos y la nube en primer plano está llena casi por completo. El glaseado se seca de diferentes maneras: espeso en 30 minutos, líquido para verter se seca durante un par de horas a temperatura ambiente. Si se colocó una capa gruesa de glaseado sobre las galletas, entonces el tiempo aumenta. ¡En un par de días, el esmalte se secará seguro!

El glaseado le da al pastel un aspecto deslumbrante e increíblemente apetitoso. Se prepara con bastante rapidez, pero incluso un pastel ordinario se convertirá inmediatamente en un manjar festivo y solemne. El glaseado para galletas puede ser diferente: azúcar, menta, miel, chocolate, etc.

Glaseado de azúcar para galletas

Ingredientes:

leche - 1 cucharadita;
azúcar en polvo - 0,5 cucharadas;
sal - una pizca;
mantequilla - 1 cucharadita;
vainilla - al gusto.

Cocinando

Ahora hablemos de las galletas. Así pues, primero cogemos la mantequilla, la ponemos en un bol y la calentamos a fuego lento. Luego agregue gradualmente los ingredientes restantes: leche, azúcar en polvo, sal y revuelva suavemente todo con un batidor hasta obtener una masa cremosa. En la masa terminada, ponga vainilla al gusto.

Glaseado blanco para galletas

Ingredientes:

jugo de limón - 8 cucharadas. cucharas;
azúcar en polvo - 500 g.

Cocinando

En una cacerola, mezcle el jarabe de limón y el azúcar glas, ponga a fuego lento y cocine, revolviendo, hasta que el glaseado se espese uniformemente.

glaseado de caramelo

Ingredientes:

azúcar moreno - 0,5 cucharadas;
azúcar en polvo - 1 cucharada;
mantequilla - 2 cucharadas cucharas;
leche - 3 cucharadas cucharas;
vainilla - al gusto.

Cocinando

Derrita la mantequilla en una cacerola, vierta la leche y vierta el azúcar moreno. Deje que la masa hierva y hierva durante exactamente un minuto. Luego retire la mezcla del fuego y agregue un poco de azúcar en polvo. Batir bien, enfriar, poner la vainilla y el azúcar en polvo restante. Vuelve a batir hasta obtener el glaseado terminado.

glaseado de limon

Este glaseado tiene un sabor característico a limón y le da al horneado terminado una acidez inusual y picante.

Ingredientes:

azúcar en polvo - 3 cucharadas;
mantequilla - 100 g;
jugo de limón - 2 cucharadas. cucharas

Cocinando

Entonces, mezcle la mantequilla, el azúcar en polvo, el jugo de limón recién exprimido y bata todo bien hasta que quede esponjoso.

glaseado de naranja

Ingredientes:

jugo de naranja recién exprimido - 1 cucharada;
azúcar en polvo - 4 cucharadas. cucharas

Cocinando

Exprima a través de un exprimidor, vierta en una cacerola y agregue gradualmente azúcar en polvo. Ahora mezcle bien la masa, agregando polvo hasta que el glaseado tenga la consistencia deseada, ligeramente acuosa.

Glaseado de colores para galletas

Tal glaseado a menudo lo usan incluso los pasteleros profesionales. Cuando se solidifica, conserva perfectamente los colores brillantes y se vuelve sólido. Perfecto para decorar pasteles y muffins y galletas de hielo.

Ingredientes:

azúcar en polvo - 1 cucharada;
leche - 2 cucharaditas;
colorantes alimentarios;
jarabe de azúcar - 2 cucharaditas;
extracto de almendra.

Cocinando

Averigüemos cómo decorar galletas con glaseado. Mezcle el azúcar en polvo con la leche, agregue el jarabe de azúcar, sazone y bata hasta que el glaseado esté suave y brillante. Luego colocamos la masa en tazas, ponemos el tinte deseado en cada una, mezclamos y luego sumergimos las galletas en la masa coloreada, o las aplicamos con un pincel en una capa uniforme.

Glaseado para galletas de jengibre

Ingredientes:

Las galletas son una de las golosinas favoritas no solo de los niños, sino también de los adultos. Las anfitrionas deleitan a sus invitados con pasteles recién hechos en días festivos, y las galletas con glaseado de Año Nuevo se han convertido en una tradición en muchas familias. Al elegir una receta de galletas glaseadas para el Año Nuevo, puede optar por las conocidas galletas de jengibre, que a menudo están decoradas con patrones de colores. El glaseado de colores para galletas agregará colores brillantes a la mesa en todos los hogares. Aunque no todo el mundo sabe cómo hacer este delicioso dulce de azúcar, el glaseado fresco de galletas no es nada difícil de preparar.

Glaseado clásico - "glaseado real"

El glaseado de azúcar para galletas según la receta clásica se llama glaseado. Es una gran adición no solo a las galletas, sino también a otros pasteles, y los pasteleros extranjeros lo usan mucho para decorar pasteles de cumpleaños y bodas. Aising a menudo se llama no solo un recubrimiento según la receta clásica, sino también cualquier otro dulce de azúcar. Esta receta de glaseado de azúcar y proteínas es increíblemente fácil. Hacer glaseado en casa será posible incluso para aquellos que están lejos de cocinar.

Necesitaremos:

1 clara de huevo;
jugo de 1 limón;
200 g de azúcar en polvo.

Primero debe batir bien la proteína, luego agregar jugo de limón y azúcar en polvo, tamizado a través de un colador. Es importante no batir la proteína a picos, solo a una masa blanca homogénea. Al batir demasiado la clara de huevo, tiene todas las posibilidades de obtener la base de merengue en lugar del glaseado deseado, y el glaseado de galleta blanca tendrá una consistencia incorrecta.

Además, es necesario usar azúcar en polvo, ya que los cristales de azúcar pueden afectar negativamente las propiedades físicas de su producto. Para hacer un glaseado colorido, simplemente agregue el jugo de otra fruta o verdura al jugo de un limón. Por ejemplo, el rojo se puede obtener agregando remolacha o jugo de grosella roja, y el naranja se puede obtener agregando jugo de zanahoria. El glaseado de proteínas no perderá su sabor por esto, y los colores brillantes resultantes darán cabida a la imaginación.

Este glaseado se mantendrá en el refrigerador hasta por cinco días, pero recomendamos usarlo inmediatamente después de hacerlo. Una de las propiedades del azúcar glas es que se seca rápidamente. Esto significa que puede disfrutar del glaseado coloreado en 30-40 minutos después de la aplicación.

Receta de glaseado de café para los amantes de una bebida tonificante

Esta sencilla receta de glaseado de café es perfecta para todos los amantes de esta aromática bebida. Para hacer fudge, necesitamos ingredientes que se encuentran en cualquier cocina. Puedes usar cualquier receta que conozcas para hacer galletas glaseadas con café. Esta capa para hornear tiene un sabor y aroma persistentes a café. Las galletas de glaseado de café son una gran adición a cualquier desayuno.

280 g de azúcar en polvo;
50 g de mantequilla;
1 cucharadita de extracto de vainilla;
3 cucharadas de café fuerte.

En primer lugar, es importante tamizar el azúcar en polvo, después de lo cual lo batimos con tres cucharadas de café. Tómese su tiempo, haga todo con mucho cuidado para evitar manchas de café en la encimera. Agregue mantequilla ablandada a la masa resultante y mezcle hasta que la masa se vuelva homogénea. Después de eso, agrégale vainilla.

Tal glaseado es adecuado para cubrir y colorear cualquier galleta, así como para dibujar patrones y formas. El recubrimiento preparado de acuerdo con esta receta es una decoración maravillosa para cualquier mesa.

Glaseado de limón con acidez

El glaseado de limón tiene un sabor agridulce y un agradable aroma cítrico. Se utiliza para decorar galletas, cheesecakes, tartas y cupcakes. Se endurece rápidamente, lo que facilita pintar pasteles con él. Se puede agregar cualquier tinte a dicho recubrimiento, lo que le permitirá crear diseños brillantes e interesantes en sus creaciones culinarias.

Para preparar el glaseado de limón, necesitamos:

2 cucharadas de jugo de limón;
100 g de azúcar en polvo.

Se deben tamizar 100 gramos de polvo, luego agregarle jugo de limón. Para que el glaseado no resulte demasiado líquido, se recomienda verter el jugo de limón gradualmente, frotando la masa resultante con una cuchara. Dependiendo de la consistencia deseada, agregue más jugo de limón o más polvo al glaseado.

Las recetas para tal glaseado para galletas se consideran una de las más fáciles y requieren un esfuerzo y costos financieros mínimos. Le permiten decorar favorablemente los pasteles y aplicarles un patrón simple pero hermoso.

Preparación de una capa espesa de mermelada

El glaseado de mermelada también es fácil de hacer. Para el dulce de azúcar, se recomienda usar la mermelada más simple, evitando los análogos favoritos de todos con chispas de azúcar o rellenos. Pero incluso con esta limitación, puedes elegir exactamente el sabor que más te guste, ya sea mermelada de limón, fresa o manzana. Las galletas pintadas con tal glaseado se distinguen por su brillante sabor y aroma. Sin embargo, será un complemento delicioso no solo para las galletas, sino también para otros pasteles.

200 g de mermelada;
100 g de azúcar;
50 g de mantequilla;
2 cucharadas de crema agria.

Mermelada cortada en una cacerola pequeña, agregue azúcar, crema agria y mantequilla. Ponemos fuego. Cuando la masa dulce hierva, cocine, revolviendo, durante 10-15 minutos. La guinda debe ser espesa, con pequeños trozos de mermelada. Es excelente para decorar y aplicar a las galletas y se usa con más frecuencia para verter.

Vídeo de glaseado de galletas

Glaseado de yema rara

El glaseado de yema es quizás el más subestimado. Esta es una gran omisión, porque el sabor de este dulce de azúcar no es peor que el sabor del glaseado de proteína. Si te sobran yemas de la elaboración del azúcar glas clásico, puedes ponerlas a trabajar preparando la masa de yema. Al combinar dos recubrimientos en una galleta, obtienes un nuevo e interesante sabor.

Necesitaremos:

4 cucharadas de agua;
4 yemas de huevo;
160 g de azúcar;
140 g de azúcar en polvo.

Vierta las yemas de huevo en una cacerola y agrégueles azúcar en polvo, bata hasta que quede suave. Ponemos otra sartén a fuego lento, nos dormimos un vaso lleno de azúcar. Mezclar el azúcar con el agua hasta que se disuelva por completo. La masa debe volverse espesa. Enfríelo a temperatura ambiente, viértalo con cuidado en las yemas y mezcle. Este glaseado se endurece muy rápidamente, por lo que se recomienda aplicarlo inmediatamente a la repostería en forma de un patrón exquisito o un simple relleno.

¿Cómo hacer glaseado de caramelo?

El caramelo es otra delicia favorita de todos. Es fácil de preparar en cualquier cocina y el fondant de caramelo será una excelente decoración para sus productos horneados. Esta receta de caramelo se usa cuando se requiere pintar toda la superficie de la galleta. Este glaseado para galletas es adecuado para cubrirlo con otra masa de dulce, lo que te permite combinar diferentes sabores.

Necesitaremos:

180 g de azúcar;
10 g de almidón;
¾ taza de agua;
¾ taza de crema;
5 g de gelatina.

Agregue un tercio de agua a la gelatina, insista. Revuelva la crema con almidón, amasando todos los grumos. Quemamos el azúcar en una sartén seca hasta que adquiera un ligero tono caramelo. Agregue el agua restante, precalentándola. Revolviendo, cocine hasta que la masa se vuelva homogénea. Vierta la crema, mezcle todos los ingredientes. Después de agregar gelatina, podemos disfrutar del aspecto del glaseado terminado, que se recomienda usar inmediatamente después de la preparación. El glaseado de caramelo tiene una larga vida útil, por lo que a menudo se usa durante varias semanas. Además, es increíblemente delicioso.

Aliñado con jugo de naranja

Esta masa con sabor a naranja y color naranja gustará a todos los amantes de los cítricos. Combina bien con fondant de limón o café, creando nuevas combinaciones únicas de sabores, y es perfecto si necesita un glaseado que se extienda fácilmente sobre los pasteles.

110 g de azúcar en polvo;
4 cucharadas de jugo de naranja.

Vierta el jugo recién exprimido en una cacerola, agregue gradualmente azúcar en polvo. Es muy importante no confundir o intercambiar dos ingredientes: ¡solo polvo en jugo y no al revés! Revuelva a fuego lento hasta que la mezcla alcance la consistencia deseada. No debe ser espeso. El recubrimiento de confitería con sabor a naranja se puede aplicar no solo a las galletas, sino también a otros postres.

Cocinar glaseado de chocolate

A pocas personas no les gusta el chocolate, y el fondant de chocolate, que tan a menudo se encuentra en tartas y pasteles, es uno de los más famosos y queridos entre los golosos de todo el mundo. Su rico sabor será una gran adición a cualquier postre, incluidas las galletas. Es fácil de hacer y no requiere la compra de ingredientes adicionales. La cobertura de chocolate resulta ser líquida, por lo que es mejor usarla para rellenar el producto terminado.

Necesitaremos los siguientes ingredientes:

280 g de azúcar en polvo;
2 cucharadas de cacao;
1 cucharada de mantequilla;
4 cucharadas de leche;
1 paquete de vainilla.

La mantequilla debe ablandarse, luego agregar vainilla, azúcar en polvo y cacao en polvo. Moler la masa, luego agregarle leche. Esto completa la preparación del glaseado de chocolate.

La masa negra se puede usar como base, sobre la cual, después del endurecimiento, se aplican hermosos dibujos y patrones de otra formación de hielo. Puedes hacer glaseado blanco usando chocolate blanco en lugar de cacao. Debe derretirse en un bol. Además, debe reducir la cantidad de leche a dos cucharadas y eliminar la vainillina de la receta.

Secretos de acristalamiento

Dibujar en las cookies es bastante fácil. Si la masa para dibujar resultó ser demasiado espesa, entonces debe calentarse agregando un poco de agua o leche. Si resulta demasiado líquido, recomendamos agregar un poco de azúcar en polvo. También se pueden agregar tintes artificiales y naturales al glaseado terminado.

Prepare las galletas para pintar humedeciendo ligeramente la superficie a pintar con agua. Ten en cuenta que las galletas son dulces y no es necesario remojarlas por completo porque corren el riesgo de empaparse.

Para pintar, puede usar una bolsa de plástico, en cuya esquina debe hacer un pequeño agujero. Los pasteleros profesionales utilizan una manga pastelera o una jeringa de pastelería. Al aplicar el patrón, tenga en cuenta el grosor del glaseado: no intente hacer un patrón pequeño con fondant líquido ni llene toda la masa con una capa demasiado gruesa.

Se recomienda secar el artículo pintado a temperatura ambiente. El glaseado grueso se seca en unos 30 minutos, mientras que el glaseado líquido puede tardar varias horas en secarse. Si tiene prisa, use glaseado de caramelo, limón o yema, se seca más rápido.

Si sigues estas recetas, ¡resulta muy sabroso y colorido!

¡Deleita a tu familia y amigos con deliciosas galletas decoradas con un glaseado brillante e inusual! Es muy posible que pronto se convierta en anfitriona, pintando magistralmente no solo galletas, sino también otros pasteles.

¡Disfrute de su comida!

Glaze es un invento que literalmente puso patas arriba el mundo de la cocina. Es tan simple como insustituible.

El glaseado se aplica a pasteles, pan de jengibre, pasteles, dulces, magdalenas, malvaviscos, etc. La masa dulce no solo los hace más hermosos y sabrosos, sino que también aumenta el valor energético. Y esto a pesar de que, en esencia, el glaseado es una combinación de proteínas y azúcar, teñido y llevado a cierta consistencia.

Varios aditivos: jugo, cacao, vainillina, crema baja en grasa, mantequilla, etc. - hazlo brillante o mate, agridulce, transparente o coloreado

Sea como fuere, el glaseado de colores no es cosa exclusiva de los pasteleros profesionales. Cualquier ama de casa puede cocinarlo en casa.

Esmalte coloreado: principios básicos.

Hay dos formas de preparar el glaseado de colores: con y sin tratamiento térmico, ya que no todos los productos de repostería requieren horneado. El sabor del glaseado diferirá ligeramente, la diferencia es solo en tecnología e ingredientes.

1. Glaseado en ausencia de procesamiento.. Necesitarás: azúcar en polvo, jugo de frutas o vegetales de colores, limón, claras de huevo. El polvo primero debe tamizarse, mezclarse con jugo de limón y proteínas. Agregue jugo de frutas dependiendo del color deseado. Todos los componentes deben mezclarse y aplicarse para hornear.

2. Esmalte terminado. Necesitarás: agua, azúcar granulada y jugo coloreado. Se pone agua con azúcar al fuego y se hierve hasta que empiece a espesar. Después de esperar a que se forme el almíbar en la sartén, se retira y se tiñe con jugo coloreado. Este glaseado se endurece a medida que se enfría.

Esmalte de colores para pintar

Este es el tipo más común. La mayoría de las veces se puede ver en aquellos pasteles en los que desea dibujar elementos decorativos con color. Puede parecer que tal glaseado es similar al que estamos acostumbrados a ver en los pasteles de Pascua, pero esto no está ahí. Es importante que sea denso, tenga una estructura uniforme y no se desmorone.

Ingredientes:

Proteína de huevo de gallina: una pieza o más, según la superficie para decorar;

Azúcar en polvo: para una proteína 200 gramos, luego en proporción;

Una cucharada de jugo de limón.

Colorantes alimentarios.

Metodo de cocinar:

1. Inspeccione minuciosamente la proteína, elimine el exceso de fibras, de lo contrario arruinará todo.

2. Pasar el polvo por un colador. Mezclar gradualmente con proteínas, sin olvidar batir. Tiene que ser blanco.

3. Echa jugo de limón y bate por unos minutos más. Es posible dibujar líneas finas solo con esmalte grueso. Puedes agregar más azúcar impalpable.

4. Agregue tinte. Lo mejor es aplicar la cobertura con una jeringa de repostería, puedes usar una bolsa de plástico o una bolsa de pergamino

Glaseado color pan de jengibre con vainilla

El glaseado de pan de jengibre es translúcido. Las manchas blancas son visibles en el interior. Es ella quien pone el toque final y hace exactamente las galletas de jengibre, y no algún otro pastel. La composición del esmalte es muy simple. Aquí es muy importante preparar y aplicar adecuadamente.

Ingredientes:

un vaso de arena;

medio vaso de agua;

Vainilla en polvo.

Metodo de cocinar:

1. Hervir agua mezclada con azúcar granulada hasta que aparezcan grandes burbujas transparentes. Esto suele ocurrir después de que el jarabe alcanza una temperatura de más de cien grados.

2. Retire la decocción del fuego y enfríe. Agregue vainilla o ron u otros sabores. Se aplica al pan de jengibre cuando será posible sumergir un dedo en el glaseado sin riesgo de quemarse.

3. Los panes de jengibre y los panes de jengibre de gran tamaño se glasean mejor con un pincel. Pequeños: sumérjalos por completo y sáquelos con una cuchara ranurada.

4. Coloque los productos en la rejilla y déjelos por varias horas. El exceso de glaseado se escurrirá y se endurecerá.

Esmalte de color profesional

Se llama así porque es muy utilizado por los pasteleros profesionales. Este tipo de esmalte coloreado tiene una estructura densa, conserva perfectamente los colores, se endurece, pero no se despega ni se rompe.

Ingredientes:

Extracto de almendras - media cucharadita. Puedes comprarlo en pastelerías;

jarabe de maíz;

Dos vasos de arena (puedes en polvo);

Leche en la cantidad de 4 cucharadas;

Tintes.

Metodo de cocinar:

1. Mezcle bien el azúcar en polvo (o azúcar) con la leche. Obtendrás una masa que parece una pasta viscosa.

2. Agregue extracto de almendras y jarabe de maíz. Batir hasta que la masa se vuelva brillante.

3. Disponer el glaseado en moldes. Agregue tinte del color deseado a cada uno. El jugo se puede usar de la misma manera. Para dibujar elementos delgados, use una jeringa para cubrir un área grande: un pincel.

Esmalte color crema

Según este algoritmo de cocción, el glaseado no sale especialmente duro, pero tampoco blando. Se puede teñir o utilizar en su forma natural.

Ingredientes:

Azúcar en polvo - dos vasos;

Crema - un poco menos de azúcar;

una cucharada de mantequilla;

Vainilla en polvo.

Metodo de cocinar:

1. Vierta la crema en un recipiente para cocinar. Ponga la mantequilla allí y caliente hasta que se derrita.

2. Agregue azúcar en polvo y vainilla.

3. Batir con una batidora hasta que se forme la consistencia deseada. Si lo desea, puede teñir con tinte.

Glaseado color fruta

El proceso para hacer el glaseado de frambuesa se describe a continuación. De hecho, puede ser prácticamente cualquier cosa: naranja, manzana, arándano, fresa e incluso remolacha, zanahoria, etc. Es importante usar solo jugo natural.

Ingredientes:

Jugo de frambuesa - medio litro;

Azúcar - 650 o 700 gramos.

Metodo de cocinar:

1. Frote las frambuesas a través de un colador o exprímalas con un exprimidor. Debe obtener jugo puro sin piedras.

2. Hervir con azúcar para que se obtenga un almíbar espeso.

3. Vierta en la cristalería. A medida que se enfríe, el glaseado comenzará a espesarse. Es importante captar el momento adecuado para aplicar.

Galletas con glaseado de colores

Hay miles de recetas de galletas. La mayoría de ellos se pueden aplicar a cualquiera de los tipos de esmaltes descritos anteriormente. A las amas de casa generalmente les gusta decorar con glaseado de colores las galletas para niños, horneadas especialmente para las fiestas. Las rebanadas brillantes y coloridas son agradables a la vista y crean un ambiente festivo en la mesa.

Ingredientes:

Harina - 3 tazas;

Azúcar en polvo o azúcar granulada - 1.5 tazas;

Polvo de hornear: una cucharada y media;

Mantequilla blanda para galletas y un cuarto de taza para glaseado;

Crema baja en grasa - 3 cucharadas;

sal, vainilla;

Metodo de cocinar:

1. Mezcle los ingredientes secos, agregue mantequilla, huevos. Enfriarse.

2. Amase un pequeño trozo de texto, extiéndalo hasta un grosor de 8 mm. Cortar en trozos y colocarlos en una bandeja para hornear.

3. Hornear a 200 grados. Enfriar después de hornear.

4. Mezclar la nata, la leche, la mantequilla y el azúcar. Bate hasta que la mezcla se vuelva espesa y homogénea. Agrega tintes si es necesario.

5. Sumerja los trozos de galleta en el glaseado y déjelos endurecer.

Tarta de yogur con glaseado de colores

El glaseado aquí es de frambuesa, aunque puedes utilizar diferentes sabores dependiendo del yogur que será la base de la tarta.

Ingredientes:

Harina - tres vasos;

Yogur espeso de frambuesa - dos vasos;

Dos vasos de polvo o arena;

Gallina, huevo;

Para el glaseado:

Jugo recién exprimido: una taza grande;

200 gramos de arena;

Una cucharada de sémola.

Metodo de cocinar:

1. Mezcle la harina con soda, agregue soda. Por separado, agregue los huevos, al final, el yogur. Mezclar todo para que la consistencia sea homogénea.

2. Poner la masa en una fuente o en un molde y hornear a 180 grados.

3. Exprima el jugo de las frambuesas. Agregue azúcar y hierva. Poner la sémola y cocinar unos minutos más, para que el glaseado adquiera su densidad final.

4. Enfríe el pastel y vierta sobre el glaseado. Para que no se escurra, no puede enfriarlo, pero inmediatamente después de la aplicación, póngalo en el horno durante dos minutos.

Scones de naranja con glaseado de cítricos de colores

Este postre es perfecto para el desayuno. Es ligero, muy sabroso, todo lo demás, completamente natural.

Ingredientes:

Vaso y medio de harina y azúcar. Luego se puede agregar harina;

Mantequilla derretida - alrededor de 100 gramos;

Leche o crema de bajo contenido de grasa: un poco menos de un vaso;

ralladura de naranja y limón;

Polvo de hornear y sal.

Para el glaseado:

Polvo - un vaso;

Jugo de naranja - 2-3 cucharadas;

Metodo de cocinar:

1. Vierta el polvo de hornear en la harina, la sal, agregue el azúcar y la mantequilla. Picar y mezclar todo.

2. Pelar la fruta. Exprima el jugo de limón;

3. Vierta la crema, el jugo de limón en la primera mezcla y ponga la ralladura finamente picada. Amasar bien la masa.

4. Forma una torta rectangular. Córtalo en 6 pedazos. Cada uno tendrá la forma de un cuadrado. Corta los cuadrados en diagonal y los triángulos resultantes, nuevamente por la mitad. Tenga en cuenta que durante la cocción, los bollos aumentarán notablemente.

5. Hornee los triángulos durante aproximadamente media hora.

6. Pelar la naranja y exprimir el jugo. Mezcle el jugo, la ralladura y el azúcar en polvo. La mezcla debe tener una consistencia similar a la crema agria. Puede ajustar la densidad con polvo.

7. Vierta el glaseado sobre los bollos. Después de unos minutos se endurecerá, se puede comer el postre.

Cacahuetes caseros en glaseado de colores

Un manjar conocido por todos desde la infancia no tiene por qué comprarse en una tienda. Se puede preparar fácil y muy rápidamente en casa.

Ingredientes:

Cacahuetes - la cantidad deseada. Estándar - medio kilo;

Almidón de maíz - una cucharada.

Azúcar - una cucharada;

Metodo de cocinar:

1. Freír las nueces en una sartén sin aceite. Se puede secar en el microondas o en el horno.

2. Vierta azúcar en la sartén y agregue agua. Debe obtener un almíbar, que debe hervirse hasta que espese.

3. Vierta los cacahuetes en el almíbar. Agregue el almidón y mezcle bien.

4. Si es necesario, agregue colorante para alimentos, luego el glaseado se coloreará.

5. Enfríate.

1. Para que no se deslice de la superficie, el glaseado no debe ser líquido ni espeso. Puedes regular esto con azúcar, jugo o agua. El glaseado que fluye es bueno para regar galletas, donas, pasteles. Grueso se usa para dibujar, así como para pegar partes, por ejemplo, en casas de pan de jengibre.

2. El polvo no tiene que comprarse ya hecho. Puedes hacerlo en casa moliendo azúcar en un molinillo de café. Se tarda unos minutos en moler. Después de abrir la tapa, debe salir un ligero humo del interior. Es mejor tamizar el polvo resultante, esto lo salvará de los grumos.

3. El jugo de limón puede ser una excelente alternativa al agua. También se puede usar para eliminar el exceso de dulzura en el sabor si los pasteles accidentalmente resultan demasiado empalagosos.

4. El glaseado más suave y uniforme se obtiene si se agregan huevos a la composición, y no solo la proteína, sino también la yema. Agregan sombra, hacen que el esmalte coloreado sea denso. Sin embargo, lo mejor es secarlo al horno, aunque a veces esto no se menciona en la receta. La salmonela, que tanto temen los amantes de los huevos crudos, ya muere a los 70 grados.

5. Si la superficie de la torta o pastel se unta con mermelada antes de aplicar el glaseado, quedará muy uniforme, además, adquirirá un brillo notable.

6. Si se incluye chocolate en el glaseado, entonces es mejor tomar clásico en lugar de poroso. Una cucharada de cacao puede aumentar considerablemente la consistencia del sabor.

7. El colorante alimentario es la forma más fácil de colorear el glaseado. También es la vida útil más larga del producto terminado. Sin embargo, puede dar el color deseado sin el uso de productos químicos. Por ejemplo, agregando mermelada, que, además, también es fragante. Si desea un glaseado de color naranja brillante, el mejor colorante es la cúrcuma mezclada con un trozo de mantequilla.

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