Hacemos zumo de tomate en casa: natural, con verduras, manzanas o especias. Maneras de preparar jugo de tomate para el invierno en casa. Cómo hacer jugo de tomate

¡Hola, queridos lectores del sitio!

El otoño está en el patio y continúan los preparativos para el invierno. Hoy hablaremos sobre cómo hacer jugo de tomate en casa y enrollarlo en frascos.

No todos los años, pero tenemos temporadas en las que los tomates se deleitan con su cosecha en el jardín, a veces llega esa "felicidad", no sabes qué hacer con - y todo, y lo haremos, pero los tomates son de todos modos en todos los rincones de la cocina. Es cierto que quedan aquellos que no son adecuados para frascos: estropeados, demasiado grandes o de forma fea, que son como una maleta sin asa: es una pena tirarla y es difícil de llevar.

La salida, amigos, es muy simple: hacer jugo de tomate para el invierno. Pero en España no se preocupan por eso, llevan la cosecha anualmente a un mismo lugar, la ciudad de Buñol, y organizan batallas enteras de tomate. La gente se tira tomates unos a otros hasta que ellos mismos quedan cubiertos con una capa de ketchup, esto es entretenimiento, ¡se tiran 120 toneladas al día! Me pregunto si los conserjes se divierten...

receta de jugo de tomate

Comencemos: lave los tomates, clasifíquelos, corte los lugares dañados para que no se escape ningún byaka.

Sacamos un exprimidor, si no tiene uno, lea hasta el final, luego habrá una receta sin exprimidor. Tenemos una trituradora de hierro fundido tan simple pero confiable: puede triturar jugo, picar nueces y defenderse de los ladrones: ¡una herramienta universal!

Pasamos los tomates por el exprimidor, antes de eso, los grandes deben cortarse en trozos.

Vierta el jugo en una cacerola esmaltada o de metal. Ponemos la sartén al fuego y llevamos el jugo a ebullición. Hervir durante 15 minutos, remover de vez en cuando, retirar la espuma.

Esterilizamos la cantidad requerida de latas, esto se puede hacer o así

(el agua en la sartén hierve, el vapor esteriliza el frasco durante 10-15 minutos), o hay varias formas más. Hervir las tapas de los frascos en agua durante 5 minutos y secar.

Antes de coser, puede agregar sal y azúcar al jugo de tomate al gusto, o simplemente puede cerrarlo y agregar sal antes de usarlo. Elige la forma que más te guste.

Vierta el jugo hirviendo en un frasco caliente esterilizado,

inmediatamente enrollar, voltear sobre la tapa, cubrir con una manta hasta que se enfríe por completo. Si el frasco vacío esterilizado se ha enfriado, es mejor introducir una cuchara de madera y dejar un chorrito de jugo sobre la cuchara, es menos probable que el frasco explote.

Y ahora sobre cómo hacer jugo de tomate para el invierno, si no tienes un exprimidor. La receta es la misma, los métodos son diferentes. Simplemente puede pasar los tomates a través de una picadora de carne convencional y luego limpiar la masa resultante a través de un colador de metal. Qué hacer a continuación, ya lo sabes.

Mis padres viven en el pueblo, así que lo hacen a la manera de un pueblo: llenan un par de ollas de hierro fundido con tomates picados y los meten en una estufa rusa caliente durante una hora o más. Los tomates se convierten en una masa suave al vapor.

Esta masa también se frota a través de un tamiz de alambre fino,

en términos de cantidad de desechos, este método es el más efectivo: solo quedan las semillas y la cáscara. Hay mucho más desperdicio del exprimidor.

Lo que quiero decir es que en la ciudad también se puede hacer esto, cambiar la fundición por una cacerola, y la estufa por un horno.

En un pueblo con gas, hay una tensión (las tuberías aún no han llegado, prometieron en 50 años, tal vez lo coloquen), tampoco quieren llevar cilindros. Los ancianos construyeron una estufa en el patio, el jugo está nuevamente en una olla de hierro fundido, y hierven en el fuego, y también sale humo.

Por hoy terminaré, amigos, si les gustó la receta para hacer jugo de tomate, compártanla con sus amigos, dejen comentarios. Prometo muchas cosas interesantes por delante, suscríbete a las actualizaciones del blog y esta cosa interesante no pasará de largo.

¡Todo lo mejor y nos vemos pronto!

Rematado con una deliciosa ensalada de tomate.

Ha llegado el verano, en los jardines y en las estanterías aparecen las verduras de temporada en grandes cantidades ya un precio asequible. Desde mediados de julio, los residentes de verano comienzan a madurar los tomates. Si la cosecha es exitosa y hay muchos tomates, entonces puedes preparar un delicioso tomate casero para el invierno con ellos.

Hago un espacio en blanco todos los años y estaré encantado de contarte mi manera simple y comprobada. Estoy publicando la receta con fotos paso a paso para cualquier persona que quiera ayudar.

Para hacer un tomate casero necesitamos:

• Tomates;
• sal;
• pimienta.

Cómo cocinar un tomate para el invierno en casa.

Primero, debes lavar y clasificar los tomates. No necesitamos barriles negros o podridos en un tomate. Por lo tanto, cortamos esos lugares, y la parte buena necesita ser cortada. De qué tamaño hacer las piezas no importa, ya que lo hacemos para nuestra comodidad en el futuro.

Entonces, tenemos tres formas de convertir los tomates en líquido.

1 vía - exprimidor.

2 vías - picadora de carne.

3 vías - combinar.

Es más conveniente para mí usar una cosechadora con una boquilla en forma de cuchillos afilados.

Este método me parece el más rápido y cómodo, pero tú eliges. El método de molienda no afecta en gran medida el resultado final.

Habiendo convertido todos los tomates en un tomate, viértalo en una cacerola en la que se cocinará.

Salpimienta al gusto y enciende un fuego pequeño. Ojo, en cuanto el tomate hierve, puede “escapar”. Debe cocinar tomate casero a fuego lento durante al menos 30-40 minutos después de hervir.

Mientras se cocina el tomate, necesitas frascos y tapas.

El tomate hervido se vierte cuidadosamente en frascos limpios.

Enrollamos frascos llenos con tapas limpias y los envolvemos para que se enfríen más. Tan pronto como nuestro tomate casero se haya enfriado, debemos ponerlo en un lugar fresco para almacenarlo.

A pesar de que la receta parece elemental, el tomate resulta increíblemente sabroso. Se puede agregar a una freidora, guisarse como una salsa, o se puede diluir con agua y beber como jugo de tomate. E incluso como okroshka con tomate casero, lo vierto en lugar de kvas. 😉 En general, hay mucho espacio para las fantasías culinarias, pero lo más importante es que todo sea natural. Buen provecho.

Uno de los jugos más saludables del mundo es el jugo de tomate. Desafortunadamente, los fabricantes no siempre trabajan en beneficio de los consumidores. Es por eso que los jugos industriales contienen una cantidad tan pequeña de oligoelementos útiles. Si hace todo usted mismo y luego cierra los frascos, puede estar seguro de la seguridad de las vitaminas. Solo necesitas saber algunos secretos. Entonces, en casa, sin perder todos los nutrientes?

Consejo #1

Todas las frutas deben ser jugosas, sin oscurecerse y especialmente pudrirse. Es necesario cortar todos los tallos, lavar las verduras. Tenga en cuenta que se requerirán al menos 1,5 kg de tomates por litro de jugo, de lo contrario, resultará aguado, con sedimento. Para una bebida espesa, es mejor elegir tomates pequeños y carnosos (esto facilita la limpieza). Entonces, ¿cómo hacer jugo de tomate en casa? Para comenzar, compre todos los ingredientes necesarios. Lista mínima:

• verduras;
• sal;
• azúcar.

A veces se le añade canela, clavo o pimienta negra molida. Sorprendentemente, no se requiere ácido cítrico para conservar la bebida durante mucho tiempo. Simplemente esterilice bien los frascos y las tapas.

Consejo #2

Después de lavar los tomates, debe quitarles la piel. Puede hacer esto de dos maneras:

• vierta agua hirviendo y luego retire la cáscara con un guante;
• ponga los tomates en una cacerola, vierta un poco de agua y caliente todo (la piel se quita fácilmente de las verduras calientes).

¿Por qué es necesario? Para que la bebida resulte solo de la pulpa, sin impurezas innecesarias. Después de aprender a hacer jugo de tomate en casa, prepare un colador fino con anticipación. El que está destinado a la harina también es adecuado.

Consejo #3

Los tomates pelados deben frotarse a través de un tamiz. Idealmente, solo quedarán semillas, toda la pulpa irá al jugo. A veces, estos pasos se descuidan, lo que hace que la bebida se espese. Si las semillas son pequeñas, a veces simplemente se dejan. Nota: Puede picar las verduras en una licuadora hasta obtener una pasta fina.

El siguiente paso es hervir. Solo necesitas verter un poco de agua sobre el puré de tomate, agregar sal y azúcar. ¿En qué cantidad? Gusto. Para 1,5 kilogramos de tomates, 1 cucharada de azúcar y sal es suficiente. Puedes agregar clavo molido (media cucharadita) y pimienta negra. ¿Cómo hacer jugo de tomate en casa más rápido? Cocine todo en una olla de cocción lenta o exprimidor. Si no lo son, entonces la opción con una cacerola es la más relevante. No es deseable su uso, libera toxinas. Hervir el jugo después de hervir durante 20 minutos. Luego, todo se puede verter en frascos preparados, cerrar y dejar enfriar (dar la vuelta).

Consejo #4

Hay una manera fácil de hacer jugo de tomate en casa. Necesitarás agua y sal. ¿Cómo hacer jugo de tomate casero con ellos? Mezcle la pasta y el agua (necesita la misma cantidad de agua tibia por cucharada de pasta). Luego puedes agregar sal al gusto. ¡El jugo está listo! No diferirá de la tienda. Muchos fabricantes hacen exactamente eso, agregando solo conservantes.

Las recetas de tomate para el invierno no se limitan a hacer salsa de tomate, pasta o ketchup, ¿estás de acuerdo? El jugo de tomate casero es una excelente manera de conservar una rica cosecha, así como una bebida deliciosa y saludable para toda la familia. Hoy ofrezco una receta de jugo de tomate sin esterilizar: todo es bastante simple, rápido y asequible.

Muchas azafatas saben cómo hacer jugo de tomate en casa y guardarlo para el invierno, y hay muchas formas. Por ejemplo, puede obtener jugo de tomates a la antigua, usando una picadora de carne. A algunas personas les gusta usar un exprimidor, pero para mí personalmente, es más conveniente preparar el jugo de tomate a través de un exprimidor.

Además, las variantes de este preparado vegetal difieren en su composición. Entonces, por ejemplo, puede enrollar jugo de tomate exclusivamente natural sin ningún aditivo. Sin embargo, antes de beber tal bebida, realmente quiero al menos salarla, por lo que le aconsejo que la sazone cuando la cocine. Además, el jugo de tomate a menudo se condimenta con especias y especias: se usa pimienta de Jamaica o pimienta negra, brotes de clavo, palitos de canela ... En general, lo que su corazón desee, lo principal es que le guste el producto terminado.

Algunas palabras sobre los tomates. Está claro que lo mejor es procesar aquellas frutas que tú mismo hayas cultivado o comprado a un vendedor de confianza. La cantidad de jugo de tomate depende directamente de la variedad, el grado de madurez y la jugosidad de las verduras. No sé qué tipo de tomates tengo (lamentablemente no le pregunté a mis padres quiénes son los patrocinadores directos de esta receta), pero de 5 kilogramos de frutas salieron exactamente 4 litros de jugo casero. Si lo deseaba, probablemente era posible exprimir incluso 4,5 litros, pero el calor insoportable en la cocina y la fatiga hicieron su trabajo ...

Ingredientes:

Cocinar paso a paso con fotos:

De acuerdo con esta receta, prepararemos jugo de tomate casero para el invierno a partir de tomates con la adición de sal y azúcar. Está claro que cada ama de casa usa su propia cantidad de sal-azúcar, y ofrezco la disposición de productos que le gusta a nuestra familia. El jugo de tomate listo tiene un sabor equilibrado.

Lave los tomates grandes, corte los grandes en trozos, deje los pequeños como están. Pasamos las verduras a través de un exprimidor: obtenemos un jugo rosado tan heterogéneo, cuya cantidad depende de la jugosidad de las frutas y la potencia del asistente eléctrico. De 5 kilogramos de vegetales, inmediatamente obtuve un poco más de 2,5 litros de jugo de tomate recién exprimido, algo que mi exprimidor realmente no probó.

Incluso si tiene un exprimidor muy potente, queda mucho jugo en el pastel, que debe obtenerse. Para ello, frota la masa de tomate en porciones a través de un colador fino, ayudándote con una cuchara o espátula.

Como resultado de manipulaciones simples y unos 15 minutos de trabajo relativamente activo, obtuve alrededor de 1 litro y 250 mililitros de jugo de tomate espeso. Si lo intentas, puedes limpiar el pastel casi hasta que se seque.

Combinamos jugo recién exprimido (de un exprimidor) y el segundo lote, que se obtuvo mediante un tamiz. Tengo una olla grande de 4 litros, que resultó estar casi llena. Si lo desea, puede usar 2 sartenes si tiene miedo de que el jugo se escape durante la cocción.

Inmediatamente agregue sal (¡no yodada!) Y azúcar granulada. Para 4 litros de jugo de tomate, uso 4 cucharadas de azúcar y 2 cucharadas de sal gruesa, ambas sin tobogán, es decir, debajo del cuchillo. Para 1 litro de jugo, por ejemplo, tome 1 cucharada de azúcar y 1 cucharadita de sal.

Ponemos la sartén a fuego fuerte y, revolviendo, llevamos a ebullición el jugo de tomate. Durante el proceso de cocción, aparecerá una gran cantidad de espuma ligera en la superficie; no es necesario que la retire. Por lo general, se quita la espuma para que el producto terminado (por ejemplo, mermelada) quede transparente, y tenemos jugo con pulpa, por lo que no se puede hablar de transparencia.

A fuego medio, hierva el jugo de tomate durante unos 5-6 minutos después de hervir; durante este tiempo, la espuma desaparecerá por sí sola y la bebida cambiará de rosa a rojo intenso. En esta etapa, es recomendable probar el jugo de tomate y ajustarlo según sus preferencias (agregue sal-azúcar si es necesario). No es necesario hervir el jugo de tomate por más tiempo; esta vez es suficiente para que hierva la pulpa.

De antemano, era necesario esterilizar los platos; lo hago en el microondas, pero puede usar cualquier método conveniente para usted (en el horno o en la estufa). Lave bien las latas con soda o detergente, luego enjuáguelas con agua fría y vierta unos 100 mililitros de agua en el fondo de cada una. Lo metemos en el microondas y lo cocinamos al vapor a máxima potencia. Como nunca hago espacios en blanco en contenedores a granel (no me gusta cuando un producto abierto permanece en el refrigerador por más de 1-2 días), enrollo jugo de tomate en frascos de litro. Cocino al vapor 4 piezas a la vez en el microondas durante 10-11 minutos. Simplemente lavo las tapas, las pongo en una cacerola, vierto agua (para cubrir completamente las tapas) y hiervo durante unos minutos 5. Vierta el jugo de tomate hirviendo en los frascos preparados, sin llegar al borde de los platos un par de centímetros.

Selle los frascos con tapas inmediatamente. Puede usar tanto latas simples (enrolladas con una llave) como atornilladas (simplemente giran). Por cierto, en los últimos años no he cerrado las piezas de trabajo con tapas de rosca: mi esposo lo hace, ya que simplemente no tengo suficiente fuerza y ​​​​las tapas no se tuercen con fuerza. Chicas, si tienen el mismo problema, ¡siempre pidan ayuda a su mitad fuerte! Y una cosa más: nunca reutilice los tapones de rosca, incluso si parecen nuevos, ya que esto podría dañar la valiosa pieza de trabajo.

- increíble bebida sana y sabrosa. Se recomienda usarlo regularmente para personas que tienen problemas con el corazón, los nervios, los intestinos, así como para aquellos que desean deshacerse de los kilos de más. El hecho es que esta bebida restaura los procesos metabólicos y promueve la pérdida de peso.

Estamos hablando, por supuesto, del jugo natural hecho en casa, que, cuando se elabora adecuadamente, conserva su increíble sabor y propiedades beneficiosas.

A preparar jugo de tomate de alta calidad en casa, necesita tomates carnosos jugosos, ligeramente demasiado maduros. Un litro de zumo suele llevar 1,5 kilogramos de fruta fresca.

Para hacer puré de tomates, puede usar uno de los siguientes métodos:

• Picadora de carne con boquilla para jugos.
• Exprimidor.
• Tamiz.

La base de tomate puede ser con condimentos, hierbas, especias, verduras e incluso frutas. Y lo puedes hacer sin sal y sin aditivos. Esto ya es cuestión de gustos. Los componentes adicionales suelen ser ajo fresco, cebollas, apio, pimientos rojos, manzanas, remolachas y varias especias.

La variedad de tomates no importa. Para este propósito, los tomates grandes y no estándar son bastante adecuados, que no fueron útiles para el encurtido debido a defectos estructurales o de su tamaño. Su preparación incluye la eliminación del tallo y los lugares dañados, el lavado y el corte en pedazos.

Para preparar zumo de tomate sin pepitas lo mejor es utilizar un exprimidor. Si usa una picadora de carne sin boquilla, entonces las semillas deberán separarse con un tamiz o manualmente. Y esta no es una tarea muy fácil, especialmente si los volúmenes de cocción no son pequeños.

La cantidad de sal y azúcar indicada en las recetas es bastante condicional. Cada anfitriona se guía por sus preferencias gustativas, agregándolas a su gusto. El grado de especia y nitidez también depende de las predisposiciones personales.

Preparación de tarros

El proceso de preparación de latas de jugo de tomate es una etapa bastante importante. Además del lavado, el bicarbonato de sodio y la esterilización adecuada, debe verificar que no tengan ni la más mínima grieta para evitar lesiones graves si se rompe una lata de jugo caliente. Los siguientes métodos son adecuados para esterilizar frascos:

• Círculo de aluminio sobre un recipiente con agua hirviendo.
• Rejilla de Mantovarka.
• Horno calentado a 150 grados.

Los frascos de litro se esterilizan durante 15 minutos., A dos litros - 20 minutos. Para evitar que el recipiente reviente por una bajada brusca de temperatura, en ningún caso sacarlo del horno con las manos mojadas.

Para enfriar los frascos cerrados y boca abajo, suelen utilizar una manta o manta gruesa. Asegúrese de volver a colocar la tapa si se filtra el jugo. Una vez que el producto terminado se haya enfriado por completo, los frascos se pueden voltear y almacenar en un lugar frío. Puede ser un sótano, una bodega o un balcón aislado.

recetas sencillas

Puedes preparar una maravillosa bebida de tomate en casa de la manera más sencilla, sin utilizar ningún ingrediente adicional. Para esto necesitas:

Opción tradicional

Para preparar un sabroso jugo salado, debe agregar un poco de azúcar y sal a la base de tomate durante la cocción. El jugo de tomate "tradicional" es fácil de preparar. Necesitarás los siguientes ingredientes:

• Tomates rojos maduros.
• Sal a tu gusto.
• Una cucharada y media de azúcar por litro de producto.

Cómo cocinar:

Haga puré de tomates de cualquier manera.

Agregue sal y azúcar a la base de tomate. Si necesita sal, agregue sal.

Llevar la consistencia del tomate a fuego medio hasta los primeros signos de ebullición.

Después de la aparición de las primeras burbujas, reduzca el fuego y continúe cocinando durante veinte minutos.

Luego vierta el jugo terminado en frascos y corcho.

Deje enfriar y guarde en un lugar fresco.

bebida especiada

El jugo de tomate aromático "picante" atraerá a muchos. Para prepararlo, necesitará no solo tomates, sino también nuez moscada, clavo, canela y pimienta de Jamaica.

El ácido acético, que se agrega a la bebida, permitirá que permanezca en su forma original durante bastante tiempo. Para cocinar necesitarás los siguientes ingredientes:

• Tomates - once kilogramos.
• Azúcar - 600 gramos.
• Sal - 180 gramos.
• Vinagre de mesa - 280 ml o ácido acético - una cucharada.
• Ajo - cinco dientes.
• Pimienta de Jamaica - treinta guisantes.
• Clavel - diez unidades.
• Chile en polvo - un poco al gusto.
• Canela molida - tres cucharadas.
• Nuez moscada molida: una quinta parte de una cucharadita.

Receta:

• Prepara la base de tomate con un exprimidor.
• Vierta la base en un recipiente de esmalte.
• Llevar a ebullición a fuego medio y cocinar durante otra media hora.
• Luego cocine a fuego lento durante otros diez minutos.
• Agregue ajo, especias y vierta vinagre.
• Digerir con aditivos durante veinte minutos.
• Vierta en frascos, selle y enfríe completamente.

jugo perfumado

Lavrushka le da a la bebida de tomate un lánguido aroma especiado. Y es bastante fácil de cocinar también. Necesitará:

• Tomates maduros.
• Granos de pimienta negra - al gusto.
• Varias hojas de laurel por bote.
• Sal al gusto.

Receta:

• Haga puré los tomates en un exprimidor.
• Vierta la masa resultante en una fuente de esmalte.
• Espere hasta que hierva, y luego hierva por otros quince minutos.
• Luego se le agrega laurel, pimienta molida y sal.
• Luego, la bebida terminada se vierte en frascos secos preparados, se tapa con corcho y se enfría.
• El jugo enfriado se almacena en un lugar fresco.

tomate fragante

La bebida de tomate con pimienta búlgara tiene un sabor y aroma originales. Para prepararlo, necesitas los siguientes componentes:

• Tomates - diez kilogramos.
• Ajo - tres dientes, aunque puedes tener más al gusto.
• Pimiento rojo - tres piezas.
• Bombilla mediana - de una pieza.

Cómo hacer:

• Pelar la piel del tomate. Para ello, se corta transversalmente en el mismo tallo y se sumerge en agua hirviendo durante medio minuto. Luego, se sumerge inmediatamente en agua fría para que la piel se separe bien y se elimine la diferencia de temperatura.
• Liberamos el pimiento de tabiques fibrosos, pepitas y troceamos.
• Limpiamos el ajo, la cebolla y lo troceamos también.
• Triture todas las verduras una a una.
• Limpiamos el puré resultante a través de un tamiz de metal.
• La masa resultante se coloca en un recipiente esmaltado, se prende fuego y se lleva a ebullición.
• La bebida debe prepararse durante diez minutos.
• Luego, de acuerdo con la tecnología anterior, lo encorchamos en frascos, lo enfriamos y lo dejamos para su almacenamiento en un lugar fresco preparado.

bebida vitamínica

Necesitará:

• Tomates demasiado maduros - un kilogramo.
• Apio - tres tallos.
• Sal - una cucharada.
• Pimienta negra.

Cómo hacer:

• Hacer puré de tomate.
• Picar finamente el apio lavado.
• Coloque la masa de tomate en un recipiente de esmalte para cocinar y hierva.
• Después de que el jugo hierva, agregue el apio.
• Espere hasta que hierva y hierva por otros diez minutos.
• Luego limpie la masa enfriada con un colador.
• Llevar a ebullición nuevamente y verter en un recipiente estéril.
• Tape con corcho, enfríe y colóquelo en un lugar fresco.

Si no hay exprimidor, puede usar una picadora de carne con boquillas especiales para moler tomates. El jugo de tomate es muy útil para las personas que sufren de estreñimiento crónico. Las sustancias contenidas en la composición de la bebida contribuyen a la normalización de los procesos de digestión.

Para aquellos que quieren perder peso, esta bebida puede ser una herramienta indispensable. Aumenta la velocidad de los procesos metabólicos y contiene la más rica composición orgánica, incluidos los ácidos cítrico, oxálico, málico y tartárico.

La bebida de tomate es un agente natural antiinflamatorio, diurético, colerético y antimicrobiano.

En el caso de que el jugo se separe durante el almacenamiento y su pulpa se deposite en el fondo, simplemente agite el frasco para que recupere su consistencia normal.

Las recetas anteriores lo ayudarán a preparar esta bebida saludable para el invierno y disfrutarla durante todo el año calendario, hasta la próxima cosecha de tomates.

Atención, solo HOY!