Tenedor de postre y sus características. que son los tenedores
No es ningún secreto que existen ciertas reglas para poner la mesa. Difieren un poco en complejidad y nivel (por ejemplo, una simple cena casera o una recepción diplomática), pero, por supuesto, ¡hay reglas básicas que nadie sigue en la vida cotidiana!
¿Qué pasa si alguna vez necesitas estas reglas? (Realmente lo espero).
Tratemos de entender las reglas elementales sin profundizar en las sutilezas. Para que, estando en una mesa con mucha cubertería, te sientas en confianza.
Por supuesto, hay una gran cantidad de reglas y objetos. Las personas para quienes esta es una profesión están especialmente bien versadas en ellas. ¿Cuáles son las reglas básicas?
1. Los platos se colocan primero sobre la mesa.
Si todo se hace "de acuerdo con la regla", entonces un dispositivo para 2 personas. Una ligera sutileza: en los lugares para invitados de honor, los platos se colocan con b ACERCA DE a intervalos mayores entre sí.
3. Los cubiertos se encuentran a la derecha ya la izquierda del plato llano.
A la derecha
hay un cuchillo de mesa, seguido de un cuchillo de pescado a la derecha, luego una cuchara (si hay sopa) y un cuchillo de merienda.
Hay reglas de diseño en las que se encuentra la cuchara de sopa. arriba sobre el plato.
¿Cómo no reconocer? Y déjame mostrarte cómo se ven (en la imagen: cuchillo de mesa, cuchillo de pescado, cuchillo de merienda):
 |
Como puede ver, todo es muy simple: puede reconocer fácilmente un cuchillo de mesa (esto es algo común para nosotros), un cuchillo de pescado tiene una hoja ancha, siempre tiene forma de "espátula", un cuchillo de merienda es muy similar a un cuchillo de mesa regular, pero se diferencia de él en tamaño: es más pequeño y, a veces, ya. Un cuchillo de pescado generalmente se usa no tanto para rebanar el pescado como para separar las espinas. Si se sirve pescado en la mesa, pero no hay un cuchillo de pescado, entonces el pescado se come con dos (o un) tenedor. Se necesita un cuchillo para refrigerios para refrigerios fríos y calientes, que se usa junto con un tenedor para refrigerios. |
Izquierda del plato pusieron: un tenedor de mesa, a la izquierda - tenedores de pescado y bocadillos,A vecescuchillo de postre (o fruta).
Mirémoslos (en la imagen: tenedor de cena, tenedor de pescado, tenedor de refrigerio, cuchillo de postre (raro)):
 |
El tenedor de la cena es nuestro viejo amigo, el tenedor de la merienda (como el cuchillo de la merienda) es muy similar al tenedor de la cena, solo que más pequeño. Pero detengámonos en el tenedor para pescado con más detalle. Usted, por supuesto, también lo reconocerá, porque diferirá de la cantimplora y del comensal en el número de dientes, en el grosor o en ambos. El número de dientes puede ser 3 o 4 (depende del "diseño" del juego de mesa). El postre (cuchillo de frutas) es muy similar a sus "hermanos mayores", pero es incluso más pequeño que el comensal. A veces, este cuchillo tiene una punta afilada, a diferencia de una cantimplora y un comedor, pero no necesariamente (después de todo, a veces tienen un extremo puntiagudo, no romo, como en mi ejemplo) |
4. "Grupo de postres"
En diagonal a la izquierda de los platos con cubiertos hay un plato para hamburguesas y un cuchillo para mantequilla. Y encima de los platos: cuchara de postre, tenedor, cuchillo.
Por supuesto, aquí todo dependerá de qué tipo de bebidas se sirvan, pero el esquema es el siguiente:
 |
Entonces, 1 - un vaso para bebidas alcohólicas fuertes servido con un aperitivo 2 - una copa para vino blanco seco, generalmente servido con platos de pescado 3 - una copa para vino tinto seco, generalmente servido con platos de carne 4 - una copa de champán servida con el postre 5 - vaso para agua mineral Durante el banquete se sirve un tipo de vino diferente con cada plato nuevo, se cambian las copas. Sin embargo, el vaso de agua mineral permanece sobre la mesa y se retira solo al final. |
En el diagrama: 1 - plato para servir 2 - un plato para el segundo plato, 3 - plato de merienda 4 - plato de pastel 5 - tenedor de mesa, 6 - tenedor para pescado, 7 - tenedor para bocadillos, 8 - tenedor de postre. 9 - cuchillo de mesa, 10 - cuchillo de pescado 11 - cuchillo de merienda 12 - cuchillo de postre 13 - una cucharada 14 - cuchara para postres. 15, 16, 17 - vasos para bebidas alcohólicas, 18 - Vaso para agua. 19 - Cuchillo de mantequilla.
¿Recuerdas que dije que para cada plato posterior, se usan cubiertos, acostados a lo largo de los bordes? Aquí lo tienes. Veamos el esquema de servicio:
primero, se sirven los aperitivos (usamos el tenedor de bocadillo más extremo (7) y un cuchillo de bocadillo (11)), luego, el primer plato (si está en el menú), tomamos la cuchara salada (13) que se encuentra a continuación, luego, el plato caliente principal, y luego usamos un cuchillo de pescado (10) y un tenedor (6), o un cuchillo de mesa (9) y un tenedor (5). ¡Así que todo es muy simple! ¡Es imposible confundirse!
Y también hice un diagrama para una memorización muy simple de qué es para qué. Vea lo fácil que es distinguir el propósito dependiendo del TAMAÑO de los accesorios:
7. Luego sigue la decoración de la mesa.
No hay límite para la fantasía aquí. Todo depende de su gusto, de la naturaleza del evento (cena de Navidad, velada romántica, desayuno de Pascua, cena familiar, cumpleaños del niño, etc.)
El tenedor se convirtió en cubertería mucho más tarde que el cuchillo y la cuchara, en el siglo IX. Pero comenzaron a usarlo activamente solo a partir del siglo XVII: se creía que comer con las manos y una cuchara es mucho más conveniente. Ahora el tenedor se ha convertido en un atributo indispensable de la mesa del comedor, pero a veces no es tan fácil entender la variedad de tipos de estos cubiertos. Intentemos hacerlo
- 1 de 1
En la foto:
Cuidado de los cubiertos. Las horquillas no requieren ningún cuidado especial. Pero para que puedan decorar la mesa del comedor por más tiempo, trate de no dejar (ni siquiera por un corto tiempo) partículas de comida en los tenedores, lave los cubiertos inmediatamente después del final de la comida, límpielos después del lavado o séquelos en un paño suave. paño, guarde todos los tenedores por separado para que estén menos en contacto entre sí (esto ayudará a evitar rayones).
En la foto: modelo Classic Art Palladio de la fábrica Allmilmoe.
Enchufes principales (individuales)
tenedor de mesa. Diseñado para todos los segundos platos calientes. No tiene signos especiales: la mayoría de las veces se coloca en la mesa al lado del plato. Este tenedor tiene cuatro puntas largas, su longitud es ligeramente menor que el diámetro de un plato llano. Se coloca a la izquierda del plato con las puntas hacia arriba, y si hay varios tenedores, este será el más cercano al plato.
tenedor de pescado. Se utiliza para platos de pescado caliente. Es un poco más corto que el comensal, tiene cuatro puntas cortas. Según el pescado para el que esté destinado el dispositivo, puede colocarse sobre la mesa un tenedor con bordes redondeados o un pequeño hueco especial entre los dientes centrales (para separar las espinas). Este tenedor se coloca a la izquierda del comedor.
- 1 de 1
En la foto:
Tenedor de aperitivos. Se sirve con platos fríos, así como con algunos snacks fríos y calientes (huevos revueltos, bacon frito). Es una copia casi exacta, pero reducida, de un tenedor de mesa: la longitud es ligeramente inferior al diámetro del plato de aperitivo. Se coloca sobre la mesa a la izquierda del tenedor de pescado.
- 1 de 1
En la foto:
tenedor de postre. Diseñado para platos como pasteles dulces. Es fácil distinguirlo de todos los demás por sus tres puntas y una longitud que corresponde al diámetro de un pequeño plato de postre. (Por cierto, la decoración del tenedor de postre suele diferir de otros cubiertos por una mayor originalidad). Por lo general, se coloca en la mesa detrás del plato, con las puntas hacia la derecha.
- 1 de 1
En la foto:
tenedor de frutas(ensalada). Se sirve cuando hay manzanas, naranjas, melones y algunos tipos de bayas en la mesa. Si se sirven frutas enlatadas o ensaladas de frutas, no se necesita un cuchillo con el tenedor. Y cuando la fruta está fresca, se deben servir ambos dispositivos. La longitud de dicho tenedor es aproximadamente igual a la longitud de un cuchillo de fruta, y necesariamente tienen los mismos mangos. La principal diferencia entre este tenedor y todos los demás son dos puntas.
- 1 de 1
En la foto:
Enchufes auxiliares (generales)
Se encuentran junto al plato para el que están destinados.
tenedor de limon de argenta. |
para limon- tiene dos dientes afilados. En esta capacidad, se puede usar un tenedor de fruta común. |
Tenedor para arenque. |
para arenque- tiene dos dientes. |
| tenedor de pescado tenedor para servir por Christofle. |
para espadines- tiene cinco dientes. |
tenedor de cangrejo de Puiforcat. |
para cangrejos(cangrejos, camarones) - tiene dos dientes. A diferencia de muchos otros tenedores comunes, es bastante largo. |
“Pero no puedo pescar, soy alérgico a eso”. ¿Recuerdas cómo en la película "Moscú no cree en las lágrimas" la heroína se asustó al ver el servicio adecuado? Y no es de extrañar confundirse, especialmente para una persona ignorante en tales asuntos, donde la abundancia de cubiertos es francamente confuso, pero al menos un tenedor para el pescado. ¿Quién sabe cómo se ve y, en general, qué tenedores del juego completo están destinados a mariscos? De esto tratará nuestro artículo de hoy.
En general, el cine ha ridiculizado repetidamente la situación cuando alguien no sabe qué comer. Todos nos reímos, pero en nuestro corazón entendemos que todo esto se trata de nosotros.
Una persona rara hoy podrá decir con precisión sobre el propósito de cada dispositivo de servicio. Pero esto es etiqueta en la mesa y tienes que saberlo, ¿y si mañana la Reina de Inglaterra nos invita a cenar con pescado judío? Sí, y para cualquier celebración masiva, esto también es útil.
tenedores de pescado
En general, en la etiqueta de la mesa, existe un tenedor de pescado en varias versiones para ciertas ocasiones. Uno está destinado a platos calientes, refrigerados, el otro es para alimentos enlatados como espadines o anchoas.
No debe contar con el hecho de que el tenedor de pescado estará firmado o marcado de alguna manera con un logotipo. Por desgracia, no se espera tal pista en la mesa, por lo que aprenderemos a identificarla.
tenedores fríos
Los tenedores fríos son más pequeños que los que estamos acostumbrados a comer en el día a día. Además, dicho dispositivo tiene un mango extendido y solo tres dientes, lo que lo hace parecer el tridente de Neptuno.
Sin embargo, los estándares de servicio modernos también permiten tenedores de pescado de cuatro puntas. Pero no tengas miedo de confundir estos cubiertos con los tradicionales, ya que sus dientes son notablemente más cortos y hay una ranura característica en el medio para facilitar la extracción de los huesos.
Por lo general, un cuchillo especial para pescado actúa como compañero de dicho tenedor, cuya función es sostener el plato para un corte más conveniente. Sin embargo, la etiqueta en la mesa también le permite usar una rebanada de pan negro o un segundo tenedor como asistente.
La herramienta de enfriamiento principal está diseñada para separar el filete de la piel y las espinas.
tenedor de comida enlatada
Al comenzar una conversación sobre un tenedor para alimentos enlatados o pescado salado en escabeche, vale la pena decir de inmediato que no es el dispositivo principal, sino que desempeña un papel auxiliar.
Ni siquiera lo comen, sino que simplemente trasladan la cantidad justa de pescado o trozos de un plato común a su plato, cuando se trata de trocear el pescado. Incluso su apariencia habla de su propósito.
Esta es una espátula muy pequeña con una base ancha, rematada con cinco clavos con un puente. Esta forma facilita la extracción y transferencia de la golosina cuando el aceite o la marinada fluyen a través de los orificios interdentales.
Coctel de mariscos
Si por casualidad te encuentras en una cena con predominio del marisco. Luego, entre los cubiertos, debe encontrar un tenedor tridente especial, cuya punta izquierda es más larga que las otras dos.
Con esta herramienta, puedes separar fácilmente mejillones u ostras de la concha. Pero para abrir mariscos, necesitará otra herramienta más poderosa: un cuchillo para ostras.
Con respecto a los cangrejos, gambas y cigalas, se les proporciona un tenedor de dos puntas. Pero para comer una langosta de acuerdo con todas las reglas seculares, una aguja especial ayudará.
Con el advenimiento de la etiqueta en la mesa, una buena mitad de la humanidad ciertamente tuvo más dolores de cabeza. Muchas cucharas, cuchillos y tenedores no solo pueden confundir, sino también desalentar por completo el apetito. Pero ahora seguramente no rechazará los platos de pescado, porque ya hemos aprendido cómo usar un tenedor de pescado y cómo encontrarlo.
Finalmente encontraste tiempo para visitar un buen restaurante. Durante mucho tiempo crearon su imagen: hermosos vestidos y zapatos, maquillaje y peinado cuidadosamente realizados. ¡Belleza! Aquí ya estás en la mesa, has hecho un pedido y todo va mejor que nunca, si no fuera por una cosa… ¡Hay MUCHOS tenedores, cucharas, cuchillos y otras cositas completamente incomprensibles sobre la mesa!
Se establece un ligero pánico. ¡¿Porqué tantos?! ¿Qué tenedor es para qué? ¿¿¿Por qué es tan dificil??? Puedes, por supuesto, descartar la timidez y probarlo todo desde el camarero. Y puedes prepararte con antelación y hacer gala de tus buenos modales. Este artículo te ayudará a sentirte seguro en posibles banquetes, recepciones, restaurantes e invitados.
Es costumbre clasificar los cubiertos en dos grupos: básico (individual) Y auxiliar (colectivo). Los electrodomésticos incluidos en el grupo principal (individual) se utilizan directamente para comer, y los pertenecientes al segundo grupo (colectivo) se utilizan para poner platos. En nuestro artículo hablaremos en concreto de los electrodomésticos que se utilizan en la mesa para comer, y no para cocinar, por lo que dejaremos de lado los cucharones, las espumaderas y las cucharas removedoras varias.
Los principales dispositivos se dividen en subgrupos según su propósito: cantinas, pescado, chiringuitos, postres, frutas(Creo que por los nombres queda claro para qué es el grupo.).
La base habitual es de sólo 24 dispositivos. (cuchillos, cucharas, tenedores y cucharillas - 6 cada uno). No parece ser nada complicado, sin embargo, además del conjunto básico estándar, como mencioné anteriormente, muchos cubiertos especializados, cuyo propósito es difícil de entender, basado solo en su apariencia.
Cuchillería
Comprueba por ti mismo qué tipo de cubiertos puedes encontrar ( las imágenes se agrandan al hacer clic):
1 - cuchara de café
2 - cucharadita
3 - cuchara de postre
4 - cuchara de mesa
5 - pinzas de pastelería grandes para colocar productos horneados
6 - cuchara para preparar bebidas mezcladas (cuchara de cóctel)
7 - pinzas para espárragos
8 - pinzas para hielo
9 - pinzas de pastelería pequeñas para colocar azúcar, chocolate surtido
10 - podadora de cigarros (de repente decides mimar a tu cónyuge con un cigarro elegante)
11 - tenedor de limón
12 - tenedor de servir (un tenedor pequeño con dos dientes fuertes, por ejemplo, para carne fría cortada en rodajas)
13 - tenedor cocotte (para juliana)
14 y 15: un cuchillo sin filo en forma de pala para segundos platos de pescado y un tenedor de pescado con un hueco para separar las espinas
16 y 17 - cuchillo y tenedor de postre
18 y 19 - cuchillo y tenedor de postre
20 y 21 - cena cuchillo y tenedor
22 y 23 - cena cuchillo y tenedor
24 - cuchara de verter
25 y 26 - cuchillo y tenedor de mesa para segundos platos (excepto pescado)
27 - espátula de confitería para preparar pasteles y tartas
28 - paté de espátula
29 - espátula oblonga para pescado para preparar platos de pescado fríos y calientes
30 - espátula para caviar
31 - cuchara de helado en forma de espátula con bordes ligeramente curvados
32 - un cuchillo de pomelo con una hoja dentada y puntiaguda
33 - cuchillo para queso
34 - juego de langosta
35 - cortador de pizza
36 - juego para cortar carne - un cuchillo grande y afilado y un tenedor de dos puntas (para cortar asados y aves)
37 - exprimidor - para exprimir un limón
38 - pinzas para terrones de azúcar.
39 - bola de helado
40 - cuchara de azúcar (pequeña y profunda)
41 - cuchara y tenedor para mezclar y preparar ensalada (el tenedor tiene tres clavos anchos y la cuchara puede tener una ranura en el medio o un clavo)
42 - pinzas para ensalada
43 - pinzas para espaguetis
44 - tenedor para espaguetis
Además del cuchillo, el tenedor y la espátula para pescado que se muestran en la primera imagen, puede obtener algunas opciones especiales para su ejecución:
45 - espátula para servir platos de pescado, pero ya con ranuras
46 - opciones para un tenedor de dos puntas para servir arenque
47 - un juego frío para comer bocadillos de pescado caliente, a diferencia de los cubiertos de pescado estándar, aquí el cuchillo no parece una espátula, es simplemente recto, el tenedor no tiene cuatro dientes, sino tres y son anchos
48 - tenedor para desdoblar sardinas y espadines, puede ser sin el "puente" superior
Usualmente usamos cuchillos, cucharas, tenedores de metal: aluminio, acero, aleaciones varias, plateado o plata pura, dorado, etc. Estos artículos también están hechos de hueso, madera, plástico. Por cierto, se recomienda comer huevos duros con cucharas de hueso.
Como probablemente ya haya adivinado, se recomiendan los cubiertos para servir una mesa festiva. Sin embargo, algunos consideran este prejuicio. Los diseñadores modernos crean electrodomésticos de acero inoxidable que son bastante dignos de sus predecesores: los plateros.
Entonces, ¿qué comen? A veces, esta pregunta genera confusión en los invitados. De hecho, un poco de atención e ingenio, y este problema se puede resolver.
La cubertería principal es aquella con la que se come: chiringuitos, pescados, vajillas, postres y frutas. Los bocadillos con cuchillo y tenedor se sirven con aperitivos fríos y algunos calientes: huevos revueltos, huevos revueltos, panqueques. Para platos de pescado calientes, necesita un cuchillo y un tenedor de pescado: el cuchillo no tiene filo, se parece a una espátula y el tenedor tiene dientes cortos.
El primero y el segundo se comen con cubiertos: un cuchillo, cuya longitud es igual al diámetro de un plato, y una cuchara y un tenedor un poco más cortos.
El postre se sirve con cuchillo de postre, tenedor y cuchara.. Son un poco más pequeños que las cantimploras y más estrechos (la longitud del cuchillo es aproximadamente igual al diámetro del plato de postre), el tenedor tiene tres dientes. Una cuchara de postre se sirve con sopas en tazas de caldo. Menos aún fruta cuchillo y tenedor, y el tenedor tiene dos puntas.
A veces es difícil entender el propósito de algunos dispositivos. Aquí, por ejemplo, hay un cuchillo-tenedor, en forma de hoz, con dientes al final. Resulta que es muy útil. cortar y untar queso, que se sirve en mesa entero en una bandeja de porcelana.
El limón se toma con un tenedor con dos dientes afilados.. Para tomar un trozo de arenque, necesita un tenedor de dos cuernos, y para los espadines, para no romperlos, un tenedor con una base ancha en forma de espátula y cinco puntas conectadas al final con un puente.
Si está sirviendo cangrejos, camarones, cangrejos de río, no olvide traer un cuchillo y un tenedor largo con dos puntas al final. El tenedor para ostras, mejillones y cócteles fríos de pescado tiene tres puntas, una de ellas (izquierda) es más poderosa: separan la pulpa de las conchas. Las langostas se comen con una aguja especial.
Aperitivos de pescado caliente cocinados en koilniks, comer con un tenedor especial de tres puntas, estos dientes son más cortos y anchos que los de un tenedor de postre.
Además de los electrodomésticos que todos los que están sentados a la mesa usan directamente, se necesitan artículos comunes, con la ayuda de los cuales los platos se colocan o se cambian de platos comunes a platos.
En primer lugar, estas son, por supuesto, cucharas de ensalada. Son más grandes que las cucharadas, a veces la punta de una cuchara de este tipo tiene la forma de tres dientes. El caviar de salmón granulado o chum del tazón de caviar se transfiere a un plato con una espátula en forma de una cuchara plana, platos de carne y verduras, con una espátula rectangular, pescado, rizado con ranuras, patés con una pequeña espátula rizada.
El montaje de la mesa incluye una variedad de alicates: para tartas y pasteles, para azúcar y dulces, para romper nueces. Hay pinzas especiales para hielo, en forma de soporte con dos cuchillas. Los espárragos, tan queridos en todo el mundo, también se trasladan de la parrilla al plato con unas pinzas especiales, y se suelen vender completos con parrilla.