Dieta después de la cirugía: reglas básicas de nutrición después de la cirugía. Caldo de pollo: secretos y recetas.
La recuperación en el período postoperatorio puede ser bastante difícil y requiere un enfoque especial del paciente hacia su salud. Para reponer rápidamente la fuerza perdida, debe comer bien, y el caldo de pollo después de la cirugía (encontrará la receta a continuación) es el mejor remedio.
¿Cuál es exactamente su uso y cómo preparar adecuadamente un plato de este tipo para el paciente? Aprenderá todo esto más adelante en nuestro artículo.
¿De qué sirve el caldo de pollo para un paciente después de la cirugía?
Seguro que has escuchado en repetidas ocasiones que los médicos después de la cirugía aconsejan a su paciente consumir caldo de pollo. Pero, ¿por qué este plato se considera una panacea? El caso es que el caldo de pollo es realmente muy útil para el cuerpo, especialmente para el débil, porque su efecto es bastante global.
La cirugía en los intestinos, los riñones, la extirpación de la apendicitis y muchas otras intervenciones quirúrgicas pueden conducir no solo al hecho de que la fuerza física del cuerpo disminuirá, sino también a la aparición de otras enfermedades.
Por ejemplo, su sistema inmunológico puede estar debilitado, y esto provocará aún más un aumento en el riesgo de resfriados. También se pueden desarrollar anemia, diabetes mellitus, úlceras, disbacteriosis y muchas otras enfermedades.
Para prevenir estas peligrosas consecuencias, es necesario beber caldo de pollo. Su uso ayudará a la persona operada con lo siguiente:
- Un cuerpo debilitado se repondrá con importantes vitaminas, aminoácidos y, lo que es más importante, proteínas.
- La microflora intestinal se restaurará y la acidez del estómago volverá a la normalidad.
- Las funciones protectoras (inmunes) del cuerpo aumentarán, lo que permitirá que el cuerpo resista activamente varias infecciones.
- El proceso inflamatorio pasará o disminuirá significativamente.
- Poseer excelentes propiedades desintoxicantes y la capacidad de mejorar el funcionamiento de las glándulas suprarrenales y los riñones en conjunto ayudará a limpiar el cuerpo de toxinas y metales pesados.
- Combate la deshidratación.
- El cuerpo absorbe fácilmente el caldo de ave, por lo que se digiere con bastante rapidez y no carga el estómago.
Todas estas propiedades tendrán un efecto beneficioso sobre un cuerpo enfermo y lo ayudarán a recuperarse físicamente muy rápidamente: recuperar su antigua fuerza, energía y restaurar la buena salud. Por lo tanto, si un médico le receta caldo de pollo, no sea perezoso para prepararlo, porque este es el más barato y efectivo de todos los medicamentos.
Cómo hacer caldo de pollo para un paciente después de la cirugía
No hay diferencias especiales en la preparación de caldo para una persona enferma de cocinar caldo común. En general, todo es igual. Sin embargo, hay algunos matices en la preparación del caldo postoperatorio que deben tenerse en cuenta para no dañar a su ser querido.
Regla #1: Elección de carne de pollo
De qué parte de la canal llevas al caldo, dependerá su riqueza. Por ejemplo, las alas y patas de pollo, así como otras partes del mismo, en las que hay mucha carne y huesos oscuros, harán un caldo muy rico. Debido a que tiene un alto contenido de grasa, no es adecuado para personas que se recuperan de una cirugía.
El caldo medio en grasa se puede obtener cocinando en un juego de sopa (incluye principalmente cartílago, espalda, alas y cuello). Sale un buen caldo, cocido a partir de la mitad o de un cadáver de ave entero. Pero especialmente para el período postoperatorio, es adecuado un plato hecho de pechuga, ya que resulta especialmente ligero y liviano.
Tenga en cuenta que en la carne de pollo (cualquier parte de ella) no debe haber grasa ni piel subcutánea; engordarán el caldo.
Regla número 2: escurrir la primera agua del pollo
No todo el mundo tiene la oportunidad de comprar un ave como mascota a una persona de confianza (aunque esto sería lo ideal). La mayoría de nosotros compramos carne en tiendas o supermercados, donde proviene de grandes granjas avícolas. Allí se crían pollos de engorde, los cuales son alimentados especialmente para que crezcan rápido, además también se les rellena con antibióticos para que no se enfermen.
Y como durante la cocción la carne desprende la mayor parte del agua, todas estas sustancias nocivas caerán en el caldo. De tal remedio, definitivamente habrá más daño que bien, por lo que drenamos la primera agua 10 minutos después de hervir (cuando ya aparece la espuma).
Regla número 3: Cuánto cocinar caldo de pollo
Si está utilizando un pájaro de tienda, entonces 1-1.5 horas serán suficientes. Las aves de corral del pueblo se cocinan por más tiempo, alrededor de 2-3 horas. Si el pollo es joven, se cocinará en 2 horas, una carcasa más madura se cocinará durante aproximadamente 3 horas.
Para no digerir la carne, revísela con un tenedor: si se perfora con facilidad, entonces ya está lista.
Cómo cocinar un delicioso caldo de pollo dietético: una receta sin sal
La mayoría de las veces, el caldo posoperatorio se prepara sin sal (de acuerdo con la dieta prescrita por el médico). Para alegrar de alguna manera el sabor del plato, le agregaremos verduras fragantes saludables y algunas verduras que no se fríen en aceite.
Prepararemos el caldo de acuerdo con la tecnología antigua y probada, porque nuestras sabias abuelas hicieron esto. Si hace todo bien y escucha los consejos descritos, el caldo saldrá como lo necesita.
Ingredientes
- Pollo entero - 1 ud. con un peso de hasta 1 kg;
- Perejil y apio (raíces) - al gusto;
- Agua - 2.5-3 l;
- zanahorias frescas - 2 piezas;
- Verduras fragantes - 1 manojo;
- Cebolla - 1 ud.
Receta paso a paso para cocinar caldo de pollo con verduras y hierbas después de la cirugía
- Lavamos el pollo, lo cortamos, lo ponemos en una cacerola, lo vertemos con agua y lo ponemos a fuego fuerte. Cuando el líquido en la sartén hierva, drene el agua, enjuague la carne, luego colóquela en agua limpia y envíela nuevamente a la estufa. El pollo debe cocinarse a fuego mínimo durante aproximadamente 1 hora. Durante la cocción habrá que quitar la espuma.
El tiempo de cocción exacto depende del pollo que compre: asado o hecho en casa.
- El caldo debe cocinarse con verduras, así que limpiamos las cebollas y las zanahorias y las enviamos enteras a la sartén.
- También agregamos raíces de apio y perejil aquí. Primero deben lavarse, pelarse y cortarse en trozos pequeños.
- Cuando todo esté cocido, espolvorea el plato con hierbas picadas y, si quieres, decora con un huevo. Es recomendable utilizar codorniz, ya que es hipoalergénica, muy sana y de fácil asimilación por el organismo.
Aquí obtendremos un caldo tan simple, satisfactorio y transparente. A pesar de la ausencia de sal, el sabor no será neutro. Comer una delicia así es un placer, a menos que, por supuesto, tenga contraindicaciones.
Cuándo no debes comer caldo de pollo
No importa cuán altos sean los beneficios de este plato, sin embargo, hay casos en los que es mejor que las personas rechacen el caldo de pollo en su dieta:
- baja acidez;
- enfermedad del higado;
- alergia a la carne de pollo;
- pancreatitis;
- úlcera péptica;
- envenenamiento por alcohol.
No es deseable dar el caldo a niños pequeños. Es difícil decir exactamente a qué edad pueden usarlo, por lo que es mejor consultar primero con su médico al respecto.
En otros casos (pero solo con el permiso del médico), es muy necesario beber caldo de pollo después de la operación. Hemos descrito paso a paso la receta de una dieta terapéutica, así que úsala y nunca te enfermes.
¡Salud para ti y tus seres queridos!
Durante mucho tiempo se ha sabido acerca de las cualidades curativas únicas del rico caldo de pollo. Restauran la fuerza de los pacientes durante el período de recuperación. Mejora la condición durante los resfriados. Los estudios científicos explican el efecto de este sencillo plato en el cuerpo humano. La composición del caldo incluye el aminoácido cisteína, que provoca la licuefacción del esputo, lo que ayuda a mejorar la condición del paciente en enfermedades inflamatorias de los pulmones y los bronquios. Contiene micro y macro elementos: hierro, calcio, magnesio, cobre y selenio. La carne de pollo contiene una cantidad significativa de vitaminas B necesarias para el funcionamiento normal del sistema nervioso central. Estas vitaminas son importantes para la regulación del metabolismo en el cuerpo, aumentando la resistencia a los factores negativos.
La adición de ajo rallado aumenta la eficacia del plato durante las infecciones virales estacionales. En las enfermedades del estómago, los extractos activan la secreción de jugo gástrico y la carne de pollo reduce el efecto agresivo del ácido clorhídrico, que es especialmente importante para la úlcera péptica. El caldo de pollo fresco contiene sustancias que reducen el colesterol en la sangre, que se usa para tratar la aterosclerosis y otras enfermedades del corazón y los vasos sanguíneos. La carne de pollo contiene una gran cantidad de ácidos grasos poliinsaturados de fácil digestión. Estas cualidades hacen del producto uno de los mejores medios para prevenir la hipertensión, los accidentes cerebrovasculares y el infarto de miocardio.
Debe saber que antes de cocinar el caldo de pollo, debe elegir el pollo adecuado. Es difícil prepararlo a partir de partes individuales de un pájaro comprado en una tienda. El mejor caldo de pollo está hecho de pollo fresco, criado en libertad y alimentado de forma natural, sin antibióticos ni bioaditivos. Siempre puedes comprar buenas aves de corral en el mercado. Al elegir un pollo, debe prestar atención al hecho de que no sea demasiado viejo. Para hacer esto, debe examinar las patas del ave, que en un pollo joven están cubiertas con escamas más pequeñas, y la piel, debe ser tierna y blanca.
No hay ninguna dificultad particular en cómo cocinar el caldo de pollo. Puedes cocinarlo con un pollo entero o puedes cortarlo en trozos separados. Como regla general, el pollo se corta en cuatro partes. En el segundo caso, el plato será aún más sabroso y rico. Coloque el pollo preparado en una cacerola y vierta agua fría sobre él para que el agua lo cubra desde arriba por 2-3 cm. Cuando hierva el agua de la cacerola, reduce el fuego y procede a retirar con cuidado la espuma que se forma en la superficie. La espuma debe ser eliminada durante todo el tiempo de cocción. Al principio es mucho, luego su número disminuye. Cuando la espuma se vuelve menos, debe poner una cebolla grande pelada en la sartén, zanahorias picadas y raíz de perejil en trozos grandes. Con las verduras, la cocción debe continuar durante otros 15 a 20 minutos. Después de eso, se pueden agregar varias especias al caldo de pollo al gusto. Puede ser negro y pimienta de Jamaica, laurel, romero, clavo, azafrán. Es importante que no haya demasiados condimentos diferentes y que no interrumpan el aroma del caldo. Luego puedes salar y cocinar a fuego lento durante otros cuarenta minutos.
El caldo de pollo está listo. Es transparente, rico, en su superficie hay muchos círculos de grasa de pollo de color amarillo ámbar. Puede ser un plato independiente o puede servir de base para varios primeros platos. Preparados sobre esta base, todos ellos serán especialmente sabrosos. Antes de servir, debe poner trozos de carne de pollo hervida en cada plato, agregar eneldo picado y perejil, puede poner medio huevo y luego verter el caldo recién preparado.
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Caldo de pollo para los resfriados
El caldo de pollo es uno de los platos ricos en proteínas que ayudan a aliviar los síntomas del SARS. La bebida caliente ayuda a facilitar la respiración nasal y la expectoración de moco, lo que conduce a la normalización de la función de drenaje de los bronquios. Con hipertermia, el caldo de carne ayudará a reducir la temperatura y eliminar la sudoración, escalofríos, fiebre, etc. El uso generalizado del caldo de pollo para los resfriados se debe a su efecto inmunoestimulante.
Su uso contribuye al alivio de la tos severa y la rinitis, inflamación en la garganta y senos paranasales. La eficacia de la bebida caliente está determinada por las siguientes propiedades:
- licuefacción del esputo. La composición del caldo de carne incluye cisteína, que reduce la viscosidad del esputo, lo que contribuye a su rápida evacuación;
- estimulación de la producción de leucocitos. La bebida caliente contribuye a un aumento local de la temperatura en la orofaringe, lo que estimula la producción de leucocitos y aumenta la reactividad de la inmunidad local;
- reducción de la hinchazón de las membranas mucosas. Los aminoácidos y vitaminas contenidos en el plato (niacina, fósforo, potasio, magnesio, retinol) aceleran los procesos metabólicos. Esto contribuye a la rápida eliminación de los metabolitos de virus y toxinas del cuerpo, lo que conduce a una disminución de la inflamación de los tejidos.
Fortalecer las propiedades inmunoestimulantes de beber pueden ser hierbas picantes. En particular, tienen un pronunciado efecto antiviral:
receta caldo clasico
Debido a sus propiedades contra el resfriado, el caldo de pollo a menudo se llama "penicilina judía". El uso oportuno del plato le permite detener los síntomas de la enfermedad y prevenir su exacerbación. La receta de caldo de pollo para resfriados que se propone a continuación es un clásico y, por lo tanto, se usa con mayor frecuencia para eliminar los signos del SARS.
Para preparar el plato necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 g de pollo;
- 1 zanahoria;
- 1 cebolla;
- 2 hojas de laurel;
- 1 raíz de apio;
- 4 dientes de ajo;
- 7 granos de pimienta negra;
- 1 manojo de perejil;
- ½ cucharadita sal.
Método de preparación del caldo:
- Verter el trozo de carne de pollo lavado con agua y prender fuego;
- Después de hervir, escurrir el primer caldo y volver a poner la carne a hervir;
- Cuando el agua hierva, poner una cebolla entera en la sartén;
- Corta las zanahorias en medio aros y pica finamente los ingredientes restantes;
- Ponga el apio, el ajo y la hoja de laurel en una cacerola;
- Después de 30 minutos, agregue pimienta y sal;
- Después de otros 40 minutos, retire la carne y la hoja de laurel de la sartén;
- Cocine a fuego lento el caldo a fuego lento durante otros 15 minutos.
Beber caliente y en pequeños sorbos. Puede beber hasta 250-300 ml de caldo de carne por día.
Características de cocción
Un plato dietético ligero puede empeorar su salud, debido al alto contenido de extractos de carne en el líquido. Para reducir el daño por beber bebidas calientes, vale la pena considerar las siguientes características de su preparación:
Contraindicaciones
Incluso la carne dietética puede causar un deterioro en el bienestar, debido a su capacidad para provocar alergias.
No es deseable usar caldo de carne para personas con disfunción gastrointestinal.
Los expertos desaconsejan recurrir a comer platos cuando:
La carne comprada en la tienda contiene una gran cantidad de sustancias nocivas, en particular tetraciclina. Los antibióticos se administran a los pollos durante el período de crianza en las granjas avícolas para reducir la posibilidad de enfermedades infecciosas. Por eso es tan importante utilizar un caldo secundario o incluso terciario para el tratamiento del SARS. Contiene la cantidad mínima de sustancias nocivas.
El caldo de pollo es un producto rico en proteínas y vitaminas que ayuda a aumentar la reactividad del organismo. La bebida caliente ayuda a facilitar la respiración nasal, reduce la viscosidad del esputo en los órganos respiratorios y elimina la reacción de tos. Pero para detener los síntomas de ARVI, puede usar exclusivamente caldo secundario, ya que contiene una cantidad mínima de sustancias nocivas.
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¿Cómo hacer caldo de pollo? Requerido después de la cirugía.
¿Cómo cocinar caldo de pollo? Debe ser después de la cirugía.
- De hecho, después de la operación, recomendamos un caldo sin zanahorias ni cebollas, sin nada de nada, prácticamente ni salado, ni graso. Para hacer esto, antes de hervir el pollo, quítele la piel, ya que contiene la grasa principal. Después de cocinar, escurra el caldo y llévelo al hospital. En el buen sentido, sería mejor incluso para los pacientes después de la cirugía en los órganos abdominales para dar el caldo de la segunda cocción. Es decir, habiendo hervido el pollo, se escurre el caldo, se vierte nuevamente con agua y se hierve 2 veces, este caldo se lleva al paciente.
Se raspan 400 gramos de pulpa de ternera fresca con un cuchillo fino y afilado, preferentemente a través de las fibras. A la masa resultante se le añaden 700 gramos de agua, y se hierve a ebullición mínima durante 30 minutos. Antes de hervir, se elimina la espuma. Por supuesto, tiene una gran cantidad de proteínas útiles, pero no hay otra salida cuando se cocina. No es recomendable retirar trozos de carne con espuma. Hervir a fuego mínimo durante 30 minutos con la tapa de la olla cerrada, ya que no son deseables grandes pérdidas de agua. Después de quitar la espuma, el caldo se sala al gusto, el uso de especias no es deseable, pero aceptable, de acuerdo con el médico. Si el médico permitió que el caldo contuviera fibras de carne, entonces los trozos de carne se dividen en otros aún más pequeños. La masa se vuelve a hervir y está lista para usar. Si la presencia de carne aún así procesada no es deseable, el caldo resultante se filtra.
Cuando se almacena en el refrigerador, el caldo gelifica, y en presencia de fibras de carne, se depositan. El almacenamiento durante más de un día no es deseable. Antes de comer, el caldo se lleva a la temperatura deseada y, si hay inclusiones de carne, está turbio.
Por supuesto, es más fácil cocinar caldo de pollo. El pollo entero se hierve (sabe mejor), eliminando las acumulaciones de grasa en la carcasa. Se toma tanta agua que cubre el cadáver. Un hervor de 30 minutos solo es bueno para un asador. La preparación de la carne está determinada por la facilidad de perforarla con un tenedor, mientras la carne comienza a caer detrás de los huesos. Si es posible agregar carne al caldo, se quita la piel y la carne se corta finamente a través de las fibras. Los pedazos se dividen en fibras y se arrojan al caldo. Y resulta un soufflé de carne líquido, que se lleva a ebullición. Las patas de pollo y los pollos grasos en el caldo para enfermos no son adecuados. El plato se sala antes de quitar la espuma, no se necesitan especias.
cuando esté cocido, intente, agregue sal si es necesario, saque todas las verduras, no es necesario comer.
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Receta de caldo de pollo para un niño enfermo.
No es ningún secreto que el caldo de pollo se considera un excelente plato de recuperación para adultos y niños por igual. Entonces, ¿cuál es la receta de caldo de pollo para un niño enfermo? Se cree que en este caso debe cocinarse adecuadamente.
receta de caldo de pollo para niños
Entonces, el caldo de pollo es una decocción líquida de pollo. Tiene un sabor agradable y aromático, así como la presencia de una gran cantidad de propiedades útiles. Se utiliza no solo como base para cocinar primeros platos, sino también con fines medicinales, en particular, para trastornos del sistema digestivo, así como para resfriados.
Vale la pena recordar de inmediato que la riqueza y el valor nutricional del caldo dependerán de qué parte del pollo se preparará. Entonces, si toma un seno sin piel, el caldo resultará ligero y nada grasoso. Si toma las alas y el muslo, el caldo tendrá un sabor realmente rico y también diferirá en riqueza.
Además, el caldo de pollo pertenece a la categoría de platos dietéticos. Por lo tanto, no dañará el cuerpo de los niños.
La receta de caldo de pollo para un niño enfermo implica una serie de trucos, a saber:
1. Para hacer que la carne en el caldo sea jugosa y sabrosa, sal el caldo cuando hierva. Pero para que el caldo sea transparente, se debe agregar sal en la etapa final de la cocción.
2. Para acelerar el proceso de cocción del caldo, cuézalo con la tapa completamente cerrada. Es cierto que, en este caso, el caldo terminado resultará turbio, ya que el agua hervirá con más fuerza y hará espuma de manera más activa.
3. Agregar una pequeña cantidad de cáscaras de cebolla o incluso una cebolla sin pelar al caldo hará que el caldo se dore.
4. Si se va a preparar una sopa dietética, no está permitido freír, que se cocina en aceite vegetal. En realidad, la pasivación es altamente indeseable en los alimentos para bebés, ya que conduce a un aumento en el contenido calórico del plato terminado.
5. En muchos sentidos, el grado de transparencia del caldo estará determinado por el contenido de grasa de los propios trozos de pollo. Por lo tanto, lo mejor es tomar filete o pechuga, también puede tomar carne de los muslos. El exceso de grasa presente debe eliminarse. No es ningún secreto que la parte más dietética del pollo, que conviene utilizar a la hora de preparar un caldo para un niño enfermo, es su solomillo. Pero si cocina caldo de pollo solo con él, no resultará lo suficientemente rico y fragante.
Caldo de pollo clásico
En general, la preparación de caldo de pollo para un niño enfermo sigue la receta clásica. Es decir, primero el pollo se lava bien con agua corriente y luego se coloca en un plato de un volumen adecuado y se vierte con agua fría filtrada.
Luego, la sartén se coloca en la estufa, a fuego máximo, se lleva a ebullición. Además, el llamado caldo "primero" se drena en el fregadero. El agua filtrada limpia se vierte nuevamente en la sartén. A medida que se forma la espuma, se elimina, el gas se reduce al mínimo después de la ebullición.
Para preparar un delicioso caldo se utilizan zanahorias cortadas por la mitad. Con él, se hierve el pollo durante 15 minutos. Después de eso, las zanahorias se pueden quitar del caldo, pero la sartén no se quita de la estufa. La cebolla, pelada de la cáscara, se echa en el caldo. En la misma etapa, se agrega sal al caldo.
Un plato increíble que tiene una larga reputación como remedio natural. Restaura la fuerza de los pacientes, ayuda en la rehabilitación después de las operaciones, ayuda a combatir los resfriados y las enfermedades virales. El caldo casero fresco mejorará la permeabilidad de los bronquios y diluirá el esputo, aumentará el trabajo del estómago en caso de indigestión, aliviará la condición de los pacientes con gastritis con alta acidez y normalizará el ritmo cardíaco.
Hay mucha proteína en el caldo, más que en la carne. El caldo de pollo contiene vitaminas del grupo B que regulan el funcionamiento del sistema nervioso, el metabolismo de las grasas y estimulan la hematopoyesis, así como ácidos grasos poliinsaturados que protegen contra la hipertensión, infartos y accidentes cerebrovasculares. El caldo también contiene hierro, cobre, selenio, calcio y magnesio fácilmente digeribles. En personas con exceso de hemoglobina, el caldo diluye la sangre.
Para preparar adecuadamente este delicioso y tan saludable plato, es necesario seguir unas sencillas recomendaciones.
En primer lugar, elige el tipo de plato que quieres. Si quieres un caldo rico y fuerte, tómate uno entero eviscerado. Cuanto más transparente sea el caldo que desee, menos carne debe tener. El caldo dietético más transparente se cocina solo con huesos.
Si cocina el caldo de un pollo entero, entonces, según el tamaño de la sartén y su deseo, puede cocinarlo entero o cortarlo en trozos; esto no afectará el sabor del plato.
Sumerja la carne lavada en la sartén, espere a que hierva y drene el primer caldo; esos químicos que, desafortunadamente, ahora se encuentran en casi cualquier producto, pasarán a él: ingresan al cuerpo del pollo con la comida. Lava el pollo nuevamente y enjuaga la olla. Vierta agua sobre el pollo nuevamente y cocine en el fuego más pequeño, después de un tiempo agregue verduras (justo en la cáscara), zanahorias enteras o en mitades, verduras. No agregue especias demasiado fragantes: pimienta de Jamaica, etc. Hervir el caldo durante dos horas. Si no quieres que quede grasoso, quita la grasa que sobresale con una cuchara. Al final de la cocción, poner una hoja de laurel.
Retire toda la carne, los huesos y las verduras del caldo terminado. Cuele el caldo, y puede comerlo (o beberlo, según sus preferencias). Si lo desea, agregue verduras crudas y trozos de zanahoria al caldo.
Un caldo más transparente se cocina de la misma manera, pero para su cocción solo se utilizan huesos sin carne o con sus restos y despojos de pollo. Puede comprar un juego de sopa especial: incluye lo que queda después de cortar la carcasa de pollo en filetes. Se necesita menos para cocinar un caldo de este tipo que con una carcasa entera: aproximadamente una hora y media.
El caldo más transparente y ligero se cocina solo con huesos. Solo se tarda una hora en cocinar.
No puede agregar vegetales al caldo, pero cocínelo solo con pollo. Será casi igual de sabroso, aunque no tan rico en sabor.
Finalmente, te daremos algunos consejos para usar el caldo de pollo. Se puede usar para hacer sopas, jugos y salsas, y se agrega un poco al cocinar arroz o gachas de trigo sarraceno. El caldo agregará sabor y jugosidad a los guisos: agregue un poco a la carne o al pollo, y el resultado lo complacerá mucho.
El caldo se puede conservar durante mucho tiempo si se vierte en un recipiente de plástico o una bolsa de plástico y se coloca en el congelador. Solo necesita descongelar el caldo cuando lo desee y luego usarlo como de costumbre.
Quédate con "Home Guru" y aprenderás todos los secretos de platos deliciosos, saludables y sencillos que puedes cocinar con pollo.
Después de la operación, la dieta debe ser lo más suave posible para los órganos digestivos y, al mismo tiempo, proporcionar al cuerpo debilitado todos los nutrientes necesarios. El paciente después de la cirugía necesita un descanso completo: el cuerpo necesita fuerza para una mayor recuperación y un funcionamiento normal.
¿Cuál debe ser la dieta después de la cirugía?
La dieta después de la cirugía depende, en primer lugar, de en qué órganos se realizó la intervención quirúrgica. En base a esto, se construye toda la dieta adicional y la dieta del paciente.
Sin embargo, existen reglas generales para la nutrición postoperatoria, teniendo en cuenta el funcionamiento del cuerpo de los pacientes operados (debilidad del tracto gastrointestinal, mayor necesidad de proteínas, vitaminas y oligoelementos). Estas recomendaciones son básicas y sirven para todas las dietas después de la cirugía:
- Ahorro de comida. Debido al hecho de que después de las operaciones, la carga en los órganos digestivos es indeseable (y, en muchos casos, imposible), los platos deben tener una consistencia rallada líquida, semilíquida, gelatinosa o cremosa, especialmente en el segundo o tercero. día después de la cirugía. El uso de alimentos sólidos está contraindicado;
- El primer día después de la operación, solo se recomienda beber: agua mineral sin gas, agua hervida ordinaria;
- A medida que el paciente se recupera, la dieta después de la operación se amplía: se introducen alimentos más espesos y se agregan algunos alimentos.
Dieta después de la cirugía durante los primeros 3 días.
¿Cuál debe ser la dieta en los primeros días después de la operación? Detengámonos en este tema con más detalle, ya que la nutrición en el primer período postoperatorio es la más difícil.
Después de la operación, la dieta del paciente durante los primeros 2-3 días consiste solo en líquidos o platos deshilachados. La temperatura de los alimentos es óptima, no superior a 45 ° C. El paciente recibe alimentos 7-8 veces al día.
Existen prescripciones médicas claras para el uso de platos: lo que es posible y lo que no es posible con una dieta después de la cirugía se indica con bastante precisión.
Qué se puede hacer con una dieta después de la cirugía (los primeros días):
- Caldos de carne bajos en grasa diluidos;
- Decocciones mucosas con la adición de crema;
- Caldo de arroz con mantequilla;
- decocción de rosa mosqueta con miel o azúcar;
- Compotas de frutas coladas;
- Jugos diluidos 1:3 para un tercio de vaso para una comida;
- besos líquidos;
- Al tercer día, se puede introducir un huevo pasado por agua en la dieta después de la operación.
Qué no comer después de la cirugía:
La dieta después de la cirugía excluye las bebidas carbonatadas, la leche entera, la crema agria, el jugo de uva, los jugos de vegetales, los alimentos duros y sólidos.
Un ejemplo de un menú de dieta después de la cirugía durante los primeros 3 días
- Té tibio con azúcar - 100 ml, jalea de bayas escasa - 100 g;
Cada dos horas:
- Compota de manzana colada - 150-200 ml;
- Caldo de carne bajo en grasa - 200 g;
- Caldo de rosa mosqueta - 150 ml, gelatina - 120 g;
- Té caliente con azúcar y limón - 150-200 ml;
- Decocción de cereal viscoso con crema - 150-180 ml, gelatina de frutas - 150 g;
- Decocción de rosa mosqueta - 180-200 ml;
- Compota colada - 180 ml.
Después de la dieta ligera inicial después de la cirugía, se prescribe una nutrición reparadora de transición, encaminada a una transición gradual a una dieta completa.
Lo que es posible y lo que no está en la dieta después de la cirugía en los días 4,5 y 6
Después de los primeros tres días postoperatorios, se introducen en la dieta cereales líquidos o en puré de trigo sarraceno, arroz o avena. Se permite el uso de sopas mucosas de cereales y caldos de carne con la adición de sémola, tortillas al vapor. Puedes ampliar la dieta con soufflé al vapor de carne o pescado, mousses dulces y crema de leche.
Está prohibido comer alimentos demasiado densos y secos, así como frutas y verduras frescas (debido al alto contenido de fibra, que estimula la contracción del estómago).
En los días siguientes y hasta el final del período de recuperación, se agregan al menú de dieta después de la operación platos de vapor de requesón, manzanas al horno, purés de verduras y frutas, productos líquidos de leche agria (kéfir, leche horneada fermentada).
dieta despues de apendicitis
El período de recuperación después de la cirugía de apendicitis es de aproximadamente dos semanas. Durante todo este tiempo, debe seguir una dieta especial, que en los primeros días ayudará al cuerpo a recuperarse y ganar fuerza, y en los días posteriores le permitirá comer por completo sin sobrecargar el tracto gastrointestinal debilitado.
En las primeras 12 horas después de la operación, está prohibido comer, pero generalmente no hay apetito en este momento. Además, durante 3-4 días, la dieta después de la apendicitis recomienda comer los siguientes platos:
- caldos bajos en grasa;
- decocción de rosa mosqueta con azúcar;
- Té negro con azúcar;
- agua de arroz;
- Gelatina, jugos de frutas diluidos 1:2, gelatina.
La dieta después de la apendicitis prescribe abandonar la leche entera y cualquier alimento sólido durante los primeros 3 días.
En el cuarto día de la dieta después de la operación para extirpar el apéndice, se introducen en la dieta frutas blandas frescas (plátanos, melocotones, uvas, caquis) y verduras (tomate, pepino). Para reponer un cuerpo debilitado con proteínas, se preparan platos al vapor de requesón (soufflé, guisos), carne hervida y pescado. Es útil introducir productos lácteos fermentados (kéfir, leche horneada fermentada, yogur), verduras hervidas o guisadas (calabacín, repollo, berenjena), mantequilla, crema baja en grasa en la dieta después de la apendicitis.
Alimentos que están contraindicados en la dieta después de la apendicitis:
- agua carbonatada mineral y dulce;
- Ricos caldos de carne;
- Productos de masa, pan blanco;
- Alimentos enlatados y carnes ahumadas;
- Especias picantes y condimentos;
- Tortas, galletas, dulces.
La dieta después de la operación se basa en el principio de nutrición fraccionada: debe comer con frecuencia, en porciones pequeñas. No puede beber alimentos con agua o té, debe esperar una hora y media para que los alimentos comiencen a absorberse y no se peguen en un bulto del líquido entrante.
Consejos dietéticos importantes después de la cirugía
Durante la cirugía en el esófago u otros órganos del tracto gastrointestinal, está prohibido ingerir alimentos por la boca durante los primeros 2 o 3 días; la alimentación se realiza a través de una sonda. Además, la dieta después de la operación sigue el escenario habitual.
Un problema frecuente después de la cirugía es la dificultad en el vaciado natural de los intestinos. El estreñimiento puede ser causado por adherencias o cicatrices postoperatorias, actividad débil del estómago después de una gran cantidad de platos triturados, debilidad general del cuerpo.
En este caso, debe ingresar en el menú de dieta después de la operación productos que mejoran la motilidad intestinal (si no hay una prohibición del médico): kéfir, ciruelas pasas blandas, zanahorias crudas ralladas y una manzana.
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El caldo de pollo es conocido por su sabor desde la infancia, cuando durante el período de resfriados se le daba para reponer fuerzas y acelerar la recuperación. Incluso sin verduras y trozos de carne, el caldo es muy nutritivo y saciante, y si se condimenta con especias, es muy sabroso.
¿Cómo cocinar caldo de pollo para que quede delicioso? ¿Y cuál es su uso?
Selección de pollo
El delicioso caldo de pollo está hecho de pollo casero. Pero, no todos pueden darse el lujo de hervir un cadáver así. Por lo tanto, usted tiene que comprar.
Por supuesto, puede cocinar un pollo entero comprado, pero es mejor dar preferencia a una carcasa picada. Ya hay a la venta juegos de caldos preparados, que incluyen alitas y una carcasa de pollo con una pequeña cantidad de carne. Estos conjuntos son muy buenos como base para sopas ligeras de verduras o champiñones.
Para la sopa de fideos o fideos, debe elegir piezas de pollo con carne y huesos, como jamón o muslos. Esto hará que el caldo sea más rico.
En cuanto a la pechuga de pollo, es mejor no usarla para cocinar caldo. No da el caldo, que es necesario para el caldo. Se puede cocinar por separado y agregar al caldo ya preparado.
El caldo más graso se obtiene del lomo del pollo. Después de cocinar, puede colarlo, diluirlo con agua o cocinar la parte posterior junto con el filete, de esta manera puede reducir el contenido de grasa del futuro caldo.
Si necesita cocinar consomé de pollo para un niño, entonces es mejor hacerlo con muslos, muslos o pechuga de ave. Entonces, el delicioso caldo de pollo no resultará grasoso, sino también muy saludable.
¿Cómo cocinar caldo de pollo tradicional?
¿Cómo cocinar caldo de pollo para que no solo sea sabroso, sino que también traiga solo beneficios? Para hacer esto, debe seguir algunas reglas para una cocción adecuada.
La versión clásica del consomé de ave utiliza varios ingredientes:
- aves o huesos de pollo - 1 kg;
- zanahoria - 1 kg;
- cebolla - 1 cabeza;
- sal al gusto.
Antes de cocinar, todos los productos se lavan y limpian. Después de eso, el pollo lavado o sus partes se colocan en una cacerola y se vierte con agua para que cubra la carne. Pon la olla a fuego alto y espera a que hierva. En cuanto esto suceda, reduce el fuego al mínimo y deja cocinar.
La espuma que aparece durante el proceso de cocción debe eliminarse. Mientras la carne de pollo está lista, comience a cortar las verduras. No hay pautas claras sobre este tema: las cebollas y las zanahorias se pueden picar finamente, se pueden cortar por la mitad, en 4 partes o dejarlas enteras. Todo depende de si quieren usar las verduras en el caldo o simplemente quieren que le agreguen su sabor.
Entonces, las verduras se ponen en el caldo. Se sigue eliminando la espuma. Continúe cocinando hasta que la carne esté lista, como regla, toma de 30 a 40 minutos. Pero, si los huesos de pollo se hierven, el tiempo se prolonga una o dos horas más.
La preparación de la carne de ave se determina perforando las fibras de la carne en el muslo. Si esto se hace fácilmente, entonces el ave está lista. Se debe sacar de la sartén rápidamente para que no tenga tiempo de secarse, y tapar con un paño o gasa.
Las verduras, si se cocinan enteras, también se retiran de la sartén y se filtra el caldo de pollo. Las verduras picadas se pueden agregar al caldo limpio y terminado. No es necesario exagerar con los condimentos, esto puede estropear el verdadero sabor del consomé de ave. Los mejores condimentos son la sal y las verduras que se cocinan con pollo.
Los beneficios del caldo para la enfermedad.
Los beneficios del caldo de pollo para las enfermedades han sido probados por más de una generación de personas. Aunque existe la opinión de que no es recomendable dar este plato líquido a personas resfriadas, ya que es difícil de digerir en el estómago, lo que conduce a un deterioro de la condición.
Pero, si el caldo se cocina correctamente, de las partes magras del ave, y también se filtra al final, por el contrario, será beneficioso. Después de todo, contiene una gran cantidad de sustancias que son tan necesarias para restaurar la fuerza.
Además, el caldo de pollo normaliza el trabajo del sistema cardíaco, el tracto gastrointestinal. Es útil para la gastritis y para quienes están a dieta.
El caldo de pollo se trata no solo con enfermedades graves, sino también con resaca. El líquido recién preparado ayuda a eliminar el envenenamiento por alcohol, reponer fuerzas, aliviar las náuseas y los mareos.
¿Podría haber daño?
El caldo de pollo también puede dañar el cuerpo. Depende de varios factores:
- Se ha seleccionado una canal de pollo rancia o sus componentes.
- Las cebollas y las zanahorias se fríen antes de ir a la sartén. Los alimentos grasos, como sabes, no aportan beneficios, solo saturación.
- Bebe el caldo con moderación. No importa cuán sabroso resulte, no se debe abusar de ellos. El estómago no tendrá tiempo para hacer frente a los alimentos grasos que ingresan.
Obviamente, el caldo en sí no es dañino. Las malas cualidades se manifiestan por la falta de atención humana.
¿Qué caldo se considera el más útil?
El caldo de ave se considera útil. Pero esto no significa que el pollo comprado no se beneficie en absoluto. Los pollos domésticos no contienen ninguna sustancia de naturaleza química.
Sin embargo, ¿qué es útil en el caldo?
- Alto contenido de proteína, que es el principal material de construcción para las fibras musculares. Este componente es fácilmente absorbido por el cuerpo y está contraindicado solo para aquellos que tienen intolerancia a las proteínas.
- Vitaminas del grupo B, que tienen un efecto sobre los procesos metabólicos del cuerpo, los sistemas inmunológico y nervioso. Mejora el estado de la piel, uñas y cabello.
Además, el caldo de pollo es un alimento bajo en calorías. 100 gramos de infusión contienen solo 50 kcal. El valor energético en 100 gramos es el siguiente:
- proteínas: 4,3 g;
- grasas: 3,6 g;
- carbohidratos: 0,4 g
Los nutricionistas que prescriben este plato como el principal también hablan de cuántas calorías tiene el caldo de pollo. Por lo tanto, si es necesario perder peso, la decocción de carne de pollo es una opción ideal para el primer plato.
Caldo con huevo
Tal plato en sí mismo es satisfactorio y saludable, pero si le agrega un huevo, no se deteriorará en absoluto. ¿Cómo hacer caldo de pollo con huevo?
- baquetas de pájaro - 3 piezas;
- agua - 3 litros;
- huevo de gallina - 2 piezas;
- cabezal de bombilla - 1 pieza;
- cultivo de raíz de naranja - 1 pieza;
- sal - media cucharadita;
- granos de pimienta - 5 piezas;
- hoja de laurel - 3 piezas;
- aceite de girasol - 2 cucharaditas;
- pan blanco;
- plumas de cebolla verde.
Y ahora el proceso de cocción:
- Cocinar caldo de pollo con huevo comienza con lavar las baquetas, colocarlas en una cacerola y verter agua sobre ellas. Allí, también, coloque granos de pimienta, laurel, cebolla lavada en la cáscara y zanahorias cortadas en cubos. Tal conjunto se envía a fuego medio. Grabar 1 hora.
- Tan pronto como hierva el caldo, es necesario quitarle la espuma. Después de media hora de cocción, agregue sal al gusto.
- Mientras se cocina el caldo, se hierven los huevos duros.
- Los huevos cocidos se enfrían.
- Se vierte aceite vegetal en una sartén caliente y se fríen rebanadas de pan blanco hasta que estén doradas.
- Cuando el caldo está cocido, se sacan la cebolla y las zanahorias. Los huevos se cortan por la mitad.
- El plato terminado se sirve en un plato hondo con una pierna de pollo, medio huevo, espolvoreado con picatostes y cebollas verdes finamente picadas.
Este es un excelente alimento bajo en calorías y alto en proteínas. Pero no lo comas para la cena.
Caldo de pollo en una olla de cocción lenta
Puedes cocinar cualquier cosa en la olla de cocción lenta. Y el caldo de pollo en una olla de cocción lenta no es una excepción. Preparar un plato en este dispositivo es simple y, lo más importante, ahorra tiempo.
Quien tenga una olla de cocción lenta, anote la receta. Necesitará:
- juego de sopa de pollo - 0,5 kg;
- zanahoria - 1 pequeña;
- agua - 2 litros;
- bombilla - 1 pieza;
- pimienta negra, sal - al gusto.
Receta paso a paso:
- Las piezas del juego de sopa se lavan con agua corriente, se eliminan la grasa y la piel.
- Las zanahorias y las cebollas se pelan y se lavan.
- Las piezas de pollo se colocan en el recipiente de la multicocina, se vierten con agua, se colocan verduras enteras saladas y con pimienta.
- El dispositivo está configurado en el modo "Sopa", que dura 120 minutos.
- El caldo listo debe filtrarse y servirse en la mesa, después de rociarlo con hierbas.
El caldo de pollo en una olla de cocción lenta se puede cocinar en el modo "Extinción".
Para adelgazar
El caldo de pollo ligero es exactamente lo que necesita para perder peso, así como para aquellos que prefieren una nutrición adecuada.
Necesitará un conjunto familiar de productos:
- carcasa de pollo joven - 1 pieza;
- bombilla - 1 pieza;
- cultivo de raíz de naranja - 1 pieza;
- perejil - un par de ramas;
- apio - 1 tallo.
Ahora pasemos a cocinar:
- La carcasa de pollo se lava a fondo y se coloca en una cacerola. Llene con agua y encienda un fuego fuerte.
- Tan pronto como aparezca espuma en la superficie del agua, se debe quitar con una espumadera. Cuando el futuro caldo hierve, el fuego se reduce. Cocine a fuego lento durante una hora.
- Las verduras necesarias se limpian, se lavan y se colocan en una cacerola 30 minutos antes del final de la cocción.
- Una ramita de apio se corta en aros y se envía a la "olla común" 15 minutos antes de que finalice el proceso de cocción.
- Tan pronto como se cocina el caldo, se extraen de él pollo, cebollas, zanahorias y apio. Colar el líquido.
- Los círculos de apio previamente extraídos y las ramitas de perejil picado se añaden al caldo de pollo ya limpio.
El plato aromático se sirve caliente. Después de enfriar, el sabor ya no será tan rico.
Añadir albóndigas
Caldo de pollo con albóndigas: un plato que cocinaban nuestras abuelas. Este es un plato abundante e increíblemente sabroso que será una gran cena para toda la familia.
Cocinarlo es tan simple como un caldo normal, solo agregue las albóndigas unos minutos antes de que esté listo.
Para su preparación es necesario:
- huevo - 1 pieza;
- harina - 3 cucharadas. l.;
- sal;
- eneldo - algunas ramas;
- aceite vegetal - 2 cucharaditas
Batir un huevo en un bol. Eneldo finamente picado y agregar al huevo - mezclar. Vierta la harina, vierta el aceite, la sal y mezcle. Se sacan un par de cucharas de la cacerola con el caldo que se está preparando y se añaden a la masa. Mezcle bien. La masa no debe quedar líquida, pero tampoco espesa.
15 minutos antes de que el caldo esté listo, use una cucharadita para untar la masa en él. Así se hacen las albóndigas. Ellos "informarán" su preparación al salir a la superficie.
Obtienes una versión simple de sopa de pollo con albóndigas si agregas frituras de cebolla y zanahoria al caldo.
sopa en caldo
Una sopa de caldo de pollo simple se prepara de la siguiente manera:
- muslos de pollo - 3 piezas;
- agua - 3 litros;
- zanahorias - 1 pieza;
- cebolla - 1 cabeza;
- papas - 3 piezas;
- fideos - 2 cucharadas. l.;
- sal, pimienta, lavrushka.
Debes prepararlo de esta manera:
- Los muslos de pollo, después del lavado, se vierten con agua y se hierven a fuego alto. Retire la espuma y, después de hervir, reduzca el fuego a medio.
- Las papas se cortan en cubos y se envían a la sartén media hora antes de que el caldo esté listo. Las hojas de laurel se envían después de las papas.
- Cocción cebolla-zanahoria fritura en aceite.
- 10 minutos antes del final de la cocción, los fideos, la fritura, la sal y la pimienta se echan en la sartén.
- Cuando se cocina la sopa, se pueden dejar los muslos enteros o sacarlos de la sopa, se separa la carne de los huesos, se desechan estos últimos y se vuelve a colocar la carne en la sartén.
La sopa está lista para comer.
Conclusión
El caldo de pollo no es solo una base de sopa, sino también un plato independiente y saludable. Es útil tanto para adultos como para niños. Sus beneficios están indicados no solo por la composición, sino también por la cantidad de calorías en el caldo de pollo.