Postres dietéticos de manzana que no te harán engordar. Rollo de zanahoria y manzana Receta dietética de rollo de zanahoria y manzana en una olla de cocción lenta

La fruta más común en las dietas son las manzanas. Si estás cansado de roerlas así, prepara postres dietéticos de manzana y date un capricho a ti y a tu familia. Cuando se hornean, las manzanas retendrán vitaminas, minerales y pectina. Entre las recetas de platos de manzana que te ofrecemos encontrarás opciones para dietas estrictas y no tan estrictas. En cualquier caso, utiliza la moderación, al fin y al cabo son postres.

Postre dietético de manzana: soufflé en el microondas

• 200 g de requesón al 9%;
• 1 manzana;
• una pizca de canela;
• huevo.

Las recetas dietéticas de manzana tienen un valor energético bajo. La mayoría de las recetas dietéticas no contienen azúcar ni harina. Este soufflé se puede preparar sin estos ingredientes ricos en calorías. Sin embargo, tenga cuidado: aquí hay carbohidratos y proteínas, por lo que es mejor no utilizar el soufflé para una dieta separada.

Para otros métodos, esta sencilla receta de postre dietético de manzana te resultará útil. Al fin y al cabo, sus ingredientes principales son el requesón, el huevo y la manzana. A menudo pasan a formar parte del menú para adelgazar. El soufflé tarda entre 25 y 30 minutos en prepararse en un microondas normal. Necesitarás lindos moldes de silicona de pequeño diámetro.

• Mezclar el requesón con el huevo. Es mejor tomar requesón no granulado.
• Pelar la manzana (las caseras se pueden pelar).
• Rallarlo con un rallador grueso.
• Coloque el requesón y amase durante 2-3 minutos con un tenedor.
• Dividir la masa en moldes y llevar al microondas.
• Dale la vuelta a la sartén y coloca el soufflé en un plato.
• Espolvorea canela encima.

Charlotte de manzana dietética con kéfir

• 2 manzanas;
• 1 vaso de kéfir al 1%;
• ½ cucharada. harina;
• ½ avena;
• 1 cucharada. l. azúcar o edulcorante;
• 2 claras de huevo;
• un poco de vainillina;
• 1 cucharadita soda

Esta receta de charlotte dietética de manzana con copos de avena contiene harina, por lo que no es apta para una dieta estricta. Su contenido calórico es de 120 kcal, lo que permite utilizar esta receta con una dieta suave. Cocinar en el horno a 180 grados durante 30 minutos. Para que este postre dietético de manzana no solo sea sabroso, sino también hermoso, recomendamos utilizar una fuente para horno con forma.

• Vierta kéfir en un recipiente y agregue refresco.
• Después de cinco minutos, cuando empiecen a aparecer burbujas, agregue las hojuelas al kéfir, revuelva y déjelo reposar durante 20 minutos.
• Agrega la vainilla, el azúcar, la harina y revuelve bien.
• Batir las claras con una batidora hasta que estén blancas.
• Vierta en un tazón, revuelva hasta que quede suave.
• Corta las manzanas en rodajas y colócalas en el fondo del molde.
• Vierte la masa sobre la fruta.
• Colocar en un horno precalentado.

Charlotte de manzana con melocotones en olla de cocción lenta

• 1 manzana;
• 3 melocotones;
• 4 claras de huevo;
• 1 cucharada. harina de trigo;
• ½ taza de azúcar en polvo;
• 1 cucharada. l. vanilina;
• sal al gusto.

Esta charlotte de manzana es dietética, por lo que es mejor utilizar harina sólida. Como resultado, obtendrás un plato con sólo 45 calorías por cada 100 gramos. No cambies los melocotones por otras frutas, esta receta de postre dietético resulta sabrosa y deliciosa solo con melocotones y manzanas. Se necesitan 65 minutos para cocinar en el modo "Hornear" del microondas.

• Batir las claras con unas varillas hasta que estén espumosas.
• Agregue el polvo, la sal y mezcle en una batidora.
• Echar harina y vainillina a las claras y mezclar con una cuchara sin batir.
• Preparar la fruta: lavar, pelar, quitar todo lo innecesario, cortar en rodajas.
• Colócalas en un plato, espolvorea con un poco de polvo y deja reposar 5 minutos.
• Coloca la masa en el bol multicocina.
• Espolvoree manzanas y melocotones encima en una capa uniforme.
• Enciende la olla de cocción lenta.

Postre de manzanas al horno con requesón al horno.

• 400 g de requesón bajo en grasa;
• 12 manzanas;
• 100 g de miel;
• jugo de limon.

Las manzanas al horno son una receta dietética muy conocida. Los ingredientes principales (manzanas y requesón) permanecen constantes, puedes experimentar con los componentes restantes. Por ejemplo, los postres dietéticos de manzana suelen contener canela molida en la receta. También se puede utilizar en esta receta. También te vendrá bien el jengibre molido, que te ayudará a adelgazar si lo añades al plato.

• Lavar las manzanas, cortarles la parte superior (tapas).
• Con una cuchara, retira parcialmente la pulpa junto con el corazón.
• Coloque las frutas en una bandeja para hornear.
• Espolvorea un poco de jugo de limón dentro de cada manzana.
• Coloca media cucharada de miel en el fondo.
• A continuación, coloque el requesón en los “moldes” de manzana hasta arriba.
• Cubre el relleno con las tapas que quitaste primero.
• Colocar en el horno para hornear.
• Comprobar que el plato esté listo con un cuchillo, las manzanas deben estar blandas.

Strudel de manzana rápido en pan de pita

• 1 pan de pita fino;
• 700 g de manzanas;
• canela al gusto;
• una pizca de vainillina;
• 20 g de mantequilla o aceite de oliva;
• Crema agria 10% de grasa para lubricación.

El strudel de postre dietético de manzana se prepara rápidamente. Es mejor tomar manzanas agridulces. Si se desea, se pueden espolvorear con azúcar de vainilla. En la versión clásica, el pan de pita hay que untarlo con mantequilla, pero si estás a dieta, utiliza aceite de oliva. Para hacer strudel de manzana en pan de pita dietético, no use azúcar, no use edulcorante ni espolvoree nada sobre las manzanas. Entonces el contenido calórico de este postre será de 75 kcal. También puedes utilizar peras o frutos rojos como relleno. En la última opción, es mejor agregar un poco de almidón encima de las bayas antes de enrollar el pan de pita.

• Lavar las manzanas, quitarles el corazón y cortarlas en cubos.
• Coloque los cubos de fruta en el molde, espolvoree con vainilla y hornee por 5 minutos. Esto lo puedes hacer en una sartén antiadherente, añadiendo un poco de agua para no añadir aceite.
• Despliegue el pan de pita y unte con aceite la parte superior con un cepillo.
• Distribuya los trozos de fruta uniformemente por toda la superficie del pan de pita.
• Espolvorea canela encima.
• Enrolle gradualmente el pan de pita, cepillando cada vuelta con un cepillo de aceite.
• Coloque el rollo enrollado en una bandeja para hornear cubierta con papel de horno.
• Unte crema agria encima para obtener una hermosa corteza. Si su dieta prohíbe los lácteos, puede prescindir de la crema agria.
• Hornee hasta que se forme una bonita costra marrón.
• Enfríe el strudel terminado y divídalo en porciones.

Tortitas dietéticas de manzana sin harina con leche

• 3-4 manzanas grandes;
• 1 cucharada. avena;
• 2 testículos;
• 200 g de leche 2,5% de grasa;
• Sustituto de azúcar y sal al gusto.

La receta del postre es dietética, las tortitas de manzana resultan aireadas y bajas en calorías. El valor energético, a pesar de la presencia de leche y huevos, es de 94 kcal. Este postre se suele servir en el desayuno. Definitivamente te alegrará el día siguiente, porque obtendrás placer, vitaminas y energía útil.

• Lavar las manzanas y quitarles con cuidado el corazón.
• Cortar en círculos sin dividir.
• Muele los copos hasta convertirlos en harina con un molinillo de café o una licuadora (puedes hacerlo varias veces a la vez).
• Vierta la leche en un plato hondo.
• Vierta harina en él, revolviendo constantemente.
• Rompe los huevos, agrega sal y endulza si lo deseas.
• Sumerge las rodajas de manzana en la masa preparada, como si estuvieras preparando pescado rebozado.
• Después de mojar, colocar los círculos en una sartén (es recomendable utilizar una sartén con superficie antiadherente y prescindir del aceite al hornear).
• Dorar las tazas por ambos lados, cubriéndolas con una tapa.

Tortitas dietéticas de manzana con kéfir

• 250 g de kéfir bajo en grasas;
• 0,5 cucharadas. avena;
• 1 huevo;
• 1 manzana;
• una pizca de refresco y sal.

Dado que estas tortitas de manzana con kéfir son dietéticas, no es necesario utilizar aceite para freír, basta con engrasar ligeramente la sartén con un cepillo. El contenido calórico de este postre es de 90 kcal. La avena se puede comprar ya preparada o hecha con copos de avena. Solo servirán los copos que requieran cocción. No utilice cocción rápida.

• Pelar la manzana.
• Rallarlo con un rallador fino.
• Agregue harina, sal, refresco y manzana rallada al kéfir.
• Mezclar bien y hornear en una sartén.

Postre dietético – cazuela de manzana con calabaza

• 300 g de calabaza;
• 2 manzanas;
• 2 cucharadas. l. sémola;
• 25 g de mantequilla;
• edulcorante al gusto.

La cazuela dietética de manzana resulta aromática, brillante y baja en calorías. La receta del postre es simple, incluso un principiante puede manejarla. Hornear durante 40 minutos en el horno a 200 grados. La cazuela dietética de manzanas es adecuada como postre cuando se está a dieta. Le gustará a toda la familia, por lo que no tendrás que cocinar nada por separado para tu familia.

• Picar la calabaza en trozos.
• Cubrir con agua y cocinar hasta que esté suave (20-25 minutos).
• Escurrir el exceso de agua.
• Triture la calabaza con un mazo hasta obtener un puré.
• Rallar las manzanas peladas en un rallador, lo más grueso posible.
• Combine la calabaza y las manzanas en un tazón.
• Agregue la mantequilla blanda, el edulcorante y la sémola, revuelva.
• Dejar reposar durante 10 minutos.
• En este momento batir los huevos con una batidora hasta que triplique su volumen.
• Vierte los huevos en la masa de calabaza y revuelve.
• Toma un molde para hornear y cúbrelo con papel pergamino.
• Vierte la masa en el molde y hornea.

Cazuela delicada de requesón con manzanas y yogur

• 2 manzanas grandes;
• 200 g de requesón;
• 100 g de yogur;
• 1 huevo;
• jugo de 1/3 de limón;
• azúcar en polvo opcional.

Si las manzanas son dulces, no se necesita azúcar glass, el dulzor natural es suficiente. La receta es sencilla, este postre dietético de cuajada de manzana se convertirá en el manjar favorito de toda la familia. Además, es saludable y bajo en calorías. Su principal característica es que la receta no contiene sémola, ni copos de avena y mucho menos harina. El plato es apto para dietas moderadas. La cazuela dietética de requesón y manzana se prepara durante 25 minutos a 180 grados en el horno. Durante el horneado la masa subirá, por lo que es mejor utilizar una bandeja de horno con lados de al menos 5 cm de altura, a medida que se enfríe la cazuela se asentará.

• Batir el requesón, el yogur y el huevo en una licuadora o procesador de alimentos.
• Si usa edulcorante en polvo, agréguelo en esta etapa.
• Batir hasta que la mezcla se vuelva blanca y suave.
• Pelar las manzanas y quitarles el corazón.
• Cortarlos en rodajas semicirculares y espolvorear con jugo de limón.
• No es necesario engrasar la bandeja de horno ni la fuente para horno.
• Vierte la masa de cuajada en el molde.
• Coloca encima rodajas de fruta sobre toda la superficie, hundiendo ligeramente en la masa.
• Hornear en el horno, enfriar, servir.

Rollo de zanahoria y manzana para nutrición dietética.

• 400 g de manzanas;
• 450 g de zanahorias;
• 1,5 cucharadas. l. sémola;
• 85 g de crema agria baja en grasas;
• 75 ml de leche 3,5% de grasa;
• Gallina, huevo;
• edulcorante al gusto.

Tiene un aspecto y un sabor originales y festivos, pero no aptos para una dieta estricta. El rollito de manzana con zanahoria es dietético, pero no es adecuado para una dieta separada, ya que contiene proteínas, grasas y carbohidratos. Contenido calórico 130 kcal. El postre es abundante y saludable. A los niños les gusta mucho. Indicado para una dieta suave y para quienes padecen enfermedades del páncreas y los intestinos. Las zanahorias y las manzanas añaden dulzura al plato, por lo que no se necesita edulcorante.

El postre se llama panecillo porque no es necesario torcer nada. Simplemente dale forma a la masa en un tronco antes de hornearla. Los ingredientes mezclados quedarán muy bonitos al cortarlos. Según muchas recetas dietéticas de manzana, el postre se prepara de forma rápida y sin mucho esfuerzo. Este panecillo de postre no es una excepción. El tiempo de horneado es de sólo 20 minutos.

• Pelar las zanahorias, lavarlas y rallarlas en trozos grandes.
• Vierte la leche en la sartén y añade las zanahorias ralladas.
• Cocine a fuego lento hasta que se ablande.
• Pelar la piel de las manzanas y rallarlas de la misma forma.
• Colócalos en la sartén con las zanahorias y revuelve.
• Agregue lentamente la sémola a la mezcla, revolviendo constantemente.
• Después de 10 minutos de cocción a fuego lento, apague y enfríe.
• Con una batidora o batidor, bata el huevo (posiblemente con edulcorante) hasta obtener una espuma blanca.
• Vierta la mezcla de huevo en la masa de zanahoria y manzana enfriada.
• Forra la bandeja para hornear con papel de horno para evitar que el panecillo se queme.
• Coloca la mezcla sobre papel y dale forma rectangular.
• Vierta crema agria sobre la parte superior del rollo.
• Después de hornear a 180 grados, retirar del horno y servir.

Tarta de manzana sin harina, huevos y mantequilla

• 200 g de nueces peladas;
• 18 fechas;
• 3 manzanas;
• 1 cucharada. l. Miel;
• 0,5 cucharaditas canela;
• unas gotas de jugo de limón.

Esta tarta de manzana dietética original no requiere horneado. Pertenece a los postres fríos. No puedes utilizarlo para una dieta estricta, pero para una dieta de carbohidratos o vegetariana puedes permitirte un pequeño trozo. Este plato se llama convencionalmente pastel, pero en apariencia y sabor probablemente superará a cualquier pastelería. Se puede utilizar durante el ayuno ya que la receta no contiene mantequilla, leche ni huevos.

• Pelar 12 dátiles y triturarlos con un tenedor o triturarlos en una licuadora.
• Picar también las nueces y mezclar con los dátiles.
• Coloca la mezcla en el frigorífico durante 2 horas.
• Vierta agua hirviendo sobre los 6 dátiles restantes y déjelos por 15 minutos.
• Retire las semillas y muele las bayas en una licuadora.
• Empecemos a hacer el relleno de la tarta.
• Pelar las manzanas y cortarlas en cubos.
• Espolvorea jugo de limón sobre la fruta.
• Agrega 6 dátiles a la mezcla y revuelve.
• Espolvorea la superficie con canela, extendiendo uniformemente.
• Agrega la miel y revuelve bien.
• Coloca la mezcla que estaba en el refrigerador en un plato pequeño o ensaladera con bordes verticales.
• Extiéndela sobre la superficie y presiónala sobre el plato con las manos para que parezca una cesta.
• Coloca el relleno en su interior y alísalo.

Tarta de manzana con requesón y avena

• 200 g de requesón;
• 1 taza de avena;
• 2 huevos;
• 100 g de crema agria;
• 2 manzanas;
• 1 cucharadita levadura en polvo o bicarbonato de sodio en la punta de una cuchara;
• sal al gusto.

La tarta de manzana dietética con requesón y avena es adecuada tanto para adelgazantes como para diabéticos. Necesitas llevar a Hércules, que requiere cocinar. Aquí no se utiliza azúcar en absoluto. Basta con tomar frutas dulces. Como la mayoría de platos de este tipo, se hornea a 180 grados. Un postre dietético elaborado con manzanas y avena es sabroso y bajo en calorías.

• Coloca el requesón en un bol y tritúralo con un tenedor.
• Rompe los huevos en la masa, agrega bicarbonato de sodio o levadura en polvo y revuelve.
• Agrega avena.
• Ahora pela las manzanas.
• Corta uno en cubos pequeños y el otro en rodajas semicirculares.
• Agrega cubos a la masa, mezcla.
• Forra una bandeja para hornear con papel de horno.
• Vierte la masa y extiéndela por el fondo.
• Coloque las rodajas de fruta encima en filas o en círculo, dependiendo de la forma del molde.
• Extiende la crema agria por toda la superficie de las manzanas.
• Colocar en el horno durante 30 minutos.

Pastel de manzana y ciruela a granel

• 300 g de manzanas;
• 300 g de ciruelas;
• 200 g de harina de maíz;
• 200 g de harina de trigo duro;
• 2 huevos;
• 100 g de crema agria;
• media cucharadita de levadura en polvo;
• 0,5 cucharaditas vanilina;
• una pizca de sal;
• 40 g de aceite de oliva;
• edulcorante al gusto.

La tarta de manzana dietética, cuya receta hemos elegido, puede decorar no solo una mesa cotidiana, sino también una festiva. Regálalo a tus invitados, será el plato fuerte de la mesa. Para hornear necesitarás un molde de pequeño diámetro, pero con paredes altas, porque tendrás que alternar capas de masa y fruta. La tarta de manzana dietética a granel se prepara en 55 minutos. No olvides precalentar el horno con antelación.

• Vierta 2 tipos de harina, sal, vainillina, edulcorante y levadura en polvo en un recipiente. Remover.
• Romper los huevos, verter la crema agria y la mantequilla.
• Mezclar los ingredientes primero con una cuchara, luego con las manos, amasando los grumos con los dedos.
• Corta la fruta en rodajas finas y uniformes.
• Coge un molde de aproximadamente 16cm de diámetro y al menos 7cm de altura.
• Coloca una capa de masa en el fondo para cubrirlo por completo, presiona con un machacador.
• La siguiente capa son trozos de fruta.
• Colocar la masa encima nuevamente en una capa fina.
• Luego otra vez fruta y finalmente masa. Deben quedar un total de 3 capas de masa y 2 capas de fruta.
• Colóquelo en el horno para hornear.
• Cuando el bizcocho esté listo, sacarlo del horno y dejar enfriar durante 3 horas, luego retirar el molde.

Galletas dietéticas de manzana

• 2 cucharadas. avena;
• 1 cucharada. kéfir bajo en grasas;
• 2 manzanas;
• 2 cucharaditas Miel;
• una pizca de vainillina;
• edulcorante al gusto.

A la hora de preparar postres saludables de manzana, siempre es mejor tener en cuenta el dulzor de las manzanas, porque pueden ser ácidas, agridulces o muy dulces. En este último caso, no conviene endulzar el postre. Contenido calórico 135 kcal. Las galletas dietéticas de avena y manzana se preparan en el horno durante 30 minutos. Precaliéntalo a 180 grados.

• Vierta kéfir sobre avena.
• Dejar actuar 50 minutos hasta que se ablanden.
• Rallar las manzanas.
• Colocar en una gasa o sobre un colador y exprimir un poco el jugo.
• Mezclar el cereal con el puré.
• Agrega la miel y la vainilla.
• Coloque papel para hornear en una bandeja para hornear.
• Formar galletas y colocar en una bandeja para hornear, puedes usar moldes.

Maná ligero con manzanas.

• 300 g de sémola;
• 300 g de kéfir bajo en grasas;
• 3 manzanas;
• 2 huevos;
• 1 cucharadita Levadura en polvo;
• azúcar o sustituto al gusto.

Si consideramos recetas dietéticas de manzana, entonces el maná es una de las opciones simples y sencillas. Te damos una receta de tartas que se pueden untar con cualquier cosa o servir por separado. Si quieres hacer un plato en forma de bizcocho, hornea varias capas de bizcocho, colócalas una encima de la otra, engrasa con crema agria y un sustituto del azúcar. El maná dietético con manzanas se hornea durante unos 40 minutos. Será una excelente manera de invitar a su familia a una fiesta de té.

• Coloca en un recipiente la sémola, el azúcar, la levadura en polvo y los huevos.
• Batir hasta que quede suave.
• Colocar en el frigorífico durante 10 minutos.
• Rallar la fruta en trozos grandes.
• Sacar la masa del frigorífico y mezclar con las manzanas.
• Engrasa una bandeja para horno y coloca la masa encima.
• Hornear en el horno a 180 grados.

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La dieta No. 1 en puré se distingue por un cumplimiento menos estricto de los principios de preservación mecánica y química de la mucosa gástrica que las dietas No. 1a y No. 1b. En particular, se permiten pan blanco, carne hervida (picada) y pescado, verduras hervidas y en puré (patatas, zanahorias, remolachas, calabacines, calabazas) y frutas, y solo se pueden utilizar variedades dulces de frutas y bayas.

La dieta debe incluir además crema agria fresca no ácida, requesón, galletas saladas, sopas de leche, puré de verduras, sopas de leche con fideos, pasta y fideos hervidos. Se permiten platos horneados y té suave con leche.

Los caldos y los caldos de repollo están excluidos de la dieta. Los alimentos deben cocinarse en agua o al vapor.

En el curso de la nutrición terapéutica para la úlcera péptica, esta dieta es la principal. Tiene dos opciones: en un caso, la comida se prepara en puré, en el otro, sin hacer puré.

Menú de muestra de la dieta nº 1 en puré

Desayuno: requesón con azúcar y crema agria o huevo pasado por agua, puré de gachas de arroz con leche, té con leche.

Segundo desayuno: manzana al horno, infusión de rosa mosqueta.

Almuerzo: sopa de apio, pastel de carne con puré de patatas, puré de compota de manzana o gelatina de uva.

Merienda: decocción de rosa mosqueta o gelatina de leche, galletas secas.

Cena: pudín de requesón con manzana, batido con fresas.

Por la noche: leche (1 vaso), galletas.

Ensaladas y snackspaté de cuajada con zanahorias

Requerido: 2,5 cucharadas. l. requesón bajo en grasa, 1 cucharada. l. leche pasteurizada, 2/3 zanahorias pequeñas, sal en la punta de un cuchillo.

Preparación. Lavar y hervir las zanahorias, luego pelarlas y rallarlas. Moler el requesón, frotarlo a través de un colador, mezclar bien con la leche, agregar sal y zanahorias ralladas, revolver bien. En el paté de cuajada, parte de las zanahorias hervidas se pueden sustituir por un trozo de raíz de apio o perejil hervidos.

paté de arenque

Necesario: 70 g de filete de arenque, un trozo de pan duro blanco (10 g), 1 cucharadita. leche pasteurizada, 1 cucharadita. mantequilla mantequilla campesina, 1/4 huevo duro.

Preparación. Remojar el filete de arenque en agua corriente, pasar por una picadora de carne por un colador fino, agregar el pan exprimido empapado en leche, los huevos cocidos finamente picados, la mantequilla, mezclar todo bien.

Puedes darle forma en un plato con forma de pez o ponerlo en un molde especial. Colocar en frío.

paté de pescado

Requerido: 80 g de filete de pescado, 1 zanahoria, 1 cucharada. l. mantequilla campesina, hierbas.

Preparación. Cortar las zanahorias peladas y lavadas en cubos pequeños, los filetes de pescado (sin espinas) en porciones. Cocer a fuego lento las zanahorias y el pescado en un poco de agua, pasar dos veces por una picadora de carne, mezclar con la mantequilla blanda y batir hasta obtener una masa homogénea y esponjosa, que se coloca en una ensaladera y se enfría. Al servir cortar en rodajas y decorar con ramitas de eneldo o perejil.

Paté de carne o pollo

Requerido: 40 g de carne 1 cucharadita. cereal de arroz, 1 cucharada. l. mantequilla aceite campesino, 1 zanahoria, verduras.

Preparación. Hervir la carne. Cortar las zanahorias peladas y lavadas en cubos pequeños, cocinar a fuego lento y escurrir en un colador. Cocine gachas de arroz viscosas en agua. Pase la carne, las zanahorias y las gachas por una picadora de carne 2-3 veces, agregue la mantequilla blanda, mezcle todo bien y transfiera la mezcla a una ensaladera.

A la mezcla se le puede añadir queso suave rallado en un rallador fino.

También puedes preparar paté de pollos y pavos.

paté de carne

Requerido: 250 g de ternera, 50 g de pan blanco duro, 1/2 cucharada. l. leche pasteurizada, perejil, sal en la punta de un cuchillo.

Preparación. Remojar el pan blanco en leche. Pasar la carne por una picadora de carne varias veces, añadiendo en el último giro el pan blanco remojado. Luego agrega el perejil picado, la sal y mezcla todo bien.

paté de cuajada con carne

Requerido: 2,5 cucharadas. l. requesón bajo en grasa, 1 cucharada. l. leche pasteurizada, un trozo de carne magra hervida (20 g), 1 cucharadita. hierbas finamente picadas (eneldo o perejil), sal en la punta de un cuchillo.

Preparación. Pase la carne hervida por una picadora de carne junto con el requesón bajo en grasa, vierta la leche en el puré resultante, agregue el perejil (finamente picado), agregue sal y mezcle bien.

queso de carne

Requerido: 45 g de ternera (hervida), 4,5 cucharaditas. cereal de arroz, aproximadamente 2 cucharadas. l. mantequilla mantequilla campesina (sin portaobjetos).

Preparación. Cocine gachas de arroz pegajoso. Mientras se enfría la papilla, pasar la carne hervida por una picadora de carne de rejilla fina 2 veces, agregar la papilla y pasar nuevamente. Luego agregue la mantequilla blanda, mezcle todo bien y bata bien. Forme una hogaza con la masa resultante y enfríe.

queso de pollo

Requerido: 45 g de carne de pollo blanca hervida, 4,5 cucharaditas. cereal de arroz, aproximadamente 2 cucharadas. l. mantequilla mantequilla campesina.

Preparación. Cocine gachas de arroz viscosas y continúe según la receta de “Queso de carne” (ver receta anterior).

Albóndigas en gelatina

Requerido: 110 g de carne, un trozo de pan blanco duro (20 g), 1 cucharada. l. leche pasteurizada, 3 cucharaditas. aceite vegetal, 1/3 de huevo, perejil, sal en la punta de un cuchillo; para gelatina: 140 g de caldo de verduras, 4 g de gelatina.

Preparación. Pasar la carne lavada, libre de huesos, películas y grasa, por una picadora de carne, agregar el pan empapado en leche y exprimido, y volver a pasar por la picadora de carne. Agregue mantequilla, sal, huevo a la carne picada resultante y bata con un batidor. Forme albóndigas y cocine al vapor. Vierta la gelatina enfriada a 30 °C en una forma poco profunda, agregue las albóndigas y agregue más gelatina. Cuando las albóndigas de la gelatina se hayan endurecido, rellénalas completamente con la gelatina restante.

Hacer gelatina. Hervir el caldo de verduras a fuego lento, colar y verter la gelatina remojada durante media hora. Llevar a ebullición (pero no hervir) y colar.

Albóndigas de pescado en gelatina

Requerido: 80 g de pescado, un trozo de pan blanco duro, 1 cucharada. l. leche pasteurizada, 1/4 huevo, 1 zanahoria, 1 manojo de perejil, 2/5 taza de caldo, 1 cdta. gelatina, sal en la punta de un cuchillo, hierbas.

Preparación. El filete de pescado, limpio de espinas y el pan, remojado en agua o leche, se pasan dos veces por una picadora de carne con una rejilla fina, se agrega sal y huevo. Mezclar bien la mezcla, batirla, cortarla en bolitas, ponerla en un bol con agua hirviendo y cocinar durante 7-10 minutos. Enjuague las albóndigas terminadas con agua hervida fría. Prepare gelatina (ver “Albóndigas en gelatina”).

Verter una capa de gelatina en un plato (bandeja, plato, ensaladera), enfriar, ponerle albóndigas, decorar con hojas de perejil, trozos de zanahoria, agregar el resto de la gelatina y enfriar.

sopassopa de sémola

Requerido: 1 cucharada. l. con un montón de sémola, 1/2 zanahoria mediana, 1/3 de raíz de perejil, 1/5 de raíz de apio, 2,5 cucharadas. l. leche pasteurizada, 1/3 cucharadita. mantequilla, agua, hierbas, sal en la punta de un cuchillo.

Preparación. Pelar las zanahorias, el perejil, el apio, enjuagar, cortar en cubos y preparar una decocción. Vierta la sémola diluida con agua fría en una decocción de raíces hirviendo, cocine con agitación constante. Agregue leche, mantequilla fresca, eneldo o perejil finamente picado a la sopa terminada.

Sopa de arroz

Necesario: 20 g de arroz, 1/2 zanahoria pequeña, 1/2 raíz de perejil y/o un trozo de raíz de apio, 1/4 taza de leche pasteurizada, 1/5 yema, 3 g de aceite de soja, 1/2 cucharada. l. crema agria, 1 vaso de agua, hierbas, sal.

Preparación. Pelar las raíces lavadas, enjuagar, hacer una decocción y colar. Vierta el arroz preparado en un caldo de raíz salado hirviendo y cocine. Picar las raíces o frotarlas con un colador, agregar a la sopa, sazonar con crema agria y llevar a ebullición. Diluir la yema machacada con aceite de soja con una pequeña cantidad de caldo caliente y combinar con la sopa.

Espolvorea con hierbas antes de servir.

sopa de apio

Requerido: 2/3 raíz de apio, 1/3 zanahorias medianas, 1/5 raíz de perejil, 1/2 cucharada. l. harina de trigo, 2,5 cucharadas. l. leche pasteurizada, 1/5 yema, 1/5 cucharada. l. aceite de soja, eneldo o perejil, sal en la punta de un cuchillo.

Preparación. Preparar una decocción de raíces lavadas y peladas. Frote las zanahorias, el perejil y el apio sacados del caldo por un colador y agregue la masa resultante al caldo. Mezcle por separado la harina seca y la leche caliente, vierta el aderezo resultante en la sopa y hierva sin dejar de remover. Luego agregue la yema a la sopa, batida con aceite de soja y diluida con una pequeña cantidad de caldo, hierva, revolviendo la sopa. Sazone la sopa terminada con sal al gusto.

Inmediatamente antes de servir, espolvoree la sopa con eneldo o perejil picado. Esta sopa se puede servir con albóndigas y picatostes de pan blanco.

Sopa rápida de patatas con crema agria

Requerido: 1,5 tubérculos de papa de tamaño mediano, 1,5 tazas de agua, 0,5 cucharadas. l. crema agria 20% de grasa, sal al gusto.

Preparación. Cortar las patatas lavadas y peladas en cubos medianos y hervir en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. Triture las patatas con un machacador de madera para crear una sopa desigual con trozos de patatas de diferentes tamaños.

Antes de servir, agregue crema agria al plato de sopa. Puedes servir picatostes con la sopa.

Sopa de papas

Requerido: 1/5 raíz de apio, 1/2 zanahorias medianas, 1/3 raíz de perejil, 1,5 tubérculos de papa de tamaño mediano, 1/3 cucharadita. harina de trigo, 2,5 cucharadas. l. leche pasteurizada, 1/3 cucharadita. mantequilla mantequilla campesina, 1 cucharadita. Aceite vegetal, perejil o eneldo, sal en la punta de un cuchillo.

Preparación. Hervir las zanahorias, el perejil y el apio lavados y pelados en agua hirviendo hasta que estén tiernos. Lavar y pelar los tubérculos de patata, cortarlos en cubos, poner en decocción con las raíces, añadir sal y hervir hasta que las patatas estén cocidas. Frote las patatas hervidas y las raíces por un colador fino y colóquelas en el caldo. Agregue un aderezo hecho con harina seca y leche a la sopa y cocine hasta que hierva, revolviendo ocasionalmente. Remueve bien la mezcla de aceites y agrega a la sopa, que se sazona con sal al gusto.

Inmediatamente antes de servir, espolvoree la sopa con eneldo o perejil lavado y picado. Puedes servir picatostes con la sopa resultante.

Sopa de verduras con patatas

Requerido: 1/3 raíz de apio, 2/3 zanahorias medianas, 1/2 raíz de perejil, 10 g de guisantes, 1/2 tubérculo de papa mediano, 1 cucharadita. harina, 1/4 taza de leche pasteurizada, 1 cucharadita. mantequilla mantequilla campesina, 1 cucharadita. aceite vegetal, 1 cucharadita. crema agria, perejil, 1 vaso de agua, sal en la punta de un cuchillo.

Preparación. Enjuagar las raíces lavadas y peladas, picarlas, ponerlas en una cacerola, agregar los guisantes lavados, agregar agua hirviendo y hervir hasta que estén tiernos. Cortar las patatas lavadas y peladas en cubos, añadirlas a la sartén, añadir sal y hervir hasta que estén tiernas. Mezcle, bata la leche, la harina y la crema agria, vierta la mezcla resultante en la sopa, revuelva y hierva. Mezcle la mantequilla con aceite vegetal hasta obtener una masa homogénea y agregue a la sopa.

Antes de servir, espolvorear con perejil finamente picado.

Sopa de papas

Requerido: 1,5 tubérculos de papa de tamaño mediano, 1 cucharadita. harina, 150 g de leche pasteurizada, 300 g de agua, 1 cucharadita. mantequilla mantequilla campesina, 1 yema.

Preparación. Hervir en agua las patatas lavadas y peladas, pasarlas por un colador junto con el líquido, añadir la harina salteada, mezclar y hervir. Sazone la sopa con un huevo batido en leche caliente.

Antes de servir, agregue un trozo de mantequilla fresca a la sopa. Puedes servir picatostes de pan blanco con la sopa.

Sopa cremosa de patatas con picatostes

Requerido: 1 tubérculo de papa, 1/2 cucharadita. harina, 1/2 zanahoria, 150 g de leche pasteurizada, 1 vaso de agua, 1/2 cucharada. l. mantequilla, un trozo de pan blanco para los picatostes, sal en la punta de un cuchillo.

Preparación. Pelar, lavar y picar patatas y zanahorias. Hervir las patatas y cocer las zanahorias a fuego lento en un poco de agua. Frote las verduras junto con el caldo. Calentar la harina, diluir con leche caliente, hervir hasta que espese y combinar con puré de verduras. Diluir el puré con el caldo, añadir sal y llevar a ebullición. Sazone la sopa terminada con aceite. Cortar el pan rallado de trigo en cubos, secarlo y colocar los picatostes resultantes en un plato con sopa. Puedes condimentar la sopa con una mezcla de huevo y leche.

Sopa de zuchini

Requerido: 2/5 calabacines pequeños, 1 cucharadita. harina, 150 g de leche pasteurizada, 1 vaso de agua, 1/2 cucharada. l. mantequilla, 1/4 yema, azúcar granulada, sal en la punta de un cuchillo.

Preparación. Cortar los calabacines pelados y lavados en rodajas, añadir un poco de agua y cocinar a fuego lento en una cacerola con la tapa cerrada durante 10 minutos. Frote el calabacín terminado a través de un colador junto con el líquido. Enfriar la harina caliente y triturar con un poco de mantequilla. Luego diluir la harina con leche caliente, remover para que no queden grumos, hervir hasta que espese y colar. Diluir el puré de calabacín con el aderezo preparado, agregar agua, azúcar, sal y llevar a ebullición. Sazone la sopa terminada con la mezcla de huevo y leche y mantequilla.

Para el lezon, mezcle las yemas de huevo con la leche caliente y cocine a fuego lento la mezcla en un baño de agua hasta que espese.

Sopa de zanahoria

Requerido: 2 zanahorias medianas, 1 cucharadita. harina de trigo, 3/5 taza de leche pasteurizada, 1 taza de agua, 1/2 cucharada. l. mantequilla, 1/4 yema, azúcar granulada, sal en la punta de un cuchillo.

Preparación. Picar finamente las zanahorias lavadas y peladas, cocer a fuego lento en un poco de agua y pasarlas por un colador fino. Calentar la harina, diluir con agua, hervir hasta que espese y combinar el aderezo resultante con zanahorias ralladas. Diluir la sopa con leche (2/3), agregar sal, azúcar y llevar a ebullición. Al servir, sazone con la mezcla de huevo y leche y mantequilla.

Para preparar leison, consulta la receta anterior.

Sopa de avena con calabacín

Requerido: 7 cucharaditas. avena, 150 g de calabacín, 150 g de leche pasteurizada, 450 g de agua, sal en la punta de un cuchillo, 1/5 cucharadita. azúcar granulada, 1/4 huevo, 2/3 cucharadita. mantequilla mantequilla campesina.

Preparación: Vierta la avena en agua hirviendo y cocine hasta que esté completamente blanda (30-40 minutos), luego limpie el caldo junto con el líquido. Cortar los calabacines lavados y pelados en rodajas pequeñas, hervir en un poco de agua y mantequilla (la mitad de la ración) hasta que estén tiernos y limpiar. Vierta la leche caliente (2/3 del volumen) en el caldo de avena hecho puré, agregue el calabacín rallado, sal, endulce, revuelva todo bien y deje hervir a fuego lento.

Batir el lezon del resto de la leche caliente con el huevo y condimentar con él la sopa. Calienta la sopa resultante a fuego lento durante varios minutos.

Antes de servir, agregue la mantequilla restante al plato de sopa.

Crema de calabaza

Requerido: 100 g de calabaza, 3/5 taza de leche pasteurizada, 1/5 taza de agua, 1/2 cucharadita. mantequilla mantequilla campesina, 35 g de pan.

Preparación. Cortar la calabaza lavada, sin semillas y pelada, en cubos pequeños y cocer a fuego lento en leche diluida con agua. 5-6 minutos después de que la leche comience a hervir, agregue pan de trigo seco y rebanado a la calabaza. Continuar pochando hasta que la calabaza y el pan estén completamente cocidos.

Frote la mezcla preparada, diluya con leche, lleve a ebullición y sazone con aceite.

Sopa cremosa de arroz con patatas y zanahorias

Requerido: 1 cucharada. l. (sin portaobjetos) cereal de arroz, 1 tubérculo de papa mediano, 1/2 zanahoria mediana, 150 g de leche pasteurizada, 450 g de agua, 1/3 cdta. mantequilla mantequilla campesina, 1 cucharadita. crema agria 20% de grasa, 1/4 de huevo, sal en la punta de un cuchillo.

Preparación. Enjuague el arroz, agréguelo a una cacerola con agua caliente y cocine durante aproximadamente una hora. Frote el arroz terminado a través de un colador. Enjuague las verduras lavadas y peladas, córtelas en trozos y cocine a fuego lento en un poco de agua; limpie las verduras preparadas. Coloque las zanahorias y las patatas hervidas en el agua de arroz con puré de cereales, agregue la leche caliente (2/3 del volumen total) y la mantequilla. Agrega sal y deja hervir a fuego lento.

Prepare lezon con el resto de la leche caliente y el huevo y sazone rápidamente la sopa en puré. Calienta la sopa a fuego lento durante varios minutos.

Crema de verduras

Requerido: 1 tubérculo de papa mediano, 1/2 zanahoria mediana, 1/10 calabacín pequeño, 1 cucharada. l. harina de trigo, 2/5 taza de leche pasteurizada, 300 g de caldo de verduras, 1 cdta. mantequilla, pan, azúcar granulada, sal en la punta de un cuchillo.

Preparación. Cortar las patatas, las zanahorias y los calabacines lavados y pelados en cubos. Hervir las patatas, cocer a fuego lento el resto de las verduras por separado en una cacerola con tapa (en un poco de agua) y pasarlas por un colador junto con el caldo de verduras. Diluir la harina salteada en una sartén seca con leche caliente y triturar hasta que quede suave. Hervir, combinar con puré de verduras, llevar a ebullición y sazonar con sal y azúcar. Cortar la corteza de una barra de pan, cortar la miga en cubos y secar en una sartén. Sazone la sopa con aceite y sírvala con picatostes.

Sopa de coliflor

Requerido: 1/4 inflorescencias de coliflor, 150 g de leche pasteurizada, 20 g de nata al 10%, 400 g de agua (caldo de verduras), sal en la punta de un cuchillo, 1/2 cucharadita. harina de trigo, 1/2 huevo, varias ramitas de perejil.

Preparación. Clasificar la coliflor, pelarla, lavarla, desarmarla en floretes pequeños y dejarla en remojo durante unos minutos en agua con sal. Luego hervir las inflorescencias lavadas en agua hasta que estén blandas. Deseche y limpie el repollo. Prepare una mezcla de huevo y leche con leche caliente y huevos. Prepare una salsa con harina salteada y leche caliente (a fuego lento).

Agregue coliflor rallada al caldo de verduras (pero no después del repollo), agregue sal, vierta la salsa, la sal y deje hervir. Inmediatamente después de hervir, apaga el fuego (o retira del fuego) y sazona con la mezcla de huevo y leche, mantequilla y perejil.

Sopa de avena con verduras

Requerido: 30 g de avena, 150 g de leche pasteurizada, 1/4 cucharada. l. mantequilla, 1/4 de huevo, 50 g de puré de verduras cocido, 1 vaso de agua, eneldo, sal en la punta de un cuchillo.

Preparación. Separar la avena, enjuagar y secar. Muele el cereal preparado en un molinillo de café, agrégalo al agua caliente y cocina hasta que esté tierno. Agregue puré de verduras (papas, zanahorias, calabaza, calabacín, individualmente o en cualquier combinación) al caldo de avena y deje hervir. Agrega rápidamente el huevo batido con la leche caliente, la mantequilla, la sal, revuelve todo. Antes de servir, decora la sopa con eneldo finamente picado.

Sopa de arroz con calabaza

Requerido: 1 cucharada. l. cereal de arroz, 150 g de leche pasteurizada, 1/2 cucharada. l. aceite de soja, 1/4 de huevo, 100 g de puré de calabaza, 1 vaso de agua, perejil, sal a punta de cuchillo.

Preparación. Enjuague el cereal de arroz desmontado y séquelo. Muele el cereal seco en un molinillo de café, agrégalo al agua caliente y hiérvelo hasta que esté tierno. Agregue puré de calabaza al caldo resultante (hornee o hierva la calabaza con anticipación y frótela a través de un colador o bata con una batidora), hierva. Vierta la mezcla caliente de huevo y leche con aceite de soja, agregue sal y revuelva bien.

Antes de servir, agregue perejil finamente picado al plato de sopa.

Sopa de jugo de bayas con albóndigas de requesón

Requerido: 1/2 taza de jugo de bayas (de bayas no ácidas), 1 taza de agua, 2 cucharaditas. azúcar granulada, 1/2 cucharadita. almidón; para albóndigas: 120 g de requesón, 1,5 cucharaditas. azúcar granulada, 1,5 cucharaditas. harina, 1/4 de huevo, sal en la punta de un cuchillo.

Preparación. Vierta el almidón diluido con jugo de bayas en agua hirviendo, agregue el azúcar granulada, hierva y deje enfriar. Mientras tanto, prepara los ñoquis. Frote el requesón, agregue el huevo, la sal, el azúcar, la harina y amase la masa. Extienda la masa resultante en una capa de 1-1,5 cm de espesor y córtela en trozos pequeños en forma de rectángulos. Coloque las albóndigas preparadas en agua hirviendo y cocine durante 5 a 10 minutos, recoja las albóndigas flotantes con una espumadera, colóquelas en un plato y déjelas enfriar un poco. Vierta la sopa de jugo de frutos rojos sobre las albóndigas. Si lo desea, puede agregar crema agria.

Segundos cursosLoco al vapor picado

Requerido: 80 g de carne (pulpa), un trozo de pan blanco duro, 1,5 cucharadas. l. leche o agua, 1/3 cucharadita. mantequilla mantequilla campesina, 1 cucharadita. ghee, 2 cucharadas. l. (sin tobogán) cereal de arroz.

Preparación. Prepare la carne picada a partir de carne lavada y sin película, moliéndola dos veces en una picadora de carne. Con la masa de chuleta resultante, forme panes planos del grosor de un dedo; coloque arroz al vapor sazonado con mantequilla en el medio de cada uno. Pellizque los bordes de los panes planos, dé a los productos una forma ovalada y cocine al vapor durante 20-25 minutos. Sirva como guarnición puré de calabacín, calabaza, zanahoria, remolacha y patatas.

Puré de carne con verduras

Requerido: 100 g de ternera, 25 g de zanahorias, 20 g de crema agria, 10 g de mantequilla campesina, sal.

Preparación. Hervir la carne y pasarla por una picadora de carne varias veces. Agregue zanahorias hervidas y ralladas y crema agria a la carne. Revuelva, caliente y agregue aceite. En lugar de zanahorias, puedes agregar puré de papas diluido en leche al puré.

Pescado al horno con puré de patatas

Necesario: 100 g de filete de pescado, 30 g de pan blanco, 1/2 huevo, 1 tubérculo de patata mediano, sal, leche pasteurizada.

Preparación. Prepare puré de patatas hervido con patatas peladas y lavadas. Pasar el filete de pescado por una picadora de carne con pan blanco previamente remojado. Mezclar bien el puré de patatas y el pescado picado, añadir la mezcla de huevo y leche (1/2 huevo con 1 cucharada de leche), mezclar todo bien, pasar a una sartén engrasada y hornear.

Antes de servir, colocar en un plato, verter sobre mantequilla derretida y espolvorear con eneldo picado.

Budín de hígado con zanahorias

Requerido: 55 g de hígado, 1/3 zanahorias medianas, 1/2 huevos, 1/3 cucharadita. mantequilla mantequilla campesina, 1/2 cucharada. l. leche en polvo, sal en la punta de un cuchillo.

Preparación. Pasar el hígado lavado y limpio con film por una picadora de carne. Agrega las zanahorias hervidas ralladas, la mantequilla, la yema de huevo, la leche en polvo, la sal y bate bien durante 3-4 minutos. Combine con cuidado la mezcla con la clara de huevo batida hasta obtener una espuma estable. Colocar en una sartén engrasada y cocinar al vapor durante 40 minutos.

Al servir, vierte mantequilla sobre el pudín. Sirva pasta y puré de verduras como guarnición.

Rollo de carne relleno

Requerido: 120 g de chuleta de ternera, 1 cucharada. l. agua, un trozo pequeño de pan blanco de trigo, sal, 1/4 huevo, 1/2 cucharada. l. leche pasteurizada, tortilla al vapor, 1/3 cdta. mantequilla mantequilla campesina.

Preparación. La carne lavada, limpia de películas y tendones, se muele a través de una picadora de carne hasta obtener una masa homogénea, se agrega el pan empapado exprimido y se muele nuevamente a través de una picadora de carne. Salar la carne picada, remover bien y batir. Coloque la carne picada en una servilleta húmeda y extiéndala en una capa fina. Coloque la tortilla de huevo y leche al vapor en el medio (ver receta arriba), envuelva con cuidado el rollo, pellizcando los bordes. Coloque el rollo enrollado en una bandeja para hornear y agregue agua. Cocine el rollo al vapor.

Antes de servir, corte el panecillo en porciones y vierta con mantequilla derretida.

Pastel de carne con puré de patatas

Requerido: 120 g de pulpa de carne, un trozo de pan blanco, 2 cucharadas. l. agua, sal, 50 g de puré de patatas, 1/3 cucharadita. mantequilla mantequilla campesina, perejil.

Preparación. Pasar la carne, limpia de tendones y películas, por una picadora de carne dos veces, agregar el pan remojado exprimido y pasar nuevamente por la picadora de carne junto con la carne, agregar sal. Extienda la carne picada cuidadosamente batida en una capa fina sobre una servilleta húmeda. Coloque el puré de papas en el medio, enrolle y pellizca los bordes. Coloque el rollo enrollado en una sartén o bandeja para hornear, agregue agua y cocine al vapor o en agua.

Coloque el rollo terminado en un plato, córtelo en trozos y vierta sobre mantequilla derretida. Sirva con guarnición o como plato aparte, adornado con hierbas.

Cazuela de carne y arroz

Requerido: 100 g de carne hervida, 1/2 cucharada. l. cereal de arroz, 1/2 huevo, 2/3 cucharadita. mantequilla mantequilla campesina.

Preparación. Pasar la carne hervida por una picadora de carne dos veces y luego volver a pasarla junto con la viscosa papilla de arroz. Vierta el huevo, revuelva, coloque en una sartén engrasada y cocine al vapor.

Servir con mantequilla derretida.

Cazuela de carne y verduras

Requerido: 10 g de carne (pulpa), varias inflorescencias de coliflor (10 g), 1/5 zanahorias pequeñas, 1 cucharada. l. guisantes, 1 cucharada. l. leche pasteurizada, 1 cucharadita. sémola.

Preparación. Colocar la coliflor lavada y pelada en agua acidificada durante 15 minutos y enjuagar. Luego desmóntelo en inflorescencias y cocine. Cortar las zanahorias en cubos y cocinar a fuego lento, hervir los guisantes.

Cocine gachas de sémola viscosas en leche. Pasar la carne hervida por una picadora de carne junto con las verduras. Agregue huevos, sémola y mantequilla a la masa resultante. Mezclar todo bien, colocar en un bol engrasado y cocinar al vapor.

Servir la cazuela con mantequilla fresca.

Cazuela de patatas y carne en papel de aluminio

Requerido: 50 g de ternera, 1/2 zanahorias medianas, 1/3 de raíz de perejil, 1/5 de raíz de apio, un trozo de pan blanco duro, 1,5 cucharadas. l. leche pasteurizada, sal en punta de cuchillo, 3 patatas medianas, 1 cdta. Aceite vegetal, eneldo o perejil, 1/2 clara de huevo, migas de pan blanco duro.

Preparación. Vierta una pequeña cantidad de agua caliente sobre la carne limpia y lavada. Al final de la cocción, agregue sal, zanahorias peladas y lavadas, perejil y apio. Retire la carne terminada y las raíces del caldo, córtelas en trozos, páselo por una picadora de carne junto con el pan duro empapado en leche y exprimido. Agregue sal, mezcle bien.

Lavar, pelar, enjuagar las patatas, verter agua hirviendo sobre ellas, añadir sal y hervir. Pasar las patatas enfriadas por una picadora de carne o frotarlas sobre un colador. Vierta la leche en puré de patatas, agregue mantequilla, un poco de perejil o eneldo finamente picado. Agrega las claras batidas hasta formar una espuma firme y mezcla suavemente.

Coloque papel de aluminio en una bandeja para hornear, engrase con aceite y espolvoree con pan rallado blanco duro. Coloque encima la mitad de la mezcla de patatas, la carne picada y cubra con el puré de patatas restante. Nivelar la superficie de la cazuela, cubrir con papel de aluminio y cocer en el horno.

Antes de servir, espolvorear con eneldo o perejil finamente picado.

Servir con salsa y verduras hervidas.

platos de cerealesGachas de sémola con zanahorias

Requerido: 5 cucharaditas. sémola, 150 g de leche (o tomar leche y agua en una proporción de 1: 1), 1/2 cucharadita. azúcar granulada, sal en la punta de un cuchillo, 1/2 cucharada. l. mantequilla mantequilla campesina, 1/3 de zanahorias.

Preparación. Cocine a fuego lento las zanahorias peladas y lavadas, ralladas en un rallador grueso, con mantequilla (¡sin freír!). Revolviendo continuamente, agregue la sémola, el azúcar y la sal a la leche hirviendo (o leche con agua hervida) y deje hervir durante unos 20 minutos. Agregue zanahorias escalfadas a la papilla de leche preparada y revuelva. Colocar la cacerola con la papilla al baño maría y calentar a fuego lento tapando con una tapa durante 15 minutos. Agregue mantequilla fresca a la papilla preparada antes de servir.

Gachas de sémola y canela

Requerido: 25 g de sémola, 250 g de leche, 2 cucharaditas. azúcar granulada, sal, 1 cucharadita. mantequilla mantequilla campesina, canela.

Preparación. Vierta la sémola en un chorro fino en leche hirviendo con sal y, revolviendo constantemente, cocine hasta que espese. Endulza la papilla terminada, colócala en un plato, agrega mantequilla y espolvorea con canela.

puré de gachas

Requerido: 1/4 taza de una mezcla de cereales de arroz y trigo, 1/4 zanahorias medianas, 1/4 tubérculo de papa mediano, 1 taza de agua, 1/2 cucharada. l. crema agria, sal en la punta de un cuchillo.

Preparación. Separar los cereales de arroz y trigo, medir la cantidad necesaria y enjuagar. Pelar las verduras, enjuagarlas y rallarlas con un rallador grueso (debes obtener al menos 1/4 de taza). Coloque 1/4 de las verduras en el fondo de un molde de paredes gruesas, luego una capa de cereal, nuevamente una capa de verduras encima, etc., para obtener al menos tres capas, cubra todo con verduras encima. Vierta agua caliente con sal sobre la mezcla colocada para que la capa superior quede completamente cubierta. Coloca la sartén en el horno precalentado y cocina hasta que esté cocido. Antes de servir, espolvorear con crema agria.

Gachas de sémola con mermelada

Requerido: 2 cucharadas. l. sémola, 1 vaso de leche, 1/4 cucharada. l. mantequilla mantequilla campesina, 2 cucharaditas. azúcar granulada, 1/2 huevo, mermelada o almíbar con fruta.

Preparación. Hervir la leche, agregar la sémola tamizada y cocinar, revolviendo, a fuego lento hasta que esté completamente cocida. Enfríe un poco la papilla terminada y vierta la yema, triturada hasta que quede blanca con mantequilla, revuelva. Agrega la clara de huevo batida hasta obtener una espuma estable a la mezcla resultante y mezcla todo con cuidado. Verter la papilla, mezclada uniformemente, en un plato hondo o molde y ponerla en frío. Después de calentar ligeramente la forma en agua caliente, voltee la papilla congelada en un plato y decore con mermelada, fruta en almíbar o sirva con gelatina.

Gachas de arroz hechas puré con leche

Requerido: 2 cucharadas. l. cereal de arroz, 100 g de leche pasteurizada, 85 g de agua, 1/2 cucharadita. azúcar granulada, 1/3 cucharadita. mantequilla campesina, sal.

Preparación. Enjuague el arroz desmontado con agua corriente, transfiéralo a una cacerola y vierta agua hirviendo sobre él. Hervir la papilla hasta que espese, verter la leche caliente, agregar sal y endulzar. Hervir la papilla a fuego lento hasta que los granos estén completamente blandos. Frote la papilla viscosa resultante a través de un colador y caliéntela sin que hierva. Antes de servir, agregue mantequilla fresca a la papilla.

Chuletas de arroz al vapor

Requerido: 2 cucharadas. l. cereal de arroz, 1/2 huevo, 5 cucharadas. l. leche pasteurizada, 5 cucharadas. l. agua, 1 cucharada. l. crema agria, azúcar granulada, sal en la punta de un cuchillo.

Preparación. Cocine gachas de arroz viscosas en leche y agua. Pasar por una picadora de carne, mezclar con un huevo batido con azúcar. Formar chuletas y cocinar al vapor. Servir caliente o frío con crema agria.

Arroz zrazy al vapor con tortilla y verduras

Requerido: 2 cucharadas. l. cereal de arroz, 2/5 taza de leche pasteurizada, 2/5 taza de agua, 1 cucharadita. mantequilla mantequilla campesina, 1/2 cucharadita. sémola, 1/2 huevo, 1/2 zanahoria, 8 g de lechuga.

Preparación. Secar los cereales desmontados y lavados y molerlos. Cuece la papilla con la mitad de la leche y mezcla con 1/4 de huevo crudo. Guisar las zanahorias con leche (1,5 cucharadas), agregar la sémola y cocinar a fuego lento hasta que espese. Con 1/4 de huevo y el resto de la leche preparar una tortilla al vapor, picarla con un cuchillo y mezclar con la zanahoria y la lechuga finamente picada. Divida la papilla terminada en panes planos, coloque las zanahorias picadas y la tortilla en el medio de cada uno, pellizque los bordes, dé a los panes planos una forma ovalada y cocine al vapor.

Al servir, verter sobre aceite.

Platos de huevo y requesón.tortilla de crema agria

Requerido: 1 huevo, 1 cucharadita. crema agria, 1 cucharadita. harina, 5 g de mantequilla campesina, sal.

Preparación: Lavar bien el huevo, romperlo y batir bien con la crema agria. Luego agregue la harina, la sal, amase rápidamente y vierta en forma engrasada. Cocine en un baño de vapor.

Al servir, vierta sobre la crema agria.

Tortilla con carne al vapor

Requerido: 2 huevos, 1/2 cucharada. l. mantequilla mantequilla campesina, 100 g de leche, 170 g de carne, sal.

Preparación. Pase la carne hervida y enfriada por una picadora de carne dos veces. Batir los huevos, añadir sal y, sin dejar de batir, verter la leche. Agregue la carne enrollada a la masa homogénea resultante y mezcle bien. Transfiera la mezcla de tortilla a un molde engrasado y cocine al baño de vapor.

Albóndigas perezosas con requesón

Requerido: 7,5 cucharadas. l. requesón bajo en grasa, 25 g de harina, 1 huevo, 1/2 cucharadita. mantequilla, mantequilla campesina, sal en la punta de un cuchillo.

Preparación. Moler el requesón con un tenedor, mezclar con la yema, agregar la harina tamizada y la clara batida hasta obtener una espuma fuerte, mezclar. Enrolle 1/3 de la masa resultante en un rollo estrecho, córtela en círculos con un cuchillo, extiéndala y cocine en agua hirviendo con sal. Haz la misma operación con el resto de la masa. Retirar las albóndigas flotantes con una espumadera, dejar escurrir el líquido y colocar las albóndigas en un plato.

Sirva con mantequilla derretida (puede servir crema agria en lugar de mantequilla).

albóndigas en francés

Requerido: 2 huevos, 2 cucharaditas. mantequilla mantequilla campesina, 1 cucharada. l. harina de trigo, sal en la punta de un cuchillo.

Preparación. Agrega las yemas, una a la vez, a la mantequilla molida hasta obtener la consistencia de crema agria y agrega un poco de harina. Por separado, bata las claras hasta obtener una espuma estable y vierta con cuidado en la masa. Usa una cuchara de metal para tomar la masa y colocarla en agua hirviendo.

Servir con mantequilla, crema agria o salsa. Se puede utilizar como complemento de las sopas.

Platos de patatas y verduras.Puré de patatas

Requerido: 2 tubérculos de papa medianos, 3 cucharadas. l. leche pasteurizada, 1 cucharadita. mantequilla, mantequilla campesina, sal en la punta de un cuchillo.

Preparación. Coloque las patatas peladas y lavadas en agua hirviendo con sal y cocine durante 15-20 minutos en un recipiente tapado. Escurra el caldo de las patatas terminadas (el caldo de verduras se puede utilizar para preparar otros platos dietéticos). Triture bien las patatas con un machacador de patatas especial o límpielas. Agrega mantequilla y leche caliente al puré y bate todo hasta que quede esponjoso.

Puedes hacer puré con una batidora. Triturar las patatas hervidas y batir con batidoras especiales, agregar la mantequilla y la leche y seguir batiendo hasta que se forme una masa esponjosa.

Puré de patatas y zanahoria

Requerido: 1,5 tubérculos de papa medianos, 2 cucharadas. l. leche, 1/2 zanahoria, 1 cucharadita. mantequilla campesina, hierbas, sal.

Preparación. Hervir las patatas peladas en agua hirviendo ligeramente salada. Hervir las zanahorias peladas y picadas por separado. Frote las verduras con un colador. Batir la masa resultante, agregando a su vez la mantequilla y la leche, hasta obtener la consistencia de una crema espesa.

Antes de servir, decore con hierbas.

soufflé de patatas

Requerido: 1,5 tubérculos de papa medianos, 1,5 cucharadas. l. leche, 1/2 huevo, 1 cucharada. l. mantequilla campesina, sal.

Preparación. Frote las patatas peladas y hervidas en un colador, vierta la leche, la yema, parte de la mantequilla, revuelva y, mientras revuelve suavemente, agregue la clara de huevo batida hasta obtener una espuma estable. Transfiera la mezcla resultante a un recipiente engrasado y cocine al baño maría durante media hora. Al servir, vierte sobre el aceite restante.

Puré de patata y manzana

Requerido: 2 papas medianas, 1/2 manzana, 2 cucharadas. l. leche pasteurizada, 1/2 cucharadita. mantequilla campesina, sal.

Preparación. Cortar las patatas peladas y lavadas en trozos y cocinar hasta que estén medio cocidas en agua ligeramente salada. Escurrir las patatas, mezclar con las manzanas finamente picadas (sin piel ni semillas), añadir la leche y la mantequilla, revolver todo bien y cocinar hasta que estén tiernas, revolviendo de vez en cuando.

Antes de servir, colocar el puré en un plato y disponerlo en forma de portaobjetos, verter sobre la mantequilla derretida.

puré de coliflor

Requerido: 1/5 de floretes de coliflor medianos, 1/2 cucharadita. aceite de soja, 1/3 cucharadita. mantequilla, mantequilla campesina, un cuarto de yema (dura), 2 cucharadas. l. leche pasteurizada, 1/10 de un calabacín pequeño, sal en la punta de un cuchillo.

Preparación. Retire la coliflor pelada y lavada de las hojas verdes y divídala en pequeñas inflorescencias, viértalas con agua con sal. Después de 15 minutos, retire las inflorescencias, enjuague con agua limpia, vierta agua hirviendo para que el agua cubra todo el repollo y cocine bajo la tapa cerrada hasta que esté tierno (y el agua se haya evaporado por completo), asegurándose de que el repollo no quemar.

Lavar y pelar los calabacines, cortarlos en cubos, cocinar a fuego lento con un poco de agua y limpiar los calabacines terminados.

Frote el repollo hervido caliente a través de un colador, agregue el puré de calabacín, vierta la leche caliente, agregue sal, revuelva todo y hierva. Antes de servir, colocar el puré en un plato y verter sobre la salsa hecha de puré de yema con mantequilla (dura).

Sirva como guarnición de platos de pollo y carne, así como como plato independiente.

Puré de coliflor con patatas

Requerido: 1 tubérculo de papa mediano, 1/5 de inflorescencias de coliflor, 2 cucharadas. l. leche pasteurizada, 1 cucharadita. mantequilla campesina, sal.

Preparación. Retire los tallos y las hojas verdes de la coliflor, desmóntela en pequeñas inflorescencias y cubra con agua acidificada durante 15 minutos. Luego vierta agua hirviendo con sal sobre el repollo y cocine durante al menos 20 minutos en un recipiente cerrado a fuego lento. Hervir las patatas peladas y lavadas en agua con sal, retirarlas, enfriarlas y pasarlas por un colador junto con la col hervida. Agregue leche caliente a la mezcla resultante de repollo y papa y mezcle, batiendo. Al servir, colocar en un montón en un plato y verter sobre el aceite. Servir con platos de carne.

puré de zanahoria

Requerido: 2,5 zanahorias medianas, 1/3 cucharadita. mantequilla campesina, sal.

Preparación. Cortar las zanahorias peladas y lavadas en cubos pequeños y cocinar a fuego lento con un poco de agua. Frote las zanahorias terminadas por un colador y agregue sal. Agrega aceite al puré de zanahoria y cocina sin que hierva.

Puré de zanahoria con leche

Requerido: 2 zanahorias medianas, 1/2 cucharadita. azúcar granulada, sal; para salsa: 50 g de leche, 1/2 cucharadita. harina, 1 cucharadita. mantequilla mantequilla campesina.

Preparación. Cortar las zanahorias lavadas y peladas, cocer a fuego lento en un poco de agua y limpiar. Agregue mantequilla, azúcar, salsa, sal al puré y hierva todo durante 5-7 minutos.

Preparando la salsa. Secar la harina en una sartén sin aceite. Mezclar la mantequilla y la harina a fuego lento y, sin dejar de remover, verter la leche y cocinar hasta que espese. Coloque el puré terminado en un plato y vierta sobre el aceite.

Puré de zanahoria y manzana

Requerido: 1,5 zanahorias, 1/2 manzana pequeña, 1/2 cucharadita. azúcar granulada, sal; para salsa: 50 g de leche, 1/2 cucharadita. harina, 1 cucharadita. mantequilla mantequilla campesina.

Preparación. Picar finamente las zanahorias lavadas y peladas, cocinar a fuego lento en una pequeña cantidad de agua hasta que se ablanden, unos minutos antes del final del guisado, agregar la manzana lavada, pelada y sin semillas, cortada en trozos pequeños y cocinar a fuego lento hasta que esté completamente blanda. Luego frote la masa de zanahoria y manzana por un colador, mezcle con mantequilla y salsa, agregue sal y endulce. Cocine el puré revolviendo constantemente durante 5-7 minutos. Para preparar la salsa, consulta la receta anterior.

Zanahorias en salsa de leche

Requerido: 2 zanahorias, 1/2 cucharadita. azúcar granulada, 1 cucharadita. mantequilla campesina; para salsa: 50 g de leche, 1 cucharadita. mantequilla mantequilla campesina, 1/2 cucharadita. harina.

Preparación. Zanahorias peladas y lavadas en agua corriente, cortadas en cubos, colóquelas en una cacerola con aceite añadido, agregue agua y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas. Luego agregue la salsa (para prepararla, consulte la receta “Puré de zanahoria”), agregue el azúcar y hierva.

Soufflé de zanahoria y manzana al vapor

Requerido: 1/2 manzana, 2 zanahorias, 1/2 cucharada. l. mantequilla mantequilla campesina, 1,5 cucharadas. l. leche, 1/2 huevo, 2 cucharaditas. sémola, azúcar granulada.

Preparación. Rallar las zanahorias lavadas y peladas y cocer a fuego lento en leche y mantequilla. Después de un rato, agregue las manzanas peladas y en puré, hierva todo hasta que esté completamente suave, frote por un colador, agregue el azúcar, la sémola, la yema y mezcle. Luego agregue la clara de huevo batida hasta obtener una espuma estable, revuelva suavemente y vierta la masa resultante en forma engrasada. Cocine el soufflé al vapor durante 25-30 minutos.

Rocíe con aceite antes de servir.

Puré de remolacha y manzana

Requerido: 1 remolacha pequeña, 1/2 manzana, azúcar granulada, sal; para salsa: 1,5 cucharaditas. crema agria, 1/2 cucharadita. harina, 1 cucharadita. mantequilla mantequilla campesina.

Preparación. Hornee las remolachas y las manzanas lavadas, quíteles la piel y las semillas, frótelas con un colador y mezcle. Agregue azúcar, sal y salsa a la mezcla de remolacha y manzana y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos.

Preparando la salsa. Secar la harina en una sartén sin añadir aceite. Luego agregue la mantequilla y la crema agria, revolviendo constantemente, hasta que se forme una masa espesa y homogénea.

Soufflé de remolacha y cuajada

Requerido: 1 remolacha mediana, 2 cucharaditas. sémola, 3 cucharaditas. requesón bajo en grasa, 1 cucharada. l. leche pasteurizada, 1 cucharada. l. mantequilla mantequilla campesina, azúcar granulada, 1 cucharada. l. cCrea agria.

Preparación. Rallar las remolachas asadas en un rallador fino, añadir la leche y cocinar un poco a fuego lento. Revolviendo constantemente, agregue la sémola y, sin dejar de remover, cocine hasta que el cereal esté listo. Agregue requesón homogeneizado, mantequilla y yema a la masa enfriada y revuelva. Agrega la clara de huevo batida hasta formar una espuma fuerte, mezcla bien y coloca la masa resultante en un recipiente engrasado. Cocínelo al vapor.

Antes de servir, espolvorear con crema agria.

soufflé de calabacín

Requerido: 1/2 calabacín pequeño, 1/2 huevo, 1,5 cucharaditas. galletas saladas, 2,5 cucharadas. l. leche pasteurizada, 1,5 cucharaditas. mantequilla campesina, sal.

Preparación. Lavar los calabacines, quitarles la piel, cortarlos en cubos y cocinar a fuego lento en leche hasta que estén tiernos. Luego pasar la masa resultante por un colador, mezclar con pan rallado y 2/3 de la mantequilla, agregar la yema y agregar poco a poco la clara batida hasta formar una espuma fuerte. Coloque la mezcla de soufflé en forma engrasada y cocine al vapor hasta que esté cocido.

Chuletas de patata

Requerido: 2,5 tubérculos de papa medianos, 3/4 huevos, 1/2 cucharadita. harina, 1/2 cucharada. l. mantequilla mantequilla campesina, 1,5 cucharadas. l. crema agria, sal.

Preparación. Hervir las patatas peladas y lavadas en agua hirviendo con sal y pasar por una picadora de carne. Agrega huevo, harina al puré de papas resultante y mezcla todo bien. Luego cortar la masa en chuletas y cocinar al vapor. Si lo desea, coloque las chuletas hervidas en una bandeja para hornear engrasada y hornee con crema agria.

Masa de cuajada con zanahorias.

Requerido: 5 cucharadas. l. requesón, 1/2 zanahorias, 3 cucharaditas. mantequilla mantequilla campesina, 1,5 cucharaditas. azúcar granulada, 1,5 cucharadas. l. leche pasteurizada, 2 cucharaditas. harina de trigo, vainilla.

Preparación. Frote las zanahorias guisadas y el requesón en un colador, combine con 1/3 de la mantequilla batida, agregue 2/3 del azúcar granulada y mezcle todo bien. Combine la harina con el azúcar, vierta la leche, hierva y enfríe. Luego agrega la mantequilla restante, la vainilla y bate hasta que quede suave.

Masa de cuajada con frutas.

Requerido: 2,5 cucharadas. l. requesón bajo en grasa, 1 cucharada. l. leche pasteurizada, 1/2 manzana pequeña, 1/2 cucharadita. azúcar granulada, sal en la punta de un cuchillo.

Preparación. Hornee las manzanas lavadas sin semillas en el horno y luego frótelas por un colador. Batir bien el requesón hecho puré (a través de un colador) con la leche, agregar el puré de manzana, la sal y el azúcar, revolver todo bien. En esta receta, las manzanas horneadas se pueden reemplazar con fresas (frescas o congeladas), se frotan a través de un colador y se toman en un volumen de 1/3 de taza.

Puré de calabaza y calabaza

Requerido: 1/2 calabacín pequeño, un trozo de calabaza (de igual volumen que el calabacín tomado), 1 cucharadita. mantequilla mantequilla campesina, 1/2 cucharadita. azúcar granulada, sal; para salsa: 1/2 cucharadita. harina, 1 cucharadita. mantequilla mantequilla campesina, 1 cucharada. l. leche pasteurizada.

Preparación. Lave la calabaza y el calabacín, pélelos y quíteles las semillas, córtelos en cubos de 1 x 1 cm y cocine a fuego lento cada verdura en un recipiente aparte a fuego lento (agregue un poco de agua a la calabaza, cocine a fuego lento el calabacín en su propio jugo con la tapa bien cerrada ). Frote las verduras blandas a través de un colador, agregue la salsa espesa, el azúcar, la sal y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos. Si lo desea, la salsa se puede reemplazar con papilla de sémola espesa.

Preparando la salsa. Secar un poco la harina en una sartén precalentada y solo entonces añadir el aceite. Mientras revuelve constantemente, vierta la leche y cocine a fuego lento un poco hasta que la salsa espese.

Antes de servir, vierte aceite sobre el puré.

Puré de calabaza y orejones

Requerido: 1 parte de orejones (20 g), 7 partes de calabaza, 1 cucharadita. mantequilla mantequilla campesina, 1 cucharadita. azúcar granulada, 3 cucharaditas. crema agria, 2 cucharaditas. harina de trigo.

Preparación. Enjuagar la calabaza, quitarle las semillas y pelarla, cortarla en cubos pequeños y cocerla en crema agria. Hervir los orejones lavados y cocidos al vapor en el agua donde se remojaron, luego pasarlos por un colador, agregar el azúcar granulada y la harina. Mezcle el puré de orejones con la calabaza blanda, hierva a fuego lento y agregue aceite.

Puré de remolacha

Requerido: 1/2 remolacha grande, 1/3 cucharadita. mantequilla, mantequilla campesina, sal en la punta de un cuchillo.

Preparación. Cortar las remolachas peladas y lavadas con agua corriente en trozos, hervir hasta que estén tiernas y pasarlas por un colador. Sal la masa resultante y hierve a fuego lento con la adición de aceite (pero no hierva).

pudinesBudín de arroz con zanahoria

Requerido: 2,5 zanahorias, 1/2 huevo, 2 cucharaditas. arroz, 1 cucharadita. mantequilla mantequilla campesina, 1 cucharadita. galletas de trigo, 1 cucharada. l. cCrea agria.

Preparación. Rallar las zanahorias peladas en un rallador grueso y cocinar a fuego lento hasta que se ablanden. Agrega el arroz hervido, pasa todo por un colador, agrega el huevo, la mantequilla y las galletas saladas, mezcla bien y coloca en una sartén engrasada y cocina al vapor. El plato terminado se puede cubrir con crema agria.

budín de sémola

Requerido: 1/2 taza de leche, 1/4 taza de agua, 1 cucharada. l. sémola, 1 cucharadita. azúcar granulada, 1/2 huevo, 1/2 cucharada. l. mantequilla mantequilla campesina.

Preparación. Mezclar la leche con agua y calentar hasta que hierva. Luego agrega la sémola sin dejar de remover la leche. Agregue el azúcar granulada y cocine hasta que la papilla espese durante unos 20 minutos. Retire la papilla terminada del fuego, diluya la mantequilla y déjela enfriar un poco. Batir bien el huevo, agregarlo a la papilla enfriada y revolver. Coloque la masa resultante en una forma engrasada y cocine al vapor hasta que esté completamente cocida. Coloca el pudín en un plato y sírvelo con almíbar o gelatina.

Budín de cuajada con manzanas

Requerido: 130 g de requesón bajo en grasa, 1 manzana pequeña, 1/3 de huevo, 1/2 cucharadita. aceite vegetal, 4 cucharaditas. galletas de trigo, 1 cucharadita. azúcar granulada.

Preparación. Frote el requesón por un colador. Pelar las manzanas de las semillas, pelarlas y rallarlas con un rallador grueso. Mezcle el requesón con las manzanas, agregue las galletas saladas, la yema, la clara batida hasta obtener una espuma fuerte, el azúcar granulada y revuelva todo bien. Transfiera la masa resultante a una forma preparada (engrasada) y cocine al baño maría durante 40-45 minutos.

Arroz con leche con zanahorias

Requerido: 5 cucharaditas. cereal de arroz, 1/2 zanahoria, 1/2 huevos, 2/5 taza de leche pasteurizada, 1 cucharadita. azúcar granulada, 1/2 cucharada. l. mantequilla mantequilla campesina.

Preparación. Cocine las gachas de arroz en leche. Pelar las zanahorias, lavarlas y cocinarlas. Luego frote sobre un colador, mezcle con el arroz terminado, agregue la yema de huevo machacada con azúcar, mantequilla y mezcle bien. Incorpora las claras batidas hasta formar una espuma dura. Transfiera la mezcla a una forma engrasada, cubra con una tapa y cocine al baño maría durante media hora.

Antes de servir, vierta el pudín terminado con crema agria o mantequilla derretida.

Budín de trigo sarraceno con puré de requesón

Requerido: 2 cucharadas. l. trigo sarraceno, 2/5 taza de leche pasteurizada, 1/2 huevo, 4 cucharadas. l. requesón bajo en grasa, 1 cucharadita. azúcar granulada, 1/2 cucharada. l. mantequilla mantequilla campesina, 1 cucharada. l. cCrea agria.

Preparación. Cocine las gachas de trigo sarraceno en leche. Frote la papilla preparada y el requesón por un colador, revuelva bien, agregue la yema de huevo machacada con azúcar y revuelva. Incorpora con cuidado las claras, batidas hasta formar una espuma espesa. Colocar en un molde engrasado y cocinar al baño maría durante media hora.

Sirva cubierto con crema agria o mantequilla derretida.

Budín de copos de avena con manzanas

Requerido: 4 cucharadas. l. copos de avena, 50 g de leche, 50 g de agua, 1,5 manzanas, 1/2 huevo, 1 cucharada. l. azúcar granulada, 1/2 cucharada. l. mantequilla, 1 cucharada. l. crema agria, sal en la punta de un cuchillo.

Preparación. Salar la leche diluida con agua hervida, llevar a ebullición, agregar los copos de avena, mezclar y cocinar al baño maría hasta que el cereal esté completamente hervido (al menos media hora).

En la avena espesa resultante, ponga las manzanas peladas y ralladas en un rallador fino, machaque la yema con el azúcar, la mantequilla, mezcle, agregue la clara batida hasta obtener una espuma estable, mezcle todo con cuidado. Coloca la mezcla de pudín en un recipiente engrasado y cocina al baño maría durante 20 minutos.

Antes de servir, colocar el pudín en un plato y decorar con crema agria batida con azúcar.

Budín de calabaza y manzana

Requerido: 200 g de calabaza, 1 manzana mediana, 1/4 huevo, media cucharada de sémola, 1 cucharadita. azúcar granulada, 1/3 cucharadita. mantequilla, 2 cucharaditas. cCrea agria.

Preparación. Rallar la calabaza y las manzanas, lavadas y limpiadas de piel, piel y semillas, en un rallador grueso. Mezclar la masa de frutas con sémola, crema agria, azúcar, yema de huevo, amasar todo bien. Agregue claras de huevo enfriadas, batidas hasta obtener una espuma fuerte, a la masa resultante, revuelva todo con cuidado y transfiera a una forma engrasada. Hornea el pudín en un horno precalentado. También puedes hervir el pudín al baño maría.

SalsasSalsa de leche con zanahorias

Requerido: 4,5 cucharadas. l. leche pasteurizada, 1 cucharadita. mantequilla mantequilla campesina, 1/2 cucharadita. harina de trigo, 1 cucharada. l. puré de zanahoria.

Preparación. Hervir las zanahorias lavadas y peladas, pasarlas por un colador. Agregue a la salsa de leche (receta descrita en la dieta 1b) y cocine a fuego lento durante 3-5 minutos. En lugar de puré de zanahoria, puedes agregar puré de calabaza a la salsa.

Servir con platos de conejo, platos de carne picada y pescado, verduras y platos de cereales.

salsa de fresa

Requerido: un poco menos de medio vaso de fresas, 1 cucharada. l. azúcar granulada.

Preparación. Clasificar las fresas, quitarles los tallos, enjuagarlas, limpiarlas y batirlas con azúcar. Esta salsa también se puede hacer con frambuesas o cerezas. Clasificar las frambuesas, enjuagar y limpiar. Después de clasificar y lavar las cerezas, quitarles el hueso y luego limpiarlas. Servir con pudines, guisos de cereales, platos dulces calientes, cremas.

BebidasPuré de compota de manzana

Requerido: 1/2 manzana pequeña, 2 cucharaditas. azúcar granulada, 1/2 taza de agua.

Preparación. Cortar la manzana lavada y pelada en cubos pequeños, ponerla en agua caliente y hervir hasta que esté tierna. Frote la compota resultante por un colador, agregue el azúcar granulada y hierva.

Servir frío.

Cóctel de grosella negra

Requerido: 5,5 cucharadas. l. jugo de grosella negra, 1 cucharadita. azúcar granulada, 1/2 yema, 1/5 taza de crema, 1 cucharada. l. suero de la leche

Preparación. En un recipiente hondo, muele bien la yema con el azúcar granulada, agrega la nata y el suero de leche, revuelve todo y vierte el jugo de grosella negra. Agite el cóctel con una batidora.

Batido con fresas

Requerido: 2/3 taza de fresas (de jardín), 5,5 cucharadas. l. leche pasteurizada, 1/2 cucharadita. azúcar granulada.

Preparación. Clasificar las fresas, quitarles los tallos, enjuagar con agua corriente y dejar escurrir. Luego prepare puré de fresa frotándolo por un colador. Coloque el puré de fresa en un recipiente hondo, vierta la leche y agregue el azúcar granulada. Batir la masa resultante con una batidora hasta que se forme una masa esponjosa homogénea y verter en vasos.

Servir inmediatamente después de la preparación. No se recomienda conservar en el frigorífico.

Mermelada de uva

Requerido: 3 cucharadas. l. jugo de uva, 2 cucharaditas. azúcar granulada, 1 cucharadita. almidón de patata, 1/2 taza de agua.

Preparación. Vierta un poco del jugo en agua caliente con azúcar, hierva, agregue el almidón diluido en agua fría y vierta el jugo restante. Hervir todo a fuego lento.

PostreManzana horneada

Requerido: 1,5 manzanas pequeñas, 1/2 cucharadita. azúcar granulada, agua, 1 cucharadita. aceite vegetal.

Preparación. Coloque las manzanas lavadas y sin semillas en una sartén honda, espolvoree con azúcar, agregue un poco de agua y hornee. Asegúrate de que las manzanas no se quemen, añadiendo agua si es necesario.

Coloque las manzanas terminadas en un plato y vierta sobre aceite vegetal. Si se desea se puede servir sin aceite.

crema de manzana

Requerido: 1 manzana, 2 cucharaditas. azúcar granulada, 1 huevo.

Preparación. Hornea la manzana lavada y luego frótala sobre un colador. Agrega la yema machacada con azúcar, calienta hasta que espese (pero no hierva) y deja enfriar. Batir la clara de huevo hasta obtener una espuma estable e incorporarla con cuidado a la masa calentada. Transfiera la crema terminada a un bol.

Servir frío.

Manzanas o peras en almíbar

Requerido: 1 manzana o pera pequeña, 1 cucharada. l. Azúcar granulada, 120 g de agua.

Preparación. Coloque las frutas lavadas y peladas y retire las semillas en agua caliente con azúcar agregada. Hervir hasta que esté listo. Dejar enfriar en almíbar. Antes de servir, colocar en un bol de postre y verter sobre el almíbar resultante.

Mermelada de uva

Requerido: 2,5 cucharadas. l. jugo de uva, 2 cucharaditas. azúcar granulada, 1 cucharadita. gelatina, 5 cucharadas. l. agua.

Preparación. Remoje la gelatina con anticipación en agua hervida fría. Mientras tanto, hierva agua con azúcar, agregue el jugo de frutas y luego la gelatina, revuelva todo bien. Verter la gelatina en moldes espolvoreados con azúcar o humedecidos con agua fría y dejar enfriar.

Antes de servir calentar un poco el molde, darle la vuelta y colocar la gelatina en un plato.

mousse de frutas

Requerido: 2,5 cucharadas. l. jugo de uva, 1,5 cucharaditas. azúcar granulada, 1 cucharadita. gelatina, 5 cucharadas. l. agua.

Preparación. Remoje previamente la gelatina en agua hervida y enfriada. Hervir el jugo de frutas con azúcar y agua, verter la gelatina remojada y colada. Revuelva todo, enfríe y bata hasta obtener una espuma esponjosa. La masa, que ha aumentado varias veces, se debe transferir con cuidado a moldes y colocar en frío.

Hacer kéfir y requesón en casa.kéfir casero

Necesario: 1 litro. leche, 8 cucharaditas. kéfir

Preparación. Hervir la leche y enfriar a una temperatura de 20-25 ° C. Vierta en recipientes en los que se fermentará la leche y agregue el iniciador (puede usar kéfir comprado en la tienda como iniciador) a razón de 2 cucharaditas. por vaso de leche. Coloca la leche fermentada en un lugar cálido y mantenla hasta (unas 4 horas) hasta obtener una masa espesa. Este es kéfir de un día. Es necesario conservar el kéfir durante 2-3 días con una temperatura de 8-10 °C. El kéfir resultante se puede utilizar para una mayor fermentación en casa, pero no más de 10 días. Después de eso, debe actualizar el iniciador con kéfir comprado en la tienda.

Requesón de leche

Requerido: 1 litro de leche, 3 cucharadas. l. crema agria, kéfir o yogur.

Preparación. Hervir la leche en una cacerola esmaltada y dejar enfriar. Enfriado a 30 0 Fermentar la leche con crema agria, kéfir o yogur, mezclar bien y colocar en un lugar cálido. Después de 6 a 8 horas, vierte la mezcla fermentada resultante en una bolsa de tela y cuélgala sobre la sartén para separar el suero.

La leche fermentada de esta forma también se puede colocar en un colador o colador cubierto con una gasa doblada por la mitad.

Coloque el requesón doblado resultante en un plato y sírvalo con crema agria y azúcar o úselo para preparar pastas, guisos y otros platos de requesón.

Requesón kéfir

Requerido: 1 litro de kéfir.

Preparación. Vierta el kéfir en una cacerola esmaltada, que se coloca en un baño de agua lleno de agua caliente. Mantenga el baño de agua a fuego lento, bajo ningún concepto sobrecalentar, de lo contrario el requesón no funcionará. Remueve el kéfir constantemente al baño maría hasta que cuaje. Luego haz todo como en la receta anterior. Coloque el requesón doblado resultante en un plato.

Sirva con crema agria y azúcar o úselo para hacer pastas, guisos y albóndigas.

Requesón elaborado con una mezcla de kéfir y leche.

Requerido: 1/2 litro de leche, 1/2 litro de kéfir.

Preparación. Echar la leche en un cazo y poner al fuego. Cuando la leche hierva, agregue el kéfir y hierva durante 1-2 minutos. Coloque la cuajada preparada en una bolsa de tela hermética y cuélguela para separar el suero. Para obtener requesón de diferente sabor o consistencia, debe cambiar la proporción de leche y kéfir. Por ejemplo, tome 2 partes de kéfir y 1 de leche o viceversa.

Si compró o consiguió requesón muy ácido, no se preocupe, se puede corregir. Coloque el requesón en una gasa, doblado 2-3 veces, gire bien los extremos y coloque el paquete entre dos tablas, presione con un peso pequeño y déjelo durante 2-3 horas. Luego sácalo y úsalo para el fin previsto.

El requesón muy ácido se debe mezclar con una cantidad igual de leche y esta mezcla se debe mantener durante al menos una hora, luego se debe desechar el requesón usando cualquiera de los métodos anteriores y se debe dejar escurrir la leche. Coloque el requesón doblado bajo una prensa durante 2 horas. Coloca el requesón exprimido en un bol y úsalo para el fin previsto: ha perdido su ácido.

Rollo de zanahoria con manzanas: preparado con los ingredientes disponibles y fácil de preparar. Pero, con todo ello, es útil para la nutrición dietética y está indicado para la pancreatitis.

Por alguna razón, no a todos los adultos les encantan los platos de zanahoria, pero en vano, ya que esta verdura contiene muchas sustancias necesarias para el cuerpo humano, principalmente carotenoides, precursores de la vitamina A. Las zanahorias también son ricas en minerales: hierro, magnesio, yodo, fósforo. Las manzanas, a su vez, contienen mucha pectina, un adsorbente que elimina sustancias nocivas, fibra delicada y vitaminas esenciales: vitamina C, vitamina B. Los productos lácteos añadidos a la receta (crema agria, leche, mantequilla) darán la órgano enfermo la proteína necesaria para la restauración del tejido glandular dañado. Esta combinación de nutrientes hace que este plato sea único en su utilidad.
Puedes preparar una receta bastante deliciosa con zanahorias y manzanas, por ejemplo: rollito de zanahoria y manzana, que no solo será un plato saludable, ¡sino también un delicioso postre! Y además de lo anterior, es muy adecuado para la alimentación de pacientes con pancreatitis y está incluido en la lista de alimentos permitidos para esta enfermedad.

Rollo de zanahoria y manzana Receta dietética (receta paso a paso con fotos)

Si quieres un rollito de manzana y zanahoria, esta es la misma receta que el rollito de zanahoria y manzana.
Ingredientes:

• zanahorias - 450 g
• manzanas – 200 gramos
• leche 3,2% - 75 ml (1/3 cucharada)

Cómo hacer rollito de zanahoria y manzana:

Prepare todos los ingredientes en la cantidad requerida: crema agria, leche, mantequilla, manzanas, zanahorias, huevo, sémola, azúcar.
Lavar las zanahorias, rallarlas y cocinar a fuego lento en leche hasta que estén blandas.
Rallar las manzanas peladas y añadirlas a las zanahorias.
Vierta la sémola en la mezcla de zanahoria y manzana, revolviendo constantemente, y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos. Enfriar la mezcla de zanahoria y manzana.
Batir el huevo añadiendo azúcar.
Agregue el huevo batido a la mezcla enfriada de zanahoria y manzana.
Forme un tronco a partir de la masa resultante. Vierta crema agria encima.
Precalienta el horno a 180°C y hornea durante 20 minutos en una bandeja para hornear engrasada.
Un delicioso postre está listo.
¡Buen provecho!

El rollo de zanahoria con manzanas se puede incluir en el menú del almuerzo o utilizar en lugar de 2 desayunos. Este plato enriquecerá el organismo con sustancias útiles y ayudará a ganar fuerza para combatir la enfermedad.

Rollito de zanahoria y manzana (opción-2)

La receta de este rollito de manzana con zanahoria (rollo de zanahoria con manzanas) se diferencia de la primera receta en que las zanahorias y las manzanas deben disponerse en capas. En la primera versión, el panecillo se horneaba a partir de una sola masa de zanahoria y manzana.

Los ingredientes y sus cantidades en estas recetas son los mismos.
Ingredientes:

• zanahorias - 450 g
• manzanas – 200 gramos
• sémola - 37,5 g (1,5 cucharadas)
• crema agria 20% - 85 g (≈1/3 cucharada, un poco más)
• leche 3,2% - 75 ml (1/3 cucharada)
• huevo de gallina - 50 g (1 grande o 2 pequeños)
• mantequilla - 25 g (1 cucharada "sin portaobjetos")
• azúcar - 25 g (1 cucharada "sin portaobjetos")

Cómo preparar un rollito de zanahoria y manzana horneado en capas:

1. Rallar las manzanas peladas, añadir el azúcar y cocer a fuego lento con la leche en una cacerola.
2. Lave las zanahorias, ralle y cocine a fuego lento en leche hasta que estén blandas en otra cacerola.
3. Vierta la sémola en la mezcla de zanahoria, revolviendo constantemente y cocine a fuego lento durante otros 5-7 minutos.
4. Enfríe la mezcla de zanahoria y agregue los huevos batidos, la mitad de lo normal.
5. Colocar las zanahorias sobre un paño húmedo en una capa de 2-3 cm, poner las manzanas en el medio. Envuelva el rollo en forma de pan. Engrasa una bandeja para horno con aceite y coloca encima el panecillo. Unte el rollito de zanahoria y manzana con los huevos restantes.
6. Hornear en el horno. 180-200 grados. 20 minutos.
7. Corta el rollo de manzana y zanahoria terminado en porciones y sírvelo con crema agria.
8. ¡Buen provecho!

Contenido calórico

El contenido calórico de 100 gramos de rollito de zanahoria y manzana preparado según las recetas descritas anteriormente es de 136,83 Kcal. Si se cambia la composición de los ingredientes incluidos, entonces el contenido calórico puede cambiar hacia un aumento o una disminución del contenido calórico.

Contenido de nutrientes por 100 gramos de plato: rollito de zanahoria y manzana

Proteínas - 3,08 g
Grasa – 6,67 g
Carbohidratos - 11,83 g
B1 - 0,0319 mg
B2 - 0,0348 mg
C - 4,085 mg
Ca - 52,288 mg
Fe - 0,647 mg