Caldo de pollo dietético: una receta para mantener la belleza y la salud. Receta de caldo de pollo para un paciente después de la cirugía

Después de operaciones importantes en los órganos abdominales, generalmente se abstienen de introducir alimentos al paciente durante 24 a 36 horas. Sin embargo, un ayuno más prolongado es inaceptable, ya que no solo agota al paciente, sino que también mantiene la acidosis posoperatoria, suprime la motilidad del estómago y los intestinos y predispone a diversas complicaciones.

En el período postoperatorio, el cirujano individualmente, según la naturaleza de la intervención quirúrgica y la condición del paciente, determina la dieta necesaria, los horarios de las comidas y una mayor expansión de la dieta. Como antes de la operación, en el postoperatorio se presta mucha atención a la introducción de una cantidad suficiente de líquido, sal y carbohidratos, en los días siguientes, proteínas y vitaminas.

Después de la resección del estómago, se prescribe hambre durante 36 a 48 horas. En caso de boca seca, se permite enjuagar la boca o limpiar la cavidad bucal con un hisopo húmedo. La necesidad del cuerpo de líquidos y sales se satisface mediante la administración intravenosa de solución salina y glucosa al 5%.

El segundo día, el médico tratante puede permitir un vaso de té dulce, que se administra en una cucharadita cada 15 a 20 minutos durante el día.

El tercer día, el paciente recibe dos vasos de líquido (caldo bajo en grasa, débil y té dulce) también en sorbos separados durante el día.

En el día 4-5, se permiten caldos o sopas viscosas, gelatina, gelatina, té dulce, jugos de frutas o bayas, diluidos con agua dulce tibia (dieta 0).

El día 6-7-8 se prescribe la dieta 1 quirúrgica que incluye los siguientes productos y platos: 100 g de galletas de pan blanco para todo el día, sémola líquida o papilla a base de harina de arroz o de trigo sarraceno, cocida en agua con la adición de pequeñas cantidades de leche y mantequilla, caldo o sopa viscosa, soufflé de carne al vapor o puré de carne, tortilla al vapor, huevos pasados por agua, mantequilla, kéfir, gelatina, gelatina, infusión de rosa mosqueta, té dulce, jugos de bayas y frutas frescas . Se necesitan comidas frecuentes cada 2 horas, un plato no debe tener más de 200-250 g por recepción.

En el día 8-9 después de la operación, el paciente pasa a una dieta de 13. En algunas instituciones médicas, esta dieta se designa como 1 dieta quirúrgica.

En caso de resección total del estómago, en los primeros días después de la operación, la nutrición se lleva a cabo según Spasokukotsky: se introduce una mezcla de nutrientes de dos huevos, 400 g de leche, 50 g de azúcar y 25 g de mantequilla en el yeyuno superior a través del trocar. Según lo prescrito por el médico, el paciente se alimenta 2-3 veces al día.

Después de la cirugía en el tracto biliar, con un curso normal sin complicaciones, la nutrición del paciente se realiza de acuerdo con el siguiente esquema:

1er día el paciente no recibe alimento por la boca
el segundo día: té dulce, gelatina, sopa viscosa sin aceite; puedes escribir una dieta 0
en el día 3-4-5, se prescribe una dieta quirúrgica 1a con el reemplazo del caldo con sopa viscosa y huevos con una tortilla de vapor de proteína
a partir del 6º día se pasa al paciente a dieta 5a

Después de la resección del intestino delgado, que realizan los urólogos para la ureteroplastia:

1er día el paciente está en ayunas
2do día ponte a dieta 0
3-4-5to día - dieta quirúrgica 1 con posterior transferencia a dieta 13, 5a o 4

A los pacientes operados de apendicitis aguda no complicada se les prescribe la dieta quirúrgica 1 durante los primeros 2-3 días, luego la dieta 13, antes del alta se transfiere al paciente a la dieta 2 o 5. En caso de apendicitis complicada, la nutrición se lleva a cabo de acuerdo con las necesidades del paciente. condición.

Después de una operación ginecológica o urológica, se prescribe la dieta 1 quirúrgica durante 2-3 días, luego la dieta 13 o 5.

La terapia dietética adecuada antes y después de la cirugía ayuda a reducir la frecuencia de complicaciones y una recuperación más rápida del paciente. En ausencia de contraindicaciones para la ingesta de alimentos, los alimentos en período preoperatorio debe crear reservas de nutrientes en el cuerpo. La dieta debe contener 100-120 g de proteína, 100 g de grasa, 400 g de carbohidratos (100-120 g de fácil digestión); 12,6 MJ (3000 kcal), una mayor cantidad de vitaminas en comparación con la norma fisiológica, en particular C y P, debido a frutas, verduras, sus jugos, caldo de rosa mosqueta. Es necesario saturar el cuerpo con líquido (hasta 2,5 litros por día), si no hay edema.

3-5 días antes de la cirugía, se excluyen de la dieta los alimentos ricos en fibra que provocan flatulencias (legumbres, col blanca, pan integral, mijo, frutos secos, leche entera, etc.).

Los pacientes no deben comer durante 8 horas antes de la cirugía. No está indicado un ayuno prolongado, ya que debilita al paciente.

Uno de los motivos de hospitalizaciones urgentes y posibles operaciones son las enfermedades agudas de los órganos abdominales, unidas bajo el nombre de "abdomen agudo" (apendicitis aguda, pancreatitis, colecistitis, úlcera de estómago perforada, obstrucción intestinal, etc.). Los pacientes con "abdomen agudo" tienen prohibido comer.

La operación quirúrgica provoca no solo una reacción local, sino también general del cuerpo, incluidos los cambios en el metabolismo.

La nutrición en el postoperatorio debe:

1) asegurar la preservación de los órganos afectados, especialmente durante las operaciones en los órganos digestivos;
2) contribuir a la normalización del metabolismo y la restauración de las fuerzas generales del cuerpo;
3) aumentar la resistencia del cuerpo a la inflamación y la intoxicación;
4) promover la cicatrización de la herida quirúrgica.

Después de las operaciones en los órganos abdominales, a menudo se prescribe una dieta de hambre. El líquido se administra por vía intravenosa y solo se enjuaga la boca. En el futuro, se prescriben gradualmente los alimentos más moderados (líquidos, semilíquidos, triturados), que contienen una cantidad suficiente de líquido, las fuentes de nutrientes más fáciles de digerir. Para prevenir la flatulencia, se excluyen de la dieta la leche entera, las soluciones concentradas de azúcar y la fibra. La tarea más importante de la nutrición terapéutica es superar la deficiencia de proteínas y vitaminas dentro de los 10 a 15 días posteriores a la cirugía, que se desarrolla en muchos pacientes debido a la desnutrición en los primeros días después de la cirugía, pérdida de sangre, degradación de proteínas tisulares y fiebre. Por lo tanto, quizás sea necesaria una transferencia anterior a una dieta completa con un amplio conjunto de alimentos, pero teniendo en cuenta la condición del paciente, las habilidades de su cuerpo en relación con la ingesta y digestión de los alimentos.

Es necesario reducir los fenómenos de acidosis metabólica mediante la inclusión de lácteos, frutas y verduras en la dieta. Después de la cirugía, los pacientes suelen tener una gran pérdida de líquido. El requerimiento diario aproximado para este último en este período es: 2-3 litros - con un curso sin complicaciones, 3-4 litros - con complicaciones (sepsis, fiebre, intoxicación), 4-4.5 litros - en pacientes graves con drenaje. Si es imposible proporcionar nutrición a los pacientes operados de la manera habitual, se prescribe nutrición parenteral (intravenosa) y por sonda (ver "Dietas de sonda"). Los Enpits están especialmente indicados para la alimentación a través de sonda o bebedero - concentrados altamente nutritivos solubles en agua (ver "Conservas y concentrados").

A continuación se da dieta en el postoperatorio, elaborado teniendo en cuenta las recomendaciones del Instituto de Investigación de Cirugía Clínica y Experimental y el Instituto de Investigación de Higiene de los Alimentos. Este esquema se puede cambiar teniendo en cuenta la condición del paciente, las enfermedades concomitantes y otros factores.

Operaciones ginecológicas, urológicas, sobre tejidos blandos, huesos.

No hay necesidad de dietas especiales. Asigne la dieta número 15 con un contenido suficiente de proteínas de alto grado, frutas frescas, verduras, jugos. Si la operación fue traumática, se realizó bajo anestesia general, luego de 1 a 3 días se usa la dieta No. 1a o No. 1b.

Operaciones en la glándula tiroides.

1er día - hambre, por la noche - té caliente con limón, si no hay peligro de sangrado;
en el día 2-4, se prescribe la dieta No. 1a;
en el día 4-5 - dieta No. 1b con una transferencia en el día 6-7 a la dieta No. 15.
en el día 6-7 en la dieta número 15.

Operaciones en los pulmones, mediastino, corazón.

1-2 días - dieta No. Oa;
en el día 3-5 - dieta quirúrgica No. 1;
en el día 5-6 - dieta número 15, y con tendencia al edema o hipertensión - dieta número 10.

Operaciones en el esófago con apertura de su luz.(resección, etc).

No se permite comer por la boca antes de 5-6 días después. Previamente se realiza nutrición por sonda y parenteral.
En el día 7-8 - la primera alimentación por la boca: dando a pequeños sorbos 100 ml de té dulce tibio y 50 ml de infusión de rosa mosqueta;
en el día 8-9 - dos comidas:

1º - 200 ml de té dulce tibio con limón,
2º - 160 ml de caldo de carne y 50 ml de infusión de rosa mosqueta,

en el día 10-11, use caldo, gelatina líquida, té, crema - 50 ml, huevo pasado por agua, 20 g de mantequilla. La cantidad de líquido no está limitada;

en los días 12 a 15, se prescriben 6 comidas. El volumen de las porciones es de 100-200 ml. Dan té, caldo, sopa de puré de cereales triturados, crema, kéfir, crema agria, huevo pasado por agua, puré de frutas frescas, jugos;

en el día 16-22, se usa la dieta No. Acerca de;

en el día 23-27 - dieta No. Ov;

a partir del día 28 - dieta quirúrgica No. 1.

Operaciones en el estomago(resección, etc).

1er día - hambre;
el segundo día: 1 taza de té dulce tibio y 50 ml de infusión de rosa mosqueta en una cucharadita en 15-20 minutos;
el tercer día: de una cuchara, 4 tazas de té dulce tibio y 50 ml de infusión de rosa mosqueta;
en el día 4-5, con peristaltismo normal, sin hinchazón, descarga de gases, se prescribe la dieta No. Oa (2 huevos pasados por agua adicionales);
en el día 6-8 - dieta No. Acerca de;
en el día 9-11 - dieta No. Ov;
en el día 12 - dieta No. 1 o No. 1 quirúrgica.

Operaciones en el tracto biliar(colecistectomía, etc.).

1er día - hambre;
en el día 2-4 - dieta No. Oa;
en el día 5-7, dieta No. Ob y No. Ov. En estas dietas se sustituyen los caldos de carne por sopas viscosas, los huevos con tortillas proteicas al vapor;
en el día 8-10, se prescribe la dieta No. 5a;
en el día 15-16 - dieta número 5.

Dentro de los 10 a 14 días posteriores a la operación, la grasa en la dieta es limitada (no más de 40 g por día). Además, limite los alimentos ricos en colesterol. Es recomendable utilizar la dieta No. 5 ahorradora (No. 5sch) en lugar de la dieta No. 5a.

Resección del intestino delgado.

1er día - hambre;
en el día 2-4 la dieta No. Oa;
en el día 5-10 - dieta No. Acerca de;
en el día 11-14 - dieta No. Ov.
A partir del día 15 después de la operación, se prescribe una dieta quirúrgica No. 1. En el futuro, se utilizan la dieta No. 4b y No. 4c.

Apendectomía.

1-2 días - dieta No. Oa;
en el 3er-4to día - dieta

Este es un producto que cumple totalmente con el conocido adagio de que la comida debe ser medicina y la medicina debe ser comida. Es el primer asistente en la restauración de la fuerza después de enfermedades y operaciones. Especialmente útil para resfriados y enfermedades virales, porque. mejora la permeabilidad bronquial. Contiene fácilmente digerible proteína, vitaminas B, un gran número de hierro, calcio, cobre, magnesio, selenio. El caldo de pollo es muy fácil de preparar y es la base de muchas sopas.

Necesitará:

cebolla 1 pieza
hoja de laurel

Éste es el indicado productos mínimos que hará un caldo delicioso. También puede agregar zanahorias y raíz de perejil. El pollo es mejor para llevar a casa. Si esto no es posible, cocine en una granja avícola, pero luego, en el primer hervor, drene el agua, vuelva a llenar el pollo con agua y luego cocine hasta que esté tierno. Esto es necesario para eliminar las hormonas y los antibióticos del pollo de fábrica.

Por lo general, cocino el caldo de la mitad del pollo, esto es aproximadamente 1 kg. Puedes cortar el pollo en trozos pequeños. Use las partes más carnosas para guisar, cocinar o cocinar el caldo de las partes restantes.

Receta fotográfica paso a paso para hacer caldo de pollo:

Ponga el pollo en la olla y llenar con agua fría (3 litros). Es conveniente poner el pollo en un cazo de cinco litros y verter tres litros de agua, y al final de la cocción sacar el pollo y verter el caldo en un cazo de tres litros. Coloque la cacerola con el contenido en fuego fuerte, llevar a hervir. No te pierdas el momento en que la superficie comienza a formarse espuma. Debe recogerse con una cuchara o espumadera y desecharse.

Cuando se quita la espuma apaga el fuego y agregar el limpio bulbo, hoja de laurel y sal. Cubra con una tapa, dejando un espacio para que escape el vapor y cocine durante 1,5 horas. Procurar que el caldo no hierva demasiado, dejar gorjea ligeramente entonces será transparente.

Después de una hora y media, apaga el fuego, desecha la cebolla y el laurel, retira el pollo de la sartén. Puede colar el caldo si lo desea, pero no creo que sea necesario en la cocina de una casa.

El caldo se puede beber como un plato independiente, se puede beber en sándwiches o usar la fuerza con un huevo duro. Esta es una base excelente y necesaria para varias sopas. La mayoría de las veces, se prepara o

Consejo: si usas carne de pollo para ensaladas, enfriar el pollo en el caldo así quedará más jugoso.

Caldo de pollo. Receta corta.

Necesitará:

cebolla 1 pieza
hoja de laurel

Coloque el pollo en una cacerola y cubra con agua fría. Poner a fuego alto, llevar a ebullición. No te pierdas el momento en que se empieza a formar espuma en la superficie. Debe recogerse con una cuchara o espumadera y desecharse. Cuando se elimine la espuma, reduzca el fuego y agregue la cebolla pelada, el laurel y la sal a la sartén. Cubra con una tapa, dejando un espacio para que escape el vapor y cocine durante 1,5 horas.Asegúrese de que el caldo no hierva demasiado, déjelo gorgotear ligeramente, luego se volverá transparente. Después de una hora y media, apaga el fuego, desecha la cebolla y el laurel, retira el pollo de la sartén.

En contacto con

La sopa de caldo de pollo es un plato clásico que nos resulta familiar desde la infancia. En la estación fría, una droga fragante y caliente no solo satisfará el hambre, sino que también ayudará a calentarse. El plato, a primera vista, es muy simple, pero las amas de casa experimentadas conocen secretos y sutilezas especiales. El caldo de pollo bien cocinado es una excelente base para una variedad de sopas.

Cómo hacer caldo de pollo

El sabor y la concentración del caldo dependen en gran medida del ave, así que intente comprar sopa de pollo casera, para que la sopa brinde los máximos beneficios. Un rico líquido saldrá de un ave entera o de un trozo de carne con huesos. No debe cocinar el caldo solo con filete de pollo. Intente llenar el ave solo con agua fría y, después de hervir, retire la espuma y agregue las verduras.

recetas de caldo de pollo

Después de leer las recetas, no tendrá dudas sobre cómo cocinar el caldo de pollo. Una comida baja en calorías se puede incluir en su dieta diaria. Agregue condimentos, verduras, granos y otros aditivos a su caldo a su gusto. Antes de cocinar, lave bien el pollo con agua corriente, si es necesario, córtelo en trozos pequeños.

De pollo

Tiempo de cocción: 65 minutos.
Número de raciones: 6 personas.
Contenido calórico del plato: 36 kcal / 100 g.
Propósito: almuerzo.
Cocina: rusa.

Si no sabes cómo cocinar caldo de pollo, prueba este método. El líquido puede usarse como base para sopa o consumirse como plato independiente. El caldo tiene valiosas propiedades nutricionales, rico en proteínas. Para que el plato sea aún más saludable, el primer caldo se escurre durante el proceso de cocción. Esto ayuda a reducir la cantidad de bases de purina.

Ingredientes:

pollo - 1,5 kg;
sal al gusto.

Metodo de cocinar:

Ponga todo el pájaro en una cacerola, vierta agua. Poner a hervir.
Evite la ebullición fuerte, si aparece espuma, retírela con una espumadera.
Sal, reduzca el fuego, cierre la sartén con una tapa y cocine durante aproximadamente una hora.

De pechuga de pollo

Tiempo de cocción: 1 hora.
Raciones: 3 personas.
Contenido calórico del plato: 113 kcal / 100 g.
Propósito: almuerzo.
Cocina: rusa.
Dificultad de preparación: fácil.

El caldo de pechuga de pollo es un primer plato bajo en calorías que se puede dar a los niños que están a dieta. Dé preferencia a las aves de corral, entonces su plato será más rico, adquirirá un agradable color dorado. Puede colocar la pechuga hervida en el caldo al servir o servir por separado. Pon hierbas frescas en un plato para que el primer plato sea aún más sabroso.

Ingredientes:

pechuga de pollo - 200 g;
sal - 5 g;
eneldo - 5 g.

Metodo de cocinar:

Vierta agua sobre el pollo, sal, ponga el recipiente a fuego medio.
Cuando el líquido hierva, reduzca la temperatura, retire la espuma. Hervir durante aproximadamente una hora.
10 minutos antes de que el pollo esté listo, ponga las verduras.

De piernas

Tiempo de cocción: 95 minutos.
Raciones: 4 personas.
Contenido calórico del plato: 129 kcal / 100 g.
Propósito: almuerzo.
Cocina: Europea.
Dificultad de preparación: fácil.

En la foto, a menudo vemos un hermoso caldo de pollo dorado. Siguiendo las instrucciones de la receta, tú también puedes hacer este plato. El caldo de pierna es una excelente base para sopas. Antes de cocinar, se recomienda remojar la carne en agua fría durante una hora. Para reducir la cantidad de grasa, retire la piel de las piernas.

Ingredientes:

muslos de pollo - 1 kg;
sal - 5 g.

Metodo de cocinar:

Coloque el pájaro en una cacerola, agregue agua.
Espere hasta que hierva, retire la espuma, agregue sal.
Cocine las piernas de pollo a fuego lento durante unos 90 minutos.
Retire la cacerola del fuego.

De muslo de pollo

Tiempo de cocción: 1 hora.
Raciones: 3 personas.
Contenido calórico del plato: 80 kcal / 100 g.
Propósito: almuerzo.
Cocina: Europea.
Dificultad de preparación: fácil.

El muslo de pollo es muy adecuado para cocinar a fuego lento caldos ricos y dorados. Puede usar la carne terminada en otros platos o, dividiéndola en trozos pequeños, déjela en la sopa. Tome al menos 3 piernas, de una cantidad más pequeña el sabor no será lo suficientemente brillante. Para eliminar el exceso de grasa y reducir las calorías, retire la piel antes del tratamiento térmico.

Ingredientes:

muslo de pollo - 4 piezas;
sal - 5 g;
hoja de laurel - 2 piezas;
pimienta de Jamaica - 5 g.

Metodo de cocinar:

Rellena el muslo con agua.
Espere a que aparezca la espuma, retírela con una espumadera.
Agua salada, agregar especias.
Deje que el caldo hierva a fuego lento durante 1 hora a la temperatura más baja.

con patata

Tiempo de cocción: 1 hora 10 minutos.
Raciones: 5 personas.
Contenido calórico del plato: 102 kcal / 100 g.
Propósito: almuerzo.
Cocina: rusa.
Dificultad de preparación: fácil.

La receta de caldo de pollo con patatas te permite preparar un primer plato que puede sustituir una comida completa en el almuerzo. Es mejor usar variedades de vegetales con almidón que estén bien hervidas. Cuánto cocinar el pollo para el caldo depende de la edad y el tamaño del ave. Incluso las amas de casa más inexpertas podrán cocinar una deliciosa sopa con esta receta de caldo de pollo.

Ingredientes:

pollo - 1 kg;
papas - 500 g;
sal - 5 g;
perejil - 10 g.

Metodo de cocinar:

Ponga el pollo en una cacerola, agregue agua.
Llevar el líquido a ebullición, quitar la espuma, sal.
Agregue las papas, cocine a fuego lento.
Ponga el perejil en el caldo hirviendo 5 minutos antes del final de la cocción.

con huevo

Tiempo de cocción: 85 minutos.
Raciones: 3 personas.
Contenido calórico del plato: 151 kcal / 100 g.
Destino: para el almuerzo.
Cocina: rusa.

La receta te permitirá preparar un delicioso caldo que puede convertirse en tu comida favorita. Los ingredientes saludables y naturales satisfarán rápidamente su hambre. Para evitar que la sopa se vuelva turbia, asegúrese de quitar la espuma y reducir la temperatura al mínimo. Dé preferencia al pollo y los huevos caseros, especialmente si está cocinando para un niño pequeño.

Ingredientes:

carne de pollo - 400 g;
zanahoria - 1 pieza;
huevo - 1 pieza;
cebolla - 1 pieza;
papas - 3 piezas;
sal al gusto;
eneldo - 10 g.

Metodo de cocinar:

Coloque la carne en una olla con agua fría.
Después de hervir, retire la espuma, reduzca el fuego y ponga una cebolla entera.
Después de 10 minutos, agregue verduras, huevos duros, hierbas.
Apaga el fuego después de media hora.

Con vegetales

Tiempo de cocción: 2,5 horas.
Raciones: 7 personas.
Contenido calórico del plato: 152 kcal / 100 g.
Propósito: almuerzo.
Cocina: Europea.
Dificultad de preparación: media.

Las recetas para el primer pollo con verduras se han ganado durante mucho tiempo los corazones de muchas amas de casa, ya que esta es una poción simple y muy saludable. ¿Cómo cocinar un plato si no hay tiempo? - la respuesta a esta pregunta la encontrarás en la receta. Tome una variedad de vegetales, combínelos para obtener el sabor perfecto. Dependiendo de la temporada, puede agregar hierbas frescas o una variedad de condimentos secos.

Ingredientes:

carne de pollo - 500 g;
zanahoria - 1 pieza;
cebolla - 1 pieza;
tallos de apio - 2 piezas;
sal al gusto;
eneldo - 10 g.

Metodo de cocinar:

Freír las cebollas con zanahorias, apio hasta que estén tiernos, sal.
Enjuague la carne, colóquela en una cacerola, agregue verduras y hierbas preparadas.
Verter todo con agua fría, dejar a fuego medio hasta que hierva.
Retire la espuma, apague el gas, cocine hasta que estén tiernos.
Apague, déjelo reposar durante una hora.

rico

Tiempo de cocción: 75 minutos.
Raciones: 5 personas.
Contenido calórico del plato: 181 kcal / 100 g.
Propósito: almuerzo.
Cocina: Europea.
Dificultad de preparación: media.

El rico caldo es una gran manera de saciar tu hambre. Se trata de un alimento sabroso y saludable, apto para adultos y para niños desde muy pequeños. Sigue exactamente las instrucciones de la receta y podrás cocinar un caldo claro. Fideos caseros, los cereales serán una gran adición. Para que la sopa quede rica, no olvides quitar la espuma.

Ingredientes:

pollo - 1 pieza;
zanahoria - 1 pieza;
cebolla - 1 pieza;
pimienta negra - 5 piezas;
aceite - 1 cucharadita;
ajo - 2 dientes;
pasta - al gusto;
perejil - 1 manojo;
hoja de laurel - 3 piezas;
sal al gusto.

Metodo de cocinar:

Ponga el pollo entero en una cacerola, cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora.
Luego se filtra el caldo.
Cortar las verduras, poner en agua.
Después de un par de minutos, agregue pasta pequeña, hierbas.
Después de hervir el caldo, apague el quemador, sazone.

Luz

Tiempo de cocción: 55 minutos.
Raciones: 3 personas.
Contenido calórico del plato: 179 kcal / 100 g.
Propósito: almuerzo.
Cocina: rusa.
Dificultad de preparación: fácil.

El caldo de ave es un delicioso producto cárnico que satisface perfectamente el hambre. El uso de sopa de pollo está permitido incluso para aquellos que siguen una dieta. El proceso de cocción es sencillo y no lleva mucho tiempo. Si no tienes habilidades para cocinar platos líquidos, prueba este método. Su familia definitivamente apreciará el maravilloso sabor y aroma del caldo.

Ingredientes:

carne de pollo - 500 g;
sal al gusto;
perejil - al gusto.

Metodo de cocinar:

Ponga los ingredientes en una olla, agregue agua.
Cocine a fuego medio hasta que hierva, retire la espuma.
Agregue sal y hierbas.
Hervir el primero por otros 40 minutos.

Video

El caldo de pollo ha sido conocido por su sabor desde la infancia, cuando durante el período de resfriados se le dio para reponer fuerzas y una pronta recuperación. Incluso sin verduras y trozos de carne, el caldo es muy nutritivo y saciante, y si se condimenta con especias, es muy sabroso.

¿Cómo cocinar caldo de pollo para que quede delicioso? ¿Y cuál es su uso?

Selección de pollo

El delicioso caldo de pollo está hecho de pollo casero. Pero, no todos pueden darse el lujo de hervir un cadáver así. Por lo tanto, usted tiene que comprar.

Por supuesto, puede cocinar un pollo entero comprado, pero es mejor dar preferencia a una carcasa picada. Ya hay a la venta juegos de caldos preparados, que incluyen alitas y una carcasa de pollo con una pequeña cantidad de carne. Estos conjuntos son muy buenos como base para sopas ligeras de verduras o champiñones.

Para la sopa de fideos o fideos, debe elegir piezas de pollo con carne y huesos, como jamón o muslos. Esto hará que el caldo sea más rico.

En cuanto a la pechuga de pollo, es mejor no usarla para cocinar caldo. No da el caldo, que es necesario para el caldo. Se puede cocinar por separado y agregar al caldo ya preparado.

El caldo más graso se obtiene del lomo del pollo. Después de cocinar, puede colarlo, diluirlo con agua o cocinar la parte posterior junto con el filete, de esta manera puede reducir el contenido de grasa del futuro caldo.

Si necesita cocinar consomé de pollo para un niño, entonces es mejor hacerlo con muslos, muslos o pechuga de ave. Entonces, el delicioso caldo de pollo no resultará grasoso, sino también muy saludable.

¿Cómo cocinar caldo de pollo tradicional?

¿Cómo cocinar caldo de pollo para que no solo sea sabroso, sino que también traiga solo beneficios? Para hacer esto, debe seguir algunas reglas para una cocción adecuada.

La versión clásica del consomé de ave utiliza varios ingredientes:

aves o huesos de pollo - 1 kg;
zanahoria - 1 kg;
cebolla - 1 cabeza;
sal al gusto.

Antes de cocinar, todos los productos se lavan y limpian. Después de eso, el pollo lavado o sus partes se colocan en una cacerola y se vierte con agua para que cubra la carne. Pon la olla a fuego alto y espera a que hierva. En cuanto esto suceda, reduce el fuego al mínimo y deja cocinar.

La espuma que aparece durante el proceso de cocción debe eliminarse. Mientras la carne de pollo está lista, comience a cortar las verduras. No hay pautas claras sobre este tema: las cebollas y las zanahorias se pueden picar finamente, se pueden cortar por la mitad, en 4 partes o dejarlas enteras. Todo depende de si quieren usar las verduras en el caldo o simplemente quieren que le agreguen su sabor.

Entonces, las verduras se ponen en el caldo. Se sigue eliminando la espuma. Continúe cocinando hasta que la carne esté lista, como regla, toma de 30 a 40 minutos. Pero, si los huesos de pollo se hierven, el tiempo se prolonga una o dos horas más.

La preparación de la carne de ave se determina perforando las fibras de la carne en el muslo. Si esto se hace fácilmente, entonces el ave está lista. Se debe sacar de la sartén rápidamente para que no tenga tiempo de secarse, y tapar con un paño o gasa.

Las verduras, si se cocinan enteras, también se retiran de la sartén y se filtra el caldo de pollo. Las verduras picadas se pueden agregar al caldo limpio y terminado. No es necesario exagerar con los condimentos, esto puede estropear el verdadero sabor del consomé de ave. Los mejores condimentos son la sal y las verduras que se cocinan con pollo.

Los beneficios del caldo para la enfermedad.

Los beneficios del caldo de pollo para las enfermedades han sido probados por más de una generación de personas. Aunque existe la opinión de que no es recomendable dar este plato líquido a personas resfriadas, ya que es difícil de digerir en el estómago, lo que conduce a un deterioro de la condición.

Pero, si el caldo se cocina correctamente, de las partes magras del ave, y también se filtra al final, por el contrario, será beneficioso. Después de todo, contiene una gran cantidad de sustancias que son tan necesarias para restaurar la fuerza.

Además, el caldo de pollo normaliza el trabajo del sistema cardíaco, el tracto gastrointestinal. Es útil para la gastritis y para quienes están a dieta.

El caldo de pollo se trata no solo con enfermedades graves, sino también con resaca. El líquido recién preparado ayuda a eliminar el envenenamiento por alcohol, reponer fuerzas, aliviar las náuseas y los mareos.

¿Podría haber daño?

El caldo de pollo también puede dañar el cuerpo. Depende de varios factores:

Se ha seleccionado una canal de pollo rancia o sus componentes.
Las cebollas y las zanahorias se fríen antes de ir a la sartén. Los alimentos grasos, como sabes, no aportan beneficios, solo saturación.
Bebe el caldo con moderación. No importa cuán sabroso resulte, no se debe abusar de ellos. El estómago no tendrá tiempo para hacer frente a los alimentos grasos que ingresan.

Obviamente, el caldo en sí no es dañino. Las malas cualidades se manifiestan por la falta de atención humana.

¿Qué caldo se considera el más útil?

El caldo de ave se considera útil. Pero esto no significa que el pollo comprado no se beneficie en absoluto. Los pollos domésticos no contienen ninguna sustancia de naturaleza química.

Sin embargo, ¿qué es útil en el caldo?

Alto contenido de proteína, que es el principal material de construcción para las fibras musculares. Este componente es fácilmente absorbido por el cuerpo y está contraindicado solo para aquellos que tienen intolerancia a las proteínas.
Vitaminas del grupo B, que tienen un efecto sobre los procesos metabólicos del cuerpo, los sistemas inmunológico y nervioso. Mejora el estado de la piel, uñas y cabello.

Además, el caldo de pollo es un alimento bajo en calorías. 100 gramos de infusión contienen solo 50 kcal. El valor energético en 100 gramos es el siguiente:

proteínas: 4,3 g;
grasas: 3,6 g;
carbohidratos: 0,4 g

Los nutricionistas que prescriben este plato como el principal también hablan de cuántas calorías tiene el caldo de pollo. Por lo tanto, si es necesario perder peso, la decocción de carne de pollo es una opción ideal para el primer plato.

Caldo con huevo

Tal plato en sí mismo es satisfactorio y saludable, pero si le agrega un huevo, no se deteriorará en absoluto. ¿Cómo hacer caldo de pollo con huevo?

baquetas de pájaro - 3 piezas;
agua - 3 litros;
huevo de gallina - 2 piezas;
cabezal de bombilla - 1 pieza;
cultivo de raíz de naranja - 1 pieza;
sal - media cucharadita;
granos de pimienta - 5 piezas;
hoja de laurel - 3 piezas;
aceite de girasol - 2 cucharaditas;
pan blanco;
plumas de cebolla verde.

Y ahora el proceso de cocción:

Cocinar caldo de pollo con huevo comienza con lavar las baquetas, colocarlas en una cacerola y verter agua sobre ellas. Allí, también, coloque granos de pimienta, laurel, cebolla lavada en la cáscara y zanahorias cortadas en cubos. Tal conjunto se envía a fuego medio. Grabar 1 hora.
Tan pronto como hierva el caldo, es necesario quitarle la espuma. Después de media hora de cocción, agregue sal al gusto.
Mientras se cocina el caldo, se hierven los huevos duros.
Los huevos cocidos se enfrían.
Se vierte aceite vegetal en una sartén caliente y se fríen rebanadas de pan blanco hasta que estén doradas.
Cuando el caldo está cocido, se sacan la cebolla y las zanahorias. Los huevos se cortan por la mitad.
El plato terminado se sirve en un plato hondo con una pierna de pollo, medio huevo, espolvoreado con picatostes y cebollas verdes finamente picadas.

Este es un excelente alimento bajo en calorías y alto en proteínas. Pero no lo comas para la cena.

Caldo de pollo en una olla de cocción lenta

Puedes cocinar cualquier cosa en la olla de cocción lenta. Y el caldo de pollo en una olla de cocción lenta no es una excepción. Preparar un plato en este dispositivo es simple y, lo más importante, ahorra tiempo.

Quien tenga una olla de cocción lenta, anote la receta. Necesitará:

juego de sopa de pollo - 0,5 kg;
zanahoria - 1 pequeña;
agua - 2 litros;
bombilla - 1 pieza;
pimienta negra, sal - al gusto.

Receta paso a paso:

Las piezas del juego de sopa se lavan con agua corriente, se eliminan la grasa y la piel.
Las zanahorias y las cebollas se pelan, se lavan.
Las piezas de pollo se colocan en el recipiente de la multicocina, se vierten con agua, se colocan verduras enteras saladas y con pimienta.
El dispositivo está configurado en el modo "Sopa", que dura 120 minutos.
El caldo listo debe filtrarse y servirse en la mesa, después de rociarlo con hierbas.

El caldo de pollo en una olla de cocción lenta se puede cocinar en el modo "Extinción".

Para adelgazar

El caldo de pollo ligero es exactamente lo que necesita para perder peso, así como para aquellos que prefieren una nutrición adecuada.

Necesitará un conjunto familiar de productos:

carcasa de pollo joven - 1 pieza;
bombilla - 1 pieza;
cultivo de raíz de naranja - 1 pieza;
perejil - un par de ramas;
apio - 1 tallo.

Ahora pasemos a cocinar:

La carcasa de pollo se lava a fondo y se coloca en una cacerola. Llene con agua y encienda un fuego fuerte.
Tan pronto como aparezca espuma en la superficie del agua, se debe quitar con una espumadera. Cuando el futuro caldo hierve, el fuego se reduce. Cocine a fuego lento durante una hora.
Las verduras necesarias se limpian, se lavan y se colocan en una cacerola 30 minutos antes del final de la cocción.
Una ramita de apio se corta en aros y se envía a la "olla común" 15 minutos antes de que finalice el proceso de cocción.
Tan pronto como se cocina el caldo, se extraen de él pollo, cebollas, zanahorias y apio. Colar el líquido.
Los círculos de apio previamente extraídos y las ramitas de perejil picado se añaden al caldo de pollo ya limpio.

El plato aromático se sirve caliente. Después de enfriar, el sabor ya no será tan rico.

Añadir albóndigas

Caldo de pollo con albóndigas: un plato que cocinaban nuestras abuelas. Este es un plato abundante e increíblemente sabroso que será una gran cena para toda la familia.

Cocinarlo es tan simple como un caldo normal, solo agregue las albóndigas unos minutos antes de que esté listo.

Para su preparación es necesario:

huevo - 1 pieza;
harina - 3 cucharadas. l.;
sal;
eneldo - algunas ramas;
aceite vegetal - 2 cucharaditas

Batir un huevo en un bol. Eneldo finamente picado y agregar al huevo - mezclar. Vierta la harina, vierta el aceite, la sal y mezcle. Se sacan un par de cucharas de la cacerola con el caldo que se está preparando y se añaden a la masa. Mezcle bien. La masa no debe quedar líquida, pero tampoco espesa.

15 minutos antes de que el caldo esté listo, use una cucharadita para untar la masa en él. Así se hacen las albóndigas. Ellos "informarán" su preparación al salir a la superficie.

Obtienes una versión simple de sopa de pollo con albóndigas si agregas frituras de cebolla y zanahoria al caldo.

sopa en caldo

Una sopa de caldo de pollo simple se prepara de la siguiente manera:

muslos de pollo - 3 piezas;
agua - 3 litros;
zanahorias - 1 pieza;
cebolla - 1 cabeza;
papas - 3 piezas;
fideos - 2 cucharadas. l.;
sal, pimienta, lavrushka.

Debes prepararlo de esta manera:

Los muslos de pollo, después del lavado, se vierten con agua y se hierven a fuego alto. Retire la espuma y, después de hervir, reduzca el fuego a medio.
Las papas se cortan en cubos y se envían a la sartén media hora antes de que el caldo esté listo. Las hojas de laurel se envían después de las papas.
Cocción cebolla-zanahoria fritura en aceite.
10 minutos antes del final de la cocción, los fideos, la fritura, la sal y la pimienta se echan en la sartén.
Cuando se cocina la sopa, se pueden dejar los muslos enteros o sacarlos de la sopa, se separa la carne de los huesos, se desechan estos últimos y se vuelve a colocar la carne en la sartén.

La sopa está lista para comer.

Conclusión

El caldo de pollo no es solo una base de sopa, sino también un plato independiente y saludable. Es útil tanto para adultos como para niños. Sus beneficios están indicados no solo por la composición, sino también por la cantidad de calorías en el caldo de pollo.

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