Carne dietética: los mejores tipos de carne. ¿Qué tipo de ave es un pavo, los beneficios y daños de su carne?

Los médicos dicen que la carne de ave es mucho más sana que la de cerdo, ternera o cordero. No tenemos ninguna razón para no confiar en los expertos. ¡Pero hoy en día hay una gran selección de productos en los estantes! ¿Qué pájaro elegir? ¿Qué es más saludable, pavo o pollo? Estos temas se discuten en nuestro artículo.

¿Cuál es la diferencia entre pollo y pavo?

Ambos se consideran alimentos dietéticos y saludables. Pero el precio de la carne de pavo es mucho más alto que el del pollo. Esto solo te hace preguntarte qué es más saludable: ¿pavo o pollo?

Resulta que la composición de estos productos tiene diferencias significativas, que en gran medida están determinadas por la diferencia en las condiciones de mantenimiento de las dos especies de aves.

Los pollos, que se crían para el matadero en plantas industriales especiales, se mantienen en jaulas muy estrechas. Al mismo tiempo, las aves reciben alimentos que tienen un alto valor nutricional.

Gracias a estos dos factores, el pollo crece más rápido y gana peso, lo que es muy beneficioso para el productor. Pero la carne de tal ave se vuelve demasiado grasosa.

Otro problema: en condiciones de hacinamiento severo, las aves a menudo se enferman. Para prevenir la propagación de infecciones, los pollos se alimentan con varios productos químicos, incluidos los antibióticos.

Las sustancias nocivas se concentran en los tejidos musculares del ave y luego ingresan al cuerpo humano, lo cual es muy dañino para la salud.

Los pavos son aves más exigentes en cuanto a condiciones de vida y alimentación. Por lo tanto, se cultivan en recintos bastante espaciosos con alimentación natural sin aditivos químicos.

¿Qué es más saludable, pavo o pollo? La carne de pavo no contiene sustancias peligrosas y es mucho más magra que el pollo. Es por esto que el pavo es considerado el producto preferido para una dieta saludable.

pollo domestico

Parecería que ya ha quedado absolutamente claro qué carne es más saludable: ¿pollo o pavo? Pero todas las cosas negativas que se dijeron anteriormente sobre la carne de pollo no se aplican a la carne de pollo doméstica.

El único problema es que hoy en día para un citadino comprar un pollo casero es una tarea difícil. No encontrarás uno en las tiendas, y no siempre lo encontrarás en el bazar.

El precio del pollo casero superará con creces incluso el precio de un pavo. Entonces, aquí puede hacer la pregunta, ¿cuál es más útil: pavo o pollo? Para el bolsillo del consumidor, la carne de pavo de la tienda es mucho más rentable que el pollo casero del mercado.

¿Cómo cocinar la carne de pollo?

Si la carne de pollo comprada en la tienda se prepara adecuadamente, este producto no causará ningún daño. Aquí están las reglas fáciles:

1. Antes de cocinar, la carcasa de pollo debe enjuagarse muy bien con agua corriente.
2. Es necesario cortar con cuidado toda la grasa, la piel de pollo también es mejor no usarla para cocinar.
3. Antes de cocinar o guisar, la carne de pollo debe verterse con agua hirviendo y hervirse durante 2-3 minutos. Durante este tiempo, todos los carcinógenos pasarán de la carne al caldo, que luego se debe drenar.
4. Después de que se haya drenado el primer caldo, el pollo se puede usar de manera segura para hacer sopa o algún tipo de plato principal.

También debe recordar que las partes más gordas del pollo son los muslos y las piernas. La parte más magra es el pecho.

Los beneficios del pavo

Una vez más, volvamos a la pregunta: ¿qué es más saludable que la carne de pollo o pavo? Aquí hay algunos datos sobre el pavo para ayudarlo a elegir:

• la carne de pavo tiene menos colesterol y grasas saturadas que el pollo;
• el contenido calórico del pavo también es menor;
• el pavo contiene una cantidad suficientemente grande de sodio, por lo que al cocinarlo no necesita usar mucha sal de mesa;
• la carne de esta ave es hipoalergénica;
• tiene un mayor contenido de vitaminas A, B, E, así como fósforo, calcio y hierro que en el pollo;
• el pavo contiene la sustancia triptófano, que promueve la producción de endorfinas;
• el pavo es más adecuado que el pollo para la nutrición de personas obesas, y también es más beneficioso para hipertensos y diabéticos.

última palabra

Descubrimos por qué el pavo es más saludable que el pollo. Sin embargo, no me gustaría exagerar demasiado y asustar a nuestros lectores, aún así, este es un producto sabroso y accesible para la mayoría de los consumidores.

Las empresas realizan control sanitario sobre la calidad de sus productos. Además, como se mencionó anteriormente, todos los aspectos negativos se pueden reducir a cero si cocinas el pollo correctamente.

Cada vez más, la carne de pavo se puede encontrar en los estantes de los supermercados. Se presenta en forma de canales enteras, partes de carne envasadas, pechugas, alas, muslos y, por supuesto, troceado en carne picada. Los compradores comenzaron a preferir la carne de pavo con más frecuencia que el pollo, aunque es mucho más cara. Esto se debe al hecho de que la carne de pavo tiene una gran cantidad de propiedades útiles y es muy útil para el cuerpo humano.

La proteína se puede encontrar en todo tipo de alimentos, incluidos el pescado, los huevos, la leche y las verduras, pero la carne de pavo es una fuente particularmente buena.

Lo que es útil en la carne de pavo, lo útil y dañino que es, ahora lo entenderemos con más detalle.

Sustancias útiles en pavo.

Los pavos son una especie común de aves de corral del género de los pollos y la familia de los faisanes, que desciende de los pavos salvajes. El ave tiene una dieta variada, se alimenta de pasto, trébol, alfalfa, bayas, semillas de plantas y árboles, bellotas, escarabajos y saltamontes. Por lo tanto, la carne tiene un gran valor nutricional y, en consecuencia, es muy útil para los humanos. Incluyéndolo en nuestra dieta, saturamos el cuerpo con sustancias vitales.

Los beneficios de la carne de pavo son innegables, contiene una proteína completa y un conjunto completo de aminoácidos necesarios para el cuerpo humano. Tiene:

• fósforo, cobre, hierro, potasio, calcio, zinc y magnesio,
• así como vitaminas del complejo B (B, B2, B3, B4, B6, B7, B9, B12), ácidos grasos H, Omega-3 y Omega-6.

11 beneficios para la salud de la carne de pavo

1. Fortalece el sistema nervioso

   La carne de pavo es menos grasa que otros tipos de carne (cerdo, pato) y es muy rica en proteínas de calidad. Todo el mundo sabe que la falta de proteínas provoca debilidad muscular, distracción, nerviosismo y falta de energía. Al comer una buena carne de ave, nos salvamos del riesgo de estos síntomas y fortalecemos el sistema nervioso, el magnesio y el fósforo nos ayudan en esto.

2. Mejora la función cerebral

   La carne de pavo contiene un aminoácido alfa llamado triptófano. No es producido por el cuerpo humano y debe provenir del exterior, en este caso de la carne de ave. El triptófano, a su vez, promueve la formación melatonina y serotonina, sustancias muy necesarias para el cerebro que mejoran el funcionamiento cerebral, relajan y mejoran el estado de ánimo. Al comer carne de pavo cuidamos el trabajo de calidad de los vasos del cerebro y su funcionamiento en general.

3. Fortalece los huesos

   Gracias a las vitaminas y microelementos que contiene, en particular calcio y fósforo, ayuda a fortalecer el sistema óseo. Al comer un pequeño trozo de carne de ave, puede reponer el cuerpo con las sustancias necesarias y útiles, fortalecer los huesos y proteger el cuerpo de muchas enfermedades del sistema musculoesquelético. La carne es muy útil tanto a una edad temprana como para los ancianos.

4. Normaliza el funcionamiento de la glándula tiroides

   El pavo y sus beneficiosas propiedades normalizan la función tiroidea. Una sola porción de carne contiene la mitad del requerimiento diario de selenio. El selenio apoya el fondo hormonal y evita que la glándula tiroides funcione y la protege de muchas enfermedades peligrosas.

5. Resiste el cáncer

   La carne de pavo tiene propiedades beneficiosas para la prevención del cáncer. El selenio que contiene protege muy bien el sistema inmunológico, como un fuerte antioxidante lucha contra la actividad cancerígena de los radicales libres. Por lo tanto, protege al cuerpo humano de muchas enfermedades oncológicas, como lesiones malignas de próstata, vejiga, pulmones, estómago, esófago y muchos otros órganos.

6. Mejora el funcionamiento del sistema cardiovascular

   La utilidad de la carne de pavo también radica en el hecho de que la vitamina B12 reduce el nivel de homocisteína, que es responsable de todos los cambios cognitivos. La carne contiene niacina, que reduce activamente el colesterol malo y normaliza el "bueno". Reducir el colesterol y normalizar la presión arterial debido al bajo contenido calórico del producto es un excelente apoyo para el funcionamiento saludable del sistema cardiovascular.

7. Ayuda a perder peso

   Para aquellos que quieren perder peso, los nutricionistas recomiendan normalizar el metabolismo y mejorar el funcionamiento del tracto gastrointestinal. La alta concentración de nutrientes y vitaminas, como B3 y B6, que están presentes en la carne de ave, ayuda mucho a las personas con sobrepeso a perder fácilmente los kilos de más. La carne de pavo acelera el metabolismo, normaliza la motilidad intestinal, elimina la formación de toxinas, el estreñimiento y otros síntomas desagradables de alteración del tracto digestivo. La carne de ave es parte de la dieta.

8. Fortalece los músculos

   Se recomienda a las personas involucradas en deportes o trabajo físico que consuman carne de ave, ya que contiene proteínas de alta calidad. La pechuga de pavo es muy útil, se preparan muchos platos al vapor, combinados con verduras, frutas y otros ingredientes saludables. La carne ayuda a soportar fácilmente la actividad física, fortalece el cuerpo, fortalece y desarrolla los músculos.

9. Útil para los hombres

   La carne de pavo es muy beneficiosa para la salud de los hombres y para potenciar la actividad sexual. El uso frecuente de este útil producto conducirá a un aumento de la potencia y la libido. Además, el pavo tiene un efecto positivo en la salud reproductiva.

10. Bueno para el cuerpo de los niños.

    Los pediatras de todos los países incluyen la carne de ave en la dieta de alimentos para bebés a partir de los 6 meses. La carne es antialérgica, se absorbe bien en el organismo que aún no está fuerte y le aporta proteínas, lo que ayudará a fortalecer el sistema musculoesquelético y los dientes. Con un aumento de peso deficiente en un niño, muchos médicos recomiendan agregar puré de carne de pavo a la dieta de los bebés.

11. Aumenta la hemoglobina

    Para las personas debilitadas, así como para los niños con problemas de salud y hemoglobina baja, la carne de pavo es lo que necesitas. Un caldo simple, cocinado con menudillos o cuello de pavo, fortalecerá la salud del paciente y el hígado aumentará significativamente la hemoglobina. La forma más rápida de aumentar la hemoglobina es el trigo sarraceno hervido con hígado y jugo de granada.

¿Cuál es más saludable pollo o pavo?

Los nutricionistas afirman inequívocamente que la carne de pollo y la carne de pavo son carnes dietéticas y que cada una de ellas es muy útil. El pollo se puede consumir diariamente y no representa ninguna amenaza para la salud y la figura humana, es una excelente fuente de proteínas y otros elementos útiles. Los caldos de pollo se consideran medicinales, restauran las fuerzas perdidas durante la enfermedad y fortalecen el sistema inmunológico. La carne de pollo tiene más calorías que la carne de pavo, pero esto no la hace menos popular entre los amantes del pollo.

Las personas que comen carne de pavo rara vez tienen mal humor, porque el triptófano contenido en la carne produce hormonas felices: las endorfinas. Y los ácidos grasos equilibrados hacen de la carne de pavo un producto ideal para adelgazar y deportistas que llevan un estilo de vida saludable. La carne de ave antialérgica es útil para los niños, puede ser utilizada por hipertensos y diabéticos, ya que contiene poca grasa y colesterol malo, e incluso más proteínas, aminoácidos, calcio y fósforo que el pollo.

La siguiente tabla proporciona comparaciones de macronutrientes entre diferentes tipos de pollo y pavo asados. La principal diferencia es que la pechuga de pollo contiene un poco más de calorías que la pechuga de pavo, mientras que la carne oscura de pollo proporciona más calorías que la carne oscura de pavo. El conteo de macronutrientes es similar entre el pollo y el pavo. Sin embargo, el contenido de calorías (y grasas) es mayor en las carnes oscuras y blancas.

Tabla de comparación de micronutrientes

El contenido de vitaminas y minerales de la carne de pollo y pavo es muy similar. Estos alimentos son buenas fuentes de hierro, zinc, magnesio, fósforo, potasio, niacina, vitamina B6 y vitamina B12. No hay diferencias significativas de micronutrientes entre la pechuga de pollo y la pechuga de pavo, o entre la carne oscura de pollo y la carne oscura de pavo. Sin embargo, la carne oscura es la mejor fuente de zinc y la carne blanca es más rica en niacina.

porción de 100 g	Pechuga de pollo (frito, sin piel)	pechuga de pavo (frito, sin piel)	carne de pollo oscuro (frito, sin piel)	Carne de pavo oscuro (frito, sin piel)
Planchar	1 mg	0,7 miligramos	1 mg	1 mg
Zinc	1 mg	2 miligramos	3 miligramos	4 miligramos
Magnesio	29 miligramos	32 miligramos	23 miligramos	27 miligramos
Fósforo	228 miligramos	230 miligramos	179 miligramos	212 miligramos
Potasio	256 miligramos	249 miligramos	240 miligramos	227 miligramos
niacina	14 miligramos	12 miligramos	7 miligramos	7 miligramos
vitamina B6	0,6 miligramos	0,8 miligramos	0,4 miligramos	0,4 miligramos
Vitamina B12	0,3 miligramos	0,4 miligramos	0,3 miligramos	2 miligramos

Entonces, ¿cuál es mejor?

Debido a que el pollo y el pavo son tan similares, la mejor opción para usted realmente se reduce al gusto y al precio. Ambas carnes son excelentes opciones como fuente de proteína nutritiva y de alta calidad.

Cómo elegir y almacenar la carne de pavo

Al elegir productos cárnicos, es mejor prestar atención a carne de granja o casera. Todavía es natural y en el cultivo de aves de corral no se utilizaron pesticidas, herbicidas, antibióticos y otras sustancias que podrían ser perjudiciales para la salud.

La carne debe tener una apariencia saludable y hermosa, y cuando se presiona con un dedo, la abolladura debe volver inmediatamente a su posición original. La carne es sensible al calor, por lo que después de comprarla, debe cocinarse inmediatamente o enviarse para su almacenamiento en un refrigerador o congelador. Un pavo cocido se mantendrá en el refrigerador hasta por cuatro días.

Contraindicaciones para el uso de carne de pavo.

Hay muy pocos daños y contraindicaciones para comer carne de pavo. Al igual que todos los demás productos, no se debe abusar de él, especialmente

• personas con insuficiencia renal y personas con gota.
• Para las personas con hipertensión, los médicos recomiendan no salar la carne porque contiene sodio.
• Los estudios muestran que altas cantidades de triptófano pueden causarle sueño.

Un pavo no parece tan grande, pero contiene alrededor de 150 huesos, que es un poco menos que la cantidad de huesos en una persona (206).

Es divertido pero cierto: al igual que las personas, los pavos pueden morir de un ataque al corazón. Esto se descubrió cuando muchos pavos murieron por el impacto y el ruido de los aviones que volaban sobre ellos.

Un dato interesante es que los pavos no pueden levantar la cabeza durante las tormentas, un pavo puede incluso ahogarse cuando llueve.

Los pavos y los pavos reales tienen similitudes, los pavos también extienden sus coloridas plumas y bailan para atraer al sexo opuesto.

¿Qué más es útil?

La carne de ave es un producto dietético sabroso y saludable. Los más comunes son el pollo y el pavo. El primero es asequible, el segundo es ampliamente conocido por sus valiosas propiedades nutricionales, pero cuesta varias veces más. No en vano, a muchos consumidores les preocupa qué es más saludable: el pollo o el pavo. Después de todo, no todos saben en qué se diferencia su carne.

¿En qué se diferencia un pavo de un pollo?

Las condiciones de mantenimiento y la esperanza de vida de estas aves son diferentes. Los pollos criados para carne viven un promedio de seis meses y pasan la mayor parte de su tiempo en jaulas estrechas. Y los pavos pueden llegar a la edad de diez años, y se crían en recintos espaciosos en buenas condiciones, de lo contrario, las aves mueren rápidamente. De ahí las diferencias entre el valor nutricional de la carne de pavo y la carne de pollo. En primer lugar, tienen un contenido de grasa diferente: en el primer caso, solo 5 gramos de grasa por 100 gramos de producto, en el segundo, 20 gramos de grasa por 100 gramos de producto. Por lo tanto, la carne de pollo es más alta en calorías. En segundo lugar, también hay más proteínas en el pavo que en el pollo, su carne tiene un mayor contenido de valiosos aminoácidos, fósforo y calcio, que el cuerpo absorbe fácilmente, pero menos colesterol.

Por qué el pavo es mejor que el pollo: opinión de expertos

Quienes no sepan qué es más sano, el pollo o el pavo, deberían escuchar la opinión de los nutricionistas. Los expertos no destacan uno u otro tipo de carne, y señalan que cada uno de ellos tiene sus propias ventajas y desventajas. El pollo es nutritivo, su carne se puede comer todos los días, si se usa correctamente, no representa una amenaza para la figura, pero es una fuente de proteínas y otras sustancias útiles. A partir de él se elabora un caldo medicinal, que está indicado para los pacientes para la recuperación y el fortalecimiento.

Los que suelen comer pavo rara vez están de mal humor. Después de todo, su carne contiene triptófano, que es responsable de la producción de endorfinas, hormonas del placer. Además, el filete de pavo tiene un balance ideal de ácidos grasos saturados, por lo que es el mejor producto para las personas que cuidan su figura y mantienen un estilo de vida saludable. La carne de pavo rara vez causa alergias, por lo que es segura para los niños pequeños. Se recomienda con mayor frecuencia a diabéticos e hipertensos debido a su menor contenido en grasas y nocivo.

Por lo tanto, a la pregunta de cuál es mejor: carne de pavo o pollo, los nutricionistas responden de esta manera: uno y otro producto pueden llamarse útiles. Pero si hay una opción, entonces se debe dar preferencia al pavo.

Los productos cárnicos son un producto que siempre tendrá demanda. La carne no solo es un producto nutritivo y sabroso, sino también una fuente de proteína animal, el principal elemento de construcción del cuerpo, cuya restricción en la dieta está plagada de mala salud. Cada vez que se acerque al mostrador de la carne, se sorprenderá de lo diversa que es la variedad de carnes: carne de res, cerdo, carne de conejo, pavo y carne de pollo. Cada uno de ellos es útil a su manera, por ejemplo, la carne de conejo se considera un producto dietético, el cerdo y la carne de res se consideran más gordos. ¿Qué se puede decir sobre las diferencias entre la carne de pollo y pavo?

Carne de pavo - composición y propiedades

La carne de pavo es una carne dietética, de fácil digestión, que es fuente de muchas vitaminas, micro y macroelementos. Contiene proteína animal de alta calidad, aminoácidos, vitaminas K, B, E y PP.

La carne de pavo no es un producto alto en calorías y muy graso, por lo que puede incluirse de manera segura en la dieta. El beneficio del producto es que elimina el colesterol, mejora la formación de sangre, estimula el cerebro, mejora el metabolismo, satura el cuerpo con calcio, sodio y fósforo.

Uno de los principales beneficios de comer pavo es que ayuda a combatir el cáncer.

Carne de pollo - composición y propiedades.

Durante años, el pollo se consideró un alimento más saludable que la carne de res y cerdo, ya que contenía menos grasa y era un producto cárnico de fácil digestión rico en proteínas y aminoácidos. Comer carne de pollo no provoca un aumento del colesterol y controla la presión arterial y los niveles de azúcar en la sangre.

La composición del producto cárnico, además de proteínas y grasas, incluye vitaminas B, A y E, minerales: potasio, fósforo, hierro y magnesio. Gracias a una composición tan equilibrada, una persona mantiene una buena salud y su cuerpo funciona completamente. La carne de pollo es una opción nutricional ideal para niños, ancianos y pacientes en postoperatorio o rehabilitación.

El pavo y el pollo son aves de corral de la familia del faisán, porque en muchos aspectos las propiedades de su carne son similares. Los productos cárnicos tienen un sabor excelente, contienen un mínimo de grasa y tienen una pequeña cantidad de calorías. Como alimento saludable, tanto el pollo como el pavo son ideales, ya que se consideran un producto de fácil digestión. En dos tipos de carne, la cantidad de colesterol es mínima.

La carne de pavo y pollo debe ser consumida por personas obesas, enfermedades del sistema cardiovascular, mujeres durante el embarazo y la lactancia.

Diferencias entre carne de pavo y pollo

Los productos cárnicos tienen diferencias significativas que se relacionan con su contenido calórico, composición y sabor.

calorías

La carne de pavo contiene 276 kcal mientras que el contenido de colesterol es bajo. 210 miligramos por 100 g del producto. La parte más calórica son las alitas, ya que es muy problemático quitarles la piel, pero contiene 387 kcal y es graso, y la grasa interfiere con la absorción de calcio. La carne más baja en calorías es la pechuga, 130 kcal, en esta parte del ave no hay grasas ni carbohidratos, solo proteínas y agua.

La carne de pollo es menos calórica que la de pavo, por lo que el contenido calórico de la pechuga es 115 kcal, y la canal contiene aproximadamente 195 kcal, el pollo de engorde es más gordo, por lo tanto, su contenido calórico es mayor: 219 kcal. El contenido de colesterol es en promedio de 89 mg por cada 100 g, por lo que el pollo se considera más bajo en calorías y contiene menos colesterol que el pavo.

Composición

Al igual que el pollo, el pavo contiene vitaminas B, A y E, solo que esta última contiene muchas más. La carne de pavo contiene 1,5 veces más hierro que la carne de pollo y 1,5 veces más fósforo que el pescado. El pavo contiene tres veces más calcio que el pollo, lo mismo ocurre con el sodio, por lo que al usar sal y especias, debes tener mucho cuidado, ya que la carne de pavo no requiere salazón como la carne de pollo.

Al comer carne de pavo, puedes olvidarte de los problemas de sueño, ya que el triptófano que contiene el producto ayuda a combatir las alteraciones del sueño. En este sentido, cabe señalar que la carne de pavo es más preferible en la dieta que el pollo. Esto también se debe al hecho de que durante el crecimiento de los pollos, se agregan antibióticos y hormonas a su alimentación para que se enfermen con menos frecuencia y aumenten de peso rápidamente. De un pollo comprado en una tienda, no se debe hervir el caldo, ya que se mete toda la “química” que estaba engordando el ave. La mayor cantidad de sustancias nocivas se concentra en las patas del pollo y su piel.

Cualidades gustativas

En principio, podemos decir que el sabor de la carne de pollo y pavo es mayoritariamente similar. La única diferencia es que este último es un poco más gordo. Mucho depende de la calidad de la carne, desafortunadamente, debido al tipo de transportador de producción de pollo, su sabor se ha deteriorado. Las condiciones para criar pollos dejan mucho que desear, viven en pabellones estrechos y su alimento principal son los piensos compuestos con aditivos especiales.

A los pollos no se les permite salir y no se les da pasto verde, trigo y otros granos, lo que, por supuesto, afecta negativamente el sabor del ave. Turquía tiene sabor más rico, porque los pavos se crían en granjas avícolas, y no en jaulas, y su alimentación es mucho más rica, ya que sin una alimentación equilibrada y rica en vitaminas, las aves simplemente empiezan a morir.