Helado casero: el sabor del helado soviético, receta paso a paso. Delicioso helado (sello) elaborado a base de nata y leche condensada, sin huevo. Sundae de helado en casa, receta clásica de la URSS

La primera receta es la más simple de 2 ingredientes. Si le gusta el sabor a vainilla, agregue vainillina o azúcar de vainilla. Si quieres hacer una paleta helada, abastece de vasos desechables y palitos de madera. O "haga" palillos usted mismo; para ello, debe romper el mango de los tenedores o cucharas desechables.

Y si no quieres paletas heladas, simplemente coloca el helado terminado en un recipiente para guardarlo en el congelador.

Llevar:

Crema a partir del 33% de contenido de grasa – 300 ml
Leche condensada – 200 gr. (400 gramos en una lata normal). Si no te gustan las cosas muy dulces, entonces toma menos leche condensada. Sabor durante la cocción.
vainillina (opcional)

Opcional, si quieres hacer paletas heladas:

Chocolate sin relleno - 90 gramos
4 vasos de papel desechables, o moldes especiales con palitos de helado

Es mejor enfriar previamente la nata, así se batirá mejor. Y primero batir a velocidades bajas, incrementándolas después de espesar. Batir durante 2-3 minutos hasta que se formen picos ligeros.

Vierta poco a poco la leche condensada y el azúcar de vainilla en la mezcla, si lo desea. Mezclar nuevamente hasta que quede suave.

Consejo. No le pongas mucha leche condensada, quedará muy dulce. Y ojo, que este helado tiene un sabor delicioso, pero tiene muchas calorías.

Cubrir con film transparente y colocar en el congelador durante 40 minutos.

Si no quieres hacer paletas cubiertas de chocolate, simplemente pon el helado en un recipiente. Llevar al refrigerador por 45 minutos, luego remover y hacer esto 3 veces, después de la última vez dejar en el congelador por 3-5 horas.

Mientras tanto, vamos haciendo el glaseado. Para ello, derretir el chocolate partido en trozos al baño maría o en el microondas.

Vierte el chocolate derretido en un vaso. Lo inclinamos y lo giramos repartiendo el chocolate por las paredes del vaso.

Luego dale la vuelta al vaso y sacude el exceso de chocolate. Debe quedar una fina capa en las paredes del vaso.

Coloca los vasitos recubiertos de chocolate en el congelador durante 10 minutos.

Coloque el helado en tazas e inserte palitos.

y meterlo en el congelador durante 4-8 horas.

Obtenemos el helado y debemos retirar el vasito de nuestra paleta. que hacemos

Este es el tipo de paleta helada hermosa, sabrosa y saludable con la que terminamos.

Receta en vídeo

Esta es la receta de helado más fácil que existe. Pero no todo el mundo puede comprar crema en la tienda. Cómo hacer crema tú mismo.

Crema de cualquier contenido graso procedente de leche y mantequilla. Económicos, naturales e indistinguibles de los comprados en tiendas.

Esta es una receta sencilla y rápida para obtener crema con el contenido de grasa que necesitas a partir de leche y mantequilla.

Tome mantequilla con un contenido de grasa de al menos el 72%.
Leche – cualquier contenido de grasa

Y ahora la proporción de leche y mantequilla, según el contenido de grasa requerido de la nata:

Si necesitas 33% de nata, entonces debes tomar: 200 ml de leche y 200 gramos de mantequilla.
Crema 20-25%. Leche – 200 ml y 130 gramos de mantequilla
Crema 10-15%. Leche – 200 ml, mantequilla – 60 gramos

Hacer nata es muy sencillo. Pon mantequilla en la leche. Calienta hasta que la mantequilla se derrita. Y retirar inmediatamente del fuego. ¡No lo dejes hervir!

Sin dejar que se enfríe, bate la mezcla en una licuadora durante 7-10 minutos. De esta forma la mantequilla se funde con la leche.

Vierta la nata en un frasco y, una vez enfriada, póngala en el frigorífico durante 6-10 horas.

Al sacarlos se pueden formar grumos en la superficie. Simplemente revuélvelos.

Esta crema se bate maravillosamente. ¡Lo principal es no exagerar, de lo contrario la crema se separará en fracciones de mantequilla y suero de leche!

Y esta es una receta en video sobre cómo hacer crema con leche y mantequilla.

HELADO DE CREMA – BRULEE – una receta rápida para los perezosos

Esta receta casera de crema brulée es rápida y fácil. ¡Y en mi opinión el más delicioso!

Sólo necesitas 3 ingredientes:

Leche condensada hervida – 200 gramos (en una lata tradicional 400 gramos)
Leche con 2,5% de grasa – 200 ml
Crema con 33% de contenido de grasa – 400 gramos (enfriar durante 2 horas)
Azúcar de vainilla - una pizca

Enfríe el bol y bata durante 10-15 minutos en el congelador.

Coloque la leche condensada hervida en un bol, agregue vainillina al gusto. Vierte un poco de leche y revuelve, añadiendo leche poco a poco. Deberías terminar con algo así como un almíbar. Y no es necesario verter toda la leche allí, de lo contrario aparecerán cristales de hielo durante la congelación debido al exceso de líquido.

Primero montamos la nata fría a velocidad baja, en cuanto aparezca espuma hay que aumentar la velocidad.

Batir hasta obtener una espuma estable. ¡Pero tenga cuidado de no batir demasiado hasta que se forme aceite y suero!

Ahora mezcla la leche y la leche condensada con el mismo batidor hasta que quede suave. Y empieza a añadir poco a poco la mezcla de leche condensada a la nata. Pero no todo, sino en pequeñas porciones.

Una vez que la mezcla de crema esté más fina y ligeramente más tibia, vierta en el recipiente con la mezcla de leche restante.

Mezcle hasta obtener una masa suave y aireada de color crema brulée.

Transfiera el helado de crema brulee a un recipiente y déjelo en el congelador durante 6-8 horas.

¿Esperaste? Ahora ponlo en tazones y cómelo para tu salud. Mmmm que rico está esto!

Helado de crema brulée: una receta rápida. Receta en vídeo.

El helado elaborado con nata es muy sabroso. Pero no es barato en estos tiempos difíciles, porque 1 litro de nata al 30% cuesta unos 450 rublos. Por eso, ofrezco una receta económica para un helado increíblemente delicioso. El precio aproximado es de 70 rublos por 1 kilogramo de delicioso manjar. Pero aquí hay que retocar un poco.

De hecho, este helado procedente de la URSS se elabora con leche y huevos.

Estos son los productos que necesitarás:

Leche (contenido de grasa no inferior al 2,5%) - 0,5 litros
Agua - medio vaso facetado (120 ml)
Huevos de gallina – 2 piezas
Vainillina – 2 gramos
Ácido cítrico - media cucharadita
Azúcar granulada – 300 gramos
Mantequilla – 50 gramos (suave, así que sácala del refrigerador primero)
Almidón (cualquiera, pero el maíz es mejor) – 1 cucharada

Coloque 400 ml de leche en el fuego encendido. No se debe llevar a ebullición, sino a las primeras burbujas.

Mientras tanto, hagamos la nata. ¿Por qué cogemos huevos y separamos las claras de las yemas? Probablemente sepas que debes sacar los huevos del frigorífico o ponerlos allí durante unos 20 minutos, entonces la clara se separará mejor de la yema. Y puedes separarlo cómodamente, por ejemplo, utilizando un embudo.

Mezclar las yemas de huevo con 100 gramos de arena (5 cucharadas colmadas)

Vierta el resto de la leche, mezcle bien con un batidor y agregue 1 cucharada de almidón y vuelva a batir. El almidón aporta densidad y evita que el helado cristalice.

Vierta poco a poco la leche que ha comenzado a hervir en la mezcla, sin dejar de remover. Y volver a ponerlo al fuego. En el fuego seguimos batiendo continuamente hasta que aparezcan los primeros signos de ebullición. En este caso, la masa debería espesarse un poco.

Vierta en otro bol. Y en cuanto se enfríe taparlo con film y meterlo en el frigorífico.

Mientras la mezcla se enfría, vierte medio vaso de agua y una pizca de ácido cítrico en la arena restante. Ácido cítrico para evitar que la arena cristalice. Colocar al fuego. Este será un almíbar para darle dulzura.

Y comenzamos a batir las claras añadiendo el ácido cítrico restante. La masa proteica debe quedar en el bol después de darle la vuelta. El ácido cítrico funciona muy bien en el proceso de batir claras de huevo. Si no hay ácido cítrico, puedes añadir una pizca de sal.

Ahora echamos en la masa proteica el almíbar que en ese momento ya había hervido, que dejamos en el fuego. Vierte un poco mientras aún esté caliente y continúa batiendo.

Continuar batiendo durante unos 5 minutos hasta que se forme una crema proteica muy espesa. Después lo colocamos en el frigorífico.

Batir la mantequilla y la vainilla durante unos 2 minutos.

Y sin dejar de batir, poco a poco vamos añadiendo la nata, es decir, la masa de yema que hicimos al principio. Cuando toda la nata esté mezclada con la mantequilla, meter en el frigorífico.

Cuando ambas mezclas estén correctamente enfriadas. Coge la crema de yema de huevo y empieza a añadirla poco a poco. Y mezclar muy suavemente. Para no alterar la estructura de las claras batidas.

Ahora debes transferir el helado a un recipiente de almacenamiento y ponerlo en el congelador durante 2-3 horas. Y no es necesario que lo toques y lo revuelvas cada media hora, no se convertirá en hielo. ¡Solo sácalo, póntelo y disfruta!

Helado de chocolate elaborado con crema agria y leche.

Ingredientes:

Leche (cualquier leche, pero es mejor tomar leche grasa) - 250 ml
Crema agria (contenido de grasa 25-30 por ciento) – 350 g
Azúcar granulada – 100 gramos
Almidón (cualquier almidón, pero es mejor usar almidón de maíz) – 2 cucharaditas colmadas
Cacao en polvo – 2 cucharaditas colmadas
Chocolate – 50 gramos

Primero, prepara el pudín de chocolate para el helado. (Por cierto, si no quieres agregar chocolate, en este caso necesitas cocinar pudín de vainilla y luego agregar chocolate blanco). En un recipiente con fondo grueso, como un caldero, es necesario verter: azúcar, cacao y almidón. Vierta la leche sobre todo y mezcle bien con un batidor.

Dejar espesar a fuego lento, revolviendo constantemente. La señal para apagar será el soplo y la liberación de burbujas.

Inmediatamente después de apagar la estufa, debe agregar el chocolate finamente partido y, por supuesto, mezclar bien. Cubrir con film transparente para que entre en contacto con la superficie del pudín. De lo contrario, en el frigorífico, donde hay que guardarlo una vez enfriado, se formará una costra que no necesitamos.

Para que el pudín se enfríe más rápido, colócalo en un recipiente con agua fría y agrega hielo.

Cuando el pudín esté completamente frío, agregue la crema agria fría y bata con una batidora durante unos 5 minutos. Este es el producto que obtendrás.

Transfiera el helado de chocolate a un recipiente de almacenamiento o a vasos de plástico. Puedes insertar palitos de madera en los vasos para hacer una paleta.

Colocar en el congelador durante 3-4 horas. Y no olvides cubrir con film transparente o papel de aluminio para evitar que se absorba el olor del congelador.

Pasado el tiempo requerido, baja la taza al agua caliente y retira el helado por el palito. Para guardar, envuelva cada paleta en papel de aluminio.

Esta es una receta en video de helado de chocolate con crema agria.

Así de fácil es hacer un delicioso helado casero. Todas las recetas son sencillas y sólo a primera vista parece que no es así. Pruébalo y no querrás volver a comprar helado en la tienda.

¡El helado casero más delicioso está en nuestra selección! Prepara lo que quieras: helado, cremoso, chocolate.

crema del 33% - 200 ml;
leche - 100 ml;
yemas de huevo - 2 piezas.;
azúcar - 60 g;
vaina de vainilla - 1 ud.

Mezclar la leche con el azúcar en una cacerola pequeña de fondo grueso. Con la hoja de un cuchillo, cortar la vaina de vainilla en toda su longitud, quitarle las semillas y añadir también a la mezcla de leche. Gracias a la vainilla, el helado quedará lleno de un delicioso aroma natural, pero en ausencia de este ingrediente puedes arreglártelas con una bolsita de azúcar de vainilla o una pizca de vainillina. Calienta la mezcla hasta que esté caliente, pero no la dejes hervir.

En otro recipiente, bata suavemente las yemas con una batidora. En este caso, solo necesitamos lograr homogeneidad: no debemos batir la masa, de lo contrario se puede formar espuma en la superficie, lo que complicará el proceso de preparación del helado.

Vierta la leche caliente en las yemas trituradas en un chorro fino, revolviendo continuamente la mezcla.

Vierte la mezcla resultante en una cacerola, coloca a fuego lento y cocina hasta que espese un poco. ¡Es importante no sobrecalentar la leche, de lo contrario las yemas podrían cuajar! Para evitar este problema, elige una sartén de fondo grueso para cocinar la nata y cocínala a fuego lento. Además, no olvides remover continuamente la nata, especialmente en el fondo (lo más conveniente es utilizar una espátula de silicona para ello).

Comprobamos que esté listo de la siguiente manera: pase el dedo por una espátula de silicona. Si la marca permanece clara y no flota con crema, retira inmediatamente la sartén del fuego.

Consejo: si las yemas aún se cuajan, puedes triturar la mezcla por un colador fino o hacer puré con una batidora de mano. Sin embargo, lamentablemente ya no es posible evitar el sabor a huevo del helado. En este caso, es mejor retirar la sartén del fuego lo antes posible.

Enfriar la nata recién preparada a temperatura ambiente. Al mismo tiempo, batir la nata fría hasta que espese.

Agrega la nata enfriada a la mezcla de nata montada y mezcla. Enfríe la mezcla en el congelador durante 3 horas. Durante este tiempo, es necesario sacar el recipiente 5-6 veces y mezclar bien la masa para evitar la formación de cristales de hielo y obtener una textura suave y uniforme.

Cuando la consistencia de la mezcla se vuelva similar a la del helado suave y sea difícil de mezclar, transfiera la mezcla a un molde de silicona, cubra con una tapa y póngala en el congelador por otras 3-4 horas (puede dejarla toda la noche).

Antes de servir, dejar reposar el helado helado un rato a temperatura ambiente. Luego, recoja la mezcla ligeramente derretida con una cuchara para helado y forme bolas. Si lo desea, complemente el postre con chispas de chocolate, hojas de menta o frutos rojos.

Receta 2: helado casero - helado cremoso

500-600 gramos de nata para montar (contenido de grasa a partir del 30%)
100 gramos de azúcar glass (o azúcar fina)
una pizca de vainillina

Colocar en un recipiente hondo la nata fría, el azúcar glass y un poco de vainillina. Batir hasta lograr una espuma esponjosa y estable, 4-5 minutos.

Coloca la mezcla batida en un recipiente de plástico.

Colocar en el congelador durante la noche.

Sacamos el helado ya preparado, lo dejamos descongelar un poco y lo puedes poner en cuencos.

Este helado se puede preparar de diferentes maneras: con la adición de cacao (algarroba), bayas congeladas; es especialmente sabroso con madreselva (solo las bayas primero se deben hacer puré con una licuadora y luego agregarlas a la mezcla batida y volver a batir). ).

Receta 3: ¿cómo hacer helado casero?

La receta de helado casero se puede reproducir en casa, resultará muy sabrosa, natural y sabrá como el helado soviético.

yemas de huevo (4 piezas);
leche (300 ml);
crema (33%, 300 ml);
azúcar en polvo (180 g);
vainillina (½ cucharadita).

Entonces, en primer lugar, hierva la leche y luego enfríela a aproximadamente 30 grados.

Agrega azúcar en polvo y azúcar de vainilla a las yemas.

Batidor.

Vierta la leche. Vuelve a batir.

Coloca a fuego lento y revuelve hasta que la mezcla espese. Como aconsejan todos los presentes, puedes comprobar el espesor pasando el dedo por la espátula; si queda una marca clara, la mezcla está lista.

Deje enfriar a temperatura ambiente y luego enfríe en el refrigerador.

Mientras tanto, monta la nata.

Mezclar con la nata enfriada.

Pasamos toda la mezcla a un recipiente en el que nos será conveniente mezclar el futuro helado con una batidora.

Luego sácalo y rápidamente (para que el helado no tenga tiempo de derretirse) mezcla con una batidora.

Vuelve a colocarlo en el congelador durante 2 horas. Repetimos el procedimiento 2-3 veces más con un intervalo de 30-60 minutos. Gracias a la batidora el helado tendrá la estructura deseada. Una licuadora te permite triturar cristales de hielo y formar una masa aireada.

Cuando el helado esté completamente congelado, sácalo y utiliza una cuchara especial para hacer bolitas. Primero puedes poner el helado en el frigorífico durante unos 15 minutos para que se derrita un poco, así será mucho más cómodo hacer bolitas.

Coloca el helado en tazones y espolvorea o cubre con lo que quieras. Yo - chocolate rallado. El helado casero sabe tan bien como el helado comprado en la tienda y se garantiza que su contenido no contiene aditivos "extra". Receta probada.

Receta 4: helado casero y helado de leche

leche - 1 vaso;
mantequilla - 25 gramos;
yema de huevo - 1 pieza;
azúcar - ½ taza;
azúcar de vainilla - 5 gramos;
almidón - ½ cucharadita.

En un recipiente hondo y cómodo, mezcle el azúcar, el almidón y el azúcar de vainilla.

Agrega una yema de huevo.

Muele la mezcla hasta que quede suave. Vierta un poco de leche.

Coloca la leche restante al fuego. Agrega 25 gramos de mantequilla. La mantequilla debe ser auténtica y estar compuesta cien por cien de nata procedente de leche de vaca. Lleva la mezcla a ebullición.

Vierta la mezcla de huevo en la leche hervida. Revolviendo, deje hervir. Retirar del fuego y colocar en agua fría. Deje enfriar, revolviendo ocasionalmente.

Vierte la mezcla fría en moldes. Puede ser en forma grande o en porciones pequeñas. Tengo un molde grande de silicona y moldes para coches pequeños.

Coloca los moldes en el congelador por un par de horas.

El helado en moldes pequeños estará listo en 30-50 minutos. Sacarlo de los moldes de silicona es muy fácil.

De un molde grande, vierta el helado en platos para servir. Es increíblemente sabroso, tierno y aromático.

Receta 5: cómo hacer helado en casa

0,5 litros de nata (cuanto mayor sea el contenido de grasa, más sabroso quedará el helado)
¾ taza de azúcar
4 huevos de gallina
Galletas con chispas de chocolate (u otros sabores)

Rompe los huevos en un bol y agrega el azúcar.

Batir bien con un tenedor y triturar el azúcar. Vierta la nata y vuelva a mezclar bien.

Vierte la mezcla resultante en una cacerola pequeña y coloca a fuego muy lento. Revuelva constantemente, no deje que hierva, de lo contrario los huevos se cuajarán. Retirar del fuego cuando la mezcla comience a espesarse; la consistencia debe parecerse a la crema agria líquida.

En total, la sartén pasará de 15 a 20 minutos al fuego, bueno, también puedes saber si está lista la consistencia deseada pasando el dedo por la cuchara. Si la cuchara se cubre de nata y queda una huella dactilar, la mezcla para helado casero está lista.

Después de retirar del fuego, vierta la mezcla en cualquier recipiente conveniente para congelar. En general, se puede utilizar cualquier recipiente de plástico apto para alimentos.

Agrega cualquier relleno (en este caso, galletas trituradas, o puedes usar frutos rojos, chispas de chocolate o trozos de fruta).

Déjalo reposar durante aproximadamente una hora hasta que la mezcla se enfríe un poco (la mezcla se enfriará más rápido si colocas el recipiente en un fregadero con agua fría). Luego transfiere el recipiente con la mezcla al congelador. El helado casero se endurecerá y espesará gradualmente. El tiempo de espesamiento puede oscilar entre 5 y 6 horas, por lo que es mejor hacerlo por la noche o por la mañana para poder disfrutarlo al atardecer.

Antes de servir, saca el recipiente de helado casero con nata del congelador y colócalo en el frigorífico durante 20 minutos. Enrolle el helado preparado en bolitas con una cucharada (si no tiene una cuchara especial para helado) y colóquelas en vasos, tazones o platos altos. El helado se puede decorar con chocolate rallado o frutos rojos. Servir inmediatamente. ¡Buen provecho!

Receta 6: ¿cómo hacer helado con leche? (fotos paso a paso)

leche - 2,5 tazas
azúcar - 1 vaso
vainillina - al gusto

Vierta la leche en una cacerola casera, hierva la leche, luego retire la cacerola del fuego y deje que la leche se enfríe a una temperatura de 36 grados.

Agrega azúcar y vainillina a las yemas de huevo (si quieres hacer helado de vainilla y no un helado normal). Mezclar bien y moler la masa. Puedes usar una licuadora para esto.

Revuelva la masa resultante constantemente, vertiendo leche en un chorro fino.

Calienta la mezcla final a fuego lento, mientras continúas revolviendo. La mezcla debe volverse espesa.

Primero enfriar la mezcla resultante y nuestra nata, luego colocarla en el frigorífico.

Vierta la nata en un recipiente aparte. Batir la nata hasta que espese.

Agregue nata montada a la nata enfriada y mezcle la mezcla.

Transfiera la mezcla a un recipiente de plástico, cubra con una tapa y colóquelo en el congelador durante una hora. Luego sacamos la mezcla ligeramente congelada, la batimos con una batidora y la volvemos a meter en el congelador. Repetimos el procedimiento nuevamente.

Luego dejamos la masa del futuro helado en el congelador durante 3 horas. Ahora nuestro helado está listo. Para ablandar un poco el helado, colócalo en el frigorífico durante 20 minutos antes de servir.

Son los días calurosos de verano, sobre todo en esta época, en los que apetece darse un capricho con algo fresco y sabroso, ¿y qué mejor que una ración de buen helado? Helado: a niños y adultos les encanta, y en un caluroso día de verano, una ración de postre fresco con bayas frescas les brindará un placer especial.

Hoy aprenderás a preparar fácilmente en casa un delicioso helado cremoso. Les comparto la opción más sencilla y favorita para hacer helado.

Esta receta hace un helado que sabe al famoso helado soviético, creo que te gustará mucho este dulce manjar.

Receta de helado cremoso

Lo más importante que tú y yo necesitaremos para cocinar es nata de buena calidad. Recomiendo comprar una botella de tres litros de leche casera entera y meterla en el frigorífico durante doce horas.

Luego recogeremos la crema superior, unos 500 gramos. Esta cantidad es suficiente para hacer un helado delicioso y natural, como un helado soviético. Los residentes de la ciudad pueden comprar crema en la tienda, su contenido de grasa debe ser de al menos el 30%.

Crema de buena calidad con un contenido de grasa del 30% o incluso más: 500 a 600 gramos;
Azúcar fina o mejor azúcar en polvo - 100 gramos;
Vainillina: una pequeña pizca.

Preparación:

Coloque la nata fría en un recipiente hondo, agregue vainillina y azúcar glass.
Batir la masa cremosa hasta obtener una espuma estable y esponjosa durante 4 a 5 minutos.
Puedes hacer este helado con la adición de bayas frescas o congeladas: para hacer esto, debes hacer puré las bayas con una licuadora, agregarlas a la crema batida y volver a batir. También puedes hacer helado con cacao y azúcar moreno.
Pasamos la masa esponjosa batida a un recipiente de plástico con tapa y la metemos en el congelador durante la noche.

¡Nota!

No es necesario batir la nata durante mucho tiempo, no te excedas, de lo contrario puedes acabar con mantequilla.

Por la mañana sacamos un delicioso helado cremoso casero, lo dejamos descongelar un poco y lo ponemos en boles. El postre se puede decorar con frutos rojos frescos o trozos de chocolate.

Les ofrezco otra receta de helado cremoso, con el que se obtiene un helado muy sabroso; en la época soviética se vendía a sólo 20 kopeks la ración.

Recuerdo que no muy lejos de nuestra escuela había un quiosco que vendía helados. Mis amigos y yo solíamos ir allí a comprarlo durante los descansos. Recordemos nuestra infancia feliz y preparemos helado soviético en casa.

Ingredientes para cocinar:

Crema con 33% de grasa o más: 500 gramos;
Yemas frescas - 4 piezas;
Azúcar en polvo o azúcar fina - 150 gramos;
Leche o nata 10% - 1/2 taza;
Azúcar de vainilla - 1 sobre o una pizca de vainilla.

Preparando el helado:

Batir bien las yemas con el azúcar o el azúcar glass.
Agregue leche y vainillina a las yemas, mezcle todo bien y ponga la mezcla a fuego lento.
Cocine la masa de leche al fuego, revolviendo constantemente, hasta que hierva, ¡pero no hierva! Luego retirar del fuego y dejar enfriar.
En un recipiente aparte, bata la nata fría hasta que quede esponjosa y espesa.
Agrega la mezcla de yema de leche enfriada a la crema batida en porciones y mezcla bien.
Vierta la masa resultante en un recipiente y colóquela en el frigorífico durante tres horas. Luego sacar del frigorífico y mezclar bien.
Luego coloca la mezcla cremosa en el congelador durante dos horas. Retirar nuevamente y mezclar bien. Después de esto, coloca el recipiente en el congelador hasta que endurezca por completo.

Sugiero ver el video: Cómo hacer helado soviético.

Tal vez encuentre la composición y las proporciones más adelante, no las tengo a mano ahora mismo. Mientras tanto, describiré el proceso de cocción en sí, como una respuesta a Pavel en lugar de un comentario.

Tiene sentido tener una forma de hacer helado casero en tu arsenal por una razón principal: no le pondrás ni un solo gramo de comida no comestible. Sólo natural, sabroso y comprensible: leche, mantequilla, yemas de huevo, azúcar, vainillina. Solo duro, como suele escribir la famosa María)).

Otra razón para poder hacer este tipo de helado es la posibilidad de crear un magnífico pastel de helado en varios niveles. Además, ahora existen varias decoraciones que se pueden utilizar para dicho pastel. Aunque me conformé con jugo de bayas, chocolate real normal y bayas frescas. Mis hijos probablemente ni siquiera recuerdan que varias veces preparé tal milagro para sus cumpleaños. Hubo un tiempo en el que no se vendía nada interesante, ni tartas ni, como ahora, helados en tarritos, bollos, con relleno, etc. Tuve que usar mi imaginación y buscar recetas interesantes. Ni siquiera recuerdo de dónde saqué este. Ya sea de un libro antiguo sobre economía doméstica o de la revista "Familia y Escuela". Esa revista publicó cosas asombrosas para ayudar a los padres.

Primero, así es como se prepara una mezcla de leche (crema)-huevos-mantequilla-vainillina-azúcar. Calentar la leche, disolver la mantequilla en trozos hasta que esté tibia, no caliente. Se muelen las yemas con azúcar y se añade vainilla con la punta de un cuchillo. Luego agregue esto a la mezcla de leche y mantequilla. Llevar a ebullición, revolviendo para que la yema no se forme grumos.

Dejar enfriar. Vierta la mezcla en una bolsa de plástico (dos juntas por seguridad). Vierta para que quede espacio para el aire, aproximadamente 2/3 del volumen. Este aire será la preparación principal de nuestro helado. Porque No había pestillos de plástico; tomé pinzas de madera comunes y las sujeté a los bordes doblados de las bolsas. La bolsa cabe en el congelador.

Todo esto está medio congelado en el congelador. Luego se bate agitando la bolsa en las manos. Esto requiere un poco de habilidad. El calor de tus manos iguala ligeramente la consistencia de la mezcla y no debes calentarla demasiado. Es mejor usar guantes o hacerlo a través de una toalla. Lanzas la bolsa de un lado a otro entre tus palmas. La mezcla de leche está saturada de aire. Repetimos esto varias veces (congelamos y agitamos) hasta que se convierta en un helado tierno.

Se preparan varias porciones en diferentes paquetes. Esto le permite agregarles diferentes rellenos: chocolate rallado, jugo o puré de frutas (¡muy poco!). Colocar en moldes para pasteles y congelar nuevamente. Lo sacamos, calentamos ligeramente el fondo del molde por fuera en agua caliente y lo colocamos en forma de pirámide sobre un plato ancho.
Antes de que lleguen los invitados, vuelva a colocar el pastel en el congelador. Después del helado, sacamos los paquetes y lamemos las deliciosas sobras))

Las personas de la generación mayor conocen el sabor del helado soviético desde la infancia. No se puede comparar con el helado actual. Estaba muy rico y, de hecho, un auténtico helado. Por supuesto, se elaboraba con auténtica leche entera, huevos frescos, nata natural y gelatina o agar-agar.

En nuestras tiendas difícilmente se puede encontrar un helado que tenga el mismo sabor que el de la lejana URSS. Pero no todo es malo: ¡puedes preparar este postre tú mismo! Además, no es tan difícil hacer esto.

Solo necesitas tener los productos necesarios y un frigorífico para congelar. Pero primero, conozcamos la historia de este postre.

Una pequeña historia

El helado soviético siempre ha sido valorado por su calidad y extraordinario sabor. La gente hacía colas enteras para probar este postre. Era un manjar favorito tanto de niños como de adultos.

¿Qué pasa? ¿Por qué todos lo amaban tanto? Todo radica en la tecnología de cocción. Fue preparado de acuerdo con los estándares GOST 117-41, desarrollado el 12 de mayo de 1941.

Según las normas, el helado se compone de ingredientes naturales: leche, nata, huevos de gallina y gelatina. No se permitía ninguna desviación de la norma; si el helado tenía un sabor diferente, se descartaba inmediatamente como un defecto.

El primer helado empezó a producirse allá por los años 30. En esos años, el Comisario Popular de Alimentación de la URSS, Anastas Mikoyan, emitió un decreto según el cual el helado debía producirse en grandes cantidades para convertirse en un producto de consumo masivo a precios asequibles.

El 4 de noviembre de 1937 se lanzó el primer helado en la URSS. Luego se abrieron fábricas en Moscú, Leningrado, Jarkov y Kiev.

Por supuesto, hoy en día el helado tiene un sabor muy diferente al soviético. Mucha gente ni siquiera sabe a qué sabe.

Para conocer el sabor del helado soviético, puedes prepararlo tú mismo. Las siguientes recetas para preparar este postre ayudarán con esto.

Helado soviético: los clásicos siempre son muy apreciados

Preparación:

Las yemas de huevo se colocan en un recipiente. Luego se vierte el azúcar granulada y se bate todo con una batidora. Batir hasta que esté espeso, blanco y esponjoso;

Coloque un pequeño recipiente de metal al fuego, vierta la nata, la leche y agregue la vainillina. Calentamos todo, durante el proceso de calentamiento se mezcla todo;

La mezcla de leche calentada se vierte en una mezcla batida de yemas y azúcar. Durante el proceso de vertido, se debe remover periódicamente toda la mezcla;

Después de esto, se debe pasar la mezcla de helado por un colador fino y verter en la heladera. Este dispositivo ayudará a que el helado adquiera la consistencia del helado soviético;

Dejar la mezcla en la heladera durante media hora;

Luego pasamos el helado a un recipiente y lo metemos en el congelador para que se congele por completo.

Helado sin huevos

Se requerirán los siguientes productos:

400 ml de leche entera;
40 gramos de leche en polvo;
1 taza de crema para batir;
60 gramos de chocolate blanco;
40 gramos de azúcar en polvo;
Vaina de vainilla.

Preparación:

En una taza, mezcle la leche en polvo con el azúcar en polvo;
A continuación, vierte la leche, la nata y la vaina de vainilla en otro recipiente metálico. Las ponemos al fuego y las calentamos;
Agrega el chocolate blanco triturado a la mezcla de leche calentada y revuelve hasta que el chocolate se derrita por completo;
Luego comenzamos a verter lentamente la mezcla en un bol con el azúcar glass y la leche en polvo. Durante el proceso de vertido se debe mezclar todo para que no se formen grumos;
A continuación, vierte toda la masa en un recipiente y colócalo en el congelador durante 3-4 horas para que se congele;
Es necesario remover el helado cada media hora.

Helado con galletas y licor para verdaderos conocedores de helados

Para helado soviético casero con galletas y licor Baileys, necesitarás los siguientes componentes:

400 ml de leche;
400 crema espesa;
Vaina de vainilla;
2 huevos de gallina;
3 yemas de huevo de gallina;
150 gramos de azúcar granulada;
Baileys – 40 ml;
Galletas con chispas de chocolate trituradas.

Preparación:

Vierta la nata, la leche en un recipiente de metal y agregue una vaina de vainilla. Ponemos todo al fuego y lo calentamos. Durante el proceso de calentamiento, se debe agitar toda la mezcla. Luego, baje el fuego;
A continuación, separa los huevos de gallina de la cáscara y colócalos en un bol, agrega las yemas y el azúcar granulada. Batir todo hasta que esté blanco, espeso y aireado;
Sin dejar de batir la mezcla de huevo, comenzamos a verter la mezcla de leche calentada. Asegúrese de que la proteína del pollo no se coagule;
Luego pon toda la mezcla al fuego y caliéntala. Cocina a fuego lento hasta que toda la masa esté completamente cocida;
Después de esto, enfríe la masa y viértala en la heladera. Toda la mezcla se bate en una heladera durante 1,5 horas;
Aproximadamente 5 minutos antes de que esté listo, agregue las galletas trituradas y el Baileys a la mezcla y transfiera toda la masa al molde;
Coloca el helado en el congelador durante 3 horas para que se congele.

Helado casero con leche condensada ¡te chuparás los dedos!

El helado requerirá los siguientes componentes:

400 gramos de leche condensada;
600 ml de nata para montar;
Envases de vainillina.

Preparación:

Coloca la crema para batir y la vainilla en una taza y bate con una batidora hasta que se formen picos;
A continuación, debes verter lentamente leche condensada en esta mezcla de aire. Durante el proceso de vertido se debe mezclar todo con una espátula de silicona;
La mezcla se debe verter en un recipiente y colocar en el congelador durante 5 a 6 horas para que se congele por completo.

Para evitar que se formen pequeños cristales de hielo en el helado durante el proceso de congelación, se debe sacar cada media hora y revolver;
Para que el helado casero con sabor a helado soviético sea más sabroso e inusual, puede agregar chocolate rallado, nueces picadas, bayas frescas y trozos de fruta a la base;
La mezcla de helado debe quedar bien batida;
Utilice ingredientes naturales para cocinar. La leche y la nata deben tener un alto contenido de grasa;
Para que el helado quede tierno y aireado, se le debe agregar un espesante: gelatina o agar-agar.

Resulta que preparar este excelente postre no es tan difícil. Lo principal es seguir toda la receta. Utilice únicamente productos naturales y frescos. Por supuesto, esto no se puede hacer sin algunos consejos útiles. Con su ayuda podrás preparar un excelente manjar que parecerá un helado de la lejana Unión Soviética.

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