El vino de cereza casero es la receta adecuada. Vino de cereza: recetas exitosas para alcohol casero fragante

El vino de cereza casero es bastante popular y asequible para hacer. Las variedades dulces oscuras son más adecuadas, en las que la carne es carnosa y jugosa. Puedes preparar alcohol casero con o sin hueso. Al mismo tiempo, el sabor de la bebida, incluso si la receta es la misma, es significativamente diferente.

condición requerida: las cerezas deben clasificarse cuidadosamente, eliminando las frutas enmohecidas en mal estado que pueden estropear el sabor y el aroma del alcohol terminado.

En la superficie de las bayas hay una capa de levadura natural silvestre, por lo que no se recomienda lavar las cerezas recolectadas para hacer vino.

Receta de vino de cerezas deshuesadas

No se recomienda lavar las bayas puras recolectadas en un clima soleado para conservarlas. capa de levadura salvaje ubicado en la superficie. Las frutas muy contaminadas deben lavarse con agua corriente. En este caso, se debe añadir el mosto pasa. Separe con cuidado los esquejes de cereza. Amasar las frutas con las manos para romper la integridad de la cáscara, pero no dañar el hueso.

Se recomienda llevar un cubo de cerezas. la mitad de la cantidad de azúcar. Extienda la dulzura con bayas trituradas en capas. El recipiente debe llenarse hasta 3/4 de su capacidad para dejar espacio para la formación de espuma. Coloque el recipiente lleno en la bodega, cerrando el orificio o con un guante fino de goma, en uno de cuyos dedos es necesario pinchar con una aguja.

El vino de cereza deshuesado fermentará lentamente durante 2-3 meses, al final del proceso, el líquido debe drenarse y el jugo debe exprimirse del espeso. Después de una semana, se recomienda volver a drenar el vino de cereza del residuo, filtrar el líquido y ponerlo en maduración, cuyo período varía de 1 a 3 meses.

Si no hay bayas frescas, puedes hacer el mismo vino delicioso. cerezas congeladas:

3 kg de bayas, sin descongelar, se duermen en capas con 2,5 kg de azúcar en un frasco de vidrio;
el jugo liberado después de un día debe separarse de las bayas y hervirse hasta que el azúcar se disuelva por completo;
mezcle el jarabe caliente con 6 litros de agua sedimentada;
agregue bayas de cereza, un puñado de pasas y ponga a fermentar, cerrando el cuello del recipiente con un sello de agua o un guante de goma;
El vino casero preparado a partir de cerezas con huesos debe filtrarse y almacenarse en la bodega.

Una característica distintiva del vino terminado: ligero sabor a almendras, que se adjunta a los huesos de la fruta. Puede aumentar la fuerza del alcohol casero agregando al líquido (o alcohol) una cantidad del 3-15% del volumen total.

Delicioso alcohol se obtiene de la compota de cereza, que se fermenta o se añeja:

2 litros de líquido requerirán medio kilo de azúcar granulada y 50 g de uvas oscuras frescas (¡no lave las bayas!);
coloque un guante de goma médico delgado en el cuello, cuyo llenado con dióxido de carbono a temperatura ambiente indica el comienzo de la fermentación y la caída indica el final del proceso;
el vino terminado se debe filtrar y poner a madurar en la bodega durante 7-10 días.

La cereza se puede almacenar en un lugar fresco hasta por 5 años.

Hacer vino deshuesado casero

Una receta clásica para hacer vino de cereza en casa, caracterizado por la sencillez y la versatilidad.

Una receta paso a paso ayuda a comprender mejor la tecnología para hacer una bebida:

las materias primas de cereza (10 kg) recolectadas en un día soleado no deben lavarse;
las cerezas solo deben clasificarse, eliminando las frutas en mal estado (con gusanos, mohosas, trituradas);
exprimir los huesos de la fruta;
caliente 10 litros de agua a 25-28 ° C, vierta las bayas preparadas con líquido, agregue 1 kg de azúcar granulada y mezcle bien hasta que se disuelva por completo;
llenar el recipiente de vidrio 3/4 del volumen para dejar espacio para la formación de espuma durante la fermentación;
cubrir el cuello con una gasa enrollada en varias capas para dejar entrar el aire necesario para activar el proceso de fermentación;
en una habitación oscura y cálida, el efecto de fermentación debería aparecer dentro de 1-2 días;
el producto de cereza se debe remover regularmente, asentando la espuma ascendente para acelerar la fermentación. Se recomienda mezclar la sustancia con una cuchara de madera, ya que los dispositivos metálicos degradan la calidad de la bebida;
después de 3-5 días es necesario quitar el orujo de bayas del mosto. Coloque el líquido cuidadosamente filtrado en una botella de vidrio, manteniendo las proporciones originales (1/4 del volumen debe quedar libre);
agregue otro 1 kg de azúcar a la preparación de vino de cereza, mezcle bien y cierre el cuello con un sello de agua;
después de 5-7 días, se debe agregar medio kilo de azúcar granulada a la composición de la cereza, y después del mismo período de tiempo, se recomienda agregar la última porción (500 g);
la fermentación en calor y oscuridad dura aproximadamente 1-2 meses, después de lo cual se recomienda proteger el vino de cereza casero terminado para que no se agrie agregando alcohol fuerte al producto (3-15% del volumen total);
se permite endulzar el producto si es necesario, pero dentro de lo razonable;
la maduración completa de la bebida alcohólica ocurre después de 6-12 meses de infusión;
el líquido debe filtrarse nuevamente y embotellarse debajo del cuello para reducir el espacio de aire.

Usando la receta básica del vino de cereza, puede cambiar la fuerza de la bebida reduciendo o aumentando la cantidad de azúcar y el tiempo de fermentación. Pero fortaleza más de 16 ° sin la adición de alcohol no puede ser alcanzado.

La cereza se conserva en el frescor de la bodega, tumbada en horizontal. Vida útil garantizada hasta 2 años, pero el producto debidamente preparado puede conservar su sabor, color y aroma. hasta 5 años.

vino de cereza goza de especial popularidad. Tiene un sabor agrio y un aroma agradable. Puedes cocinarlo fácilmente en casa.

Vino de cereza en casa

Preparación de materias primas.

Para preparar una deliciosa bebida alcohólica, es mejor usar bayas agridulces o agrias. Debe estar maduro, pero no demasiado maduro. La fruta demasiado madura ya ha comenzado un pequeño proceso de fermentación, por lo que puede terminar con vinagre en lugar de vino. Las frutas no necesitan ser lavadas, porque en su superficie hay bacterias que ayudarán a iniciar el proceso de fermentación. Arranca las hojas y las colas, y deja los huesos. Le darán a la bebida un sutil sabor a almendras. La calidad del agua es de gran importancia. Es mejor tomar artesiano o primavera. Ponga el líquido al sol, deje que se caliente un poco. Debe estar a temperatura ambiente.

Preparación de contenedores.

Para cocinar, tome un barril o un recipiente grande con tapa. El debe tomar alrededor? toda la capacidad. Durante la fermentación, el mosto comenzará a subir y formar espuma. Para el vino, tome acero inoxidable, plástico, roble, esmalte o cristalería. Si tomó un plato de vidrio, envuélvalo en un paño o periódico. Lave el recipiente con bicarbonato de sodio antes de usarlo.

Te gustará y.

Vino de cereza: receta

Productos requeridos:

Azúcar - 7 kg
- bayas de cereza - un cubo
- agua - 2 cubos

Pasos de cocción:

Coloque las bayas sin lavar junto con las semillas en cualquier recipiente, triture. Esto se puede hacer con un empujador de madera, brazos o piernas. Envuelva sus pies en film transparente o póngase botas de goma limpias. Agregue azúcar, agua, revuelva. Cubra el barril con el mosto con una tapa, coloque para la fermentación en un lugar oscuro. Después de un tiempo, la masa comenzará a "jugar" y se formará una "tapa" en la parte superior. Las bayas se levantarán. La temperatura más óptima para la fermentación es de 20-25 grados. Durante la fermentación activa, la masa aumentará activamente. Si la temperatura es más alta, agregue un poco de hielo. Si la temperatura es más baja de lo necesario, tome una taza de mosto, caliéntela y luego viértala en la masa total, mezcle bien. La fermentación superior durará aproximadamente una semana. Al día siguiente, abra el barril, revuelva bien, cierre la tapa. Revuelva el contenido varias veces al día. Después de una semana, ya no es necesario remover el mosto. Durante 5 días debería asentarse.

¿Y usted?

Habrá una pequeña capa de cereza en la parte superior. Retire la pulpa inmediatamente con un colador, exprimiendo un poco el jugo. Deseche el apretón. No tocar el mosto durante 5-7 días. Durante este tiempo tendrá lugar el proceso de fermentación inferior. Poco a poco, el proceso se desvanecerá, habrá cada vez menos pulpa y espuma en la superficie. Toda la pulpa se depositará en el fondo. Todo el proceso tomará de 12 a 20 días.

Tan pronto como termine la fermentación, retire inmediatamente el vino del sedimento. La mejor manera de hacerlo es con una manguera. Prepare la botella, colóquela un poco más abajo que el barril de mosto. Si durante la mudanza “perturbaste” el sedimento, deja que el vino “se calme”. Sumerge la manguera en la bebida. Haz esto para que no toque el sedimento. Coloque un tamiz pequeño sobre el recipiente. Coloque el otro extremo sobre el tamiz, extraiga ligeramente el aire del tubo. Baje el tubo mismo sobre el tamiz, espere a que se vaya el vino. Llene el recipiente. Tan pronto como el barril comience a vaciarse, baje el tubo aún más. El tubo no debe tocar el sedimento mismo. Una vez que hayas decantado casi todo, inclina la barrica y cuela el contenido hasta el final. Vierta el sedimento en un frasco. Déjalo reposar. Vuelva a escurrir el vino claro, agréguelo a la masa principal.

Resulta muy sabroso y.

Fermentación tranquila.

Coloque la bebida filtrada en una habitación con una temperatura de 10 grados. Asegúrese de cubrir la botella con una tapa, deje el contenido solo durante 10 días. Vuelva a verter Vinzo en un recipiente transparente, siga el mismo procedimiento que la primera vez. Coloque la botella en un colador fino. Esto evitará que las semillas y las partículas de sedimento entren en la bebida. El recipiente debe estar completamente lleno de líquido. Cubre la parte superior del recipiente con una tapa. No es necesario sellar herméticamente, ya que el dióxido de carbono debe escapar libremente. Deseche las sobras. Si, después de la transfusión, el vino permanece en su jarra, entonces esto es muy bueno. Durante la transfusión, será necesario desechar el sedimento más de una vez, por lo que será necesario llenar la botella con líquido fresco.

Otros 10 días, la bebida debería reposar. Tan pronto como vea un sedimento de 2 cm en el fondo, haga un tercer desbordamiento. El procedimiento sigue el mismo principio. Vuelva a colocar el vino en una habitación fresca, cubra con una tapa. El proceso de fermentación terminará gradualmente. La fermentación se puede considerar completa cuando no hay ningún silbido. Las burbujas estarán completamente ausentes y el olor será similar al aroma del vino, no al alcohol.

Ahora puedes pasar al cuarto paso. Empaque la bebida en botellas, selle herméticamente. Guárdelo en un lugar oscuro y fresco. Durante el proceso de envejecimiento, la bebida se volverá más fragante y transparente. El ramo fragante y de sabor se revelará por completo. como esto receta de vino de cereza sin hueso.

receta casera de vino de cereza

Productos requeridos:

Azúcar - 3 kg
- agua - 10 litros
- bayas de cereza - 10 kg

Cómo cocinar:

La preparación de frutas se lleva a cabo de acuerdo con la tecnología clásica, que se describe anteriormente. Llénalos con agua, exprime. Vierta el líquido resultante en una botella grande, coloque un guante de goma en el cuello. Puedes conseguirlo fácilmente en la farmacia. Después de unos días, comenzará el proceso de fermentación. Tendrá una duración de un mes. El recipiente debe estar en un lugar cálido y oscuro todo este tiempo. Después de que el guante de goma se desinfle, puede proceder a la degustación. Si necesita conservar la bebida durante mucho tiempo, vierta 0,5 litros de alcohol al 40% en el contenido. La bebida adquirirá una mayor fuerza, pero luego los microorganismos no comenzarán a desarrollarse en ella.

Resultan bastante sabrosos.

Vino de cereza en casa: receta.

Necesitará:

Agua - 2 litros
- una bolsa de levadura de vino
- agua - ? litros
- azúcar - 2 kg

Cocinando:

Preparar las frutas: trocearlas, llenarlas de agua, exprimirlas al final del día. Ponga la levadura de vino en el líquido. Su número está determinado por los datos indicados en el paquete. Espere 10 días y luego vierta en un recipiente limpio para no alterar el sedimento en el fondo. La transfusión se realiza mejor con un tubo. Vierta el alcohol, vierta el azúcar granulada. Deje el contenido por otros diez días. Filtrar el vino resultante, envasar en botellas de vidrio, colocar en cualquier lugar fresco. Vino de cereza deshuesado¡Listo!

Hazlo también.

Receta fácil de vino de cereza

Ingredientes:

Azúcar - 4 kg
- bayas de cereza - un cubo

Cómo cocinar:

Deja las bayas sin lavar. Espolvorear con azúcar. Ate el cuello con un paño de gasa, vuelva a colocarlo en el alféizar de la ventana. La botella debe estar expuesta a la luz solar. Después de media hora, cuele el líquido. Deje la bebida durante un mes, cuele, muela y exprima las bayas. Guárdalo todo durante tres días. Recuerde mantener el recipiente en un alféizar soleado. Cuele bien el contenido, transfiéralo a un lugar cálido, pero alejado del sol. Resiste 10 días. La bebida es fragante y fragante. Si le parece demasiado concentrado a su gusto, dilúyalo con agua hervida limpia.

Receta sencilla de vino de cereza casero.

Ingredientes:

Un puñado de pasas oscuras
- azúcar granulada - 1,5 kg
- bayas de cereza congeladas - 5 kg
- agua - 5 litros

Cocinando:

Descongele las bayas, muela hasta obtener un estado de puré. Retire las semillas de las frutas primero. Trate de no dañar las bayas durante este proceso. Ponga las pasas, déjelas durante dos días en agua tibia (hervida previamente), cuele, exprima el pastel, ponga el azúcar. Deje reposar en un lugar tibio para que fermente. Tan pronto como se agote, vierta cuidadosamente el vino en botellas estériles.

Otra opción para hacer una deliciosa bebida alcohólica. Preparar las bayas según la tecnología clásica. Haga un entrante con uvas y cerezas frescas con anticipación. Antes de la fermentación, vierta el jugo diluido con agua.

Vino de cereza en casa: una opción fácil.

Productos requeridos:

Zumo de limón - 120ml
- agua - 4 litros
- bayas de cereza - 3 kg
- azúcar - 1,5 kg
- levadura - una cucharada

Pasos de cocción:

Clasifique las frutas con cuidado, sin tallos, residuos, enjuague bien. Rellenar con agua hirviendo, poner bajo presión durante 3 días. Después de unos días, cuele la pieza de trabajo, agregue levadura, azúcar, vierta el jugo de limón y colóquelo en un lugar cálido. La fermentación durará varias semanas. Después de que el proceso disminuirá. En este momento, revuelva bien la pieza de trabajo, déjela durante 5 meses. Tan pronto como el vino fermente y repose, embotellalo.

La cereza fragante jugosa tiene un sabor rico, ligeramente ácido y un color hermoso, por lo que todas las personas estarán felices de probar bebidas de cereza, ya sea compota o vino casero, y a las niñas les gusta especialmente el vino dulce hecho con mermelada de cereza.

Hacen mermelada de cerezas, exprimen jugos, hacen compotas. Los jarabes de cereza, las bayas frescas y congeladas se agregan a los pasteles y cócteles, y es difícil rechazar una copa de vino casero de una baya madura del jardín. Además de un sabor agradable, las cerezas tienen propiedades beneficiosas: ayudan a bajar la presión arterial, calman los nervios y tienen un efecto curativo en el cuerpo durante los resfriados.

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Vinos de cereza caseros sin adición de alcohol

Las bebidas fuertes y de bajo contenido alcohólico elaboradas con cerezas caseras no son inferiores y, a menudo, superiores a los vinos industriales. Una tintura o licor preparado por uno mismo conserva todas las propiedades útiles de la baya, y no importa si el vino está hecho de cerezas frescas o congeladas, que tiene un hermoso color, rico sabor y aroma a bayas de jardín.

Para hacer un vino de mesa ligero, necesitarás:

un balde de cerezas frescas;
2 litros de agua;
1,5-2 kilogramos de azúcar;
1 paquete de cítricos o 3 gramos de ácido tartárico.

Cómo hacer vino:

De las bayas recién recolectadas, debe quitar las semillas y verter agua durante aproximadamente un día.
Exprimir el mosto.
Agregar el resto de los ingredientes, mezclar.
Dejar fermentar durante 10-15 días, luego filtrar y embotellar.

En dicho vino de mesa, puede usar solo cerezas o combinarlas con otras bayas: grosellas, frambuesas, ciruelas. Si se deshuesan algunas cerezas, la bebida adquirirá un sabor ligeramente almendrado.

vino de cereza seco

El vino casero seco de cerezas de jardín es fácil de preparar. Para él, toma:

un cubo lleno de 10 litros de cerezas maduras;
4 kilos de azúcar.

Coloque las bayas cubiertas con azúcar en un lugar soleado, remoje en una botella cerrada con gasa durante 1-1,5 meses, luego cuele. Exprima las bayas a través de un tamiz o colador, agregue al jugo exprimido, vuelva a poner al sol durante 2-3 días. Colar y dejar fermentar el vino durante 10-14 días. Si la bebida le parece demasiado fuerte y seca, puede agregarle 1-1,5 litros de agua.

A partir de una baya pequeña y no muy dulce, puede hacer vino utilizando el método tradicional, conocido desde la época soviética. Necesitará:

1 cubo de bayas;
10 litros de agua;
3 kilos de azúcar.

Después de remojar las bayas, previamente deshuesadas, durante un día en agua, exprímalas, agregue azúcar y vierta la composición en una botella. Colóquese un guante de goma en el cuello y déjese fermentar durante 3-4 semanas. Cuando el guante se cae, puedes saborear el vino. Si desea almacenarlo durante mucho tiempo, agregue 0,5 litros de vodka o alcohol de buena calidad.

Bebidas alcohólicas fuertes a base de cerezas

El vino casero se puede hacer con jugo de cereza o mermelada, bayas frescas congeladas o demasiado maduras. Al vino se le da fortaleza con alcohol o vodka, y el vino fermenta gracias a la masa madre de levadura.

Para hacer vino a partir de jugo necesitarás:

3 litros de jugo de cereza (casero es mejor que una bebida comprada en la tienda);
300 gramos de azúcar;
500 ml de iniciador de levadura;
1 litro de vodka o alcohol.

En el jugo exprimido, añadir un poco de agua, masa madre (se puede hacer con levadura diluida en agua y unas pocas pasas) y azúcar. Tan pronto como el azúcar se disuelva, debe transferir la botella a un lugar cálido. Después de 5-6 días de fermentación activa, debe drenar la bebida, dejando un sedimento. Agregue alcohol y cierre la botella con una tapa bien esmerilada. El vino debe tener una crianza de al menos seis meses. Antes de servir, abrir la botella, dejar que el vino se sature de oxígeno. El vino debe servirse frío.

Vino con grosella negra

Puedes hacer vino con jugo de cereza con la adición de grosella negra. Para 10 litros de cereza, agregue 2,5 litros de jugo de grosella negra. Mezcle el mosto, agregue azúcar y deje fermentar en un lugar fresco, cerrando la botella con un sello de agua o un guante. La fermentación tranquila dura 3 meses, tiempo durante el cual el vino adquirirá un rico sabor y aroma. Colar la bebida terminada y embotellarla. Puede beberlo después de 1,5 meses, servido frío.

Verter con grosellas y frambuesas.

Otra receta original de licor casero de cerezas, grosellas y frambuesas. Para 8 litros de jugo de cereza, necesitará 1 litro de jugo de grosella negra y frambuesa, 1,7 kilogramos de azúcar. Mezcle las bebidas, agregue el azúcar, después de que se disuelva, cierre el recipiente con un sello de agua y deje fermentar. Filtrar el vino terminado y verter en botellas.

Vino de mermelada de cereza

Si queda mermelada de cereza en la casa, se puede hacer vino con ella. Para 1 kilogramo de mermelada, debe agregar aproximadamente 1.5-2 litros de agua hervida (la cantidad dependerá de la densidad de la mermelada). Mezcle bien la composición y déjela por un día, mezcle nuevamente y deje por otro día. Cuele el mosto resultante y agréguele levadura (la levadura de vino es mejor, pero también es adecuada la levadura de panadería: medio paquete por botella, habiéndolos disuelto previamente en agua tibia con azúcar).

El vino debe fermentar dos veces: primero, ocurrirán procesos activos durante la semana: el vino sube de la botella y hierve, por lo que el recipiente no puede cerrarse con una tapa y llenarse hasta el borde. Después de una semana, cuele el mosto, viértalo en un recipiente limpio y ciérrelo con un sello de agua o póngase un guante de goma en el cuello, después de hacer pinchazos en los "dedos" con una aguja. Ahora, hasta que el vino esté listo, debe esperar unos 40 días. Colar la bebida, botella para el almacenamiento.

Puedes hacer un delicioso vino casero con cerezas congeladas.

Requerirá:

3 kilogramos de bayas congeladas;
8 litros de agua;
0,5 kilogramos de azúcar;
100 gramos de vodka o alcohol.

No es necesario descongelar la baya: el vino resultará suave y agradable al gusto. Espolvorea las bayas con azúcar y déjalas en un lugar cálido durante varias horas. Agregue agua, cierre la tapa con un sello de agua y deje fermentar durante 3 meses. Escurrir, colar y embotellar. Fijar el vino con vodka para que no se agrie. Después de un par de días, después de haber enfriado la tintura, puede probarla.

receta de jugo de naranja

El jugo de naranja agregará un regusto agradable y un aroma cítrico al licor de cereza. Para 4 kilogramos de cerezas y 3 kilogramos de grosellas rojas, agregue 300 ml de jugo de naranja y 3 kilogramos de azúcar. La receta es tradicional:

quite los huesos de las cerezas, enjuague las bayas;
exprimir cerezas y grosellas, agregar azúcar, jugo de naranja;
dejar en un lugar cálido durante varios días;
mezcle la composición, cierre la botella con un sello de agua, deje fermentar.

Filtre la bebida terminada, embotelle, enfríe y disfrute del fragante vino ligero.

Las bebidas alcohólicas caseras a base de cerezas y otras bayas son ligeras y de sabor agradable. Crearán un ambiente cálido en la casa, lo ayudarán a relajarse después de una semana difícil. Una copa de vino de cereza frío en una noche de verano o invierno con amigos o solo con un ser querido.

Hay muchas recetas diferentes para hacer bebidas alcohólicas aromáticas a partir de cerezas. El vino de bayas no requiere la adición de ingredientes raros o costosos, por lo que es apreciado por los amantes de las preparaciones caseras. Si crecen cerezos en su jardín, la producción de esta bebida no le costará casi nada. Siéntase libre de experimentar agregando ciruelas, grosellas negras o rojas, cerezas, grosellas y frambuesas. Esto no estropeará el sabor, pero le dará al ramo un sonido inusual y único.

Cómo elegir las bayas correctas

El vino de cereza se elabora mejor con variedades de bayas simples, en lugar de híbridas. Para preparar una bebida alcohólica, tome cerezas maduras y jóvenes. Las frutas demasiado maduras cubiertas con puntos oscuros bajo la influencia de plagas o enfermedades de los árboles no deben tomarse como base. Tales bayas en mal estado pueden distorsionar el sabor del producto final y se perderá todo el esfuerzo dedicado a preparar el licor.

Coseche la fruta solo en clima seco, lo más cerca posible de la fecha de preparación del licor. Si las frutas fueron cosechadas con anticipación, guárdelas en el refrigerador. Sin embargo, es imposible mantener las bayas en un refrigerador o en cualquier otro lugar durante más de tres días; no serán aptas para la vinificación. Para obtener un resultado original, puede tomar varias variedades de cerezas, pero en ciertas proporciones. Debe haber un poco más de bayas agrias que dulces, de lo contrario, su bebida no tendrá sabor.

que utensilios necesitas

Para crear vino de cereza, necesitará al menos un recipiente volumétrico como un barril o un balde (se necesita durante la fermentación) y varias jarras de tres litros (para el almacenamiento). Vale la pena elegir recipientes grandes para la fermentación, ya que el líquido en el proceso formará una fuerte espuma y se elevará hasta los bordes del recipiente. Recoja dichos platos para que el mosto no sea más del 70% del volumen total. El recipiente necesariamente debe tener una tapa para bloquear el acceso de oxígeno y una boca ancha, porque necesitará remover el mosto de vez en cuando.

Todos los utensilios para la elaboración del vino pueden ser de vidrio, acero inoxidable, plástico apto para uso alimentario o esmaltados. La solución ideal sería un barril de roble, pero dicho recipiente complica enormemente el proceso de preparación de una bebida, por lo que no se recomienda que los principiantes lo tomen. Las paredes de los recipientes no deben ser transparentes, porque al vino no le gusta la luz del sol. Es mejor envolver los recipientes de vidrio con algún tipo de material denso: tela de fieltro o periódicos. Esta medida también ayudará a proteger el mosto de las fluctuaciones de temperatura.

Mejores Recetas

Para saturar el vino de cereza casero, debe calcular correctamente cuántas bayas necesita para hacerlo. Tenga en cuenta que el producto final será aproximadamente el 55-60 % del volumen original de la pieza de trabajo (agua, azúcar, cerezas). Si el mosto ha reposado durante varios días, pero no hay fermentación, agregue un puñado de pasas al líquido. En la etapa final de la fermentación, se escurrirá junto con el resto del sedimento.

Receta clásica

Al igual que las manzanas y las grosellas, las cerezas son la mejor fruta para hacer vino después de las uvas. El alcohol de cereza casero es muy especiado, brillante y sabroso. El jugo de bayas es muy ácido y relativamente bajo en azúcar. La cereza tiene un aroma rico y brillante y un sabor agrio y agradable, que se explica por los taninos contenidos en la baya. El vino sale resistente a la acidificación y clarifica perfectamente por sí solo sin necesidad de técnicas de vinificación.

Ingredientes:

3 kilos de azúcar.
10 litros de cerezas.
10 litros de agua.

Cocinando:

Prepare las bayas de acuerdo con la tecnología general: retire las semillas, triture las cerezas, llene con agua purificada, exprima.
Vierta el líquido resultante en un recipiente grande, usando un guante de látex encima.
Después de 2-3 días, comenzará el proceso de fermentación, que durará aproximadamente un mes. Deje el recipiente de vino en un lugar oscuro y cálido.
Cuando el aire salga del guante y el líquido deje de burbujear, pruebe el vino de cereza. Si es moderadamente agridulce, todo está listo.
Si necesita conservar el vino casero durante mucho tiempo, por ejemplo, dejándolo para el invierno, agregue 500 ml de vodka o 40% de alcohol. La fuerza de la bebida aumentará, pero estará protegida contra la acidez.

de jugo

Debido al hecho de que las bayas de cereza están ampliamente disponibles y son económicas, a menudo se usan para hacer alcohol casero. La receta del vino de cereza de mesa es muy sencilla, pero la bebida preparada con él hará las delicias de tu familia con un sabor excelente. Para hacer vino casero, no necesita ingredientes raros, todo se puede comprar en el supermercado o mercado más cercano.

Ingredientes:

4 litros de agua pura.
3 kilos de cerezas.
Un kilo y medio de azúcar.
2 limones

Metodo de cocinar:

Pelar las cerezas, quitando los palitos y los huesos. Trate de minimizar la pérdida de jugo.
Lleve el agua a ebullición, vierta sobre las bayas preparadas. Ate el cuello de la botella con una gasa y mantenga el mosto en una habitación cálida y oscura durante varios días.
Cuando el vino de mesa comienza a fermentar: espuma, silbido, aumento: cuele el espeso con un tamiz o una gasa para filtrar los restos de las bayas.
Exprimir el jugo de limón de dos frutas medianas y agregar al vino junto con el azúcar. Asegúrese de que estos componentes estén completamente disueltos en la bebida, puede remover el líquido con una herramienta larga y limpia.
Transfiera el mosto al recipiente de fermentación, asegurando un guante de goma con un pequeño orificio en el dedo en la parte superior. Deje la tintura de cereza en una habitación cálida (la temperatura requerida es de unos 20 grados) y oscura durante 2-3 semanas. Además, el espeso debe removerse diariamente para que no aparezcan zonas de ácido acético en él.
Cuando se sopla el guante, aparecerá un sedimento en la botella y el líquido adquirirá un tono claro, una vez más cuele el vino casero a través de un tamiz denso o una gasa y viértalo en hermosas botellas, bien tapadas.
Guarde la bebida de cereza baja en alcohol por no más de un año en un lugar fresco donde los rayos del sol no penetren, como una bodega.

Fortificado con cerezas congeladas en vodka

Las bebidas alcohólicas caseras tienden a ser espesas, tienen un aroma brillante y un sabor rico. El vino de cereza con vodka, a pesar de su fuerza, es muy suave y fragante. Gracias al olor a cereza dulce y especiado, sus invitados no adivinarán que esta maravillosa bebida se hizo a partir de una preparación congelada a base de vodka real.

Ingredientes:

100 ml de vodka de calidad.
8 litros de agua pura.
3 kilos de cerezas congeladas.
Medio kilo de azúcar.

Preparación paso a paso:

No es necesario descongelar las frutas antes de cocinarlas, puedes verterlas en un frasco y espolvorear con azúcar.
Deje las cerezas calientes durante unas horas, dejándolas jugo y absorbiendo la dulzura del azúcar.
Vierta agua en el recipiente a las frutas, mezcle bien el mosto, tape con una tapa con una trampa de agua.
Cuando la bebida casera haya fermentado durante 2,5-3 semanas a temperatura ambiente, cuele y viértala en recipientes de almacenamiento. Si lo desea, agregue un poco de vodka a cada botella; esto hará que el vino de cereza sea más estable y duradero.
Coloque las botellas en el refrigerador por un par de días. La bebida picante casera está lista para beber.

Vino seco de compota fermentada

Si por alguna razón no tiene la oportunidad de comprar cerezas frescas, incluso la compota se puede usar para hacer vino casero. El vino elaborado con compota de cerezas fermentadas no tarda mucho en cocinarse, su proceso de fermentación es rápido y el sabor no es inferior a una bebida a base de bayas frescas. La facilidad de preparación hace posible hacer vino casero incluso para enólogos principiantes.

Ingredientes:

6 litros de compota de cerezas.
0,4 kg de azúcar.
50 gramos de uvas.

Metodo de cocinar:

Deje la compota de bayas durante un par de días en un lugar cálido hasta que se cubra con una fina película de moho en la parte superior. Si la compota ya está fermentada, omite este paso.
Mezcle la bebida con azúcar y pasas, coloque un guante o una tapa con sello de agua en el cuello.
Coloque el mosto en un lugar cálido para que fermente.
Filtre el vino de cereza casero, vierta en frascos de vidrio. La bebida alcohólica terminada debe mantenerse fresca durante al menos 16 semanas.

Cocinar con chokeberry

Chokeberry se cultiva no solo como fruta, sino también como planta ornamental o medicinal. Contiene una gran cantidad de betacaroteno, hierro, boro, flúor, cobre, vitaminas C, K, P, B6, B1, B2, E necesarias para el cuerpo Las propiedades medicinales de la planta permiten usar incluso el serbal hojas. El vino creado sobre la base de esta baya milagrosa se considera uno de los más deliciosos.

Ingredientes:

Hojas de cerezo (60-80 piezas).
Un vaso de fruta de serbal.
Un vaso de azúcar.
Litro de agua.
500 ml de vodka.
Media cucharadita de ácido cítrico.

Cocinando:

Hervir hojas de cerezo y fresno de montaña a fuego lento en agua preparada.
Cuando los componentes hiervan durante 8-10 minutos, enfríe y cuele el líquido.
Agregue ácido cítrico, azúcar (puede reemplazarlo con miel) al futuro vino.
Cocine a fuego lento durante otros 15 minutos, enfríe la bebida.
Agregue vodka, distribuya la bebida en botellas, cerrando bien las tapas.
Deje reposar el vino casero durante 14 días donde no caen los rayos del sol.

Verter cereza y grosella roja sin levadura.

Antes de hacer vino casero, todos los utensilios usados deben lavarse con soda para destruir todos los microbios y partículas de ácido acético. Además, es necesario lavar los recipientes, incluso aquellos que se usan por segunda vez después de la primera etapa de fermentación, es decir, cuando se vierten en el mismo recipiente, deben tratarse nuevamente con cuidado con soda y agua.

Ingredientes:

Un kilo de grosellas rojas.
6 kilos de cerezas.
500 g de azúcar granulada.

Cocinando:

Ordenar, lavar las cerezas, quitando las semillas. Moler con un exprimidor o licuadora.
Limpiar las grosellas y triturarlas con un mortero.
Escurra los jugos de cereza y grosella en un recipiente, agregue azúcar y huesos de cereza aquí.
Mezcle bien, tape la botella con un guante con un pequeño orificio a través del cual se producirá el intercambio de aire.
Poner el recipiente en fermentación (3-4 meses). Colar la bebida por embotellado. Deje reposar el vino de cereza casero durante un par de meses más, después de lo cual podrá beberlo.

Qué hacer si el mosto no fermenta

Las razones comunes de la falta de reacción en el vino casero son:

Tiempo de fermentación insuficiente. El proceso comienza solo unos días después de la instalación del sello de agua en la botella, la levadura natural contenida en la bebida necesita tiempo para activarse. Observe el vino de cereza durante otros 4-5 días.
Ajuste de temperatura incorrecto. La levadura comienza a trabajar a los 10-30 grados. Si la habitación donde se encuentra el vino es más fría, "duermen", y en el calor mueren. Asegúrese de que la tintura casera no esté expuesta a cambios bruscos de temperatura, coloque el recipiente en un ambiente más "cómodo" para el vino. Si es necesario, agregue vino iniciador o levadura sin alcohol al mosto.
Mal sellado. El aire sale de la botella y no se produce la fermentación. Existe la amenaza de que el vino se agrie, así que trate de abrir el recipiente con menos frecuencia. Se permite hacer esto no más de dos veces al día para agregar azúcar o eliminar la espuma. Para lograr la máxima estanqueidad, cubra los puntos de conexión del guante con la botella de prueba.

El vino es demasiado espeso. La bebida de cereza es difícil de filtrar y la consistencia espesa es difícil de fermentar. Diluya el vino casero con agua purificada (no más del 15% del volumen total).
Demasiado o muy poco dulzor. El azúcar es alimento para la levadura, por lo que su contenido debe rondar el 15-20%. Pruebe el mosto, si es demasiado dulce, agregue agua, agrio espeso indica falta de azúcar; agréguelo con el cálculo de 50 gramos por litro de agua.
Moho. Quizás no lavaste bien el recipiente o las cerezas se estropearon y se metió un hongo en el vino casero. Retirar la película de moho, verter el vino con una pajita en un recipiente nuevo y limpio y esperar a que vuelva a fermentar.
Levadura de mala calidad. Agregue levadura de vino especial, bayas nuevas trituradas (5 uvas son suficientes para 10 litros de agua), masa madre casera y dé tiempo a la bebida casera para que fermente.

Beneficio y daño

Una gran cantidad de sustancias útiles, incluidos ácidos orgánicos (fólico), minerales, vitaminas y pectinas, todo esto contiene bayas de cereza. Los frutos contienen enzimas indispensables para el organismo humano, azúcares naturales, nitrogenados y taninos. Una composición tan rica de materias primas populares para hacer vino casero, con la dosis adecuada, tiene un efecto beneficioso sobre la salud humana.

Sin embargo, además de las propiedades útiles, las cerezas tienen componentes peligrosos, por ejemplo, una fuerte concentración de ácidos. De particular peligro para nosotros es el ácido cianhídrico, que se encuentra en el hueso del feto. Por lo tanto, al agregar este ingrediente al vino casero, se deben observar estrictamente las proporciones. Las personas con alta acidez y enfermedades del tracto gastrointestinal (gastritis, úlceras) no deben tomar bebidas alcohólicas de cereza en absoluto. En grandes cantidades, los ácidos que se encuentran en las bayas dañan el esmalte dental.

La cereza es un favorito popular. Los japoneses cada año durante su floración organizan unas vacaciones.

Desafortunadamente, no tenemos ese día festivo, en nuestra área simplemente se acostumbra plantarlo debajo de las ventanas de las casas desde el costado de la calle. Por lo tanto, siempre está a la vista, complace con su delicada belleza rosa-blanca y al propietario, a los vecinos y a los transeúntes.

Sin embargo, la cereza no solo da flores fragantes y encantadoras a la persona que la cultivó en su sitio, sino que su regalo principal serán bayas de color rojo oscuro con patas largas, vertidas con jugo escarlata. No todas las bayas se pueden comparar con las cerezas en términos de la variedad de usos de sus frutos, son sabrosos tanto inmediatamente de la rama como cuando se secan, y en mermelada o compota. Por separado, me gustaría mencionar el vino de cereza casero.

Es fácil hacer vino con bayas de cereza en casa. Cualquiera que quiera probar una bebida roja agridulce hará frente a esta tarea.

Receta de vino de cereza casero:

cerezas - 10 kg,
azúcar - 3 o 4 kg,
agua - 5 litros,
pasas oscuras - 2 puñados según sea necesario.

Cabe señalar que esta es una receta de vino casero con huesos. Le dan a la bebida un sabor especial.

1. No coseche cerezas inmediatamente después de la lluvia. La levadura silvestre en la superficie de la piel de la fruta es arrastrada por la lluvia. Su número será restaurado en un día.

2. Clasifique cuidadosamente la cereza. No lavar si no está sucio. En caso de que las bayas estén contaminadas, enjuáguelas con agua fría corriente. En este caso, al preparar el mosto, deberá agregar 2 puñados de pasas sin lavar, preferiblemente oscuras.

3. Transferimos las bayas a una amplia sartén esmaltada y las amasamos bien. Cuanto más pequeño, mejor. Vierta azúcar, vierta agua. Mezcle todo bien y colóquelo en un lugar cálido durante una semana. La fermentación activa puede terminar antes, puede tardar un poco más, no importa.

4. Tan pronto como el jugo se "repita" y termine la fermentación activa, cuélelo con un paño escaso. Exprime la pulpa.

5. Vierta el jugo en frascos de vidrio o bolones. El recipiente debe estar lleno en dos tercios. Esta es una norma obligatoria en la elaboración de todo tipo de vino. Si se lavó la baya, agregue las pasas. Coloque un sello de agua en el recipiente. Ahora no es jugo, sino mosto. Póngalo en fermentación en un lugar bastante cálido: 22 o 24 grados, no más bajo.

El tipo de sello de agua no es importante. La condición principal es que el aire no debe penetrar en el mosto. Si no tiene un sello de agua complejo, no importa, un guante de goma médico común servirá. Durante la fermentación, se llena de dióxido de carbono y se eleva por encima de la jarra. Tan pronto como se desploma impotente, el vino está listo.

6. Drene la bebida del sedimento. Presion. Empaque y envíe a la bodega para su almacenamiento.

Una receta sencilla en casa.

También hay una versión simplificada de hacer vino casero con cerezas deshuesadas.

Vino de cereza deshuesado

Necesitará:

cerezas - 1 cubo,
azúcar - medio cubo.

1. Recoja bayas cuando hace buen tiempo. Atravesar.

2. Ponga las cerezas y el azúcar en capas en una cacerola esmaltada grande. Cubra la olla con una tapa y deje fermentar lentamente en la bodega. El proceso de extraer el jugo y derretir el azúcar ocurre gradualmente. Debido a la baja temperatura, no se produce acidificación y, además, el azúcar es un excelente conservante.

3. Cuando el azúcar se disuelva, exprime las cerezas. Colar el vino y envasar.

Debe mantenerse en la bodega. La bebida se puede consumir inmediatamente o se puede dejar madurar.

Muchos enólogos prefieren hacer vino del jugo de cerezas en lugar de directamente de las bayas. Pero para hacer jugo, en nuestro caso, debe elegir las semillas o exprimir el jugo a mano sin dañar las cáscaras. La semilla tiene una cáscara amarga. El sabor amargo se convierte rápidamente en jugo. El vino puede resultar amargo. La baya no necesita ser lavada si está limpia.

Bebida de jugo de cereza

jugo - 10 litros,
agua - 10 litros,
azúcar - 4 o 5 kg.

1. Mezclar el jugo con agua y azúcar.

2. Transferir el líquido a los tanques de fermentación.

3. Instalamos un sello de agua y monitoreamos cuidadosamente el proceso de fermentación.

4. Tan pronto como termine la fermentación, escurrir el vino del sedimento y colar.

5. Empaque la bebida y póngala en la bodega para que madure.

De bayas congeladas

El vino hecho con cerezas congeladas caseras también funciona bien. Por naturaleza, el vino de bayas de cerezas congeladas es muy bueno y la congelación no afecta su sabor y aroma.

Antes de colocarse en el refrigerador, cada baya se lava, se seca y luego se envía a congelar. Por esta razón, es necesario utilizar pasas sin lavar. Reemplaza la levadura.

Receta: cerezas - 5 kg, agua - 3 litros, azúcar - 1,5 kg, pasas - 100 gr.

1. Las bayas deben retirarse del refrigerador. Colocar en un bol grande y dejar descongelar completamente a temperatura ambiente.

2. Triture las cerezas. Transferir a un recipiente de esmalte. Mezcle con azúcar, agregue agua y pasas, cubra la sartén con una tapa.

3. Coloque la sartén en un lugar cálido. La fermentación activa dura aproximadamente una semana. Después de su finalización, cuele el jugo, exprima la pulpa.

4. Viértalo en frascos o botellas para la fermentación. Los contenedores se llenan no más de dos tercios del volumen.

5. Instale un sello de agua y observe el proceso cuidadosamente. Tan pronto como termine la fermentación, drene la bebida del sedimento. Envasar y enviar para almacenamiento y maduración en bodega.

A partir de bayas congeladas, puedes hacer jugo y hacer vino a partir de ellas.

La receta clásica es ideal para esto: jugo - 5 litros, agua - 5 litros, azúcar 1,5 o 2 kg, pasas sin lavar - un puñado.

El vino de cereza en casa es maravilloso. Densamente coloreado, con un rico aroma y sabor. Conserva todo el encanto de una baya fresca. Además, es necesario recordar que a la enorme lista de sustancias útiles es necesario agregar la capacidad, característica de las frutas de color oscuro, para mejorar el proceso de hematopoyesis. En esta capacidad, los vinos de cereza no son inferiores a las uvas rojas.

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