Pan casero en el horno: recetas paso a paso con fotos. Cómo hornear un delicioso pan en casa. Pan en el horno: tradiciones ancestrales en el hogar.
Contenido:
El pan de centeno es una colección de todos los panes negros que se hornean a base de harina de centeno. Ahora en los países de la antigua URSS, el consumo de este producto es el 50% de todos los productos de panadería. Este tipo de horneado es muy útil, ya que contiene mucha fibra, vitaminas y oligoelementos. Contiene una vez y media más hierro que los productos de harina de trigo.
Características de hacer pan de centeno.
Puedes hornear pan con harina de centeno en casa. Puedes usar levadura o masa madre para esto. El producto se hornea en horno, olla de cocción lenta o máquina de pan. Todo depende de los electrodomésticos que tengas. Pero el pan cocinado al horno también es muy sabroso. La única diferencia está en el ahorro de tiempo.
Cómo hacer pan de centeno en una máquina de pan
En una máquina de pan, la masa no solo se hornea, sino que también se amasa. Este dispositivo le permite no ensuciarse las manos al amasar la masa, por lo que hornear deliciosos pasteles es mucho más fácil que en el horno. Además, el tiempo dedicado a lavar los platos se reduce significativamente.
Para preparar un pan de centeno fragante, debe agregar los siguientes productos al recipiente de la máquina de pan:
- 1,5 tazas de harina de centeno;
- una cucharadita de levadura;
- una cucharada de aceite de oliva o margarina derretida;
- un vaso de suero;
- una cucharadita de comino;
- sal y azúcar
Inicialmente, el pan de centeno se preparaba sin el uso de levadura de masa madre. Ahora las empresas involucradas en la cocción de productos de panadería están introduciendo escalofríos en este producto. Esto acelera el tiempo de producción y abarata el pan.
Horneamos pan de centeno en casa en una olla de cocción lenta.
Muchas personas ahora tienen una multicocina en casa. Las amas de casa usan este aparato no solo para cocinar sopas y segundos platos, sino también para hornear.
Para hornear pan de centeno en una olla de cocción lenta, prepare los siguientes productos:
- 350 g de harina de centeno;
- una cucharada de harina de trigo;
- una cucharadita de levadura seca;
- un vaso de leche;
- una cucharadita de sal y azúcar;
- 50 g de aceite vegetal;
- ajo;
- cilantro.
Vierta aceite vegetal sobre la mesa y amase la masa sobre una superficie resbaladiza. Precaliente el recipiente multicocina y apague el aparato. Deja que el pan suba durante 30 minutos. El producto debe hornearse en el modo "Hornear" durante 1 hora.
La masa es dura y difícil de amasar. No agregue demasiada harina ya que esto hará que el bulto sea aún más duro.
Cómo hacer pan de harina de centeno en el horno
Si desea hornear pan de centeno por primera vez, prepare la masa con la adición de harina de trigo. La masa de centeno es muy caprichosa y no sube bien, la harina de trigo ayudará a acelerar el proceso. Mézclalo con centeno en una proporción de 1:1.
Para la masa, tome un vaso de suero, 20 g de levadura prensada, una cucharada de azúcar. Deje la masa en un lugar cálido durante 2 horas. Vierta el líquido en 500 g de la mezcla de harina y agregue una cucharada de margarina y otra de aceite vegetal. Agregue una cucharadita de sal y ajo picado. Dejar reposar la masa durante 2 horas. Amasar la masa y enrollarla en una bola. Aplane la bola, tratando de hacer un pastel grueso. Ponga a prueba durante 40 minutos. Hornee en un horno caliente durante 40-50 minutos.
A pesar de la simplicidad del plato, no siempre es posible hornear pan delicioso y aireado en casa. Para evitar que tu primer rollo salga con grumos, necesitas saber algunos secretos:
- Asegúrate de preparar el vapor.
- Amasar la masa con cuidado.
- Poner el pan en un horno caliente.
- Si desea una corteza crujiente, rocíe el pan caliente con agua fría después de hornear y cubra con una toalla.
- Prepara un plato de buen humor.
Recetas de pan de centeno
Hay muchas formas de hacer pan de centeno. La base suele ser una mezcla de centeno y harina de trigo. La harina de trigo hace que la masa sea más suave y flexible. Idealmente, el pan de harina de centeno debe prepararse con masa madre, pero para que el plato se cocine más rápido, se usa levadura.
Receta de pan de harina de centeno con levadura
Para preparar una barra de pan fragante, debe preparar los siguientes productos:
- 300 g de harina de centeno;
- 300 g de harina de trigo;
- 400 ml de agua tibia;
- 10 g de levadura seca;
- 1 cucharada de azúcar;
- una cucharada de sal;
- 2 cucharadas de aceite vegetal.
Tamizar las harinas de trigo y centeno y mezclarlas. Vierta el agua de levadura en la mezcla de harina y revuelva. Amasar una masa dura. Cúbralo con una película adhesiva y colóquelo en un lugar cálido durante 60 minutos.
Después de eso, amasar nuevamente y poner en un molde durante 40 minutos. Envuelve el molde con film transparente. Esto permitirá que el pan suba. Pon el pan en el horno.
El tiempo estimado de horneado es de 40 minutos. No necesita engrasar la forma con nada, no es necesario cubrir el pan con una mezcla de huevo.
Receta de pan de centeno en casa con semillas de lino
El pan de centeno muy fragante y sabroso se puede cocinar en casa sin usar una máquina de pan y una olla de cocción lenta. Para hacer esto, debe mezclar harina de centeno y trigo en una proporción de 2: 1. La mezcla necesitará 600 g.
Vierta una cucharada de agua en un frasco vacío y agregue azúcar, desmenuce 40 g de levadura en el almíbar resultante. Deja la mezcla durante 30 minutos. Después de un rato, encontrarás una masa de aire viscoso en el banco. Vierta un vaso de agua en él y agregue una cucharada de sal. Añadir 50 g de margarina. Vierta 150 g de semillas de lino en la mezcla de harina.
Mezclar masa líquida y seca. Amasar una masa dura. Déjalo durante 1,5 horas. Vuelva a amasar el bulto y póngalo en forma. Deje crecer 40 minutos y hornee en un horno caliente durante 50 minutos. Puedes usar moldes de metal o silicona para hornear. No es necesario engrasarlos, ya que la masa de centeno no se pega a la superficie durante el horneado.
El pan se puede espolvorear con semillas de lino o semillas de sésamo. Para una corteza crujiente, rocíe el pan con agua fría antes de ponerlo en el horno.
Receta de pan de centeno sin levadura con soda
Hay varias opciones para hacer pan de centeno sin levadura. Como "mecanismo de elevación" use masa madre o soda. El pan se cocina en masa madre durante mucho tiempo, ya que la mezcla de nutrientes para aumentar la harina requiere 3 días de tiempo.
Si necesita pan con urgencia, use la receta con refresco. Para un pan, necesitará un vaso de kéfir o leche agria. Mezcle la harina de centeno con soda y nueces. Harina tomar 500 gy nueces - 100 g,? una cucharadita de refresco. Vierta un poco de aceite vegetal en el kéfir.
Mezclar líquido con harina. Amasar una masa dura. Trate de hacer todo rápidamente, ya que la masa puede asentarse después de un almacenamiento prolongado. Coloque el pan resultante en un horno caliente durante 30 minutos. Cubra el formulario con papel de aluminio. Una vez transcurrido el tiempo, retira el papel aluminio y dora el pan durante otros 15 minutos.
receta de pan de centeno de masa madre
Esta es una receta antigua que usa malta o una masa madre especial en lugar de levadura. Para preparar el entrante, debe tomar 100 g de harina y agua. Se requiere harina de centeno. Debe obtener una masa que sea similar en viscosidad a la masa para panqueques.
Vierta esta mezcla en un frasco y déjelo durante 2 días en un lugar cálido. Durante este tiempo, aparecen burbujas en la superficie de la masa y hace ruido. Añadir otros 100 g de harina y 100 g de agua a la mezcla. Deja la misa para otro día. Ahora ponga el motor de arranque en el refrigerador.
Se puede usar todo a la vez. En este caso, necesitarás 500 g de harina o mezcla de harinas (harina de centeno y trigo a partes iguales). Vierta 50 ml de mantequilla derretida en el iniciador. Vierta la masa viscosa en la harina y amase una masa rígida. No olvides el azúcar y la sal.
Forme la masa en un pan y déjelo durante 3-4 horas. Cuando el pan esté bien preparado, rocíalo con agua y espolvoréalo con semillas de lino o comino. Llevar al horno durante una hora y media.
La receta de masa madre lleva más tiempo, pero el pan es muy fragante. Además, no se enmohece durante mucho tiempo. No hay daño por ello, como hornear con levadura.
receta de pan de cerveza lituano
Esta es una receta única de pan salado. El sabor es ligeramente dulce. Una mezcla de levadura y cerveza se utiliza como polvo de hornear. Para preparar la masa, se toma una mezcla de centeno y harina de trigo en proporciones iguales.
Ingredientes:
- 500 g de mezcla de harina (harina de centeno + trigo);
- una cucharadita de levadura;
- medio vaso de kéfir;
- un vaso de cerveza oscura;
- una cucharada de miel;
- sal;
- 2 cucharadas de aceite de girasol;
- huevo.
Receta de pan de centeno con queso y nueces
Para hornear pan salado con nueces, prepare 500 g de una mezcla de harina de centeno y trigo para la masa. Opara se prepara a partir de 200 ml de leche, 20 g de levadura prensada y una cucharada de miel. Después de que aparezca el líquido de la "tapa" en la parte superior, agregue 50 g de aceite vegetal y una cucharada de sal.
Ralle el queso y pique las nueces en una picadora de carne. Para un pan necesitarás 50 g de queso y nueces. Agregue estos ingredientes a la mezcla de harina.
Mezclar masa seca y masa. Amasar masa blanda. Déjalo solo durante 2 horas. Amasar la masa y darle forma de pan. Ponga los productos en un lugar cálido durante una hora. Llevar al horno por 50 minutos.
Cómo hacer pan de centeno en casa - ver más abajo:
Como puedes ver, hay muchas recetas. Experimenta y elige la opción que más te convenga.
No hace mucho tiempo, una ola de rumores recorrió Internet acerca de los aditivos que se encuentran en el pan comprado en la tienda. Uno solo puede adivinar cuán ciertos eran los rumores, pero algunos de los ciudadanos más vigilantes estaban preocupados por el problema de la repostería casera. Y resultó que hornear pan en casa no es nada difícil, incluso si no adquiere aparatos especiales, pero usa una buena estufa vieja con horno.
Cuán justificado es hornear en casa, es mejor preguntar a personas con experiencia. Y ellos, por regla general, habiendo aprendido a hornear pan por su cuenta, dejan de comprarlo por completo en la tienda. La mera conciencia de que no hay conservantes en el pan casero inspirará a muchas personas a experimentar con la repostería. Afortunadamente, no se necesitan superalimentos para esto, y hornear no lleva tanto tiempo.
El pan se puede hornear en casa de varias maneras. El más fácil de estos es usar una panificadora. Además, una olla de cocción lenta novedosa y un horno normal son adecuados para hornear pan. Quizás no consideremos opciones con una estufa rusa, ya que hoy en día ese lujo es raro.
Pan casero en una máquina de pan
De hecho, quienes tienen una panificadora en casa participan mínimamente en el proceso de elaboración del pan. Su tarea es medir correctamente los ingredientes y cargarlos en la máquina. Por ejemplo, resultará un excelente pan blanco si vierte un vaso de agua tibia en un cucharón o tazón, revuelve una cucharadita y media de levadura seca y un par de cucharadas de azúcar allí. Agregue 3-4 cucharadas de aceite vegetal allí. Todos estos diez minutos deben permanecer en un lugar cálido. Luego, esta masa improvisada se vierte en la capacidad de la máquina de pan, allí se agrega una cucharadita de sal y harina de trigo, tamizada a través de un tamiz. La harina debe ser de aproximadamente 450 g. Queda por seleccionar el modo "Pan blanco" o "Básico", el color de corteza deseado y presionar el botón "Inicio". El pan estará listo en unas dos horas y media.
Para el pan elaborado necesitarás 350 g de centeno y 250 g de harina de trigo, dos cucharadas de miel y aceite vegetal, una cucharadita y media de sal, una cucharadita de comino, dos cucharaditas de levadura seca, agua en una cantidad de 330 ml, así como agua hirviendo previamente preparada (80 ml) 4 cucharadas de malta de centeno. Ponemos todo lo anterior en la máquina de pan, seleccionamos el modo "Pan de centeno" y presionamos el botón "Inicio".
Para facilitar la existencia de los propietarios de máquinas de pan, se producen mezclas preparadas especiales para hornear. Pero si aún prefiere componer los ingredientes usted mismo, puede experimentar. Por ejemplo, no agregue vegetales, sino mantequilla derretida, para que el sabor del pan se vuelva más tierno. O reemplace el agua con leche o kéfir. Puede agregar un huevo, requesón o muesli, frutas secas, salvado, granos de trigo germinados, nueces, semillas, especias y especias a la masa.
Pan casero en el horno
Hornear pan en el horno no es mucho más difícil que un pastel normal. Lo principal es encontrar un recipiente adecuado para hornear. Y no es necesario que sea una forma rectangular clásica: tanto redonda como ovalada, solo con lados altos y paredes bastante gruesas.
Para el pan blanco casero, tome un cuarto de taza de leche, un vaso de agua tibia, una cucharada y media de azúcar, la misma cantidad de mantequilla derretida, una cucharadita de sal, una bolsa de levadura seca y tres tazas y media de harina. Cuando la masa esté lista, necesitará un poco de aceite vegetal para engrasar la forma.
En primer lugar, la levadura se diluye en agua tibia, luego se agregan todos los ingredientes anteriores en la cantidad indicada. Pero al principio solo se agregan dos vasos de harina, y se van agregando a medida que se van mezclando. Tan pronto como la masa comenzó a quedarse atrás de las paredes, debe amasarse; amase de todas las formas posibles con las manos, preferiblemente en una mesa espolvoreada con harina. Este es un trabajo físico bastante duro, que llevará unos diez minutos.
Luego toman una cacerola grande, colocan la masa en ella y la colocan en un lugar cálido, tapada con una tapa o una toalla. La masa se duplicará en tamaño en una hora. La masa levantada se puede triturar o se puede enrollar en una capa gruesa y enrollar como un rollo, y luego ponerla en la forma preparada. La forma también se cubre con una toalla y se vuelve a colocar durante una hora en un lugar cálido, ya que la masa debe volver a subir.
Antes de hornear el pan directamente en el horno, la temperatura ya debería rondar los 200°C. La forma con la masa levantada se pone en el horno durante media hora, pero aún así vale la pena mirar periódicamente para asegurarse de que el pan no se queme. Cuando el pan esté horneado, sácalo y déjalo enfriar por completo. No se recomienda cortar pan sin enfriar.
Habiendo dominado la preparación del pan en el horno de acuerdo con la receta básica, puede continuar con los experimentos agregando especias, salvado, frutas secas y lo que su corazón desee a la masa.
El pan de centeno en el horno también resulta bien, y la masa se prepara casi de la misma manera. Para la prueba, deberá tomar 8,5 g de levadura seca, diluirlos con agua tibia, agregar sal y harina de centeno. Debe haber 300 ml de agua por libra de harina. De todo esto, amase la masa y déjela durante dos horas en un lugar cálido. La masa levantada se golpea, se forma una hogaza y se deja reposar nuevamente durante una hora. Luego, la forma con el futuro pan se coloca en el horno y se hornea a 220 ° C durante treinta minutos.
Pan casero en olla de cocción lenta
La olla de cocción lenta, ya apreciada por amas de casa ocupadas y hombres alejados de la cocina, puede con casi todo. Incluyendo hornear pan. Es cierto que tendrá que participar directamente en este proceso. Además del hecho de que será necesario preparar la masa, se debe dar la vuelta al pan durante el proceso de cocción para que la hogaza se fríe por ambos lados; después de todo, no hay parrilla en la olla de cocción lenta.
El pan blanco resultará excelente en una olla de cocción lenta, si toma una libra de harina, 330 ml de agua, 25 g de azúcar, una cucharadita de sal, 6-7 g de levadura seca y un par de cucharadas de aceite vegetal . En agua tibia, pero no demasiado caliente, disuelva el azúcar y la sal, agregue la levadura en el mismo lugar: obtendrá la masa. Mantenga la masa en un lugar cálido para que la levadura forme espuma y vierta el aceite. La harina se debe agregar tamizándola a través de un tamiz, para que el pan resulte más magnífico. La masa se amasa durante unos 10 minutos, luego se coloca en un recipiente espacioso en un lugar cálido durante tres horas.
La masa levantada se tritura y se coloca en un recipiente multiusos, previamente lubricado con aceite vegetal. Se tarda otra hora para que la masa suba de nuevo. Algunos panaderos activan el modo de "calentamiento" en esta etapa, pero se puede prescindir de esto si el tazón de masa se cubre con cuidado y se calienta. Tan pronto como la masa haya subido nuevamente, debe seleccionar el modo "hornear" y configurar el temporizador en 50 minutos. El pan se horneará pero quedará blanco por encima. Por lo tanto, se saca con cuidado, se le da la vuelta y se vuelve a poner en el recipiente. Para dorar el pan por el otro lado, son suficientes 15-20 minutos en el modo "hornear".
El pan negro se hornea casi de la misma manera en una olla de cocción lenta, solo se toma harina, por supuesto, del centeno.
Pocas personas afortunadas consiguen pan en casa la primera vez. Pero esto no es en absoluto motivo de tristeza. Pruebe, experimente y definitivamente podrá hornear su pan casero característico, fragante y sabroso.
La oda al pan se puede cantar sin cesar. El pan es la cabeza de todo, habrá pan, habrá almuerzo ... Hoy en día, comprar pan no es un problema, pero la tecnología en este caso ha ido en detrimento, ya que ahora puedes encontrar una tabla periódica casi completa. en una hogaza, lo que permite hornear no rancio durante semanas. ¿Alguna vez has comprado pan americano para tostadas? Compruébalo, te sorprenderás gratamente.
Ya se trate de pasteles caseros, cuyos componentes está más que seguro. Hornear pan en casa es muy fácil. No tenga miedo de trabajar con la masa, trátela con confianza y, a cambio, le dará una miga cálida y fragante.
historia de la creacion
Es posible considerar la historia del desarrollo del pan sin fin: ha sido constante como la base de la dieta humana de un siglo a otro, mientras que la receta y el método de cocción han ido cambiando constantemente. Según los científicos, comenzó hace unos 15 mil años, cuando nuestros antepasados comenzaron a moler granos con piedras, después de lo cual los mezclaban con agua. Así, el primer pan tenía la forma de un guiso semilíquido. Con el tiempo, después de haber controlado el fuego y aprendido a mantenerlo en el hogar, la gente comenzó a hornear pasteles sin levadura. Gracias a esto, hicieron que su dieta fuera más estable, teniendo la oportunidad de abastecerse de alimentos a partir de granos.
El primer pan en su forma más o menos familiar apareció gracias a los antiguos egipcios. Según la suposición, hace unos 6 mil años, debido a un error (muy exitoso, debemos admitirlo), las personas descubrieron que el proceso de fermentación es capaz de aflojar la masa, probablemente simplemente la dejaron en un lugar cálido durante la noche, y por la mañana encontraron que la masa se ablandaba. Un proceso de fermentación tan rápido está asociado con una temperatura ambiente alta y un grano sin refinar. Gracias a este descubrimiento, los habitantes del antiguo Egipto descubrieron cómo hornear pan suave y esponjoso en casa en lugar de un pastel duro.
El nombre familiar "pan" supuestamente apareció gracias a los panaderos de la antigua Grecia, que horneaban pasteles en recipientes especiales: klibanos. A partir de ahí, se extendió más por todo el mundo, sufriendo cambios, según la localidad.
Rol en la sociedad
La misma tecnología para hornear pan también ha mejorado con el tiempo, tomando una parte cada vez mayor de la nutrición de las personas. El pan era un indicador de estatus en Europa. Por ejemplo, no era suficiente saber cómo hornear pan casero: la anfitriona tenía que observar estrictamente el servicio de platos en la mesa oficial.
El pan variaba desde la más alta calidad: blanco de harina tamizada, que se ofrecía a los invitados más nobles en la cabecera de la mesa, hasta negro simple, que se colocaba al final de la mesa para los comensales más simples. También se usaban panes rancios: se ahuecaban, imitando platos, y en ellos se servía la comida.
Papel en la cultura rusa
En Rusia, es extremadamente difícil sobrestimar el pan como símbolo. Con razón se considera sinónimo de bienestar en todas sus manifestaciones. Es por eso que todos los eventos alegres, ya sea la llegada de queridos invitados o una boda, fueron recibidos con pan y sal. El pan es como una casa llena, una casa es como un talismán de problemas.
Nuestros dias
Ahora no hay problemas con la forma de hornear pan en casa. La receta clásica incluye un catalizador de fermentación (masa madre o levadura), harina, agua y sal. A partir de aquí, cada vez son más divergentes las recetas que te ayudarán a revivir la herencia tanto de Rusia como de otros estados en las condiciones de la cocina casera.
Juzga por ti mismo, al menos tienes acceso a:
- pan ruso;
- Lavash caucásico;
- chapata italiana;
- baguette francesa;
- pretzels alemanes.
¡Pero cada uno de estos nombres tiene varias variedades! Podrá complacer a sus seres queridos con algo nuevo todos los días.
Receta Básica
Para hornear pan en casa en el horno, solo tome:
- harina de trigo del más alto grado - 1 kg;
- agua tibia - 625 ml;
- levadura fresca - 30 gramos (si su levadura está seca, tómela la mitad);
- sal gruesa - 2 cucharadas. cucharas;
- azúcar - 2 cucharadas cucharas;
- harina para amasar, según sea necesario.
Secuenciación
Cabe señalar que puede hornear pan tanto en una máquina de pan como manualmente; en el primer caso, incluso facilitará su tarea. Será suficiente configurar correctamente todas las etapas de mezcla y colocar los componentes necesarios en el equipo. Además, en condiciones de mucho trabajo, es aún más conveniente, ya que el dispositivo hará todo por usted, no hay necesidad de estar constantemente en el horno.
Tamizar la harina con un portaobjetos sobre una superficie limpia, hacer una depresión y verter en ella la mitad del agua, añadir allí el resto de los ingredientes, excepto la harina para amasar. Reúna lentamente la harina a lo largo del borde con la mano, amasando la masa hasta obtener una masa semilíquida y viscosa. Agregue el resto de la harina y siga mezclando hasta que haya usado toda la harina en el "tobogán". En este punto, la masa ya no se pegará a tus manos, será suave, pero elástica. Trabaje con él de la manera más activa posible: amase, doble hasta que se vuelva elástico. Coloque la masa en un tazón grande, cubra con una película adhesiva y colóquela en un lugar cálido.
Una vez que la masa haya duplicado su tamaño, amasar enérgicamente durante al menos medio minuto. En esta etapa se pueden agregar diversos productos y condimentos para darle personalidad. Consideraremos opciones para tales combinaciones, que mostrarán cómo hornear pan en casa con un sabor único, después de la receta principal. Cabe señalar que puede hornear pan tanto en una máquina de pan como manualmente; en el primer caso, incluso facilitará su tarea. Será suficiente configurar correctamente todas las etapas de mezcla y colocar los componentes necesarios en el equipo. Además, en condiciones de mucho trabajo, es aún más conveniente, ya que el dispositivo hará todo por usted, no hay necesidad de estar constantemente en el horno.
Ponga la masa preparada en una fuente para horno, regrese a un lugar tibio, previamente cubierta. Debería volver a duplicar su tamaño. Esto tomará aproximadamente una hora.
Caliente el horno a 200 C. Coloque el pan leudado y hornee durante media hora. El tiempo de cocción puede variar según el grosor de la capa de masa. Para determinar la preparación para hornear, basta con golpear el fondo del pan; si el sonido es sordo, entonces todo está listo.
Envuelva el pan terminado en una toalla de cocina y déjelo reposar durante 20 minutos.
Variaciones de sabor
A continuación, destacamos combinaciones exitosas de aditivos, gracias a las cuales aprenderá a hornear pan casero con un sabor que no está disponible en las muestras de la tienda:
Todas estas variaciones no se limitan al horno; si es necesario, puede hornear pan en una olla de cocción lenta o en la estufa de leña de su abuela.
Alternativa a la levadura
Cada vez más personas intentan alejarse de la levadura en favor de la masa madre, argumentando que esta última es más antigua y saludable. La disputa entre estos dos polvos de hornear sigue abierta.
Hacer masa madre en casa es bastante sencillo, solo hazte con harina de centeno y paciencia. Secuenciación:
- Mezcle en un recipiente espacioso 100 gramos de harina de centeno y 150 gramos de agua tibia. Cubrir con una toalla y dejar toda la noche en un lugar cálido.
- Al día siguiente, agregar otros 100 gramos de harina con agua, mezclar, regresar al lugar.
- Pasado otro día, agregar 150 y 100 gramos de agua con harina, respectivamente, devolver el recipiente a su lugar.
- Un día después, repetir el procedimiento con 100 gramos de harina y agua, volver a su lugar.
- Al quinto día ya está lista la levadura natural. El entrante es aireado, saturado de burbujas, tiene un olor a pan ligeramente agrio. ¡Puedes hornear!
Cada nación tiene recetas para hornear pan. La receta del pan es casi la misma en todas partes, todas las recetas de pan se basan en harina y agua. Esta es la receta de pan más simple: amasar la harina con agua y hornear el pan. Una receta similar a esta todavía es utilizada por los pueblos primitivos. La harina puede ser diferente. La más popular es la harina de trigo, pero el pan se hornea con harina de centeno, el pan con harina de maíz y también se hace pan de trigo y centeno. Para hacer el pan esponjoso, la masa se puede fermentar. La mayoría de las veces, la levadura se usa para esto, resulta el llamado. pan de levadura. El pan sin levadura es más difícil de preparar, pero se considera más útil. Pan sin levadura Se puede preparar de dos formas: con masa madre o con agua con gas. La receta del pan de masa fermentada es antigua y consume más tiempo. La masa madre para pan sin levadura se elabora a partir de granos de trigo germinados o de lúpulo. Además, puedes hacer pan con kéfir, pan con kvas o cerveza. La composición del pan no acaba ahí. El pan puede contener una variedad de ingredientes, desde semillas y frutos secos hasta huevos y carne. Pan de trigo, pan blanco, pan de centeno, pan integral, pan Borodino, pan francés, pan italiano, pan dulce, pan de crema, pan en un huevo, pan con queso: no se pueden contar todos los tipos de pan. A alguien le gusta una receta de pan blanco, los amantes del pan negro elegirán una receta de pan hecho con harina de centeno. Y luego está el pan ritual. Todos los creyentes comen pan durante el ayuno. Si planea hornear pan magro, la receta no debe contener huevos ni grasas animales.
Nuestras abuelas y bisabuelas sabían hacer pan, pero muchos de nosotros hoy hemos perdido el conocimiento de cómo hacer pan. Para saber cómo hornear pan, no es necesario graduarse de una universidad culinaria. Una persona sin una corteza de "panadero" puede hornear pan en casa con una corteza fragante. Te diremos la receta, pero tendrás que llenarte la mano.
El pan casero es el más delicioso. Hacer pan en casa no es tan difícil. Por ejemplo, en casa puedes cocinar un delicioso pan de centeno en el horno, puedes encontrar su receta en nuestro sitio web.
pan de centeno amado por muchos. El pan de centeno casero con una corteza marrón crujiente huele especialmente delicioso. Es por eso que tanta gente quiere aprender a hornear pan de centeno. Haz pan de centeno en casa una vez y te olvidarás de la sección de pan del supermercado.
Una receta de pan casero puede usar tanto levadura de panadería como masa madre. La receta del pan casero siempre deja espacio a tu imaginación en cuanto a ingredientes adicionales. Agregue nueces, frutas secas, especias y especias a su gusto en la masa. La cocción de pan casero puede realizarse en el horno o en una máquina de pan especial. Literalmente, cualquiera puede hacer pan casero en el horno. La receta de pan en el horno en realidad no es diferente de cualquier otra receta de pan. Por supuesto, hay algunas sutilezas que te ayudarán a aprender a hornear pan en el horno correctamente. En primer lugar, hornear pan con éxito en el horno en casa depende, por supuesto, en gran medida de su horno. La masa de pan debe reposar de 10 a 15 horas en un lugar cálido. El pan en el horno se hornea a 180-250 grados. Después de una hora y media, se completará la cocción del pan en el horno. Y es bastante fácil hornear pan en una máquina de pan. Las recetas de pan para una máquina de pan no le causarán ninguna dificultad y le ahorrarán mucho tiempo. Por eso es panadera.
¡Haz pan casero! A su servicio está una receta de Pan negro, una receta de Pan de Trigo, una receta de Pan Borodino, una receta de Pan Francés, una receta de Pan sin levadura, o en su defecto una receta de Pan sin levadura. Saber hornear pan casero también es útil para hacer platos de pan. Por supuesto, sabrán mejor con pan casero que con pan comprado en la tienda. Así que no seas perezoso y cocina pan, las recetas con fotos te ayudarán.
Cuántos proverbios y dichos sobre el pan fueron inventados por la gente, sin contar. Desde la antigüedad, el pan ha sido venerado y tratado con gran respeto. ¡El pan es la cabeza de todo! Hasta el día de hoy, es un alimento básico. No estarás lleno sin pan.
Hornear es una actividad que requiere mucho trabajo y tiempo, pero todo esto se compensa con el placer que obtiene de un pan delicioso y fragante horneado con sus propias manos.
El pan se puede hornear en el horno, en el horno, en una máquina de pan, con masa de levadura y masa sin levadura.
Le presentaremos varias recetas de pan, apetitosas, de sabor único.
Déjame empezar recordándote.
- Antiguamente decían que el sabor del pan depende de buenas manos y buen corazón.
- Importante, para un pan sabroso y de alta calidad, es la harina y el agua pura, su proporción correcta en la masa.
- Me gustaría señalar especialmente que al amasar la masa, la habitación debe estar tibia y la harina no debe estar fría.
- Al preparar la levadura, deben mezclarse bien con agua, agregando una pequeña cantidad de harina.
- La masa amasada debe colocarse en un lugar cálido para la fermentación durante 4-6 horas.
- La masa que fermenta bien es porosa, huele a alcohol y tiene una forma convexa en la parte superior.
- En el momento de la fermentación, la masa debe cubrirse con una toalla.
Cómo hacer masa madre para masa sin levadura, puedes leer más
Recetas para delicioso pan de masa de levadura en el horno.
Pan en casa de la A a la Z
Cómo hornear pan de trigo blanco en casa
Para hacer este pan, para 1 kg de harina de trigo necesitarás cocer
- 2 vasos de agua
- 30 - 40 g de levadura,
- 1 er. cuchara de sal
- 2 cucharadas. yo Sáhara,
- 1 - 2 cucharadas yo aceite vegetal
- 1 er. yo manteca
Comencemos a amasar la prueba. Tome la mitad de la harina, mézclela con 1,5 tazas de agua y levadura. Mézclalo todo muy bien. Es mejor diluir primero la levadura y agregarla a la harina. Lo mejor es amasar la masa con las manos, si es necesario, añadiendo un poco de harina, hasta que deje de pegarse a las paredes de la sartén.
Tenga en cuenta que el molde debe ser lo suficientemente grande para que la masa pueda aumentar libremente de tamaño 3 veces.
Cubra con una toalla, coloque la sartén en un lugar cálido durante 3 a 4 horas, amasándola periódicamente (aproximadamente cada hora).
Después de que la masa haya aumentado de 1,5 a 2 veces, amase la masa nuevamente y agregue el resto de la harina, el agua, la sal, el azúcar y el aceite vegetal. Si quieres que la masa quede más rica, añádele un huevo. Amasar todo bien y tapar la sartén, poner de nuevo en un lugar cálido durante 1,5 horas.
Prepara los moldes, puede ser una bandeja para hornear profunda, una cacerola, platos especiales para hornear, engrasalos con aceite y extiende la masa en ellos, ten en cuenta que no debes llenar los moldes por completo, ya que la masa aumentará de tamaño durante horneando.
Ponga los formularios durante 20-40 minutos en un lugar cálido, preferiblemente a una batería caliente. La masa subirá un poco más.
Ahora el momento más crucial: horneamos pan. Si hay una temperatura elevada y poca humedad en el horno, podemos obtener pan bajo, sin hornear y duro, por lo que se debe crear la temperatura y la humedad.
Primero, caliente el horno a 160 - 180 grados y coloque un recipiente con agua en el fondo del horno. Coloque las formas en el estante del medio y manténgalas durante 6 a 10 minutos, luego aumente la temperatura a 220 a 280 grados, hornee hasta que estén cocidas, al final de la cocción, reduzca la temperatura nuevamente a 180 grados. El tiempo de horneado depende del peso del pan, con 1,5 kg, aproximadamente 1,5 horas.
Después de sacar el pan del horno, pincelarlo con huevo diluido 1:1 con agua o mantequilla. Cubrir con una toalla y dejar enfriar. Después de que se enfríe, puedes sacarlo del molde.
Comience a hornear, estamos seguros de que tendrá éxito.
Una vieja receta de pan de levadura casero.
Para hornear este pan necesitarás:
- 10 g de levadura
- 0.5 taza de agua tibia
- 1 vaso de leche tibia
- 4 cucharadas yo aceite vegetal
- 1 cucharadita sal
- harina de trigo la necesaria
Es necesario verter la levadura en agua tibia con la adición de 1 cucharada de harina, mezclar todo bien. Agregue sal, leche y mantequilla.
Mientras revuelve, agregue un poco de harina hasta que la masa se enfríe, mientras esté suave, tierna y no se pegue a las manos.
Divide toda la masa en varias bolas pequeñas. Aplanar ligeramente y colocar en una bandeja para hornear. Cargue en el horno caliente y hornee por aproximadamente 10 minutos.
Comprobación de la preparación con un fósforo, perforando el pan, si la masa no se pega al fósforo, el pan está listo. Sácalo y colócalo sobre una tabla de madera, cubriéndolo con una toalla durante 20 minutos.
En las antiguas recetas rusas, se recomendaba engrasar la forma con aceite de cáñamo y, antes de hornear pan, mantener la harina en un lugar cálido durante dos días.
Cómo hornear pan de centeno casero en el horno.
Según los panaderos profesionales, el pan de centeno real solo se puede hornear en un horno ruso. Solo en él puede obtener el aroma del pan de centeno real, mientras que las hogazas deben ser grandes: cinco kilogramos.
Bueno, son pocas las amas de casa que tienen la oportunidad de usar el horno ruso y, sin embargo, nos atrevemos a usar esta receta para hornearla en casa en nuestros modernos apartamentos.
Para completar nuestra receta, necesitarás 2 tazas de harina de centeno tamizada, 1 taza de agua, 25 g de levadura, sal en la punta de una cucharadita.
Tome un tazón, ponga harina en él. Diluya la levadura con agua, viértala en un recipiente, sal y amase la masa para que quede suave, lisa y uniforme.
Haga un bollo con él, déjelo en un lugar cálido durante 1,5 horas. La masa fermentará y subirá, y de ella saldrá el aroma de la masa de centeno fermentada.
Después de eso, vuelva a amasarlo bien, colóquelo en una bandeja para hornear preparada, previamente engrasada, déle forma.
Espere aproximadamente una hora para que la masa suba, envíela al horno, calentada a 230 grados durante 30 minutos, después de rociarla con agua.
Listo el pan, desmoldar y humedecer ligeramente con agua por encima, tapar con un paño para que se enfríe.
Rompa un trozo de pan sabroso y fragante y pruébelo con leche fría. El sabor es inolvidable.
Una receta simple para hornear pan blanco lechoso.
Para esta receta preparar a base de 850 g de harina de trigo -
- 1 vaso de leche
- 100 g de azúcar
- 150 g de mantequilla
- 20 g de levadura
- 3 huevos y sal en la punta de un cuchillo
Primero, diluya la levadura con leche tibia, agregue la mitad del azúcar y 100 gramos de harina, haga una masa, déjela en un lugar cálido durante 1 hora.
En este momento, haremos el relleno, para ello frotamos la mantequilla para que se ponga blanca, combinamos con las yemas de huevo, la sal y el azúcar. Triture todo esto muy bien hasta obtener una masa líquida homogénea.
Batir las claras restantes.
Ponga la masa en una cacerola grande, agregue harina, relleno, proteínas. Amasar bien la masa, dividir en 2 partes iguales, dar forma a los panes y colocarlos en moldes previamente engrasados.
La parte superior del rollo puede, si lo desea, espolvorear con nueces trituradas, engrasar con un huevo. Hornear a una temperatura aproximada de 180 grados durante 45 minutos.
Recetas de masa de pan casera sin levadura
Horneamos un bollo según la receta con canela y pasas.
Tome las yemas de 5 huevos y mezcle con 100 g de azúcar en polvo hasta que quede suave.
0.5 cucharadita canela molida, 3 granos de clavo, medio vaso de pasas sin hueso, cáscara rallada de un limón, agregue a la masa resultante y mezcle todo.
Batir las claras, agregar a la masa y agregar 50 g de harina de trigo, amasar bien la masa.
Hornee en una forma engrasada, a fuego lento durante 30 minutos.
receta de pan de patata y vainilla
Golpee las yemas con azúcar en polvo hasta que estén blancas, agregue la crema batida, la harina de papa, la vainillina y amase todo bien.
Tomar una forma, preferiblemente redonda, engrasar con aceite y espolvorear con harina por encima, colocar en ella la masa.
Cocine en el horno hasta que esté hecho.
La composición de este pan –
- 120 g de harina de patata
- 10 yemas de huevo
- 5 proteínas
- 150 g de azúcar en polvo
- 0,5 cucharadita de vainillina
Pan de harina de maíz al horno sin levadura
Haga una masa homogénea que consista en 3 yemas de huevo, 150 g de azúcar en polvo, agregue 1 taza de harina de maíz tamizada, ralladura rallada, jugo de un limón. Mézclalo todo bien.
Batir las claras de 12 huevos y verter en la masa, mezclar ligeramente.
Hornear a fuego lento en forma engrasada y enharinada.
Recetas de pan de masa de levadura en una máquina de pan.
Horneamos en una máquina de pan pan Tex-Mex con pimiento dulce
Dado que muchos, hoy en día, tienen máquinas de pan eléctricas en sus cocinas domésticas, decidimos dar dos, en nuestra opinión, recetas originales para un pan delicioso. Hay muchas variedades de panificadoras, y esta la haremos en un modelo Tefal bastante común, el más fácil de usar.
- 225 ml de agua
- 30 g de pasta de tomate
- 6 g de sal (1 cucharadita)
- 290 g de harina de trigo tamizada
Coloque el recipiente en la panificadora, seleccione el modo 5 (hornear pan francés), peso del producto 750 g, color de la corteza y comience. Después de la señal, agregue 100 g de pimientos dulces rojos, amarillos y verdes, cortados en cubos pequeños.
Cómo hornear pan hawaiano en una máquina de pan
En un rollo de 750 g, coloque los productos en el recipiente en la siguiente secuencia:
- 135 ml de leche
- 1 huevo
- 7 g de sal (1 cucharadita)
- 75 g de azúcar
- 375 g de harina de trigo tamizada
- 5 g de levadura seca (en 1 cucharadita - 3 g de levadura seca)
Coloque el recipiente en la panificadora, seleccione el modo 6 (pan de horneado más alto), peso del producto 750 g, color de la corteza y comience. Después de 5 minutos, después de comenzar a amasar, abra la tapa y agregue 70 g de mantequilla blanda.
Después de la señal, agregue 30 g de cacao en polvo y 80 g de piña, cortada en cubos. Al inicio del proceso de horneado, pincelar la masa con huevo batido, espolvorear con 10 g de cacao en polvo y decorar con 30 g de aros de piña.
Mira el video de cómo hornear en una máquina de pan y la receta
Vídeo receta del chef Pan rústico casero