Queso casero de leche fresca. Queso de leche casero. receta de queso casero

Olga Dekker

¡Hola mis queridos lectores!

5 reglas de nutrición adecuada de Olga Dekker

Te diré la verdad: me encanta el queso de verdad, no solo por su sabor, sino también por el hecho de que es muy saciante y saludable.

A menudo aconsejo a las mujeres que lo coman. Especialmente para aquellos que quieren ser delgados, vigorosos y mantenerse jóvenes por más tiempo :)

Es cierto, recientemente descubrí esto ... Ya, la piel de gallina todavía me corre por la espalda ... :(

¿Es usted consciente de que muchos fabricantes de queso son ladrones?

¿Qué tiendas venden principalmente falsificaciones de queso dañinas? ¿No crees?..

Acabo de ver este programa y pensé: ¿cómo ser? ¿Qué hacer? ¡Al menos conviértete en un quesero! ..

¿Y qué? ¡Convirtámonos! Tengo una gran receta de requesón en casa. ¡Hasta dos recetas! Mira la foto. ¿Qué belleza, verdad?

Un queso será un poco como el holandés, y el segundo estará tierno, derretido.

Se sorprenderá de lo fácil que es hacer queso casero delicioso y saludable a partir de requesón...

así lo propongo. Escuchemos la canción inspiradora de Cher: ¡Cree primero y luego ponte manos a la obra! :)

¡La receta del requesón casero es tan simple que puedes prepararla al menos todos los días!

Siguiendo mi receta con una foto, verás que no es difícil cocinar queso)

Necesitaremos:

Receta:

Valor energético por 100 gr - 161 kcal;

• Proteínas - 8,7 g;
• Grasa - 12,52 g;
• Carbohidratos - 3,23 g;

¡En las tiendas rusas no se puede encontrar menos del 17% de grasa! Y aquí resulta que solo - 12%. Como en Europa :)

Un queso tan maravilloso es adecuado no solo para sándwiches, sino también para pizza, porque se derrite perfectamente en el horno. Bueno, y, por supuesto, es muy bueno en ensaladas, por ejemplo, en.

Estoy seguro de que el requesón hecho a mano se convertirá en un manjar favorito en su mesa :)

¿Hacemos una pausa musical?

Escuchemos a la encantadora Bonnie Tyler - "Total Eclipse of the Heart", y luego los sorprenderé...

El queso procesado también se puede hacer fácilmente en casa. ¿Su amada familia merece los mejores productos?

¡Así que haz el queso procesado más saludable y delicioso del mundo!

Productos:

• Requesón - 500 gr.
• Leche - 0,5 l.
• Huevo - 1 pieza
• Mantequilla - 50 gr.
• Fructosa - ½ cuchara
• Sal - 1 cucharadita. cuchara
• Soda - ¼ de cuchara

A diferencia de la receta anterior, esta vez no llevaremos a ebullición los productos. ¡Es muy importante! De lo contrario, el queso no será suave.

Receta:

1. Mezcle la leche y el requesón en una cacerola y póngala a fuego medio, para que la mezcla se caliente, pero no pueda hervir. Mientras revuelve, espere hasta que la proteína de la leche se separe del suero.

2. Eche la masa de queso en un colador o en una bolsa de gasa; debe deshacerse del exceso de líquido.

3. Agregue un huevo, sal y fructosa al requesón. Mézclalos bien, o mejor, bátelos con una batidora.

4. Entonces, de hecho, comenzaremos a hacer queso derretido con requesón. Derrita la mantequilla en un baño de agua o en una cacerola con un fondo grueso, ponga allí la masa de cuajada y comience a remover, evitando que hierva.

5. Después de que la mezcla se vuelva viscosa y homogénea, póngala en un molde y déjela enfriar. Pronto se comerá el queso. O puedes ponerlo en el refrigerador por 12 horas para que adquiera una mejor consistencia.

¡Con queso derretido casero, pasta, salsa de queso e incluso un simple sándwich se volverá increíblemente tierno!

Y qué producto tan sabroso y saludable se obtiene a base de queso fundido casero... Mmmm... No dejes de probarlo :)

Contenido calórico y BJU por 100 g:

• Contenido calórico - 123 kcal;
• Proteínas - 9,11 g;
• Grasa - 8 g;
• Carbohidratos - 3,76 g.

Creo que un producto tan bajo en calorías es bastante adecuado para alimentos dietéticos :)

¡Y especialmente el queso procesado es amado por los niños!

Y si el queso comprado en la tienda está lleno de espesantes, conservantes y otros peligros, estará completamente tranquilo acerca de la calidad de un producto hecho por usted mismo. :)

No prohíba a sus hijos comer queso procesado: ¡cocine este manjar para ellos usted mismo!

¿Queso... o no queso?.. ¡Toda la amarga verdad sobre las falsificaciones y los engaños!

Creo que no es nada difícil rechazar muchos productos dañinos de la tienda en favor de productos caseros similares. El queso es la misma historia.

Asegúrate de ver este programa y escribe tu opinión en los comentarios. Estoy muy interesado, de verdad.

Para la salud, la juventud y la belleza

No compre "queso falso" en las tiendas. Hervir el queso usted mismo un par de veces. ¡Sentirás la diferencia! Sobre todo porque es muy fácil :)

Solo practica más a menudo y sigue mi consejo:

1. Si no quieres comer huevos, puedes intentar prescindir de ellos. La alta calidad de la leche y el requesón es mucho más importante.

2. Cuanto más pesada sea la prensa, más duro será el queso; cuanto más largo sea el tiempo de exposición, más rico y nítido será el sabor.

3. La leche de cabra le da un delicado sabor cremoso.

4. Puedes agregar a la mezcla de queso champiñones picados, pimentón, comino, eneldo, cilantro, nueces...

5. La vida útil de dicho producto sin conservantes, por supuesto, es pequeña, alrededor de una semana. Y es mejor guardarlo no en una bolsa, sino en papel o en una servilleta de tela.

¿Te han gustado estas recetas?

Vivacidad, salud para ustedes y sus familias!

5 mitos sobre la pérdida de peso Libérate de la famosa nutricionista Olga Dekker

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Solo mire un video documental sobre falsificaciones y engaños a los clientes. Se agregó al final de esta página.

PD ¡Coma como un gourmet y al mismo tiempo sea más delgado, más ligero y más móvil!

P. P. S. Los quesos adecuados son ricos en vitaminas, oligoelementos, aminoácidos.

Pero incluso los mejores de ellos no pueden darlo todo para que nos veamos bien y nos sintamos bien. ¡Pero un experto experimentado competente puede! :)

Puede obtener consejos y recetas útiles para comidas deliciosas y saludables de forma gratuita. Espero poder visitarte en mi página de Instagram @olgadekker. Ven, lee, haz preguntas en los comentarios. respondo todos los dias ;)

Hace mucho tiempo que no compro queso en una tienda. ¡Porque mi propio queso es mucho mejor en todos los sentidos! Te aconsejo que cocines. He probado diferentes recetas de queso casero, pero esta receta facil de queso casero le gustó más Preparar requesón tierno a partir de leche de forma sencilla y rápida. Y lo más importante, ¡es mucho más sabroso que de costumbre!

El queso casero tarda como media hora en hacerse, más el tiempo de enfriamiento y enfriamiento en la heladera—yo suelo dejarlo toda la noche, aunque estará listo antes.

¿Vale la pena hacer tu propio queso?
Si partimos de la pregunta de cuánto cuesta el queso casero y si es rentable hacerlo o no, entonces resulta, digamos, que no es barato. En comparación con el popular barato más común, puede resultar más caro. Pero si está acostumbrado a comprar quesos caros, resultará más barato. ¡Pero lo principal aquí no es el precio! Puedes hacer delicioso queso bajo en grasa en casa, sabrás lo que contiene, o mejor dicho, lo que no hay, y comprenderás que tu queso casero no es peligroso para los niños.

¿Cuántas calorías tiene el queso casero?
En promedio, el queso común tiene de 250 a 350 o más calorías por cada 100 gramos, pero las tablas de cálculo de calorías para el queso casero indican un valor de 113. No sé a qué queso se refieren. Supongo que el contenido calórico del queso casero dependerá de qué tan graso sea el requesón y la leche que elija. Incluso puede hacer queso dietético con sus propias manos, tomando la misma receta, pero usando leche y requesón bajos en grasa.

Que se requerirá:

El color siempre es diferente.

Para no perder el tiempo yendo a las tiendas, todos los ingredientes para hacer queso con sus propias manos se pueden pedir en https://instamart.ru. ¡Seleccione y transporte los productos más frescos!

Ingredientes para hacer queso casero:
- 500 ml de leche (se cree que cuanto más gorda es mejor, pero yo siempre compro 2,5%)
- 500 gramos de requesón (tomo 2 paquetes de requesón Piskarevsky 5%, aunque según la receta 9%)
- 50 gramos de mantequilla
- 0,5 cucharadita de refresco (yo pongo menos)
- 1 huevo
- sal al gusto (Se recomienda aproximadamente media cucharadita, pero de esta manera se obtiene un sabor muy delicado a queso casero. Me gusta más cuando pongo incluso más de una cucharadita. Resulta que de alguna manera no es muy salado)

A veces hago una porción más grande, luego tomo 3 paquetes de requesón, un poco más de mantequilla y 2 huevos.

Receta de queso duro casero:
Tomo una cacerola ordinaria (nunca se ha quemado nada) y una espátula de madera.
Vierta la leche, ponga el requesón en ella, encienda un fuego pequeño.

Deje hervir, revolviendo constantemente, luego cocine por otros 15 minutos.

Mira cómo se separa el suero de la leche. Asegúrate de que no se queme ni se pegue al fondo.

Nos reclinamos en un colador, si los agujeros son grandes, puede colocar una gasa. Dejamos escurrir, pero no vertemos inmediatamente el suero.

En la misma sartén (no suelo quitarla ni del fuego, cocino y guardo todo cerca) echamos la mantequilla. Tan pronto como se derrita (revuelva), agregue el huevo y un poco de soda. Mezclar bien con la misma espátula.

Inmediatamente añadimos la masa con la que el suero de cristal. Y continúe mezclando todo el tiempo: cocine por otros cinco minutos. El fuego debe ser el más pequeño. Si la masa es demasiado espesa, difícil de mezclar o comienza a adherirse al fondo, agregue un poco de suero escurrido. A menudo tengo una consistencia diferente, más espesa o más líquida.

Cuando todo esté bien mezclado y preparado, transfiéralo inmediatamente a la forma. Como molde para queso duro casero, sirve casi cualquier plato. A veces uso platos y recipientes de plástico y tazas de sopa. No lubrico nada, no pongo nada dentro. Es más conveniente sacarlo del molde de plástico.

Espero a que se enfríe, lo cubro con film transparente o una bolsa (si no se enrolla) y lo meto en la nevera. Es importante cambiar de inmediato y apisonar bien el queso casero en el molde, de lo contrario, no será uniforme.

Delicioso queso en casa¡¡¡listo!!!

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Seguro que siempre has pensado que hacer queso casero a partir de leche es muy difícil. Disipemos este mito. Delicioso, saludable (sin aditivos alimentarios nocivos), tierno: así se hace el queso con leche, preparado en casa de acuerdo con la receta a continuación. Este queso se elabora mejor con leche de cabra. Pero la leche de vaca natural también es genial.

Ingredientes:

Leche- 2 litros

Crema agria 20%- 0,5 litros

Huevos- 5-6 piezas

Sal- 1 cucharadita

Cómo hacer queso casero con leche.

1 . Ponemos la leche al fuego. Será necesario llevarla a ebullición.

2 . Mientras la leche hierve, preparar la masa madre. Lavar bien los huevos, convertirlos en una taza.

3 . Batir los huevos con un batidor hasta que quede suave.

4 . Agregue crema agria.

5 . mezclamos Obtenemos el entrante para queso casero. Se puede agregar sal a la masa madre o a la leche, lo que prefieras. Por cierto, la cantidad de sal, luego ajusta a tu gusto. Con una cucharadita, este queso es ligeramente salado.

6 . Cuando la leche hierva, vierta el iniciador en ella.

7 . Cocine a fuego lento durante 10 minutos. Revolviendo constantemente. La leche cuaja y el suero se separa de la cuajada.

8 . Gasa, enrollada en 3-4 capas, puesta en un tamiz o colador. nos fusionamos La masa de queso permanece en la gasa, el suero fluye hacia abajo.

Masa madre de queso en casa

La masa madre de queso en la primera etapa se prepara a partir de huevos y crema agria, como se describe en detalle anteriormente. A continuación, debe dejar 0,5 litros de suero, que queda después de drenar la leche cuajada de la sartén a través de una gasa. Este frasco de suero se puede guardar en el refrigerador.

La próxima vez que haga queso casero, simplemente agregue 1 cucharada de vinagre al 9% al suero (debe estar a temperatura ambiente). La masa madre de queso está lista.

Así, en tu nevera siempre habrá queso de entrada casero.

9 . Cubrimos la pieza de trabajo de queso casero con una gasa en la parte superior.

10 . Luego con un plato llano.

11. Y poner una prensa encima del plato. En nuestro caso, se trata de una jarra de agua de tres litros. Salimos durante 5-6 horas.

Delicioso queso casero está listo

¡Buen provecho!

Recetas y secretos del queso de leche casero

Los amantes del queso conocen muy bien las numerosas variedades y la riqueza de sus sabores. Hay tantas variedades, comenzando con requesón y terminando con parmesano fragante y quesos procesados, y ligeros como mozzarella y queso feta, y duros aceitosos, y con moho blanco, gris azulado, puede enumerarlos durante mucho tiempo. pero no todos pueden hacer queso casero con leche. E incluso así, por la sencilla razón de que nunca he intentado inventar este delicioso producto proteico en mi cocina.

Todo es muy simple, económico y útil, porque solo no agregará varios productos químicos nocivos, potenciadores del sabor, etc. a su queso. Cada quesero, incluso un aficionado, tiene su propia tecnología, cada uno tiene sus propios secretos, pero no nos ocultarán sus deliciosas recetas. Así que intentemos presumir de nuestros inventos del arte del queso frente a nuestros familiares.

queso de cabra casero

Algunas palabras sobre cómo puede diversificar el queso casero de la leche. Bueno, este queso va bien con hierbas, así como con comino, cilantro. Estos condimentos se pueden agregar tanto dentro como enrollar el trozo de queso terminado, y dejar que se endurezca así. Para comenzar, debe intentar hacer queso de cabra según una receta simple y rápida:

• Leche de cabra - 2 litros.
• Comida de vinagre - 4 cucharadas.
• Sal - al gusto, unos 40 gramos.

Calentar la leche de cabra en una cacerola a fuego muy bajo. Es necesario remover constantemente un poco. Para que la leche comience a cuajar, para convertirse en queso, debe verter el vinagre y, sin cesar, revolver. El queso debe volverse espeso, convertirse en una pieza sólida, solo una agitación suave no permitirá que el queso se rompa en pedazos.

Apague el fuego y ponga el queso sobre una gasa, deje que el suero se escurra bien. Cuanto más suero se escape, más seco quedará el queso de cabra. Mezcle el queso con sal y póngalo en una forma conveniente para usted, déjelo en el refrigerador para que se endurezca.

Queso de leche de vaca casero

De la leche de vaca, puede cocinar casi todas las variedades de quesos vistas y no vistas. Por ejemplo, siempre puedes tener queso casero hecho con leche como el queso feta en tu refrigerador, porque es rápido y fácil de preparar, y no gastarás mucho dinero en hacerlo. La cantidad aproximada de queso a la salida es de 300 gramos.

• Leche de vaca - 1 litro.
• Huevos - 3 piezas.
• Sal - 2 cucharadas.

Empecemos por llevar la leche a ebullición a fuego lento, para que no se forme una "piel". Mientras la leche hierve, diluya la sal en ella, déjela y cuide los ingredientes restantes. Los huevos deben batirse bien con crema agria y luego verter esta mezcla en la leche, revolviendo constantemente para que la comida no se queme.

Después de 10 minutos, aparecerán trozos de queso en la superficie, que deben arrojarse sobre una gasa, luego dejar que el suero se escurra durante varias horas. Luego hay que darle forma al queso, para ello hacemos la llamada prensa: sin sacarlo de la gasa, ponemos el queso sobre una tabla, tapamos con otra tabla de cocina, y ponemos una jarra u olla con agua. encima, al menos 1 litro, y escóndelo en el frigorífico. Al día siguiente, puedes probar libremente el queso casero de la leche. Esta receta es muy similar a lo que vimos con una foto del paso a paso en la primera versión. Solo sale salado.

Queso casero de leche y requesón.

A partir de la leche y el requesón, puede inventar una variedad de quesos como suluguni o queso Adyghe. Son muy similares, especialmente en la forma en que se cocinan. Con una condición: el queso Adyghe no debe hervirse durante más de media hora, y para suluguni, la leche debe hervirse por más tiempo.

• Leche - 1 litro. La leche para la receta se toma comprada en la tienda, por encima del 3% de grasa.
• Mantequilla - 100 gramos.
• Requesón - 1 kilogramo.
• Sal - 1 cucharada.
• Huevos - 3 piezas.
• Soda - 1 cucharadita.

En primer lugar, debe hervir la leche a fuego lento, después de hervir agregue el requesón y cocine, revolviendo, durante aproximadamente 1 hora a 40 minutos. Echamos todo en un colador y dejamos escurrir el suero unas horas.

Ponemos la masa de queso en la sartén, donde para agregar dichos productos, deben estar a temperatura ambiente, como el queso: huevos, mantequilla y sal. Mezclar bien y volver a poner la masa al fuego durante media hora a potencia media. Después de 10 minutos, retire el queso casero de la leche, transfiéralo a un tazón y déjelo enfriar, luego escóndalo en el refrigerador hasta que se solidifique por completo. Un pequeño truco: engrasa un bol o un molde con mantequilla para que el queso se caiga más fácilmente. Y el suero será útil para hornear deliciosos panqueques con queso.

Queso casero de leche y kéfir.

Una receta de queso muy sencilla y económica, bajo el exótico nombre de "paneer". En lugar de kéfir, puede tomar yogur natural sin aditivos o jugo de limón, suero de leche.

• Leche casera, leche de vaca - 1 litro.
• Kéfir - 200 mililitros.

Necesitamos hervir la leche a fuego medio, donde luego verter el kéfir, muy lentamente y con cuidado, revolviendo constantemente. Dejar otro rato al fuego, y cuando aparezca la cuajada en la superficie, poner sobre una gasa y dejar escurrir. Muchos recomiendan no deshacerse del suero de leche, porque puede hacer una montaña de deliciosos panqueques o hacer okroshka, bebidas saludables. Y también: cocine requesón bajo en grasa.

Deje el queso en una gasa, átelo bien, póngalo en una tabla de cocina, necesita una prensa en la parte superior: coloque otra tabla de cortar sobre el queso, en la que instalamos una jarra de un litro llena de agua. El delicioso queso de leche casero se puede degustar después de unas horas bajo presión y 1 hora en el frigorífico.

Queso casero de leche agria

• Leche - 1 litro.
• Eneldo - medio manojo.
• Huevo - 1 pieza.
• Sal: al gusto, no más de 1 cucharadita, para que el queso se vea como Adyghe.

Pongamos la leche agria, durante unos días en un lugar oscuro, puedes justo debajo de la mesa de la cocina. Batir bien el huevo con sal, picar finamente las verduras y agregar al huevo. Ahora agregamos los productos a la leche agria y ponemos a fuego medio, revolviendo, hasta que aparezca la cuajada en la superficie y el suero se separe.

Echamos la masa sobre una gasa y un colador, dejamos escurrir el suero. Luego lo cambiamos a un molde y lo dejamos a presión (cualquier recipiente lleno de agua puede servir como prensa) durante varias horas. Después metemos en la nevera nuestro queso casero de leche, probamos y disfrutamos.

Queso duro casero elaborado con leche

• Leche - 1 litro.
• Huevos - 2 piezas.
• Mantequilla - 100 gramos.
• Requesón casero - 800 gramos.
• Sal - 1 cucharadita.
• Soda - 1 cucharadita.
• Condimentos y especias favoritos: puede pimentón, comino, cilantro, hierbas secas, curry, cúrcuma.

La leche debe mezclarse con requesón y ponerse a fuego lento hasta que la leche comience a hervir (no hierva). Luego lo reclinamos sobre una gasa, y exprimimos el suero, dejamos escurrir el resto del líquido, dejando el queso en un colador durante una o dos horas.

Mientras tanto, mezcle los huevos, la sal con la soda, los condimentos y las especias en un tazón. Cuando quede el exceso de suero en la sartén, volvemos a poner el requesón a fuego lento, junto con la mantequilla, y añadimos también la mezcla de huevo. Debe revolver constantemente el queso en blanco para que los productos no se quemen hasta el fondo de la sartén. La masa comenzará a espesarse, estirarse, volverse homogénea; esta es una señal, es hora de apagarla.

Lo volcamos en un molde, lo metemos en el frigorífico, lo dejamos enfriar y probamos.

Queso casero de leche y crema agria "Mascarpone"

Puede cocinar este queso usted mismo, porque no puede comprarlo en todas partes, pero es caro. Y para la preparación de un postre como "Tiramisu", es ideal, por lo que prepararemos mascarpone en casa a partir de varios ingredientes.

• Leche - 200 mililitros.
• Crema agria - 700 mililitros (alto contenido de grasa, alrededor del 30%).
• Jugo de limón - 2 cucharaditas.

Calentamos la leche junto con la crema agria a fuego medio, no hierva, revolviendo constantemente. Después de que la temperatura de la mezcla alcance los 70 grados, agregue jugo de limón y mantenga el fuego durante otros 10 minutos, luego apáguelo, póngalo sobre una gasa, déjelo escurrir solo y luego, después de una hora, exprímalo bien. Deja que se enfríe en el frigorífico en forma, y ​​puedes degustarlo con tostadas o en postres.

Queso de leche de vaca casero "Mozzarella"

Hacer queso casero con leche como la mozzarella parece poco realista, pero es mucho más fácil de lo que piensas. Después de todo, hay recetas simples y complejas para pequeñas bolitas de proteína que quedan tan ricas en ensaladas y solo con picatostes calientes, en pizza. Lo principal es encontrar en una farmacia y comprar la enzima adecuada, en nuestro caso la pepsina.

• Leche grasa - 2 litros.
• Pepsina - ¼ de cucharadita.
• Agua - 2 litros.
• Jugo de limón - 2 cucharaditas.
• Sal - 2 cucharaditas.

En primer lugar, debe diluir la pepsina en 100 mililitros de agua. Ahora pon la leche al fuego y caliéntala, sin que hierva. Agregue la pepsina y el jugo de limón, revuelva. Cuando aparezca queso en la superficie y el suero comience a separarse notablemente, apague y coloque el requesón sobre una gasa, exprima bien el exceso de humedad.

Calentar el suero nuevamente, agregar sal. Sumerja el queso en una gasa durante unos segundos en agua hirviendo, realice el mismo procedimiento tres veces. A continuación, formamos bolitas de mozzarella, dejamos enfriar y escondemos nuestro queso de leche casero en la nevera. Recuerde, para que la mozzarella se almacene por más tiempo, debe guardarla en un frasco con suero enfriado.

Queso de leche casero con ajo y zanahorias

• Leche - 1 litro.
• Requesón - 1 kilogramo.
• Mantequilla - 70 gramos.
• Crema agria - 3 cucharadas.
• Huevos - 3 piezas.
• Sal - 1 cucharadita.
• Soda - 1 cucharadita.
• Ajo - 3 dientes.
• Zanahoria - 1 pieza, tamaño pequeño.

Al final, ese queso resultará como mármol, y con tostadas o picatostes, así como solo para sándwiches en el camino, resulta simplemente delicioso. Ralle las zanahorias en un rallador fino, mézclelas con requesón y leche. Poner a fuego lento y mantener durante 10 minutos, revolviendo. Echar sobre una estopilla, dejar escurrir el suero y el jugo. Exprima el exceso de humedad.

Agregue soda, huevos, sal, ajo y mantequilla con crema agria a la cuajada. Mezcle bien los ingredientes, ponga a fuego lento para que hierva durante otros 10 minutos. El queso comenzará a convertirse en un solo bulto, póngalo en un colador y déjelo enfriar. Luego lo cambiamos a un molde, lo escondemos en el refrigerador cuando se endurece.

Si a usted o su familia no les gusta el sabor del ajo, no pueden agregarlo en absoluto, en su lugar, pueden picar las verduras finamente o no poner nada excepto las zanahorias. En apariencia y sabor, este plato resulta sorprendente, además de útil.

Queso casero de leche "queso crema"

• Leche - 100 mililitros.
• Requesón - 200 gramos (es mejor tomar queso casero para que el queso quede derretido, tierno, pero graso).
• Mantequilla - 30 gramos.
• Almidón (puedes tomar harina) - 1 cucharada.
• Huevo - 1 pieza.
• Refresco: un poco menos de media cuchara.
• Sazonar la cúrcuma: para el color, y si quieres sentir el sabor, pon más.

Este queso casero a base de leche y requesón se prepara muy rápido, pero queda muy bien, la textura y el sabor son como el queso crema caro de una tienda. Para prepararlo, debes hacer salsa bechamel, así como mezclar algunos ingredientes con una licuadora. Entonces: mezcle el requesón con el huevo, la soda y la sal en una masa homogénea.

Preparamos la salsa bechamel: en un cazo derretimos la mantequilla y le añadimos la harina mezclando bien para que no queden grumos. Agregue leche, mezcle nuevamente, quien quiera, déjelo poner sus condimentos favoritos, caliente bien, pero no deje hervir.

Después de 5 minutos, cuando la salsa se vuelva como crema agria al 20%, agregue el requesón con huevo, soda y sal, mezcle y caliente bien durante 5 minutos, nuevamente sin hervir. Agregue cúrcuma para darle color o cualquier otro ingrediente favorito, como hierbas o carne ahumada, ajo, etc.

Volcamos el queso en un tarro y lo enfriamos en el frigorífico, o lo comemos caliente untándolo sobre tostadas de pan blanco.

Queso casero de leche, yogur y nata "Fromage-Blanc"

• Leche, no menos del 3% de grasa - 2 litros.
• Yogur sin aditivos, natural - 300 mililitros.
• Crema, contenido de grasa 20% - 250 mililitros.
• Jugo de limón - 2 cucharaditas.

Calienta la leche y la nata a fuego lento, removiendo de vez en cuando, sin que llegue a hervir. En un tazón, mezcle el jugo de limón con el yogur. Añadimos la mezcla de yogur a la leche y la nata, mezclamos y dejamos a fuego lento, sin que llegue a hervir.

Durante el proceso de calentamiento, la mezcla comenzará a cuajar y aparecerán trozos de queso en la superficie. Cuando el suero se separa notablemente, debe apagar el fuego y dejarlo en un lugar cálido durante 1 hora debajo de una tapa en una cacerola. Después de eso, debe tirar el queso en un colador, que cubrimos con varias capas de la marca, espere hasta que se drene el exceso de humedad. El suero, por cierto, es mejor dejarlo y cocinar deliciosos panqueques.

Cuanto más se drene el suero, más seco estará el queso, especialmente el queso seco que se necesita para hornear pasteles de queso y más húmedo para los sándwiches. Lo dejamos durante varias horas, un día, bajo presión: cambiamos el queso a un molde, le ponemos una tabla de cortar, sobre la cual colocamos una jarra de un litro llena de agua. Deje enfriar, guarde en el refrigerador.

Queso casero de leche y suero "A la Ricotta"

• Leche - 1 litro.
• Suero - 5 litros.
• Vinagre de vino - 3 cucharadas.

Así que nos vino bien el suero para hacer queso casero, que recibimos, perdón por la tautología, del queso. Entonces, en una cacerola grande, debe calentar bien la leche mezclada con el suero, pero no hierva, haga un fuego pequeño y mezcle ligeramente. Ahora agregue vinagre de vino, caliente durante otros 7 minutos, luego cubra bien con una tapa, retire del fuego y déjelo por un día en la estufa.

Al día siguiente, debe tirar el requesón sobre una gasa, exprimir el exceso, el queso debe reposar durante aproximadamente 2-3 horas para que no se seque demasiado. No te vayas por más tiempo. Ahora puedes ponerlo en forma e inmediatamente probar deliciosos sándwiches.

Queso casero de leche "requesón dulce"

• Leche horneada - 1 litro.
• Crema agria de contenido medio de grasa - 1 taza.
• Azúcar de caña - 2 cucharadas.
• Huevos - 1 pieza.
• Salsa de soja - 1 cucharada.
• Condimentos y especias - al gusto. Por ejemplo, canela y clavo, nuez moscada.

Ponemos la leche en un fuego pequeño y, sin llegar a hervir, la calentaremos bien removiendo de vez en cuando. Mientras tanto: mezclar los condimentos con el azúcar y frotar con huevo. Aquí, después de que el azúcar se haya derretido, agregue una cucharada de salsa de soja.

Mezcle la leche tibia y la mezcla de huevos, azúcar y condimentos con la salsa. Cuando aparece la masa de cuajada en la superficie, debe apagar el fuego, dejar reposar durante 40 minutos en una cacerola.

Luego ponemos el queso sobre una gasa, decantamos el exceso de líquido, si es necesario, se puede exprimir el suero. Ahora lo ponemos en un plato y lo ponemos debajo de una prensa (puede construirlo con cualquier cosa, que pese más de 1 kilogramo, por ejemplo, cubrimos la forma con queso con una tabla, ponemos una jarra de agua de un litro o una cacerola en trompo, o un peso). Enfríe en el refrigerador y sirva con cualquier cosa, perfecto para panqueques dulces.

Cómo cocinar queso en casa: recetas TOP-8 con fotos del sitio de la revista

El queso es un producto lácteo único. Es rico en vitaminas: A, B1, B2, B12, C, D, E, PP, y la proporción de fósforo y calcio está perfectamente equilibrada. También es muy valioso que los nutrientes contenidos en el queso sean absorbidos por el cuerpo humano en un 98-99%.

La gente ha estado haciendo queso desde tiempos inmemoriales. Fue inventado, muy probablemente por accidente, en el VIII milenio a. C., durante el período en que se empezó a domesticar a las ovejas: la leche, almacenada en el estómago de estos animales, se convertía en cuajada y suero gracias al cuajo.

Hoy en día, los estantes de las tiendas abundan con diferentes tipos de quesos. Blandos y duros, cremosos y fundidos, ahumados y mohosos... Sin embargo, muchos quesos contienen aromatizantes, espesantes, conservantes y, por lo tanto, se asemejan muy remotamente a un producto natural.

Afortunadamente, hay una salida a esta situación: puede aprender a cocinar queso en casa, sabroso y saludable, sin aditivos de producción dañinos para la salud. Te invitamos a probar suerte en la elaboración de queso casero. Te revelaremos algunos secretos sobre cómo hacerlo delicioso y compartiremos las recetas caseras de queso más deliciosas.

Como hacer queso casero

Receta 1.

Necesitará: 1 kg de requesón, 1 huevo o 2 yemas, 1 litro de leche, 120 g de mantequilla, 2-3 cucharaditas de soda, 1 cucharadita de café de sal y especias (eneldo o semillas de comino) si lo desea.

Ponga a hervir la leche en una cacerola grande. Ponga el requesón en la leche y cocine, revolviendo constantemente, durante unos 4 minutos a fuego lento, hasta que el suero se separe. Luego tome una gasa limpia, empápela en agua, dóblela en dos capas y cubra el colador; vierta la masa de cuajada caliente en ella. Cuando el suero haya escurrido bien, ate bien la gasa y cuélguela sobre el fregadero. Bate la mantequilla ablandada, la sal, el bicarbonato de sodio y el huevo (o las yemas de huevo) en un recipiente aparte mientras se escurre el exceso de líquido. Cuando el suero esté completamente drenado, transfiera el requesón a un recipiente limpio, combínelo con las yemas y la mantequilla, y mezcle bien. Si lo desea, agregue al queso eneldo, semillas de comino u otras hierbas aromáticas al gusto. Hervir una pequeña cantidad de agua en una cacerola grande. Coloque otro plato más pequeño encima y ponga la masa de cuajada preparada en él. Hervir al baño maría durante unos 9 minutos, removiendo constantemente. Cuando la masa de cuajada comience a derretirse y se vuelva viscosa, transfiérala a un molde engrasado con mantequilla, presione hacia abajo con una presión ligera y deje reposar en el refrigerador durante 2-3 horas. Retire el queso terminado del molde y sirva en la mesa, cortado en trozos.

Receta 2.

Necesitará: 1 kg de requesón casero no granulado con un contenido de grasa de al menos 9 %, 100 g de mantequilla con un contenido de grasa de al menos 82 %, 3 huevos, 1 litro de leche con un contenido de grasa de 3,2 %, 1 cucharadita de soda y sal.

Hierva la leche, agregue el requesón y hierva durante unos 30 minutos después de hervir, revolviendo constantemente. Coloque un colador en otra cacerola, coloque una gasa doblada en 2-3 capas y coloque el requesón preparado. Después de que se drene el suero (por cierto, se obtienen panqueques muy sabrosos), ponga la masa de queso en otro plato limpio, agregue los huevos bien batidos, la mantequilla ablandada, la sal y la soda. Combine bien todos los ingredientes, hierva a fuego ligeramente superior al promedio durante unos 10 minutos, revolviendo constantemente, y ponga la masa de cuajada en un recipiente hondo untado con mantequilla, alise suavemente con una cuchara, y cuando el queso se haya enfriado, póngalo en el refrigerador por 2-3 horas. Retire el queso Adyghe terminado del recipiente dándole la vuelta. Servir cortado en bonitas rodajas.

Receta 3.

Necesitará: 1 litro de leche, 1 cucharada de sal gruesa, 3 huevos, 200 ml de crema agria, especias al gusto.

Agregue sal a la leche, mezcle, hierva. Combine bien la crema agria con los huevos y vierta un chorro fino en la leche caliente. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, de 3 a 4 minutos. Inmediatamente después de que se formen copos grandes, puede agregar sus especias favoritas, las hierbas que le gusten o el ajo a la masa de cuajada. Esta es una receta maravillosa simple y al mismo tiempo beneficiosa para todos para suluguni casero. Al gusto, el queso terminado se parece al queso tierno. También puede hacerlo con cilantro, eneldo, pimentón, aceitunas, tomates secos, nueces, las adiciones que desee. Después de la cocción, cuele el queso a través de un colador fino (o una gasa doblada en 2-3 capas), póngalo en un recipiente y póngalo en el refrigerador por un par de horas.

Receta 4.

Necesitará (para 1 kg de producto terminado): 1 cucharada de postre de vinagre de vino natural, 10 litros de leche + 200 ml de leche para masa madre, 1 g de pepsina para masa madre (puede comprarla en el mercado o en un farmacia).

Para la masa madre, en un recipiente aparte, combine 200 ml de leche a temperatura ambiente con vinagre de vino. Diluir la pepsina en la mezcla resultante. Cuele 10 litros de leche a través de un colador fino (o estopilla), caliente a una temperatura de 30 grados en un caldero (o recipiente de aluminio), vierta la levadura y deje reposar durante media hora en un lugar cálido. Luego ponga los platos con leche a fuego lento. Recoger la masa que se pliega con las manos limpias contra las paredes de la cacerola. El queso se cuaja en unos 5 minutos. Si saca los grumos de la sartén, los pone en un colador preparado con una gasa y exprime el suero, obtiene un queso casero joven; ya está listo para usar. Y para el suluguni clásico, se debe dejar fermentar para que fermente en suero de leche sin sal en un lugar cálido durante un par de horas. Para verificar si el queso está listo, corte un trozo delgado y sumérjalo en agua caliente durante 1-2 minutos. Si el queso está ligeramente estirado, puede continuar con su procesamiento posterior. Lo principal es que no se rompe. Partir el queso preparado en tiras de unos 2 cm de grosor y sumergir en agua caliente (unos 85º). Derrítelo a fuego lento, revolviendo con una espátula de madera en una dirección. Cuando la masa se haya derretido por completo, retírela de la sartén, péguela en un bulto, dándole al queso la forma de una cabeza. ¡El clásico suluguni está listo!

Receta 5.

Necesitará: 200 ml de crema espesa, 800 ml de crema agria con 20% de grasa, 2 cucharaditas de jugo de limón.

La nata (en su lugar puede tomar leche desnatada) mezcle bien con la nata agria y caliente a 75º a fuego lento con agitación continua (¡pero no sobrecaliente, en ningún caso deje que la masa hierva!). Vierta el jugo de limón en la crema caliente y revuelva hasta que el líquido cuaje. Después de eso, apague inmediatamente el fuego y deje que la masa de queso se enfríe. Humedezca una gasa doblada en varias capas en agua, colóquela en un colador, transfiera la masa de queso y déjela durante al menos una hora; el exceso de líquido debe drenarse por completo. Después de eso, el queso se puede prensar, y cuanto mejor se presione, más denso, más hermoso y más sabroso resultará. Guarde el mascarpone casero en el refrigerador.

Receta 6.

Necesitarás: 5-6 litros de leche de cabra, 2 huevos, 1 cucharada de soda, 100 g de mantequilla, sal y especias al gusto.

Para preparar requesón con leche de cabra, viértalo en un recipiente grande, preferiblemente de vidrio, y ponga allí 1 cucharada de kéfir, crema agria o una corteza de pan negro. La leche se agriará en un par de días. Cuando esto suceda, caliéntalo al baño maría justo en el frasco. Hay un secreto: cuanto más lentamente se caliente la leche agria, más suave y tierno resultará el requesón. Cuando el suero se separe, doble el requesón en un colador forrado con una gasa doblada en 4 capas. Después de que se haya drenado el líquido, ate las esquinas de la gasa y cuelgue la "bolsa" sobre un recipiente. Deja toda la noche. A la mañana siguiente, derrita la mantequilla en una cacerola, bata los huevos, sal, agregue soda y especias. Combine bien todos los ingredientes, agregue el requesón, ponga la sartén al baño maría y caliente a fuego muy lento sin dejar de remover. El queso está listo cuando la cuajada comienza a derretirse y se vuelve viscosa. Para una preparación completa, mientras el queso está líquido, viértalo en un molde engrasado con aceite de girasol y póngalo en el refrigerador.

Receta 7.

Necesitarás: 1 cucharadita de refresco, 400 g de requesón casero, 1 huevo, 50 g de mantequilla, sal y especias al gusto.

Requesón para hacerlo más tierno, páselo por una picadora de carne o muela por un colador. Luego agregue la mantequilla, el huevo, la sal y la soda. Ponga el caldero con esta mezcla a fuego lento y amase con una cuchara hasta que quede suave. Opcionalmente, agregue especias: ajo, albahaca, eneldo, perejil, y si desea que el queso procesado adquiera un hermoso tinte amarillento, agregue la cúrcuma. Revuelva la mezcla de cuajada continuamente, hasta que se derrita (deben aparecer burbujas). Lo principal es no sobreexponerlo al fuego, de lo contrario no obtendrá una consistencia de queso derretido, sino algo similar al queso. Vierta la masa resultante en un tazón y, cuando se enfríe, el queso derretido está listo. Adorne con hierbas frescas al servir.

Receta 8.

Necesitarás: 2 litros de kéfir, 50 g de mantequilla, 1 huevo, 0,5 cucharadita de refresco, 1 cucharadita de sal, 0,5 cucharadita de pimentón.

Construye un baño de agua: pon un caldero con una pequeña cantidad de agua al fuego, y pon encima una olla o cuenco más pequeño de kéfir, para que no toque el agua. Mantenga el kéfir en el baño de vapor hasta que se convierta en cuajada: cuando el suero se separe, el kéfir comenzará a espesar. Lo principal es no exagerar, asegurarse de que no hierva. Tan pronto como el kéfir se vuelva denso, deséchelo en un colador forrado con una gasa de tres capas, exprima el exceso de líquido y déjelo en la "bolsa" durante al menos un cuarto de hora para que quede completamente de vidrio. Después de eso, transfiera el requesón al recipiente en el que se "cocinó al vapor" el kéfir, agregue sal, soda, pimentón, mantequilla y un huevo. Mezclar todo bien con un tenedor y volver a ponerlo al baño maría. El proceso de fusión comenzará en unos 3 minutos; una vez que esto suceda, comienza a remover la mezcla con una espátula de madera. Revuelva continuamente hasta obtener una masa amarillenta sin grumos; esto tomará alrededor de 10-15 minutos. Lubrique un molde de queso (es mejor tomar un recipiente de bambú o un recipiente de plástico), engráselo con mantequilla por adelantado, coloque la masa de queso terminada en una capa densa y refrigere durante 1-2 horas. Si lo desea, puede agregar sus especias favoritas, nueces y hierbas aromáticas al queso.

Como ves, hacer queso en casa es muy sencillo. Lo principal es que todos los productos son frescos y de alta calidad. ¡Buena suerte con este emocionante esfuerzo! Y delicioso queso casero!

El queso casero es un producto fácil de cocinar por tu cuenta en tu cocina. De hecho, en el siglo VIII a. mi. el hombre aprendió a obtener queso de la leche agria, separando el suero de la cuajada. Ahora las tiendas venden queso para todos los gustos: procesado, duro, suave, ahumado, pero esta belleza es costosa y contiene todo tipo de conservantes y rellenos. ¡Y cómo te apetece comer una loncha de queso natural! Hay una salida: haga queso en casa y compartiremos las recetas con usted.

Cómo hacer queso kéfir en casa

Este es el método de cocción más fácil. Tomar: 3 litros de leche, 1 litro de kéfir, 0,5 cucharaditas. sal.

• Caliente la leche hasta que hierva, agregue kéfir, sal, mantenga al fuego durante 5 minutos.
• Cuele la leche cuajada a través de un colador forrado con una gasa enrollada en tres capas. Ate la tela con una bolsa y cuélguela en un lugar conveniente para drenar el suero.
• Retire el bollo resultante, póngalo en una taza, coloque una carga encima: una jarra de agua. Deja toda la noche. Por la mañana, despliegue la gasa: el queso joven está listo. Córtalo en trozos y sírvelo con té recién horneado.

Cómo hacer requesón en casa

Tenga en cuenta que solo el requesón graso hará queso que no se desmenuce cuando se corta. Productos: 400 gr. requesón, 500 ml de leche, 100 gr. mantequilla, 1 huevo, 0,5 cucharaditas. refresco y sal.

• Revuelva la leche con requesón en una cacerola y encienda un fuego pequeño. Hervir la mezcla durante cinco minutos hasta que se forme suero.
• Tirar la suspensión de cuajada en un colador y dejar escurrir el líquido. Envíe la masa resultante a una sartén limpia, agregue el huevo, la sal, la soda y la mantequilla blanda.
• Cocina por 7 minutos, cuando la masa de queso deje de pegarse al recipiente, retira la sartén del fuego. Transfiera el queso enfriado a un molde y póngalo en un lugar fresco. Tome una muestra después de 2 horas.

Cómo hacer queso crema en casa

Hecho de queso crema, similar al mascarpone: suave, delicado, con un sabor dulce y cremoso. Receta: 4 litros de leche, 3 cucharadas. crema, 1 cucharada. yo vinagre de vino.

Vierta la leche y la nata en un recipiente, caliente al baño maría hasta que salga vapor de la mezcla de leche. Introduzca el vinagre, revuelva. Si se forma un bulto, sacar el recipiente y dejar espesar. Cuele la masa resultante a través de una gasa, enfríe, vierta en moldes y póngalo en el refrigerador por un día.

Cómo hacer queso con ajo en casa

Este queso es bueno en un sándwich para el desayuno o como merienda. Necesitarás: 2 litros de leche, 400 gr. crema agria, una taza y media de kéfir, 5 huevos, 2 cucharadas. yo sal, un manojo de eneldo, 3 dientes de ajo.

Batir la crema agria, el kéfir, los huevos con una batidora. Vierta la mezcla resultante en una cacerola con leche caliente. Añadir sal, llevar a ebullición. Cuando la masa se enrolle, retire del fuego, enfríe, filtre a través de un paño. Agregue eneldo picado y ajo picado al requesón. Ate el lienzo con un nudo, póngalo en un recipiente, cubra con un plato encima. Poner la carga y dejar madurar durante 12 horas.

Cómo hacer queso mozzarella en casa

Para hacer mozzarella se necesita la enzima pepsina, que se puede comprar en una farmacia. Ingredientes: 3 litros de leche, 250 ml de agua, 2 cucharaditas. pepsina, 0,5 cucharaditas. ácido cítrico y sal.

• Disuelva el ácido en 1/2 cucharada. agua. Mezcle la enzima con agua también. Caliente la leche, introduzca la solución ácida, agregue gas y lleve la temperatura de la composición a 35 °. Vierta la pepsina, revuelva, hierva los 3 minutos. Retire el recipiente del fuego.
• Después de aproximadamente una hora, se forma un coágulo abultado: transfiéralo a un colador. Hierva el suero, sal, sumerja el bulto en él durante 20 segundos, luego retírelo y estírelo con las manos (no olvide usar guantes). Repita la manipulación tres veces, luego saque el queso y saque las bolas.
• Sirva la mozzarella con verduras, tomates, aceitunas y guarde las sobras en el refrigerador en un frasco de salmuera.

Hacer queso en casa no es tan difícil como parece, así que apresúrate a la tienda a buscar los ingredientes correctos y experimenta usando nuestras recetas como base.