El guiso casero al horno es una receta universal para el invierno. ¿Cómo cocinar estofado en casa? Cocinar estofado - recetas, fotos.

Hoy en día, cualquier supermercado vende carne fresca. En la vida puede pasar cualquier cosa, por ejemplo, de repente tienes invitados, pero no quieres ir a la tienda, o vas a la naturaleza y no tienes tiempo para hacer la compra, envías a tu cónyuge. en un viaje de negocios y necesita comer en el tren, etc. Por eso, las amas de casa cariñosas enrollan el guiso de cerdo en 1 litro. e incluso 3 encendidos. frasco.

El guiso comprado en la tienda no inspira confianza, lo abres y hay media lata de grasa y no tiene sabor. Puedes hacer 10, 50 o más frascos para el invierno. Aunque los alimentos en conserva se almacenan durante 1 año, la mayoría de las veces se consumen dentro de los seis meses.

¿Qué tipo de carne debo tomar? Cualquier. Algunas lo prepararán con pollo económico, otras ama de casa preferirán carne de conejo o pavo. Sucede que los familiares crían ovejas. Entonces podrás disfrutar del cordero en invierno. Ofrecemos una receta según la cual el guiso de cerdo al horno queda genial.

Con este guiso puedes cocinar cualquier sopa, servirla con el segundo plato (trigo sarraceno, arroz, etc.), coger un trozo de pan y disfrutar de la jugosa carne. Procesar la carne y cocinar el guiso al horno en su propio jugo es especialmente interesante para quienes viven en el pueblo y tienen muchos cerdos. Básicamente, la carne y la manteca se venden bien o se guardan en el congelador. Puede que sobra o quieres preparar comida enlatada para tu familia.

Las preparaciones caseras son las mejores. Lo principal es cerrarlos herméticamente con tapas de hojalata. Te contamos una receta para 1 litro. frasco. Y enrollas todo lo que necesitas.

cerdo - 800 gr.
manteca de cerdo o manteca de cerdo - 100 gr.
hoja de laurel – 2 piezas
pimienta de Jamaica negra – 6 piezas
1 té. mentir sal de roca. Sólo éste encaja. Con un pequeño tobogán.

Cocinando

A la hora de preparar el guiso, elige una buena carne que contenga la menor cantidad de grasa y venas posible. Es mejor llenar la capa superior no con manteca de cerdo, sino cortarla en trozos pequeños. Deja que queden más finas de lo que picas la carne.
Corta la carne en trozos medianos. Colócalos en una cacerola grande y sazona con sal. Por 1 litro. Se requiere 1 té. mentir con un pequeño montoncito de sal.
No es necesario esterilizar los frascos de vidrio; lávelos bien y en cantidad suficiente. Coloca en ellos la carne de la sartén. Coloque una capa y cubra con pimienta de Jamaica y laurel. La capa superior es manteca de cerdo o manteca de cerdo picada, según cómo se haga. Y salarlo un poco.

Es importante no colocar la carne con manteca en la parte superior, sino dejar un espacio de 2 dedos encima.

Conclusión

El guiso se puede conservar bien a temperatura ambiente, pero es mejor no correr riesgos. Colócalo en un balcón frío o en un armario o sótano si vives en un sector privado.

Los giros pueden durar hasta un año, pero la práctica demuestra que a toda la familia le gusta el guiso y muy rápidamente se dedica a preparar sopas abundantes, como guarnición de platos principales. Puedes conservarlo todo el año, si te lo has comido todo, reponer tus existencias o incluso organizar enlatados todos los meses.

Por supuesto, el principal sostén de la familia es el marido. Sus deberes son traer de la tienda carne de cerdo fresca sin manteca y sin exceso de venas, comprar manteca y su esposa cocinará un excelente guiso al horno para toda la familia. Intenta hacer guiso usando nuestra receta. Ya verás, seguro que te gustará. ¡Chupate tus dedos!

El mejor guiso es el guiso casero. Cuando usted mismo prepara la carne, conoce exactamente la composición del producto y no utiliza colorantes ni conservantes nocivos. Por eso, queremos contarte cómo hacer tú mismo un guiso con carne de cerdo, ternera y pollo.

guiso casero

Este producto versátil es adecuado para preparar muchos platos. La carne combina bien con patatas, pastas, cereales y verduras. Puedes leer la receta a continuación:

Coge 500 gramos de carne de cerdo (una paleta es perfecta para este fin) y corta la carne en trozos grandes. Es mejor cortar de antemano todo el exceso de grasa.
Espolvorea la carne con sal y pimienta y luego revuelve.
Lava bien el tarro de cristal, sécalo y caliéntalo en el microondas durante varios minutos.
Coloque una hoja de laurel en el fondo del plato preparado y coloque bien apretados los trozos de carne de cerdo.
Cubre el frasco con una tapa esterilizada y luego colócalo en un horno frío.
Enciende el horno y ajusta la temperatura a 250 grados.
Tan pronto como la carne comience a hervir, reduzca el fuego a 150 grados y deje el frasco en el horno por otras tres horas.
Mientras se cuece el guiso, cortamos 300 gramos de manteca blanca en trozos pequeños. Después de esto, transfiérelo a un recipiente adecuado y derrítelo.
Cuando haya pasado el tiempo indicado, retiramos el guiso del horno y limpiamos la superficie del plato con una servilleta.
Vierta grasa de cerdo en la carne y enrolle la tapa.

El guiso en frascos de vidrio debe guardarse en un lugar oscuro y fresco. Cuando necesite el producto terminado, retire la tapa, retire la grasa y utilice la carne según lo previsto.

Pollo guisado al horno

Si quieres complacer a tu familia con un delicioso plato casero, pero tienes muy poco tiempo para cocinar, este maravilloso producto te ayudará. ¿Cómo preparar el guiso de pollo más delicioso? Lee la receta aquí:

Lava y esteriliza cuatro frascos de vidrio de medio litro.
Procesa dos kilogramos de filete de pollo y luego corta la carne en trozos pequeños.
Salar el pollo, sazonar con pimienta molida y mejorana. Remover.
Coloque una hoja de laurel y dos guisantes de pimienta de Jamaica en el fondo de cada frasco.
Después de esto, llene el plato con trozos de filete y cubra los agujeros con film transparente. Con un cuchillo, haga pequeños agujeros en las “tapas”.
Coloque los frascos en el horno sobre una bandeja para hornear y luego encienda el fuego. Lleve la temperatura del horno a 200 grados y cocine la carne a fuego lento durante tres horas.
Derretirlo en una sartén y verterlo en las latas de guiso una vez que la carne esté completamente cocida.

Selle los frascos con tapas de metal previamente hervidas y luego enfríelos a temperatura ambiente. Coloque el guiso en el lugar designado para su almacenamiento.

Guisado en olla de cocción lenta

Prepare dos kilogramos de carne: lávela, séquela y córtela en trozos pequeños.
Después de esto, coloque la carne en un recipiente multicocina, sal y espolvoree con especias.
Configure el modo "Extinción" durante al menos seis horas.
Enjuague los frascos de medio litro con soda, escaldelos con agua hirviendo y séquelos.
Encienda la multicocina en modo "Vapor" y hierva el contenido del recipiente.
Coloca la carne en frascos y rellénala con el jugo que desprende durante la cocción. Cubra la comida enlatada con tapas.

Si desea que el guiso se almacene por más tiempo, los frascos y las tapas deben esterilizarse en agua hirviendo durante al menos media hora.

Carne de cerdo guisada

¿Qué debe hacer una buena ama de casa con una gran cantidad de carne (comprada, por ejemplo, con un buen descuento)? Te invitamos a utilizar esta maravillosa receta. El cerdo guisado es fácil de preparar y resulta muy sabroso.

Corta un kilogramo de carne en cubos de dos centímetros.
Espolvorea con sal, pimienta molida y mezcla con cebolla finamente picada.
Agrega dos cucharadas de vinagre de mesa o balsámico a la carne de cerdo, así como un par de hojas de laurel enteras.
Remueve la carne y cubre el plato en el que se encuentra con film transparente.
Coloca la carne de cerdo a marinar en el frigorífico durante seis horas.
Cuando haya pasado el tiempo requerido, transfiera la carne a una fuente para horno, nivele, vierta aceite vegetal (aproximadamente una taza y media) y colóquela en una bandeja para hornear.
Corta un pequeño trozo de papel de horno, arrúgalo y cubre el cerdo. Después de esto, cubra la sartén con una tapa o papel de aluminio.
Precalienta el horno a 130 grados y coloca la carne en él.
Pasados los 45 minutos, retiramos el papel y colocamos en la sartén unos dientes de ajo cortados por la mitad. A continuación, hay que volver a cerrar el molde y meterlo en el horno durante dos horas y media más.
Divida la carne terminada en fibras, quítele la hoja de laurel y el ajo.

El plato se puede servir con cualquier guarnición. Si desea preparar guiso para uso futuro, debe dividirlo en frascos. Para hacer esto, los platos deben esterilizarse: manténgalos durante media hora sobre una rejilla sobre una cacerola con agua hirviendo. La carne de cerdo guisada se coloca en frascos y se cierra inmediatamente con tapas limpias.

Estofado en bielorruso

Esta receta se puede utilizar para cocinar carne de cerdo, ternera e incluso aves. La carne resulta muy sabrosa y jugosa, por lo que se puede utilizar para preparar primeros y segundos platos. Y el guiso bielorruso se prepara de la siguiente manera:

Cortar la cebolla en mitades y salarla para que suelte el jugo.
Cortar en trozos 500 gramos de carne de cerdo y 500 gramos de ternera.
Espolvorea la carne con sal y pimienta, combínalas con champiñones y cebollas picados.
Coloque algunas hojas de laurel y algunos guisantes de pimienta de Jamaica en el fondo de frascos limpios de medio litro.
Llene el plato hasta tres cuartas partes con carne y luego vierta 200 ml de agua en él. Luego agrega el resto de la carne.
Cubre los frascos con papel de aluminio, colócalos en una bandeja para horno y mételos en el horno precalentado durante dos horas.
Cuando haya pasado el tiempo indicado añadir agua hervida y volver a meter el guiso en el horno.
Hervir las tapas de nailon.

Después de diez minutos, cierre los frascos y déles la vuelta; el exceso de líquido debe escurrirse de ellos. El guiso bielorruso está completamente listo para comer y puedes servirlo inmediatamente.

El mejor guiso de pollo en olla a presión

Esta receta le ayudará a preparar rápidamente el filete de pollo para usarlo en el futuro. El producto terminado puede consumirse como plato independiente o prepararse a partir de él en sopas, papillas y pasta naval.

Cortar las pechugas de pollo (un kilo y medio) en trozos, sal, pimienta y mezclar con la hoja de laurel.
Transfiera la carne a una olla a presión y agréguele agua.
Cierra bien el plato con una tapa y colócalo al fuego.
Cuando escuches un silbido característico, reduce el fuego y cocina la carne durante dos horas.
Una vez transcurrido el tiempo especificado, debe liberar con cuidado el vapor y abrir la tapa.
Coloque la carne y el caldo en frascos esterilizados y cúbralos con tapas previamente hervidas.
Coloca una toalla en el fondo de una cacerola grande, luego llénala con agua y colócala en la estufa.
Coloca las latas de guiso en la sartén y esterilízalas durante 40 minutos.

Enrolla los frascos y espera hasta que se enfríen. Después de eso, colócalos en el lugar donde habitualmente guardas las conservas.

rillette

Este plato francés es un guiso que se puede utilizar como paté o plato principal. El mejor guiso francés es muy fácil de preparar:

Cortar en trozos 400 gramos de costillas de cerdo, ponerlas en una cacerola y añadir las especias (cinco dientes y diez granos de pimienta). Para facilitarte la tarea, coloca las especias en una bolsa de lino y átalas con hilo. De esta forma podrás retirarlos fácilmente al final de la cocción.
Cortar un kilo de pulpa en trozos pequeños y colocar encima de las costillas.
Agrega seis cucharaditas de sal a la sartén.
Corta un círculo de pergamino lo suficientemente grande como para cubrir toda la carne. Arruga el papel, colócalo en la cacerola y cubre toda la estructura con una tapa.
Enciende el fuego lento y cocina la carne a fuego lento durante cuatro horas. No es necesario revolver el contenido de la cacerola, pero asegúrese de que haya suficiente líquido en todo momento.
Cuando se acabe el tiempo, retiramos las especias de la sartén, retiramos las costillas, les quitamos la carne y la devolvemos a colocar.
Remueve el paté, vuelve a hervir y luego colócalo en frascos esterilizados y cierra las tapas.

Cuando el guiso se enfría, se forma una película de grasa en su superficie. Esto ayudará a conservar el producto durante mucho tiempo. Si tu carne no tiene suficiente grasa, utiliza manteca de ganso para sellarla. Coloca el paté en el frigorífico y espera un par de semanas a que madure.

Esta receta probablemente sea muy conocida y amada por la generación de nuestras abuelas:

Cortar la carne de res, cerdo o pollo en trozos, mezclar con sal y especias.
Esteriliza los frascos y luego llénalos con carne.
Haga caldo con los huesos y viértalos en el futuro guiso.
Vierta agua en una bandeja para horno honda, coloque los frascos encima y encienda el fuego.

Cocine la carne durante dos o tres horas (el tiempo debe contarse desde el momento de hervir), luego cúbrala y enfríe. El guiso se puede consumir inmediatamente o guardar.

El cocido, sin duda, ha perdido la antigua importancia estratégica que tenía hace un par de décadas. Sin embargo, para algunas categorías de la humanidad sigue siendo tan importante como siempre. Estos incluyen principalmente cazadores, turistas, pescadores, es decir, aquellos que pasan mucho tiempo en la naturaleza, en condiciones "salvajes". Y si un viajero no quiere comer solo papilla durante varios días, tendrá que llevar carne guisada.

Sin duda, puedes arreglártelas con uno comprado en la tienda. Pero normalmente se permiten todo tipo de guarniciones, callos y carne de baja calidad. Y el grado de frescura es a menudo cuestionable. Entonces, si una persona no quiere sufrir con su estómago, tendrá que aprender a cocinar estofado en casa para tener plena confianza en los productos que lleva a lugares alejados de la civilización.

¿Qué tipo de carne es buena?

Básicamente, cualquiera: ternera, pollo, cerdo, conejo o cordero. También puedes mezclar varios tipos. La condición principal es que esté fresco. Refrigerado también funcionará, pero bajo ninguna circunstancia congelado. El filete se compra en trozos grandes o ya picado (por ejemplo, para gulash). Puedes enrollar un pájaro directamente con los huesos, pero para un conejo, solo los trozos cortados de las patas son adecuados para guisar. Tenga en cuenta que la mayoría de los tipos de carne (excepto la carne de cerdo) son bastante magros y el guiso necesariamente requiere grasa, por lo que tendrá que comprar manteca de cerdo adicional. De la carne de cerdo, de la que se extraen los trozos más grasos, antes de preparar el guiso en casa, se le corta la grasa incluso antes de cocinarla.

Selección y preparación de platos.

El “punto” más débil de la carne guisada es su conservación. Por eso, es importante esterilizar adecuadamente los recipientes en los que se enrollará. Esto se puede hacer de cualquier forma: hervir y luego secar o calcinar en el horno. Es necesario esterilizar no solo los frascos, sino también las tapas, por lo que es mejor coger estas últimas de metal (o las que se enrollan a máquina, o con un giro). Para evitar que se oxiden durante el almacenamiento, se recubren con grasa por fuera. También son adecuados los de plástico resistente al calor, los que cierran herméticamente, también se hierven o se calcinan.

A veces se utilizan cartones de leche, que están forrados con papel de aluminio por dentro, para envasar el guiso. Pero este método presupone un uso bastante rápido, ya que es imposible lograr una esterilidad especial con ellos y no se pueden sellar herméticamente. En algunos casos, el guiso se coloca en pequeñas latas de aluminio, pero las quejas contra ellas son las mismas. Para el almacenamiento a largo plazo, aún elija frascos de vidrio, ya que preparar un guiso en casa, desperdiciar comida, tiempo y luego perder el resultado del trabajo es muy decepcionante.

La forma más fácil

La receta de guiso más habitual y sencilla en casa es la siguiente. Tome carne fresca, sal, manteca de cerdo (en una proporción de 1 kg - 1 cucharadita - 200 g), laurel y granos de pimienta. Si tienes carne de cerdo, se excluye la manteca de cerdo. La carne se pica en trozos grandes, se sala y se le añaden especias (si se desea). Las hojas de laurel y el pimiento se colocan en frascos esterilizados en el fondo y la carne en la parte superior, pero es necesario asegurarse de que las rodajas grasas se intercalen con las magras. Se derrite manteca de cerdo (o grasa de cerdo) y se llenan recipientes con ella. Se espolvorea generosamente la bandeja para hornear con sal gruesa, se coloca encima el plato relleno y se coloca la bandeja en un horno sin calentar. Después de lo cual se calienta a 200 grados, los frascos permanecen en él durante aproximadamente tres horas y luego se enrollan con tapas esterilizadas.

Si tienes estofado de ternera, recuerda que dicha carne disminuye de volumen durante la cocción, por lo que, como se descuelga, tendrás que añadirla desde un frasco especialmente destinado para ello.

La base es guisar.

Los ingredientes principales y sus cantidades son los mismos. Sin embargo, la carne picada no se coloca en frascos, sino que se sala en una sartén seca. ¡No se agrega agua! El recipiente se coloca al fuego más bajo durante cuatro horas (si hay mucha carne, durante las seis). De la carne en la que se cuece se desprenderá jugo. Para evitar que se pegue al fondo, debes remover periódicamente el contenido del recipiente. Pasadas dos o tres horas, añadir la mitad de la manteca de cerdo finamente picada (es necesaria para guisos de ternera, cordero, aves o conejo), que se irá derritiendo lentamente. Al final se añaden especias, al menos laurel y granos de pimienta. Ni una sola receta de guiso casero incluye cebolla y ajo: rápidamente inutilizan la carne. Cuando está caliente, se coloca el producto en frascos esterilizados, se derrite la segunda mitad de la manteca de cerdo, que se vierte en el guiso enfriado. Los contenedores se cierran y almacenan en la bodega.

Chuletas en lata

Una forma única de cocinar estofado en casa. Para un kilo de carne, tomar 50 g de manteca de cerdo, 6 hojas de laurel, 2 cucharadas pequeñas de sal y 1 pimienta negra, esta vez molida. La carne se bate en trozos grandes por ambos lados, se colocan dos tercios del laurel en el fondo del recipiente donde se almacenará la pieza de trabajo y sobre él se colocan “chuletas” saladas y pimienta (lo más densamente posible). El recipiente debe elegirse alto. Se pica finamente la manteca de cerdo y se coloca encima, con el resto de la hoja de laurel encima. Los frascos se colocan en un horno frío (en el fondo), que se irá calentando gradualmente hasta 180 grados. Los cuellos de los vasos deben estar bien envueltos en papel de aluminio. Después de tres horas, se sacan los recipientes, se retira el papel de aluminio y se colocan tapas herméticas. Esta receta produce el guiso de ternera más delicioso.

Cocinar con cerdo

Tenga en cuenta que la mayoría de las amas de casa prefieren esta carne. Esto es fácil de explicar: el estofado de cerdo casero se cocina más rápido, queda más suave y no requiere manteca adicional. Sin embargo, no a todo el mundo le gusta el sabor grasoso. Ofrecemos una forma de disfrazarlo y hacer que la carne sea más picante. Para 800 g de carne, tomar 100 g de ciruelas pasas ácidas, una cebolla grande, laurel, pimiento y un poco de manteca de cerdo. Freír la carne de cerdo picada y la cebolla picada en manteca de cerdo, no demasiado, sólo hasta que estén ligeramente doradas. Luego agregue un par de cucharadas de agua y agregue las ciruelas pasas. Todo se cuece durante unos diez minutos, después de lo cual se pone en frascos y se cubre con especias.

Dado que el guiso se envasa caliente, se debe colocar una cuchara con anticipación en recipientes de vidrio, de lo contrario podrían explotar. El jugo de carne resultante se distribuye uniformemente y los frascos se colocan abiertos en el horno sobre una bandeja cubierta con sal. Primero, el gabinete se calienta a 110 grados y el guiso se mantiene en él durante 40 minutos. Luego, la temperatura sube a 180 y la cocción a fuego lento dura aproximadamente 4 horas. La carne terminada se cierra herméticamente y el frasco se da vuelta hasta que se enfríe. Esta preparación de guiso es un poco más larga que el proceso descrito anteriormente, pero el sabor del producto final es sutil y delicado.

Guiso con caldo

Para ello, se toma carne con huesos, o los huesos se compran por separado. Se pica la carne, se espolvorea con sal y se deja de media hora a una hora para que suelte el jugo. El caldo con especias se hierve con los huesos, se filtra y se deja enfriar. La carne se coloca lo más herméticamente posible en frascos esterilizados y se llena con jugo de carne y caldo. Luego todo es como de costumbre: los recipientes se colocan en una bandeja para hornear en un horno frío, la temperatura sube a 110ºC y esperamos. Si su guiso está hecho de pollo, se cocinará a fuego lento durante una hora, de res, cerdo o cordero, los dos. Una señal de preparación puede ser la ebullición del líquido en los frascos. Los recipientes se retiran, se cierran, se les da vuelta sobre la tapa durante unos cinco minutos y luego se regresan al fondo. Puedes comerlo tan pronto como se enfríe, pero guárdalo sólo en frío. Pero el caldo se vuelve como gelatina o carne en gelatina, por lo que sus amantes obtienen el doble de placer.

Guiso de pollo con cebolla

La mayoría de las veces, el pollo se enrolla de la misma forma que otros tipos de carne. Sin embargo, existe una forma más interesante de preparar aves guisadas en casa. Por ejemplo, pélala, córtala en porciones, muele la cebolla hasta hacer puré (si no tienes licuadora, pásala dos veces por una picadora de carne o rállala), muele la hoja de laurel con granos de pimienta en un molinillo de café. Las rodajas de pollo se mezclan bien con puré de cebolla y especias en polvo y se introducen en frascos limpios de medio litro (no hasta arriba). La cocción en el horno se realiza a temperatura estándar, no debajo de la tapa. Después de aproximadamente una hora, debes sellar los frascos con tapas esterilizadas. Este guiso de pollo resulta jugoso y fragante.

A los felices dueños de una multicocina.

Quienes lograron tener en casa un aparato tan útil a menudo no tienen idea de cómo cocinar un guiso en casa con su ayuda. Y no tiene nada de complicado. La primera regla es que las piezas deben tener aproximadamente el mismo tamaño. En segundo lugar, es necesario secarlos antes de colocarlos en la multicocina. En tercer lugar, no se añade agua, aceite ni grasa. El dispositivo se enciende durante 5 horas en modo de extinción. Al final de este periodo se introduce sal, pimienta y hoja de lava. El contenido del bol se mezcla y se coloca en frascos esterilizados. Por cierto, también puede prepararlos en una multicocina: tome un recipiente para cocinar al vapor, coloque frascos en él, encienda el modo "vapor", y después de diez minutos los recipientes estarán esterilizados. Otras acciones son estándar: enrollar, voltear y colocar los platos enfriados en un lugar fresco.

La forma más correcta es en autoclave.

Su uso garantiza un almacenamiento muy prolongado (hasta 10 años). Quienes utilicen carne guisada con frecuencia deberían comprar o montar su propia máquina. Un producto esterilizado en él puede conservar completamente su sabor y frescura incluso cuando no se almacena en frío, e incluso sin cerrar herméticamente. Tenga en cuenta que el guiso en autoclave se prepara inicialmente según el método habitual que desee. Por ejemplo, utilizando un horno o multicocina. Las diferencias comienzan después de rodar. En primer lugar, los frascos sellados no se enfrían en condiciones naturales, sino que se envuelven o se calientan durante un día. Luego se colocan en el autoclave uno encima del otro. El recipiente se llena con agua para que ni siquiera las tapas sobresalgan de debajo. A continuación se cierra el autoclave y se bombea aire a una presión de un bar y medio, tras lo cual se coloca al fuego hasta que la presión sube a cuatro. Cuando se alcanza el número deseado, se reduce el fuego y se esteriliza el contenido del autoclave durante cuatro horas.

Después de este tratamiento, ten la seguridad de que tu guiso se mantendrá “como ayer” durante muchos años.

El guiso de cerdo casero es una base excelente para muchos platos. Se utiliza para preparar sopas ricas, se añade a cereales y patatas, o simplemente se come con pan. El popular método de enlatado asegura el almacenamiento a largo plazo de la carne, su sabor y aromas, lo que hace que el producto sea extremadamente popular.

¿Cómo cocinar cerdo guisado?

El estofado de cerdo es una carne guisada enlatada que se vende en todas partes. Teniendo en cuenta el dudoso origen de las preparaciones compradas en las tiendas, es mejor cocinar el guiso usted mismo. La tecnología es muy sencilla: se cuecen trozos de cerdo con manteca de cerdo durante cuatro horas, tras lo cual se colocan en frascos limpios, se esterilizan y se tapan.

Ingredientes:

cerdo - 3 kg;
manteca de cerdo - 500 g;
sal - 15 g;
hoja de laurel - 2 piezas

Preparación

Corta la carne en trozos pequeños.
Moler la manteca y derretirla.
Agrega carne de cerdo y especias a la manteca.
Cocine a fuego lento durante 4 horas.
Colocar en frascos esterilizados.
Forra el fondo de una olla con agua con una toalla y coloca los frascos.
El cerdo guisado en casa se esteriliza durante 20 minutos.

Guiso de cerdo casero - receta en una cacerola

El cerdo guisado en casa se prepara de varias formas. Uno de los más populares es en cacerola. La carne de cerdo se coloca en frascos y se cuece en una cacerola con agua durante 5 horas. Este tratamiento térmico mantiene la carne jugosa, aromática y elimina la necesidad de trasladarla, ya que inicialmente se colocó en el recipiente adecuado.

Ingredientes:

cerdo - 2 kg;
manteca de cerdo - 100 g;
sal - 25 g;
granos de pimienta negra - 7 piezas.;
hoja de laurel - 4 piezas

Preparación

Cortar la pulpa de cerdo y la manteca de cerdo en cubos.
Agrega sal y revuelve.
Coloca el laurel, el pimiento y la carne en el fondo de un recipiente esterilizado.
Cubra los frascos con tapas y colóquelos en una cacerola con agua.
El cerdo guisado en casa se cocina durante 5 horas.

Cerdo guisado en autoclave

El estofado de cerdo en autoclave es de una calidad impecable. En esta unidad se esterilizan y preparan los productos al mismo tiempo, lo que permite obtener un producto de alta calidad. Los propietarios de un autoclave solo necesitan cargar latas de carne enrolladas en la unidad, agregar agua y, después de ajustar la temperatura y la presión, mantener el producto durante 40 minutos.

Ingredientes:

cerdo - 2 kg;
manteca de cerdo - 100 g;
sal - 25 g;
diente de ajo - 8 piezas.;
hoja de laurel - 4 piezas

Preparación

Picar la carne de cerdo y la manteca.
Coloque la manteca, la carne, el ajo y el laurel en frascos limpios.
Sal y enrolla.
Coloque los frascos en el autoclave, vierta agua en ellos, ciérrelos y ajuste la presión a 1 atm.
Sube la temperatura a 110 grados.
El guiso de cerdo casero en autoclave tarda 40 minutos en cocinarse.

Guiso de cerdo casero al horno

El cerdo guisado al horno es una de las recetas más sencillas y accesibles. La ventaja de esto es que en el horno la carne se cocina en su propio jugo, conserva su jugosidad y no se quema. Gracias a la cocción al horno en frascos, se elimina la posibilidad de violar su esterilidad y aumenta la vida útil de las preparaciones.

Ingredientes:

cerdo - 5 kg;
manteca de cerdo - 1 kg;
sal - 35 g;
hoja de laurel - 7 piezas.;
mejorana - 10 g.

Preparación

Picar la carne en trozos grandes y sazonar.
Coloque el laurel y la carne en el fondo de un frasco esterilizado.
Derretir la manteca de cerdo y llenar de grasa el contenido de los frascos.
Coloque los frascos en un horno frío sobre una bandeja para hornear espolvoreada con sal.
Precalienta el horno a 200 grados.
El estofado de cerdo casero tarda 3 horas en prepararse.

Cerdo guisado en olla de cocción lenta

La carne de cerdo guisada en una olla de cocción lenta resulta jugosa y suave. La estructura delicada y gelatinosa surge de una cocción prolongada a fuego lento en el recipiente multicocina. Este último tiene un fondo antiadherente, que evita que la carne de cerdo se seque y se queme. La carne se cuece bajo una tapa hermética en su propio jugo y no requiere líquido adicional.

Ingredientes:

pulpa de cerdo - 2,2 kg;
sal - 30 g;
hoja de laurel - 3 piezas.;
granos de pimienta negra - 5 piezas

Preparación

Corte la carne en trozos grandes, colóquela en un bol y cocine a fuego lento en “Hornear” durante 20 minutos.
Sazone y cocine en modo “Guisado” durante 5 horas.

Cerdo guisado en olla a presión - receta

Una receta de cerdo guisado en casa en olla a presión se convertirá en una tarea agradable. Si tienes carne de cerdo fresca, tu moderno asistente preparará el plato en tan solo una hora. Basta con cortar los trozos de carne de manera uniforme, condimentarlos con sal y especias y, colocando la olla a presión en un cazo, seleccionar el tiempo y el programa “Gelataforma”.

Ingredientes:

cerdo - 2,5 kg;
sal - 35 g;
hoja de laurel - 4 piezas.;
diente de ajo - 6 piezas

Preparación

Cortar la carne, sazonar y colocar en la olla a presión.
Cerrar la tapa.
La carne de cerdo guisada se cocina en una olla a presión durante una hora en el modo "gelatina".

Codillo de cerdo guisado - receta

El codillo de cerdo guisado es una de las preparaciones más exquisitas y demandadas. No sólo el sabor de la carne es atractivo, sino también las propiedades nutricionales. Durante el tratamiento térmico, el codillo libera jugos ricos en colágeno natural que, una vez congelados, se convierten en auténtica gelatina.

Ingredientes:

codillo de cerdo - 850 g;
diente de ajo - 9 piezas.;
hoja de laurel - 2 piezas.;
sal - 40 g;
guisantes de pimienta de Jamaica - 5 piezas

Preparación

Picar la pulpa del jarrete y añadir sal.
Colocar en capas en un frasco, alternando con ajo y pimienta. Cubrir con laurel por encima.
Coloca los frascos en un horno frío.
Hornee por 2 horas a 150 grados.
Mantener en el horno apagado otros 30 minutos.

Estofado casero de cerdo picado

La carne de cerdo guisada puede convertirse en un manjar exquisito si se prepara con carne picada. Esta técnica de presentación es muy conveniente, ya que la pieza de trabajo se puede untar sobre pan o usarse como relleno para productos horneados. Para darle un toque picante, la carne picada se puede variar con adiciones. Esta receta utiliza coñac como agente aromatizante.

Ingredientes:

jamón - 1,5 kg;
tocino ahumado - 250 g;
caldo - 380 ml;
grasa extraída - 120 g;
huevo - 2 piezas.;
harina - 80 g;
coñac - 50 ml.

Preparación

Muele el jamón y el tocino en una picadora de carne.
Batir los huevos, agregar la harina, el caldo, el coñac.
Vierta la mezcla en la carne picada.
Engrasar los frascos y colocar en ellos la carne picada.
La carne de cerdo picada guisada en casa se prepara en un baño de vapor durante 2 horas.

Guiso casero de cabeza de cerdo

El estofado de cabeza de cerdo es una opción asequible para obtener deliciosas carnes en conserva. Es muy rentable comprar esa parte de la carcasa. Hay mucha carne, su sabor no es peor que el de las variedades caras y el costo es mucho más económico. La receta también es sencilla: la carne se cuece durante 4 horas, se coloca en frascos y se esteriliza.

Ingredientes:

cabeza de cerdo - 1 pieza;
agua - 3,5 litros;
sal - 80 g;
hoja de laurel - 4 piezas

Preparación

Separar la pulpa de los huesos y cartílagos y cortar en trozos.
Vierta agua sobre la carne, agregue sal y laurel.
Cocine por 4 horas.
Dividir el guiso en frascos y esterilizar por 20 minutos.
Cerrar con tapas y refrigerar.

Un delicioso guiso casero es un auténtico hallazgo para cualquier ama de casa. Esta preparación es de gran ayuda cuando necesitas preparar la cena. La preparación propuesta es universal, no solo por la mínima cantidad de ingredientes cárnicos intercambiables, sino también por su facilidad de preparación.

Con esta receta paso a paso con fotos podrás preparar guiso con cualquier carne que tengas: cerdo, ternera, pollo o conejo.

Para preparar guiso en casa necesitarás los siguientes ingredientes:

1 kg de carne (ternera, cerdo o pollo);

100 gramos de manteca de cerdo;

1 cucharada. sal;

granos de pimienta;

Hoja de laurel.

Cómo hacer estofado en el horno.

Antes de cocinar, es necesario preparar todos los ingredientes. Coge la carne fría y córtala en cubos grandes, añade sal y déjala reposar un rato.

Como ya dije, puedes utilizar cualquier carne para esta receta: tanto grasa como poco grasa. Hoy haré estofado de cerdo.

Coloque los granos de pimienta y las hojas de laurel en el fondo. Colocar encima los trozos de carne preparados, sin apretar, dejando una pequeña distancia entre ellos.

Coloca los frascos en una bandeja para hornear y colócalos en un horno frío. Lo calentamos a 250 grados, en cuanto hierva lo reducimos a 180. El tiempo de cocción es de 2,5 horas.

Picar finamente la manteca de cerdo y colocarla en una sartén de fondo grueso.

Si lo deseas, puedes molerlo en una picadora de carne. Colocar a fuego lento y derretir la grasa durante unos 30 minutos.

Sacamos la carne terminada del horno, echamos manteca de cerdo derretida encima y volteamos los frascos. Cuando la grasa se haya solidificado, el guiso estará listo para guardarlo.

Se puede servir con cereales, patatas y pasta.

El guiso casero se conserva bien tanto en el frigorífico como en el sótano.

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