Dorada al horno en receta de papel de aluminio. Cómo cocinar dorado en el horno.
23.02.2015
Los platos de pescado dorado son un adorno para cualquier mesa, son muy utilizados en nutrición dietética y terapéutica, y son un producto indispensable para mujeres embarazadas, ancianos y niños. Esto se debe a que las proteínas contenidas en el dorado son mucho más fáciles de absorber por nuestro organismo.
Además, el pescado es rico en vitamina A y ácidos poliinsaturados, entre los que se encuentran los omega-3, que son responsables de los procesos intercelulares que reducen el riesgo de enfermedades cardiovasculares y cáncer.
El dorado es especialmente valorado por el alto contenido de yodo en su carne. Este pez es un verdadero campeón entre los de su propia especie. En esto, está por delante incluso de pescados ricos en yodo como la perca (60 mcg) y la caballa (45 mcg).
Los científicos creen que las personas que prefieren el pescado, incluido el dorado, están mucho más preocupadas por su salud que los que aman la carne.
1. Dorado a la parrilla
Ingredientes:
- dorado (o trucha, lubina, lucioperca) - 2 piezas ;
- romero -3-4 ramitas;
- lima (o limón) - 1 ud. ;
- sal al gusto;
- aceite vegetal.
Preparación: Pescado jugoso con una deliciosa corteza dorada y aroma ahumado. Por supuesto, puedes simplemente hornear el pescado en el horno, pero obtendrás una receta y un sabor completamente diferentes. Corta la lima en círculos, corta cada círculo en dos partes.
Limpiar el pescado, quitarle las entrañas y las branquias. Coloca el romero dentro del pescado. Además, ponga 1 o 2 rodajas de lima dentro del pescado. Salar el pescado. Engrasar con aceite vegetal. Coloque el pescado en la parrilla. Freír sobre brasas hasta que se doren (unos 7-10 minutos). Dar la vuelta y freír por el otro lado.
2. Dorada al horno con limón y hierbas aromáticas
Ingredientes:
- dorada (crucian de mar) - 2 piezas ;
- limón - 1 pieza ;
- romero fresco - 4 ramitas;
- ajo - 1 cabeza;
- orégano, tomillo, salvia, albahaca, mejorana (seca) - 1-2 cucharaditas;
- pimiento negro, rosado, verde - al gusto;
- sal al gusto;
- azúcar - una pizca;
- aceite de oliva - 3 cucharadas.
Preparación: Cortar los dientes de ajo por la mitad y sofreírlos en aceite de oliva. Sazone el pescado con sal, hierbas, mezcla de pimienta recién molida y aceite. Haga cortes transversales profundos en un lado de la carcasa e inserte rodajas de limón en ellos.
Coloque romero fresco y ajo dentro del pescado. A continuación, colóquelo en una bandeja para horno forrada con papel de cocina. Vierta el aceite en el que se frieron los ajos sobre el pescado. Y sazona el pescado con una pizca de azúcar. Hornee durante 25-35 minutos a una temperatura de 210 grados, tengo un horno eléctrico, hornee en el modo "arriba-abajo".
3. Dorado al horno
Ingredientes:
- dorada - 4 piezas ;
- limón - 2 piezas ;
- romero fresco - 3 ramitas;
- ajo - 5 dientes;
- Hierbas provenzales - al gusto;
- pimienta, sal - al gusto.
Preparación: Cortar los dientes de ajo por la mitad y dorarlos ligeramente en aceite de oliva. Sazone el pescado con sal, hierbas y pimienta. Haga cortes transversales en un lado de la carcasa e inserte en ellos rodajas de limón. Coloque romero fresco y ajo dentro del pescado.
Cubrir una bandeja para horno con papel, colocar el pescado, cubrir con el aceite en el que se frió el ajo. Introducir en el horno durante 20 minutos a 190 grados.
4. Dorado en adobo de jengibre y menta
Ingredientes:
- dorada - 2 piezas ;
- jengibre - al gusto;
- menta - al gusto;
- cilantro, hojas de parra - al gusto;
- limón - 2 piezas ;
- sal, pimienta y aceite vegetal.
Preparación: En primer lugar destripamos y limpiamos el pescado. Ralla el jengibre. Muele la menta con sal marina y aceite vegetal en un mortero. Mezclar con jengibre.
Rebozamos todo nuestro pescado con la masa resultante, remojamos nuestras hojas de parra saladas en agua fría durante 20 minutos y cortamos los limones. En lugar de cortar las branquias, insertamos limones en el pescado, ¡así como una ramita de menta y cilantro en la panza!
Envuelva el pescado en hojas por todos lados. Y al horno a 190 grados durante unos 20 minutos. Lo sacamos, las hojas se han secado, pero ya no las necesitamos, le han dado su aroma al pescado. Retire las hojas, colóquelas en un plato y agregue la guarnición.
5. Dorada con ensalada de hinojo y tomate
Ingredientes:
- dorada - 1 ud. ;
- pimiento verde - 1 pieza ;
- hinojo, tomillo, albahaca, perejil - al gusto;
- vinagre de vino blanco.
Preparación: Cortar el pimiento verde por la mitad y quitarle las semillas. Usé hinojo para tres elementos diferentes. La parte superior (verduras tiernas para una ensalada), la mitad en mitades en el vientre del pescado y la parte dura hacia abajo, debajo del pescado. Hice una mezcla de hierbas secas (tomillo, albahaca, perejil) y pimientos verdes picados.
Hacemos cortes poco profundos en el pescado para que la carne se sature de aromas, sabores y, para que sea más cómodo, ¡cortarlo en un plato! Engrasar la carcasa con sal y pimienta, poner nuestra mezcla preparada en los cortes. Se engrasa ligeramente la bandeja para hornear con aceite de oliva, se colocan las partes duras del hinojo, que no son aptas para comer, desde abajo desprenden su jugo, aroma y no permiten que el pescado se pegue a la bandeja para hornear. .
Aquí está otro. Vierto un poco más de aceite sobre el pescado. Para la corteza.
El pescado se mete en el horno y obtienes una ensalada. Cortar los tomates por la mitad, quitarles el interior y cortarlos en cubos. Un poco de parte verde del hinojo, un poco de pimiento verde restante, albahaca seca y lo sazoné no con sal, sino con vinagre de vino blanco y aceite de oliva.
6. Dorada al vapor con gambas
Ingredientes:
- dorada - 2 piezas ;
- espárragos (jóvenes) - 120 g;
- puerro - 100 g;
- limoncillo (tallo de schizandra) - 1 ud. ;
- camarones tigre (sin cabeza) - 8 piezas ;
- jengibre (encurtido) - 20 g;
- bambú (hojas) - 4 piezas ;
- salsa de soja - 1 cucharada. l. ;
- limón (jugo) - 1 ud. ;
- sal, pimienta - al gusto.
Preparación: Realizar cortes en el lomo de la dorada, quitarle las entrañas y las branquias. Enjuague el pescado eviscerado con agua corriente.
Rellena el pescado con puerros, jengibre encurtido y camarones. Agrega el tallo de limoncillo, la salsa de soja, el jugo de limón, sal y pimienta al gusto.
Vierta agua en el wok por debajo del nivel de la rejilla para cocinar al vapor. Coloque hojas de bambú en la parrilla. Coloca el pescado sobre las hojas. Cierra la tapa y reduce el fuego a bajo. Cocer al vapor durante 10 minutos.
Consejo. Si no tienes wok, cocina a baño maría.
3 minutos antes de cocinar, agregue los espárragos. La dorada al vapor con camarones y espárragos está lista.
7. Dorado al horno con cilantro y estragón.
Ingredientes:
- dorada - 4 piezas ;
- jugo de un limón,
- ají rojo seco, picado en trozos grandes
- sal al gusto.
Para rellenar:
- cilantro - 1 manojo;
- estragón - 3 ramitas;
- cebollas - 1 pieza ;
- aceite de oliva (vegetal) - 2 cucharadas. ;
- pimienta negra recién molida - al gusto.
Preparación: salar el pescado, espolvorear con jugo de limón y agregar hojuelas de pimiento rojo picante. Dejar marinar el pescado durante 1 hora.
Para rellenar: Picar la cebolla (muy fina). Pica finamente las verduras también. Conectar. Agregue pimienta y 2 cucharadas. Aceite de oliva (vegetal), mezclar. Precalienta el horno a 180 grados.
Engrasa generosamente el molde con aceite vegetal. Rellena el pescado con hierbas cocidas. Coloca el pescado en el horno para hornear hasta que esté cocido, unos treinta minutos.
8. Dorada al horno con salsa “candy”
Ingredientes:
- dorada que pesa aproximadamente 400 g - 2 piezas ;
- limón - 1/2 piezas ;
- albahaca y eneldo - 1/2 manojo;
- tomillo - 2 ramitas;
- sal, pimienta - al gusto.
Para la salsa dulce:
- jugo de limón (tengo 1,5 limones) - 60 ml;
- azúcar - 1/4 taza;
- aceite de oliva.
Preparación: Primero necesitas preparar el pescado. Lavar, cortar con cuidado la panza y sacar el interior, lavar el interior, quitar las escamas. Cortamos todas las aletas, dejando solo la dorsal (y la cola para darle belleza). Secar y frotar el interior con sal y pimienta. Preparar las verduras, lavarlas y secarlas.
“Rellenamos” nuestro pescado. Ponemos verduras en la panza (yo simplemente enrollé las ramitas tres veces) y un par de rodajas de limón.
Calienta la sartén. Ya puedes encender el horno a 190 grados. Colocar el pergamino untado con aceite de oliva en una sartén caliente y colocar encima el pescado. Y sofreír durante 3-4 minutos por cada lado.
Después de eso, transfiera el mismo pergamino a una fuente para hornear (o bandeja para hornear honda) y colóquelo en el horno durante 5 minutos. Eso es todo, ¡el pescado está listo!
Ahora la salsa. Cocine la salsa. Para ello, mezcle el jugo de limón y el azúcar en una cacerola, lleve a ebullición y cocine durante 2-3 minutos hasta que el azúcar se disuelva. La mezcla reducirá un poco, añadimos la misma cantidad de aceite de oliva que cantidad de salsa hervida que tengamos. Retirar del fuego y remover hasta que la mezcla espese un poco (déjala reposar hasta que espese). Serví la salsa con mitades de limón. Es mejor servir este pescado con una guarnición ligera de una mezcla de lechuga, tomates o pimientos secados al sol y aceitunas.
9. Dorada al horno con limón
Ingredientes:
- dorada o lucioperca - 700 g;
- limón - 1 pieza ;
- aceite de oliva - 50 ml;
- verduras - 1 manojo;
- ajo - 3 dientes;
- sal, pimienta - al gusto.
Preparación: Picar finamente las verduras y el ajo. Retire la ralladura del limón y mezcle con aceite de oliva. Agregue las hierbas y el ajo, sal y pimienta. Cubrir el pescado limpio y eviscerado con la marinada resultante. Colocar en el frigorífico durante 30 minutos.
Coloca el pescado en una fuente para horno. Hornear a 180 grados durante 35-40 minutos.
10. Dorada al horno en papel de aluminio con cebolla
Ingredientes:
- dorada (400 g) - 1 ud. ;
- cebolla morada - 1 pieza ;
- cebollas - 1 pieza ;
- tomates - 1-2 piezas ;
- limón - 1/2 piezas ;
- aceite de oliva - al gusto;
- sal, pimienta - al gusto;
- albahaca verde - para decoración.
Preparación: Picar la cebolla en mitades finas. Corta un manojo de cebollas verdes en dos partes: verde y blanca. Corta los tomates en rodajas finas.
Frote la dorada con pimienta negra y sal. Coloca la parte blanca de la cebolla verde dentro del pescado. Enrolle un sobre de papel de aluminio. Coloque los tomates y las mitades de cebolla en el fondo del sobre. Coloque el pescado encima y cubra con cebollas verdes.
Espolvoreamos la dorada con aceite de oliva y zumo de limón y cerramos bien el sobre. Hornea el pescado en un horno precalentado a 180 C durante unos 40 minutos. Al servir, decora con albahaca verde.
¡Buen provecho!
Al pez dorado a menudo se le llama "espato dorado" o "carpa cruciana de río". Los platos elaborados con él son muy saludables y se distinguen por su delicado sabor y facilidad de preparación. Las recetas implican diferentes métodos de elaboración: hornear, guisar o freír. Para que el pescado conserve todas sus sustancias beneficiosas, cocínelo en el horno.
Cómo cocinar dorado
Antes de comenzar a cocinar dorado en el horno, es necesario realizar una preparación preliminar. La canal del pescado se debe lavar bien y quitarle las escamas. En la siguiente etapa, retire las branquias, abra el abdomen y retire todo el interior. Este paso es muy importante, ya que el pescado que no está completamente limpio puede tener un sabor amargo al hornearse. Enjuague la carcasa nuevamente. Comience a preparar otros componentes. Tendrás que freír las verduras y moler las especias en un mortero.
¿Cómo hornear dorado en papel de aluminio en el horno? Para hacer esto, el pescado preparado se debe frotar por encima y por dentro con sal o especias. Si usas verduras, colócalas dentro del pescado o a los lados. Engrase el papel de aluminio con aceite, envuelva la carcasa y hornee. No tarda mucho en cocinarse: hornea durante media hora, luego retira, escurre el jugo y vuelve a meter al horno unos minutos.
dorado - recetas
Un producto sabroso y saludable se puede preparar de diferentes formas: guisado, frito u horneado. Las recetas para cocinar dorado al horno son muy sencillas. Necesitarás especias aromáticas, hierbas, limón y sal. También hay formas de hacer dorada con verduras: puedes utilizar tomates, pimientos morrones, cebollas y ajos. Estos componentes agregarán jugosidad y harán que el sabor sea multifacético e interesante.
dorado al horno
- Número de porciones: 2 personas.
- Contenido calórico del plato: 96 kcal.
- Propósito: para cenar.
- Cocina: europea.
El dorado al horno será un excelente regalo tanto para la mesa diaria como para la festiva. El pescado resulta muy jugoso y sabroso, apto para cualquier guarnición. La receta de la capa de sal es fácil de preparar y requiere un conjunto mínimo de ingredientes. El pescado al horno con cáscara de sal conserva al máximo todas las sustancias beneficiosas y el sabor.
Ingredientes:
- clara de huevo – 1 pieza;
- dorado – 2 piezas.;
- limón – 1 pieza;
- tomillo (ramitas) – 10 piezas.;
- sal – 700 gramos.
Metodo de cocinar:
- Tome sal marina, agregue proteínas. Agrega poco a poco agua hasta que la mezcla de sal tenga la consistencia de arena húmeda.
- Cubre una bandeja para hornear con papel de aluminio, unta media porción de sal y presiona firmemente con las manos.
- Retire las escamas y las entrañas del pescado y enjuáguelo bien. Rellenar la panza con tomillo y un par de rodajas de limón.
- Coloque las canales en una bandeja para hornear y espolvoree la sal restante encima.
- Debes hornear el pescado durante 30-40 minutos en el horno, que debe estar precalentado.
Receta de dorado al horno en papel de aluminio.
- Tiempo de cocción: 2 horas 30 minutos.
- Número de porciones: 4 personas.
- Contenido calórico del plato: 101 kcal.
- Propósito: para cenar, para unas vacaciones.
- Cocina: europea.
La receta de dorado al horno en papel de aluminio con limón es buena porque al hornear el pescado queda bien empapado en especias y hierve a fuego lento en su propio jugo. La pulpa resulta muy jugosa y tierna. Para crear una apetitosa corteza dorada, abra el papel de aluminio al final de la cocción. Los componentes adicionales saturan el pescado con interesantes matices de sabor y le dan un aroma único.
Ingredientes:
- tomate – 2-3 piezas.;
- cilantro – 4-5 ramitas;
- aceite de oliva – 4-5 cucharadas. l.;
- pescado – 2 piezas.;
- ajo – 2-3 dientes;
- cilantro;
- limón – 1 pieza;
- cebolla – 1 pieza;
- mezcla de granos de pimienta;
- especias;
- sal.
Metodo de cocinar:
- El dorado debe descongelarse, descamarse y quitarse las branquias. Enjuague la barriga, retire las películas y seque con una toalla de papel.
- La cebolla debe pelarse y cortarse en mitades finas. Freír la verdura en aceite de oliva hasta que esté dorada.
- Las especias deben tomarse en cantidades iguales y colocarse en un mortero. Agrega sal y muele todo bien.
- Hacer cortes oblicuos y poco profundos en las canales del pescado a una distancia de 3-4 cm y frotar el dorado con especias por fuera y por dentro.
- Escaldar el tomate con agua hirviendo, quitarle la piel y cortarlo en cubos. Agrega la verdura a la cebolla, tapa y deja cocer a fuego lento un poco. Coloca el relleno resultante y 2 rodajas de limón dentro del pescado.
- Coloque las canales rellenas sobre papel de aluminio y unte con aceite de oliva. Cortar el ajo en rodajas finas, picar el perejil, el cilantro o la albahaca. Coloque las hierbas y las rodajas de ajo a lo largo de todo el pescado, espolvoree con 1 cucharada de jugo de limón.
- Envuelve el dorado en 2 capas de papel de aluminio. Colocar en una fuente para horno.
- Precalienta el horno a 240 grados.
- Cocine durante 35-40 minutos, desenvuelva el papel de aluminio y escurra el jugo. Colocar nuevamente en el horno. El dorado al horno estará listo en 10 minutos.
Dorado al horno con costra
- Tiempo de cocción: 1 hora 30 minutos.
- Número de porciones: 4-6 personas.
- Contenido calórico del plato: 96 kcal.
- Propósito: para cena, mesa festiva.
- Cocina: europea.
- Dificultad de preparación: fácil.
El dorado al horno con costra no solo sabe muy bien, sino que también luce espectacular. Gracias a estas cualidades, el pescado de mar, suave y aromático, se convertirá en un plato adecuado para las mesas cotidianas y festivas. La capa superior de pasta de ajo y cebolla añade un color apetitoso. Si lo desea, puede utilizar los condimentos que desee. El pimentón, la albahaca o una mezcla para hornear pescado servirán.
Ingredientes:
- cebolla – 1 cabeza;
- dorado – 4 piezas.;
- especias para pescado;
- ajo – 2-3 dientes;
- sal.
Metodo de cocinar:
- Cortar la carcasa del dorado de la cabeza a la cola por ambos lados.
- Pelar la cebolla y picarla finamente. Moler el ajo con una prensa. Mezclar ambos ingredientes con las especias.
- Frote el pescado con la pasta preparada y coloque parte de la mezcla en su interior. Dejar el producto durante 1 hora para marinar el pescado.
- Envuelve cada pieza en papel de aluminio. Hornee por 20 minutos, luego destape. Continúe cocinando hasta que el pescado esté dorado.
Dorado con verduras al horno
- Tiempo de cocción: 45 minutos.
- Número de porciones: 3-4 personas.
- Contenido calórico del plato: 103 kcal.
- Propósito: cena, almuerzo, vacaciones.
- Cocina: europea.
- Dificultad de preparación: fácil.
El dorado con verduras al horno es un plato completo para la cena. El guiso de verduras es adecuado como guarnición. Las instrucciones sobre cómo fabricar un producto de este tipo contienen pasos sencillos que son comprensibles para todas las amas de casa. Tendrás que destripar el cadáver del pescado y rellenarlo con verduras fritas. Puedes espolvorear el pescado con jugo de limón o salsa de soja.
Ingredientes:
- pimiento morrón – 2 piezas.;
- cebolla – 1 cabeza;
- pescado – 2 piezas.;
- jengibre (raíz) – 10 g;
- pimienta negra;
- aceite de oliva – 2 cucharadas. l.;
- tomates cherry – 5 piezas.;
- sal.
Metodo de cocinar:
- Lavar bien los pimientos y los tomates. Secar las verduras. Retire el corazón de los pimientos y córtelos en tiras.
- Picar la cebolla, el jengibre y los tomates en cubos pequeños.
- Vierta aceite vegetal en una sartén y agregue las verduras. Freír la comida revolviendo constantemente durante unos 5 minutos. Sal, pimienta, mezclar bien.
- Lavar las canales de pescado, limpiarlas, cortar las panzas, quitar las entrañas. Dobla las hojas de papel de aluminio por la mitad. Engrasar una parte con aceite y colocar en una fuente para horno.
- Coloque el pescado y las verduras en una bandeja para hornear. Coloque los aros de tomate en las hendiduras branquiales. Cubre todo encima con el segundo trozo de papel de aluminio. Precalienta el horno a 200 grados. Hornea el plato durante media hora.
- Unos minutos antes de finalizar la cocción, inserta palillos de madera en las aletas y continúa horneando hasta que esté cocido.
Puedes conseguir un pescado delicioso siguiendo algunos consejos importantes:
- El dorado no se debe hornear por mucho tiempo, incluso si la carcasa es grande. Con una cocción prolongada, el producto perderá ternura, jugosidad y sabor. Para no equivocarse sobre cuánto tiempo hornear el dorado, mantenga el plato en el horno por no más de media hora.
- Las hierbas y especias secas se deben moler bien en un mortero para que transfieran mejor su aroma a la marinada.
- Antes de hornear el dorado en el horno, debes verterle jugo de limón fresco o poner algunas rodajas en el corte de la panza. Esto agregará ternura y resaltará el sabor.
- Puedes utilizar una variedad de especias: pimentón, albahaca, dientes de ajo. Frote la carcasa por dentro y por fuera con la mezcla picante y déjela marinar un poco.
Vídeo: cocinar dorado
La receta de dorado en papel de aluminio ilustra a la perfección el proceso de cocción lenta de los alimentos mediante calor seco, más conocido como horneado, u horneado, tan extendido como freír o hervir. Para hornear se puede utilizar tanto un horno calentado a alta temperatura como un horno. A menudo se trata de una parrilla abierta, de carbón o gas.
Hubo un tiempo en que utilizamos una parrilla eléctrica portátil. En él se horneaban perfectamente una variedad de alimentos: pescado, carne, verduras e incluso pan. Luego empezamos a utilizar una sartén grill, que hornea igual de bien, ocupa mucho menos espacio y además es fácil de limpiar.
Por alguna razón, se cree que el proceso de preparación de brochetas es freír. Siempre he creído que freír implica la presencia de algún tipo de medio de transición entre el calentador y el producto. La mayoría de las veces es grasa. Y la parrilla le permite procesar térmicamente los alimentos solo con la ayuda del calor. Sin embargo, tal vez me equivoque, no soy bueno con las sutilezas de la terminología.
Una forma muy interesante y rápida de preparar la comida es horneándola con cáscara. La cubierta más conveniente es el papel de aluminio. Del latín fulgur significa relámpago, es decir, brilla como un rayo. Básicamente, el papel de aluminio es una película metálica muy fina, casi papel. El espesor del papel de aluminio puede variar desde varios micrómetros hasta fracciones de milímetro. Normalmente, cuando dicen “lámina”, se refieren a aluminio, porque... La lámina hecha de estaño se llama estaniol, de oro, pan de oro, de hierro, estaño. Leí en alguna parte que antes en la palabra "foil" el acento estaba en la primera sílaba.
Cocinar alimentos envueltos en papel de aluminio mediante tratamiento térmico permite retener todos los jugos del producto y no se escapa. El tiempo de cocción se reduce considerablemente. Por ejemplo, en casa horneamos carne de cerdo hervida casera en papel de aluminio. Aunque recuerdo que mi abuela horneaba carne en un horno ruso envolviéndola en masa sin levadura. El dorado es excelente horneado en papel de aluminio, con hierbas y especias.
Hoy improvisamos un dorado preparado en papel de aluminio, lo rellenamos ligeramente con verduras y hierbas y lo horneamos envuelto en papel de aluminio. El pescado dorado es delicioso sin importar cómo lo cocines. En Bulgaria se llama “tsepura” y está en el menú de cualquier bistró y restaurante. Además, los métodos de cocción son muy diversos. Sin embargo, el dorado más sabroso es el dorado a la parrilla o al horno en papel de aluminio.
Dorado en papel de aluminio
Sobre la receta
Dorado en papel de aluminio
Ingredientes
- 2 piezas Dorado (dorada)
- 2-3 piezas de tomates rojos de tamaño mediano
- 2-3 dientes de ajo
- 1 pieza arco
- 4-5 ramitas de cilantro o perejil (al gusto)
- 4-5 cucharadas. Aceite de oliva
- 1 pieza Limón
- al gusto Sal, pimienta en grano de colores, cilantro, hierbas aromáticas secas
Dorado, verduras y hierbas
Método de cocinar dorado en papel de aluminio.
- Para cocinar dorado en papel de aluminio, es necesario descongelar el pescado. Limpiar bien las básculas. Retire las entrañas y las branquias. Limpie la cavidad interna de cualquier resto de grasa, películas y cartílago en la cabeza.
- Pelar la cebolla y cortarla en tiras. Vierta 2 cucharadas en la sartén. aceite de oliva y sofreír la cebolla hasta que esté dorada. Cuanto más suave y dulce sea la cebolla, más sabroso será el dorado en papel de aluminio.
Pelar y cortar la cebolla en tiras, sofreír hasta que esté dorada.
En un mortero, muele los granos de pimienta (negra o multicolor), el cilantro, las hierbas secas y la sal hasta obtener un polvo, todo en partes iguales.
Cortar el pescado preparado por los lados en diagonal cada 3-4 cm, superficialmente, literalmente 5 mm. Frote la cavidad interior y los lados del pescado con la mezcla de especias.
Llene la cavidad interior y la cabeza del pescado con cebollas y tomates preparados. Coloca 1-2 rodajas finas de limón dentro del pescado.
Transfiera el pescado preparado a una hoja de papel de aluminio.
Envuelva el pescado herméticamente y herméticamente en dos capas de papel de aluminio.
Coloca el plato con el pescado en un horno calentado a 240 grados durante 35-40 minutos. Después del tiempo especificado, despliegue el papel de aluminio, escurra con cuidado el líquido del papel de aluminio y deje que el pescado se hornee durante otros 10 minutos.
Transfiera el dorado a platos y decore con hierbas.
Dorado en papel de aluminio al horno con hierbas
El pescado dorado (o dorada) del Mediterráneo, con su carne blanca y firme y un mínimo de espinas, se hornea maravillosamente en el horno. Si lo sazonas y lo envuelves bien en papel de aluminio, obtienes un plato sabroso y aromático que conserva al máximo sus propiedades beneficiosas.
Averigüemos cómo cocinar deliciosamente carpa dorada cruciana en papel de aluminio en el horno, describamos los efectos dietéticos de dicho plato y también enumeremos las opciones de aditivos que son adecuados para este pescado.
Dorado en papel de aluminio al horno - receta con foto
La dorada no sólo se captura en las cálidas aguas del mar Mediterráneo, sino que también se cría en piscinas, estanques de agua de mar y jaulas flotantes. Este pescado llega a nuestros almacenes congelado o refrigerado. Si puede elegir, es mejor elegir la última opción con un sabor y cualidades nutricionales óptimos. El dorado congelado se debe descongelar gradualmente, en las partes bajas del frigorífico, a una temperatura de unos 5ºC. El conjunto más sobrio de productos para hornear en papel de aluminio es el propio pescado, sal y aceite vegetal, preferiblemente aceite de oliva. Esta composición espartana está enriquecida con condimentos y especias:
Una receta dietética aproximada con una pequeña cantidad de ingredientes:
- Un dorado de tamaño mediano. Normalmente estos peces pesan entre 300 y 400 gramos.
- Medio limón de tamaño mediano.
- Ramitas de tomillo fresco y perejil.
- Sal marina.
- Pimienta negra recién molida.
- – muy poco, dentro de una cucharadita.
Preparación:
- Quitar las escamas al pescado, quitarle las branquias y las vísceras, lavarlo y secarlo.
- Haga varios cortes oblicuos poco profundos a los lados de la carcasa, frote con sal y pimienta, vierta sobre el jugo exprimido de medio limón y espolvoree con ralladura. Coloque el perejil y el tomillo en la panza.
- Engrase el papel de aluminio con aceite vegetal, coloque encima el pescado preparado, envuélvalo bien y hornee en el horno a 180 grados durante 25 minutos.
- Luego abre un poco el papel de aluminio, liberando un lado del pescado, y mételo en el horno durante otros 5 minutos para formar una bonita costra dorada.
El dorado horneado de esta manera contiene aproximadamente 80 kilocalorías en 100 gramos.
Efectos dietéticos
En primer lugar, el método mismo de cocinar pescado en papel de aluminio ya es dietético. Conserva no sólo sustancias proteicas de fácil digestión, sino también micro y macroelementos biológicamente útiles, especialmente fósforo y yodo, que a menudo son deficientes en la dieta de los habitantes de la zona media. Además, el dorado al horno está saturado de ácidos grasos omega-3, antioxidantes con un complejo efecto fortalecedor general eficaz. Al mismo tiempo, el contenido calórico del pescado es bajo. Gracias a esta combinación de cualidades, el dorado cruciano horneado al horno en papel de aluminio puede favorecer la pérdida de peso y, al mismo tiempo, sanar y fortalecer el cuerpo.Bajo un mismo techo brillante: opciones de recetas
Junto con la carpa cruciana, se hornean muchos ingredientes adicionales en papel de aluminio:
- Verduras: círculos y tiras de pimientos dulces multicolores, rodajas de papa, chalotes, apio, incluidas raíces, espinacas y zanahorias. Por lo tanto, obtendrá inmediatamente una guarnición saludable y preparada. En las dietas para adelgazar, por regla general, se excluyen las patatas, lo que aumenta significativamente, en unas 20 unidades, el contenido calórico del plato terminado.
- Vino de mesa blanco, salsa de soja, leche de coco: estos ingredientes aportan al plato jugosidad y el aroma exótico de los países cálidos. La salsa de soja debe ser natural, sin conservantes, colorantes ni potenciadores del sabor. Este producto se vende únicamente en envases de vidrio.
- Frutas y frutas: en primer lugar, otros cítricos, es decir, naranja y lima (rodajas, jugo y ralladura), así como aceitunas verdes y negras.
- Queso: principalmente variedades duras y ralladas. Se espolvorea sobre el barril de dorado ligeramente abierto al final de la cocción.
- El arroz es otro acompañante adecuado para platos de pescado. Se utilizan tanto el blanco como el marrón. Para el menú dietético, es preferible la última opción.
- Hongos: champiñones, así como setas de ostra y rebozuelos. Llenan el vientre de la carpa cruciana, dándole al plato un sabor y aroma especiales y prácticamente sin aportar calorías. No todos los platos de pescado se combinan con aditivos de champiñones, pero para el dorado al horno esta combinación solo es beneficiosa.
- Especias adicionales: alcaparras en escabeche.
- Nueces y semillas: nueces ralladas, anacardos y coco, almendras y sésamo.
Cómo cocinar dorado cruciano entero en el horno - video
El video presentado muestra la preparación de dorado en papel de aluminio con pimientos, tomates y cebollas. El exterior y el interior del pescado se recubren con una mezcla de aceite de oliva, ajo y hierbas. El dorado casi listo se libera parcialmente de la capa y finalmente se hornea hasta que esté dorado.
Cocinar en papel de aluminio conserva en la medida de lo posible la rica gama de nutrientes de la carne de dorada. Hornear este pescado junto con verduras bajas en calorías y ricas en fibra y especias picantes le permite obtener un plato nutritivo con una guarnición preparada que acelerará su metabolismo, limpiará su cuerpo y no agregará kilos de más. Se trata de un elemento de menú adecuado para dietas de adelgazamiento.
¿Cómo se hornea la dorada en papel de aluminio en el horno? ¿Qué extras envuelves y horneas con este pescado? ¿Lo utilizas en la práctica dietética? ¡Comparte tus descubrimientos culinarios, recetas favoritas y experiencias prácticas con nosotros en los comentarios!
El dorado al horno en papel de aluminio requiere un marinado preliminar en especias. Este proceso no lleva mucho tiempo. La marinada satura el pescado "de la A a la Z" y le da un nuevo sabor. Al cambiar la composición de las especias, puedes cocinar el pescado de una forma nueva cada vez. El dorado también se hornea rápidamente, por lo que es ideal para una cena rápida, fácil, agradable y, lo más importante, sabrosa. Con la ayuda del papel de aluminio, el pescado no se quema, no deja olor a "pescado" en el horno y, lo más importante, la carne queda tierna y jugosa.
Hora de cocinar:
Preparar comida y preparar para marinar - 5 minutos,
Marinar - 30 minutos,
Hornear - 30 minutos,
Servir el plato - 5 minutos,
Tiempo total: 1 hora 10 minutos.
Número de porciones:
Depende simplemente del tamaño del pez. Comí un dorado muy pequeño, así que resultaron ser 2 porciones, justo a tiempo para una cena romántica para dos.
Preparado: al horno
Ingredientes:
Plato principal:
- dorado - 1 pieza,
- patatas - 1 pieza,
- cebolla - 1 pieza
Para la marinada:
- sal - una pizca,
- pimienta blanca molida - una pizca,
- pimiento rojo molido - una pizca,
- pimienta negra molida - una pizca,
- pimienta de limón - una pizca,
- pimienta de Jamaica - 1 guisante,
- aceite de oliva - 1 cucharada,
- jugo de limón - 1 cucharada,
- albahaca - una pizca,
- salado - una pizca,
- menta - una pizca.
Para decoración:
- verduras - al gusto,
- mayonesa - 1 cucharada,
- jugo de limón - un par de gotas.
Receta de dorado al horno en papel de aluminio paso a paso con fotos.
Inicialmente, prepara el pescado limpiándolo y enjuagándolo bien. No uso pescado entero para cocinar, así que lo preparo sin cabeza, aletas ni cola. Muy a menudo, cualquier pescado, incluso el de mar, tiene un olor a mula específico. La carpa cruciana, dependiendo de su edad, vive a diferentes profundidades, por lo que es mejor ir a lo seguro de esta manera.
Coger las cebollas y las patatas, pelarlas y pelarlas, enjuagarlas con agua corriente. Cortar la cebolla en rodajas y las patatas en rodajas. También prepare todas las especias para marinar.
En el mercado o en una pescadería especializada compra sólo pescado entero, de esta forma podrás controlar su frescura. Pero puedes pedirle al vendedor que limpie el pescado y esto sucederá ante tus propios ojos. La ventaja es ahorrar tiempo en casa.
Coge un bol pequeño y añade todas las especias una a una. Vierta el aceite de oliva y el jugo de limón. Mezcle todo bien; debería obtener una pasta fragante. Frote el pescado por dentro y por fuera con esta mezcla.
Tradicionalmente, uso estas hierbas juntas porque, en mi opinión, funcionan mejor juntas. Puedes utilizar condimentos universales, pero el resultado no será el mismo. Puedes combinar especias a tu gusto, pero debes tener en cuenta que la ausencia de un condimento o la adición de uno nuevo dará un sabor completamente diferente. Para que puedas experimentar.
Tome un trozo grande de papel de aluminio para envolver el pescado por completo, sin dejar espacios. Coloque las papas debajo del dorado y la cebolla encima. Coloca el horno en precalentamiento. El pescado debe quedar bien envuelto. Cuando el horno esté caliente, coloca el dorado en el medio de la bandeja para hornear.
No es necesario utilizar una bandeja para hornear, porque el papel de aluminio ya sirve como utensilio.
Hornear a 180 grados durante media hora.
Retire el pescado del horno. Retire con cuidado el papel de aluminio y las verduras restantes.
¡En una nota! Al hornear en papel de aluminio, es importante no cocinar demasiado el pescado, porque en lugar de pescado jugoso y tierno puedes terminar con carne seca. Bueno, si te gusta el pescado muy cocido, es mejor cocinarlo demasiado. Depende simplemente de las preferencias. Siguiendo este principio, el dorado se puede sacar 5 minutos antes o entre 5 y 10 minutos después.
Coloca el pescado en un plato bonito. Y ahora comencemos a decorar el plato. Usando mayonesa, haz una malla, ondas u otros elementos. Espolvoree hierbas picadas frescas o secas encima. Utilizo eneldo seco en invierno, pero en verano prefiero las hierbas frescas, especialmente perejil, apio y eneldo. Espolvorea un poco de jugo de limón por encima.
El dorado al horno en papel de aluminio resultó muy fragante. La carne es fragante, jugosa y simplemente se deshace en la boca. Combina mejor con puré de patatas con mantequilla o arroz hervido.
El jugo de limón realza aún más el delicado sabor del pescado. Es importante no abusar de él, de lo contrario, en lugar de un plato delicioso, puede obtener una carne con un sabor amargo bastante pronunciado. Puedes utilizar 1-2 gotas de jugo fresco.