Las tortitas de levadura son un plato sencillo con un sabor excelente. Panqueques finos de levadura: una receta con una foto, cómo cocinar con leche

¿El primer panqueque tiene grumos? ¡No es en absoluto necesario! Tomamos una receta probada y con buen humor comenzamos a hornear cálidos soles rojizos. ¡Y no hay excusas sobre la dieta! El contenido calórico de los productos depende del tipo de masa que preparará y del relleno que utilizará. Puede hornear panqueques livianos e ingrávidos que no dañarán su figura y agregarán alegría.

Panqueques finos de levadura en agua - receta fotográfica

Las tortitas finas de masa de levadura hechas con harina de trigo se consideran un plato tradicional de la cocina rusa. Este método llevará más tiempo, pero los productos saldrán tiernos y aireados.

Para la masa de levadura, puede usar leche y agua. Los panqueques son más sabrosos en la leche, pero en el agua se ajustan más rápido y los panqueques son igual de suaves.

Hora de cocinar: 1 hora 40 minutos

Cantidad: 1 porción

Ingredientes

• Harina: 450 g
• Azúcar: 100 g
• Leche: 550-600 g
• Levadura seca: 1 cucharadita
• Aceite de girasol: para freír

Instrucciones de cocina

Otra variación de panqueques de levadura en el agua.

Los panqueques calados finos generalmente se hornean en leche, pero el agua también es ideal. Esta receta es buena para aquellos que ayunan o se ven obligados a limitarse a platos ricos en calorías.

También ayudará si no hay productos lácteos en el refrigerador. Junto con el agua ordinaria, se utiliza agua mineral. Gracias a las burbujas, la masa está aireada y los productos terminados con muchos agujeros.

Productos:

• 400 g de harina blanca de alta calidad;
• 750 ml de agua (prehervir o filtrar);
• 6 g de levadura de acción rápida;
• 6 arte. yo Sáhara;
• huevo;
• 30 ml de aceite vegetal (girasol);
• un cuarto de cucharadita sal.

Cómo cocinar:

1. Vierta la levadura instantánea en agua tibia (no más de 35 ° C), mezcle bien.
2. Sal, vierta azúcar.
3. Vierta el huevo batido.
4. Vierta la harina.
5. Mezclar la masa con un batidor o batidora.
6. Vierta un par de cucharadas de aceite de girasol.
7. Después de un par de horas, la masa subirá. Haciendo otras cosas, no olvides asediarlo dos veces.
8. Añadir agua hirviendo antes de hornear. Suficientes 4 cucharadas.
9. Vierta una porción de la masa en una sartén caliente engrasada, fría por cada lado hasta que estén doradas. Un minuto, y el primer panqueque está listo.

Algunas azafatas agregan un poco de cúrcuma a la masa. Le da a los productos horneados un rico color dorado. La vainillina tampoco hará daño: los productos que la contienen resultan fragantes y apetitosos.

Panqueques espesos de levadura

No menos sabrosos son los panqueques gruesos con levadura: suaves, tiernos con innumerables agujeros. Son fáciles de enrollar en un tubo, agregando un relleno dulce o salado.

Los panqueques gruesos se amasan con leche, yogur, bronceado, kéfir, suero, leche horneada fermentada e incluso agua.

Ingredientes:

• 1 er. harina;
• 10 g de levadura instantánea;
• 0,5 l de leche;
• un par de huevos;
• sal (una pequeña pizca es suficiente);
• 50 g de azúcar granulada.

Cómo cocinar:

1. Calentar la leche (150 ml), diluir la levadura.
2. Vierta sal, azúcar (la mitad de la norma), un puñado de harina.
3. Revuelva, mantenga en un lugar cálido hasta que aparezca espuma.
4. Batir los huevos con el azúcar restante.
5. Vierta la mezcla de huevo, la leche en la masa y tamice la harina.
6. Rompe grumos.
7. En 2 horas la masa estará lista, pero en el proceso debes asediarla 2-3 veces. Entonces puedes empezar a hornear.

Receta de panqueques con agujeros

Los panqueques de levadura calados con bonitos agujeros se hornean en leche.

Productos:

• 1 er. yo levadura;
• 3 arte. harina blanca;
• 0.5 cucharadita sal;
• 75 g de azúcar granulada;
• 3 huevos pequeños;
• calle 5 yo crema agria baja en grasa (alternativa: aceites vegetales);
• 1 litro de leche.

Descripción del proceso:

1. Poner la masa mezclando la leche, la levadura, la harina y el azúcar. Ella se levantará en una hora.
2. Agregue muffin (huevos y crema agria). Sal.
3. La masa resultante debe ser más espesa que la de los panqueques delgados ordinarios.

en kéfir

Los panqueques exuberantes en kéfir nunca son suficientes. Son rápidos de hornear, pero se comen al instante.

Componentes:

• 20 g de levadura fresca;
• 2 huevos pequeños;
• 1 er. kéfir (mejor tomar 2,5%);
• 0,5 p. agua;
• 75 g de azúcar granulada;
• ¼ de cucharadita sal;
• 300 g de harina cuidadosamente tamizada;
• 50 g de mantequilla de vaca;
• 30 ml de girasol.

Qué hacer:

1. Vierta medio vaso de harina combinada con azúcar (25 g) en la levadura diluida con agua tibia. Se tarda 20 minutos en subir la masa.
2. Mezcle kéfir, huevos, aceite vegetal con él.
3. Sal, vierta el azúcar sobrante de la preparación de la masa.
4. Revuelva con un batidor o un tenedor.
5. Añadir la harina tamizada poco a poco.
6. Revuelva bien, controle la consistencia. La masa bien amasada se parece a una crema agria no muy espesa.
7. Después de media hora se puede hornear.

Tan pronto como se retire el panqueque dorado de la sartén, engráselo inmediatamente con mantequilla derretida.

en sémola

¡La mano misma alcanza panqueques suaves y aireados sobre sémola! El resultado son productos voluminosos con un aspecto apetitoso.

Productos:

• 0,5 l de leche caliente;
• 1 er. harina tamizada;
• calle 1,5 señuelos;
• 150 ml de agua;
• 75 g de azúcar blanco;
• 1 cucharadita levadura seca;
• una pizca de sal;
• 45 ml de aceite de girasol;
• un par de huevos.

Cómo amasar:

1. Caliente la leche, agregue la levadura y el azúcar.
2. Después de la aparición de una tapa de espuma, después de un cuarto de hora, rompa los huevos en la masa.
3. Batir la masa con un batidor.
4. Vierta la harina mezclada con sémola.
5. Mezcle hasta que quede suave.
6. Vierta agua tibia y aceite vegetal.
7. Después de un par de horas, puedes hornear panqueques.

1. Para amasar la masa, tome un recipiente hondo: aumentará aproximadamente 3 veces.
2. No cubra el recipiente con una tapa, solo con un paño. Sin acceso al aire, la masa no funcionará.
3. ¡Cerrar la ventana! Cualquier calado puede arruinar la masa.
4. Si los panqueques no se retiran de la sartén de hierro fundido, se debe calcinar sal de mesa. Después de eso, no lave la sartén, solo límpiela con un paño y engrásela.
5. Hornear, amasado con harina tamizada, será muchas veces más magnífico.
6. No agregue más azúcar que la indicada en la receta, de lo contrario la masa no subirá. Los golosos son mejores para elegir un relleno dulce o comer panqueques con mermelada, miel, leche condensada.
7. Si solo se utilizan proteínas en la preparación de la masa, su consistencia será más suave.
8. Siempre es necesario verter el líquido en la harina: esto ayudará a evitar la aparición de grumos.
9. Es mejor no verter aceite en la sartén, sino lubricarlo con una servilleta impregnada o un cepillo de silicona. Una opción alternativa es un trozo de manteca de cerdo.
10. Los panqueques más deliciosos: del calor, del calor. No pospongas la degustación para más tarde.

¡En este artículo, aprenderás cómo hacer deliciosos panqueques de levadura! Una selección de recetas populares paso a paso con fotos y videos. Estos panqueques son adecuados para un día festivo, como carnaval, bodas, cumpleaños, etc., o simplemente para uso diario con una taza de té. De graso y nutritivo a magro y dietético.

¿Qué tienen de especial los panqueques hechos con levadura? Son muy suaves y esponjosos. Resulta mucha masa, respectivamente, y panqueques también. Son los panqueques de levadura los que se consideran "clásicos" y "rusos".

La levadura para panqueques se usa tanto "viva" (cruda, prensada) como seca (rápida). ¡No veo mucha diferencia en el sabor, excepto por el hecho de que en la primera versión, se dedica mucho más tiempo a los panqueques!

También quiero señalar que las proporciones de azúcar no son estrictas. Todo depende de tu gusto. ¿Quieres panqueques dulces? Añade unas cuantas cucharadas más. ¿Quieres panqueques frescos o salados? Luego reduzca el azúcar y agregue sal.

Recetas

Panqueques relativamente rápidos con leche y levadura seca. Se preparan de forma sencilla, pero quedan muy sabrosos bonitos (con muchos agujeros).

Digamos que esta es una opción de cocina clásica. ¡Nada adicional!

Ingredientes:

• Leche - 500 ml.
• Huevos de gallina - 2 uds.
• Harina de trigo - 5 cucharadas. cucharas;
• Aceite vegetal (sin olor) - 35 ml.
• Levadura seca - 5 g (1 cucharadita);
• Azúcar - 2 cucharadas. cucharas;
• Sal - 1 pizca;

Cocinar paso a paso

Caliente un poco la leche (para que esté tibia), revuelva la levadura.

Agregue 2 cucharadas de azúcar, mezcle bien y deje actuar durante 14-17 minutos. Deja que la levadura se encienda.

Agregue el resto de la harina, vierta la mantequilla, el azúcar y 2 huevos aquí.

Batir con un tenedor o batidor hasta que esté completamente suave. Incluso puedes usar una batidora.

Resulta una masa líquida suave.

Y ahora todo está de acuerdo con el estándar: vierta una porción de la masa en una sartén precalentada, fría los panqueques durante 1-2 minutos por ambos lados. Debe dorarse como se muestra en la foto.

Tortitas gruesas y esponjosas con levadura

También con levadura, también con leche, pero aquí hay algunos matices, gracias a los cuales los panqueques resultan exuberantes, regordetes y porosos por dentro.

Ingredientes:

• Leche - 360 ml.
• Harina de trigo - 270 g.
• Yemas crudas - 4 uds.
• Proteínas crudas - 2 uds.
• Azúcar - 30-40 g.
• Azúcar de vainilla - 2 pizcas;
• Mantequilla (margarina) - 40 g.
• Levadura seca - 10 g.

Cocinando

Revuelva la levadura en la leche tibia. Inmediatamente vierta la harina aquí y mezcle todo bien.

Bata por separado las yemas de huevo con mantequilla blanda, azúcar y vainillina (o azúcar de vainilla), agréguelas a la masa y mezcle nuevamente.

Deje la masa sola durante 15-20 minutos. Luego bata las claras de huevo en una espuma espesa, solo agregue a la masa.

Todo. Extendemos una porción de la masa en una sartén caliente, freímos hasta que estén doradas apetitosas por ambos lados.

Tortitas de Cuaresma con levadura

Y estos son panqueques de levadura magra. Apto tanto para alimentos de ayuno como dietéticos. Preparado sin leche y huevos. Y de los ingredientes inusuales aquí serán las papas. Sí, la masa para jugosidad y suavidad se amasa sobre papas crudas.

Ingredientes:

• Harina de trigo - 260 g.
• Agua (o caldo de patata) - 400 ml.
• Azúcar - 1-3 cucharadas. cucharas;
• Levadura seca - 5 g.
• Sal - 1-2 pellizcos;
• Aceite de girasol (sin olor) - 4 cucharadas. cucharas;
• Una patata pequeña;

Cocinando

En un recipiente hondo, mezcle todos los ingredientes secos: harina, sal, levadura, azúcar.

Pelar las patatas, lavarlas y luego rallarlas con un rallador fino. Idealmente, es mejor moler con una licuadora para que no se sientan trozos de patata en la masa.

En otro recipiente, vierte agua tibia, 4 cucharadas de aceite y pulpa de patata. Mezclar bien.

Vierta la mezcla seca, mezcle bien nuevamente hasta que esté completamente homogénea.

Coloque la masa durante 40-60 minutos en algún lugar cálido sin corrientes de aire. A medida que pasa el tiempo, batir bien la masa.

Todo. Vierta y extienda la masa en una sartén antiadherente caliente. Freír hasta que estén doradas por ambos lados.

Tortitas de levadura sobre sémola

Tortitas muy bonitas mezcladas con levadura, harina de trigo y sémola. No se cocinan rápido, ¡pero el sabor es genial!

Ingredientes:

• Sémola - 1.5 tazas;
• Leche - 1 vaso;
• harina de trigo - 1 taza;
• Agua - 160 ml.
• Azúcar - 2-3 cucharadas. cucharas;
• Huevos - 2 uds.
• Levadura seca - 1 cucharadita;
• Sal - 0.5 cucharadita
• Aceite vegetal (refinado) - 2-3 cucharadas. cucharas;

Cocinando

Vierta el azúcar y la levadura en la leche tibia. Dejamos durante 10-15 minutos.

Ahora agregue los huevos a la leche y bata con un batidor o un tenedor.

En otro recipiente, mezcle la sémola con la harina y la sal. Vierta agua, mantequilla y leche con huevos. Mezclar bien y reservar durante 1 hora.

Vierta la masa en la sartén con un cucharón y fría los panqueques por ambos lados, como de costumbre, hasta que estén dorados.

Panqueques con levadura y leche agria

Si tienes leche agria en casa, ¡no importa! Haga panqueques de levadura tiernos con él. No solo son delicados, sino también muy hermosos: dorados con abundancia de agujeros.

Ingredientes:

• Harina de trigo - 300 g.
• Leche (agria) - 400 ml.
• Agua - 200 ml.
• Azúcar - 3 cucharadas. cucharas;
• sal - 0,5 cucharaditas;
• Levadura seca - 1 cucharadita;
• Huevos de gallina - 3 uds.
• Aceite vegetal - 60 ml.

Cocinando

1. En un tazón grande, bata los huevos con el azúcar, la sal y la mantequilla.
2. Vierta la leche y el agua tibia, y la levadura seca aquí.
3. Ahora es el turno de la harina: vierta, revolviendo constantemente. Los grumos de harina deben desaparecer.
4. Ahora cubra esta taza con film transparente y deje la masa sola durante 40-50 minutos.
5. Luego mezcle bien y comience a hornear panqueques.

Panqueques de levadura en kéfir

Bonitos panqueques sobre masa de kéfir y levadura. Deliciosas y muy versátiles, ya que estas tortitas se pueden hacer tanto de postre como de aperitivo (dependiendo de con qué las sirvas).

Ingredientes:

• kéfir - 2 tazas;
• Huevos - 2 uds.
• Harina - 2 tazas (tomar con un margen);
• Azúcar - 2 cucharaditas;
• Mantequilla - 20 g.
• Levadura seca - 2 cucharaditas;
• Sal - 1-2 pellizcos;

Cocinando

Vierta un vaso de kéfir tibio en una taza, agregue levadura seca y medio vaso de harina. Mezclar bien y esperar 20 minutos, quedará una especie de masa.

Batir los huevos con azúcar y sal, verterlos en la masa. Ahora agregue todos los demás ingredientes a la masa: el resto de la harina, un vaso de kéfir, mantequilla derretida. Dejar nuevamente por 30 minutos.

Todo, freír en una sartén engrasada por ambos lados hasta que esté dorado.

Tortitas de levadura con suero

Y esto es para los que quieren menos calorías, pero conservando el sabor a leche. Estos panqueques están hechos con suero de leche líquido y no hay huevos en la masa.

Si quieres solo sin grasa, entonces haz panqueques en el agua.

Ingredientes:

• Suero - 500 ml.
• Harina - 2 tazas;
• sal - 0,5 cucharaditas;
• Azúcar - 2 cucharadas. cucharas;
• Levadura seca - 1 cucharadita;
• Aceite para engrasar la sartén;

Cocinando

Disuelva la sal, el azúcar y la levadura en suero tibio. Después de 5-10 minutos, agregue la harina, mezcle bien y deje reposar durante 1 hora en un lugar cálido.

Lubrique la sartén con aceite, caliente, vierta la masa y fría el panqueque por ambos lados hasta que se ruborice.

Tortitas finas con levadura

Bueno, sí, levadura. Bueno, sí, leche. Entonces, ¿por qué resultan tan delicados? Se trata de la secuencia de mezclar los ingredientes y freír los panqueques.

Ingredientes:

• Leche - 750 ml.
• Levadura seca - 10 g.
• Huevos - 2 uds.
• Harina de trigo - 500 g.
• sal - 0,5 cucharaditas;
• Azúcar - 2 cucharadas. cucharas;
• Aceite sin perfume - 3 cucharadas. cucharas;

Cocinando

1. Caliente ligeramente un vaso de leche, agregue la levadura y una cucharada de azúcar. Dejar durante 15 minutos hasta que aparezca una espuma de levadura esponjosa.
2. Vierta la leche restante en el recipiente, también debe estar tibio. Agregue todos los ingredientes restantes: sal, azúcar, harina.
3. Vierta la levadura en la harina, revuelva y deje actuar durante 30-40 minutos.
4. Vierta el aceite, haga la mezcla final de la masa, eso es todo, puede comenzar a freír.
5. Calentar la sartén, verter un poco de masa. Volteando la sartén rápidamente, deje que la masa se extienda por toda el área. La masa debe ser pequeña, debe parecerse a una fina capa de espuma. Muchas, muchas burbujas, que crearán una delicia de panqueque.
6. Tan pronto como el fondo esté un poco dorado, voltee rápidamente el panqueque y fríalo durante aproximadamente un minuto.

• Además de la leche, el kéfir y el agua, puede usar muchos más productos diferentes que afectarán no solo el sabor de los panqueques, sino también su estructura. Agregue yogur para beber, jugo, batido.

Cómo cocinar panqueques de levadura rápidos en la receta de leche: una descripción completa de la preparación, para que el plato resulte muy sabroso y original.

Tortitas de levadura rápida con levadura seca

Los panqueques se llaman y cocinan de manera diferente en diferentes países. En Francia son crepas delgadas, en Estados Unidos son tortitas gruesas. en India, dosa de arroz crujiente, y en Holanda, pannekoken de trigo sarraceno. Pero las tortitas espesas de levadura son un plato primordialmente ruso. Estos panqueques se cocinan un poco más que los panqueques delgados normales, ¡pero vale la pena!

Receta rápida de panqueques de levadura

Estas tortitas son bastante densas y son ideales para rellenos, tanto salados como dulces.

• huevo - 1 pieza;
• azúcar - 30 g;
• sal - una pizca;
• harina - 360 g;
• levadura - 10 g;
• leche - 570 ml;
• mantequilla - 50 g;
• aceite refinado - 55 ml.

La leche debe calentarse a 35-40 grados, agregar azúcar, sal y batir en un huevo. La levadura no se disuelve fácilmente en la leche, por lo que la disolvemos en una pequeña cantidad de agua tibia y la vertemos en la leche. Mezcle todo bien y lentamente comience a agregar harina, revolviendo con un batidor. Derretir la mantequilla, dejar enfriar a temperatura ambiente. Amasar la masa hasta obtener la consistencia de la crema agria, lo principal es romper todos los grumos, verter el aceite y cubrir con una toalla, una tapa o una película. La masa debe leudar en un lugar cálido para que su volumen se haya duplicado. Remuévelo con unas varillas para que se asiente. Ponemos una sartén para panqueques en la estufa, será más fácil hornear panqueques en ella, porque. es liviano y, a menudo, está recubierto de teflón o cerámica. Pero el hierro fundido tradicional habitual también es adecuado, justo antes de cada panqueque deberá lubricarse con aceite. Con ayuda de una brocha de cocina, engrasa la superficie de la sartén con aceite refinado. Si tiene una sartén bien cubierta, no necesita engrasar cada vez. Verter la masa en el centro del molde y extenderla por toda la superficie con movimientos circulares.

La primera tortita será de prueba. debe decidir cuánta masa verter para que cubra completamente toda la superficie de la sartén y, al mismo tiempo, el panqueque no sea muy espeso, de lo contrario no se horneará. Tan pronto como la superficie ya no sea líquida, se puede dar la vuelta a la tortita. El lado frito se puede engrasar inmediatamente, o se puede hacer cuando el panqueque ya está en el plato. Por cierto, el relleno se puede poner directamente en la sartén, tan pronto como se dé la vuelta a la tortita.

Panqueques rápidos de levadura espesa con levadura seca

Los panqueques en masa de levadura son exuberantes, aireados y porosos. Por lo tanto, absorben perfectamente el aceite o la crema agria. Para estos panqueques gruesos, es mejor tomar una sartén con un fondo grueso para que tengan tiempo de hornearse y no se quemen.

• leche - 1 l;
• huevo - 2 piezas;
• sal - 10 g;
• azúcar - 60 g;
• levadura - 30 g
• harina - 1 kg;
• aceite refinado - 50 ml;
• mantequilla - 100 g.

Remoje la levadura en 1/2 taza de agua tibia durante 5 minutos. Vierta la sal y el azúcar en la leche tibia, bata los huevos, revuelva, vierta la levadura. Mezcle todo bien y, agregando harina, amase más, tratando de no formar grumos.

Amasar hasta que la masa se vuelva suave y viscosa, la densidad es como panqueques. Limpiamos con calor, cubriendo con una tapa o película durante 40-60 minutos. Pasado este tiempo, batimos la masa echándole agua caliente, aproximadamente un vaso. Mezclar enérgicamente, debe quedar fluido y viscoso. Lubrique una sartén muy caliente con aceite refinado o un trozo de tocino e inmediatamente llénela con abundante masa para que cubra el fondo de la sartén con una capa uniforme. El fuego debe ser pequeño para que la masa tenga tiempo de hornearse. Si el producto está roto, entonces no hay suficiente harina y vale la pena agregarlo. Freír por ambos lados y el panqueque ya preparado engrasar abundantemente con mantequilla.

Panqueques de levadura en leche: una receta rápida con una foto

¿Quién no sueña con hacer deliciosos panqueques de levadura por su cuenta? Por lo general, tienes que jugar con una prueba de este tipo ... ¡Pero no esta vez! Hoy Vkusss.ru ofertas hornear panqueques de levadura rápidos con leche .

Una receta paso a paso con una foto lo ayudará a comprender todas las complejidades de la cocina. Estamos seguros de que esta receta se convertirá en una de tus favoritas, porque los panqueques son muy sabrosos, fragantes y, lo más importante: La masa se hace rápida y fácilmente.

Panqueques de levadura en leche: receta

1. Rompa 2 huevos en una taza, agregue azúcar y sal.

2. Revuelva bien con un batidor hasta que aparezca espuma.

3. Agregue leche tibia y agua, mezcle bien. La leche y el agua deben estar ligeramente tibias.

4. Vierta la norma de levadura.

5. Revuelva bien con un batidor. La mezcla comenzará a formar espuma.

6. Agregue 1.5 - 2 tazas de harina tamizada y revuelva con un batidor para que no queden grumos. La masa debe quedar bastante líquida.

7. Ponemos en calor +37 grados durante 1 hora. Durante este tiempo, la masa subirá y espesará un poco.

8. Antes de hornear, agregue 2 cucharadas de aceite vegetal a la masa.

9. Revuelva la masa.

10. Ahora puedes hornear panqueques. Engrase ligeramente el fondo de una sartén y caliéntela a fuego alto. Luego, reduciendo el fuego (por debajo de medio), vierta medio cucharón de masa en la sartén. Incline la sartén para que la masa se extienda por todo el fondo. Si la masa es demasiado espesa y no se extiende. puede agregar un poco de agua tibia (alrededor de 1/4 taza) y mezclar.

11. Tan pronto como los bordes estén enrojecidos, y la masa se seque en la parte superior y casi todas las burbujas exploten, se debe dar la vuelta al panqueque. Tales panqueques tienen una textura aireada y exuberante, pero al mismo tiempo fuertes y elásticas. Son fáciles y simples de voltear.

¡El resultado es una pila fragante de hermosos panqueques! Tienen un sabor dulce, se pueden servir con crema agria o cualquier relleno dulce. ¡Buen provecho!

¿Ya has cocinado panqueques rápidos de levadura en leche según nuestra receta? ¡Comparte en los comentarios!

Panqueques de aire de levadura rápidos en leche: una receta paso a paso con una foto

Nuestros antepasados ​​consideraban que las tortitas eran muy parecidas al sol y, por eso, las horneaban en honor a Dios Yarila. Así conocieron la primavera y pidieron fertilidad y prosperidad a la Madre Tierra. Desde la antigüedad, los panqueques se han preparado con levadura. A lo largo de los años, han aparecido una gran cantidad de recetas. Les sugiero, queridas anfitrionas, evalúen mi receta y usen fotos paso a paso para cocinar rápidamente panqueques de levadura en leche. Cabe señalar que los panqueques según esta receta son delgados, aireados y con agujeros.

1 cucharadita de levadura seca;

Cómo cocinar panqueques de levadura rápidamente

La levadura seca de acción rápida no es exigente y no necesita convertirse en masa madre. Haga masa sobre ellos, muy rápidamente. También se puede usar prensado (vivo o húmedo), la relación de peso es de aproximadamente 1:3 (pero también depende del fabricante).

Inicialmente, agregue azúcar, sal y levadura a la harina. Revuelva bien - enriquezca con oxígeno.

Luego, los huevos y se combinan con la mezcla seca.

Diluir la masa con leche. Viértalo gradualmente, en pequeñas porciones. Todo debe estar bien mezclado, sin dejar un solo grumo. Vamos a estar de pie durante quince minutos.

Freímos sobre una superficie aceitada. A menudo, los panqueques delgados se hornean por un solo lado. Así serán más suaves. Pero es mejor, después de todo, dar la vuelta al panqueque y freír el segundo lado durante un par de segundos. En este caso, habrá 100% de certeza de que el panqueque no estará ligeramente crudo.

Deliciosos panqueques aireados con agujeros están listos.

Queda por doblarlos en las esquinas o envolverlos en un tubo, como quieras.

Y puedes añadir cualquier tipo de relleno. dulce o salado. Pero, probablemente, la solución más deliciosa sería un panqueque caliente con crema agria fría (crema).

Recetas de tortitas de levadura: deliciosas y muy sencillas

En 2016, la levadura rusa o panqueque agrio celebra su cumpleaños número 1010, ya que se mencionó por primera vez en 1006. Este manjar era extremadamente popular y se preparaba no solo en casa, sino también para la venta. Puedes darte un gusto con panqueques en las tabernas y comprarlos en un puesto en una feria, bazar o simplemente en la calle. En Maslenitsa, horneaban un panqueque rojo tradicional, que simbolizaba el sol, y en otros días, los panqueques o panqueques con masa sin levadura se servían con mayor frecuencia, que, aunque eran muy sabrosos, por supuesto, no podían compararse con panqueques ricos.

Por lo general, los panqueques se hacían con harina de trigo con levadura, se llamaba hacer panqueques porque, al crecer en masa fermentada, la harina muerta cobraba vida y se convertía en masa para respirar. Los panqueques se hornearon en una sartén gruesa en el horno, y esta acción requirió una habilidad considerable por parte de la anfitriona. Sin embargo, incluso ahora se utilizan recetas que implican no freír, sino hornear una rica tortita. Hoy en día, se utiliza un horno para esto.

Esta es la "manera de fin de semana": necesitará tiempo, ya que la masa debe madurar durante más de una hora. Pero la receta de exuberantes panqueques de levadura es simple e incluso los cocineros novatos "obedecen".

Aquí se menciona el agua con leche, pero puedes usar leche sola (en este caso, necesitarás alrededor de medio litro).

• harina - 1.5 tazas;
• leche - 1.5 tazas;
• agua - 1 vaso;
• huevo - 3 piezas;
• levadura seca ("rápida") - media cucharada;
• aceite vegetal, refinado - media taza;
• azúcar - medio vaso;
• la sal es una gran pizca.

1. Rompe los huevos, agrega sal, azúcar, bate todo bien.
2. Introduzca otros ingredientes.
3. Revuelva bien, agregue agua y mezcle nuevamente hasta que quede suave (no debe haber grumos).
4. La masa debe mantenerse caliente durante una hora. Después de duplicar el volumen, revuelva (para que elimine el aire) y deje que suba nuevamente (¡no es necesario revolver más!).
5. Engrase una sartén de teflón caliente con aceite, usando un bolígrafo o un cepillo de cocina de silicona.
6. Saque la masa espumosa desde arriba con un cucharón, viértala uniformemente en el centro de la sartén y déjela esparcir, inclinando rápidamente los platos en un círculo. Después de secar la parte superior, fríe el otro lado del panqueque.
7. Servir solo con salsas o toppings.

Consejo: si no puede encontrar un lugar cálido y sin ventilación, intente hornear la masa en el horno a 40 ° C (precaliente el horno hasta que esté "agradablemente tibio" por dentro, luego apáguelo).

Como puedes ver, estas deliciosas tortitas son muy fáciles de hacer. Puede pensar que el azúcar no es suficiente, pero su cantidad se elige específicamente para un sabor neutro. Cuando planee preparar un relleno dulce, puede valer la pena agregar más azúcar, pero es poco probable que la masa suba bien.

También consideraremos una receta para panqueques de levadura en leche y otros métodos de cocción interesantes.

Calado de masa de leche.

Tales panqueques con levadura, como las abuelas, se ven bonitos, delgados, con agujeros, como encaje. Vale la pena probar esta sencilla receta y sorprenderá a todos los que sirve.

• harina - 3 tazas;
• levadura seca (o 30 gramos de levadura fresca) - 1 sobre;
• leche - 1 litro;
• huevos - 2 piezas;
• crema agria (20% de grasa) o aceite vegetal - 3 cucharadas;
• azúcar - medio vaso;
• sal - media cucharada.

1. Combine la levadura y la harina, agregue leche tibia (si la levadura está cruda, primero disuélvala en leche, y solo después se convertirá en harina). Remover. Tira una toalla sobre él, durante una hora.
2. Batir los huevos hasta que estén espumosos, agregar azúcar, sal, poner crema agria (o mantequilla) y batir nuevamente. Mezcle con la masa terminada, deje que la masa suba durante media hora.
3. Engrasar una sartén caliente (si es antiadherente) con aceite y empezar a hornear. Apila los panqueques uno encima del otro, sazonando con aceite.

Los panqueques de levadura con leche son buenos para hacer con productos calientes: esto se aplica no solo a la leche en sí, sino también a los huevos y al agua. Por lo tanto, sáquelos del refrigerador con anticipación, y los líquidos se pueden calentar adicionalmente en la estufa un poco más que la temperatura ambiente. Recuerde que a la masa de levadura para panqueques también le gustan los lugares cálidos y tranquilos (sin corrientes de aire). Aquí es mejor adherirse a la "media dorada": a una temperatura demasiado alta, la masa no subirá, a una temperatura baja subirá muy lentamente.

Los panqueques con levadura seca, así como con los frescos, al principio burbujean y se vuelven como "barnizados". A medida que el producto se hornea, el color de sus bordes cambia, el color se desvanece un poco. Entonces es hora de darle la vuelta.

Panqueques inusualmente delicados con levadura, con algo de acidez, serán gracias a la masa de kéfir. Se pueden servir con adiciones dulces saladas (por ejemplo, pescado, caviar). El plato se adapta bien a la mesa festiva y, por regla general, a los niños les gusta.

• kéfir - 1 vaso;
• agua - un vaso incompleto;
• harina - 1.5 tazas;
• huevo - 2 piezas;
• levadura (seca) y azúcar - media cucharada;
• sal al gusto;
• aceite vegetal (para el producto) - 2 cucharadas;
• mantequilla (productos lubricantes) - ¼ paquete;
• aceite de girasol (para la sartén) - 1.5-2 tazas.

1. Vierta un poco de agua tibia en un tazón, agregue la levadura y media taza de harina. Revuelva, deje la masa madre durante media hora.
2. Batir bien los huevos y el azúcar. Agregue kéfir y masa madre preparada a la mezcla, agregue sal y aceite vegetal. Llevar a una estructura homogénea.
3. Añadir poco a poco e incorporar el resto de la harina.
4. Deja la masa caliente durante un cuarto de hora.
5. Hornear de la forma habitual hasta que estén doradas.
6. Extender en un plato, se puede untar con mantequilla.

Si agrega un poco (una cucharada) de aceite de mostaza, los panqueques de levadura en kéfir adquirirán un hermoso color marrón dorado y no se pondrán rancios.

Algunas amas de casa están seguras de que la receta de tortitas con levadura y leche es mejor y más sabrosa, mientras que otras objetan: en cambio, las tortitas de levadura con agua quedan mucho más tiernas. Mientras discuten, prueba este sencillo método y decide por ti mismo.

• harina - 350 gramos;
• agua - 4 vasos;
• levadura "rápida" - 1 cucharada con un portaobjetos;
• huevo - 2 piezas;
• crema agria (no demasiado grasosa) - 50 gramos;
• sal - 1 cucharadita;
• azúcar - 2 cucharadas;
• mantequilla - 1 pieza pequeña;
• aceite vegetal - al gusto.

1. Calentar agua y diluir la levadura en ella.
2. Batir bien los huevos con sal, azúcar, poner crema agria, agregar mantequilla derretida preparada.
3. Vierta agua con levadura en la harina tamizada, mezcle bien (evite los grumos). Introduzca la mezcla de huevo, crema agria y mantequilla, amase la masa.
4. Déjelo a un lado durante 40 minutos: debe volverse bastante espeso, poroso.
5. Hornear como de costumbre.

Estos panqueques de levadura rápida con levadura seca realmente tienen una textura muy delicada, absolutamente cualquier relleno también es adecuado para ellos.

Consejo: para que el plato no se enfríe, caliente el horno (a unos 100 ° C), coloque un plato allí y coloque panqueques preparados.

Habiendo aprendido formas simples de cocinar panqueques de levadura, puede comenzar a experimentar con esta "base". Agregando o restando la cantidad de ingredientes, incluso reemplazándolos parcialmente, puede obtener otro maravilloso sabor "de autor" en su práctica culinaria.

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Tortitas con levadura, Tortitas con leche

Una receta simple para panqueques calados finos, cuya masa se prepara con la adición de levadura. Los panqueques calados, como los clásicos, se pueden rellenar con varios rellenos, por ejemplo, requesón con pasas.

leche, harina de trigo, huevo de gallina, azúcar, azúcar de vainilla, sal, levadura seca, aceite vegetal, requesón, huevo de gallina, azúcar, pasas

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Por lo general, la publicidad en el empaque del producto se ve muy apetecible y promete bondad y belleza sobrenaturales, pero el fin no siempre justifica los medios. Ningún plato de fábrica o cafetería, incluso del propio chef, puede ser más sabroso que los caseros, especialmente si son panqueques rápidos y espesos de levadura con levadura seca. Y todo porque ponemos el alma en las delicias preparadas por nuestra madre, abuela o incluso con nuestras propias manos para complacer a nuestra querida familia.

Y si alguien más no sabe cómo cocinar un postre eslavo tradicional, nunca es demasiado tarde para aprender. Además, en la víspera de Shrovetide, muchos autores de recetas decidieron transmitir los secretos de la cocina de panqueques a todos.

Sin duda es mejor empezar a entrenar con las tortitas de levadura más rápidas, y hay muchas para elegir. Esponjosas y finas, dulces y saladas, para todos los gustos, con cualquier relleno, las tortitas se convertirán en tu plato estrella.

Panqueques con levadura instantánea

Cada día de la semana de Maslenitsa tiene su propio nombre y propósito, por lo que debe abastecerse de varias recetas del plato tradicional de esta fiesta de primavera para mimar a sus seres queridos con los panqueques más deliciosos.

El cuarto día es “gourmet”, hasta con su nombre pide algo especial, y aquí te será muy útil la receta clásica para hacer tortitas secas con tus propias manos.

• Leche o leche cuajada - 0,4 l;
• Agua tibia - 250 ml;
• Harina de trigo premium - 0,5 kg;
• huevos de gallina - 2-3 piezas;
• Azúcar - 25 g;
• Sal - ½ cucharadita;
• Levadura de panadería - 5-8 g;
• Aceite de girasol - 80 g;

Cocinar panqueques rápidos con levadura.

No hay trucos especiales en esta receta, por lo que no tomará más de 10 minutos preparar la masa.

1. Llevamos los huevos a un recipiente profundo de fondo ancho, agregamos azúcar, sal, levadura, agua tibia y batimos todo bien con un batidor.
2. Después de eso, introducimos harina en la masa resultante, sin dejar de revolver la masa, y luego diluimos todo con leche y amasamos cuidadosamente la composición hasta obtener una consistencia homogénea de crema agria líquida.
3. Después de eso, dejamos la masa caliente durante 40 minutos y, después del tiempo asignado, introducimos aceite en la composición y puede comenzar a hornear panqueques.

Esta receta está diseñada para una docena de panqueques calados, suaves e increíblemente deliciosos, suficiente para toda la familia. Se pueden servir con varios rellenos: dulces y salados, magros y de carne. Sin embargo, solos con crema agria o miel de pradera, estos panqueques serán increíblemente sabrosos.

Panqueques esponjosos con levadura rápida y leche

Increíblemente delicioso postre eslavo tradicional que cocinaremos hoy en casa. Esta es quizás la mejor receta de panqueques de levadura rápidos para una fiesta de Carnaval.

• Harina de trigo premium - ½ kg;
• Levadura de pan seca - 1 paquete;
• Sal - ½ cucharada;
• Azúcar - 50 g;
• Leche de vaca - ½ l;
• Mantequilla - 50 g;
• huevos de gallina - 4 piezas;
• Aceite de girasol - 35 g;

Cómo hornear panqueques con levadura seca

1. Para preparar panqueques exuberantes y aireados, el primer paso es tamizar la harina dos veces para que esté saturada de oxígeno, luego de lo cual le echamos levadura, sal, azúcar (1 cucharada) y lo mezclamos todo bien con leche y yemas para que quede no quedan grumos.
2. Ahora debemos batir por separado las claras de huevo con el azúcar restante (1 cucharada) con un batidor hasta que quede espumoso, y luego introducir con cuidado la masa proteica en la masa junto con el aceite vegetal.
3. Ahora la masa terminada debe insistir en el calor durante aproximadamente 1 hora. Durante este tiempo, la masa se duplicará en volumen.
4. Ahora la masa debe mezclarse y puede comenzar a hornear panqueques en una sartén engrasada a fuego medio.

Los panqueques preparados están bien untados con mantequilla y caen a la mesa con mermelada, leche condensada, caviar, mermelada, miel y cualquier cosa.

Panqueques con levadura instantánea

Panqueques de levadura con leche

Existe la opinión de que puedes aprender a cocinar deliciosos y hermosos panqueques finos solo con la edad. cuando llega la experiencia, la mano se “rellena”. Y si esta es una receta de panqueques de levadura, definitivamente no todas las amas de casa se comprometerán a cocinarla, porque para muchos, trabajar con levadura parece ser algo mágico. De hecho, el secreto para hacer panqueques de levadura clásicos es simplemente seguir algunas reglas.

La masa de levadura para panqueques se amasa en agua o leche, hoy la haremos en leche. Los panqueques de levadura con leche son más gordos y nutritivos que sus "hermanos" magros, ¡pero también más sabrosos! En cuanto a las calorías, a nadie le molesta tomar leche desnatada, aunque yo prefiero la leche entera al menos al 4%.

Inmediatamente debe esperar que no sea posible hornear panqueques de levadura a toda prisa, tomará suficiente tiempo: 15-20 minutos para amasar la masa, al menos 1 hora para fermentar la masa y 30 minutos para hornear panqueques.

En la preparación de los ingredientes, al principio, tampoco es necesaria la actuación de un aficionado: solo se toman productos frescos y solo en la cantidad indicada.

Por separado sobre la levadura. Puedes utilizar levadura seca, granulada y de prensado regular, siempre que sean de buena calidad.

• leche con un contenido de grasa superior al 3% 500 ml
• huevos medianos 3 uds.
• azúcar granulada 2-3 cucharadas. cucharas
• sal 1 cucharadita
• levadura seca (7-8 gr.) 2 cucharaditas.
• o levadura prensada fresca 20 gr.
• harina de trigo premium 300 g
• mantequilla 30 g
• aceite vegetal
  para engrasar la sartén 0,5 cucharadas. yo

De esta cantidad de productos se obtienen 20-22 tortitas, horneadas en un molde de 20-24 cm de diámetro.

Cómo cocinar panqueques de levadura con leche.

1. Para que la levadura comience a "trabajar" rápidamente, debe dejar que se disperse en leche tibia con azúcar. Caliente un vaso de leche un poco a una temperatura de no más de 40 grados, agregue azúcar y levadura, mezcle bien y deje reposar durante unos 10-15 minutos. Durante este tiempo, se forma una espuma de su levadura en la superficie de la leche.
2. ¡Importante! Al preparar la masa, no debe permitir que la levadura entre en contacto con alimentos o platos calentados a más de 38-40 grados, entonces la levadura simplemente dejará de funcionar y no funcionarán los panqueques de aire perforado.
3. Mientras la levadura diverge, puede tener tiempo para derretir la mantequilla (para que también tenga tiempo de enfriarse)
4. y batir los huevos con un batidor o un tenedor.
5. Ahora puedes empezar a amasar la masa. Vierta la leche con levadura en una taza suficientemente grande, agregue la leche restante, agregue mantequilla, sal y huevos, bata todo un poco con un batidor.
6. Tamice la harina en la masa resultante desde arriba y mezcle bien con un batidor, la tarea es asegurarse de que no queden grumos en la masa.
7. Ahora la masa debe subir, y dos veces. Para hacer esto, definitivamente necesita un lugar cálido sin corrientes de aire. En realidad, no todos tienen un rincón cálido en el horno, por lo que puede considerar una manera tan simple: vierta agua tibia en un plato de gran diámetro (¡recuerde la temperatura!), Ponga una taza de masa y cubra la parte superior con film transparente. Mantenga el agua caliente de vez en cuando.
8. Después de aproximadamente media hora, la masa aumentará de volumen y comenzará a burbujear. Retire la película, mezcle bien toda la masa y deje nuevamente debajo de la película para acercar en una taza caliente. La segunda etapa tomará nuevamente aproximadamente 30-40 minutos. La masa terminada para panqueques de levadura se ve así. ¡Y no es necesario que lo revuelvas más!
9. Lubrique la sartén con una fina capa de aceite vegetal, por ejemplo, usando un cepillo de silicona y caliente muy bien a fuego medio.
10. Todo está listo para comenzar a hornear panqueques. Para verter la masa en la sartén, casi todos usan un cucharón común (cucharón) y, por una buena razón, es difícil encontrar una herramienta más conveniente. Tome un poco de masa de arriba con un cucharón y viértala en una sartén caliente, distribuyendo rápidamente la masa sobre ella, inclinando la sartén en diferentes direcciones. Si se vierte la cantidad correcta de masa en la sartén (generalmente esto se encuentra en el segundo o tercer panqueque), entonces el panqueque en la sartén tendrá una gran cantidad de agujeros de inmediato.
11. Mientras cocina panqueques, no debe alejarse de la estufa, se fríen rápidamente. Conviene dar la vuelta a la tortita de un lado a otro en una sartén con una espátula.
12. Ponga el panqueque frito por ambos lados en un plato y, si lo desea, engrase la parte superior con mantequilla. Cuando hornee panqueques posteriores, engrase la sartén con aceite si es necesario, si de repente comienzan a pegarse a la sartén.

¡Los panqueques de levadura calados no pueden dejar de abrir el apetito! Puedes servirlos con crema agria, mermelada, miel, leche condensada. Y en la mesa festiva, los panqueques de levadura serán apropiados si se sirven, por ejemplo, con pescado rojo o caviar negro o rojo.

Panqueques de levadura sobre calado de leche

Anyuta
autor del cuaderno

Los verdaderos panqueques rusos se hornean solo con levadura. Calados, encajes, porosos, rellenitos, ¡como se llamen! Tales panqueques son el verdadero orgullo de la anfitriona, y hoy hablaremos de ellos. La receta es muy exitosa, probada por mí personalmente. Si sigue las recomendaciones, exactamente los mismos panqueques en el hoyo, como en mi foto, definitivamente tendrá éxito.

Para que no me regañen y no digan que no me advirtieron, escribo de inmediato sobre un gran inconveniente de estos panqueques. ¡Resulta TAN delicioso que es simplemente imposible dejar de comer estos panqueques! La misma palabra "deliciosos" no es tan amplia como para transmitir lo que sientes en el momento en que los pruebas. Las propias manos alcanzan la siguiente porción y el plato está vacío en unos momentos.

Ningún primer panqueque será grumoso, puedes olvidarte de este dicho, esta no es la receta. Se sacan de la sartén perfectamente con una espátula, no hace falta ni quemarse las manos, créanme!

No habrá preparación separada de masa madre, como en las recetas clásicas para panqueques de levadura. La masa de la consistencia deseada se amasará inmediatamente. Sí, también debes tener en cuenta que tardarás un poco menos de dos horas en levantarte y despedirte. Considere esto de antemano. No dejes que este momento te asuste, tales panqueques reales (no le tengo miedo a esta palabra) valen la espera. El resultado te complacerá.

¡Leemos la receta, miramos todas las fotos paso a paso y corremos a la cocina para hornear los panqueques de levadura más deliciosos!

• 300 ml de leche
• 200ml de agua
• 300 g de harina de trigo,
• 3 huevos de gallina,
• 70 ml de aceite vegetal, inodoro,
• 7 g de levadura seca de acción rápida
• 60 g de azúcar granulada,
• 0,5 cucharadita de sal.

¡Por favor pon atención! Es mejor elegir levadura de acción rápida (lo dice en el paquete), sus gránulos son mucho más pequeños que los de la levadura seca común. Y se mezclan con harina. “Momento seguro”, “Dr. Oetker" y "Voronezh".

Entonces, tomamos una taza profunda, rompemos los huevos de gallina, agregamos azúcar y sal. 60 g de azúcar son unas tres cucharadas, sin tope.

Batir hasta que esté espumoso con una batidora o batidor.

Tamizar la harina y mezclar con levadura seca rápida. Caliente la leche hasta que esté tibia.

Hay dos formas de amasar la masa de levadura para panqueques. Agregue harina a los huevos batidos y amase una masa espesa, que luego se diluye con leche y agua. O, haz como hice yo, combina los ingredientes líquidos (huevos batidos, leche y agua) y mézclalos con una batidora.

Luego agregue gradualmente la harina mezclada con la levadura, mezclando la masa a una velocidad de batidora lenta. Al final, vierta el aceite vegetal y revuelva hasta que quede suave.

La masa de panqueques de levadura resultará líquida, como los panqueques comunes en la leche. Es deseable verterlo en una copa más profunda, porque subirá con la levadura.

Es necesario determinar la prueba en un lugar cálido y sin corrientes de aire, para que se ajuste bien. Este puede ser un lugar junto a un calentador en invierno, o un horno tibio o una olla de cocción lenta. Mi horno eléctrico le permite ajustar la temperatura a 40-45 grados, le envío la masa.

En 45-50 minutos, la masa para panqueques con levadura aumentará de volumen y comenzará a convertirse en una espuma espesa. Incluso diría que será como una masa de galleta.

Tiene que estar bien mezclado. Habrá aún más burbujas y comenzarán a aumentar de tamaño.

Lo enviamos de nuevo a un lugar cálido para que vuelva a fermentar durante unos 40 minutos. ¡No más mezclar la masa!

¡Se levantará con un sombrero, en ningún caso no lo molestes!

Si tu taza es transparente, verás algo como esto.

Es hora de poner una sartén en la estufa y calentarla bien. Horneo panqueques a la vez en dos, así que más rápido. No es deseable cocinar otros alimentos en un molde para panqueques antes de hornear los panqueques, de lo contrario, la masa se pegará. Mi abuela tenía una sartén especial de hierro fundido en la que solo horneaba panqueques. Hoy uso revestimiento de teflón, pero todavía lo cepillo ligeramente con aceite vegetal varias veces al comienzo de la cocción.

Sacamos con un cucharón una masa de levadura tierna y esponjosa que parece espuma. Tratamos de hacer esto desde un borde de la taza, sacando desde el fondo.

Vierta la masa en una sartén caliente engrasada, inclinándola en diferentes direcciones, distribuyendo uniformemente toda la masa.

Ponemos al fuego y esperamos a que se dore un lado. La espuma se solidificará, las burbujas estallarán, dejando el panqueque con un hermoso patrón calado. ¡Hora de voltear!

Intenta hacer esto con una espátula, el panqueque no se romperá.

No es necesario freír el segundo lado durante mucho tiempo, porque la masa ya casi se ha agarrotado. Solo marrón, ¡y en el plato!

Y así panqueque tras panqueque. Estos panqueques de levadura se hornean muy rápidamente.

Hay quienes inmediatamente engrasan el panqueque caliente con mantequilla, espolvorean con azúcar y lo envían inmediatamente a la boca hasta que se haya enfriado. ¡Sí, porque será imposible resistirse!

Aquellos que son más pacientes tendrán más suerte si derriten mantequilla con miel y vierten cada panqueque con este fragante jarabe de miel, luego lo doblan en un triángulo. También será muy sabroso si la miel se derrite con crema agria o crema y se vierte, o mejor aún, se cuece al vapor durante un par de minutos en esta salsa en una sartén. Mente comer!

Para aquellos que piensan que los verdaderos panqueques rusos se deben comer con caviar o pescado rojo, ¡también tendrán razón! Bueno, muy sabroso!

Bueno, ¿qué te molesté con panqueques? Espero sus comentarios, como siempre, en los comentarios a continuación.

Panqueques con levadura y leche

Svetlana Burova nos envió panqueques de levadura con leche, fotos y recetas para cocinar con levadura seca. Estos panqueques delgados hechos de masa de levadura son adecuados para rellenar con varios rellenos sin azúcar o como un dulce para el té con miel, leche condensada, requesón o mermelada.

Para una receta de panqueques de levadura, necesitará

• Harina - 350 gr.
• Huevos - 1 ud.
• Leche - 0,5 l.
• Azúcar - 1 cucharadita
• Aceite vegetal - 50ml
• Sal - 10 gr.
• Levadura seca alta velocidad -7 gr.

Proceso de cocción:

Calienta un poco la leche para que esté tibia, pero no caliente, agrega la levadura para que se hinche un poco. Verter el resto de los ingredientes en la leche con levadura.
Mezclar todo para que no queden grumos de harina.
Deje que la masa de levadura para panqueques agrios se prepare un poco. Hornee panqueques con masa de levadura en una sartén bien caliente, rociándolos con un poco de aceite vegetal hasta que estén dorados. Puede servir deliciosos panqueques de levadura con miel, azúcar, crema agria, leche condensada y también rellenarlos con varios rellenos.

¡Disfrute de su comida!

Atentamente, Cuaderno de recetas

Tatiana | 16.10.2016 12:48

Hice panqueques exactamente de acuerdo con la receta. pero Ay. No funciono. Resultó algo similar a los panqueques, los panqueques ni siquiera estaban untados en la sartén y no hay necesidad de hablar de agujeros calados. Al gusto diré esto, sin sabor, color y alegría. El único que estaba contento con ellos eran los perros en el trabajo.

Anyuta | 16/10/2016 13:29

Tatyana, ¿qué pasó con la prueba? Burbujeado?
¿Qué receta usaste?

Describió su fracaso con tanto detalle, pero ni una palabra sobre el proceso en sí.

A pesar de que muchos panqueques están asociados con Maslenitsa, esta no es una razón para rechazar un plato sabroso y fragante durante el resto del año. No importa si es verano fuera de la ventana o invierno, por la mañana o por la noche, siempre puede complacerse a sí mismo y a sus seres queridos con comida deliciosa y fragante. Sin embargo, para una delicia abundante, es mejor elegir la primera mitad del día, porque los panqueques son un plato bastante alto en calorías.

Las tortitas con levadura se diferencian del resto en que tardan más en cocinarse, pero también resultan mucho más ricas y sabrosas.

Sin embargo, pasará bastante tiempo preparando la masa, no más de 8-10 minutos, justo antes de hornear panqueques, la masa debe "alcanzar" durante 2-3 horas.

Cuando amase la masa y la coloque en un lugar cálido, sepa que debe subir tres veces. Revuelva las dos primeras veces y reserve nuevamente, y después de la tercera, comience inmediatamente a hornear panqueques.

Lubrique los panqueques terminados con un trozo de mantequilla.

Panqueques con levadura: preparación de alimentos y platos

Para panqueques con levadura, necesitará levadura además de los ingredientes tradicionales en forma de harina, huevos y leche. Puede usar tanto levadura seca como densa en briquetas.

Freír los panqueques en una sartén de hierro fundido de tamaño mediano que esté bien caliente.

Recetas de panqueques de levadura:

Receta 1: Panqueques De Levadura

Puede usar esta receta para hacer panqueques "gruesos" esponjosos que son deliciosos para comer solos o servir con mermelada o rellenos abundantes de carne. Si desea obtener panqueques más delgados, agregue más leche.

Ingredientes requeridos:

• Leche 450ml
• Huevo 2 piezas
• Harina de trigo 250 gramos (1 taza)
• Levadura seca 10 gramos
• Azúcar
• Aceite de girasol

Metodo de cocinar:

1. Mezclar en un recipiente hondo un tercio de la leche tibia, la levadura, el azúcar, la sal y un par de cucharadas de harina. Después de mezclar bien todos estos componentes y de haber tapado el bol, dejar reposar la masa durante media hora.
2. Batir el huevo con la sal y el azúcar con una batidora a alta velocidad.
3. Agregue los huevos batidos, la leche y la harina a un tazón. Mezcle bien todos los ingredientes para hacer la masa sin grumos.
4. Deje que la masa suba durante 2 horas, cubierta con un paño o una tapa. Durante este período de tiempo, deberá mezclar la masa tres veces.

Hornee panqueques con levadura de la manera clásica en ambos lados en una sartén caliente, que primero debe engrasarse con aceite vegetal.

Receta 2: Panqueques De Levadura Sin Huevos

Los panqueques con levadura de harina de trigo sarraceno se pueden preparar sin usar huevos. El plato resultante tendrá un apetitoso color marrón dorado.

Ingredientes requeridos:

• Harina de trigo sarraceno 2 tazas
• Harina de trigo 2.5 tazas
• Agua mineral para tortitas 500 ml
• Levadura 30 gramos
• Aceite vegetal

Metodo de cocinar:

1. En primer lugar, debe calentar un poco de agua para panqueques, literalmente hasta 40-50 grados.
2. Vierta 1.5 tazas de harina de trigo y trigo sarraceno en un recipiente hondo, vierta la mitad del agua, mezcle.
3. Disuelva la levadura en agua tibia y agréguela a la masa. Deja que la mezcla suba durante 2 horas.
4. Luego, cuando la masa haya subido, mezcle la harina restante, vierta el agua y agregue la sal. Deja que esta mezcla suba nuevamente, la masa debe duplicar su volumen. Después de eso, puedes comenzar a freír panqueques.

Receta 3: Panqueques con levadura "Calabaza"

Los panqueques inusuales con levadura de color naranja brillante y sabor a calabaza seguramente complacerán su gusto. Servirlos con miel o espolvorear con azúcar en polvo.

Ingredientes requeridos:

• Calabaza 0,5kg
• Leche 500ml
• Huevo 2 piezas
• Harina de trigo 2 tazas
• Mantequilla 20 gramos
• Levadura 20 gramos
• Azúcar
• Canela
• Aceite vegetal

Metodo de cocinar:

1. Pelar la calabaza y hervir (cocinar en agua hirviendo durante unos 10 minutos). Luego, cuando la pulpa de calabaza se haya enfriado, tritúrala con una licuadora.
2. Disolver la levadura en agua.
3. Sumerja el puré de calabaza en un recipiente hondo, vierta la leche, la levadura, los huevos, la harina y mezcle bien. Deje reposar la masa durante un par de horas en un lugar cálido.
4. Luego agregue azúcar, sal, canela a los panqueques, ponga un trozo de mantequilla, mezcle bien y déjelo crecer durante otra hora.

Cuando la masa haya aumentado de volumen, hornee los panqueques en una sartén, que primero debe engrasarse con aceite.

Receta 4: Panqueques con levadura de sémola

Si a sus hijos no les gusta comer sémola, puede alimentarlos tranquilamente con panqueques. ¡Los panqueques de sémola de levadura resultarán deliciosos, satisfactorios y saludables!

Ingredientes requeridos:

• Leche 450ml
• Sémola 50 gramos
• Harina 2 tazas
• Huevo 2 piezas
• Levadura 20 gramos
• Azúcar
• Vainilla
• Aceite de girasol

Metodo de cocinar:

1. Caliente la leche a 40-50 grados.
2. Vierta la sémola con un tercio de la leche y reserve.
3. Preparar la masa: mezclar medio vaso de leche, media cucharada de azúcar y levadura. La masa debe subir durante unos 20 minutos.
4. Batir el huevo con el azúcar en un recipiente hondo. Agregue la masa, la vainilla, la leche restante, la harina y la sémola al huevo. Mezclar bien y dejar levar la masa durante 2 horas.
5. Hornee panqueques, friéndolos por cada lado, en una sartén precalentada.

Receta 5: Panqueques De Levadura De Encaje De Limón

¿Cómo cocinar panqueques calados con levadura? El secreto es usar mucha leche y levadura seca en la receta. Intente hacer panqueques de acuerdo con esta receta, resultarán con un delicado sabor a limón.

Ingredientes requeridos:

• Leche 800ml
• Huevos 2 piezas
• Harina de trigo 2 tazas
• Levadura seca 10 gramos
• Azúcar
• Vainilla
• limón rallado

Metodo de cocinar:

1. Calentar la leche a 40 grados, pero no más.
2. Vierta un poco de leche en un vaso, ponga media cucharada de azúcar, sal y toda la levadura, revuelva bien. Deje la masa durante quince minutos en un lugar cálido.
3. En un recipiente hondo, bata los huevos con azúcar y sal con una licuadora, agrégueles la levadura. Agregue un poco de leche, revuelva, vierta la harina. Lo mejor es batir la masa no con un tenedor o un batidor, sino con una batidora. En una masa debidamente preparada, no debe haber grumos.
4. Coloque la masa en un lugar cálido para que suba durante dos horas, mezcle tres veces.

Después de amasar la masa por última vez, agregue la ralladura de limón allí e inmediatamente comience a hornear los panqueques.

• Los panqueques con levadura sin azúcar se sirven exclusivamente calientes. Como aditivo, se utilizan cebollas verdes picadas con huevo, salmón o "clásicos del género": caviar negro y rojo.

• Es apropiado servir un platillo con mantequilla derretida o crema agria grasa no ácida. Los panqueques de levadura dulce son especialmente deliciosos con mermelada, miel y mermelada.

• Para freír panqueques con levadura, use harina de trigo, harina de trigo sarraceno o una mezcla de ambos.

• Freír los panqueques de levadura no solo en leche, sino también en beber agua purificada.

• Lubrique la sartén en la que fríe los panqueques antes de cada nuevo panqueque. Es apropiado engrasar la sartén con aceite vegetal o un trozo de manteca de cerdo, clavado en un tenedor.

• No hornee panqueques con levadura en moldes grandes, de lo contrario, el producto se quemará por los bordes y no se horneará por el medio. Use una sartén de hierro fundido de tamaño mediano.

Cómo cocinar una receta paso a paso para panqueques de levadura en leche: una descripción completa de la preparación para que el plato resulte muy sabroso y original.

Panqueques de levadura en leche: una receta rápida con una foto

¿Quién no sueña con hacer deliciosos panqueques de levadura por su cuenta? Por lo general, tienes que jugar con una prueba de este tipo ... ¡Pero no esta vez! Hoy Vkusss.ru ofertas hornear panqueques de levadura rápidos con leche .

Una receta paso a paso con una foto lo ayudará a comprender todas las complejidades de la cocina. Estamos seguros de que esta receta se convertirá en una de tus favoritas, porque los panqueques son muy sabrosos, fragantes y, lo más importante: La masa se hace rápida y fácilmente.

Panqueques de levadura en leche: receta

1. Rompa 2 huevos en una taza, agregue azúcar y sal.

2. Revuelva bien con un batidor hasta que aparezca espuma.

3. Agregue leche tibia y agua, mezcle bien. La leche y el agua deben estar ligeramente tibias.

4. Vierta la norma de levadura.

5. Revuelva bien con un batidor. La mezcla comenzará a formar espuma.

6. Agregue 1.5 - 2 tazas de harina tamizada y revuelva con un batidor para que no queden grumos. La masa debe quedar bastante líquida.

7. Ponemos en calor +37 grados durante 1 hora. Durante este tiempo, la masa subirá y espesará un poco.

8. Antes de hornear, agregue 2 cucharadas de aceite vegetal a la masa.

9. Revuelva la masa.

10. Ahora puedes hornear panqueques. Engrase ligeramente el fondo de una sartén y caliéntela a fuego alto. Luego, reduciendo el fuego (por debajo de medio), vierta medio cucharón de masa en la sartén. Incline la sartén para que la masa se extienda por todo el fondo. Si la masa es demasiado espesa y no se extiende. puede agregar un poco de agua tibia (alrededor de 1/4 taza) y mezclar.

11. Tan pronto como los bordes estén enrojecidos, y la masa se seque en la parte superior y casi todas las burbujas exploten, se debe dar la vuelta al panqueque. Tales panqueques tienen una textura aireada y exuberante, pero al mismo tiempo fuertes y elásticas. Son fáciles y simples de voltear.

¡El resultado es una pila fragante de hermosos panqueques! Tienen un sabor dulce, se pueden servir con crema agria o cualquier relleno dulce. ¡Buen provecho!

¿Ya has cocinado panqueques rápidos de levadura en leche según nuestra receta? ¡Comparte en los comentarios!

Tortitas de levadura clásicas

Pocas personas lo saben, pero los panqueques rusos reales y correctos son panqueques de levadura. Y todas las demás opciones, aunque más demandadas, son solo variaciones simplificadas de las mismas. También es costumbre preparar panqueques tradicionales antes de hornearlos, pero aún no domino esta técnica. Por lo tanto, ofrezco la receta clásica más simple para panqueques con levadura y leche. No discutiré, habrá más alboroto al hornear tales panqueques, pero definitivamente vale la pena, ¡porque no tendrás éxito con panqueques tan suaves, esponjosos y al mismo tiempo muy perforados!

• huevo - 2 piezas,
• leche (tenía 3.2% de grasa) - 2 cucharadas,
• harina - 1.5 cucharadas,
• azúcar - 3 cucharadas. yo,
• sal - 0.5 cucharaditas,
• levadura seca - 0.5 sobre,
• aceite de girasol - 3 cucharadas. yo + un poco para engrasar la sartén al freír.

Esta masa para panqueques, como la mayoría de las opciones de masa de levadura, comienza con la preparación de la masa. Para ello, vierte la leche en un bol, si está fría, caliéntala un poco en el microondas o en la estufa, e inmediatamente vierte la levadura y el azúcar.

Agita la mezcla con unas varillas para que se dispersen bien todos los grumos, y vierte un vaso de harina en un bol. Asegúrate de tamizar la harina.

Vuelva a amasar la masa con un batidor y déjela leudar, colocando el recipiente en un lugar donde esté muy caliente. Yo suelo ponerlo al lado de las pilas, pero no del todo cerca, de lo contrario la masa se puede soldar a los lados del bol por el fuerte calor.

Después de 30-40 min. La masa ya debería haber duplicado su tamaño.

En un recipiente aparte, mezcle los huevos con la mantequilla y bátalos con un tenedor o un batidor, luego agréguelos a la masa levantada.

Amasar bien la masa para que quede lo más homogénea y viscosa posible. Es decir, cuando sacas la masa con un cucharón, debe escurrirse como una masa espesa normal para panqueques. No debe haber grumos en él. Si a la salida desea obtener panqueques calados muy delgados, las 0.5 cucharadas restantes. ¡No es necesario agregar harina!

Coloque el tazón de masa a un lado, encienda la estufa y caliente bien la sartén. Tan pronto como se caliente lo suficiente, engráselo con aceite o un trozo de tocino y hornee los panqueques de la manera habitual. La masa de panqueques de levadura tiene un par de características. En primer lugar, la sartén debe estar lubricada, de lo contrario, los panqueques se pegarán, sin importar la cantidad de aceite que haya en la masa. En segundo lugar, se necesita de 1,5 a 2 veces más masa para hornear un panqueque, porque es espesa y difícil de untar en la sartén.

Apilamos los panqueques terminados en una pila y servimos tan pronto como hayamos terminado de hornear. Estos panqueques de levadura son especialmente buenos con miel y té caliente.

Cómo cocinar panqueques de levadura con leche.

Con solo la palabra panqueques, la saliva comienza a fluir, y no es en vano. Es difícil encontrar a alguien que se niegue a comer este manjar.

Los panqueques se pueden comer inmediatamente de la sartén o con relleno, en cualquier caso, serán excelentes.

Y qué panqueques increíblemente deliciosos, bueno, simplemente increíbles con crema agria y azúcar común, e incluso horneados en el horno, ¡realmente es imposible expresarlo con palabras!

Hoy prestaremos atención a la preparación de panqueques calados con leche y levadura.

Vale la pena señalar que los verdaderos panqueques rusos siempre se preparan con levadura. Incluso tienen un sabor muy diferente de los que se hacen sin levadura.

Entonces, ¿cómo se prepara este delicioso manjar? Veamos algunas recetas.

Receta para panqueques de levadura espesa con leche.

• Harina - 600 gramos;
• Leche - 2.5 tazas;
• Azúcar - 80 gramos;
• 20 gramos de levadura cruda o un pequeño paquete de levadura seca;
• Huevo de gallina - 1 pieza;
• Una pizca de sal;
• 3 cucharadas grandes de cualquier aceite vegetal.

Cuánto cocinar - 2 horas 30 minutos.

Calorías en 100 gramos - 230.

El proceso de cocción es el siguiente:

1. Para empezar, necesitas hacer una masa. Calentamos 300 gramos de leche, pero no mucha;
2. A continuación, ponga levadura cruda allí o duerma seco. Diluya bien la levadura en la leche;
3. Vierta 1 cucharada de azúcar granulada allí y revuelva hasta que los granos de azúcar se disuelvan por completo;
4. Tamizar la harina para eliminar el exceso de residuos. Además, el tamizado lo saturará con oxígeno y lo hará exuberante;
5. Vierta la mitad de la harina en la mezcla de leche y mezcle. Debes obtener una mezcla uniforme y sin grumos;
6. A continuación, tapa el recipiente con la masa con un paño tibio y ponlo al fuego durante unos 30-40 minutos. Durante este período de tiempo, subirá y la levadura comenzará a reproducirse;
7. Después de eso, rompemos el huevo de gallina, lo batimos bien y lo ponemos en la masa, revolvemos;
8. Dormimos el azúcar granulada restante y la mitad de la harina. Revolvemos todo, rompemos los grumos. Debe obtener una mezcla no muy líquida con una consistencia parecida a la crema agria;
9. Luego agregue sal y vierta aceite (aceite vegetal común). También revuelva;
10. La leche restante se calienta y se vierte en la mezcla;
11. Retiramos la masa terminada durante una hora en calor para que aumente varias veces;
12. Tan pronto como la masa aumente y se vuelva exuberante, puede comenzar a hornear panqueques;
13. Cubrimos la sartén con aceite vegetal y la colocamos al fuego;
14. En cuanto la sartén se calienta, recogemos la masa con un cucharón y la vertemos sobre la superficie;
15. Freír los panqueques por ambos lados hasta que adquieran un color bastante rojizo;
16. Los pasteles preparados se pueden servir con miel, jarabe de cuña o crema agria y azúcar.

Lo que necesitas para cocinar:

• Leche - 800 ml;
• 400 gramos de harina;
• huevos de gallina - 3 piezas;
• Mantequilla (no confundir con untar) mantequilla - 100 gramos;
• 15 gramos de levadura seca;
• Azúcar - 150 gramos;
• Azúcar de vainilla - 30 gramos;
• Una pizca de sal;
• Aceite vegetal (cualquiera, puedes de oliva, linaza o incluso sésamo).

El tiempo de cocción es de 2 horas.

¿Cuál es el contenido calórico en 100 gramos? 240.

Cómo hacer tortitas finas de levadura en leche:

1. Vierta el azúcar granulada, el azúcar de vainilla, la sal y la levadura seca en un bol. Mezclamos todos los componentes;
2. Luego, vierta la mitad de la leche en la sartén y póngala en la estufa. Nos calentamos a un estado cálido;
3. Vierta la leche caliente en un recipiente con ingredientes secos. Mezcla todo hasta que la levadura se disuelva;
4. Luego agregue la mezcla de harina y revuelva. En el proceso de agitación, debe romper todos los grumos, por lo que es recomendable usar un batidor o batidora para remover;
5. Cubrimos el recipiente con masa con una película o toalla. Poner al fuego durante 60 minutos. Durante este tiempo, la masa debe comenzar a jugar;
6. Después de eso, rompemos los huevos y los ponemos en la mezcla de esponja, vertemos la mantequilla derretida allí, mezclamos activamente;
7. Vierta la mitad restante de la leche y revuelva. Como resultado, debe salir una masa fuerte, a partir de la cual será posible hacer panqueques finos;
8. A continuación, ponga una sartén al fuego y caliéntela;
9. Es recomendable engrasar su superficie con aceite vegetal. Se lubrica solo antes de hornear el primer panqueque; no se requiere lubricación para panqueques posteriores;
10. En cuanto el aceite se calienta, recogemos la masa con un cucharón y la vertemos por toda la superficie de la sartén;
11. Después de que el fondo esté dorado, cambie al otro lado y fría hasta que esté dorado;
12. Distribuimos los panqueques terminados en un plato, los ponemos sobre la mesa.

Prepare un excelente plato: cazuela de calabaza. Las recetas son sencillas y fáciles de seguir.

Y aquí se describen variaciones de recetas para pasteles de kéfir en una olla de cocción lenta.

Al ir aquí, puede aprender a cocinar masa magra para pasteles.

Natillas con leche agria

Necesitaremos lo siguiente:

• 300 gramos de harina;
• Leche agria - 250 ml;
• Agua caliente: un vaso incompleto;
• Azúcar - 80 gramos;
• 1 cucharadita de levadura seca;
• 2 huevos de gallina;
• Un poco de sal;
• 2 cucharadas grandes de cualquier aceite vegetal.

Prepárate para pasar 1 hora y 40 minutos en la estufa.

El valor nutricional por cada 100 gramos es de 210.

Cómo cocinar panqueques de levadura con leche agria:

1. Vierta medio vaso de harina en los platos, agregue azúcar granulada, sal, levadura seca allí. Mezclamos todos los componentes;
2. El kéfir debe estar tibio, se puede calentar durante 2-3 minutos en el microondas;
3. Vierta kéfir tibio a los ingredientes secos y mezcle con una batidora hasta obtener una consistencia uniforme;
4. Cubra el recipiente con masa con una toalla o película. Ponemos en calor durante media hora;
5. Después de eso, rompa los huevos, póngalos en un tazón y bátalos con un batidor. Viértelos en la mezcla líquida;
6. Vierta la harina restante y mezcle con una batidora hasta obtener una estructura uniforme;
7. Luego, vierta agua caliente, mientras revuelve la mezcla con un batidor;
8. Cubrir de nuevo con film transparente y calentar durante 30 minutos;
9. Después de eso, vierta aceite vegetal, revuelva;
10. Colocamos una sartén en la estufa, engrasamos su superficie con aceite vegetal y la calentamos;
11. En cuanto el aceite se calienta, recogemos la masa con un cucharón y la vertemos por toda la superficie de la sartén;
12. Después de dorar, desplazamos la tortita al otro lado y horneamos hasta que esté dorada;
13. Coloque los panqueques terminados en un plato plano y, sin demora, sírvalos en la mesa.

Cómo cocinar masa de levadura para panqueques sin huevos.

• Un litro de leche;
• Harina - 500 gramos;
• Azúcar - 80 gramos;
• 30 gramos de levadura seca;
• Aceite vegetal (cualquiera): 3 cucharas grandes + 1 cucharada para freír;
• Un poco de sal común.

La duración del proceso culinario es de 2 horas.

¿Cuál es el valor nutricional en 100 gramos - 220.

1. La leche se calienta a un estado cálido;
2. Cargamos la levadura en leche tibia y diluimos;
3. Luego echamos sal y azúcar granulada allí. Mezclamos todo hasta que se disuelvan los granos de azúcar y la sal;
4. A continuación, agregue gradualmente la harina, mientras revuelve la mezcla con una batidora. El resultado debe ser una mezcla homogénea;
5. Cubrir el recipiente con la masa con un film y poner al fuego durante 1 hora. Durante este período, la masa debe removerse de vez en cuando;
6. Después de eso, vierta aceite vegetal en la masa y mezcle;
7. Ponemos una sartén al fuego, la engrasamos con aceite vegetal y la calentamos;
8. Recogemos la masa con un cucharón y la vertemos sobre la superficie calentada de la sartén;
9. Freír hasta que estén doradas y pasar al otro lado, hornear también hasta que estén doradas;
10. Ponga los panqueques terminados en un plato y sirva.

Antes de hornear, la sartén se puede engrasar con girasol o mantequilla, así como con un trozo de manteca de cerdo.

Los panqueques preparados se pueden servir con mermelada, miel, leche condensada, crema agria y azúcar.

También puede envolverlos con relleno sin azúcar: repollo con carne, huevos cocidos picados y también salmón, caviar rojo o negro.

Los panqueques con levadura resultan hermosos. Después de freírlos adquieren una malla calada, por lo que estos pasteles siempre lucirán hermosos en tu mesa. También puede envolver varios rellenos en ellos, lo que hará que los panqueques sean aún más sabrosos.

Diré de inmediato que no es rápido cocinar panqueques, lleva tiempo preparar la masa para que la masa "encaje", todos estos son panqueques de levadura. Si desea cocinar panqueques finos con leche de forma rápida y sabrosa, puede encontrar la receta en el artículo "Panqueques finos y deliciosos con leche".

Tortitas finas de levadura en leche. Receta con foto.

Para preparar panqueques de levadura, necesitamos:

• 500 gramos de leche
• 2 huevos
• 30 gramos de mantequilla derretida
• 1-3 arte. cucharadas de azúcar (yo agregué 3)
• 1 cucharadita de levadura seca
• una pizca de sal
• 250-300 gramos de harina

Los ingredientes para hacer panqueques están todos disponibles. Los panqueques son muy sabrosos, especialmente calientes.

Vierto medio vaso de leche de la jarra (tengo un poco más), caliento la leche. Agrego una cucharadita de levadura y una cucharada de azúcar a la leche.

En un recipiente en el que amasaré la masa, batiré 2 huevos, agregaré el azúcar restante, la sal. También necesitas derretir la mantequilla. Tengo mantequilla rústica, leche también.

Dejo leudar la leche y la levadura durante 10-15 minutos. Batir los huevos con unas varillas con azúcar y sal, pero sin fanatismos. Mantequilla que derretí y enfrié un poco, combiné con los huevos y mezclé. Si se vierte aceite caliente, los huevos pueden cuajar.

Entonces, han pasado 10 minutos. Hay espuma en la superficie de la leche. Nuestra masa para panqueques de levadura está lista cuando se forma una espuma exuberante en la superficie de la leche.

Combino la masa, con huevos, sal, azúcar, mantequilla. Calentar la leche restante y verter en un bol. Ahora comienzo a agregar harina, en pequeñas porciones y mezclo con un batidor.

La harina primero debe ser tamizada. Es mejor agregar la harina en porciones, y no todo a la vez.

Puedes mezclar con una batidora para que no queden grumos, puedes usar un batidor. Revuelvo con un batidor. Me tomó 250 gramos de harina. A continuación cubro la masa con un paño limpio y la dejo durante 1-2 horas, para que suba la masa.

La masa aumentará de volumen. Revuelvo la masa con un batidor. Si hay grumos, se disolverán. Y vierto 3-4 cucharadas de aceite vegetal en la masa. De hecho, el aceite no se puede verter en la masa, pero luego se debe lubricar la sartén antes de freír el panqueque con aceite vegetal o un trozo de manteca de cerdo.

Para que la masa encajara bien, era necesario dejarla leudar durante 2 horas, después de una hora comencé a freír las tortitas. Porque tuvimos que irnos. Mi hijo está comprometido con un logopeda, así que no podía esperar tanto.

Freí los panqueques en una sartén caliente por ambos lados. Sartén a mi con revestimiento antiadherente.

Los panqueques se obtienen en un agujero. Calados, como también se les llama. Las tortitas son finas, elásticas y muy sabrosas.

Cada panqueque se puede engrasar con mantequilla. Pero, no engrasé los panqueques. Mi sartén tiene 26 cm de diámetro y salieron 12 panqueques.

Especialmente tomé una foto así para mostrar que cada panqueque se convierte en un agujero. Los panqueques son delgados y tiernos.

Los panqueques se pueden comer con mermelada, leche condensada, crema agria, espolvoreados con azúcar, con caviar rojo. Puedes rellenar esos panqueques con carne, requesón. Para ser honesto, quería rellenarlos con requesón. Pero, los niños inmediatamente comenzaron a comerlos. Y lo intenté, así que no quedaba nada para llenar.

Definitivamente haré estos panqueques para Maslenitsa. Nos encanta reunirnos con amigos para estas maravillosas vacaciones, comunicarnos, comer panqueques. Cada anfitriona intenta sorprender a todos con panqueques.

Yo también pruebo de todo, cocino. La curiosidad no conoce límites. Tengo muchas ganas de probar recetas diferentes. Y si te gusta la receta, entonces haré más panqueques.

Y también, me gustaron mucho los panqueques hechos con masa de requesón, como parte de los panqueques con requesón. Se agrega requesón a la masa. Nunca he comido tales panqueques, pero después de haberlo probado por un minuto no me decepcionó. La receta es sencilla y las tortitas están deliciosas. Los comimos enseguida, con crema agria y miel. Puede encontrar una receta con fotos paso a paso de la cocina en el artículo "Panqueques de natillas en kéfir de masa de cuajada". Entonces, si te gusta el requesón, te recomiendo esta receta.

Buen provecho, cocina con gusto y espera nuevas recetas de tortitas. Siempre estamos en busca de deliciosas recetas.

A los niños les encantan los panqueques. Aquí hay una deliciosa receta de panqueques para niños. Se llaman "placer".
Para la prueba: 1 huevo, 1 vaso de leche, soda y sal en la punta de un cuchillo, 1 cucharadita de levadura seca, medio vaso de harina.
Vierta la leche en la sartén, bata el huevo, agregue sal, soda, levadura, harina. Mezclar todo a fondo. Caliente la sartén, engrase con aceite y hornee los panqueques.
Aunque la masa para tortitas se puede hacer, creo, en cualquier receta.
Y aquí un delicioso relleno para estas tortitas que a los niños les encantará.
Para rellenar:
200 g de dátiles, 1 plátano, unas nueces peladas, 1 taza de yogur. Picar todo finamente y verter sobre el yogur. Rellenar las tortitas y freír un poco.

Receta interesante, incluso interesado en el relleno. No hicimos eso. No sé si mis hijos lo comerán. Nuestra hija no come plátanos ni dátiles. Mi hijo solo come plátanos.

Entonces, puedes experimentar con rellenos.
No entenderás a los niños, hay tantas cosas ricas y saludables, pero por alguna razón no les gusta.
a mi nieta no le gustan las pasas ni las ciruelas pasas. Si ve pasas al hornear, entonces no comerá nada. Lo mismo con las ciruelas pasas. Comiendo plátanos.
Así que reemplace los dulces dañinos, dulces. por ejemplo, en útiles: frutas secas, dátiles, si a los niños no les gustan. Con el paso de los años, comprenden lo que es dañino, lo que es útil.
Mis hijas han crecido y ya no les gustan mucho los dulces.

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Recetas paso a paso con fotos.

Recetas de tortitas de levadura: deliciosas y muy sencillas

En 2016, la levadura rusa o panqueque agrio celebra su cumpleaños número 1010, ya que se mencionó por primera vez en 1006. Este manjar era extremadamente popular y se preparaba no solo en casa, sino también para la venta. Puedes darte un gusto con panqueques en las tabernas y comprarlos en un puesto en una feria, bazar o simplemente en la calle. En Maslenitsa, horneaban un panqueque rojo tradicional, que simbolizaba el sol, y en otros días, los panqueques o panqueques con masa sin levadura se servían con mayor frecuencia, que, aunque eran muy sabrosos, por supuesto, no podían compararse con panqueques ricos.

Por lo general, los panqueques se hacían con harina de trigo con levadura, se llamaba hacer panqueques porque, al crecer en masa fermentada, la harina muerta cobraba vida y se convertía en masa para respirar. Los panqueques se hornearon en una sartén gruesa en el horno, y esta acción requirió una habilidad considerable por parte de la anfitriona. Sin embargo, incluso ahora se utilizan recetas que implican no freír, sino hornear una rica tortita. Hoy en día, se utiliza un horno para esto.

Esta es la "manera de fin de semana": necesitará tiempo, ya que la masa debe madurar durante más de una hora. Pero la receta de exuberantes panqueques de levadura es simple e incluso los cocineros novatos "obedecen".

Aquí se menciona el agua con leche, pero puedes usar leche sola (en este caso, necesitarás alrededor de medio litro).

• harina - 1.5 tazas;
• leche - 1.5 tazas;
• agua - 1 vaso;
• huevo - 3 piezas;
• levadura seca ("rápida") - media cucharada;
• aceite vegetal, refinado - media taza;
• azúcar - medio vaso;
• la sal es una gran pizca.

1. Rompe los huevos, agrega sal, azúcar, bate todo bien.
2. Introduzca otros ingredientes.
3. Revuelva bien, agregue agua y mezcle nuevamente hasta que quede suave (no debe haber grumos).
4. La masa debe mantenerse caliente durante una hora. Después de duplicar el volumen, revuelva (para que elimine el aire) y deje que suba nuevamente (¡no es necesario revolver más!).
5. Engrase una sartén de teflón caliente con aceite, usando un bolígrafo o un cepillo de cocina de silicona.
6. Saque la masa espumosa desde arriba con un cucharón, viértala uniformemente en el centro de la sartén y déjela esparcir, inclinando rápidamente los platos en un círculo. Después de secar la parte superior, fríe el otro lado del panqueque.
7. Servir solo con salsas o toppings.

Consejo: si no puede encontrar un lugar cálido y sin ventilación, intente hornear la masa en el horno a 40 ° C (precaliente el horno hasta que esté "agradablemente tibio" por dentro, luego apáguelo).

Como puedes ver, estas deliciosas tortitas son muy fáciles de hacer. Puede pensar que el azúcar no es suficiente, pero su cantidad se elige específicamente para un sabor neutro. Cuando planee preparar un relleno dulce, puede valer la pena agregar más azúcar, pero es poco probable que la masa suba bien.

También consideraremos una receta para panqueques de levadura en leche y otros métodos de cocción interesantes.

Calado de masa de leche.

Tales panqueques con levadura, como las abuelas, se ven bonitos, delgados, con agujeros, como encaje. Vale la pena probar esta sencilla receta y sorprenderá a todos los que sirve.

• harina - 3 tazas;
• levadura seca (o 30 gramos de levadura fresca) - 1 sobre;
• leche - 1 litro;
• huevos - 2 piezas;
• crema agria (20% de grasa) o aceite vegetal - 3 cucharadas;
• azúcar - medio vaso;
• sal - media cucharada.

1. Combine la levadura y la harina, agregue leche tibia (si la levadura está cruda, primero disuélvala en leche, y solo después se convertirá en harina). Remover. Tira una toalla sobre él, durante una hora.
2. Batir los huevos hasta que estén espumosos, agregar azúcar, sal, poner crema agria (o mantequilla) y batir nuevamente. Mezcle con la masa terminada, deje que la masa suba durante media hora.
3. Engrasar una sartén caliente (si es antiadherente) con aceite y empezar a hornear. Apila los panqueques uno encima del otro, sazonando con aceite.

Los panqueques de levadura con leche son buenos para hacer con productos calientes: esto se aplica no solo a la leche en sí, sino también a los huevos y al agua. Por lo tanto, sáquelos del refrigerador con anticipación, y los líquidos se pueden calentar adicionalmente en la estufa un poco más que la temperatura ambiente. Recuerde que a la masa de levadura para panqueques también le gustan los lugares cálidos y tranquilos (sin corrientes de aire). Aquí es mejor adherirse a la "media dorada": a una temperatura demasiado alta, la masa no subirá, a una temperatura baja subirá muy lentamente.

Los panqueques con levadura seca, así como con los frescos, al principio burbujean y se vuelven como "barnizados". A medida que el producto se hornea, el color de sus bordes cambia, el color se desvanece un poco. Entonces es hora de darle la vuelta.

Panqueques inusualmente delicados con levadura, con algo de acidez, serán gracias a la masa de kéfir. Se pueden servir con adiciones dulces saladas (por ejemplo, pescado, caviar). El plato se adapta bien a la mesa festiva y, por regla general, a los niños les gusta.

• kéfir - 1 vaso;
• agua - un vaso incompleto;
• harina - 1.5 tazas;
• huevo - 2 piezas;
• levadura (seca) y azúcar - media cucharada;
• sal al gusto;
• aceite vegetal (para el producto) - 2 cucharadas;
• mantequilla (productos lubricantes) - ¼ paquete;
• aceite de girasol (para la sartén) - 1.5-2 tazas.

1. Vierta un poco de agua tibia en un tazón, agregue la levadura y media taza de harina. Revuelva, deje la masa madre durante media hora.
2. Batir bien los huevos y el azúcar. Agregue kéfir y masa madre preparada a la mezcla, agregue sal y aceite vegetal. Llevar a una estructura homogénea.
3. Añadir poco a poco e incorporar el resto de la harina.
4. Deja la masa caliente durante un cuarto de hora.
5. Hornear de la forma habitual hasta que estén doradas.
6. Extender en un plato, se puede untar con mantequilla.

Si agrega un poco (una cucharada) de aceite de mostaza, los panqueques de levadura en kéfir adquirirán un hermoso color marrón dorado y no se pondrán rancios.

Algunas amas de casa están seguras de que la receta de tortitas con levadura y leche es mejor y más sabrosa, mientras que otras objetan: en cambio, las tortitas de levadura con agua quedan mucho más tiernas. Mientras discuten, prueba este sencillo método y decide por ti mismo.

• harina - 350 gramos;
• agua - 4 vasos;
• levadura "rápida" - 1 cucharada con un portaobjetos;
• huevo - 2 piezas;
• crema agria (no demasiado grasosa) - 50 gramos;
• sal - 1 cucharadita;
• azúcar - 2 cucharadas;
• mantequilla - 1 pieza pequeña;
• aceite vegetal - al gusto.

1. Calentar agua y diluir la levadura en ella.
2. Batir bien los huevos con sal, azúcar, poner crema agria, agregar mantequilla derretida preparada.
3. Vierta agua con levadura en la harina tamizada, mezcle bien (evite los grumos). Introduzca la mezcla de huevo, crema agria y mantequilla, amase la masa.
4. Déjelo a un lado durante 40 minutos: debe volverse bastante espeso, poroso.
5. Hornear como de costumbre.

Estos panqueques de levadura rápida con levadura seca realmente tienen una textura muy delicada, absolutamente cualquier relleno también es adecuado para ellos.

Consejo: para que el plato no se enfríe, caliente el horno (a unos 100 ° C), coloque un plato allí y coloque panqueques preparados.

Habiendo aprendido formas simples de cocinar panqueques de levadura, puede comenzar a experimentar con esta "base". Agregando o restando la cantidad de ingredientes, incluso reemplazándolos parcialmente, puede obtener otro maravilloso sabor "de autor" en su práctica culinaria.

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Tortitas de leche exuberante sin levadura receta