Mermelada de albaricoque. Increíble mermelada de albaricoque: una antigua receta húngara y métodos de cocina modernos

Siempre pensé que la mermelada es la forma más fácil de preparar algo para el invierno con mis propias manos: cubrí las bayas / frutas con azúcar y las herví durante el tiempo adecuado. ¿Qué podría ser más fácil? Pero cuando decidí cocinar mermelada de albaricoque, resultó que la mayoría de las veces se cocina en 3 juegos. No tengo ninguna duda de que esto tiene sentido, pero aun así quería encontrar una forma más sencilla. ¡Resultó que lo es! Resultó mermelada de albaricoque deshuesada espesa, sabrosa y fragante. ¡Una receta para el invierno sin esperas tediosas y cocinando en varias etapas! Cocinaremos en un enfoque, 30-40 minutos. - y puedes verter la mermelada terminada en frascos. Ideal para quienes se embarcan en la cocina de mermelada de albaricoque por primera vez.

Ingredientes:

albaricoques (peso con huesos) - 1 kg,
azúcar - 1 kg,
ácido cítrico - 1/4 cucharadita.

Cómo hacer mermelada de albaricoque para el invierno.

En primer lugar, clasificamos los albaricoques: las frutas demasiado maduras y en mal estado no son buenas, las eliminamos. Luego lave los albaricoques y póngalos en un colador/tamiz. Agite varias veces; esto será suficiente para eliminar el exceso de agua (no es necesario esperar hasta que las frutas estén completamente secas). Luego cortamos cada albaricoque por la mitad a lo largo del surco, sacamos el hueso y cortamos cada mitad en cuatro partes.

Ahora ponemos los albaricoques en cualquier recipiente conveniente, los espolvoreamos con azúcar. Agite el recipiente para que el azúcar se distribuya lo más uniformemente posible entre los albaricoques. Si es necesario, puede mezclar suavemente todo con las manos.

Cubrimos el recipiente con algo (una toalla, por ejemplo) y lo dejamos reposar de 4 a 10 horas. Durante este tiempo, los albaricoques darán jugo y el azúcar se disolverá casi por completo. Cuanto más caliente esté la habitación, más rápido irá el proceso. Esta es la cantidad de jugo que dieron mis albaricoques en 5 horas, no es necesario agregar agua para cocinar, ya hay mucho líquido.

Ponemos una cacerola con albaricoques en la estufa, encendemos el fuego al máximo. Después de hervir, reduzca el fuego a medio para que la mermelada solo burbujee ligeramente. En el proceso de cocción, asegúrese de quitar la espuma. No te preocupes, habrá un montón.

Cocine la mermelada durante unos 40 minutos, después de lo cual retiramos la cacerola de la estufa. Intenta remover la mermelada lo menos posible para que las rebanadas tiernas de albaricoque no se conviertan en gachas.

Durante la cocción de la mermelada, preparamos frascos y tapas para ella; los esterilizamos de la manera que le resulte más conveniente. Hiervo las tapas durante 5 minutos, lleno los botes (hasta 0,7 l) con agua por 1 cm y los frio en micro a máxima potencia (750 W) también durante 5 minutos.

Vierta la mermelada caliente en frascos estériles. Enroscamos las tapas. Les damos la vuelta y las envolvemos bien templadas. Para el almacenamiento, los frascos con mermelada de albaricoque se pueden quitar inmediatamente después del enfriamiento completo.

solo una frase mermelada de albaricoque” suena inusualmente apetitoso y prometedor. ¡Es difícil resistirse a probar este manjar hecho de frutas dulces, jugosas y de color naranja brillante! Incluso se utilizarán frutas demasiado maduras y ligeramente trituradas, a partir de las cuales no se pueden hacer compotas enlatadas o rebanadas de mermelada. La mermelada, también llamada confitura, debe resultar espesa, homogénea, para que pueda usarse convenientemente en una variedad de pasteles caseros: en panecillos, tartas, postres, etc. Es necesario lograr la consistencia deseada hirviéndola. Y, si desea sentir el aroma insuperable de un tocho de albaricoque en el frío, debe tener en cuenta las siguientes recetas y cerrar los frascos preciados de acuerdo con ellas.

Mermelada De Albaricoque: Receta 1

Para repetir el primer método culinario, necesitará la siguiente pequeña lista de ingredientes: un kilogramo de albaricoques carnosos y arena de azúcar, 100 ml (medio vaso) de agua. En la preparación de estas frutas no se utiliza pectina ni gelatina para dar densidad, sino que simplemente se hierve la masa por más tiempo. Por cierto, también se prepara alguna variación con almíbar líquido y rebanadas a medio cocer flotando en él. Pero después de todo, él y la mermelada, para tener una consistencia espesa, son mucho más densos que, por ejemplo,.

El principio de preparación es simple. Lo único que no debe olvidar es remover la masa durante la cocción para evitar que se queme. No se presentan requisitos demasiado altos para la calidad del producto original; incluso cabrán frutas pequeñas, trituradas y reventadas de una variedad completamente no elitista. En general, en receta de "mermelada de albaricoque" solo se requieren dos ingredientes: albaricoques y azúcar granulada. Y para que la masa no se "agarre" al fondo, también se toma un poco de agua.

Los hoyos se eliminan de la fruta. Esto es fácil de hacer, ya que la mayoría de los albaricoques se rompen fácilmente en rodajas. Se pesan las mitades peladas, determinando el peso del azúcar requerido. Inicialmente en la receta. Cómo hacer mermelada de albaricoque» la relación es 1:1; pero es suficiente verter 0,8 kg de arena por kilo de fruta. Todos los componentes necesarios se combinan y mezclan. Puede interferir con seguridad, sin temor a violar la integridad de los cortes; todavía se desmoronarán. Medio vaso de agua debería ser suficiente. Además, destacará su propio jugo de albaricoques.

Luego viene la mermelada. Se hierve hasta que espese bien, y las propias frutas se hierven blandas, convirtiéndose en un puré homogéneo con fibras características. Esta es la principal diferencia con la tecnología de preparación de mermelada. Y si este último se prepara en varias etapas, manteniendo la forma y la integridad de las rebanadas, entonces esto no es necesario para la mermelada. Él languidece en la estufa hasta que esté completamente cocido. El resultado final adquiere un hermoso tono ámbar, y cuando se enfría, la película se “estira” sobre la superficie (este efecto se observa a menudo al cocinar).

Los envases de vidrio están esterilizados. Se vierte un tocho caliente en él, se cierra con tapas y se voltea, verificando la calidad del bloqueo mediante esta acción. Para entender cuán apetitoso ayudará el plato " Mermelada de albaricoque. Una fotografía". Ahora queda por encontrar un uso digno para la costura. ¿Comer y olvidar? O tal vez es mejor hacer un postre inolvidable...

Receta 2

La confitura, o la misma mermelada, también se hierve más líquida, dejando el frescor original de la fruta y la naturalidad del color. La duración de la cocción de la confitura es algo menor. Posteriormente, es bueno para untar sobre tostadas, tartas y directamente solo. Para la golosina propuesta, la proporción de cristales dulces a frutas es la siguiente: para 1,5-1,6 kilos de fruta, hasta 0,6 kg de arena. El peso indicado es para fruta pelada. se recomienda tomar regalos de la naturaleza maduros e incluso ligeramente demasiado maduros para la receta; sus barriles triturados al final no serán visibles en absoluto debido a la técnica de procesamiento específica. Lo principal es que son dulces, jugosas y frescas.

Las frutas seleccionadas se lavan, mientras se cortan los lugares dudosos que pueden estropearse. Manjar de "mermelada de albaricoque". También se eliminan los huesos. La pulpa en sí se corta con un cuchillo en rodajas, lo que ayudará a acelerar la secreción de jugo y reducirá el tiempo de cocción. Los albaricoques procesados se vierten en un recipiente de acero inoxidable o esmaltado (preferiblemente ancho y de paredes gruesas). En él, se espolvorean con azúcar, mientras se intenta distribuir los cristales lo más uniformemente posible. En platos altos, el marcapáginas se hace por capas, alternando rodajas de fruta y azúcar granulada. Después, la cacerola o el tazón con contenido apetitoso se cubre con una toalla de cocina y durante 3-4 horas se le da la oportunidad de dejar fluir el jugo. La producción de jugo no debe ocurrir en el frío y al sol.

Al controlar el proceso, es posible completar la sedimentación antes. Si la habitación es bastante cálida, la variedad es jugosa y finamente picada, entonces el líquido entrará y mucho más rápido. Entonces no hay necesidad de esperar el final de 4 horas. De lo contrario, resultará demasiado jarabe y la confitura deberá hervirse. La cocción prolongada, por supuesto, cambia el color del plato. Por lo tanto, hervir durante mucho tiempo. mermelada de albaricoque indeseable debido a la pérdida de un hermoso tono naranja dorado.

Además, la tecnología se simplifica. Los platos con la pieza de trabajo se colocan a fuego lento. ¡Demasiado volumen de una sola vez no es necesario para cocinar! De lo contrario, un fuego débil no podrá calentar toda la masa de principio a fin, será necesario aumentar la potencia de calentamiento y esto provocará la quema. En el curso de la ebullición, la espuma se elimina de la superficie. Se puede rastrear que el exceso de líquido se ha ido, logrando la consistencia de la crema agria grasa. La cocción dura unos 40 minutos. Las rodajas de fruta se agitan y distribuyen por todo el volumen. Al mismo tiempo, se pueden amasar con una cuchara de madera, convirtiendo la sustancia en una especie de puré.

Dado que el bloqueo futuro incluye un poco de arena y azúcar y se somete a un breve tratamiento térmico, debe cerrarse herméticamente para el invierno, como otros, o guardarse para su almacenamiento en el refrigerador. Los frascos llenos de cerveza se enrollan con una máquina especial o con tapas hervidas. Por cierto, el recipiente se llena hasta el borde del cuello, ya que en el proceso de enfriamiento el volumen de confitura disminuirá. La conservación se da la vuelta y se enfría. Debe enfriarse lentamente, para lo cual se envuelven los recipientes con una frazada o manta. Cuando se compara por el número de calorías con confitura, entonces Calorías de la "mermelada de albaricoque" mucho mayor debido al alto contenido de arena dulce. La confitura es más “ligera”, pero nadie rebaja su sabor a esto.

Receta 3

Otro Receta de "mermelada de albaricoque" con foto realizado con la adición de ácido cítrico. Puedes elaborarlo a partir de los siguientes ingredientes: 1 kilo de fruta, 0,8 kg de arena de azúcar y 6 g de ácido cítrico. Los albaricoques que han sido clasificados se enjuagan a fondo, se "liberan" de los huesos y se cortan en 4 rebanadas cada uno. Aunque el tamaño del corte depende del propósito de la pieza de trabajo, el deseo del cocinero y el tamaño original de la fruta. Entonces, la calirovka, cortada en rodajas, se coloca en un recipiente con agua fría y limón disuelto (la solución se prepara con 1 litro de agua y 1 cucharadita de ácido).

Después de una hora y media, ¿se toma de la solución? albaricoques Se vierten con agua limpia de forma que cubra ligeramente las piezas a nivel, y se hierven hasta un moderado grado de blandura. Se vierte azúcar (alrededor de 200 g) en la infusión y continúa la ebullición, revolviendo la masa regularmente. Después de un cuarto de hora, se agrega más azúcar, sumergiendo el peso restante. Pero se agrega gradualmente. Junto con la última pestaña de azúcar, se mueven los albaricoques restantes y se coloca ácido cítrico. La masa se cocina hasta obtener un estado gelatinoso, lo que caracterizará la preparación del plato. Cualquier acompaña la eliminación regular de espuma. La mermelada preparada se envasa en frascos y se sella herméticamente.

Mermelada De Albaricoque: Receta 4

Una mermelada increíblemente sabrosa sale de manzanas y albaricoques rancios. Los sabores de estas dos frutas hacen una combinación embriagadora para algo más que una simple congestión casera. Pero la buena calidad como resultado vendrá dada precisamente por la correcta proporción de arena-azúcar, llevada a una cierta cantidad de fruta. También un punto importante es la jugosidad de las manzanas y su sabor dulce, que se trasladará al plato. Preparar mermelada de albaricoque y manzana será necesario: medio kilo de manzanas, 1 kg de albaricoques, 2 kg de azúcar. El resultado son 4 botes de medio litro con un delicioso manjar.

La fruta para el bloqueo se lava. Las manzanas también se rocían con agua hirviendo y luego se sumergen en agua fría, lo que facilitará el pelado de la piel exterior. Luego se cortan los núcleos. Los huesos se eliminan de los albaricoques. Tanto esas como otras frutas se cortan en rodajas pequeñas y ordenadas. Los trozos pequeños se colocan en una cacerola y se espolvorean con azúcar. La mezcla debe infundirse durante 3-4 horas, durante las cuales el jugo se destacará abundantemente y los granos dulces se disolverán en él. O lo hacen de manera un poco diferente: las frutas se vierten en un tazón y se vierten con jarabe hervido caliente.

La pieza de trabajo se hierve y, en el momento de la ebullición, el fuego se reduce. El plato se cocina durante 30 minutos. Luego se retira de la estufa y se enfría. El procedimiento térmico se repite un par de veces, observando como con cada nuevo acercamiento la sustancia se vuelve más espesa y rica. Si, según el cocinero, la masa es demasiado espesa y el almíbar no cubre las piezas hervidas, se añade un poco de agua hervida. La mermelada caliente se cierra en frascos esterilizados. Puede tapar con tapas de hierro o nailon. Después de completar el cierre, la conservación se envuelve en una manta y se deja enfriar lentamente. Por cierto, se prepara de manera similar, en la que el plátano le da la consistencia y densidad requeridas. Si planeas cocinar pastel con mermelada de albaricoque, ¡entonces es difícil encontrar el mejor relleno!

Receta 5

Una solución original para combinar frutas de naranja con chocolate. El postre será rico y picante. Los productos necesarios para la recolección son los siguientes: un kilogramo de fruta y azúcar, 40 g de cacao en polvo, 100 ml de agua. Las rebanadas preparadas se pasan por una picadora de carne, se mezclan con azúcar granulada y se diluyen con medio vaso de agua. Luego se hierve la masa y se deja reposar durante 3 horas. El último ciclo se repite 4-5 veces. Y en el quinto se le añade cacao en polvo. Llevar a ebullición mermelada de chocolate con albaricoques, se dispone en tarros de cristal de pequeño desplazamiento y se enrolla.

Mermelada de albaricoque: Receta en una olla de cocción lenta

También se utiliza un aparato de cocina conveniente para cocinar preparaciones de invierno. Por ejemplo, hacen mermelada en él. Los principales productos para ello serán: un kilo de albaricoques maduros, 500 ml de agua, azúcar granulada (100 g por vaso de puré de frutas). Las especias también se ponen en la receta "": canela molida o en rama, raíz de jengibre rallada ... A veces, los ingredientes principales se acompañan de café molido natural o vainilla. Pero la mayoría de las veces puede encontrar un regalo con la adición de jugo de limón o ralladura. Y quien quiera ser original, combine frutas frescas con albaricoques secos.

Entonces, una vez seleccionadas las frutas, se lavan a fondo con agua fría y se desmontan en mitades, mientras se quitan los huesos. Los sellos se doblan en un recipiente antiadherente del dispositivo, y se activa el modo "Cocción múltiple" con una barrera de temperatura de 180C. Las mitades se llenan de agua y se hierven durante 20 minutos. Luego, esta masa se frota en un tamiz y se fusiona nuevamente en la multicocina. El siguiente paso es agregar arena de azúcar, y en el mismo programa y temperatura, la sustancia se lleva a ebullición, revolviéndola con una espátula especial. Después de hervir, el calentamiento se reduce a 120C y el plato se cuece durante unos 60 minutos. Deliciosa mermelada de albaricoque dispuesto en un recipiente de cierre y tapado con corcho. Es mejor guardar el postre en el refrigerador; pero con una tapa hermética, se mantendrá durante mucho tiempo incluso en condiciones ambientales.

La mermelada de albaricoque es un dulce casero tradicional, sabroso y saludable para el té y un excelente ingrediente indispensable para hacer pasteles, galletas y otros dulces deliciosos.

Mermelada De Albaricoque - Receta #1

Ingredientes:

azúcar - 0,5 kg;
albaricoques - 1 kg;
ácido cítrico - 0.5 cucharaditas.

Cocinando:

Mis albaricoques, quitar las semillas y pasar por una picadora de carne. Ponemos en un recipiente conveniente para cocinar mermelada, añadiéndole un poco de agua. Cocine los albaricoques, revolviendo constantemente y agregando azúcar en pequeñas porciones. Disolveremos el ácido cítrico en 1 cda. yo agua y agregar mientras se cocina. Después de agregar la última porción de azúcar, cocine la mermelada por otros 10 minutos para que el azúcar se disuelva por completo. Luego deja que se enfríe. Limpiamos la mermelada enfriada a través de un colador o tamiz, eliminando la piel de los albaricoques. Debido al hecho de que las partículas de la piel resultaron ser pequeñas, tomamos un colador y un tamiz con pequeños agujeros. Obtenemos una mermelada homogénea, sin trozos de piel. Después de eso, vuelva a poner la mermelada en una cacerola y hierva. La mermelada de albaricoque está lista si una gota no se esparce en un platillo frío.

Luego vierta la mermelada de albaricoque en frascos y enrolle las tapas. Almacenamos en un lugar fresco.

Mermelada De Albaricoque - Receta #2

Ingredientes:

azúcar - 1 kg;
albaricoques - 1 kg;
agua - 0,5 l.

Lave bien los albaricoques, córtelos por la mitad y retire los huesos. Coloque las mitades de albaricoques en un recipiente y vierta 0,5 litros de agua fría. Luego ponga a fuego fuerte y cocine por 10 minutos, hasta que se ablande por completo. Enfriar y pasar por un colador fino para quitar la piel. Se pesa la masa resultante.

Vierta el puré resultante en un recipiente para cocinar y agregue azúcar a razón de 1:1. Volver a poner al fuego y llevar a ebullición. Luego reduzca el fuego a medio y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mermelada espese. Viértalo caliente en frascos estériles y enrolle las tapas.

Mermelada De Albaricoque - Receta #3

Ingredientes:

azúcar - 3 tazas;
albaricoques - 1 kg;
agua - 0,5 l.

Preparación: lave los albaricoques, córtelos en rodajas, quite las semillas, agregue agua y, revolviendo constantemente, cocine durante unos 10 minutos. Luego agregue azúcar y cocine la mermelada de albaricoque hasta que esté tierno.

Mermelada De Albaricoque - Receta #4

Ingredientes:

azúcar - 1 kg;
albaricoques - 1 kg;
gelatina - 40 g.

Cocinando:

Saltamos los albaricoques preparados de antemano a través de una picadora de carne y cubrimos con azúcar.

Mezclar bien el azúcar primero con la gelatina.

Los albaricoques, cubiertos con una mezcla de gelatina y azúcar, se dejan durante 8 horas. Luego, poner a cocer a fuego lento. Lleve todo a ebullición, revolviendo constantemente. Deja cocer a fuego lento otros 5 minutos. Luego, vierta la mermelada hirviendo en frascos secos esterilizados y enrolle las tapas.

¡Disfrute de su comida!

Después de la publicación del artículo, el lector saharok 46 escribió: "¡Lo hago más fácil y más rápido! Los albaricoques maduros se pasan a través de una picadora de carne, agregan azúcar por 1 kg de albaricoque 0.8 kg de azúcar y ¡prenden fuego! Desde el momento de hirviendo, ¡cocino durante 15-20 minutos! Luego, agrego 2-3 cucharadas de almidón de patata (esto se basa en un cubo de albaricoques), lo dejo hervir nuevamente y lo enrollo.Resulta muy hermoso, fragante. y mermelada espesa!!

2016-07-08

¡Hola mis queridos lectores! El verano nos regala generosos regalos que queremos “capturar” con nosotros de todas las formas posibles en el invierno. Por lo tanto, salamos, cocinamos, congelamos, agriamos con la pasión de los maníacos. Ya tengo (estamos muy cómodos en invierno), he preparado relleno de manzana para tartas, lo he hervido y rebanadas de mermelada de albaricoque. Ahora a su vez mermelada de albaricoque ámbar.

Ya te he dicho que pocas veces tenemos cultivos de albaricoque.
Por alguna razón, en nuestra zona, los albaricoques florecen demasiado pronto. La engañosa calidez de marzo despierta insidiosamente a los adormecidos albaricoqueros y les hace ponerse antes de tiempo un delicado traje de muselina. De la nada, la escarcha errante destruye sin piedad las flores frágiles, que esperan en vano a las abejas, esperando fríamente los días fríos en las colmenas.

Pero este año hubo una primavera inusualmente suave, repleta de lluvias cálidas y el mismo verano. Aunque una vez cayó granizo, del tamaño de una gran cereza, superando a los elegantes albaricoques y melocotones. Tras la granizada, los albaricoques tuvieron que ser arrancados de urgencia para que no empezaran a pudrirse. Y puse en marcha una pequeña fábrica de conservas para la producción de mermelada de albaricoque para el invierno. Sí, mi maravillosa vecina Ottilia me invitó a un cubo de bellezas seleccionadas, fue una pena incluso comerlas. Pero tenía que hacerlo, tal bondad no se estropea.

Cocino casi todas las mermeladas, mermeladas y mermeladas (con la excepción de) a la antigua usanza húngara, en porciones pequeñas. Ya he escrito muchas veces en detalle cómo se hace esto. El método es más laborioso que otros, pero el resultado es un producto tan elegante que vale la pena jugar un poco con él. Este año, mi esposo sugirió que no cocine mermelada en la cacerola de acero inoxidable habitual, sino en forma de achma. Este recipiente también está hecho de acero inoxidable, solo que tiene un diámetro muy grande (45 cm) y con lados pequeños. Aquí una foto del proceso de cocción.

En él, puedes cocinar mermelada de albaricoque en dos frascos de medio litro a la vez y, a la antigua, una porción de mermelada cocida es medio frasco. Primero, vertí la mermelada en una cacerola y luego la vertí en frascos (para no apuntar desde un recipiente enorme a pequeños agujeros y no derramar la preciosa infusión). Bueno, finalmente llegamos al punto.

receta casera de mermelada de albaricoque

Ingredientes

1 kg de albaricoques (peso neto).
1,1 kg de azúcar.
Un cuarto de cucharadita de ácido cítrico (2-3 g).
Huesos de albaricoque (opcional)

Cómo cocinar

mis comentarios

Si le gusta la mermelada con una consistencia más uniforme, es mejor cocinarla con frutas completamente maduras y demasiado maduras. Arrugamos las mitades preparadas de la fruta con nuestras manos o las giramos a través de una picadora de carne. A continuación, cocine como se indicó anteriormente.
Esta mermelada se puede cocinar con limón y naranja. Para 1 kg de albaricoques preparados, debe tomar 1 limón o 1-3 piezas de naranja. Las frutas cítricas se lavan a fondo con un cepillo en agua tibia, luego se muelen en una picadora de carne con o sin piel.
Para obtener una mermelada con una consistencia espesa, debe tomar exactamente esta proporción de fruta y azúcar 1: 1.1.

Mermelada de albaricoque en una panificadora

Ingredientes

0,600 kg de albaricoques preparados.
0,660 kg de azúcar.
En la punta de un cuchillo de ácido cítrico.

Cómo cocinar

Prepara los albaricoques como en la receta anterior. Vierta el azúcar, revuelva, deje durante 6-8 horas para disolver el azúcar.
Vierta en el bol de la máquina de pan, configure el modo "Mermelada" o "Mermelada" (según la marca y el modelo).
Encienda el programa necesario, al final del trabajo, vierta la mermelada en frascos estériles secos, después de enfriar por completo, ciérrelo con tapas hervidas.

mis comentarios

¡El producto cocinado de esta manera es aguado! Cociné este método solo una vez, para probar.
Para añadir densidad a los albaricoques, se puede añadir compota de manzana antes de la cocción (un tercio de la masa total de la fruta, en nuestro caso son 0,2 kg).
Antes de cocinar, los mecanismos giratorios dentro del recipiente deben engrasarse con grasa de silicona, ¡dejándolos así durante al menos 2 horas!

Una receta sencilla de confitura de albaricoque con gelatina

Ingredientes

1 kg de albaricoques frescos (peso neto).
0,5 kg de azúcar.
40 g de gelatina instantánea.
40-50 ml de licor de albaricoque (opcional)

Cómo cocinar

Lave los albaricoques, prepare la fruta de cualquiera de las formas anteriores (según la madurez de la fruta y su deseo). Ponga azúcar en varios pasos, luego seque la gelatina. Revuelva bien, ponga en un lugar fresco durante 6-8 horas. Remueve de vez en cuando para que el azúcar se disuelva más rápido.
Después de que haya transcurrido el tiempo requerido, ponga el recipiente a fuego medio, hierva, revolviendo constantemente. Después de hervir, cocine durante 3-5 minutos. Al final de la cocción, vierta el licor, si lo va a usar. Vierta la mermelada en frascos estériles secos, cierre con tapas herméticamente hervidas.

A pesar de toda la laboriosidad, te aconsejo que cocines mermelada a la antigua usanza húngara. Esta es la única forma de obtener mermelada, increíble en sabor, textura y color.

La mermelada de albaricoque increíblemente sabrosa, fragante, espesa y moderadamente dulce, que prepararemos hoy, se puede cocinar en solo unos minutos. ¿No crees? ¡Azúcar gelificante al rescate! Gracias a este ingrediente, no es necesario hervir la fruta durante mucho tiempo y duro para obtener una mermelada de albaricoque realmente densa que se siente muy bien al hornear y no se unta. El sol ámbar en el frasco te está esperando. ¡Date prisa en la cocina!

Hay que decir que la peculiaridad de esta receta de mermelada de albaricoque es que la cocinaremos no con azúcar simple, sino con azúcar gelificante. Debido a esto, el tiempo de tratamiento térmico se reduce significativamente, solo unos minutos para cocinar. Como resultado, el puré de frutas no se digiere, mientras que el color y el sabor originales de los albaricoques frescos se conservan por completo.

Además del azúcar blanco granulado, el azúcar gelificante contiene pectina y ácido cítrico. La pectina es un espesante natural, gelificante, que se obtiene a partir de materias primas de origen vegetal (normalmente frutas). Gracias a sus propiedades, el espesamiento de las mermeladas y mermeladas se produce mucho más rápido, conservando así más sabor, aroma y beneficios para la salud en los platos preparados.

Si no tiene uno, simplemente puede combinar alrededor de 1 kilogramo de azúcar común, 5-15 (según las instrucciones del paquete) gramos de pectina y media cucharadita de ácido cítrico. ¡Mezcle todo bien y el azúcar gelificado casero está listo!

De la cantidad indicada de ingredientes utilizados se obtienen aproximadamente 1,7 litros de mermelada de albaricoque acabada. Después de unos días de almacenamiento, la mermelada adquiere la consistencia necesaria: se espesa y conserva su forma. Es gracias a esta propiedad que la mermelada casera de albaricoque se comporta perfectamente al hornear, y también es increíblemente sabrosa y fragante en sí misma.

Ingredientes:

Cocinar paso a paso con fotos:

Para preparar una mermelada de albaricoque fragante y muy sabrosa, solo necesita 2 ingredientes: albaricoques frescos y azúcar gelificante. Tome su número a su discreción, pero mantenga las proporciones. Azúcar gelificante, que contiene un espesante natural, la pectina, tengo una concentración de 1: 1, es decir, se usa 1 kilogramo de azúcar para 1 kilogramo de fruta (deshuesada). También hay otros tipos, 2: 1 y 3: 1, con ellos, la mermelada de albaricoque según esta receta resultará menos dulce y más líquida.

Primero, lave y seque los albaricoques, quíteles las semillas. Solo corto la fruta por la mitad a lo largo del hueso, la abro y saco los huesos. No tome 1 kilogramo de fruta, sino un poco más para obtener exactamente 1 kilogramo de pulpa.

Ponemos la sartén al fuego y llevamos a ebullición la masa de frutas. Cuando hierva el puré de albaricoque, déjalo gorgotear durante literalmente 5 minutos con la tapa abierta, sin olvidar remover con una cuchara. Luego vierta gradualmente azúcar gelificante, revolviendo constantemente el contenido de la cacerola con una cuchara.

Volvemos a hervir todo (revolvemos y revolvemos para que los cristales de azúcar se disuelvan por completo y la masa de fruta no se queme) y hervimos durante un par de minutos más. Y eso, de hecho, es todo: esta mermelada de albaricoque se prepara muy rápidamente, mientras que las frutas se someten a un tratamiento térmico que es insignificante en el tiempo.

Vierta la mermelada de albaricoque terminada en frascos preparados previamente. Cada anfitriona tiene su propio método favorito, y lo hago en el microondas: lavo los frascos en una solución de soda, enjuago y vierto aproximadamente 100 ml de agua fría en cada uno. Cocino al vapor en el microondas a máxima potencia durante 5 minutos cada uno. Hiervo las tapas en la estufa durante cinco minutos también.

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