Comida para una semana en el congelador. Congelación de comidas preparadas: cocinar la cena rápida y fácilmente

Qué platos están listos para una congelación prolongada, dice Evgeny Mikhailov, chef de un gran restaurante de Moscú.

1. Crema de sopa o caldo

Solo las sopas cremosas y los caldos de cualquier carne o pescado están listos para congelar. Pero las sopas comunes o el borscht, que incluyen papas, se convertirán en gachas durante el proceso de congelación y descongelación. Tanto las papas como el frío toman toda la humedad, lo que significa que tal sopa perderá todas sus propiedades beneficiosas.

La forma más fácil de congelar es la sopa de crema. Pero antes de meterlo en el congelador espera a que se enfríe, viértelo en un recipiente desechable o bolsas zip. Tenga la seguridad de que esta sopa se puede comer en un mes. Lo principal es que debe descongelarlo correctamente más tarde: no a temperatura ambiente, sino en el refrigerador a + 4 ... 6 ° CON.

2. Salsa

Puede congelar solo aquellas salsas que no contengan crema. El hecho es que a temperaturas bajo cero, la grasa se separa de la masa proteica de la crema, y al salir obtendrá un sabor desagradable a leche agria, e incluso la consistencia se verá fea. Definitivamente no quieres servirlo.

Por ejemplo, la salsa boloñesa se puede almacenar a -18 ° Desde hasta 2-3 meses.

3. Pescado salado

El pescado crudo salado cocinado en casa es fácil de congelar si se hace bien. Asegúrese de verterlo abundantemente con cualquier aceite vegetal. El aceite cierra los poros y evita que la humedad se congele. Entonces, el pescado se obtiene casi fresco y jugoso. El pez puede permanecer así hasta por seis meses.

4. Rollo de pollo y cecina.

De los productos cárnicos, solo se congelan rollos de pollo y varios tipos de productos secos: basturma, salchichas secas. Es mejor envolver el rollo de pollo en una película adhesiva inmediatamente después de hornearlo y ponerlo en el congelador. Entonces se puede comer después de 2-3 semanas.

La carne frita común (pollo, cerdo, res) simplemente se desmorona después de congelarla. No solo obtienes un producto seco después de freír, sino que después de congelarlo, la última humedad que unió las fibras de la tela lo dejará.

5. Productos de harina.

Hojaldres, strudels, tarta de manzana ("Pastel") soportan tranquilamente temperaturas bajo cero debido al hecho de que contienen masa seca. Por lo tanto, las propiedades y el sabor del producto seguirán siendo los mismos. Es mejor envolverlos en varias capas de una bolsa de plástico y ponerlos en el congelador solo cuando se hayan enfriado. Strudel puede permanecer así hasta por 2 meses, pastel y bocanadas, hasta por un mes.

Por cierto, puedes congelar el pastel de helado varias veces de manera segura. Pero los pasteles de galleta y crema nunca deben dejarse en el congelador.

6. Panqueques

Si cree que los panqueques necesitan congelarse, úntelos generosamente con mantequilla inmediatamente después de sacarlos de la sartén. Esto los protegerá de roturas después del almacenamiento en el congelador.

Si va a congelar panqueques con relleno de bayas o frutas, agregue un espesante natural allí: almidón. Luego, después de descongelar, no sentirá que el sabor y las propiedades externas del panqueque dulce hayan cambiado. Los panqueques se pueden almacenar hasta por 2 semanas.

7. Queso

Nunca intente dejar queso en lonchas en el congelador. Se desmoronará y quedará sin sabor.

Si comprende que el queso permanece y no habrá oportunidad de comerlo, entonces es mejor rallarlo y ponerlo en una bolsa de plástico. Luego puede usar dicho queso para aderezar juliana, pasta, etc. El queso se puede almacenar congelado hasta por uno o dos meses.

8. Kéfir

“Puede poner un paquete de kéfir en el congelador de manera segura e incluso almacenarlo allí hasta por un mes. El kéfir congelado debe colocarse sobre una gasa y dejarse escurrir. Después de que se drena, obtienes... crema agria. Cómelo con calma durante otros 5-7 días”, dice el chef.

“Está estrictamente prohibido congelar puré de papas, cualquier tipo de ensaladas, albóndigas, stroganoff de res, goulash. Se desharán cuando se congelen y la ensalada se convertirá en una papilla no comestible, dice Evgeny Mikhailov. En general, los alimentos que contienen humedad no deben congelarse. Cuando se congela, la humedad se evapora mucho más rápido que cuando se seca. Esto significa que el producto perderá todas sus propiedades y sabor, lo desechará después de descongelarlo.

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Según una encuesta, las mujeres dedican en promedio más de 8 horas a la semana a cocinar. Y si sumas todo el tiempo que las mujeres pasan en la estufa durante su vida, ¡obtienes 3 años de cocción continua! Afortunadamente, hay una forma de reducir este tiempo, y un congelador convencional ayudará con esto. Ahora te contamos todo.

Hay 2 formas de empezar a ahorrar tiempo de cocción:

Cocine 5-6 platos a la vez (las porciones deben ser pequeñas), congele la mayoría de los platos y luego, según sea necesario, descongele y coma.
Y puede cocinar 1 plato cada vez, pero en un volumen mayor de lo habitual, y congelar parte de él. En una semana o dos, se acumulará tanta comida preparada en su congelador que periódicamente puede permitirse no pensar en cocinar, sino simplemente descongelar y recalentar las existencias.

sitio web decirle qué platos preparados se pueden congelar y, al mismo tiempo, no tener miedo de que después de descongelarlos se conviertan en una sustancia poco apetecible.

1. Pilaf

Nos congelamos. El pilaf debe congelarse solo recién cocinado y enfriado a temperatura ambiente. Se puede envasar en bolsas (habiendo soltado previamente todo el aire) o en contenedores. Además, no olvides pegar una pegatina con la fecha de congelación. Guardar pilaf congelado 3 meses a -18 °C.

Descongelar. Hay varias formas de descongelar:

En una sartén (si se congela en una bolsa). Transfiera el pilaf a una sartén seca sin calentar y cocine a fuego lento bajo una tapa. Puedes añadir un par de cucharadas de agua.
En el microondas. Simplemente use el modo de descongelación.
En nevera. Ponga pilaf congelado en él durante aproximadamente 8-10 horas (dependiendo del volumen), luego caliente el plato de la manera que le resulte más conveniente.

2. Tartas de queso

Nos congelamos. Después de cocinar los pasteles de queso, colóquelos sobre toallas de papel para absorber el exceso de aceite. Primero, enfríelos a temperatura ambiente y luego colóquelos en el refrigerador durante una hora. Luego dóblelos en una torreta de 5-6 piezas, envuélvalos con una película adhesiva o simplemente transfiéralos a una bolsa. Guardar tartas de queso preparadas en el congelador 4 meses.

Descongelar. Los pasteles de queso deben transferirse al refrigerador y luego, cuando estén completamente descongelados, volver a calentarlos en el microondas o en el horno. Es mejor descongelarlos por la noche, y por la mañana tendrás listo el desayuno.

3. Pimientos Rellenos

Nos congelamos. Primero, el plato terminado debe colocarse en el refrigerador para que se enfríe. Después de aproximadamente 2 horas, la pimienta se puede descomponer en bolsas, sin olvidar liberar el aire de ellas después de eso. Si hay suficiente espacio en el congelador, coloque los pimientos en recipientes. Guardar pimientos rellenos listos 3 meses.

Si ha cocinado los pimientos con salsa, puede congelar la salsa por separado usando recipientes pequeños.

Descongelar:

En nevera. Póngalos allí con antelación, por ejemplo, por la noche. Y puedes calentar este plato en una sartén en una salsa o en el horno.

4. pizza

Nos congelamos. Enfríe la pizza terminada a temperatura ambiente, envuélvala con una película adhesiva. Guardar en el congelador la pizza no debería estar más medio año. Por cierto, puede cortarlo en pedazos, envolver cada uno con una película y congelarlo de esta forma.

Descongelar. Primero, deja que la pizza se descongele un poco, puede que no del todo. Luego retire la película y coloque la pizza en el microondas durante 3-4 minutos o en un horno precalentado durante 10-15 minutos.

5. Arroz

Nos congelamos. El arroz cocido se puede congelar si lo cocinas correctamente. Si terminas con una masa de arroz pegajosa y poco apetecible, congelarla y descongelarla hará que sea aún menos apetecible. Entonces, primero, el arroz terminado debe enfriarse. Para ello, extiéndela sobre una bandeja plana y remueve de vez en cuando con un tenedor. Una vez que el arroz se haya enfriado, viértalo en recipientes sin apisonar. Deja un poco de espacio vacío. Coloque los recipientes en el congelador y agítelos varias veces durante las próximas 2 horas para evitar que el arroz se pegue y forme un gran bloque. Si todo se hizo correctamente, después de descongelar, el arroz se desmoronará. Guardar puede 3–6 meses.

Descongelar:

Transfiera el arroz a un estante en el refrigerador hasta que esté completamente descongelado.
También puede descongelar el arroz en el microondas: transfiéralo a un plato, agregue un poco de agua hervida fría y encienda el modo de descongelación.
También puedes recalentar el arroz en una sartén: reduce el fuego al mínimo, añade un poco de agua al arroz y remueve de vez en cuando.

6. patata

Nos congelamos. Las patatas son un producto específico para congelar, ya que tras descongelarlas pueden cambiar de sabor y textura. Por lo tanto, es óptimo congelar papas en forma de puré de papas. Debe congelarse fresco. Enfríe el puré a temperatura ambiente, luego refrigere por 2-3 horas. Después de eso, colóquelo en recipientes o bolsas y envíelo al congelador. Guardar lata de puré hasta seis meses.

Descongelar:

En el microondas usando la configuración de descongelación.
En el estante del refrigerador durante varias horas.
En una sartén, solo agregue un poco de agua.

7. Kashi

Puede parecer que no tiene sentido congelar platos que se preparan durante al menos media hora. Sin embargo, a veces media hora juega un papel importante después de un duro día de trabajo.

Nos congelamos. Todos los cereales se pueden congelar, la única diferencia es el tiempo almacenamiento: los cereales cocidos con agua no se pueden almacenar más de 6 meses y cereales en la leche - no más de 4.

Por lo tanto, los cereales preparados deben enfriarse a 4-6 ° C (colóquelos en el refrigerador durante una hora) y luego vierta en recipientes o bolsas (por ejemplo, puede hacerlo con avena o trigo sarraceno) y colocar en El congelador.

Un pequeño truco: coloque una bolsa dentro del recipiente y luego vierta la papilla en él. Cuando se congele, saca la bolsa del recipiente y tienes un bloque de papilla congelada que ocupa poco espacio en el congelador.

Los cereales líquidos se almacenan mejor en un frasco o recipiente. No olvide que el producto se expandirá al congelarse, así que deje un pequeño espacio vacío.

Descongelar. La papilla debe descongelarse solo en el estante del refrigerador. Los secos se descongelan en unas pocas horas, pero los líquidos se descongelan mejor por la noche. Por la mañana tendrás un desayuno preparado, que permanecerá calentado en el microondas.

8. Sopas de puré, caldos

Nos congelamos. Solo la sopa de crema o el caldo recién hechos deben enviarse al congelador, y no los que han estado en reposo durante uno o dos días. También vale la pena considerar que después de descongelar la sopa, la pasta que contiene se oscurecerá (debido al almidón, que reacciona a los cambios de temperatura). Además, no congele la sopa que contenga papas, ya que existe la posibilidad de que después de descongelar la sopa se convierta en papilla.

Entonces, después de que la sopa se haya enfriado, viértala en recipientes secos y póngala en el congelador. Asegúrese de dejar algo de espacio libre en los contenedores. Guardar tales sopas no deberían ser más largas 3 meses.

Por cierto, es mejor no congelar verduras en sopas. Congelarlo picado fresco por separado.

Descongelar. La sopa se puede descongelar en el microondas (modo de descongelación) o en el refrigerador: en este caso, la sopa se descongelará durante 4-5 horas y luego se debe calentar en una cacerola a fuego lento. No es necesario llevar la sopa a ebullición.

9. Hornear

Nos congelamos. El pan, los bollos, las tartas, los muffins, las tartas, las galletas y el pan de jengibre se pueden congelar. Los pasteles grandes, como el pan o la tarta, se deben cortar antes de congelarlos. Guardar los pasteles en el congelador pueden estar en bolsas o recipientes y ya no 2 meses.

Descongelar:

En el microondas.
Deja que se descongele a temperatura ambiente.

10. Productos cárnicos

Nos congelamos. Primero, enfríe cualquier plato de carne preparado (chuletas, pollo, albóndigas, etc.) a temperatura ambiente y envuélvalo con una película adhesiva, y luego envíe las briquetas al congelador. Guardar los productos cárnicos no deben ser más largos 3 meses.

Descongelar:

A temperatura ambiente.
En el microondas. Para que el sabor del plato no se vea especialmente afectado, puedes añadir un poco de hierbas, aceite o algún tipo de salsa al gusto.

Algunos puntos importantes

Después de colocar los platos en las bolsas, no olvide eliminar completamente el aire que contienen (utilice una pajita de cóctel, aquí instrucción).
Si está congelando algo líquido (salsas, sopas), recuerde dejar un poco de espacio en el recipiente, ya que el líquido se expandirá en volumen cuando se congele y el recipiente puede romperse.
Recuerde etiquetar bolsas y recipientes con la fecha de congelación.
Es mejor descongelar los alimentos de manera lenta (en el estante del refrigerador). Solo usa el microondas si tienes poco tiempo.
Una vez descongelados, los alimentos cocinados no se pueden volver a congelar.

Puede congelar los componentes de platos, ingredientes individuales o platos enteros ensamblados.

Los ingredientes de la comida son cualquier cosa que pueda preparar con anticipación y/o mezclar para acelerar la cocción. Por ejemplo, para cocinar borscht con frijoles, puede cocinar y congelar caldo de carne, frijoles por separado, freír borscht por separado, preparación de tomate y carne. Y luego simplemente mezcle todo en una cacerola, agregue papas y repollo fresco. Y nadie puede distinguir el borscht del borscht recién preparado. Y tardará 30 minutos.

Ingredientes separados: todo tipo de monocomponentes, como champiñones, tomates, carne, a partir de los cuales luego puede cocinar cualquier plato.

Comidas recolectadas: pueden ser comidas crudas o cocinadas. Puedes preparar almuerzos preparados (desayunos, cenas) o, como se dice ahora, “meriendas”.

Congelado bien:

Pastel de carne, (crudo y cocido), albóndigas. Después de que los hayas preparado para tus recetas favoritas, apílalos en lotes en recipientes o bolsas para congelar. Los alimentos crudos deben descongelarse antes de cocinarlos y luego cocinarlos como de costumbre.
Carnes y aves marinadas. Corte la carne cruda en porciones, transfiéralas a bolsas o recipientes para porciones, vierta la marinada sobre ellas y congélelas. Finalmente, la carne se adobará en el momento de descongelar en el frigorífico. Después de descongelar, cocine la carne como de costumbre.
Guisos, lasaña, enchiladas. Recoger crudo y congelar. Antes de su uso, estos platos requieren una descongelación completa.
Varios panes planos: maíz o trigo para hacer burritos o tacos, pita, etc. Están fritos congelados. Antes de usar, no se descongelan, sino que se calientan rápidamente en una sartén o en el horno.
Rellenos para burritos, tacos, shawarma, pita rolls rebanado, mezclado y congelado crudo y cocido justo antes de su consumo.
panqueques con relleno. El relleno preparado está congelado. Antes de usar, no se descongelan, sino que se calientan rápidamente en una sartén.
empanadas. Los pasteles están congelados o semiacabados y terminados de cocinar en el horno. O congelados crudos, recogidos en una fuente para horno y no descongelados antes de hornear.
Empanadas con rellenos. Los pasteles se congelan a medio cocinar.
Guisos, sopas y caldos, chile. Esta categoría de platos se congela completamente lista y se calienta sin descongelar.
Productos de masa con rellenos para su posterior cocción: albóndigas, albóndigas, khinkali, manti, ravioli. Congelado crudo y no descongelado antes de cocinar.
Marinadas y salsas preparadasno a base de emulsiones y destinado a calentar o platos calientes, como la pasta. A menudo no hay suficiente tiempo para preparar adobos, salsas y otros aderezos. Pero resulta que muchas salsas se pueden cocinar y congelar. Y lo que es más, muchos de ellos son más fáciles de cocinar en lotes grandes o cocinar en temporada y ahorran no solo tiempo sino también dinero.
Pan, bollos,. Si está horneando, entonces la mejor manera de ahorrar tiempo y energía es hornear el plato a la mitad y dejarlo listo antes de comerlo sin descongelarlo.
Queso. Almacenar queso rallado en el congelador es una excelente manera de ahorrar tiempo de rallado. Además, a veces hay un excedente que es difícil de almacenar en el refrigerador (el queso requiere una humedad bastante alta para su almacenamiento). La mayoría de los tipos de queso son aptos para la congelación, a excepción de los quesos blandos con moho como el Brie o el Camembert. Pero al mismo tiempo, mozzarella, gorgonzola picante, queso feta son adecuados.
Marinadas y salsas.
Carne, pescado y pollo crudos. La mejor manera de ahorrar dinero es comprar grandes cantidades y cortar la carne usted mismo. Por ejemplo, compra varios pollos a la vez y los desarma según el uso deseado: corte los filetes de pechuga, separe las alas, los muslos, recoja la grasa para cocinar la manteca de cerdo, deje los huesos para el caldo, corte la carne picada para las chuletas. Todo esto puede congelarse posicionalmente por separado y usarse según sea necesario.
Carne preparada, como jamón, cerdo hervido. La carne preparada es más conveniente para cortar y dividir en porciones. Dicha carne se utiliza como relleno de sándwiches, tacos, burritos, en ensaladas y sopas.
Salchichas para freír y cocinar, salchichas. Las salchichas toleran bien la congelación. Deben descongelarse antes de cocinar.
Pizza. La pizza se congela cruda (con salsas y aderezos) en una fuente para horno. Esta pizza se hornea sin descongelar. O bien, las masas de pizza se hornean por separado hasta que estén medio cocidas, y las salsas y los aderezos se congelan por separado. La salsa deberá descongelarse antes de usarla, pero la corteza y los ingredientes pueden permanecer congelados.
Masa de todo tipo. Casi cualquier masa está congelada: levadura, torta dulce, hojaldre, etc. Antes de cocinar, la masa se descongela y está lista para usar.

Según la encuesta, las mujeres dedican en promedio más de 8 horas a la semana a cocinar. Y si sumas todo el tiempo que las mujeres pasan en la estufa durante su vida, ¡obtienes 3 años de cocción continua! Afortunadamente, hay una forma de reducir este tiempo, y un congelador convencional ayudará con esto. Ahora te contamos todo.

Hay 2 formas de empezar a ahorrar tiempo de cocción:

Cocine 5-6 platos a la vez (las porciones deben ser pequeñas), congele la mayoría de los platos y luego, según sea necesario, descongele y coma.
Y puede cocinar 1 plato cada vez, pero en un volumen mayor de lo habitual, y congelar parte de él. En una semana o dos, se acumulará tanta comida preparada en su congelador que periódicamente puede permitirse no pensar en cocinar, sino simplemente descongelar y recalentar las existencias.

Le diremos qué platos preparados puede congelar y, al mismo tiempo, no tenga miedo de que después de descongelarlos se conviertan en una sustancia poco apetecible.

1. Pilaf

Descongelar. Hay varias formas de descongelar:

En una sartén (si se congela en una bolsa). Transfiera el pilaf a una sartén seca sin calentar y cocine a fuego lento bajo una tapa. Puedes añadir un par de cucharadas de agua.
En el microondas. Simplemente use el modo de descongelación.
En nevera. Ponga pilaf congelado en él durante aproximadamente 8-10 horas (dependiendo del volumen), luego caliente el plato de la manera que le resulte más conveniente.

2. Tartas de queso

3. Pimientos Rellenos

Si ha cocinado los pimientos con salsa, puede congelar la salsa por separado usando recipientes pequeños.

Descongelar:

En nevera. Póngalos allí con antelación, por ejemplo, por la noche. Y puedes calentar este plato en una sartén en una salsa o en el horno.

4. pizza

5. Arroz

Descongelar:

Transfiera el arroz a un estante en el refrigerador hasta que esté completamente descongelado.
También puede descongelar el arroz en el microondas: transfiéralo a un plato, agregue un poco de agua hervida fría y encienda el modo de descongelación.
También puedes recalentar el arroz en una sartén: reduce el fuego al mínimo, añade un poco de agua al arroz y remueve de vez en cuando.

6. patata

Descongelar:

En el microondas usando la configuración de descongelación.
En el estante del refrigerador durante varias horas.
En una sartén, solo agregue un poco de agua.

7. Kashi

Puede parecer que no tiene sentido congelar platos que se preparan durante al menos media hora. Sin embargo, a veces media hora juega un papel importante después de un duro día de trabajo.

Los cereales líquidos se almacenan mejor en un frasco o recipiente. No olvide que el producto se expandirá al congelarse, así que deje un pequeño espacio vacío.

8. Sopas de puré, caldos

Por cierto, es mejor no congelar verduras en sopas. Congelarlo picado fresco por separado.

9. Hornear

Descongelar:

En el microondas.
Deja que se descongele a temperatura ambiente.

10. Productos cárnicos

Descongelar:

A temperatura ambiente.
En el microondas. Para que el sabor del plato no se vea especialmente afectado, puedes añadir un poco de hierbas, aceite o algún tipo de salsa al gusto.

Algunos puntos importantes

Después de colocar la comida en las bolsas, no olvide eliminar por completo el aire que contienen.
Si está congelando algo líquido (salsas, sopas), recuerde dejar un poco de espacio en el recipiente, ya que el líquido se expandirá en volumen cuando se congele y el recipiente puede romperse.
Recuerde etiquetar bolsas y recipientes con la fecha de congelación.
Es mejor descongelar los alimentos de manera lenta (en el estante del refrigerador). Solo usa el microondas si tienes poco tiempo.
Una vez descongelados, los alimentos cocinados no se pueden volver a congelar.

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