Comida en China. sistema alimentario tradicional chino

Volvió la mente de millones de personas acerca de una nutrición adecuada. Su autor, Thomas Campbell, pide un cambio a una dieta basada en plantas, citando un estudio a gran escala sobre la relación entre nutrición y salud, que se llevó a cabo en China. Y como yo, simplemente no puedo evitar hablar de lo que comen los chinos en el sur del país.

que comen los chinos

Prácticamente no hay productos lácteos en China. En lugar de leche normal, soya, en lugar de queso, tofu. En el vecino Hong Kong, inseparable de la cultura china, el tofufa, un postre elaborado a base de queso de soja y azúcar, es considerado un plato tradicional. Por lo tanto, los chinos casi no consumen proteína de leche. Sin embargo, en cuanto a la carne, es muy querida en el sur de China. Y puedes comprar carne en todas partes: pato, pollo, cerdo, ternera. Todo se vende en grandes cantidades y con la adición de especias picantes.

A cada paso hay un restaurante o un pequeño comedor donde puedes comer algo. Además, durante el día, los establecimientos similares a nuestros comedores son muy populares: toma una bandeja, pone arroz y otros componentes de su futuro plato y disfruta de un almuerzo económico.

El almuerzo chino promedio consiste en una gran porción de arroz o fideos, muchos trozos de carne, una guarnición en forma de calabacín picado u otras verduras, salsa picante o salsa de soja. Curiosamente, aquí el arroz reemplaza al pan, por lo que casi cualquier plato se sirve con arroz. El problema con tales cenas para un no chino es que nunca se sabe qué sabor tendrá este o aquel componente. Por ejemplo, las zanahorias pueden ser picantes y saladas, mientras que los tomates cherry se consideran dulces y, a menudo, se sirven con el postre. Por cierto, a los chinos les gustan mucho los dulces.

En casi cualquier tienda puedes encontrar helados con sabores tradicionales y extraños (café, tomate, guisantes), así como muchos otros dulces.

Además, todos los chinos siempre tienen un termo con agua tibia, por lo que rara vez compran bebidas. Puede llenar este termo en casi cualquier institución: en los cines, en las estaciones y en las tiendas hay refrigeradores gratuitos con agua caliente.

comida de la calle

La comida callejera es muy popular en China. A partir de las once de la noche aparece en cada casa un cocinero con su parrillada. Los transeúntes eligen verduras crudas, carnes, ostras y otros ingredientes, los ponen en una bandeja y van a tomar asiento a la mesa. Después de 10-15 minutos, reciben una orden fritos en una gruesa capa de aceite. Si no dices “Bulada” a tiempo, corres el riesgo de obtener un plato muy picante. Me quemé un par de veces.

También entre estos parrilleros puedes encontrar chicos que hacen fideos con aditivos de verduras y carne, y cocineros que se especializan en empanadillas o sopa. Incluso se pueden colocar a unos pocos metros de distancia, por lo que siempre hay una opción.

Es necesario elegir verduras, carnes y otras delicias que se cocinan inmediatamente a la parrilla.

Desafortunadamente, a los vendedores ambulantes no les importa en absoluto la higiene. Es decir, en absoluto. Por lo tanto, cada viaje a un restaurante de la calle es una especie de ruleta rusa. Si tienes suerte, disfrutarás de una deliciosa cena; si no tienes suerte, mañana te dolerá el estómago todo el día. De cualquier manera, te estás arriesgando. La comida se cocina con una gran cantidad de aceite, necesariamente se lleva a un estado frito, por lo que el cuerpo se siente muy incómodo por esto.

Cómo sobrevivir en China siendo extranjero

Para ser honesto, durante el primer mes, toda la comida china fue deliciosa y quería probar tantas cosas exóticas como fuera posible. Ahora mi apetito ha disminuido un poco y quiero comida menos picante con un toque ruso. Así que ahora como más en casa. Mi novia hace una gran mezcla de arroz, especias chinas y vegetales familiares. Es un excelente almuerzo. Para el desayuno, tomamos un tentempié de gachas con pasas o hacemos una tortilla con verduras.

Si no tienes ganas de cocinar en casa, entonces estoy buscando una institución para extranjeros. Siempre puedes encontrar una pizzería o un restaurante con una u otra cocina, pero en cualquier caso, todo en estos cafés tendrá componentes chinos. Es muy raro encontrar pizza con queso de verdad o pescado sin especias picantes.

Cuando viajo, siempre me adhiero al principio: "No vas a un monasterio extraño con tu carta". Es decir, trato en lo posible de comportarme, comer y practicar los mismos hábitos que la población local. Por lo tanto, si me encuentro en la calle por la noche, definitivamente me pasaré por el chef local. Mientras tengas suerte.

¡Hola amigos! Averigüemos finalmente en qué consiste el desayuno chino y en qué se diferencia de nuestro desayuno.

En China, el desayuno se considera muy importante, y tiene la misma importancia o incluso más que el almuerzo y la cena. Muchos chinos, especialmente las personas mayores, a menudo dicen que es necesario comer bien por la mañana, comer una porción mediana por la tarde y comer un poco por la noche para no sobrecargar el tracto digestivo.

Con la economía de rápido crecimiento de China, las cosas están cambiando y cada vez más chinos se saltan su primera comida a toda prisa, lo que por supuesto afecta su salud. Recientemente, cada vez más a menudo puedes encontrarte con personas con sobrepeso, lo que solía ser una rareza en China.

El desayuno tradicional chino tiene una serie de diferencias con la cocina occidental, que discutiremos en este artículo. Si estás en China, ¡asegúrate de probar los desayunos tradicionales chinos!

¿Qué les gusta desayunar a los chinos?

Entonces, esto es lo que generalmente se incluye en un desayuno tradicional chino:

Baozi

包子 baozi - pasteles al vapor, o un análogo de pianse - un plato favorito de los chinos. A menudo, en la mañana, puede ver una imagen así: una multitud de chinos en el camino al trabajo o al estudio toman estos deliciosos pasteles calientes para una pareja con ellos. Otra parte de los chinos los come en el propio café. Por lo general, este plato se trae en un platillo o en canastas de mimbre.

Si comes en un café, seguramente notarás que los chinos, al comer baozi, usan palillos para no ensuciarse, y no comen con las manos, como es costumbre entre nosotros. ¿Qué ingredientes se usan para hacer baozi? Es simple, es una masa de levadura y muchas opciones de relleno: carne, pescado, tofu, champiñones, etc. También hay rellenos dulces, por ejemplo, con dátiles chinos o frijoles rojos.

Aquí hay una lista de algunos ingredientes:

青菜猪肉馅 - китайская капуста + свинина 胡萝卜猪肉馅 - морковка + свинина 香菇猪肉馅 - грибы + свинина 鸡肉冬笋馅 - курятина + ростки бамбука 鱼肉韭黄馅 - рыба + желтый душистый лук 羊肉馅 - баранина 牛肉馅 - говядина 鱼肉馅 - pez 三鲜馅（鲜虾仁，猪肉，青菜） - camarones + cerdo + col china 素菜馅 - relleno sin carne 韭菜鸡蛋 - pimienta de Jamaica + huevo 角瓜鸡蛋 - calabacín + huevo 豆腐馅 - tofu

El costo promedio de un baozi es de 1 yuan.

Rosquillas al vapor 馒头

El mismo baozi solo que sin relleno. Se prepara tanto con harina de trigo ordinaria como con harina de maíz (entonces su color será amarillo). Además, se pueden agregar a la masa otros ingredientes (por ejemplo, frutas secas). ¡Gran opción con huevo hervido en té y bocadillos! Como regla general, cuestan un centavo: 5 mao.

Leche de soja

En lugar de té por la mañana, los chinos beben leche de soja 豆浆 o leche de soja de vaca 豆奶 dòunǎi. Para hacer leche de soya, primero debe remojar las semillas de soya en agua y luego triturarlas bien en una licuadora junto con agua, sal, azúcar y otros aditivos.

El costo promedio de una porción de leche de soya es de 2 yuanes, la leche de soya de vaca suele ser más barata: 1,5 yuanes

matorral 油条 yóutiao

Además de los pasteles de vapor, a los chinos les gusta comer broza 油条: son tiras de masa frita en una gran cantidad de aceite, saben como nuestras donas, solo que en una forma diferente. Para que no quede grasoso, rompa los pedazos pequeños y échelos en la leche de soya.

El costo promedio de la maleza es de 2 yuanes.

Varias papillas 粥 zhōu

La papilla 粥 está hecha de diferentes ingredientes: puede ser arroz simple, mijo, sémola de maíz con la adición de dátiles (papilla dulce), frijoles, frijol mungo verde, verduras, carne, hierbas e incluso salchichas. Cocinar es bastante simple. Se echa una pequeña cantidad de cereal en el agua y se hierve durante mucho tiempo hasta que el cereal se vuelve muy suave y el agua se convierte en una especie de gelatina. Este plato es bueno para comer si tienes gripe o tienes el estómago enfermo.

Estos son algunos tipos de cereales que puede encontrar:

皮蛋瘦肉粥 - papilla de arroz con carne magra y huevo 大米粥 - solo papilla de arroz 绿豆粥 - papilla de arroz y mung verde 小米粥 - papilla de mijo El costo promedio de una porción de papilla es de 1-2 yuanes, dependiendo del tipo.

Sopa de tofu 豆腐脑

Otra versión de tofu que probablemente no hayas conocido. Es una especie de gelatina que no se puede agarrar con palillos, así que usa una cuchara. El tofu gelatinoso se coloca en una taza y luego se agrega el caldo, que viene en diferentes variaciones. Por ejemplo, tuvimos la oportunidad de probar este plato con caldo de algas.

Además, puede agregar especias, si las hay: hierbas, pimientos, etc., para que el plato sea aún más sabroso. Se rumorea que este plato también se come dulce en el sur, pero, francamente, es difícil imaginar su sabor con azúcar.

Huevos hervidos en té 茶蛋

Huevos de gallina hervidos en té y por lo tanto con un tono oscuro. Saben diferente porque dan un poco de té y suelen ser muy salados, por lo que es mejor comerlos con baozi. Encontrarlos es muy fácil: lo más probable es que estén en una cacerola grande llena de un líquido oscuro. El espectáculo ciertamente no es el más agradable, ¡pero el sabor es muy personal!

Aperitivos

Estos son muchos tipos de ensaladas que probablemente tendrá que escribir usted mismo. Toma platos vacíos. Pueden ser de varios tamaños: tome un plato más grande, pague más, más pequeño, pague menos. Como puede ver, el costo aquí no depende de ninguna manera de la cantidad de ensaladas que haya recolectado (por supuesto, si las ensaladas aún no están en los platos), por lo que los chinos hacen esto: toman un plato del tamaño que necesita y recolecta tantos tipos y cantidades de ensaladas como desee; aún debe pagar el precio establecido para un plato.

Seguramente se sorprenderá de lo hábilmente que los chinos son capaces de construir una torre de lechuga tambaleante pero muy impresionante en un plato pequeño. Intentamos repetir este truco, pero hasta ahora más de tres ensaladas no funcionaron.

Por cierto, los chinos comen estas ensaladas no solo para el desayuno, sino también para el almuerzo y la cena. ¡Y el principio con placas siempre funciona!

Eso es todo amigos, ya saben lo que suelen desayunar los chinos.

La cocina china es una de las más antiguas del mundo. La idea de que todo lo que se arrastra y se mueve llega a la mesa china es solo parcialmente cierta. Para entender la cultura y el estilo de vida de la gente de China, es necesario entender lo que comen los chinos todos los días.

¿Qué comen los chinos?

Los ingredientes con los que se preparan suelen parecer extraños a otros pueblos. En China, hay un proverbio: siete cosas de la vida cotidiana: leña, arroz, aceite, sal, salsa, vinagre, té. El arroz es el signo gastronómico de China. A partir de él, se lleva a cabo la preparación de una guarnición, vinagre y bebidas alcohólicas. La dieta china incluye los siguientes platos populares:

• tortas hechas de harina de arroz;
• arroz hervido como guarnición;
• arroz frito con pato;
• Fideos fritos;
• varias opciones para albóndigas (con relleno de carne, vegetales o champiñones);
• soja, a partir de la cual se elaboran la leche de soja, la salsa y el requesón.

El menú chino también incluye una variedad de verduras: melón amargo, brócoli, zanahorias, etc.

Dato: las especias son uno de los principales componentes de la cocina china (hay más de 300 tipos).

Desayuno

En la mayoría de los países europeos, el desayuno se trata como algo ligero: normalmente una taza de café con un croissant o un vaso de zumo recién exprimido. En China, el desayuno es una comida importante. Los chinos comen agua de arroz, fideos o albóndigas rellenas de carne picada o verduras. Todos estos platos están bien sazonados con especias que ayudan al cuerpo a entrar en calor, les gusta desayunar con gachas de arroz, rollitos primavera y leche de soja caliente.

Cena

Las opciones más comunes de lo que los chinos prefieren comer durante el almuerzo:

• cerdo agridulce;
• Pato Pekín;
• tofu de leche, con la adición de carne de res y cebollas verdes;
• albóndigas;
• panqueques con varios rellenos;
• el famoso plato chino Wonton (empanadillas en forma de triángulos, que suelen hervirse y servirse en sopa);
• Ensalada china (un plato caliente que consiste en pollo u otra carne, apio y cebolla).

Es costumbre que los chinos duerman después del almuerzo, por lo que se sirven 2 o 3 platos para el almuerzo. Para ahorrar tiempo para el almuerzo, la mayoría de los chinos comen en restaurantes o cafeterías, y algunos piden comida a domicilio o se llevan recipientes con el almuerzo.

Cena

Lo que se come en China para la cena recuerda al desayuno. La única diferencia es que los chinos comen unos 5 platos en porciones pequeñas. Un procedimiento obligatorio durante la cena es beber té. Una cena china clásica consiste en:

• platos de arroz;
• carne con verduras;
• fideos;
• postre (bollos dulces, etc.);
• fruta fuera de temporada.

El comienzo del uso de los palillos chinos indica la llegada de la civilización a China. Hasta este punto, los chinos han comido con las manos. se consideran una extensión de los dedos y actúan como una palanca.

Según Confucio, la cubertería es un arma fría. Por lo tanto, al poner la mesa, no se utilizan cuchillos ni tenedores. Sopa que los chinos comen con una cuchara, pero especial: porcelana. Inicialmente, las verduras y la carne se seleccionan de la sopa con palillos, y el caldo se come con una cuchara.

Cuando se usan palos chinos, existen algunos cánones y prohibiciones:

• los palillos no deben golpearse en un plato (de esta manera, los mendigos piden comida);
• sosteniendo los palillos en la mano, no puede señalar a nadie con el dedo índice. Este gesto se toma como una acusación;
• no puedes pegar palos verticalmente: esto indica la falta de cultura de una persona;
• lamer palos es un gesto de ignorantes;
• Los chinos nunca meten palillos en todos los platos, como si eligieran.

Los restaurantes chinos sirven cubiertos familiares para los europeos. Los chinos comen comida callejera con tenedores o palillos desechables.

¿Comen cerdo?

A los chinos les gusta comer no solo pollo, pescado, carne de pato o cordero, sino también cerdo. Cabe destacar que entre los chinos es costumbre utilizar todas las partes de la canal en la dieta. Como dicen los chinos sobre el cadáver de un cerdo: "Puedes comer de todo excepto ronco". El cerdo es el tipo de carne más popular. Se fríe a fuego fuerte, removiendo constantemente, se guisa, se hierve o se marina.

¿Qué tipo de arroz comen los chinos?

En China se utiliza principalmente arroz de grano largo. La longitud del cereal es superior a 6 mm. Hay varias opciones para preparar dicho arroz: se hierve, se fríe e incluso se cuece al vapor. El tiempo de cocción suele ser de hasta 20 minutos.

El arroz blanco glutinoso es la base de snacks y toppings. Se usa para hacer vino y se usa para hacer vinagre.

El arroz de grano corto es especialmente popular en el sur de China. Se utiliza para hacer konhe, una papilla a base de arroz hervido, que se sirve en el desayuno.

Use arroz de grano medio para cocinar al vapor o al baño maría. Esta variedad es la más popular del mundo. Después de la cocción, el arroz permanece desmenuzable.

Rice Jasmine tiene el olor del jazmín. Se cultiva en Tailandia, y el sabor de este tipo es muy delicado y es excelente para adornar mariscos y pescados.

También se utilizan arroz glutinoso rojo, negro y basmati.

Resumiendo

El día de los chinos está muy ocupado, la especificidad del régimen de temperatura no permite que los alimentos se almacenen durante mucho tiempo, por lo que los chinos prefieren comer en restaurantes o cafeterías. Y si cocinan en casa, entonces compran tantos productos como sea necesario para preparar platos a la vez. Comer en lugares públicos no es caro. Una variedad de platos durante las comidas y la base de arroz es una buena dieta para el cuerpo humano.

Para la mayoría de los rusos, la cocina china está estrictamente asociada con palos de madera. Pero si todo fuera tan aburrido, no estaríamos escribiendo este artículo. El surtido de cubiertos chinos incluye cucharas e incluso tijeras. Y los palos en sí son diferentes. ¿Interesante? Entonces sigue leyendo, te contamos todo en orden.

¿Es difícil comer con palillos?

Si ha estado haciendo esto toda su vida adulta, como los chinos, entonces no es nada difícil. Para ellos es más difícil dominar el tenedor y el cuchillo que para nosotros dominar los palos. Lo que más sorprende a muchos rusos es que los chinos comen arroz con palillos.

Incluso hay opiniones de que los chinos hierven el arroz deliberadamente para que sea más conveniente. Pero no lo es. Les encanta el arroz desmenuzable, y nadie tiene problemas para comerlo con palillos.

Si tiene confianza con estos cubiertos, simplemente tome un puñado de arroz entre los palillos (como se muestra en la foto de la derecha) y llévelo a la boca con calma. Naturalmente, debe sostenerlos con confianza, de lo contrario, todo se derrumbará.

En la cocina china, hay varias categorías de platos que no se pueden comer con palillos. En primer lugar, se trata de papillas semilíquidas. Por ejemplo, la tradicional papilla de arroz dulce, que se cocina encima. Además, en algunas sopas, los ingredientes están muy hervidos. La mayoría de las veces, tales sopas se preparan con hongos de árbol.

Estos platos se comen con cucharas chinas, de las que hablaremos en esta página, pero un poco más adelante. Si la sopa consiste en ingredientes sólidos, simplemente se comen con palillos y se bebe el caldo. Y beben directamente del plato. Lo que consideramos un comportamiento muy inculto en la mesa es absolutamente normal en China. La mayoría de estas sopas se hacen a base de fideos, y se llaman “sopas de fideos”.

Las principales reglas de un turista en China.

En los restaurantes grandes y caros de China, siempre te darán una cuchara, un tenedor y un cuchillo. Pero en los pequeños cafés o comidas rápidas chinas nacionales, no hay cubiertos europeos en absoluto. Es poco probable que pueda comprar tenedores desechables en la tienda. Nunca los vimos allí.

Regla uno. Si vas a China y no eres bueno con los palillos, entonces los cubiertos que nos son familiares son imprescindibles.

China es el mayor productor de arroz del mundo. La antigua China fue uno de los primeros centros de cultivo de arroz del mundo. Durante miles de años, los chinos han trabajado duro en sus campos para lograr buenas cosechas. La agricultura siempre ha sido la columna vertebral de la economía de China, y el arroz ha sido fundamental para ella. En general, el arroz ha jugado un papel muy importante en la historia de China. En el pasado, la gente creía que las cosas más preciosas de la vida eran cinco granos, no perlas ni jade, sino arroz.

En China, el arroz es el alimento básico. Los chinos comen arroz de la misma manera que la gente en muchos otros países come pan. El arroz se cocina hirviendo o al vapor hasta que absorbe la mayor cantidad de agua posible.

La cocina nacional de China es rica en platos de arroz. El más popular, y probablemente no solo en China, es el arroz frito. Debido a la variedad de tipos de arroz, el método de preparación y la cantidad de ingredientes que se le agregan (como frijoles, trozos de carne, verduras, huevos, etc.), se han inventado un sinfín de arroces fritos.

Las gachas también se hacen con arroz en China. Durante la cocción de las gachas, se agrega mucha más agua para que el arroz pueda cocinarse y quedar muy suave, dejando una cierta cantidad de agua. Esta papilla a menudo se sirve y se come con varias verduras en escabeche, brotes de bambú, huevos de pato salados, tofu en escabeche y muchos otros bocadillos. Además del plato habitual de todos los días, las gachas de arroz se utilizan a menudo como base para preparar platos medicinales. Luego se agregan varios ingredientes que tienen propiedades medicinales a dicha papilla.

Los fideos son uno de los platos principales de la cocina china. Los fideos son muy populares y tienen una historia muy larga. Por primera vez, la mención de los fideos se puede encontrar en documentos que datan de la era de la dinastía Han (206 aC - 220). Posteriormente, durante la dinastía Song (960 - 1279), los fideos se convirtieron en un plato muy popular. Hay muchas maneras de hacer fideos. Y todos son relativamente simples. Diferentes personas pueden agregar diferentes ingredientes a los fideos según sus preferencias, y luego aparecen muchos tipos nuevos de fideos.

Los fideos chinos difieren en muchos aspectos. Uno de estos parámetros es el ancho de los fideos. Los fideos pueden ser tan delgados como una aguja o tan gruesos como los palillos. Sin embargo, en términos de longitud, básicamente todo el mundo trata de alargar los fideos sin cortarlos en trozos más cortos. Esto se debe a que, según los chinos, los fideos largos simbolizan largos años. Por lo tanto, durante las celebraciones de cumpleaños, la gente a menudo cocina "fideos de longevidad" con la esperanza de una larga vida.

fideos chinos

El tipo principal de fideos está hecho de harina de arroz o almidón y agua. Se puede agregar una pequeña cantidad de colorante de huevo, lejía u otros ingredientes a los fideos de harina de trigo para darles un color amarillo y cambiar la textura, la ternura y el sabor. Independientemente del tipo de fideos, se cocinan muy rápido. Al dente no suele tardar más de 5 minutos, mientras que los fideos más finos tardarán menos de un minuto.

Los fideos se sirven y consumen calientes o fríos, hervidos, guisados, fritos, fritos o agregados a la sopa. Pero no importa qué método de cocción elija, lo primero que debe hacer es revolver los fideos con palillos para que todos los ingredientes se mezclen de manera uniforme. Los fideos son un plato excelente para una dieta equilibrada por su bajo contenido calórico y su alto contenido en proteínas e hidratos de carbono.

Los fideos de arroz Guilin mifen 桂林米粉 son el plato más famoso de la ciudad de Guilin y se comen en el desayuno, el almuerzo o la cena. Es tan popular que por cada 100 m hay un restaurante donde se pueden degustar fideos de arroz mifen fragantes, tiernos y baratos (4 yuanes por ración).

Las verduras son el segundo ingrediente más importante de la cocina china después del arroz. Los chinos son muy aficionados a las diversas verduras y las comen en casi todas las comidas. Las verduras a menudo se conservan en vinagre, se salan y se comen como refrigerio.

Muchos de los vegetales que comen comúnmente los chinos son familiares para los extranjeros. Estos son varios tipos de repollo, champiñones, guisantes y frijoles, pimientos picantes, cebollas, zanahorias, cereales, brócoli, brotes de bambú, etc.

En general, los chinos prefieren las verduras hervidas a las crudas. Las verduras se cortan en tiras finas o en trozos pequeños y se cocinan con carne, tofu, pescado, marisco o fideos. Las verduras también se pueden usar en sopas, guisos o como relleno para albóndigas o baozi.

Además, a muchas personas les gusta encurtir verduras. Se conservan en escabeche una variedad de verduras: pepinos, repollo, daikon, pimientos rojos picantes y muchos otros. Las verduras en escabeche tienen un sabor refrescante y un aroma agrio, por lo que a menudo se usan como aperitivos antes del plato principal.

Cada año se comen enormes cantidades de huevos en China. La gente come huevos no solo de gallinas, sino también de muchas otras aves, por ejemplo, como pato, ganso, paloma.

Conocedores de la cocina, los chinos preparan una gran cantidad de platos diferentes a partir de huevos. Los platos de huevo más singulares y famosos son probablemente los huevos de pato salados y los llamados huevos del siglo (huevos enlatados). Estos dos tipos de huevos se cocinan y comen en todas las regiones de China.

Los huevos de pato salados se preparan a partir de huevos de pato frescos. Los huevos frescos se sumergen en salmuera durante aproximadamente un mes, hasta que la yema se vuelve de color naranja brillante y el huevo adquiere un sabor salado característico.

En China, los huevos centenarios se preparan a partir de huevos de pato, pollo y codorniz. Para ello, los huevos se sumergen en una sustancia que es una mezcla de ceniza, sal, cal, arcilla y paja de arroz. Los huevos se conservan de esta manera durante semanas o incluso meses, según el método de cocción específico. Al final de este período, la proteína se convierte en una gelatina oscura y transparente, y la yema se convierte en una sustancia de color verde oscuro que se parece a la crema. Los huevos viejos emiten un fuerte olor a amoníaco y azufre.

En chino, la palabra huevo se pronuncia dan, que es similar a otra palabra, dai, que significa generación. En el sentido tradicional, los huevos simbolizan la fertilidad y la nueva vida. Cuando las personas se casan, celebran el nacimiento de un niño o su primer mes de nacimiento, y también en otras ocasiones alegres, se obsequian con huevos de color rojo como un regalo que debe traer buena suerte. Este regalo significa esperanza y felicidad, así como la continuidad de las generaciones en la familia.

El pescado en China se come tanto en las costas este y sur como en las regiones centrales del país. Durante las vacaciones y ocasiones especiales, el pescado es un plato imprescindible en la mesa. El pescado ocupa un lugar tan importante en la cultura gastronómica china también porque se considera un símbolo de abundancia y prosperidad.

En chino, la palabra "pez" se pronuncia "yu", al igual que las palabras que denotan conceptos como abundancia, riqueza, prosperidad. Se cree que si comes pescado para el año nuevo o el cumpleaños, puede traer buena suerte el próximo año. Durante las cenas ceremoniales en China, especialmente si se trata de un banquete en honor a la recepción de invitados distinguidos, a menudo se sirve pescado, se cocina entero y se sirve con la cabeza apuntando hacia el invitado más honrado.

Entre las especies de pescados, mariscos y crustáceos más populares se encuentran la carpa, la lubina, el calamar, la tortuga de caparazón blando, el cangrejo, el camarón, las vieiras, las ostras, etc.

Cocinar el pescado es un asunto muy delicado. En muchos restaurantes chinos, cuando se contrata a un nuevo chef, se le pide que cocine pescado específicamente. La habilidad del chef para preparar bien los platos de pescado le da especial gloria al restaurante. El antiguo filósofo chino Lao Tse dijo una vez: "Dirigir una nación grande es como cocinar pescado pequeño".

El tofu, conocido mundialmente por su nombre original, tofu, proviene de China. El tofu se elabora con leche de soja, agua y masa madre. El proceso de elaboración del tofu a partir de leche de soja es muy similar al de la elaboración de queso a partir de leche de vaca. Después de que la leche de soja se convierte en una masa sólida, se prensa y se corta en bloques.

El tofu contiene muy poca grasa, es muy rico en proteínas, calcio y hierro. El tofu en sí tiene poco o ningún sabor u olor, pero tiene la capacidad de absorber bien los nuevos sabores. Por lo tanto, a menudo se agregan varias especias o adobos al tofu. Debido a su calidad y alto valor nutricional, el tofu, que ha sido un alimento básico en muchas cocinas asiáticas desde la antigüedad, se ha convertido recientemente en un alimento básico popular en los países occidentales para los platos vegetarianos.

Hay una gran variedad de tofu. Todos estos tipos se pueden dividir en dos categorías: tofu fresco, el que se hizo directamente de la leche de soya, y tofu procesado, la cuajada de frijoles que se obtiene procesando el tofu fresco.

El tofu fresco es de color blanco y de textura muy tierna. Contiene la mayor cantidad de humedad de todos los tipos de tofu.

El tofu blanco suave/sedoso tiene una textura muy delicada y contiene mucha humedad. Este es un tipo típico de tofu que se come en el sur de China. Se usa comúnmente para hacer sopa.

Un tipo de tofu favorito en el norte de China, tiene un color amarillento y una textura elástica y, a menudo, se agrega a los platos calientes. Este tipo firme de tofu contiene la menor cantidad de humedad. Por lo general, se corta en tiras largas parecidas a fideos y se sirve frío o caliente.

Es seguro decir que los chinos comen todo tipo de carne: cerdo, ternera, cordero, pollo, pato, paloma, etc. El cerdo es el tipo de carne más popular. Puedes verlo en casi todos los platos. El cerdo se come con tanta frecuencia que las palabras "carne" y "cerdo" se han convertido casi en sinónimos.

Los chinos comen todas las partes del cuerpo de un animal, incluida la piel, la grasa, la sangre y las entrañas. La gente incluso bromea diciendo que si hablamos del cuerpo de un cerdo, entonces puedes comer de todo y nada se tira excepto los gruñidos.

Los chinos rara vez comen cualquier tipo de carne cruda. Cocinan la carne de diferentes maneras. Cualquier carne se puede hervir, freír a fuego alto con agitación constante, guisar, hornear o marinar.

El plato de carne más famoso es probablemente el pato a la pequinesa. Este plato se prepara desde la época imperial. Es considerado uno de los principales platos nacionales de China. El pato se sirve con tortillas, pepino, cebolla verde y salsa de mariscos.

La historia de la elaboración de sopas es quizás tan larga como la historia de la cocina en general. La sopa china ha sido una parte muy importante de la cultura gastronómica china durante mucho tiempo. La sopa se considera uno de los tipos de alimentos más nutritivos y fáciles de digerir.

En China, la sopa se come como uno de los platos principales. En la preparación de sopas se utilizan carnes, huesos, huevos, encurtidos, verduras, frutas, cereales y setas.

En la cocina china, hay una gran variedad de sopas, pero en general todas se pueden dividir en dos categorías: la llamada sopa ligera, que tiene un caldo claro y se cocina bastante rápido, y la sopa espesa, que se cocina lentamente. con muchos ingredientes añadidos al mismo tiempo. . A menudo, al final de la cocción, se puede agregar almidón o harina a una sopa espesa para darle la consistencia necesaria.

Desde la antigüedad, ha existido la tradición de utilizar la sopa para tratar los resfriados o las fiebres. Además de su indudable capacidad para aliviar a los enfermos, en China se cree que algunas sopas tienen propiedades curativas especiales. Muchas sopas son amadas por su sabor, así como por su capacidad para fortalecer y restaurar el cuerpo después de una enfermedad. Todo esto está muy relacionado con medicina tradicional china. Hay una gran variedad de sopas tónicas especiales.

¿Y qué tal un viaje gastronómico al Reino Medio?

¡Prueba platos de diferentes regiones de China!

• – Indique en la solicitud que además de los lugares de interés, ¡también le interesan las especialidades gastronómicas tradicionales! ¡Y a tu regreso podrás contarte lo más delicioso!
• Triángulo de Oro (Beijing, Xi'an, Shanghái) - El famoso Pato Pekín en un restaurante tradicional de la capital, los fríos "Fideos de la Longevidad" en Xi'an, y en Shanghái, platos y delicias de todas las regiones del país y el tradicional Shenjiang Mantou (生煎馒头) empanadas
• Vacaciones en Hainan y China Clásica (Beijing, Xi'an, Shanghai + Sanya) - Además de la cocina tradicional de las ciudades más famosas del Reino Medio, te esperan platos increíbles de mariscos frescos del paradisíaco resort "Eastern Hawaii". tú