¿El té tiene cafeína? cafeína en el té. Tanino, cafeína y antioxidantes: qué té es mejor

cafeína en el té. Suena como un diagnóstico o incluso una oración. Pero, ¿es necesario sentir convulsivamente el hígado y apretar el corazón, hacer juramentos solemnes de que nunca más usarás esta bebida de los dioses? Una cosa es segura: no hay necesidad de apresurarse en este asunto. Es necesario comprender si hay cafeína en el té y cuánto hay, qué tan útil o peligroso es para nuestro cuerpo, eliminar mitos y descubrir hechos reales, en otras palabras, recopilar todos los pros y los contras. "Pero, ¿es posible sentir algo si no has bebido un té fuerte y fragante?", - escribió V.A. Milashevsky. Por lo tanto, siguiendo las palabras del artista ruso, preparamos té verde para nosotros mismos, pero solo una taza muy pequeña (¿de lo contrario, la cafeína no es muy útil después de todo?) Y con una mente fría (pero con una taza en la mano) comenzamos a comprender.

¿Qué es la cafeína?

Es poco probable que los nombres químicos complejos como la serie de alcaloides de purina y las descripciones precisas de los cristales amargos blancos lo acerquen a comprender la esencia del fenómeno. Solo es importante que sea de origen vegetal, es decir absolutamente natural, ya que se encuentra en el arbusto del té verde, cafeto, hojas de mate, etc. Existe otro método de extracción industrial, pero no tiene nada que hacer con té, así que más uno en la alcancía.

propiedades naturales

Dado que en la naturaleza la cafeína es sintetizada por una planta para atraer o, por el contrario, repeler insectos, su efecto sobre el sistema nervioso central es evidente. Como resultado, hay una aceleración de la frecuencia cardíaca y un aumento de la presión arterial. Es por eso que una persona se siente llena de fuerza, alegre, su estado de ánimo sube, como dicen, en buena forma. Cierto, el impacto es fugaz, y dura unos 40 minutos para tener tiempo de rehacer las cosas más importantes que requieren máxima concentración y dedicación física. ¿No tenia tiempo? ¿Más té verde?

No abuses, la cafeína también tiene otra propiedad diurética que, por cierto, incide favorablemente en el funcionamiento de los riñones. De nuevo, algunas ventajas.

Cantidad

El promedio por taza oscila entre el 0,5 % y el 5 % de cafeína. La proporción óptima y efecto beneficioso para el organismo en el té negro es de 40 mg de cafeína por cada 100 ml, en el verde 20 mg/100 ml, en el rojo 30 mg/100 ml y en el blanco 5 mg/100 ml. Cambie los factores y las condiciones: compre variedades caras de diferentes fabricantes, practique diferentes métodos de preparación, pero siempre lleve un registro de la cantidad de bebida que se bebe. El veneno, por supuesto, es poco probable, pero tendrás que "correr".

¡Todo es bueno con moderación!

Una verdad común que siempre debe ser recordada. Además, las enfermedades graves del sistema nervioso o cardiovascular no son una contraindicación completa para disfrutar al menos una vez al día de una taza de delicioso té verde recién hecho, y tal vez incluso de hierbas o incluso de frutas, en el que, por cierto, la cafeína está completamente ausente!

¡Todo lo mejor, adiós!

Té o café: ¿qué beber?

Alguien ama el café por su aroma profundo y refinado y su noble sabor, pero la mayoría de nosotros aún utilizamos esta bebida como un excelente estimulante que puede potenciar la actividad del sistema nervioso y salvarnos del efecto de la somnolencia y la pérdida de energía. Otra cosa es que su acción tenga una limitación temporal y esto se debe a que la cafeína (sustancia que se encarga justamente de estimular el sistema nervioso central) tiene, como todo estimulante, sólo un efecto a corto plazo. Después de que pasa la acción de la bebida energética natural única, una persona tiene dos opciones: escuchar las señales del cuerpo y darle un descanso (o dormir), o preparar otra porción de una bebida fuerte, y en el segundo círculo estimular su sistema nervioso.

Es cierto que el consumo regular de café negro es algo adictivo y, como cualquier bebida energética, con el tiempo, necesitarás más cafeína. Por lo tanto, si al principio se podía mantener el vigor del cuerpo durante el día con dos porciones de espresso o americano, luego de un cierto período de tiempo se tendrá que aumentar más el número de tazas que se beben. Y aquí lo principal es no excederse, ya que una sobredosis de café tiene varias consecuencias, entre ellas:

• el efecto contrario, cuando la próxima copa de la bebida, por el contrario, provoca un colapso y somnolencia severa;
• agotamiento del cuerpo, que ocurre tanto a nivel del sistema nervioso central como a nivel de las células, ya que el café, especialmente el café instantáneo, tiende a eliminar oligoelementos tan importantes como el calcio, el potasio y el hierro;
• desenlace fatal. Por supuesto, este es un caso extremo, pero sin embargo, los casos de intoxicación por café con un desenlace fatal se han registrado en la historia.

De hecho, no es el espresso o el café con leche lo que afecta al cuerpo humano, sino la cafeína contenida en la bebida. Y hay que admitir que dependiendo del tipo de materia prima (elaborada en una cafetera turca o en una cafetera, soluble o en gránulos), la cantidad de la sustancia activa varía y difiere bastante. Algunos gourmets intentan reducir la cantidad de sustancia activa con leche o crema, pero estos aditivos solo pueden suavizar el sabor de la bebida, pero de ninguna manera diluyen la concentración de cafeína. Por cierto, no todo el mundo lo sabe, pero también hay cierta cantidad de cafeína en el té, por extraño que parezca.

¿Dónde hay más cafeína?

Según los estudios sobre su estructura, la cafeína son cristales, que pueden ser de color transparente o blanco, y que tienen un sabor amargo. De hecho, con moderación, la cafeína tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso central, el sistema cardíaco y el cuerpo en general. Pero la dificultad radica en que cada organismo reacciona a esta sustancia a su manera, y para algunos una taza de té es suficiente para animarse, y para otros dos o incluso tres tazas de espresso doble no sirven de nada.

En cuanto al café, todo está claro aquí y la dosis de la sustancia activa se ha determinado durante mucho tiempo:

• en una bebida elaborada en un turco, hay menos cafeína que en una bebida preparada en una cafetera;
• en el espresso elaborado con café natural molido hay más cafeína que en un stick con materias primas solubles;
• e incluso el café que se comercializa como café descafeinado también tiene cierto contenido de estimulantes.

En cuanto al análisis comparativo del café negro y el té, ciertamente en el primero, la concentración del estimulante es mucho mayor. Aunque existen tipos especiales de té, así como técnicas de elaboración que pueden convertir esta bebida en una auténtica bebida energética explosiva.

Características de la cafeína en el té.

Pocos argumentarían que hay cafeína en el té, así como el hecho de que todavía hay más de esta energía natural en el café. Pero resulta que el efecto de la cafeína del té es diferente al de su contraparte del café, y hay una cantidad suficiente de factores para explicar esto.

Primero, desde un punto de vista científico, es más correcto llamar tanino a los cristales estimulantes que se encuentran en el té. El tanino se descubrió por primera vez en 1827 y en la etapa inicial se asignó a un grupo separado de alcaloides. Pero más tarde (en 1928) se extrajo cafeína pura de las hojas de té, y después de otros 4 años se estableció que la cafeína y el tanino son la misma sustancia. Y entonces comenzó la confusión. Si el tanino y los cristales blancos son lo mismo, entonces el té y el café deberían tener el mismo efecto en una persona. Pero como actúan de manera diferente, los investigadores decidieron estudiar con más detalle las características de cada uno de los elementos.

Resultó que el tanino, que forma parte del té, simplemente inhibe el efecto de la cafeína. Por lo tanto, el efecto emocionante después de una taza de té y una taza de espresso es completamente diferente. Lo más sorprendente es que el resultado del estudio de los efectos de dos elementos fue completamente inesperado y nada a favor del café.

Después de una taza de Americano, una persona realmente comienza a sentir una oleada de energía, que desaparece literalmente en 30-40 minutos. Mientras que la alegría después de una taza de té, por extraño que parezca, es más estable y duradera. Así que la concentración del componente tonificante en una taza de Americano puede ser más significativa que en el café, pero el efecto en el primer caso es más breve que en el segundo.

Los siguientes hechos pueden servir como confirmación de que el té apaga perfectamente la sed y al mismo tiempo vigoriza y refresca:

• antes de que los frutos exóticos de los árboles de café estuvieran disponibles para los europeos, se sentían muy bien disfrutando del té. En algunos países, como Inglaterra, la cultura de beber té se ha convertido en un orgullo nacional. Y en Japón hay toda una ceremonia para su preparación y servicio, cuyo entrenamiento puede llevar mucho tiempo;
• en el Este y en los países cálidos, el café prácticamente no se consume, ya que puede ser inseguro para la salud. Mientras que el té se usa en todas partes tanto como bebida energética como refrescante.

Mitos y verdades sobre el tanino

Existe el estereotipo de que cuanto más negro es el té, mayor es la concentración de tanino, o mejor dicho, de cafeína. Pero esto no es cierto. La mayor parte del estimulante se encuentra en las hojas jóvenes de té y en las puntas (brotes).

No todo el mundo lo sabe, pero el régimen de temperatura elevada, que se utiliza para el proceso de fermentación de los tés negros, tiende a destruir los cristales estimulantes, y cuanto más alta es la temperatura, más cristales se destruyen. Por lo tanto, dada la tecnología de procesamiento, se conserva la máxima cantidad posible del estimulante en el té verde, ya que no se utilizan altas temperaturas durante su procesamiento.

Así como el clima afecta la calidad de la vid o del fruto del café, también afecta los parámetros de calidad de los arbustos de té. En climas fríos, la cantidad de sustancia activa en las plantas es mayor que en los arbustos que crecen en regiones más cálidas. Lo mismo puede decirse de las variedades de alta montaña, en las que la sustancia activa es más acusada que en las variedades cultivadas en tierras bajas.

Es difícil responder inequívocamente en qué tipo de café la concentración de tanino es mayor, pero si los organiza a medida que aumentan, entonces los tés negros tienen la sustancia menos vigorizante, ya que se utilizan condiciones de alta temperatura durante su procesamiento, que, como usted saben, tienen un efecto destructivo sobre la estructura de la cafeína. Pero la cantidad de tanino en el té blanco, amarillo y verde es mucho mayor.

Té descafeinado

Resulta que hay té sin cafeína y es pu-erh, aunque tiene un efecto tonificante no menor que sus contrapartes tradicionales. A pesar de su extraño sabor, al que te acostumbras muy rápido y fácilmente, es perfecto para aquellas personas para las que un elemento del grupo de los alcaloides está contraindicado, pero necesitas animarte de alguna manera.

No contiene cristales tonificantes ni preparaciones a base de hierbas. Puede comprarlos (las mezclas preparadas se venden en tiendas y farmacias) o cocinarlos usted mismo con flores secas de manzanilla, tilo o tomillo. La segunda opción es mucho más preferible, ya que la colección hecha a mano es 100% consistente con las preferencias gustativas de una persona. Sí, y recolectando hierbas por tu cuenta, puedes estar seguro de que la recolección es segura y ecológica.

Afortunadamente, hoy en día el consumidor tiene muchas oportunidades para elegir la mejor opción de producto para sí mismo, que:

• entregará placer de sabor;
• actuar como estimulante;
• no causará ningún daño al cuerpo.

Y ya sea espresso, café con leche o una colección de hierbas, cada uno decide por sí mismo.

Es bien sabido que el consumo de té y café despierta el organismo, refresca la concentración y la actividad física. Sin embargo, existen diferencias significativas entre cómo la cafeína en el té o el café vigoriza el proceso de tonificación. Veamos todas las diferencias y deficiencias existentes.

cafeína en el café

Muchos expertos refutan la noción obsoleta de que “el café contiene más cafeína que el té”. Resulta que la principal diferencia entre la cafeína en el café y el té es el grado de impacto en el cuerpo humano.

La cafeína en el té se llama teína. Un punto interesante: la etimología de la palabra proviene del griego "theos", asociado con el principio divino. Como puede ver, la deificación del té comenzó en la antigüedad.

Los estudios muestran que el efecto vigorizante de thein es relativamente débil. Beber té no causa palpitaciones cardíacas e insomnio, a diferencia del café.

Los científicos explican este hecho por el hecho de que generalmente se usa una cantidad mínima de hojas de té para obtener una bebida de té. En comparación, la dosis necesaria para preparar una taza de café es mucho mayor.

Otro detalle importante es que el té, a diferencia del café, contiene taninos (también conocidos como taninos). Son la razón del sabor agrio de la bebida. Al interactuar con la cafeína, obtenemos un efecto más apagado sobre el sistema nervioso y cardiovascular.

cafeína en el té

El cuerpo solo puede absorber el 0,01% de la cafeína que se encuentra en el té. Si la dosis diaria de cafeína en el cuerpo alcanza los 0,30 g, es hora de hacer sonar la alarma.

Las hojas de té contienen tres veces más cafeína que los granos de café, no estropea la salud. Además, debido a la combinación con los polifenoles, y debido a que el té contiene cafeína en forma del compuesto “tanino-cafeína tanato”, su efecto es menos perjudicial para el organismo que la cafeína pura.

Tanto el té verde como el negro contienen polifenoles, compuestos proteicos que tienen propiedades antioxidantes, es decir, con la capacidad de prevenir la interacción de los radicales libres y las moléculas de ADN.

Esto significa que retrasan la transformación de células normales en células cancerosas. El negro contiene menos polifenoles.

Pero solo una taza de té verde contiene de 10 a 40 mg de estos antioxidantes.

Millones de personas no pueden imaginar su vida sin una taza de té fragante. Esta bebida ayuda a levantar el ánimo por la mañana y calienta por la noche de invierno, aunque los médicos no recomiendan beber algunas de sus variedades antes de acostarse, porque. pueden causar problemas para dormir. Si quieres saber si tu té lo tiene, estudia su composición.

¿El té contiene cafeína?

Ya sea que el té contenga cafeína, puede adelantarse a las variedades de té verde o negro que se incluyen en su composición. En varias variedades de té negro, los científicos encuentran de 30 a 70 mg de cafeína (en una taza de 200 g). El té verde contiene un poco más de cafeína (60 a 85 mg), mientras que el té rojo contiene un poco menos (alrededor de 20 mg). Si el té incluye aditivos: hierbas, flores, frutas, etc., dicho té contiene menos cafeína (20-30 mg).

La cafeína tiene un efecto complejo en el cuerpo. Tiene un efecto estimulante sobre el sistema nervioso, acelera los latidos del corazón y aumenta la presión arterial. Para perder peso, el efecto termogénico de la cafeína es importante, por lo que se arraigan los procesos de quema de grasa en exceso.

Además de la cafeína, el té contiene muchas sustancias útiles: aceites esenciales, minerales y oligoelementos. En la forma más completa, estos elementos se conservan en el té verde, porque. las hojas de esta bebida se someten a un procesamiento mínimo y el té en sí se prepara con agua caliente, no con agua hirviendo.

¿Hay mucha cafeína en el té en comparación con el café?

Según los científicos, algunas variedades de té y café contienen aproximadamente el mismo porcentaje de cafeína. Sin embargo, la mayoría de las veces el café es un producto con más cafeína (80-120 mg).

Si la cafeína está contraindicada para usted o si desea tomar una taza de té caliente por la noche, dé preferencia a las formulaciones a base de hierbas con pequeñas adiciones de té negro o verde. El blanco también tiene un mínimo efecto vigorizante.

Mucha gente tiene prejuicios contra el café porque contiene cafeína. Pero, por alguna razón, beben té en grandes cantidades, se lo dan a niños pequeños y ancianos con enfermedades cardíacas y, sin embargo, no contiene menos cafeína y, a menudo, más que en las bebidas de café. Por supuesto, esta afirmación es cierta solo con algunas reservas, ya que no puede haber una respuesta inequívoca a la pregunta de si hay cafeína en el té, si es así, en qué cantidad y en qué se diferencia del café. Hay una gran cantidad de tipos y variedades de té, y todos tienen una composición diferente de elementos. Veamos todos los matices con más detalle.

¿De dónde viene la cafeína del té?

La confusión surge con mayor frecuencia de la similitud de los nombres "cafeína" y "café". Pero esto es solo un elemento natural, una sustancia que se encuentra en las hojas, tallos y granos de las plantas para atraer abejas y repeler insectos dañinos. Los análogos del nombre son "tein", "matein", "guaranine", que se encuentran, respectivamente, en plantas de té, mate, guaraná, así como en cacao, cola y otros. Inicialmente, los científicos aislaron la teína y la cafeína de diferentes plantas, luego llegaron a la conclusión de que estas sustancias son idénticas y, con el tiempo, la palabra "cafeína" comenzó a usarse con más frecuencia para todos los alcaloides de estas plantas. Aunque en el té es, de hecho, la teína, que está muy cerca de la cafeína, tiene algunas diferencias debido a la combinación con otros elementos.

• Los taninos, los taninos en el té, tienen un sabor astringente y "atan" químicamente la teína, lo que ralentiza el período de su absorción e interacción con los sistemas nervioso y cardíaco;
• La teína no se acumula en el cuerpo y, a diferencia de la cafeína, no puede causar una sobredosis de cafeína. Por supuesto, dado que bebes té en dosis razonables y no preparas chifir;
• Las hojas de té contienen polifenoles, antioxidantes que ralentizan la transformación de las células en células cancerosas.

¿Hay cafeína en el té verde?

Sí, como casi todos los demás. Todas las bebidas que se elaboran con las hojas y los capullos del arbusto del té contienen cafeína de una forma u otra. Se encuentra en té blanco, verde, amarillo, rojo y negro, oolong y pu-erh, y es en verde donde más se encuentra. Así que los padres que les dan té verde a sus bebés están equivocados: el negro débilmente preparado es mejor. Pero beber verde para alegrarse está bien, y su acción, aunque menos aguda que la del café, se prolonga más en el tiempo, y hay menos consecuencias negativas para el organismo.

Es interesante saber que varios aditivos y sabores reducen significativamente la cantidad de cafeína en una taza de té. Así, en verde con jazmín habrá menos cafeína que en igual, pero pura.

¿Hay cafeína en el té blanco?

Sorprendentemente, sí. Y dependiendo de la variedad, puede haber mucho y poco, y no se puede distinguir por el gusto. El té suave, ligero y ligero "Silver Needles" contiene un máximo de cafeína. Pero el té Show Mei tiene un color similar al verde, es oscuro, tiene un sabor intenso y casi no contiene teína. Mucho depende del método de elaboración de la cerveza.

¿Hay cafeína en el té descafeinado?

No importa cómo sí, la cafeína todavía se mantiene en cierta cantidad, pero es tan pequeña que no es perjudicial para el cuerpo en absoluto, a menos que tenga una intolerancia o alergia individual. En este caso, debe elegir "té no de té". Para las personas comunes que ocasionalmente sufren de presión arterial alta o tienen enfermedades cardiovasculares, una bebida descafeinada se puede beber en cantidades casi ilimitadas, hasta 10 tazas por día. Además, la teína se absorbe más lentamente y te proporcionará vigor sin estresar el sistema cardiovascular.

¿Qué té no tiene cafeína en absoluto?

En cualquiera, que, de hecho, no sea té, es decir, hecho de las hojas y brotes del arbusto del té. Esto incluye hibisco, mezclas de hierbas y frutas, bebidas a base de hojas de tilo, tomillo, etc. Ivan-chai (koporka), aunque tiene ese nombre, no contiene cafeína, porque es una hierba, no un arbusto de té.

¿Qué afecta la cantidad de cafeína en el té?

En plantas vivas y cogollos y hojas recolectadas de ellas, el contenido de cafeína está influenciado principalmente por la ubicación de la plantación. La cantidad de teína depende de cuánto sol reciban los arbustos. Curiosamente, el calor no importa tanto: en las plantaciones de altura, el aire es más frío y los cogollos crecen más lentamente, pero al mismo tiempo reciben más sol. Dado que el tiempo y el clima cambian un poco cada año, la cantidad de teína incluso en una marca de té suele variar ligeramente, según el momento y las condiciones de recolección.

En la bebida terminada, el método de preparación y el tamaño de las hojas de té son importantes. Por lo tanto, no se recomienda beber té en bolsitas: los componentes son muy pequeños y liberan rápidamente la teína en una taza. Las hojas tardan más en cocinarse. Considere también la temperatura del agua: elaboramos hojas verdes con agua ligeramente enfriada, y la extracción es más lenta, y hojas negras con agua hirviendo, y se abren más rápido, liberando sustancias activas.

¿Cómo reducir la teína en el té?

Si tienes sensibilidad a la cafeína o la teína, sigue estos consejos para seguir disfrutando de tu bebida favorita de forma saludable:

• Drene siempre la primera infusión. Un buen producto se puede preparar varias veces, y el 75-85% de la teína saldrá con la primera preparación;
• Use agua no demasiado caliente para la segunda infusión. Deje reposar durante un minuto mientras se realiza la primera preparación.
• Los taninos y los antioxidantes neutralizan la cafeína de la bebida caliente. Si lo dejas enfriar, no tendrá ningún efecto, así que bébelo de inmediato.

Conclusiones:

1. En las hojas de té y los brotes recolectados de un arbusto de té, siempre hay cafeína, la diferencia está solo en su cantidad.
2. En todas las bebidas hechas de hierbas, frutas, hojas e incluso el té de Ivan y el hibisco, no hay cafeína.
3. La cafeína del té se llama teína, y su acción es más suave, pero más prolongada en el tiempo, no provoca un aumento de la presión y no da una sobredosis.
4. El té verde tiene más teína que el té negro.
5. Puede reducir la cantidad de teína si bebe té caliente de la segunda infusión y también le agrega hojas de tilo, tomillo, limón y otros componentes.