Mermelada de mora, mermelada y confitura de mora. Mermelada de moras con frutos del bosque enteros espesa (4 recetas)

La mermelada de mora es un producto maravilloso en nuestra mesa. Fragante, muy sabroso y sumamente saludable, te deleitará tanto en el mal tiempo otoñal como en el frío invernal con gratos recuerdos de los días de verano, y además aportará al organismo esas vitaminas y minerales que ayudarán a sobrellevar cualquier enfermedad o melancolía. .

Las amas de casa novatas a menudo preguntan: "¿Cómo cocinar mermelada de mora? ¿Cuánto azúcar debo poner? ¿Cuánto tiempo debo mantener la pieza de trabajo en llamas? etc. Ofreciendo su atención varias recetas, nos detendremos en cada una de las preguntas en detalle. De hecho, muchas recomendaciones son universales y dicen no solo cómo hacer mermelada de mora, sino también cómo hacer mermelada en general, a partir de cualquier fruta y baya.

La primera receta se llama "rápida" o "cinco minutos". Así es como se cosechan las frambuesas, las fresas, las fresas, las grosellas y otras bayas pequeñas. Las materias primas deben ser de buena calidad, preferiblemente un poco inmaduras, sin especímenes en mal estado. La mora es bastante tierna, pues en cuanto la hayas recogido del arbusto, deja que se procese. No espere a que el producto se enjuague. Esto es especialmente cierto en el caso de cómo cocinar mermelada de mora en 5 minutos. Si las bayas se echan a perder, dicha conservación no se almacenará durante mucho tiempo. Por lo tanto, clasifíquelos, viértalos en un colador, enjuáguelos con agua corriente. El trabajo preparatorio se ha completado. Empecemos a cocinar.

Cocine 5 minutos

Para confituras, mermeladas, mermeladas, las cubetas anchas de cobre, latón o acero inoxidable, son las más adecuadas. Además, puede usar hierro fundido o calderos comunes. Pero las sartenes esmaltadas no funcionarán, ya que las bayas y las frutas se queman en ellas. ¿Cómo cocinar mermelada de mora? Vierta las bayas en hierro fundido o en un recipiente y cúbralas con azúcar a razón de 1 a 1.5. Así, por cada kilogramo de bayas hay azúcar granulada y media.

Al principio, por supuesto, la mitad de la norma será suficiente. Se necesita azúcar para que las moras suelten jugo. Cubra el hierro fundido y colóquelo en un lugar fresco durante 4 a 6 horas, puede hacerlo de la noche a la mañana. Luego agregue el resto del azúcar, ponga el hierro fundido en la estufa a fuego alto. Cuando la mermelada hierva, reduzca el fuego a uno pequeño y cocine la masa de bayas durante exactamente 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Luego viértalo directamente de la estufa en frascos secos y esterilizados y enrolle. Voltee los frascos, cúbralos y déjelos enfriar por un día. Luego llévalo a la bodega. ¡Aquí está una mermelada de mora tan deliciosa que se obtiene en solo 5 minutos! Fácil, ¿verdad? Por cierto, no es necesario enrollarlo con tapas de hojalata; también puede cerrarlo con tapas de plástico ordinarias. En este caso, solo los frascos deben almacenarse en una habitación seca y fresca o en los estantes del refrigerador.

mermelada variada

Si la comida de los dioses, la ambrosía, no es un invento de los antiguos, entonces esta, sin duda, es la mermelada de mora más maravillosa, cuyas recetas le ofrecemos. En particular, plato de frambuesas y moras. No solo tiene un sabor increíble, sino que el aroma es divino. Y preparar un manjar también es bastante sencillo.

Ingredientes: 1 kg de cada tipo de bayas y de uno y medio a dos kilogramos de azúcar. ¿Qué debes hacer? Por supuesto, clasifique las materias primas, clasifique las muestras inutilizables, enjuague con agua. Luego transfiera las bayas a un tazón para cocinar, espolvoreándolas con azúcar. Colocar en un lugar fresco para extraer el jugo. Y pasadas 6-8 horas, empezar a cocinar primero a fuego lento para que se disuelva bien el azúcar. Luego hazlo más grande y deja que las bayas hiervan bien. Revuelva con una espátula de madera para que la materia prima no se queme. Hervir las frambuesas y las moras a fuego suficientemente alto durante media hora, quitar la espuma y la escama. Vierta la mermelada de hierro fundido en los frascos preparados y enrolle. Este método de cocción también es rápido.

mermelada original

Y aquí hay otra receta interesante sobre cómo hacer mermelada de mora. Seguro que gustará a muchas amas de casa. La peculiaridad de la preparación es que, además de las bayas, también se toman hojas de mora como materia prima. Ingredientes para la mermelada: 1 kilo de azúcar y moras y 100 g de hojas. Además de medio litro de agua y 5 g de ácido, cítrico o ascórbico. Hacer una decocción de las hojas y el agua. Tiempo de cocción - 20 minutos. Vierta 1 taza (250 g) de decocción en una cacerola, agregue azúcar y prepare el almíbar. Clasifique las bayas, lave, transfiera a un hierro fundido o un recipiente. Vierta el almíbar sobre ellos y deje hasta que aparezca el jugo. A continuación, verter el ácido y poner a hervir, vertiendo el resto de la infusión de las hojas. El proceso debe tomar de 15 a 20 minutos. Después de eso, transfiera a frascos esterilizados y cierre. Esta mermelada se distingue no solo por un sabor agradable especial. También es muy curativo, restaura la fuerza.

Crudo "surtido"

Tal mermelada solo se puede hacer con moras, pero resultará más apetitosa y más útil si toma fresas, frambuesas, moras, madreselva o grosellas en proporciones iguales. Lo principal es que por 1 parte de las bayas debe haber entre una y media y dos partes de azúcar.

Clasifique las frutas recién recolectadas para que no queden restos, hojas, sépalos. Enjuague las fresas y la madreselva, deje escurrir el agua. Las frambuesas y las moras no necesitan lavarse. Vierta las bayas con azúcar, mezcle, coloque en frascos, gire. Conserva las conservas en un lugar fresco.

frutas y bayas

Descripción

Mermelada de mora con bayas enteras resulta saturado, increíblemente sabroso y fragante, y cuántas vitaminas se esconden en un frasco con tal delicadeza, no se puede enumerar todo. Las moras son muy similares a las frambuesas en sus propiedades beneficiosas para el cuerpo humano, lo único es que difieren en las características de color y sabor.

La mermelada de mora, al igual que la mermelada de frambuesa, es un remedio eficaz para los resfriados y algunas otras enfermedades, especialmente si no ha sido sometida a un largo proceso de tratamiento térmico durante la cocción. Los beneficios del postre de mora para el invierno se deben al contenido de compuestos tánicos y minerales, ácido málico y otras sustancias beneficiosas, gracias a las cuales el estado del cuerpo humano permanece normal.

La mermelada de mora simple se usa a menudo para hornear productos de harina, usándola como una capa o como una decoración interesante. La preparación de un manjar de bayas inusual lleva aproximadamente una hora, pero primero se deben infundir las moras y liberar su propio jugo, lo que lleva un poco más de tiempo. Sin embargo, hacer mermelada de mora con bayas enteras en casa todavía vale la pena, el resultado superará todas las expectativas.

Entonces, comencemos a hacer espacios en blanco de bayas para el invierno, después de haber estudiado cuidadosamente la receta paso a paso con instrucciones detalladas y la foto a continuación.

Ingredientes

Pasos

Para hacer la mermelada más deliciosa, es necesario observar las proporciones de 1: 1, es decir, tomamos 1 kg de moras y la misma cantidad de azúcar granulada.



Lavamos cuidadosamente las bayas varias veces con agua fría para que permanezcan enteras y hermosas.



Después de que se haya drenado toda el agua de las bayas de vidrio, las transferimos a una cacerola y las cubrimos completamente con azúcar para que cada baya se esparza.



moras con azúcar dejar por 9 horas, para extraer su propio jugo.



Después de las bayas, que ya comenzaron el jugo, lo enviamos a un fuego pequeño. ¡Atención! En ningún caso se deben mezclar las bayas, ni siquiera suavemente, de lo contrario se convertirán en gachas. La sartén debe agitarse periódicamente y la espuma resultante debe eliminarse. Después de quince minutos, retirar de la estufa.



En esta oportunidad esterilizaremos los frascos y tapas, para ello los sostendremos sobre el vapor.



Vierta la delicadeza de mora terminada en los frascos procesados ​​​​y enróllelos con tapas. Cuando los frascos estén completamente fríos, se pueden mover a la bodega o despensa. La mermelada de mora con bayas enteras está lista para comer.



¡Disfrute de su comida!

Tiempo de cocción: 30 minutos + 2-3 horas de maduración con azúcar y pausas entre hervores

Rendimiento -1,3 kg

Contenido calórico - 204 kcal

Hay varias formas de hacer mermelada de mora. La mermelada de mora se elabora tradicionalmente con o sin huesos. También hay recetas actualizadas. Entonces, las amas de casa modernas cocinan,,. Pero si está haciendo mermelada para el invierno y quiere que resulte "baya a baya", es preferible elegir la opción clásica: mermelada espesa de moras con bayas enteras. Se llama espeso porque se cocina sin agregar agua y tiende a gelificarse cuando se enfría.

A continuación se muestra una receta de mermelada espesa de moras con bayas enteras con una foto paso a paso. En los días fríos de invierno, la mermelada de moras que preparaste según esta receta recordará el verano a todo el que la pruebe.

Cómo hacer mermelada espesa de moras con bayas enteras en casa

Si presta atención no solo al sabor, sino que también desea obtener el producto más útil, es preferible no usar el jardín, sino las bayas del bosque, a pesar de que son más pequeñas y menos jugosas. Al cocinar mermelada de bayas de mora con huesos, es importante mantener la integridad de las bayas. Al mismo tiempo, numerosas semillas en moras no estropean su sabor. La mermelada de moras de jardín con huesos se cocina de la misma manera que las bayas silvestres. La mermelada de mora silvestre deshuesada es más fragante y espesa. La mejor mermelada se obtiene de bayas recién recolectadas.

Si compra bayas, tenga en cuenta: para que las bayas permanezcan intactas y la mermelada resulte sabrosa, el producto original debe consistir en bayas maduras e intactas. Las bayas deben verse secas. Si las bayas están mojadas, significa que entre ellas hay muchas dañadas. Tales moras se agrian muy rápidamente y pierden su valor nutricional.

En primer lugar, debe clasificar las bayas para eliminar todo lo innecesario: hojas caídas accidentalmente, ramitas, colas de bayas, bayas dañadas. Luego, las moras deben lavarse y dejarse escurrir. Puedes hacer una compota deliciosa con moras trituradas o molerlas con azúcar.

Para cocinar mermelada de mora, los platos niquelados o esmaltados sin astillas ni daños son muy adecuados: un recipiente o una cacerola ancha.

Después de colocar las bayas preparadas en un recipiente en el que se cocinará la mermelada, deben cubrirse con azúcar y dejarse durante 1-2 horas para que las bayas liberen jugo.

Cuando el azúcar granulada adquiere un tono rosado-púrpura, los platos con la futura mermelada de mora deben calentarse a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo. En este caso, es necesario asegurarse de que el azúcar granulada en el fondo del plato no se queme. Para hacer esto, periódicamente agite ligeramente los platos con una mezcla de moras y azúcar. Si desea que la mermelada de mora no sea muy espesa, entonces, antes de poner los platos con la mezcla al fuego, puede agregar 50 g (un cuarto de taza) de agua allí. Todo este proceso tomará alrededor de 10 minutos.

Después de que el azúcar granulada se disuelva por completo en el jugo de mora, los platos se retiran del fuego y se dejan enfriar. Esto puede tomar no más de una hora. Pero si está ocupado, puede comenzar a cocinar más mermelada de mora y un poco más tarde.

A continuación, la preparación de mermelada de mora se debe poner a fuego fuerte durante 15-20 minutos. Esto le permite obtener mermelada de mora con un color brillante y saturado. Pero al mismo tiempo, es importante asegurarse de que no se queme y las moras permanezcan intactas y no se deshagan. Para hacer esto, la mermelada debe agitarse ligeramente periódicamente para que las bayas se distribuyan uniformemente en el recipiente. No se puede eliminar la abundante espuma formada durante el proceso de cocción. Al final de la cocción, su cantidad disminuirá considerablemente. Al agitar ligeramente el plato con mermelada, la espuma restante se acumulará en la superficie de la mermelada en el medio, luego se puede quitar fácilmente con una cuchara ranurada.

Puede determinar la preparación de la mermelada de mora con bayas enteras de la siguiente manera: debe dejar caer el jarabe en un plato y esperar a que se enfríe. Si la mermelada está lista, la gota en el plato no se extiende.

.

Si la gota se extiende cuando el plato está ligeramente inclinado, la mermelada aún no está lista.

Cómo esterilizar tarros de mermelada de mora

Mientras se cocina la mermelada, o con anticipación, es necesario preparar frascos para su almacenamiento. La forma más fácil de esterilizar frascos se puede hacer con un hervidor de cocina normal. Procesamos cuidadosamente el interior de latas bien lavadas con vapor caliente que sale del pico de una tetera hirviendo. Llene las tapas de los frascos con agua hirviendo y manténgalas encendidas durante 10 minutos. Después de la esterilización, los frascos y las tapas se colocan boca abajo sobre una toalla seca.

La mermelada terminada se vierte en frascos calientes esterilizados y preparados. Los frascos de mermelada se cierran rápida y herméticamente con una tapa.

A medida que se enfría, la mermelada debe espesar. Para mejorar la estanqueidad de la tapa, que es importante cuando se almacena mermelada hasta el invierno, el cuello del frasco a lo largo del borde de la tapa se puede envolver adicionalmente con una cinta de papelería ordinaria. Después de enfriar, la mermelada de mora se coloca en un lugar fresco.

La mermelada espesa de moras con bayas enteras está lista para el invierno, ¡buen provecho!

¿Cuáles son las formas de hacer mermelada espesa de mora?

Mermelada de mora con frutos rojos enteros con gelfix

Vierta las moras preparadas y el azúcar mezclado con el contenido de un paquete de gelfix (1: 1) en la cacerola, cubra con una tapa y deje reposar hasta que las bayas suelten jugo. A fuego alto, la mezcla se lleva a ebullición y se hierve durante 3-5 minutos, después de lo cual se vierte caliente en frascos.

Mermelada de mora con frutos rojos enteros y limón

Para evitar que la mermelada de mora quede escarchada y tenga un ligero aroma cítrico, en la fase final de su cocción se puede añadir a la mermelada el zumo exprimido de medio limón.

Mermelada de mora con bayas enteras y especias

Si le gusta el sabor y el aroma del cardamomo triturado, puede agregarlo a la mermelada de moras con frutos rojos enteros en la última etapa de su preparación.

Blackberry, o como se le llamaba antes, la "baya real" parece una frambuesa. Las propiedades curativas de las bayas negras, muy dulces y fragantes se conocían incluso antes de nuestra era. Más a menudo puedes encontrar moras de bosque que moras de jardín. Las muchas espinas de la planta asustan a los jardineros: para recoger una baya, hay que trabajar duro.

A muchos pasteleros y chefs les gusta usar moras en sus platos. Este es un manjar favorito no solo entre los adultos, sino también entre los niños. Se pone en pasteles, postres, ensaladas, cócteles, batidos, bebidas de frutas y otras bebidas, se utiliza como relleno para empanadillas.

¿Cómo cocinar mermelada de mora para el invierno?

Le ofrecemos una colección de recetas, entre las cuales definitivamente elegirá la forma que más le convenga.

• La receta clásica para hacer mermelada de moras se prepara de dos formas. En uno de ellos, las bayas se vierten con jarabe de azúcar preparado y se dejan reposar durante 3-5 horas. Solo entonces se cocina la mermelada en dos pasos. En el segundo, las bayas se cubren con azúcar y se insisten durante la noche para que se destaque el jugo. Luego hervido y enlatado. La proporción de bayas y azúcar es siempre la misma, 1:1.
• Una receta favorita de mermelada de mora "rápida" es una receta de cinco minutos. No requiere un tratamiento térmico a largo plazo de las bayas, por lo que todas las cualidades gustativas se conservan tanto como sea posible.
• Si la anfitriona tiene muy poco tiempo que pueda dedicar a preparar este postre, entonces hay una manera de cocinarlo en una olla multicocina auxiliar.
• Una de las golosinas favoritas de los niños es el pan con mermelada. Para hacer esto, debe ser lo suficientemente grueso. Para tales casos, elija una receta simple de mermelada espesa de moras para el invierno con gelatina.
• Para conservar todas las vitaminas, puedes hacer mermelada sin cocinar. Los frascos con él se conservarán perfectamente en el refrigerador.
• Agregue otras bayas o frutas a las moras, ¡y su sabor cambiará por completo! Para un dúo con moras, manzanas, grosellas, peras, ciruelas, plátanos y todas las demás frutas son adecuadas.
• Solo una naranja o un limón le darán al postre una nota ácida y cítrica. En esta receta de mermelada de moras de jardín para el invierno, solo puede agregar ralladura de cítricos.
• Una mermelada de varios componentes será muy sabrosa. Se elabora a partir de un montón de frutas y bayas: frambuesas, moras, ciruelas y limones.
• La baya negra combina bien con pétalos de rosa, cáscaras de sandía. Para densidad poner nueces y piñas. Incluso hay recetas de mermelada de moras con verduras.
• Las hojas de mora ayudarán a mejorar las propiedades beneficiosas de la mermelada y su efecto curativo. En la receta clásica, añade una decocción de las hojas y 5 g de ácido cítrico. La decocción se prepara de la siguiente manera: se vierten 100 g de hojas en 0,5 litros de agua y se hierven durante 15-20 minutos.

¿Cuál es el beneficio de la mermelada de mora?

No todo el mundo sabe que las moras son una auténtica despensa de vitaminas y nutrientes. Al cocinar mermelada, se conservan muchas vitaminas, ácidos orgánicos, pectina, taninos y otros elementos útiles. Solo es importante no digerirlo, seguir la tecnología de cocción.

• En cuanto al contenido de vitamina C, supera a las frambuesas, tiene un efecto diaforético. Se ha notado que si come regularmente mermelada de mora en el período otoño-invierno, los virus lo pasarán por alto. El caroteno, el potasio, el magnesio, el hierro y el fósforo ayudarán a fortalecer el sistema inmunológico de adultos y niños. Las sustancias útiles eliminan las toxinas del cuerpo durante ARVI, alivian la condición a altas temperaturas. Los antibióticos volátiles que se encuentran en las moras actúan como antisépticos para el tracto respiratorio.
• Los platos de moras ayudan a prevenir el desarrollo del cáncer, no permite que las células cancerosas se multipliquen en los tumores.
• El uso regular de "frambuesas negras" previene el desarrollo de aterosclerosis, le permite limpiar y fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos, ayuda a mejorar la circulación cerebral.
• La pectina, que se encuentra en esta mora, elimina varias sustancias nocivas, venenos y pesticidas del cuerpo.
• El té con mermelada de mora por la noche ayudará a combatir el insomnio, tiene un efecto positivo en todo el sistema nervioso.
• La vitamina PP es necesaria para el funcionamiento normal del corazón.
• Blackberry mejora el metabolismo y es muy útil para la función intestinal: contiene una gran cantidad de ácidos orgánicos. La mermelada será útil para las personas que padecen trastornos intestinales y obesidad.
• Muchas personas informan que los postres de mora ayudan a mejorar la vista. Esto es natural: la baya tiene una gran cantidad de vitamina A.
• La dulzura de la mora ayuda a hacer frente a las enfermedades de los riñones, la vejiga y el hígado.
• Los postres de moras ayudarán a hacer hermosos el cabello, la piel y las uñas gracias a los bioflavonoides que contiene.

¿Quién necesita comer mermelada de mora con cuidado?

Las moras son un alérgeno bastante fuerte. Debe ser utilizado con precaución por personas propensas a alergias alimentarias. Para los niños, se introduce en la dieta gradualmente, comenzando con 1 cuchara.

Si no todos pueden darse un festín con bayas frescas, entonces la mermelada prácticamente no tiene restricciones si la usa constantemente, pero con moderación.

Con precaución, debe comer productos de mora para personas que sufren de úlcera péptica y acidez alta.

¿Es posible tener mermelada de mora para madres embarazadas y lactantes?

Dado que las moras están enriquecidas con muchas vitaminas, minerales, sustancias orgánicas y microelementos útiles, tiene un efecto beneficioso en el cuerpo de la futura madre y el bebé. También será indispensable en el período posterior al parto: ayudará a elevar la hemoglobina, fortalecerá, fortalecerá la inmunidad debilitada y ayudará a normalizar el metabolismo. Sin embargo, se debe tener cuidado, ya que el alérgeno puede transmitirse con la leche al bebé. Debe dejar de comer postres de mora si experimenta diarrea, molestias en los riñones y la vejiga.

Mermelada de moras para niños

Los niños con gran placer comen mermelada de mora. Puede introducirse como alimento complementario en paralelo con frambuesas, grosellas y otras bayas. Las frutas frescas pueden causar alergias, por lo que es mejor comenzar a conocer las moras con mermelada. Sin embargo, sus semillas tienen un efecto alergénico. Para los niños, es mejor elegir una receta de mermelada sin semillas. Las bayas se frotan a través de un tamiz.

¿Es posible mermelada de mora con diabetes?

Es posible e incluso necesario. Las moras contienen glucosa, fructosa y sacarosa. Se recomienda que los diabéticos usen este producto regularmente, ya que ayuda a normalizar los niveles de azúcar en la sangre y tiene un buen efecto sobre el metabolismo.

Las sutilezas de hacer mermelada de mora.

¿Cómo cocinar mermelada de mora?

Las moras son una baya complicada. Sucede que la mermelada no es del todo como nos gustaría. Por lo tanto, la "mermelada correcta" comienza con la elección de las bayas.

No se deben usar bayas demasiado maduras. Todas las bayas deben tener el mismo grado de madurez, de lo contrario, la mermelada puede fermentar. También debe asegurarse de que su tamaño sea aproximadamente el mismo, entonces no habrá bayas poco cocidas o demasiado cocidas.

Las moras del bosque suelen ser más pequeñas, las moras del jardín son más grandes, jugosas, pero menos útiles. Para variedades menos jugosas, es mejor elegir recetas que agreguen agua.

Las moras verdes pueden estropear la mermelada y agriarla.

Es recomendable utilizar bayas muy frescas, recién recogidas.

1. Es mejor trabajar las moras con guantes, es un excelente colorante.
2. Las moras se colocan en un recipiente ancho y se llenan de agua. Lo dejan reposar un rato y lo ordenan, le quitan las hojas, le quitan los tallos. Las bayas se lavan con mucho cuidado, basta con subirlas y bajarlas para que no se escape el jugo.
3. Después de eso, las moras se colocan sobre una servilleta para que se sequen. La mermelada se prepara a partir de pequeñas porciones, por kilogramo, para no aplastar las bayas.
4. Durante la cocción, revuelva suavemente con una cuchara de madera o simplemente agite la sartén en círculos. Entonces las bayas estarán enteras. Puedes agregar miel en lugar de azúcar.
5. Es mejor cocinar por poco tiempo, es posible en varios enfoques para conservar las vitaminas y el aroma. Deben pasar varias horas entre los hervores para que la mermelada se infunda y se espese.
6. La mermelada terminada se coloca en frascos esterilizados, secos y enfriados. Luego debe enfriarse para que las bayas no hiervan.

¿Cuánto debes cocinar mermelada de mora para el invierno?

El tiempo que dedicas a hacer mermelada de mora depende de la receta que elijas y de la cantidad de ingredientes adicionales. Una simple mermelada de mora se cocina durante 5 a 10 minutos si elige la receta de cinco minutos. La receta clásica consiste en hervir 1 o 2 veces, lo que lleva más tiempo. Las moras son tiernas, por lo que no deben cocinarse durante mucho tiempo. La receta de la mermelada consiste en hervir las moras hasta que estén espesas con mucha azúcar, por lo que el tiempo de cocción aumenta a una hora.

Cómo cocinar mermelada

No elija platos esmaltados, la mermelada puede quemarse.

Es más conveniente elegir no una sartén, sino un recipiente ancho con lados bajos o un caldero. Por lo tanto, la mermelada se puede revolver suavemente y el líquido se evaporará más rápido, la mermelada no se digerirá.

Cómo almacenar mermelada de mora

Si la mermelada se enmoheció, se cometieron errores durante la conservación.

• Tal vez estaba poco cocinado. Las bacterias se multiplican rápidamente en esta mermelada. La preparación debe verificarse mediante el método de gota esparcida, como se indica en la receta fotográfica.
• No hay suficiente azúcar. El azúcar actúa como conservante en la mermelada. La cantidad exacta de azúcar se indica en cada receta. Hay una proporción obligatoria: por 1 kg de bayas debe haber al menos 1 kg de azúcar.
• Los frascos rodantes deben estar fríos. No se pueden cerrar en caliente, a diferencia de la conservación de la compota.
• La mermelada se coloca solo en frascos secos, mientras que deben esterilizarse de cualquier manera conveniente (en un microondas, en un baño de agua, vapor, etc.)

¿Puedes hacer mermelada de mora congelada?

Si no puede hacer mermelada durante todo el invierno, puede usar bayas congeladas. ¿Cómo cocinar mermelada de mora congelada para el invierno?

La proporción de bayas congeladas y azúcar es la misma que para las frescas: 1:1. Las moras congeladas se lavan ligeramente, se les agrega azúcar y un poco de agua para evitar que se quemen antes de que la baya suelte el jugo. Necesitas cocinar la dulzura durante 10-12 minutos. Luego transfiera la mermelada terminada a frascos.

Si no usa moras compradas, sino autocongeladas, póngalas en pequeñas porciones en bolsas cuando las congele. Puedes agregar fresas a cada paquete.

¿Por qué la mermelada de mora resultó líquida?

La densidad de la mermelada se ve afectada por la cantidad de precipitación. Si las bayas se recogieron bajo la lluvia y el verano en su conjunto resultó ser lluvioso, entonces las moras estarán acuosas y pesadas, y se producirá una gran cantidad de jarabe. Parte de ella se puede drenar y hervir en compota. La mermelada líquida no hace espuma.

Para que la mermelada sea más espesa, debe cocinarse por más tiempo. Sin embargo, la cocción a largo plazo no es adecuada para conservar vitaminas y nutrientes. ¿Qué hacer en este caso?

1. Puede aumentar la cantidad de azúcar: por 1 kg de bayas, tome 1,2-1,5 kg de azúcar.
2. Diluir por separado y agregar gelatina, pectina al jarabe.
3. Puede agregar frutas y bayas que contengan pectina a la mermelada: ralle manzanas, agregue ralladura, grosella roja o puré de grosella espinosa.
4. También puede cambiar la tecnología: cocine 3 veces durante 15 minutos. Entre ellos hacen un gran descanso, 6-8 horas o una noche.
5. Después de lavar las bayas, debe colocarlas en un plato o simplemente sobre la mesa y dejar que se sequen por completo. Solo entonces cúbrelos con azúcar.
6. Agregue unas gotas de jugo de limón mientras cocina.
7. Para que el líquido se evapore más rápido, es mejor cocinar la mermelada en un recipiente ancho o en una cacerola ancha.

¿Necesito lavar las moras antes de hacer mermelada?

Antes de cocinar, las bayas deben clasificarse y limpiarse de hojas y tallos adheridos. Luego se enjuagan rápidamente con agua corriente para eliminar el polvo. Se debe permitir que el agua drene.

Puede poner las moras en un recipiente ancho y subir y bajar con cuidado las bayas, evitando que se derrame el jugo.

También puede usar un colador, donde las bayas se doblan, luego se sumergen en el agua y se sacan varias veces.

¿Cómo espesar mermelada de mora si planeas usarla como relleno de pastelería?

Si la mermelada de moras resulta aguada, se puede espesar para hornear. Para hacer esto, agregue sémola (1 cucharadita por vaso de mermelada), mezcle. Después de 15 minutos, pon la olla de mermelada al fuego y cocina por unos minutos.

¿Qué especias se pueden agregar a la mermelada de mora?

Ahora que todos saben sobre la mermelada de mora, les propongo cocinar una deliciosa mermelada de mora, las recetas con fotos paso a paso se presentan arriba

Pocas azafatas preparan mermelada de moras para el invierno. Y no porque haya pocas recetas en el libro de cocina, sino porque esta baya es muy tierna, no tolera el alboroto y la velocidad en el procesamiento.

Pero debe tener paciencia, trabajar duro y obtendrá una excelente mermelada de mora sin cocinar o mermelada de mora para el invierno. La mora de la belleza del bosque es un verdadero almacén de salud. La mermelada de mora conserva todas las vitaminas: A, C, D, B, PP, K, carotenos y muchos otros oligoelementos útiles.

Sufren de resfriados, fiebre y tos, no hay suficientes vitaminas o la inmunidad del cuerpo está debilitada: ¡la mermelada de mora, cuya receta es muy accesible, debe estar en casa! Puede moler una baya con azúcar, cocinar o congelar moras para hacer compotas, hacer caldos y bebidas de frutas: ¡los beneficios de una deliciosa medicina son obvios!

Cocido, familiar, ya sabes hacer y? Entonces, es hora de tomar postres más complejos: o mermelada de mora: estos dulces traerán alegría a su familia y traerán muchos beneficios.

Mermelada de moras sin cocinar

Entonces, mermelada de mora sin cocinar, receta:

• 1 kg de bayas;
• 1 kg de azúcar.

Para tener suficiente azúcar, pruebe la baya: agria: agregue más dulzura, normal y dulce: tome azúcar granulada a razón de "medida por medida". Hacer mermelada de mora sin hervir es fácil, pero necesitas saber algunos secretos:

1) La baya se cosecha solo durante el período de plena madurez, no madura en la casa, como las grosellas;

2) Al recoger una mora de un arbusto, tenga mucho cuidado: la piel de la baya es mucho más suave que la de las frambuesas, y es fácil obtener solo una fruta arrugada que debe tirar;

3) Al recoger bayas en el bosque, preste atención a la limpieza del arbusto: si hay un insecto apestoso, es mejor pasar por alto este arbusto, es probable que estos insectos también estén en las bayas;

4) Pelar una mora es bastante difícil: arrancar las colas puede dañar fácilmente la baya. Para evitar que esto suceda, primero enjuague las bayas con agua helada; de esta manera, las colas se eliminan mucho más fácilmente. Y sáquelos (colas) con un movimiento circular para no dañar al feto;

5) ¡Lavar las moras es imprescindible! Esta no es una frambuesa que absorbe agua. Después del lavado, la baya debe secarse muy bien con toallas. De vez en cuando, agite suavemente la toalla con bayas para que todo el líquido salga del interior de la fruta.

Receta de mermelada de mora sin cocinar:

1) Vierta las bayas lavadas y secadas con azúcar. Debe tomar una baya en el momento de la madurez completa para que dé la mayor cantidad de jugo posible;

2) Moler con un empujador de madera para que las bayas queden todas arrugadas;

3) Revuelva con una cuchara y deje la mermelada de mora sin hervir para el invierno en un lugar fresco durante 8-12 horas.

Después de reposar, revuelva la mermelada nuevamente (el azúcar debe disolverse por completo), colóquela en frascos, cierre con tapas de nailon y guárdela en el refrigerador.

Mermelada de mora con limón

Para hacer mermelada de mora y limón, necesitarás:

• 1 kg de bayas maduras;
• 1/2 limón;
• 1 kg de azúcar;
• 1 vaso de agua hervida o cualquier jugo natural dulce.

Las recetas de mermelada de mora son diversas, pero para no hervir todos los nutrientes y obtener un buen apoyo vitamínico en invierno, ¡cocina mermelada de mora con limón durante cinco minutos! Resulta un excelente postre, adecuado no solo para el consumo en su forma pura, sino también para remojar pasteles, agregar a varios postres y preparar bebidas de frutas. Cómo cocinar mermelada de mora con limón:

1) Enjuague las bayas, pélelas y déjelas secar sobre toallas;

2) Enjuague bien el limón, retire la ralladura de la mitad del limón, retire las semillas y reserve por ahora;

3) Hervir el jarabe de agua (jugo) y azúcar: ponga los platos al fuego, revolviendo constantemente, hierva el jarabe y hierva durante al menos 4-5 minutos;

4) Vierta la ralladura de limón picada en trozos pequeños en el almíbar hirviendo (¡solo la parte amarilla, sin una cáscara blanca!) Y cocine a fuego lento durante otros 10 minutos;

5) Baje rápidamente las moras secas en el almíbar hervido con ralladura, hierva durante 2 minutos y agregue la pulpa de medio limón cortado en trozos;

6) Cocine por no más de 5 minutos a fuego lento.

Retire la mermelada de mora y limón del fuego, deje enfriar un poco y enrolle en frascos con tapas herméticas. Voltee los frascos sobre las tapas, cúbralos con una manta, déjelos enfriar por completo y guárdelos en un lugar fresco y oscuro.

Mermelada de moras y frambuesas

Puedes hacer mermelada de moras y frambuesas en cinco minutos, pero si todavía tienes espacio en el refrigerador, prueba recetas sin hervir para mermelada de moras y frambuesas. Lo que se necesita para esto:

• 1 kg de frambuesas;
• 1 kg de moras;
• 1,5 kg de azúcar granulada.

Cómo hacer mermelada de moras y frambuesas:

1) Pelar las moras, enjuagar y secar sobre una toalla;

2) NO LAVAR las frambuesas, solo clasificar, quitar las hojas, ramitas y bayas con insectos o frutas muy abolladas;

3) Mezcle moras secas y frambuesas en un tazón;

4) Vierta la mermelada con azúcar y mezcle, presionando un poco las bayas;

5) Deje la mermelada en el refrigerador durante la noche;

6) Por la mañana, vuelve a remover bien la mermelada y ponla en tarros.

¡Tal mermelada de moras y frambuesas no solo resulta muy sabrosa, sino que también tiene todas las sustancias útiles, ayuda contra muchas enfermedades y te alegrará incluso en el día más frío y nublado! Pero si desea cocinar mermelada de mora y frambuesa, luego de instalarse en el refrigerador, debe poner un tazón de bayas en un fuego pequeño. No se preocupe, con agitación constante, las bayas no hervirán, hay suficiente jugo allí. ¡Debe cocinar el postre no más de 5-7 minutos después de hervir y solo a fuego lento! Después, enfríe, descomponga en frascos y cierre herméticamente. ¡La mermelada de invierno está lista!

Si quieres conseguir un excelente subidón de energía y sobrevivir al invierno sin toser, ¡no te queda más remedio que cocinar mermelada de moras! Sin pastillas, inyecciones y medicamentos para soportar el resfriado, animar el sistema inmunológico y hacer frente a todos los problemas: ¡las moras pueden hacer todo!

¡Feliz cocina y mantente saludable!

Recetas similares:

¡Queridos invitados!
Dejas de lado las dudas
Siéntase libre de presionar botones
Y quédate con nuestra receta.
en las páginas de las redes sociales,
Para encontrarlo más tarde
Para guardar en la cinta,
Para distribuir a los amigos.

Si esto no está claro,
Marcar el sitio.
Presiona Ctrl D y encuéntranos en todas partes.

Presione Ctrl+D para marcar la página.

Bueno, si de repente otra vez
Hay algo que decir sobre el tema.
Rellene el siguiente formulario