Rellene el pollo con panqueques. Pollo relleno de tortitas: un plato increíblemente sabroso. Ingredientes necesarios para un plato de carne.

El pollo real, también conocido como pollo relleno de tortitas con champiñones, es un plato bastante conocido y popular. No solo es delicioso. Es espectacular, elegante, virtuoso (requiere destreza manual) y, por lo tanto, se encuentra a menudo en los restaurantes de cocina rusa. Mientras tanto, es bastante posible cocinar pollo relleno con panqueques en casa, esta misión es factible para la anfitriona, como verá hoy siguiendo la receta paso a paso con una foto.

Hay varias opciones para el pollo real. Muy a menudo, especialmente en los restaurantes, solo se rellena la piel de pollo y la carne de pollo se usa para otros fines. Nos prepararemos un plato, y por tanto no ahorraremos ni comida ni esfuerzo. Se cree que así se rellenaba el pollo hace cien años. Ciertamente no me comprometeré a decir esto, pero señalaré que mi versión en el contexto se ve completamente diferente al cuero relleno y, por supuesto, también sabe diferente.

Tiempo de cocción 100 min. \ 6 porciones\ Sartén, batidora, horno

Ingredientes

pollo 1 ud. (alrededor de 1200 g)
panqueques 5-7 piezas
champiñones grandes 5-6 uds.
cebolla 1 ud.
perejil 0.5 manojo
aceite vegetal 2 cdas.
sal marina al gusto
pimienta h. m. al gusto

Cocinando

Prepare panqueques de acuerdo con su receta comprobada. Lo tengo con la siguiente composición: 2 tazas de leche, 1 taza de harina, 2 huevos, 3 cdas. yo aceite vegetal, 1 cucharada. yo azúcar y una pizca de sal. La consistencia de la masa debe ser como la crema agria baja en grasa. Hornee como de costumbre en una sartén recubierta de teflón. Mi receta nunca me ha fallado, pero quizás tengas otra, si los champiñones son grandes, es mejor pelar los sombreros de los champiñones, así estarán más tiernos. Los corté en cubos pequeños y los frié en aceite vegetal junto con cebollas, lo que tomó unos 5 minutos. Agregue las hierbas finamente picadas, sal y pimienta al gusto. Luego enfrié el relleno de champiñones, lo envolveremos en panqueques.

En el siguiente paso, rellené panqueques con champiñones en blanco. Colocó 1 cucharada con un trozo de relleno en un panqueque y enrolló el panqueque en un tubo. Así rellenamos todas las tortitas.

Luego me metí en el pollo. Mi tarea consistía en quitar con cuidado la piel de la carcasa del pollo. Empecé con el abdomen. Cortó la cola con un cuchillo y luego con un cuchillo muy afilado cortó la piel desde la parte posterior hasta la mitad del cadáver, incluidos los muslos. También corté la piel del pecho. Dejó la espinilla en la piel, cortó los muslos en la articulación de la rodilla.

Cambió los muslos a un plato aparte y continuó cortando la piel del cadáver. Entonces el proceso se hizo más fácil. Cortó las alas en la articulación y las dejó "colgar" en la piel.

Como resultado, obtuve piel de pollo con alas y muslos y, por separado, una pechuga de pollo con muslos extraídos de una canal de pollo.

De la parte de la carne, de la misma pechuga y muslos, corté toda la carne, la puse en una licuadora. Los huesos son útiles, puedes cocinar caldo con ellos (se pueden poner en una bolsa y poner en el congelador).

Molí la carne de pollo recortada en carne picada, salada, con pimienta, mezclada. Si la mayor parte de la carne picada es filete de pollo, puede agregarle un poco de manteca de cerdo o tocino para aumentar el contenido de grasa.

Ahora, cuando tanto los panqueques rellenos como la carne picada y el pollo para rellenar estén listos, puede continuar con el paso más importante.

La parte posterior se distribuyó uniformemente con una capa de carne picada.

La siguiente capa estaba hecha de panqueques con relleno de champiñones. Como los panqueques eran más largos de lo que necesitaba, los corté. Quizás esto último no sea relevante para ti.

Para que los champiñones no se deshagan al cortarlos, también les puse una capa de carne picada.

Luego otra capa de panqueques y otra capa de carne picada. La última capa de carne picada debe cubrir completamente los panqueques por todos lados. Le dio al cadáver la forma de un pollo, lo saló y lo salpimentó justo encima. El pollo relleno con panqueques está listo para hornear.

Engrasé el papel de aluminio con aceite vegetal, envolví el pollo en él y torcí los bordes.

Horneado a 180 grados en el modo de calentamiento superior e inferior durante 25-30 minutos. Después de un tiempo, desdoblé el papel de aluminio con un cepillo de silicona, unté la carcasa con salsa de soja para darle color y la horneé durante otros 30 minutos. Cada 10 minutos lubricaba la carcasa con salsa de soya mezclada con el jugo que soltaba el pollo. ¡Listo!

Sirva el pollo relleno de panqueques, es igualmente delicioso tanto frío como caliente. ¡Disfrute de su comida!

El pollo relleno con panqueques se convertirá en un plato característico en la mesa festiva o aportará una variedad sin precedentes al menú de la aburrida vida cotidiana. Cocinar una obra maestra culinaria de este tipo no funcionará rápidamente, pero el sorprendente resultado final pagará por completo el tiempo invertido.

¿Cómo cocinar pollo relleno con panqueques?

Para que el pollo relleno de panqueques deleite con su gran sabor y espectacular apariencia apetitosa, debe completar correctamente todas las etapas de creación del plato.

Comience la masa y hornee panqueques delgados.
Se corta el pollo, separando la piel de la carcasa, y luego el filete de los huesos. Las patas y las alas se dejan o se separan opcionalmente de la piel junto con el resto del marco.
El filete resultante se utiliza para el relleno, complementando con otros ingredientes según la receta.
La cáscara de piel de pollo se rellena con panqueques y relleno, la piel se corta con un palillo o se cose con un hilo.
El pollo relleno de panqueques se completa horneando la carcasa en el horno.

¿Cómo cortar pollo para rellenar con panqueques?

Para muchos, el pollo relleno con panqueques es un pináculo incomprensible de la excelencia culinaria debido a la incapacidad de descuartizar adecuadamente el cadáver. Las fotos paso a paso ayudarán a hacer frente a la tarea de la mejor manera posible.

Elija un cadáver con una piel sin daños.

Quita un poco la piel con un cuchillo.

Moviéndose más profundo, corte la piel del marco con un cuchillo o unas tijeras.

Cortar los muslos de las piernas y las alas de la pechuga, volteando la piel alternativamente a cada lado.

Los muslos y el marco con la pechuga se retiran cuidadosamente del caparazón, dejando la piel con patas y alas.

Si el propósito de cocinar es pollo relleno con panqueques sin huesos de las extremidades, corte la piel de las alas y las piernas.

A lo largo de todo el perímetro de la carcasa, la piel se corta con un cuchillo del marco.

Haga palanca en la parte superior e inferior de la piel con las manos.

Cuidadosamente "desnude" el cadáver.

Obtenga una base preparada para rellenar con piel y pollo sin piel.

La piel se rellena con tortitas rellenas.

Sujete la pieza de trabajo con hilo o palillos de dientes.

Receta de panqueques para rellenar pollo deshuesado

Habiendo hecho frente al corte de la carcasa, debe hornear el pollo. Puede completar la tarea de acuerdo con su receta comprobada o según las proporciones de los ingredientes y las recomendaciones que se describen a continuación. Tomará alrededor de 8-10 panqueques delgados, que deben estar bien horneados.

Ingredientes:

huevos - 3 piezas;
harina - 7 cucharadas cucharas;
leche - 250 ml;
aceite - 30 ml;
sal.

Cocinando

Mezclar los huevos con la harina y una pizca de sal.
Agregue la leche y la mantequilla, revuelva la mezcla con un batidor.
Los panqueques se hornean de la manera tradicional.

Pollo con tortitas "Tsarski"

Rellenando un caparazón de piel de pollo con un relleno de pulpa de ave con la adición de champiñones, obtienes una especie de apetitoso panqueques, que causará sensación en cualquier fiesta. Al hornear panqueques, puede agregar espinacas picadas en una licuadora a la masa, lo que le dará a los productos un color original.

Ingredientes:

pollo - 1 pieza;
panqueques - 8 piezas;
pan rallado - 4 cucharadas. cucharas;
champiñones - 200 g;
cebolla - 1 pieza;
perejil - 0.5 manojo;
salsa de soja - 1 cucharada. una cuchara;
sal pimienta.

Cocinando

Se corta la carcasa de pollo, se separa la carne de los huesos, se corta junto con champiñones fritos con cebolla.
Agregue perejil, sal, pimienta.
Los panqueques se hornean, se enrollan.
La cáscara de piel de pollo se rellena con relleno de carne con champiñones, alternando con tortitas.
Envuelva la carcasa en papel de aluminio y envíela durante 20 minutos a un horno precalentado a 180 grados.
Luego, el ave se hornea durante otros 30 minutos sin papel de aluminio, lubricando la carcasa con salsa de soja cada 10 minutos.

Tortitas de pollo rellenas con ciruelas pasas

Tiene éxito el pollo refinado y fragante relleno de panqueques con frutos secos. Puede usar solo ciruelas pasas o albaricoques secos variados, pasas sin hueso. Si lo desea, la composición del relleno se puede complementar con nueces picadas, hierbas finamente picadas y condimentadas con una pizca de hierbas provenzales.

Ingredientes:

pollo - 1 pieza;
panqueques - 8-10 piezas;
ciruelas pasas, albaricoques secos, pasas - 100 g cada uno;
queso - 200 g;
mayonesa - 100 g;
sal, pimienta, especias.

Cocinando

Prepare el pollo quitando la carcasa del marco con huesos.
El filete se retira de los huesos, se pica, se sazona con sal, pimienta y mayonesa.
Las frutas secas se agregan a la masa de pollo, los panqueques se untan con una mezcla y se enrollan.
El pollo se rellena con panqueques, se cose, se frota con especias, mayonesa y se envía al horno.
Después de una hora de horneado a 180 grados, el pollo al horno con tortitas estará listo.

Pollo relleno de hígado y tortitas

Puede obtener un placer gastronómico indescriptible al probar una versión del aperitivo preparado de acuerdo con la siguiente receta. En este caso, el pollo con panqueques en el interior se cocina con la adición de hervido y retorcido en una picadora de carne junto con el filete de ave. El relleno simplemente se mezcla con rebanadas de panqueques.

Ingredientes:

pollo - 1 pieza;
panqueques - 8-10 piezas;
hígado - 700 g;
cebolla - 1 pieza;
queso - 100 g;
especias y condimentos;

sal, pimienta, laurel, aceite.

Cocinando

Se corta el pollo, separando el marco de la piel, se deshuesa el filete y se hierve con el hígado, agregando la cebolla, el laurel.
Moler la carne con hígado, mezclar con panqueques y queso.
Rellenar el pollo con masa, coser la piel.
La carcasa se coloca en un molde, se engrasa con aceite y se envía a un horno precalentado a 220 grados.
En una hora estará listo el pollo relleno de hígado y tortitas.

Pollo entero relleno con tortitas de huevo

El pollo relleno es especialmente sabroso cuando se sirve caliente. La combinación de una tortilla tierna con queso fundido, champiñones y carne de pollo troceada te permitirá obtener un aperitivo perfecto en cuanto a características gustativas, habiéndolo probado una vez, querrás repetir la receta más de una vez.

Ingredientes:

pollo - 1 pieza;
huevos - 8 piezas;
champiñones - 500 g;
cebolla - 1 pieza;
queso - 400 g;
leche - 8 cucharadas. cucharas;
sal, pimienta, mayonesa.

Cocinando

Mezcle los huevos con leche y sal, hornee panqueques de huevo.
Se corta el pollo, se quita el filete de los huesos, se pica, se mezcla con champiñones y queso frito con cebolla.
Lubrique los panqueques con una mezcla, enrolle un rollo, colóquelo en un pollo.
Tortitas de pollo rellenas de huevo untadas con mayonesa y horneadas a 200 grados durante 1 hora.

Pollo relleno de tortitas con jamón

Se obtienen panqueques especialmente abundantes y sabrosos, preparados de acuerdo con las instrucciones a continuación. El aperitivo adquiere un picante inusual debido al uso de jamón ahumado, perfectamente combinado con sus componentes acompañantes: queso y champiñones.

Ingredientes:

pollo - 1 pieza;
panqueques - 8-10 piezas;
jamón y champiñones - 200 g cada uno;
cebollas - 2 piezas;
queso - 200 g;
crema agria - 100 g;
sal, pimienta, aceite.

Cocinando

La carne separada de los huesos se fríe junto con cebollas y champiñones, se sazona, se mezcla con queso y jamón.
Hornean panqueques, los rellenan con relleno, los enrollan en rollos que llenan el pollo.
La carcasa está cosida, untada con crema agria.
Después de una hora de horneado a 220 grados, el pollo relleno con panqueques en el horno estará listo.

Pollo relleno de tortitas y carne picada

Pollo relleno de panqueques, cuya receta se presenta a continuación, no requiere muchos ingredientes adicionales y se prepara con carne picada hecha de pulpa de pollo retorcida, separada de los huesos. La carne picada se puede complementar con cebollas crudas y fritas en aceite. No superfluo en la composición habrá hierbas frescas.

Deje que el pollo entero se llene de panqueques en el horno, no es la receta más rápida, pero es terriblemente sabrosa y festiva, seguro. Se estaba preparando tal belleza con motivo de mi onomástico (Día de Tatyana), y los invitados simplemente estaban encantados. Aún así, - pollo al horno con mayonesa relleno de panqueques con un relleno tan delicioso. ¡Te aconsejo que sirvas vino tinto seco con ese pollo!

Ingredientes:

1 pollo (tuve un pollo de 1,5 kg)
200 g de champiñones
150 g de queso duro
2 cebollas
1 zanahoria
Verduras
hoja de laurel
Granos de pimienta negra
1 huevo de gallina
9-10 tortitas

Cocinar paso a paso con fotos:

Retire la piel del pollo (si no sabe cómo quitar la piel del pollo entero, puede ver una guía paso a paso con fotos en el enlace).
Freímos panqueques, la receta de panqueques caseros se puede ver en el enlace.
Hervir la pulpa de pollo hasta que esté tierna, en agua con sal, agregar granos de pimienta negra y laurel para que el pollo esté fragante.
Unte la piel del pollo con sal y pimienta negra y déjelo durante 1-2 horas.
Separe la carne cocida y hervida de los huesos.
Pasar por una picadora de carne.
Picar finamente la cebolla y sofreír en una sartén hasta que esté dorada. Agregue las zanahorias, ralladas en un rallador grueso.
Limpiar y lavar los champiñones.
Picar finamente.
Agregue a las zanahorias y las cebollas, agregue sal y pimienta negra.
Freír hasta que esté hecho.
Agregue la carne de pollo torcida, mezcle, cubra y apague.
Agregue verduras finamente picadas al relleno enfriado ...
...y queso rallado.
Mezcla.
Batir el huevo ligeramente: deben cubrir cada panqueque para que se peguen y el relleno no se deshaga :)
Ponemos el relleno sobre la tortita, lo envolvemos y lo ponemos en el pollo.
Hacemos esto con todos los panqueques, untando cada panqueque con un huevo. NO coloque demasiados panqueques, de lo contrario, la piel puede explotar durante el proceso de horneado.
Sujetamos la piel cerca de la cola y el cuello con palillos (puedes coserlo con hilos)
Caliente el horno junto con la bandeja para hornear a 180 C. Engrase abundantemente la bandeja para hornear con aceite de girasol, debe calentarse bien. Solo entonces metemos el pollo. (Puedes poner papel de hornear debajo del pollo).
Hornee por 25 minutos, luego engrase con mayonesa, hornee por otros 10 minutos. Luego, apaga el horno y deja reposar el pollo por otros 10 minutos.
Se puede servir tanto caliente como frío.
Y, por supuesto, ¡con tu guarnición favorita!

¡Disfrute de su comida!

Cómo cocinar pollo con panqueques dentro de una receta con una foto: una descripción completa de la preparación para que el plato resulte muy sabroso y original.

Todos están acostumbrados a rellenar panqueques con varios ingredientes, incluida la carne de pollo. Pero puedes hacer lo contrario, es decir, rellenar el pollo con panqueques. Por supuesto, para preparar esta versión del plato, debe trabajar duro, pero como resultado, puede obtener una delicia festiva hermosa y muy sabrosa. Se puede usar para casi cualquier día festivo y este plato siempre será la decoración principal de la mesa.

Qué componentes serán necesarios:

carcasa de pollo - 1 pieza;
10 piezas de panqueques delgados;
250 gramos de champiñones blancos (champiñones);
2 cebollas;
un huevo;
una loncha de queso duro por 100 gramos;
4 dientes de ajo;
varias ramitas de eneldo;
2 cucharadas grandes de mantequilla;
mayonesa - 60 gramos;
algo de sal;
pimienta negra molida a su discreción.

El proceso de cocción tomará aproximadamente 2-2.5 horas. El contenido calórico por cada 100 gramos será de unas 225 kcal.

Cómo cocinar pollo relleno de champiñones:

Enjuague bien la carcasa de pollo por arriba y por dentro. Lo limpiamos a fondo por todos lados con una toalla o servilletas de papel;
Coloque el cadáver sobre una tabla de cortar, con la pechuga hacia arriba. Mediante un cuchillo de hoja afilada, separamos la piel de la canal, ayudándonos con las manos;
Luego darle la vuelta, cortar la cola y también separar la piel;
También liberamos las patas de la piel, luego las rompemos y las cortamos a lo largo de la articulación. Hacemos lo mismo con la otra pierna. Los llenamos por dentro;
También liberamos las alas de la piel, luego las rompemos a lo largo de la articulación y las cortamos con un cuchillo;
Cuando toda la piel esté separada de la pulpa, retírela con una media con alas y patas;
Luego, espolvorea la piel con sal, pimienta por fuera y por dentro. Lo metemos en el frigorífico durante varias horas;
Luego se debe separar la carne de los huesos. Los huesos se pueden usar para hacer caldo;
La carne de pollo se puede pasar por una picadora de carne o moler en una licuadora;
Lavamos los champiñones, los cortamos en rodajas finas o rodajas pequeñas;
Ponga la mantequilla en una sartén, coloque al fuego y caliente hasta que se derrita por completo;
Vierta los champiñones en la mantequilla, mezcle y fría hasta que estén tiernos;
Luego, pele las cebollas de la piel, córtelas en cubos pequeños;
Vierta la cebolla en el aceite en el que se frieron los champiñones, fríalos hasta que estén dorados;
Enjuague el eneldo, agítelo y córtelo en trozos pequeños con un cuchillo;
Pele el ajo y córtelo en rodajas finas o en trozos pequeños;
Ponga la carne molida, los trozos de champiñones, las cebollas fritas, las hierbas, el ajo en una taza y rompa un huevo de gallina;
Mezclar todo bien con las manos. Agregue sal, especias y revuelva nuevamente;
Moler una rebanada de queso en un rallador fino;
Ponemos los panqueques sobre la mesa, engrasamos cada panqueque con carne picada cocida, el grosor de la capa debe ser de aproximadamente 5 mm y espolvoreamos la superficie de la carne picada con queso rallado. Con cuidado, enrolle el panqueque en un tubo;
Enrolle el resto de los panqueques de la misma manera;
Luego sacamos la piel de pollo con alas y patas del refrigerador;
Rellenamos la piel con panqueques preparados;
El agujero debe coserse con hilos;
Atamos las alas y patas con hilos para que el pollo conserve su forma durante el proceso de horneado;
El ajo restante se debe pelar y cortar en trozos pequeños. Los untamos en mayonesa y mezclamos;
Frote el pollo con la mezcla preparada por todos lados;
Engrasamos la bandeja para hornear con aceite vegetal y ponemos el pollo con panqueques. Hacemos pinchazos en la superficie para que salga vapor durante el proceso de horneado;
Calentamos el horno a 180 grados y lo enviamos a hornear durante 1-1,5 horas;
Después de eso, lo sacamos, lo dejamos reposar para que la carcasa se enfríe un poco. A continuación, retira los hilos y sirve.

con jamón y brócoli

Para cocinar, prepararemos los siguientes productos:

carcasa de pollo por kilo y medio;
10 panqueques sin azúcar;
100 gramos de brócoli;
200 gramos de jamón;
champiñones blancos (champiñones) - 100 gramos;
ajo - 4 dientes;
3 cucharadas grandes de mayonesa o crema agria para cubrir;
100 gramos de mantequilla para freír;
algo de sal;
condimentos de su elección.

El tiempo de cocción será de 2 horas. Contenido calórico por 100 gramos - 255 kcal.

De la misma manera que en la receta anterior, es necesario quitar la piel de la carcasa del pollo. Debes empezar por la pechuga, separar con cuidado la piel;

A continuación, déle la vuelta, separe la piel de la espalda, corte las uniones de las alas y las patas y también separe la piel de estas partes;

Retire la piel junto con las alas y las patas. Su remoción debe ser similar a la remoción de una media;

Espolvoree la piel con alas y patas con sal, condimentos y póngalo en el refrigerador;

Separamos la carne de pollo de los huesos, los huesos se pueden dejar para hacer sopa;

Poner el brócoli en una cacerola, llenar con agua y hervir hasta que esté tierno;

Mientras tanto, corta los champiñones en rodajas o en trozos pequeños;

Colocamos una sartén al fuego, untamos la mantequilla y la derretimos. Dormimos los champiñones y los freímos hasta que estén cocidos;

Cortar el jamón en tiras o cubos pequeños;

Luego, muele la carne de pollo, el brócoli, 3 dientes de ajo en una licuadora hasta obtener una estructura uniforme;

Después de eso, ponga los champiñones fritos, las lonchas de jamón en esta mezcla, sazone con sal, especias y revuelva;

Extendemos los panqueques y colocamos el relleno sobre ellos en una capa uniforme. Los enrollamos en forma de rollos;

Sacamos la piel de pollo con patas, alas del refrigerador;

Rellenamos la piel con rollos enrollados de panqueques rellenos. Debe comenzar lo suficientemente apretado, luego cosimos el agujero con hilos;

Atamos las alas y patas con hilos para que el pollo conserve su forma durante el proceso de horneado;

Precaliente el horno a 180 grados y coloque el pollo allí en una bandeja para hornear. Engrase la bandeja para hornear con aceite vegetal o envuelva la carcasa en papel de aluminio;

Dejar hornear por 60 minutos;

15 minutos antes de cocinar, engrase el pollo con crema agria o mayonesa y vuelva a colocarlo en el horno. Dejamos hornear hasta que esté cocido;

Después de eso, lo sacamos del horno, lo enfriamos, le quitamos los hilos y lo servimos en la mesa.

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use un cuchillo con una hoja afilada para cortar la piel, pero tenga cuidado durante este trabajo, cualquier movimiento en falso puede arruinar todo el molde de relleno;
el relleno de panqueques puede ser diferente, desde champiñones, jamón, papas, arroz. Puedes complementarlo con tus productos favoritos.

El pollo relleno de tortitas es un plato bastante difícil de preparar, que requiere mucho cuidado y destreza. Pero si todo se hace correctamente, ¡como resultado, puede cocinar un regalo maravilloso para las vacaciones!

Shrovetide está llegando pronto. Estoy seguro de que en su mesa habrá montones de panqueques cocinados según su receta favorita, dorados, soleados, brillantes, llamando a un festín. Tal vez habrá un pastel de panqueques completo. O incluso dos pasteles con diseños diferentes. ¿Te has olvidado de las tortitas rellenas? ¿Qué hay del pollo relleno con panqueques? Por favor, no lo olvides.

Tiempo de cocción 100 min. \ 6 porciones\ Sartén, batidora, horno

pollo 1 ud. (alrededor de 1200 g)
panqueques 5-7 piezas
champiñones grandes 5-6 uds.
cebolla 1 ud.
perejil 0.5 manojo
aceite vegetal 2 cdas.
sal marina al gusto
pimienta h. m. al gusto

Cómo cocinar pollo relleno con panqueques

Si los champiñones son grandes, es mejor pelar las tapas de los champiñones, así estarán más tiernos. Los corté en cubos pequeños y los frié en aceite vegetal junto con cebollas, lo que tomó unos 5 minutos. Agregue las hierbas finamente picadas, sal y pimienta al gusto. Luego enfrié el relleno de champiñones, lo envolveremos en panqueques.