Preparaciones de granos de frijol para el invierno. Recetas originales para cosechar frijoles con verduras para el invierno.

El tema de la conversación de hoy será la cosecha de frijoles para el invierno. En el artículo, le diré cómo conservar los frijoles en casa, considere recetas populares, preste un poco de atención a los beneficios y consejos útiles.

Cómo conservar los frijoles en su propio jugo

Hay un número impensable de formas de cosechar frijoles. Cada una de las recetas es buena a su manera, y el enlatado en su propio jugo no es una excepción. Habiéndolo probado en la práctica, compruébelo usted mismo.

Ingredientes:

  • Frijoles - 1 kg.
  • Cebolla - 500 g.
  • Zanahoria - 500 g.
  • Aceite refinado - 250 ml.
  • Vinagre - 3 cucharadas.
  • Clavo, pimienta de Jamaica, sal - al gusto.

Cocinando:

  1. Primero, remoje los frijoles hasta la mañana. Durante el procedimiento, cambie el agua varias veces. Enjuague por la mañana y hierva hasta que estén tiernos. Cortar las cebollas en medio aros y las zanahorias en círculos.
  2. Vierta el aceite en una cacerola grande, agregue las verduras picadas, póngalas en la estufa. Una vez que hierva, cuece las verduras a fuego lento durante 20 minutos.
  3. Envíe frijoles hervidos a la sartén con verduras. Después de 10 minutos, vierta el vinagre, agregue sal y especias, mezcle la mezcla y hierva durante unos dos minutos.
  4. Coloque los ingredientes hervidos en frascos, esterilice a fuego moderado durante un tercio de hora, enrolle las tapas de forma segura. Sostenga los frascos boca abajo debajo de una manta hasta que se enfríen.

Los frijoles en su propio jugo, incluso en su forma pura, servirán como un refrigerio maravilloso. Y si tiene tiempo libre o se acercan las vacaciones, utilícelo para preparar platos más complejos, por ejemplo, lecho.

Cómo conservar los frijoles en salsa de tomate

Los frijoles son un producto alimenticio saludable que contiene muchas vitaminas, minerales y proteínas. Si está bien cocinado o enlatado, resulta increíblemente sabroso. Ofrezco una receta para enlatar con la adición de tomates.

Ingredientes:

  • Frijoles - 1,2 kg.
  • Tomates - 1 kg.
  • Cebollas - 2-3 piezas
  • Sal - 3 cucharaditas.
  • Hoja de laurel - 5 uds.
  • Pimienta molida de pimienta de Jamaica - 0.5 cucharadita.
  • Pimienta negra molida - 1 cucharadita.
  • Vinagre 70% - 1 cucharadita.

Cocinando:

  1. Hervir los frijoles en una cacerola. Para hacer esto, envíe los frijoles a agua hirviendo y cocine a fuego moderado hasta que estén suaves. Picar la cebolla en cuadraditos pequeños y sofreír en aceite.
  2. Retire la piel de los tomates vertiendo agua hirviendo sobre ellos. Poner en una cacerola y cocinar en la estufa hasta que se ablanden, agregando un poco de sal. Luego retirar del fuego y hacer puré.
  3. Envíe frijoles, cebollas y todas las demás especias a los tomates triturados. Mezclar todo y volver a la estufa. Hervir hasta que hierva, y luego verter una cucharadita de vinagre, mezclar.
  4. Ponga los frijoles cocidos en los frascos preparados. Enrolla las tapas. Dejar enfriar, envuelto en una toalla.

vídeo receta

Los frijoles en salsa de tomate son divinos. Incluso si la cena es una simple pasta, agregar unas cucharadas de frijoles en salsa de tomate hará del plato una verdadera obra maestra.

Conservas de espárragos

Los espárragos enlatados están llenos de vitaminas y minerales y se conservan durante mucho tiempo. La receta de la marinada se diferencia de la salmuera en que el principal conservante es el vinagre.

Ingredientes:

  • Frijoles espárragos - 0,5 kg.
  • Raíz de rábano picante - 1,5 g.
  • Eneldo fresco - 50 g.
  • Perejil - 50 g.
  • Sal - 2 cucharadas.
  • Azúcar - 1 cucharada.
  • Pimienta negra - 10 guisantes.
  • Canela molida - 2 gramos.
  • Clavos - 3 piezas.
  • Vinagre - 50 ml.

COCINANDO:

  1. Freír las vainas en una sartén con la adición de aceite. Te aconsejo que cortes las vainas grandes en trozos.
  2. Cuida la marinada. Vierta sal, azúcar en agua hirviendo y envíe al fuego. Después de hervir durante 10 minutos, agregue vinagre a la marinada.
  3. Coloque las vainas en frascos estériles preparados, poniendo verduras y otras especias encima. Agregue la marinada y, cubriendo con tapas, ponga en un baño de agua durante un cuarto de hora.
  4. Después de la esterilización, enrolle las tapas. Voltee los frascos y, envueltos en una toalla, deje enfriar. Guarde los alimentos enlatados en un lugar fresco.

Vídeos cocinando

Esta receta será apreciada por las amas de casa que no pueden imaginar la vida sin espárragos. De buena gana lo comen como plato principal o lo agregan a la sopa. Incluso si no eres uno de ellos, asegúrate de probar las judías verdes enlatadas. Diversifica la carta y regala nuevas sensaciones.

Receta de frijoles enlatados en autoclave.

Un autoclave es una gran ayuda para preparar espacios en blanco para el invierno. Si existe tal dispositivo, se garantiza que la receta de frijoles en autoclave será útil. Los ingredientes se basan en una jarra de medio litro.

Ingredientes:

  • Frijoles - 100 g.
  • Zanahorias - 100 g.
  • Cebolla - 100 g.
  • Pimienta búlgara - 50 g.
  • Aceite vegetal - 50 g.
  • Jugo de tomate - 350 g.
  • Azúcar - 0.5 cucharadita.
  • Sal - 1 cucharadita.
  • Vinagre - 1 cucharada.

Cocinando:

  1. En primer lugar, remoje los frijoles durante 5 horas, luego envíelos a agua hirviendo. Mientras tanto, prepare las verduras: ralle finamente las zanahorias, corte las cebollas, los tomates y los pimientos en cubos.
  2. Frijoles hervidos, rellenos con jugo de tomate, puestos en la estufa. Agregue sal, azúcar y verduras picadas. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que las verduras estén blandas. En los últimos minutos, agregue vinagre y mezcle.
  3. Distribuya la mezcla preparada en frascos estériles. Enrolle las tapas y colóquelas en el autoclave, deje que el plato esté listo. A 110 grados, el proceso terminará en 20 minutos.

De acuerdo, en un autoclave, los frijoles enlatados se preparan elementalmente. Esta es otra razón por la que debes preparar este maravilloso y saludable producto.

¿Qué frijoles son mejores para enlatar, blancos o rojos?

Hay muchos tipos de legumbres. En nuestra zona son habituales las alubias blancas y rojas. Si planea conservar este producto, elija el color y la variedad de su preferencia, dependiendo del uso futuro. Proporcionaré alimento para el pensamiento.

  • Los frijoles rojos después de cualquier tratamiento térmico son más densos.
  • La blanca es menos calórica que la hermana roja.
  • En la cocina, los frijoles blancos se usan tradicionalmente para cocinar primeros platos, mientras que los frijoles rojos se ven más atractivos en ensaladas y guarniciones.

Como puede ver, las diferencias entre las especies son insignificantes y las tecnologías de cocción no son diferentes.

Los beneficios y daños de los frijoles enlatados.

El enlatado es la forma más fiable de almacenar alimentos que, gracias a su sabor y propiedades nutricionales, se ha ganado el corazón de gourmets de todo el mundo. ¿Cuáles son los beneficios de los frijoles enlatados?

  1. La principal ventaja es la conservación de los nutrientes. Los científicos han demostrado que después del enlatado, los frijoles retienen hasta el 75 % de las vitaminas y minerales.
  2. Por su bajo contenido calórico, el producto es ideal para personas a dieta.
  3. Los frijoles son ricos en fibra vegetal, que normaliza la microflora intestinal, previene la aparición de tumores malignos y frena la inflamación.
  4. Comer legumbres mejora la función cardíaca, normaliza el ritmo cardíaco y aumenta la elasticidad vascular. Se recomienda su uso para prevenir accidentes cerebrovasculares o aterosclerosis.
  5. Los frijoles proporcionan un efecto diurético, que tiene un efecto positivo en el sistema excretor, también es útil para la salud de la vejiga y los riñones.

Pequeño daño. El uso irregular conduce a

Para enlatar cualquier frijol, necesitará frascos de vidrio con tapas de rosca y un autoclave casero para enlatar. Si tiene este equipo necesario, puede conservar frijoles frescos y secos. Los alimentos bajos en ácido, incluidos los frijoles, no son seguros para esterilizar en un baño de agua, por lo que si normalmente usa este método de enlatado, deberá comprar un autoclave casero y hacer todo de acuerdo con las instrucciones a continuación.

Pasos

Parte 1

Preparación de frijoles secos para enlatar

    Retire los frijoles dañados y las piedras pequeñas. Retire las piedras pequeñas y los frijoles arrugados o dañados. Los frijoles dañados solo se interpondrán en el proceso de enlatado, por lo que es mejor eliminarlos.

    Lava los frijoles. Enjuague los frijoles con agua a temperatura ambiente y colóquelos en una cacerola grande.

    Remoja los frijoles. Después de haber lavado los frijoles, llene una cacerola con agua (utilice al menos dos volúmenes de agua por volumen de frijoles) y remoje los frijoles usando uno de los dos métodos siguientes:

    Drenar el agua. El agua en la que remojaste los frijoles se ha ensuciado y también han pasado algunos polisacáridos complejos, lo que provoca la formación de gases. Escurra y vuelva a llenar con agua limpia antes de poner los frijoles en el fuego.

    Hervir los frijoles. Vierta los frijoles con agua limpia, hierva y cocine por 30 minutos. Puede agregar condimentos a la olla o hervir solo los frijoles, en cuyo caso su comida enlatada tendrá un sabor neutro.

    Pasa un cuchillo por los lados de cada frasco. Esto eliminará cualquier burbuja de aire del frasco que pueda afectar el color y el sabor de los frijoles enlatados.

    Limpie las cubiertas. Tome un trozo de tela limpia y limpie los bordes de cada frasco. No desea ninguna contaminación en sus alimentos enlatados.

    Cierre los frascos con tapas. Usando pinzas de cocina o un imán, quita las tapas de la olla con agua hirviendo y cubre los frascos con ellas. Póngase guantes de cocina y cierre cada tapa.

parte 3

enlatado de frijoles

    Conserve los frijoles en un autoclave casero, no use un baño de agua para esto. Conservación al baño maría peligroso para los alimentos bajos en ácido, incluidos los frijoles, porque estos alimentos pueden desarrollar patógenos mortales del botulismo. Asegúrese de esterilizar los alimentos enlatados en un autoclave, porque con este tratamiento, todas las esporas de los patógenos botulínicos mueren.

    Instale una rejilla de metal en el autoclave. Cada autoclave se suministra con al menos una rejilla. Colóquelo en el fondo del autoclave para que se eleve ligeramente por encima de la superficie.

    Coloque las latas de frijoles en la rejilla. Use pinzas de cocina para colocar los frascos llenos en la parrilla dentro del autoclave.

    • Los autoclaves de gran volumen se pueden vender con dos estantes, se puede colocar un segundo estante encima del primer nivel de latas y encima del segundo nivel de latas.

  1. Coloque la tapa del autoclave. En algunos modelos de autoclave, basta con colocar la tapa encima y girar el mecanismo de bloqueo para cerrar la tapa. En otros modelos, deberá apretar pernos especiales para unir la tapa al cuerpo del autoclave.

    Calentar el autoclave hasta que aparezca vapor. Encender el fuego y calentar el autoclave hasta que empiece a salir vapor por debajo de la tapa.

    Deja que salga el vapor durante 10 minutos. Durante este tiempo, dentro del autoclave se forman las condiciones de alta temperatura y presión necesarias para el enlatado.

  2. Establece el tiempo y la presión que necesitas para esterilizar tus tarros de frijoles. Estos parámetros varían según el modelo de autoclave, la altitud de su lugar de residencia y la variedad de granos. Lo mejor es seguir las instrucciones que vienen con su autoclave. Aquí proporcionamos solo parámetros aproximados, si no tiene otras fuentes de información necesaria:

    • Esterilice los frascos a una presión de 0,7-0,09 MPa.
    • Eleve la presión a por lo menos 1,1 MPa si vive por encima de los 300 m sobre el nivel del mar.
    • Los frijoles Lima se deben esterilizar en autoclave durante 40 minutos y los frijoles secos remojados previamente durante 75 minutos.
    • Si tiene frijoles muy grandes, déjelos en el autoclave por otros 10 minutos.
    • Prolonga el tiempo de enlatado otros 10 minutos si utilizas tarros de 1 litro en lugar de tarros de 0,5 litros.

Los frijoles enlatados para el invierno se usan ampliamente en la cocina. Se puede agregar a sopas, ensaladas o usarse como aperitivo. Es rico en fibra, vitaminas, carbohidratos. Es popular en aquellas casas que observan el Ayuno. De la cantidad de componentes que se dan a continuación, se obtienen 1,5 litros de frijoles enlatados.

Ingredientes

  • Habas de azúcar - 1 kg
  • Sal de roca - 3 cucharadas.
  • Arena de azúcar - 0.5 cucharadas.
  • Vinagre 9% - 2 cucharadas
  • Aceite vegetal- 1 cucharada

Información

Conservación
Raciones - 1,5 l
Tiempo de cocción - 2 horas

Frijoles enlatados para el invierno: cómo cocinar.

Las características principales de los granos adecuados son suaves, densos y con una superficie de grano brillante. Clasifique los frijoles, tire la basura y las frutas blandas y con gusanos. Lave los frijoles en abundante agua. Preparación de los frijoles: Remoje los frijoles en agua fría y filtrada durante 8 horas. Cada 4 horas, drene el agua y reemplácela por una nueva.

Poner los frijoles a hervir, llevar a ebullición, cambiar el agua. Vuelva a hervir los frijoles con el agua ya cambiada, agregue aceite vegetal; le dará a los granos de frijol un sabor delicado. Luego agregue azúcar granulada, cocine a fuego lento con la tapa abierta durante 40 minutos, agregue sal de roca 10 minutos antes de que esté listo. Al final, agregue vinagre, luego, después de dos minutos, apague el fuego.

Preparación de los recipientes para la conservación: lavar los frascos y tapas de hojalata en una solución jabonosa con sosa y enjuagar con abundante agua corriente tibia. Esterilizar los frascos por un par de 7 minutos o en el horno por 15 minutos. También puedes usar el microondas: vierte 100 ml de agua en frascos y calienta durante 2 minutos, retira con una agarradera o toalla. Hervir las tapas en agua hirviendo durante dos minutos. "Empaquetado" de la ensalada: coloque los frijoles hirviendo cocidos en frascos calientes esterilizados y corche con tapas con una herramienta de conservación. Voltee los frascos y verifique que no haya aire en los frascos. Si no, deja los frascos envueltos hasta que se enfríen por completo.

Los matices de cocinar frijoles: elija frijoles de cualquier color, pero si toma blancos, la salmuera será ligera. Los granos de frijol deben ser del mismo tamaño. De lo contrario, los más pequeños hervirán antes que los más grandes. Ya sea que los frijoles estén listos o no, puede verificar de esta manera: saque un grano y ejerza presión sobre él, si es fácil de ahogar, entonces está listo, si no, debe cocinarlo en consecuencia. Cuando se remojan los frijoles, se requieren dos litros de agua por cada kilogramo de frijoles. En ningún caso se debe usar sal yodada para la conservación: las verduras se pudren y es imposible comerlas. Use agua limpia para la conservación, sin aditivos químicos; esto reduce la probabilidad de que exploten los giros. Se recomienda salar las legumbres al final de la cocción, de lo contrario se endurecerán. No se recomienda agregar especias en esta receta, porque los frijoles se cierran como un ingrediente adicional para otros platos. Almacene la conservación en un lugar oscuro y fresco a una temperatura de 0 a 18 grados por hasta dos años. Los frijoles enlatados para el invierno están listos.

Cómo preparar judías verdes para el invierno: congelar, encurtir, fermentar, hacer una ensalada enlatada.

Las judías verdes son un producto dietético muy útil. Puedes leer sobre sus propiedades aquí: enlace.

Se puede cosechar para el invierno de varias maneras, con el fin de proporcionar al cuerpo vitaminas y minerales en ausencia de verduras y frutas frescas. Algunas preparaciones son platos deliciosos en toda regla, mientras que otras te permiten cocinar sopas con vainas, hacer tortillas, ensaladas y guisos.

Para quien lea el artículo, se volverá obvio: las habichuelas son un producto digno de una mesa festiva.

Reglas generales para cosechar frijoles franceses para el invierno.

  1. Las judías verdes blandas se preparan de esta manera: se lavan bien, se cortan los extremos, ya que estropean el sabor del producto, se cortan en bastones de aproximadamente la misma longitud (3-4 cm). Luego hervirlos durante 5 minutos.
  2. Para los espacios en blanco, debe lavarse bien con soda, esterilizar frascos de vidrio con un volumen de 0,5 litros de cualquier manera conveniente. También esteriliza las tapas.
  3. Si el blanco en sí implica esterilización, se lleva a cabo durante 20 minutos para frascos de medio litro. Se sumergen en agua a 0,75 alturas. El agua debe hervir muy tranquilamente. Coloque un paño o una toalla en el fondo de la olla.
Los espárragos enlatados son un refuerzo de vitaminas en invierno.

Cosecha para el invierno: congelar judías verdes

La congelación es una forma de preparar las verduras para el invierno sin que pierdan sus propiedades beneficiosas. Las judías verdes debidamente congeladas, incluso en pleno invierno, conservarán su aspecto y sabor frescos.



La congelación se puede realizar de dos formas:

  1. Simplemente doble las vainas picadas en una bolsa grande o en porciones pequeñas, luego envíelas al congelador.
  2. Hervir las vainas picadas durante 3 minutos en agua hirviendo y solo luego congelar


IMPORTANTE: Antes de congelar, las judías verdes deben secarse completamente para que no se peguen en las bolsas y, después de descongelarlas, no se conviertan en gachas. Para ello, se extiende sobre un corte de tejido natural o papel de cocina, siempre en una sola capa.

VIDEO: ¿Cómo congelar judías verdes?

Judías verdes en tomate para el invierno - cosecha en frascos: receta

Los frijoles franceses en salsa de tomate son:

  • merienda completa
  • salsa para pasta y otras guarniciones
  • base para lobio

Necesitará:

  • 1 kg de judías verdes
  • 1,5 kilos de tomates
  • 2 zanahorias pequeñas
  • 2 cebollas
  • 50 ml de aceite vegetal
  • 50ml vinagre 9%
  • 1 er. una cucharada de sal
  • 1 cucharadita de azúcar
  • pimienta negra molida, hierbas


  1. Los tomates lavados se blanquean, se pelan de ellos. Corte con cuidado los núcleos verdes de ellos.
  2. Batidora para preparar puré de tomate
  3. Lleve a ebullición el puré de tomate, vierta las vainas de frijol en él. Debajo de la tapa, cocine en el fuego más pequeño.
  4. Las cebollas y zanahorias lavadas y peladas se trituran y saltean, luego se envían al tomate
  5. Allí también se envía sal, azúcar, pimienta.
  6. Después de aproximadamente un cuarto de hora, también se agregan verduras y nueve por ciento de esencia de vinagre.
  7. Distribuya los espárragos en tarros de tomate. La pieza de trabajo requiere esterilización.

Judías verdes para el invierno en salsa de tomate - cosecha en frascos: receta

Las judías verdes en salsa de tomate con ajo y albahaca son picantes y agradables. Marida bien con carnes magras.

Prepara un plato para el invierno a partir de:

  • 1 kg de judías verdes
  • 1,5 kg de tomates tiernos
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 bombilla
  • 1 manojo de albahaca
  • 3 cucharaditas de sal
  • Pimienta molida


  1. Las judías verdes se preparan de acuerdo con las reglas descritas anteriormente.
    Las cebollas finamente picadas se doran en una pequeña cantidad de aceite vegetal.
  2. Los tomates blanqueados se cortan en rodajas, se untan a la cebolla, se cocinan a fuego lento debajo de la tapa.
  3. El ajo se exprime en un tomate hirviendo, se agregan espárragos preparados, sal y pimienta.
  4. Cuando la pieza de trabajo hierva durante 15 minutos, agregue la albahaca picada.
  5. Las vainas de frijol colocadas en frascos requieren esterilización

Judías verdes para el invierno en pasta de tomate.

Puedes cerrar las judías verdes con pasta de tomate. Tomar 200 g de pasta por 1 kg de vainas.

VIDEO: Espárragos en tomate para el invierno

Judías verdes para el invierno: recetas sin esterilizar

Para evitar la necesidad de esterilizar el tocho de judías verdes, se le añade vinagre como conservante.

RECETA: Judías verdes con pimientos y tomates

  • 1 kg de judías verdes
  • 300 g de tomates
  • 300 g de pimiento dulce
  • 50 ml de aceite vegetal
  • 1 er. una cucharada de vinagre
  • 2 cucharaditas de sal
  • pimienta negro


  • Las judías verdes se preparan de acuerdo con las reglas descritas anteriormente.
  • Los pimientos se lavan, se corta el núcleo, se cortan en tiras finas
  • Blanquear los tomates y cortar en rodajas.
  • Doble las verduras en una sartén o caldero de paredes gruesas, agrégueles aceite vegetal, sal y pimienta.
  • La pieza de trabajo hervida languidece durante 40 minutos, al final se le agrega vinagre.
  • Coloque una ensalada de verduras caliente con espárragos en frascos estériles y enróllela inmediatamente.

RECETA: Frijoles franceses con zanahorias y tomates

  • 1 kg de espárragos
  • 0,5 kg de zanahorias
  • 0,5 kilos de tomates
  • 2 cebollas
  • 1 manojo de albahaca
  • 100 ml de aceite vegetal
  • 80 ml de vinagre de mesa
  • 3 cucharaditas de sal
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 5 granos de pimienta
  • Pimienta molida


  1. Las judías verdes se preparan de acuerdo con las reglas descritas anteriormente.
  2. Zanahorias peladas y lavadas cortadas en cubos
  3. Cebolla pelada y lavada cortada en medio aros
  4. Tomates blanqueados y cortados en rodajas
  5. Se tritura la albahaca
  6. Envíe las verduras a una cacerola, agrégueles aceite vegetal, cocine a fuego lento durante un cuarto de hora, sin olvidar revolver
  7. Añadir judías verdes y albahaca a las verduras.
  8. Sal, endulza y pimienta la pieza de trabajo.
  9. Agrego esencia de mesa de vinagre después de 10 minutos
  10. Los espárragos con verduras, sin esperar a que se enfríen, se colocan en frascos esterilizados, retorcidos

VIDEO: Frijoles espárragos enlatados

Receta de turshi de judías verdes para el invierno

Los armenios pueden llamar a cualquier pepinillo con la palabra tursha. Pero, por lo general, estamos hablando de la idea de los espárragos en escabeche. Para la cosecha de invierno, se toman vainas planas jóvenes. La peculiaridad del turshi es que los frijoles deben adquirir un sabor agridulce y volverse casi crujientes.

  • 1 kg de judías verdes
  • 0,5 kg de pimiento dulce
  • 0,5 kg de zanahorias
  • 5 dientes de ajo
  • 1 pimiento picante
  • 1 er. una cucharada de sal
  1. Los espárragos pelados con los extremos cortados no se hierven, como en las recetas de las preparaciones anteriores, sino que se escaldan durante 1-1,5 minutos para que no pierdan su elasticidad.
  2. Las zanahorias lavadas y peladas se frotan en un rallador "coreano".
  3. Pimientos cortar los tallos y el medio, cortarlo en tiras finas
  4. pimiento picante triturado
  5. Combine verduras con frijoles, exprima ajo sobre ellos.
  6. Espolvorea ligeramente la mezcla de verduras con sal para que dé jugo. Organizar la opresión durante 3-4 horas.
  7. Coloque un aperitivo de espárragos en frascos estériles
  8. Prepare una salmuera con 1 litro de agua y 1 cucharada. cucharadas de sal. Llévelo a ebullición, luego viértalo en la mezcla de verduras para que lo cubra.
  9. La pieza de trabajo en los bancos debe esterilizarse.

VIDEO: Tursha para el invierno.

Judías verdes marinadas en coreano para el invierno. Ensalada de judías verdes con espárragos para el invierno: recetas

Con el condimento "coreano", puede cerrar cualquier verdura, así como las judías verdes. El conjunto de productos para la cosecha picante incluye:

  • 1 kg de judías verdes
  • 2 zanahorias
  • 1 bombilla
  • hoja de laurel (una para cada tarro)
  • 4 dientes de ajo
  • condimento para verduras en coreano
  • 200 ml de aceite vegetal
  • 50 ml bocado 9%


  1. Pretratar los espárragos y dejar enfriar.
  2. Las zanahorias se pelan y se lavan, se pueden cortar en medias anillas o tiras finas, o rallarlas para ensaladas “coreanas”.
  3. Las cebollas se pelan, se lavan, se cortan en medio aros.
  4. Mezcle frijoles, zanahorias y cebollas, exprima el ajo en esta mezcla
  5. De aceite, vinagre, condimentos, prepare una marinada, hiérvala.
  6. La ensalada de judías verdes se presenta en frascos lavados con soda o esterilizados al vapor, se agregan hojas de laurel a cada uno de ellos.
  7. Vierta la preparación con la marinada.
  8. Los frascos cerrados se mantienen en la habitación durante 24 horas, luego de lo cual se sacan a un lugar fresco.

Lecho de judías verdes para el invierno: recetas

Lecho se diferencia de otras preparaciones con espárragos, pimientos y tomates en que todos los ingredientes son “iguales en derechos”, cada uno de ellos hace su propia contribución única al ramo de sabor del plato.

  • 2 kilos de tomates
  • 1 kg de judías verdes
  • 1 kg de pimiento dulce rojo o amarillo
  • 0,5 kg de zanahorias (no se puede poner en absoluto)
  • 1 cabeza de ajo
  • 1 pimiento - ligero
  • 250 ml de aceite vegetal
  • 75 ml de vinagre
  • 100 g de azúcar
  • 2 cucharadas. cucharadas de sal


  1. Se escaldan los tomates, con ayuda de una picadora de carne se trituran
  2. Además, a través de una picadora de carne, se agrega pimienta y ajo al puré de tomate.
  3. Sal, puré de tomate con pimienta, agregue aceite vegetal.
  4. Hervir el puré de tomate durante 7 minutos, en este momento limpian y lavan las zanahorias, las cortan finamente o las frotan en un rallador
  5. Agregue zanahorias al tomate y cocine por otros 10 minutos
  6. Cocinar frijoles franceses. Cortado en cubos, también se añade al tomate y se hierve durante un cuarto de hora
  7. Cortar el pimiento dulce sin corazón en 6-8 rodajas, añadirlo a las verduras en el tomate y cocinar durante otro cuarto de hora.
  8. 5 minutos antes de apagar la pieza de trabajo, agregue vinagre
  9. Cierre la ensalada para el invierno en frascos estériles.

Lobio de judías verdes: una receta para el invierno

El lobio georgiano clásico está hecho de frijoles rojos triturados y especias. Pero también se pueden usar vainas de bluele.

  1. Lavar, cortar 1 kg de judías verdes. Hervir durante un cuarto de hora. El caldo no se vierte. Tienes que dejarlo unos 0,5 litros.
    5 tomates grandes blanqueados, pelados y cortados en cubitos
  2. Picar un puñado de cebollas de verdeo lavadas y sofreírlas ligeramente. Hazlo en un caldero
  3. Agregue frijoles y tomates a la cebolla, vierta el caldo de frijoles y cocine a fuego lento durante 5-7 minutos debajo de la tapa.
  4. Picar un manojo de perejil, cilantro y albahaca, agregar 5 dientes de ajo pasados ​​por una prensa
  5. Agregue verduras con ajo a las verduras que continúan guisando, sal y pimienta al gusto.
  6. Coloque inmediatamente la pieza de trabajo en frascos, esterilícelos y ciérrelos.

VIDEO: Lobio de judías verdes jóvenes

Judías verdes en escabeche: recetas

  1. Judías verdes fermentadas en barril, balde o sartén
  2. Los productos se toman en la siguiente proporción: por 1 kg de vainas 1 litro de agua y 50 g de sal
  3. Los frijoles lavados y con los extremos cortados se colocan en un recipiente bien apisonado
  4. Prepare una salmuera con agua fría y sal, viértalos con vainas.
  5. Cubra el recipiente con una gasa o tela limpia.
  6. Organiza una buena opresión
  7. Las vainas se agrian durante 1-1,5 meses: una semana en calor, el resto del tiempo en frío
  8. Puede agregar cualquier verdura al gusto a los espárragos en escabeche.


VIDEO: Habichuelas en escabeche

Con la llegada del frío, las ensaladas de invierno son muy populares entre los platos caseros. La ensalada con frijoles para el invierno resulta especialmente sabrosa si todos los ingredientes se cultivaron en el jardín. Este es un aperitivo frío, que además de frijoles incluye todos los ingredientes habituales para nosotros: pimiento rojo, cebolla, tomates frescos. No será superfluo agregar zanahorias. Vale la pena señalar que este lecho con frijoles es perfecto para el menú durante la Cuaresma. Cuando la carne esté estrictamente prohibida, los frijoles rojos actuarán como una alternativa a la proteína animal. Para todo vegetariano, este producto es considerado una fuente de energía.

Ensalada con frijoles para el invierno.

Prescripción sin esterilización. Sujeto a las proporciones indicadas, puede cocinar hasta cuatro litros de una deliciosa ensalada de verduras con frijoles.

Preparamos de antemano: medio kilogramo de cebollas blancas ordinarias, un par de kilogramos de tomates, 50 gramos de sal, un kilogramo de frijoles, aceite vegetal (400 ml), medio kilogramo de pimiento rojo. Además, la composición incluye 1 cucharada de azúcar, ajo (100 gramos) y cinco cucharaditas de vinagre al 70%.

Cómo cocinar frijoles para el invierno sin esterilización.

Antes de comenzar a cocinar, se recomienda enjuagar bien los frijoles y dejarlos en remojo durante la noche. Cocine durante media hora y envíe a un colador para eliminar el exceso de líquido. Vale la pena señalar que los frijoles vienen en diferentes variedades, por lo que el tiempo de cocción puede variar. Si pasada la media hora las alubias siguen firmes, alargamos el tiempo.
Sacamos el tallo y limpiamos el pimiento búlgaro de semillas y. Según preferencia lo cortamos de manera conveniente, pueden ser cubos o pajitas, lo principal es que los trozos no sean muy grandes.

Picamos la cebolla en tiras. Las cebollas blancas se pueden reemplazar por moradas. Como regla general, el sabor no sufre por tal reemplazo.

Los tomates deben picarse con una licuadora o una picadora de carne manual. Si no hay un equipo especial en casa, puede usar un rallador normal. La mayoría de las azafatas primero sumergen los tomates en agua hirviendo durante cinco minutos para que sea más fácil quitarles la cáscara.

Tomamos una cacerola mediana y enviamos las verduras preparadas junto con el puré de tomate resultante. Agregue aceite de girasol y revuelva. Cocine a fuego alto hasta que hierva, y luego continúe cocinando a fuego lento durante veinte minutos. A continuación, agregue los frijoles. Triture finamente el ajo, o páselo por una prensa especial. Agregue azúcar, vinagre, sal y ajo a la olla con verduras hirviendo. Seguimos cocinando a fuego lento durante quince minutos.

Es más conveniente almacenar frijoles para el invierno en frascos pequeños, como dicen, al mismo tiempo. Se recomienda esterilizar primero el recipiente. Es necesario cambiar el refrigerio terminado a frascos secos. Enrollamos con tapas limpias y estériles, damos la vuelta y envolvemos en una manta. Para que el snack conserve su calidad, se recomienda almacenarlo en un lugar fresco y oscuro.

Receta número 2

¿A menudo compra frijoles enlatados en frascos en la tienda? Ofrecemos cocinar frijoles caseros para el invierno por su cuenta.

La receta es buena porque puede usarla como un plato independiente en forma de ensalada de frijoles con verduras, o usar la pieza de trabajo como condimento o salsa para segundos platos. Y caldos para el invierno de frijoles en salsa de tomate: el aderezo más delicioso y simple para la sopa de repollo de invierno o el borscht.

Frijoles para el invierno en salsa de tomate

Cuando obtenga un frasco de frijoles de la despensa, será suficiente para que arroje repollo y papas al caldo, agregue unas cucharadas de condimento borscht y cocine un poco. Deliciosa sopa abundante o borscht fragante, independientemente de la época del año, ¡siempre puedes prepararla!

Por lo tanto, no solo ahorrará dinero y tiempo, sino que también deleitará a sus seres queridos con su plato favorito con la adición de frijoles.

Cualquier ama de casa puede preparar frijoles para el invierno en frascos. Para la preparación de 3,5 litros de pieza de trabajo necesitará

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