Sopa de frijoles con caldo de champiñones. Sopa de frijoles y champiñones: puedes comer un cubo entero. Sopa de frijoles y champiñones - receta

La sopa de frijoles con champiñones resulta muy sabrosa, aromática, rica y rica. Y si le añades garbanzos, el sabor del plato será aún más interesante. Ajusta la cantidad de agua para la sopa según tu gusto. A algunas personas les gustan las sopas más espesas, a otras más líquidas. Por lo tanto, controla este momento tú mismo. Puedes utilizar champiñones secos, frescos o incluso enlatados para la sopa. Usé champiñones frescos.

Ingredientes

Para preparar sopa de frijoles con champiñones necesitaremos:
partes de pollo para caldo (preparé 1 muslo de pollo con 2 lomos de pollo);
300 g de champiñones (yo usé champiñones);
100 g de frijoles;

100 g de garbanzos (se pueden sustituir por 100 g de judías);
3-4 patatas;
1 cebolla;
1 zanahoria;
verduras, sal, pimienta;

aceite vegetal.

Pasos de cocción

Luego cuela el caldo y desmonta la carne en trozos.

Colocar los garbanzos y los frijoles cocidos en el caldo con la carne, agregar un poco de agua en la que se cocieron los garbanzos y los frijoles. Cortar las patatas peladas en cubos y colocar en la sopa, poner al fuego y cocinar a fuego lento hasta que las patatas estén listas.

Por separado, en una sartén con aceite vegetal, sofreír la cebolla finamente picada, las zanahorias ralladas y los champiñones picados durante 5-7 minutos, revolviendo de vez en cuando. Si utiliza champiñones secos, primero debe remojarlos en agua. Cuando las patatas estén cocidas, coloca los champiñones fritos y las verduras en una sartén con sopa de frijoles y cocina por 5 minutos más.

Agrega las hierbas finamente picadas, sal y pimienta al gusto, lleva a ebullición y apaga el fuego. La apetitosa, abundante y sabrosa sopa de frijoles con champiñones está lista, puedes llamar a tus seres queridos para que tomen una muestra.

La sopa de champiñones con frijoles será una excelente solución, especialmente durante las próximas heladas. Después de todo, ¿qué podría ser más deseable en la estación fría que un plato de sopa rica y humeante, que es capaz de calentar el cuerpo desde el interior no peor que cualquier plato "caliente".

Cualquier sopa requiere cierto cuidado y habilidad por parte de su creador, y esta sopa no es una excepción. Por lo tanto, los frijoles requieren remojo para neutralizar las sustancias que contienen y que impiden que el cuerpo los absorba. Los hongos también deben colocarse en agua salobre después de lavarlos y limpiarlos, pero para conservar los componentes beneficiosos que se oxidan con el aire y se vuelven inútiles para la salud.

A la hora de preparar cualquier tipo de sopa, independientemente de la cantidad de ingredientes, se juega un papel especial al impartir o potenciar las cualidades aromáticas del plato. El cilantro, la menta o la hoja de laurel pueden servir como ayuda en este asunto para contrarrestar el fuerte olor de los frijoles hervidos. Un complejo de estragón, pimiento picante, perejil y mejorana ayudará a acentuar el aroma carnoso de los champiñones.

La variedad de cualidades gustativas de las distintas setas también amplía el cuadro de sensaciones sabrosas de cada nueva variación de la sopa. En cuanto a lo que puedes agregar a la sopa de champiñones con frijoles, las posibilidades son ilimitadas: verduras y carne, quesos, huevos, galletas saladas y aderezos: ¡la elección es realmente sorprendente!

Cómo cocinar sopa de champiñones con frijoles - 20 variedades

También conocida como toscana, la versión más sencilla de esta sopa sin trucos innecesarios. Embriagador, penetrante hasta lo más profundo con su combinación de aromas, este plato caliente saturará el cuerpo con energía y calor: verdaderamente una solución ideal, tanto en tiempo de lluvia como en la estación helada de nieve y ventiscas.

Ingredientes:

• Champiñones secos (champiñones o boletus) - 40-50 gr.
• Cebollas - 1 ud.
• Harina de maíz - 75-90 gr.
• Frijoles enlatados (blancos o rojos) - 1 lata
• Aceite vegetal - 45 ml.
• Caldo de champiñones (seco) - cubo/60 g.
• Tomate (al gusto) - 2-3 piezas.
• Zanahorias (al gusto) - 1-2 piezas
• Ajo (al gusto) - 2-3 cabezas
• Apio (al gusto) - un par de ramitas

Preparación:

En un recipiente pequeño remojar las setas en 500 ml. agua ligeramente salada. Mientras se reposan los champiñones, pique finamente la cebolla.

Freír la cebolla en aceite vegetal en una sartén hasta que esté dorada.

Agregue la harina de maíz, mezcle bien durante 3 minutos. Asegúrate de que la cebolla esté cubierta de harina por todos lados.

Agrega una cacerola con agua al fuego, echa el caldo concentrado, revuelve por hasta 3 minutos. Agrega los champiñones remojados junto con el agua. Cocine el volumen resultante de 2 litros hasta que hierva.

Para obtener un caldo más rico, puedes añadir zanahorias finamente picadas y 2-3 tomates maduros cortados en trozos. El ajo o el apio ayudarán a darle un aroma y sabor más fuertes.

Luego agrega las cebollas fritas en harina y vuelve a hervir. 5 minutos antes del final, vierte los frijoles, pero sin el jugo, y revuelve hasta el final de la cocción.

Agregue sal, pimienta o crema agria a cada porción al gusto. El pan Borodino realzará el sabor y el placer de la sopa.

Sopa de frijoles "Bosque"

¿Qué podría ser más nutritivo que una cesta de setas silvestres? Sólo la sopa que se elabora con ellos es hermosa y sabrosa, un verdadero festín para un gourmet.

Ingredientes:

• Frijoles rojos - 50-70 g.
• Champiñones con miel - 80-100 g.
• Hongos porcini - 40-60 g.
• Nísperos de leche de azafrán - 60-100 g.
• Rebozuelos - 60-100 g.
• Boleto/boleto - 50-80 g.
• Manzanas pequeñas en escabeche - 60-180 g.
• Zanahorias - 1-2 piezas
• Cebollas - 2 cabezas
• Patata - 1 ud.
• Sal, especias (opcional)
• Verdes (enebro, eneldo, hojas de fresa) - 3-4 hojas o racimos

Preparación:

Remojar los frijoles durante 4 horas para que se hinchen; escurrir el agua varias veces.

Cortar los champiñones lavados por la mitad en tapas y tallos, dejar la mitad, agregar agua fría y cocinar por unos 30 minutos.

Coloca las manzanas cortadas en rodajas.

Luego agregue los frijoles hinchados y, después de otros 20 minutos, las cebollas y las zanahorias picadas, después de 10, las papas.

Agregue las hierbas antes de terminar de cocinar.

El plato se puede preparar en una olla de cocción lenta o a la antigua usanza, a mano. El sabor a queso complementa agradablemente el cuadro gustativo.

Ingredientes:

• Patatas - 450-600 g.
• Frijoles enlatados - 1 lata
• Champiñones, champiñones o rebozuelos - 250-300 g.
• Zanahorias - 1 ud.
• Tomate - 1 ud.
• Cabeza de cebolla blanca - 1 ud.
• Queso fundido - 3 piezas o 120 g.
• Verdes (opcional) - 2-3 manojos
• Sal (opcional)

Preparación:

Cocine las patatas cortadas en cubitos hasta que hierva y unos 12 minutos encima.

Picar finamente los champiñones y la cebolla, rallar las zanahorias.

Una a una, primero sofreír las zanahorias y las cebollas, luego sofreír los champiñones hasta que estén medio cocidos en una sartén, luego agregarlos a la sopa.

Escurrir los frijoles antes de agregarlos. La preparación está determinada por las patatas.

Es mejor congelar los quesos antes de añadirlos, luego cortarlos con un rallador y colocarlos en un cazo.

El queso tierno, por el contrario, se debe echar directamente en la sopa.

Mantener a fuego lento hasta que el queso se disuelva por completo, revolviendo constantemente.

La sopa tradicional china con la adición de hongos nativos será una delicia aún más nutritiva.

Ingredientes:

• Fideos - 350 g.
• Cualquier champiñón - 200 g.
• Judías verdes - 220 g.
• Huevo - 1 por cada porción
• Cebolla blanca pequeña - 2 piezas
• Pimiento morrón (rojo) - 2 piezas
• Ají (opcional) - 3 piezas
• Salsa de soja - 50 g.
• Aceite vegetal - 1-2 cucharadas. l.
• Cebollas - 3 manojos
• Sal (opcional)
• Curry (opcional)

Preparación:

Primero, hierve los fideos chinos largos.

Freír en aceite las cebollas cortadas en mitades, a las que añadir rodajas de champiñones y pimientos dulces cortados en tiras.

Cocine durante 6 minutos, luego agregue las judías verdes y continúe cocinando a fuego lento durante otros 7 minutos.

Espolvorea el pimiento rojo con salsa de soja y colócalo en una sartén, vierte el resto de la salsa.

Agrega los fideos hervidos y sofríe durante unos 5 minutos.

Después de ponerlo en un plato, añadir un poco de agua hirviendo, poner dos mitades de huevo cocido o verter uno crudo.

Espolvoree cebollas verdes encima.

Toda la cocina de Transcarpacia se caracteriza por el amor por una gran cantidad de ajo, del que los hongos porcini comienzan a emitir un aroma más espeso y rico.

Ingredientes:

• Frijoles blancos variedad “Yaska” - 250 g.
• Hongos porcini frescos - 300 g.
• Patatas - 4 trozos grandes.
• Zanahorias - 3 trozos pequeños.
• Apio - 1 manojo
• Cabeza de cebolla blanca - 1 ud.
• Crema agria - 180-200 g.
• Perejil - 2 trozos medianos.
• Mantequilla - 2 cucharadas. l.
• Aceite vegetal - 3-4 cucharadas. l.
• Pimienta negra - 4 guisantes
• Vinagre - 2 cucharadas. l.
• Sal (opcional)
• Hoja de laurel (opcional) - 3 hojas
• Cabeza de ajo - 3 piezas enteras.

Preparación:

Prepare los frijoles la noche anterior y cocínelos por la mañana para estar seguro. También remoje los champiñones porcini en agua con vinagre durante una o dos horas y luego hiérvalos.

Cortar las patatas en cubos grandes y freírlas en aceite vegetal durante no más de 4-5 minutos.

Colóquelos en agua hirviendo y vierta el caldo de champiñones.

Cocine a fuego lento. Pica finamente las verduras, el apio y las zanahorias con un rallador fino y agrégalos a las patatas.

Agrega también todos los dientes de 2 cabezas de ajo machacados hasta obtener la pulpa. Cocine por 20 minutos.

Durante este tiempo, muele la mitad de los frijoles cocidos en una licuadora junto con un puñado de papas hervidas hasta obtener una consistencia espesa.

Agregue la mezcla a la sopa.

Freír los champiñones hervidos y picados junto con la cebolla durante un minuto y luego echarlos a la sartén.

Medio minuto antes de que esté listo, añade la crema agria, la pimienta y la hoja de laurel. Agrega 2 cucharadas de los frijoles restantes a cada plato, agrega las hierbas y un diente de ajo.

Aquí te presentamos una opción con cebada perlada, ya que su estructura densa, su sabor y su capacidad para absorber agua mucho más que otros cereales lo convierten en una interesante adición a los frijoles y las setas.

Puedes utilizar cualquier cereal como cereal, dependiendo de qué tan rica quieras que quede la sopa. También tenga en cuenta ciertos elementos útiles que forman parte de un cereal en particular. Cada grano requiere su propio tiempo de cocción.

Ingredientes:

• Frijoles pequeños, blancos - 30-50 g.
• Guisantes verdes - 40-60 g.
• Guisantes amarillos - 40-60 g.
• Cebada - 90-110 g.
• Cebollas - 1 ud.
• Zanahorias - 2 piezas
• Patatas - 0,5 piezas
• Champiñones secos - 80 g.
• Ajo - 6 dientes
• Apio - 3 manojos
• Perejil - 2-3 manojos
• Especias (opcional)

Preparación:

Coloque los frijoles previamente remojados junto con ambos tipos de guisantes y la cebada perlada en el fondo de la sartén, agregue agua y cocine.

Un poco más tarde añadir las zanahorias picadas, las patatas, los champiñones, el apio y el ajo.

Lleva toda la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego y cocina por otra hora y media.

Adorne con ramitas de perejil.

Los champiñones secos, a pesar de su envejecimiento, conservan todos los nutrientes. Pero aquí los frijoles siguen siendo el ingrediente principal, cuyo sabor no se ve empañado por nada.

Ingredientes:

• Cerdo tierno - 300 g.
• Patatas - 4 piezas
• Zanahorias grandes - 2 piezas
• Cualquier champiñón seco: 80-120 g.
• Frijoles rojos - 100 g.
• Crema agria, especias (opcional)

Preparación:

Remoje los champiñones y los frijoles en agua fría durante varias horas.

En este momento sofreír las cebollas y las zanahorias al fuego. Después de lo cual cortamos los champiñones en rodajas finas.

Echamos las alubias al agua hirviendo, donde las cocemos durante 30 minutos. Agregue las patatas y los champiñones y cocine por 1,5 horas más.

Coloque la carne de cerdo en rodajas en la sopa y agregue las cebollas y las zanahorias. Cocine todo durante al menos una hora a fuego lento.

Los pepinos y los champiñones le dan a la sopa un sabor picante y salado.

Si lo desea, puede agregar carne, pero solo carne tierna (pollo, con menos frecuencia cuello de cerdo), ya que el caldo salado endurecerá la carne.

Ingredientes:

Champiñones marinados - 250 g.

Pepinos pequeños en escabeche - 100 g.

Frijoles rojos enlatados - 1 lata

Cebolla blanca - 1 ud.

Ajo - 3-5 dientes

Aceite vegetal - 5 cucharadas. l.

Preparación:

Freír en aceite la cebolla finamente picada durante 3 minutos. Durante este tiempo picamos las setas y los pepinos, que añadimos a la cebolla.

Después de 8-10 minutos, tire los frijoles a la sartén junto con la salsa y cocine a fuego lento durante no más de 15 minutos.

Vierta toda la mezcla en una cacerola preparada con agua, agregue todo tipo de condimentos y cocine por 20 minutos.

Gracias a la nata se consigue un sabor muy delicado, que presenta favorablemente el componente de setas. Bueno para una velada romántica.

Ingredientes:

• Frijoles blancos - 1500 g.
• Hongos porcini frescos - 120 g.
• Guisantes verdes enlatados - 100 g.
• Huevo - 2 piezas
• Nata media en grasa - 140 ml.
• Manteca. - 2 cucharadas. l. con un tobogán

Preparación:

Hervir los frijoles en agua ligeramente salada.

Triture los frijoles ablandados hasta obtener un puré, luego agregue la crema y la mantequilla, así como los champiñones y los guisantes picados.

Llevar a plena preparación.

Otra versión de la sopa, muy fácil, tanto de preparar como de comer. ¡Y además muy sabroso!

Ingredientes:

• Pechuga de pollo - 250 g.
• Arroz - 90-120 g.
• Berenjena - 0,5 piezas
• Calabacín - 0,5 piezas
• Cebolla blanca - 0,5 piezas
• Zanahorias - 1-2 piezas
• Tomates cherry - 3 piezas
• Apio - 1 manojo
• Judías verdes - 80 g.
• Champiñones - 10 piezas
• Vinagre de arroz - 3 cucharadas. l.
• Salsa de soja - 2 cucharadas. l.
• Azúcar moreno - 1 cucharadita.
• Ajo - 2 dientes
• Ají - 1 ud.
• Pimiento morrón - la mitad

Preparación:

Cortar la cebolla y la zanahoria en trozos pequeños, sofreír en aceite hasta que estén transparentes.

Cortar el pimiento dulce y el apio en tiras y añadir también a las verduras, un poco más tarde añadir el calabacín y la berenjena.

Mientras se cuecen las verduras y los champiñones, preparar el filete cortándolo en trozos pequeños y hirviéndolo durante 5 minutos en agua hirviendo.

Luego agrégale arroz. Una vez que el arroz esté listo, agrega la mezcla.

Unos minutos antes de terminar, agrega uno a la vez el vinagre de arroz, la salsa y el azúcar moreno. Agregue ajo rallado a la sopa terminada.

La sopa de Cuaresma, gracias a su aroma a tomate, nos vendrá muy bien en condiciones de tiempo inclemente y lluvioso.

Ingredientes:

• Frijoles blancos enlatados en su propio jugo - 1 lata
• Cualquier champiñones frescos: 300-350 g.
• Cualquier champiñones secos: 50-150 g.
• Tomates en su propio jugo - 1-1,5 latas
• Cebollas - 1 ud.
• Zanahorias pequeñas - 2 piezas
• Aceite vegetal sin perfume - 3 cucharadas. l.
• Sal, pimienta, especias (opcional)

Preparación:

Remojar los champiñones secos en agua hirviendo. Lavar las frescas, cortarles el tallo y cortarlas en rodajas pequeñas, luego freírlas tapadas hasta que estén blandas.

En este momento, agregue a la sartén la cebolla en rodajas finas y las zanahorias ralladas.

Le quitamos la piel a cada tomate, troceamos la pulpa y luego la añadimos a la sartén con las verduras.

Les siguen champiñones fritos y, después de 5-7 minutos de ebullición, se les añaden champiñones secos e hinchados.

Por último, agrega las patatas cortadas en cubitos, agrega agua hirviendo a toda la mezcla y cocina hasta que estén tiernas.

Justo antes de terminar, agrega frijoles y especias al gusto.

El vino aquí actúa como acento del sabor carnoso de las setas. Las judías, con su consistencia densa, desempeñan un buen papel matizador en el plato. Pero como el alcohol eclipsa el sabor suave de los frijoles, se recomienda utilizar frijoles negros, que tienen un sabor picante más fuerte.

Para blancos y champiñones, la opción ideal sería el vino tinto, pero no muy dulce. Para los hongos laminares, como los rebozuelos, es adecuado el vino blanco seco.

Ingredientes:

• Frijoles negros - 200 g.
• Vino blanco seco - 50-90 ml.
• Crema (3,2%) - 250 ml
• Champiñones - 500 g,
• Cebollas - 1 ud.
• Vino blanco seco - 50 ml,
• Manteca - 1 cucharadita.
• Perejil - 2 manojos,
• Jugo de limón - 2 cucharadas. l.
• Zanahorias - 1 pieza,
• Apio - 100 g.
• Sal, pimienta (opcional)

Preparación:

Preparando los frijoles. Preparamos caldo con agua de verduras.

Marina la mitad de los champiñones en jugo de limón. Freír la otra mitad al fuego junto con la cebolla, luego triturarlas en una batidora hasta que estén cremosas.

Coloca la mezcla resultante en una cacerola, rellénala con caldo de verduras, agrega todo el vino y cocina hasta que hierva.

10 minutos antes de que estén tiernos agregue los champiñones en escabeche y 5 minutos antes de agregar la crema. Servir con perejil.

Una versión interesante de sopa de champiñones y frijoles con albóndigas crujientes.

Ingredientes:

• Frijoles enlatados con verduras - 500 ml.
• Champiñones - 300 g.
• Cebolla pequeña - 1 ud.
• Eneldo - 1-2 manojos
• Harina - 400 g
• Huevo - 1 ud.
• Hoja de laurel (opcional) - 3-4 hojas
• Sal (opcional)

Preparación:

Champiñones pelados en rodajas. Picar la cebolla y sofreírla en aceite vegetal durante 5 minutos.

Luego agrega los frijoles y vuelve a hervir. Durante este tiempo es necesario batir el huevo con una pizca de sal y 50 ml. agua.

Mientras revuelve, agregue gradualmente la harina hasta que la mezcla se vuelva espesa y cremosa.

Alternativamente, sumerja una cucharadita en agua fría y una cacerola con masa, luego colóquela en la sopa hirviendo contra la pared hasta que esté lista.

Adorne la sopa terminada con eneldo.

Las morillas, aunque no parecen muy atractivas, son muy útiles. Y su sabor específico quedará bien interrumpido por la manteca de cerdo y los frijoles.

Ingredientes:

• Frijoles blancos - 150 g
• Morillas secas: 3-4 trozos grandes.
• Cebollas - 1 ud.
• Manteca de cerdo - 50 g
• Perejil - 1 manojo
• Ajo - 2-3 dientes
• Caldo de verduras -200 ml
• Aceite de oliva - 2 cucharaditas.
• Sal marina: media cucharadita.

Preparación:

Preparamos las alubias la noche anterior y ponemos en remojo las colmenillas durante media hora. Freír la manteca de cerdo picada en aceite con la cebolla y el ajo.

Después de que aparezca el color dorado, agregue las colmenillas aquí.

Batir parte de los frijoles hervidos en una licuadora con la mitad de la mezcla frita hasta que quede suave.

Vierta la mezcla resultante en el caldo con la segunda parte de los frijoles y caliente a fuego lento.

Agrega la segunda mitad de la mezcla de colmenillas y espolvorea perejil encima.

Combinando tantos ingredientes es muy fácil cocinar una sopa original y a la vez muy familiar.

Ingredientes:

• Frijoles rojos - 250-300 g.
• Medio pollo - 500-800 g.
• Champiñón - 400 g.
• Cebolla - 1 cabeza
• Zanahorias - 2-3 piezas
• Patatas - 2 piezas
• Hierbas, especias (opcional)
• Sal (opcional)

Preparación:

En una olla de cocción lenta o simplemente preparar los frijoles.

Hervir el pollo, quitarle la espuma y añadir los frijoles.

Agregue las verduras finamente picadas y los champiñones cortados por la mitad.

Determinamos la preparación mirando las patatas y agregando hierbas y especias al gusto.

Esta elegante sopa cremosa es perfecta para una velada memorable y complacer a su pareja.

Ingredientes:

• Frijoles blancos - 400 g.
• Champiñones (ceps) - 200-300 g.
• Camarones para ensalada - 150-200 g.
• Cebolla - 1 ud.
• Apio - 1 tallo
• Ajo - 2-3 dientes
• Pan rallado - 1 cucharada. l.
• Tomillo - 2 cucharaditas.
• Hoja de laurel - 2-3 hojas
• Aceite de oliva (virgen extra) - 4 cucharadas. l.
• Pimienta negra - 5-8 guisantes
• Perejil (opcional) - 2-3 manojos
• Sal (opcional)

Preparación:

Preparando los frijoles. Picar las verduras y sofreír en una cucharada de aceite hasta que estén doradas.

Primero agrega los frijoles, el tomillo y la pimienta a la sartén y agrega la mezcla de verduras.

Espolvorea los camarones con perejil finamente picado mezclado con pan rallado, luego hornéalos en el horno o en el microondas en aceite de oliva durante unos 5-7 minutos.

Muele la mezcla cocida con una licuadora hasta obtener un puré.

Agrega los camarones preparados, vierte el aceite de oliva restante.

Sopa de frijoles muy sabrosa sobre pechuga tierna con la adición de champiñones sabrosos y nutritivos.

Ingredientes:

• Frijoles surtidos (blancos, rojos y verdes) - 60 g cada uno.
• Pechuga de ternera - 400 g.
• Cebollas - 1 ud.
• Patatas - 3-4 piezas
• Champiñones secos (boletus) - 110 g.
• Pimienta negra - 6-10 guisantes
• Hoja de laurel (opcional)

Preparación:

Remoja los frijoles durante varias horas. Durante este tiempo, lave la carne con agua fría y cocine.

Luego corte la carne terminada en porciones y vierta los frijoles hinchados en el caldo de carne.

También durante este tiempo es necesario preparar la fritura de zanahorias, cebollas y champiñones.

Para ello es necesario limpiarlos y picarlos con un cuchillo o un rallador.

Después de que aparezca una costra dorada, agregue la mezcla resultante a la sopa y cocine hasta que los frijoles estén completamente cocidos.

Por último, agrega las patatas y cocina hasta que estén completamente cocidas.

Aquí se mezclan hasta tres sopas distintas: champiñones, frijoles y fideos. ¡Será un almuerzo muy abundante!

Ingredientes:

• Frijoles rojos - 70-80 g.
• Rebozuelos secos - 50 g.
• Fideos para sopa - 80 g.
• Zanahoria pequeña - 150 g.
• Patatas - 200 g.
• Pasta de tomate - media cucharada,
• Sal, especias (opcional)

Preparación:

Remojar previamente los frijoles. Luego escurre el agua, añade 2 litros de agua fría y prende fuego.

Después de que hierva, agregue los rebozuelos secos enteros y cocine por 20 minutos.

Pela las patatas y las zanahorias y córtalas en cubos, luego agrégalas a la sartén.

Después de diez minutos, agregue la pasta de tomate, seguido de los fideos y cocine hasta que los fideos estén completamente suaves.

Apta para vegetarianos y para quienes cuidan su figura, esta sopa, incluso sin carne, es un auténtico tesoro de nutrientes sabrosos y, lo más importante, saludables.

El hermoso color rojo le dará un aspecto atractivo adicional.

Ingredientes:

• Frijoles blancos - 70-80 g.
• Champiñones (cualquiera) - 400 g.
• Patatas - 2-3 piezas
• Remolacha - 1 ud.
• Tomates - 2 piezas
• Cebolla - 1 cabeza
• Zanahorias pequeñas - 1 ud.
• Raíz de apio - 40 g.
• Chucrut - 150 g.
• Jugo de limón - 2 cucharadas. l.
• Especias (opcional)

Preparación:

Prepara los frijoles la noche anterior llenándolos de agua. Luego escurrir, enjuagar, agregar agua fresca y cocinar.

Pica rápidamente los champiñones lavados en cubos y cocina en una cacerola aparte hasta que hierva, luego agrégalos a los frijoles junto con el caldo.

Agregue las papas picadas, las remolachas ralladas y espolvoreadas con jugo de limón, alternativamente con un intervalo de 5 minutos.

Retirar la piel del tomate, sumergirlo en agua hirviendo durante 30 segundos y, cortando la pulpa en trozos, añadirlo también a las judías.

Antes de añadir la cebolla, la zanahoria y el apio, primero hay que freírlos en una sartén durante 5 minutos.

Cocine toda la mezcla hasta que hierva y durante unos 15-20 minutos.

Esta opción de cocción será una excelente solución en una situación en la que necesite alimentar a su familia lo más rápido posible. Las multicocinas modernas facilitan y aceleran enormemente el proceso de cocción, conservando todos los nutrientes y elementos.

Ingredientes:

• Frijoles - 90 g.
• Champiñones (champiñones) - 140-150 g.
• Patatas - 4-5 piezas
• Zanahorias - 2-3 piezas
• Cebolla - 1 cabeza
• Crema agria (opcional) - 1 cucharada. l.
• Cilantro o eneldo (opcional) - 2-3 ramitas

Preparación:

En este caso, el proceso de remojo de los frijoles se puede acelerar significativamente. Una multicocina ayudará con esto: los frijoles colocados en ella, llenos hasta arriba con agua, en el modo apropiado estarán listos para su uso posterior en menos de una hora.

Mientras se maceran las judías, hay tiempo para pelar y picar el resto de ingredientes.

En este punto los frijoles estarán listos y se vierten todos los productos en el recipiente.

El cronómetro está configurado en aproximadamente 20 minutos.

Se agrega crema agria fría o hierbas al gusto.

Para preparar la sopa necesitaremos champiñones, patatas, cebollas, zanahorias, judías, ajo, eneldo, sal, pimienta y aceite vegetal.

Para acelerar el proceso de cocción, remoje los frijoles en agua fría durante la noche y, por la mañana, escurra el agua, agregue agua fría y hierva hasta que estén tiernos (yo cociné los frijoles en 1,5 horas). Todo depende del tamaño y tipo de frijol. Limpiamos las setas de la suciedad y las picamos finamente.

Lavamos las setas, añadimos 3 cucharadas de sal y 3 litros de agua fría. Dejar unos 20 minutos, los insectos, si se quedan en las setas, saldrán y morirán. Después de esto, enjuague bien los boletus con agua corriente.

Corta las zanahorias en rodajas.

Pelar las patatas, lavarlas y cortarlas en cubos. Lo mandamos a cocinar.

Cuando las patatas hiervan, agrégales champiñones y frijoles, continúa cocinando la sopa durante unos 20 minutos.

Freír las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal, revolviendo de vez en cuando, hasta que estén ligeramente doradas. 5 minutos antes del final de la cocción, agregue las verduras fritas a la sopa con champiñones y frijoles, salpimente y agregue el ajo exprimido con una prensa. Se pueden agregar verduras finamente picadas a la sopa al final de la cocción junto con la fritura, o directamente en el plato al servir.

Continúe cocinando a fuego lento por otros 5 minutos. Ya está lista una sopa de frijoles y champiñones inusualmente aromática, sabrosa y satisfactoria. Servir con crema agria.

¡Buen provecho!

Ingredientes:

• Agua o caldo - 2 l.
• Frijoles rojos - 150 - 200 g.
• Champiñones (champiñones) - 300 g.
• Patatas grandes - 2 - 3 piezas
• Zanahorias medianas - 1 ud.
• Cebolla mediana - 1 ud.
• Aceite vegetal - 1 cucharada. l.
• Sal, especias - al gusto.

La cantidad de porciones de sopa terminada es 4-5.

Hoy en día, los platos de frijoles están presentes en muchas cocinas de todo el mundo. México es considerado la cuna del frijol, fue allí donde se desarrolló este cultivo hace más de tres siglos. Posteriormente empezaron a llevarla a otros continentes, y poco a poco el cultivo de leguminosas entró en multitud de platos de distintos pueblos.

Los frijoles tienen un efecto muy beneficioso para el cuerpo humano: el consumo de esta leguminosa puede reducir los niveles de azúcar en sangre, normalizar la presión arterial y ayudar con la gastritis, enfermedades del hígado y de la vesícula biliar. El producto se considera útil para las mujeres embarazadas porque contiene grandes cantidades de hierro y ácido fólico, los elementos más necesarios para las mujeres embarazadas.

La sopa de frijoles con champiñones es uno de los platos populares elaborados con estos frijoles. Esta sopa se considera baja en calorías, por lo que puede ser consumida por personas que siguen determinadas dietas, pues 100 gramos de sopa contienen solo 70 kcal.

Sólo hay que tener en cuenta un hecho: si desea preparar una sopa baja en calorías con frijoles y champiñones, no la cocine en caldo, sino simplemente en agua corriente. La sopa de frijoles preparada será un primer plato muy nutritivo, saludable e increíblemente sabroso.

Receta paso a paso para cocinar.

1. Prepara los frijoles. Lávalos en agua tibia y luego remoja los frijoles en agua fría durante la noche. Durante la noche se ablandará, se hinchará y a la mañana siguiente se cocinará más rápido en agua.
2. Vierta los frijoles preparados, remojados durante la noche en agua, en agua hirviendo (o caldo), déjelos a fuego lento y déjelos cocer. El caldo se puede elaborar con pollo, ternera, cerdo, en general, para todos los gustos.
3. Prepare patatas, zanahorias y cebollas. Pelar todas las verduras. Corta las patatas en cubos medianos. Ralla las zanahorias en un rallador mediano. Corta la cebolla en trozos pequeños.
4. Lave bien los champiñones, quitándoles toda la suciedad y luego córtelos en varios trozos. Coloque los champiñones preparados en una sartén precalentada, previamente regada con aceite vegetal. La sopa con champiñones secos también es un plato muy sabroso y aromático. Si tienes alguno, haz sopa con él. Los champiñones secos le darán a la sopa un aroma y sabor picante. En lugar de aceite de girasol, puedes usar mantequilla o aceite de oliva.
5. 3 minutos después de freír los champiñones en una sartén, añadir la zanahoria y la cebolla y sofreír todo junto. Freír las verduras hasta que estén medio cocidas.
6. Cuando los frijoles estén listos, agrega las papas picadas al caldo preparado. Puedes saber si está cocida o no pinchando una legumbre con un tenedor. Si se perfora bien, sin esfuerzo ni presión, significa que las judías ya están cocidas.
7. Cuando el contenido de la cacerola hierva, deja que las patatas se cocinen durante unos 5 minutos y luego añade las verduras de la cacerola. Cocine la sopa por otros 5 minutos. Luego agregue sal, agregue condimentos al gusto y luego cubra con una tapa para que se prepare la sopa de frijoles con champiñones.

Ahora ya sabes cómo hacer sopa de frijoles. Por supuesto, necesitarás un poco más de tiempo para cocinar este primer plato (espera a que los frijoles reposen en el agua y cocinen el caldo) que para preparar una sopa normal, pero el resultado definitivamente te agradará. Esta sopa no dejará indiferente a nadie. Resulta muy tierno, rico y, lo más importante, saludable y nutritivo y, además, bajo en calorías (si se cocina con agua).

Cocinar en una olla de cocción lenta

Hay un truco que te permitirá cocinar esta sopa más rápido sin remojar los frijoles. Para hacer esto, simplemente use una multicocina. Para hacer esto, llene los frijoles lavados con agua y viértalos en el recipiente de la cacerola milagrosa, luego configure el modo "Frijoles" y déjelos por 45 minutos.

Durante este tiempo preparamos otros ingredientes necesarios. Cuando haya pasado el tiempo, vierta las patatas, las zanahorias, las cebollas y los champiñones en el mismo recipiente y cocine por otros 15 a 20 minutos en el modo "Sopa". Pasado el tiempo asignado, la sopa de frijoles con champiñones estará lista.

En una olla de cocción lenta, esta sopa estará lista mucho más rápido que en una estufa normal y el sabor no será peor.

Sirva caliente la sopa con champiñones y frijoles. Puedes poner crema agria encima, le dará a la sopa un sabor y aroma picante especial. También puedes decorar el plato con hierbas finamente picadas (eneldo o perejil).

De esta cantidad de ingredientes se obtiene un poco más de 2 litros de sopa espesa magra con frijoles y champiñones.

Primero debes preparar los champiñones secos (si los vas a usar). Llénalos con agua limpia (la cantidad es arbitraria, lo principal es que los champiñones queden bien cubiertos) y déjalos durante 2-3 horas (si lo deseas, los champiñones se pueden remojar la noche anterior) para que se hinchen.

Vierta 1,5 litros de agua hirviendo sobre los frijoles congelados (no es necesario tomar agua hirviendo, solo hará que los frijoles hiervan más rápido) y hiérvalos hasta que estén medio cocidos.

En esta receta, puedes usar frijoles secos o incluso enlatados en lugar de frijoles congelados. Dependiendo del tipo de frijoles que tengas, el tiempo de cocción de la sopa variará. Si usa frijoles secos, asegúrese de remojarlos en agua durante la noche.

Mientras los frijoles se cocinan lentamente, debes preparar el resto de los ingredientes. Pelar las verduras, enjuagar bien y cortar: apio y cebolla en cubos, zanahorias en tiras (si se desea, también se pueden rallar con un rallador).

Sacar los champiñones hinchados del agua y picarlos finamente. Puedes agregar agua de los champiñones a la sopa si lo deseas, pero primero asegúrate de colarla a través de un colador fino con una capa de gasa para eliminar los pequeños restos.

Limpie los champiñones de la suciedad con una esponja húmeda o enjuáguelos muy rápidamente con agua corriente (no los remoje bajo ningún concepto, ya que los champiñones absorben rápidamente el exceso de humedad).

Dependiendo del tamaño, corta los champiñones en mitades, cuartos o gajos más pequeños.

Calentar una sartén con un poco de aceite al fuego. Freír el apio, la cebolla y las zanahorias (unos 2-3 minutos).

Agregue champiñones a las verduras. Sazonamos con una pizca de sal, pimienta y, si lo deseamos, añadimos un poco de ajo molido.

Freír todos los ingredientes juntos durante unos cinco minutos.

Pele los tubérculos de papa, córtelos en cubos pequeños y agréguelos a la sartén con los frijoles, cocidos hasta que estén medio cocidos.

A continuación añadimos las verduras fritas y añadimos un par de hojas pequeñas de laurel. Si la sopa te queda espesa a tu gusto, puedes agregarle un poco de agua. Cocine la sopa a fuego lento durante otros 20 minutos o hasta que las patatas y los frijoles alcancen la ternura deseada. Aproximadamente 5 minutos antes de que finalice la cocción de la sopa, agregue la cantidad deseada de sal y pimienta.