Lomo de bacalao con salsa de queso crema. Platos de bacalao al horno Bacalao al horno en salsa

¡Hola queridos amigos!

Me gustaría probar el bacalao. El bacalao en la preparación del pescado es bastante caprichoso, pero muy sabroso y original. Como de costumbre, debe intentar, en primer lugar, elegir el pescado adecuado. Encontré un muy buen filete de bacalao de Murmansk congelado en seco a la venta con piel, pero sin espinas ni hielo. Al elegir pescado de mar en Rusia, siempre debe dar preferencia al pescado de Murmansk, porque siempre se procesa allí en el lugar de captura, a menudo en el mar, a menudo se congela en seco, no se vuelve a congelar varias veces, porque es lo más fresco posible y no tiene olores extraños. Y en San Petersburgo, es probable que generalmente la capturen viva.

La última vez compré un pequeño trozo de filete de bacalao de un fabricante desconocido a precio de caballo. Así que, después de descongelarlo, parecía un trapo y olía a formalina oa alguna cosa desconocida, pero no a pescado de mar.

bacalao correcto:

Pero primero hacemos el pesto. Nosotros tomamos:

- un montón de conceptos básicos;
-aceite de oliva;
- un puñado de piñones;
- un poco de ajo;
-sal pimienta.

¡E incluso había un trozo de queso parmesano congelado de verdad!

Bozi lik, nueces, ajo se interrumpen en un palener.

Añadir poco a poco la mantequilla y el queso parmesano finamente rallado, mezclando a mano. ¡Listo!

Ahora cortamos el bacalao lavado y secado con servilletas.

Completamente (!) Enrolle en harina. Si se moja, vuelve a sumergir hasta que el empanado esté seco. El recubrimiento es muy denso.

Sobre el aceite caliente, poner los trozos de pescado con piel en la sartén. Cabe señalar que el bacalao es un pescado magro (1% de grasa de la masa muscular total), y luego la mayor parte de la grasa se acumula en el hígado. Pero es muy jugoso con bajo contenido de grasa. Y durante el tratamiento térmico, tiende a romperse en placas (miómeros), que forman los músculos. Y entre estas placas hay jugo y tejido conectivo (myosents). Por lo tanto, comenzamos a freír con la piel hacia abajo, para que la pieza no se deshaga inmediatamente y sea algo compositivamente completo, y no una papilla de pescado en un plato. Y el empanado grueso ayuda. La pregunta es, ¿qué haremos si el filete está sin piel? Lo mismo: freír el lado donde estaba la piel.

Nos damos la vuelta.

Mientras se fríe con la piel, el fuego es medio. El reverso: lo arruino un poco. Lo principal es no secar demasiado.

Gotovchenko!

¡Pesto, unas gotas de limón, un vaso de vodka! ¡¿Qué más?!

¡Miómeros y myosents están todos en su lugar!

Freír el resto de las piezas de la misma manera.

Pero estamos preparando otra salsa.

Bueno, no hay mucho que mostrar aquí. No quiero decir el nombre de la salsa en voz alta, porque de todos modos no tengo los productos adecuados (yogur natural). Pero tengo un matsoni maravilloso. Por lo tanto, limpiamos y tres en un rallador fino un par de pepinos, un par de dientes de ajo, llenamos con un vaso de yogur, mezclamos, sal, ¡y listo! Llamémoslo salsa de leche agria.

¡Al bacalao no le fue peor!

¡Prueba, come, disfruta!

Tu © tiberio

Antes del inicio de las vacaciones de Año Nuevo, muchas mujeres piensan en los platos de la mesa festiva y los productos que necesitan. En la mayoría de los casos, para este tipo de reuniones, hacen el Olivier habitual, "palitos de cangrejo", hornean carne y hacen puré de patatas. Sin embargo, te sugerimos que cambies las tradiciones y cocines un delicioso bacalao en una salsa cremosa al horno. Este plato es perfecto para cualquier mesa, y además sorprenderá a los invitados con un sabor delicado, un aroma agradable y un regusto especiado.

Receta de bacalao en salsa cremosa al horno

Para preparar este plato necesitarás los siguientes productos:

• filete de bacalao - 800 gramos;
• media cebolla;
• zanahoria - 1 pieza;
• pimiento - 1 pieza;
• guisantes verdes - 250 gramos;
• crema 20% - 200 ml;
• queso duro, puede usar "ruso" u "holandés" - 250 gramos;
• sal;
• pimienta negra;
• especias para pescado;
• perejil y eneldo.

El lomo de bacalao al horno en salsa cremosa al horno con verduras es una gran alternativa a la cena o comida habitual. Además, este plato va bien con ensaladas ligeras y patatas hervidas.

Cocinar paso a paso

Así que empecemos a cocinar.

Paso 1. Lavamos el filete de pescado con agua corriente, lo limpiamos de la suciedad y lo cortamos en trozos pequeños.

Paso 2. Retire la cáscara de la cebolla y córtela en medio aros.

Paso 3. Pelar las zanahorias, lavarlas y frotarlas en un rallador fino.

Paso 4. Cortar el pimiento por la mitad, sacar el corazón y quitar las semillas. Ahora lo dividimos en rodajas pequeñas.

Paso 5. A fuego medio, fríe la cebolla y la zanahoria hasta que estén medio cocidas.

Paso 6 Lubrique el molde con aceite vegetal y precaliente el horno a 180 grados.

Paso 7. Poner cebollas y zanahorias en el fondo del molde, luego filetear y espolvorear con sal, pimienta y especias por encima.

Paso 8. Agregue pimiento morrón picado y guisantes verdes encima del filete.

Paso 9. Mezcle la crema con queso rallado y rellene el pescado con la masa resultante.

Paso 10. Hornear durante 30-40 minutos y al final decorar con perejil picado y eneldo.

Filetes de bacalao en salsa cremosa al horno

Productos requeridos:

• filete de pescado - 600 gramos;
• cebollas - 2 piezas;
• pimienta (se puede usar congelada) - 200 gramos;
• crema agria - 150 gramos;
• mayonesa - 50 gramos;
• queso procesado - 100 gramos;
• sal;
• condimentos para pescado;
• granos de pimienta negra.

Metodo de cocinar:

• en primer lugar, batimos el filete de pescado y lo frotamos con sal y especias;
• luego retire la cáscara de la cebolla y córtela en aros;
• freír la cebolla en aceite de girasol hasta que se forme un tono dorado;
• en un recipiente aparte, mezcle la crema agria, la mayonesa y agregue el queso procesado rallado;
• bata la mezcla resultante con una licuadora o batidora hasta que quede suave;
• precaliente el horno, engrase el molde con aceite de girasol y transfiéralo nuestros futuros bistecs;
• cubra con pimienta, cebollas fritas y vierta la salsa de crema agria;
• enviamos nuestro bacalao en salsa cremosa al horno durante 50-60 minutos.

Antes de servir el plato terminado en la mesa, se debe decorar con granos de pimienta negra y una ramita de hierbas, como perejil, menta o albahaca. Si lo desea, los filetes de bacalao en una salsa cremosa en el horno se pueden decorar con finas rodajas de limón o lima.

¿Cómo cocinar bacalao con champiñones y ajo?

Otra opción interesante para preparar un plato de pescado es la siguiente receta.

Ingredientes:

• champiñones - 250 gramos;
• cebolla blanca - 1 pieza;
• ajo - 2-3 dientes;
• limón - 1 pieza;
• crema agria 15% - 175 ml;
• sal;
• pimienta;
• filete de bacalao - 700 gramos;
• queso del tipo "ruso" - 250 gramos;
• un manojo de cebollas verdes.

Cocción paso a paso de bacalao al horno en salsa cremosa con champiñones y ajo:

• descongelar el filete de pescado y cortarlo en tiras longitudinales;
• rallar el queso en un rallador mediano;
• cortar los champiñones en cuatro partes y freír en una sartén;
• pele la cebolla y córtela en medio aros;
• freír los champiñones y las cebollas hasta que estén medio cocidos;
• picar el ajo y mezclarlo con queso rallado;
• en un recipiente hondo, mezcle la crema agria y el queso con ajo;
• engrase el molde con margarina, extienda los champiñones fritos y las cebollas, ponga el filete de bacalao encima y vierta todo con la salsa de crema agria;
• sal, pimienta y poner en el horno durante 45 minutos.

Después del tiempo especificado, verificamos que nuestro pescado esté listo y lo transferimos a los platos. Decore el plato con cebollas verdes finamente picadas y agregue un limón cortado en cuatro partes.

El filete de pescado es muy suave, tierno y tiene un agradable regusto a leche. Además, dicho plato puede considerarse dietético debido al hecho de que en la receta se utilizan productos naturales y bajos en calorías.

Bacalao en salsa cremosa con hierbas: receta y método de cocción

Para la siguiente receta, necesitarás productos como:

• filete de bacalao - 4 piezas;
• leche - 200 ml;
• crema agria - 180 gramos;
• lima - 1 pieza;
• hierbas secas - 75 gramos;
• ajo - 3-4 dientes;
• mantequilla - 25 gramos;
• sal;
• pimienta.

Habiendo preparado todos los productos necesarios, podemos pasar al siguiente paso.

Cocinar paso a paso

La secuencia es:

Paso 1. Cortar el lomo de bacalao en varios trozos y frotar con sal y pimienta.

Paso 2. Moler los dientes de ajo con un cuchillo.

Paso 3. Agregue crema agria, leche y hierbas secas al vaso de la licuadora.

Paso 4. Combine el ajo con la crema agria y bata hasta que quede suave.

Paso 5 Lubrique el molde con mantequilla y coloque el filete.

Paso 6 Vierta nuestro pescado con la salsa resultante y envíelo al horno durante 35-40 minutos.

Paso 7. Antes de servir, decora el bacalao en una salsa cremosa al horno con las hierbas restantes y las rodajas de lima.

Este plato es bastante tierno, jugoso y tiene un aroma picante. Gracias a la salsa cremosa, el lomo de bacalao se ablanda y sale muy nutritivo y saciante. El bacalao al horno en una salsa cremosa en el horno combina bien con puré de papas, ensaladas de verduras y salsa de ajo.

Una vez en un restaurante probé este plato, pero de salmón y me enamoré de inmediato. Soy muy selectivo con el pescado, solo reconozco el pescado de mar, pero aquí todo resultó ... El filete de bacalao no tiene espinas, el pescado no es graso, lo que me hace muy feliz y hay mucho espacio para la creatividad.

La "almohada" de verduras puede ser de su agrado: absolutamente cualquier verdura, tenía una mezcla congelada preparada. Tenía muchas ganas de freír el pescado en un empanado especial, copos grandes para freír. Y sería aún mejor freírlo a la parrilla sin empanar nada...

Para la salsa de queso crema, puede tomar crema de cualquier contenido de grasa o incluso leche, queso duro, que se derrite bien cuando se calienta, simplemente no agregue harina. Y luego obtienes un sabor maravillosamente equilibrado: pescado no grasoso y crujiente bajo una delicada salsa de queso cremoso. ¡Los gourmets lo apreciarán!

Ingredientes:

Descongele el filete de bacalao, séquelo con una toalla de papel, vierta el jugo de limón, espolvoree con especias para pescado y pimienta, sal y déjelo en remojo durante 10-15 minutos.

Agregue un poco de sal, especias a las hojuelas de empanado, enrolle el pescado por todos lados. Creo que también se pueden usar galletas comunes, solo molidas ligeras y gruesas.

Freír el pescado por ambos lados en aceite vegetal. Cuota.

Poner a disposición la mezcla de verduras en una sartén con un poco de aceite y agua. Puedes usar una cosa: agua o aceite vegetal. Añadir sal y pimienta al gusto.

Preparemos la salsa. Para ello, ponemos a hervir la nata o la leche, salpimentamos y añadimos una pizca de nuez moscada. Rallar el queso y agregar a la crema caliente.

Remueve rápidamente hasta que la salsa esté completamente homogénea. Prueba lo que falta. Mantén la salsa al fuego hasta que espese, unos 3 minutos, se espesa muy rápido y cuando se enfría se vuelve aún más espesa. No lo hagas demasiado espeso.

Ponga las verduras en un plato, ponga un trozo de pescado encima de las verduras y vierta sobre la salsa de queso crema. Espolvorea con hierbas y asegúrate de servir limón. Espolvorear el pescado con limón.

Ah, qué delicioso es. ¡Disfrute de su comida!

Los franceses inventaron la salsa bechamel sobre el principio de "la necesidad de inventar es astuta". Solo una mezcla de leche, mantequilla y harina, pero si se cocina correctamente, la salsa transforma cualquier producto. Por ejemplo, el bacalao: en la tienda muchas veces parece congelado y poco apetecible, y si se hornea de la siguiente manera, será un delicioso plato caliente familiar.

Necesitará:

800-900 g de lomo de bacalao sin piel
400 g de queso
1 manojo mediano de perejil
sal, pimienta blanca recién molida
mantequilla para engrasar
baguette para servir
Para la salsa bechamel:
1 litro de leche con un contenido de grasa del 3,5%
calle 5 yo manteca
4 cucharadas yo harina

Cómo cocinar:

Pase los dedos por la superficie del pescado y compruebe si hay espinas en el filete. Si lo hay, quítelo.

Para la salsa, derrita la mantequilla en una cacerola profunda, agregue la harina, fría, revolviendo, a fuego medio durante 3 minutos. Retire del fuego, agregue la leche, revuelva bien con un batidor, regrese a fuego medio y cocine a fuego lento, revolviendo todo el tiempo, hasta que la salsa espese, 5 minutos. Sazonar con sal y pimienta blanca.

Retire los tallos del perejil, pique las hojas muy finamente. Ralla el queso. Mezcle el queso con el perejil, luego agregue la salsa bechamel a la salsa, mezcle bien.

Precalentar el horno a 200°C. Engrasa una fuente pequeña para hornear (preferiblemente una de cerámica hermosa que se pueda colocar sobre la mesa) con aceite. Coloque el pescado.

Vierta la salsa de queso sobre el pescado y colóquelo en el centro del horno precalentado. Hornee hasta que estén doradas en la superficie, unos 20 minutos. Servir el bacalao caliente, con una baguette que está bien para mojar en la salsa.