Filete empanizado. Delicioso pollo empanado, o cómo hacer un suculento segundo plato

El pollo empanado es un excelente sustituto de los nuggets comprados en la tienda. Tiene un sabor muy agradable y una apariencia estética. Se prepara a partir de diferentes partes de la carcasa del ave, y no solo se utilizan galletas saladas tradicionales, sino también otros ingredientes interesantes como empanado. En el artículo de hoy, consideraremos las recetas más originales para tales platos.

Para cocinar pollo empanado jugoso, cuya foto se presentará justo debajo, es recomendable usar carne fresca que no haya sido congelada. De lo contrario, el plato que preparaste resultará relativamente duro y no muy sabroso. En cuanto a la preparación preliminar, depende directamente de la parte seleccionada del cadáver de ave. Si las alas o los muslos simplemente se lavan y se secan, los filetes se cortan adicionalmente en platos, medallones o pajitas.

Después de eso, la carne se marina en productos lácteos fermentados, salsa de soja, mayonesa u otra cosa, y luego se sumerge en un huevo batido y se empaniza. Pueden ser no solo galletas tradicionales, sino también queso, galletas saladas o copos de maíz. Para diversificar el sabor del empanado y hacerlo más picante, a menudo se le agregan tomates secos picados, nueces y varios tipos de pimienta. Los productos semielaborados resultantes se envían a la sartén y se preparan por completo.

En pan rallado y marinado de mostaza

Esta es una de las opciones más fáciles y exitosas para cocinar pollo empanizado. Debajo de la apetitosa corteza crujiente se esconde una tierna carne empapada en adobo de mostaza y miel. Para tratar a su familia con algo tan delicioso, necesitará:

300 g de filete de pollo refrigerado.
1 cucharadita Miel líquida natural.
4 cucharadas yo mayonesa de calidad.
½ cucharadita mostaza no muy picante.
½ taza de pan rallado.
Sal y aceite refinado.

Comience a cocinar pollo empanado procesando el filete. Se lava, se seca y se corta en tiras no demasiado largas, cuyo ancho es de unos dos centímetros. Luego se sumerge la carne en un recipiente hondo, donde ya hay miel, sal, mostaza y mayonesa. Después de un tiempo, las piezas marinadas se rebozan en pan y se fríen en aceite refinado caliente.

En pan rallado y adobo de soja

Este plato seguro despertará el interés de los amantes de la comida picante. Para su elaboración no se utilizan trozos de filete, sino muslos de pollo enteros. Por lo tanto, se pueden complementar con cualquier guarnición adecuada y servir para una cena familiar. Para hacer esta golosina, necesitarás:

4 espinillas.
2 cucharadas. yo salsa de soja.
1 cucharadita especias molidas (cúrcuma, pimienta, cilantro, curry, romero).
2 huevos.
Sal.
150 ml de aceite refinado.

Las baquetas lavadas y secas se colocan en un recipiente lleno de una mezcla de salsa de soja, especias y sal. Todo esto se cubre con polietileno alimentario y se limpia en el frigorífico. No antes de treinta minutos después, la carne marinada se sumerge en huevos batidos, se reboza en pan rallado y se envía para su posterior tratamiento térmico. El pollo empanado se cocina en una sartén engrasada con aceite refinado. Los muslos dorados se colocan sobre toallas desechables y solo luego se sirven en la mesa.

En adobo de pan rallado y crema agria

Este delicioso y muy apetitoso plato se prepara de forma muy rápida y sencilla. Por lo tanto, es posible que aparezca a menudo en su menú. Dado que esta receta de pollo empanado implica el uso de un determinado conjunto de componentes, asegúrese de tener todo lo que necesita a mano. Esta vez necesitarás:

100 g de crema agria.
2 huevos seleccionados.
50 g de pan rallado.
Sal, especias y aceite refinado.

La carne lavada se corta en tiras finas, no demasiado largas, y se pone en un recipiente hondo. Allí también se envían crema agria, sal y condimentos. Todo se mezcla bien y se deja durante al menos media hora. Transcurrido el tiempo indicado, las piezas marinadas se sumergen en huevo batido en salazón, se rebozan en pan rallado y se fríen en aceite refinado caliente.

en hojuelas de maíz

Este hermoso y apetitoso plato va bien con ensaladas ligeras de verduras. Por lo tanto, puede ser una buena opción para una cena familiar. Para alimentar deliciosamente a tu familia, necesitarás:

2 filetes de pollo.
Huevo a elección.
100 g de copos de maíz (sin azúcar).
Sal, hierbas aromáticas y aceite refinado.

Para cocinar el filete de pollo empanado con hojuelas de maíz, la carne lavada y seca se corta en trozos no muy grandes. Luego se espolvorean con especias y se sumergen en un huevo salado batido. Luego, cada pieza se enrolla en hojuelas de maíz trituradas y se fríe en aceite caliente.

En pan rallado y chips de queso

Este sencillo pero interesante plato es perfecto para una cena ligera. Se prepara de forma muy rápida y sencilla, y el resultado supera todas las expectativas más descabelladas. Para hacer dos porciones de pollo empanizado, necesitarás:

300 g de filete.
50 g de queso duro.
Según 2 cucharadas. yo harina de trigo y pan rallado.
Huevo a elección.
Sal y aceite refinado.

El filete lavado se cubre con una película adhesiva y se golpea con un martillo especial. La carne así preparada se sala, se reboza en harina, se sumerge en huevo batido y se reboza en una mezcla de pan rallado y trocitos de queso. Los productos semiacabados resultantes se fríen en aceite refinado caliente y se sirven en la mesa. Como guarnición se suele utilizar una ensalada de verduras frescas de temporada o patatas hervidas.

En chips de queso y salsa de soja

Incluso aquellos a los que no les gusta la carne de ave blanca apreciarán este apetitoso plato. Resulta muy sabroso, jugoso por dentro y agradablemente crujiente por fuera. Para prepararlo necesitarás:

500 g de filete de pollo refrigerado.
3 huevos seleccionados.
2 cucharaditas salsa de soja.
1/3 cucharadita curry.
Sal, especias y zira.
Harina de trigo y aceite refinado.

La carne prelavada y seca se corta en platos aproximadamente iguales, cuyo grosor es de unos siete milímetros, se sala, se espolvorea con especias y se reboza en harina. Cada una de las piezas así preparadas se sumerge en un bol lleno de una mezcla de salsa de soja, chips de queso y condimentos. Los espacios en blanco resultantes se envían a una sartén caliente, se engrasan con la cantidad adecuada de aceite vegetal y se fríen a fuego medio hasta que se doren. Sirva esa carne con cualquier salsa picante o guarnición de verduras.

El filete de pollo empanado se cocina rápidamente, pero resulta tierno y jugoso. Se recomienda preparar un producto de carne de este tipo para la mesa festiva como aperitivo o plato caliente principal con una guarnición abundante.

Filete de pollo tierno empanizado: receta paso a paso

Ingredientes necesarios para el plato:

pechuga de pollo, refrigerada o congelada - 600 g;
leche fresca 3% - 120 ml;
huevo grande de pollo - 1 pieza;
harina de trigo tamizada - 2-3 cucharas grandes;
pan rallado - 2/3 partes;
queso duro - 70 g;
aceite inodoro de girasol - 85 ml (para freír el plato);
sal de mesa, pimiento rojo, eneldo seco - 2 cucharadas de postre.

Proceso de procesamiento de aves

Antes de empanar, debe comprar pechugas en una cantidad de 600 g, lavarlas bien y separarlas cuidadosamente de la piel y los huesos. Después de eso, la carne debe cortarse en porciones y, si lo desea, batirlas ligeramente con un martillo (no puede batirlas). A continuación, las pechugas procesadas deben frotarse bien con sal de mesa, eneldo seco y pimienta de Jamaica roja.

El proceso de elaboración de la masa

Para que el filete de pollo empanado se adhiera bien al pan rallado y otros ingredientes a granel, se recomienda sumergirlo previamente en la masa líquida. Para preparar una masa de este tipo, debe batir fuertemente un huevo grande y luego verter leche fresca y agregar harina de trigo. Como resultado de tales acciones, debe tener una base líquida pero viscosa.

Preparando el resto de los ingredientes.

Para filetear en el empanado de queso, también debe rallar finamente un producto lácteo sólido. Además, es necesario preparar un plato plano en el que se vierta el pan rallado.

El proceso de formar y freír un plato.

Después de preparar todos los ingredientes, debe proceder a la formación y fritura del plato. Para hacer esto, debe tomar un trozo de filete de pollo, sumergirlo completamente en la masa líquida y luego sumergirlo en pan rallado por ambos lados. Por analogía, todos los demás productos cárnicos semielaborados se procesan.

Cuando todos los filetes estén preparados, deben colocarse con cuidado en una sartén con aceite de girasol hirviendo. Dicho producto debe freírse hasta que se vuelva completamente suave y cubierto con una corteza apetitosa.

Después de freír todos los productos semiacabados, se recomienda sumergirlos en toallas de papel y desengrasarlos por completo. A continuación, las pechugas fragantes se deben colocar en un plato y poner un poco de queso rallado encima.

Cómo servir correctamente

El filete de pollo empanizado se sirve caliente en la mesa junto con una abundante guarnición de puré de patatas o pasta hervida. Para que un plato de este tipo no quede demasiado seco, se recomienda preparar una salsa cremosa por separado. Para hacer esto, bata la crema espesa con crema agria, agregue un poco de harina de trigo y especias, y luego hierva.

¿Necesita alimentar a toda la familia, pero solo tiene una pechuga de pollo disponible? ¡Hazlo empanado! Obtienes una montaña entera de apetitoso filete en una capa rojiza y crujiente. El pollo empanado se prepara rápidamente, se adjunta una receta con una foto y una descripción paso a paso. Cuanto más fina se corte la pechuga, mayor será el rendimiento del plato, puede cocinar al menos pajitas, pero aumentará el consumo de galletas y huevos. Aquí el pollo se corta en platos ordinarios de 4-5 mm de espesor.

Ingredientes:

pechuga de 1 pollo (2 filetes);
3 huevos;
pan rallado (cuánto tomará, aproximadamente 1 taza);
especias;
aceite para freír.

cocinar pollo frito

secretos de los senos

Puede agregar semillas de sésamo o queso duro rallado al pan rallado. ¡La corteza y el pollo serán increíbles!
Si no hay migas de pan regulares disponibles, se pueden usar galletas trituradas. Pero no tiene que ser dulce. Especialmente sabrosa es la pechuga en una galleta de queso.
Al freír pollo, es importante "atrapar" la temperatura deseada. Si el aceite no se ha calentado bien, el producto comenzará a absorberlo activamente, resultará grasoso e insípido. Si el contenido de la sartén se sobrecalienta, la corteza se freirá rápidamente, pero el interior no tendrá tiempo de cocinarse.
El color de la corteza depende directamente de las galletas. Pero se puede cambiar añadiendo un poco de pimentón seco o cúrcuma.
El filete estará más tierno si se marina previamente en salsa de soja, adjika o mayonesa, pero antes de sumergirlo en el huevo, será necesario cepillar el exceso o enharinar el pollo.

Paso 1: Prepare el horno y la bandeja para hornear.

Primero, enciende y precalienta el horno. hasta 180 grados Celsius. Luego tomamos una bandeja para hornear antiadherente, la cubrimos con una hoja de papel de aluminio para alimentos y colocamos una parrilla de metal encima.

Paso 2: preparar los huevos, la harina y el pan rallado.

A continuación, ponga los huevos de gallina frescos en un tazón pequeño y bátalos con un tenedor de mesa hasta que quede esponjoso durante unos 2-3 minutos. Luego, con un colador fino, tamiza la cantidad adecuada de harina de trigo en un recipiente limpio, agrega sal al gusto y mézclalos con una cucharada hasta obtener una consistencia homogénea. Enviamos las migas de pan a un recipiente aparte, las sazonamos con pimienta negra molida, mezclamos todo nuevamente y pasamos al siguiente paso.

Paso 3: Preparar el Pollo.

Tomamos un pollo fresco, lo enjuagamos con agua corriente fría y lo secamos con papel de cocina. Luego esparcimos la carne en una tabla de cortar, la limpiamos de la película y el cartílago. Después de eso, actuamos como se desee, ya sea cortando cada filete por la mitad a lo largo, o en tiras largas gruesas 2,5 a 3 centímetros.

Cubrir a su vez Pedazos de pollo envoltura de plástico para alimentos, ligeramente derrotado con un mazo de cocina, lo suficiente para darles un grosor parejo, y transfiéralas a un bol nuevo. ¡No vale la pena aplanar la carne al estado de escalopes, de lo contrario perderá toda su jugosidad durante la cocción!

Paso 4: Freír el pollo.

Ahora ponemos una sartén grande a fuego medio, le echamos la cantidad adecuada de aceite vegetal. Tan pronto como se caliente, agregue mantequilla allí, luego enrolle algunos filetes en harina, luego sumérjalos en un huevo batido y cubra con pan rallado por todos lados.

Después de un tiempo, los enviamos al fondo de una sartén caliente y los freímos muy rápidamente por todos lados. hasta que esté dorado. En esta etapa de preparación no es necesario que la carne esté completamente lista! Cuando esté cubierto con una costra rojiza y densa, trasladamos las piezas a la placa de horno preparada y freímos el resto del pollo de la misma forma hasta que se agote.

Paso 5: asar el pollo.

Después de que todos los trozos de carne estén colocados cómodamente en una bandeja para hornear, póngalos en un horno precalentado durante 5-7 minutos. Durante este tiempo, el pollo estará completamente listo, nos ponemos guantes de cocina en las manos y reorganizamos nuestro plato fragante en una tabla de cortar, previamente colocada sobre la encimera.

A continuación, cubrimos una bandeja para hornear limpia con toallas de cocina de papel, con pinzas de cocina, cambiamos trozos de carne sobre ellos y los dejamos en esta forma durante 2-3 minutos para drenar el exceso de grasa. Después de eso, sirva un delicioso pollo en porciones en platos para el almuerzo o la cena.

Paso 6: Sirva el pollo empanizado.

El pollo frito empanado se sirve caliente como segundo plato principal de carne. Si lo desea, se rocía cada porción con una gota de jugo de limón y se sirve con su guarnición favorita, ¡la opción ideal es una ensalada de verduras frescas! ¡Disfruta de una comida deliciosa y sencilla!
¡Disfrute de su comida!

El conjunto de especias no es fundamental, se puede poner un poco de romero, pimentón, pimienta de Jamaica, laurel molido u otras especias que se utilizan para cocinar platos de carne en harina o pan rallado;

Muy a menudo se baten los huevos, luego se mezclan con harina, sal y especias hasta que quede suave. Posteriormente, las piezas de pollo se sumergen en el rebozado resultante, se rebozan en pan rallado y se cuecen como se indica en la receta;

Puede cocinar otras partes del pollo de la misma manera: alas (cortadas en las articulaciones), muslos o muslos (cortados en 2 mitades). Pero no olvide que se deben freír a fuego medio en una gran cantidad de aceite vegetal durante 10-12 minutos por cada lado, y el tiempo de horneado de tales piezas es diferente y oscila entre 12 y 15 minutos;

A veces, el pollo se pica, se bate ligeramente, se marina en una mezcla de suero de leche y especias durante 8-12 horas, y solo después se empana, se fríe y se hornea.

El filete de pollo es algo seco y más adecuado para guisar en varias salsas, lo que le permite ocultar este pequeño defecto. Pero si lo que quieres es carne blanca frita, para que quede sabrosa, tienes que recurrir a algunos trucos. Por ejemplo, prepare un filete de pollo empanado, que mantendrá el plato suave y jugoso. Considere recetas populares para cocinar chuletas de carne blanca.

Filete de pollo empanado en una sartén

Para empezar, considere la receta más simple de filete de pollo empanado en una sartén.

Necesitará bastantes componentes:

bandeja de pollo;
2 huevos;
mezcla para empanar;
pimenton;
pimienta en polvo (negra o roja);
sal.

Observamos el siguiente procedimiento:

Enjuague los trozos de pollo, córtelos en capas de no más de 0,7 cm de grosor y colóquelos en una tabla de cortar grande.
Cubrimos las rebanadas de carne con film transparente y luego las golpeamos con cuidado con un martillo. No es necesario aplicar un gran esfuerzo mecánico: el pollo es bastante tierno y las fibras pueden "dispersarse".
Batir los huevos en un tazón, mezclar con sal y condimentos, verter el empanado en un plato plano.
Caliente la grasa en una sartén, luego baje el fuego a medio.
Sumerja cada trozo de pollo en el huevo, luego páselo por la mezcla de empanado y colóquelo en la sartén.

Las chuletas de filete de pollo se fríen durante no más de dos o tres minutos por cada lado. Se pueden consumir calientes con cualquier guarnición o frías, puestas sobre un trozo de pan y adornadas con una rodaja de pepino.

empanado de queso

El empanado de queso, que se derrite bajo la influencia de altas temperaturas, crea una costra densa en la carne, lo que evita que pierda su jugosidad. El filete de pollo cocinado de esta manera es especialmente tierno y suave.

La anfitriona deberá preparar los siguientes componentes:

5-6 piezas de filete de pollo;
un par de huevos;
un pequeño trozo de queso duro;
2-3 cucharadas de pan rallado;
sal y condimentos para pollo.

Cómo cocinar el plato:

Lavamos los filetes bajo el grifo, cortamos, batimos un poco.
Moler el queso en un rallador con celdas pequeñas, mezclar con pan rallado.
Batir los huevos con sal y especias.
Bajamos cada trozo de ave a la mezcla de huevo y luego enrollamos con cuidado el empanado para que la carne debajo no sea visible.
Pon las chuletas en una sartén y fríelas a fuego medio.

En una nota. El filete de pollo según la receta anterior se puede cocinar no solo en una sartén, sino también en el horno. Pero en este caso, es mejor colocar papel pergamino sobre una bandeja para hornear.

Cocinar chuletas de pechuga de pollo en el horno.

A las amas de casa a las que les gusta cocinar platos en el horno en lugar de en la estufa les encantará la receta de pollo fragante con ajo, empanado con verduras.

Para preparar un plato, debe abastecerse de productos de esta lista:

5 piezas de filete de pollo;
unos dientes de ajo;
huevo;
cualquier hierba seca;
una bolsa de mezcla para empanar;
sal y pimienta negra;
bandeja para hornear

Cómo cocinar chuletas de pollo en el horno:

Mi pollo, cortado y batido.
Trituramos el ajo, lo mezclamos con sal y pimienta, frotamos cada pieza con la masa resultante por ambos lados.
Mezclar el empanado con hierbas secas, batir el huevo en un bol.
Sumergimos cada pieza primero en la mezcla de huevo, luego la rebozamos en empanizado y la colocamos en un plato resistente al calor, cuyo fondo se cubre con papel de calco culinario.
Enviamos el plato al horno precalentado durante unos 20 minutos.

¡Atención! La carne de pollo se cocina bastante rápido, y lo principal es no secarla demasiado. Después de un cuarto de hora, vale la pena quitar y cortar una chuleta. Una vez que la carne esté lista, sácala del horno inmediatamente.

Filete de pollo inusual empanado con patatas fritas

En puntos de venta de comida rápida populares como KFC o McDonalds, puede probar la increíble pechuga de pollo empanada crujiente. Los empleados no revelan el "secreto de la empresa", y los visitantes no pueden obtener información sobre la receta de ellos.

Pero puedes hacer un plato similar en casa si preparas los siguientes productos:

bandeja de filete de pollo;
paquete de papitas con tu sabor favorito;
un par de cucharadas de harina;
huevo;
salsa de soja;
pimentón molido y pimiento picante.

Cómo cocinar chips de pollo empanizados:

Cortamos el pollo lavado, lo ponemos en un recipiente hondo y lo vertemos con salsa de soja, luego lo dejamos marinar durante una hora.
Repartimos las patatas fritas en una bolsa de plástico fina, y luego troceamos, enrollando con un rodillo.
Transfiera la masa resultante a un plato, mezcle con harina.
Batir el huevo con las especias. No es necesario agregar sal, ya que la salsa de soya la contiene en cantidades decentes.
Sumerja cada trozo de pollo en la mezcla de huevo, luego páselo por pan rallado y fríalo en una sartén.

En una nota. Hay otra forma de preparar este plato. Los trozos de pechuga empanizados se colocan en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino y se envían al horno para hornear.

De avena

Para preparar el plato, necesitará avena, que no necesita cocinarse. Por lo tanto, antes de comprar productos, debe prestar atención a la información escrita en el empaque.

Para hacer pollo empanizado, necesitarás los siguientes ingredientes:

envasado de pollo;
huevo;
un vaso de copos hercúleos;
sal y condimentos.

Cómo cocinar el plato:

Cortar el pollo lavado, batir un poco.
Batir el huevo con sal y especias en un bol.
Moler la avena en un molinillo de café y verter en un plato plano.
Mojamos los trozos de pollo en el huevo, los enrollamos en el empanado y los enviamos a la sartén.

En una nota. Si lo desea, puede mezclar avena con ajo granulado, hierbas secas y otras especias. Todo depende de las preferencias de sabor de la anfitriona y los miembros de su familia.

empanizado de patatas

Cocinar este plato requerirá mucho tiempo y paciencia, pero el resultado lo vale. El pollo empanado con papas es bastante adecuado para un plato independiente, y ya no tiene que preocuparse por una guarnición. Será suficiente servir verduras frescas picadas y hierbas al plato.

Para trabajar, necesitará los siguientes componentes:

bandeja de pollo;
5-7 papas;
huevo;
50-70 g de mayonesa y ketchup;
un poco de sal y tus condimentos favoritos.

Etapas de la creación de un plato:

Cortamos el pollo en trozos planos, le aplicamos una mezcla de mayonesa y ketchup, dejamos marinar un poco.
Tres papas crudas en un rallador con celdas pequeñas, y luego mezcle con huevo, sal y sus especias favoritas.
Sobre cada trozo de pollo, aplicamos la masa resultante, primero por un lado, y luego, dándole la vuelta con cuidado, por el otro, y luego lo ponemos en la sartén.
Freír la carne por ambos lados hasta que las papas estén doradas.

¡Atención! Tales chuletas solo deben colocarse en una sartén caliente, de lo contrario, la capa de papa se caerá y se pegará al fondo del plato.

Cocinar empanado crujiente

Esta es otra opción para hacer pollo empanizado crujiente con hojuelas de maíz. Puede freír el plato en una sartén o hornearlo en el horno, según convenga.

Se requerirán los siguientes componentes:

3-4 piezas de filete de pollo;
unos dientes de ajo;
huevo;
una cucharada de crema agria;
120-150 g de copos de maíz;
sal y condimentos favoritos.

Cómo cocinar pollo en empanado crujiente:

Cortamos el pollo, lo golpeamos con un martillo a través de la película.
Mezclamos el ajo pasado por la prensa con crema agria, aplicamos la salsa resultante a los trozos de ave, dejamos marinar durante al menos media hora.
Bate el huevo con sal y condimentos, vierte el cereal en un plato plano.
Sumergimos el ave en escabeche primero en el huevo y luego en el empanado.
Mandamos las chuletas a la sartén o al horno.

Puede hacer que el plato sea aún más sabroso si agrega queso duro rallado a las hojuelas de maíz.

El pollo empanado es un ganar-ganar. Siempre resulta increíblemente sabroso, y la preparación no requiere un tiempo especial ni la compra de productos caros. Pero un plato aparentemente simple se puede servir no solo en días normales, sino también antes de la llegada de los invitados.

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