Variedad de patata morada. Deliciosa papa "Gypsy": una descripción de la variedad y una foto de una belleza en púrpura. Propiedades curativas del producto.

Las patatas de piel morada no han sido una rareza entre los jardineros de nuestro país durante mucho tiempo. Pero las variedades con pulpa morada o azul han aparecido relativamente recientemente. Tal vegetal es un manjar, y cada vez más jardineros se esfuerzan por criarlo en su sitio. Las variedades se caracterizan por un sabor especial a nuez, lo que las hace especialmente valiosas en la cocina. También es importante que el contenido de nutrientes sea mayor que en un cultivo de raíces común.

La historia de la papa morada

Las papas de pulpa morada se conocen desde hace mucho tiempo. Por primera vez, una variedad de este tipo Vitelot se mencionó ya en 1812. Se cree que su tierra natal es América del Sur, a saber, Perú y Bolivia, donde hoy se distribuye ampliamente.

Debido a su piel gruesa, esta hortaliza tiene una buena calidad de conservación y transportabilidad, pero el período de maduración tardía y el bajo rendimiento no permitieron su cultivo a escala industrial. Además, su costo fue varias veces mayor que las papas ordinarias.

Gracias al trabajo de mejoramiento han aparecido muchas variedades de papas que tienen la pulpa pintada en los siguientes colores:

• azul;
• violeta
• rojo;
• naranja;
• rosado.

Producto dietético y saludable.

1. 1. Alto contenido en vitaminas C y E, la presencia de carotenoides interviene directamente en la síntesis de la vitamina A.
2. 2. Disminuir la presión arterial, lo cual es muy útil para los pacientes hipertensos. Pero para personas con hipotensión, no se recomienda su uso.
3. 3. Una gran cantidad de antioxidantes en la pulpa, sustancias que ralentizan el proceso de envejecimiento.
4. 4. Mejora del metabolismo, restaurando la elasticidad de las paredes de los vasos sanguíneos, lo que reduce el riesgo de accidentes cerebrovasculares y otras enfermedades del sistema cardiovascular.
5. 5. Normalización de los niveles hormonales.
6. 6. Reducir el impacto en el cuerpo de carcinógenos y radiación.
7. 7. Visión mejorada.

Las papas moradas son menos activas en la absorción de nitratos del suelo.

Aterrizaje y cuidado

La agrotecnia para cultivar papas moradas no es diferente del cuidado habitual de las papas, pero tiene una serie de características. Estas plantas tienen una resistencia bastante baja a las enfermedades, por lo que la costra o phytophthora es una ocurrencia común para ellas. Si hay un escarabajo de la patata de Colorado en el sitio, definitivamente aparecerá en el cultivo de raíces y lo atacará en primer lugar.

El resto de actividades son similares. La siembra se lleva a cabo por semillas (tubérculos). Las papas moradas crecen mejor en suelos ligeros y fértiles; la marga es inaceptable para ellas. Asegúrese de llevar a cabo el deshierbe, el aporque, el riego y el control de plagas. A continuación se puede ver un video de cómo plantar y cuidar las papas moradas.

Una característica importante de las papas moradas es la necesidad de plantarlas solo con tubérculos enteros. Tratar de plantar con ojos hará que la cosecha sea muy pequeña y gradualmente se convierta en una forma silvestre.

significado culinario

Las papas moradas difieren favorablemente de las habituales en su sabor y apariencia inusual. Se ha utilizado en la cocina durante mucho tiempo, especialmente en Francia, donde se le llama "trufa francesa". Alexandre Dumas también señaló esto, describiendo la variedad Vitelot como "sin duda la mejor de todas las variedades de patata".

Este vegetal de raíz es ideal para cualquier plato que use papas regulares. Se puede freír, hervir, se tritura con un color azul inusual, a menudo se preparan papas fritas o papas fritas. La apariencia inusual hace que estos platos tengan demanda en el mercado. En los EE. UU., Corea del Sur, Canadá, esta verdura se puede encontrar fácilmente en las tiendas y algunas empresas ya han lanzado la producción de chips azules a gran escala.

Variedades y su breve descripción.

Ya existen bastantes variedades de patatas que tienen un color morado. Aquí hay descripciones de algunos de ellos:

1. 1. Vitelot (Vitelotte). La primera variedad que apareció en Europa y una variedad muy extendida. El período de maduración es tardío, hasta 110 días. Tubérculos 70-110 gr, alargados, la pulpa es uniformemente coloreada. Alta capacidad de almacenamiento y transportabilidad.
2. 2. Explosión (Explosión). Una variedad temprana de alto rendimiento con un período de maduración de solo 65 días. Tubérculos 100-150 gr, alargados, de carne morada, uniforme. La ligereza es débil.
3. 3. Todo azul (All Blue). Variedad de temporada media, madura en 80–85 días. Los tubérculos son grandes, hasta 200 g, el color de la pulpa es azul, irregular, blanca en el centro del tubérculo y debajo de la piel. La ligereza es débil.
4. 4. Lila. Variedad de selección rusa, de media estación, maduración 90 días. Los tubérculos son ovalados, de tamaño mediano, uniformemente morados por dentro. La productividad es promedio, el mantenimiento de la calidad está por encima del promedio.
5. 5. Amatista. Criado por criadores rusos. Variedad de frutos grandes de maduración temprana con un período de maduración de 65-75 días. Tubérculos de hasta 400 g, pulpa de un color púrpura uniforme. Adecuado para almacenamiento a largo plazo.
6. 6. Morado peruano (Púrpura peruana). Variedad tardía, maduración en 110 días. Tubérculos medianos, 80 g Difiere mucho en sabor de las papas ordinarias en presencia de un claro sabor a nueces y avellanas. Buen almacenamiento y transportabilidad.

Además de las anteriores, existen bastantes variedades de patatas con piel lila o morada, como la Black Prince. Sin embargo, su pulpa no está coloreada y tiene el color habitual de las papas: blanco, amarillo o crema. No difiere en sabor de lo familiar para nosotros.

Las papas moradas aparecieron en los estantes de las tiendas no hace mucho tiempo, pero ya han ganado popularidad. La verdura difiere en el color de la cáscara y los tubérculos en sí: de color púrpura intenso, en algunos casos alcanzando el negro. Trajo cultura en América del Sur.

La cultura pertenece a la familia de las enredaderas. Las papas moradas tienen varios otros nombres: "papas con trufa azul francesa", "mujer negra", "trufa china". La longitud de los tubérculos es de unos 10 centímetros. El peso alcanza los 70 gramos.

Las principales variedades de cultivo son Púrpura Peruana, Púrpura Majestad, Púrpura Vikinga.

Características beneficiosas

Hay una regla que dice que las frutas de colores más oscuros son las más valiosas. Las papas moradas no son una excepción. Contiene una gran cantidad de antioxidantes. Las antocianinas tienen propiedades anticancerígenas y son excelentes para aumentar la inmunidad. Entre otras cosas, son responsables de la integridad de la estructura del ADN.

Dado que las papas moradas tienen un alto contenido de antioxidantes, ayudan a retrasar el proceso de envejecimiento en el cuerpo. El alto contenido de ácido ascórbico ayuda a fortalecer las funciones de todo el organismo, especialmente durante las enfermedades infecciosas.

En el curso del trabajo de investigación, se descubrió que el vegetal morado de la especie descrita reduce perfectamente la presión arterial alta. El caso es que las papas tienen un efecto beneficioso sobre los vasos sanguíneos, incluidos los capilares. Las papas también contienen ácido clorogénico, que es responsable de la presión arterial en ratones.

Es importante recordar que las papas moradas son bastante altas en calorías debido a su alto contenido de almidón. Sabe como una patata normal, pero la textura es cremosa y tiene un sutil sabor a nuez.

En la cáscara de las papas se encuentran muchas sustancias útiles: polifenoles, vitamina C y potasio.

Los estudios clínicos muestran que el consumo regular de vegetales morados puede mejorar la visión. Entre otras cosas, el riesgo de aterosclerosis se reduce varias veces. Las paredes de los vasos sanguíneos se vuelven más fuertes y elásticas, y disminuye la incidencia de una serie de enfermedades oncológicas.

Ver características

¿Cuál es la diferencia entre las papas moradas y las papas ordinarias?

• Sus tubérculos tienen forma oblonga, la pulpa es de color púrpura, la cáscara es de color púrpura oscuro. Incluso después de hervir o freír, la fruta no pierde su color inusual.
• Las características beneficiosas que poseen las variedades moradas hacen posible su uso en la medicina tradicional para prevenir accidentes cerebrovasculares y reducir la presión. Las propiedades medicinales aparecieron debido al contenido de almidón, antocianinas, potasio, carotenoides, calcio, ácidos fenólicos.
• Dado que la variedad se distingue por la presencia de una cáscara gruesa, se puede almacenar durante mucho tiempo. La esfera de uso de las papas inusuales es muy extensa: se hierve, se fríe, se hornea, se usa como ingrediente para ensaladas, guisos y guisos.

Contraindicaciones

No debe comer papas moradas para quienes sufren de hipotensión, presión arterial baja. Entre otras cosas, vale la pena abandonar el tubérculo para personas con intolerancia individual al producto. Vale la pena hacer un seguimiento de cuántas papas consume por día; no debe exagerar.

Reglas de aterrizaje y cuidado.

Primero necesitas obtener semillas. Se están cultivando. Puede averiguarlo leyendo el artículo correspondiente en nuestro sitio web. Esté preparado porque alrededor de la mitad se levantará. Las semillas se siembran en abril. Se colocan en campo abierto solo en mayo.

Es necesario realizar el aporque. La hierba del césped o las malas hierbas previamente desmalezadas se colocan entre los arbustos. Del aderezo superior, se debe preferir el biohumus.

Tome solo tierra de alta calidad para las plántulas y controle el riego, de lo contrario se formará moho y tendrá que tratarlo con preparaciones especiales.

La recolección se realiza a finales de agosto. Al mismo tiempo, el clima debería ser bueno.

¿Dónde se cultiva actualmente?

Recientemente, las papas de colores personalizados se han vuelto cada vez más populares. Se cultiva en Canadá, Escocia, Estados Unidos, Corea del Sur. Además, los tubérculos de estos países se pueden encontrar fácilmente en los estantes de las tiendas. El éxito de la hortaliza se debe a la exposición, que se realizó en 2007.

En Corea, incluso se ha desarrollado una dieta especial basada en la verdura. Además, la cultura se usa activamente en el campo de la cosmetología. Se utiliza para producir mascarillas antienvejecimiento y jabón, que tiene una textura delicada. En Estados Unidos, las papas moradas comenzaron a usarse para la producción de chips.

En Rusia, las patatas presentadas se cultivan en Tomsk desde 2011. En 2007, uno de los empleados del Instituto de Investigación Agrícola de Siberia recibió tubérculos originales como regalo de criadores de Corea del Sur, que vinieron a Rusia para una exposición en la que se presentaron variedades sorprendentes. Al mismo tiempo, no solo se exhibieron variedades moradas, sino también naranjas y rosas. Sin embargo, cuanto más intenso es el color, más útil es la verdura, por lo que los científicos rusos prefirieron las papas moradas.

Se sabe que la variedad presentada fue criada en los Urales. Pero mientras no sale a la venta y se cultiva de forma inactiva. Puedes ver increíbles tubérculos en jardines privados. Esto significa que en un par de años, las verduras saludables pueden estar en los estantes de las tiendas y volverse familiares.

Hay varias variedades de papas moradas. Todos ellos son muy útiles y tienen el color original de la cáscara y la pulpa. La patria de una verdura exótica es América del Sur, pero actualmente se pueden encontrar tubérculos en muchos países occidentales y asiáticos y en Rusia. La parte más difícil de cultivar papas es germinar las semillas. De lo contrario, el cuidado es exactamente el mismo que para las variedades estándar habituales del color habitual.

papas moradas(ver foto) - una de las variedades de papas. Tiene muchos nombres, por ejemplo, se le puede llamar "patata de trufa francesa azul", "vitalot", "trufa china", "negra". Se cree que apareció por primera vez en el territorio de América del Sur, porque es allí donde se cultiva en grandes volúmenes incluso en nuestro tiempo.

Los tubérculos de esta papa son de color púrpura oscuro, su forma es oblonga y la pulpa en el interior también es púrpura. Una característica interesante de la verdura es que el rico color púrpura no desaparece incluso después de los tratamientos térmicos. La longitud promedio de una papa puede alcanzar los diez centímetros y el peso, setenta gramos. No es de extrañar que esta verdura exótica se considere un manjar.

Características de las papas moradas.

Las características de las papas moradas no solo se encuentran en la apariencia inusual del cultivo de raíces, sino también en las propiedades útiles. Los científicos han descubierto que la composición de la verdura contiene una gran cantidad de antioxidantes, que son responsables de ralentizar el proceso de envejecimiento. Además, en esta variedad de papa se encontró todo un complejo vitamínico. Se basa en vitaminas C y E, así como en una serie de carotenoides. La verdura también contiene vitaminas A, B2, B5, B6 y K. Las papas de colores también contienen calcio y potasio.

Un dato interesante: el color púrpura brillante de la patata no se adquirió por influencia de la ingeniería genética, es el color natural del pigmento, que se obtuvo cruzando variedades silvestres ecuatoriales y africanas. Los criadores domésticos también intentaron obtener variedades de papas moradas. El resultado fue aproximadamente ciento veinte muestras de varios colores, que van desde el púrpura oscuro hasta el rosa pálido.

Solo el treinta por ciento de las papas participó en el proceso de selección. Gracias a esto, los criadores hasta el día de hoy están tratando de obtener tales formas varietales de papas que sean resistentes a enfermedades y plagas, y esto no requerirá el uso de ingeniería genética. Además, el producto se puede almacenar durante mucho tiempo debido a la cáscara gruesa. Los tubérculos tienen un ligero sabor a nuez que añade sofisticación a cualquier plato.

Propiedades curativas del producto.

Las propiedades curativas del producto, a saber, las papas moradas, han sido probadas gracias al trabajo de los criadores de esta industria. Creen que este vegetal tiene muchos factores positivos que tienen un efecto beneficioso en el cuerpo humano. Por ejemplo, si cocina tales papas de alguna manera, aún afectará efectivamente la presión arterial, reduciéndola.

Debido al hecho de que las papas moradas contienen ácido ascórbico, es capaz de fortalecer el sistema inmunológico, sin embargo, sujeto al consumo regular de tubérculos. Además, la verdura ayuda a mejorar el funcionamiento del sistema cardiovascular debido a los pigmentos útiles. El producto ayuda a aumentar las defensas del cuerpo contra los radicales libres debido a que los polifenoles están incluidos en la composición. Previenen el daño celular y reducen el riesgo de enfermedades asociadas con la interrupción del sistema cardiovascular. La verdura morada puede venir al rescate y al tracto gastrointestinal. Mejora el funcionamiento del sistema digestivo y previene problemas intestinales debido a la fibra dietética.

Las papas moradas se usan a menudo en la medicina popular. Gracias a múltiples estudios clínicos, se ha comprobado que el producto:

• ayuda a mejorar la vista;
• ayuda a fortalecer las paredes de los vasos sanguíneos;
• reduce el riesgo de aterosclerosis;
• reduce la tasa de formación de ciertos tipos de cáncer.

Sin embargo, incluso un producto tan útil tiene contraindicaciones. No debe ser utilizado por personas que tengan una intolerancia individual a esta verdura.

Platos de patata morada

Los platos de patata morada se convierten inmediatamente en manjares gracias a este ingrediente. La forma más fácil de preparar este producto es hacerlo puré. Entonces puedes reconocer la diferencia entre esta verdura y las papas comunes, y esta también es la mejor opción debido a que sus tubérculos contienen bastante almidón. Recuerde que es necesario cocinar una verdura por no más de veinte minutos, y el agua debe estar previamente salada. Además, puedes obtener excelentes tortitas de patata y chips de tubérculos de colores.

Las papas moradas, como Amethyst o Northern Lights, se pueden usar como aperitivo o guarnición para un plato principal. El producto se puede cocer al horno, hervir, freír y someter a otros tratamientos térmicos. Una verdura puede complementar el sabor de cualquier ensalada, así como decorarla. Además, las papas moradas se pueden utilizar para hacer un delicioso guiso, cazuela o primer plato. Para estos fines, las patatas con piel de color y carne blanca son perfectas, ya que es la variedad Danubio Azul la que se considera la más deliciosa entre las variedades de color.

¿Cómo plantar y cuidar los tubérculos?

¿Cómo plantar y cuidar los tubérculos? Esta pregunta interesará a todos los que quieran cultivar este vegetal inusual y al mismo tiempo muy útil en casa. Lo primero que debe hacer para esto es cuidar la preparación previa a la siembra de los tubérculos. Si se germinan correctamente, los brotes serán rápidos y uniformes. La siembra de tubérculos debe hacerse alrededor de mayo. Es necesario plantarlo solo cuando el suelo a una profundidad de diez centímetros ya se haya calentado de seis a ocho grados.

Es necesario cuidarlo de la misma manera que las papas ordinarias. No te olvides de realizar el aporque. Como aderezo, el biohumus es perfecto. Controle cuidadosamente el riego para que no se forme moho y no tenga que tratar la verdura con preparaciones especiales.

Me gustaría esperar que las papas moradas pronto dejen la categoría de "delicadeza", y cada uno de nosotros pueda tener acceso a este vegetal increíblemente saludable e inusual.

Las papas son un alimento simple y cotidiano para muchos, y es difícil sorprenderlos. La variedad de variedades es grande, pero difieren entre sí principalmente en las cualidades de crecimiento y adaptabilidad.

Variedad de variedades

Convencionalmente, todas las patatas se pueden dividir según el color de la piel o el color de la pulpa. Hay papas blancas, amarillas, rosadas, rojas y lilas. Además, los ojos pueden diferir en color de la cáscara y ser de color rosa o lila. La pulpa de la patata suele ser amarilla o blanca. Pero también hay uno bastante inusual con carne morada.

Se encuentra únicamente en los estantes de las tiendas exóticas, aunque en Europa también se puede encontrar en los mercados. El famoso chef Jamie Oliver suele utilizar esta variedad de patata en sus platos. En Inglaterra, hay un verdadero auge en el uso de este increíble cultivo de raíces.

La papa más saludable que existe. Variedad

Las papas moradas atraen con su inusualidad. ¿Cuál es su composición, como el blanco o hay características? La respuesta es simple. Las sustancias beneficiosas están ocultas. papas, arándanos, moras, uvas oscuras, berenjenas, albahaca y muchas otras plantas debido a las antocianinas. No es de extrañar que la gente haya notado sus propiedades beneficiosas desde la antigüedad. Puedes comer papas moradas con seguridad para todos. Estas sustancias no tienen contraindicaciones.

Un vegetal inusual puede reducir la presión arterial. Al mismo tiempo, el morado no contribuye a la pérdida de peso. Ya se ha estudiado un grupo de 18 voluntarios con presión arterial alta y sobrepeso. Comiendo de 6 a 8 papas al día, los sujetos redujeron su lectura promedio de presión arterial en aproximadamente un 4%.

Origen

Las papas de pulpa morada han sido criadas selectivamente. Científicos de la Universidad de Colorado se propusieron ese objetivo, tratando de zonificar y cultivar papas silvestres de las tierras altas de los Andes. Anteriormente se conocían otros nombres: “negress”, “vitalot”, “trufa china” y “patatas trufadas”. La variedad de patata morada con trufa francesa se prepara desde hace mucho tiempo en los mejores restaurantes de París. Esto habla, en primer lugar, del buen sabor de las papas con pulpa azulada. Entonces, el origen de la papa milagrosa es el más legal y no contiene ningún gen extraño. Las tribus indígenas de los Andes chilenos se distinguen por su extraordinaria salud y longevidad. De esto podemos concluir sobre las propiedades beneficiosas de una planta tan inusual.

Patatas moradas. Descripción de la variedad

Por sí solas, las papas moradas son de tamaño mediano. Sus dimensiones con un pequeño peso de unos 70 gramos. El color de la pulpa se debe a una gran cantidad de antocianinas, sustancias bloqueantes Las propiedades de estas sustancias inusuales contenidas en muchas verduras y frutas moradas han sido confirmadas por la ciencia durante mucho tiempo.

Las antocianinas ayudan a retrasar el envejecimiento del cuerpo, combaten una variedad de enfermedades y ayudan en la prevención de la oncología. Tanto la pulpa como la piel son de gran beneficio, por eso las papas moradas se cocinan al horno sin pelar. Después del tratamiento térmico, la pulpa conserva su color y, por lo tanto, todos los beneficios. El contenido calórico de tales papas es de solo 110 kcal por cada cien gramos del producto. El producto es bastante desmenuzable.

Distribución en Rusia

Las papas moradas conquistaron rápidamente Escocia y se adaptaron perfectamente a sus suelos. Pronto aparecerá aquí en Rusia. En Tomsk, ya se están realizando avances científicos para adaptar la variedad al suelo siberiano. Los primeros éxitos ya están ahí.

Al consumir tales papas diariamente en lugar de la habitual, será posible mejorar su bienestar, prescindir de muchos medicamentos y procedimientos cosméticos. Además, es muy sabroso. Hasta ahora, puede pedir semillas de papa morada de manera segura. Solo tenga en cuenta que los tubérculos aparecerán solo en el segundo año. Al principio, solo obtendrás un puñado de patatas de siembra. Es extremadamente importante cuidar la preparación del material de siembra, para prevenir su infección con enfermedades y protegerlo de las plagas.

Comiendo

Jamie Oliver aconseja cocinar ensaladas frías y bocadillos con papas inusuales. Va bien con este rábano vegetal milagroso, verduras, tomate y pimiento, espárragos. El cocinero experimental pone incluso toronjas peladas en sus platos de patata. Vestir una ensalada inusual es mejor con aceite de oliva. Esto no afectará su figura de ninguna manera.

Hay una serie de cosas que las personas han utilizado en la vida cotidiana durante muchos siglos, y durante este tiempo no han cambiado en absoluto. Apenas era posible esperar algo nuevo, por ejemplo, de las papas. Sin embargo, hoy este cultivo de raíces puede ser muy sorprendente, porque ha aparecido una nueva variedad: las papas moradas. No se trata de una patata de piel rosa pálido y carne blanca, sino de una verdura que tiene un color morado tanto por fuera como por dentro, y en el contexto se parece más a una remolacha.

Peculiaridades

Lo primero que viene a la mente cuando ves un vegetal así es un laboratorio químico y personas en batas de baño que están modificando genéticamente diligentemente una papa común, inculcándole los genes de una remolacha (en el mejor de los casos) o algo menos convencional. De hecho, las papas moradas son un producto de selección ordinaria.

Hoy ya es difícil decir de dónde vino este milagro en nuestros estantes, pero la opción más confiable es esta: lo más probable es que las papas moradas fueran traídas de América del Sur. Los habitantes de Perú y Bolivia lo comen desde hace mucho tiempo. Además, algunos científicos creen que la papa morada es el ancestro de la papa blanca. En la antigüedad, cuando la papa aún era una planta silvestre, era toda morada, pero en el proceso de cultivo y selección, la mayoría de las variedades perdieron su color y se volvieron blancas, y algunas conservaron su apariencia anterior.

Hasta la fecha, hay alrededor de 120 variedades de papas de este tipo, la mayoría de ellas crecen bien en el clima ruso.

La característica principal que distingue a las variedades entre sí es el tono de la pulpa, puede ser de rosa pálido a púrpura oscuro e incluso azul. También existen variedades de piel blanca, pero de pulpa coloreada. Cultivar estos vegetales es más difícil que las papas normales: tienen un período de maduración mucho más largo y el rendimiento es mucho menor, por lo que estas variedades no tienen demanda en el cultivo industrial. Entre los pequeños agricultores y las parcelas domésticas, por el contrario, hay cada vez más fanáticos de este vegetal.

Las papas moradas saben un poco más dulces y tienen un agradable sabor a nuez, pero esto no las estropea en absoluto y las hace más atractivas para los expertos culinarios y los gourmets.

Propiedades útiles y daños.

No existe tal alimento que no aporte al menos algún beneficio al cuerpo humano, pero a veces sucede que el daño de un producto supera con creces los beneficios. Por lo tanto, antes de usar este producto nuevo y exótico, es importante sopesar los pros y los contras.

Beneficio

Las papas moradas tienen un alto contenido de antioxidantes, que son esenciales para aumentar la inmunidad y son buenas para combatir los resfriados y las infecciones virales.

• Esta patata contiene mucho menos azúcar y almidón, por lo que es más fácil de digerir y es un producto más dietético de lo habitual.
• Cuando se usa regularmente, la antocianina antioxidante ayudará a retardar el envejecimiento de la piel y prolongará la juventud.
• El alto contenido de vitamina A tiene un efecto beneficioso sobre la visión, reduce el riesgo de enfermedades del sistema vascular y el desarrollo de tumores cancerosos.
• El contenido moderado de almidón normaliza el trabajo del tracto gastrointestinal, protege contra las úlceras pépticas y la gastritis.
• Elimina toxinas y metales pesados ​​del cuerpo, lo que mejora significativamente el flujo sanguíneo.
• Normaliza el metabolismo, lo que puede aliviar en gran medida el destino de las personas que sufren de diarrea, flatulencia o estreñimiento.
• Tiene un efecto antiinflamatorio.
• Solo hay 75 kcal en 100 gramos de papas moradas, por lo que puede considerarse un producto dietético cercano en calorías al pescado blanco o los mejillones.
• Previene ataques cardíacos, insuficiencia cardíaca y aterosclerosis.
• Mejora la sangre, saturándola con minerales.
• Bloquea el desarrollo de enfermedades de los órganos de la visión, como cataratas, glaucoma, miopía. La tiamina, contenida en esta patata en grandes cantidades, retrasa el envejecimiento de la retina y la opacidad del cristalino del ojo.
• Contiene muchas vitaminas y oligoelementos: ácido fólico, ácido ascórbico, riboflavina, tiamina, potasio, calcio, magnesio, flúor, yodo, selenio, hierro y mucho más. Los nutricionistas recomiendan este producto para bajar de peso, pero recomiendan diluirlo con otras verduras dietéticas para aumentar aún más la cantidad de vitaminas.

Dañar

El único daño, pero muy significativo, que se puede obtener al comer papas moradas es una disminución de la presión arterial.

Esta hortaliza es indeseable en la dieta de las personas que sufren de hipotensión, debido a que su presión muchas veces está por debajo de lo normal, un descenso aún mayor puede conducir a serios problemas de salud e incluso al coma.

Sin embargo, esto no significa que las personas sanas puedan consumirlo inmensamente. Vale la pena recordar que este sigue siendo un producto exótico, ya que nuestro tracto gastrointestinal "se encontró" solo con un pariente lejano de este producto; es posible que no comience a secretar inmediatamente todas las enzimas necesarias. Esto conducirá a la pesadez en el estómago.

Las mejores variedades

Elegir la mejor variedad: este problema suele preocupar a los jardineros que están ansiosos por obtener una buena cosecha, la más útil y sabrosa de usar y, al mismo tiempo, fácil de cultivar. Para comprender qué variedad es la más adecuada para el cultivo en casa, vale la pena estudiar la descripción de varias de las variedades más populares en nuestra área.

Vitalot

La variedad más común de papas moradas en Rusia. Existe la leyenda de que Alexandre Dumas amaba tanto esta variedad de patata que la mencionó en uno de sus libros. Esta variedad es importada de Francia. Los tubérculos de papa crecen muy grandes: de 500 gramos o más, de forma ovalada, alargados. La pulpa es de color púrpura brillante, ocasionalmente con pequeños puntos blancos. Esta variedad es de maduración tardía, debe cosecharse casi en octubre, pero es más adecuada para el almacenamiento a largo plazo.

Las papas fritas de esta variedad de papa serán muy atractivas, y el patrón de pequeños puntos blancos creará la ilusión de espacio en cada rebanada.

"Amatista"

Esta variedad fue criada mediante cría selectiva por científicos rusos. Es resistente a las condiciones climáticas adversas del norte y se puede cultivar en los Urales. Resistente al tizón tardío, pata negra, enrollamiento de la hoja, sarna y cáncer de la papa. "Amethyst" es una variedad de alto rendimiento de mitad de temporada adecuada para el almacenamiento a largo plazo. La recolección se puede realizar 65-80 días después de la germinación. El color de la cáscara y los tubérculos es morado oscuro, uniforme, sin inclusiones. El peso de los tubérculos puede alcanzar los 400 gramos.

"Violeta"

Una variedad temprana de papa de alto rendimiento es bastante popular entre los amantes de las papas "coloreadas". Esta es quizás la única variedad apta para freír, ya que contiene una gran cantidad de almidón, lo que evita que el producto se empape en aceite. A pesar de la precocidad, los tubérculos pueden alcanzar los 500 gramos, el color de la piel es púrpura brillante, la pulpa es blanco-violeta, jaspeada. La variedad es resistente al tizón tardío, la sarna y las enfermedades virales.

"Explosión"

La primera de todas las variedades populares de papas moradas. Obtuvo su nombre por su fructificación rápida y productiva. A pesar del pequeño peso de los tubérculos, que rara vez supera los 150 gramos, esta variedad tiene un alto rendimiento. De un arbusto puede recolectar hasta 3-4 kilogramos de papas. El color de los tubérculos es azul-violeta. La maduración completa ya ocurre en el día 65 después de la germinación.

"Todo azul"

Esta variedad se diferencia de otras en su inusual color azul brillante. Los tubérculos de esta variedad crecen relativamente pequeños, en promedio unos 200 gramos. El color de la cáscara es azul oscuro, mientras que la carne brilla de azul a azul brillante. La variedad "All Blue" está lista para la cosecha en el día 70-80 después de la germinación, se considera medio tardía. Los frutos están bastante bien almacenados en la bodega.

"Maravilla roja" (milagro rojo)

Por el nombre de esta variedad, es lógico suponer que el color de su pulpa es rojo, pero esto no es del todo cierto. La pulpa de este tubérculo es bastante rosada, a veces puede ser coral y la cáscara es de color púrpura claro. Esta también es una variedad media-tardía, está más adaptada para crecer en el centro de Rusia, es resistente a los áfidos y las enfermedades fúngicas, y no le teme a las sequías ni a las inundaciones. Sus frutos son redondos, alcanzan un peso de 150-200 gramos.

¿Cómo cocinar?

Hasta la fecha, las papas moradas todavía se consideran un manjar y no están al alcance de todos. Por lo tanto, existen dudas fundadas sobre su elaboración. En el mundo de la alta cocina, esta hortaliza, por el contrario, se encuentra desde hace mucho tiempo y no sorprende a nadie. Muchos chefs eminentes lo han utilizado durante mucho tiempo para preparar sus obras maestras y están felices de compartir su experiencia en la preparación de este maravilloso cultivo de raíces.

El reconocido cocinero televisivo Héctor Jiménez Bravo recomienda asar las papas moradas. Para hacer esto, debe seleccionar tubérculos pequeños, lavarlos bien, pincharlos con un tenedor en varios lugares, frotar las papas con aceite de oliva y colocarlas en una bandeja para hornear. Se debe hornear en un horno precalentado a 200 grados de 40 minutos a 1 hora. Las papas listas deben cortarse por la mitad y una parte de la pulpa se selecciona del medio para obtener botes. La pulpa seleccionada debe triturarse, agregar queso picado, jamón y hierbas, mezclar todo. Doble la masa resultante en botes preparados, ponga un pequeño trozo de mantequilla encima y hornee por otros 10 minutos.

El especialista culinario moderno más famoso, Gordon Ramsay, aconseja usar papas moradas para ensaladas. Para ello, hierve las patatas con su piel. Para conservar el color del producto durante el proceso de cocción, se debe hervir únicamente en agua con sal y no más de 20 minutos. Puede combinar tales papas con queso, pescado, carne, salchichas, carnes ahumadas, las legumbres lo complementan maravillosamente.

Lo mejor es llenar una ensalada de este tipo con aceite vegetal natural con una gota de jugo de limón o bálsamo.

El puré de papas, los panqueques de papa, los panqueques de vegetales se verán geniales. Tal vegetal milagroso puede decorar cualquier sopa. Pero las papas fritas moradas se verán más espectaculares. Cocinar tales chips debe ser una forma "seca". El más fácil de estos es cocinar en microondas. Las patatas deben lavarse bien, secarse y cortarse en círculos muy finos. Seque los espacios en blanco resultantes nuevamente o séquelos con toallas de papel, dóblelos en una sola capa sobre una bandeja de microondas de madera y hornee durante 3 minutos a una potencia de 600 vatios.

No vale la pena freír tales papas, así como hacer papas fritas o papas fritas en aceite. En el proceso de fritura, absorbe una gran cantidad de aceite, adquiere una textura desagradable y el sabor de un plato "rancio". Las críticas sobre las papas moradas fritas son bastante negativas.

Las papas moradas deben plantarse a una gran distancia de otros cultivos.

La distancia entre los agujeros también debe ser de al menos 50 centímetros en todas las direcciones. Durante la temporada de crecimiento, las papas moradas se convierten en arbustos inusualmente altos, cuyos troncos son bastante gruesos y ásperos. Las primeras hojas en los troncos pueden tener un tono grisáceo o púrpura, pero en el futuro se volverán tan verdes como las papas comunes. El verdor de este cultivo de raíces se extiende muy ampliamente hacia los lados, lo que puede dañar los cultivos vecinos.

Puede comenzar a plantar al mismo tiempo que planta papas ordinarias, y es mejor posponer la cosecha hasta mediados de septiembre. Los tubérculos de papa morada pueden crecer hasta 1 kilogramo, y se pueden cosechar hasta 15 de estos tubérculos de un arbusto. No se recomiendan para replantar. Los jardineros experimentados han llegado a la conclusión de que la cosecha de los tubérculos del año pasado será notablemente menor. Para plantar el próximo año, es mejor comprar semillas en tiendas especializadas. Una gran cantidad de científicos y criadores nacionales están trabajando para resolver este problema y es probable que se resuelva pronto.

Para aprender a hacer ñoquis de papa morada inusuales, vea el video a continuación.