Especialidades de pescado. ¿Cómo cocinar un delicioso pescado? Las mejores recetas de pescado.

El pescado está lejos de ser el producto más fácil de preparar, lo que requiere una atención y proporciones especiales. Es por eso que, lejos de siempre, incluso las amas de casa experimentadas pueden cocinar deliciosos platos de pescado.. Las recetas con fotos son simples y sabrosas en el horno.

Sin embargo, hay algunos consejos que te ayudarán a crear una obra maestra culinaria que le encantará a tu familia.

El pescado es un alimento saludable que debe estar presente regularmente en la mesa de cada familia. Por lo tanto, toda mujer quiere encontrar platos de pescado paso a paso simples y sabrosos con fotos que sean fáciles de preparar, sabrosos y saludables al mismo tiempo.

Características de cocción platos de pescado

El primer plato de pescado correctamente acertado es la frescura de los productos, y sobre todo del ingrediente principal. Puede verificar la calidad del pescado simplemente sumergiéndolo en una olla profunda con agua: si flota, entonces es altamente indeseable comerlo. Un buen pescado fresco irá al fondo por su propio peso.

Para que sea más fácil limpiar el pescado de las escamas, sumérjalo por un tiempo en agua hirviendo y luego en una solución de vinagre a temperatura ambiente, y para que el proceso de limpieza sea más conveniente y evite resbalar los dedos, aplique sal. También puede usar un rallador de cocina para limpiar.

Al preparar pescado de variedades pequeñas, es mejor sumergirlo en agua hirviendo, mientras que el pescado de mar requiere cocción en agua fría. Si el objetivo es un caldo rico y delicioso, use varios tipos de pescado a la vez, que juntos crearán una composición fragante. Para evitar que el pescado se deshaga, no hierva fuerte el agua en la que se prepara el caldo.

A menudo, las personas evitan agregar pescado a su dieta debido a su olor peculiar, pero este problema se resuelve fácilmente con la ayuda de papas comunes. Basta con pelarlo, cortarlo en rodajas y colocarlo en capas junto con trozos de pescado. Este método sin duda ayudará a eliminar el olor desagradable.

Si desea cocinar un plato de pescado frito, es mejor poner el pescado, previamente secado con una toalla de papel, en una sartén. Esto le dará una corteza dorada crujiente. Otra forma de lograr este resultado al cocinar es agregar un poco de sal a la sartén justo durante la fritura.

Además del pescado frito y la sopa de pescado, los platos de pescado al horno son populares, así como los platos de pescado en una olla de cocción lenta, que no solo tienen excelentes características de sabor, sino que también conservan la mayoría de los nutrientes contenidos en este producto.

Las recetas de platos de pescado paso a paso con fotos ayudarán incluso a una anfitriona novata a preparar un plato gourmet.

LAS MEJORES Y SÚPER DELICIOSAS RECETAS DE PESCADO PASO A PASO

En las extensiones culinarias de este enlace, conocerá platos preparados a base de la carne más delicada de los habitantes del mar y las profundidades de agua dulce. El pescado, como producto alimenticio, combina un excelente sabor y cualidades vitamínicas. Como se sabe con certeza, los filetes de pescado son lo suficientemente ricos en fósforo para proporcionar al cuerpo humano este elemento en la cantidad adecuada. Visite esta sección de nuestro sitio, ponga en práctica las recetas propuestas, y sus invitados nunca le dirán después de un regalo una frase de una película famosa: "Qué cosa tan asquerosa es este pescado suyo".

Valientes marineros emprendieron un largo viaje para atravesar las barreras de agua hirviente y obtener el ingrediente más importante de este plato. Y ese ingrediente es el pescado blanco. Y sin él, no podrás cocinar este plato y darte un capricho.

El pescado salado es un delicioso snack amado por todos. Pero en la tienda cuesta decentemente y, a veces, dudas de su calidad. La salida de esta situación es simple: si tiene una pesca rica o simplemente tiene suerte de conseguir pescado en el mercado, experimentaremos con la salazón casera.

Cuando probé por primera vez "Golden Fish" en casa de un amigo, quedé encantada con un plato muy sabroso.

Esta versión de la composición de sabores es un invitado frecuente en casi todas las mesas navideñas. Y por qué no, ya que le da un sabor y aroma tan delicado, que provoca ganas de comer no solo una pieza, sino varias a la vez, además de chuparse los dedos.

Este plato muy sabroso se prepara a partir de pescado pequeño recién pescado (en mi caso es capelán), antes se cocinaba en la orilla, pero ahora solo se puede ver este plato en algunos restaurantes.

Si estás cansado de todo tipo de recetas insólitas y bizarras, en las que cada ingrediente por su nombre es incluso más difícil de pronunciar que el anterior y se acerca al coste de un ala de Boeing 747, entonces es hora de sacarte todas estas tonterías de tu cabeza y cocinar un delicioso realmente sin pretensiones y simple.

Es casi imposible estropear un buen pescado, y más aún el salmón. Pero puedes cocinar una verdadera obra maestra, como este plato. ¿Quién no querría probar un pescado a la plancha sin salir de casa? Y asar a la parrilla da ese efecto.

El esturión, un pescado delicado, también requiere una actitud especial hacia sí mismo con la sal: no es suficiente que se trate con cuidado con sal, sino que también se sirve una cantidad decente de hielo y una especia inusual en el extranjero: la nuez moscada.

Ahumar pescado no solo prolonga la vida útil del pescado, sino que el resultado es un delicioso refrigerio que combina perfectamente con cerveza fría. Pero, desafortunadamente, es muy raro comprar pescado ahumado real en una tienda, en su mayoría se procesa con "humo líquido" no muy útil.

Hoy en día, muchas amas de casa se preguntan cómo cocinar pescado. Después de todo, los precios de los productos de pescado en nuestras tiendas ahora son mordaces, y el temor de estropear el pescado con una preparación inadecuada a veces hace que algunas amas de casa se nieguen por completo a incluir platos de pescado en el menú familiar. ¡Pero estos temores son completamente en vano! Bueno, realmente, ¿cómo puede tener miedo de cocinar platos de pescado en Rusia, donde nuestros antepasados ​​​​han mejorado y perfeccionado las tradiciones de pesca y preparación de una rica captura durante siglos? Créame, cocinar pescado para que quede jugoso, tierno, fragante y muy sabroso no es nada difícil, lo principal es conocer y recordar algunas reglas simples y sutilezas culinarias que heredamos de nuestras abuelas. Ya sabían exactamente cómo cocinar el pescado, y no solo cocinarlo, sino convertirlo en una verdadera decoración de mesa, el plato principal tanto de los menús festivos como de todos los días.

Por supuesto, no solo la cocina rusa, sino todo el mundo, es rica en una amplia variedad de formas de preparar platos de pescado. Y, sin embargo, la cocina de pescado rusa se compara favorablemente con su originalidad, claridad y proximidad a nuestra idea moderna de cómo y qué se puede cocinar con pescado. En general, la popularidad de los platos de pescado en nuestro país no es nada difícil de explicar. Históricamente, las tribus eslavas se asentaron a lo largo de las orillas de los ríos, lo que no solo les sirvió como una barrera protectora natural contra los enemigos, no solo como arterias de transporte para el comercio, sino también como una rica fuente de excelentes productos pesqueros saludables y sabrosos. De hecho, aún hoy la pesca es uno de los entretenimientos más comunes y amados entre nosotros, y entretenimientos que son a la vez útiles para el hogar y agradables para consolar el estómago.

No debe olvidarse que una distribución tan amplia de una gran variedad de platos de pescado también se vio facilitada en gran medida por los ayunos tradicionales de la iglesia, cuando se permitía servir platos de pescado en la mesa casi todos los días, excepto, quizás, para ayunos especialmente estrictos. dias.

Y así sucedió que la increíble riqueza del surtido de platos de pescado no es solo un homenaje a la moda, sino una tradición que se ha desarrollado a lo largo de los siglos, toda una capa de nuestra propia historia, que se ha arraigado firmemente en nuestra cultura y, por supuesto, en nuestras cocinas. Qué tipo de platos de pescado nos ofrece la cocina rusa: aquí hay pescado hervido, al horno y frito; pescado al vapor, que se cocinaba en una sartén cubierta con una tapa; aquí está el pescado "remendado" - relleno de cereales, y el pescado "telny" - relleno de pescado picado. Sí, y las formas de servir el pescado diferían en una variedad considerable: el pescado frito se servía con bayas, cebollas o repollo, se vertía con salmuera, vinagre o jugo de limón. Se sirvió pescado al vapor con pepinillos, limones y hierbas. Hornearon pescado en aceites de nueces fragantes, pero no se olvidaron de las hierbas aromáticas y una amplia variedad de especias. ¡Y cuántos pasteles y pasteles de pescado, pasteles, zrazy y pescaderos han sobrevivido hasta el día de hoy en su forma casi sin cambios! Y hoy en día, la cocina tradicional rusa de pescado sigue siendo tan popular y amada por la gente como lo fue hace muchos siglos.

Es por eso que el sitio web Culinary Eden decidió recopilar y escribir para usted los consejos y secretos de cocina más importantes que ayudarán incluso a las amas de casa más inexpertas a unirse a la cocina tradicional rusa y aprender a cocinar pescado.

1. Hoy a la venta puede encontrar casi cualquier pez, incluso los más exóticos del océano, pero aún así la mayoría de nosotros damos preferencia a los peces de río o de mar más familiares. El pescado de río está disponible para nosotros en su forma más fresca durante todo el año, especialmente para aquellos que son aficionados a la pesca y aquellos que conocen a los pescadores. El pescado de río difiere del pescado de mar en un sabor y aroma más pronunciados, aunque la abundancia de huesos pequeños y, a menudo, escamas duras complica un poco la preparación del pescado de río. El pescado de mar, que es mucho más delicado en sabor y fácil de preparar, está disponible para la mayoría de nosotros solo en forma congelada. Después de todo, los períodos de recolección industrial de muchos tipos de pescado de mar están estrictamente limitados a ciertas épocas del año, y la entrega de dicho pescado desde regiones costeras remotas a las regiones centrales de nuestro país en forma fresca o refrigerada es prácticamente imposible.

2. Al elegir pescado de río fresco o refrigerado, preste especial atención a su frescura. El buen pescado fresco tiene escamas brillantes ligeramente húmedas, ojos saltones transparentes, branquias de color rojo brillante, su carcasa es densa y elástica, y el olor es ligero, con notas de agua de río y algas. Si el pescado que se le ofrece tiene un aroma claramente rancio, olor a "pescado" o amoníaco, si sus ojos están hundidos y nublados, las branquias están descoloridas o, por el contrario, demasiado oscuras, las escamas están turbias y el cadáver está letárgico, arrugado, con el vientre hinchado: rechace comprar, no será posible cocinar un plato delicioso con pescado rancio, y es fácil envenenarse con ese pescado.

3. Si su elección recayó en pescado de mar congelado, primero asegúrese de que la capa de hielo que cubre el cadáver sea delgada y completamente transparente. Una capa de hielo blanca, demasiado gruesa y más parecida a la nieve le indicará que el pescado se almacenó incorrectamente y que puede haber sido descongelado y vuelto a congelar más de una vez. Es mejor negarse a comprar ese pescado. Además, no debe comprar pescado de mar congelado si su carcasa tiene numerosos signos evidentes de daño, si la carcasa no está completamente cubierta con hielo y las partes abiertas del pescado están sin aire y oscurecidas. Es necesario descongelar el pescado de mar congelado a baja temperatura colocándolo en el compartimento inferior del frigorífico. Esto permitirá que su pescado conserve completamente su sabor, jugosidad y suavidad.

4. Limpiar el pescado fresco de río de las escamas a menudo resulta ser una verdadera tortura para muchas amas de casa. ¡Pero no hay nada complicado en esto! El secreto de una limpieza suave es muy simple: coloque el pescado en una bolsa de plástico con la cabeza hacia abajo, sujete firmemente el pescado por la cola con una mano y armar la otra mano con una cuchara regular; retire las escamas con una cuchara, comenzando desde la cola del pescado, justo encima de la bolsa; de esta manera, todas las escamas permanecerán en la bolsa y solo necesitará enjuagar y destripar un pescado limpio. Hay otra forma de limpiar el pescado de las escamas sin manchar toda la cocina con él: llene un fregadero lleno de agua, sumerja el pescado entero en agua y límpielo de las escamas con un rallador especial para limpiar pescado; todas las escamas permanecerán en el agua. , y no se esparcirá por toda la cocina . El segundo método tiene su propio inconveniente: lavar el fregadero de escamas pegajosas sin obstruir el desagüe no es la tarea más agradable.

5. ¿Te las arreglaste con la balanza? Ahora su pescado debe ser eviscerado y, si es necesario, cortado en filetes. Para destripar un pescado, corte con cuidado el vientre con un cuchillo fino y afilado, desde el ano hasta la cabeza. Ojo: al cortar el abdomen, procura no dañar la vesícula biliar, que se encuentra junto al hígado, ¡cerca de la cabeza del pez! Retire todas las entrañas del vientre del pescado y raspe suavemente la película negra y los coágulos de sangre del interior cerca de la cresta. Luego retire las branquias: simplemente sáquelas con los dedos, recortando ligeramente con unas tijeras afiladas si es necesario. Enjuague bien el pescado eviscerado por dentro y por fuera con agua corriente fría, luego seque el pescado secándolo con toallas de papel o servilletas y, finalmente, espolvoree con una pequeña cantidad jugo de limon o vinagre de mesa: esto mejorará el sabor del pescado y lo eliminará de un olor específico.

6. Para algunas recetas, no necesitará una carcasa entera de pescado, sino solo su filete. Por supuesto, puede comprar un filete ya hecho en cualquier tienda, pero el problema es que cuando compra un filete, nunca puede estar seguro de que el pescado del que se tomó este filete sea fresco. Al mismo tiempo, no es nada difícil quitar el filete de pescado fresco con sus propias manos. Todo lo que necesitas es una tabla de cortar práctica y un cuchillo delgado y afilado. En primer lugar, limpie y destripe el pescado, no corte la cabeza y la cola. Coloque la carcasa del pescado sobre la tabla y haga un corte transversal profundo justo debajo de las branquias. Inserte el cuchillo en este corte y, sujetando el pescado por la cabeza, corte un trozo de filete con un movimiento suave a lo largo de la cresta. Voltee el pescado y repita. Tienes dos filetes sin espinas y con piel. Para quitar el filete de la piel, coloque la piel hacia abajo y luego, sujetando la piel del lado de la cola con un tenedor, corte el filete en el borde y con un solo movimiento, presione un cuchillo afilado firmemente contra la piel. , cortar el filete. Entonces, con unos simples movimientos de un cuchillo afilado, puede obtener fácilmente un excelente filete de pescado fresco sin piel ni espinas.

7. Muy a menudo, las amas de casa se quejan de que, al freír, incluso el pescado empanado en harina se pega a la sartén y se deshace en pedazos. Esto se puede evitar con un pequeño truco culinario. Limpia, enjuaga y seca tu pescado. Si lo desea, frótelo con especias, pero sin sal. Caliente un par de cucharadas de aceite vegetal en una sartén y luego espolvoree el fondo de la sartén con sal gruesa. Unte el pescado con sal y fríalo, según el tamaño de la carcasa, de 5 a 10 minutos por cada lado, a fuego medio. Con este método de fritura, su pescado no necesitará empanar en absoluto, nunca se pegará al fondo de la sartén y absorberá exactamente la cantidad de sal necesaria. ¡Pruébalo, es muy fácil y delicioso!

8. Resulta una carpa muy sabrosa, "reparada" con trigo sarraceno según una antigua receta rusa. Dos carpas medianas se descaman, evisceran y se quitan las branquias. No quite la cabeza y la cola, asegúrese de guardar la leche, si la hay. Caliente una sartén seca a fuego alto, agregue ½ taza de trigo sarraceno y cocine a fuego lento durante un minuto, revolviendo con frecuencia. Luego vierta un vaso de agua hirviendo, agregue una pizca de sal, reduzca el fuego al mínimo posible y cocine el trigo sarraceno debajo de la tapa hasta que se haya absorbido toda el agua. El cereal debe quedar ligeramente crudo, ligeramente crujiente. En una sartén aparte, caliente 2 cucharadas. cucharadas de aceite de oliva, agregue una cebolla picada y fría hasta que esté dorada, luego agregue la leche de pescado, cortada en trozos pequeños, y fría, revolviendo, durante un par de minutos más. Retire del fuego, transfiera al trigo sarraceno, agregue 2 cucharadas. cucharadas de crema agria, un diente de ajo picado y 1 cucharada. una cucharada de eneldo. Revuelva y refrigere un poco. Rellene bien las carpas con trigo sarraceno picado y colóquelas en una bandeja para hornear engrasada con aceite y espolvoreada con sal gruesa. Hornee en un horno precalentado a 200° durante 15 minutos, luego retire las carpas del horno, cepille con crema agria y vuelva al horno por otros 20 minutos.

9. A menudo se critica al lucio por la aspereza de la carne y el sabor especial. ¡Y absolutamente en vano! El lucio bien cocido es muy jugoso y sabroso. Intente cocinar lucio al vapor con crema agria y rábano picante. Retire las escamas y destripe un lucio que pese unos dos kilogramos. Corte la cabeza y la cola, y corte la carcasa del lucio en porciones grandes, póngalas en un recipiente hondo y vierta la leche fría. Dejar durante 3 horas, luego enjuagar con agua y secar. Exprima el jugo 8 cucharadas. cucharadas de rábano picante rallado (recién rallado es mejor, pero también es posible el rábano picante de mesa enlatado). ¡No derrames el jugo! En una cacerola, derrita 3 cucharadas. cucharadas de ghee o mantequilla, agregue el rábano picante y fría hasta que estén doradas. Engrase una sartén profunda con un fondo grueso con mantequilla, espolvoree con sal, coloque trozos de lucio, espolvoree con pimienta negra. Ponga el rábano picante frito encima del pescado y ponga un par de hojas de laurel. Mezclar 800 gr. crema agria y todo el jugo de rábano picante exprimido, ligeramente sal y pimienta. Vierta el pescado con la salsa resultante, cubra la sartén con una tapa y encienda el fuego más pequeño durante 30 minutos. Pasado el tiempo, retira del fuego y deja reposar otros 10 minutos. Servir con papas hervidas y pepinillos.

10. Es muy fácil cocinar deliciosas luciopercas al horno con limones. Pelar, destripar y cortar en porciones grandes dos kilos de lucioperca. Mezcle 2 cucharaditas de sal, ½ cucharadita de pimienta negra, ½ cucharadita de cardamomo molido, 1 cucharadita de eneldo seco. Rallar trozos de lucioperca con la mezcla resultante y dejar en un lugar fresco durante 30 minutos. Corta un par de limones en círculos finos. Tome un trozo de papel de aluminio, póngale un trozo pequeño de mantequilla, dos trozos de lucioperca y un par de rodajas de limón. Enrolla bien los extremos del papel aluminio. Repita esto con todas las piezas de pescado restantes. Coloque el pescado envuelto en papel de aluminio en una bandeja para hornear y colóquelo en un horno precalentado a 180 ° durante 40 minutos. Retire el pescado terminado del horno, despliegue el papel de aluminio, coloque los trozos de lucioperca en platos y vierta sobre la salsa de limón formada durante la cocción. Adorne con papas hervidas con eneldo fresco y mantequilla.

Y en las páginas de "Culinary Eden" siempre puede encontrar consejos aún más útiles y recetas probadas que definitivamente le dirán cómo cocinar pescado.

Los platos de pescado se consideran un alimento indispensable. El hecho es que solo este producto puede brindarle a una persona muchas vitaminas y minerales nutritivos y valiosos necesarios. No en vano, mucho antes de hoy, los especialistas, al desarrollar el menú, incluían delicias culinarias de pescado dos veces por semana. Tal dieta se considera correcta.

Comer platos de pescado contribuye a la prevención del infarto de miocardio y también beneficia el funcionamiento del corazón, el cerebro y el sistema óseo. Con un menú bien diseñado, que, por supuesto, debe incluir pescado, las células de la piel humana retienen mejor la humedad, lo que tiene un efecto positivo en la salud en general.

Hay muchas delicias deliciosas de tal producto. En general, el pescado va bien con cualquier ingrediente, solo debes elegir los correctos. Para preparar una comida agradable, es mejor no desviarse de la tarjeta de recetas. Tales delicias culinarias se preparan de diferentes maneras.

Algunos platos no tardan más de media hora en prepararse, mientras que otros pueden requerir más esfuerzo y tiempo, todo depende de la receta elegida. Como regla general, freír, hervir y guisar no lleva más de media hora. Rellenar y cocinar el relleno lleva un poco más de tiempo, todo esto aún depende de la experiencia y la habilidad de la anfitriona.

El pescado resulta muy sabroso después de la cocción, especialmente si se cocina en el horno y en papel de aluminio. El plato conserva al máximo las vitaminas y valiosas propiedades de su composición. También puede preparar un plato de este tipo en rodajas, agregándoles verduras y envolviendo cada porción por separado en papel de aluminio. El pescado impregna otros ingredientes con su jugo y se obtiene un manjar sano y jugoso.

Si hablamos de pescado salado, se puede notar que hoy en día es difícil elegir visualmente un producto de su agrado. Es por eso que el embajador en casa es tan común y popular entre las amas de casa. La ventaja aquí es que puede agregar especias a su discreción. Pero también debe tenerse en cuenta que el pescado es fácil de elegir de una dieta fresca y viva.

¿Por qué debería prestar atención a la consistencia, debe ser elástica? Los ojos del producto no deben tener manchas de sangre. La carcasa del producto debe estar entera y las escamas deben ser brillantes. Si tales signos importantes están ausentes, entonces no debe comprar un producto y cocinar platos con él. Lo más probable es que el pescado se haya congelado muchas veces.

28.06.2018

Lubina frita

cebolla, aceite, harina, perca, galleta, sal, especias

La lubina es un pescado muy sabroso. Muy a menudo se hornea, pero hoy lo freiremos en una sartén.

- 1 cebolla,
- 3 cucharadas aceite de girasol,
- 1 cucharada harina,
- 800 gramos de lubina,
- 2 cucharadas migas de pan,
- 2 pizcas de sal,
- 5 gramos de especias para pescado.

17.06.2018

Caballa en cáscara de cebolla

caballa, cebolla, agua, sal

Le sugiero que cocine un delicioso plato de pescado: caballa con cáscara de cebolla. La receta es muy sencilla y rápida.

- 1 caballa,
- de 5 bulbos de cáscara de cebolla,
- 1 litro de agua,
- 5 cucharadas sal.

27.05.2018

Barbacoa de salmón a la parrilla

salmón, hierbas provenzales, salsa de soja, sal, aceite de oliva, jugo de limón, tomates cherry, calabacín

La barbacoa se puede preparar no solo con carne, sino también con pescado, especialmente rojo, ¡también resulta delicioso, incluso mucho! Todo el secreto está en la marinada adecuada, pero de eso tratará nuestra receta.

- filete de salmón - 200 gr;
- Hierbas provenzales - 0,3 cucharaditas;
- salsa de soja - 2 cucharaditas;
- sal al gusto;
- jugo de limón - 1 cucharadita;
- aceite de oliva - 1 cucharadita;
- cereza - 4-6 piezas;
- calabacín - 0,5 pequeño.

21.05.2018

Caballa en hojas de té

caballa, azúcar, sal, granos de pimienta, té, laurel, agua

La caballa en hojas de té es un bocadillo muy sabroso que puedes cocinar fácilmente. Amablemente te escribí la receta.

- caballa - 400 gramos,
- azúcar - 1 cucharada,
- sal - 2 cucharadas,
- granos de pimienta - 4-5 piezas,
- bolsita de té - 3-4 piezas,
- hoja de laurel - 1-2 piezas,
- agua - 1 litro.

17.05.2018

Caballa salada en 2 horas sin salmuera

caballa recién congelada, sal, azúcar, laurel, granos de pimienta, film transparente

¡Esta es una receta increíble que seguramente te sorprenderá con su rapidez y excelentes resultados! En solo un par de horas, la caballa salada está lista, ¡sabrosa y hermosa! Pruébalo, definitivamente estarás satisfecho.

- caballa - 1 pieza (peso 350-400 gr);
- sal gruesa - 100 gr;
- azúcar - 50 gr;
- hoja de laurel - 1-2 piezas;
- granos de pimienta - 4-5 piezas;
- película de alimentos.

03.05.2018

Olfato frito con hierbas

eperlano fresco, pimienta negra molida, harina de trigo, sal, aceite vegetal, limón, hierbas

El olfato es un pescado muy sabroso. Hoy os contaré lo sabroso y rápido que se fríe.

- 500 gramos de eperlano;
- 3-4 pizcas de pimienta negra molida;
- 4-5 cucharadas harina;
- sal;
- un tercio de un vaso de aceite vegetal;
- limón;
- verdes.

03.05.2018

Sopa de pescado con caballa congelada

caballa, agua, patatas, zanahorias, cebollas, pimientos, sal, perejil

Hoy te ofrezco una sopa deliciosa, fragante, rápida y abundante hecha de caballa recién congelada. Esta versión de la sopa debe gustar a todos los amantes de los platos de pescado, cocinaremos la sopa sin freír, agregaremos las verduras inmediatamente a la sartén. Si le gustan las sopas más sustanciosas y ricas, puede agregar cereales, el mijo encajará perfectamente aquí al gusto, y también funcionará bien con arroz. Asegúrese de agregar perejil fresco. Entonces, si tiene una pequeña caballa congelada en sus contenedores, esta receta con una foto será útil.

- caballa s / m - 250-300 gr.,
- agua - 1,2 l.,
- papas - 2-3 piezas,
- zanahorias - 1 pieza,
- cebolla - 1 pieza,
- pimienta de Jamaica - 2 piezas,
- sal, pimienta - al gusto,
- perejil - 10-15 gr.

02.05.2018

Bacalao frito en una sartén

bacalao, huevos, harina, sal, pimienta, aceite para freír

Hoy vamos a freír bacalao. Este es un pescado muy sabroso y jugoso, en el que hay muy pocas espinas. Freír pescado es un arte delicioso, hoy lo aprenderemos.

- bacalao - 400 gramos,
- huevos - 2 piezas,
- harina - 150 gramos,
- sal,
- pimienta negra,
- aceite vegetal.

30.04.2018

Oreja de trucha

cabeza y cola de trucha, agua, cebolla, zanahoria, laurel, sal, pimienta negra molida, condimento de pescado, cebolla verde

Las sopas de pescado son una gran opción para cocinar un primer plato. Y la oreja de trucha es una clara confirmación de ello. Se prepara de manera simple y rápida, siempre resulta y a todos les gusta sin excepción.

- cabeza y cola de trucha - 300 gr;
- agua - 0,6-0,7 l de agua;
- cebolla - 0,3 partes;
- zanahorias - 30-40 gr;
- hoja de laurel - 1 pieza;
- sal al gusto;
- pimienta negra molida al gusto;
- condimento para pescado - 0,25 cucharaditas;
- cebollas verdes o eneldo para servir.

27.04.2018

Cómo encurtir caballa en casa.

caballa, sal, azúcar, laurel, pimienta, clavo, aceite, agua

La caballa ligeramente salada no se puede comprar en la tienda. Fácil y sencillo de preparar en casa. Y después de unas horas podrás disfrutar de un rico y hermoso pescado.

- 2 caballas evisceradas;
- 2 cucharadas sal;
- 1 cucharadita Sáhara;
- 2 hojas de laurel;
- 5 granos de pimienta;
- 3 dientes;
- 0,5 cucharaditas semillas de cilantro;
- 4-5 cucharadas aceite vegetal;
- 25 ml de agua hervida fría.

24.04.2018

Pescado polaco con huevo

filete de merluza, huevo, aceite, limón, laurel, ácido, sal

El pescado polaco con huevo, cocinado de acuerdo con esta receta, seguramente atraerá no solo a los adultos, sino también a los niños. Después de todo, resulta como en el jardín de infancia: así es como se sirve pescado blanco a los niños allí, y de esta forma lo comen con placer.

- 300 gr de filete de merluza;
- 1 huevo;
- 50 gr de mantequilla;
- 1 rodaja de limón;
- hoja de laurel;
- perejil;
- ácido cítrico;
- sal.

24.04.2018

Arenque marinado en jugo de limón con salsa de soja

arenque, limón, agua, salsa de soja, azúcar, pimienta de Jamaica, laurel, sal, vinagre de sidra de manzana, jugo de limón, aceite vegetal

El arenque es el tipo de pescado que nunca se aburrirá. Ya sea un día festivo, un día de semana, un arenque para papas o en una ensalada, siempre es relevante. Marinar el arenque en casa es bastante simple. Ver la nueva foto receta.

Productos para la receta:
- dos arenques,
- un limón.

Para la marinada:
- 200 ml de agua,
- 50 ml de salsa de soja,
- 1 cucharadita de azúcar,
- hoja de laurel - al gusto,
- 2 cucharaditas de sal,
- 1 cucharada. una cucharada de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharada. una cucharada de jugo de limón
- 50 ml de aceite vegetal.

23.04.2018

Caballa al horno con relleno de queso

caballa, queso, mostaza, mayonesa, mantequilla, nueces, sal

Para una mesa romántica o festiva, te sugiero que hornees una deliciosa caballa con relleno de nuez y queso.

- 1 caballa,
- 30 gramos de queso duro,
- 1 cucharadita mostaza de Dijon,
- 1-2 cucharaditas mayonesa,
- media cucharadita aceite vegetal,
- 1-2 cucharaditas nueces,
- sal.

17.04.2018

caballa frita

caballa, sal, limón, aceite vegetal, harina

La caballa es buena no solo ligeramente salada, sino que resulta muy sabrosa si la fríes en una sartén. Los fanáticos de los platos de pescado seguramente disfrutarán de esta receta: deliciosa, pero al mismo tiempo bastante simple.

- caballa - 0,5 canales;
- sal - 1-2 pellizcos;
- limón - 2 rodajas;
- aceite vegetal - 25-30 ml;
- harina - 20 gr.

13.04.2018

Caballa en salsa de tomate

caballa, cebolla, zanahoria, aceite, agua, puré de tomate, laurel, sal, pimienta

Prueba la deliciosa caballa en salsa de tomate. La receta es sencilla y bastante rápida.

- 1 caballa,
- 1 cebolla,
- 1 zanahoria,
- aceite de girasol,
- 250-300 ml. agua,
- 1,5-2 cucharadas pasta de tomate,
- 1 hoja de laurel
- sal,
- pimienta negra.

Al saber cómo cocinar pescado sabroso y rápido, la anfitriona podrá organizar un almuerzo o cena abundante y completo para toda la familia en cuestión de minutos. Solo queda elegir una guarnición adecuada para el plato resultante. Las mejores recetas para golosinas de pescado se recopilan a continuación.

Pescado marinado con verduras

Ingredientes:

• un kilo de cualquier pescado sin espinas;
• 3 zanahorias grandes;
• 3 cabezas de cebolla;
• 3 tomates;
• 1 manojo de perejil;
• medio limón;
• aceite vegetal;
• sal;
• pimienta;
• canela molida y jengibre.

Cocinando:

1. Las canales de pescado se evisceran, se limpian de todo lo superfluo, se lavan y se cortan en porciones junto con la columna vertebral.
2. Las rebanadas superiores se espolvorean con sal, pimienta, se vierten con jugo de cítricos (la mitad). Se mezclan bien los ingredientes y se dejan marinar de 20 a 25 minutos.
3. Todas las verduras se pelan y se cortan en trozos medianos. Las zanahorias se pueden picar con un rallador grueso.
4. La masa vegetal debe ser salada y frita en aceite vegetal caliente. Agregue pimienta, canela, jengibre, oscurezca la masa durante 8-9 minutos y vierta el jugo de limón restante.
5. La masa vegetal se presenta en forma resistente al calor en dos capas. Entre ellos hay trozos de pescado.

El plato se hornea en un horno caliente durante 45 a 55 minutos. Adornado con hierbas picadas.

Cómo cocinar delicioso pescado en el horno.

Ingredientes:

• 300 g de filete de salmón rosado;
• medio kilo de patatas;
• 2 zanahorias;
• 2 cebollas;
• crema agria / mayonesa al gusto;
• sal;
• 50 ml de agua hervida por olla.

Cocinando:

1. Del salmón rosado se utilizarán únicamente filetes. Se debe cortar en pequeños cubos idénticos y sal.
2. Picar las papas en trozos pequeños y espolvorear con sal.
3. Cortar las verduras restantes al azar y también agregar sal.
4. Primero envíe salmón rosado a las ollas, luego papas y otras verduras.
5. La crema agria / mayonesa se coloca encima. Será suficiente 2 - 3 cucharadas. yo por cada porción.
6. Los productos están llenos de agua.

Para cocinar pescado en el horno de acuerdo con una receta tan jugosa y tierna, debe enviarlo a un gabinete ya calentado a 190 grados. Hornear 40 - 45 minutos.

Empanizado

Ingredientes:

• 400 g de cualquier pescado sin huesos;
• 1 huevo de gallina;
• medio vaso de harina;
• aceite vegetal;
• 1 diente de ajo;
• 1 manojo de hojas de eneldo;
• 0,5 cucharadita de sal de mesa;
• 1 pizca de refresco;
• 1 pizca de condimento para pescado

Cocinando:

1. Para cocinar pescado rebozado, el primer paso es cortarlo en trozos de grosor medio. Los alimentos congelados deben descongelarse de antemano.
2. En un recipiente aparte, bata el huevo con sal, condimentos y eneldo picado. Vierta la harina, agregue el ajo machacado y vuelva a batir. Para hacer esto, puede usar tanto un tenedor como una batidora a baja velocidad.
3. Sumerja cada trozo de pescado en la masa y fría las rodajas en aceite vegetal hasta que estén doradas.

Antes de enviar a la mesa, coloque el pescado terminado en servilletas para que se drene el exceso de grasa.

Cocinar paso a paso en una olla de cocción lenta

Ingredientes:

• medio kilo de filete de abadejo u otro pescado;
• 1 PC. cebollas y zanahorias;
• sal gruesa;
• aceite refinado;
• 1/3 p. crema agria mediana en grasa;
• 1 taza llena de judías verdes finamente picadas.

Cocinando:

1. El pescado en una olla de cocción lenta se cocina de manera muy rápida y sencilla. "Smart pan" hará todo el trabajo principal para el cocinero.
2. Pero primero debes picar todas las verduras y cortar el pescado en porciones medianas.
3. En el modo de fritura en aceite refinado, cocine una fritura dorada de cebollas y zanahorias.
4. Agregue crema agria a las verduras y active el "Estofado" durante media hora. Si la salsa es demasiado espesa, puede diluirla ligeramente con agua.
5. Agregue el pescado y la sal, y después de otros 15 minutos de estofado, vierta los frijoles.
6. Después de 17 a 20 minutos de cocción en el mismo modo, el plato estará completamente listo.