Trucha de sal floja a domicilio. Trucha ligeramente salada: receta. Trucha ligeramente salada: receta de salazón en casa. Trucha entera salada

8.1. La aprobación anticipada de exámenes y pruebas, cuyos resultados se registran en una hoja de prueba y examen individual, se permite en casos excepcionales (indicaciones médicas, un viaje de negocios, etc.) sobre la base de una solicitud personal del estudiante con una indicación de las razones dirigidas al vicerrector de trabajo académico con resolución del decano de la facultad.

8.2. En caso de recibir una calificación "insatisfactoria" en el examen temprano, el estudiante puede volver a tomar el examen en la forma prescrita en los días de reexamen.

8.3. El estudiante que obtuvo calificaciones insatisfactorias durante la certificación interina tiene derecho a liquidarlas (retomarlas) en los días especialmente señalados por el decano de la facultad.

8.4. Un estudiante que ha recibido más de tres calificaciones insatisfactorias durante la certificación provisional (exámenes y/o pruebas) está sujeto a expulsión de la Universidad.

8.5. El estudiante tiene derecho a liquidar (retomar) calificaciones insatisfactorias en la prueba o examen de la misma materia no más del triple de los plazos acordados con el decanato. Por dos veces el alumno tiene derecho a eliminar (retomar) notas insatisfactorias al profesor al que previamente le pasó la prueba o examen.

La tercera recuperación se lleva a cabo en presencia de una comisión, designada por el jefe del departamento, que consta de 2-3 profesores. La nota obtenida en la recuperación es definitiva.

8.6. El estudiante está obligado a eliminar (retomar) las calificaciones insatisfactorias recibidas durante la sesión de invierno o verano a más tardar el primer mes del semestre siguiente a la sesión.

Un estudiante que, por falta de respeto, no haya liquidado la deuda de la sesión intermedia de otoño (para las disciplinas del primer módulo), se le permite la sesión de invierno y está obligado a liquidar esta deuda durante la misma. Un estudiante que, por falta de respeto, no haya liquidado la deuda de la sesión intermedia de primavera (en las disciplinas del tercer módulo), se le permite la sesión de verano y está obligado a liquidar esta deuda durante la misma.

8.7. En casos excepcionales, el Rector de la Universidad, a solicitud del Decano de la Facultad, podrá permitir que un estudiante repita los exámenes para aumentar una calificación positiva, si la recuperación exitosa le permite optar a un diploma con honores. Tal recuperación está permitida en no más de una disciplina. Se permite volver a tomar una nota "buena" por encima del 25 % disponible o una nota "satisfactoria" si es la única y todas las demás notas son "excelentes". La recuperación del examen se realiza después de la última sesión (es decir, la finalización de la formación teórica), pero antes del inicio de la certificación final.

8. Prórroga, aplazamiento de la sesión

Para los estudiantes que no pudieron aprobar pruebas y exámenes a tiempo por enfermedad u otras razones válidas documentadas (indicaciones médicas, circunstancias familiares, etc.), el Vicerrectorado de Asuntos Académicos, previa solicitud personal del estudiante, consensuado con el decano. de la facultad, podrá ampliar los plazos para la certificación intermedia o fijar plazos individuales para la aprobación de exámenes y pruebas. En este caso, la liquidación de deudas deberá efectuarse de conformidad con la cláusula 8.6. a más tardar el primer mes del semestre siguiente a la sesión. En los casos necesarios, se otorga al estudiante una licencia académica.

Los certificados de enfermedad y otros documentos necesarios se envían a la oficina del decano dentro de los tres días siguientes a la fecha de emisión del certificado en una institución médica o de otro tipo. Los certificados deben ser registrados en el policlínico de la ciudad No. 51. En caso de enfermedad u otra causa justificada, el estudiante está obligado a notificar al decanato las razones de su ausencia en forma oportuna (antes de que se cierre la hoja).

Los términos específicos para la extensión (transferencia) de la certificación intermedia se establecen por orden del decano. Con base en la orden, el decanato entrega una hoja de examen individual al estudiante, la cual debe ser devuelta al decanato el día del examen. La declaración es válida por tres días a partir de la fecha de emisión.

Cada año, en el horario fijado por la universidad, los alumnos realizan dos sesiones: invierno y verano. Pero a veces surgen situaciones en las que necesita aprobar los exámenes antes de lo previsto, es decir, antes de la fecha límite. ¿Cómo actuar entonces en la situación actual?

Razones para la entrega anticipada

Buenas razones por las que se le permitirá tomar exámenes aparte del resto de los estudiantes pueden ser:

salida al extranjero - de vacaciones o en un programa de formación;
circunstancias familiares, incluido el embarazo;
empleo.

Puede haber otras razones, por ejemplo, el deseo habitual de irse rápidamente de vacaciones. Pero antes de solicitar permiso para realizar los exámenes antes de lo previsto, debe pensar seriamente en cómo fundamentarlo de manera convincente.

¿Cómo pasar la sesión antes de tiempo?

La entrega anticipada es la habitual de los exámenes, pero con algunas particularidades. No se le permitirá aprobar si no tiene éxito en las materias actuales, tiene calificaciones insatisfactorias o en sesiones anteriores.

Si todo está en orden con el rendimiento académico, puede escribir una solicitud para aprobar exámenes y pruebas anticipadas. Y asegúrese de indicar la razón que ningún maestro puede resistir.

Pero esto no es el final, sino sólo el principio. Tienes que recoger las firmas de todos los profesores que toman tus exámenes. Después de todo, cada uno de ellos, habiendo evaluado sus capacidades y desempeño actual en su materia, debe expresar su opinión sobre lo que está sucediendo. Si no fuiste a las conferencias o no aprobaste el coloquio durante todo un semestre, olvídate de la primera sesión. También es posible que durante el período establecido de “tu sesión”, el profesor esté ausente.

Después de recopilar todos los permisos, aún debe visitar al decano y a la persona a cargo de la implementación del plan de estudios en la facultad y tomar sus firmas. Y solo ahora puede ir al departamento y obtener una hoja de examen personal.

Y ahora empieza lo más difícil. Para poder organizarte unas vacaciones más largas, en los últimos días del semestre tendrás que trabajar como un loco: prepararte para todos los exámenes en un tiempo extremadamente corto y asistir a conferencias y seminarios al mismo tiempo. Por lo tanto, debe calcular sus puntos fuertes con anticipación. No importa cómo tenga que pasar los días extra de vacaciones en una cama de hospital después de un parto prematuro. El cuerpo de un estudiante, aunque joven y resistente, pero no de piedra, puede "fallar".

Y nadie está a salvo de suspensos en el examen fuera de turno. Se necesitan de 1 a 2 días para prepararse y es casi imposible cancelarlo, porque el examen se realiza uno a uno con el maestro.

Sopesando todos los pros y los contras de la rendición anticipada, piénselo: ¿es realmente tan necesario?

Hay situaciones en la vida en las que exactamente en estas fechas es imposible acudir al examen. ¿Y entonces que? ¿Perder un año y esperar al siguiente? No es necesario. Aprobar el examen (así como cualquier otro examen importante) se lleva a cabo en 2 etapas:

El escenario principal (realizado al final del año académico, a finales de mayo-junio);
Etapa temprana (realizada en la primavera, en marzo-abril).

Además, algunos estudiantes pueden elegir cuándo realizar sus exámenes. Pero para comprender si lo necesita o no, averigüemos quiénes son estos estudiantes, así como las principales ventajas y desventajas de aprobar el examen antes de tiempo.

¿Quién puede hacer el examen anticipado?

Las siguientes categorías de personas son elegibles para la entrega anticipada:

Quienes al momento de pasar han dominado completamente el currículo escolar son egresados de escuelas de años pasados, escuelas técnicas, liceos, colegios y escuelas;
Estudiantes de 11 clases de escuelas nocturnas que deberán realizar el servicio militar;
Graduados de escuelas que se están preparando para mudarse para la residencia permanente en otro país;
Escolares que participan en olimpiadas o competiciones internacionales o de toda Rusia, cuya fecha coincide con el escenario principal de la USE;
Escolares que, en el momento de la etapa principal del Examen Estatal Unificado, estarán en sanatorios u otras instituciones médicas para someterse a programas médicos, de salud o de rehabilitación;
Los estudiantes de posgrado que se encuentran fuera del país y debido a las difíciles condiciones climáticas no pueden regresar.

Qué significa Early USE 2017: ventajas

Entonces, ¿no sabe cómo pasar el USE antes de lo previsto en 2017? Basta con escribir una solicitud dirigida al director de la escuela, indicando la razón por la cual se le permite hacer esto.

Pero, ¿es cierto que el examen anticipado es más fácil que el que se realiza en el período principal del parto? Bueno, definitivamente tiene ciertas ventajas, pero ciertamente no en la facilidad del examen en sí, sino en esto:

Los graduados están menos nerviosos debido a la menor cantidad de personas. A modo de comparación: si el año pasado más de 700.000 estudiantes tomaron el examen durante el escenario principal, entonces solo 26.000 jóvenes llegaron a tomar el examen antes de lo previsto. De acuerdo, en una compañía tan casi amigable te sientes mucho más seguro, lo que significa que estarás menos nervioso.
Menos ajetreo y mejor organización. Debido al hecho de que el examen temprano toma muchos menos estudiantes, su estructura es más clara y organizada. No puedes tener miedo de no tener la forma suficiente o de que de repente no haya reloj en el público.
Condiciones climáticas óptimas. El clima de principios a mediados de la primavera es más predecible. En este momento, no puede tener miedo al calor, la congestión, los efectos negativos de la luz solar directa. Así que en cualquier caso, la entrega anticipada del examen se realiza en condiciones más cómodas.
Velocidad de control rápido. Aprenderá mucho antes sobre cómo escribió la primera versión del Examen Estatal Unificado 2017 (en química, ruso, matemáticas u otra materia), ya que la carga de observadores e inspectores es mucho menor. Por supuesto, no debe esperar resultados al día siguiente. Para conocer los resultados del examen (primer periodo 2017-2018), tendrás que esperar entre 7 y 9 días. Aproximadamente 2-3 días antes de la fecha límite para el anuncio de los resultados, ya es posible monitorear sus resultados. A modo de comparación: aquellos que aprueban el examen en el período principal tienen que vivir con la expectativa durante unas dos semanas. ¡Eso es lo que significa la primera versión del examen!
Tiempo adicional para pensar en la estrategia de admisión.. Tan pronto como logró conocer los resultados del Examen Estatal Unificado temprano (2017-2018), tiene semanas adicionales e incluso meses para un análisis detallado de su situación y pensar en dónde presentar la solicitud después de todo. En este momento, puede ir a diferentes universidades para días abiertos, prepararse para exámenes internos de la universidad seleccionada e incluso cambiar de opinión sobre la dirección elegida. Y, por supuesto, dedícate al descanso, ganando fuerzas y relajándote antes de un curso académico complicado, si aún consigues hacerlo.

Entrega anticipada del examen: desventajas

No todo es tan simple como todo en nuestra vida. Abordemos las desventajas que nos prometen la entrega anticipada del examen:

Menos tiempo para prepararse. Mientras que otros tendrán otros 2 meses para prepararse para el examen y tomar clases con tutores, tendrás que tomar un examen temprano. Esto también es malo porque algunos de los temas incluidos en el examen, los escolares los aprueban durante los últimos meses de estudio. Si decide realizar un examen temprano, tendrá que prepararse y comprender el tema usted mismo.
Te conviertes en un "conejillo de indias" por todos los cambios que aún no se han introducido.. Si los organizadores deciden introducir alguna novedad, serás el primero en probarlas, para que el período principal transcurra a la perfección.
Ubicación remota para la entrega. Dado que el número de solicitantes de exámenes anticipados es significativamente menor que el flujo principal de solicitantes, el número de lugares donde se realizarán los exámenes también es significativamente menor. Por ejemplo, en el período de examen principal, podrá realizar un examen en el área principal de residencia o estudio. Si vive en un área remota, entonces, para el lugar de entrega, se pueden elegir lugares a los que será problemático llegar.

En general, ahora ve la diferencia entre las etapas principal y temprana de aprobar el examen. Cada uno tiene sus ventajas y desventajas, y debe elegir lo que está más cerca de usted en espíritu. Y para paliar su difícil suerte, le ofrecemos la futura asistencia de nuestros especialistas en los principales tipos de trabajos estudiantiles que tanto complican el proceso de aprendizaje (controles, ensayos, trabajos finales, tesis de grado).

89 01/04/2019 3 min.

El pescado rojo salado en cualquier forma es un placer bienvenido, tanto para el día a día como para una mesa festiva. No es difícil, sobre todo porque hay varias formas de prepararlo. El pescado satura perfectamente, contiene vitaminas y sustancias útiles. La trucha tiene una carne tierna y sabrosa. Si compra un producto terminado en una tienda, puede obtener pescado congelado, o subsalado o, por el contrario, sobresalado.

Cogemos un cuchillo de tamaño medio y afilado. Puedes usar tijeras de cocina para cortar las aletas. Lave el pescado fresco, corte las aletas y límpielo. Para limpiar rápidamente las escamas, mantenga el cadáver bajo agua caliente durante un tiempo. Luego corta la cabeza y la cola. Puede cortar la parte inferior del vientre, es muy grasosa y usarla, por ejemplo, para el primer plato: sopa de pescado. Cortamos el pescado a lo largo de la cresta, retiramos las costillas y la espina dorsal. Como resultado, obtenemos dos piezas de trucha. Como platos para salar la trucha, utilizamos un cuenco esmaltado o un recipiente de plástico. No tomamos utensilios de metal, ya que el filete puede adquirir un sabor metálico desagradable.

Para preparar una mezcla para salazón, tomamos sal y preferiblemente gruesa o molida No. 1 (esta información está en el paquete). Dicha sal, en comparación con la sal fina, absorbe bien el exceso de humedad, por lo tanto, permite salar el pescado en su propio jugo. Mezcle la sal y el azúcar en una proporción de 3 partes de sal por 1 parte de azúcar. Debe tenerse en cuenta que se toman alrededor de 4 cucharadas de la mezcla por 1 kg de pescado.

Existe la opinión de que supuestamente el pescado “toma” tanta sal como necesita. Pero es mejor no exagerar con la sal. Como sabores naturales adicionales de pescado rojo, tomamos 3-4 hojas de laurel, 5-6 granos de pimienta negra o especias para cocinar pescado.

Vierta la mezcla en el fondo de un plato hondo, coloque un trozo de piel de trucha encima, espolvoree la mezcla de escabeche por encima. Luego, espolvoree con jugo de limón, ponga hojas de laurel, especias. Por arriba ponemos el segundo trozo de pescado, con la piel hacia arriba, en el que se espolvorea la pulpa con la mezcla, y lo vertemos encima del filete. Luego, cubra el pescado con opresión y déjelo en un lugar cálido durante 2 horas. Como opresión, tomamos una jarra de tres o dos litros llena de agua.

Pasado el tiempo fijado, quitamos la opresión, cerramos el recipiente con una tapa o un plato y lo metemos en la nevera. La salazón del pescado dura de 1 a 2 días, dependiendo del grosor del filete de trucha. Durante el proceso de salado se forma una salmuera que no es necesario escurrir. Pero tan pronto como el pescado esté salado, escurrimos la salazón, retiramos los restos de la mezcla de salazón y limpiamos el pescado con una servilleta. ¡La trucha apetitosa y saludable está lista para comer!

Otra forma de salar la trucha en casa es más rápida en el tiempo. El pescado se cocina todo el día. Por 1 kg de trucha tomamos 2 cucharadas. sal de roca, 1 cucharada. azúcar, jugo de limón y especias. Lavamos la carcasa del pescado, la limpiamos por dentro, la secamos con una servilleta. A continuación, corta la trucha en porciones y frótala bien por dentro y por fuera con la mezcla. Espolvoree las piezas con limón, póngalas en un recipiente hondo, póngalas bajo presión. ¡Un día después, la deliciosa trucha está lista!

Sin embargo, hay una forma aún más rápida de salar truchas en casa en 10 horas. . Por 1 kg de pescado tomamos 3 cucharaditas. sal y medio vaso de aceite de girasol refinado: esto es aproximadamente 100 ml. Preparamos la trucha para la salazón, la secamos con una servilleta. Luego cortamos el filete de pescado en trozos de 0,5 cm de grosor, ponemos las rodajas en un bol, sal, mezclamos para que cada pieza se trate con una mezcla, vertemos aceite, mezclamos de nuevo y metemos en el frigorífico. Después de 10 horas, la trucha está lista, se puede comer.

El pescado rojo es un manjar, cuya aparición en la mesa inflama a los invitados con un apetito frenético. Tiene mayor demanda en forma salada, ya que se considera el mejor snack para bebidas alcohólicas. Veamos cómo salar la trucha en casa de forma rápida y sabrosa.

Comprar pescado rojo no es difícil, porque se vende en todas partes. Pero los altos precios junto con la baja calidad inclinan a las personas a preparar una obra maestra culinaria por su cuenta.

Hay docenas de tecnologías para salar la trucha, pero no todos los autores de recetas llaman la atención de los lectores sobre el hecho de que el embajador del pescado rojo brinda un enfoque especial. Revelaré el secreto de cómo salar la trucha y compartiré recetas populares.

Calorías de trucha salada

La trucha salada tiene un aroma rico y fragante, un sabor delicado con un regusto único. Enriquece el cuerpo con sustancias útiles y energiza. También se incluye en la categoría de alimentos bajos en calorías.

Trucha salada calórica - 198 kcal por 100 gramos. Por lo tanto, el uso regular de canapés, sándwiches, picatostes y ensaladas con este pescado no amenaza la figura.

Para preparar un manjar, necesitas pescado de alta calidad. Recomiendo comprar la trucha refrigerada entera y desmontarla usted mismo. Si prefieres los filetes, opta por un filete rosado. No compre filetes de color amarillo o rojo brillante.

A veces no es posible comprar truchas refrigeradas. En este caso, la versión congelada es adecuada. Para descongelar el producto, guárdelo en el refrigerador en el estante inferior durante varias horas.

Para que la trucha esté bien salada y conserve un sabor refinado, siga las reglas elementales de salazón.

Según chefs experimentados, la trucha de río es más adecuada para la salazón. Se caracteriza por carne grasosa, rico color, textura elástica y rico sabor.
Para la salazón, es mejor usar pescado refrigerado. Si planea salar la trucha congelada, asegúrese de que no se haya vuelto a congelar. Esto se evidencia por manchas marrones en la carcasa. Descongele en el estante inferior del refrigerador, no en agua ni en el microondas.
Es mejor salar la trucha en un recipiente de vidrio, esmaltado o de plástico. Los utensilios de metal no son adecuados. El resultado de la reacción de la salmuera con el metal es un regusto “metálico” en el manjar terminado.
Se cree que es imposible salar en exceso la trucha fresca, ya que absorbe tanta sal como sea necesario. Recomiendo ceñirse a las proporciones indicadas en las recetas. Así que el resultado no te defraudará.
Para la salazón se utiliza sal marina de molienda media o gruesa. No extrae el jugo, lo que tiene un efecto positivo en el sabor. Si no hay sal marina, la sal de roca servirá, pero no yodada.

Gracias a estos simples consejos, cocine un manjar en casa que le dará un rechazo digno al análogo comprado en la tienda. Y recuerde, la salazón independiente de truchas, como el salmón, es confianza en la calidad, seguridad, impresiones nuevas e inolvidables en un solo paquete.

La receta más rápida y deliciosa.

La trucha es un pescado maravilloso. Algunas amas de casa lo hornean, otras lo usan para hacer sopa de pescado y otras lo salan. Consideraré la tecnología de la salazón más rápida y deliciosa, que complacerá con un resultado increíble.

Ingredientes:

Trucha - 1 pieza
Azúcar - 1.5 cucharadas.
Sal - 2 cucharadas.
Granos de pimienta, laurel.

Cocinando:

En primer lugar, limpie el pescado, retire las aletas y la cola. Cortar la carcasa en dos mitades y quitar los huesos grandes.
En un tazón pequeño, mezcle la sal y el azúcar. Rallar ambas piezas con la mezcla resultante.
Coloque el manjar preparado en un recipiente adecuado, agregue algunos granos de pimienta y un par de hojas de laurel, cubra con un plato. Coloque una jarra de agua encima.
Queda por enviar el pescado rojo al refrigerador. En un día obtendrá un sabroso producto salado.

Con esta receta rápida, prepare en casa una excelente trucha ligeramente salada, que es buena como plato aparte. También es perfecto para hacer deliciosos sándwiches.

Receta clásica

La forma clásica de cocinar implica el uso de los productos más simples. A pesar de ello, resulta un delicioso manjar, que se sirve solo en la mesa, añadido a ensaladas, aperitivos y algunos primeros platos. Esta receta también es adecuada para salar el arenque.

Ingredientes:

Trucha - 1 kg.
Sal marina gruesa - 2 cucharadas.
Azúcar - 2 cucharadas.
Pimienta de Jamaica - 5 uds.
Laurel - 2 hojas.

Cocinando:

Vierta agua sobre el pescado enfriado y retire las aletas con tijeras de cocina. Con un cuchillo afilado, corte la cola y la cabeza, retire el abdomen. Le aconsejo que use esta parte de la carcasa para cocinar sopa de pescado. Cortar el pescado a lo largo de la cresta, quitar las costillas y la espina dorsal. Tienes dos bistecs.
Haga una mezcla de decapado mezclando sal y azúcar. Coloque el filete en una tabla de cortar y séquelo con toallas de papel. Cubre el fondo del recipiente con una capa de mezcla para encurtir y coloca un filete con la piel hacia abajo. Pon pimienta y laurel encima, pon la segunda pieza con la piel hacia arriba.
Cubrir el pescado con un plato, poner una carga encima y dejar reposar durante 2 horas. Después de eso, retire la carga y coloque la trucha, cubierta con una tapa, en el refrigerador durante 48 horas. Transcurrido el tiempo, retirar, escurrir la salmuera, retirar los restos de la mezcla de escabeche y frotar el filete con papel toalla. El manjar está listo.

vídeo receta

Recuerda, la receta clásica se basa en usar cantidades iguales de sal y azúcar. La clásica trucha salada marida a la perfección con pan y verduras frescas. Se sirve a la mesa, previamente cortado en cubos o rodajas.

Cómo salar truchas frescas enteras

En la naturaleza existen multitud de productos que combinan grandes beneficios para el organismo y un sabor increíble. La trucha salada se encuentra entre ellos. Sigue el paso a paso de la receta a continuación para preparar un delicioso manjar en su totalidad.

Ingredientes:

Trucha - 2 piezas
Sal - 4 cucharadas.
Azúcar - 2 cucharadas.
Pimienta de Jamaica - 12 uds.
Laurel - 4 hojas.
Granos de pimienta - 20 uds.

Cocinando:

Limpiar el pescado, carnicero, quitar las aletas, la cabeza y la cola. Después de eso, riegue bien la capa con agua, prestando especial atención al interior.
En un tazón pequeño, mezcle la sal y el azúcar. Con la composición resultante, frote cada pescado por fuera y por dentro. Poner laurel y pimienta en la panza.
Al terminar el picante, envolver la trucha en papel de cocina y refrigerar. Después de 48 horas, el plato está listo.

La trucha ligeramente salada es increíblemente sabrosa. Recomiendo hacer sándwiches o usarlo como relleno para panqueques. La vida útil en el refrigerador es de una semana. Para aumentar la vida útil, envíe el pescado salado al congelador. No afectará el sabor.

Filete de trucha arcoiris salada

Los chefs experimentados recomiendan usar trucha de mar para la salazón picante, que es más gorda, tiene una estructura elástica y un color brillante. La trucha arcoíris cumple plenamente con estos requisitos, aunque vive en masas de agua ordinarias. Comer pescado salado hermoso y tierno es mucho más agradable. ¿Cómo cocinarlo en casa?

Ingredientes:

Filete de trucha arcoiris - 500 g.
Azúcar - 150 g.
Sal - 200 g.
Pimienta molida
Eneldo - 1 manojo

Cocinando:

Hacer una mezcla de sal, azúcar, pimienta y eneldo picado. Vierta la composición resultante en un recipiente hondo, coloque el filete encima con la piel hacia abajo. Espolvorea la parte superior del bistec con la mezcla preparada.
Envuelva los trozos de trucha arcoíris preparados con film transparente, póngalos en un recipiente aparte y presione hacia abajo con una carga. Un día después, el pescado está listo para la degustación.

Vídeos cocinando

Si supieras lo sabrosa que es la trucha arcoíris cocinada según esta receta. Este es el mérito de las especias y las hierbas. Es problemático describir el sabor y las cualidades gastronómicas. Te aconsejo que pruebes. También recomiendo la receta de salmón salado. el es excelente

Cómo salar la trucha en salmuera

La tecnología de preparación de trucha salada en salmuera, que se tratará a continuación, se refiere a métodos industriales, ya que está enfocada a procesar una gran cantidad de materias primas en salmuera. Esto no quiere decir que no se pueda usar en casa. La receta es adecuada para cualquier pescado rojo.

Ingredientes:

Filete de trucha - 1 kg.
Agua - 1 litro.
Sal marina - 350 g.
Azúcar - 1 cucharadita.
Laurel, granos de pimienta, especias favoritas.

Cocinando:

Prepara la salmuera. Vierta agua en una cacerola, póngala en la estufa y hierva. Poco a poco agregue sal al líquido hirviendo. Deténgase cuando la sal deje de disolverse. Agregue azúcar y especias a la salmuera, deje enfriar.
Ponga sal gruesa en el fondo de un plato de vidrio o plástico, coloque el filete de pescado untado con sal encima, con la piel hacia abajo. Si hay mucho pescado, haz la segunda capa para que la carne toque la pulpa. Llene con salmuera.
Cubra con una taza o plato, ponga la carga. Asegúrate de que el pescado esté completamente sumergido en la salmuera. Después de eso, envíe la delicadeza al refrigerador.
En un día obtendrá un producto ligeramente salado y en tres días: trucha salada.

Guarde el pescado en salmuera. Si la trucha está demasiado salada, remojarla. Para hacer esto, llene el bistec con agua hervida fría y déjelo por dos horas. Luego sáquelo y séquelo.

Trucha de río en un trapo

Continuando con el tema de conversación, consideraré la tecnología de salazón en seco de pescado rojo en un trapo. Me lo contó un hombre que trabajó en la producción durante muchos años. No te preocupes, la receta es sencilla y perfecta para uso doméstico.

Ingredientes:

Trucha - 500 g.
Sal gruesa - 3 cucharadas.
Azúcar - 1.5 cucharadas.
Pimienta molida.

Cocinando:

Coloque un paño seco sobre la mesa, espolvoree con una mezcla de sal, azúcar y pimienta encima. Colocar encima un trozo de trucha espolvoreada con la mezcla, con la piel hacia abajo.
Coloque el segundo filete encima, con la carne hacia abajo. Envuelva bien el pescado en un paño y póngalo en el refrigerador en el estante inferior. Después de 3 días, el plato está listo para comer.

vídeo receta

Si no comiste el pescado de inmediato, envuélvelo en papel de cocina y envíalo al congelador. Dado que prácticamente no hay líquido en la trucha, el almacenamiento en el congelador no afecta el sabor.

Deliciosos vientres de trucha

Al salar, los cocineros generalmente cortan la parte abdominal y la usan para hacer sopa de pescado, sin darse cuenta de que esta parte de la carcasa contiene muchas sustancias útiles que se destruyen a altas temperaturas. Recomiendo salar las panzas de trucha. Es a la vez sabroso y las propiedades útiles se conservan mejor.

Ingredientes:

Vientre de trucha - 500 g.
Sal marina - 2 cucharadas.
Azúcar - 1 cucharadita.
Pimienta molida - 0.5 cucharadita.
Pimienta de Jamaica - 5 guisantes.
Laurel - 1 hoja.

Cocinando:

Las panzas de trucha no necesitan ser lavadas. Con un cuchillo afilado, separe con cuidado la carne de la piel. El procedimiento es opcional, pero facilita el proceso de comer el plato terminado.
Coloque la pulpa en un recipiente de esmalte, vidrio o propileno, agregue azúcar, sal, especias y mezcle. Asegúrese de que los vientres estén en una capa apretada, cubra con un plato y coloque un peso encima. Una botella de agua servirá.
Cubra el recipiente con film transparente o papel de aluminio para retener la humedad. Luego ponga las panzas en el refrigerador por 12 horas. Una vez transcurrido el tiempo, encontrará una gran cantidad de jugo en el recipiente. No derrames. En él, los abdómenes se almacenan por más tiempo. El plato está listo.

Vierta agua sobre el producto salado para eliminar el exceso de sal y especias, seque con una servilleta, corte oblicuamente y sirva. Las panzas de trucha van bien con panqueques o pan integral. Yo sirvo con papas.

Cómo salar el caviar de trucha

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