Trucha al horno. Trucha a la sartén en salsa de gambas

Cómo cocinar truchas al horno? Encontrará la respuesta a esta pregunta en nuestro artículo. Aquí hemos recopilado solo las mejores preparaciones de pescado al horno. Así que echemos un vistazo más de cerca a ellos.

Cómo cocinar truchas en el horno: recetas.

Trucha al horno "Picante".

Ingredientes:

Mostaza - 2.5 cucharadas
- trucha - 2 piezas
- jugo de limón - un par de cucharadas
- aceite de oliva
- miel - una cucharada
- sal
- crema agria - 3 cucharadas
- pimienta negra
- verduras - 155 g
- yogur - 130 g
- chile
- verduras - 155 g

Cocinando:

1. Lave la trucha, séquela, frote con pimienta y sal, espolvoree con jugo de limón.
2. Mezcle un par de cucharadas de mostaza con miel, engrase la trucha por ambos lados.
3. Corte el papel de aluminio en cuadrados, engrase con aceite de oliva, extienda el pescado, vierta con aceite. Hornee el pescado en el horno a 175 grados. Tiempo de horneado - 20 minutos.
4. Cinco minutos antes del final de la preparación, abra el papel de aluminio para que el pescado adquiera una costra.
5. Prepare la salsa: pique finamente las verduras, bátalas junto con la crema agria y el yogur en una licuadora. Agregue el jugo de limón restante, el chile, media cucharada de mostaza a la salsa.
6. Sirva el pescado terminado con la salsa.

También te gustará.

Trucha con queso de oveja, horneada en masa.

Ingredientes:

Aceitunas verdes - 6 piezas
- queso blando - 70 g
- tomates cherry - 4 piezas
- cebolla roja mediana - la mitad
- sal
- filete de trucha - 320 g
- hojaldre sin levadura - 320 g
- especias
- huevo

Cocinando:

1. Extienda la masa con una lámina rectangular, coloque el filete de pescado sobre ella.
2. Cortar las aceitunas en círculos, poner encima del pescado.
3. Cortar la cebolla roja en medio aros, poner las aceitunas.
4. Cortar los tomates en rodajas, agregar a la cebolla.
5. Espolvorea las capas con queso de oveja.
6. Enrolle los bordes de la masa con un rodillo, cepille con un huevo, hornee en el horno hasta que estén dorados.

Trucha con salsa cremosa de champiñones.

Ingredientes:

Trucha
- crema - 320ml
- jugo de medio limón
- crema - 320ml
- pimienta negra
- sal
- manteca

Cocinando:

1. Prepare el pescado para cortar, córtelo en filetes, espolvoree con jugo de limón, sal y pimienta.
2. Cortar los champiñones frescos, freír en mantequilla.
3. Vierta la crema.
4. Salar un poco la salsa, agregar especias, revolver.
5. Llevar la salsa a ebullición, retirar del fuego.
6. Poner el pescado en un molde refractario forrado con papel.

Cocine de la trucha restante.

Cómo cocinar la trucha en el horno delicioso

Trucha "pez dorado".

Ingredientes:

Trucha - 4 piezas
- eneldo
- crema
- sal
- perejil

Cocinando:

1. Prepare la salsa: agregue eneldo picado, perejil a la crema.
2. Salar el pescado por ambos lados, ponerlo en papel de aluminio, verter sobre la salsa.
3. Envuelva cuidadosamente el pescado, colóquelo en un molde, póngalo en el horno durante 20 minutos.
4. Coloque el plato terminado junto con la guarnición en un plato, vierta sobre la salsa.

Recetas paso a paso sobre cómo cocinar truchas al horno

Trucha al horno.

Ingredientes:

Caldo de pollo - medio litro
- trucha - un par de piezas
- queso duro - 65 g
- rebanadas de tocino - 5 piezas
- leche, mantequilla - 2 cucharadas cada uno
- sal - una cucharadita
- verduras - 8 cucharaditas
- diente de ajo
- jugo de limon
- romero - 3 piezas

Cocinando:

1. Precalentar el horno a una temperatura de 220 grados.
2. Mezcle el jugo de un limón con sal, ralle el pescado, refrigere.
3. Picar finamente el ajo, mezclar con leche, queso y hierbas.
4. Envuelva cada pescado con tocino.
5. Hornee la trucha durante media hora, establezca el nivel de temperatura promedio.
6. Picar finamente la cebolla, freír.
7. Agregue el caldo, al que agregue el romero con anticipación y hierva durante cinco minutos.
8. Al final, agregue la mezcla de leche y queso, revuelva hasta que el queso se disuelva por completo.
9. Verter la salsa sobre las truchas diez minutos antes de que finalice la cocción.

Resulta muy sabroso y.

Trucha con piñas "Roses".

Ingredientes:

Verduras
- filete de trucha - 255 g
- crema agria - 2 cucharadas
- piña enlatada - 120 g
- diente de ajo

Cocinando:

1. Cortar el filete de trucha en tiras.
2. Piña en conserva cortada en trozos.
3. Agregue crema agria al ajo.
4. Salar el filete de trucha, pincelar con crema agria y salsa de ajo.
5. Coloque los trozos de piña, fíjelos con brochetas.
6. Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio, coloque "rosas" de pescado, cubra con papel de aluminio, hornee durante 10 minutos a una temperatura de 220 g.Después de quitar el papel de aluminio, hornee durante otros 10 minutos.

Cómo cocinar truchas al horno: recetas paso a paso

Trucha al horno bajo una costra picante.

Ingredientes:

Trucha - 420 g
- manojo de albahaca
- un diente de ajo - 4 piezas
- limón
- yema
- especias
- crema agria - 2 cucharadas
- papas fritas - 50 g

Cocinando:

1. Comience a cocinar con pescado: límpielo, enjuáguelo, séquelo, salpimiente. Tenga en cuenta que se debe preservar la integridad del pescado.
2. Pelar el ajo, picarlo finamente.
3. Enjuague la albahaca, séquela, corte las hojas, pique finamente.
4. Retire la ralladura de medio limón.
5. Deje algunas virutas para la decoración y ponga el resto en un tazón, triture con una maja.
6. Mezclar las patatas fritas con la ralladura de limón, la albahaca y el ajo.
7. Agregue la yema y la crema agria, sal un poco.
8. Coloque el pescado resultante sobre el pescado, distribúyalo uniformemente.
9. Coloque el pescado en una manga para hornear, ate los extremos, haga algunos pinchazos, colóquelo en una bandeja para hornear, póngalo en el horno, hornee a una temperatura de 200 grados durante 20 minutos.
10. Coloque el pescado en platos para servir, decore con rodajas de limón, papas fritas, verduras y hojas de menta.

También te gustará.

Trucha al horno "Deseos Secretos".

Ingredientes:

Trucha de río - 1 kilogramo
- naranja - 2 piezas
- salsa de soja - 2 cucharadas
- mostaza picante - una cucharada
- pimienta de Jamaica
- mayonesa
- miel - una cucharadita
- azafrán - media cucharadita

Cocinando:

1. Pele las naranjas, córtelas en rodajas, quite las semillas.
2. Cubra el formulario con papel de aluminio, coloque las naranjas.
3. Haga la salsa: vierta la salsa de soya en el tazón, agregue mayonesa, mostaza, miel, revuelva.
4. Poner filetes de trucha en naranjas, engrasar con salsa.
5. Espolvorea el pescado con azafrán, pimienta negra.
6. No cubra el pescado con papel de aluminio, póngalo en el horno durante 15 minutos a una temperatura de 170 grados.

Resulta muy sabroso.

Deliciosas recetas de cómo cocinar truchas al horno.

Trucha en pergamino con salsa de arándanos, cebollas y tomates.

Ingredientes:

Trucha - 355 g
- tomate
- bombilla
- sal
- salsa de bayas - 3 cucharadas
- pimienta negra

Cocinando:

1. Cortar la cebolla pelada en aros y el tomate en rodajas.
2. Corte tres triángulos del rollo de papel de aluminio, extiéndalos sobre la mesa, coloque las hojas de pergamino encima.
3. Ponga el pescado en papel pergamino.
4. En el lado izquierdo, coloque un par de círculos de tomate, algunos aros de cebolla.
5. Sal, pimienta el plato, poner el jugo de bayas.
6. Cubra el plato con una segunda hoja de pergamino, hornee en el horno.

¿Qué tal al horno?

Trucha al horno rellena de tocino, chile, perejil, apio y tomates secos.

Ingredientes:

Trucha, tomates secados al sol - 4 cada uno
- un manojo grande de perejil
- tocino picado - 4 piezas
- pecíolo apio
- un diente de ajo - 2 piezas
- chile
- pimienta negra
- sal marina
- aceite de oliva

Cocinando:

1. Lavar la trucha, quitar las entrañas, quitar las branquias, secar, sal, pimienta.
2. Pon el tocino en el microondas por un minuto.
3. Chile, ajo, tocino, apio, tomates secos, perejil picado. Pimienta y sal un poco el relleno.
4. En un recipiente hondo, mezcle todos los ingredientes.
5. Rellene la trucha, cepille con aceite de oliva, hornee durante 20 minutos en el horno a la temperatura establecida de 180 grados.

Trucha con costra de queso y almendras.

Ingredientes:

Filete de trucha - 4 piezas
- queso duro - 50 g
- almendras - 50 g
- manojo de eneldo
- gambas pequeñas - 200 g
- aceite de oliva
- una mezcla de pimientos
- sal
- semillas de sésamo
- orégano

Cocinando:

1. Lave los filetes, séquelos, póngalos en una fuente para horno con mantequilla.
2. Coloque los camarones pelados encima del pescado.
3. Sal, espolvorear con pimienta, almendras, nueces picadas.
4. Hornear la trucha durante 30 minutos a 190 grados.

Trucha con vino y aguacate.

Ingredientes:

Aguacate - 3 piezas
- limón
- vino blanco seco
- aguacate - 3 piezas
- trucha - 820 g
- pimienta negro
- aceite vegetal
- bombilla

Cocinando:

1. Exprime el jugo del limón y ralla la ralladura.
2. Enjuague el filete de pescado, séquelo en una servilleta, córtelo en porciones, agregue sal, espolvoree con jugo de limón y déjelo por diez minutos.
3. Cortar el aguacate y la cebolla, freír, retirar del fuego, verter el vino, dejar reposar durante quince minutos.
4. Espolvoree el plato con pimienta, sal, ponga en un molde, espolvoree con ralladura, cubra, ponga en el horno durante media hora.

Pescado monástico.

Ingredientes:

Trucha, lubina - 250 g cada uno
- champiñones frescos - 250 g
- crema agria - 520 g
- estragón
- harina - una cucharada
- crema agria - 520 g
- aceite vegetal - 140 g
- queso - 25 g
- patatas - 820 g
- mantequilla - 45 g
- huevo
- bombilla

Cocinando:

1. Pelar las papas, cortarlas en tiras, freír en aceite vegetal.
2. Hervir el huevo, enfriar, pelar, cortar en rodajas.
3. Picar la cebolla, freír.
4. Rallar el queso.
5. Freír la harina, mezclar con crema agria, agregar mantequilla, hervir.
6. Cortar el pescado en porciones, enrollar en harina.
7. Coloque pescado, champiñones, papas, huevos, cebollas en el molde, vierta la salsa de crema agria, espolvoree con queso, hornee durante media hora a una temperatura establecida de 200 grados.
8. Decorar la trucha terminada con estragón.

También tiene un sabor refinado y muy original. Este es un gran plato festivo.

Como puede ver, los platos de trucha al horno pueden ser muy diversos. Se cocina en papel de aluminio, pergamino, en una bandeja para hornear abierta. Va bien con trucha, jugo de limón y arándano, queso, especias, champiñones, tomates, etc. ¡Elige cualquiera de los platos ofrecidos y disfruta de su agradable sabor!

¡Saludos a todos los amigos e invitados del blog!

Hoy toca otro post para los amantes del pescado. He recopilado varias recetas sobre cómo cocinar truchas al horno. Creo que todos aquí pueden encontrar una receta adecuada para ellos.

Seamos claros de inmediato: tenemos dos tipos de trucha: la de agua dulce, que se encuentra en ríos, lagos y, según dicen, se encuentra en el mar, y la grande, parecida al salmón. Pequeña, la del río y lagos tiene 20-30 de largo, y llega a los 50 cm (la de los lagos y el mar). Aquí escribo estas líneas, y lo dudo, ya que solo lo tenemos en tiendas, y puedo confundirte un poco en el origen... Pero una característica distintiva de la trucha son sus costados manchados.

Vendemos truchas de agua dulce pequeñas enteras, y las truchas más grandes están disponibles, tanto en canales grandes como en piezas (filetes), así como en forma de filetes. Bueno, por supuesto, los amantes del pescado salado lo compran en forma de salazón y ahumado y simplemente hacen sándwiches con él o lo agregan a las ensaladas. Se lo recomiendo a todo el mundo (el ahorro está garantizado).

¿Cómo cocinar la trucha?

Si su pescado es un pescado eviscerado, entonces es suficiente con lavarlo y cortarle las aletas. Si necesita hacer todo usted mismo, limpie el pescado de las escamas, destripe, corte las aletas y enjuague con agua. Luego, asegúrese de secarlo con una toalla de papel. Y luego tienes una opción:

- lo más simple es al vapor: la trucha al vapor se cocina durante 15 minutos, luego no estará seca;

- luego puedes cocinar truchas en el horno en papel de aluminio: escribiré algunas recetas sobre esto a continuación;

- simplemente puede freír en una pequeña cantidad de aceite vegetal en una sartén por cada lado durante 5 minutos;

- o se puede hacer a la plancha oa la barbacoa: en este caso, la trucha se fríe durante 10 minutos por cada lado.

Entonces, ¿cómo cocinar truchas en el horno?

Aquí hay algunas soluciones, comenzando con la más simple (aunque, para ser justos, todas son bastante simples).

Trucha al horno con hierbas

Aquí estamos hablando de truchas de río, como escribí anteriormente. Para ello necesitamos

Ingredientes

(para 4 personas)

• 4 truchas de río pequeñas
• 1 manojo de perejil
• 1 manojo de eneldo
• Varias ramitas de tomillo
• 2 limones
• Aceite vegetal
• sal, pimienta negra molida

Cocinando

Cocine la trucha de acuerdo con el procedimiento anterior. Después de lavar las canales de trucha con agua, séquelas con una toalla de papel y frótelas con sal y pimienta negra recién molida por dentro y por fuera.

Dentro de cada pescado, ponga una cuarta parte de las verduras y rodajas de un limón.

Usando un cuchillo, haga cortes en la piel (para un aspecto más espectacular, se recomienda hacer cortes oblicuos).

Luego rociar el pescado con el jugo del segundo limón y refrigerar por un cuarto de hora.

Después de este tiempo, seque el exceso de jugo de limón con una toalla de papel y coloque la trucha en una bandeja para hornear engrasada con aceite vegetal y hornee en el horno durante 20 minutos a 200 grados.

Si no desea calentar el horno, la trucha preparada se puede freír en aceite de oliva o de girasol en una sartén a la parrilla durante 8-10 minutos por cada lado.

Sirva con una guarnición de su elección.

Trucha al horno con manteca de cerdo ahumada

Hay otra receta de trucha al horno con manteca de cerdo. Y puede parecerte extraño, pero esta es una receta francesa. Bueno, la manteca no es manteca, sino tocino, lo más probable, pero el pescado resulta ser excelente. ¿Empezamos?

Ingredientes

(para 4 personas)

• 4 peces pequeños
• 8 piezas delgadas de tocino ahumado con sobrecrecimientos de carne
• sal, pimienta negra molida

Cocinando

Cocinar canales de trucha, como ya se mencionó anteriormente.

Después de lavarlos y secarlos con una toalla de papel, envuelva cada pescado con trozos finos de tocino ahumado, en base a 2 piezas para cada pescado.

Sal, pimienta y coloque sobre papel de hornear o papel de aluminio engrasado con aceite vegetal.

Llevar al horno muy caliente (200 - 240 grados) durante 15 minutos, para que la grasa se dore.

Puede servir esta trucha al horno con tocino con papas al horno u otra guarnición de su elección.

Trucha al horno en papel aluminio con champiñones

También puedes cocinar truchas en papel de aluminio rellenas de champiñones. Aquí, también, todo es simple.

Ingredientes

(para 4 personas)

• 4 truchas 150 g
• 1 cucharadita de crema agria
• 100 g de champiñones
• 1 pizca de mezcla de especias de curry
• Sal y pimienta negra molida al gusto

Cocinando

Pelar los champiñones, lavar y picar finamente. Mezcle los champiñones picados con crema agria, sal y pimienta.

Coloque el relleno de champiñones preparado en las canales de trucha lavadas, preparadas y secadas con toallas de papel. Espolvorea jugo de limón recién exprimido encima de cada uno.

Luego envuelva la trucha en papel de aluminio y hornee a 200 grados durante 20 minutos.

Trucha entera al horno

Y esta receta es apta para truchas grandes, que también hornearemos al horno. Como ya habrás notado, si el pescado es bueno, entonces no hay mucho trabajo con él. Así que aquí. Si tienes tanta belleza, entonces puedes salarla, como ya aconsejé, o puedes ponerla en el horno así. ¡La belleza!

Ingredientes

• 1 trucha grande en canal entera
• 1 cebolla grande
• 1 limón o lima
• Sal pimienta

Cocinando

Lave la canal de trucha eviscerada, séquela, frótela con sal y pimienta negra por dentro y por fuera.

Cebolla pelada y lavada y lima cortada en rodajas.

Poner un poco de cebolla y rodajas de lima dentro y fuera de la trucha.

Envuelva la trucha en papel de aluminio.

Hornear a 200 grados durante 20 minutos.

Consíguelo y disfrútalo. Como puedes ver, nada complicado: todo lo ingenioso es simple. Aquí el pescado y un poco de lima lo hacen todo solos. Pues la cebolla añade sus deliciosas notas. Eso es todo.

La trucha es bastante cara, pero se justifica por completo con beneficios indudables y excelente sabor. La trucha entera al horno se ve especialmente apetitosa y festiva. Además, este plato es tan fácil de preparar que incluso un cocinero novato puede hacer frente a esta tarea.

Características de cocción

No es fácil estropear una trucha al hornearla en el horno, pero aún es posible si no conoce algunas reglas importantes.

• La trucha debe descongelarse lentamente, esto solo se puede hacer en condiciones naturales. Lo mejor es dejarlo primero varias horas en el frigorífico, luego sacarlo y dejar que se descongele por completo a temperatura ambiente. Es imposible descongelar pescado en agua o en un microondas, ya que en el primer caso, cuando se hornea, resulta seco, en el segundo caso, suelto.
• Es suficiente lavar y secar la carcasa cortada antes de hornear, secando con servilletas de papel. Si tiene una trucha sin cortar, tendrá que limpiarla y destriparla, cortarle las aletas, cortarle la cabeza y la cola. Después de eso, se lava y se seca a fondo.
• Si la trucha se marina antes de cocinarla, resultará aún más tierna y aromática.
• La trucha será más jugosa si se hornea en papel de aluminio con la adición de mantequilla o crema agria. Sin embargo, si desea que se cubra con una costra dorada, la lámina debe desenrollarse 10 minutos antes de que finalice la cocción.
• La trucha entera tarda más en cocinarse que los filetes o bistecs, pero aun así es bastante rápido. Por lo general, 30-35 minutos son suficientes, según el tamaño de la carcasa. En cualquier caso, no es necesario mantener este pescado en el horno durante más de 40 minutos, de lo contrario, existe un riesgo muy alto de que se seque demasiado. Esto es lo que más a menudo hace que la trucha entera horneada esté seca.

Algunas de las sutilezas de asar una trucha entera en el horno pueden depender de la receta específica.

Trucha al horno con limón y perejil

• trucha (canal) - 1,5 kg;
• limón - 1 pieza;
• aceite de oliva - 40 ml;
• perejil - 50 g;
• sal, pimienta - al gusto.

Metodo de cocinar:

• Lave la carcasa, seque con una toalla de cocina.
• Frote la mezcla de sal en la pimienta negra molida por dentro y por fuera.
• Mezclar una cucharada de aceite con el jugo exprimido de medio limón previamente lavado. Extienda la mezcla por todos los lados del pescado. Dejar en remojo durante 15 minutos.
• Dobla una hoja de papel aluminio por la mitad y colócala en una bandeja para hornear. Cepille con el aceite restante.
• Lave el perejil, ponga las ramitas, sin cortar, dentro de la carcasa.
• Coloque la carcasa de la trucha en una bandeja para hornear. Haz cortes en la parte superior.
• Corte medio limón en mitades de círculos, insértelos en las ranuras de la carcasa.
• Cubra la parte superior con otra hoja de papel de aluminio, sujete los bordes para que no se escape el jugo.
• Encienda el horno y, cuando se caliente a 200 grados, coloque una bandeja para hornear con pescado.
• Después de 25 minutos, retire la bandeja para hornear, retire la capa superior de papel aluminio y vuelva a colocar la bandeja para hornear en el horno. Hornea por 10 minutos más.

Antes de servir, la trucha cocinada de acuerdo con esta receta se adorna mejor con hierbas frescas y rodajas de limón.

Trucha entera al horno en crema agria

• trucha (canal) - 1,5 kg;
• cebolla - 100 g;
• mantequilla - 40 g;
• aceite de oliva - 20 ml;
• limón - 1 pieza;
• crema agria - 50 ml;
• condimento para pescado con sal - al gusto;
• aceitunas sin hueso - 3-4 piezas

Metodo de cocinar:

• Ralle la carcasa de trucha preparada con condimento para pescado.
• Lave el limón, córtelo en rodajas finas. Coloque la mitad de los círculos dentro del pescado.
• Cortar la mantequilla en rodajas finas y ponerla también en la panza.
• Haga unos cortes transversales en la carcasa y colóquela sobre una hoja de papel de aluminio doblada por la mitad y untada con aceite de oliva.
• Cortar la cebolla pelada en aros finos o medios aros.
• Lubrique el pescado con crema agria, póngale aros de cebolla.
• Envuélvalo en papel de aluminio, colóquelo en una bandeja para hornear y envíelo a un horno precalentado a 200 grados.
• Después de 25 minutos, retire el pescado, despliegue el papel de aluminio, mueva los aros de cebolla desde el centro más cerca de los bordes. Regrese el pescado al horno y hornee por otros 10 minutos.

Antes de servir, coloque las rodajas de limón restantes sobre el pescado, sobre ellas, la mitad de las aceitunas.

Trucha entera al horno con verduras y queso

• trucha - 1 kg;
• limón - 1 pieza;
• cebollas - 100 g;
• jengibre rallado - 10 g;
• ajo - 1 diente;
• tomate - 150 g;
• salsa de soja - 20 ml;
• verduras (al gusto) - 50 g;
• aceite de oliva - 40 ml;
• crema agria o mayonesa - 50 ml;
• queso - 100 g;
• sal, pimienta - al gusto.

Metodo de cocinar:

• Lave el limón, séquelo, ralle la ralladura de la mitad, exprima el jugo de limón de la mitad del limón en un recipiente aparte.
• Mezcla el jugo de limón con la pimienta, la salsa de soya y una cucharada de aceite de oliva. Frote la carcasa de trucha preparada con esta mezcla y déjela marinar durante 20 minutos.
• Picar finamente el ajo, rallar el jengibre, picar las hierbas. Mézclalo todo con la ralladura de limón.
• Engrasa el molde con el aceite restante. Espolvorea el pescado por dentro y por fuera con la mezcla de especias y colócalo en el plato.
• Cortar finamente los tomates en círculos, ponerlos sobre el pescado.
• Cortar la cebolla en medio aros, espolvorear el plato con ellos.
• Lubrique con crema agria o mayonesa.
• Metemos en el horno precalentado a 220 grados y horneamos durante 20 minutos.
• Espolvorea con queso rallado y continúa horneando por otros 10 minutos.

Tal plato no necesita decoración, se ve delicioso por sí solo.

La trucha entera al horno es un plato gourmet digno de un banquete festivo. Al mismo tiempo, no es tan difícil cocinarlo.

Muchas variedades. Es un poco difícil distinguirlos entre sí debido a la similitud en la estructura. Hay varias especies que se denominan colectivamente "trucha". Las variedades de agua dulce se dividen en subespecies: lago, río y arroyo. Se diferencian entre sí en tamaño. Los individuos de los lagos son más grandes que los de los ríos. La trucha de mar se diferencia de la trucha de agua dulce en el color de la carne.

Por primera vez, este pez apareció en las mesas de los habitantes de la costa norte. Estos pueblos no se preguntaban cómo cocinar la trucha más sabrosa, la usaban cruda. Debido a los altos precios del salmón, la pesca ha sido una lucrativa fuente de ingresos durante muchos años. Precios sostenidos por el lento crecimiento de la trucha. Un individuo de dos años pesa solo 1.5-2 kg.

Con la llegada de las primeras granjas de salmón, el volumen de pescado para la venta ha aumentado. Hoy en día, la mayoría de la población en muchos países puede permitirse comprar este manjar.

que es rico

La popularidad de la trucha depende directamente de su valor nutricional. Los pescados son ricos en fósforo. Contiene ácidos grasos omega-3 raros. Dado que este individuo se encuentra exclusivamente en cuerpos de agua limpia, comerlo es inofensivo y seguro. El sabor de la trucha es el más alto. Es bastante difícil estropear el producto durante el proceso de cocción. Surge la única pregunta: ¿cómo cocinar la trucha más sabrosa?

Las personas que se preocupan por su salud saben que cuanto menos se somete un producto a un tratamiento térmico, más vitaminas y microelementos útiles ingresan al cuerpo. El pescado de la familia del salmón en este sentido es universalmente adecuado. Es muy utilizado por los amantes de la comida sana. El pescado crudo es capaz de saturar el organismo de taurina, un aminoácido que regula la presión arterial. Pocas personas saben que puede cocinar truchas deliciosamente (hay una foto de ella en el artículo) sin tratamiento térmico. Hablaremos de esto más adelante.

carpaccio de trucha

Metemos el pescado en el congelador durante media hora. La trucha ligeramente congelada se corta en rodajas finas. Cubrimos el fondo del plato para servir con una capa superpuesta. Ligeramente sal y pimienta. Mezcle jugo de limón con aceite de oliva en una proporción de 1:2. Vierta la salsa sobre la capa de pescado. Frotamos en un rallador fino cualquier queso duro (parmesano o análogos rusos). Exprima 1 diente de ajo en el queso. Espolvorear una capa de carne con masa de queso. Coloque una capa de tomates en rodajas finas encima. La siguiente capa es col china o lechuga rallada, que será suficiente para partir con las manos en trozos medianos. La capa final, y al mismo tiempo la decoración del plato, son las aceitunas cortadas en círculos. Rocíe ligeramente con la salsa. Llevar a heladera por 15 min. Y puedes servirlo en la mesa.

ceviche clasico

¿Cómo cocinar la trucha más sabrosa? Ahora considere una receta popular. El ceviche es el plato nacional mexicano. Primero, prepara la marinada. El jugo de un limón se mezcla con hierbas picadas (medio perejil con eneldo). Un pequeño paquete será suficiente.

Agregue un pimiento picante picado. Luego filete de trucha de mar (300 g) cortado en cubos medianos. Vierta la marinada sobre el pescado. Estamos de pie durante media hora. La preparación será clara por el color de la carne. Se volverá más claro en dos tonos. 1 cebolla (preferiblemente morada), 1 aguacate y 1 mango cortados en cubos más pequeños que trozos de pescado. Mezclar y agregar a la trucha. Ligeramente sal, pimienta, sazonar con aceite vegetal (cualquier fragante: calabaza, colza, sésamo u oliva). Sirva en la mesa en un plato, colocando un portaobjetos o dándole forma con un anillo para servir.

Sopa de trucha de río

Cebolla y zanahoria cortadas en cubos. Cortamos las patatas en tiras medianas. Para cuatro porciones, tomamos 3 cebollas medianas, 1 zanahoria grande y 6 papas medianas. Rehogar la cebolla en mantequilla hasta que esté bien dorada. Luego agregue las zanahorias. Freír hasta que este último esté saturado de aceite y se ablande. Poner las patatas en agua hirviendo (2,5 litros). Luego, verduras fritas y encima, dos grandes cabezas de trucha de río. Revísalos cuidadosamente para ver si tienen branquias. Debido a que la trucha solo vive en agua limpia, las branquias no estropearán el sabor del plato, pero pueden agregar un sabor ligeramente herbáceo. Cocine a fuego medio hasta que las papas estén cocidas. Apague e insista en una estufa caliente durante otra media hora. Al servir, espolvorear con hierbas frescas (cebollas y eneldo).

Sopa finlandesa de pescado con nata

Ahora te diremos cómo cocinar deliciosamente la trucha de río. Para este plato, es conveniente utilizar bistecs en porciones pequeñas. Solo necesitan quitar la piel. Cortar una cebolla pequeña en medio aros finos. Freír en mantequilla, agregar 1 zanahoria mediana rallada a la sartén. En agua hirviendo (1,5 litros), ponga las papas cortadas en cubos. Después de 10 minutos, baje el pescado y las verduras fritas al agua. Después de 15 minutos, vierta la crema (150 ml) en la oreja hirviendo con un chorro fino. Revuelva muy suavemente, espere a que hierva y apague. Cubrir con una tapa, dejar en infusión durante 10 minutos. Vierta en platos en porciones, espolvoree con eneldo finamente picado.

Los platos cocinados al horno se distinguen por su apetitosa corteza, su aspecto impresionante y su facilidad de preparación. ¿Qué rico cocinar truchas al horno? Ahora te lo contamos. Tales platos son adecuados para ocasiones festivas y especiales.

Juliana de pescado rojo

Cortar el filete de trucha en tiras pequeñas. Cebolla cortada en medio aros. Queso duro rallado. Fríe la cebolla en mantequilla o aceite vegetal, según tu preferencia, hasta que esté transparente. Sal y pimienta. Coloque el pescado en la sartén y mezcle con cebollas fritas, espolvoree con harina (1 cucharada sin tapa). Luego vierta la crema (100 ml). Hervir hasta que espese, revolviendo. Colocamos la salsa con pescado en cocottes, llenando 2/3. Luego cubierto con queso. Hornee en el horno hasta que el queso se derrita y se forme una costra dorada suave en la parte superior. El plato de los mejores restaurantes franceses se sirve con pan blanco.

El papel de aluminio es una herramienta útil para ayudar a hornear alimentos en el horno sin usar aceite. La carne, las verduras o el pescado al horno están saturados con su jugo. Y debido a la hermeticidad del envase, no se produce la evaporación de componentes sabrosos y saludables. Puede cocinar sabrosas truchas en papel de aluminio sin el uso de ingredientes y habilidades complejas.

Trucha al horno provenzal

El pescado se hornea mejor entero. Utilizamos una canal de trucha sin cabeza ni cola. Coloque un trozo de papel de aluminio en una bandeja para hornear. Tomamos el tamaño teniendo en cuenta que es suficiente para cubrir el pescado y crear costuras de dos o tres capas. No olvide que se formará vapor durante la cocción, por lo que dejamos un pequeño margen. Coloque el pescado. Sal pimienta.

Cortar el limón en aros finos, extender una capa suelta encima. En los costados o dentro de la canal ponemos ramitas de tomillo o romero. Envolvemos una pieza, presionando firmemente los bordes de las costuras. Deje en remojo durante 15 minutos.Ponga una bandeja para hornear en un horno precalentado durante 20 minutos. Desplegamos el pescado solo después de que se haya enfriado por completo. De lo contrario, puede quemarse con el vapor. Cualquier verdura se puede utilizar como guarnición. O sirva la trucha como plato independiente, cortada en porciones.

Cuando no hay horno, puedes hacer un plato de pescado festivo de una manera diferente. ¿Cómo cocinar deliciosas truchas en una sartén para una cena romántica?

Filete de trucha con capa de nuez

Tostar ligeramente las nueces en una sartén. Si es posible, agregue almendras y pistachos. Enfría la mezcla. Moler en una licuadora a baja velocidad. Para obtener pequeñas fracciones, no harina. Salar el bistec, espolvorear con pimienta, espolvorear con jugo de limón.

En una mezcla de nueces, frote 50 g de queso duro en un rallador fino. Por separado, bata una proteína en una espuma fuerte. Sumergimos un trozo de pescado en él y le damos varias vueltas. Transfiera a la mezcla de nuez y queso. Enrollar hacia abajo presionando ligeramente. Poner en una sartén caliente. En una sartén antiadherente, este plato se puede cocinar sin el uso de aceite. Freír a fuego medio durante 3-5 minutos. El vino blanco de mesa irá bien con ese plato.

Trucha arcoíris rellena de verduras

En los estantes de los supermercados, a veces se puede encontrar una especie de salmón bastante rara: la trucha arco iris. Se diferencia del ejemplar de río por la presencia de una franja roja a lo largo del costado del cadáver. ¿Cómo cocinar deliciosa trucha arcoíris? Ahora te lo contamos.

Freír las cebollas con champiñones picados en una pequeña cantidad de mantequilla. Por separado, corte en cubos el pimiento rojo y los tomates cherry. Ponemos la carcasa del pescado en una fuente para horno con la cresta hacia abajo. Formamos un bote. Para evitar que la estructura se desmorone, sujetamos los bordes con pinchos de madera. Imponemos capas de champiñones fritos, pimientos y tomates. Sal, pimienta y engrasa cada uno de ellos con mayonesa. Cubrimos el formulario con una tapa o una hoja de papel de aluminio. Llevar al horno precalentado a 220 grados por 15 minutos. Deje que el plato se enfríe durante 15-20 minutos. Se puede servir en la mesa.

Selección de pescado

Hay muchas maneras de cocinar la trucha más sabrosa. El éxito siempre dependerá de la correcta elección del producto inicial.

¿Cómo elegir el pescado rojo adecuado?

1. Prestamos atención al olor. La trucha fresca o el salmón prácticamente no huele a nada.
2. Si el pez tiene cabeza, mira los ojos. Deben ser transparentes, sin película ni mucosidad.
3. Las branquias de un cadáver fresco son de color rojo brillante. En el pescado fresco congelado, son de color rosa.
4. Debe haber rayas blancas en el corte.
5. Al presionar sobre la parte carnosa, la abolladura se restaura rápidamente.

La carne de trucha es muy tierna y aromática. Cuántas obras maestras culinarias se pueden preparar a partir de él. Pero para que quede suave y sabroso, debe controlar estrictamente el tiempo de horneado. Hay muchas recetas para este pescado, se puede hornear entero o en trozos. Incluso con salsas. En cualquier caso, el pescado resulta sorprendente.

Las recetas más comunes para la trucha al horno en el horno. Según los nutricionistas, la trucha en esta forma es una excelente opción dietética. Se puede utilizar para prevenir enfermedades del corazón y en el tratamiento de enfermedades gastrointestinales. Hornear le permite guardar todo el sabor y las sustancias útiles del pescado. Además, para cocinar el pescado de esta forma se requiere un mínimo esfuerzo y coste.

La trucha al horno es un plato sencillo que cualquier ama de casa puede cocinar con pocos ingredientes. Pero como resultado de manipulaciones simples, saldrá un plato que actuará como una cena autosuficiente o una adición a la mesa festiva.

Para limpiar las escamas, es mejor usar un cuchillo pequeño con muescas especiales. Se permite eliminar escamas tanto en crecimiento como en contra crecimiento.

Para comenzar el proceso de evisceración, se debe hacer una gran incisión, que se extiende desde unos pocos centímetros desde la cola hasta las aletas en el pecho. Puedes usar unas tijeras o un cuchillo afilado. Retire con cuidado el interior. Deshágase lentamente de las películas y los coágulos de sangre, ya que pueden estropear el sabor y tachar sus esfuerzos.

Para quitar las placas branquiales, haga incisiones adicionales (en el costado y debajo de la mandíbula). No es necesario cortar la cabeza, basta con hacer una incisión profunda en la parte inferior.

Cómo cocinar una deliciosa trucha al horno.

Receta de trucha al horno en papel aluminio con limón

Ingredientes:

• 1 trucha arcoíris (400-500 g),
• ½ limón
• 1 er. yo aceite de oliva u otro aceite vegetal,
• 1 manojo pequeño de perejil,
• sal gruesa,
• pimienta recién molida,
• papel de hornear

Cocinando:

Lave el pescado, retire el interior, las branquias, enjuague y seque nuevamente. Coloque el pescado sobre el papel de aluminio doblado en 2 capas. Rallar la carcasa de la trucha por dentro y por fuera con sal gruesa y pimienta. Lava el limón y córtalo en rodajas finas. Exprima el jugo de uno o dos círculos de limón, combínelo con 1 cucharada. yo aceite vegetal. Cubre el pescado con aceite de oliva y jugo de limón. Corta el resto de las rodajas de limón por la mitad. En un lado de la trucha, haga pequeños cortes en un ángulo de 45 ° e inserte la mitad de las rodajas de limón en estos cortes. Lavar el perejil, secar y picar. Rellene la barriga de trucha con verduras.

Levante el papel de aluminio, fije sus bordes para que el pescado esté bien cubierto con papel de aluminio por todos lados. Cocine en el horno durante 35-40 minutos (el tiempo de cocción depende del peso del pescado) a una temperatura de 180-190 ° C. Al final de la cocción, abra con cuidado el papel aluminio y deje que el pescado se dore un poco. Coloque la trucha al horno en un plato, espolvoree con hierbas picadas, ligeramente sal y pimienta.

No es una receta muy complicada, ¿de acuerdo? Pero fragante y jugosa con olor a limón, la trucha dorada es ideal tanto para la cena diaria como para una mesa festiva.

Cómo hornear trucha con papas

Ingredientes:

• un filete de medio kilo de trucha de mar o una canal de pescado de río;
• kilogramo de papas;
• tomates cherry - 400 g;
• 30 ml de aceite de oliva;
• una cebolla grande;
• especias

Cocinando:

Si está utilizando trucha de río, luego del procesamiento inicial (limpieza de escamas, eliminación de branquias y entrañas), corte el pescado en porciones o separe el filete. Se recomienda cortar el pescado rojo del mar en rodajas medianas. Salar el filete preparado, sazonar con especias para pescado y hierbas secas al gusto. Pelar los tubérculos de patata. Cortar las patatas en rodajas grandes. Cubra la fuente para hornear con papel de aluminio o engrase con aceite. En el fondo, coloque una capa uniforme de cebolla, cortada en aros gruesos. Coloque los filetes de pescado marinados encima de las cebollas y cubra con una capa de papas. Espolvorea las papas con sal, pimienta negra y otras especias al gusto. La última capa son los tomates cherry. Hornee el plato en el horno a 190 grados. El tiempo de cocción será de aproximadamente 35 minutos, concéntrese en las características de su horno. El plato estará listo tan pronto como las papas se ablanden.

Trucha al horno con vapor cremoso

Para 3-4 porciones:

• 1 kg de trucha de agua dulce fresca
• 100 g de nata al 20%
• Pimienta negra recién molida
• Aceite vegetal

Cocinando:

El pescado eviscerado y limpio debe frotarse ligeramente con sal y pimienta negra recién molida, tanto por fuera como por dentro, en el abdomen. No recomiendo usar mucha sal, es muy fácil calcular mal.

Vierta unos 100 g de nata al 20% sobre el pescado rallado con sal y pimienta. Ahora el pescado se puede reservar durante 20-30 minutos, dándole la vuelta de vez en cuando para que la crema "funcione".

Después de 20-30 minutos, ponemos el pescado en brochetas. En nuestro caso, las brochetas desempeñarán el papel de una especie de soporte que permite que el pescado quede suspendido sobre los platos, por analogía con la carne en una brocheta sobre brasas. Lo mejor es perforar un cadáver de pescado en los siguientes lugares: un pincho, a través del ojo para asegurar una posición horizontal para la cabeza, nos será útil. El segundo pincho está debajo de la aleta ventral central. El tercero está debajo de la aleta ventral en la cola. Los huesos de la cabeza y los huesos de las aletas ayudarán a sostener el pescado mientras se hornea. La perforación arbitraria del cadáver con pinchos puede no proporcionar esto. Si la longitud de las brochetas lo permite, se pueden ensartar la segunda y la tercera carcasa de la misma manera. Si no lo permite, es mejor usar brochetas adicionales. Lo más importante es que toda la estructura debe construirse de tal manera que el pescado esté por encima de los platos sin tocarlo.

Ahora la crema en la que estaba acostado el pescado debe verterse en el abdomen de cada canal, y el resto debe verterse en el fondo del plato. Llamo su atención sobre el hecho de que las cabezas fijadas con brochetas no permiten que la crema se derrame. O, en todo caso, conservan una parte importante de la nata en el vientre.

Finalmente, sobre la crema vertida en el fondo del plato, es recomendable dejar caer unas gotas de aceite vegetal, esto las protegerá de la quema durante todo el proceso de cocción.

Coloque los platos con el pescado sobre la rejilla del horno de modo que las cabezas queden orientadas hacia la pared trasera del horno, donde la temperatura es más alta que en la puerta (precaliente el horno a 200 grados). Hornear durante unos 20-25 minutos sin tocar nada.

El mejor y correcto indicador de que el pescado está listo es el color de su abdomen: con un buen tono dorado oscuro. El ataque de la crema que se evapora en el fondo del plato sobre la parte más gruesa del pescado, la espalda, garantiza que el producto esté listo. Y la crema vertida en el abdomen le permite evitar un problema de horneado tan común como secar demasiado el pescado. En resumen, ¡solo tienes que probarlo!

Cocinar filete de trucha en trozos en el horno

Ingredientes:

• filete de pescado - 500-600 g;
• 3 tomates;
• champiñones frescos - 200 g;
• queso duro bajo en grasa - 150-200 g;
• yogur griego natural sin sabor - 100 ml;
• perejil - un manojo pequeño;
• sal,
• una mezcla de diferentes pimientos.

Cocinando:

Si el filete se usa congelado, primero debe descongelarse. Ralle el filete recién lavado y seco con una mezcla de pimientos recién molidos y sal (preferiblemente sal gruesa) al gusto. Dejar marinar durante 5-10 minutos. Prepare el resto de los productos para su posterior procesamiento: corte los tomates en rodajas, rodajas finas de champiñones y ralle el queso en un rallador grueso. Limpiar una fuente de horno de barro refractario o cerámica con aceite de oliva. Coloque los filetes en una capa uniforme a una pequeña distancia entre sí. Para cada trozo de pescado, ponga una taza de tomate y unas rodajas de champiñones. En la parte superior, los ingredientes se espolvorean con queso rallado, luego se vierten con yogur griego, se decoran con ramitas de perejil o hierbas picadas. El plato se cocina a una temperatura de 200 grados. El tiempo de cocción es de un cuarto de hora. La trucha al horno se sirve con una guarnición de verduras, por ejemplo, ensalada de hojas.

Cómo hornear truchas enteras en el horno

La trucha simboliza la vida, y los celtas creían que cuando una mujer come este pescado, es más probable que quede embarazada y tenga nueva vida en su vientre. El héroe mítico irlandés Tuan, por ejemplo, fue devorado por la Reina de Irlanda mientras tenía la forma de un pez; y luego Tuan renació de su vientre.

Ingredientes:

• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• ½ taza de mantequilla
• 4 canales de trucha, lavadas
• Sal marina y pimienta al gusto
• ½ botella de vino blanco seco
• Jugo de 1 limón

Cocinando:

Mezclar el perejil picado con el aceite y dividir en 5 partes iguales. Frote sal y pimienta en cada pescado y colóquelos en una bandeja para horno. Ponga una parte de la masa de aceite en cada pescado y reserve el resto por ahora. Vierta el vino sobre el pescado, cubra con una tapa, luego cocine en el horno durante 20 minutos a una temperatura de 175 grados. Luego agregue el jugo de limón y el aceite restante, extendiéndolo en trozos pequeños. Tape nuevamente y cocine por otros 10 minutos.

Cómo hornear truchas deliciosamente - 4 recetas simples

Trucha al horno en olla de cocción lenta

Ingredientes (2-3 porciones):

• 300 g de trucha unas plumas de cebolla verde
• 1 er. una cucharada de mantequilla
• una pizca de pimienta roja molida,
• estragón,
• sal al gusto

Cocinando:

Destripe el pescado (no le quite la piel), quite las aletas, lávelo, córtelo por la mitad a lo largo de la cresta y luego séquelo. Engrasar el fondo del recipiente con mantequilla, poner la trucha en el recipiente, con la piel hacia abajo, sal, pimienta, espolvorear con cebollas verdes finamente picadas y estragón. Cierre la tapa, encienda el programa Multicook, ajuste la temperatura a 110 °C durante 20 minutos. Consejo para servir con una rodaja de limón y espárragos hervidos.

Trucha a la parrilla

Ingredientes:

• 5 truchas pequeñas,
• 3 tomates
• 1 pimiento
• 1 cabeza de cebolla,
• eneldo y perejil,
• 1 limón
• pimienta,
• sal al gusto.

Cocinando:

Destripar el pescado, enjuagar, frotar el interior con sal y pimienta. No quite las escamas. Dejar marinar durante 20 minutos. Cortar los tomates en cubos, pimiento - en tiras, cebolla - en medio aros. Picar las verduras. Rellene el pescado con verduras picadas y hierbas. Envuelva el pescado en escabeche y las rodajas de limón en papel de aluminio y hornee a la parrilla.

Trucha con gambas al horno en papel aluminio al carbón

Ingredientes:

• 5 canales de trucha de río fresca
• 25 camarones grandes
• 1 limón
• pimienta

Cocinando:

1. Limón cortado en rodajas. Camarones a la parrilla.
2. Destripar la trucha, enjuagar, sal, pimienta, poner rodajas de limón y camarones fritos. Envolver en papel aluminio, poner sobre las brasas y hornear durante 20 minutos.

Trucha al horno con cebolla en parrilla de aire

Ingredientes:

• 700 g de filete de trucha
• 1 huevo
• 2 cucharadas. cucharas de harina
• pimienta,
• sal,
• cebolla verde

Cocinando:

Batir ligeramente el huevo con sal. Salar los filetes, pimienta, rebozar en huevo y harina. Hornee durante 30-35 minutos en una Airfryer a 260°C a alta velocidad del ventilador en la rejilla superior. Espolvorea generosamente el pescado terminado con cebollas verdes picadas.

1. Descongele la trucha de forma natural colocándola en el refrigerador y luego dejándola en el mostrador de la cocina. No se recomienda precipitarse recurriendo al horno microondas o utilizando el método del “baño maría”.
2. Para obtener pescado jugoso, fragante y tierno, se recomienda marinar previamente.
3. Para que el pescado se cubra con un color dorado firme, 5-7 minutos antes del final de la cocción, desdoble el papel de aluminio cortando la funda para hornear.
4. El aderezo a base de crema agria y el aceite de oliva harán que los bistecs sean más jugosos y tiernos.
5. Un pescado entero se cocina en promedio 30-40 minutos. No se recomienda mantener el pescado durante más de 40-45 minutos, ya que existe una alta probabilidad de secar demasiado la delicadeza.
6. La trucha, como el salmón rosado al horno, está en perfecta armonía con las verduras. Puede hornear con un delicioso "cojín" de múltiples capas de papas, tomates y cebollas.
7. Para la decoración, es adecuada una combinación de ramitas de perejil y eneldo.

Excelente sabor suave, bajo contenido calórico, pero con un valor y beneficios nutricionales sorprendentes, harán de la trucha un plato ideal para las fiestas familiares. ¡Disfrute de su comida!