Trucha frita - métodos de cocción. Trucha frita en trozos

Los platos de trucha son muy populares y ocupan una posición de liderazgo. Deje que el pescado sea bastante caro, pero el sabor y la utilidad hacen que las amas de casa cocinen cada vez más este marisco. deliciosa, nutritiva y rápida de preparar.

Hay una gran variedad de opciones de cocción: freír en sartén, hornear, salar, bocadillos, snacks.

No es necesario sumergirse en la marinada durante mucho tiempo, use salsas complejas. Y también sirva guarniciones lo más simples posible, es suficiente hervir papas, arroz. Considere varias opciones para cocinar truchas, platos tópicos adecuados para la cena en el círculo familiar decorarán la mesa festiva.

Fillete a la parrilla

Receta simple, requiere un mínimo de ingredientes, pasos. Para cocinar, necesitará bistecs, ajo, jugo de limón, aceite de oliva, puede agregar salsa de soja. Mezclamos, jugo, salsa, ajo exprimido, vertemos pescado con marinada, marinamos durante una hora. Freír las piezas durante 15 minutos. La comida nutritiva está lista.

No puede remojar las rodajas, entonces se conservará el sabor único de los mariscos. Método de cocción muy rápido y cómodo. El bistec frito es perfecto para el almuerzo, la cena, puedes llevarlo a la mesa con verduras, una guarnición ligera.

Receta clásica

¿Cómo freír la trucha en una sartén para que quede jugosa y suave? Ingredientes:

• trozos de trucha;
• eneldo perejil;
• sal pimienta;
• jugo de limon.

Limpiamos la carcasa de escamas, cortamos en pedazos, lavamos, secamos. Espolvorear con jugo de limón, pimienta, sal, dejar actuar durante 15 minutos. Debe freír el pescado durante 15 minutos, precalentar bien la sartén y darle la vuelta después de 5 minutos.

Una hermosa presentación es un elemento importante de la cocina. Repartimos los trozos sobre una hoja de lechuga, junto a ella ponemos el pimiento morrón cortado en círculos prolijos. Los colores brillantes te animarán y estimularán tu apetito.

Filetes en pan rallado

La receta es buena para garantizar la conservación de la forma ideal de las lonchas de filete.

• filete;
• migas de pan;
• huevos;
• harina;
• sal.

Limpiamos el marisco, destripamos, troceamos, salamos los trozos, rebozamos en harina. A continuación, debe sumergir con mucho cuidado las rodajas en el huevo, sumergirlas en pan rallado. Calentamos la sartén tanto como sea posible, luego debe colocar las piezas, freír durante 20 minutos.

Poniendo los bistecs terminados en un plato, vierta sobre el jugo restante después de freír, espolvoree con hierbas. Una corteza fragante y apetitosa atraerá la atención, un regusto agradable dará placer gastronómico.

Trozos de pescado en salsa de gambas

Un plato exquisito, se verá genial en una fiesta, causará muchos elogios.

Ingredientes:

• filetes de pescado;
• vino blanco seco;
• aceite, limón, pimienta, sal;
• camarones;
• harina;
• manteca.

Dejamos las rodajas saladas, con pimienta, humedecidas con jugo de limón para que se acuesten durante media hora. Primero, fríe los filetes, luego reduce el fuego, vierte el vino, cocina a fuego lento en una salsa de vino picante durante 15 minutos. Cocinamos bien los camarones, salamos previamente el agua, la limpiamos, la ponemos en una licuadora, agregamos un poco de agua y la trituramos hasta obtener una papilla.

Freír la harina, mezclar con mantequilla, agregar los camarones. Deja cocer a fuego lento durante 5 minutos. Al servir, rocíe los filetes con aderezo de camarones. Prepare la guarnición más común, nada debe interrumpir el aroma de los mariscos. El plato sorprenderá a los gourmets experimentados, amantes.

en salsa cremosa

La crema es una gran salsa para los mariscos. Te diremos cómo usarlo ahora.

• Filete de pescado;
• crema;
• verduras - cebollas, pimientos;
• mantequilla, aceite vegetal: cuánto tomará;
• limón;
• sal.

Mi filete, seco, cortado en porciones. Frote con sal, exprima el jugo de limón. Picar finamente la cebolla, el pimiento. Freír la cebolla hasta que esté suave, transparente, esparcir la pimienta, freír durante 5 minutos. Apague el fuego, vierta la crema, revuelva. Hace una gran salsa.

Calentamos una sartén limpia, freímos las rodajas de trucha, esperamos una corteza dorada. Vierta la salsa, cocine a fuego lento, manteniendo una temperatura baja durante 10 minutos.

Servido idealmente con puré de patatas. Puede cortar las verduras frescas por separado, agregarán pasas.

en vino blanco

Por lo general, el vino blanco se sirve con pescado, sin embargo, puede agregar una bebida durante la cocción, el pescado adquirirá un sabor especial, se volverá suave y tierno.

• filete;
• vino blanco seco;
• limón;
• salsa de soja;
• especias, agua.

Marinar los filetes en una mezcla del jugo de medio limón, sal, salsa de soya para condimentar, medio vaso de agua. Coloque rebanadas de mantequilla en la sartén, las piezas en la parte superior, espere hasta que la capa inferior se derrita, los filetes se vuelvan rosados ​​​​por un lado, dé la vuelta a la trucha, vierta la marinada, el vino y el agua. Cocine a fuego lento con la tapa cerrada durante unos 20 minutos. Decoramos con verduras, rodajas dispuestas en un plato, obtenemos un plato muy apetitoso.

La trucha, el salmón, el salmón son pescados nobles, y al prepararlos, siempre traté de embellecer la receta de alguna manera: hornear, espolvorear con especias, marinar ... Es más fácil que nunca cocinar truchas fritas en trozos. ¡Muy sabroso, muy fácil y muy rápido!

Por supuesto, es bueno marinar y hornear pescado rojo, pero, a menudo, el resultado no me convenía. A veces me gustaba el pescado, a veces no, estaba grasoso o seco.

Un filete de trucha o salmón suele ser una gran porción para mí. El pescado es sabroso pero aceitoso. La renuencia a ahogarse, tirar, aún más. Entonces resulta que parece delicioso, pero también hay insatisfacción.

Una vez fui al supermercado y llegué a la clase magistral de pescado. ¡Un hombre con un delantal blanco como la nieve cortó un filete de trucha, dijo cómo salarlo y cocinarlo, lo frió en la tienda y lo probó! Por lo general, evito tales promociones: me da vergüenza, no es conveniente gratis ... Pero luego el pez me atrajo ... Me puse de pie, miré cómo cortaba una trucha enorme ... y luego ya voló hacia trocitos en una sartén...

Cuando probé estos trozos de trucha frita, ¡quedé tan delicioso! ¡Sentí que solo sabía pescado real y bueno! ¡Y no se necesitan recetas complicadas, especias especiales, adobos y guisos! Al menos para una cena sencilla y diaria.

Sorprendentemente, esto ni siquiera es una receta y no hay trucos aquí. Lo único importante es comprar un pescado entero refrigerado y descuartizarlo. Cortar el pescado fue la parte más difícil para mí. Al final de la receta, insertaré un video sobre cómo cortar una trucha.

No tiré la cabeza, la cola y la piel, pero la congelé, hacen un caldo muy sabroso. Salé parte del filete, corté el resto del pescado en pequeñas porciones para freír y.

• filete de trucha fresca refrigerada
• sal
• pimienta recién molida
• especias para pescado

empecemos a cocinar

1. Tomamos el filete de pescado, lo enjuagamos con agua fría y lo secamos con una toalla de papel.
2. Cortar en trozos de 3-4 cm de largo.
3. Calentamos la sartén.¡Importante!No se debe agregar aceite, porque. El pescado en sí es aceitoso y se liberará mucha grasa durante el proceso de fritura.
4. Distribuimos la trucha, cortada en trozos, en una sartén y freímos, volteando suavemente, literalmente 4-5 minutos. Los trozos de trucha deben cambiar de color cuando estén listos.
5. Espolvorear con especias, pimienta y sal al gusto.
6. Con una espumadera, desplazamos los trozos de pescado a un colador para que se acumule el exceso de grasa.

¡Todos! piezas listas! ¡Los trozos de trucha son muy tiernos, jugosos y sabrosos!

La trucha es un pescado muy sabroso y tierno, incluso la trucha frita tiene un sabor exquisito. Pero si el típico pescado frito en una sartén ya es un poco aburrido, entonces recomiendo cocinar esta tierna trucha con queso y salsa de ajo. No dejes que la palabra "ajo" te asuste, un acento de ajo apenas audible solo enfatiza y complementa el extraordinario sabor y aroma de la trucha. Este manjar se prepara muy rápido, literalmente en cuestión de minutos. Entonces, la receta gourmet de trucha frita)))

Ingredientes:

(4-6 porciones)

• 1 kilogramo. filete de trucha
• 150 gramos queso duro
• 4 cucharadas mayonesa
• 2 huevos
• 2 dientes de ajo
• eneldo o herbes de provence
• aceite vegetal
• limón (opcional)

• Para esta receta, necesitamos filete de trucha. Para no molestarse en limpiar el pescado, la forma más fácil es comprar filetes frescos preenvasados. Más barato, por supuesto, para limpiar y destripar usted mismo. Lavamos la trucha eviscerada en agua fría, le quitamos la cabeza, las aletas, el lomo y las costillas.

• Antes de freír la trucha, preparar la salsa. Para hacer esto, tome dos huevos, agregue mayonesa y ajo finamente picado, un poco de sal.

• Batimos todo con una batidora.

• También pre-tres quesos en un rallador grueso.

• Y ahora tomamos una sartén limpia. Vierta un poco de aceite vegetal. Una vez que la sartén esté caliente, agregue el pescado. Si el filete entero no cabe en la sartén, como el mío, córtelo en dos o más pedazos.
• Freír la trucha a fuego lo suficientemente alto para formar rápidamente una costra dorada. Freír por un lado durante literalmente un minuto, si el pescado es grande y, por lo tanto, grueso, freír durante un máximo de dos minutos.

• Voltee la trucha hacia el otro lado, fríala por no más de un minuto, de lo contrario, el pescado se secará. En esta etapa, salar los trozos de pescado.

• Freír todos los trozos de trucha. Luego ponemos la trucha frita en una sartén caliente, colocamos las piezas bien juntas. Espolvorea la trucha con queso y salsa de ajo.

• Cubra la sartén con una tapa y cocine la trucha a fuego lento hasta que la salsa espese. Esto solo tomará unos minutos. Controlamos el proceso para no perder el momento. Tan pronto como el huevo en la salsa comience a rizarse (espesarse), apague el fuego.

• Transferimos cuidadosamente un plato muy hermoso y fragante a los platos, espolvoreamos con hierbas provenzales o eneldo finamente picado y servimos. Esta trucha frita con queso bajo la salsa más delicada es solo un cuento de hadas, se merece los mejores restaurantes))) Por cierto, según esta receta, puedes cocinar salmón frito, salmón rosado frito o salmón frito.

No todas las amas de casa saben exactamente cómo cocinar pescados como la trucha. Frito en una sartén, resulta demasiado aceitoso. Pero si usa una pequeña cantidad de aceite de oliva y una salsa fragante, este plato puede servir como un almuerzo ideal.

Sabroso y jugoso frito con foto.

Ingredientes requeridos:

• champiñones frescos o congelados - 250 g;
• trucha arcoíris de tamaño mediano - 4 piezas;
• aceite de oliva - 65 ml;
• mantequilla - 65 g;
• crema baja en grasa 10% (la leche común es posible) - 310 ml;
• limón maduro - ½ fruta;
• perejil y eneldo - en un manojo;
• sal yodada - 1,5 cucharadas de postre;
• harina de trigo - 3-4 cucharas grandes;
• pimienta de Jamaica pimiento rojo - opcional.

proceso de procesamiento de pescado

Antes de comenzar a cocinar, debe comprar trucha fresca o congelada. Frito en una sartén, resulta más jugoso y sabroso si se corta previamente en filetes pequeños. Sin embargo, antes de esto, es necesario lavar bien el pescado para eliminar las entrañas, la cabeza, las aletas y la cola. A continuación, el producto picado debe cubrirse por todos lados con pimienta de Jamaica roja y luego dejarse reposar durante un par de horas.

proceso de procesamiento de hongos

Para que (frito en una sartén) sea más satisfactorio, se recomienda agregarle una salsa especial. Para hacer esto, debe comprar 250 g de champiñones, lavarlos bien, limpiarlos de agujeros de gusano y cortarlos en platos delgados.

Proceso de elaboración de la salsa

Para crear un aderezo, debe tomar una cacerola, poner la mantequilla allí, derretirla y luego verter todos los champiñones picados. Se deben freír durante unos 7 minutos. Después de eso, debe agregar jugo de limón recién exprimido, sal yodada, harina de trigo (1 cuchara grande), pimienta y crema baja en grasa a los champiñones. Después de mezclar los ingredientes, deben hervirse y luego retirarse inmediatamente de la estufa.

Procesado térmico de pescado

Para obtener un plato delicioso, es muy importante cocinar correctamente la trucha. Frito en una sartén, será más jugoso y fragante que al vapor o guisado. Por lo tanto, las piezas de pescado saladas y con pimienta deben rebozarse en harina de trigo y luego ponerse en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva. Después de que la parte inferior del producto se dore (8-10 minutos), debe voltearse inmediatamente con una espátula hacia el otro lado. La preparación del pescado se puede determinar por el corte: si su sección transversal es de un color rosa claro uniforme, se puede colocar de manera segura en platos en porciones.

Cómo servir correctamente

Antes de servir una cena de este tipo a los miembros de la familia, debe calentar ligeramente y luego verter sobre la trucha previamente cocinada. con salsa debe servirse con una guarnición sustanciosa. Las papas arrugadas, las gachas de trigo sarraceno, la pasta o el arroz hervido son ideales para este producto. Además, no se olvide del pan de trigo y las hierbas frescas, que deben espolvorearse por todo el plato.

Filete de trucha en una sartén

Esta es la forma más fácil de cocinar pescado y no requiere nada más que pescado y especias. Para 2 filetes grandes (unos 600 gramos), debe tomar un poco de sal y pimienta molida, romero u otra hierba seca para pescado, aceite de oliva y limón. Si el tiempo lo permite, es mejor marinar el filete de trucha con anticipación, pero si esto no es posible, no importa. El pescado se frota con sal y especias, se vierte con el jugo de 1/2 limón y se deja marinar en el refrigerador durante una hora. Luego se vierte el aceite en una sartén caliente y se disponen los filetes. Deben freírse por ambos lados hasta que estén doradas a fuego medio, luego cubra la sartén con una tapa, reduzca el fuego al mínimo y déjelo listo durante 15 minutos. Después de eso, puede servir, adornando con rodajas del limón restante. El filete de trucha hará una excelente composición con verduras guisadas, arroz hervido o ensalada y, por supuesto, con una copa de vino blanco seco. La salsa original preparada a base de crema con hierbas puede agregar picante al plato.

Filete de trucha en papel de aluminio

Se puede cocinar tanto al horno como a la parrilla (fuego abierto). El pescado para tal receta debe marinarse (especialmente si se supone que debe cocinarse al aire libre). De acuerdo con esta receta, puede cocinar no solo un filete de trucha, sino también una pequeña carcasa entera, así como salmón, salmón rosado e incluso carpa. Para una libra de pescado necesitará un montón de verduras (eneldo o perejil), limón, sal, aceite de oliva, pimienta molida, papel de aluminio. En primer lugar, se lava el pescado, si está entero, se eviscera y se le quitan las branquias. Luego se seca y se escabecha, se frota con sal, pimienta, aceite y se espolvorea con jugo de limón. Si el plato se cocinará en el horno, debe calentarse, transferir el pescado al papel de aluminio, colocar ramitas de verduras encima (sin cortar), un par de rodajas de limón y envolver. Si el pescado se hornea entero, las verduras son

colocado en el abdomen, también puedes poner allí unas rodajas de limón. Se hornea en el horno a fuego medio durante 20 minutos, pero no más, para que no quede seco. Asa el pescado durante 15 minutos por cada lado. Se sirve desplegado con papel de aluminio, con o sin guarnición de verduras, salsa y vino blanco.

Filetes con queso y mayonesa

La receta anterior se puede mejorar agregando ingredientes adicionales. Esto solo se puede hacer cuando el pescado se cocinará en el horno. Primero, el filete de trucha se marina y se envuelve en papel aluminio, luego se hornea, y cuando el pescado está casi listo, se desenvuelve el papel aluminio (esto se puede hacer con dos tenedores o palillos) y se unta con mayonesa encima, se espolvorea con queso rallado. Luego, los filetes se colocan en el horno durante literalmente 2 minutos y se apagan.

Salsa de crema para pescado

Cualquiera de estos platos estará mucho más sabroso si se sirve con una salsa que puedes comprar preparada o cocinar tú mismo. En este último caso, debes usar la receta de salsa de crema. Para él se lleva un vaso de nata, una cucharada de mantequilla, las especias favoritas, pimienta, sal, laurel, un poco de ajo y eneldo siempre fresco. La crema se lleva a ebullición, se agrega mantequilla, sal, especias y se hierve, revolviendo, durante 5 minutos. En este momento, triture el ajo y pique las verduras, que se envían a la salsa terminada. Se sirve separado del pescado, se vierte en un plato especial o en un plato hondo pequeño.