Glaseado de azúcar en polvo. El azúcar glas es un delicioso toque final para una repostería. Preparación y aplicación de azúcar glas

Se hace muy rápido, queda genial y sin tintes. Es solo que es difícil para ti difundirlo, porque. Lo hago a ojo. Hago glaseado sin clara de huevo en agua, soy paranoico con los huevos crudos, pero en lugar de agua, puedes agregar cualquier fruta o jugo de bayas. El glaseado se seca rápidamente, pero si quiere darle galletas a alguien o transportarlas, p. empaque en algo, déjelo secar durante 8-10 horas galletas.

Te doy una proporción aproximada de productos para el glaseado, por lo que te aconsejo que los tomes con un pequeño margen. Para unas 3 bandejas para hornear de galletas:

150 gr de azúcar en polvo
alrededor de 2 cucharaditas jugo de limón (El jugo de limón y naranja no dan color, pero le dan un sabor cítrico. Puede agregar cualquier otro recién exprimido jugo de frutas o bayas).
1 cucharada agua hervida fría (puede necesitar más o menos agua, así que es mejor agregarlo poco a poco)
tintes a gusto (yo usé tintes en gel con los que trabajo desde hace tiempo)

Vierta el azúcar en polvo en un recipiente hondo y agregue el jugo.

Ahora añadimos un poco de agua (en la foto se nota que yo añado inmediatamente una cucharada, pero lo haces un poco, porque el azúcar en polvo es bastante caro, y lo tomo de un amigo de 5 kg, así que no contar.) y mezclar todo muy bien. Es importante tener paciencia y mezclar bien el líquido con el azúcar. Agregue más agua o azúcar en polvo si es necesario.

Debe obtener una masa viscosa, no demasiado espesa y no líquida, sin grumos de polvo. Cómo verifico la preparación del glaseado: Saco un poco de glaseado con una cucharita y goteo sobre una superficie limpia, seca y uniforme. Si la gota se mantiene y no se esparce en todas las direcciones a la vez, entonces tiene la consistencia deseada.

El glaseado se seca rápido, por lo que es mejor usarlo poco a poco para decorar galletas. Y en un glaseado ligeramente seco, solo agregue unas gotas de jugo o agua y revuelva.

Antes del Año Nuevo, Ilya Nikolayevich y yo preparamos cientos de galletas de jengibre y las decoramos. Y muchas veces me preguntaron qué usamos para decorar con glaseado. Las mangas pasteleras desechables cuestan mucho, al igual que el papel pergamino que se usa para hacer bolsas de glaseado. Usamos paquetes regulares

para productos alimenticios.

A continuación te mostraremos cómo lo hacemos.

Tomamos un paquete ordinario, pero vienen en dos tipos, el nuestro tenía una cola a lo largo de la soldadura, que corté en la esquina que quería usar, sin tocar la soldadura en sí, para que no hubiera agujeros.

Repartimos la guinda en una bolsa, no más de una cucharada. Es mejor colocarlo en la esquina que usaremos.

Recogemos todo el esmalte en la esquina con nuestras manos.

Cortamos la punta pequeña con unas tijeras, es mejor cortar primero la punta más pequeña y verificar si ese grosor de la línea de esmalte es suficiente para usted.

Soy diestro, así que tomo la manga pastelera con la mano derecha, la pellizco y empiezo a exprimir las galletas. Si el glaseado tiene suficiente densidad, entonces no necesitará exprimirlo. El dibujo depende de ti. Si usa colorantes, extienda el glaseado entre varios vasos y coloree el contenido de cada uno en el color deseado.
Si no tienes cortadores de galletas para cortar diferentes formas de la masa, entonces puedes usar un vaso o una pila y cortar círculos con ellos, que luego podrás decorar como bolas navideñas o copos de nieve.

El glaseado se seca rápidamente, pero si quiere darle galletas a alguien o transportarlas, p. empaque en algo, déjelo secar durante 8-10 horas galletas.

El glaseado es un producto de confitería semiacabado que se utiliza para decorar tartas, pasteles y repostería. La base del glaseado es el azúcar en polvo, que se puede estabilizar con proteínas y ácido cítrico, así como con jarabe invertido. La masa terminada tiene un color blanco hervido y un brillo brillante apenas perceptible.

Para matizar el sabor del producto semielaborado y darle color, se agregan a la composición jugos naturales de frutas y vegetales sin pulpa: granada, zanahoria, remolacha, naranja, arándano, frambuesa, limón y otros.

La infusión de alcohol de postre (coñac, licores, licores), canela, vainilla, ralladura de cítricos, chocolate da un agradable aroma a glaseado. En lugar de materias primas naturales, se pueden introducir colores y sabores artificiales.

Según la receta y los productos a decorar, después de la aplicación, el glaseado se seca en un horno a baja temperatura (90-110 grados) o se deja tal cual. Por ejemplo, un producto proteico semielaborado normalmente se seca.

A continuación se describe en detalle cómo hacer glaseado con azúcar en polvo.

formación de hielo simple

Glaseado - "minuto" para decorar varias galletas y pan de jengibre. Se toma como diluyente jugo de limón o agua acidificada con ácido cítrico.

Lista de ingredientes:

Azúcar en polvo - 100-200 g.
Polvo aromatizante (sin azúcar granulada): una pizca.
Ácido cítrico - en la punta de un cuchillo tampoco.
Jugo de limón - 30 ml.
Agua - 40 - 60 ml.

Metodo de cocinar:

Vierta el azúcar en polvo en un recipiente hondo. Vierta un poco de agua y frote vigorosamente con un batidor o bata con una batidora.
Poco a poco agregue todo el líquido y bata hasta que se forme una masa de aire espesa con un ligero brillo brillante.
Aplicar sobre los productos con una brocha de silicona para repostería y dejar secar.

Glaseado de chocolate

Glaseado a base de chocolate negro, que suele utilizarse para decorar bizcochos y tartas.

Lista de ingredientes:

Azúcar en polvo - 150 g.
Chocolate amargo - 100 g.
Ácido cítrico - 0,25 cucharaditas.
Agua - 100 ml.
Mantequilla - 30 g.

Metodo de cocinar:

Derretir los trozos de chocolate y un cubo de mantequilla al baño maría. Revuelva la masa continuamente, después de la disolución completa, retírela de la estufa.
Hervir el jarabe invertido de 100 ml. agua, 150-200 g de azúcar en polvo y ácido cítrico (jugo). Reducir a una cuarta parte y retirar del fuego.
Vuelva a colocar el recipiente con el chocolate en un baño de agua, caliéntelo y vierta un chorro fino de sirope invertido.
La guinda debe batirse constantemente. Es mejor hacer esto con una batidora con un batidor.
El glaseado en blanco debe hervir un poco más. Tan pronto como la mezcla se espese y comience a adquirir un brillo notable, el glaseado estará listo.
Enfriarlo a 60 grados y se puede utilizar para el propósito previsto.

Glaseado de café con ron

Lujoso glaseado para decorar galletas de chocolate y otros postres.

Lista de ingredientes:

Café natural - 2 cucharadas. yo
Arena de azúcar - 2 cucharadas. yo
Agua - 100-200 ml.
Ácido cítrico - una pizca.
Azúcar en polvo - 300 g.
Ron o licor - 20 ml.

Metodo de cocinar:

Hervir 50 ml. café muy fuerte. Para ello, hervir café natural con azúcar y 100-200 ml. agua. Colar y verter la cantidad adecuada.
Vierta el ácido cítrico en el azúcar en polvo y vierta el ron. Vierta el jarabe de café en un chorro fino y revuelva regularmente.
Después de la formación de un brillo brillante, transfiéralo a otro plato y aplíquelo como se indica.

Formación de hielo en las ardillas

El glaseado de proteínas es más ligero y aireado. Decora galletas de jengibre y pan de jengibre de Tula, cubierta de mazapanes.

Lista de ingredientes:

Jarabe invertido - 100 ml.
Proteínas de pollo - 4 uds.
Sabor a vainilla.
Tinte opcional.
Jugo de limón (ácido) - 15 ml. o 0,25 cucharaditas.

Metodo de cocinar:

Hervir el jarabe invertido espeso de 150 ml. agua, 200 gramos de azúcar en polvo y una pizca de ácido cítrico (15-20 ml. de zumo).
Enfriarlo a 60-70 grados.
Escurra cuatro proteínas por adelantado en un tazón pequeño y refrigere. Sacar y batir en espuma con un par de gotas de jugo de limón o una pizca de sal fina.
El jarabe invertido se debe verter en una masa de proteína exuberante en una corriente delgada, lo que garantiza un proceso de mezcla continuo.
El esmalte listo se usa en forma cálida. Después de la aplicación, secar en el horno.

glaseado de crema

El glaseado cremoso está hecho de jarabe hervido ordinario (no invertido) con la adición de varios sabores. Al igual que las recetas anteriores, también se puede colorear con jugos naturales recién exprimidos.

Lista de ingredientes:

Crema 20-25% grasa - 200 ml.
Azúcar en polvo - 300-400 g.
Jugo de naranja - 30-40 ml.
Sabor a vainilla.
Mantequilla - 30-40 g.

Metodo de cocinar:

De la crema de vaca y el azúcar en polvo, cocine un jarabe espeso y cremoso.
La masa debe evaporarse entre un cuarto y un tercio.
Retire los platos de la estufa y enfríe el contenido a 60-70 grados.
Vierta el jugo de naranja, ponga un cubo de aceite y sabor.
Vuelva a batir y utilice para teñir hasta que el glaseado se haya enfriado por completo.

Su composición es muy sencilla, pero todos saben que realizar esta deliciosa decoración es bastante difícil. Nuestro artículo está dedicado a las complejidades de preparar el glaseado de leche. Si escucha los consejos a continuación, incluso cuando se cocina por primera vez, lo deleitará con su excelente calidad. En la primera parte del artículo te contamos cómo se elabora el glaseado clásico. Y dedicaremos la segunda parte a una versión más ligera de glaseado decorativo para hornear.

¿Cuál debería ser el glaseado?

Si vas a hacer un glaseado clásico, ten paciencia y ten tiempo libre. Este es un asunto bastante difícil. Mucho depende de la habilidad y la intuición del cocinero, porque en cada etapa la consistencia del glaseado de leche es diferente. En realidad, aquí es donde reside la complejidad de su fabricación.

El glaseado terminado no debe desmoronarse, romperse, ser áspero, demasiado espeso o transparente. El glaseado de leche ideal para un pastel, pastel de Pascua o pan de jengibre es blanco, suave y brillante. Por lo general, no está preparado para el futuro, ya que se endurece rápidamente y no se restaura su elasticidad. Esto no se aplica solo a la primera receta.

Tres tipos de consistencia.

Para pasteles y tortas de Pascua, el glaseado de leche se vuelve más elástico y más espeso que para el pan de jengibre. Debe extenderse un poco y adherirse bien a la superficie de la galleta. Se permiten manchas gruesas en los lados de los pasteles de Pascua; esta es una decoración sabrosa adicional.

En cuanto al pan de jengibre, en el que se pinta el encaje con glaseado, debe ser más líquido, porque cuanto más delgadas son las líneas, más hermoso es el producto.

El tercer uso del esmalte es la decoración de casas de pan de jengibre. En este caso, está teñido con pinturas para alimentos. No debe escurrirse de los elementos estructurales, agrietarse y ser demasiado delgado o denso.

Como puede ver, el glaseado de leche es diferente. Por parte del especialista culinario, se requiere un enfoque muy medido, incluso una especie de estilo. La única forma de aprender a glasear postres es mediante prueba y error. Nuestras recomendaciones han sido repetidamente probadas empíricamente por muchos chefs. Esperamos que lo ayuden en sus experimentos culinarios y que también pueda hacer frente a su tarea.

El secreto de la textura adecuada

Para comprender cómo hacer que el glaseado de leche sea viscoso, homogéneo y blanco sin agregar leche ni colorante, debe comprender la tecnología. Después de todo, el glaseado es, de hecho, jarabe de azúcar y, como saben, tiende a cristalizarse o escarcharse. En la producción industrial, esta propiedad se combate añadiendo jarabe de azúcar invertido o melaza. En casa, es más conveniente usar ácido cítrico para estos fines. Es más caro que la melaza y el jarabe invertido, pero conserva mucho mejor la estructura de los cristales de azúcar. Para hornear ácido cítrico en casa, necesita muy poco, por lo tanto, no será demasiado oneroso para su billetera. Se añade durante la preparación del almíbar.

El glaseado es muy pequeño, indistinguible a simple vista, por eso el glaseado se ve tierno y cremoso.

Receta 1 (clásica)

La preparación del glaseado tomará 250 g de azúcar granulada y 30 g de jugo de limón. El agua se toma en proporción al azúcar, de uno a tres. Esta es la cantidad mínima de agua en la que el azúcar se disolverá por completo. En nuestro caso, esto es alrededor de 80-90 G. La proporción de ingredientes es bastante arbitraria: la preparación de la barra de labios se determina en el proceso de hervir el jarabe y evaporar el exceso de agua. Si resulta ser demasiado, entonces es mejor que muy poco: solo necesita mantener el jarabe en el fuego un poco más.

Primera etapa

Tome una cacerola de fondo grueso sin esmaltar y vierta azúcar en ella. Vierta agua y encienda un fuego pequeño. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva por completo.

Encienda el fuego fuerte y hierva el almíbar. De vez en cuando limpie los coágulos de azúcar de los lados de la sartén. Es conveniente hacerlo con un cepillo de silicona. Si los coágulos no se lavan, caerán en el glaseado terminado y el azúcar se cristalizará rápidamente en grandes fracciones. En la producción de azúcar, es con la ayuda de cristales de azúcar listos para usar agregados al almíbar que logran la producción de azúcar granulada con cristales del mismo tamaño y forma.

Deja que el almíbar hierva durante 4-5 minutos. Luego añádele ácido cítrico.

Segunda fase

Ahora es el momento de determinar la preparación del jarabe. Todo debe hacerse muy rápido y con cuidado. En primer lugar, porque cada segundo adicional afectará la calidad del glaseado y, en segundo lugar, porque está caliente y pegajoso, puede sufrir una quemadura grave.

La verificación de disponibilidad se define de la siguiente manera. Debe preparar un recipiente con agua fría con anticipación: colocará una cuchara con jarabe en él y verificará su suavidad. Para hacer esto, toma un tercio de una cucharadita de jarabe y sumérgelo en agua durante unos segundos. Retirar inmediatamente y recordar cuidadosamente. Si lograste hacer una bola blanda, retira inmediatamente el almíbar del fuego. Él está listo. Ahora es el momento para el siguiente paso.

Tercera etapa

Para que el jarabe transparente resultante se convierta en un glaseado blanco lechoso, debe batirse. El asunto es sencillo. El glaseado clásico se amasa hasta obtener una crema blanca estirándolo con un cuchillo de porcelana sobre una tabla de mármol.

El glaseado se vierte sobre el tablero. Luego se sube, se mueve y se baja el cuchillo hasta que quede uniformemente blanco. Este proceso es bastante largo. En presencia de una batidora y boquillas para batir la masa, se puede reducir varias veces.

Para trabajar con una batidora, debe tomar dos tazones de diferentes tamaños: coloque hielo en uno grande y vierta el jarabe en uno pequeño. También es deseable verter grandes trozos de hielo (del tamaño de una castaña) sobre él. Batir el glaseado con hielo. Derretirá y enfriará el glaseado, pero el agua no se mezclará con él. Luego, simplemente tíralo. Batir con hielo reduce el tiempo que tarda el almíbar en glasear a 10-15 minutos, mientras que batir sobre una tabla de mármol dura al menos 40 minutos.

Determinar la preparación del esmalte es muy simple. Esto se puede ver por la forma en que el jarabe cambia su consistencia y color. Cuando se vuelve blanco, deja de pegarse y se forma fácilmente, como plastilina calentada, el glaseado está listo. Envuélvelo en un paño húmedo y colócalo en un recipiente de plástico. Después de un día, el esmalte se estabiliza y se puede usar, simplemente caliéntelo un poco en un baño de agua o cerca de una batería caliente. Se puede aplicar tanto con espátula, extendiendo la superficie de la galleta, como colocándolo en una corneta, para estrujar en forma de hilo fino y dibujar.

El glaseado hecho de acuerdo con esta receta se puede almacenar en el refrigerador todo el tiempo que desee.

Malvavisco

Puede preparar fácil y rápidamente un glaseado de malvaviscos. A diferencia del clásico, cuya receta se da arriba, no se almacena durante mucho tiempo. Se aplica inmediatamente. La principal ventaja de este glaseado es que incluso un principiante puede hacerlo. Siempre resulta homogéneo, tierno y plástico. Se endurece por encima, pero permanece húmedo y suave por dentro. Por ello, si los planos incluyen un topping decorativo de una tarta o pastel de Pascua, éste debe hacerse muy rápido, hasta que la guinda haya perdido su pegajosidad. Por cierto, este glaseado de leche para pasteles de Pascua es el más adecuado.

Para prepararlo, debe tomar un paquete de malvaviscos de 100 gramos, una cucharada de mantequilla, la misma cantidad de jugo de limón y de 120 a 150 g de azúcar en polvo. El secreto de la excelente consistencia de este glaseado está precisamente en el uso de azúcar glass. Arena - ¡de ninguna manera! En lugar de malvaviscos, puede tomar malvaviscos, pero el polvo no se puede reemplazar con azúcar. Sus cristales crujientes estropearán todo el postre. Este glaseado también se prepara muy rápido, por lo tanto, para que no se queme, use un baño de agua.

Vierta los malvaviscos en una cacerola pequeña, agregue aceite y ácido cítrico. Sumerge esta olla en un recipiente más grande con agua caliente. Poner en el fuego. Remover. Después de que el zafir se haya derretido, comience a verter el polvo. Revuelva todo el tiempo. Determine la densidad experimentalmente. Demasiado líquido se escurrirá de la galleta, y muy espesa será difícil de aplicar.

Vierta el pastel con glaseado caliente, espolvoree grageas multicolores encima y deje que se endurezca. Después de un par de decenas de minutos, el glaseado adquirirá, como suele decirse, una presentación.

Con sabor cremoso y aroma a vainilla

Se puede obtener un glaseado blanco lechoso con un sabor cremoso siguiendo la primera receta, pero usando leche en lugar de agua. El ácido cítrico no está permitido, ya que cuaja la leche al instante y no funcionará el glaseado. En lugar de ácido, usa melaza o Tardará un poco más en cocinar el glaseado con ellos, pero está garantizado que no cristalice. 50 g de mantequilla, añadidos al final de la cocción, harán que el glaseado quede brillante y perfumado con vainillina. La preparación del glaseado se puede verificar de la siguiente manera: deje caer un poco de glaseado en un vaso de agua fría. Si cae al fondo en forma de una torta espesa, entonces está listo. Aplícalo con una brocha en varias capas.

De barra de chocolate

El glaseado de chocolate con leche blanco se hace después de que la galleta, el pastel o la torta ya se hayan horneado y enfriado. No se hace con antelación. Por supuesto, el azul congelado se puede devolver a un estado líquido, pero este es un proceso bastante largo y laborioso. Como regla general, solo se prepara de antemano el glaseado de acuerdo con la primera receta.

Para el glaseado de chocolate con leche, rompa una barra de chocolate de 100 g y colóquela en una cacerola. Coloque esta olla en un recipiente con agua hirviendo. Agregue un poco de leche (30-40 g) y azúcar en polvo (175 g) allí. Agitar hasta lograr una completa homogeneidad. Aplique el glaseado mientras esté tibio.

Del chocolate negro se obtiene marrón y del blanco, un glaseado de leche blanca bastante tradicional. La receta y la tecnología de cocción es la misma en ambos casos. La única condición es que el chocolate, por razones obvias, no contenga nueces, arroz inflado y frutas confitadas.

Los pasteleros dicen que hacer un buen glaseado es fácil, pero nunca funciona la primera vez. La razón es que el grosor del glaseado y el grosor son diferentes para cada uno, porque las propiedades del almíbar dependen cada segundo, de la temperatura de la llama del mechero, incluso del grosor y diámetro del fondo de la olla. Tienes que estar preparado para esto. La consistencia correcta generalmente se logra solo en el segundo o tercer intento.

Para dar a los dulces un aspecto festivo y apetitoso y mantener la frescura de los pasteles por más tiempo, se utiliza glaseado. Ella decora pasteles, pasteles, magdalenas, pasteles de Pascua. Con la ayuda de una capa tan dulce, puedes decorar galletas de jengibre y galletas con patrones y dibujos. Según la consistencia, el glaseado ideal debe ser como la crema agria, entonces idealmente cubrirá el producto y no fluirá.

Muchas personas sustituyen el jugo de limón agrio por agua en las recetas. Ayuda a acelerar el batido de la masa, hace que el esmalte sea más elástico, compacto, blanco como la nieve. Solo un par de gotas de jugo le darán un sabor y aroma únicos. La acidez diluye perfectamente el azúcar empalagoso. Si se planean pasteles muy dulces, el jugo jugará en contraste y solo mejorará el sabor.

Recetas

Hecho de azúcar en polvo, jugo de limón y clara de huevo.

Una muy buena receta para decorar pasteles de Pascua y otros productos horneados. Con un huevo, el glaseado quedará delicioso y con una consistencia más densa. Necesitará:

100 gramos azúcar en polvo;
una clara de huevo;
1 cucharada de jugo de limón.

Cocinando:

Batir la proteína en espuma, verter el polvo y verter una cucharada de jugo de limón. Batir más hasta que la masa brille. Si añades un poco (literalmente una gota) de colorante alimentario azul a la mezcla resultante y mezclas, obtendrás un glaseado de una blancura perfecta.
Para dicho vidriado, por razones de seguridad, es deseable realizar un tratamiento térmico. Coloque los pasteles cubiertos con decoración por un corto tiempo en el horno, calentado a 100 grados.

En el video, una receta de glaseado de proteínas:

Azúcar en polvo, jugo de limón y yemas de huevo

Las yemas añaden riqueza al sabor y un agradable tinte amarillento. Preparar:

120 gramos azúcar en polvo;
2 yemas de huevo;
1 cucharada de jugo de limón.

Cocinando:

Batir las yemas junto con el jugo hasta que esté espumoso. Suavemente, revolviendo constantemente, agregue el polvo y revuelva hasta que se destruyan los grumos. Cubrir pasteles, galletas con la mezcla y secar en el horno.
Glaseado de azúcar en polvo y jugo de limón sin huevos.

sin huevos

Para aquellos que desconfían de los huevos crudos, esta receta de agua con jugo de limón es adecuada.

Tomar:

150 gramos azúcar en polvo;
1 cucharada de jugo de limón;
1 cucharada de agua fría (se agregará más agua en el proceso).

Vierta el polvo en un recipiente y exprima el jugo. Añade una cucharada de agua y empieza a amasar enérgicamente. Debe obtener una masa con la consistencia de la crema agria, sin grumos. ¿Como revisar? Es necesario dejar caer una gota de glaseado sobre una superficie limpia y uniforme. Si no fluyó hacia los lados, entonces la masa fue exitosa. Si la mezcla es demasiado líquida, agregue una cucharadita de polvo, demasiado viscoso, un poco de agua tibia. Esta cantidad es suficiente para decorar un par de bandejas para hornear de galletas. Si el proceso de decoración lleva mucho tiempo y el glaseado se seca, agregue un poco de jugo a la masa y mezcle.
Glaseado hecho de azúcar en polvo, jugo de limón y mantequilla.

En el video, una receta de glaseado sin huevos:

La guinda más sencilla y deliciosa para decorar una tarta

Ingredientes:

300 gramos azúcar en polvo;
1 cucharada de jugo de limón;
50 gramos manteca.

Ablande la mantequilla y bátala con una batidora, mezcle cuidadosamente el polvo y el jugo. Es mejor aplicar tal masa sobre el pastel con una espátula especial para pastelería.

Si no hay limón en casa, puede tomar 1/4 de cucharadita de ácido cítrico y diluirlo con agua. El jugo de limón se puede reemplazar con jugo de naranja. Este cítrico también le dará un aroma increíble. El glaseado con jugo de naranja y ron es ideal para pasteles (por 100 g de polvo - 1,5 cucharadas de ron, una cucharadita de jugo y agua).

El jugo de limón también funcionaría. Para darle una acidez especiada, en lugar de limón, puedes agregar un poco de vino tinto. En general, para crear combinaciones de sabores interesantes y para la repostería de los niños, puede probar diferentes jugos de frutas.

Con una taza de té y un trozo de delicioso pastel, tal vez quieras ver una película de miedo. En el sitio http://zombihit.ru/ encontrarás muchas películas sobre vampiros y zombis. Y consigue emociones inolvidables.

Recetas Sin Jugo De Limón

azúcar glas caliente

La receta más fácil para un recubrimiento dulce. Necesitará:

150 g de azúcar en polvo;
3 cucharadas de agua caliente (es decir, el jugo de limón se puede reemplazar con agua de manera segura).

Mezclar los ingredientes en una cacerola y colocar a fuego lento. Cocine, revolviendo durante unos 5 minutos. La masa debe volverse suave. Vierta la mezcla caliente sobre muffins o pastel.

Glaseado de proteína

Una buena opción para dibujar en pan de jengibre. Es necesario preparar:

200 g de azúcar en polvo;
proteína de un huevo;
1 cucharadita de agua;

Batir la proteína hasta obtener una espuma esponjosa. Vierta el polvo, agregue agua y vuelva a batir bien. El glaseado está listo. Puede llenar una jeringa de confitería con él y decorar productos cocinados.

En el video, una receta detallada para pasteles de Pascua:

Con la ayuda de tintes, puede colorear el glaseado, crear hermosos dibujos y complacer a sus seres queridos con pasteles festivos. Puede usar no solo alimentos especiales, sino también naturales. Una cucharada de mermelada de fresa le dará un tinte rojo y un aroma maravilloso, y un poco de cúrcuma y mantequilla le darán un alegre color naranja. encontrará una receta de glaseado de color espejo para el pastel.

Ahora las galletas están en camino, y los bollos están pidiendo del horno, pero todavía falta algo. Necesito el ultimo final escotilla. Y si no solo eres un especialista culinario, sino también un artista de corazón, nuestra clase magistral "cómo hacer azúcar glas" te será muy útil. Y cuando, bajo tus manos, las galletas de jengibre estén cubiertas con dulces manchas de azúcar, y los pasteles de Pascua estén decorados con "sombreros" de glaseado brillantes y blancos como la nieve, te sentirás un poco magos

Batir las claras de huevo con el azúcar al baño maría durante unos 5 minutos. Luego trabajaremos la misma cantidad con unas varillas, pero sin calentar. Vierta el glaseado sobre los pasteles enfriados. Se seca rápidamente, se vuelve suave y brillante.

azúcar en polvo - 1 cucharada;

azúcar moreno - 0,5 cucharadas;

mantequilla - 2 cucharadas cucharas;

leche - 3 cucharadas cucharas;

vainilla - 1 pizca.

Derretir la mantequilla en un pequeño cacerola añadir leche y disolver azúcar. Deje que la mezcla hierva y manténgala en el fuego durante 1 minuto. Retire del fuego, agregue la mitad del azúcar glas y bata hasta que se enfríe. Luego agrega vainilla restante polvo, batir todo de nuevo y aplicar sobre pan de jengibre o galletas. El sabor del glaseado terminado es muy similar al caramelo.

Disolver el azúcar en agua y llevar el almíbar a ebullición. esperando cuando superficies comienzo Aparecer grandes burbujas transparentes (la temperatura alcanzará los 110 grados). Retire el jarabe del fuego y deje que se enfríe un poco. Cubrimos las galletas de jengibre grandes con glaseado con un pincel. Los pequeños se pueden sumergir completamente en almíbar y luego colocarlos sobre una rejilla; el exceso se escurrirá y el pan de jengibre se cubrirá apetitoso Manchas translúcidas de azúcar.

Batir las claras de huevo a punto de nieve, luego agregar gradualmente el azúcar en polvo. Tal esmalte se puede usar para pegar partes. pan de jengibre casa. y decorarlo. Y para que la guinda no se endurezca demasiado rápido, añade una gota de zumo de limón.

azúcar en polvo - 100 g;

almidón - 1 cucharadita;

crema (contenido de grasa 10%) - 4 cucharadas. cucharas;

vainillina - 1 pizca.

Mezcle el azúcar en polvo con almidón y vainilla. Lleva la nata a ebullición (puedes sustituirla por leche) y viértela en el polvo. Amasar bien y cubrir inmediatamente los panecillos frescos: el glaseado enfriado se espesa rápidamente.

Este glaseado es utilizado por pasteleros profesionales, sin embargo, no será difícil prepararlo en casa. Vierta la leche en el azúcar en polvo y amasar antes de consistencia pastas Agregar almíbar y almendra extracto. Colocamos el glaseado en frascos, cada uno teñido con su propio color. Todo se puede crear. Siéntete como un verdadero artista en la cocina, siéntete libre de tomar un cepillo y...

azúcar en polvo - 0,5 cucharadas;

leche - 1 cucharadita;

mantequilla - 1 cucharadita;

vainilla - 1 pizca;

sal - 1 pizca.

Vierta la leche en la mantequilla derretida, agregue sal y azúcar en polvo. Mezclar hasta obtener una crema agria. Si resulta demasiado espeso, vierta un poco más de leche o agua, puede agregar azúcar en polvo al glaseado líquido. Al final, echa una pizca de vainilla y vuelve a mezclar todo. Aplicamos el glaseado terminado a las galletas con un cepillo o una jeringa de confitería.

azúcar en polvo - 2 cucharadas;

crema (contenido de grasa no inferior al 20%) - 0,5 cucharadas;

mantequilla - 1 cucharada una cuchara;

vainilla - 1 pizca.

Calentamos la nata, añadimos la mantequilla y mantenemos el cazo al fuego hasta que se funda. Luego agregue el azúcar en polvo y la vainilla, bata con una batidora hasta que homogeneidad. ¡Este glaseado blanco como la nieve es perfecto para los pasteles de Pascua!

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