Salmón rosado salado en salmuera. Receta de salmón rosado salado "para salmón" en forma seca y en salmuera

La carne de pescado rojo siempre ha sido valorada por su increíble sabor y considerada un manjar saludable. El representante de los mares ligeramente salado, que es tan conveniente para usar en ensaladas y bocadillos, es especialmente popular. Hoy te contamos cómo salar salmón rosado en casa, porque a diferencia, por ejemplo, del salmón, es más asequible. Vale la pena considerar que no es tan grasoso y, además, tiene un regusto amargo. Por lo tanto, es muy importante elegir la mezcla adecuada para salarlo y usar un aceite vegetal inodoro.

Salazón en seco de salmón rosado a domicilio.

Es difícil encontrar a alguien que no ame el pescado rojo salado. Es cierto que muchos pueden permitirse tal delicadeza solo en días especiales. Pero puede encontrar una salida a esta situación simplemente salando el pescado en casa. Y no es necesario comprar trucha o salmón, porque se puede utilizar una especie más asequible para la salazón. Por ejemplo, salmón rosado.

Salar tal pescado es bastante simple, la dificultad radica solo en cortarlo. Es necesario quitar la columna vertebral, las aletas, quitar la piel y limpiar la carcasa por dentro. Se puede dejar la cola y la cabeza y hervir de ellos una rica espiga. Lo principal es hacer todo con cuidado para que la carne quede bien separada de la piel.

Tan pronto como el filete de salmón rosado esté listo, puede comenzar a salarlo.

1. Para 1 - 1,5 kg de pescado, necesitamos tres cucharadas de sal y dos cucharadas de azúcar.
2. En un tazón, mezcle la sal y el azúcar y tome un recipiente, en el fondo del cual vertemos la mezcla preparada.
3. Pon un trozo de pescado encima y espolvoréalo con sal y azúcar. Ponemos el segundo espacio en blanco encima y también lo llenamos con una mezcla seca.
4. Cerrar el recipiente y poner en el frigorífico durante 24 horas.

Filete de pescado, salado a toda prisa

Salar el salmón rosado es una forma rápida y económica de cocinar un delicioso pescado. Se puede servir de diferentes maneras. Por ejemplo, como snack, en sándwiches, en panecillos y tortitas rellenas. Hay muchas recetas para salar ese pescado y todas son simples en su ejecución.

Pero hay dos formas principales:

• seco cuando solo se usan especias;
• y húmedo, en el que se sala el pescado en un adobo o salmuera.

Te ofrecemos la receta más fácil para un rápido salado en húmedo de salmón rosado.

Ingredientes:

• salmón rosado (1 kg);
• tres cucharadas de sal;
• tres cucharadas de aceite vegetal;
• seis guisantes de pimienta;
• bulbo;
• hoja de laurel

Metodo de cocinar:

1. Corte el filete de salmón preparado en trozos y colóquelo en un recipiente para salarlo.
2. Por separado, hacemos una salmuera. Para hacer esto, tome ½ litro de agua, disuelva la sal y llene la carcasa con solución salina. Ponemos opresión y dejamos la pieza de trabajo a temperatura ambiente durante 2 horas.
3. Luego escurra la salmuera y llénela con una nueva, hecha con un vaso de agua y una cucharada de vinagre. Esperamos 10 minutos y volvemos a escurrir el líquido.
4. Modo cebolla en medias aros, añádela al pescado junto con pimienta, laurel y aceite vegetal. Revuelva, y en 20 minutos el pescado estará listo.

Salmón rosado a la sal "bajo el salmón"

El salmón rosado es un pescado muy saludable, ya que contiene toda una gama de microelementos que tienen un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del cerebro, el corazón, los vasos sanguíneos y los órganos digestivos.

Cuanto menos tratamiento térmico se le dé al salmón rosado, más nutrientes retendrá.

La salazón se considera la forma más segura de prepararlo, especialmente porque la receta a continuación hará que sea fácil y sabroso salar el salmón rosado “a la salmón”.

Ingredientes:

• salmón rosado (1 kg);
• cinco cucharadas de sal;
• 100 ml de aceite de girasol;
• agua.

Metodo de cocinar:

1. Cortar el filete de salmón en trozos.
2. Agregue sal al agua hervida (1,3 litros) y revuelva hasta que se disuelva por completo. Sumerge los trozos de pescado en la solución de sal durante 15 minutos. Luego séquelos con una toalla y colóquelos en un recipiente en capas. Al mismo tiempo, cada capa se impregna con aceite vegetal.
3. Metemos el pescado en la nevera durante 30 - 40 minutos.

Que rico salar el pescado en salmuera

A diferencia del salmón o la trucha, el salmón rosado no es un pescado tan graso, por lo que es mejor salarlo en salmuera.

Prepararlo es bastante sencillo, solo necesitas sal, especias y un poco de tiempo.

Ingredientes:

• filete de salmón;
• cinco cucharadas de sal;
• dos cucharadas de azúcar;
• hoja de laurel;
• dos clavos;
• tres guisantes de pimienta negra;
• cinco guisantes de pimienta de Jamaica.

Metodo de cocinar:

1. Cortar el filete de salmón en trozos pequeños y poner en un recipiente para salar.
2. Estoy preparando la salmuera. Para hacer esto, tomamos agua (por 1 kg de pescado - 1 litro de agua), le agregamos todas las especias y lo prendemos fuego. Tan pronto como la salmuera hierva, cocine a fuego lento durante 8-10 minutos.
3. Sacamos todos los condimentos de la marinada terminada y le damos tiempo para que se enfríe a temperatura ambiente.
4. Vierta los trozos de pescado con el líquido resultante, ponga la carga y póngalos en el refrigerador durante dos días. Luego echamos la salmuera, secamos el pescado y lo ponemos en un recipiente.

Cocinar en salsa de mostaza

Para salar el salmón rosado, puede usar diferentes recetas para hacer adobo. Ofrecemos una forma interesante de salazón en salsa de mostaza. El pescado se obtiene con un exquisito sabor picante.

Ingredientes:

• salmón rosado;
• tres cucharadas de azúcar;
• tres cucharadas de sal;
• cinco cucharadas de aceite de oliva;
• dos cucharadas de vinagre;
• una cucharada de mostaza dulce;
• una cucharada de mostaza picante;
• eneldo.

Metodo de cocinar:

1. Cortar el filete de pescado en trozos iguales.
2. Tomamos un recipiente hondo, engrasamos sus lados con aceite de oliva y vertemos un poco en el fondo.
3. Coloque los espacios en blanco de pescado en capas, agregue eneldo, sal y azúcar. Cierre la tapa y póngalo en el refrigerador por dos días.
4. Pescado salado servido con salsa de mostaza. Para ello, mezcla dos tipos de mostaza con vinagre y aceite de oliva.

Salazón rápida de salmón rosado en una hora

A pesar de que el salmón rosado es un pescado bastante seco, un método de salado rápido lo convertirá en un salmón noble, casi tierno y jugoso. Esta receta le permitirá disfrutar de un delicioso pescado dentro de una hora después de la salazón.

Ingredientes:

• filete de salmón;
• aceite vegetal;
• sal;
• agua.

Metodo de cocinar:

1. Cortar el filete de pescado en trozos medianos.
2. Disuelva la sal en agua fría hervida (cinco cucharadas de sal por litro de agua).
3. Sumergir los trozos de pescado en la solución salina durante 8-10 minutos. Luego los sacamos, los secamos y los ponemos en capas en un recipiente, vertiendo cada capa con aceite vegetal.
4. Metemos en la nevera durante 40 minutos.

Pescado ligeramente salado en un día

Para preparar salmón rosado bajo en sal, lo principal es comprar pescado de alta calidad. La carne del buen salmón rosado tiene un color uniforme, mientras que es densa y se recupera rápidamente cuando se presiona.

Una receta simple para cocinar es frotar una mezcla de sal y azúcar en el filete de pescado. Para 1 kg de pescado bastan dos cucharadas de ambos ingredientes. Si lo desea, puede agregarles hojas de laurel picadas y algunos guisantes de pimienta negra. Rellene completamente el pescado con la mezcla preparada y colóquelo en un recipiente junto con aceite vegetal. Lo ponemos en el refrigerador por exactamente un día.

El salmón rosado jugoso y fragante ligeramente salado también se puede preparar de acuerdo con otra receta que usa limón. Lo principal aquí es elegir un cítrico jugoso con una piel delgada.

Ingredientes:

• salmón rosado (0,8 - 1 kg);
• una cucharada de sal;
• 1,5 cucharaditas de azúcar;
• ½ taza de aceite;
• dos limones;
• pimienta negra.

Metodo de cocinar:

1. Cortar el filete en trozos. Cuanto más delgados sean, más rápido sucumbirán a la salazón.
2. Limón cortado en rodajas finas.
3. Mezclar sal, azúcar y pimienta. Frotamos los trozos de pescado con la mezcla terminada y los colocamos en capas en un recipiente. Ponemos rodajas de limón en cada capa y colocamos la pieza de trabajo en el refrigerador durante 10 horas.
4. Pasado este tiempo, rellene el pescado con limón con aceite vegetal y manténgalo fresco durante otras 4 horas.

Qué rico salar el salmón rosado después de congelarlo

El salmón rosado se diferencia de otros tipos de pescado en su color específico, por eso fue apodado "salmón rosado". Es imposible no destacar el momento en que este habitante de los mares es rico en ácidos grasos, lo que significa que su uso aporta grandes beneficios a nuestro organismo.

Muchas amas de casa están interesadas en varias preguntas sobre cómo y cuánto salar el salmón rosado. Pero antes de comenzar a salar el pescado, debe considerar dos puntos importantes.

• La primera es que debe cocinarlo inmediatamente después de descongelarlo.
• El segundo es la presencia de un ligero amargor en la carne. La sal minimizará un regusto tan desagradable, y las especias le darán una nota de sabor sutil.

Las especias como el eneldo, el perejil, la pimienta blanca y negra, las hojas de laurel, el ajo, el romero y la mostaza combinan bien con el salmón rosado. Para la salazón es mejor usar sal de roca o marina, y se recomienda hacerlo en recipientes de vidrio, cerámica o plástico.

También hay diferentes formas de encurtir deliciosamente el salmón rosado después de congelarlo:

1. Salmón rosado salado. Con este método, el pescado se mantiene en una solución salina durante un tiempo determinado.
2. Pescado salado picante. Se añaden hierbas aromáticas y especias a la solución salina.
3. Salmón rosado seco salado. El filete de pescado se frota con sal y azúcar.
4. Salmón rosado salado en aceite. La marinada para salar el pescado se prepara a base de aceite vegetal.

Salar el salmón rosado en casa garantiza la alta calidad del producto final, porque en las recetas no utilizamos conservantes ni amortiguadores que dañen el organismo. Por lo tanto, asegúrese de que el pescado bajo en sal de su autor no solo sea sabroso, sino también lo más saludable posible.

El pescado salado en las tiendas es un producto bastante caro. No se sabe con qué especias se salaba y qué tan fresca era la salazón. El salmón rosado, salado solo, será mucho más sabroso que el comprado, su costo será más económico y puede convertirse en un verdadero manjar en la mesa festiva. Además, no es nada difícil encurtirlo. Todo lo que necesitas para esto es sal, azúcar, especias y condimentos. A continuación, en el artículo, se brindarán recomendaciones generales y recetas sobre cómo encurtir salmón rosado en casa.

Para la salazón, son adecuados tanto el salmón rosado fresco como el congelado. Puede salar el pescado rojo, tanto una canal entera como cortada en trozos pequeños, filetes o filetes. Lo único que debe recordar es que el proceso de salazón, según la receta elegida, lleva su tiempo: tomará varias horas al día para obtener pescado salado.

Básicamente, el salmón rosado congelado se ofrece en las tiendas, ya que se almacena más tiempo a temperaturas muy bajas. También hay opciones de pescado cortado, pero el precio es más alto. Puede tomar pescado sin cortar, porque su preparación para la salazón será simple.

Un pescado salado verdaderamente delicioso proviene del salmón rosado fresco. Antes de comprar pescado fresco, debe verificar el olor y la apariencia: cuando se presiona, la forma anterior del pescado debe recuperarse rápidamente y oler bien.

Si se compra pescado congelado para salazón, primero se debe descongelar. Para descongelar, es mejor dejar la carcasa en el refrigerador durante la noche. Durante este tiempo, se derretirá y será más fácil cortarlo.

Se permite descongelar en condiciones ambientales (cuando se olvidaron de sacar el pescado del congelador o lo compraron congelado en la tienda), dejándolo en la mesa durante 2-3 horas. Durante este tiempo, se derretirá y no será difícil tallarlo.

Cómo cortar salmón rosado antes de salarlo

La tecnología de preparación antes de la salazón es la misma para el pescado fresco y congelado.

Se cortan la cabeza, las aletas y la cola. Se hace una incisión en el abdomen y se extraen todas las partes internas.

Luego, la carcasa se lava con agua corriente.

Si desea encurtir solo el filete, debe quitar la piel del pescado cortado.

Enjuague nuevamente el salmón rosado cortado con agua fría y séquelo bien con toallas de papel para que quede menos humedad en él.

El pescado salado se cocina seco y húmedo. La versión seca implica solo la adición de sal y especias, y el tipo húmedo de salazón consiste en sumergir el salmón rosado en adobos, jugos y salmueras.

Cuando el pescado rojo se sala en salmuera, se requiere un peso para que la carcasa esté completamente cubierta y adquiera un sabor salado de manera uniforme.

Para obtener salmón rosado ligeramente salado, no es necesario marinarlo durante más de un día y, después de retirarlo, secarlo con una toalla de papel. Ponga el pescado salado en un recipiente y agregue aceite de girasol.

Una manera fácil de salar el salmón rosado es frotarlo con una mezcla de sal, azúcar, especias y especias. Prepare, por regla general, una mezcla de este tipo en una proporción de 1: 2 (azúcar a sal), las especias se toman a su gusto. La cantidad depende del tamaño del pescado, lo principal es que la carne debe procesarse abundantemente con una mezcla de curado.

El salmón rosado salado se puede almacenar en el refrigerador por solo 3-4 días. Es mejor poner el pescado salado restante en el congelador, envolviéndolo en una película adhesiva o colocándolo en un recipiente con tapa.

Para salar el salmón rosado, puede usar cualquier plato, excepto el de metal, ya que puede darle al pescado un sabor metálico desagradable. La cerámica o el vidrio son los más adecuados para este propósito.

Salazón en seco de salmón rosado

Divida la carcasa preparada en dos filetes o córtela en trozos. Coloque la carne hacia afuera en una tabla de cortar y sazone generosamente con la mezcla de sal y azúcar.

Coloque la carne una al lado de la otra y envuélvala bien en toallas de papel.

Poner en una bandeja, bol o plato hondo. Ponga una carga encima: cubra el pescado con una tabla de cortar o un plato y ponga una jarra de agua. Coloque en el refrigerador u otro lugar fresco.

Después de 5 a 6 horas, voltea el pescado hacia el otro lado.

En un día obtendremos pescado salado, y en 2-3 días ya salado. Desenrolle la carcasa y retire la sal restante.

El pescado se sirve en la mesa, se corta en trozos y se vierte con aceite de girasol.

Cómo encurtir salmón rosado en un adobo

La receta clásica para encurtir salmón rosado en salmuera es esta. Para 1 kg de filete de salmón rosado tomar:

Agua - 1 litro;

Azúcar - 150 gramos;

Sales - 150 gramos;

Mostaza - 30 gramos;

Hoja de laurel - 2 piezas;

Pimienta inglesa - al gusto.

Se toma un filete previamente limpio y se divide en varios trozos.

Los filetes se sumergen en la salmuera enfriada. Se necesitan al menos 4 horas para que la carne esté completamente salada. La carne de salmón rosado se saca de la salmuera y se sirve en la mesa.

Salmón rosado salado

Este método de cocción del pescado consiste en mantener el salmón rosado durante un breve período de tiempo en una solución salina preparada, así como en una concentración reducida de sal.

Para preparar salmón rosado ligeramente salado para 1 kg de pescado, tome:

Sales - 1 cucharada;

Azúcar - 1 cucharadita;

Aceite vegetal (sin olor) - 100 ml;

Pimienta negra - al gusto;

Cilantro - un par de pizcas o al gusto

Prepare el pescado y córtelo en trozos pequeños.

Mezclar el azúcar y la sal en un bol.

Coloque los trozos de pescado en una sola capa en un recipiente, rocíe con aceite vegetal y espolvoree con una mezcla de sal, azúcar, pimienta negra y cilantro. La pimienta negra debe triturarse en trozos grandes. Si lo desea, puede agregar algunos guisantes de pimienta de Jamaica. Marida bien con pimienta blanca.

Haz lo mismo con la siguiente capa. Coloque todas las piezas de filete en capas.

Cubra el recipiente con una tapa y refrigere por lo menos 5 horas.

Salmón rosado para salmón en salmuera

La carne del salmón rosado no es muy grasosa, pero se puede hacer más jugosa si se le agrega aceite vegetal durante la salazón. Entonces tal salmón rosado tendrá un sabor muy similar al salmón. Puede salar el pescado en salmuera o método seco.

Para preparar la salmuera necesitas:

Agua - 1.0-1.3 litros

Sales - 5 cucharadas

Enfríe el agua hervida y disuelva 5 cucharadas de sal en ella.

Cortamos el salmón rosado, le quitamos todas las espinas a la carne y lo cortamos en trozos de unos 4 centímetros.

El pescado desmenuzado se coloca en salmuera durante 10 minutos. Luego drene la salmuera y seque los filetes con una toalla de papel o servilletas.

Después de retirarlo de la salmuera, colóquelo en un plato de vidrio y vierta aceite vegetal. Tome cualquier aceite: girasol, oliva u otro.

Metemos el pescado en la nevera durante 40 - 60 minutos.

Si la salmuera no es suficiente para cubrir completamente todo el pescado, debe moverlo con cuidado cada 5-10 minutos. En este caso, debe mantener el pescado en salmuera por un poco más de tiempo.

Como resultado, no hay una salazón más rápida del salmón rosado en el tiempo y, lo que es más importante, en términos de sabor, corresponde a otro pescado rojo: el salmón. El pescado resulta tierno, pero si resultó demasiado salado, puede remojarlo en agua.

Salmón rosado salado en salmuera

Hay muchas opciones de salmueras que enriquecerán el sabor del pescado. Si necesita salar salmón rosado sabroso y rápido, use esta receta.

Para preparar una salmuera para 1 kg de salmón rosado, necesitas:

Agua - 1 litro;

Sales - 3 cucharadas;

Azúcar - 2 cucharaditas;

Hoja de laurel - 2 piezas;

Como especias:

pimienta de Jamaica y pimienta negra o blanca;

Mostaza (en grano o molida).

Primero, prepara la salmuera para el salmón rosado. Todos los componentes son mixtos excepto la mostaza. Al final, agregue mostaza a la salmuera. Vierta el salmón rosado con salmuera preparada (temperatura ambiente). Después de 3 horas, estará listo si se corta en trozos pequeños. Las piezas más grandes requieren más tiempo de salado.

El salmón rosado en salmuera con sal rápida puede desmoronarse un poco si se usó pescado descongelado. Se agregan especias y especias a la salmuera según las preferencias de sabor. Para deshacerse de la amargura característica del salmón rosado, puede agregar un poco de jugo de limón o vinagre de mesa a la salmuera.

Cómo encurtir salmón rosado en aceite

Para cocinar en aceite por 1 kg de salmón rosado necesitas:

Sales - 3 cucharaditas;

Aceite vegetal - 1/2 taza (100-125 ml).

Lave y corte el salmón rosado: quite la piel y sepárelo de las espinas.

Cortar el filete terminado en trozos de medio centímetro de espesor.

Coloque los trozos picados en un plato hondo, agregue sal y especias al gusto. Mezcla. Rocíe con aceite vegetal y mezcle nuevamente.

Transfiera el pescado a un frasco y refrigere durante 8-10 horas. Durante este tiempo se salará el salmón rosado.

Otra forma de salar salmón en aceite.

Para 700 gramos de salmón rosado necesitas:

Aceite vegetal - 100 ml;

Sales - 2 cucharadas;

Azúcar - 1 cucharadita;

Como especias:

Pimienta negra (blanca) - al gusto;

Hoja de laurel - al gusto.

Enjuague el salmón y retire la piel y las espinas. Cortar el filete de pescado en trozos pequeños.

Estoy preparando la salmuera. Mezcle aceite vegetal con sal, agregue azúcar, laurel y pimienta negra o blanca para triturar.

Mezcle los trozos de salmón rosado rellenos con salmuera y envíelos al refrigerador. Después de 10 horas puedes probar el pescado.

Salmón rosado salado con cebolla en aceite

Según esta receta, el salmón rosado salado estará listo en 2 horas y resultará muy sabroso y tierno. Para salar el salmón rosado, para 2 canales de pescado necesitas:

Agua - 1 litro;

Sales - 5 cucharadas;

Aceites vegetales - 150 ml;

Cebolla de bulbo - 1 cabeza

Pescado eviscerado cortado en trozos. Lo mejor es empezar a rebanar cuando el pescado esté ligeramente congelado. Ponemos los trozos de pescado en un recipiente conveniente.

Prepara salmuera. Agregue sal al agua hervida fría y revuelva. Rellénalos con pescado.

Deje el salmón rosado remojado en salmuera a temperatura ambiente durante una hora.

Saque el pescado de la salmuera y séquelo. Poner en un plato hondo o bol. Ponga cebolla picada encima y vierta aceite de girasol. Ponga el salmón rosado en el refrigerador durante 40-60 minutos.

Cualquier tipo de salmón rosado salado se puede utilizar cortado en filetes o cortado en trozos. Cuanto más delgado sea el pescado en rodajas, más rápido absorberá la sal y la sal.

La salazón es una forma bastante rápida de cocinar el salmón rosado, lo que le permite almacenar el pescado en el refrigerador durante varios días sin perder el sabor. El salmón rosado salado se puede servir como un plato separado, adornado con cebollas y hierbas, o se puede usar como ingrediente para ensaladas, sándwiches, panqueques rellenos y muchos otros platos.

Cómo salar salmón rosado en el monasterio, ver el video

Cómo encurtir salmón rosado en casa

Cuando compre pescado en una tienda, preste atención a su apariencia. El salmón rosado fresco tiene vientres claros y escamas plateadas, que se distribuyen por toda la carcasa.

Si el pescado no se enfrió, sino que se congeló, entonces se descongela completamente antes de salarlo.

El siguiente paso es cortar el pescado en capas, liberándolo de las espinas, y también quitarle la piel. Si no lo sabe, use mi clase magistral para cortarlo.

Cortamos las capas deshuesadas de salmón rosado en porciones de 4-4,5 centímetros de ancho.

Ahora vamos a preparar la salmuera. Para hacer esto, disuelva 5 cucharadas de sal de mesa ordinaria sin tobogán en 1 litro de agua fría. El agua debe tomarse purificada para evitar el sabor a lejía en el pescado salado.

Los trozos preparados de salmón rosado se colocan en salmuera. El pescado debe estar completamente sumergido en la salmuera. Si lo deseas, puedes usar una carga no muy pesada, pero yo suelo salar salmón rosado sin agobios.

Marcamos el tiempo. El pescado se salará durante 30-40 minutos.

Después del envejecimiento, retire con cuidado los trozos de pescado del líquido y séquelos ligeramente con toallas de papel.

Repartimos el salmón en un recipiente para salazón. Puede ser, por ejemplo, un recipiente de plástico ordinario con lados altos. Dispuse las piezas en dos capas, pero si el recipiente tiene un diámetro más pequeño, entonces puede haber varias capas.

Cubra el pescado con aceite vegetal para que las piezas superiores se sumerjan en grasa, al menos la mitad. El secreto del salmón rosado salado para salmón está en el aceite, así que no lo ahorres.

Cerramos el recipiente con una tapa y lo enviamos al refrigerador. El tiempo de exposición al frío es de 8-10 horas. Suelo salar salmón rosado por la noche, y por la mañana sirvo pescado tierno y sabroso para el desayuno.

El salmón rosado salado cocinado según esta receta es increíblemente tierno.

Al gusto, realmente es muy similar al salmón. Dado que el precio de este tipo de pescado es notablemente diferente, el salmón rosado salado de forma independiente en casa obtiene una clara ventaja.

El salmón rosado salado es un producto económico, muy común y útil. Está saturado de elementos útiles y casi todas las vitaminas. Contiene: ácido nicotínico, que mejora la actividad del sistema nervioso central y del tracto gastrointestinal, calcio, sodio, vitamina B12, yodo, fósforo, azufre, flúor, omega-3. Muchas amas de casa prefieren cocinar un plato como el salmón rosado ligeramente salado para el salmón, porque después de cocinar, las sustancias beneficiosas, en su mayor parte, desaparecen.

¿Por qué salmón rosado y no salmón?

Para empezar, queremos prestar atención: siempre dé preferencia al pescado de su propio procesamiento, ya que en la tienda existe una alta probabilidad de prepararlo con la ayuda de aditivos E muy peligrosos que, al interactuar entre sí, producen formaldehído - el veneno conservador más fuerte. Por lo tanto, compre el pescado usted mismo y también salúdelo usted mismo. Y ahora le diremos por qué prepararemos salmón rosado salado para salmón, y no tipos de salmón caros. La razón es muy sencilla y está relacionada con el hecho de que hoy en día la trucha y el salmón son productos muy peligrosos, a pesar de que sus cualidades gustativas son notablemente superiores a las del salmón rosado seco.

El salmón llega a los estantes de las tiendas desde granjas especiales, donde se cultivan. El comprador no podrá distinguir esos peces de los salvajes. Incluso en Vietnam, China y Noruega, de donde provienen la mayoría de estos bienes, la salud y los intereses de los consumidores están lejos de estar en primer lugar. En los negocios, el objetivo principal es maximizar las ganancias.

Cómo se cultiva el salmón

El pez en la jaula no se mueve mucho, tiene una masa muscular débil, las aletas están casi completamente atrofiadas, por lo que su carne tiene un sabor azucarado, se extiende y las grasas provienen de alimentos artificiales. Gracias a tal alimento, la composición del salmón cambia mucho. Se añaden pigmentos al pienso para dar color, vitaminas sintéticas, antibióticos. Debido a estos aditivos, la persona que lo consume aumenta de peso.

En los Estados Unidos y Europa, el colorante cantaxantina, que conduce a la discapacidad visual, ha estado prohibido durante mucho tiempo. Compramos pescado de granjas donde todavía se usa, ya que es dos veces más barato que la astaxantina, un pigmento natural. ¿Por qué escribimos todo esto? Para que comprenda por qué muchas amas de casa rusas prefieren comprar su propio salmón rosado, capturado en sus océanos nativos del Lejano Oriente. Está disponible, barato y abundante. Además, el salmón rosado no se prepara para el salmón peor que el salmón.

Empecemos a salar el salmón rosado

Habiendo decidido la elección, procedemos al proceso en sí. Para que podamos obtener salmón rosado salado para salmón, se necesitan los siguientes ingredientes: pescado congelado, agua, sal y, opcionalmente, aceite vegetal. Es deseable tomar un pescado entero, ya que se vende en la forma en que se capturó, sin ningún tratamiento previo. También se puede usar filete, pero ten en cuenta que ha sido empapado en fosfatos y ha absorbido agua debido a su porosidad, lo que lo hace más pesado.

Tomamos el pescado congelado para que sea más fácil quitarle la piel a la piel, descongelándolo un poco. Es muy simple hacer esto: corte la cabeza, levante la piel en el lugar del corte y retírela con una "media". La columna vertebral y los huesos de la canal congelada también se separan de forma cómoda y sencilla. Luego cortamos el filete resultante en trozos pequeños en porciones. Hacemos el tamaño para que, sin más procesamiento, pongamos sándwiches. El salmón salmón está listo para salar.

Continuación del proceso de salazón

Es necesario preparar una solución en la que continuaremos cocinando nuestro pescado. Hierva un litro de agua, enfríe, agregue cinco cucharadas de sal gruesa y revuelva bien hasta que se disuelva por completo. Ponemos el filete en la solución durante 20-30 minutos, el tiempo depende completamente de su gusto. Pero tenga en cuenta que la diferencia de salinidad es muy pequeña.

Luego, esparcimos el filete sobre servilletas o una toalla de papel, dejamos que la solución se empape un poco y colocamos el pescado en un recipiente o frasco. En el caso de que su salmón rosado ligeramente salado para salmón esté planeado para almacenamiento a largo plazo, rocíelo con aceite vegetal. Cierre la tapa y - en el refrigerador. Después de cinco o seis horas puedes comer.

Cómo usar el producto terminado.

Un pescado salado tan delicioso va muy a menudo a los sándwiches. Por lo tanto, recomendamos usar mantequilla con un contenido de grasa del 82,5%. Solo que es completamente natural. Tal salmón rosado ligeramente salado, por supuesto, solo se parece simbólicamente al salmón, pero, sin embargo, significativamente, para mejor, difiere del salmón rosado salado común y seco.

Como resultado de aplicar la receta anterior, resulta más jugoso y tierno, lo que significa que es más sabroso. También te gustará mucho el producto.

Otra receta de salmón rosado salado

Con el siguiente método de cocción, es fácil obtener del pescado magro y seco, como en la versión anterior, un plato tierno y jugoso que se puede degustar en una hora. Entonces, salmón rosado para cocinar. En este caso particular, necesitamos filete de salmón rosado cortado en rodajas. Si está congelado, no es necesario descongelarlo. Tal pescado es mucho más fácil de cortar y las piezas serán notablemente más ordenadas. Hacemos una solución salina de cuatro a cinco cucharadas de sal y un litro de agua hervida fría. Debería resultar muy saturado.

¿Cómo puedes comprobar esto? En el caso de que la papa pelada, sumergida en la solución, salte, entonces la solución está lista. Ponemos el pescado en él durante cinco a ocho minutos, después de lo cual lo sacamos, lo enjuagamos y lo secamos con una servilleta. Ahora lo ponemos en capas en un recipiente, lo vertemos con aceite de girasol inodoro. Sacamos los platos y los enviamos al frigorífico durante 30-40 minutos. Servir con verduras, limón, cebolla. Resultará un salmón rosado muy sabroso, ligeramente salado. La receta, como podéis ver, es bastante sencilla y rápida.

Más sobre los beneficios del salmón rosado

Diluyamos un poco nuestras recetas con información sobre por qué el salmón rosado es tan popular y tiene una gran demanda entre las amas de casa. Si todos conocen los beneficios del salmón (rejuvenecimiento de la piel, normalización del tracto gastrointestinal), entonces el salmón rosado ligeramente salado para el salmón es menos conocido y se pone de moda recientemente. Cómo es exactamente útil:

Durante el desove, el macho desarrolla una joroba, de ahí el nombre del pez. Los pueblos del norte se distinguen por su excelente salud, ya que les encanta darse un festín con el salmón rosado. Ya has visto que tiene todo lo que una persona necesita.

Y de nuevo salmón rosado para salmón, una receta para cocinar.

Salmón rosado salado

Al aplicar este método, descubrirá nuevas cualidades de sabor de este pescado y no dirá en absoluto que estaba seco y magro recientemente. Además, pasados ​​60 minutos se puede servir en mesa para su degustación. Productos necesarios: filete de salmón rosado - 0,5 kg, sal gruesa - cinco cucharadas, agua hervida fría - un litro, limón, una cebolla, un manojo de eneldo y perejil, aceite de oliva. Entonces, salmón rosado ligeramente salado: una receta de cocina paso a paso:

Otra sal débil

Como puedes ver, las recetas de salmón no difieren mucho entre sí. Sí, no puede ser de otra manera. Las recetas caseras siempre son similares entre sí, la diferencia solo puede estar en los matices y hábitos de la anfitriona. Por último, te contamos cómo se prepara el salmón rosado para unos deliciosos bocadillos con pan y limón. Seguimos el principio establecido al principio del artículo: compramos un pescado entero congelado, con cabeza, y lo procesamos nosotros mismos. Deje que se derrita durante 30 minutos, luego enjuague con agua corriente fría. Cortamos la cabeza, quitamos la piel desde la cabeza hasta la cola. Tendrás las manos frías, ya que el pescado está congelado, pero, como ya sabes, se limpia muy bien y rápido.

Después de quitar la piel, córtela, sin olvidar la cola. Ahora hacemos un filete, para lo cual, con un cuchillo, desconecte con cuidado la carne de los huesos. Enviamos el filete resultante durante 30 minutos en el refrigerador. Debe congelarse un poco allí para que sea más conveniente para cortar. Con un cuchillo bien afilado, corta en rodajas de no más de medio centímetro de grosor. Ahora ponga las piezas en un recipiente en el que se salará el pescado. Al mismo tiempo, salamos cada capa. Con la cantidad de sal, cada anfitriona se determina de forma independiente. Por ejemplo, tres veces más que el plato terminado, más una pizca de azúcar granulada. Enviamos por un día en el refrigerador, después de lo cual puedes comer. Con limón, aceite o agregando a una ensalada. De cualquier forma quedará delicioso. ¡Disfrute de su comida!

El salmón rosado es un pescado de la familia de los salmones, cuya carne tiene un sabor excelente. El sabor del salmón rosado se revela mejor en la salazón, por lo que la pregunta: cómo salar el salmón rosado preocupa a muchas amas de casa. El caso es que la carne del salmón rosado queda un poco seca, sobre todo después de hervirla o freírla. Pero al salar, este inconveniente no se siente en absoluto.

Cómo preparar el pescado para la salazón

Para encurtir salmón rosado, primero debe elegir el pescado en sí. El pescado fresco se controla no solo por la apariencia de las escamas. La característica principal es un aspecto "limpio" y branquias rosadas. El pescado congelado se puede comprobar en el certificado o después de la descongelación.

El siguiente paso después de elegir el pescado será la limpieza y el corte. Si el pescado está congelado, es necesario descongelarlo. Este paso debe ir sin problemas. Para conservar el sabor, la temperatura se baja gradualmente.

Lo mejor es transferir el salmón rosado del congelador al refrigerador la víspera de la cocción y dejarlo en la cocina un par de horas antes de salarlo. Nunca descongele a toda prisa bajo el chorro de agua caliente o en el microondas. Esto matará el sabor.

Incluso si la pregunta: cómo encurtir salmón rosado requiere una respuesta inmediata, no recurra a métodos acelerados, porque esto afectará la calidad del pescado. Mejor cocina otra cosa. El pescado se vende principalmente eviscerado, por lo que después de descongelarlo, debe separar la cabeza y la cola.

De la cabeza, la cola y las aletas, se puede hacer un rico caldo para sopa. ¡También saldrá una deliciosa sopa de repollo!

Y corta el resto del pescado en trozos, de uno o dos dedos de ancho o un par de centímetros de ancho. Los que son más delgados se filtrarán más rápido. Pero alguien prefiere piezas sólidas, incluso si tardan mucho en cocinarse. Hemos hecho la mitad del trabajo para conseguir una receta de salazón de salmón rosado.

Cómo conseguir un delicioso snack

Hay muchas recetas para salar salmón rosado en casa. Cada mujer tiene su propio secreto, gracias al cual el pescado es mucho más sabroso que el comprado. ¿Cómo lograr esto? Agregue sus especias favoritas, observe el tiempo de salazón: estos son los consejos principales.

Descubramos juntos cómo encurtir salmón rosado en casa deliciosamente. Para complacer a sus seres queridos con una variedad de platos de este pescado, basta con conocer 4-5 recetas y cocinarlas por turnos.

¡No use sal yodada para salar salmón rosado!

Fácil método de decapado

Productos:

• pescado picado;
• sal - 1.5 cucharadas cucharas "sin tapa";
• azúcar arena - 1.5 cucharadas. cucharas "sin tapa";
• aceite de oliva - 2-3 cucharadas.

Esta es la forma más fácil y, al mismo tiempo, la más deliciosa de encurtir salmón rosado. Si es la primera vez que sala el pescado, le recomendamos que preste atención a que las piezas tengan aproximadamente el mismo grosor, no es necesario quitar la piel. Se corta el pescado.

Esta sencilla receta también es adecuada para aquellos que están absortos en el trabajo y no tienen tiempo o si quieres tratar a tus seres queridos o invitados con algo delicioso. Salar el salmón rosado un día antes de servirlo en la mesa. Y mejor: un poco más, entonces el pescado resultará más tierno y sabroso.

Primero, prepare los platos para la salazón. El aluminio o el metal no funcionarán. Puede tomar una bandeja hecha de plástico o cerámica de calidad alimentaria. Otra opción es el esmalte, pero el esmalte no debe dañarse. Coloque las piezas en una capa y espolvoree con una capa gruesa de sal y azúcar premezcladas.

Antes de meterlo en el frigorífico, reserva el salmón rosado un par de horas solo en la cocina. Luego ponga una carga no muy pesada sobre el pescado y póngalo en el refrigerador por un día.

Sacar pasadas 24 horas, lavar con agua limpia, secar sobre una servilleta y engrasar y llevar a la nevera un rato. Puede cocinar salmón rosado con anticipación y guardarlo en una pequeña cantidad de aceite en el refrigerador. Coloque las piezas primero en un frasco de vidrio. Este método se llama seco.

Picante con lima

Ingredientes:

• salmón rosado fresco - un kilogramo;
• lima - 1 pieza;
• sal - 1 cucharada cuchara con un "tobogán";
• azúcar - 1 cucharadita con un "tobogán";
• listo - 2 cucharadas. cucharas

¿Qué rico escabechar salmón rosado? Los condimentos son muy importantes. Todos notan la armonía de sabores de pescado y lima (o limón). Probemos esta receta. También, como en el anterior, troceamos el salmón rosado. Cortar la lima en rodajas finas justo antes de cocinar.

Lubrique el salmón rosado con una fina capa de mostaza y colóquelo en capas. Entre las capas, espolvoree con una mezcla de sal y azúcar, y también coloque rodajas finas de lima. Un día después, un delicioso pescado está listo. Se puede engrasar con un poco de aceite vegetal y se mantiene durante una o dos horas más.

Y puede servirlo en la mesa, lavando el exceso de sal y azúcar y secándolo un poco. Puedes cocinar pescado sin mostaza, solo con lima o. Si lo desea, agregue algunas hierbas o especias. Por ejemplo, aquí será apropiado el eneldo, que se combina con frutas cítricas.

Al experimentar, no olvide que las especias y la pimienta no deben agregarse demasiado. En primer lugar, no se pueden combinar y, en segundo lugar, pueden "martillar" el sabor del salmón rosado.

Cómo encurtir salmón rosado para salmón

Ingredientes:

• salmón rosado fresco - 1 kilogramo;
• sal - 2 cucharadas cucharas;
• azúcar - 1 cucharada una cuchara;
• 1 laurel sábana;
• 1 er. una cucharada de jugo de limón;
• granos de pimienta negra - 10-15 piezas;
• aceite de oliva - 2 cucharadas.

Para tener éxito en la salazón del salmón rosado para el salmón en casa, se deben observar varias condiciones. El pescado debe ser fresco, preferiblemente en filetes. El color del salmón rosado debe ser uniforme.

Cortar el filete en rodajas finas para que el pescado quede más tierno. Coloca las rodajas en un recipiente en el que las salarás. Exprima un poco de jugo de limón y mezcle bien. Espolvorea la parte superior con sal, azúcar, pimienta y puré de laurel.

No tome demasiada hoja de laurel para salar cualquier pescado, es bueno solo en pequeñas dosis.

Coloque los platos con el filete en el refrigerador por un día, después de presionarlo con una pequeña carga. Un día después, el pescado se puede engrasar y servir.

Videoreceta para salar salmón rosado en salmuera