Los guisantes se remojan en agua fría o caliente. Cómo hervir guisantes y cómo acelerar el proceso.

guisantes para sopa se vende en las tiendas en forma seca y es muy dura. Para que se cocinen más rápido, los guisantes se han remojado durante siglos. Las azafatas experimentadas ya conocen cuánto tiempo remojar los guisantes. Y para los que lo hacen por primera vez, les damos una pista 😉

guisantes enteros

Sumergir en un recipiente, verter agua fría y dejar actuar durante 5-8 horas. El agua durante el remojo debe ser 2-3 veces más que los guisantes. Algunas personas remojan los guisantes durante la noche y hacen sopa por la mañana. Alguien lo hace durante el día para cocinar por la noche. Diferentemente. Pero el tiempo de remojo sigue siendo el mismo: 5-8 horas. Se cree que si los guisantes han duplicado su tamaño, se han hinchado lo suficiente y están listos para cocinar.

Si olvidó remojar los guisantes a tiempo, el método del libro de cocina soviético lo ayudará: vierta agua hirviendo sobre los guisantes y déjelo durante 1-2 horas. Después de tal remojo, los guisantes se cocinan durante 20-30 minutos.

Una forma rápida de remojar los guisantes es con bicarbonato de sodio. Acelera el proceso de ablandamiento de los guisantes. Los guisantes limpios y lavados (1 taza) se vierten con agua caliente (4 tazas), agregue 1 cucharadita de bicarbonato de sodio. En esta solución, los guisantes se mantienen de media hora a 1,5 horas. Después de eso, los granos se colocan en la sopa y se salan al final de la cocción.

Guisantes partidos (triturados, mitades)

Es suficiente retener en el agua durante 20 minutos - 1 hora. Las mitades absorben el agua más rápido y quedan listas para la sopa. En general, si no le gusta molestarse en cocinar y dedicarle mucho tiempo, es mejor comprar los guisantes por la mitad. Hace que la sopa sea más fácil de cocinar. Además, si usa una olla a presión, los guisantes triturados no se pueden remojar en absoluto. Enjuague bien y ponga todos los ingredientes en una olla a presión.

Por lo tanto, para cocinar la sopa, los guisantes partidos simplemente se lavan bien, se colocan en una olla con agua y se hierven. Se cocinará durante solo 30-40 minutos, sin remojo (a fuego lento). Y esta vez, por regla general, es suficiente para cocinar sopa. Es decir, puedes tirarlo junto con las papas.

¡¡¡Puntos importantes!!!

Antes de remojar, los guisantes deben lavarse con agua fría y clasificarse si es necesario.
También es necesario remojar exclusivamente en agua fría para que los guisantes no se agrien.
Si mantiene los guisantes en agua, se agriarán, formarán espuma y olerán mal. La sopa, en consecuencia, resultará menos sabrosa y se echará a perder más rápido.
Hay recomendaciones de tiempo de remojo para cambiar el agua cada hora para que no se agrie.
El agua en la que se remojaron los guisantes no es adecuada para su uso posterior. Se escurre y se toma limpio.

papilla de guisantes

Un viejo plato ruso injustamente olvidado es la papilla de guisantes. Para su preparación, también se recomienda remojar los guisantes (durante cuánto tiempo, 5 horas). Y si toma guisantes triturados (mitades), entonces no puede hacer esto. Los guisantes triturados empapados en agua se cocinarán durante 30 minutos y sin remojar, 50 minutos.

Para preparar papilla de guisantes, necesitas mitades de guisantes, sal y agua. Se vierten 2 tazas de guisantes en un colador y se lavan con agua fría corriente. Para cocinar gachas de guisantes, los guisantes no se pueden remojar. Vierta 6.5 tazas de agua en la sartén y vierta 2 tazas de guisantes en ella. Cocine durante 50 minutos si los guisantes no se han remojado. Y sal al final. Necesitas cocinar debajo de la tapa a fuego lento.

La sopa de guisantes y las gachas son platos tradicionales rusos. Además de las propiedades útiles, estos platos difieren alta en calorías. Pero a las amas de casa no les gusta mucho cocinar estos platos, porque toman mucho tiempo.
A continuación, enumeramos los secretos de las legumbres de cocción rápida.

Cómo cocinar guisantes rápidamente: remojarlos en agua

Hay momentos en los que necesita preparar un plato rápidamente y los guisantes ralentizan todo, porque el proceso de cocción lleva mucho tiempo. Hay una salida: sumergirse en agua durante al menos seis horas. Si los guisantes se encuentran durante mucho tiempo en el agua, entonces puede comenzar a fermentar. E incluso si la apariencia de la verdura no está lo suficientemente hinchada, es necesario reemplazar el agua vieja con agua fresca. Antes de remojar los guisantes, debe clasificarlos completamente y también enjuagarlos con agua corriente. Tanto el agua fría como la caliente son adecuadas para remojar. Durante la noche, incluso las variedades de cereales más duras se hinchan y hierven perfectamente. Hay situaciones en las que es necesario cocinar un plato, luego puede remojarlo durante varias horas.
¡Recuerda! Para obtener guisantes hervidos, no puede agregar mucha sal al agua.

Cómo cocinar guisantes rápidamente: agregar agua durante la ebullición

Qué hacer si el plato debe prepararse con urgencia, pero no hay tiempo para esto o la anfitriona olvidó remojar el producto durante la noche. Las amas de casa experimentadas saben cómo cocinar guisantes más rápido. Por lo tanto, debe lavar bien los guisantes, colocarlos en un recipiente, verter agua fría y comenzar a cocinar. Después de hervir el agua, debe esperar diez minutos. Luego agregue medio vaso de agua al recipiente. Luego todo debe hervir por segunda vez, esperar unos minutos y los guisantes estarán cocidos. Si necesita guisantes hervidos por completo, puede repetir el procedimiento con la adición de agua, solo necesita tomar un poco más de agua.

Cómo cocinar guisantes rápidamente - agregando mantequilla

Puede hacer que el proceso de cocción sea más rápido con el siguiente método. Para hacer esto, agregue un trozo de mantequilla al agua hirviendo. Gracias a las grasas, aumenta la velocidad de cocción de los guisantes, pero esto no afectará el sabor de ninguna manera. El aceite se puede reemplazar con manteca de cerdo. Este método es ideal para las gachas, porque saldrá mucho más sabroso y saciante.

Cómo cocinar guisantes rápidamente - refresco

Con la ayuda de refrescos, puedes cocinar cereales rápidamente. La adición de este componente debe realizarse durante la cocción. Para hacer esto, necesita un poco de refresco, de lo contrario puede estropear el sabor del plato. Este método te permitirá cocinar guisantes en veinte minutos. Después de 20 minutos después de hervir, agregue soda: dos litros de líquido necesitarán media cucharadita. A continuación, hierva los guisantes durante otros cinco minutos.

Cómo cocinar guisantes rápidamente usando una olla de cocción lenta

La vida moderna implica la aparición de nuevos electrodomésticos. Por supuesto, la olla de cocción lenta no es tan nueva, porque está en todas las cocinas. Pero a pesar de esto, no todos los cocineros saben que es adecuado para la cocción rápida de guisantes. Antes de continuar con el procedimiento, los guisantes deben clasificarse, remojarse y lavarse. en dispositivo seleccione el modo "extinción" y presione iniciar. Si desea obtener puré de guisantes, tomará una hora y media, y para la sopa de guisantes con carnes ahumadas, una hora.

Cómo cocinar guisantes rápidamente con una olla a presión

El proceso de cocción de los guisantes es bastante complicado, porque a menudo se quema, queda duro o agrio. Pero puedes deshacerte de la molestia con la ayuda de una olla a presión. Entonces, primero debe remojar los guisantes durante varias horas, después de clasificarlos. Coloque los guisantes bien lavados en una olla a presión, cierre la tapa y prende fuego. Un cuarto de hora después de hervir, se debe retirar la olla a presión del fuego y dejar reposar durante 10 minutos.

En esto, se acabaron todos los secretos de la cocción rápida. Ahora ya sabes cómo acelerar el proceso. Al mismo tiempo, recuerda que las mitades de guisantes se cocinan más rápido. Además, los resultados de la cocción dependen únicamente de la variedad de guisantes que elijas. Los hay que no hierven nada, da igual el método que elijas y da igual lo mucho que lo cocines.

A muchas personas les encantan los guisantes por sus propiedades beneficiosas y su sabor, pero debido a la complejidad de su preparación, no suelen cocinar papillas y sopas con ellos, por lo que consideraremos en este artículo cuánto tiempo lleva y cómo cocinar guisantes en una cacerola. y una olla de cocción lenta para que sea sabroso, no se queme y se cocine por completo.

¿Cuánto tiempo se deben hervir los guisantes?

El tiempo de ebullición de los guisantes está fuertemente influenciado por el remojo de los guisantes antes de cocinarlos, así como por su edad, variedad y tipo utilizado (enteros o partidos). Considere cuánto tiempo necesita para cocinar los guisantes:

¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar los guisantes en una olla con agua? Con remojo durante 8-10 horas, los guisantes enteros deben cocinarse durante 1-1,5 horas y los guisantes triturados durante 45-60 minutos, sin remojar, los guisantes triturados deben cocinarse durante 1-1,5 horas.
¿Cuánto cocinar guisantes en una olla de cocción lenta? Los guisantes se cocinan en una olla de cocción lenta durante 1,5 horas con remojo previo.

Habiendo aprendido cuánto cocinar los guisantes a tiempo, consideraremos más a fondo la mejor manera de cocinarlos para que los guisantes hervidos resulten sabrosos, no hiervan demasiado y no se quemen durante la cocción.

¿Cómo cocinar guisantes en una sartén?

Para muchos, hervir guisantes en una cacerola es una tarea difícil, pero de hecho, si sabe cómo cocinarlos correctamente, el proceso será rápido y al final obtendrá deliciosos guisantes hervidos, de los cuales puede hacer delicados guisantes fragantes. papilla. Considere cómo hervir los guisantes para que hiervan en una cacerola y estén completamente cocidos:

Medimos la cantidad requerida de guisantes para cocinar (por ejemplo, un vaso).
Lavamos los guisantes con agua corriente usando un colador o colador.
Vierta los guisantes lavados en un recipiente hondo o sartén y vierta agua fría para que los cubra por completo y deje los guisantes en remojo durante 8-10 horas (también puede hacerlo durante la noche, pero si los guisantes se remojan más de 10 horas, es es mejor ponerlos en el refrigerador para que no comiencen a vagar y no se agrien).
Después de que los guisantes se hayan infundido en el agua durante el tiempo anterior, drene el agua y enjuague varias veces con agua fría.
Vierta agua fría en la sartén en la proporción: 4 tazas de agua por 1 taza de guisantes secos (enteros, picados).
Lleve el agua a ebullición a fuego alto y agregue los guisantes lavados después de remojarlos en el agua hirviendo. También puede agregar un trozo pequeño de mantequilla (o 1 cucharada de aceite de girasol) para que los guisantes se cocinen más rápido.
Después de volver a hervir el agua en la sartén, reduzca el fuego para que el agua no hierva mucho y cocine los guisantes a fuego lento hasta que estén cocidos (triturados 45-60 minutos, enteros 1-1,5 horas). La olla no puede estar cubierta con una tapa.
Hacia el final de la cocción, se debe probar que los guisantes estén listos, si el agua ya se ha evaporado y los guisantes aún no están listos, puede agregar agua hervida caliente.
10 minutos antes del final de la cocción, salar los guisantes (en promedio, 1 cucharadita de sal sin tobogán por 1 taza de guisantes).

Nota: cuando cocine guisantes, asegúrese de quitar la espuma que se forma en la superficie del agua en la sartén (usando una cucharada o una espumadera).

¿Cómo cocinar guisantes en una olla de cocción lenta?

Usar una olla de cocción lenta para cocinar guisantes (gachas de guisantes) puede ahorrarle tiempo, porque en este caso es más fácil cocinar guisantes que en una cacerola en la estufa. Considere más paso a paso cómo cocinar guisantes en una olla de cocción lenta:

Medimos la cantidad requerida de guisantes para cocinar.
Clasificamos y lavamos los guisantes bajo el chorro de agua fría.
Vierta los guisantes lavados en una olla de cocción lenta y agregue agua fría en la proporción: 2 tazas de agua por 1 taza de guisantes. También puede agregar inmediatamente un pequeño trozo de mantequilla y sal al gusto (1 cucharadita de sal sin tobogán para un vaso de guisantes).
Configuramos el modo "Estofado" en la multicocina, el tiempo de cocción es de 1,5 a 2 horas (si los guisantes están enteros, el tiempo de cocción se establece en 2 a 2,5 horas) y presionamos "Iniciar".
Después del pitido, puede agregar sal (si no se agregó al comienzo de la cocción), mezclar bien los guisantes cocidos y dejar reposar durante 10-15 minutos.

Nota: para cocinar gachas de guisantes hervidas en una olla de cocción lenta, puede agregar más agua al comienzo de la cocción de los guisantes y aumentar el tiempo de cocción de 10 a 15 minutos. Y si remoja los guisantes durante 6-8 horas antes de cocinarlos en una olla de cocción lenta, se cocinarán 2 veces más rápido.

Respuestas a preguntas populares sobre el tema de cómo cocinar guisantes.

¿En qué modo cocinas los guisantes en una olla de cocción lenta? En una olla de cocción lenta, los guisantes se hierven con mayor frecuencia en el modo "Estofado", pero también puede usar el modo "Gachas de avena" o "Groats".
¿Por qué remojar los guisantes antes de cocinarlos? Remojar los guisantes los hará más suaves después de hervirlos y el tiempo de cocción también se reducirá significativamente.
¿Necesito remojar los guisantes antes de hacer la sopa de guisantes? Al igual que con la papilla de guisantes, para la sopa de guisantes es mejor remojar los guisantes con anticipación.
¿Cuánto tiempo se deben remojar los guisantes antes de cocinarlos (sopa, papilla)? En promedio, los guisantes se remojan durante 8 a 10 horas (no más de 10 horas).
¿Cuándo salar las gachas de guisantes al cocinar? Al cocinar en una cacerola, es mejor salar los guisantes al final de la cocción (10 minutos antes del final de la cocción). En una olla de cocción lenta, los guisantes se pueden salar al comienzo de la cocción.
¿Cuántas veces aumentan los guisantes cuando se cocinan? Al cocinar, los guisantes aumentan de 2 a 4 veces (según el tipo de guisantes elegido).
¿Cómo acelerar la cocción de los guisantes? Para acelerar la cocción de los guisantes, es mejor remojarlos en agua fría con anticipación y, a veces, agregar un poco de soda (media cucharadita) durante la cocción.

En conclusión del artículo, se puede señalar que sabiendo cuánto tiempo y cómo cocinar correctamente los guisantes en una cacerola y en una olla de cocción lenta, puede cocinar guisantes para sopa o papilla de forma fácil, rápida y sabrosa. Dejamos nuestros comentarios y consejos útiles sobre cómo hervir guisantes en los comentarios del artículo y compártelos en las redes sociales si te fue útil.

Casi cualquier plato de guisantes requiere un remojo previo. El hecho es que simplemente poner guisantes en una sartén con comida a la vez no funcionará debido a su largo tiempo de cocción. Si todo se hace de esta manera, puede resultar que todo ya lleva mucho tiempo hervido, y los guisantes todavía están muy lejos de estar listos.

Además, incluso predecir cuándo se cocinará también es bastante difícil, ya que todo depende no solo de la variedad de guisantes, sino también de su grado de frescura. Es por eso que antes del proceso de cocción, los guisantes requieren una preparación previa en forma de remojo. Para remojar adecuadamente los guisantes, necesitarás conocer algunos trucos.

Vierta los guisantes clasificados con agua caliente. Esto contribuye a una penetración más rápida del agua en los guisantes y también introduce algunos componentes de las capas superficiales que tienen un olor desagradable. Se vierte agua a razón de un volumen de guisantes por cuatro volúmenes de líquido.

Para saber remojar correctamente los guisantes, hay que tener especialmente en cuenta que en ningún caso se deben salar los guisantes. La sal agregada durante la cocción aumenta significativamente el tiempo de cocción de los guisantes, y si los mantiene en agua salada durante varias horas, entonces no puede esperar a que se cocinen.

En agua, al remojar, vierte aproximadamente una cucharadita de bicarbonato de sodio o dos cucharadas de azúcar. Esto no solo reducirá posteriormente el tiempo de cocción, sino que también eliminará por completo el efecto de flatulencia inherente a los guisantes. El tiempo de remojo depende de la variedad de guisantes. Si decide hervir guisantes enteros, el tiempo total de remojo será de unas seis horas.

Si necesita usar guisantes partidos, el tiempo de hinchamiento se reducirá a tres horas. El agrio de los guisantes durante el remojo conduce al hecho de que durante la cocción generalmente puede volverse duro como una piedra y no cocinarse en absoluto. Para saber cómo remojar los guisantes, evitando este efecto, se debe decir que después de verter agua en los guisantes, no se debe remover ni agitar.

Si no tiene la oportunidad de drenar el agua de los guisantes y comenzar a cocinar, después de seis horas desde el inicio del remojo, coloque la olla con guisantes en el refrigerador. Una temperatura baja ralentizará significativamente el proceso de hinchamiento de los guisantes y le permitirá prolongar el tiempo de remojo de los guisantes durante el tiempo que necesite.

Además, el frío evitará que los guisantes se agrien y formen espuma. Si no va a usar guisantes como plato principal, sino que será solo una adición a la sopa, puede mantenerlos en agua por un tiempo mucho más corto. Remojar los guisantes enteros en agua durante no más de dos horas, o treinta minutos para los triturados, será suficiente.

El tiempo de remojo se puede reducir significativamente cambiando el agua varias veces durante el proceso de remojo. Cabe señalar que el remojo en verano también conduce a una reducción del tiempo del procedimiento debido al aumento de la temperatura. En base a esto, está bastante justificado que los guisantes remojados, al estar cerca, por ejemplo, de una batería de calefacción central, también te permitirá empezar a cocinar mucho más rápido.

Todos saben lo útiles que son los guisantes, pero no todos pueden cocinarlos deliciosamente. Hay una gran cantidad de recetas de sopas, cereales y otros platos con este ingrediente. Pero lo principal es poder remojarlo correctamente. Sin él, existe la posibilidad de perder tiempo y dinero.

¿Cuál es el secreto para remojar los guisantes?

Los guisantes, enteros y partidos, se venden secos. Está casi completamente libre de humedad. Si comienza a cocinarlo de inmediato, es difícil calcular el tiempo de cocción y la cantidad necesaria de líquido. Si el producto se llena previamente con agua, se cocinará varias veces más rápido, lo que ahorrará tiempo y recursos.

A primera vista, todo es obvio. Llénalo con agua y espera. Pero hay una serie de características que hay que tener en cuenta:

asegúrese de clasificar y enjuagar con agua corriente varias veces;
use solo agua fría, de lo contrario el producto se agriará;
el tiempo de remojo para los guisantes enteros no debe exceder las 8 horas, los guisantes partidos 3. Si los mantiene en agua durante demasiado tiempo, puede obtener el efecto contrario. Los guisantes estarán firmes incluso después de una cocción prolongada;
tiempo mínimo de remojo 1,5 horas para mitades, 5 horas para todo;
la proporción de agua es de uno a tres. es decir, por 100 gr. habas 300gr. agua (tal vez un poco más);
¡no agregue sal! Puede salar los guisantes solo cuando el plato, en el que está casi listo.

si no hay tiempo

Hay situaciones en las que no fue posible remojar los guisantes con anticipación, o simplemente se olvidaron de hacerlo. En este caso, puede llenar el producto con agua y agregar una cucharadita de bicarbonato de sodio. Entonces se hinchará y se ablandará mucho más rápido. Además, después de esta manipulación no astuta, el producto se absorberá mejor.

Pero también hay un menos. La soda degrada las propiedades beneficiosas de los guisantes. Por ejemplo, reduce la concentración de vitamina B1. Entonces, si agregar refresco o no, cada uno decide por sí mismo. Para evitar un regusto desagradable, después de tal remojo, el producto debe lavarse a fondo.

Los guisantes no se pueden remojar (pelar) si los cocina a fuego lento en una pequeña cantidad de agua. Suena paradójico, pero el método realmente funciona. Lo único negativo es que debe controlar constantemente el plato, revolver y agregar agua hirviendo según sea necesario. Si desea cocinar sopa en caldo, entonces, en este caso, es recomendable picar la carne (carnes ahumadas, etc.) y guisar por separado en una sartén junto con zanahorias y cebollas. La carne, como la sal, se agrega 10 minutos antes de retirarla de la estufa.

Con este método de cocción, que lleva hasta una hora y media, los guisantes quedan tiernos, pero no hervidos.

Cocinar guisantes en una olla de cocción lenta

Los milagros modernos de la tecnología simplifican enormemente la vida de las amas de casa. Si está utilizando una olla de cocción lenta, es suficiente remojar los guisantes enteros durante 2 horas. Sin cáscara se puede cocinar inmediatamente. Si está preparando sopa en una olla a presión, puede hervir los guisantes durante varios minutos encendiendo el programa apropiado y luego agregar todos los demás productos.

Consejos útiles:

los guisantes partidos son más rápidos y fáciles de cocinar;
antes de hervir, los frijoles pueden pegarse e incluso quemarse. Revuelva más a menudo;
cuanto más tiempo se almacenaron los guisantes, más lentamente absorbe la humedad;
si aparece espuma después del remojo, el producto está estropeado, rebasado o agrio;
cuanto más caliente esté la habitación, menos necesitarás mantener en el agua;
los guisantes están listos para cocinar si su tamaño se ha duplicado;
si los granos se vierten con agua y se colocan en el refrigerador durante la noche, puede cocinar por la mañana;
los guisantes combinan muy bien con la carne ahumada (el pollo o el lomo fragantes harán de la sopa de guisantes uno de sus platos favoritos).

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