Sopa de guisantes con carne ahumada. Sopa de guisantes con carnes ahumadas: una receta sencilla de implementar

Recetas de sopas sencillas y deliciosas para todos los días.

En el artículo encontrará una receta paso a paso con fotografías de un plato muy sabroso: ¡la sopa de guisantes con carnes ahumadas! ¡Para el hogar y los invitados!

2 horas

120 kilocalorías

4.71/5 (24)

Para ser honesto, siempre fui indiferente a la sopa de guisantes; para mí era una especie de eco triste de la infancia soviética. Tan pronto como recuerdo el olor de la sopa de guisantes, inmediatamente aparece una imagen: un jardín de infancia, una maestra enojada y yo, llorando a mares porque la sopa de guisantes OTRA VEZ. Pero ahora entiendo por qué no me gustaba tanto. Mitades de guisantes flotantes poco cocidas, patatas de roble y un caldo incomprensible. ¿Cómo podía crear un fuerte deseo de comerlo y no dejar ni una gota en el plato?

Mi actitud hacia la sopa de guisantes habría seguido siendo la misma si no hubiera tenido un marido que no podía vivir sin sopa de guisantes (y también sin gachas de guisantes, pero hablaremos de eso en otra receta).

entonces tuve que aprender la simple ciencia de hacer sopa de guisantes. Y quiero decirles que ahora esta es mi sopa favorita. Incluso ahora estoy escribiendo la receta y mi estómago gruñe. Es muy fácil de preparar, los ingredientes están disponibles en cualquier ciudad o país.

Cómo y de qué preparar sopa de guisantes con carnes ahumadas.

Ingredientes

Los guisantes deben lavarse y remojarse durante varias horas hasta que se hinchen. Se cree que de esta forma se pueden evitar las flatulencias. El tiempo depende del tipo de guisante, a algunos les basta con cuatro horas.

Sopa de guisantes con costillas ahumadas o pollo: receta paso a paso con foto

Algunos trucos y consejos más sobre cómo cocinar sopa de guisantes con carnes ahumadas.

Es cierto que yo no lo he probado, pero un amigo hace sopa con guisantes congelados y dice que se cocina el doble de rápido;
Si te gusta una opción más sencilla, puedes hacerlo con antelación. hervir la carne y cocer los guisantes en el mismo caldo;
a veces agrego cebollas y zanahorias picadas en cubos pequeños pimiento rojo, también funciona bastante bien;
si no tienes carnes ahumadas a la mano, puedes utilizar carne fresca y agregar una cucharadita de humo líquido al final;
Los picatostes se pueden cocinar en el horno, entonces habrá menos aceite.

La sopa de guisantes con carnes ahumadas es un plato delicioso de la cocina rusa. Se trata de una rica sopa de cálido color amarillo o rojo con un aroma indescriptible. Las costillas ahumadas le dan a este platillo un sabor ahumado del fuego.

Sopa de guisantes con costillas ahumadas - receta clásica

Existen muchas variaciones sobre cómo hacer sopa de guisantes con costillas ahumadas. Las amas de casa añaden ingredientes especiales, cada uno suyo, y la sopa adquiere un nuevo sabor.

Ingredientes para la receta clásica:

costillas de cerdo ahumadas 0,5 kg;
guisantes comunes 0,2 kg;
agua 3 litros;
patatas 4 piezas;
cebolla normal 2 piezas;
zanahoria 1 pieza;
aceite para freír;
especias y sal como de costumbre.

Preparación paso a paso:

En primer lugar, debes abordar los guisantes. Es mejor llenarlo con agua durante la noche. Si esto no es posible, al menos durante 4 horas.
Coloca las carnes ahumadas en una cacerola, agrega la cantidad necesaria de agua y deja hervir.
Después de hervir, poner a fuego lento, quitar la espuma del agua y poner la cebolla entera pelada.
Cocine a fuego lento durante una hora, luego retire y deseche la cebolla. Ella regalará todo el sabor en una hora.
Agregue los guisantes infundidos al caldo.
Cocine el caldo con los guisantes durante unas 2 horas hasta que los guisantes alcancen un estado de puré.
Luego sacamos las costillas y cortamos la carne. Separar la carne de los huesos y picarla en cubos.
Añade las patatas picadas a la sartén y cocina a fuego lento durante otros 20 minutos.
Mientras cocinamos las patatas, vamos preparando la fritura. Coloque las cebollas y las zanahorias picadas (preferiblemente ralladas) en una sartén sobre aceite caliente. Freír hasta que estén doradas, aproximadamente 3 minutos.
Ponemos la carne separada de los huesos en el asado terminado, la mezclamos y lo ponemos todo en la sopa.
Agregue las especias al caldo y cocine por otros 7 minutos, luego cierre la tapa y déjelo reposar.

El aroma no te permitirá dejar reposar la sopa por mucho tiempo. Puedes empezar a comer en unos 20 minutos.

Prepara una deliciosa sopa de puré.

Para preparar este plato cocinaremos los guisantes aparte del caldo.

¿Qué necesitamos?

guisantes secos, preferiblemente divididos en 1 taza;
costillas ahumadas 300 gramos;
patatas 3 piezas;
1 cebolla grande;
zanahoria 1 pieza;
verdes frescos;
agua 5 litros;
especias.

¿Cómo cocinar sopa de puré ahumado?

Lavar bien los guisantes y dejarlos en remojo durante la noche.
Dejar hervir los guisantes hinchados en agua durante 2 horas, sin añadir sal.
Por separado, empieza a cocinar la carne ahumada en una cacerola. Cuando hierva, reduce el fuego.
Agrega las papas picadas al caldo y cocina por 15 minutos.
En este momento preparamos la fritura: sofreímos las cebollas y las zanahorias en aceite caliente hasta que estén doradas.
Combine el caldo, los guisantes y el asado, agregue sal, agregue las especias y cocine por unos 10 minutos.
Sacamos las carnes ahumadas, las separamos de los huesos y las reservamos.
Apague la sopa y licue con una licuadora hasta obtener un puré.
Coloque las carnes ahumadas por separado en la sopa. Come con picatostes.

Sopa de guisantes con costillas ahumadas y tocino

El tocino resaltará el sabor de la sopa de guisantes con costillas.

Productos:

agua 2 litros;
guisantes 0,3 kg;
costillas ahumadas 0,6 kg;
tocino 100 g;
patatas 4-5 piezas;
zanahorias, cebollas y tomates 1 pieza;
Prepara las especias que más te gusten.

Preparación:

Llena los guisantes con agua y déjalos toda la noche.
Cortar las carnes ahumadas y ponerlas en agua. Empezamos a cocinar hasta que la carne empieza a desprenderse de los huesos.
Cuela el caldo y deja la carne a un lado para que se enfríe.
Coloca los guisantes en el caldo colado y cocina por 20 minutos.
Agrega allí las patatas picadas. Cocine por otros 20 minutos.
Preparar la fritura: picar la cebolla y la zanahoria y ponerlas en una sartén sobre aceite caliente. Freír durante 4 minutos. Agrega el tocino. Luego cocine a fuego lento durante otros 8 minutos. A la misma fritura añadir el tomate pelado y picado.
Coloca el contenido de la sartén en el caldo y cocina por otros 10 minutos.
Luego apague la sopa, ponga en ella la carne de las costillas, espolvoree con hierbas y déjela reposar. 15 minutos después de cocinado se puede servir.

¿Cómo cocinar esta sopa con salchichas?

Las salchichas agregarán aún más sabor ahumado a la sopa de costillas.

¿Qué necesitamos?

3 litros de agua;
costillas ahumadas 0,4 kg;
guisantes partidos 1 cucharada;
salchichas 0,3 kg;
patatas 3-4 piezas;
cebollas y zanahorias 1 pieza;
aceite para freír;
pasta de tomate 1 cucharada.

Receta.

Enjuague las costillas y cocine en una cacerola.
Para hacer el caldo, hierve durante unos 40 minutos, luego retira y reserva.
Pela las patatas y córtalas en tiras (puedes cambiar la opción de corte a tu favorita).
Si los guisantes están partidos y amarillos, no es necesario remojarlos. Sin duda, vierta agua hirviendo sobre él durante 5 minutos.
Luego echa las patatas y los guisantes al caldo. Déjalo cocinar durante 15 minutos.
En este momento, prepara el aderezo. Freír las cebollas y las zanahorias en aceite caliente. Agregue salchicha ahumada picada a esta sartén. Agrega el tomate. Cocine a fuego lento bajo la tapa durante otros 5 minutos. De esta forma, la salchicha ahumada impartirá su sabor a todo el aderezo. Además, la manteca se freirá.
Separar la carne de las costillas y echar al caldo. Vierta el aderezo para sopa allí y cocine por otros 5 minutos. Al final agrega todas las especias. A mucha gente le gusta añadir un par de dientes de ajo al final y luego dejar reposar un rato.

¡Todo está listo!

Receta para cocinar en olla de cocción lenta.

En una olla de cocción lenta, la sopa resulta no menos rica y no es inferior a la que se prepara en la estufa.

Lista de compras:

300 g de guisantes;
300 g de costillas de cerdo ahumadas;
2 piezas de cebollas;
2 piezas de zanahorias;
5 trozos de patatas;
2 litros de agua;
1 cucharada. aceites;
especias.

Instrucciones paso a paso:

Configuramos la multicocina en modo "Sopa". Tardará 2 horas en prepararse.
Antes de comenzar a cocinar, vierta agua hirviendo sobre los guisantes durante 1 hora.
Cortar las verduras en cubos, rallar las zanahorias.
Vierta aceite vegetal en un bol y coloque las verduras allí. Configurar el modo “Freír” y dejar actuar 15 minutos. Revuelva de vez en cuando. Luego sáquelo de la multicocina en un plato aparte.
Lavar y separar las costillas.
Coloque los guisantes y las costillas en una olla de cocción lenta y llénela con agua. Configure en modo "Sopa", temporizador de 2 horas.
Mientras tanto, hagamos las patatas. Limpiamos y cortamos.
Pasada 1,5 horas, abre la multicocina y agrega las patatas con el aderezo. Salar y cerrar de nuevo.
Una vez que se acabe el tiempo del temporizador, no puede abrir la multicocina inmediatamente, sino dejar reposar un poco nuestra sopa. Después de salir de la multicocina, vierta la sopa en un recipiente de almacenamiento conveniente. Una sopera de cerámica es perfecta.

Echemos

Varias rebanadas de pan blanco;
Aceite para freír;
Ajo.

¿Cómo cocinar?

Corta el pan en cubos o tiras. Colocamos nuestro pan en una sartén caliente con mantequilla y sofreímos a fuego alto, revolviendo constantemente. Antes de terminar de freír, agregue el ajo pasado por una prensa a las galletas. En cuanto se dore, sácalo inmediatamente y puedes servirlo con nuestra rica sopa.

La abundante, espesa y envolvente sopa de guisantes con carnes ahumadas es un primer plato sabroso y cálido que compite con audacia y es insustituible. Las notas brillantes y el aroma se crean con las costillas ahumadas y el tocino frito, el salteado jugoso de zanahorias y cebollas realza la riqueza, y las papas agregan valor nutricional además de los frijoles.

Al empezar a cocinar, rellena los guisantes con agua con antelación, o elige un producto pequeño triturado que te permita prescindir de este procedimiento. A continuación, basta con unas sencillas manipulaciones y tendremos una sopa excelente, ideal para el período otoño-invierno.

Ingredientes para una cacerola de tres litros:

guisantes secos - 200 g;
costillas ahumadas - 350 g;
tocino ahumado crudo - 150 g;
patatas - 1-2 piezas.;
cebolla - 1 pequeña;
zanahorias - 1 pequeña;
aceite vegetal (para freír) - 1-2 cucharadas. cucharas;
sal al gusto.

Receta de sopa de guisantes con carnes ahumadas con foto paso a paso.

Cómo hacer sopa de guisantes con costillas ahumadas.

Lavamos bien los guisantes bajo un chorro de agua, quitamos la placa y vertemos el líquido turbio. Llénelo con agua limpia y déjelo toda la noche o durante 3-4 horas para que se hinche. Primero, lea las instrucciones del paquete: hay guisantes que no requieren remojo.
Coloque las costillas ahumadas en una cacerola de tres litros, llénela hasta arriba con agua y hierva. Cocine a fuego lento durante 30-40 minutos. Luego retira la carne, corta la pulpa de los huesos, pícala ligeramente con un cuchillo y devuélvela a la sartén.
Coloque los guisantes expandidos en el caldo. Llevar el caldo a ebullición, quitar la espuma que aparezca y reducir el fuego. Cocine la sopa a fuego lento hasta que los guisantes se ablanden. No agregues sal todavía, ¡puede ralentizar el proceso! El tiempo medio de cocción es de 1 a 1,5 horas, pero todo depende únicamente de la calidad de los guisantes. A veces, 30 minutos son suficientes, por lo que la mejor manera de determinar si está cocido es probar algunos guisantes.
Al mismo tiempo, prepare los componentes restantes de la sopa. Cortar el tocino en pequeñas rodajas arbitrarias, freír durante 2-3 minutos en una sartén seca y luego transferir a otro recipiente.
Añade un poco de aceite vegetal y sofríe la cebolla pelada y picada en trozos pequeños durante 3-4 minutos.
Después de pelar las zanahorias dulces en tres virutas grandes, agrégalas a las cebollas ligeramente fritas. Mientras revuelve, saltee durante 3-5 minutos.
Después de pelar los tubérculos de patata, cortarlos en trozos pequeños y colocarlos en una sartén con los guisantes ya blandos. Si el caldo se ha evaporado demasiado, añadir un poco de agua hirviendo.
Después de 3-4 minutos, agrega el tocino.
A continuación, saltear la zanahoria y la cebolla. Continuar cocinando a fuego lento durante 10-15 minutos (hasta que las patatas estén blandas). Al final tomamos una muestra y le añadimos sal.
Vierta la rica y aromática sopa de guisantes terminada con carnes ahumadas en platos y sirva. Si lo desea, agregue jugosas hierbas, ajo y picatostes al plato.

¡Buen provecho!

1. En primer lugar, cuando decidas hacer sopa de guisantes, coge los guisantes, lávalos y déjalos en remojo en agua potable durante 12 horas. Después de este tiempo, aumentará de tamaño aproximadamente 2,5 veces. Por lo tanto, elija recipientes de remojo de volumen adecuado.
Compra los guisantes enteros o por la mitad. Esto significa que la legumbre es de buena calidad. Si está pelado, significa que se le ha cortado una capa dañada.
Muchas amas de casa no remojan previamente los guisantes, sino que simplemente los cocinan un poco más. Esto también se puede hacer, pero los médicos y nutricionistas recomiendan remojarlo para evitar flatulencias en el estómago.

2. Cuando los guisantes se hayan hinchado, pasarlos a un colador, enjuagar con agua corriente y colocar en una cacerola. Agrega las zanahorias peladas y finamente picadas, que puedes pasar previamente por aceite vegetal si lo deseas. Coloca la cebolla pelada. Al final de cocinar la sopa, retírala de la sartén y deséchala. Sólo falta darle sabor y aroma a la sopa. Añade también la hoja de laurel y los guisantes.

3. Llene la comida con agua potable y coloque la sartén en la estufa para cocinar. Llevar a ebullición, reducir la temperatura, tapar y cocinar la sopa a fuego lento durante aproximadamente 40 minutos.

4. Pasado este tiempo, enjuagar y secar las costillas de cerdo. Córtalas en trozos para que cada una tenga un hueso.

5. Añade las costillas a la sartén y continúa cocinando hasta que los guisantes estén casi cocidos. El grado de preparación puede variar. Si desea que los guisantes sigan siendo granos integrales, cocínelos sólo hasta que estén suaves. Si te gustan los frijoles hervidos, cocínalos hasta que los guisantes se desintegren.

6. Al final de la cocción, lavar y picar los tomates.

7. Coloque los tomates en la sartén y cocine la sopa a fuego lento durante unos 5-7 minutos.

8. Luego apaga el fuego y deja reposar la sopa durante 15 minutos.

9. Vierta el primer plato terminado en platos hondos, coloque una costilla en cada uno y sírvalo en la mesa. Si lo desea, puede agregar picatostes frescos de pan blanco o hogaza.

Mire también la receta en video sobre cómo hacer sopa de guisantes con costillas ahumadas.

Hola lectores e invitados del blog. No sé vosotros, pero en nuestra familia es costumbre servir siempre un plato líquido en el almuerzo. Y por supuesto, este primer plato son las sopas. Nos encanta el borscht, el rassolnik y la sopa de champiñones, entre otros. Pero un lugar especial lo ocupa la aromática sopa de guisantes con carne ahumada. Esto es lo que se discutirá en este artículo.

A mí y a mi familia nos encanta hervir los guisantes, y los diferentes tipos de alimentos ahumados añaden un sabor picante especial. Además, definitivamente sirvo este plato con hierbas frescas picadas, resulta increíblemente sabroso.

Creo que es mejor utilizar guisantes partidos. Si toma uno entero, durante el proceso de cocción, tritúrelo con un mortero. Asegúrese de remojar los frijoles antes de cocinarlos. Y agregue sal a la sopa al final, de lo contrario dificultará la cocción de los guisantes blandos.

Receta clásica de sopa de guisantes con carnes ahumadas.

De hecho, creo que la verdadera sopa de guisantes debe cocinarse no solo con carnes ahumadas, sino también con la adición de carne normal sobre los huesos. Por eso, el primer método favorito es el de cocinar con costillas de cerdo.

Puedes utilizar pechuga, muslos, costillas, salchichas, salchichas o tocino como carnes ahumadas. Elige lo que te gusta o lo que tienes a mano en este momento.

Ingredientes:

Agua - 1,5 litros;
Costillas de cerdo - 3 piezas.;
Guisantes - 150 gr.;
Zanahorias - 1 pieza;
Cebolla - 1 pieza;
Pechuga o tocino ahumado - 150 gr.;
Patatas - 3-5 piezas.;
Pimienta negra - 6-8 guisantes;
Sal, hierbas - al gusto.

Metodo de cocinar:

1. En primer lugar, debes lavar y remojar los guisantes en agua tibia durante 2-3 horas.

2. Enjuague también la carne y córtela a lo largo de las costillas. Llénelo con agua y déjelo hervir.

Si no tienes costillas de cerdo, puedes tomar la pulpa y cocinarla entera o cortada en cubos medianos.

3. Pelar y enjuagar las cebollas y las zanahorias. Cuando el agua hierva, retira la espuma y agrega las verduras al caldo. Llevar nuevamente a ebullición, agregar pimienta y sal. Cocine por 50 minutos hasta que la carne esté completamente cocida.

4. Luego saca la carne y las verduras, tira la cebolla.

5. Escurrir el agua de los guisantes y añadirlos al caldo, llevar a ebullición y cocinar a fuego medio durante 20 minutos.

6. En este momento es necesario lavar y pelar las patatas, cortarlas en cubos y añadirlas a los guisantes.

7. Cortamos también el tocino o la pechuga en dados o tiras.

8. Separar las costillas de cerdo en fibras, quitarles los huesos y añadir la carne al caldo con los guisantes y las patatas.

9. Cortar las zanahorias en cubos pequeños. Colóquelo en la sopa junto con el tocino. Sal y pimienta para probar.

10. Cocine el plato por otros 10-15 minutos hasta que esté completamente cocido. Al final puedes añadir hoja de laurel.

11. Al servir, espolvoreamos nuestro primer plato con eneldo o perejil finamente picado. ¡¡Buen provecho!!

Cocinar sopa de guisantes en una olla de cocción lenta.

Y así es como cocino este plato casi siempre. Después de todo, una multicocina es una excelente ayuda en este asunto. El plato siempre queda rico y muy tierno.

Si no tienes mucho tiempo, puedes agregar inmediatamente todos los productos y configurar el régimen en Legumbres. ¡¡La sopa quedará igual de buena!!

Ingredientes:

Costillas de cerdo ahumadas - 200-300 gr.;
Agua - 2 litros;
Patatas - 1 pieza;
Bombillas - 2 piezas.;
Zanahorias - 1 pieza;
Guisantes - 250 gr.;
Verdes - al gusto;
Sal al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Coloque los guisantes en un recipiente hondo y retire los restos. Enjuague con agua corriente.

2. Vierta agua en el recipiente multicocina, agregue sal y guisantes, ponga en modo sopa y cocine durante 1 hora.

3. En este momento, pelar las cebollas y las zanahorias. Cortar la cebolla en mitades y rallar las zanahorias en un rallador grueso.

4. Lavamos también las patatas, las pelamos y cortamos en tiras, y cortamos las costillas en rodajas.

5. Cuando los guisantes estén cocidos, agregue las patatas, las cebollas, las zanahorias y las costillas ahumadas. Vuelva a activar el modo Sopa y cocine por otros 30 minutos.

6. Lavar las verduras y picarlas finamente.

7. Apague la multicocina y agregue el eneldo picado. Vierta el plato en platos y coma para su salud.

Receta paso a paso de sopa con salchicha ahumada.

Pues esta es una opción diaria, ya que casi cualquier familia siempre cuenta con embutido. Por eso, no pensamos mucho en qué cocinar hoy para el almuerzo, sino que hacemos todo según las instrucciones y nos ayudamos nosotros mismos.

Ingredientes:

Carne de res (carne con hueso) - 500 gr.;
Guisantes partidos - 1 cucharada;
Patatas - 4-5 piezas.;
Zanahorias - 1 pieza;
Cebollas - 1 pieza;
Aceite vegetal - 2 cucharadas;
Salchicha ahumada - 150-180 gr.;
Sal al gusto;
Pimienta negra - al gusto;
Hoja de laurel - al gusto;
Cilantro molido - al gusto;
Verdes - al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague la carne, póngala en una cacerola, agregue agua y cocine hasta que la carne esté cocida. Luego retirar de los huesos y volver al caldo.

2. Remojar previamente los guisantes. Luego ponerlo en agua con trozos de carne y cocinar por otros 30 minutos.

4. En una sartén en aceite vegetal sofreír las cebollas y las zanahorias, y al final añadir la salchicha ahumada cortada en cubitos.

5. Añadimos a nuestro caldo la salchicha para freír, las especias y la hoja de laurel. Cocine por 10 minutos.

6. ¡¡Vierta en platos y disfrute del excelente sabor y olor!!

Cómo hacer sopa de guisantes con costillas ahumadas.

Creo que ya habrás visto que hacer esta sopa es muy sencilla. Y el resultado es asombroso. No conozco a nadie que rechace una comida caliente, y si le añades pan rallado… ya se me hace la boca agua, ¡¡qué rico está!!

Ingredientes:

Guisantes secos - 1 cucharada;
Cualquier carne ahumada (costillas, codillo) – 500 gr.;
Patatas – 4-5 piezas.;
Cebolla – 1 pieza;
Zanahorias – 1 pieza;
Sal, pimienta - al gusto;
Ajo – 2 dientes;
Verdes - para servir.

Metodo de cocinar:

1. Remojar los guisantes en agua, preferiblemente por la noche. Rellena las costillas ahumadas con agua y ponlas a cocer a fuego medio durante 40 minutos.

2. Después de cocinar la carne, retirar y enfriar las costillas, separar la carne de los huesos. Agregue al caldo los guisantes hinchados y la carne ahumada cortada en cubos.

3. Cocine nuestra comida por otros 30 minutos, y al mismo tiempo sofreír las zanahorias y las cebollas ralladas en aceite vegetal. Corta la cebolla en cubos.

4. Las patatas deben cortarse en cubos pequeños. Agrega a la sopa junto con la mezcla de verduras cuando los guisantes estén cocidos.

5. Al final de la cocción, añadir sal y un par de dientes de ajo finamente picados con las hierbas picadas. ¡¡Todo está listo!!

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