Receta casera de manteca de cerdo salada caliente. Salado de grasa en salmuera de forma fría.

La receta más deliciosa de manteca de cerdo en salmuera fría.

Batería de cocina: tabla de cortar, cuchillo, recipiente para encurtir con tapa, varias bolsas de plástico pequeñas, cacerola.

Ingredientes

Cocinar paso a paso

preparar el pepinillo

preparar la grasa

hacer un salado

Puede aprender todos los matices de preparar manteca de cerdo de acuerdo con la receta propuesta en este breve video.

Si sala la manteca de cerdo con capas de esta manera, entonces tomar 150 g de sal.
Si sala la carne, tome 100 g de sal.

La receta más deliciosa de manteca de cerdo en salmuera caliente

Tiempo de preparación: 4-5 días
Cantidad de calorías: 100 g - 770-815 kcal.
Batería de cocina: jarra (2 l), tapa de nailon, cuchillo, tabla de cortar, bol pequeño, cacerola, papel de aluminio o film transparente.

Ingredientes

Cocinar paso a paso

preparar la grasa

preparar el pepinillo

grasa de sal

En este video, aprenderá no solo la receta más deliciosa de manteca de cerdo en salmuera caliente o, como también se le llama, salmuera, sino también cómo elegir la correcta al comprar.

para esta receta elige manteca de cerdo con una capa ligera de carne.
Cuando compre grasa, preste atención a su color: debe tener un tinte rosa claro.
La piel de la grasa debe ser fina.
La grasa buena tendrá un aroma agradable..
Si la grasa se perfora fácilmente con un cuchillo a lo largo del corte lateral, entonces es blanda e ideal para la salazón.

La receta más deliciosa de tocino hervido en salmuera.

Tiempo de preparación: 13 horas.
Cantidad de calorías: 100 g - 450-500 kcal.
Batería de cocina: tabla de cortar, cuchillo, cacerola con tapa, recipiente con tapa, papel de aluminio o film transparente, toalla de papel.

Ingredientes

Cocinar paso a paso

preparar el pepinillo

preparar la grasa

Hervir la manteca de cerdo

Video de la receta de manteca de cerdo hervida más deliciosa.

Mire este video para obtener la receta rápida de manteca de cerdo hervida en salmuera más deliciosa.

para esta receta puedes tomar una mejilla, cuello o estómago de cerdo. Después de la cocción, estas partes de cerdo con manteca se volverán muy suaves.
Las cáscaras de cebolla en salmuera le darán a la manteca de cerdo un hermoso tono dorado.

Si ya lo sabes, entonces te sugiero que cocines otros deliciosos platos con manteca de cerdo:

Es muy fácil y rápido de preparar, por eso llamo a este plato “invitados en la puerta”. Resulta tan apetitoso y fragante que definitivamente les gustará a todos sin excepción.
Y si te gustan las diferentes carnes ahumadas, entonces te sugiero que averigües y hagas este delicioso plato por tu cuenta, que se considera tanto un plato independiente como un excelente refrigerio.
Si desea sorprender a los invitados extranjeros, le recomiendo que preste atención a la receta. Tal exótico definitivamente causará sensación y será recordado durante mucho tiempo.
Me encanta la comida sencilla, así que a menudo la cocino yo mismo y te recomiendo una sustanciosa que se pueda servir con pepinillos.

Espero que les hayan gustado mis recetas y definitivamente las tomarán en servicio. Espero tu respuesta en los comentarios.

Salar la grasa con un método caliente en casa.- Este es un proceso muy interesante, pero, sin embargo, bastante completo que requiere mucho tiempo y diligencia. Para hacer esto, solo necesita obtener piezas jóvenes de color blanco, que tienen un ligero tinte rosado y un suave olor dulce.

salazón grasa en—ucranio caliente camino

1. Un trozo de tocino fresco (1,5 kg) se limpia de suciedad con un cuchillo pequeño. Luego se corta la grasa en porciones pequeñas, en las cuales se deben hacer cortes poco profundos y se esparcen moderadamente 6 dientes por encima de ellos previamente pelados y cortados a lo largo del ajo.

2. Se vierten 5 cucharadas en el fondo del recipiente de vidrio. sal grande no yodada , que mezcla con 1 cucharada pimienta molida aromática. Los trozos de tocino se frotan por todos lados con la consistencia preparada y se colocan firmemente en el recipiente.

3. Se colocan 2 hojas de laurel encima del producto principal. El recipiente se cubre con una tapa y se deja durante la noche a temperatura ambiente.

4. Después de 12 horas, hierva un litro de agua en una cacerola, agregue 6 granos de pimienta negra, 4 hojas de laurel y un puñado de cáscara de cebolla limpia. La salmuera debe hervirse durante unos 5 minutos.

5. Los trozos de manteca de cerdo salada se sumergen cuidadosamente en la salmuera hirviendo preparada, que se hierve durante 10 a 15 minutos. El tiempo de cocción depende del grosor del tocino tomado. Si las piezas son completamente delgadas, deben cocinarse por menos de 7 minutos.

6. Después de eso, los trozos de tocino, con una cuchara ranurada, se retiran de la marinada sobre una toalla de papel hasta que se enfríen por completo. Luego, las piezas se envuelven en pergamino y se guardan en el refrigerador durante al menos un día.

Al salar la grasa con el método caliente, la cantidad de sal indicada en la receta se puede aumentar o reducir, según las preferencias personales y la cantidad de capas de carne que contenga el producto.

Manteca de cerdo salada con mostaza y cáscara de cebolla en casa

1. Se vierten 1,5 litros de agua fría en la sartén, donde se disuelven 3 cucharadas. Sal grande no yodada y 2 cdas. mostaza en polvo. Luego se agrega un puñado grande de cáscara de cebolla pura a la mezcla de sal y mostaza y se mezcla.

2. Se limpia un kilogramo de la grasa más fresca y se coloca completamente en la salmuera preparada para que el producto quede completamente sumergido bajo el líquido.

En grasa con capas gruesas de carne, es necesario hacer los pinchazos más profundos en varios lugares antes de cocinar, de lo contrario, durante el almacenamiento, la carne cruda puede comenzar a desvanecerse, lo que provocará la descomposición completa del producto.

3. Se coloca una pequeña prensa en una sartén del diámetro más pequeño, después de lo cual se coloca encima de un trozo de remojo.

4. A fuego alto, la marinada se lleva a ebullición, después de lo cual el producto se hierve durante 40 minutos. Si la pieza tiene un grosor de más de 4 cm, debe aumentar el tiempo de cocción en 10 minutos. La grasa lista debe ser suave y perforar con un cuchillo afilado sin ninguna diligencia.

5. El producto terminado se retira de la salmuera con una espumadera y se enfría a temperatura ambiente.

6. En este momento, debe mezclar 1 cucharada. mostaza seca en polvo o sus granos con 6 dientes de ajo machacados. Para los amantes de la comida picante, puede agregar pimienta negra y pimentón a la consistencia picante.

7. La grasa enfriada se frota con especias, se envuelve en pergamino y se coloca en el congelador durante 30 minutos.

¿Cómo encurtir la manteca de cerdo en salmuera caliente con ajo?

1. Se limpia un kilogramo de la grasa más fresca con capas de carne de los restos existentes y se corta en 3-4 partes. Las rebanadas se doblan en un recipiente para la próxima salazón.

2. Se hierve un litro y medio de agua, después de lo cual se vierten 7 cucharadas. sal grande no yodada, 4 hojas de laurel, 5 inflorescencias de clavo, cucharadita. pimienta aromática, 8 dientes de ajo, previamente cortados en rodajas. La salmuera se hierve durante unos 3 minutos y se retira del fuego.

3. El tocino cocido se vierte con la marinada hirviendo y se deja bajo presión hasta que se enfríe por completo. Luego, el recipiente se retira en el refrigerador durante 3 días, después de lo cual las piezas saladas se sacan con una toalla de papel.

4. Por separado, en un tazón, mezcle 1.5 cucharaditas. consistencia de pimientos con 4 cdtas. sal grande no yodada, 2 cdtas. pimentón dulce y 6 dientes de ajo picados.

5. Los trozos se frotan con una mezcla picante, se envuelven en pergamino o en una bolsa y se ponen en el congelador durante unas 24 horas.

A pesar de que la sal aumenta la vida útil del producto, debe ser recordado ese ajo en prolongado el almacenamiento tiende a cambiar la apariencia y el olor para peor.

Manteca de cerdo delicada y fragante con mezcla provenzal de hierbas

1. Se vierte un litro de agua fría en la sartén, en la que se echa un puñado de cáscara de cebolla limpia. El líquido se lleva a ebullición, después de lo cual la cáscara debe hervirse durante 10 minutos. El caldo terminado se filtra, la cáscara se exprime y se tira.

2. En el caldo filtrado, se disuelven 6 cucharadas. sal y llevar de nuevo a ebullición.

3. Mientras hierve la salmuera, se limpia una pieza de tocino de 0,5 kg de impurezas y se corta en trozos pequeños.

4. Las rebanadas de tocino se sumergen cuidadosamente en salmuera hirviendo y se hierven durante 10 minutos. Transcurrido el tiempo, se retira la sartén del fuego, se coloca opresión encima de la grasa y se deja durante 12 horas.

5. Las piezas listas se sacan de la salmuera y se frotan.

6,5 dientes de ajo, pelados y rebanados Al ajo se le agrega una cucharadita. hierbas provenzales, pimentón dulce y pimienta.

7. Las piezas se frotan con una consistencia fragante por todos lados, luego se envuelven en pergamino o papel de aluminio y se colocan en el congelador durante 30 minutos.

Manera caliente de salar la grasa en adjika

1. Se disuelve un vaso angosto de sal grande no yodada en un litro de agua hirviendo, luego se agrega un puñado de cáscara de cebolla y se hierve durante dos o tres minutos.

2. La salmuera filtrada se enfría a temperatura ambiente, después de lo cual se le agrega una cucharadita. pimienta fragante, 5 inflorescencias de clavo, 3 hojas de laurel, 5 dientes de ajo machacados y cucharadita. adjika picante. La mezcla resultante se vuelve a llevar a ebullición.

3. Un kilogramo de la grasa más fresca con capas se limpia de residuos, se corta en varias porciones y se hierve en una consistencia picante durante un máximo de 10 minutos.

4. Después de apagar el fuego, se coloca una prensa sobre la grasa y el contenido de la sartén se deja durante la noche en salmuera a temperatura ambiente.

5. La grasa enfriada se retira del agua, se seca y se frota con la consistencia de pimentón dulce y ajo machacado.

6. Las piezas preparadas envueltas en film transparente se almacenan en el congelador.

Receta para cocinar manteca de cerdo en una olla de cocción lenta.

1. Se distribuye moderadamente un puñado de cáscara de cebolla limpia sobre el fondo del recipiente, se coloca encima un trozo de tocino de un kilogramo con una capa de carne. Sobre el producto se esparcen un puñado de cáscaras y 5 hojas de laurel.

2. Por separado, se hierven 2 litros de agua en una cacerola, en la que se deben disolver por completo 200 g de sal grande no yodada y un par de cucharadas. arena dulce

3. Se vierte salmuera caliente en un recipiente con manteca de cerdo.

4. La multicocina se enciende en el modo "Extinción" durante una hora.

5. Después de que el dispositivo emita un pitido, debe desconectarse de la fuente de alimentación y dejarse durante 8-12 horas.

6. Una vez transcurrido el tiempo requerido, se retira la grasa de la marinada y se seca ligeramente con una toalla de cartón.

7. Se trituran 3 dientes de ajo y se mezclan con 1-2 cucharaditas. pimienta negra molida. Se frota un trozo de tocino con la consistencia final por todos lados, que luego se envuelve en una película o pergamino y se coloca en el congelador.

Dicen que es imposible ser indiferente a Salo, o lo amas o no. La soleada Italia se considera la cuna de este producto. Fue allí, hace casi treinta siglos, que los traficantes de esclavos tuvieron la idea de alimentar a su mano de obra con un alimento barato pero satisfactorio: la grasa de cerdo. Desde ese momento, la gente pobre que no podía permitirse pagar un buen trozo de carne comenzó a utilizar grasa de cerdo para la cosecha. Aprendieron a salarlo de varias maneras y ahumarlo. Si eres fan de este producto, ¿por qué no tomas nota de las recetas para salar manteca de cerdo en salmuera en casa en frío y en caliente?

Salado de grasa en salmuera de forma fría.

¿Qué grasa es adecuada para la salazón? Fresco que aún no ha sido congelado. Al comprar, preste atención a la corteza: debe ser delgada y el producto en sí debe ser liviano. El color amarillento indica que la grasa es vieja. Lo mejor es salar la manteca de cerdo en salmuera en casa en un frasco de tres litros. Este envase tiene capacidad para 2 kilogramos de producto. Nos centraremos en este número.

Después de lavar y limpiar el trozo de suciedad, córtalo en pequeños palitos de unos 15 cm de largo y 6-7 cm de ancho. Ahora necesitas preparar la salmuera, en la que vamos a colocar la grasa. Para salar dos kilogramos de producto se necesitan 5 vasos de agua y un vaso de sal. No se preocupe si hay demasiada sal, este producto no se puede salar. Absorbe tanta sal como necesita. Ahora la salmuera debe hervir y luego enfriar. Cuando se enfría a temperatura ambiente, se puede utilizar para el propósito previsto.

Ponemos la grasa en un frasco limpio preparado, tratando de dejar pequeños espacios entre las piezas. Entre las capas, coloque algunas hojas de laurel, pimienta de Jamaica y granos de pimienta negra, así como ajo en rodajas. Cuando el frasco esté lleno, vierta la salmuera. Después de cubrir el frasco con una tapa, déjelo en un lugar oscuro de la habitación.

El proceso de salado completo dura 7 días. Después de este período, la grasa se puede eliminar. Algunas amas de casa lo dejan directamente en el frasco, pero lo ponen en el refrigerador. Aunque lo correcto sería dejar uno o dos palitos para la degustación, y poner el resto en el congelador. Se puede almacenar allí hasta por seis meses.

Salar grasa con salmuera caliente en casa.

Salar el tocino en casa de forma caliente es el más popular, ya que lleva menos tiempo. Otra ventaja del decapado en caliente es que el producto terminado se ve y sabe un poco ahumado, y todo gracias a las especias y la cáscara de cebolla. El tratamiento de temperatura, al que se somete la grasa de cerdo, le permite estar seguro de su seguridad. Echemos un vistazo más de cerca a esta receta.

Preparemos la comida. El ingrediente más importante es la grasa fresca (1-1,5 kg), es deseable que sea sin capas de carne o, en casos extremos, con un pequeño trozo de carne. ¿Por qué? La capa de carne tiene una estructura completamente diferente. Ella absorberá mucha sal, mientras que la grasa se salará con moderación. También necesitarás un litro de agua, una cabeza de ajo, hojas de laurel (4 uds.), medio vaso de sal, un poco de cáscara de cebolla, así como unas arvejas de pimienta de Jamaica y pimienta negra. Si desea agregar especias, tome un pimiento rojo pequeño.

Después de lavar un trozo de tocino con agua, use un cepillo de acero o un cuchillo para limpiar la piel de la suciedad. Dividir el producto en trozos pequeños (15*7 cm). Déjalo a un lado por ahora. Preparemos la salmuera. Después de lavar la cáscara de cebolla con agua, ponga todos los ingredientes para la salmuera en una cacerola, vierta el agua. Cuando el líquido hierva, espere un par de minutos y luego baje la manteca de cerdo a la salmuera hirviendo. Lo principal es que el agua lo cubra por completo. Hervir durante 10 minutos.

Ahora coloque la sartén con todo el contenido a un lado y cubra con una tapa. Cuando la salmuera se haya enfriado por completo, coloque la sartén en el refrigerador, donde la grasa debe reposar por otro día. En principio, el producto está listo. En esta etapa, ya puedes comerlo. Retire la grasa de la salmuera, seque con toallas de cocina y envíe al congelador.

Algunas amas de casa llevan esta receta a la perfección. Después de guardar la manteca de cerdo en salmuera en el refrigerador durante un día, limpian cada pieza con una mezcla de especias y ajo. Puedes comprarlo en la tienda o hacer el tuyo propio.

La composición de la mezcla picante para tocino incluye los siguientes ingredientes: pimienta de Jamaica molida y pimienta negra, pimiento rojo, cilantro, pimentón y fenogreco, un poco de sal. Todas estas especias se mezclan con ajos pasados por una prensa. La mezcla terminada se aplica a cada pieza de grasa por todos lados, luego de lo cual el producto se envuelve en una película adhesiva. La impregnación con una mezcla picante se lleva a cabo en el refrigerador durante el día. La grasa lista se debe poner en el congelador. Después de una o dos horas, puede disfrutar de la grasa de cerdo fragante, porque logró salar la manteca de cerdo en salmuera en casa.

¿Cómo servir la manteca de cerdo salada?

El tocino se sirve a la mesa en forma de finas lonchas. Este producto favorito de todos se combina con platos de papa, borscht, encurtidos. Se puede comer sobre pan, untado con una fina capa de mostaza. A los hombres les encanta la manteca de cerdo en cualquier forma, a menudo la usan como un refrigerio tradicional durante una fiesta. Se puede servir con rábano picante, adjika y mostaza.

Habiendo aprendido a salar la manteca de cerdo de diferentes maneras, siempre encontrarás algo para comer, y hay un refrigerio excelente para cualquier fiesta. Puede realizar cambios en las recetas presentadas agregando varias especias a su gusto.

Patatas fritas, ensalada de verduras y manteca de cerdo: ¿qué podría ser más sabroso? Eso es solo para elegir una buena grasa sabrosa no siempre es posible. Para estar seguro de la calidad del producto, es mejor cocinarlo usted mismo. Entonces, salar la grasa en salmuera de manera caliente.

¿Por qué muchas amas de casa prefieren el método caliente de salar la manteca de cerdo? Probablemente porque esta es la forma más fácil de preparar una deliciosa merienda. Además, todo el proceso no te llevará mucho tiempo. La receta indica la cantidad de sal que se debe agregar por 1 kg de grasa. Puede ajustarlo dependiendo del peso del producto. Es recomendable comprar un condimento preparado para salar la manteca de cerdo, pero se puede reemplazar de manera segura con otras especias. Entonces, el cilantro, las hojas de laurel, la pimienta roja y negra molida serán la combinación perfecta de sabor.

Compuesto:

1 kg de grasa fresca;
calle 5 yo sal de mesa;
3-4 dientes de ajo;
mezcla de condimentos

Cocinando:

La manteca de cerdo salada caliente en salmuera en un frasco le permitirá preparar un refrigerio versátil que encantará a cualquier gourmet. Lo principal es elegir una buena grasa fresca con una capa de carne.

Compuesto:

1 kg de grasa fresca;
1 litro de agua purificada;
100 g de sal de mesa;
3-4 dientes de ajo;
10 granos de pimienta negra;
3-4 hojas de laurel;
mezcla de especias

Cocinando:

Salar la grasa de forma caliente en casa se puede hacer no solo con la ayuda de salmuera. Le ofrecemos una receta inusual para cocinar bocadillos gourmet en el horno. Créame: incluso los gourmets más exigentes apreciarán este plato. Solo elige manteca de cerdo con una buena capa de carne.

Compuesto:

1 kg de grasa fresca;
100 g de sal de mesa;
3-4 dientes de ajo;
pimienta negro.

Cocinando:

Salo en salmuera es un bocadillo favorito que se puede preparar en casa sin mucha molestia. Su sabor suave, delicado y moderadamente picante se logra mediante el uso de la marinada adecuada y especias y especias armoniosamente seleccionadas.

¿Cómo salar la manteca de cerdo en salmuera?

Salar el tocino en salmuera es un asunto sencillo y no requiere una habilidad especial ni muchos años de experiencia culinaria. Teniendo a mano una receta competente con las proporciones correctas de los componentes y recomendaciones relevantes para la implementación de la tecnología, cualquiera puede hacer frente a la tarea.

Para obtener el resultado, es necesario elegir un producto base fresco, de alta calidad y sin olores de terceros. La presencia de capas de carne es bienvenida, pero no obligatoria.
Condimentos y especias de uso común: la hoja de laurel, los granos de pimienta y el ajo se pueden complementar con otras especias si se desea.
La manteca de cerdo salada en salmuera se puede hacer en caliente y en frío, lo que da como resultado una estructura más blanda o más densa del bocadillo terminado.

Salado en caliente de manteca de cerdo en salmuera

Salo en salmuera caliente se cocina más rápido de lo habitual, pero resulta suave y fragante. De manera similar, puede salar el producto del cuello de la canal, que se caracteriza por una mayor densidad y con otras opciones de salazón resulta no tan sabroso y duro. Después de 2,5 días, el aperitivo estará listo para degustar.

Ingredientes:

grasa - 1 kg;
ajo - 5-7 dientes;
cáscara de cebolla - 1 puñado;
agua - 1 litro;
sal - 0.5 tazas;
laurel - 2 piezas;
pimienta de Jamaica y pimienta negra - 7 piezas;
pimiento picante - 0.5-1 vaina;
especias

Cocinando

La manteca se lava, se seca y se corta en barras de 15x5 cm.
Deje hervir el agua, agregue sal, todas las especias, hierva durante 2 minutos.
Coloque trozos de grasa en una salmuera hirviendo e incube durante 10 minutos.
Retire la grasa en salmuera caliente del fuego, enfríe, cubra con una tapa y colóquela en el refrigerador por un día.
Sacan pedazos del producto, lo secan, lo frotan con una mezcla de especias secas y ajo, lo envuelven con una película y lo guardan en el refrigerador por otro día.

Salado de grasa en salmuera de forma fría.

Salar la manteca de cerdo en salmuera en frío es incluso más fácil que en caliente, pero el producto tardará al menos una semana en madurar. Un aperitivo decorado de esta manera tiene una serie de ventajas: se almacena durante mucho tiempo sin cambiar sus cualidades sabrosas y sin adquirir un color amarillento desagradable, y agrada a los degustadores con un excelente sabor picante.

Ingredientes:

grasa - 2 kg;
ajo - 7 dientes;
agua - 5 vasos;
sal - 1 taza;
laurel - 3-5 piezas;
granos de pimienta negra - 10-15 piezas

Cocinando

La manteca se lava, se corta y se coloca suelta en un recipiente, alternando con laurel, ajo y pimienta.
El agua se hierve, se disuelve tanto en ella, se deja enfriar la salmuera y se vierte el producto en ella.
Después de una semana de infusión en condiciones ambientales, la manteca de cerdo en salmuera estará lista.

Salo en salmuera en un frasco - receta

Es conveniente salar la manteca de cerdo en salmuera en una jarra. Lo principal es cortar un trozo del producto original en pedazos que sean convenientes para apilar y sacar de un recipiente de vidrio. El recipiente no debe dejarse al sol y taparse herméticamente: es mejor tomar para este propósito un pequeño trozo de tela doblado en cuatro o un platillo, colocando la pieza de trabajo en un lugar oscuro.

Ingredientes:

grasa - 2 kg;
ajo - 5-7 dientes;
agua - 5 vasos;
sal gruesa - 7 cucharadas. cucharas;
laurel - 5 piezas;
pimienta negra - 8 piezas;
pimienta de Jamaica - 5 piezas

Cocinando

Salo se coloca en un frasco, alternando con rodajas de ajo, perejil y pimienta.
Hierva agua, disuelva la sal en ella, déjela enfriar a 40 grados y viértala en un frasco.
Después de 2 días de infusión del producto en condiciones ambientales, la manteca se transfiere en salmuera al refrigerador por el mismo tiempo.

Salo en salmuera con ajo - receta

La manteca de cerdo salada en salmuera con ajo da como resultado un sabor y aroma aún más picante del bocadillo que como resultado de la implementación de variaciones anteriores. En este caso, el ajo se usa no solo para dar sabor a la marinada. Los trozos preparados del producto original se rellenan con trozos de dientes antes de sumergirlos en salmuera.

Ingredientes:

grasa fresca - 1,5 kg;
ajo - 1,5 cabezas;
agua - 1 litro;
sal gruesa - 5 cucharadas. cucharas;
laurel - 5 piezas;
pimienta negra y guisantes de pimienta de Jamaica - 5-8 piezas;
cilantro - 0.5 cucharaditas.

Cocinando

En los trozos de grasa preparados, se hacen pinchazos con un cuchillo, en los que se inserta el ajo.
Hervir agua, disolver la sal en ella, dejar enfriar.
Salo se coloca en un recipiente adecuado, alternando con las especias y el ajo restante picado.
El producto se vierte con salmuera, se deja durante 2 días en la habitación y luego se transfiere por la misma cantidad al refrigerador.

Manteca salada en ucraniano en salmuera

Salo en salmuera en ucraniano es una versión clásica de su bocadillo favorito. El tiempo de exposición del producto en la marinada picante en el refrigerador puede variar de tres días a tres semanas, después de lo cual las rodajas se secan, se frotan con pimienta molida o especias secas si se desea, y se envían para su posterior conservación en el congelador.

Ingredientes:

grasa - 1,5 kg;
ajo - 5-7 dientes;
agua - 1 litro;
sal gruesa - 2 cucharadas. cucharas;
laurel - 3 piezas;
pimienta negra molida - 1 cucharada. una cuchara;
granos de pimienta - 6 piezas

Cocinando

La sal se disuelve en agua fría hervida, se agrega pimienta, laurel y ajo.
Los trozos de manteca de cerdo se sumergen en la marinada, se presionan con una carga, se cubren con una tapa y se colocan en un estante del refrigerador.

Salo en bielorruso en salmuera

La siguiente receta para salar la manteca de cerdo en salmuera está tomada de la cocina bielorrusa. Una característica distintiva de esta opción es el uso de comino, que le da al aperitivo un sabor único y un aroma característico. A menudo, una mezcla seca especiada para frotar trozos de producto también se complementa con cilantro molido o cardamomo.

Ingredientes:

grasa - 1 kg;
ajo - 5-7 dientes;
agua - 1 litro;
sal gruesa - alrededor de 200 g;
laurel - 2 piezas;
pimienta negra molida y comino - 1.5-2 cucharadas. cucharas

Cocinando

Se está preparando la salmuera. Para ello, se disuelve tanta sal en agua que una patata cruda o un huevo flotan hasta la superficie.
La salmuera se lleva a ebullición, se bajan trozos de grasa y se dejan durante un día en condiciones ambientales.
A continuación, la manteca de cerdo al estilo bielorruso en salmuera se retira del recipiente, se seca y se frota con una mezcla de comino, pimienta y laurel picado.
Extienda rodajas de ajo encima, envuelva el producto con una película y colóquelo en el refrigerador durante una semana.

Salo en salmuera "Cinco minutos"

Salo en salmuera, la receta más rápida para la que aprenderá más adelante, puede intentar cortar después de enfriar y enfriar en el estante del refrigerador o prepararlo para uso futuro colocándolo en un recipiente estéril y tapándolo con tapas hervidas. Para los bocadillos, es adecuado tanto un producto fresco con capas de carne como sin ellas.

Ingredientes:

grasa - 1 kg;
ajo - 7-9 dientes;
agua - 1 litro;
sal gruesa - 200 g;
laurel - 4-5 piezas;
granos de pimienta negra - 10-15 piezas;
guisantes de pimienta de Jamaica - 7-9 piezas

Cocinando

Hervir agua, disolver sal en ella, poner manteca de cerdo, ajo y especias.
Permita que el contenido hierva, cocine por 5 minutos.
Después de enfriar el bocadillo, déjelo enfriar en el refrigerador.
Para la cosecha futura, las piezas se colocan en frascos estériles, se vierten con salmuera hirviendo y se enrollan. Mantener frío.

Salo en salmuera con azúcar

Salar el tocino con azúcar en salmuera de acuerdo con la siguiente receta atraerá a los amantes de las combinaciones de sabores contrastantes. El aperitivo resulta moderadamente picante, sorprendentemente fragante, con una sutil nota dulce. Armoniza perfectamente cuando se sirve con pan negro, mostaza granulada y verduras frescas.

Ingredientes:

grasa - 0,5 kg;
ajo - 3-4 dientes;
agua - 1 litro;
sal gruesa - 140 g;
azúcar - 100 g;
laurel - 3-4 piezas;
pimiento picante, albahaca seca y mejorana - ½ cucharadita de cada uno;
pimentón y pimienta negra - 1 cucharadita cada uno;
pimienta de Jamaica - 5 guisantes.

Cocinando

El agua se calienta hasta que hierva, se echan las especias y el ajo, se retiran del fuego.
Coloque trozos de grasa, presione hacia abajo con una carga y déjelos durante 10 horas.
La deliciosa manteca de cerdo en salmuera se retira con una toalla de papel, se seca y se coloca en el refrigerador.

¿Cómo almacenar grasa después de la salazón en salmuera?

Salo, salado en salmuera, con el enfoque correcto, conserva perfectamente sus características durante mucho tiempo, brindando la oportunidad de disfrutar de su excelente sabor en cualquier momento. Una vez completadas todas las etapas de la salazón de los bocadillos, debe cuidar su almacenamiento adecuado.

Si lo desea, puede rallar trozos de tocino salados y sabrosos antes de guardarlos con pimienta negra o roja, paprika o cualquier otra mezcla seca picante de varios componentes.
Las rebanadas se colocan en una bolsa o se envuelven en una película (papel) y se almacenan en un congelador.
Con dicho almacenamiento, el producto permanece fresco durante mucho tiempo y se corta perfectamente antes de servir.

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