Cocinar a partir de champiñones secos. Champiñones secos: cómo cocinar un producto saludable y fragante.

Los hongos son amados, si no por todos, por muchos. Sin embargo, su temporada es bastante corta. Por lo tanto, los conocedores ahorrativos de los dones de la naturaleza secan con prudencia a sus presas para deleitarse con ellas hasta la próxima cosecha. Sabiendo cómo cocinar champiñones secos, puede disfrutar de platos de champiñones incluso en pleno invierno. Y no se diferenciarán en nada de los preparados a partir de un producto fresco.

Cómo cocinar champiñones secos

El secado se utiliza en sopas, segundos platos, salsas. Y en todas partes será apropiado, si solo sigue algunas reglas simples.

El más básico de ellos: antes de preparar platos con champiñones secos, estos últimos deben remojarse. El tiempo de remojo para diferentes cocineros se llama desigual. Alguien insiste en una hora, dicen que es suficiente. Alguien cree que el secado se debe verter con agua por la noche y que solo se pueden cocinar por la mañana. Pero la mayoría de los cocineros recomiendan remojar durante un par de horas.

Se toma agua fría y se vierte para que ni siquiera el borde del hongo sobresalga a la superficie. Es incluso mejor verter con un margen: los champiñones se hincharán.

¡Atención, función!

Hay una sutileza en cómo cocinar adecuadamente los hongos porcini secos. Los expertos insisten en que los champiñones no deben remojarse en agua, sino en leche, y no en frío, sino tibio. Entonces el plato final será especialmente fragante y su sabor adquirirá una ternura refinada.

Este movimiento probablemente se pueda aplicar no solo a los champiñones blancos. Si no está dispuesto a ahorrar en bagatelas, puede intentar remojar cualquier variedad de champiñones en leche. Y comparar con el lote de control envejecido en agua.

Cuánto cocinar champiñones secos.

Después del remojo, el producto debe cocinarse. Aunque tengas patatas fritas con champiñones en tus planes de futuro. O incluso simplemente champiñones fritos. El tiempo de cocción depende directamente del tipo de producción forestal y su tamaño. Puede variar de 20 minutos a una hora. Es más fácil concentrarse en el "comportamiento" de los hongos: si se hunden hasta el fondo, entonces es hora de sacarlos.

Nota: si después de remojar en agua no quedan restos ni sedimentos, se debe utilizar para el caldo, así quedará mucho más sabroso.

solo sopa

Hay muchas maneras de preparar la sopa de champiñones secos. Para la receta básica, además del secado real, papas, zanahorias y cebollas, solo necesita especias y hierbas.

Los champiñones, remojados y hervidos de acuerdo con todas las reglas, se capturan del yushka y se cortan si han crecido durante el procesamiento. La fritura se realiza en aceite vegetal: primero, las cebollas picadas se doran, luego se le agregan cubos de zanahoria y, finalmente, los champiñones. Después de cinco minutos de fritura conjunta, las verduras se colocan en un caldo de champiñones, la sopa se sala. Mientras hierve, se vierten papas picadas y, después de diez minutos, se puede apagar el fuego. Puede verter en platos después de un cuarto de hora, cuando el plato esté infundido. Servir espolvoreado con hierbas picadas.

sopa de queso

Una de las mejores opciones sobre cómo cocinar sopa de champiñones con champiñones secos. El componente principal se empapa, se hierve, se tritura. El caldo de champiñones se sala, los cubos de papa se bajan en él. Mientras hierve, sofreír la cebolla picada y luego verter en ella los champiñones. Se agrega asado a la sartén, los fideos se vierten casi de inmediato (es mejor tomar pequeños). Cuando ya está casi listo (preguntamos por el tiempo de cocción en las instrucciones del paquete), se introduce el queso fundido. Debe revolver la sopa hasta que el último componente se disuelva por completo. Antes de servir, la sopa se infunde en una cacerola debajo de la tapa durante 5-10 minutos.

Primero, pollo y champiñones.

Habiendo descubierto en detalle cómo cocinar champiñones secos, puede activar la fantasía culinaria y crear. Por ejemplo, trate a la familia con sopa con regalos del bosque y pollo.

El caldo se elabora a partir del ave entera o de sus partes. Solo la pechuga no es recomendable: no quedará rica. Para aumentar la dieta, puedes escurrir la primera agua y cocinar la sopa en la segunda.

Los champiñones se hierven por separado; si lo desea, puede agregar más tarde el caldo al caldo. Zazharka se prepara tradicionalmente, a partir de cebollas y zanahorias. No es necesario agregarles champiñones: se cortan y se arrojan inmediatamente al caldo. Primero se saca el pollo, se desmonta en pedazos y se devuelve. Queda por agregar asado, sal y pimienta. No hay papa en esta receta, por lo que la sopa es ligera, aunque sustanciosa gracias a los champiñones.

variante de frijol

Para esta sopa, debes remojar los champiñones y los frijoles por separado. Luego cocine por separado. Las cebollas picadas se fríen en una sartén (debe haber muchas) con la adición de champiñones después de obtener un "bronceado". Luego, el contenido de la sartén y los frijoles se transfieren al caldo preparado con anticipación, y la sopa se cocina durante otros diez minutos para que sus ingredientes se saturen con el sabor de los demás. Después de retirar la sartén de la estufa, las verduras se vierten en el plato.

Sopa con albóndigas y champiñones

La receta consta de varios pasos y el resultado es inimaginablemente delicioso. Esta vez no cocinaremos los champiñones, solo remojaremos, cortaremos y freiremos hasta que estén dorados. Cuando se empapan, deben ser 250 gramos por olla de sopa de dos litros.

Siguiente paso: hervir cuatro papas grandes y triturarlas hasta hacer un puré. Cuando se enfríe, bate un huevo, agrega cuatro cucharadas de harina y pega las albóndigas.

Paso número tres: hacer una cebolla frita y una zanahoria pequeña. Cortar un cultivo de raíces o frotar, cada ama de casa decide individualmente.

Cuarta etapa: clasifique un tercio de un vaso de trigo sarraceno, fríe un poco.

En la última etapa de cocción, todos los espacios en blanco deben recolectarse en un solo plato. El trigo sarraceno primero se vierte en agua hirviendo, después de diez minutos se cargan los champiñones y las albóndigas, después de otros cinco: freír, granos de pimienta y hojas de laurel. Cinco minutos de espera y la cena está lista.

deliciosa sopa

Los primeros platos tradicionales, incluso los variados, se vuelven aburridos con el tiempo. Si desea algo caliente y líquido, pero el "estándar" ya está cansado, intente hacer una sopa ligera e inusual de acuerdo con esta receta.

Es mejor tomar champiñones secos o porcini, o un conjunto de diferentes, por así decirlo, mezclar. Se remojan, se hierven y se cortan no muy finamente. Prepara más champiñones, porque aparte de ellos, no habrá prácticamente nada más en la sopa. Al mismo tiempo, se elabora un caldo fuerte. Se recomienda la carne de res, pero no se prohíben los experimentos. El componente principal se coloca en la base y el caldo hierve durante un tiempo junto con los champiñones para absorber su aroma. Cuando el resultado satisface al cocinero, se vierte una cucharada de postre de vino en la sartén y se le agrega una cucharada pequeña de azúcar. En la misma etapa, la sopa se sala y se sazona con pimienta, y debe agregar un poco más de pimienta de la que está acostumbrado. Los huevos se baten bien en un bol, a razón de dos piezas por litro de caldo. Se introducen en la sopa en un chorro fino, con agitación constante. Se debe comer con muchas verduras y crema agria. El vino le dará al plato una elegante astringencia y el azúcar, un picante.

¿Qué hay de freír?

Que todos somos sopas y sopas. Como no es un secreto para nosotros cómo cocinar champiñones secos, es hora de recordar los segundos platos. Los champiñones fritos con cebolla serán un excelente acompañamiento para carnes y aves. Para hacer esto, el secado empapado debe hervirse, pero se asigna menos tiempo para esta etapa, aproximadamente diez minutos después de la ebullición. Luego, los champiñones se filtran al máximo del líquido; solo saldrá el tiempo para cortar la cebolla en medio aros.

Ahora debe disolver la mantequilla en una sartén; es ideal para realizar la idea. Primero se fríen chips de cebolla y, después de que se doren, se escurren los champiñones. Es necesario freír con agitación intensa, ya que la mantequilla tiene una menor resistencia a la adherencia que el aceite vegetal. Al final, los champiñones se salan, se sazonan con pimienta y se condimentan con especias seleccionadas.

No te prives del placer gastronómico por estar “fuera de temporada”, ya que preparar setas secas no es más difícil que prepararlas frescas.

A fines de agosto, en nuestros bosques aparece una gran variedad de varios hongos y, probablemente, no habrá una persona que nunca recolecte estos obsequios naturales. Las recetas para preparar platos con champiñones secos son bastante variables, y hoy hablaremos sobre cómo cocinarlos.

Vale la pena señalar que incluso una pequeña pizca de champiñones secos transforma el sabor del plato, haciéndolo más fragante y sabroso. Puedes cocinar un hongo con ellos, y no resultará peor que cocido con representantes frescos.

Las salsas se preparan a partir de hongos secos, se agregan al relleno para hornear y también se preparan otros platos con ellos. Debo decir que antes de decidir cocinar algo con ellos, antes de usarlos, deben remojarse durante un par de horas en agua y luego hervirse en el mismo líquido, luego de lo cual se pican finamente o se pasan por una picadora de carne, es todo depende de lo que estés planeando hacer.

Entonces, iré directamente a la descripción de algunas recetas con champiñones secos, porque puedes cocinar muchos platos deliciosos e inolvidables con ellos.

Sopa seca de champiñones

Para preparar este delicioso hongo champiñón necesitarás los siguientes ingredientes, te los enumero:

Carne de cerdo en la cantidad de 300 gramos;
Cien gramos de fideos;
Champiñones secos en la cantidad de 200 gramos;
Sal, pimienta, cebolla.

Los champiñones deben remojarse previamente y luego cortarse en trozos. El cerdo se debe cortar en rodajas pequeñas y freírlo a fuego alto hasta que esté crujiente. Después de eso, estos dos tipos de ingredientes deben sumergirse en agua hirviendo y hervirse hasta que estén tiernos.

Cinco minutos antes de la preparación, los fideos y las cebollas se deben bajar al caldo, luego se debe sazonar un poco y agregar sal al gusto. Después de que todos los componentes estén cocidos, debe infundir un poco el recolector de hongos para que su sabor se vuelva más fragante.

Sirva la sopa con un poco de cebolla verde picada. Este plato es muy calórico, pero increíblemente sabroso, por lo que a veces te lo puedes permitir para disfrutar de su excelente aroma y sabor.

Caja de setas campesinas

A diferencia del plato descrito anteriormente, esta sopa será dietética, por lo que no debe temer por la armonía de su figura y comerla con frecuencia. Para ello necesitarás los siguientes ingredientes:

Cien gramos de champiñones secos;
siete papas;
un par de zanahorias;
Un par de cebollas grandes;
dos dientes de ajo;
hoja de laurel, perejil;
Sal y pimienta para probar.

Remoje previamente los champiñones secos, luego córtelos, pero no drene esta agua, le vendrá bien para el caldo, solo debe filtrarse a través de una doble capa de gasa. Freír las cebollas y las zanahorias en aceite vegetal, cortar las papas en cubos pequeños y colocar estos ingredientes en el caldo.

Hervir todos los ingredientes hasta que estén tiernos, y en unos cinco minutos, mojar la hoja de laurel, la pimienta, el ajo picado y un poco de sal en la sopa casi lista. Deje reposar un poco el escabeche de champiñones y, justo antes de servir el plato, espolvoréelo con una pizca de perejil finamente picado.

Patatas fritas con champiñones secos

Las papas se pueden freír no solo con champiñones frescos, sino también secos, este plato no será menos sabroso. Lo más importante es remojar previamente los champiñones, y es mejor tomar trozos más grandes.

En cuanto a los ingredientes, necesitará champiñones, en la cantidad de 200 gramos, ocho papas y una cebolla grande.

Entonces, pele las papas y córtelas en rodajas, ponga los champiñones remojados encima y vierta aceite vegetal, luego cubra y espere unos cinco minutos hasta que las papas estén fritas por un lado, mientras que el fuego debe estar al máximo.

Luego abra la tapa, mezcle la masa de papa y champiñones, agregue cebolla finamente picada y sal, vuelva a cerrar la sartén, pero el fuego ya debería estar reducido, en quince minutos el plato estará listo. Para tener más asados, revuelva con menos frecuencia.

Chuletas de pollo y champiñones

Para preparar estas deliciosas chuletas con la adición de champiñones secos, necesitará los siguientes ingredientes:

Filete de pechuga de pollo en la cantidad de 200 gramos;
Champiñones secos en la cantidad de cien gramos;
dos huevos de gallina;
dos cebollas;
Sal, pimienta negra.

Luego mezcle la cebolla con los champiñones y cocine a fuego lento esta masa un poco. Luego, pasa el filete de pollo por una picadora de carne, o puedes cortarlo en cubos bastante pequeños. Luego mezcle todos los ingredientes juntos.

Para que la carne picada adquiera una textura más suave, se debe agregar un huevo de gallina crudo batido, pimienta y sal al gusto. A continuación, debe amasar bien la carne picada, hasta obtener una estructura homogénea. Luego, debe humedecer las palmas de las manos con agua y formar suavemente chuletas pequeñas.

Luego vierta aceite de oliva en una sartén precalentada, y cuando se caliente, coloque las chuletas allí y cúbralas con una tapa. A fuego alto, obtendrán una costra, después de lo cual se debe reducir al mínimo y apagar un poco. Este plato se puede servir con una guarnición, como ensalada de verduras, arroz o puré de patatas.

Conclusión

Abastécete de champiñones secos a partir del otoño y podrás disfrutar de su sabor durante todo el invierno.

PAGS Recuerda aquellos tiempos en los que, en todo momento, en pleno otoño, las abuelas vendían manojos de hongos porcini secos en una cuerda y no había nada más sabroso que la sopa que cocinaba mamá o abuela con estos manojos. Ahora no nos fiamos de este tipo de productos, intentamos preparar nosotros mismos las setas para el invierno o comprar solo en lugares de confianza.

Para preparar champiñones secos, es necesario clasificar los champiñones frescos, sanos y fuertes, limpiarlos de tierra adherida, agujas, hojas, pero no lavarlos. Los champiñones lavados se secan lentamente y el hongo blanco también se oscurece. Ordenar los champiñones clasificados por tamaño. Las claras se pueden secar cortando solo la parte sucia del lomo o cortándola por completo. Las raíces se secan mejor por separado. En boletus, boletus y otras setas, corte las raíces a una distancia de 1,5-2 cm del sombrero y corte los sombreros verticalmente por la mitad o en cuatro partes. Para colmenillas y puntadas, corte la parte inferior de la columna, corte las trufas en rodajas. Coloque los champiñones preparados en una fila con los sombreros hacia abajo sobre trenzas, tamices o ensartados en hilos y tire de ellos sobre soportes especiales. También puede usar una bandeja para hornear de metal forrada con paja limpia. Los hongos de tejer no deben estar en contacto entre sí. En casa, los champiñones se secan al sol, en un horno ruso, en un horno a una temperatura de 50-75 grados. A una temperatura más alta, pueden quemarse y su sabor disminuirá; a temperaturas inferiores a 50 ° C, los champiñones se secan muy mal y pueden deteriorarse (comenzar a agriarse). Es necesario comenzar a secar a 50 ° C, ya que a una temperatura más alta aparecerá una costra seca en la superficie de los champiñones, lo que dificultará una mayor evaporación de la humedad. La apariencia de los hongos empeorará. Entonces se puede elevar la temperatura. Durante la primera etapa de secado, se evapora mucha humedad. Para evitar que los champiñones se cocinen al vapor, es necesario garantizar un suministro continuo de aire fresco. Para ello, la puerta de la estufa o del horno debe estar siempre entreabierta. La mejor calidad de las setas se consigue mediante el secado solar. El secado de los champiñones se considera completo cuando están ligeramente doblados y se rompen fácilmente, pero no se desmoronan. Puede ensartar champiñones secos en un hilo con los sombreros hacia abajo: grandes en la parte inferior, más pequeños en la parte superior. Debajo del sombrero del hongo inferior, debe atar un palo pequeño para mantener mejor el tejido. Guarde los champiñones en un área seca y bien ventilada.

Los champiñones secos son fragantes; la introducción de incluso una pequeña cantidad de ellos le da al plato un sabor peculiar. Los siguientes platos se pueden preparar a partir de champiñones secos: sopa de repollo, borscht, mezcolanza; salsas - tomate con champiñones, champiñones, champiñones agridulces. Además, los hongos porcini secos se agregan a la carne picada para pasteles (pastel con arroz y champiñones), rollos de repollo, zrazy, ternera, etc.
Antes de usar, los champiñones secos deben remojarse y luego hervirse en la misma agua (el caldo se puede usar para salsas o sopas). Después de hervir, los champiñones se pican finamente o se pican, según el propósito, y se introducen en la sopa o carne picada. Los champiñones mejoran mucho el sabor del plato.

Los champiñones secos son muy higroscópicos, por lo que deben almacenarse en áreas secas, limpias y bien ventiladas, preferiblemente a una temperatura constante. Con fluctuaciones bruscas de temperatura, los champiñones pueden humedecerse y enmohecerse. No está permitido almacenar hongos secos en el suelo o junto a vegetales frescos, frutas, bayas, nueces, productos en escabeche y salados. Si los champiñones se humedecen durante el almacenamiento, deben clasificarse, estropearse y secarse inmediatamente, de lo contrario se enmohecerán rápidamente. Guarde los champiñones en bolsas de papel o recipientes de cartón. La vida útil es de hasta 1 año, y si los coloca en el congelador, se pueden almacenar por más tiempo.

Los hongos porcini secos son una prevención confiable del cáncer. El alcaloide hercedin, utilizado en el tratamiento de la angina de pecho, se encontró en el hongo blanco. Se pueden comer como galletas saladas, desmenuzadas en un plato recién preparado, añadidas a una ensalada, disfrutando del elegante aroma y sabor de las setas. O utilícelo para preparar un plato de champiñones de la misma manera que los frescos, después de remojarlos en agua durante 20-30 minutos. Es en los hongos porcini secos donde se conservan mejor las sustancias útiles y se mejoran las cualidades gustativas, a diferencia de otros métodos de preparación.

Los champiñones secos se pueden usar para hacer muchos platos deliciosos. Hoy os ofrecemos varias recetas para cocinar setas.

Ensalada de pan y tomate

Ingredientes:

hongos porcini secos 20 g
tomates 500 g
perejil 2 manojos
cebolla 2 uds.
ajo 2 dientes
mantequilla 1 cda. yo
vinagre con especias 2 cdas. yo
jugo de limón 1 cda. yo
sal pimienta
pan blanco 300 g
aceite de oliva 1 cda. yo

Método de preparación: los champiñones porcini vierten 125 ml de agua y se dejan durante 1 hora. Después de que los champiñones se hinchen, drene el agua y pique finamente los champiñones. No vierta agua debajo de los champiñones. Lava los tomates y córtalos en cuartos. Enjuague el perejil, seque y pique. Pelar la cebolla y el ajo y cortar en cubos pequeños. Saltee las cebollas en mantequilla. Vierta agua debajo de los champiñones. Añadir la mitad del perejil picado y los champiñones. Hervir durante 2 minutos. Sazone con vinagre, jugo de limón, sal y pimienta. Cortar el pan en cubos y freír en aceite de oliva caliente hasta que quede crujiente. Mezclar con los tomates, el ajo, el perejil, la cebolla y los champiñones.

Sopa de fideos con champiñones

Ingredientes:

300 g de carne de cerdo
100 g de fideos o fideos
1 pepino fresco
200 g de champiñones secos (o unos 600 g frescos)
2 huevos
2 cucharaditas de salsa de soja
1 g de jengibre molido
sal en la punta de un cuchillo

Método de cocción: Lavar la carne de cerdo, hervir, cortar en rodajas finas. Cortar los champiñones (remojar previamente los secos en agua caliente durante 20 minutos). Lave el pepino y córtelo en rodajas. Batir los huevos. Caliente el caldo sobrante del cerdo hasta que hierva, agregue fideos o fideos, omita los champiñones, las rebanadas de carne, el pepino, el jengibre, la salsa de soja y la sal. Tan pronto como hierva la sopa, vierta los huevos bien batidos en la sartén, revuelva, hierva y retire del fuego.

pato cracovia

Ingredientes:

pato 1 canal
1 bombilla
50 g de champiñones secos
1/4 l de nata agria
1 cucharadita harina
300 g de cebada perlada
1/2 litro de caldo
1 er. yo aceites
sal al gusto

Método de cocción: Limpiar a fondo el pato bien alimentado, pero no demasiado gordo, sal y guisar en una olla de ganso en aceite, agregando una cebolla cortada en círculos delgados de tamaño mediano; de vez en cuando agua con caldo de hongos. Para obtener un caldo fragante, debe verter los champiñones secos con 1/2 litro de agua y cocinarlos a fuego lento debajo de una tapa hasta que estén tiernos. Freír el pato en una pequeña cantidad de grasa (en aceite vegetal o manteca de cerdo) a fuego bastante alto, luego reducir el fuego y, vertiendo caldo de champiñones sobre el pato de vez en cuando, cocine a fuego lento debajo de la tapa. Cuando el pato esté listo, retírelo del ganso, enfríe y divídalo en 4 a 6 partes. Sazone la salsa en el plato de ganso con crema agria, bien mezclada con harina. Agregue los champiñones finamente picados a la salsa y vierta sobre el pato, cortado en porciones. Vuelva a poner el ganso a fuego lento para que la salsa hierva durante otros diez minutos. Mientras tanto, vierta la cebada perlada con caldo salado. Después de 10 minutos de cocción a fuego bastante alto, agregue mantequilla a la papilla y, después de revolver, ponga la sartén en un horno caliente para remojar, de modo que la papilla se desmorone. En lugar de cebada, puede haber arroz desmenuzable, pero la cebada es mucho más sabrosa. En un plato grande, preferiblemente redondo, poner la papilla en forma de aro, poner el pato cortado en porciones en el medio, y verter por encima todo con salsa picante. De la misma manera, los gansos jóvenes se preparaban en la antigua cocina polaca.

Sopa de champiñones blancos al jerez

Ingredientes:

30 g de hongos porcini secos
75 ml de jerez seco
800 ml de caldo de champiñones concentrado
1 manojo de raíces de sopa
1 er. yo manteca
sal pimienta

Modo de preparación: Remojar los champiñones porcini en jerez durante 2 horas. Luego cocine a fuego lento durante 30 minutos en 150 ml de caldo de champiñones. Cortar las raíces de la sopa en tiras finas. Caliente la mantequilla en una cacerola, guise ligeramente las tiras de raíces y diluya con el caldo de champiñones restante. Agregue los champiñones porcini con el caldo, sal y pimienta. Cocine durante unos 5 minutos. Vierta la sopa en tazones hondos. Se puede servir con crema agria si se desea.

Sopa campesina con hongos secos

Ingredientes:

30 g de champiñones secos
1/2 repollo fresco pequeño
7-8 papas
2 zanahorias
1 cebolla grande
5-6 tomates medianos
2-3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
1 er. yo perejil y eneldo finamente picados
3 calle yo aceite vegetal
3 1/2 litros de agua
sal y pimienta al gusto

Modo de preparación: Hervir los champiñones secos bien lavados hasta que estén tiernos. Cuele la decocción a través de una gasa colocada en un colador. Enjuague los champiñones hervidos en agua corriente para que no quede arena. Champiñones, cebollas y zanahorias finamente picadas, sal, freír en una cacerola en aceite vegetal hasta que estén doradas. Vierta el agua y el caldo de champiñones, hierva, agregue las papas picadas, cocine un poco, agregue el repollo, el laurel, los granos de pimienta y cocine hasta que estén casi cocidos. Sazone con tomates picados en trozos grandes, mantenga el fuego durante 15 minutos, retire la sopa del fuego, agregue las verduras y el ajo machacado.

Tortellini con champiñones

Ingredientes:

30 g de hongos porcini secos
250 g de champiñones blancos frescos, lo más pequeños posibles
60 g de mantequilla o margarina
1 bombilla
1/2 cucharadita hojas de tomillo
sal, pimienta recién molida
puerto de 20ml
1/8 ml de caldo de ternera concentrado
200 ml de nata espesa
2 paquetes de tortellini frescos congelados rellenos de carne o espinacas (250 g cada uno)
1/2 manojo de perejil
2 yemas de huevo
50 g de queso scamorza (queso ahumado italiano)

Método de preparación: Remoje los porcini [champiñones] secos en 1/4 de litro de agua tibia. Pele los champiñones porcini frescos y córtelos en rodajas. Calentar 30 g de mantequilla en una sartén. Pele la cebolla, córtela en cubos y cocine a fuego lento hasta que esté transparente en mantequilla o margarina. Lavar y secar el tomillo. Añádelo a la sartén junto con los champiñones frescos, sal y pimienta. Freír hasta que todo el líquido se haya evaporado. Vierta el vino de Oporto y vuelva a hervir. Echa los champiñones remojados en un colador, mientras recoges el líquido. Añádelos también a la sartén, vierte el caldo, la nata y 100 ml de líquido de setas. Hervir hasta que espese. Hervir los tortellini según las instrucciones del paquete, escurrir y mezclar con la salsa de champiñones. Precalentar el horno a 180 grados. Lubrique la fuente para hornear con 10 g de mantequilla (alrededor de 1 cucharada). Lava el perejil, separa las hojas de los tallos y pícalos. Mezclar las yemas, el perejil con los tortellini y los champiñones y poner en un molde. Rallar el queso y agregar la mitad a la masa. Espolvorea el plato con el queso restante y unta la mantequilla restante en hojuelas encima. Hornee en el estante medio del horno a 180 grados durante unos 20 minutos.

Ingredientes:

patatas 800 g
grasa de tocino 100 g
carne de res 600 g
cebolla 1 ud.
zanahorias 100 g
champiñones secos 60 g
crema agria 50 g

Método de cocción: corte la carne en trozos pequeños, de aproximadamente 100 g cada uno (dos piezas por porción) y fríalos. Picar finamente y freír zanahorias, cebollas, papas, champiñones hervidos. Poner todo en una olla o sartén y verter el caldo con los champiñones, de forma que el caldo no cubra los alimentos, sino que quede al mismo nivel que ellos. Agregue crema agria allí, cubra con una tapa y cocine a fuego lento el plato hasta que esté cocido. Servir a la mesa, espolvorear con perejil y eneldo.

pescado en una olla

Ingredientes:

300 g de filete de perca
600 g patatas
2 cabezas de cebolla
3 arte. yo aceite vegetal
30 g de champiñones secos
100 g de crema agria
50 g de harina
sal

Modo de preparación: El filete de perca se corta en cubos, se reboza en harina y se fríe. Los champiñones secos previamente remojados se hierven, se pican finamente y se fríen con cebolla. Patatas peladas cortadas en cubos y fritas ligeramente. Las papas, el pescado frito, los champiñones, las cebollas se ponen en una olla en capas y las papas nuevamente encima. Vierta sobre la crema agria y el caldo de pescado, sal al gusto y cocine hasta que esté listo.

Brocheta de champiñones secos con manteca de cerdo

Ingredientes:

champiñones blancos secos 200 g
cebolla 200 g
cebolla verde 50 g
manteca de cerdo 100 g
tomates frescos 100 g
limón 1/2 ud.
perejil y eneldo
pimienta negra molida, sal

Modo de preparación: Remojar los hongos porcini secos. Cuando se hinchen, escúrralos, córtelos en rodajas grandes (no corte los champiñones pequeños). Cortar la cebolla en rodajas gruesas, la manteca de cerdo fresca en trozos de 3-4 cm, ensartar rodajas de champiñones, rodajas de cebolla y trozos de tocino alternativamente en brochetas de madera o metal, salpimentar y espolvorear con pimienta negra.
Coloque los kebabs en una sartén profunda o una fuente de ganso, vierta el agua en la que se remojaron los champiñones, hierva, cierre la tapa y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos. Coloque brochetas preparadas, pero a la carta, coloque cebollas verdes picadas en trozos grandes, rodajas de tomate fresco al lado, adorne con rodajas de limón, ramitas de perejil y espolvoree con eneldo picado. Sirva el caldo de barbacoa en una salsera. Adorne con arroz hervido o puré de papas.

Pavo caballeresco

Ingredientes:

pavo (requerido con pechuga) 1-1.5 kg
cebolla picada 2 cdas. yo
zanahorias picadas 2 cdas. yo
ajo 1 diente
apio 1 ramita
perejil 1 ramita
hoja de laurel 1 ud.
granos de pimienta negra 2 uds.
agua 1 vaso
vino blanco seco 0.5 taza
champiñones blancos secos 200 g
huevos (yemas) 2 uds.
crema 20% 0.25 taza
galletas 0.5 tazas
grasa para freír 6 cdas. yo
arroz 1 taza
mantequilla 2 cucharadas. yo
grasa de tocino 100 g

Método de cocción: corte el pavo, separe los huesos y la carne blanca de la pechuga. Ponga los huesos y toda la carne, excepto la blanca, en una cacerola (si hay despojos, póngalos también), agregue los champiñones remojados, las cebollas, las raíces, las especias, vierta el agua, el vino, hierva y cocine a fuego lento. por una hora aproximadamente. Luego colar el caldo, pasar los champiñones por una picadora de carne y volver al caldo. Batir las yemas con la nata, revolviendo, verter un poco de caldo (los huevos no deben cuajar), verter esta masa en el caldo y cocinar durante 7 minutos, removiendo todo el tiempo y sin dejar que hierva. Sal. Si la salsa resultó espesa, diluya con crema, si es líquida, continúe manteniendo el fuego. Cortar la carne blanca en 8-12 trozos, sumergir cada uno en la salsa, rebozar en pan rallado y freír en grasa hirviendo hasta que estén doradas. Pasar la carne cocida en el caldo por una picadora de carne, calentarla, verter sobre la salsa hasta formar una masa espesa, sal y ponerla en medio del plato caliente. Ponga arroz hervido, bien aromatizado con aceite, alrededor de los bordes: trozos de carne blanca frita, mezclados con rodajas de manteca de cerdo crujiente frita. Servir con salsa picante.

Hay tantas recetas de platos a base de setas secas como recetas de productos del bosque salados, en escabeche o recién recolectados. Entre las cosas que se pueden hacer con los champiñones secos están los picatostes al horno, las brochetas, la gelatina, todo tipo de patés, pilaf e incluso budines. ¿No sabe qué cocinar con champiñones secos para una mesa de bocadillos o por un segundo como caliente? Entonces echa un vistazo a esta colección de las mejores recetas.

¿Qué cocinar con hongos porcini secos para sorprender a tus seres queridos?

Champiñones blancos, secos en crema agria

Ingredientes:

200 g de champiñones porcini secos, 5 cucharadas. cucharadas de mantequilla, 2 tazas de caldo de champiñones, 2 cebollas, 1 1/2 tazas de crema agria, eneldo, perejil, sal.

Cocinando:

Para preparar este plato, los champiñones secos deben verterse durante 6 horas con agua, hervirlos con aceite y sal. Colar la decocción. Ponga los champiñones en una cacerola, espolvoree con cebolla picada tostada en aceite. Caliente ligeramente el caldo de champiñones con mantequilla y crema agria, vierta sobre los champiñones y caliéntelos en el horno sin hervir.

Antes de servir, este delicioso plato de champiñones secos debe espolvorearse con hierbas picadas.

Champiñones blancos secos, horneados con picatostes

Ingredientes:

• 50 g de champiñones porcini secos, sal, 2 panecillos, 2 cdas. cucharadas de mantequilla, queso suizo.
• Para la salsa: 1 1/2 tazas de caldo de champiñones, 2 cucharaditas de harina, 1/2 tazas de crema agria, 2 cdas. cucharadas de mantequilla, 1 cebolla, sal.

Cocinando:

Para preparar este plato, los champiñones secos deben verterse durante 6 horas con agua, hervirse y picarse. Colar el caldo, hervir, verter en un chorro fino, revolviendo, caldo frío con harina.

Cuando hierva y espese, ponga crema agria, mantequilla, cebolla picada frita, mezcle. Calentar, sin hervir, y combinar con champiñones. Pelar los rollos, cortar 15-18 círculos, del tamaño del borde de la cáscara, untar mantequilla por un lado. Coloque el lado seco en una hoja engrasada y dore ligeramente en el horno.

Engrase las conchas con aceite, espolvoree con migas, rellene con champiñones y cubra cada concha con una tostada, con el lado rojizo hacia abajo. Espolvorear con queso, rociar con mantequilla y dorar en el horno. Las conchas se pueden reemplazar con una sartén grande cubriendo los champiñones con picatostes.

Champiñones blancos, secos con patatas

Ingredientes:

• 100 g de hongos porcini secos, 3 papas, sal. Para la salsa: 3 cucharaditas de harina, 3 cdas. cucharadas de mantequilla, 11/2 tazas de caldo de champiñones, 1/2 taza de crema agria, 1 limón, sal.
• Para el jarabe: 1 er. cucharada de azúcar fina, 21/2 cdas. cucharas de agua.

Cocinando:

Según la receta, para este plato, los champiñones secos deben verterse con agua durante 6 horas, hervirse, picarse, dejar la mitad para la salsa, colar el caldo. Pelar las patatas, cortarlas en rodajas, hervirlas en agua con sal.

Dore la harina en mantequilla, hierva con un vaso de caldo de champiñones, agregue la crema agria, el jugo de limón, la mantequilla, el jarabe de azúcar tostado (azúcar moreno en una sartén, vierta agua hirviendo y hierva hasta que se disuelva por completo), vierta el resto del hongo caldo, poner champiñones, sal y calentar, sin hervir. Luego vierta un plato de hongos porcini secos con salsa y caliente.

Aquí puede ver fotos de los platos de champiñones secos presentados anteriormente:

Recetas para deliciosos platos de hongos porcini secos.

Aquí descubrirá qué otros platos puede cocinar con champiñones secos para el segundo y para la mesa de la merienda.

Pilaf de champiñones secos

Ingredientes:

10-12 hongos porcini secos, 1 taza de arroz, 3 cucharadas. mantequilla, 1 1/2 tazas de caldo, 3 cebollas, 1 zanahoria, puré de tomate, sal al gusto.

Cocinando:

Para preparar este segundo plato, los champiñones secos deben clasificarse, lavarse y remojarse durante 3 horas, luego hervirse en la misma agua hasta que estén tiernos. Retire los champiñones del caldo con una cuchara ranurada, córtelos en tiras grandes y fríalos, mezcle con cebollas fritas finamente picadas y zanahorias salteadas con tomate, agregue un poco de caldo de champiñones colado, ponga el arroz lavado clasificado, cierre la tapa y cocine a fuego lento hasta que esté listo. . Sirva caliente con champiñones porcini secos preparados según esta receta.

Brochetas de champiñones secos

Ingredientes:

40 g de hongos porcini secos, 200 g de cebolla, 50 g de cebolla verde, 100 g de manteca fresca, 100 g de tomate, 1/2 limón, sal, pimienta negra, perejil, eneldo.

Cocinando:

Para este plato hay que escurrir los champiñones secos hinchados en agua, cortarlos en rodajas grandes (no cortar los champiñones pequeños). Cortar la cebolla en círculos gruesos, y la panceta en trozos de 3×4 cm.

Luego láminas de champiñones, alternando con láminas de cebolla y cuadritos de tocino, ensartados en brochetas de madera o metal, sal y pimienta.

Coloque los kebabs en una sartén profunda o en un tazón de ganso, vierta el agua en la que se remojaron los champiñones, hierva, cierre la tapa y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos.

Sirva los kebabs de champiñones secos de acuerdo con esta receta en un plato, coloque cebollas verdes picadas en trozos grandes, rodajas de tomate fresco al lado, adorne con rodajas de limón, ramitas de perejil y espolvoree con eneldo finamente picado. Aparte, en una salsera, sirva el caldo de barbacoa.

Como puedes ver en la foto, este plato de champiñones secos debe acompañarse con arroz o puré de patatas:

Hongos porcini secos en gelatina

Ingredientes:

• 100 g de hongos porcini secos, sal.
• Para gelatina: 17 g de gelatina, 2 tazas de agua, 3 tazas de caldo de champiñones, 1/2 porciones de mousse.

Cocinando:

Hervir los champiñones, escurrir a través de un colador, picar, verter en una ensaladera. Vierta la gelatina con agua, caliente hasta que se disuelva por completo, evitando que hierva. Combinar con caldo de champiñones caliente. Mide el volumen y si resulta ser menos de 5 tazas, agrega agua hirviendo. Sal, vierta los champiñones, mezcle, deje enfriar y refrigere. Cuando el plato con hongos porcini secos se endurezca, cubra con mousse.

Estas fotos de recetas de champiñones secos muestran todos los pasos de cocción:

¿Qué más se puede cocinar con hongos porcini secos?

Budín de champiñones con huevos, pepinillos y chalotes

Ingredientes:

• 150 g de hongos porcini secos, 2 rollos de ciudad, 1/2 vaso de leche, 9 huevos, 400 g de pepinillos salados, 200 g de chalotes, 2 cdas. cucharadas de mantequilla, queso, sal.
• Para la salsa de champiñones: 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla, 4 cucharaditas de harina, 1/2 taza de caldo de champiñones, 1/2 taza de crema agria, champiñones, sal.

Cocinando:

Hervir los champiñones y picarlos finamente, dejar un tercio para la salsa, colar el caldo. Retire los rollos de la corteza, córtelos, vierta la leche, limpie.

Hervir 3 huevos duros, cortar los pepinillos en rodajas cruzadas.

Hervir la cebolla. Moler las yemas, agregar, todo el tiempo, revolviendo, mantequilla derretida, panecillos con leche y champiñones, agregar proteínas batidas.

Lubrique el molde de budín con aceite, espolvoree con migas, extienda la mezcla preparada en capas, cambiando cada capa con pepinillos, luego cebollas, luego rodajas de huevo, termine con una capa de la mezcla.

Como puede ver en la foto, este plato con champiñones secos debe espolvorearse con migas y queso, espolvorearse con mantequilla y dorarse en el horno:

Para preparar la salsa para un plato de champiñones secos, dore la harina en aceite, diluya con caldo de champiñones, hierva, revuelva, agregue la crema agria, los champiñones, la sal y caliente sin hervir.

Hongos "Nuevos"

Ingredientes:

50 g de hongos porcini secos, 100 g de carne de ave, 100 g de lengua o ternera hervida, 50 g de jamón bajo en grasa o salchicha hervida, 50 g de cebolla frita, 20 g de harina, 100 g de crema agria, 40 g de mantequilla, 20 g de queso, sal, pimienta negra molida, hierbas al gusto.

Cocinando:

Carne de ave, lengua, jamón (sin piel) cortados en tiras finas y salteados en mantequilla. Enjuague los champiñones, vierta agua hirviendo sobre ellos y cocine durante 20-25 minutos.

Luego enjuague nuevamente, corte en tiras, mezcle con cebollas fritas y fría todo junto.

Combine la carne de ave, la lengua y el jamón con los champiñones cocidos, sal, espolvoree con pimienta, agregue la harina salteada en mantequilla, la crema agria, mezcle todo bien y luego transfiera a una cocotte o sartén de acero inoxidable, espolvoree con queso rallado y hornee en el horno.

Pilaf con hongos porcini secos

Ingredientes:

150 g secos o 300 g de hongos porcini frescos, 3 tazas de agua, 1 1/2 tazas de arroz, 2 cebollas, 3 cdas. cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharada. cucharada de puré de tomate, sal, pimienta.

Cocinando:

Remojar los champiñones secos el día anterior. Freír las cebollas picadas en aceite vegetal. Clasifique y enjuague el arroz, seque sobre una toalla, mezcle con las cebollas sin retirar del fuego. Cuando el arroz y las cebollas comiencen a ponerse rosados, transfiéralos a una cacerola poco profunda y agregue los champiñones hervidos y picados finamente.

Vierta el agua en la que se remojaron los champiñones y se hirvieron en la sartén (primero se debe filtrar el caldo), agregue sal, pimienta, puré de tomate, póngalo en el horno y manténgalo allí hasta que el arroz esté cocido. Servir el plato frío. También cocine pilaf con champiñones frescos; Puedes servirlo caliente con salsa de crema agria.

Qué se puede hacer con champiñones secos: recetas para cocinar segundos platos

Pilaf con champiñones secos

Ingredientes:

50 g de champiñones secos, 1 taza de arroz, 2 tazas de caldo de champiñones, 4 cdas. cucharadas de grasa, 2 cebollas, 1 cucharada. una cucharada de grasa, sal, pimienta al gusto.

Cocinando:

Hervir los champiñones secos hasta que se ablanden, enjuagar, picar finamente y freír ligeramente en mantequilla o margarina.

Clasificar el arroz, lavar, secar y freír ligeramente en aceite. Agregue la cebolla frita y saltee durante 1-2 minutos. Vierta el caldo de champiñones en una cacerola, sal y cuando hierva, agregue el arroz frito con cebolla, champiñones preparados y lleve a ebullición, y luego póngalos en el horno.

Puede agregar tomate dorado al pilaf. Afloje el pilaf terminado (debe desmoronarse) y sirva.

Champiñones con picatostes

Ingredientes:

100 g de champiñones secos, 1 cucharada. una cucharada de harina, 1 1/2 tazas de crema agria, 1 barra pequeña de pan de trigo, 50 g de mantequilla, 1/2 taza de queso rallado, 1 huevo, 2 cdas. cucharadas de galletas molidas, sal, pimienta al gusto, unas ramitas de hierbas frescas.

Cocinando:

Ponga los champiñones preparados en una cacerola, vierta agua (para que los cubra), sal y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.

Luego cuele el caldo a través de un colador y pique finamente los champiñones.

Vierta 1/2 taza de caldo y diluya en él harina de trigo prefrita. Sazone el caldo de champiñones con este aliño de harina: vierta el aderezo en el caldo hirviendo en un chorro fino y mezcle todo poco a poco. Cuando el caldo espese, retire la sartén del fuego y vierta la crema agria. Revuelva bien la mezcla, agregue los champiñones, hierva (¡pero no hierva!) Y retire del fuego.

Cortar la hogaza sin corteza en rodajas y freírlas por un lado en una sartén con mantequilla. Cuando el pan esté dorado, retíralo de la sartén y pon los champiñones en la salsa.

Coloque los picatostes sobre los champiñones con el lado frito hacia abajo. Lubrique el pan con un huevo batido, espolvoree con queso rallado, pan rallado, espolvoree con mantequilla y hornee en el horno.

Cuando las galletas estén doradas, retire la sartén del horno, corte el plato en porciones, decore con hierbas.

caviar de champiñones

Ingredientes:

150 g de champiñones secos, 3 cebollas, 1/2 taza de aceite vegetal, 1 diente de ajo, 1 cda. una cucharada de vinagre, 2-3 plumas de cebolla verde, sal, pimienta al gusto.

Cocinando:

Clasifique los champiñones secos, enjuague, remoje en agua durante 2-3 horas y hierva en la misma agua durante 1,5 horas, cuele el caldo, enjuague los champiñones. Luego píquelos (o páselos por una picadora de carne) y fríalos en aceite vegetal, agregue las cebollas fritas finamente picadas y cocine a fuego lento todo junto a fuego lento durante 10-15 minutos. En el caviar terminado, ponga sal, vinagre, ajo picado al gusto.

Espolvorea con cebollas verdes al servir.

Paté de setas

Ingredientes:

100 g de champiñones secos, 2 cebollas, 3 cucharadas. cucharadas de mantequilla, 2 cucharadas. cucharadas de crema agria (o crema), 1 huevo, 1 cucharadita de harina, 1 cucharada. una cucharada de queso rallado, sal, pimienta al gusto.

Cocinando:

Hervir los champiñones secos. Moler los champiñones hervidos y freír en aceite. Picar finamente la cebolla y saltear hasta que esté dorada pálida, agregar la harina y sofreír junto con la cebolla.

Muela los champiñones y las cebollas en una picadora de carne, agregue sal, pimienta, crema o crema agria y cocine a fuego lento durante varios minutos. Enfríe la masa, agregue mantequilla, huevo crudo y mezcle.

Poner en forma, engrasar y espolvorear con pan rallado, nivelar la superficie, espolvorear con queso rallado y hornear en el horno hasta que estén doradas.

budín de champiñones secos

Ingredientes:

40-60 g de champiñones secos, 50 g de cebolla, 50 g de grasa, 4 huevos, 100 g de panecillos duros, unos 500 ml de leche, sal, pimienta, 20 g de mantequilla (para el molde), 20 g de galletas saladas (para el molde).

Cocinando:

Enjuague bien los champiñones, hierva, cuele. Engrasar un molde de budín con mantequilla y espolvorear con pan rallado. Remojar en leche y exprimir el bollo. Cortar la cebolla en círculos, freír hasta que esté ligeramente dorada.

Los champiñones, los panecillos y las cebollas pasan por una picadora de carne. Ralle la grasa con las yemas, agregue la masa de champiñones, sazone con sal y pimienta al gusto. Bate las claras, mézclalas con la masa de champiñones, colócalas en un molde para budín, cúbrelo bien con una tapa y cuécelo al vapor durante 45 minutos.

Budín de champiñones servido con salsa de champiñones hecha con restos de caldo de champiñones o mantequilla.

Un budín bien cocido debe estar ligeramente dorado, esponjoso y fácil de cortar.

Ahora que sabe lo que puede cocinar con champiñones secos, ¡es hora de actuar!

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Aunque la duración de la temporada de setas termina con la llegada de las heladas otoñales, se pueden preparar platos a partir de ellas durante todo el año. Hay varias formas de almacenar un producto forestal, una de las cuales es el secado. Las cualidades de sabor de un producto seco no son inferiores a las frutas frescas.

El secado es el método más simple de procesamiento de la cosecha forestal

El secado es el método más simple de procesamiento de la cosecha forestal. El producto terminado retiene todos los nutrientes y no ocupa mucho espacio durante el almacenamiento, especialmente cuando se muele en polvo. Las frutas grandes generalmente se trituran y las pequeñas se dejan enteras. Por lo tanto, se secan más rápido.

Durante el proceso de secado, los cuerpos fructíferos deben perder humedad gradualmente. Se pueden secar al aire libre, ensartadas en hilos duros, en el horno o en el microondas. Para evitar el secado excesivo, el diseño de los champiñones debe revisarse regularmente y retirarse las piezas preparadas.

Durante el proceso de secado, los cuerpos fructíferos deben perder humedad gradualmente.

Recetas de primeros platos con setas secas

Cocinar sopa de champiñones secos lleva un tiempo mínimo, y el plato resulta fragante y satisfactorio.

Sopa de champiñones con fideos

Cualquier champiñón es adecuado para la receta. Muchos chefs usan blanco. No necesitas patatas para este plato. pero necesitas tomar:

• 50 g de champiñones;
• 2 cabezas de cebolla;
• 1 zanahoria;
• 100 g de pasta;
• sal y hierbas.

Tecnología de cocción:

1. Enjuague bien las materias primas secas, sumérjalas en un recipiente y vierta agua hervida. Colar después de un tercio de hora. Deje el caldo en una cacerola y enjuague los champiñones.
2. Cortar verduras. Las zanahorias se pueden rallar. Freír durante 5 minutos.
3. Añadir agua al caldo hasta obtener un volumen de 2,5 litros. Hervir y agregar los champiñones.
4. Coloque las verduras guisadas en un bol. Agregue sal.
5. Después de 20 minutos, agregue los fideos y mantenga el fuego durante otros 5-7 minutos.

Servir con hierbas y crema agria.

Champiñones en crema agria (video)

Shchi con champiñones

Para la receta necesitas comprar:

• zanahorias y cebollas;
• 500 g de chucrut;
• harina de trigo;
• pasta de tomate.

Para hacer una deliciosa sopa de repollo, debes:

1. Vierta el repollo con un vaso de caldo de champiñones y agregue aceite vegetal (1 cucharada). En el caso de que la col esté muy ácida hay que lavarla con agua fría.
2. Freír las verduras con la adición de pasta de tomate.
3. Una hora después de comenzar a guisar el repollo, coloque el contenido de la sartén en una cacerola y agregue el caldo de champiñones.
4. Pasado un cuarto de hora, añadir a la sopa de col una cucharada de harina, pimienta y laurel fritos en mantequilla.

El plato es muy sabroso con la adición de crema agria.

Shchi con champiñones

Sopa de papas

En base a 3 litros de agua y 1 kg de papas, necesitará 60 gramos de hongos porcini o champiñones.

1. El caldo está hecho de frutos secos.
2. Picar las verduras (zanahorias, cebollas, raíz de perejil) y freír.
3. Hervir las patatas en caldo de champiñones.
4. Transfiera las verduras a la olla de sopa. Sazone con especias después de 5 minutos. Antes de usar, agregue cebollas verdes finamente picadas.

Recetas de segundos platos con setas secas

Preparar una comida saludable es muy fácil.

1. Coloque las frutas secas en agua durante 1,5 horas. Después de que se hinchen, colar y cortar en trozos. No vierta el agua, sino póngala al fuego.
2. Poner los champiñones troceados en un cazo con la misma agua. Agregue sal.
3. Después de hervir, vierta los cereales fritos por adelantado.
4. Después de que el contenido se espese, reduzca el fuego al mínimo y déjelo en la estufa durante otras 1,5 horas.
5. Agregue cebollas fritas al tazón.

Gachas De Alforfón Con Cebolla Y Champiñones

champiñones guisados

Para la receta, debes tomar frutas secas. Para 800 g de champiñones hervidos, necesitará un par de vasos de crema agria, que puede reemplazarse con mantequilla.

1. Freír los champiñones pelados con tres cabezas de cebolla. Luego espolvorear con 1 cucharada de harina, agregar un poco de agua y sudar.
2. Vierta en una cacerola y cocine a fuego lento hasta que esté hecho. Sazonar. Cubra con mantequilla o crema agria. Al final, espolvorear con hierbas.

Patatas guisadas con champiñones secos

1. Hervir el producto seco y freír con la adición de cebollas.
2. Por separado, freír las papas, cortarlas en rodajas. Luego combine ambos ingredientes en una olla. Rellenar con caldo de champiñones. Agregue las especias y cocine a fuego lento durante media hora. Se puede agregar crema agria si se desea.

Champiñones secos asados ​​(video)

Cómo cocinar deliciosos hongos porcini secos

Hay muchas recetas diferentes, donde los hongos porcini actúan como ingrediente principal.

Sopa de champiñones blancos secos

El plato resulta muy rico. Por 100 g de producto forestal necesitas tomar:

• patatas;
• 1 zanahoria y cebolla;
• especias;
• crema agria al gusto.

Las frutas secas deben remojarse primero. Luego hervir durante 30 minutos y picar. Otras acciones:

1. Picar finamente la cebolla. Rallar las zanahorias. Luego freír.
2. Vierta los champiñones preparados en la sartén y fríalos durante 8-10 minutos.
3. Ponga todo el contenido de la sartén en una cacerola, agregue las papas y cocine por 10 minutos. Entonces insiste.

Servir en la mesa, espolvoreado con hierbas frescas picadas (perejil, eneldo).

Sopa de champiñones blancos secos

Aperitivo caliente con pasta

Para la receta necesitas abastecerte:

• pasta 300 g;
• zanahorias y cebollas;
• eneldo.

Paso a paso:

1. Es mejor verter frutas secas por la noche y cocinar por la mañana. Luego colar y enfriar.
2. Rallar las zanahorias, picar finamente la cebolla. Luego freír.
3. Transfiera las verduras cocidas a un recipiente hondo. Agregue pasta y agregue agua. Sal.

Aperitivo caliente con pasta

receta de Stroganoff

Se requieren los siguientes componentes:

• un vaso de leche;
• 1 cucharada de crema agria;
• manteca;
• cabeza de cebolla;
• salsa de tomate o tomate;
• 1 cucharadita de harina de trigo.

En primer lugar, vierta los champiñones secos con leche caliente. Después de que se hinchen, picar.

1. Freír la paja de champiñones y agregar la harina. Luego freír de nuevo.
2. Caliente el aceite con el tomate. Freír la cebolla picada. Transfiera todo a una sartén y vierta la crema agria.

Antes de servir, picar el eneldo y el perejil. El plato va bien con patatas fritas.

Stroganoff

¿Qué más se puede cocinar con champiñones secos?

Aunque a simple vista parezca que se pueden preparar muy pocos platos a partir de un ingrediente seco, de hecho, existen cientos de formas de prepararlos. Sopas, guisos, mezcolanza, fideos o revueltos son muy sabrosos. Muchos gourmets prefieren hornearlos en el horno con queso o cocinar chuletas de champiñones con papas. Se obtienen salsas inusuales, que se preparan en una sartén con aceite y especias.

Salsa de champiñones

Esto es solo un regalo del cielo para el cocinero. Para conseguir un plato jugoso y sabroso, Necesitarás bastantes productos:

• 100 g de un producto forestal;
• 2 cebollas;
• 3 cucharadas de crema agria;
• 100 ml de aceite vegetal.

Salsa de champiñones

Los hongos del bosque pueden ser cualquier cosa.

1. Vierta los cuerpos fructíferos con agua caliente. Después de que se hinchen, hierva durante un cuarto de hora.
2. Picar la cebolla y sofreír hasta que la textura sea translúcida y suave.
3. Colar los champiñones y transferir a la sartén.
4. Freír todos los ingredientes y agregar especias al gusto.
5. Vierta el caldo, la crema agria y hierva durante un par de minutos.

Los champiñones en crema agria son adecuados para cualquier guarnición.

Goulash con ajo y cebolla

Las frutas pueden ser secas, frescas o saladas. El plato resulta muy sabroso si usas una mezcla de diferentes hongos, para 600 g de los cuales necesitarás:

• pimiento (2 uds.);
• cebollas (4 piezas);
• papas (2 uds.);
• zanahorias (1 ud.).

Goulash con ajo y cebolla

Lista de acciones necesarias:

1. Remoje las frutas secas durante media hora, luego drene el agua. Vierta agua hirviendo sobre las materias primas y hierva durante otros 30 minutos.
2. Verduras limpias. Es recomendable cortar la cebolla en medio aros y rallar las zanahorias con un rallador grueso. Freír. Añádele pimienta. Para diversificar el sabor, puedes usar rodajas de tomate.
3. Cuele el caldo y corte los cuerpos fructíferos grandes en trozos. Transferir a la sartén. Apagar. Puedes agregar harina si lo deseas. Antes de completar la cocción, se agregan los dientes de ajo picados.
4. El contenido de la sartén se coloca en el caldo y también se colocan papas picadas. Se recomienda rallarlo. En este caso, se forma la densidad requerida. Después de hervir, apague la estufa.

El goulash se sirve con cualquier guarnición. No olvides espolvorear hierbas por encima.

Salsa de champiñones de champiñones secos (video)

huevos rellenos

Aunque el plato no es festivo, sigue teniendo un gran peso en la mesa. Para 0,5 kg de materias primas necesitará:

• mayonesa;
• huevos;
• bulbo.

Tutorial:

1. Hervir las frutas, quitando la espuma, hasta que los trozos se hundan hasta el fondo (al menos 40 minutos).
2. Colar, enjuagar y dejar enfriar.
3. Luego muela con una licuadora o picadora de carne.
4. Cortar los huevos cocidos en 2 partes, quitar las yemas y mezclarlas con la masa de champiñones. Agregar pimienta negra molida y el resto de los ingredientes.
5. Picar y sofreír la cebolla. Al final, agregue la mantequilla. Vierta la masa de yemas y champiñones con una mezcla.
6. Rellene las mitades de huevo con la masa terminada y cubra con una pequeña cantidad de mayonesa.

A partir de frutas secas, puede hacer un delicioso relleno para pasteles. Las materias primas deben estar secas al tacto y no estropeadas. Dado que la estructura de los cuerpos fructíferos es muy higroscópica, se deben observar las reglas necesarias durante el almacenamiento.

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