Cocinar castañas en casa: pequeños secretos Receta de castañas comestibles

Es curioso que en Turquía las castañas glaseadas se consideren un invento nacional propio y se llamen Kestane Sekeri. La delicadeza oriental no se diferencia de su contraparte europea: ni en sabor, ni en la forma de preparación, ni en el precio, bastante alto, porque estamos hablando de un producto de delicadeza. Los frutos tostados de Castanea sativa tampoco son infrecuentes en las ciudades turcas.

En Rusia, las castañas comestibles no se usan mucho, ya que los árboles amantes del calor que traen estas sabrosas nueces crecer solo en el sur del país, en el territorio de Krasnodar. Así que si quieres probar una fruta muy sana, es mejor ir a finales de otoño, o para las vacaciones de invierno a Italia, Francia, España, Portugal, Turquía o, por ejemplo, China y Tailandia.

Cómo se comen las castañas en diferentes países

Dondequiera que vayamos, los vendedores ambulantes de comida cocinarán nueces aromáticas de la misma manera. En pequeños carros, se instalan braseros: estufas de leña y, a veces, de sal cristalina, que se quema por más tiempo y se consume menos. Este método es muy común en España.

Las castañas se echan en grandes cazuelas con agujeros y, removiendo de vez en cuando con una espátula, se cuecen hasta que la cáscara empieza a resquebrajarse con un sonido característico. Venden golosinas en 10-15 piezas (es difícil comer más a la vez) en bolsas de papel kraft. En muchas ciudades occidentales, se agrega necesariamente un paquete vacío más: para las cáscaras peladas.

Los europeos no dan sabor a las castañas con nada, creyendo que el sabor del producto es bueno en su forma pura, sin potenciadores como la sal o el azúcar. Según la tradición, las frutas fritas se acompañan con vino caliente o simplemente con un buen vino tinto joven. Si no quieres alcohol, puedes sustituirlo por jugo de uva natural.


Y en China o Tailandia, las castañas se arrojan al wok junto con pequeños guijarros y se agitan constantemente para que las frutas se horneen uniformemente. A diferencia de sus contrapartes europeas, los comerciantes asiáticos rocían las nueces con jarabe de azúcar para agregar brillo y una dulzura especial.

Nota

Molestemos a los gourmets: no probarán las castañas más deliciosas, llamadas marron entre los vendedores ambulantes. Los precios de las nueces que alguna vez sirvieron como alimento para los pobres están creciendo año tras año, por lo que solo los restaurantes caros pueden permitirse variedades de élite. En las calles, se nos ofrecerán opciones más simples y debemos estar preparados para esto.

Y de inmediato consejo

Es mejor comprar castañas no en las calles principales, que son visitadas activamente por los turistas, sino en áreas remotas o pueblos pequeños, donde se preparan principalmente para la población local. Los invitados van y vienen, pero si el producto no es del agrado de los clientes habituales que viven en el área comercial, el vendedor se quedará sin ingresos.

Las castañas son reconocidas como uno de los productos más valiosos del período otoño-invierno. Con un uso regular, son bastante capaces de reemplazar los complejos vitamínicos, que a menudo nos recetan en esta época del año. Al saturar el cuerpo con carbohidratos y proteínas, las nueces únicas nos dan energía, mejoran el funcionamiento del sistema cardiovascular, normalizan la composición de la sangre y también ayudan a combatir la tristeza causada por la falta de sol y el clima frío.

Si no tenemos pensado viajar en época de castañas a donde son un alimento familiar, merece la pena ir al mercado o supermercado y cocinar nosotros mismos el manjar. Freír o hornear frutas en el hombro, incluso para amas de casa novatas. Por supuesto, si saben qué hacer con las castañas y pueden descubrir algunas de las complejidades del proceso.


Sobre secretos culinarios: conocidos y no tan conocidos, más adelante en el artículo.

Métodos de cocina

Reglas básicas:

1. Las nueces crudas son difíciles de digerir y difíciles de pelar. Por ello, se recomienda su elaboración culinaria. Las frutas fritas y horneadas más deliciosas: se pueden comer como un plato separado o servir como guarnición, pero las hervidas se usan mejor para hacer sopas y puré de papas.
2. En primer lugar, se clasifican las nueces traídas de la tienda, eliminando los ejemplares en mal estado. La forma más fácil es enviar su compra a un recipiente grande con agua y luego tirar todo lo que flote a la superficie como inservible.
3. Inmediatamente antes del tratamiento térmico, las castañas se lavan y se secan con una toalla de papel. La cáscara está cortada o perforada, de lo contrario, cuando se calienta, romperá el vapor resultante. Algunos especialistas culinarios recomiendan que después de eso remoje las nueces durante 2-3 horas en agua, lo que hará que su sabor sea más tierno y rico.
4. Debes pelar las frutas tibias tan pronto como dejen de quemarte las manos.
5. Las castañas calientes recién cocinadas son mucho más aromáticas y sabrosas que las frías. Por esta razón, no es deseable cocinar "en reserva". Debe tomar una porción que pueda comer de inmediato.
6. Es muy importante “no sobreexponer” las frutas en una sartén o en el horno para que no pierdan humedad.

Cortar la cáscara correctamente

Si no violamos la integridad de la cáscara antes de cocinar, es poco probable que podamos comer castañas. El vapor formado durante el calentamiento convertirá la fruta en pequeñas migas, que se dispersarán en diferentes direcciones no peor que un proyectil de artillería. Y no solo nos quedaremos sin un manjar, sino que también podemos sufrir si los freímos a fuego abierto y no usamos tapa.

Hay varias formas de evitar este tipo de problemas:

• perforar las nueces profundamente con un tenedor (alrededor de 1/3 de profundidad)
• hacer un corte transversal con un cuchillo
• Retire la "nariz" afilada de la fruta, mientras captura un poco de pulpa.

La última opción es la más fácil y rápida, nos salvará los dedos si la castaña redondeada se sale de debajo del cuchillo. Además, la incisión en forma de cruz se abre durante la fritura y la nuez se seca más. Y con un tenedor no siempre es posible perforar por completo una cáscara dura y el riesgo de explosiones aumenta durante el proceso de cocción.

Además de la cáscara superior dura, las frutas también deben liberarse de la cáscara delgada y elástica que se encuentra debajo. Solo en esta forma son adecuados para su uso.

Cómo freír en una sartén: sutilezas culinarias.

Si cocinamos al fuego, no tardaremos más de un cuarto de hora en que el delicado producto alcance su estado y no se seque.

El clásico algoritmo de tostado encontrado en Internet y probado por mí con fines de capacitación:

1. Ponemos las frutas preparadas en una sartén profunda de paredes gruesas, precalentadas. Es mejor que las nueces quepan en una capa, pero puedes hacer dos. Importante: en ningún caso debe tomar una sartén con revestimiento de teflón, de lo contrario se dañará irremediablemente. Lo ideal es que los utensilios de cocina sean de hierro fundido.
2. Freír a fuego lento (para que las castañas no se rompan), removiendo constantemente durante 12-15 minutos. A medida que se cocina, la cáscara de la fruta adquirirá un tono claro y algunos lugares se carbonizarán hasta volverse negros; este es un fenómeno normal que no debe temerse.
3. La preparación del producto está indicada por un crujido característico, un olor a nuez de patata muy apetitoso que se extiende por toda la casa y la aparición de pequeñas grietas en la cáscara.

Opción número 2, con aceite:

1. Vierta aceite vegetal en la sartén, caliéntelo y luego extienda las nueces preparadas en una capa. Los cubrimos con toallas de papel humedecidas para evitar que se sequen, y los cocinamos a fuego lento bajo una tapa durante 20 minutos. En algunas recetas, se sugiere prescindir del aceite, utilizando una sartén seca.
2. De vez en cuando, las frutas deben agitarse sin abrir la tapa. Humedecemos las toallitas a medida que se secan.
3. En las nueces preparadas, la cáscara se agrieta profundamente y se quita fácilmente.
4. Si las frutas todavía parecen duras, puede pelarlas y hervirlas adicionalmente en leche. El líquido debe cubrir el ingrediente principal unos 2 cm. La miel (2 cucharadas) y la canela (1 barra) se utilizan como sabores naturales.

Lavar y secar las castañas seleccionadas. Cortamos los "caños" o hacemos incisiones en forma de cruz.

Me gustó más el método de cortar los caños. Menos molestias, más rápido y el resultado es el mismo.

Colocar en una sartén gruesa. Nuestra alternativa a las toallitas húmedas es una fina capa de agua de unos 2 mm en la parte inferior de los utensilios de cocina. Creará un ambiente húmedo que evitará que las nueces se sequen.


Cubrimos la futura obra maestra culinaria con una tapa y encendemos un pequeño fuego.


Las castañas se cuecen primero al vapor y luego se tuestan. Al final, se puede quitar la tapa y se deben remover las frutas para que no se quemen.


Limpiamos las nueces terminadas de la cáscara; se elimina muy fácilmente e inmediatamente procedemos a la fiesta.


Las castañas son muy tiernas y de sabor agradable. ¡Recomiendo probar!

En la parrilla

A imitación de los vendedores ambulantes, también se pueden hornear nueces exóticas a la parrilla.

1. Coloque las castañas lavadas y clasificadas en agua tibia durante 10-15 minutos.
2. Corte transversalmente la cáscara en el lado convexo de la fruta.
3. Si no hay una sartén especial con agujeros para asar castañas, puede limitarse a platos de hierro fundido ordinarios con paredes gruesas, colocándolos sobre una rejilla. En cualquier caso, los frutos deben colocarse cortados y colocados en un brasero sobre una capa alta de brasas.
4. Después de freír el producto durante 6 a 7 minutos, con agitación ocasional, voltéelo hacia el otro lado y déjelo listo.
5. Cuando las frutas se han enfriado un poco, se pelan y se sirven en la mesa.

como hornear

Las frutas al horno son las más deliciosas y saludables. Se agregan a las ensaladas y platos principales, hacen una guarnición compleja para la carne o se vierten con salsa dulce y se sirven como postre. Asar castañas es un poco más fácil que freírlas en una sartén, especialmente si el horno está equipado con una parrilla. Pero puedes prescindir de esta función.

Hay recetas en las que las castañas, antes de cocerlas en el horno, se mantienen en una solución con especias o agua muy azucarada.

Ofrecemos una variante de la cocina mediterránea, cuyos platos no solo son apetitosos, sino también saludables.

1. Las castañas preclasificadas y lavadas deben cortarse por el lado redondo, preferiblemente en forma transversal, para que luego sean más fáciles de pelar. La profundidad de la muesca debe ser de al menos 5 mm.
2. Coloque las frutas en una bandeja para hornear, con el lado cortado hacia arriba. Rocíe ligeramente con agua.
3. Calentamos el horno a 200ºС y le enviamos nuestras castañas. Pasado un cuarto de hora hay que dar la vuelta a las frutas y esperar otros 5 minutos, y si no parecen lo bastante blandas, pues más.
4. Los cortes fuertemente abiertos indican la preparación de las nueces.

Las castañas asadas se sirven mejor con vino tinto semidulce.

Microondas al rescate

Cuando este dispositivo milagroso está a mano, cocinar castañas toma alrededor de 10 minutos, lo que reduce al mínimo nuestros costos de mano de obra.


Lavamos las nueces, seleccionamos los ejemplares en mal estado. Hacemos muescas profundas en forma de cruz en el lado convexo o cortamos los picos.


Repartimos las frutas en un plato especial para microondas. Agregamos nuestra pieza de trabajo si no se usará como postre.


Vierta un poco de agua en el fondo del plato, literalmente 2 mm.


Cubra con una tapa y envíe a cocinar a máxima potencia durante 6-8 minutos.


¡Así de bonitas quedan ahora nuestras castañas en el microondas! ¡Ni des ni tomes las flores que se abren al sol de la mañana!


Probemos este esplendor. Si la pulpa de las nueces no es lo suficientemente blanda, guárdalas en el horno de microondas durante otros 2 o 3 minutos.


Limpiamos las frutas completamente preparadas y llamamos a la familia a la mesa. Que todos disfruten de este exquisito manjar.

Producto dietético: cómo cocinar en una cáscara.

Las frutas hervidas son ideales para un menú dietético. Contienen la menor cantidad de calorías.

La cocción de las castañas es muy sencilla: después de cortar la cáscara, se echan en agua hirviendo, se salan al gusto, se añaden especias: laurel, pimienta en grano, etc. El tiempo de cocción varía de 30 a 40 minutos, según el tamaño de la fruta.

Es mejor sacar las nueces listas del agua caliente una a la vez para que no tengan tiempo de enfriarse y la cáscara sea más fácil de quitar.

Cómo limpiar

Si queremos congelar las nueces del sur para usarlas en el futuro o probarlas crudas, debemos deshacernos de la piel dura. Puedes hacer esto de la siguiente manera:

1. Hacemos, como de costumbre, una incisión en un lado de la fruta.
2. Los echamos en agua hirviendo durante 3-5 minutos.
3. Sacamos y enviamos al congelador durante 4 - 6 horas.
4. Después de eso, blanquee nuevamente y sustituya inmediatamente bajo un chorro de agua fría.

Después de esta lluvia de contraste, los granos literalmente "saltarán" fuera de la cáscara.


Las castañas asadas o al horno son uno de los platos más fáciles de preparar, pero, lamentablemente, se vuelven aburridos rápidamente.

Múltiples Recetas

¿Qué otras delicias de este producto puedes darte un gusto a ti y a tus seres queridos?

Sopa de crema según una receta antigua.

Nada se calienta en climas fríos como un primer plato espeso y rico. Es esta sopa, nutritiva, de textura delicada e increíblemente fragante, la que queremos ofrecer.

Necesitaremos:

• 400 g de castañas crudas
• 700 ml de caldo de ave
• 1 er. yo mantequilla derretida
• 1 cucharadita harina
• 100 ml de nata, 10% grasa
• sal y especias al gusto

Cómo cocinar

1. Peladas como se describe arriba, coloque las castañas en una cacerola. Allí también agregamos aderezo de mantequilla, machacado con harina.
2. Vierta el caldo preparado (de pollo o pavo a elegir), agregue sal si es necesario, ponga especias y cocine las castañas hasta que estén blandas.
3. Luego hacemos puré de frutas en una licuadora, agregando un poco de líquido para que la masa no quede seca.
4. Ponemos el puré al baño maría, reducimos el fuego al mínimo. Revolviendo constantemente, combine la masa de castañas con el caldo restante.
5. Habiendo llevado la mezcla a una consistencia homogénea, le introducimos la crema y batimos ligeramente todo junto, sin sacarlo del baño de agua.
6. La sopa se sirve inmediatamente en la mesa, adornada con verduras.

asado vegetariano

Tal plato decorará cualquier mesa, digno de competir con el dúo habitual de papa y carne. Ligero y satisfactorio, es igualmente adecuado para aquellos que siguen la figura, y aquellos que prefieren los alimentos vegetales, y simplemente conocedores de todo lo nuevo, refinado y original.

Ingredientes:

• 300 g de castañas crudas peladas (se pueden sustituir por enlatadas o hervidas)
• 500 g de champiñones
• 50 g de avellanas
• ½ cebolla grande
• 2 - 3 dientes de ajo
• 50 ml de coñac
• especias picantes favoritas

Cocinando

1. Freír los champiñones en rodajas. Agregue el coñac y cocine a fuego lento hasta que todo el líquido se haya evaporado.
2. Moler la cebolla y el ajo, freírlos juntos, agregar las especias.
3. Picar finamente las castañas y las nueces.
4. Mezclamos todos los ingredientes, los ponemos en una bandeja para hornear y, agregando un poco de agua, los enviamos al horno precalentado a 180ºС. Hornear durante aproximadamente 40 minutos.

Merienda dulce con salsa de café

Ya hemos probado la primera y la segunda de las maravillosas frutas del sur, es hora del postre. Te ofrecemos una receta muy sencilla y rápida. Las nueces cocidas se pueden servir como un plato independiente o como una adición espectacular al helado.

Necesitaremos:

• 500 g de castañas hervidas
• 100 ml de café fuerte recién hecho
• 2 yemas de huevo
• ½ taza de crema al 35%
• 3 cucharadas yo coñac y azúcar en polvo

Metodo de cocinar

1. Ya sabemos cómo y cuánto cocer las castañas, por lo que apenas hay dificultades en su preparación.
2. Para la salsa, tenemos que batir bien las yemas con coñac, nata y café.
3. Ponemos la masa aireada y exuberante resultante en un baño de agua, agregamos azúcar en polvo y, revolviendo con frecuencia, cocinamos hasta que espese.
4. Rocíe nuestras nueces con salsa y sirva.

Vale la pena probar las castañas incluso para los escépticos que sospechan de productos desconocidos y poco utilizados en nuestra cocina. Estas frutas dan mucho espacio para la creatividad y los experimentos culinarios. ¡Buen provecho a todos!

No hay necesidad de confundir los diferentes tipos de castañas: este es el castaño de indias que se cultiva en los parques rusos y el castaño real, también llamado comestible o noble.

En Rusia, con la excepción de la costa del Mar Negro, no se cultivan castañas comestibles. Tales castañas crecen en Europa, Asia y América del Norte. Por supuesto, todos pueden comprar estas frutas inusuales en nuestro país, pero aquí su precio a menudo causa indignación.

Propiedades curativas de las castañas

Se conocen muchas variedades, las "castañas dulces" son populares. Estas frutas, al igual que las nueces, son ricas en calorías. Pero, en comparación con las avellanas, las nueces, los cacahuetes y las almendras, las castañas contienen muy poca grasa. Estas frutas son excelentes para una dieta vegetariana. Contienen 3% de minerales útiles, alrededor de 2.5-3.5% de fibra, así como vitaminas A, B y C.

B puede ser hasta un 62% de almidón, hasta un 17% de azúcar y hasta un 6% de proteína. Especialmente muchas vitaminas se encuentran en frutas verdes. Aquí, los científicos han encontrado hasta 1500 mg% de vitamina C y hasta 0,18 mg% de vitamina B.

En la medicina popular, a menudo se utilizan las propiedades medicinales de las castañas comestibles y de Indias. Muchas enfermedades se pueden curar tomando una decocción especialmente preparada de diferentes partes de la castaña. No solo se consideran curativos los frutos, sino también las flores, la corteza y las hojas del árbol.

Castañas comestibles: cómo cocinar frutas saludables en casa

La forma más popular de preparar estas frutas es asándolas al carbón. Esta es la forma más sencilla y eficaz, apta para todos aquellos que, descansando en el campo, deciden ofrecer castañas a sus numerosos invitados.

¿Cómo cocinar excelentes frutas en casa? Primero, las castañas se pueden hornear en el horno. Una vez que hayas eliminado la suciedad restante, simplemente corta la punta de cada fruta y coloca las castañas en el horno durante unos 15 minutos. Cortar los extremos de las frutas duras no es fácil, pero si no lo haces, tus castañas pueden explotar.

En segundo lugar, puedes freír castañas en una sartén. Al igual que en el método anterior, haga una pequeña incisión, coloque las frutas en una sartén caliente y cocine con la tapa cerrada durante unos 20 minutos.Algunos amantes de las castañas retiran la sartén del fuego después del primer trago de estas frutas. Se cree que las castañas asadas más deliciosas son las que están a punto de explotar.

En tercer lugar, puedes hervir castañas. ¿Cómo cocinar castañas hervidas? Primero necesitas pelar la fruta. Para hacer esto, las castañas se arrojan en agua hirviendo durante varios minutos, y luego se eliminan toda la cáscara, todas las membranas y películas. Las frutas peladas se sumergen en agua fría y se hierven hasta que estén blandas. Por lo general, la cocción de las castañas termina 20 minutos después de que el agua haya hervido. Luego se recomienda escurrir el agua y mantener las frutas cocidas en una cacerola vacía debajo de la tapa durante 5 minutos.

Las castañas a menudo se agregan a otros platos. Las salsas se hacen de estas frutas en muchos países. La salsa de castañas más simple se sirve con carne. Las castañas hervidas se trituran con un tenedor, convirtiéndose en un puré. Añadir la mantequilla, la nuez moscada, la nata y la sal. Esta salsa es perfecta para pato, pollo y conejo.

Puedes hacer una salsa de postre gourmet con castañas hervidas. ¿Cómo cocinar un condimento tan inusual para el plato principal? Simplemente hierva las frutas peladas en leche azucarada, haga puré las castañas y sirva.

Las castañas brindan a cada anfitriona un gran margen para la creatividad culinaria. En algunos países, el postre de castañas es popular. Las frutas hervidas se mezclan con jerez y brandy, se agregan crema batida y bizet, y se vierte chocolate encima.

Puedes usar las castañas como condimento para tu plato favorito. Deje que este pequeño detalle exquisito sea el punto culminante de toda su cocina, porque las castañas rara vez se preparan en Rusia.

Pero hay un obstáculo serio: las castañas se secan rápidamente, no se pueden almacenar. Estas frutas se venden en el mercado solo en otoño, por lo que solo hay una pequeña temporada de "castañas" en la que puede disfrutar de la peculiaridad de este producto inusual.

Más recientemente, esta fruta para los habitantes de nuestro país era completamente ajena, incluso a pesar de que en algunas regiones sustituye al maíz o a la patata, y en Francia, y en la mayor parte del resto de Europa, es difícil imaginar las fiestas navideñas sin eso.

Hoy en día, las castañas al horno o asadas están ganando popularidad entre nosotros, pero no todas las amas de casa saben que se pueden preparar platos no menos increíbles con un producto tan increíble.

Probablemente, casi todos en la infancia podrían encontrar un castaño grande y lujoso en el patio, un árbol en expansión que florecía cada primavera con elegantes velas hechas de flores, y cada otoño arrojaba frutas pesadas en una cáscara espinosa. Todo el mundo, incluso un niño, es muy consciente de que se trata de un fruto amargo e incomible, que, como mucho, puede utilizarse como herramienta para numerosos juegos, ¡y esta es la verdad absoluta! Pero, ¿cómo se pueden cocinar entonces las castañas?

No todos saben que, además de las castañas de Indias amargas, como se les llama, hay especies nobles que no solo son comestibles, sino también dulces, son tan populares en los países europeos.

Dichos árboles se encuentran con mayor frecuencia en los bosques del sur de Grecia o Bulgaria, sus representantes más grandes, cuyos frutos se consideran un manjar, se encuentran en España, Italia y el sur de Francia. Las castañas dulces nos llegan de los países proveedores más cercanos, estos son Azerbaiyán, el Cáucaso y Armenia.

Es cierto que los frutos allí son pequeños, que recuerdan el tamaño de una nuez, pero los más selectivos, del tamaño de una buena mandarina, se encuentran en Sicilia, y en el norte de Italia hay incluso bosques de castaños raros, donde van familias enteras o empresas. para castañas en otoño.

Estas amas de casa saben exactamente qué se puede cocinar con castañas, porque en estas familias tales recetas se transmiten de generación en generación. No todos saben que estas frutas no solo son sabrosas, sino que también tienen un conjunto decente de propiedades útiles: ayudan en el tratamiento de la aterosclerosis, normalizan la mala circulación sanguínea, eliminan la fragilidad vascular y también son una buena herramienta en el tratamiento de úlceras tróficas. .

¿Cómo se comen?

Nosotros también, con el tiempo, nos enamoraremos de estos frutos nobles y saludables, por supuesto, sería genial, por primera vez en nuestras vidas, probarlos en lugares donde las castañas son preparadas por profesionales, concretamente en París.

Allí, a fines del otoño o principios del invierno, siempre puedes encontrarte con vendedores de castañas que realizan magia especial en braseros antiguos: las frutas rebotan y se doran hasta el tono dorado necesario en láminas de hierro. Las bolas marrones que revientan se vierten en una bolsa de papel y, de esta forma, se sirven al comprador.

Las castañas comestibles asadas deben abrirse con facilidad, desprender pieles finas y quemarse agradablemente con un aroma específico. Muchos argumentan que estas frutas se parecen mucho a las avellanas mezcladas con batatas, que a menudo se sirven en las calles asiáticas.

Puede cocinar estas delicias en su propia cocina, para esto solo necesita las castañas y una buena sartén, por supuesto, sin recubrimiento de teflón. La forma más fácil es freírlos tal como están. En las frutas, es imperativo hacer pequeños cortes, sin los cuales las frutas simplemente corren el riesgo de reventar durante el aumento de temperatura, como en un microondas.

Con el lado plano, las nueces inusuales se colocan en una sartén y se cubren con una tapa, después de lo cual solo queda escuchar cómo rebotan alegremente y adquieren los tonos deseados. Se cree que las castañas preparadas más deliciosas no son las que ya han reventado, sino las que se han quedado, por así decirlo, “al borde”.

Pero determinar este momento, desafortunadamente, no es tan fácil, su secreto solo lo conocen los profesionales, probablemente solo viene con la experiencia. Por lo general, el tiempo de tal asado no supera los 30 minutos, después de lo cual las castañas deben mezclarse y servirse. No olvides que estas bolitas marrones solo son deliciosas cuando están calientes.

¿Como escoger?

Antes de pensar en algo sabroso, debe asegurarse de la calidad de las materias primas, lo que significa que necesita saber qué castañas se pueden considerar buenas. Vendemos castañas frescas congeladas peladas, sin pelar y en escabeche.

La última opción se puede agregar inmediatamente a las ensaladas o, pero las recién congeladas deben freírse primero y solo luego usarse en algún plato. Las nueces frescas deben ser firmes y brillantes, pesadas y de tamaño uniforme.

¿Cómo cocinar?

Las castañas asadas son una de las delicias de invierno más populares en Europa, además se vierten con chocolate u otras salsas dulces, después de lo cual se sirven como postre. Pero este está lejos de ser su único uso, hay una gran cantidad de platos diferentes donde actúan como ingrediente secundario o incluso principal.

Por ejemplo, las castañas se suelen servir como guarnición, por así decirlo, en lugar de patatas. A veces se agregan como pilaf frito, y en el Cáucaso se vierten junto con muchas cebollas en la carne que se cocina, como resultado de lo cual el plato familiar adquiere sabores completamente nuevos.

Estas nueces son excelentes para hornear y cocinar, ¡incluso se rellenan con aves! La sopa, a la que se le agregan castañas, adquiere un sabor interesante, los platos con champiñones y salsa blanca son especialmente deliciosos. Y para aquellos que no tienen tiempo o ganas de perder el tiempo limpiando y preparando nueces, pueden comprar purés de castañas enlatados, que se usan principalmente para hacer platos dulces, como pasteles o muffins. Bueno, intentemos cocinar algo, ¿de acuerdo?

receta de sopa de castañas

Necesitaremos:

• castañas peladas - 1 puñado;
• mantequilla - 1 cucharada una cuchara;
• caldo de carne - 2 tazas;
• harina - 1 cucharada una cuchara;
• crema - 0.5 tazas;
• tostada;
• sal, pimienta, tallo de apio.

Cortamos el apio en cubos pequeños, lo mezclamos con castañas y vertemos el caldo de carne, lo ponemos a fuego lento para guisar durante 30 minutos debajo de la tapa. Una vez transcurrido el tiempo, deje que la masa se enfríe un poco y luego bata con una licuadora. En una sartén, freír la harina en mantequilla, verterla en el puré y llevar todo a ebullición, salpimentar al gusto. Calentamos la crema, pero no hierva, y luego la vertemos en un puré, la mezclamos bien y la volvemos a hervir. Servir en la mesa junto con los picatostes.

En la mayoría de los países europeos, las castañas asadas son una delicia callejera. Los árboles con estos frutos milagrosos crecen solo en las calles de las ciudades, por lo que cualquier turista puede probar el plato a un precio asequible. Con nosotros, puede probar el sabor de esta delicada nuez solo en un restaurante, o intentar cocinarlo usted mismo en casa. Pero, ¿cómo asar castañas?

El sabor de las castañas asadas es bastante inusual y no gustará a todo el mundo, como cualquier otro producto. Pero vale la pena intentarlo, especialmente porque no solo es sabroso, sino también muy útil. El matiz principal es aprender a cocinarlos correctamente.

Así, dominamos el arte de cocinar castañas asadas.

La castaña contiene una gran cantidad de proteína vegetal, y comer este producto es muy beneficioso. Es especialmente indispensable para los seguidores de una dieta vegetariana, ya que puede proporcionar proteínas al cuerpo por completo, que excluyen al rechazar la carne.

Pero, a pesar de todos los beneficios de la castaña, existen una serie de contraindicaciones para su uso. Por lo tanto, antes de comerlo, debe prestar atención a su propia salud y evaluar todos los pros y los contras.

Cualidades positivas de las castañas

Entonces, las siguientes características pertenecen a las propiedades beneficiosas de la nuez.

1. Alto valor energético. Dos, tres castañas pueden estar llenos y no recordar la sensación de hambre durante medio día. Un buen producto para los que les gusta comer por la noche o antes de acostarse. Puedes comer una castaña antes de acostarte y dormir tranquilo hasta la mañana, lleno y sin miedo por la figura. Para las personas cuyos compañeros constantes son la fatiga y la debilidad, las castañas son el mejor ayudante.
2. Una gran opción para diversificar el menú. Esta nuez versátil se puede tostar, hervir, hornear y usar en ensaladas. Si los cereales tradicionales, la pasta y las papas como guarnición simplemente están cansados, entonces las castañas se pueden preparar como una adición a la carne o el pescado.
3. Satura el cuerpo con vitaminas y microelementos sin sacrificar una cintura delgada. Como se señaló anteriormente, las castañas contienen muchas proteínas, además, son un almacén de vitaminas y minerales. En cantidades razonables, el producto no solo beneficiará, sino que también ayudará a saturar el cuerpo con todo lo que necesita durante la dieta. Los deportistas pueden utilizar el producto como fuente de proteínas después del entrenamiento.
4. Droga generica. La castaña es útil para enfermedades de los órganos respiratorios, tromboflebitis, venas varicosas. Una decocción de frutas, cortezas u hojas ayudará a aliviar los síntomas agudos de las hemorroides y eliminará los problemas de la piel.
5. Es una fuente de salud para la mujer. Para el sexo justo, el producto se recomienda para mastitis, mastopatía.

Contraindicaciones

En cualquier caso, ante el más mínimo problema de salud, debes consultar a tu médico antes de introducir las castañas en tu dieta.

• alergias;
• mala coagulación de la sangre;
• gastritis aguda y úlcera gástrica;
• violación del ciclo menstrual;
• mujeres embarazadas;
• presión arterial baja;
• problemas con las heces;
• lo completo.

Antes de comprender cómo asar correctamente las castañas, debe aprender a elegir una nuez. Hay frutos de plantas comestibles y no comestibles. Hay que recordar que es imposible comer cualquier castaña, ya que algunas nueces pueden incluso ser venenosas.

Tradicionalmente utilizado en la cocina:

• castaña de semillas;
• Americano;
• ciudad, o japonés;
• el más suave, o chino;
• chinkapin.

Estas variedades de castañas con cáscara puntiaguda son aptas para comer, cuyo color ciertamente debe ser verde. Los frutos deben ser alargados, exteriormente similares a una cebolla común con una cola pequeña.

Pero es mejor no intentar comer los frutos redondos y llenos de baches del castaño de indias, porque esto es al menos una intoxicación alimentaria.

Cómo asar castañas en casa: las principales formas

Cuando se seleccionan las castañas, puede comenzar a cocinarlas. Seguro que nadie quedará indiferente al sabor de las castañas asadas. Descubramos cómo asar castañas en casa. Hay varias formas, pero cualquiera de ellas debe comenzar con una clasificación de frutas.

En primer lugar, es necesario desechar todas las copias dañadas, abolladas, agrietadas o estropeadas. Las buenas nueces deben lavarse a fondo con una esponja y verterse en un recipiente con agua.

Solo se pueden cocinar frutos secos que se han hundido en el agua, aquellos frutos que han aflorado, sin piedad, se envían a la papelera.

Las frutas seleccionadas y buenas deben dejarse en agua durante al menos 15 minutos, luego secarse con una toalla y perforarse con un tenedor para que la cáscara no se reviente durante el proceso de fritura.

en una sartén

Asar castañas solo en una sartén no es nada difícil. El resultado es un plato sabroso y saludable.

1. Una sartén fina y pequeña no es adecuada para freír castañas. Es necesario tomar una sartén con lados gruesos y un fondo bastante espacioso.
2. Debe quedar suficiente aceite para que cubra por completo las alubias, y es mejor poner encima servilletas humedecidas para que las castañas no se sequen.
3. Cuando se calientan, las castañas comienzan a explotar, y una tapa puede evitar que estas deliciosas nueces se salgan de la sartén.
4. Ásalos durante aproximadamente media hora a fuego medio.
5. Para no sobrecocer las castañas, de vez en cuando es necesario sacudirlas durante el proceso de fritura, pero con la tapa cerrada. También puedes revolver de vez en cuando con una espátula.
6. Puede determinar la preparación de una castaña simplemente presionándola. La castaña lista será suave.
7. Extienda el producto terminado sobre toallas de papel para eliminar el exceso de grasa.

En el horno

Si no sabes asar castañas en casa, elige el método de cocción al horno. Fritos de esta manera, conservan todas sus sustancias útiles y al mismo tiempo no nutren el exceso de aceite.

Para hacer esto, debe realizar una serie de acciones.

1. Precalentar el horno a 200 grados.
2. Cortar o trocear las frutas seleccionadas, lavadas y deshidratadas.
3. Poner el producto preparado en una placa de horno engrasada con aceite vegetal con el troceado.
4. Rocíe las frutas con agua y envíelas a hornear por no más de 20 minutos.
5. Para evitar que las castañas se quemen, es necesario moverlas periódicamente.
6. Cuando la fruta se ablanda y la cáscara comienza a agrietarse fácilmente, puede sacar las castañas, enfriarlas y limpiarlas.

¡Las castañas están listas! Puedes servirlos como guarnición o solos.

en el microondas

Otra forma de cocinar castañas rápidamente en casa es asarlas en el microondas. El proceso de preparación de estos tiernos frutos es el mismo que en los dos casos anteriores, pero habrá que prepararlos en dos etapas.

1. Poner las castañas preparadas en un plato hondo para microondas, cubrir con toallitas húmedas, meter al microondas 5 minutos a máxima potencia. No seas perezoso y revuelve las nueces cada minuto y medio.
2. En la segunda etapa, agregue aceite vegetal al plato y hornee por otros 15 minutos, revolviendo con la misma frecuencia.

En la parrilla de aire

La receta para cocinar castañas en una parrilla de aire es similar a hornear en un horno.

1. Clasificar las frutas, remojar, secar y cortar.
2. Coloque buenas nueces en una bandeja para hornear de una freidora.
3. Hornee las castañas durante aproximadamente media hora a una temperatura de 180 grados.
4. Hay un secreto para hornear castañas en esta fuente de vidrio: las rejillas inferior y superior deben cubrirse con papel de aluminio. Luego se forma el efecto de una caldera doble y las nueces no se secan ni se endurecen.

¿Cómo pelar castañas asadas?

Puedes pelar una castaña de la cáscara simplemente presionando sobre ella. El caparazón comenzará a retrasarse por sí solo y basta con quitarlo.

Es necesario comenzar a limpiar inmediatamente después de cocinar los frijoles, dentro de los diez minutos, ya que es mucho más fácil quitar la cáscara de las nueces calientes. A medida que la castaña se enfría, la cáscara se vuelve más y más difícil de quitar.

Es necesario limpiar la nuez no solo de la cáscara superior, sino también de las películas y membranas internas.

Para que sea más fácil pelar las castañas, puedes ponerlas en un baño de vapor por un corto tiempo antes de asarlas. También envuelven el producto terminado en una toalla húmeda para que sea más fácil de limpiar.

Los italianos y los franceses usan un secreto especial para limpiar las castañas preparadas: las ponen en una bolsa. Esto no solo hace que las castañas sean más fáciles de pelar, sino que también se mantienen calientes por más tiempo.

Para cocinar un plato con sus propias manos en casa que no sea inferior al de un restaurante, debe prestar atención a algunas recomendaciones útiles.

1. Hervir las castañas durante unos minutos antes de freírlas.
2. Asegúrese de pinchar o cortar cada nuez. Así no saldrán disparados de la sartén y serán más fáciles de limpiar.
3. Extienda los frijoles en el recipiente de cocción en una sola capa.
4. No es necesario tostar las nueces durante mucho tiempo para que no se endurezcan.
5. Puede almacenar castañas crudas por un corto tiempo, solo un par de días, en un lugar fresco.
6. Puede prolongar la vida útil del plato terminado colocándolo en el congelador.

Conclusión

La castaña es un manjar maravilloso, muy beneficioso para el organismo y con un gran valor nutricional. Resulta que estos frijoles tiernos no son tan difíciles de cocinar. Al mismo tiempo, puedes comerlo como plato independiente, guarnición, agregarlo a una ensalada o sopa, e incluso servirlo como postre.

Un producto tan inusual diversificará el menú diario y se convertirá en un punto culminante exótico de la mesa festiva. No solo traerá alegría a sus papilas gustativas, sino que también satisfará rápida y permanentemente la sensación de hambre.

Entre todos los productos, hay uno de los más antiguos, que todavía se usa en la actualidad: las castañas, cómo cocinar recetas para las que puede descubrir rápidamente incluso para una anfitriona sin experiencia.

Las castañas tienen un aroma maravilloso y un sabor peculiar, gracias a lo cual la popularidad de la nuez se ha conservado hasta el día de hoy. También vale la pena señalar que la castaña es el único fruto seco que contiene vitamina C, glucosa, fructosa, hierro y potasio.

¿Puedo comer castañas crudas o no?

Cocinar castañas en casa es muy simple, porque hay muchas recetas de frutas hervidas y fritas. Para aquellos que se pregunten si las castañas se pueden comer crudas, cualquier especialista responderá afirmativamente. Las castañas crudas deben pelarse para poder comerlas. Sin embargo, debe recordarse que las castañas crudas no tienen un sabor agradable, aroma, que se puede secar en una nuez con la preparación adecuada.

castañas hervidas

Compuesto

• 400 g de castañas;
• 1 vaso de leche;
• 1 er. yo harina;
• sal, azúcar al gusto;
• 2 cucharadas. yo manteca.

Cocinando

1. Pelar las castañas, enjuagar con agua.
2. Coloque las frutas en un tazón.
3. Vierta la leche.
4. Poner a fuego medio.
5. Cuando la leche hierva, cuece las castañas durante 35 minutos con la tapa cerrada.
6. Mezclar la harina con la mantequilla.
7. Añadir a las castañas.
8. Revuelva bien.
9. Retirar del fuego, servir.

Cómo cocinar castañas

No todo el mundo sabe cómo cocinar castañas en casa, y más aún cómo liberar la fruta de la cáscara, que debe retirarse antes de cocinar.

primera forma

Haga una pequeña incisión en el lado plano de la nuez, sumerja en agua hirviendo, cocine por 5 minutos. Retire la castaña del agua hirviendo, pele la cáscara, filme. Si no se quitan la película y la cáscara, las frutas adquirirán un regusto amargo. Coloque las castañas en una cacerola, agregue agua fría y hierva durante 15 minutos. ¿Cómo se comen las castañas cocinadas según esta receta? Puedes usarlos con aceite como plato independiente o como uno de los ingredientes de la ensalada, como guarnición. Si las castañas se hirvieron para sopa, platos de carne, luego se debe agregar eneldo con especias al agua durante la cocción.

segunda forma

Cortar las castañas por un lado. Coloque todas las nueces en una bandeja para hornear, póngalas en el horno. Llevar al horno hasta que reviente la cáscara. Pele la cáscara con la película, coloque las nueces peladas en agua hirviendo, cocine por 15 minutos. Con este método de cocción, las castañas deben usarse de inmediato, porque se secan rápidamente y pierden su sabor. Si sabes cómo cocinar las castañas correctamente, puedes cocinar un plato muy sabroso.

Lo que se puede cocinar con castañas hervidas:

• ensalada;
• tostar;
• soufflé;
• pudín;
• componente para mermelada, confitería;
• se puede usar como un plato independiente en forma de puré de papas, gachas de avena.

budín de castañas

Compuesto

• 1 taza de castañas peladas;
• 60 g de azúcar;
• 0,5 l de leche;
• 30 g de mantequilla;
• 60 g de harina;
• 3 huevos;
• migas de pan.

Cocinando

1. Coloque las castañas con leche en una cacerola.
2. Cocine hasta que las frutas se ablanden.
3. Hacer puré de castañas, agregar azúcar, leche.
4. Mezclar la mantequilla y la harina, agregar al puré.
5. Cocine a fuego lento durante 5 minutos.
6. Batir los huevos.
7. Mezclarlos con puré.
8. Engrase una bandeja para hornear con aceite, espolvoree con pan rallado.
9. Coloque la masa terminada.
10. Enviar al horno por 45 minutos.
11. Servir con mermelada o salsa dulce.

Castañas asadas

Para los que no saben cocinar castañas a la sartén o las están cocinando por primera vez, existe un método que demuestra cómo cocinar castañas asadas, la receta para cocinar a la sartén es muy sencilla.

Compuesto

• 500 g de nueces;
• 2 cucharadas. yo aceite vegetal;
• sal, especias al gusto.

Cocinando

1. Corta cada castaña.
2. Engrasar una sartén con aceite, calentar.
3. Coloque las castañas en la sartén caliente.
4. Cubrir con una tapa.
5. Freír por no más de 15 minutos a fuego medio.
6. Remueve las castañas de vez en cuando.
7. Las nueces estarán listas cuando aparezca un olor específico.
8. Pelar la fruta de la cáscara.
9. Añadir especias, sal.

Sabiendo cómo cocinar castañas en una sartén, puede hacer un delicioso plato independiente sin una gran inversión de tiempo.

Otros métodos de cocción

Hay otro método de asado que demuestra cómo cocinar castañas en el horno. Una de las desventajas de este método es el tiempo: en promedio, debe pasar 30 minutos. Las castañas se hornean en el horno a una temperatura de 240 grados. Solo necesita hacer cortes en las nueces, engrasar la bandeja para hornear con aceite, colocar las frutas en una capa y esperar.

Cómo cocinar castañas en el microondas

Este método es el más rápido y ahorrará tiempo. Las castañas se deben lavar, cortar, poner en una sola capa en un plato, colocar en el microondas. Es mejor freír las nueces a máxima potencia durante unos tres minutos, todo depende de las capacidades del horno. La receta es genial para aquellos que no saben cocinar castañas en casa, ya que no requiere ningún conocimiento específico en cocina.

Si una persona no sabe comer castañas, pero ya ha sabido cocinarlas, entonces las opciones son muchas. La forma más fácil es simplemente comer nueces crudas o cocidas. Son un producto sabroso y muy saludable incluso sin manipulaciones, aditivos.

Habiendo aprendido a cocinar castañas, tal vez pienses con qué servirlas de una manera original, entonces un plato de carne sería una excelente opción. Las nueces preparadas se pueden agregar como ingrediente a una salsa o estofado, rellenas con un rollo, y también trituradas, guisadas, servidas como guarnición fragante.

Contraindicaciones

A pesar de que la castaña es popular, cómo cocinarla no es lo único que debe saber sobre el producto, ya que tiene una serie de contraindicaciones:

• reacción alérgica, intolerancia individual;
• coagulación sanguínea reducida, trombocitopenia;
• forma aguda de gastritis, úlceras estomacales;
• violaciones en el ciclo menstrual;
• el embarazo;
• estreñimiento;
• presión arterial baja.

La castaña es un producto sabroso y saludable. Si sabe cuánto cocinar castañas, puede cocinar un plato delicioso y fragante, un ingrediente para ensaladas, salsas. La composición rica en vitaminas y microelementos ayuda a reducir los síntomas de muchas enfermedades, sin embargo, como la mayoría de los productos, la castaña tiene algunas contraindicaciones que hay que tener en cuenta. Sabiendo cómo cocinar castañas en casa, realmente puede sorprender a los miembros del hogar que están acostumbrados a una comida simple y sin complicaciones.