Cocinar guisos de verduras con carne. Estofado de ternera con verduras
Descubra recetas perfectas y probadas de guisos con carne en la web del estudio de ideas gastronómicas. Pruebe opciones con diferentes tipos de carne, carne picada, verduras favoritas y champiñones. Prepara el guiso al fuego o al horno. ¡Crea tu propio plato único!
El guiso proviene de Francia. La comida puede incluir todo tipo de verduras, frijoles, pescado, setas y hierbas aromáticas. Pero lo más apetecible sigue siendo el guiso con carne. Y si experimenta con especias, cada vez podrá obtener un nuevo sabor, aroma y apariencia. El guiso se puede preparar tanto con pulpa como con carne con hueso (por ejemplo, costillas). La combinación y composición de los ingredientes depende únicamente de la imaginación y los gustos personales del cocinero.
Los cinco ingredientes más utilizados en las recetas de guisos de carne son:
Receta interesante:
1. Lavar la carne y cortarla en cubos pequeños.
2. Freír en una sartén precalentada durante unos 20 minutos.
3. Picar finamente la cebolla, rallar las zanahorias en trozos grandes. Añadir a la carne. Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.
4. Cortar las patatas, las berenjenas, la coliflor, los pimientos morrones y los tomates en trozos pequeños iguales.
5. Conecte todos los componentes. Agrega agua o caldo.
6. Sal, pimienta, espolvorear con condimentos aromáticos.
7. Cocine a fuego lento durante al menos 40 minutos.
8. Diez minutos antes de que esté cocido, agregue las hierbas picadas y el ajo picado.
Cinco de las recetas de guiso de carne más rápidas:
Consejos útiles:
. Para evitar que el plato se queme, el guiso se debe remover periódicamente durante la cocción.
. Puedes utilizar verduras tanto frescas como congeladas en guisos con carne.
. Si agrega ciruelas pasas a un plato, puede obtener un plato aromático inolvidable.
. Para preparar un guiso con carne, lo mejor es un caldero o una sartén con fondo grueso.
El guiso de verduras con carne se considera el plato más universal en las cocinas nacionales de todo el mundo. Se puede servir como guarnición y como plato principal, que se puede preparar rápidamente y sin habilidades culinarias especiales. Los editores han seleccionado las recetas más deliciosas y originales de guiso de verduras, y además han descubierto todos los secretos para prepararlo al estilo de un restaurante.
Guiso de verduras con carne: recetas de todo el mundo.
Las recetas de guiso de verduras en diferentes partes de nuestro planeta tienen sus propias características, que añaden su propio "entusiasmo" a este plato aparentemente común. Por lo tanto, la regla principal para el éxito en la preparación de "verduras variadas" es la improvisación del ama de casa, quien, sin mucho esfuerzo, puede crear una obra maestra culinaria para su hogar a partir de regalos ordinarios de la naturaleza de temporada.
Guiso de verduras “Pasión Mexicana”
Ingredientes:
- Frijoles rojos y maíz – 400 g cada uno
- Tomates y pimientos dulces – 3 piezas.
- Cebollas y zanahorias – 2 piezas.
- Especias secas (pimentón, ajo, tomates molidos): 0,5 cucharaditas cada una.
- Ají – 1 ud.
- Pollo – 500 gramos
Preparación: El guiso de verduras con carne al estilo mexicano se prepara según el principio de un plato tradicional de la cocina rusa. Las verduras y la carne se deben cortar en cubos, los frijoles y el maíz se deben preparar con anticipación (cocine o use enlatados). Freír las cebollas en una sartén, luego las zanahorias, luego agregar los pimientos y los tomates. En la última etapa, agregue los frijoles y el maíz, que, junto con todas las especias, se cuecen a fuego lento durante varios minutos en salsa de verduras. Agregue el pollo a las verduras preparadas y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Guiso de verduras clásico
Ingredientes:
- Patatas – 500g
- Repollo - 300 g
- Tomates – 1kg
- Pimiento dulce – 3 piezas
- Calabacines, cebollas y zanahorias - 1 ud.
- Carne de res - 300g
- Caldo - 200ml
- Sal, pimienta - al gusto
Preparación: Se puede preparar una receta de guiso de verduras con carne y repollo utilizando diferentes tecnologías. Consideremos la versión clásica de este plato en un caldero. Para hacer esto, coloque en un caldero todas las verduras preparadas y cortadas en cubos limpios en capas: carne, papas, repollo, pimientos morrones, cebollas y zanahorias, tomates y condimentos. Luego vierte todos los ingredientes con caldo y cocina a fuego lento en la estufa o en el horno durante 30-40 minutos a temperatura media.
Guiso de verduras "flamenco español"
Ingredientes:
- Calabacín – 2 piezas
- Pimientos morrones de diferentes colores - 2 piezas
- Tomate – 6 piezas
- Cebolla – 2 piezas
- Carne magra (ternera, pavo, conejo) – 300 g
- Azúcar – 1 cucharadita.
- Sal, pimienta - al gusto
Preparación: Cortar el pimiento y la cebolla en tiras y sofreír en aceite de oliva hasta que estén tiernos. Luego hay que caramelizarlos; para ello es necesario agregar azúcar y, revolviendo, cocinar a fuego lento hasta que todos los trozos de verduras se doren. Para este plato, los calabacines y los tomates se cortan en rodajas y se fríen en una sartén aparte. La misma manipulación se debe realizar con la carne. Cuando la carne y las verduras estén listas, se deben combinar en un recipiente y cocinar a fuego lento durante 5-7 minutos.
Menestra de verduras “Más sencillo no puede ser”
Ingredientes:
- Carne de res - 500g
- Patatas – 500g
- Cebollas, zanahorias - 2 piezas
- Tomate, pimiento morrón – 2 piezas
- Ajo y especias - al gusto.
Preparación: Freír la carne en el recipiente multicocina en el modo "Hornear", luego agregarle cebollas y zanahorias picadas y saltear durante otros 5-7 minutos. En la siguiente etapa, se añaden al guiso patatas picadas, tomates picados y especias. Vierta un vaso de agua en el guiso y déjelo listo en el modo "Guisado". Al servir, el plato se decora con hierbas.
Secretos del guiso de verduras perfecto
Para evitar que el guiso de verduras se convierta en papilla, los tecnólogos culinarios recomiendan tener en cuenta algunas reglas simples que le permitirán preparar un plato verdaderamente de restaurante a partir de verduras de temporada:
- Todas las verduras para guisar deben cortarse en cubos iguales;
- Tome carne y verduras en una proporción de 1:3;
- Freír las verduras en distintos grados de preparación en cacerolas separadas;
- Durante el guisado, no revuelva el guiso para no deformar las verduras;
- Guisar las verduras en su propio jugo sin añadir salsas aparte.
Inicialmente, el guiso de verduras se servía como aperitivo. Se servía primero y se seleccionaban los ingredientes de tal forma que el plato abriera el apetito antes de servir los platos principales.
Hoy en día, el guiso ha cambiado un poco y también puede servir como aperitivo, o puede servirse como plato principal. Uno de los componentes principales del guiso de verduras es la carne. Es gracias a este producto que aumenta la saciedad del plato, y además permite servir el guiso como guarnición de pasta, patatas y arroz.
Quizás mucha gente asocie el guiso de verduras con un trabajo largo y minucioso en la cocina. Pero la cocina tampoco se queda quieta, y si lo deseas, puedes ahorrar el tiempo que será necesario para preparar un guiso de verduras con carne jugoso, apetitoso y abundante.
Guiso de verduras con carne - preparación de alimentos
Guiso de verduras con carne: sólo por el nombre del plato se puede concluir que el énfasis del plato está en la combinación de varias verduras y carne. Al preparar un guiso, casi cualquier verdura será útil: berenjenas, zanahorias, patatas, calabacines, tomates, nabos y mucho más.
En cuanto a la carne, tampoco hay restricciones: filete de pollo, costillas de cerdo, solomillo de ternera y conejo dietético. No nos olvidemos de los verdes. ¡Los pétalos frescos deben decorar el plato terminado y ser esa nota final de sabor y aroma!
Receta 1: Guiso de verduras con carne picada
Una rica selección de verduras y carne picada te permitirá disfrutar de un bouquet de aromas y sabores inexpresables. Puede utilizar carne de cerdo o ternera picada, pero para una nutrición dietética es mejor optar por pollo picado.
Ingredientes requeridos:
- 500 g – carne picada;
- 500 g – repollo;
- 500 g – patatas;
- 3 cucharadas l. - aceite vegetal;
- 2 uds. - zanahoria;
- 2 uds. - pimienta;
- 300 ml – agua;
- 2 uds. - cebolla;
- eneldo, perejil, sal y otras especias.
Metodo de cocinar:
Comencemos a describir la receta preparando los ingredientes. Pelar las patatas y cortarlas en cubos, es mejor rallar las zanahorias, pero si lo deseas puedes cortarlas en cubos, cortar la cebolla en mitades finas. Tome una cabeza de repollo, corte el trozo requerido y píquelo finamente. El pimiento se pela del tallo y se corta en tiras finas. Las verduras también se pueden picar finamente. Parece que los ingredientes están listos, puedes proceder directamente a freír. Es mejor coger una sartén grande para poder freír todo de una vez en un bol. Primero agrega la carne picada al aceite caliente, después de que desaparezca el color rosado, pon las zanahorias en la sartén, al cabo de un minuto entran los pimientos y las cebollas. Freír un poco las verduras y luego añadirles las patatas. Cierre bien la tapa. Revuelva de vez en cuando. Sal y sazona con condimento para carne picada. Es hora de agua. Vierta el líquido en la sartén y cocine a fuego lento durante aproximadamente 20 minutos. Luego abre la tapa, agrega el repollo, mezcla todo bien y continúa cocinando el guiso a fuego lento durante unos 30 minutos. El plato está listo, no olvides decorarlo con hierbas frescas.
Receta 2: Guiso de verduras con carne (costillas de cerdo)
Puedes preparar un guiso con carne no solo con filetes de carne, sino también con costillas. En este caso, tome costillas de cerdo y varias verduras.
Ingredientes requeridos:
- 400 g – costillas;
- 300 g – patatas;
- 2 uds. - cebolla;
- 3 piezas. - Tomates;
- eneldo;
- 1 PC. - calabacín;
- 3 piezas. - zanahoria;
- especias.
Metodo de cocinar:
Hacer guiso de verduras con costillas de cerdo es bastante sencillo. Primero, divide las costillas en varios trozos pequeños. También pelamos las verduras y las cortamos: patatas en dados, zanahorias en ralladores, cebollas en mitades, calabacines en cuadritos. Es mejor pelar los tomates, echarles agua hirviendo, quitarles la película y luego picarlos.
Cocinando:
Coloque las costillas de cerdo en aceite caliente. Freír bien los trozos de carne durante unos 5 minutos. Luego agregamos cebollas a la carne. Tapar y dejar que la carne absorba el jugo de cebolla. A continuación, agregue zanahorias y patatas al plato. Dejamos que los ingredientes se sofrían un poco de nuevo, y al cabo de un par de minutos añadimos el último producto – el calabacín – a la sartén. Ya sólo queda cocinar el guiso a fuego lento hasta que esté cocido. Finalmente, agrega sal y espolvorea con eneldo.
Receta 3: Guiso de verduras con carne en olla de cocción lenta
Si preparar el guiso de verduras de la forma habitual, en la estufa, lleva más tiempo del que le gustaría, entonces el guiso en una olla de cocción lenta resulta no solo tener un sabor más rico, sino que tampoco requiere una presencia constante en la cocina. Una multicocina facilita mucho el proceso de cocción.
Ingredientes requeridos:
- 500 g – carne;
- 2 uds. - calabacín;
- 3 piezas. – pimiento morrón;
- 3 piezas. - berenjenas;
- 2 uds. - cebolla;
- 3 piezas. - Tomates;
- 1 PC. - zanahoria;
- rasta. aceite;
- 3 dientes - ajo.
Metodo de cocinar:
Sin pasar al grupo principal de ingredientes, corta las berenjenas en cubos y añade sal. Las verduras deben permanecer en este estado durante algún tiempo, aproximadamente una hora. Esto les permitirá perder algo de amargor, lo que puede afectar el sabor del plato.
Coge el lomo de cerdo y divídelo en cubos. Agrega un poco de aceite vegetal al bol, configura el modo “Freír” y sofríe bien la carne de cerdo durante 15 minutos. Por ahora cuidemos las verduras. Picar finamente la cebolla, cortar las zanahorias en aros finos, cortar los pimientos (es mejor tomar pimientos morrones de diferentes colores) en tiras y también cortar los tomates en trozos medianos. Envíe las verduras picadas a la carne y extienda el modo por 10 minutos. Ya solo queda añadir el calabacín, la berenjena y el ajo picado. Si no hay suficiente agua en el bol, puedes añadir 100 ml de caldo o agua. Agregue sal y cocine el plato en el modo "Guisado" durante unos 40 minutos.
Receta 4: Guiso de verduras con carne al horno
El horno permite a las amas de casa dedicar todo su tiempo libre a comunicarse con su familia. Así, en el caso de preparar guiso de verduras con carne, puedes confiar en el horno, preparar los ingredientes y enviar el plato a guisar.
Ingredientes requeridos:
- 500 g – carne;
- 2 uds. - zanahoria;
- 500 g – patatas;
- 2 uds. - cebolla;
- 500 g – repollo;
- 3 piezas. - Tomates;
- 100 g – margarina;
- especias.
Metodo de cocinar:
Freír los trozos de carne. Si elige carne grasa, es mejor no agregar aceite a la sartén. Mientras la carne se asa lentamente, prepara las verduras. Las patatas se cortan en cubos, las cebollas en mitades y las zanahorias en aros. Picar finamente la col y cortar el tomate en trozos.
En un recipiente hondo, mezcle todas las verduras, agregue sal y condimentos. El guiso se puede cocinar en ollas separadas o en una cacerola pequeña. Primero ponga en el recipiente de cocción la carne frita y luego la mezcla de verduras. Vierte un vaso de agua y mételo al horno. 30 minutos antes de cocinar, agregue margarina al plato. Al servir, decore el guiso con hierbas.
El guiso de verduras te permite utilizar cualquier verdura que puedas encontrar actualmente en casa. Incluso con una sola zanahoria, una cebolla y unas cuantas patatas se puede obtener un plato sabroso y saciante.
El guiso de verduras con carne es un plato considerado universal en las cocinas nacionales del mundo. Inicialmente, el guiso de verduras se servía como aperitivo. Hoy en día, el guiso ha cambiado un poco y se puede servir no solo como aperitivo, sino también como plato principal.
Existen muchas recetas para preparar este maravilloso platillo. Ofrezco una receta de guiso de verduras con ternera.
Enjuague la carne, séquela y córtela en trozos medianos. Colocar en una sartén, agregar un poco de agua, agregar sal y cocinar a fuego lento hasta que esté suave. Luego vierte aceite de girasol en la sartén y fríe la carne durante 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.
¿Mientras se asa la carne? corte las zanahorias en aros (si son pequeños) o en medias anillas (si son grandes). Cortar la cebolla en cuartos.
Agregue zanahorias y cebollas a la carne y fría durante 5 a 10 minutos.
Picar los pimientos y el calabacín y añadirlos a la sartén. Vierta un poco de agua, cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos.
Agregue los tomates picados en trozos grandes y el ajo finamente rallado. Espolvorea con sal y pimienta, tapa y cocina a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 5 minutos.
Apagar el fuego y espolvorear el guiso con eneldo picado. El guiso de verduras con ternera está listo. ¡Buen provecho!
¿Qué podría ser más agradable para un verdadero conocedor de la comida que probar una versión fresca de su plato favorito?
El guiso con patatas y carne difícilmente puede considerarse un plato exquisito, sin embargo, también tiene muchos adeptos, así como aquellos que experimentan constantemente con ingredientes y diversifican recetas.
Por eso, la delicia y el placer esperan a quienes cocinan con sus propias manos y quieren que la comida no solo sea aromática y satisfactoria, sino también saludable.
Todo lo que tienes que hacer es elegir tus ingredientes favoritos y empezar a cocinar guiso con patatas y carne.
Guiso con patatas y carne: principios generales de cocción.
La base del plato es la carne y las patatas. El estofado es un plato abundante y una vez que lo preparas, no necesitas preocuparte por la guarnición.
En la mayoría de recetas, e incluso en la versión clásica, primero hay que freír la carne y luego guisarla con verduras. Muy a menudo se añade al plato una salsa espesa.
Cualquier carne y una variedad de verduras son aptas para guiso. Lo mejor es que sean de temporada. El guiso no está completo sin cebolla. También se añaden zanahorias, pimientos dulces, tomates, ajos, berenjenas e incluso calabaza.
Las especias realzan el sabor del plato. Por lo tanto, es una buena idea agregar pimienta molida y de Jamaica, comino, semillas de mostaza, albahaca, laurel, curry y cúrcuma. Sin embargo, no debemos olvidar que exagerar con las especias puede fácilmente ahogar el sabor de la carne. Además, debes confiar en tus propias preferencias.
Las verduras aportan frescura y un sabor agradable al guiso de carne y patatas. Se añade tanto durante el proceso de cocción como directamente al plato con el plato.
Los utensilios de cocina que necesitarás son un caldero o una cacerola de fondo grueso, una sartén y una cacerola pequeña.
1. Guiso con patatas y carne “Clásico”
Cuando se prepara de forma sencilla, el guiso es delicioso y sabroso. Las verduras con carne son un plato maravilloso que te dará una comida sabrosa y satisfactoria.
Ingredientes:
Carne magra de ternera – 500 gramos.
Patatas: ocho piezas.
Dos cebollas.
2-3 dientes de ajo.
Arte. cucharada de pasta de tomate.
Arte. cucharada de harina.
Pimiento morrón.
Lavrushka.
Sal de cocina y pimienta al gusto.
Una cucharadita de romero.
Aceite de girasol – 2 cucharadas. cucharas.
Una zanahoria.
Metodo de cocinar:
Corta la carne en trozos. Colocar en un colador y enjuagar. Dejar escurrir el agua.
Picar el ajo y la cebolla muy finos.
Vierte aceite de girasol en un recipiente para cocinar y caliéntalo.
Añadir la carne y sofreír. Transfiérelo a un plato.
Agrega la cebolla a la sartén, luego el ajo. Freír durante cinco minutos y añadir la pasta de tomate. Continúe cocinando, revolviendo los ingredientes continuamente.
Vuelva a colocar la carne en la cacerola. Agrega la harina, revuelve todo. Freír durante tres o cuatro minutos.
Vierta agua y espere hasta que hierva. Agrega sal y pimienta. Agrega el romero seco y la hoja de laurel. Cocine a fuego lento durante una hora y diez minutos.
Mientras se cocina la carne, corta los pimientos, las zanahorias y las patatas en cuadritos. Vierta en la cacerola con el guiso. Agrega agua para cubrir las verduras. Después de esperar a que hierva, reduce el fuego y cocina el plato durante media hora más.
2. Guiso con patatas y carne “Surtido”
Un guiso con una sola patata no interesa. Debe agregar un poco más de verduras y el plato quedará más sabroso.
Ingredientes:
0,300 kilos de ternera.
Diez patatas medianas.
Una berenjena.
Zanahoria.
Bulbo.
Tomate.
Pimiento rojo.
Condimento para carne.
Sal de cocina.
Tres cucharadas. cucharadas de aceite de girasol.
Metodo de cocinar:
Corta la ternera en cubos medianos, sazona y cubre cada pieza por todos lados. Dejar actuar unos veinte minutos.
Preparar las verduras: cortar la cebolla y el tomate en mitades, las zanahorias y los pimientos en tiras finas, las patatas en cubos medianos. Pelar, picar y remojar las berenjenas en agua con sal durante unos veinte minutos.
Freír la cebolla en una sartén honda y luego agregar las zanahorias. Añade los trozos de berenjena, y al cabo de un par de minutos añade el tomate y el pimiento. Vierta agua hervida y agregue sal. Cocine a fuego lento las verduras hasta que estén medio cocidas, revolviendo ocasionalmente.
Coloca la carne en una cacerola con aceite de girasol caliente. Pasados los veinte minutos añadir las patatas, sal al gusto y cocinar por la misma cantidad. Vierta las verduras de la sartén en la cacerola y revuelva.
El plato tardará otros quince minutos en cocinarse por completo.
Sirva el guiso con patatas y carne con crema agria o una cucharada de mayonesa.
3. Guiso con patatas y carne “Sabrosas costillas”
Un segundo plato completo con costillas aromáticas, patatas tiernas remojadas en el jugo de todas las demás verduras. El plato adquiere un sabor especial gracias a la calabaza. Le da al guiso un sabor inusual pero agradable.
Ingredientes:
Medio kilo de costillas de cerdo.
Medio kilo de patatas.
Dos cebollas grandes.
Trescientos gramos de calabaza.
Tres zanahorias.
Dos pimientos morrones.
Tres cucharadas de aceite de girasol.
Media cucharadita de albahaca y una mezcla de pimientos.
Metodo de cocinar:
Coloca las costillas en una cacerola con aceite de girasol caliente y agrega sal. Freír por todos lados.
Cortar las cebollas en mitades. Cortar las zanahorias en rodajas finas, los pimientos morrones en tiras y las patatas y la calabaza en cubos.
Agrega cebolla a las costillas fritas. Después de unos minutos, agrega las zanahorias y las patatas. Vierta agua caliente en una cacerola. Debe cubrir las verduras. Cocine a fuego lento con la tapa cerrada durante unos veinte minutos.
Agrega el pimiento morrón y la calabaza. Cocine a fuego lento durante otros quince minutos.
Mezcla los ingredientes. Agregue la mezcla de albahaca y pimientos. Después de diez minutos, la comida está lista y se puede colocar en los platos.
4. Guiso con patatas y carne en salsa picante
El guiso cocido en salsa picante resulta muy jugoso y aromático. Un plato abundante te alimentará sabroso y variado.
Ingredientes:
700 gramos de cerdo.
Seis patatas.
Pimiento dulce grande.
Pimiento amarillo y medio verde.
Chiles rojos y verdes.
Cebolla roja.
30 gramos de mantequilla.
Aceite vegetal.
Arte. una cucharada de pasta de tomate y azúcar.
Tres cucharadas. cucharadas de harina.
Dos ramas de canela.
Dos pizcas de comino aromático.
Ocho guisantes de pimienta de Jamaica y pimienta negra.
Tres laureles.
Metodo de cocinar:
Corta la carne en cubos de dos por dos. Freír por todos lados en una sartén.
Cortar la cebolla, las patatas y el pimiento en trozos grandes.
Picar el ají en trozos medianos.
Coloque todas las verduras (excepto las patatas) en una bandeja para horno y hornee durante media hora a 280 grados.
Coloca la mantequilla en una cacerola y agrega un poco de aceite vegetal.
Agrega una cucharada de pasta de tomate. Saltee a fuego alto por hasta siete minutos, revolviendo constantemente. Cuando el sabor de los tomates crudos desaparezca, el aceite se volverá amarillo rojizo.
Agrega azúcar y “átalo” con la pasta. Agrega una cucharada y media de harina para lograr una consistencia de salsa, revolviendo constantemente. Vierta agua hirviendo. Agregue sal.
Coloque las ramitas de canela, la pimienta de Jamaica, los granos de pimienta negra y las hojas de laurel en una cacerola. Agrega el comino. Dejar cocer diez minutos.
Cubrir la carne con harina. Freír un poco y verter en una cacerola honda. Agregue las papas y vierta la salsa picante. Cocine durante al menos media hora. Diez minutos antes del final de la cocción, agregue las verduras del horno.
5. Guiso con patatas y carne, con vino blanco
El plato más tierno y aromático con sabor agridulce de especias es un buen almuerzo o cena.
Ingredientes:
700 gramos de ternera.
Cuatro dientes de ajo.
Tres zanahorias.
Cinco patatas.
Dos ramitas de romero.
Apio.
Arte. cucharada de pasta de tomate.
Un cuarto de litro de vino blanco.
Mezcla de pimientos y sal - al gusto.
Caldo de carne.
Metodo de cocinar:
Cortar la carne en rodajas pequeñas y sofreír en una sartén honda. Agrega un poco de sal y pimienta.
Corta las verduras en trozos medianos. En una sartén aparte, primero sofreír la cebolla, luego añadir el ajo y la zanahoria. Freír unos minutos y añadir el apio. Cocine hasta que esté medio cocido, agregando gradualmente el caldo.
Coloque la pasta de tomate en una cacerola con la carne, mezcle bien y agregue el romero.
Pasados un par de minutos, vierte el vino blanco, espera hasta que se evapore el alcohol y vierte el caldo de carne. Retire el romero. Añade las patatas media hora antes de que finalice la cocción.
Quince minutos antes del final, agregue las verduras de la sartén.
6. Guiso con patatas y carne: verano con pollo
El plato se prepara en verano con verduras recién recogidas del huerto. El guiso resulta muy fresco y fragante.
Ingredientes:
800 gramos de pollo.
Ocho patatas.
Bulbo.
Zanahoria.
Pimiento morrón.
Tres dientes de ajetes tiernos.
300 gramos de repollo.
Una pizca de curry.
50 gramos de queso.
150 gramos de crema agria.
Aceite de girasol.
Medio manojo de eneldo y perejil.
120 ml de caldo.
Sal de cocina.
Mezcla de pimientos.
Metodo de cocinar:
Corta la carne de pollo en rodajas pequeñas. Sal y pimienta. Freír en aceite hasta que estén medio cocidos.
Coloca las patatas cortadas en cubitos en una cacerola con la carne.
Cortar el pimiento y la zanahoria en tiras, picar la cebolla en cubos. Cocine todo junto a fuego lento en una sartén aparte.
Agrega las verduras a la cacerola con la carne. Agrega el curry.
Cortar el ajo en rodajas y añadir a la carne. Vierta el caldo. Cocine a fuego lento durante unos quince minutos, revolviendo ocasionalmente.
Picar el repollo y colocarlo en una cacerola.
Rallar el queso y mezclarlo con la crema agria. Vierta en una cacerola. Cocine a fuego lento tapado durante otros diez minutos. Espolvorea el plato terminado con abundantes hierbas frescas.
Guiso con patatas y carne - trucos y consejos útiles
Es mejor guisar la carne en un ambiente neutro, por lo que es recomendable freírla y las verduras en cacerolas separadas.
La pasta de tomate se debe comprar en frascos de vidrio para que se pueda ver la composición. A la hora de preparar un guiso con patatas y carne, primero conviene freírlo. La pasta pasará de agria a dulce y salada.
Para acelerar la preparación del plato, no está de más tener siempre a mano agua hirviendo en la cocina. O mejor aún, caldo. Si simplemente agrega agua, el plato puede perder parte de su sabor. El caldo debe cocinarse con antelación, verterse en vasos de plástico y guardarse en el congelador.
Todos los ingredientes deben prepararse inmediatamente y mantenerse en la superficie de trabajo. Esto le ayudará a trabajar de forma más rápida y eficiente.
En una cacerola primero se calienta el aceite y solo luego se vierte la carne para freír y luego guisar.
Debes añadir un poco de azúcar al guiso de cerdo. La carne dulce es popular en la cocina china y muchas personas disfrutan de este sabor inusual.