Cocinamos bistec de ternera jugoso y sabroso según diferentes recetas. Bistec - cómo cocinar, recetas

Bistec De Res - Principios Generales De Cocina

¿Qué es un "filete"? La palabra se deriva del inglés beef, que significa carne de res y bistec, que significa pieza. Por tanto, un bistec es un plato de carne de vacuno preparado de una manera especial. Es cierto que hoy en día un plato de cualquier tipo de carne (cerdo, ternera) se llama bistec, lo cual no es del todo cierto.

¿Cuáles son los principios generales de la cocina? En primer lugar, debe cortar la carne no a lo largo de la ubicación de las fibras, sino a lo ancho, para que sea más fácil masticarla en forma terminada. La segunda regla es que un trozo de carne no debe tener más de un centímetro y medio o dos de grosor, porque, de nuevo, será difícil masticarlo. No confunda el bistec con el bistec de cerdo: el bistec de cerdo puede medir hasta tres centímetros. Inicialmente, el bistec se preparaba a partir de un trozo entero de carne de res, pero luego se generalizaron los platos a base de carne picada e incluso carne molida.

La carne más correcta para un chuletón es la cabeza del lomo, la carne del lomo o muslos.

El bistec clásico es simplemente carne frita, sin aditivos. Sin embargo, hay muchas variaciones de este plato con salsa y verduras.

Sirva el bistec adornado con vegetales, cereales o papas, o solo con pan fresco.

Bistec - preparación de alimentos y platos

La carne es un producto muy útil, por lo que los vegetarianos y algunos partidarios de comer exclusivamente productos vegetales no hablan de esto. El cuerpo humano está diseñado de tal manera que los aminoácidos esenciales, que se encuentran en las proteínas (proteínas), son necesarios para su funcionamiento saludable y pleno. La carne (cerdo, res, ternera) se compone exclusivamente de proteínas y grasas, que también son útiles para los humanos.

Si decide cocinar un bistec, entonces es mejor comprar carne fresca refrigerada para esto, en lugar de congelada. Cortar la carne en capas y batir ligeramente con un mazo de madera. Para no dañar la estructura de las fibras durante el proceso de batido, la carne debe cubrirse con una bolsa de plástico.

Si cocina bistec picado, entonces la carne no se corta en capas, sino en rodajas finas.

Para cocinar bistec picado, no compre carne picada preparada, es mejor hacerlo en casa con solomillo de ternera. No necesita agregar cebolla y pan al bistec picado, ya que en este caso obtendrá chuletas comunes y no un bistec exquisito.

Este plato se cocina en una sartén o cazo untado con aceite. Freír el bistec durante unos 4-5 minutos por cada lado, hasta que el producto adquiera un tono dorado. La mejor manera de probar la preparación de un plato es pincharlo con un tenedor. Si sale jugo rojo de la carne, entonces el bistec no está listo.

Recetas de bistec:

Receta 1: Bistec De Res

Prepara un bistec de res clásico. Lo mejor para este plato es el lomo de res. Sirva la carne cocida con una guarnición de verduras o arroz.

Ingredientes requeridos:

Ternera 400 gramos
Manteca
Especias

Metodo de cocinar:

Lave la carne de res, retire las películas y corte las piezas grasosas. Corte la carne en capas a lo largo de la ubicación de las fibras con un grosor de uno y medio a dos centímetros.
Frote cada trozo de carne con sal y especias por ambos lados.
Calentar una sartén y engrasar con mantequilla.
Freír el filete de res durante 3-4 minutos por cada lado. La carne estará lista cuando se dore uniformemente por ambos lados. Si el bistec sale jugo rojo al pincharlo con un tenedor, el plato aún no está listo, un líquido claro indica que la carne se puede servir.

Receta 2: bistec de res flambeado

Un plato tan delicado se sirve en los restaurantes de Francia: es un bistec de ternera sorprendentemente sabroso con algunos ingredientes. De hecho, cocinarlo no es difícil, solo necesitas saber algunos secretos de cocina. La etapa final de la cocción: flameado (encendido), pase justo frente a sus invitados. Para flambear, utilice un vino seco natural elaborado con uvas blancas como Sauvignon blanc o Rkatsiteli.

Ingredientes requeridos:

Ternera 400 gramos
Queso duro salado 150 gramos
Vino blanco seco 250 ml
Especias
Manteca

Metodo de cocinar:

Lave la carne, retire las películas, córtela en trozos de 1,5 a 2 centímetros de espesor a lo largo de la ubicación de las fibras.
Rallar queso duro.
Frote cada trozo de carne con sal, especias y empanizado en queso.
Calentar la cacerola, engrasarla con un trozo de aceite. Freír la carne en aceite durante 3 minutos por cada lado.
Retire la cacerola del fuego. Rellena el bistec con vino y préndele fuego. Deje que la carne se cocine de esta manera durante unos tres minutos más.
Apaga el fuego cubriendo la cacerola con una tapa. Sirva el bistec inmediatamente, sacándolo de la cacerola.

Receta 3: Bistec De Res Picado

Como su nombre lo indica, este plato no se prepara con un trozo entero de carne de res, sino con carne picada en trozos. El mejor tipo de carne para la carne picada es el lomo, de esta manera el plato quedará jugoso y suave.

Ingredientes requeridos:

Bistec 400 gramos
Especias
Manteca
Vinagre balsámico

Metodo de cocinar:

La carne para bistec necesita ser lavada. Retire las películas y las piezas grasosas con un cuchillo.
Cortar la carne de res en rodajas finas.
Rocíe la carne con vinagre balsámico, especias y sal. Poner en el frigorífico durante 25-30 minutos.
Calentar una sartén y derretir un trozo de mantequilla sobre ella.
Ponga la carne en el aceite hirviendo y fría los trozos de carne, revolviendo ocasionalmente, durante unos 10-15 minutos. El filete de res picado está listo si, después de perforar un trozo de carne, sale un jugo claro.

Receta 4: Bistec De Res Picado Con Salsa De Crema

El sabor del bistec picado clásico cambiará si lo cocinas en una salsa cremosa de ajo.

Ingredientes requeridos:

Ternera 400 gramos
Nata (contenido de grasa hasta 20%) 150 ml
Leche 100ml
Ajo 5 dientes
Mantequilla 100 gramos
perejil fresco
Especias

Metodo de cocinar:

Pelar el ajo de la cáscara.
Vierta la crema, la leche en la sartén, sumerja el ajo allí, sal. Cocine la salsa durante unos 10 minutos a fuego medio, agregando la mitad de la mantequilla. Retirar del fuego y dejar enfriar.
Lava el perejil y pícalo finamente.
Lave la carne, retire las películas y los trozos de grasa de la carne. Cortar la carne de res en rodajas finas, frotar con sal y especias.
Caliente una sartén, derrita un trozo de mantequilla en ella. Coloque la carne para freír. La carne debe cocinarse durante unos 10 minutos.
En este momento, pique la salsa enfriada en una licuadora, agregue perejil y especias.
Vierta la salsa sobre la carne cocida y sirva.

Receta 5: Bistec De Res Picado

Si decide cocinar bistec de carne picada, entonces la carne picada comprada en la tienda no funcionará. El hecho es que los empleados de la tienda usan carne rancia para la carne picada y le agregan mucha grasa. Tal bistec resultará grasoso e insípido. Consigue un lomo de res y haz carne picada tú mismo. ¿Necesito agregar cebolla o pan al bistec picado? No, de lo contrario, obtendrá albóndigas ordinarias en la salida. “Pero de lo contrario, el bistec se deshará”, dirá cualquier anfitriona experimentada. No si golpeas los filetes con un martillo antes de freírlos.

Ingredientes requeridos:

Solomillo de ternera 400 gramos
Especias
Bombilla bombilla 1 pieza
Huevo 2 piezas

Metodo de cocinar:

Lave la carne, córtela en trozos. Pasar la carne por una picadora de carne.
Agregue las yemas de huevo, los condimentos y la sal a la carne picada resultante.
Forma la carne en bistecs redondos.
Cubra los productos con una película y bata la carne con un mazo de madera.
Derretir la mantequilla en una cacerola. Agregue el bistec y dore por ambos lados hasta que estén dorados, 3-4 minutos por lado.

Receta 6: Filete de ternera picado australiano

Tal plato parecerá inusual y diferente del bistec clásico, porque los ingredientes incluyen no solo carne picada, sino también alcaparras, aceitunas y pimientos. Pero el producto resultante será inusualmente sabroso: ¡intenta cocinar!

Ingredientes requeridos:

Ternera 400 gramos
Huevo 2 piezas
Alcaparras 50 gramos
Aceitunas negras deshuesadas 10-15 piezas
Pimiento morrón rojo ½ piezas
Especias
Manteca

Metodo de cocinar:

Lavar el pimiento, quitar el corazón.
En una licuadora, picar las alcaparras, las aceitunas y los pimientos.
Lave la carne, córtela en trozos. Pasar por una picadora de carne.
Revuelva 2 yemas, verduras, especias en la carne, mezcle bien.
Forme la carne picada en filetes redondos. Cúbralos con papel aluminio y bátalos con un mazo de madera.
Calentar una sartén, engrasar con aceite. Coloque los filetes y fríalos por ambos lados durante 4-5 minutos a fuego medio hasta que estén dorados.

Receta 7: Bistec De Ternera Con Huevo

¡El filete de huevo es solo una muestra de un almuerzo saludable y abundante o un almuerzo tardío! Un plato abundante y nutritivo se llenará de energía y la sensación de hambre no llegará por mucho tiempo.

Ingredientes requeridos:

Ternera 400 gramos
Huevo 5 piezas
condimentos
Manteca
Queso duro salado 100 gramos

Metodo de cocinar:

Lave la carne y córtela en trozos.
Pasar la carne por una picadora de carne.
Mezcle una yema, especias y sal en la carne picada. Forma la carne picada en cuatro bistecs redondos. Cubrirlos con film transparente y batir ligeramente con un martillo para que los productos no se deshagan durante el proceso de fritura.
Engrasa una sartén caliente con aceite y fríe los filetes durante unos 10 minutos. Póngalos en un plato aparte.
Rallar queso duro.
Freír por separado los huevos fritos. Rompe el huevo con cuidado para no dañar la yema. Espolvorea queso sobre cada huevo un minuto antes de que esté listo.
Pon el huevo sobre el bistec y sirve.

Bistec: secretos y consejos útiles de los mejores chefs

¿Es posible cocinar un bistec “con sangre”, tan popular en occidente? Sí, pero no de ternera. Sería apropiado servir este plato en una forma no completamente frita si se prepara con carne de cerdo, sin embargo, en este caso ya no será un bistec, sino un bistec.
Es mejor freír el bistec en mantequilla y no en aceite vegetal; de esta manera, el color del plato terminado resultará más apetitoso, más dorado, no marrón.
Si está preparando un bistec picado, pique la carne a través de una picadora de carne dos o tres veces. Cuanto mejor sea la carne picada, más probable es que el producto no se deshaga durante el proceso de cocción.
Espolvoree la carne cruda con vinagre balsámico; cuando esté listo, el bistec adquirirá un agradable aroma inusual. Además, los chefs de los restaurantes recomiendan marinar previamente la carne cruda en jugo de limón, mostaza y especias.
En Inglaterra, se conoce un plato como el bistec rebozado. Para la masa, mezcle el huevo con la harina y las especias.

Bistec: muchos de ustedes probablemente han oído hablar de este plato. ¿Pero conoces los detalles? Un filete clásico es solo una pieza de carne frita. Es delicioso, sin duda, pero el filete de ternera picado ha ganado una gran popularidad. ¿Por qué? Todo es muy simple: la misma carne deliciosa, pero es mucho más conveniente comerla. Cocinar bistec de ternera picada en casa no es muy difícil, pero aún existen ciertas reglas.

También se refieren a la preparación de la carne; después de todo, deberá cortarse, y no solo torcerse en una picadora de carne, y freír correctamente el bistec de res en una sartén: todo es importante en esta receta. Pero todos sus esfuerzos serán más que recompensados con el resultado: carne deliciosa y jugosa, por la cual no se avergonzará incluso frente a los invitados más caprichosos.

Bueno, la familia estará completamente encantada con tal cena, e incluso en compañía con o en forma de puré de papas. Estaré encantado de compartir contigo todas las sutilezas de cómo freír bistec de res, y luego nos contarás tus impresiones en los comentarios de esta receta, ¿de acuerdo? Entonces no nos demoremos, pero inmediatamente comenzaremos a cocinar bistec de res. ¡Vamos a la cocina!

Ingredientes para 4 piezas:

500 g de solomillo de ternera;
sal, pimienta negra molida al gusto;
2-3 cucharadas de aceite vegetal.

Cómo cocinar bistec de ternera:

Para preparar un bistec de verdad, utilizamos solomillo de ternera. Además, la carne debe ser fresca, no congelada (de lo contrario, los bistecs quedarán secos).

Lavamos la carne para el bistec, quitamos las películas, la grasa. Cortar la carne de vacuno transversalmente a la fibra en rodajas finas, de unos 0,5 cm de grosor.

Luego se cortan rodajas finas en tiras.

Pajitas - cubos pequeños.

Picamos la carne picada con un cuchillo durante 5-6 minutos. Ponemos la carne en el tablero, no en una capa gruesa, de aproximadamente 0,7 a 0,8 cm, será más fácil cortarla. En este caso, el cuchillo debe estar afilado, entonces el proceso será fácil, sin dificultad.

Agregue sal y pimienta negra molida a la carne picada terminada al gusto. La carne picada se amasa bien durante 3-5 minutos.

Luego batimos la carne picada: arrojamos toda la masa de carne picada con fuerza en un tazón 3-5 veces. Gracias al batido, la carne picada se vuelve elástica, viscosa y, durante el proceso de fritura, el bistec no se desmorona ni cambia de forma. Tenga cuidado: al batir, pequeños trozos de carne picada pueden esparcirse por la cocina. Para evitar que esto suceda, puede poner la carne picada en una bolsa de plástico y batir la carne picada en la bolsa.

Dividimos la carne picada batida en 4 partes. Con las manos lubricadas con aceite vegetal, de cada parte formamos un bistec plano y redondo de aproximadamente 1,5 cm de grosor.Correcemos los bordes de los bistecs con la parte plana de la hoja del cuchillo. Engrase toda la superficie de los bistecs con aceite vegetal.

Calentamos bien la sartén con aceite vegetal y colocamos los bistecs. Freír a fuego medio durante unos 5 minutos por cada lado (este es un asado completo: si perforas el bistec con un cuchillo, saldrá un jugo claro). Para obtener un bistec medio hecho, fríelo durante 3-4 minutos por cada lado, y para un bistec débil, 2 minutos son suficientes.

El bistec solo puede ser de res, no de cerdo ni de pollo. Carne de res (carne de res) - carne de res. Si está picado, entonces no de carne picada. Todo lo demás son solo chuletas, en una sartén, no importa cómo se cocinen, esto no es todo. Hoy te diré cómo cocinar bistec de ternera picada. Una receta con fotos, detallada, que mostrará cómo cortar la carne con un cuchillo, cómo asegurarse de que el bistec no se deshaga y... en general, hablemos de todo en orden.

Para cocinar, necesitamos pulpa de res, idealmente, por supuesto, solomillo, pero es caro y no siempre está disponible en la tienda más cercana a la casa. Bueno, como he dicho que este blog contendrá recetas de productos simples, cocinaré desde la pulpa.

Ingredientes

carne de res - 400 g;
yemas de huevo - 2 piezas;
sal y pimienta negra molida - al gusto;
romero (opcional) 1 ramita o pizca seca;
aceite de girasol refinado - 2 cucharadas;
mantequilla - 50 g;
huevos de gallina para servir - 4 piezas

Cocinar bistec picado

La carne debe estar completamente descongelada antes de cocinarla. Córtalo en rodajas finas, de no más de 1 centímetro de grosor.
Luego corta cada rebanada en tiras largas.
Y ellos, a su vez, en cubos. También se pueden cortar con un cuchillo grande y pesado para que se vuelvan aún más pequeños.
Transfiera de la tabla a un tazón, sazone con sal y pimienta. Agregue 2 yemas de huevo.
Mezclamos bien y metemos en una bolsa de plástico, que atamos. Cogemos la bolsa en la mano y la tiramos sobre la tabla con poco esfuerzo y desde poca altura. Esto es necesario para batir la carne y hacerla más homogénea.
Luego formamos cuatro filetes planos de carne picada.
Encender el horno para calentar hasta 200°C. Mientras se calienta, fríe los filetes. Para hacer esto, vierta aceite de girasol en la sartén y ponga mantequilla.
Si lo desea, puede aromatizar el aceite con romero echando una ramita de romero fresco o una pizca de romero seco en la sartén. A medida que el aceite se calienta, se retira el romero fresco y los bistecs se colocan con cuidado. Freír primero por un lado hasta obtener una buena corteza, luego voltear y freír por el segundo.
Extendemos los filetes fritos de la sartén en una fuente para horno (usé dos a la vez) y los metemos en un horno precalentado durante 15 minutos.
Mientras los filetes alcanzan la condición en el horno, fríe los huevos. Me gusta freírlos en mantequilla y romperlos en una sartén ligeramente tibia, cubrir con una tapa y cocinar al fuego más bajo posible hasta que la proteína se endurezca y la yema todavía esté líquida. Eso es básicamente todo, queda sacar los filetes del horno.
Pasamos los filetes de ternera troceados a los platos, ponemos un huevo frito encima de cada uno y servimos con alguna guarnición y una ensalada ligera de verduras.

Y de cerdo puedes cocinar delicioso.

¿De qué otra manera puedes cocinar filetes de carne picada?

Se trata de la parrilla. Puedes preparar la carne y formar los filetes exactamente de la misma manera que te describí anteriormente. Después de que las brasas se quemen bien, transfiera con cuidado los bistecs crudos con una espátula ancha de la tabla a la rejilla de la parrilla. Freír por un lado durante 5-7 minutos, dar la vuelta durante otros 5-7 minutos y ya están listas.

Puedes hacer hamburguesas con ellos. Para hacer esto, los bistecs crudos deben hacerse más planos. Las cubrimos con film transparente o una bolsa de plástico y las atravesamos con un rodillo con una ligera presión. No presione con fuerza sobre el rodillo, para no aplastarlos por completo. Luego freír de cualquier manera - en una sartén o sobre brasas y poner en un bollo, agregando otros ingredientes: cebollas, tomates, lechuga o ensalada de col y siempre salsa.

¡Creo que ya sabes lo deliciosos que son los bistecs de carne picada ahumada!

Si no quieres perder el tiempo y picar carne, hazlo.

Imprime tu receta con una foto, cocina y ¡buen provecho!

Bife

¿Te encanta la carne? Prepara el bistec de carne molida más delicioso con una sencilla receta paso a paso con fotos, videos y todos los secretos de la cocina.

15 minutos

179,2 kcal

5/5 (3)

El bistec es un excelente plato originario de Inglaterra. En los EE. UU., este plato es tan popular que su asado se asocia con la festividad. Hoy en día, muchos países se han alejado de la receta tradicional y le han agregado su propio sabor a la receta del bistec picado.

Preparación y destacados

Electrodomésticos de cocina: sartén, cuchillo, tablero, tazón, cacerola.

Ingredientes:

Para la salsa Dorblu necesitarás:

crema - 200 g;
Queso Dorblu - 100 g.

El bistec picado en la versión clásica está hecho de carne de res, que debe cortarse manualmente con un cuchillo. Este es un proceso muy interesante, pero lleva mucho tiempo. Decidí tomar la ruta más fácil y hacer bistec de carne molida.

Muchos dirán que el bistec de carne picada es una chuleta ordinaria y familiar, pero no se apresure a sacar conclusiones. Existe una diferencia considerable entre las chuletas y el bistec que conocemos, pero hablaremos de eso más adelante.

Receta con foto: filete de ternera picado.

Hay muchas recetas y opciones para preparar este plato. Me decanté por el que más me gusta.

En la carne molida terminada, agregue sal, crema y especias al gusto. No puedo vivir sin pimienta, y agrego un poco de eneldo fresco para darle sabor. Pero esto es opcional.

¿Sabías? La nata hace que la carne quede más tierna y evita que se deshaga.
Después de mezclar todos los ingredientes, la carne picada debe batirse un poco. Esto es necesario para que el bistec no se deshaga durante la cocción. Simplemente tome la carne picada en sus manos y tírela al tazón como una pelota. Si tiene miedo de manchar todo, puede colocar la carne picada en una bolsa y tirarla de manera segura en un tazón.
Después de 5-7 minutos, bate la carne picada, forma chuletas redondas. Para hacer hermosos bordes suaves, como los chefs en los restaurantes, uso una forma de pasteles de Pascua.
A continuación, debe calentar la sartén a fuego máximo. Puede verter un poco de aceite de una vez o cepillarlo en sus bistecs.
Caliente un poco de mantequilla en una cacerola y agregue el ajo. Para darle sabor, puedes usar hojas de romero y tomillo.
Después de eso, tome algunas cebollas pequeñas, córtelas por la mitad, agregue una cucharadita de vinagre y vierta aceite con especias.
Coloque las chuletas preparadas en una sartén (o parrilla) caliente y fríalas durante 2-3 minutos por cada lado. Pon la cebolla en la sartén al lado de la carne.

¿Sabías? La chuleta debe tener un grosor de 1,5 a 2 cm, y puede hacerlo más grueso, pero en este caso, debe freír el bistec por más tiempo.

El bistec clásico debe estar poco hecho por dentro.. Pero depende de lo que prefieras. Lo principal es no secar demasiado los bistecs. Si desea dorar el bistec, déjelo a fuego lento durante otros 5 a 7 minutos después de freírlo.

Salsa para filetes picados

He probado muchas salsas de carne. Es por esta receta que recomiendo probar Dorblu. Lo primero que me encanta de esta salsa es que es fácil de hacer. La segunda es que la crema para la salsa también se usa en los filetes mismos.

Toma 100-150 gramos de queso Dorblu y mezcla con la nata en la proporción que más te guste. Yo siempre añado mucha nata, luego la salsa queda muy tierna y suave.

¡Importante! Es mejor tomar la crema más grasa, luego los filetes estarán más tiernos y la salsa resultará más espesa.

Detalles y bagatelas: cómo servir un bistec

Me encanta cuando todo es simple, pero a la vez hermoso, como en los restaurantes caros. Después de que mis bistecs están listos, los pongo en un plato para que "descansen" mientras hago el resto.

La opción más fácil- poner el bistec en un plato, poner unas cebollas y decorar todo con hierbas. La mayoría de las veces extiendo el bistec en una hoja de lechuga y pongo unas rodajas de tomate junto a la cebolla. Resulta una imagen muy agradable y una guarnición no menos sabrosa.

En la versión clásica, el bistec troceado se sirve con un huevo. Se puede freír y poner encima de un bistec o hervir y cortar por la mitad.

No sirva bistec con papas. Estamos acostumbrados a que esta sea la mejor guarnición para cualquier carne, pero esto no es del todo cierto. Las papas son un acompañamiento muy satisfactorio, al igual que los platos de carne. Después de tal combinación, puede aparecer pesadez en el estómago.

Las verduras e incluso las frutas son mejores con bistec.. Al elegir un plato de acompañamiento, puede pagar lo que quiera.

Características y bagatelas: ¿cómo, qué, por qué, cuánto?

Antes decía que no es lo mismo un bistec que una chuleta. Tienen varias diferencias, aunque se les puede llamar platos relacionados. Las principales diferencias son las siguientes:

El pan no se agrega al bistec., papas y otros ingredientes que unen la carne picada.
Idealmente, el bistec no se prepara con carne picada, sino con carne picada a mano.
El bistec picado se cocina a fuego máximo para que aparezca una costra oscura y, en la mayoría de los casos, permanece sin cocinar por dentro.
Para bistec no use empanado y huevos, aunque tras la aparición de varias recetas, a este plato se le añaden incluso setas y alcachofas.
Se agrega crema o leche al bistec.

Hoy en día, el bistec se ha vuelto muy popular en diferentes países, y cada uno de ellos tiene sus propios detalles especiales para preparar este plato. Por ejemplo, en Suiza, el bistec se reboza en harina y se guisa con pimientos, calabacín y otras verduras. Al estilo tártaro, este plato será con yema de huevo cruda.

¡Importante! Lo mejor es cocinar el bistec en una sartén gruesa. Una sartén a la parrilla también funciona bien.

Recetas en video de filete de res picado

Otras recetas

El bistec picado se puede cocinar no solo en una sartén o parrilla. Puedes hacerlo con bastante éxito en un fuego usando una rejilla.

Mi amigo está obsesionado con una nutrición adecuada y se niega a comer barbacoa en la naturaleza. Una vez sorprendió a todos trayendo un bistec picado al resto. Luego lo comieron con toda la multitud, a la parrilla resultó muy fragante. Esta opción es perfecta para aquellos que no pueden comer alimentos picantes o grasos.

La carne puede ser magra, dietética y ligera.. Todo depende del método de preparación. Puede optar por no agregar especias al bistec. Usa aceite de oliva, eneldo y perejil.

Lo que se discutirá en este artículo es un tipo de bistec, es decir, una pieza de hasta 2-3 cm de grosor, cortada en ángulo recto. No olvide que debe batirse ligeramente y solo luego freírse. Este plato puede ser picado y natural. Pero en ambos casos, se elabora únicamente con carne de vacuno.

Elegir la "base" correcta es un verdadero arte. Puede tomar un borde delgado, un borde grueso, colillas. Tal vez un recorte. Este es uno de los productos más interesantes: el músculo psoas, en el que hay un mínimo de grasa. Para esto, ella está perdiendo peso activamente. Y también para la ternura: un bistec hecho de lomo se puede comer sin cuchillo, con un tenedor. Pero hay matices que no deben olvidarse:

● No fría esa carne hasta que esté completamente cocida; estará demasiado seca. Así que solo debería interesarnos la versión de sangre.

● Prepárate para el hecho de que este plato quedará sin sabor si nuestra base no está marinada. A menudo, una "chuleta" de este tipo se fríe, se envuelve con rebanadas de tocino, para que sea más jugosa. Este método también tiene sus inconvenientes: se mezcla el sabor del cerdo, no resulta ni esto ni aquello.

En pocas palabras: si eres un amante de la carne magra, toma el lomo. Pero no olvide que será demasiado seco e inexpresivo si no agrega especias y lo mantiene en la marinada.

Cómo cocinar delicioso y jugoso filete de res en casa

Aquí hay algunos consejos para ayudarlo a sorprender a sus invitados:

● secreto de calefacción

La base de su plato no debe estar en la parrilla inmediatamente después del congelador. Es necesario dejar la pieza preparada a temperatura ambiente durante un tiempo, hasta que la propia carne llegue a ella. Por lo tanto, alcanzará rápidamente la condición y no perderá el preciado jugo, y esto es especialmente importante.

● Eliminación de grasa superficial

Lo cortamos sin arrepentimiento. ¿Por qué? Goteará sobre las brasas, provocando un incendio o un humo acre, se secará y convertirá una excelente chuleta en una estructura incomprensible; se avergonzará de servir esto a los invitados.

● Sal y pimienta correctamente

A saber: sal antes de enviar a la parrilla, espolvorear con pimienta después de la primera preparación. Algunos creen que es imposible hacer esto: el jugo se va. Pero piense por sí mismo: solo en este caso, la carne estará completamente salada y los granos derretidos no quedarán en la superficie en una capa delgada.

La preparación de la parrilla es un tema de discusión especial. El carbón Kamado Joe es ideal: retiene perfectamente el calor y garantiza un asado uniforme de platos de carne jugosa. Entonces, tiene todo lo que necesita, solo queda ajustar la temperatura. Y para cocinar un bistec, debe ser constantemente alto, de modo que sea imposible mantener la mano sobre las brasas durante más de 5 segundos.

Estamos inactivos porque los primeros momentos son los más importantes. Se está asando por dentro. Si le damos la vuelta al bistec con impaciencia y lo jugueteamos con unas pinzas, no se freirá bien, perderá todo el jugo y quedará seco.

Esos mismos cinco minutos atrás, ¿qué sigue? Volteamos la carne y verificamos: si se ve una corteza deliciosa, entonces todo está en orden. Después le damos a la chuleta para que se acueste del otro lado durante unos 6 minutos. Nuestro plato está listo. Solo queda encontrar una guarnición adecuada para ello.

¿Qué hacer para un plato de acompañamiento?

Recomendamos papas normales, fritas o a la parrilla. Esta es una adición versátil a la carne jugosa que a todos los invitados les encantará. Otra opción es una ensalada de verduras y hierbas. De las bebidas, los vinos tintos son ideales, secos o semisecos.

Cómo cocinar filete de res picado: una receta con fotos y videos.

● Necesitamos un borde grueso, una pieza impresionante. Lo cortamos en componentes más pequeños y luego comenzamos a cortar, ya sea con cuchillos afilados o hachas (estos últimos son simplemente más convenientes para trabajar).

● Sal y pimienta la carne picada resultante, espolvorear con aceite - es mejor usar aceite de oliva.

● Después de eso, comenzamos a batir la carne de res; para esto, la colocamos en una bolsa para que los trozos de carne no se dispersen en diferentes direcciones, colocamos la base para los filetes y tiramos la bolsa sobre la encimera varias veces.

● Luego formamos las chuletas en sí mismas: su grosor, como ya se mencionó, no debe ser inferior a 2 cm.

● Los pasos restantes son asar y servir. Sirva el plato terminado con un huevo crudo o al horno. Una buena guarnición para tal manjar son las verduras frescas o a la parrilla.

con salsa de soja

Necesitaremos carne jugosa (unos 500 g), aceite vegetal (1-2 cucharadas), zumo de medio limón, salsa de soja (2 cucharadas), ajo (un par de dientes), un poco de azúcar moreno, sal, pimienta, papas y champiñones para decorar.

Lavamos la carne, cortamos la grasa superficial, eliminamos las venas. Después de eso, córtelo en porciones, frote con pimienta y sal, deje marinar durante 2 horas en el refrigerador. Para la marinada, mezcle el jugo de limón con el aceite vegetal, la salsa, el azúcar y el ajo pasado por una prensa.

En cuanto nuestra carne esté lista, la ponemos sobre la parrilla y la sofreímos a fuego alto durante 4-6 minutos por cada lado. No olvides regar el filete con el adobo restante de limón y soya. Después retiramos las chuletas resultantes y las dejamos reposar durante 7-10 minutos. Servir con champiñones fritos y papas al horno.

Desde Florencia

Productos necesarios: carne de res (500 g), aceite de oliva (2 cucharadas), pimienta negra molida y sal gruesa (al gusto), limón para decorar.

Paso uno: córtelos en porciones, engráselos con aceite y pimienta, déjelos a temperatura ambiente y olvídese de ellos durante 1 hora. Después los enviamos a la parrilla. Allí deben permanecer durante 10 minutos (incluido el volteo). Sirva los bistecs preparados con rodajas de limón.

Con salsa demiglace y queso

Necesitamos un trozo de carne de res (aproximadamente 500 g), cebolla roja (cabeza mediana), ajo (5 dientes), sal, pimienta, queso duro (30 g), pimiento (2 piezas), berenjena (2 piezas) , aceite de oliva (2 cucharadas), salsa demiglace (2 cucharadas).

Cortamos la carne en carne picada, con hachas o cuchillos. Luego agregue cebolla picada finamente, queso rallado, ajo machacado, salsa, pimienta y sal la mezcla resultante. Luego formamos una chuleta de hasta 3 cm de grosor, la cubrimos con aceite por todos lados, la ponemos en la parrilla y la freímos hasta que esté cocida. El paso final es hacer una guarnición: hornear berenjenas y pimientos dulces sobre una rejilla.

Clásico

La última receta es una de las más sencillas. Solo necesitamos carne de res, pimienta, sal y aceite vegetal, nada más. Batimos la carne, pelamos las películas, las venas y la grasa superficial y la cortamos en porciones, hacemos cortes limpios y poco profundos en cada lado, engrasamos con aceite y salamos los futuros bistecs (agregaremos pimienta mientras giramos). Después las enviamos a las brasas y cocinamos hasta que estén doradas y sobresalga el jugo.

Ahora ya sabe cómo complacer a los invitados si los kebabs están cansados y el pescado es aburrido. Cocina con placer y no olvides buscar nuevas soluciones culinarias con.

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