Prepara un pastel de miel con crema agria. Pastel de miel con crema agria

Pastel de miel con crema agria

Pastel de miel con crema agria¡Delicioso, tierno y fragante! Prepárelo para el té de la tarde o para una mesa festiva. Los pasteles para Medovik se hornean con masa choux con miel. Tenga en cuenta que cuanto más oscura sea la miel, más sabroso será el pastel.

Los pasteles se remojan en mantequilla, natillas de leche o crema agria. Pastel de miel con crema agria menos empalagoso y más tierno. CCrea agria Empapa muy bien todos los bizcochos, quedará húmedo, no seco. Elija crema agria para pastel de miel con un contenido de grasa del 20-25%.

A Pastel de miel quedó suave y hermoso, antes de hornear los pasteles, para un pastel redondo, corte la masa con un plato o déle al pastel terminado la forma rectangular (cuadrada) correcta. Es necesario recortar la torta de miel cuando esté saturada de crema, después de 2,5 horas. No olvides dejar una capa de pastel horneado para cubrir el pastel terminado.

Receta de pastel de miel con crema agria

harina - 900 gramos,
huevo - 4 piezas,
mantequilla - 180 gramos,
miel - 2 cucharadas,
sal - 2 cucharaditas,
azúcar - 300 gramos,
refresco - 2 cucharaditas.

CCrea agria

crema agria 20% - 1000 gramos,
azúcar - 300 gramos.

Cómo cocinar pastel de miel con crema agria.

Derretir 180 gramos de mantequilla a fuego lento, agregar 300 gramos de azúcar, revolviendo constantemente y dejar que esta mezcla hierva un poco, el azúcar debe disolverse casi por completo.
Agrega 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio y revuelve. Agrega 2 cucharadas de miel y revuelve. Agrega 4 huevos uno a la vez, revolviendo rápidamente. Puedes romper los huevos con anticipación y batirlos ligeramente (en este caso, agrega toda la mezcla de huevos de una vez).
El proceso de agitación debe ser continuo. Agrega poco a poco 900 gramos de harina, revolviendo también continua y rápidamente sin retirar del fuego.
Una vez que la masa se haya vuelto homogénea, mantenla al fuego durante 1-2 minutos, revolviendo también rápidamente. Asegúrate de que la masa no se queme.
Espolvorea la mesa con harina. Retirar la masa de la sartén y amasar bien.
Divide la masa en 12 partes iguales.
Precalienta el horno a 18°C.
Mientras el horno se calienta, extiende la primera capa de pastel.
Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
Use dos bandejas para hornear; mientras se hornea un pastel, extienda el segundo.
Hornea las tartas a 180 grados. durante 5 minutos, hasta que adquiera un color caramelo.
Hornea el último pastel hasta que se dore; espolvoréalo sobre el pastel terminado.
Mientras se hornean los bizcochos, prepara la nata: mezcla 300 gramos de azúcar con 1000 gramos de crema agria con una cuchara y refrigérala.
Enfriar los pasteles horneados.
Ensamble el pastel apilando las capas del pastel una encima de la otra y untando generosamente con crema agria. Coloca unas 4 cucharadas de crema en cada bizcocho.
Coloca el bizcocho en el frigorífico durante 12 horas.
Recorta el pastel para darle forma.
Desmenuza el bizcocho marrón reservado y espolvoréalo sobre el bizcocho.
Pastel de miel con crema agria listo.

Instrucciones de cocina

2 horas Imprimir

1. Coloque en un bol la mantequilla blanda, el azúcar y la miel.

2. Colocar el bol al baño maría, calentar, revolviendo, hasta que el azúcar se disuelva un poco y la masa adquiera un color uniforme. Agregue refresco, manténgalo al baño maría por un minuto más.

3. Retire el bol del baño María, agregue los huevos y revuelva rápidamente hasta que quede suave.

4. Agregue la harina tamizada y mezcle bien. Coloca el bol de masa en el frigorífico durante media hora. Herramienta sembradora de harina La harina debe tamizarse aunque la muelas tú mismo y garantizar la ausencia de grumos y pellets. Al pasar por el colador, la harina se suelta, se satura de oxígeno, la masa sube mejor y luego tiene mejor textura. Puede tamizar utilizando cualquier tamiz fino o, por ejemplo, una sembradora OXO especial, que funciona según el principio de una mecedora meditativa.

5. Espolvorea la tabla con harina y divide la masa en 9 trozos (espolvorea también tus manos con harina).

6. En la parte posterior de la bandeja para hornear (o sobre papel pergamino), extienda cada bola lo más finamente posible. Colocar un plato encima y cortar en círculo. Pincha la masa con un tenedor. herramienta de rodillo Para extender una hoja grande de masa, el rodillo debe ser largo. También será más conveniente realizar un truco que permita uniformar el grosor de la lámina: colgar la masa en un rodillo y girarla en el aire. "Afisha-Eda" organizó una revisión de los rodillos; el más maniobrable resultó ser el de haya de la marca Bérard.

7. Hornea el bizcocho a 200 grados durante 5 minutos. Recorta los bordes y retira inmediatamente el hot cake terminado de la bandeja para hornear. Herramienta Termómetro de horno Cómo se calienta realmente el horno, incluso si se ajusta una temperatura determinada, sólo se puede entender con experiencia. Es mejor tener a mano un termómetro pequeño que se coloca en el horno o simplemente se cuelga en la parrilla. Y es mejor que muestre los grados Celsius y Fahrenheit simultáneamente y con precisión, como un reloj suizo. Un termómetro es importante cuando es necesario observar estrictamente el régimen de temperatura: por ejemplo, en el caso de hornear.

8. Hornea todas las tartas de esta forma.

9. Coloque los restos del pastel en un recipiente aparte.

10. Para la crema, debes tomar la crema agria más grasa. Batir con el azúcar con una batidora. Batir hasta que el azúcar se disuelva por completo. herramienta mezcladora Es conveniente batir claras de huevo, así como amasar otras sustancias como carne picada o masa, no a mano (ya que esto requiere esfuerzo y tiempo), sino utilizando una batidora como una KitchenAid. Por ejemplo, el modelo Artisan tiene diez modos de velocidad y tres accesorios diferentes para trabajar con cualquier consistencia, y también es un procesador de alimentos universal.

11. Coloca el primer bizcocho en un plato. Unte uniformemente con 2-3 cucharadas de crema agria. Agregue nueces o ciruelas pasas si lo desea. Cubre la parte superior con la segunda capa de bizcocho y dobla todo el bizcocho de manera similar. Deja un par de cucharadas de nata para cubrir los lados del bizcocho. No engrasar el último bizcocho con nata, presionar un poco el bizcocho con las manos. Puedes poner un pequeño peso encima.

12. Muele los restos del pastel hasta obtener migajas con las manos o muela en una licuadora.

13. Al final, cubra la parte superior y los lados del bizcocho con crema. Espolvorea migas por todo el pastel. Coloca el bizcocho en el frigorífico a remojo durante un par de horas.

Todo el mundo conoce el pastel de miel con crema agria. Pero eso no lo hace menos amado. Los productos habituales y no muy caros, la facilidad de preparación y el excelente sabor hacen que este pastel sea popular. Muy suave, tierno y fragante.

Para preparar este pastel necesitaremos: mantequilla, azúcar, huevos, miel, harina, refrescos, ácido cítrico, crema agria y azúcar en polvo.

Combine el azúcar con los huevos.

Moler bien los huevos y el azúcar.

Coloque la mantequilla y la miel en un recipiente aparte.

Derretir la mantequilla y la miel.

Coloca el bol al fuego, agrega los huevos y el azúcar a la miel y la mantequilla. Agrega bicarbonato de sodio y ácido cítrico. Revuelva constantemente. La mezcla formará espuma.

Retiramos el bol del fuego y añadimos poco a poco la harina.

Amasar la masa.

La masa no debe pegarse a tus manos. Quedará suave y elástico.

Divida la masa en 7-9 partes y refrigere durante dos o tres horas.

Cuando la masa se haya endurecido lo suficiente, la sacamos del frigorífico. Estirar hasta formar una fina capa sobre papel de horno y recortar un círculo con una plantilla.

El diámetro de mi tarta es de 20 cm.

Hornee los pasteles en el horno a una temperatura de 170-175 grados durante 5-7 minutos cada uno. Horneé dos a la vez y el proceso fue muy rápido.

Tengo 9 pasteles. Trituré este último hasta convertirlo en migajas y lo espolvoreé sobre el bizcocho.

Preparando la nata. Para ello, combine la crema agria con el azúcar en polvo. Cuanto más grasa sea la crema agria, mejor. Usé 21% de grasa. Y no lo batí, simplemente mezclé suavemente el azúcar en polvo con la crema agria.

Engrasa cada bizcocho con nata.

Hacemos esto con todas las tartas.

El bizcocho de crema agria y miel está listo. Déjelo en remojo durante 6 a 7 horas, o preferiblemente durante la noche.

Servir con té, café.

Hay muchas recetas de pastel de miel, pero las más populares siguen siendo la versión clásica: con crema agria. Todas las tecnologías para hacer pasteles son en la mayoría de los casos similares tanto en el método como en el conjunto de ingredientes, pero cada receta tiene sus propios matices.

Hoy veremos más de cerca cómo preparar un clásico pastel de miel con crema agria. Decoraremos la parte superior de nuestros productos horneados en forma de panal y haremos lindas "abejas" con almendras. ¡Esta sencilla decoración seguramente interesará a los niños y divertirá a los adultos!

Ingredientes:

miel - 2 cucharadas. cucharas;
huevos - 2 piezas.;
bicarbonato de sodio - 1,5 cucharaditas;
azúcar - 200 g;
mantequilla - 35 g;
harina - 300 g (+ aproximadamente 100-150 g para amasar).

Para crema:

crema agria 20% - 400 g;
crema del 33% - 150 g;
azúcar - 150 g;
azúcar de vainilla - 10 g.

Para decoración (opcional):

almendras - 5-6 piezas.;
pétalos de almendra - 10-12 piezas;
gelatina - 5 g;
cacao en polvo - 1-2 cucharaditas;
sirope de chocolate o chocolate derretido.

Receta clásica de tarta de miel con fotos paso a paso en casa.

Prepararemos la masa para el pastel de miel según la receta clásica: en un "baño de agua". Vierte un poco de agua en una cacerola pequeña y coloca encima un recipiente adecuado resistente al calor para que su fondo quede en contacto con el nivel del líquido. Hierva el agua a fuego lento y luego derrita la barra de mantequilla.
A continuación, agregue todo el azúcar, la miel y el refresco a la vez y agregue dos huevos crudos grandes. Revolviendo constantemente, mantenga la mezcla en un “baño de agua” durante 5 minutos.
A continuación, vaya añadiendo poco a poco 300 g de harina, sin dejar de amasar intensamente la masa. Conseguimos una consistencia homogénea y sin grumos. Después de 3 minutos, retira la mezcla de harina del fuego.
Una vez que se haya enfriado por completo, coloque el contenido del bol sobre una superficie de trabajo enharinada. Amasar a mano la masa plástica para tortas de miel. Agrega harina hasta que la mezcla deje de pegarse a tus palmas.
Divida la masa terminada en 4-5 partes iguales. Coloque uno de ellos sobre pergamino y enróllelo hasta formar una torta fina. Durante la cocción, la torta crecerá notablemente, por lo que el grosor de la pieza de trabajo no debe exceder los 3 mm. Tome un plato normal o cualquier otra plantilla redonda y use la hoja de un cuchillo para delinear el contorno. Separamos los restos de masa de la corteza y los colocamos uno al lado del otro; también los hornearemos y los usaremos como decoración en el futuro.
Pasamos el pergamino con el primer bizcocho a una bandeja para horno y lo colocamos en un horno precalentado a 180 grados. Hornee durante 7-10 minutos (hasta que se dore notablemente). Mientras tanto, en otra hoja de pergamino, extiende el siguiente trozo, etc.
Convertimos los restos de masa horneada en migas mínimas usando una licuadora o un machacador normal.
Mientras los bizcochos se enfrían, prepara la nata. Batir la nata fría con el azúcar (normal y vainilla) hasta que espese. Empezamos a trabajar con la batidora a la velocidad más baja, aumentando poco a poco la velocidad.
Agrega crema agria a la crema espesa y vuelve a batir la mezcla hasta que los ingredientes se combinen. Si lo desea, puede preparar crema agria sin el uso de crema, pero le da al pastel de miel terminado un sabor delicado adicional.
Coloca la primera capa de bizcocho en un plato grande. Aplique una capa cremosa de crema agria a la base del pastel. No escatimamos en crema: ¡la untamos lo suficientemente espesa para que los pasteles de miel queden bien empapados!
A continuación extendemos la segunda capa de bizcocho y la cubrimos nuevamente, así formamos todo el bizcocho.
Cómo decorar un pastel de miel con crema agria.
Proponemos decorar un pastel de miel en forma de panal con abejas. Para ello, agregue cacao en polvo tamizado a la porción restante de la crema. Batir con una batidora hasta que tenga un color uniforme con un tono chocolate claro.
Remoje la gelatina en 4 cucharadas. cucharadas de agua hervida fría y dejar hinchar.
Expanda la masa de gelatina hinchada colocando el recipiente en un “baño de agua” o en un horno microondas. ¡No hervimos! En cuanto la gelatina se haya disuelto, enfriar un poco y, revolviendo, introducirla en la nata en un chorro fino. Cubra inmediatamente la parte superior y los lados de los productos horneados.
Cogemos el film con burbujas (que se suele utilizar para envolver equipos y objetos frágiles) y lo presionamos contra la superficie del bizcocho, presionando las burbujas contra la nata. Espolvorea los lados de los productos horneados con las migajas de las sobras.
Ponemos el bizcocho de miel con crema agria en el estante del frigorífico. Déjelo así durante la noche para que se remoje. Por la mañana, retire con cuidado la película.
Hacemos “abejas” a partir de almendras. Para hacer esto, limpiamos las nueces, les echamos agua hirviendo y las dejamos durante 5-10 minutos. Pasado el tiempo especificado, retira la piel ya suavizada. Sumerja la punta de un palillo en almíbar de chocolate o chocolate derretido. Dibujamos rayas y “ojos” en las nueces. Colocamos “abejas” en orden aleatorio sobre la superficie del bizcocho. Para imitar las alas, colocamos pétalos de almendra a los lados de las nueces.
Después de decorar, corte el clásico pastel de miel con crema agria en porciones y sírvalo con té o café.