Cocinar juliana con champiñones: una receta en una sartén. Las mejores recetas de juliana con champiñones

El nombre juliana proviene del francés julienne, que significa "julio". En la cocina francesa en la temporada de verano, era costumbre cocinar sopas para las cuales las verduras jóvenes se cortaban de una manera especial: pajitas muy finas y delgadas. Desde entonces, este método de corte se ha denominado corte en juliana.

También llamadas ensaladas y sopas elaboradas con verduras cortadas en rodajas finas. Sin embargo, en la cocina rusa, es costumbre llamar juliana a un grupo especial de segundos platos o tentempiés, que suelen cocinarse con champiñones, verduras, pescado, marisco o carne. Para hacer juliana — vierta todos los ingredientes con la salsa y espolvoree con abundante queso, luego hornee hasta que se forme una costra dorada de queso. La juliana se sirve caliente.

Un plato tradicional, juliana con champiñones, generalmente se hornea en crema espesa y se cubre con una gruesa corteza de queso. La juliana con champiñones se cuece al horno y se sirve como segundo plato. La preparación de la juliana suele realizarse en un plato especial llamado cocotte maker. Cocotte maker es un pequeño cucharón de metal hecho específicamente para juliana. En una cocotte caben unos cien mililitros de juliana o cualquier salsa. Es decir, la juliana en porciones se suele preparar en una cocotte.

Prepare los ingredientes para juliana con pollo y champiñones.

Cómo cocinar juliana de pollo con champiñones: Lave el filete. Verter agua, llevar a ebullición. Hervir el filete de pollo hasta que esté cocido durante unos 30 minutos a fuego lento.

Lave y limpie la cebolla, córtela en medio aros. Descongelar champiñones.

Caliente la sartén, vierta 30 g de aceite vegetal. Saltee la cebolla y los champiñones, revolviendo ocasionalmente, durante 10-15 minutos.

Enfriar el filete de pollo, picarlo finamente.
Ahora enciende el horno, deja que se caliente hasta 180 grados.

Agregue el filete picado a los champiñones en la sartén.

Freír la harina en una sartén seca separada.

Vierta la crema agria, agregue sal y pimienta. Caliente hasta que hierva.

Vierta la salsa cremosa sobre el pollo y los champiñones.

Mezclar bien y retirar del fuego.

Distribuya la masa de hongos en cocottes o macetas.

Rallar el queso duro en un rallador grueso.

Espolvoree los champiñones con pollo con queso rallado y póngalos en un horno caliente. Cocine en juliana con pollo y champiñones durante unos 30 minutos en el estante medio, hasta que el queso esté dorado.

La juliana de pollo con champiñones está lista. Servir inmediatamente.
¡Disfrute de su comida!

Receta 2. Juliana clásica - Juliana de champiñones sin carne

Clásico julián. Aperitivo caliente súper delicioso. Todo el mundo conoce este plato, a mucha gente le encanta. Y hoy te contaré los secretos más prohibidos de los chefs. Y lo cocinaremos en casa para nosotros y nuestros amigos.

Ingredientes

Champiñones frescos - 300 g
Cebolla - 1 ud.
Leche - 500g
Mantequilla - 60 g
Limón - 1 ud.
Harina premium - 2 cucharadas. yo
Queso - 200 g

Receta 3. Juliana de marisco

Tarda 20 minutos en cocinarse

Cóctel de mar, mariscos - 400 g
CCrea agria
Cebolla - 1 ud.
Queso duro

La juliana de mariscos es muy fácil de preparar. Me gusta la receta culinaria de la revista "Mi Familia". Una vez lo copié en mi libro de cocina y ahora lo uso todo el tiempo. Solía comprar camarones y mejillones por separado. Y ahora en nuestra tienda puedes comprar un cóctel especial de mar, que contiene diferentes mariscos. Lo uso todo el tiempo y lo uso para cocinar mariscos en juliana.

Entonces, descongele un poco un cóctel de mar. Simplemente puede mojarlo con agua hirviendo. Luego, todos los mariscos deben cortarse en trozos pequeños. Luego limpia la cebolla. Coloque una sartén en la estufa. Vierta aceite en él. Poner cebolla. Deje que se dore un poco y se vuelva transparente. Luego ponga los mariscos picados y fríalos durante 7 minutos. Cuando estén casi listos, vierta la crema agria en ellos. Cuando hierva, baje el fuego y cocine a fuego lento durante diez minutos hasta que la salsa espese. En este caso, debes interferir constantemente. Al final, sal y mezclar. Toma cocos. Ponga la masa resultante en ella. Espolvorear con queso rallado con agujeros medianos. Hornee la juliana de mariscos en el horno hasta que estén doradas. ¡Disfrute de su comida!

Receta 4. Juliana con champiñones y brócoli

Ingredientes:

500 g de champiñones,
4 zanahorias
7 bombillas
300 g de brócoli,
5 tomates,
1 pila cCrea agria
2 huevos,
150 g de queso
7 cucharadas manteca,
sal, hierbas - al gusto.

Lave las verduras y los champiñones. Corte las zanahorias y los tomates en círculos finos, los champiñones en rodajas, las cebollas en cubos, divida el brócoli en inflorescencias. Hervir las zanahorias y el brócoli en agua con sal durante 10-15 minutos o al vapor, será más saludable. Saltee las rodajas de champiñones en mantequilla. Rehogar la cebolla en mantequilla hasta que esté transparente. Mezcle las verduras, póngalas en forma engrasada, ponga los champiñones encima y vierta sobre la crema agria mezclada con los huevos. Espolvorear con queso y llevar al horno caliente durante 40 minutos.

Receta 5. Gambas a la juliana

Ingredientes:

200 g de gambas
100 g de arroz hervido
100-150 g de espinacas o coliflor,
100 g de champiñones,
1-2 bombillas.
Para la salsa:
1 cucharada harina,
1 yema,
caldo de camarones, leche.

Hervir los camarones durante 20 minutos en agua con sal, colar el caldo y reservar. Pelar los camarones, mezclar con arroz hervido, champiñones salteados y cebollas, agregar espinacas o coliflor y esparcir la mezcla resultante en cocottes. Prepara la salsa: saltea la harina en la mantequilla, agrega un poco de caldo tibio y la leche, hierve a fuego medio hasta que espese. Enfriar a unos 60°C, añadir la yema de huevo cruda y mezclar bien. Rocíe los camarones con la salsa resultante, espolvoree con queso y hornee en un horno caliente. La corteza de queso debe volverse dorada.

Julien ha entrado con fuerza en nuestra cocina. Se suele cocinar en el horno, pero no todos los fogones incluyen horno. Para esto, se inventaron recetas para juliana en una sartén, platos bastante simples y rápidos.

Receta clásica

El proceso de cocinar juliana clásica con champiñones en una sartén:

Champiñones libres de la basura, enjuague. Los champiñones grandes deben cortarse en trozos más pequeños. En lugar de champiñones, puedes tomar champiñones, pero necesitarán el doble;
Transfiera los champiñones a una sartén seca y fríalos hasta que se evapore la humedad;
Después de eso, puede verter aceite en la sartén y agregar cebolla picada;
Añadir sal, freír durante unos minutos, revolviendo ocasionalmente;
Cuando la cebolla haya adquirido un color dorado, debe agregar harina a la sartén, dispersarla uniformemente y mezclarla;
Revolviendo constantemente los ingredientes, deben freírse durante un minuto, luego vierta la crema en la sartén, agregue la crema agria, revuelva;
Ralle el queso encima, distribuyéndolo uniformemente sobre todos los productos;
Cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Debe aparecer una costra en el queso. No necesitas mezclar.

Juliana con pollo y champiñones en una sartén

2 filetes de pollo medianos;
40 g de harina;
2 cebollas;
240 ml crema 20%;
40 g de aceite;
160 g de queso;
420 g de champiñones;
60 ml de aceite vegetal.

Tiempo - 45 min.

Contenido calórico - 159 kcal / 100 g.

Algoritmo de acción:

Juliana con champiñones y pollo en crema agria en una sartén al horno

2 filetes de pollo;
260 ml de leche;
260 ml de crema agria;
340 g de champiñones;
10 g de harina;
20 g de queso duro;
70 g de mantequilla.

Tiempo - 1 hora.

Contenido calórico - 118 kcal / 100 g.

Cómo cocinar:

Primero debe freír un poco la harina y luego agregarle aceite, hasta ahora solo se necesita la mitad de la masa total. Necesitas revolver constantemente;
Vierta la leche y espere hasta que hierva. Tan pronto como esto suceda, se debe agregar crema agria;
Mezclar todo, reservar. Esta será la salsa;
Enjuague los champiñones, límpielos de la basura. Luego, córtelos en pedazos, idealmente: placas delgadas;
Enjuague el pollo, retire la película, corte la carne en trozos iguales, no demasiado pequeños;
En la segunda mitad del aceite en otra sartén, sofreír el pollo, y cuando aparezca una costra, agregar los champiñones. Freír ambos productos hasta que el pollo esté completamente cocido;
Después de eso, el pollo y los champiñones deben verterse con salsa de crema agria y rallar queso encima;
Para obtener una corteza deliciosa, debe transferir la sartén al horno. Temperatura suficiente: 180 grados Celsius, soporta media hora.

Juliana con champiñones y pechuga de pollo ahumada en sartén

220 ml de caldo de pollo;
60 g de harina;
380 g de pechuga de pollo ahumada;
1 cebolla grande;
240 g de queso holandés;
320 g de champiñones;
220 ml de leche entera.

Tiempo - 1 hora 10 minutos.

Contenido calórico - 117 kcal / 100 g.

Metodo de cocinar:

La cebolla se debe picar en plumas finas;
Enjuague los champiñones, retire la piel de las tapas, córtelos en rodajas, lo más finas posible;
En una sartén profunda, debe calentar una pequeña cantidad de aceite vegetal;
Poner los champiñones en él y freírlos. Debe salir todo el líquido de los champiñones;
A continuación, añade la cebolla a los champiñones y fríela hasta que se ponga transparente;
Desgarra el pecho con tus manos en pedazos arbitrarios. Deben cortarse las fibras demasiado largas;
Transfiéralos a la sartén, fría todos los componentes durante varios minutos;
Agregue los condimentos y la harina, revuelva todo activamente, vierta el caldo de pollo;
Luego, vierta la leche, revuelva nuevamente y cocine a fuego lento el plato durante unos diez minutos;
Rallar el queso y espolvorear encima todos los productos;
Cubra con una tapa, cocine por otros veinte minutos a fuego lento hasta que aparezca una deliciosa corteza.

para que quede igual de jugoso y sabroso.

Pollo picado brizolki perezoso. Echa un vistazo a nuestra colección de recetas.

Aprende a cocinar correctamente pollo embotellado. Este llama la atención por su sencillez, pero al mismo tiempo, la carne es increíblemente tierna.

Juliana con calamares y champiñones en una sartén al horno

470 g de calamares congelados;
180 ml de crema agria;
1 cebolla;
130 g de queso duro;
180 g de champiñones frescos;
40 ml de aceite.

Tiempo - 30 min.

Contenido calórico - 140 kcal / 100 g.

Proceso de cocción:

Los calamares congelados deben colocarse en un recipiente y verter agua fría sobre ellos para que se descongelen más rápido;
A continuación, deben lavarse, secarse, cortarse en anillos o medios anillos. El espesor no debe exceder los 0,5 cm Transferir a un bol;
La cebolla pelada debe picarse finamente;
Enjuague los champiñones, córteles las piernas, córtelos en rodajas;
Cortar la corteza de parafina del queso, rallar grueso todo lo demás;
Vierta una pequeña cantidad de aceite en la sartén, caliéntela, ponga allí la cebolla y sofríala durante un máximo de cuatro minutos;
Luego agregue los champiñones y sazónelos, fríalos durante diez minutos, revolviendo ocasionalmente;
Retire la sartén con champiñones de la estufa. Encienda el horno con una temperatura de hasta 180 grados centígrados;
Toma otra sartén y ponla al fuego;
Debe cambiar los calamares, sin agregar aceite, y freírlos para que el líquido se evapore. Luego agrega el resto del aceite y fríe los mariscos por solo un par de segundos para que agarren;
Después de eso, debe cambiar la masa de champiñones al calamar, verter la crema agria y sazonar. Mezclar todo y espolvorear con queso por encima;
Transfiera la sartén de la estufa al horno, donde el plato debe mantenerse durante al menos cinco minutos, el queso debe tener una costra. Servir en platos cuando se enfríe un poco.

Para aumentar el valor nutricional del plato y para un sabor interesante, puede usar mayonesa en lugar de crema agria. Cuanto más gordo es, más sabroso es. Sin embargo, entonces la juliana debe comerse durante el día, de lo contrario, por la noche hará que el estómago esté muy pesado.

La sal se puede sustituir por salsa de soja. Va igualmente bien tanto con pollo como con mariscos. En general, no solo se puede agregar sal o pimienta común a la juliana. Cualquier verde se siente bien en él. Dependiendo del producto que se utilice, se puede utilizar condimento para pollo, condimento para champiñones, condimento para mariscos, etc.

La juliana delicada, fragante y sustanciosa cocinada en una sartén es una maravillosa alternativa a la cocción en moldes. Tal plato no se ve peor, y el sabor no es inferior ni siquiera a la receta francesa original.

La juliana es un aperitivo delicioso y sencillo que puede convertirse tanto en un plato festivo como de todos los días. Tradicionalmente, se sirve en la mesa en pequeños moldes - cocoteros. Pero para la porción original, puede usar un bollo suave o una tartaleta. Cómo cocinar tal plato, lea el artículo.

Cómo cocinar juliana con pollo y champiñones - características y secretos

Preparar un bocadillo es muy simple y en casa, pero para que el sabor del plato sea inolvidable, debe utilizar los siguientes consejos:

Use carne de pollo solo en forma hervida sin piel. Suele elegir la pechuga, pero se puede tomar cualquier parte del ave.
Según la receta clásica, a la juliana se le añaden champiñones, que son prefritos. Pero puedes tomar otros en su lugar, pero solo con pulpa tierna y un ligero aroma.
La salsa para el plato debe ser cremosa o, en casos extremos, crema agria. No agregue mayonesa, solo estropeará el sabor.

Cómo cocinar juliana con champiñones y pollo en porciones

Hornear un plato según una receta tradicional es muy simple, lo principal es seguir estrictamente la receta. Estos son los productos que necesitarás:

carne de pollo - 200 gr.;
champiñones - 150 gr.;
cebolla seca - 3 cabezas;
queso gouda o cualquier otro - 75 gr.;
mantequilla - 70 gr.;
leche - 100 ml;
aceite para freír;
vino seco (blanco) - 60 gr.;
harina tamizada - 15 gr.;
especias (nuez moscada, laurel, clavo, granos de pimienta) y sal.

Receta:

Primero prepara el aderezo de cebolla. Para esto necesitarás 2 cebollas. Pelarlos y cortarlos en cuartos desde el aro. Freír en aceite vegetal hasta que estén transparentes. Cinco minutos antes de que la cebolla esté lista, vierte el vino, remueve y deja que se evapore el alcohol. Transfiera las cebollas fritas a una toalla de papel. Esto permite que el exceso de aceite penetre en el papel.

Enjuague bien los champiñones, límpielos si es necesario. Córtalas en tiras finas. Picar la cebolla restante y combinar con los champiñones. Transfiere la mezcla a la sartén caliente.

Freír los champiñones con cebolla a fuego lento durante unos 10 minutos.

Antes de cocinar el pollo, retire la película y la grasa de la carne. Ponga en agua fría, agregue los clavos y la hoja de laurel, sal. Hierva la pechuga hasta que esté tierna, luego transfiérala a un plato para que se enfríe.

Ahora necesitas cocinar la salsa bechamel. Primero derrite la mantequilla en una sartén.

Luego agrega la harina, mezcla bien la mezcla y fríela por 3 minutos a fuego lento.

Vierta la leche tibia en la sartén. Mientras se cocina, la salsa se debe remover todo el tiempo.

Cuando la masa se vuelve blanca y espesa, agregue nuez moscada, sal. Hervir la salsa durante otros cinco minutos y retirar de la estufa.

En un recipiente aparte, mezcle la carne de pollo picada, las cebollas fritas, los champiñones y la salsa.

Prepare cocottemakers para cocinar. Divida la mezcla de champiñones entre las ollas en porciones pequeñas.

Coloque queso duro rallado encima.

Precalentar el horno a 220 grados. Deja que la juliana se hornee durante 10 minutos.

El plato terminado se sirve en moldes que se deben colocar en un plato.

Cómo cocinar juliana con champiñones y pollo en un bollo

Sorprende a tus invitados con un original utensilio para servir un plato: un bollo. Para este tipo de juliana, prepara los siguientes ingredientes:

bollos pequeños - según el número de invitados;
champiñones (champiñones) - 250 gr.;
carne de pollo - 250 gr.;
cebolla seca - 2 cabezas;
crema agria mediana en grasa - 50 ml;
queso duro - 150 gr.;
aceite para freír;
especias, hierbas y sal.

Progreso:

Los productos deben estar preparados: hervir la carne de pollo con especias, pelar la cebolla y enjuagar los champiñones con agua corriente. Luego picar los champiñones.

Cortar la cebolla en forma de cubo.

Vierta el aceite vegetal en una sartén bien caliente, fría los champiñones y las cebollas. Al mismo tiempo, asegúrese de que la cebolla no se dore, de lo contrario, la juliana adquirirá un regusto amargo.

La carne de pollo hervida debe estar finamente picada. Si deja trozos grandes de carne, la juliana no adquirirá una consistencia uniforme.

Agregue pollo picado a los champiñones con cebolla, ponga crema agria, sal y espolvoree con especias. Mezcle bien y continúe cocinando a fuego lento la mezcla durante 5 minutos.

Prepara los bollos. Corta su parte superior, retira la miga del medio.

Rellene bien los bollos con la mezcla de crema agria.

Para hacer que el sabor del plato sea más fragante, debe seguir los siguientes consejos:

Si fríe la cebolla en juliana solo con un aspecto transparente, el sabor del plato será más delicado y no habrá amargura.
En lugar de champiñones, puede agregar rebozuelos, hongos ostra o hongos porcini. Pero antes de freírlas, prepáralas según el tipo de setas (pre-hervidas o remojadas en agua salada).
Servir juliana a la mesa en porciones y templada.
Los platos para hornear pueden ser absolutamente cualquiera e incluso comestibles (tartaletas, pan, verduras), pero solo de tamaño pequeño.

Más recientemente, mis amigos y yo, que recientemente visitamos París, comenzamos a discutir sobre la semántica de la palabra "juliana". No recuerdo cómo comenzaron las disputas, pero la verdad nace en una disputa, y logramos descubrir que los franceses y los rusos entienden el significado de esta palabra de manera diferente.

Resulta que los chefs extranjeros llaman a esta palabra tanto sopas frías como ensaladas ligeras, así como el método de cortar verduras en forma de pajitas. Nos referimos a un plato caliente de champiñones en una salsa cremosa.

Una vez que surgió la conversación sobre esto, inmediatamente quise cocinar juliana fragante.

Menú de recetas en juliana con champiñones y pollo:

Este delicioso delicioso se puede cocinar tanto en platos especiales llamados cocottemakers como en ollas resistentes al calor, en una bandeja para hornear e incluso en bollos y tartaletas.

El placer de las setas es igualmente adecuado para la cocina diaria, cuando quieres “algo así”, así como para recepciones y eventos festivos. La diferencia está solo en el diseño y el método de entrega.

¿Entonces empecemos?

1. Receta clásica de crema

La receta clásica se basa en cuatro ingredientes principales: champiñones, queso, nata y carne de pollo. Es bastante fácil de preparar y tiene un rico sabor brillante. Puedes usar los champiñones que más te gusten. El pollo también se puede sustituir a su discreción. Pero es mejor no cambiar nada para disfrutar del verdadero sabor y la combinación exquisitamente delicada de los productos.

Ingredientes:

Champiñones - 400 gr.
Filete de pollo hervido - 300 gr.
Crema - 150 ml.
Queso - 150 gr.
Cebolla - 2 piezas
Mantequilla - 2 cucharadas. yo
Sal, especias - al gusto

Cocinando:

1. Cortar las cebollas en medio aros o palitos finos.

2. Pasar la cebolla por mantequilla hasta que quede transparente.

3. Cortar el filete de pollo precocido en tiras.

Si prefiere los cubos, puede moler la carne en su forma favorita; esto no estropeará un poco el sabor.

4. Moler los champiñones. Pueden ser cuartos de champiñones pequeños, cubos y pajitas; aquí puedes encender tu imaginación.

Si desea sentir exactamente el acento del sabor de los hongos, es mejor desmenuzarlos con plásticos delgados de forma oblonga o simplemente cortar los sombreros.

5. Enviamos champiñones y pollo en rodajas a la cebolla y los freímos hasta que estén cocidos.

6. Reduzca el fuego debajo de la sartén, agregue la crema y revuelva bien.

7. Frotamos el queso en un rallador para que se derrita más rápido.

8. Enviamos la mitad del queso picado a la masa de champiñones y, con agitación constante, lo llevamos a ebullición.

9. Agrega sal a tu gusto y agrega tus especias favoritas. Puedes limitarte a la pimienta negra molida.

10. Tan pronto como la salsa comience a espesar, apague el fuego.

11. Repartimos la consistencia resultante en cocoteras.

12. Espolvorea el queso restante encima.

13. Enviar al horno por 5 minutos a 180 grados para formar una tapa de queso rojizo.

14. Habiendo decorado nuestra creación (o no puedes decorarla, se ve muy original en sí misma), la servimos caliente.

¡Disfrute de su comida!

2. En tartaletas con champiñones y pollo

Una merienda muy original será un manjar de champiñones en tartaletas de buffet. Tanto a grandes como a niños les encantará comer este snack junto con el "moho de arena".

Ingredientes:

Champiñones frescos - 250 gr.
Crema agria - 200 gr.
Leche - 200 ml.
Filete de pollo hervido - 250 gr.
Mantequilla - 50 gr.
Queso - 100 gr.
Aceite de girasol - 2 cucharadas. yo
Tartaleta - 10-20 uds.
Harina - 1 cucharada. yo
Pimienta, sal - al gusto.

Cocinando:

1. Muele los champiñones con plástico y fríelos en aceite de girasol revolviendo ocasionalmente hasta que se haya evaporado todo el exceso de humedad.

2. Moler la carne de pollo hervida en trozos, que luego dividiremos con las manos en trozos más pequeños. Mandamos el pollo troceado hasta las fibras a los champiñones fritos. Salpimentar y mezclar bien.

3. Derrita la mantequilla hasta que esté líquida en una cacerola. Luego le enviamos harina y la mezclamos bien para que no se formen grumos.

4. Tan pronto como la mezcla hierva, sin dejar de batir, agregue la leche fría. Después de hervir, apagar el fuego y enfriar un poco.

5. Tan pronto como la mezcla se haya calentado, mézclela con crema agria y bátala hasta que quede suave.

6. Coloque el asado de carne y champiñones resultante en tartaletas, dejándolas un poco incompletas.

7. Vierta la salsa de crema agria de manera uniforme encima para que el relleno esté bien saturado.

8. Vierta queso rallado en un rallador fino sobre cada tartaleta rellena encima de un portaobjetos.

9. Mandamos nuestra creación al horno durante 10-15 minutos para que la tapa de queso se derrita y se dore.

Puede decorar bocadillos preparados con hierbas y servirlos calientes en la mesa.

¡Disfrute de su comida!

3. Con salsa bechamel

Independientemente de los aderezos que se utilicen durante la preparación de esta maravillosa obra maestra picante de verduras, la verdadera salsa bechamel francesa le da el sabor más picante, especialmente si contiene nuez moscada.

Ingredientes:

Champiñones - 250 gr.
Harina - 2 cucharadas. yo
Queso - 150 gr.
Leche - 2 tazas.
Mantequilla - 200 gr.
Nuez moscada molida - 0.5 cucharaditas.
Cebolla - 2 piezas
Sal, especias - al gusto.

Cocinando:

1. Picar las cebollas y cortar los champiñones.

Los champiñones se combinan mejor con salsa bechamel.

2. Enviamos 80 gr. mantequilla en una sartén para que se derrita para seguir friendo las verduras.

3. Coloque los champiñones picados con cebolla en la sartén, agregue, pimente ligeramente y cocine a fuego lento durante 10 minutos.

Puedes agregar tus especias favoritas, pero es recomendable no dejarse llevar para no interrumpir el sabor de la salsa.

4. Envíe la mantequilla restante a una cacerola pequeña y deje que se derrita a fuego lento.

5. Después de agregar la harina, mezcle bien la masa resultante hasta que quede suave.

¡Asegúrese de observar para que no se formen grumos, de lo contrario no verá la salsa real!

6. Sin dejar de remover la masa de mantequilla y harina, vierta la leche tibia en un chorrito.

7. Cocine a fuego lento con agitación constante la base del relleno y, en cuanto comience a espesar, agregue la nuez moscada y agregue ligeramente para que la salsa no quede fresca y retire del fuego después de un minuto.

8. Distribuya la masa de cebolla y champiñones en moldes resistentes al calor, que llenamos aproximadamente a la mitad.

Si no hay platos especiales, puede usar tazas de arcilla de paredes gruesas.

9. Espolvorear con la mitad del queso rallado y rellenar con bechamel para que cubra por completo lo ya dispuesto en círculos.

10. Repita la segunda ronda de desarrollo de los champiñones restantes con cebolla.

11. En este caso, primero vierta la salsa y luego espolvoree con la segunda mitad del queso rallado, para que al final de la cocción obtengamos una hermosa corteza de queso.

11. Enviamos las tazas al horno para hornear a 180 grados durante 20-25 minutos.

Se puede servir con tiernas rebanadas de pan fresco.

¡Disfrute de su comida!

4. Juliana con boletus y pollo

Los champiñones porcini dejan tras de sí una increíble extravagancia de rico sabor a champiñón. Quizás sobre todo me gusta cocinar juliana con ellos. Por sí sola, esta variedad de hongos nobles es muy nutritiva y está saturada de proteínas que son útiles para el cuerpo, lo que repondrá con creces toda la dieta diaria, no peor que una doble porción de carne.

Ingredientes:

Champiñón blanco - 0,5 kg.
Filete de pollo fresco - 300 gr.
Crema - 200 ml.
Cebollas - 2-3 piezas (dependiendo del tamaño)
Mantequilla - 200 gr.
Queso - 200 gr.
Harina - 2-3 cucharadas.
Sal, pimienta - al gusto.

Cocinando:

1. Seque los champiñones porcini bien limpios y lavados y córtelos en cubos.

2. Cortar el pollo en cubos.

3. Moler la cebolla. Es deseable que también sean barras pequeñas.

4. Habiendo derretido 100 gr. Mantequilla, envíe la carne y las cebollas a freír hasta que estén medio cocidas.

5. Enviamos cubos de champiñones a la sartén, agregamos sal, pimienta y, debajo de la tapa, revolviendo periódicamente, cocinamos a fuego lento durante 20-30 minutos hasta que estén cocidos.

6. Habiendo derretido la mantequilla restante en una cacerola, combínela con harina y crema, revolviendo vigorosamente para que la masa sea homogénea. Cocine a fuego medio hasta que espese.

7. Vierta la salsa resultante con los ingredientes principales en la sartén y cocine a fuego lento durante un par de minutos más debajo de la tapa.

8. Frote el queso en un rallador fino.

9. Extendemos la masa resultante en moldes y espolvoreamos con queso.

10. Envíe durante 15-20 minutos al horno a una temperatura de 180 grados.

Sirva el plato preparado caliente.

¡Disfrute de su comida!

5. Receta juliana en potes

Una ración muy interesante de este plato es en ollas. En primer lugar, cocinará a fuego lento mejor en el horno y, en segundo lugar, seguirá siendo un misterio para sus invitados y miembros de la familia hasta que abran la tapa y cojan la primera pieza con un tenedor o una cuchara.

Ingredientes:

Champiñones - 300 gr.
Filete de pollo hervido - 1 ud.
Crema agria - 100 gr.
Queso - 150 gr.
Mantequilla - 2 cucharadas. yo
Eneldo - 0.5 manojo
Cebolla - 1 ud.
Sal, especias - al gusto.

Cocinando:

1. Cortar los champiñones y la carne de pollo hervida en trozos pequeños.

2. Picar la cebolla en cubos y pasarla por aceite hasta que quede transparente.

3. Enviamos la carne picada y los champiñones a la cebolla, revolviendo ocasionalmente, freímos durante 4 minutos.

4. Agregue eneldo picado y crema agria. Agregamos y cocinamos a fuego lento durante otros 5 minutos debajo de la tapa.

5. Cambiamos el relleno de champiñones resultante a ollas de cerámica resistentes al calor.

Las macetas pueden tener cualquier forma, siempre que estén cerradas con una tapa.

6. Rallar el queso y espolvorear con él el contenido de los potes.

8. Enviamos nuestros moldes milagrosos, cerrándolos con tapas, al horno durante 15 minutos para hornear a 180 grados.

Se puede servir tanto cerrado como abierto.

¡Disfrute de su comida!

6. Con champiñones y pollo en un bollo

Pero, ¿y si haces que los "platos" para hornear sean completamente comestibles? Por ejemplo, cortar los bollos, quitarles la miga y hornear en ellos una juliana gruesa calculada correctamente. Este método de cocción será muy popular entre los niños y aquellos que no tienen tiempo para comidas largas o están de viaje.

Ingredientes:

Filete de pollo - 350 gr.
Bollo - 6 piezas
Champiñones - 350 gr.
Crema agria - 200 gr.
Queso - 150 gr.
Ajo - 1 diente.
Aceite de girasol - 2 cucharadas. yo
Sal, especias - al gusto.

Cocinando:

Cortar la carne de pollo fresca en tiras o barras y freír con el diente de ajo picado en aceite durante 7 minutos.

Moler los champiñones en tiras y enviar a la sartén con el pollo. Removiendo de vez en cuando, evapora el líquido que sale de las setas (unos 5-8 minutos).

Ralla el queso.

Mezcle la mitad del queso rallado con crema agria.

Enviamos la mezcla de queso y crema agria al pollo con champiñones, agregamos pimienta y mezclamos bien, luego cocinamos a fuego lento durante 4 minutos hasta que espese.

Cortar la parte superior de los bollos y quitar las migas.

Rellenamos los "platos" de pan con juliana.

Espolvorear con la otra mitad del queso rallado.

Enviamos los bollos rellenos al horno durante 15 minutos. 5 minutos antes del final de la cocción, también puede enviar las "tapas" restantes allí, para que luego "cubran" la juliana al servir.

Si se está preparando para un viaje por carretera o un picnic, las tapas se pueden poner inmediatamente para que el queso derretido las “derrita” al hornear.

¡Disfrute de su comida!

7. Cómo cocinar juliana en casa en una bandeja para hornear

Pero, ¿y si no hay tiempo para meterse con cocottes, ollas y bollos, y habrá bastantes invitados o miembros de la casa? ¡Se puede cocinar en una bandeja para hornear!

Ingredientes:

Champiñones - 400 gr.
Queso - 250 gr.
Carne de pollo hervida - 350 gr.
Crema - 150 gr.
Cebolla - 2 piezas
Mantequilla - 3 cucharadas. yo
Harina - 1 cucharada. yo
Sal, pimienta - 0.5 cucharaditas cada uno

Cocinando:

1. Muele las cebollas de la forma que más te convenga.

2. Picar finamente la carne de pollo hervida. ¡Cuanto más pequeño, más sabroso!

3. Hacemos rodajas de champiñones en tiras.

4. Pasar la cebolla picada por mantequilla hasta que quede transparente.

5. Enviamos champiñones a la cebolla y evaporamos el líquido revolviendo ocasionalmente.

6. También enviamos el pollo picado a la sartén, agregamos sal, pimienta y freímos con champiñones durante un par de minutos.

7. En otra sartén seca, freír la harina hasta que esté dorada y diluir con la nata removiendo enérgicamente. Deja que hierva y retira del fuego.

8. Vierta la masa cremosa en la mezcla de pollo y champiñones y mezcle bien, luego cocine por un par de minutos a fuego medio.

9. Coloque la consistencia resultante de la sartén en una bandeja para hornear y espolvoree con queso rallado.

10. Lo enviamos al horno precalentado a 180 grados durante 15 minutos hasta que aparezca una costra de queso horneado.

Puede servir tanto en una bandeja para hornear como dividir en porciones, decorando con hierbas.

¡Disfrute de su comida!

8. Con patatas, pollo y champiñones en cazuelas

Muy satisfactorio e "inmediatamente con una guarnición" es una juliana con papas. Esta opción es muy popular entre los hombres.

Ingredientes:

Filete de pollo fresco - 500 gr.
Queso - 250 gr.
Champiñones - 500 gr.
Crema - 300 ml.
Cebolla - 2 piezas
Aceite de girasol - 2 cucharadas. yo
Mantequilla - 100 gr.
Harina - 2 cucharadas. yo
Eneldo - 0.5. haz
Sal, pimienta - al gusto.

Cocinando:

1. Cortar la carne de pollo hervida en cubos.

2. Triture los champiñones en tiras. Los sombreros de hongos son los mejores.

3. Moler la cebolla en tiras o cuartos de aros.

4. Rallar el queso.

5. Enviamos la cebolla a freír en aceite de girasol hasta que adquiera un color traslúcido.

Para evitar el amargor, no es recomendable llevar la cebolla a un color dorado.

6. Sumerja los champiñones picados en la cebolla y fríalos hasta que todo el exceso de líquido se haya evaporado durante unos 5 minutos. Agregue sal a su discreción.

7. Agregue la carne de pollo y saltee por un par de minutos más.

8. En la misma sartén, sofreír ligeramente la harina durante un par de minutos.

9. Pasamos la mantequilla a la harina y, a medida que se derrita, mezclamos bien hasta obtener una consistencia homogénea.

10. Agregue la crema, agregue sal, pimienta, mezcle bien y cocine a fuego lento hasta que espese debajo de la tapa durante aproximadamente 5 minutos a fuego medio.

11. Corta las papas en cubos y distribúyelas entre las ollas.

12. Espolvorea las papas con eneldo picado.

13. Extender encima la masa de pollo y champiñones.

14. Vierta la salsa espesa. Incluso puede mezclar ligeramente en las ollas para que la salsa se distribuya sobre los huecos entre los ingredientes.

15. Espolvorea con queso rallado para hacer una buena capa de tapa de queso.

16. Mandamos las ollas cerradas con tapas a un horno precalentado a 180 grados durante 20-30 minutos para que las patatas tengan tiempo de guisarse bien.

Sirva esta delicia de patata y champiñones preferiblemente caliente.

¡Disfrute de su comida!

9. Video - Cómo cocinar juliana con champiñones y pollo en casa

Puedes cocinar una maravillosa juliana en casa de forma rápida y sencilla. El siguiente video lo demuestra claramente.

En general, la juliana con champiñones entra en la lista de bocadillos favoritos. Este plato nutritivo ha sido servido recientemente cada vez más por las amas de casa rusas como un plato caliente inusual. Especialmente si la receta requiere carne.

Juliana clásica con champiñones

Ingredientes: cebolla, 120 g de queso, 60 g de mantequilla grasa, sal, 330 g de champiñones, 40 g de harina blanca, 1,5 tazas de leche entera, una pizca de nuez moscada.

Los platos delgados de champiñones lavados y pelados se fríen junto con cubos de cebolla hasta que todo el jugo liberado se haya evaporado de la sartén. La masa se sala inmediatamente y se espolvorea con nuez moscada.
La mantequilla se derrite por separado y se mezcla con harina hasta que quede suave. La leche también se vierte aquí. No debe haber grumos en el líquido.
Los champiñones con cebolla se colocan en kokotnitsa, se vierte un puñado de queso rallado encima. Todo se mezcla y se vierte con salsa.

Se prepara una juliana clásica con champiñones en un horno bien caliente durante 17-20 minutos.

Receta para cocinar con pollo en una sartén.

Ingredientes: 420 g de filete de pollo, 330 g de champiñones, una cucharada grande de harina, un vaso lleno de crema agria, 3 cucharadas. cucharadas de queso duro rallado, 5 cucharadas. cucharadas de mantequilla, un vaso de leche, sal, una mezcla de pimientos.

Para la salsa, se fríe la harina en la mitad de la mantequilla. Aquí también se vierte leche, y después de que el líquido hierva, se colocan crema agria y sal.
Por separado, los trozos de pollo se fríen en el aceite restante. Luego se colocan platos de champiñones en la carne blanqueada. Los ingredientes se salan, se salpican y languidecen hasta que estén tiernos.
El contenido de la sartén del segundo paso se vierte con salsa cremosa.
Se espolvorea queso rallado por encima.

Después de otros 6-7 minutos, la juliana con champiñones en una sartén se envía al horno durante media hora a 180 grados.

¿Cómo hacer un plato en el horno?

Ingredientes: 420 g de champiñones, cebolla, medio vaso de crema agria, 170-190 g de queso duro, sal, un manojo de perejil.

Las cebollas y los champiñones se cortan en cubos pequeños. Luego se fríen en grasa bien caliente hasta que estén completamente cocidos. La mezcla inmediatamente salará. Puedes usar cualquier hierba aromática.
La crema agria se vierte en la sartén. La masa se mezcla, se cubre con una tapa y se cuece a fuego lento durante 17-20 minutos.
El contenido de la sartén se transfiere a moldes especiales.

La juliana se cocina a 180-190 grados durante aproximadamente media hora. Queda por decorarlo con perejil picado.

En tartaletas con champiñones y pollo

Ingredientes: un vaso lleno de crema agria semidesnatada, la misma cantidad de leche, 320 g de filete de pollo, 180 g de champiñones, 90 g de queso (duro), una cucharada grande de harina de trigo, 15-17 tartaletas, 40 g de mantequilla, sal, condimentos.

Las rodajas finas de champiñones se fríen a fuego moderado hasta que estén doradas. Toda la humedad liberada de la sartén debe evaporarse.
El pollo se hierve en agua salada hasta que esté tierno. Cuando se enfría, la carne se corta en tiras o simplemente se desarma en fibras, luego de lo cual se coloca en los champiñones. Los productos se espolvorean con sal, condimentos seleccionados.
Para la salsa, la mantequilla se derrite en una cacerola, la harina se vierte gradualmente con agitación constante. La mezcla debe ser homogénea. Cuando hierva, puedes verter los ingredientes con leche. Después del próximo hervor, la salsa se retira del fuego y se enfría un poco. Luego se le agrega crema agria.
Entre las tartaletas se reparte una mezcla de champiñones y pollo. La salsa se vierte encima. Espolvorea los espacios en blanco con queso rallado.

Julienne se hornea en tartaletas con champiñones y pollo en el horno durante 15-17 minutos.

Con patatas añadidas

Ingredientes: 10-11 papas hervidas, 470 g de champiñones, 220 g de queso duro y 130 g de queso fundido, 4-5 dientes de ajo, 2 cebollas, 2 cucharadas. cucharadas de harina, 2 huevos, 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla, sal.

Los platos delgados de champiñones se fríen junto con cubos de cebolla hasta que estén tiernos.
Las papas hervidas se cortan en cubos pequeños.
En una sartén seca, la harina se fríe durante un par de minutos hasta que esté dorada. A continuación, la mantequilla se coloca aquí. La fritura continúa hasta que la harina la absorbe.
Mientras revuelve, se vierte un poco de agua caliente en la sartén. Cuando el líquido hierve, se coloca queso derretido en él. La mezcla se sala y se retira del fuego. Cuando se enfríe un poco, puede conducir huevos crudos aquí. La salsa se mezcla bien hasta que quede suave.
En el fondo de las ollas se colocan rodajas de papas y champiñones fritos con cebolla en cantidades iguales. Encima de los componentes se vierten con salsa.
Queda por espolvorear los espacios en blanco con queso rallado y enviar a un horno precalentado durante 25-35 minutos.

Puedes cocinar la misma juliana con pollo y champiñones. En este caso, junto con las papas, simplemente se agregan trozos de pollo hervido al fondo de la olla.

En una olla de cocción lenta

Ingredientes: medio kilo de champiñones, cebolla, 120 g de queso, un vaso lleno de nata, 2-3 cucharadas. cucharadas de mantequilla, una cucharada grande de harina blanca, una mezcla de pimientos de colores, sal fina. A continuación se describe cómo cocinar juliana con champiñones en una olla de cocción lenta.

En el programa "Hornear", las cebollas picadas al azar y los champiñones frescos se fríen en mantequilla. Si no se usan champiñones, sino bosques, entonces deberán hervirse por adelantado en un recipiente aparte. Los champiñones y las cebollas se cocinan durante 20-25 minutos.
Cuando todo el exceso de líquido del recipiente se haya evaporado, puede agregarle harina y cocinar la masa durante otros 6-7 minutos.
Luego, la crema se vierte en el recipiente, los componentes se mezclan, la "sartén inteligente" se cierra y la cocción continúa durante otros 10-12 minutos.
Queda por verter queso encima de la golosina y calentarlo durante 10 minutos.

El plato se sirve a la mesa caliente.

Juliana sencilla con champiñones en bollos

Ingredientes: 2 bollos redondos de trigo, 220 g de champiñones, pechuga de pollo grande, cebolla, 3 cdas. cucharadas de crema agria grasa, 80 g de queso duro, sal fina.

Se fríen pequeños trozos de champiñones y cebollas en cualquier grasa. Cuando todo el líquido que sueltan los productos se haya evaporado, puedes untarles pequeños trozos de pollo.

Se fríen trozos de champiñones hasta que se evapore el líquido que sale de la sartén. Luego se envían cubos de cebolla, que se cocinan hasta que estén dorados. La masa se sala al gusto, se le agrega una pechuga desgarrada en fibras.
En esta etapa, la harina se vierte en la sartén. Después de un par de minutos, puede verter los componentes con crema, agregar crema agria. El plato languidece debajo de la tapa durante otros 10-12 minutos.
Por último, el plato se espolvorea con queso rallado.

Hasta que esté completamente cocido, debe mantenerlo durante otros 10 minutos a fuego lento.

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