Estofado de ternera con pimiento morrón. Estofado de ternera con verduras

Carne magra con verduras: según los nutricionistas modernos, una de las combinaciones más saludables. Y para hacerlo aún más delicioso, ¡consulte nuestras recetas!

Ensalada con carne de res, pimientos y tomates

Ingredientes:

carne de res - 200 g;
tomates - 2 piezas;
Pimiento dulce búlgaro - 1 pieza;
cebolla roja de Crimea - 1 pieza;
perejil - 1 manojo;
aceite de oliva - 2 cucharadas. cucharas;

Cocinando

Cortamos la ternera precocida en agua con sal en cubos, la cebolla en medias rodajas, el pimiento en tiras y el tomate en cubos. Picar finamente las verduras. Mezclamos todos los ingredientes. Condimentar con sal, pimienta y aceite de oliva. Bueno, eso es todo, ¡listo!

Carne de res guisada con pimiento en una olla de cocción lenta

Ingredientes:

carne de res - 500 g;
Pimienta búlgara - 2 piezas;
chile picante - 1 pieza;
cebolla - 1 pieza;
ajo - 3 dientes;
lima - 1 pieza;
limón - 0,5 piezas;
aceite vegetal - 1 cucharada. una cuchara;
nuez moscada (molida) - 1 pizca;
sal, pimienta negra molida - al gusto.

Cocinando

Cortar la carne en rodajas pequeñas a través del grano. Exprimir el jugo del limón y la lima, añadir los ajos pasados por la prensa y las guindillas picadas muy finas (hay que quitarles las pepitas). Mezcle, sal y vierta la carne preparada con esta marinada. Salimos durante media hora.

Y cuando haya pasado el tiempo especificado, vierta un poco de aceite en el recipiente multicocina, cargue la carne junto con la marinada y agregue agua hasta cubrir por completo. Cerramos la tapa y cocinamos en el modo "Extinción", configurando el temporizador durante 30 minutos. Luego agregue las verduras: pimientos en tiras grandes y cebollas en medio aros. Sal, pimienta al gusto y cocine a fuego lento durante otra media hora. La carne de res preparada con pimienta se puede servir con cualquier guarnición, o simplemente puede envolverla en pan de pita fino; resultará improvisado. ¡Muy sabroso!

Carne china frita con pimiento

Ingredientes:

lomo de res - 600 g;
Pimiento dulce búlgaro - 2 piezas;
judías verdes - 300 g;
cebollas - 3 piezas;
ajo - 6 dientes;
sésamo - 1 cucharada una cuchara;
salsa de soja - 100 g;
vinagre de arroz - 2 cucharadas. cucharas;
almidón - 100 g;
aceite vegetal - para freír;
pimiento rojo molido - 0.5 cucharaditas;
sal, pimienta negra molida - al gusto.

Cocinando

Primero vamos a marinar la carne. Lavamos la carne y la cortamos en cubos del mismo largo y grosor. Un poco de sal y pimienta. Rellenar con una mezcla de vinagre, 4 cucharadas de salsa de soja y 3 dientes de ajo, pasados por una prensa. Dejar la carne durante 40 minutos.

Mientras tanto, prepare el aderezo de carne al estilo chino. Exprima el ajo restante a través de la prensa, agregue pimiento rojo y vierta todo con salsa de soja, mezcle.

Vierta unos 2 dedos de aceite en una sartén honda (preferiblemente un wok) y caliente hasta que empiece a humear ligeramente. Enrolle bien la carne marinada en almidón y extiéndala en una sola capa con aceite hirviendo. Freír durante 7-10 minutos hasta que formación de una costra dorada. Si la carne no cabe toda de una vez, cocínela en varias tandas.

Atrapamos los trozos fritos con una cuchara ranurada y, en su lugar, enviamos pimientos y cebollas picados en medio aros. Mantener en el fuego, revolviendo vigorosamente, 2 minutos. Luego pesca la carne y fríe los frijoles en una sartén por un par de minutos más. Mezcle la carne con las verduras y sazone con una salsa preparada previamente. ¡La carne con pimienta en chino está lista! Pero si desea servir este plato caliente, lave la sartén y caliente la comida durante no más de 3 minutos, de lo contrario, el ajo se quemará. Al final, espolvorear con semillas de sésamo.

La pimienta búlgara es una hortaliza versátil, además de formar parte de muchos primeros platos y ensaladas de verduras, es un “invitado” frecuente en aperitivos y segundos platos. Además, el Mr. Pepper búlgaro puede ser una golosina independiente si está relleno.

La pimienta búlgara se puede someter a varios tratamientos térmicos: hervir, freír, hornear o consumir fresca. La pimienta va bien con muchos alimentos, pero es especialmente buena con la carne. Se trata de platos donde los ingredientes principales son la carne y el pimiento que se discutirán más adelante.

Carne con pimiento dulce: las mejores variaciones de cocinar carne

Receta 1: Guiso de pollo con pimientos dulces y champiñones

Los trozos de pollo preparados según la receta propuesta son jugosos y tiernos, ya que la carne se empapa con jugo y aroma de tomate y pimiento dulce durante el proceso de calentamiento, y los champiñones le darán un toque picante a esta delicia.

Ingredientes requeridos:

- muslos de pollo (para este plato se puede usar cualquier parte del ave) - 4 piezas;

- pimiento carnoso (preferiblemente amarillo y rojo) - 2 piezas (grandes);

- zanahorias - 1 pieza;

- champiñones - 300 gramos;

- tomates carnosos - 3 piezas (grandes);

- ajo fresco - 4 dientes;

- pimentón - una cucharadita;

- cebollas - 2 piezas;

- sal, especias para pollo, aceite vegetal, pimienta.

Metodo de cocinar:

Para cocinar pollo guisado con pimientos, champiñones, tomará 80 minutos, de los cuales: marinar carne - 30 minutos, cortar alimentos - 15 minutos, proceso térmico - 35 minutos.

Plan paso a paso para cocinar pollo guisado con pimientos y champiñones.

Etapa preparatoria:

- Los muslos de pollo secos se frotan con especias y se marinan durante 30 minutos.

- Los pimientos se cortan en tiras, los tomates, en cubos grandes, los champiñones, en rodajas, las cebollas, en medio aros.

- El ajo se pica finamente, las zanahorias se frotan en un rallador grueso.

Proceso térmico:

Los muslos de pollo en escabeche se fríen en sartenes hasta que estén dorados por ambos lados. Luego se ponen ajos, zanahorias y medio aros de cebolla. Los champiñones y los pimientos se colocan en una cacerola tan pronto como la cebolla se vuelve transparente. Los ingredientes se cuecen a fuego lento hasta que la pimienta esté suave, y solo entonces se agregan los tomates, el pimentón y las especias. La carne con pimientos, los champiñones se guisan con la tapa cerrada durante 15 minutos.

La carne preparada con pimientos y champiñones se sirve como un regalo independiente o con papas hervidas, pasta. ¡Disfrute de su comida!

Receta 2: Carne Con Pimientos Dulces (Cerdo)

Los medallones son uno de los platos de carne más populares que se piden en los restauranteros, pero la pimienta agridulce es una obra maestra culinaria, no se puede llamar de otra manera, de la cocina inglesa. Combinando los dos componentes aparecerá en tu plato una exquisita comida instantánea.

Ingredientes requeridos:

- lomo de cerdo - 500 gramos;

- pimiento rojo - 200 gramos;

- Cebolla de Crimea - 200 gramos;

- albahaca - 10 hojas;

- ajo - 4 dientes;

- romero - 2 ramitas;

- vinagre balsámico - 2 cucharadas;

- azúcar granulada - una cucharadita;

- sal, aceite de oliva (para freír), pimienta.

Metodo de cocinar:

Para cocinar medallones de cerdo con pimiento agridulce, tomará 25 minutos, de los cuales: cortar alimentos - 15 minutos, cocinar carne - 10-12 minutos, cocinar pimiento agridulce - 10 minutos.

Receta paso a paso de medallones de cerdo con pimientos agridulces.

Etapa preparatoria:

- La carne de cerdo se moldea en trozos de 2 - 2,5 centímetros de espesor.

- La cebolla roja se corta en medio aros, la pimienta - en tiras (largas).

- Las hojas de albahaca están rotas.

- Se corta el diente de ajo en cuartos.

Preparación de los medallones de cerdo:

- Trozos de carne de cerdo troceados, ligeramente batidos y sazonados con pimienta, sal. La carne se fríe en aceite de oliva caliente junto con ramitas de romero y ajo. El cerdo se fríe durante 3 a 5 minutos, a fuego medio. Tampoco nos olvidamos de dar la vuelta al ajo, y verter los medallones periódicamente con aceite hirviendo. Antes de servir los medallones, se deben “reposar” un poco y dejar fluir el jugo, el cual se puede verter sobre la carne antes de servir.

Preparación de pimientos agridulces:

Cebolla, pimiento dulce condimentado con sal, azúcar, pimienta molida se saltean en aceite de oliva. Las verduras quedan así caramelizadas. Después de 5-8 minutos, el vinagre y la albahaca se vierten en la cacerola, los ingredientes se mezclan y se retiran del fuego.

El plato se sirve de la siguiente manera: se colocan pimientos picantes en un plato, se vierte la carne con el jugo secretado. ¡Disfrute de su comida!

Receta 3: Rollitos De Carne Rellenos De Pimientos Dulces

Los jugosos rollos de carne rellenos con pimientos son un plato universal, porque la carne al horno con verduras es perfecta para el almuerzo, la cena, un picnic al aire libre y, gracias a su forma interesante, el plato decorará cualquier mesa festiva.

Ingredientes requeridos:

- pimiento dulce - 1 pieza;

- pulpa de res - alrededor de 500 gramos;

- aceite de oliva - 4 cucharadas;

- Arco de Crimea - 1 pieza;

- sal pimienta.

Metodo de cocinar:

Para cocinar rollos de carne rellenos de pimiento, tomará 65 minutos, de los cuales: cortar productos - 15 minutos, preparar el relleno - 15 minutos, el proceso térmico - 35 minutos.

Plan paso a paso para cocinar rollos de carne rellenos de pimiento morrón.

Etapa preparatoria:

- Las cebollas y los pimientos se cortan en tiras finas.

- La carne de res se corta a lo largo, pero no del todo. Gracias a esto, la carne se ensanchará, y esto es importante, ya que el relleno se envolverá en ella. Cortar la carne (usted puede ajustar el grosor, pero no más de tres centímetros), batirla ligeramente y sazonar con especias.

Preparación del relleno: se fríen en aceite de oliva unas pajitas de cebolla y pimiento carnoso, aliñados con especias, durante 15 minutos.

Formar rollos: el relleno de pimiento se coloca sobre una capa de carne y se envuelve en forma de rollo. Los bordes del rollo se pellizcan con pinchos.

Proceso térmico:

Los rollos se colocan en un molde, se rocían con aceite de oliva. La carne rellena se hornea durante 40 minutos, a t 200 grados.

Los rollos listos se pueden servir de 2 maneras:

- la primera opción - los rollos se sirven enteros con brochetas;

- la segunda opción: un rollo sin pincho se corta en trozos pequeños.

¡Disfrute de su comida!

Carne con Pimientos Dulces - Consejos de Chefs

Carne (no importa el tipo) para freír u hornear, corte las fibras para no alterar la estructura interna y no privarla de jugo durante el proceso térmico.

Estofado de ternera con pimiento

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Ternera con pimiento en salsa de soja.

Durante el tratamiento térmico, por regla general, la carne se vuelve bastante dura. Para que el plato esté tierno, utilizaremos pimientos y cebollas, ya que contienen una cantidad bastante grande de vitamina C, lo que hace que la carne quede suave. Para que la carne de res absorba al máximo todos los jugos y sabores de las verduras, debe marinarla brevemente en pimientos y cebollas picados.

Cuando cocinamos, queremos obtener no solo carne suave, sino también jugosa. Por lo tanto, las piezas de ternera con verduras deben freírse ligeramente en una pequeña cantidad de aceite vegetal a fuego muy alto para que las fibras de la carne queden "selladas" y conserven todos los jugos en el interior de la pieza.

Probablemente ya esté acostumbrado al hecho de que añadimos toques individuales a nuestras recetas aparentemente simples. Entonces, en este plato, la salsa de soya se convirtió en nuestra nota brillante: 2-3 cucharadas no solo le darán un sabor agradable a la carne, sino que también caramelizarán maravillosamente la carne con verduras, haciendo que el plato sea hermoso y apetitoso.

Sinceramente deseo que guiséis carne de res con pimiento morrón, porque cuando probé este plato por primera vez, quedé completamente encantada. Fue verdadero amor a primera vista, o más bien un bocado :-)

Cómo cocinar carne de res con pimiento en salsa de soja

Ingredientes:

Carne de res - 700 gramos;
Pimienta búlgara - 1 vaina grande;
Cebolla - 1 pieza;
aceite vegetal para freír;
Verdes al gusto;
Sal, pimienta al gusto;
Salsa de soja - 2-3 cucharadas;
Ajo - 4-5 dientes.

Cómo cocinar carne de res con pimiento y salsa de soja:

Paso 1

Cortar la carne de res en trozos pequeños.

Paso 2

Retire las semillas del pimiento y córtelo en tiras.

Paso 3

Pelar la cebolla y cortar en mitades de aros. Picar el ajo.

Paso 4

En un recipiente hondo, mezcle la carne, el pimiento, la cebolla. Salar ligeramente y exprimir un poco las verduras troceadas para que den su jugo. En esta etapa, el plato debe estar ligeramente salado, porque al final de la cocción agregaremos más salsa de soja. Deje marinar durante 20-30 minutos.

Carne marinada

Paso 5

Caliente el aceite vegetal en una sartén o wok. Primero, sofreír ligeramente la carne de res a fuego alto para que quede “sellada” y quede jugosa, y luego agregar la mezcla de cebolla y morrón, en la que se maceró la carne. Continúe cocinando a fuego medio hasta que el exceso de humedad se haya evaporado y las verduras comiencen a freírse. Al final de la cocción, agregue la salsa de soya y mezcle bien nuevamente durante un minuto.

agregar verduras

Paso 6

Espolvorea el plato terminado con hierbas finamente picadas.

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La ternera con pimiento combina bien con diferentes recetas: desde primeros y segundos platos abundantes hasta aperitivos ligeros. Para que la carne quede especialmente jugosa y tierna, primero debe marinarse durante aproximadamente una hora.

Ternera con pimiento

Ingredientes

Aceite vegetal 40 mililitros nuez moscada picada 1 pizca Salsa de soja 2 cucharadas Vinagre balsámico 2 cucharadas Harina 2 cucharadas Cebolla 2 cabezas Tomates 300 gramos pimiento 2 piezas) carne de res deshuesada 1 kilogramo

Porciones: 6
Tiempo de preparación: 1 minuto
Tiempo de preparación: 1 minuto

Ternera marinada guisada con pimiento

Enjuague y seque la carne antes de cocinarla.

Cómo cocinar carne de res sabrosa:

Cortar la carne lavada en trozos pequeños.
Mezcla vinagre con salsa de soja, aceite, sal y especias. Coloque las rebanadas de carne en la marinada.
Cortar las cebollas peladas en medio aros y el pimiento dulce en rodajas. Freír las verduras en aceite vegetal hasta que estén doradas.
Escalde los tomates, retire la piel y haga puré con una licuadora. Vierta el puré en la sartén a las rodajas de pimiento y cebolla, cocine a fuego lento durante 4 minutos.
Freír la carne marinada en aceite vegetal en una sartén con lados altos.
Cuando la carne deje de soltar jugo rosado, espolvorear con harina y verter sobre la salsa de tomate con rodajas de pimiento.
Revuelva, reduzca la llama y cocine a fuego lento, cubierto con una tapa, durante un cuarto de hora.

Si lo desea, puede agregar un poco de agua a la salsa para hacerla más delgada, así como ajo y pimientos picantes para darle un toque picante.

La carne marinada de la misma manera es fácil de cocinar con pimiento y en una olla de cocción lenta. Para ello, sumerge la carne junto con el adobo en el bol del aparato y añade agua para que la carne quede completamente cubierta. Cierre la tapa y cocine en el modo "Extinción" durante media hora. Luego agregue tiras de pimiento dulce y aros de cebolla. Sal y cocine a fuego lento durante otros 30 minutos.

La ternera aromática se sirve con patatas u otras verduras, hojas frescas de lechuga y col china, o envuelta en lavash armenio.

Receta de ensalada de ternera con pimiento

Para preparar una ensalada jugosa y baja en grasas, necesitarás:

carne de res - 200 g;
tomates - 2 piezas;
Pimienta búlgara - 1 pieza;
cebolla roja - 1 cabeza;
perejil - 1 manojo;
aceite de oliva - 2 cucharadas;
sal y pimienta para probar.

Metodo de cocinar:

Hervir la carne en agua con sal y cortarla en trozos pequeños.
Escalde el pimiento y quítele la piel, córtelo en tiras.
Picar la cebolla en medio aros finos y los tomates en cubos.

Queda por mezclar todos los ingredientes, sazonar con sal, pimienta y aceite de oliva y espolvorear con hierbas finamente picadas. Sirva con pan de pita o tortillas calientes.

Cualquiera de los platos con carne de res y pimiento morrón acompañará a la perfección una copa de buen vino tinto.

Un plato increíble y sabroso: estofado de ternera con verduras. No con pimienta negra o pimentón, como se prepara, sino carne guisada con cebolla y pimientos dulces o muy ligeramente picantes. Hay muchas variedades de pimienta con un picor débil y, a menudo, el picor está al borde de la percepción, lo que hace que el pimiento sea muy agradable.

Una técnica culinaria llamada guiso consiste en cocinar una variedad de productos con especias en una pequeña cantidad de líquido (o incluso en su propio jugo) durante bastante tiempo y a fuego muy lento. Además, según los cánones, se permite la fritura preliminar de productos. El guisado proporciona un rico sabor y aroma a los platos. Varios tipos de o carne, goulash de ternera, todo tipo de salsas (por ejemplo, la famosa) se preparan guisando alimentos durante mucho tiempo.

Excepcionalmente sabrosa es la carne de res con pimiento y cualquier variedad. No es necesario utilizar las frutas grandes multicolores habituales. Capsicum a nuestro entender, picante o dulce, es el fruto de una planta anual de la familia de las solanáceas, pariente del tomate y la berenjena. Lo que llamamos "pimiento morrón" es un tipo de pimiento dulce, y hay muchas variedades de pimiento dulce en Bulgaria. Puedes encontrar variedades de kamba, capia, sivria, ratund, etc. Trabajan muy bien con ellos.

Frutos muy hermosos de pimiento Chorbadzhiysk Chushka no picante, o muy ligeramente picante, con frutos muy largos, de unos 20 cm, y delgados, fuertemente retorcidos e incluso retorcidos. No sé si el nombre proviene del pueblo búlgaro de Chorbadzhiysko, o de la palabra “chorba” (sopa, primer plato), pero a menudo puedes encontrar el nombre Chorbadzhiysky (sopa) de pimienta.

Estofado de ternera con verduras, cocinado con carne precocida y con pimientos pequeños o finos: el plato es muy sabroso y picante. El uso de especias simples típicas de los Balcanes hace que la pimienta sea extremadamente fragante. Por cierto, el plato bien puede prepararse en vasijas de cerámica en porciones.

Receta de Guiso de Ternera Paso a Paso

Ingredientes (2 porciones)

Ternera 0,5kg
Pimiento dulce o suave 300 gramos
Cebolla 2-3 piezas
tomate maduro 2 uds
Pimiento picante 1-2 piezas
Aceite vegetal 2 cucharadas. yo
Sal, ajedrea, pimienta negra Especias

El estofado de ternera con verduras se puede cocinar con cualquier pimienta suave o no picante. Es mejor que los pimientos sean pequeños y compactos, y no hay que cortarlos en trozos. Cortar los pimientos en el proceso de guisar el plato, lo más probable es que hierva y se extienda. Siempre puede elegir frutas pequeñas adecuadas de pimiento dulce en el mercado o en la tienda. A menudo hay pimientos pequeños de la variedad capia, rotunda. Para el plato, compré un poco de pimienta búlgara de Chorbaji. Los frutos son delgados y largos. Además, las frutas de tamaño mediano no se pueden limpiar de las semillas.
Pimienta y cebolla búlgara Chorbaji
Se obtiene una carne deliciosa si la carne, que es lo suficientemente dura, se hierve previamente, y solo entonces se cocinan guisos con varias verduras. Ternera con verduras, guisada durante mucho tiempo, el plato es muy sabroso y satisfactorio, en perfecta armonía con vino tinto, hierbas y un trozo muy fresco.
La carne de res preferiblemente no es grasosa, omóplato o solo pulpa, es posible con un hueso. Dado que la carne de res está precocida, incluso puede tomar la carne incluso bastante "vieja". En el proceso de ebullición, la carne se ablandará y el estofado de ternera con verduras quedará perfecto.
La carne de res preferiblemente no es grasosa, omóplato o solo carne
Vierta unos litros de agua en una cacerola grande y coloque en ella la carne lavada y desgrasada. Llevar el agua a ebullición y quitar la espuma. Cocine un trozo de carne de res a fuego lento debajo de la tapa. Dependiendo de la "rigidez" de la carne, el tiempo de cocción puede ser de 1 a 2 horas. Retire la carne cocida del caldo y transfiérala a un plato, déjela enfriar un poco, cubra con una tapa. Cuele el caldo y viértalo en una sartén separada, se necesitará parte de él cuando se guisen la carne y la pimienta.
Retire la carne cocida del caldo y transfiérala a un plato.
Pelar la cebolla y cortarla en rodajas muy grandes a lo largo de la cebolla. Dependiendo del tamaño de los bulbos, deben cortarse en 6-8 piezas. En una cacerola, caliente el aceite vegetal y fría la cebolla picada hasta que tenga un color dorado agradable y comience a dorarse. En ningún caso, no cocine demasiado la cebolla, de lo contrario, el estofado de ternera con verduras tendrá un regusto distinto.
Freír la cebolla picada hasta que esté dorada
La carne de res ligeramente enfriada se corta en trozos grandes y se agrega a las cebollas fritas. Añadir 1-2 pimientos picantes enteros sin pelarlos ni cortarlos. Sal y pimienta con pimienta negra. Agregue salado seco al gusto o, si está disponible, una mezcla búlgara con salado, como "refectory chubrica". Por cierto, la ajedrea le da un increíble sabor picante a los platos de carne, por lo que la cantidad de ajedrea depende de ti. Por ejemplo, agregué 0.5 cucharaditas. ajedrea seca triturada.
Cortar la carne de res en trozos grandes y agregar a las cebollas fritas.
Revolviendo con frecuencia, saltee la cebolla y la carne durante 5 minutos, luego agregue los pimientos dulces enteros. Continúe friendo por 5 minutos más.
Agregar pimientos dulces enteros
Escalde los tomates maduros con agua hirviendo, retire las semillas y la piel. Moler la pulpa de tomate hasta obtener un estado de puré y agregar a la carne con pimienta. Agregar un poco del caldo restante para que quede líquido libre para guisar.
Añadir un poco de puré de tomate y agua.
con pimienta debajo de la tapa durante 30 minutos con un ligero hervor del líquido. Luego retire la tapa, agregue fuego y evapore el exceso de líquido. Según su deseo, la consistencia del plato puede ser desde una sopa espesa, como salteada o guisada.

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