Patata gratinada clásica - recetas con fotos. Cómo cocinar patatas gratinadas en el horno y olla de cocción lenta. Patata gratinada clásica

El famoso plato de la cocina francesa, que se ha ganado el corazón de muchas personas en todo el mundo, se puede preparar fácilmente en casa. El gratinado de patata clásico es fácil de preparar, hoy te contamos paso a paso una receta que te ayudará a preparar un delicioso gratinado de patata. Este suculento plato se puede preparar como guarnición para el almuerzo o la cena y complementar los platos principales de carne.

Calorías gratinadas de patatas con queso y nata

El contenido calórico y el valor nutricional de las papas francesas gratinadas se calculan por cada 100 gramos del plato terminado. La composición del gratinado de papas incluye papas, leche, crema, queso.

La tabla muestra valores orientativos. El BJU del gratinado clásico puede variar significativamente, según los ingredientes utilizados.

Cómo hacer patatas gratinadas

La receta clásica para el gratinado de papa implica el uso simultáneo de crema espesa y leche. El caso es que la leche puede liberar más líquido durante la cocción, y esto a su vez hará que las papas estén aún más tiernas. Las patatas gratinadas se pueden cocinar al horno o en una sartén, pero te contamos una receta clásica con una foto, que implica el uso de un horno.

Ingredientes

Patatas - 0,5 kg.
Crema grasa - 100 ml.
Leche - 200 ml.
Queso duro - 60 gr.
Ajo - 2 dientes
Mantequilla - 15 gr.
Nuez de tierra
Pimienta

Preparar patatas gratinadas

Paso 1.

Comencemos a cocinar la cazuela de papas a la francesa con la preparación necesaria de los productos. Las papas deben lavarse y pelarse a fondo.

Paso 2

Cortar los tubérculos preparados en platos delgados. Esta es una de las etapas más importantes, ahora mismo depende de lo tierno que quede el gratinado francés. Cuanto más finas sean las rodajas de patata, más tierno resultará el plato. Para reducir el tiempo de corte, puede usar un rallador especial.

Paso 3

Este paso no es menos importante que el anterior. Para que el gratinado de papas tenga un hermoso color dorado con una corteza fragante, debe preparar una salsa cremosa. En un recipiente hondo, mezcle la crema tibia y la leche. No es necesario que los calientes, puedes dejarlos a temperatura ambiente durante una hora.

Paso 4

Sal y pimienta, luego agregue la nuez moscada rallada.

Paso 5

Los chefs franceses saben mejor que nadie cómo hacer una deliciosa salsa. Usemos un pequeño truco culinario de nuestros colegas de Francia y cortemos los dientes de ajo correctamente.

Primero, presione un poco el ajo con el lado plano del cuchillo y luego píquelo finamente. El ajo cortado de esta manera le dará al plato más jugo y, como resultado, sabor.

Transfiéralo suavemente a la salsa de crema y revuelva.

Paso 6

Unte con mantequilla la fuente en la que horneará las patatas gratinadas.

Paso 7

Transfiera la mitad de las papas a un tazón en capas limpias y uniformes y vierta un poco de la salsa de crema.

Paso 8

Luego coloque una capa sobre las rebanadas de papa restantes y vierta sobre la salsa nuevamente.

Paso 9

Envuelva con cuidado las futuras papas gratinadas en papel de aluminio y colóquelas en el horno precalentado a 160 grados durante 45 minutos. A una temperatura tan baja, es necesario cocinar el plato casi hasta que esté listo.

El gratinado es un plato que nació en Francia y ganó popularidad en todo el mundo. Si quieres cocinar algo exquisito y muy sabroso a partir de productos ordinarios, haz un gratinado de patata.

Patata gratinada tradicional

La receta clásica de papas gratinadas tarda aproximadamente una hora en cocinarse. El contenido calórico del plato es de 1000 kcal. Rinde 6 porciones en total. Elija crema mediana en grasa.

Ingredientes:

10 papas;
250 g de queso;
huevo;
dos dientes de ajo;
250 ml. crema;
una pizca de moscatel nuez;
especias

Cocinando:

Placas delgadas de 3 mm. Cortar en rodajas finas las patatas peladas.
Picar el ajo.
Con una batidora, bata los huevos, vierta la crema, agregue sal, ajo, nuez moscada y pimienta molida. Remover.
Engrase una bandeja para hornear con un trozo de mantequilla, ponga las papas y vierta sobre la salsa, espolvoree con queso rallado.
Hornea el gratinado durante 45 minutos.

Ingredientes requeridos:

300 g de patatas;
bulbo;
300 g de carne de cerdo;
10 cucharadas mayonesa;
queso - 200 g;
especias

Pasos de cocción:

Cortar las patatas peladas en círculos.
Cortar la cebolla en medio aros finamente. Ralla el queso.
Cortar la carne en cubos pequeños y batir ligeramente.
Poner la carne en un molde, salpimentar y agregar pimienta molida.
La segunda capa es cebollas, luego papas. Espolvorear de nuevo con sal y pimienta. Cubra con mayonesa, espolvoree queso encima.
Cocine por una hora y asegúrese de que el queso no se queme.

También puede hacer papas gratinadas colocando los ingredientes en capas en un plato.

Patatas gratinadas con pollo

El gratinado de patata con champiñones y pollo se cuece durante una hora y media. Dado que las papas deben cortarse en rodajas finas, use un rallador.

Ingredientes requeridos:

dos pechugas de pollo;
4 papas grandes;
media pila. crema;
10 champiñones;
queso - 100 g;
bulbo;
curry.

Cocinar paso a paso:

Champiñones cortados en rodajas y freír.
Cortar las patatas con un rallador en círculos finos.
Cortar la carne en trozos. Picar la cebolla en aros.
Coloque la carne y las papas en una bandeja para hornear engrasada.
Ponga champiñones, aros de cebolla encima.
Agregue sal y pimienta. Añadir el curry a la nata y batir. Vierta sobre el gratinado.
Cocinar gratinado con patatas ralladas durante 40 minutos.

El gratinado es un plato con una corteza crujiente.

Traducido al ruso, gratinado significa un plato con una corteza dorada crujiente, especialmente preparado en una forma resistente al calor e inventado por famosos chefs franceses. El ingrediente principal puede ser cualquier tipo de pescado, carne, caza y verduras frescas. Recientemente, un grupo de postres gratinados ha sido muy popular entre los verdaderos gourmets, en forma de guisos originales hechos de migas de galleta, frutas y nueces, generosamente vertidos con salsa cremosa o claras de huevo batidas en una espuma empinada con azúcar en polvo.

El criterio principal para este gratinado es la presencia de una corteza rojiza y apetitosa, mientras que preparar este plato es bastante simple en su cocina usando un microondas o un horno. Vale la pena señalar que es importante determinar con precisión el régimen de temperatura de horneado, lo que le permitirá hornear rápidamente y cubrir el plato con una corteza dorada. La mayoría de las veces, al principio, la temperatura de cocción es moderada y, después de un tiempo, debe aumentarse.

Una de las opciones de gratinado más habituales es el pescado y la carne de mar, donde el pan rallado, la bechamel o el queso rallado son los responsables de que se forme una costra crujiente en la superficie del plato. Si el gratinado actúa como guarnición, se usa una variedad de vegetales que contienen una cantidad mínima de líquido; estos son todos los tipos posibles de repollo, papas, zanahorias, berenjenas, champiñones y calabacines.

gratinado de calabacín

Lista de ingredientes principales para platos

1 kg de calabacín mediano fresco, preferiblemente calabacín
5 dientes de ajo
unas ramitas de eneldo o perejil para decorar
250 ml de nata espesa
aceite de oliva para freír, ¿dónde está el mejor lugar para recoger aceite prensado en frío?
50 gr de queso duro, idealmente parmesano

Cómo hacer calabacín gratinado
1. Prepara los calabacines. Enjuagar, cortar en círculos pequeños y freír bien hasta que estén doradas en una mezcla de aceite de oliva y mantequilla.
2. Agregue el ajo machacado y las verduras finamente picadas. Mezcle todo bien y sazone con sal y pimienta.
3. Retire las verduras del fuego y extiéndalas con cuidado en una capa uniforme en una fuente para horno profunda.
4. Vierta la crema sobre el calabacín y envíelo a un horno precalentado durante treinta minutos a una temperatura de 180 grados.
5. Al final, espolvorear generosamente con queso rallado y llevar al horno por 10 minutos hasta que se forme un delicioso dorado.
Este plato será una gran idea para una guarnición abundante de verduras para platos de carne.

gratinado de patatas

Composición de ingredientes

3 papas grandes
1 huevo de gallina
50 ml de nata espesa
150 g de tocino o cualquier salchicha ahumada
450 gr de queso duro de contenido graso medio
2 dientes de ajo
20 gr de mantequilla
200 ml) de leche
sal y pimienta negra molida al gusto

Cómo hacer patatas gratinadas
1. Enjuague bien las papas, séquelas y córtelas en rodajas finas.
2. Engrase cuidadosamente la fuente para hornear preparada con grasa y extienda las papas picadas, previamente sazonadas con sal y pimienta, en una capa uniforme. Cubra con un poco de crema batida y huevo batido.
3. Extienda queso rallado sobre toda la superficie de la papa, que también se vierte con crema.
4. La tercera capa son rebanadas delgadas de tocino con ajo machacado.
5. Al final, adorne la guarnición de varias capas con queso encima, colóquela en un horno precalentado y déjela languidecer durante treinta minutos hasta que se dore.

Se puede servir tanto caliente como frío.

Greten de coliflor

La composición de los productos necesarios.

1 coliflor mediana
300gr brocoli
unas cebollas verdes
20 gr de fécula de patata
500 ml de leche
80 g de queso duro, idealmente Gruyère o Cheddar
1 huevo
100gr pan rallado
30 gr de nueces
sal y pimienta para probar

Cómo hacer coliflor gratinada

1. Enjuague los cogollos de coliflor y brócoli y vierta agua hirviendo sobre ellos durante unos minutos.
2. Combine la leche con almidón y cebollas verdes finamente picadas. Poner al fuego y llevar a ebullición, revolviendo constantemente. Debe obtener una salsa lechosa homogénea, que, justo antes del final, sazone con sal y pimienta. Retire del fuego.
3. Mientras no se haya enfriado, añadimos el queso rallado, el pan rallado y un huevo batido. Mezcle hasta que quede suave y suave, luego agregue las verduras.
4. Mueva la masa vegetal a una fuente especial para hornear profunda, espolvoree con nueces finamente picadas encima y póngala en un horno precalentado durante 30 minutos.
5. Tan pronto como aparezca una costra dorada en la superficie del gratinado, retírelo del horno.
Es recomendable servir caliente a la mesa, lo que revelará al máximo todo el aroma y sabor del plato.

Champiñones gratinados en olla de cocción lenta

Esta es una receta muy conveniente y simple para una guarnición fragante, la cocinará tanto como sea posible ahorrando tiempo y esfuerzo.

Lista de productos para este plato

1 kilo de papas
350 gr de champiñones
250 ml de crema agria grasa
200gr queso duro
1 diente de ajo
50 gr de mantequilla
unas ramitas de perejil o eneldo
pimienta negra y sal al gusto de la anfitriona

Cómo hacer champiñones gratinados en una olla de cocción lenta
1. Enjuague las papas y los champiñones, si es necesario, pélelos y córtelos en rodajas finas.
2. Engrase generosamente toda la superficie de la multicocina. Coloque cuidadosamente las papas en una capa uniforme.
3. Cubra con salsa de crema agria, a la que agregue ajo rallado y verduras finamente picadas.
4. La siguiente capa son círculos de champiñones, ligeramente sazonados con sal y pimienta.
5. Por otra parte, una capa de papas y salsa de crema agria.
6. Cierre la olla multicocina y hornee durante 45 minutos en el modo "Hornear".
7. Después del tiempo especificado, espolvoree la guarnición de champiñones con queso rallado y envíe nuevamente durante 15 minutos hasta que estén doradas.
Coloque con cuidado el gratinado en un plato plano usando el recipiente para vapor y sirva caliente.

Gratinado con carne picada y verduras

Si lo desea, puede cocinar una versión bastante original de un plato de mesa abundante independiente de pollo picado y verduras frescas.
Ingredientes principales del gratinado

500 gr de calabacín
500gr carne picada
500 ml de leche
250 ml de nata espesa
250 gr de queso duro
2 cebollas medianas
50 gr de harina
50 ml de aceite de oliva
unas ramitas de perejil, albahaca o eneldo
2 dientes de ajo
2 pimientos rojos grandes
200 gr de tomate
50 gr de mantequilla o margarina
pimienta negra molida y sal al gusto

Receta gratinada con carne picada y verduras
1. Freír la cebolla y el ajo en una mezcla de aceite de oliva y mantequilla hasta que estén dorados en una sartén. Agregue la carne picada y deje que esté completamente lista. Condimentar con sal y pimienta.
2. Guise por separado los cubos picados de pimiento y calabacín. Al final del guiso, combine con verduras finamente picadas.
3. Prepare la salsa cremosa de leche: fría la harina en una pequeña cantidad de grasa, mezcle con leche y crema. Hacer hervir removiendo constantemente. Una vez que la salsa haya espesado, retirar del fuego. Salpimentamos y añadimos la mitad del queso rallado. Mezcle bien hasta que quede suave.
4. En forma preparada y engrasada, coloque las verduras en una capa uniforme, luego la carne picada. Extienda rodajas finas de tomate en la superficie, vierta sobre la salsa de leche y espolvoree con el queso restante.
5. Enviar a un horno caliente durante 30 minutos hasta que el plato esté listo.

berenjenas gratinadas

productos para el plato

2 berenjenas medianas
2 tomates grandes
2 pimientos
1 cebolla pequeña
250 gr de repollo
2 dientes de ajo
250 ml de nata espesa
100 gr de queso parmesano duro
sal, pimienta y hierbas al gusto

El proceso de hacer gratinados.
1. Coloque capas de verduras en la fuente para hornear preparada.
2. La primera capa son círculos de berenjena fritos en una pequeña cantidad de grasa.
3. La segunda capa es repollo guisado ligeramente con cebolla, ajo y pimiento.
4. Tercero: rodajas finas de tomate.
5. Vierta toda la superficie del gratinado de varias capas con una mezcla de leche de crema agria y ajo.
6. Enviar al horno durante 20 minutos, después de espolvorear con queso rallado.
Adorne con hierbas frescas antes de servir.

Receta de gratinado de almendras y peras

Productos necesarios para un postre ligero

100 gr de grosellas rojas
3 peras pequeñas
1 huevo de gallina
50 gr de mantequilla
85 gr azúcar granulada
250 ml de leche
8 piezas de pan tostado
3 ml de extracto de almendras

El procedimiento para preparar un postre de frutas.
1. En un recipiente hondo, combine la leche con el extracto de almendras y hierva.
2. Por separado, bata el huevo con el azúcar hasta obtener una espuma gruesa.
3. En una fuente para horno previamente preparada, extienda finas rebanadas de pan tostado en una capa uniforme, y luego pequeñas tiras de pera.
4. Extender una mezcla de leche caliente y huevo batido por toda la superficie.
5. Decorar con grosellas.
6. Hornee el plato a una temperatura de 180 grados durante 30 minutos hasta que esté dorado.

Gratinado de mango tropical afrutado

productos

2 mangos maduros grandes
20 gr azúcar granulada
4 yemas de pollo
200 ml de nata espesa
5 gr de azúcar de vainilla
5 gr de fécula de patata

receta de gratinado de fruta de mango

1. Primero, bata bien las yemas con una batidora. Combine con vainilla, azúcar, almidón y crema.
2. Vuelva a batir bien hasta que quede suave.
3. Ponga la masa en un fuego pequeño y hierva durante 5 minutos.
4. Retire del fuego y continúe batiendo hasta que se forme una crema de leche aireada.
5. Cortar el mango en tiras finas iguales, distribuir uniformemente en el fondo de la bandeja para hornear y cubrir con la crema resultante en la parte superior.
6. Enviar a horno precalentado por 15 minutos.

Espolvorear con un poco de azúcar impalpable antes de servir. Este postre se sirve mejor caliente con helado cremoso.

Rúbrica - ,

El clásico gratinado de patata es uno de los platos nacionales por los que Francia es famosa. Traducido del francés, la palabra "gratinado" significa "hornear". A pesar del nombre pretencioso, el gratinado es una patata cortada en rodajas finas, horneada bajo una costra de queso en una salsa cremosa o lechosa, como prefieras.

Por lo general, este manjar se sirve en la mesa como guarnición para la carne, pero también se puede cocinar como un plato independiente. Además, el proceso de cocción gratinada no es difícil. Hay muchas recetas y opciones diferentes para cocinar con la adición de carne, champiñones, condimentos, etc. Pero lo que definitivamente permanecerá sin cambios son las papas y el queso.

Patatas gratinadas al horno: una receta clásica

La opción de cocinar patatas gratinadas al horno según la receta clásica es la más sencilla.

Lo que se necesita para esto:

1 kg de papas;
300 ml de nata 10-20% grasa;
200 g de queso;
50 g de verdura o mantequilla;
2 dientes de ajo;
¼ de cucharadita nuez moscada;
sal pimienta.

Las patatas se lavan, se pelan y se cortan en rodajas finas con un cuchillo o un rallador-triturador especial. Es importante que las rebanadas sean aproximadamente del mismo tamaño.

Para evitar que las lonchas se peguen durante el horneado, se remojan un rato en agua fría, donde sale toda la fécula. Paralelamente, comienza la preparación de la salsa cremosa de queso: se derrite la mantequilla, dejando un pequeño trozo para lubricar la forma, luego se agregan la crema, la nuez moscada, la sal, el ajo picado y el queso rallado en un rallador grueso (un puñado queda para espolvorear la capa superior de gratinado). Una salsa bien preparada debe ser salada.

El horno se enciende y se calienta. Las patatas se sacan del agua, se lavan bien y se echan hacia atrás en un colador. Las rodajas se vierten con agua hirviendo en una cacerola, se ponen a hervir en la estufa, se hierven durante unos 5 minutos y se vuelven a inclinar en un colador.

Para hornear, necesita un formulario con paredes altas, untado con aceite. La mitad o un tercio, según el tamaño del molde, se coloca en el fondo y se vierte uniformemente con la salsa de crema preparada hasta que quede completamente oculta debajo. Nuevamente, se coloca una capa de papas y se vierte nuevamente con salsa. Si es suficiente para la tercera capa, pon más. La parte superior del gratinado se espolvorea con queso rallado y se pone en el horno durante media hora.

Gratinado clásico en una olla de cocción lenta

Para preparar patatas gratinadas en olla de cocción lenta, los ingredientes son todos los mismos que para la cocción convencional en horno. La receta es la misma, sin embargo, hay diferencias.

Antes de colocar las rodajas de patata, el fondo de la multicocina se unta generosamente con vegetales o mantequilla. Se colocan capas de rebanadas y se vierten con salsa. Cuando todas las papas están en la olla de cocción lenta, el modo "Hornear" se enciende durante 40-60 minutos, según el grosor de las piezas cortadas.

Después de media hora, el gratinado se espolvorea con queso rallado, que debe dorarse durante 5-10 minutos. El plato está listo.

Patatas gratinadas con carne picada

Que necesitas:

600 g de patatas;
300 g de queso duro;
300 g de carne picada;
1 huevo de gallina;
2 dientes de ajo;
150 ml de crema;
sal, pimienta, especias, hierbas.

Las papas, cortadas en rodajas finas, se colocan en forma engrasada en una capa y se espolvorean con ajo picado o picado. Las siguientes dos capas son carne picada y queso rallado. Se colocan hasta que se acaban todos los productos. La última capa debe ser solo queso para crear una corteza dorada. El gratinado se coloca en el horno.

Se crea una mezcla de salsa especial a partir de crema, huevos, hierbas, sal y pimienta, luego de lo cual se vierte sobre el plato media hora después de hornear. Lo dejamos otros 10 minutos y después de que se vea la costra, se puede servir en la mesa el gratinado de patata con carne picada.

Con champiñones y queso

Que necesitas:

500 g de champiñones frescos;
1 kg de papas;
1 cebolla;
250 ml de crema;
2 huevos;
2 cucharadas mayonesa;
½ cucharadita albahaca seca;
1 cucharadita polvo de ajo;
sal pimienta.

Primero, los champiñones y las cebollas se fríen hasta que estén completamente cocidos. Al mismo tiempo, las papas se pelan y se cortan en rodajas finas. Se coloca en capas en una forma preparada previamente, y se colocan champiñones encima, y así sucesivamente hasta que el recipiente esté completamente lleno.

Cómo hacer salsa para gratinar papas con champiñones: se mezclan crema, mayonesa, huevos, ajo en polvo, especias al gusto y albahaca. Vierta cada capa para que la salsa se extienda completamente por la superficie.

El gratinado se hornea en un horno precalentado a 180 grados durante 1 hora. El plato terminado se corta en varias porciones.

Con tocino agregado

Que necesitas:

1 kg de papas;
500 ml de crema;
150 g de queso duro;
2 huevos de gallina;
50 g de tocino;
20 g de mantequilla;
sal pimienta.

Las papas se pelan y se cortan en rodajas finas, luego se colocan en un recipiente hondo, se vierten con crema y se mezclan muy suavemente. Al mismo tiempo, se engrasa una fuente para hornear con aceite, donde se colocarán los gajos de papa en capas en varias filas. Se van colocando así: una capa de patatas, una capa de bacon, más patatas, etc., hasta acabar los productos. Las capas se espolvorean con especias y queso rallado en un rallador grueso. Debido a que el tocino ya está salado, es mejor agregar la menor cantidad de sal posible para no estropear el sabor del gratinado.

La forma se coloca en un horno precalentado a 180 grados durante 30-40 minutos. Media hora después del inicio de la cocción, se retira el plato y se espolvorea con queso y hierbas, luego se vuelve a colocar en el horno durante 10 minutos. Después de la aparición de la corteza, puede sacar la forma del horno para evitar que se cocine demasiado.

Gratinado con patatas y pescado

Que necesitas:

1 kg de papas;
filete de perca u otro pescado;
500 ml de crema;
2 cabezas de ajo;
¼ de cucharadita nuez moscada;
sal, pimienta y especias.

Las rebanadas finas de papas se salan, se salpican al gusto y se vierten con crema en una sartén, mientras se agrega nuez moscada y ajo picado / rallado. Todo esto queda por guisar hasta que hierva, para que al juntarse la nata y la fécula se forme una salsa.

Las papas se mueven a una forma preparada previamente, y el filete de pescado se coloca encima, también se vierte con salsa cremosa. Los platos gratinados se colocan en un horno precalentado a 200 grados durante media hora.

Receta de patatas gratinadas de Yulia Vysotskaya

La presentadora de televisión y cocinera Yulia Vysotskaya ofreció su receta de patatas gratinadas Dauphinois.

Para prepararlo necesitarás:

5 papas;
60 g de queso duro;
100 g de queso brie;
50 g de aceite;
200 ml de nata 10% grasa;
½ cucharada aceite vegetal;
sal.

Las rodajas de papa se colocan en una cacerola, se vierten con agua, se hierven y se hierven durante 3 minutos. En un recipiente aparte, se amasan los ingredientes para la salsa: se derriten la mantequilla y el aceite vegetal. El queso duro se frota en un rallador grueso y el Brie se corta en rodajas largas. La crema, el queso rallado se agregan al recipiente con mantequilla, después de lo cual todo se sala y se mezcla bien.

En una fuente para horno engrasada, se colocan los gajos de patata en una capa uniforme, el queso duro y la nata encima, y luego otra vez las patatas y el queso Brie. El plato se cuece en un horno precalentado a 180 grados durante media hora. Disfrute de su comida.

El vocabulario de las amas de casa rusas se actualiza periódicamente. Y no hace mucho tiempo, apareció una nueva palabra: "gratinado", este es un invitado del idioma inglés, donde gratinado significa "al horno". Esta palabra se puede usar para nombrar diferentes platos preparados a base de carne, pescado e incluso postres, que están unidos por una cosa: una corteza rojiza y apetitosa en la parte superior. En este material, una selección de recetas de gratinados de diferentes productos.

Patatas gratinadas clásicas con queso al horno - foto receta

El famoso gratinado francés es una patata al horno con una deliciosa costra de queso. Quizás el mejor uso de las papas en tu cocina. Este plato se convertirá para siempre en un favorito, tanto en el menú festivo como en el de todos los días.

Ingredientes:

Mantequilla - 40 g.
Queso - 140 g.
Patatas - 1,2 kg.
Leche - 180 ml.
Crema (contenido de grasa 20%) - 180 ml.
Ajo - 2-3 dientes.
Pimienta negra.
Nuez de tierra.
Sal.

Cocinando:

1. Pelar y lavar bien las patatas. Colóquelo en un colador para eliminar el agua restante.

2. Cortar las patatas en rodajas finas. No es necesario molerlo con un cuchillo en absoluto. Será más conveniente usar un rallador grande especial. Las rebanadas deben ser aproximadamente del mismo tamaño.

3. Cortar el ajo en trozos pequeños. Colóquelo en una cacerola pequeña. Agregue mantequilla.

4. Coloque la olla sobre el fuego. Freír ligeramente el ajo, revolviendo constantemente la masa con una espátula.

5. Vierta la leche y la crema en una cacerola. Sazone esta mezcla con nuez moscada.

6. Llevar la leche a ebullición. Coloque las patatas picadas en porciones en la sartén, mezclándolas bien con la salsa. Agregue sal.

7. Continúe cocinando las papas en salsa de leche hasta que estén medio cocidas, revolviendo constantemente. Si la masa comienza a arder, agregue un poco más de leche.

8. Mientras tanto, prepare una fuente para horno. Pincelar una sartén honda con abundante aceite.

9. Coloque suavemente las papas hervidas a medio cocinar en un molde, formando capas.

10. Cubra las papas con la salsa restante en la olla. Agrega un poco de pimienta negra.

11. Hornear el gratinado durante 45 minutos (temperatura 180°C). Asegúrese de que las papas no hiervan por completo, sino que permanezcan ligeramente firmes, formando capas.

12. Sacar el gratinado. Espolvorea su superficie con queso rallado. Rocíe ligeramente con crema y hornee por unos minutos más.

13. Servir el gratinado cuando se haya enfriado un poco.

receta de gratinado de coliflor

En la receta de gratinado propuesta, el papel principal lo juega la coliflor. El producto es muy útil y bien conocido por las amas de casa rusas, pero no es particularmente querido por los hogares, especialmente por los niños. Pero la coliflor al horno con una corteza asombrosamente hermosa atraerá a todos los miembros de la familia, independientemente de las preferencias de sabor.

Ingredientes:

Coliflor - 1 cabeza.
Manteca.
Ajo - 2 dientes.
Huevos de gallina - 2 uds.
Leche de vaca - 300 ml.
Harina de trigo - 2 cucharadas. yo
Queso duro - 100 gr.
Especias.
Sal.

Algoritmo de acción:

El primer paso es hervir la coliflor. Para hacer esto, enjuague la cabeza de repollo, divídala con un cuchillo en pequeñas inflorescencias.
Salar el agua, añadir un poco de ácido cítrico, hervir. Sumerja las inflorescencias en agua hirviendo. Tiempo de cocción - 10 minutos. Luego, las verduras deben arrojarse a un colador.
Ralle la fuente para hornear con dientes de ajo pelados, luego el repollo adquirirá un delicado sabor a ajo. Luego, unte la superficie con mantequilla. Poner en forma de inflorescencias de col.
La segunda etapa es la preparación de la salsa, para ello llevar la leche casi a ebullición.
En un recipiente aparte, disuelva un trozo de mantequilla a fuego lento. Añadir la harina y frotar con una cuchara hasta que desaparezcan los grumos.
Vierta un poco de leche caliente en esta masa, vuelva a hervir, mantenga al fuego hasta que espese.
Enfriar un poco. Batir los huevos, agregar las especias y la sal. Revuelva hasta que quede suave, vierta la salsa sobre el repollo.
Ralla el queso. Espolvorear encima.
Envía el formulario al horno. Tiempo de horneado - 15 minutos.

Servir en el mismo plato que la coliflor gratinada. El plato puede ser un plato de acompañamiento o actuar como un plato independiente.

Cómo cocinar pollo gratinado

La receta gratinada más fácil es pollo y papas al horno con salsa. Este plato puede ser preparado por una anfitriona novata. Puede complicar el plato agregándole champiñones, varias verduras también son buenas en esta receta: pimientos dulces, tomates, berenjenas. Pero primero, lo principal es dominar la preparación más simple.

Ingredientes:

Patatas crudas - 4 uds.
Pechuga de pollo - 1 ud.
Cebolla - 1 ud.
Aceite vegetal.
Crema agria - 1 cucharada. (15% de grasa).
Queso duro - 100 gr.
Harina de trigo - 1 cucharada. yo
Pimienta, nuez moscada en polvo.
Sal.

Algoritmo de acción:

En primer lugar, debe saltear la cebolla en aceite vegetal, después de cortarla en cubos.
Después de que la cebolla haya adquirido un color rojizo, vierta la harina en la sartén y revuelva.
Luego vierta toda la crema agria, otra ½ taza de agua, sal, agregue especias y nuez moscada. Hervir la salsa hasta que espese.
Separe el filete de pollo del hueso, córtelo en pequeñas barras delgadas.
Las papas peladas y lavadas también se cortan en círculos muy finos, puede usar un cuchillo o un rallador especial.
Vierta un poco de aceite y salsa en una fuente para horno. Coloque la mitad de los círculos de papa. Rocíe las papas con la salsa preparada. Coloque el pollo picado sobre él. Vierta la salsa sobre la carne. Luego una capa de patatas. Vierta la salsa restante.
Untar queso rallado por encima. Hornear hasta que estén tiernos (unos 40 minutos).

Retire la forma del horno. Enfriar un poco. Cortar en porciones. Servir con verduras frescas y muchas hierbas.

Gratinado con carne picada en el horno.

Puede cocinar gratinados no solo con carne de pollo o cerdo, sino también con carne picada. Si desea un plato muy satisfactorio, puede usar carne de cerdo picada, la carne de res es adecuada para alimentos dietéticos.

Ingredientes:

Patatas - 5-6 piezas
Carne picada de ternera - 300 gr.
Cebolla - 4 piezas
Pimentón - 1 cucharada. yo
Ajo - 1-2 dientes.
Coñac - 2 cucharadas. yo
Verduras.
Caldo de verduras - 1 cucharada.
Crema - 1 cucharada.
Yogur griego sin azúcar - 1 cucharada.
Queso duro - 100 gr.
Mantequilla - 2 cucharaditas.
Aceite vegetal.
Sal, especias.

Algoritmo de acción:

El primer paso es pelar la cebolla. Luego córtelo en aros muy finos y envíelo a saltear, en una sartén precalentada con aceite vegetal y 1 cucharada. yo agua.
En la segunda sartén, en este momento, sofreír la carne picada, añadiendo también un poco de aceite vegetal.
Poner pimentón y pelar, pero no cortar el ajo en la carne picada. Luego retire el ajo.
Vierta el coñac, cocine a fuego lento durante 5 minutos.
Pelar las patatas, lavar. Remojar en agua fría durante 10-15 minutos antes de cortar.
Cuando llegue el momento de “recoger” el gratinado, poner una capa de patatas en una fuente untada con mantequilla. Sobre ella hay una capa de cebolla y carne picada frita. Espolvorea la belleza con hierbas picadas. Continúe colocando las capas una por una (papas, cebollas, carne picada, verduras). La capa superior son tazas de papa.
Con cuidado, para no destruir el "edificio", vierta el caldo de verduras. Poner en el horno para hornear.
Prepare la salsa: mezcle la crema agria con yogur, sal y pimentón con una batidora.
Cuando el plato esté casi listo, untarlo con una salsa cremosa y espolvorear con queso rallado.

La corteza dorada en el gratinado de papas picadas es la señal para tomar sus lugares en la mesa, arreglar los platos y colocar los cubiertos.

receta de calabacines gratinados

El calabacín es una verdura que a muchos no les gusta por su aguada. Pero en el gratinado, esto no se siente en absoluto, por el contrario, la cazuela de calabacín tiene una estructura bastante densa y una corteza crujiente. También me alegro de que se requieran los productos más comunes y económicos.

Ingredientes:

Calabacín - 1 ud. talla mediana.
Tomates - 2 piezas
Queso duro - 100 gr.
Mantequilla - 60 gr. para la salsa y una pieza para engrasar el molde.
Leche de vaca - 0,5 l.
Harina de trigo - 1 cucharada. yo
Nuez moscada (molida).
Pimientos (mezcla).
Sal.

Algoritmo de acción:

El primer paso es preparar el calabacín: retire la piel superior, retire el núcleo con semillas (si el calabacín es joven y no tiene semillas, se puede omitir esta operación tecnológica).
Cortar el calabacín en círculos, poner en una bandeja para hornear, hornear ligeramente.
Lava los tomates y córtalos en círculos.
Ahora puede comenzar a "ensamblar" el plato. Engrasa el molde con aceite. Poner calabacín. Salarlos, espolvorearlos con especias, nuez moscada. La capa superior son círculos de tomates.
Prepara la salsa bechamel. Derrita la mantequilla en una sartén profunda, espolvoree con harina. Frotar hasta que desaparezcan los grumos. Agregue sal y especias allí, no se olvide de la nuez moscada. Vierta la leche en la sartén en un chorro delgado. Cuando espese, la salsa estará lista.
Vierta los calabacines con tomates con esta delicada salsa para que cubra solo un poco las verduras.
Rallar queso, espolvorear por encima.

Dado que el calabacín ya ha pasado por el proceso de cocción preliminar, el plato se prepara muy rápidamente. Después de 15 minutos, puede llamar a la familia para cenar, aunque es posible que vengan corriendo sin invitación.

Delicioso gratinado con champiñones

Para los vegetarianos, el gratinado es adecuado, en el que las papas y los champiñones juegan los papeles principales, por ejemplo, champiñones asequibles. Aunque se pueden sustituir por setas de ostra, y cualquier seta del bosque, frescas, hervidas o congeladas.

Ingredientes:

Patata - 1 kg.
Champiñones - 0,4 kg.
Crema - 2.5 cucharadas.
Ajo - 2 dientes.
Parmesano - 100 gr.
Sal.
Tomillo.
Especias.

Algoritmo de acción:

Pelar las patatas, lavar. Con un rallador especial, corte en círculos finos.
Champiñones, lavados y cortados en rodajas, freír en aceite.
Engrasar una fuente para horno con mantequilla. Coloque parte de los círculos de papa, champiñones sobre ellos. Espolvorear con tomillo, sal y especias. Luego otra vez parte de las papas, champiñones. Continúe hasta que se le acaben los ingredientes.
Vierta la crema. Cubra con queso rallado.
Hornee en el horno, la preparación está determinada por las papas.

El plato se ve muy bien con chuletas, chuletas y albóndigas, también es bueno sin carne

Cómo hacer calabaza gratinada

La calabaza es un producto muy saludable, lamentablemente no muy popular, pero eso es solo hasta que mamá la gratina. A partir de ese momento, la vida de la calabaza cambia drásticamente, ahora se dice que es obscenamente popular.

Ingredientes:

Calabaza cruda (pulpa) - 400 gr.
Almidón de maíz - 1 cucharada. yo
Leche - 300 ml.
nuez moscada, sal.
Yema de pollo - 1 ud.
Queso duro - 30-50 gr.

Algoritmo de acción:

La calabaza es muy dura, por lo que primero debe pelarla, cortarla en cubos y hervir hasta que esté blanda. Tira la calabaza en un colador.
Prepare la salsa: diluya el almidón en una pequeña cantidad de leche. Vierta la leche restante. Pon la salsa al fuego. Después de 3 minutos de ebullición, agregue sal, nuez moscada y otras especias.
Cuando la salsa se haya enfriado un poco, agregue la yema de huevo para darle un bonito color amarillo.
Engrasa el molde con mantequilla. Coloque cubos de calabaza. Vierta la salsa. El queso está encima.
Lleva un poco de tiempo hornear: 15 minutos. La capa superior se horneará, se volverá encantadoramente rojiza.

Sirva la calabaza gratinada con ternera o ternera.

El gratinado es una forma de hornear. Cualquiera que sea la salsa que se use, lo principal es mantener el plato en el horno hasta que se forme una costra dorada.

Los experimentos culinarios se inician mejor con uno o dos productos, como papas, papas con champiñones o carne.

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