ouzo

Ouzo es toda Grecia en un solo vaso
sabiduría griega

Ouzo (ouzo) es una bebida nacional fuerte de Grecia, que se produce por triple destilación y la posterior adición de anís y hierbas aromáticas. ¡Este es el vodka de anís más famoso de Grecia! Miles de turistas, que llegan a este país, primero se apresuran a las tabernas especiales: uzeri para probar el legendario vodka griego, del que tanto han oído hablar, y solo luego van a admirar la Acrópolis.

La composición del ouzo es única, ya que, además del anís, incluye cardamomo, hinojo, cilantro, nuez moscada, clavo, anís estrellado, raíz de jengibre. Los componentes fragantes antes mencionados suavizan ligeramente la fuerza de la bebida y le dan matices interesantes en el ramo.

producción de ouzo

Ouzo se obtiene en el proceso de destilación de materias primas de uva de alta calidad, todo tipo de hierbas aromáticas y anís. El porcentaje de alcohol en la composición del vodka ouzo griego, según la ley, no puede exceder los 20-30 grados, pero en realidad resulta más: 35-50%. Inicialmente, una mezcla de hierbas y semillas para ouzo se infunde con el alcohol más puro. Luego, en calderas especiales de cobre (destiladores), se lleva a cabo la destilación con la separación obligatoria de las llamadas colas y cabezas. La parte en forma de corazón seleccionada del futuro ouzo se destila por segunda vez bajo control continuo. El alcohol resultante tiene una concentración bastante alta: 50%, por lo que posteriormente se diluye para que el contenido de alcohol en la bebida sea aproximadamente 37-40%. Las regiones productoras de ouzo más famosas son Kalamata, Lesbos y Tirnavos. En 1989, el vodka griego finalmente se registró oficialmente, por lo que la bebida solo se puede hacer en este país.

Características del uso de ouzo.

En Grecia, el ouzo en la mayoría de los casos se consume en su forma pura. Este método se llama "Sketo". En este escenario, el ouzo puede servir como aperitivo.

Cuando se trata de fiestas griegas ruidosas, la bebida se puede diluir con agua. Hay algo de sentido en esto. Por lo general, los invitados quieren sentarse más tiempo y charlar, y debido a la fuerza de ouzo, esto es bastante problemático, ya que el grado después de 150 gramos se hace sentir. Los griegos sabios y sociables pensaron en diluir el vodka con agua en una proporción de 1:1. Así, podrán debatir todos los temas de su interés y disfrutar del magnífico ouzo.

Además, los griegos suelen beber ouzo con hielo. Unos cubitos de hielo interrumpen el sabor demasiado azucarado del anís y la fuerza de la bebida disminuye. Si decide no usar ouzo en su forma pura, una variedad de mariscos, postres, frutas, quesos y platos de carne son ideales para acompañar la bebida. Beben orgullo griego en pequeños vasos estrechos con un volumen de 50-100 ml.

¿Cómo surgió la bebida ouzo?

Desafortunadamente, no se sabe exactamente cuándo comenzó la producción de ouzo. Sin embargo, algunos hechos históricos indican que ya en el siglo XIX se fundaron fábricas para la producción de la bebida nacional en varias regiones de Grecia a la vez. Por lo tanto, se considera que el siglo XIX es la fecha oficial de aparición del ouzo en Grecia.
En cuanto al origen del nombre, existen varias versiones. Algunos de ellos pueden describirse como muy originales. Por ejemplo, según uno de ellos, la palabra proviene de la frase griega "u zo", que se traduce como "no vivo sin ouzo". Según otra versión, el nombre de la bebida es una variación de la frase "uso di Massaglia", es decir, "para el consumo en Marsella", porque en ese momento Grecia y Marsella eran socios comerciales. Sin embargo, los conocedores interpretan el nombre del vodka griego a su manera. En su opinión, esta es una bebida para personas tranquilas, para aquellos que entienden la vida ... No discutamos. Lo mejor es probar esta bebida mágica usted mismo y crear su propio nombre.

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País de origen

"Ouzo": vodka griego o brandy, que se usa ampliamente no solo en Hellas, sino también en los países vecinos. En términos de sabor, esta bebida está cerca del "Mastic" búlgaro, producido en Serbia, Macedonia y Croacia, brandy con la adición de anís, así como de las bebidas alcohólicas fuertes del Medio Oriente bajo el nombre general "arak". También están aromatizados con extracto de anís.

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El nombre "Ouzo" solo puede ser un producto griego. Se registró oficialmente solo en 1989, aunque la bebida en sí se conoce desde hace varios siglos. En Grecia, "Ouzo" se llama no solo una bebida alcohólica, sino también anís, que sin duda debe ser parte del brandy griego.

La bebida alcohólica "Uzo" se elabora por destilación de alcohol etílico, al que se le añaden diversas hierbas aromáticas. Un ingrediente obligatorio de la mezcla es el anís. El alcohol se obtiene por destilación parcial de la uva. El destilado debe constituir aproximadamente el 20% de la mezcla. Por lo general, la destilación se lleva a cabo en grandes calderas de cobre, que es similar a nuestros alambiques de alcohol ilegal.

Después de la destilación y la mezcla, la composición debe fermentarse al menos dos veces. Como resultado, se forma un producto alcohólico con una concentración de 40 a 50 grados con un sabor característico a anís y un olor bastante intenso.

Producto alcohólico con sabor a anís

Las regiones tradicionales donde se produce son la ciudad de Tirnavos, en la región de Larisa, en Tesalia; la capital del nombre de Messenia es la ciudad de Kalamanta, así como Lesbos, ubicada en el noreste del mar Egeo.

Plomari, en la isla griega de Lesbos, tiene incluso un museo de ouzo. Fue organizado por los propietarios de una fábrica privada para la producción de bebidas alcohólicas Barbayanni. En el museo se puede ver la primera caldera de destilación, que fue traída de Constantinopla allá por 1858. En él, según un representante de la familia, al realizar un recorrido por el museo, sus tatarabuelos realizaron los primeros experimentos sobre la encarnación de los secretos de producción, conocidos durante siglos solo por los miembros de la familia. Además, existe el primer equipo utilizado para pegar las famosas etiquetas azules en las botellas y para embotellar ouzo en botellas.

El museo organiza degustaciones de ouzo, además, allí puedes comprar recuerdos y la bebida en sí. Incluso en Lesbos, en la ciudad de Mytilini, el 1 de junio se celebra anualmente un festival de ouzo. No solo hay una degustación del producto de los mejores fabricantes, sino también conciertos de música.

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Tradicionalmente, el vodka griego se vierte en vasos estrechos y altos con un volumen de 50 a 100 gramos.

A pesar de que este brandy puede ser más fuerte que el vodka ruso tradicional, no debe beberlo de un trago, volcando un vaso por completo; es posible que no le guste.

Vasos con vodka "Uzo"

En Grecia y otros países vecinos, es costumbre diluir este vodka con agua helada. Después de eso, la bebida alcohólica no solo baja el grado de fuerza, sino que también adquiere un color blanco opaco, similar a la leche diluida. Esto se debe al hecho de que el aceite de anís, que se encuentra en el alcohol, simplemente se disuelve en él. Pero se nota después de bajar la fortaleza. El aceite da un precipitado, que forma, por así decirlo, una suspensión, distribuyéndose por todo el volumen del líquido.

Por lo general, "Uzo", como sus contrapartes, "Mastic", "Rakia", arak, se usan como aperitivo antes de una fiesta. Pero en muchas tabernas griegas, esta bebida se sirve con bocadillos. Muy a menudo, los mariscos se usan en esta capacidad: calamares, mejillones. Y en ocasiones se sirve como aperitivo una ensalada de tomate, pimiento, aceitunas y queso de oveja.

El vodka de anís "Uzo" es casi el tema del orgullo nacional de los griegos. Puede comprarnos brandy griego "Ouzo" con la famosa etiqueta azul, además, con blanco y rojo-amarillo. Pero todas estas bebidas no son para todos, para aquellos que normalmente perciben el sabor y el olor del anís.

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El vodka griego (en otras palabras, ouzo) era la principal bebida alcohólica de Hellas. Según los mitos, los dioses lo usaron para volverse inmortales. Los griegos modernos consideran el ouzo un tesoro nacional. A cualquier invitado de Grecia seguramente se le ofrecerá probar esta bebida. ¿Qué es este vodka? ¿Puedes cocinarlo tú mismo en casa?

Descripción

El vodka Ouzo se elabora a base de rakia, una bebida alcohólica fuerte, que es un producto de destilación del vino de uva, infundido con raíz de anís. Varias hierbas también son componentes importantes del ouzo. Dependiendo de la región de producción, puede ser hinojo, cilantro, anís estrellado, cardamomo, clavo, verónica. El anís es imprescindible.

La fuerza del vodka griego terminado es de 40-50 grados. La bebida tiene un fuerte olor a anís, que recuerda al jarabe para la tos, pero a muchas personas les gusta el rico sabor original del ouzo. El vodka griego tiene una propiedad especial: después de beberlo, una persona no huele a alcohol.

La bebida también es original. Ouzo rara vez se bebe en su forma pura, y cuando este vodka se diluye con hielo o agua, se puede observar el efecto de opalescencia, un fenómeno físico de dispersión de la luz. Esto se debe a que cuando se reduce la fuerza de la bebida, se liberan los ésteres, lo que da como resultado una emulsión lechosa. Debido a este efecto, el vodka griego se llama "leche de Io" en honor a la amada de Zeus, que fue convertida en vaca por la celosa Hera.

Historia

Según la leyenda, los monjes del Monte Athos inventaron la receta original de una bebida de anís. Los científicos modernos afirman que este vodka se preparó por primera vez en Turquía, ya que su composición se parece al brandy turco. Sin embargo, la patria oficial del ouzo son las islas griegas de Lesbos, Kalamata y Tirnavos, donde crece el anís.

Hay varias teorías sobre el origen del nombre de vodka especiado. El primero dice que el término "ouzo" proviene de la palabra turca "üzüm", que significa uvas. Esta suposición se ve confirmada por el hecho de que la base del vodka griego es el destilado de uva. La segunda teoría dice: la palabra "ouzo" se traduce del griego como anís, lo que determina el nombre del vodka.

Más interesante es la tercera teoría del origen del nombre de la bebida. A principios del siglo XX, cuando se prohibió la absenta en Francia, se necesitaba un reemplazo para esta bebida. De toda Europa, el alcohol comenzó a importarse al país, con un sabor parecido al "vodka de ajenjo". Grecia también brindó asistencia a Francia al suministrar una bebida de anís a Marsella. En los barriles hicieron la inscripción: "uso a Marseille" ("especialmente para Marsella"). Con el tiempo, la bebida comenzó a llamarse simplemente "uso".

Los turistas que llegan a Grecia, asegúrese de comprar una bebida nacional. Es mejor comprar vodka griego casero: se produce según las antiguas tradiciones. No deje de visitar el festival Ouzo, donde realizan degustaciones de diversas variedades de esta bebida y bocadillos locales.

Reglas de uso

El vodka griego se consume de varias formas. Se bebe sin diluir en pilas de hasta 50 ml, pero no de un trago, sino en pequeños sorbos. Antes de servir, el ouzo se enfría: esto permite que la bebida revele mejor el sabor y el aroma del anís. El vodka griego aumenta perfectamente el apetito, por lo que lo beben antes de la fiesta.

Sin embargo, no a todos les gusta el fuerte sabor y olor del anís. Además, el vodka griego sin diluir conduce rápidamente a una fuerte intoxicación, dejando la mente despejada, pero apagando el cuerpo. Para reducir la concentración de sustancias activas y suavizar el sabor, el ouzo se diluye con agua fría o hielo en una proporción de 1:1. El vodka no se diluye con bebidas alcohólicas o no alcohólicas carbonatadas.

En Grecia, el ouzo se bebe sin bocadillos o ensaladas ligeras, se sirven mariscos, aceitunas, quesos, verduras en escabeche. En casa, el vodka griego se puede complementar con cualquier refrigerio adecuado para el vodka normal: platos de carne y pescado, mermelada, encurtidos, caviar rojo, así como café fuerte, frutas confitadas y otros dulces.

Receta

El vodka Ouzo es fácil de hacer en casa. Solo necesita abastecerse de una botella o frasco grande, materias primas alcohólicas de alta calidad y las hierbas necesarias.

Ingredientes:

• 1 litro de alcohol al 96% (menos fuerte, pero no inferior al 70%);
• 3 litros de agua (aproximadamente);
• 200 g de azúcar;
• 60 g de anís;
• 25 g de anís estrellado (se puede sustituir por comino);
• 25 g de hinojo.

Pasos de cocción.

1. Todas las especias se colocan en un recipiente preparado y se vierten con alcohol. Los platos se dejan durante 2 días en un lugar cálido y oscuro. Si se utilizó alcohol de menor concentración, se debe aumentar la duración de la infusión.
2. A continuación, el líquido se filtra y se diluye con agua a 30 grados. El grueso restante se coloca en una bolsa de gasa.
3. La solución resultante se vierte en un cubo de destilación. Las especias en gasa se cuelgan directamente en el tanque sobre el alcohol.
4. Pasar un barrido lento: 1-2 gotas por segundo. Se elimina la "cabeza" o "pervach", se mide la fuerza del "cuerpo", se lleva al 45% con agua purificada.
5. La bebida se endulza y se mantiene a temperatura normal durante 3 días.
6. El vodka griego preparado se consume dentro de los 3 meses, ya que después de este período pierde su aroma y sabor.

Cócteles a base de ouzo

Hacer cócteles con vodka griego se inventó en Europa. En Grecia, el ouzo se consume exclusivamente sin diluir. Los cócteles de acuerdo con las siguientes recetas son muy sabrosos, son fáciles de preparar en casa.

1. "Ilíada". Se colocan 100 g de hielo en un vaso alto. Se vierte con 60 ml de licor Amaretto y 120 ml de vodka griego. El puré se prepara a partir de 3 fresas con un empujador o una licuadora, que se agrega al alcohol. Se agita el contenido del vaso.
2. "Tigre griego". Vierta 30 ml de vodka griego y 120 ml de jugo de naranja en un vaso con cubitos de hielo. Remover. En lugar de jugo de naranja, puede usar jugo de limón ligeramente endulzado.
3. "Buzo". Vierta 30 ml de ouzo, 15 ml de vino tinto frío (seco), 60 ml de bourbon en un vaso. El orden en que se agregan las bebidas no es importante. El hielo no está incluido en este cóctel.

Saborizado con anís y otras hierbas, el vodka es la bebida nacional de Grecia. Sin embargo, no es en absoluto necesario ir a este país para probar la bebida original. Un análogo del vodka griego real es fácil de preparar en casa.

Ouzo es una bebida alcohólica fuerte tradicional griega que se consume tanto en Grecia como en todo el mundo. Esta bebida se conoce desde la antigüedad del Imperio Bizantino. En el antiguo Egipto, se consideraba una bebida medicinal. De otra manera, se le puede llamar vodka de anís. De hecho, se trata de un brandy muy utilizado en Grecia a base de extracto de anís. En otros países, tal bebida puede llamarse cáncer, masilla, arak.

Historia de RCD

El nombre Ouzo está patentado como griego desde 1989, y una bebida con este nombre solo se puede producir en Grecia. Las áreas tradicionales de producción de la bebida son Lesbos, Tirnavos, Kalamata. El nombre del famoso aperitivo griego Ouzo (Ouzo) hace referencia al anís, que es el principal componente de esta bebida. La palabra en sí proviene de la palabra turca para "racimo de uvas" o "tintura de uva".

Ouzo es una mezcla de alcohol y hierbas aromáticas. Además del componente principal del anís, la composición de la bebida incluye varias hierbas aromáticas. Por lo general, estos son componentes como el clavo, la canela, la nuez moscada. Desde 1932, los cubos de cobre se utilizan para la destilación de materias primas. La bebida tiene un pequeño porcentaje de destilación de uva, alrededor del 20%. En algunos casos, hay un porcentaje más alto. Después de un largo proceso de destilación y fermentación, la concentración de la bebida puede alcanzar hasta 40 - 50 grados.

En la isla de Lesbos, se encuentra el Museo Ouzo, donde puede familiarizarse con la rica historia de la famosa bebida y las complejidades de su producción. También hay un museo privado de la familia Barbayanni en los terrenos de la destilería Barbayanni. Allí se pueden ver las antiguas herramientas que se usaban para embotellar la bebida y pegar la etiqueta azul de la marca. En este museo se puede degustar y comprar Ouzo tradicional de gran calidad.

La bebida está disponible en botellas de diferentes tamaños de 0,2 a 2 litros. Una de las marcas más populares es Ouzo 12.

Cómo y con qué beber Ouzo

La forma más común de consumir Ouzo es como aperitivo. Se sirve en vasos altos y estrechos con un volumen de 50 - 100 ml con una pequeña cantidad de agua fría y hielo. Los griegos beben tradicionalmente esta bebida para aumentar el apetito a la hora del almuerzo y por la noche antes de la comida principal. Como aperitivo, también se utiliza como componente de diversos cócteles. Ouzo, a diferencia de muchas otras bebidas fuertes, es excelente para beber en un país tan cálido como Grecia.

Los verdaderos fanáticos de Ouzo lo usan sin diluir. Solo así, según sus declaraciones, se puede sentir el verdadero sabor de la bebida. Sin embargo, este método no se recomienda para principiantes. Para los amantes novatos de Ouzo, una bebida mezclada con agua y cubitos de hielo es más adecuada, lo que suaviza la fuerza y ​​​​hace que el sabor sea más agradable. Cuando se le agrega agua, la bebida pierde su transparencia y adquiere un color lechoso turbio. Esto se debe al aceite de anís, que forma parte de él.

Si la bebida se sirve con bocadillos, los mariscos, pescados, ensaladas y dulces son los más adecuados. En los restaurantes griegos, se sirve con bocadillos tradicionales, como pulpo frito, anchoas, sardinas, verduras en escabeche y saladas, hierbas frescas. Variedades muy adecuadas de queso griego y ensalada griega tradicional "horiatiki", que incluye queso feta, aceitunas, aceite de oliva, tomates frescos y pepinos. El melón es perfecto como aperitivo para Ouzo.

Como ya se mencionó, la bebida es adecuada como ingrediente para cócteles. Los cócteles más populares a base de Ouzo: Ilaida, Buzo, Blue Peignoir, Zorbantini, Master Scatter, Jelly Bean, Greek Tiger, Greek Tycoon, Lumberjack y muchos otros.

Los cócteles utilizan una amplia variedad de ingredientes. Por ejemplo, para un cóctel con el romántico nombre de Tigre griego, se utiliza una composición muy simple, que incluye una parte de Ouzo y cuatro partes de jugo de naranja con cubitos de hielo. Y en Jelly Bean, además de Ouzo, se le añade licor rojo o azul y limonada. Así, esta bebida te permite crear combinaciones únicas de sabor y color. Una variedad de formas de servirlo lo hacen especialmente popular.

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El ouzo es una bebida alcohólica que tiene un carácter bastante insidioso. Intentemos descubrir cómo beber ouzo de acuerdo con todas las reglas, para que las impresiones sigan siendo extremadamente positivas. Los griegos dicen: hay dos prohibiciones: no puedes emborracharte y no puedes comer en exceso. Y para evitar que esto suceda, no beba la bebida ouzo sin diluir. No se deje engañar por películas como My Big Big Greek Wedding, donde puede ver a los griegos tirando esta poción, como dicen, limpia. No tiene nada que ver con cómo debería beber ouzo, tales ejemplos no tienen nada que ver con eso. Son cuentos, se bebe una bebida alcohólica ouzo diluida con agua en proporciones 1:1, e incluso se le añade un trozo de hielo para completar las sensaciones. Como recipiente, los griegos recomiendan usar copas pequeñas anchas o altas y estrechas. La bebida de ouzo preparada para el consumo de esta manera adquiere un color blanco lechoso. Esto indica la presencia de aceite de anís en la mezcla. Al entrar en contacto con el agua, que baja el grado de la bebida, se condensa en un líquido, tiñendo el ouzo de un tono turbio blanquecino.

Surge otra pregunta relacionada con cómo beber ouzo: ¿es posible agarrarlo con algo o no se debe hacer? En cuanto a combinaciones gastronómicas, los griegos no recomiendan inventar snacks complejos o grasosos. Se aprovechan el ouzo bebida alcohólica con verduras encurtidas, boquerones fritos, tentáculos de pulpo y otros mariscos, una ensalada ligera, o simplemente tomar unas aceitunas. Si hasta hoy no sabía cómo beber ouzo correctamente, recuerde: lo principal en esta situación es no excederse. La bebida griega ouzo es inusualmente fácil de beber, lo que se ve facilitado por su extraordinario sabor y su fuerza es impresionante. Como resultado, después de haber tomado 150 gramos de comerciales "en el cofre", una persona conserva la claridad de pensamiento, pero ya puede ponerse de pie con dificultad, si, por supuesto, puede hacerlo.
Si te encuentras en Grecia, podrás comprobar por ti mismo que a veces es simplemente imposible no probar la bebida ouzo. Sin embargo, tenga cuidado: debe informarse no solo sobre cómo beber ouzo, sino también sobre las tradiciones y costumbres locales asociadas con esta bebida. Por ejemplo, una historia curiosa está relacionada con él, que sucedió hace muchos años con el propietario de un calabacín. Estaba terriblemente harto de que la gente visitara su establecimiento, a la pregunta: “¿Qué te gustaría beber?”. ellos responden: "Nada" (en griego - "tipota"). Entonces el astuto dueño de la taberna comenzó a servir una copa de ouzo a cada modesto. De acuerdo: si ya le han traído una porción de alcohol, e incluso con un refrigerio de acuerdo con todas las reglas, porque en tales establecimientos ciertamente saben cómo beber ouzo, incluso es de mala educación negarse más. Así que si en Grecia tú si te preguntan en un establecimiento de bebidas qué quieres, no digas “Nada”, de lo contrario tendrás que morder el ouzo. Aunque en ocasiones usar este nombre juguetón puede ser muy conveniente. Imagínese: una esposa llama a su esposo que ha estado de juerga y, al escuchar su discurso confuso, le pregunta: "¿Qué bebiste?" En tal situación, puede, contemplando una botella de un ouzo recién bebido, responder con la conciencia tranquila: "¡Nada!"
Por cierto, los lugareños dicen que se supone que el ouzo se consume según la temporada. La regla es más que simple: en primer lugar, recuerde el nombre del mes actual y, en segundo lugar, busque la letra "P" en su nombre. Si no hay ninguno, ¡descorcha la botella! Armado con consejos competentes sobre cómo beber ouzo, obtendrá un verdadero placer. De hecho, la época más calurosa en Grecia es de mayo a agosto. Es en ese clima que a los lugareños les gusta esconderse del calor y sentarse en cafés al aire libre, bebiendo lentamente ouzo. Para esto, incluso se abren tabernas especiales en Grecia. Se les llama "uzeri". En un establecimiento de bebidas de este tipo, no solo puede probar la bebida alcohólica ouzo, sino también disfrutar de bocadillos tradicionales. En general, si no sabe cómo beber ouzo correctamente, ármese con los consejos descritos anteriormente. Y si confías, pero prefieres comprobar, vete a Grecia. Allí le explicarán claramente cómo beber ouzo de acuerdo con todas las reglas, e incluso "aplastarán la burbuja" para reunirse con usted en un ambiente cálido y acogedor.