Ingredientes de la ensalada griega cómo cocinar. Ensalada griega: recetas, historia y tradiciones de la preparación de un plato mediterráneo. Video: Ensalada griega una sencilla receta de cocina clásica y su delicioso aderezo
En Grecia, esta ensalada se prepara con verduras frescas, picadas en trozos grandes, con la adición de queso feta y aceite de oliva. Esta es una ensalada inusualmente sabrosa, fragante y ligera. La clave del éxito son las verduras frescas y las aceitunas grandes sin hueso, el orégano y el aceite de oliva auténtico.
La ensalada griega es amada en todo el mundo, se sirve, por regla general, en forma clásica y rara vez se improvisa con ingredientes. Los cambios afectan solo a los componentes del aderezo, por ejemplo, algunas personas agregan dientes de ajo al aderezo. La preparación de una ensalada puede diferir en la forma en que se cortan las verduras, una cosa permanece sin cambios: el corte debe ser grande. Dependiendo del lugar de preparación, a la ensalada se le puede agregar pechuga de pollo, champiñones, camarones u otros mariscos.
Por cierto, en la propia Grecia, esta ensalada se llama rústica.
Ensalada griega clásica
Ingredientes:
- Tomates maduros frescos - 3 uds.,
- Pepinos (pequeños) - 3 piezas,
- Cebolla de ensalada (roja) - 1 pieza,
- Aceitunas (grandes con hueso) - 1 bote (o 300 g),
- Queso feta - 180 g,
- Orégano (seco) - 0.5 cucharaditas,
- Aceite de oliva - 50-70 ml,
- pimienta negro,
- Sal.
Cocinando:
Tomates y pepinos preparados cortados en trozos grandes. Poner en una ensaladera. Pelar la cebolla y cortarla en aros finos. Añadir a los pepinos y tomates. Cubra con aceitunas y queso feta cortado en cubitos. Espolvorear con orégano seco, sal y pimienta. Rocíe la ensalada con aceite de oliva. Se puede servir sin remover.
Cuando les preguntamos a nuestros amigos que han estado viniendo a Grecia de vacaciones desde diferentes partes del mundo durante muchos años seguidos, qué los atrae de este país, nos respondieron con una sonrisa: “Mar limpio, sol suave, mariscos siempre frescos. , delicioso vino, hospitalidad griega y, por supuesto, la ensalada griega más deliciosa del mundo..."
De hecho, en los catálogos de los mejores restaurantes del mundo, junto con los platos más deliciosos, la ensalada griega no ocupa el último lugar.
Ensalada griega, comúnmente llamada "horiatiki" - rústica en su tierra natal, recibió su nombre debido al hecho de que sus componentes: cebollas, aceitunas, pimientos verdes dulces, así como pepinos, tomates y aceite de oliva - estos son productos simples y familiares, que comían los campesinos griegos.
Todo empezó con los tomates.
Sin embargo, los tomates, sin embargo, como la ensalada en sí, aparecieron en la mesa de los griegos hace relativamente poco tiempo.
Se sabe que los tomates fueron traídos a Europa por los conquistadores españoles en el siglo XVI, y llegaron a Grecia recién en 1818 junto con las papas.
Fueron traídos a Grecia por monjes católicos errantes. Al principio, los tomates se cultivaban como plantas ornamentales para decorar las tierras monásticas; sus frutos se consideraban venenosos. Y recién a partir de 1825 se empezaron a cultivar para consumo humano en casi todas las regiones del país.
Al principio, los tomates se confundieron con frutas exóticas. Los griegos comían tomates de la forma en que solían comer fruta: mordiendo trozos de la fruta entera, agarrándolos con pan y queso.
Sin embargo, las verduras, incluso las cebollas, no se cortaban, sino que también se consumían enteras. Afortunadamente, el color púrpura pálido de la cebolla era dulce y fragante.
La historia de la lechuga.
Como plato aparte, la ensalada apareció gracias a un curioso incidente.
En 1909, un inmigrante económico griego que había trabajado durante muchos años en Estados Unidos en una fábrica de tejidos fue a su pueblo natal para asistir a la boda de su sobrino.
En una tierra extranjera, añoraba mucho su tierra natal, las aceitunas griegas, el aceite de oliva, el queso único, las verduras maduras que se cultivaban en su pueblo.
De camino a casa le dolía la muela. En casa, el maldito diente dolía en absoluto. Mi hermana le aconsejó que lo enjuagara con ouzo, vodka de anís. El dolor agudo disminuyó gradualmente.
Era la hora de la cena. Mi hermana trajo pan, aceitunas, queso, algunas verduras para la mesa. Pero la muela seguía doliendo y no daba ni un bocado a las verduras, como era costumbre.
Luego, un hombre inteligente encontró una salida: sin pensarlo dos veces, desmenuzó todos los productos en pedazos en un recipiente de arcilla, le agregó un puñado de aceitunas, puso un gran trozo de Feta encima, lo roció con aceite de oliva rústico y comenzó a engullirlo con gran placer.
Mi hermana también probó el plato nuevo y le gustó mucho. Decidió sorprender a los vecinos y servirlo en la mesa nupcial. La ensalada fue apreciada!
Desde entonces, la ensalada rústica se ha convertido en un plato favorito y principal de la cocina griega.
Queso para Ensalada Griega
Si el tomate es el rey de la ensalada griega, el feta es la reina.
Si no pone queso feta en la ensalada, será una ensalada de verduras normal. Es el queso Feta lo que le da a la ensalada rústica un sabor único, una especie de encanto griego.
Real Feta se elabora únicamente en Grecia de una manera especial a partir de una mezcla de 70 % de leche de oveja y 30 % de leche de cabra. Feta pasa por un proceso muy complejo y largo de fabricación y procesamiento posterior, desarrollado a lo largo de los siglos.
Homero en su poema "La Odisea" cuenta que el Cíclope Polifemo fue el primer quesero, que, según las descripciones del antiguo poeta griego, era muy similar al Feta.
El aroma específico del Feta griego es el aroma de las hierbas que se alimentan de ovejas y cabras que pastan en los prados de Macedonia, Tracia, Epiro, Tesalia, Grecia central, el Peloponeso y las islas de Lesbos y Creta.
Y solo en estas, y en ninguna otra zona de Grecia, se prepara este maravilloso producto.
Feta tiene un sabor picante que no se puede confundir con ningún otro: agrio, ligeramente salado, con un ligero toque de acidez.
Pertenece a las variedades blandas de quesos ligeros. Al cortar el queso en trozos, no debe desmoronarse ni dejar marcas en la superficie del cuchillo.
Feta contiene no más de 43% de grasa y 56% de humedad.
El color del queso feta debe ser blanco, como el mármol pendeliano.
Por todos estos méritos innegables, el queso recibió la marca "Feta", y ningún otro queso blanco elaborado fuera de Grecia puede llamarse así.
Así es ella, la reina griega de los quesos Feta, y ocupa un lugar real en la ensalada griega, ¡en su punto más alto!
Contenido calórico, beneficios y algunas estadísticas
La ensalada griega es popular no solo en Grecia, sino también más allá de sus fronteras.
A la pregunta de la famosa empresa de catering Grub Hub Seamless: "¿Qué plato prefieren los empleados estadounidenses para el almuerzo?" más de veinticinco mil restaurantes y puntos de venta de comida rápida en todo Estados Unidos respondieron: "Ensalada griega".
Y a la pregunta: “¿Por qué los clientes dan tanta preferencia a la ensalada griega, y no a la misma ensalada clásica de vegetales verdes hecha con hojas de lechuga?”, se explicó que la ensalada griega contiene proteínas, grasas y vitaminas más completas, contiene más diversidad Ingredientes de calidad y un sabor increíble.
En Grecia, no existe tal taberna, restaurante, snack bar donde no se sirva horiatiki.
Se combina con cualquier plato de carne, pescado o marisco que se sirva en la mesa.
También puede ser un excelente refrigerio independiente para cualquier vino u otra bebida más fuerte.
El contenido calórico de la ensalada en fuentes griegas y rusas no es el mismo: una porción de 200 gramos entre los griegos se estima en 415 kcal, y los especialistas culinarios rusos tienen solo 320 kcal.
Una porción de 100 gramos de Ensalada Griega Clásica de Feta contiene:
- proteínas - 4,6 g;
- grasas - 3,8 gr;
- carbohidratos - 4 gr;
- índice glucémico - 30.
El récord Guinness lo establecieron los habitantes de la localidad de Ierapetra, en Creta, al preparar la ración de ensalada griega más grande del mundo a partir de siete toneladas de tomates, tres toneladas de pepinos, dos toneladas de pimientos y una tonelada de cebollas. ¡La ensalada tomó 800 kg de Feta y 500 litros de aceite de oliva!
Aderezo para ensalada griega: composición, receta.
La singularidad del sabor de este plato está determinada no solo por la composición y la calidad de los productos incluidos en él, sino también por el conjunto de ingredientes utilizados para el aderezo.
La base del aderezo para ensaladas griegas es el aceite de oliva de buena calidad, preferiblemente prensado en frío.
La cocina griega rara vez utiliza otro tipo de bases, prefiriendo condimentar todos los platos de verduras con aceite de oliva en lugar de mayonesa o salsas similares.
En primer lugar, porque el aceite de oliva contiene un sabor y un bouquet aromático únicos.
En segundo lugar, se han escrito tratados completos sobre los beneficios del aceite de oliva, desde la época de Hipócrates hasta las últimas investigaciones científicas en el campo de la nutrición y la medicina.
En las tabernas griegas, una ensalada rústica clásica se sazona con una mezcla de aceite de oliva, limón y hierbas - orégano (orégano), en griego - "rigani", y tomillo - "fimari", a veces también se agrega perejil.
O, dejando la misma base, agregue vino de alta calidad o vinagre balsámico. Todo depende de las preferencias de sabor del chef que prepara la ensalada.
Es recomendable hacer el aliño con antelación para que se infusione y adquiera el sabor y aroma de las especias.
Entonces, para aderezar una verdadera ensalada griega, necesitamos:
- aceite de oliva de buena calidad, preferiblemente prensado en frío (5-6 cucharadas);
- un limón mediano, o vinagre balsámico o de vino (al gusto - 0.5-1 cucharada);
- orégano o tomillo.
Mezcle el aceite, el jugo de limón y las hierbas aromáticas, batiendo todos los ingredientes con un batidor culinario.
Dejamos el aliño por insistir, y procedemos a la cocción.
Receta clásica de ensalada griega: ingredientes, cómo cocinar
Para cocinar horiatiki, como lo hacen las amas de casa en Grecia, necesitamos tener los siguientes productos:
- cuatro tomates medianos (no blandos e inmaduros);
- uno grande o dos pepinos medianos;
- uno o dos pimientos dulces grandes;
- una cabeza de cebolla, preferiblemente dulce, de color morado pálido;
- Queso feta griego - 100-150 gramos;
- unas pocas aceitunas "kalamon" - 6-8 piezas;
- alcaparras - 50 gramos.
Ahora, ¡atención! Guía paso a paso para una preparación adecuada:
El secreto principal es que todas las verduras se cortan en trozos grandes y se apilan en capas.
- Lave las verduras y séquelas con toallas de papel.
- Pele los pepinos de la piel superior y córtelos en círculos de grosor medio: esta será la primera capa de nuestra ensalada.
- Luego cortamos el pimiento verde dulce en medio aros y lo colocamos encima de los pepinos.
- Primero, cortamos los tomates en dos mitades, pelamos las mitades de los tallos, luego los cortamos por la mitad nuevamente y los colocamos en una capa uniforme.
- Las cebollas se cortan en medio aros finos, se lavan en agua fría, se exprimen y se ponen encima de los tomates.
- Las alcaparras y las aceitunas se colocan encima, como elemento decorativo de la ensalada.
- Rellenamos todo con un aderezo de aceite de oliva, orégano y jugo de limón, ya ha sido infusionado y ha adquirido un aroma específico que resaltará favorablemente el sabor de las verduras frescas.
- Ensalada antes de servir, no mezclar y no salar. Coronamos el plato con un trozo de queso feta, lo rociamos por encima con aceite de oliva y espolvoreamos con orégano.
Ensalada lista. Pimienta, sal y mezcla antes de que la ensalada se extienda en los platos, justo antes de comer.
Kali orexia! ¡Buen provecho!
Antes de empezar a cocinar, prepararemos una tabla sobre la que cortaremos, un cuchillo grande y bien afilado, una ensaladera de lados altos y fondo estrecho. Si todo está claro con la tabla y el cuchillo, entonces la elección de los platos no es obvia. El hecho es que el fondo angosto y las paredes altas del recipiente permitirán que el exceso de jugo de las verduras y el aderezo se escurran libremente, y los pepinos y tomates picados en trozos grandes no se apelmazarán ni se agriarán en el fondo.
La sal es mejor ya en un plato, pero en Grecia tal comportamiento puede considerarse falta de respeto y mal gusto.
- Lave y seque las verduras. Todas las verduras deben lavarse bien, ya que las bacterias del suelo y los fertilizantes se acumulan en la piel, lo que puede acelerar el proceso de acidificación de la lechuga y causar un ligero malestar. Por la misma razón, es necesario secar las verduras en toallas de papel desechables, y no en toallas de cocina de tela, con las que toda la familia se limpia las manos.
- Pelar los pepinos y los pimientos. Es costumbre agregar pepinos pelados a la ensalada griega. En primer lugar, es resistente y, en segundo lugar, es en la cáscara donde se acumulan los nitratos y otras sustancias nocivas para los humanos. La pimienta debe limpiarse de semillas y películas delgadas sobre las que crecieron, ya que pueden ser muy amargas.
- Cortar pepinos. Los pepinos pelados se cortan en rodajas de 7-9 mm de grosor y se vierten en una ensaladera. Vienen primero, ya que son más densos que los tomates y liberan menos jugo.
- Cortar pimiento. Pimienta dulce cortada en medio aros de 7-9 mm de espesor y vierta en una ensaladera.
- Cortar los tomates. Primero corta los tomates por la mitad. Con un cuchillo, corte con cuidado el sitio de crecimiento de la rama en forma de un pequeño triángulo. Luego cortamos cada mitad en 3-4 rebanadas más, dependiendo del tamaño de la fruta, y la ponemos en una ensaladera.
- Limpiar y cortar la cebolla. Las cebollas rojas dulces deben estar bien limpias. Las capas de cebolla marchitas, secas o estropeadas no deben entrar en el plato. Si la cebolla está muy afilada, se puede cortar por la mitad y ponerla brevemente en agua salada. Luego lo cortamos en los medios anillos más delgados.
- Tira las aceitunas. Las aceitunas con hueso generalmente se agregan al plato. Esto es un inconveniente y obligará a los huéspedes a tener cuidado de no dañarse los dientes y la mandíbula, ya que es casi imposible romperse un hueso. Sin duda, se pueden utilizar aceitunas deshuesadas, pero según los chefs griegos, el sabor no será el mismo.
- Cortar y disponer el queso feta. El queso en una verdadera ensalada griega nunca se corta en cuadrados pequeños. Las costumbres culinarias exigen que el queso feta se corte en rodajas grandes de 10 a 15 mm de grosor. Luego se colocan al azar encima de las verduras.
- Rocíe el aderezo sobre la ensalada. Agitar bien la salsa preparada e infusionada para ensalada griega y verter sobre todos los productos para que se impregne sobre el queso, las aceitunas y las verduras.
Es de esta forma que el plato se sirve en la mesa en una ensaladera grande. No se remueve ni se sala antes de servir. Si agrega al menos una pizca de sal, las verduras darán jugo, que se acumulará en el fondo, y la ensalada quedará sin sabor. Es mejor poner sal directamente en el plato si hay una necesidad urgente, pero en Grecia tal comportamiento puede considerarse irrespetuoso y de mala educación.
La verdadera ensalada griega está lista. ¡Buen provecho!
Composición de la ensalada griega
- tomates (medianos) - 3 piezas;
- pimiento verde dulce (mediano) - 1 pieza;
- aceitunas (aceitunas negras) - 10 piezas;
- pepinos - 3 piezas;
- queso feta - 300 gramos;
- cebolla roja - 1 cabeza;
- Aderezo para ensalada griega - 2 cucharadas
Cómo elegir los productos para la ensalada griega
Verduras
Grecia es una tierra de mar y sol. Aquí, las verduras se pueden cultivar durante todo el año y la mayor parte del tiempo al aire libre, por lo que la ensalada griega es especialmente sabrosa en su tierra natal. Tradicionalmente, se preparaba a partir de verduras recién cogidas y maduradas en los lechos.
La necesidad de alimentos de las personas ha obligado a la ciencia a transformar en gran medida la producción agrícola. El desafío masivo de alimentar a una población cada vez mayor de personas ha llevado al hecho de que la calidad de los alimentos se ha desvanecido en un segundo plano en comparación con la cantidad.
Los residentes de las grandes ciudades modernas a menudo ni siquiera conocen el sabor de los pepinos y los tomates que se cultivan en el suelo bajo el sol. Y más aún, pocas personas saben que tienen un aroma brillante. Los tomates y pepinos molidos son mucho más sabrosos que los de invernadero, e incluso más que las verduras cultivadas en hidroponía (un método de cultivo de plantas en un medio líquido nutritivo sin tierra ni luz natural).
Los tomates reales deben ser rojos densos, jugosos, con sabor a tomate y mejor con una ramita verde.
La ensalada griega real se prepara mejor con vegetales reales. Los tomates deben estar rojos o casi rojos, firmes, jugosos, pero no aguados. Los tomates deben tener un sabor a tomate pronunciado. La acidez o la ausencia total dicen que la fruta ya está estropeada o arrancada sin madurar.
Es mejor elegir aquellas frutas que se venden junto con la rama. Por él siempre se puede determinar la calidad de los tomates. Una verdura roja madura y una ramita verde densa confirmarán que está madura y que fue recolectada recientemente.
La calidad de los pepinos determina el estado de su piel. Debe ser denso sin abolladuras y manchas amarillas. Son estos signos los que a menudo muestran un exceso de nitratos. En una ensalada griega, es mejor usar pepinos medianos con granos. Son más sabrosos y no tan aguados.
La cebolla roja es uno de los alimentos más útiles, es mucho más útil que la cebolla blanca ordinaria. Ya que tiene el doble de cantidad de antioxidantes que ayudan a combatir la inflamación. Recientemente, las cebollas rojas han sido reemplazadas por cebollas blancas, por ejemplo, en la receta de ensalada Mimosa. Según investigaciones recientes, las cebollas rojas contienen sustancias que favorecen la pérdida de peso.
La popularidad mundial de la ensalada griega ha llevado a una demanda de queso feta. Casi todas las empresas lácteas comenzaron a intentar producirlo. Por eso, hace unos años, después de una gran batalla legal, el queso feta recibió el estatus de “denominación de origen controlada”. Esto significa que solo el queso producido en Grecia puede llamarse queso feta.
Feta real solo se puede hacer en Grecia
En Rusia, los fabricantes a menudo usan el nombre feta para productos que no tienen nada que ver con el queso y, a veces, incluso con productos lácteos. El truco más común es dar al producto un nombre similar en sonido al nombre del queso: fetax, feta, etc.
Por lo tanto, al comprar, lea atentamente la composición: el feta real debe estar hecho de leche de oveja, a veces con la adición de cabra, y siempre en Grecia. Todo lo demás, se llame como se llame, no es queso griego.
Uno de los hechos sobre el queso es que los griegos cocinan no solo ensaladas con queso feta, sino también carne, salsas, mayonesa e incluso panecillos horneados. El feta en la receta de ensalada griega se puede reemplazar con queso. También se prepara con la adición de leche de oveja y cabra, pero a base de vaca. Brynza suele ser más densa y salada.
A veces, para acercar su sabor al sabor del queso feta, el queso se empapa en leche de vaca común. Para hacer una ensalada griega vegetariana o magra, puedes usar tofu en lugar de queso feta. Sin embargo, es algo difícil llamar ensalada griega al plato resultante de tales sustituciones.
Gracias a su sabor agrio y salado y su textura densa, el queso feta hace que las verduras picadas ordinarias sean una ensalada deliciosa. Feta es uno de los pocos quesos que se pueden almacenar hasta por seis meses si está en salmuera. Sin embargo, sin ella, la vida útil se calcula en horas. Vale la pena tener esto en cuenta si va a enviar la ensalada griega terminada al refrigerador por uno o dos días.
Aceitunas negras (aceitunas)
Las aceitunas son el fruto del olivo, que se cultiva desde la antigüedad para producir aceite de oliva. Este nombre se usa exclusivamente en ruso y otros idiomas eslavos. El nombre común de estas frutas es aceitunas.
En muchas religiones del mundo, el olivo es un símbolo de paz, bondad y prosperidad. Los antiguos pueblos del Mediterráneo la consideraban una planta indispensable y sumamente valiosa. El aceite de oliva, las aceitunas y el pan son la base de la dieta de los habitantes de la comarca desde hace varios milenios.
En Rusia, es costumbre distinguir las aceitunas y las aceitunas por color: algunas son verdes, otras son negras. A este respecto, hubo una opinión errónea de que las aceitunas verdes son aceitunas verdes. De hecho, las aceitunas y las aceitunas negras son frutos maduros recolectados de diferentes variedades de olivos.
Las aceitunas suelen ser más grandes, más oscuras y más aceitosas. Se utilizan para producir aceite y se consideran los más valiosos. Sin embargo, es muy difícil encontrar aceitunas negras reales en la tienda. La mayoría de las aceitunas enlatadas en los estantes no se envejecieron al sol y no se remojaron durante mucho tiempo en agua de mar salada para eliminar el amargor natural.
En las grandes empresas industriales que producen "productos en masa", las aceitunas se cosechan ligeramente maduras, se llevan al grado deseado de madurez mediante tratamiento químico, se sumergen en una solución que contiene un aditivo alimentario: gluconato ferroso (E 579) y se envasan en latas selladas. El gluconato ferroso tiene un ligero efecto colorante, pero es excelente para impartir un color negro uniforme y brillante a las aceitunas.
Las aceitunas que se han vuelto negras naturalmente tienen un color marrón oscuro desigual y una piel mate.
Naturalmente, las aceitunas negras suelen tener un color marrón oscuro desigual con una piel mate. Se conservan en envases de cristal, ya que no es necesario ocultar el color de la salmuera y la luz no afectará a la calidad del producto.
Las aceitunas teñidas con gluconato ferroso no son en sí mismas peligrosas si se respeta la proporción de la sustancia en la salmuera. Pero su sabor está lejos de ser real y no son adecuados para la ensalada griega.
aderezo para ensalada griega
Todo el mundo está seguro de que basta con aderezar una ensalada griega con aceite de oliva y algunos aliños secos, que su preparación no es más complicada que una simple tortilla. Sin embargo, la receta de la ensalada griega implica una selección más cuidadosa y cuidadosa de hierbas y aceites. Los sabores correctos pueden convertir vegetales y quesos comunes en obras maestras culinarias.
Cómo una receta de ensalada griega conquistó el mundo
Una ensalada de verano de verduras, aceite vegetal y hierbas se conoce desde la aparición de tomates y pepinos en Europa. En la mayoría de los países europeos, puedes encontrar un bocadillo en el que se mezclan tomates, pimientos dulces, pepinos, cebollas y hierbas.
Las aceitunas y el aceite de oliva son ingredientes indispensables en todos los platos de los países mediterráneos, con la posible excepción del té y el helado. La receta de la ensalada griega debe su nombre no a la composición de las verduras, sino a un solo ingrediente: el queso feta.
Feta está hecho de leche de cabra y oveja. En todo el mundo, dicho queso se llama comúnmente griego. Aunque la receta para su elaboración era conocida por los antiguos egipcios, romanos, fenicios, etc. En la época bizantina, el queso elaborado con leche de oveja se llamaba oficialmente "Prosfatos", que se traduce como "reciente". En el siglo XVII, se le asignó el nombre de "Feta", que en italiano significa "pedazo" o "trozo".
Durante bastante tiempo, las verduras se cortaron en trozos grandes en una ensalada griega, por lo que sería conveniente comerlas con las manos, sumergiéndolas en aceite de oliva mezclado con hierbas en un recipiente aparte. Más tarde, la cultura de comer cambió y se generalizó el uso de cubiertos, lo que provocó la reducción del tamaño de las piezas y la incorporación del aderezo de aceitunas directamente al plato.
La receta de la ensalada griega no ha cambiado a lo largo de los siglos. Pidiéndola en los mejores restaurantes, sin importar la ciudad, el país o incluso el continente, la ensalada griega será griega. La única diferencia significativa puede ser la forma en que se presenta el plato.
En la receta clásica, el queso feta se corta en rodajas grandes y gruesas.
En la versión clásica, el queso feta se corta en rodajas grandes y gruesas, mientras que el estándar centroeuropeo consiste en cortar el queso en cubos pequeños. También hay una forma más original: se ensarta un trozo de queso en una brocheta de madera, seguido de una aceituna, trozos de verduras y se coloca en un plato grande, vertiendo encima aceite de oliva mezclado con hierbas finamente picadas.
Varias publicaciones estadounidenses populares sobre salud y estilo de vida estiman que el 20% de los residentes metropolitanos prefieren comenzar su comida con una ensalada griega. En los últimos años se le ha asignado el título de principal plato internacional para el almuerzo.
La mayoría de los nutricionistas recomiendan comer ensalada durante el día, ya que contiene muchas sustancias que deben ingerirse antes de las 6 de la tarde. A pesar de todas las dificultades asociadas con la búsqueda de productos de calidad, durante mucho tiempo ha estado entre las ensaladas más populares para el nuevo año.
Los chefs de los principales restaurantes afirman que el aderezo juega un papel importante en las recetas de ensaladas griegas. Las hierbas y el aceite de oliva adecuadamente mezclados le dan al plato un aroma y un sabor inolvidables.
Grecia es islas pintorescas, antigüedad intrigante y amor por las familias numerosas. ¿Qué es una gran familia? Esta es una cocina constante, sin lujos, pero con un brillo. Cuando varias generaciones se reúnen en la misma mesa, ¡esto es amor al cuadrado, e incluso al cubo! Alimente sabroso, satisfactorio, saludable para todos a la vez. La ensalada griega es capaz de esto. No es de extrañar que se haya convertido en una marca de un país lleno de emociones vívidas.
Contenido bajo en calorías: un encanto especial del éxito griego
No hay más de 130 kcal por cada 100 gramos de lechuga. Si se desea, esta cifra puede reducirse aún más. Servir las verduras, el queso y el aderezo por separado ayudará.
Navegación rápida de artículos:
Clásicos de la cocina del género.
Primero, describiremos la ensalada griega según la receta clásica con una foto paso a paso, y para un bocadillo dejaremos secretos, trucos y variaciones. ¡Habrá muchos! En cada etapa, existe la oportunidad de hacer lo contrario. Y el nuevo resultado seguirá siendo igual de apetecible.
Necesitamos las siguientes verduras -
Estimemos por pieza para captar la proporción para una cocción rápida en casa:
- Pepino - 2 piezas (no pequeño)
- Tomate - 2 piezas (variedad más grande, de pulpa densa)
- Pimienta búlgara - 1 ud.
- Arco de Crimea (azul) - 1 ud. (el tamaño promedio)
- Aceitunas - 20 piezas, grandes, sin hueso
- Queso feta - 80-100 g
- Orégano (orégano) - ½ cucharadita de hierba seca
- Aceite de oliva virgen extra - 2-3 cucharadas. cucharas
- Jugo de limón - 1-1.5 cucharadas
- Sal, pimienta - al gusto
Cómo cocinar.
- Corte los tomates y los pepinos en trozos grandes (2-2,5 cm). Los pepinos se pueden pelar si la piel es demasiado dura.
- Cortar la cebolla azul en aros o medias aros. Para una familia donde las cebollas crudas se tratan con precaución, el corte es más delgado, cuartos del aro.
- Limpiamos el pimiento de semillas y membranas blancas internas. Cortamos en cuadrados grandes, de unos 2-2,5 cm.
- Las aceitunas se pueden dejar enteras. Muy grande - cortado por la mitad.
- Vierta las verduras en un tazón grande y mezcle suavemente. 2 espátulas grandes ayudarán. Sal, pimienta - al gusto. Al mismo tiempo, no te olvides de la salinidad del queso que utilicemos.
- Batir el aceite de oliva con el jugo de limón. Esta es la salsa. Aliñar la ensalada y espolvorear con orégano. No hay necesidad de apresurarse: una pizca, frotando ligeramente la hierba entre los dedos. ¡Ay, qué olor!
- Cortar el queso feta en trozos grandes. Compare con rebanar pepinos, no puede equivocarse. Extienda en un lío pintoresco sobre las verduras. La última pizca de orégano y el encanto está listo. ¡Increíble sencillez!
Ingredientes clásicos: qué más se puede hacer con verduras
Cebolla. Tiene sentido marinar previamente. La forma más sencilla es espolvorear la cebolla picada con una mezcla de vinagre (3 partes) y azúcar (2 partes), añadir un poco de sal y dejar reposar durante 25-30 minutos. Luego drene el jugo y agregue en rodajas a otras verduras. O corte la cebolla más pequeña: cuartos y octavos de aro.
También es interesante tomar dos variedades: blanco y azul. Elija la proporción usted mismo: 1:2, o incluso 1:1. Si la cebolla blanca es muy vigorosa, definitivamente se debe suavizar con escabeche. También puedes sustituir una cuarta parte de la cebolla por dientes de ajo. Aquí es importante un matiz: picar el ajo con un cuchillo en un cubo pequeño.
Para la base necesitas:
- Pepinos y tomates de tamaño mediano - 3 piezas.
- Cebolla - 1 ud. (preferiblemente variedad dulce)
- Queso salado - hasta 100 g
Adiciones brillantes:
- Filete de pollo - 500 g
- Aceitunas - 12 uds.
Salsa parlanchina:
- Jugo de limón - 2 cucharadas. cucharas
- Aceite de oliva - 4 cucharadas. cucharas
- Ajo - 2 dientes
- Hierbas frescas - al gusto y para decorar
- Pimienta negra molida, sal - al gusto
El mejor acento de verano para una versión carnosa es la menta fresca.
Lo hacemos a la ligera, porque ya conocemos los principios de corte y montaje.
Nuevo en esta mezcla es el pollo. Idealmente, marinamos los filetes con anticipación, de 2 a 5 horas antes de preparar la ensalada. Cualquier adobo común servirá. Por ejemplo, el aceite con jugo de limón y las especias lideradas por el curry o el pimentón. O simplemente untar la carne con mayonesa. Después de la marinada, el filete se debe cortar en trozos pequeños, de hasta 3 cm, tirar a una sartén caliente y freír debajo de la tapa, hasta que estén tiernos. ¡El invitado principal de la receta está listo! Deje que la carne se enfríe y envíe a las verduras.
Puede hacerlo aún más fácil: hierva cualquier parte del pollo y déjelo enfriar en el caldo. Entonces el pollo será el más suave. Lo cortamos a través de las fibras en trozos pequeños.
Corta pepinos, tomates y cebollas de tu tamaño favorito en un solo bocado. Deja las aceitunas enteras o cortadas por la mitad. Combine con la carne y mezcle suavemente. Batir los ingredientes para la salsa con un tenedor. Sal, pimienta y vierta las verduras.
Extienda el componente de queso encima de la mezcla. Y si el queso seleccionado mantiene bien su forma al cortarlo, puedes mezclar suavemente todos los ingredientes.
Nota - 2 mejores ideas!
Es a la versión de carne a la que las diferentes salsas van con fuerza. Mostaza con miel y aderezo salado con soya compañero. Gira un poco más abajo, ¡no te arrepentirás! :) Hemos descrito las proporciones.
No ignore la variación simple con galletas saladas. Literalmente 2 apretones para una ensalada griega de pollo... ¡Y no reconocerás la receta! Todo se reproducirá de una manera nueva: nítido, fresco y muy hermoso.
Cómo reemplazar el queso feta y es posible sin él: 3 recetas más
Una alternativa económica es el queso salado, incluido el de cabra. Una rica selección le espera en cualquier mercado.
o piezas grandes Queso procesado con un sabor fuerte. Deje que el acento sea verduras, carnes ahumadas, tomates. En este caso, todas las golosinas necesitan un poco más de sal.
No está mal y variante con queso holandés. Solo haz las piezas más pequeñas. Eso sí, no será un clásico puro. Pero quién sabe, tal vez a tu familia le guste mucho más. Los maridos suelen ser conservadores. Entienden el queso holandés y el queso de cabra mucho más que el queso feta extranjero.
Si decide renunciar al componente de queso, confía en nuestra segunda opción con carne. Pero elige algo ahumado, bien salado. Tenga en cuenta: esta ensalada no se almacenará durante mucho tiempo. La disonancia entre verduras frescas y carnes ahumadas es demasiado grande.
Además de la carne en la receta. puedes agregar champiñones. No solo los champiñones, sino incluso los rebozuelos en escabeche más simples. Lo principal es enjuagarlos bien de la mucosidad y secarlos. ¡La perfección de una base simple y tu imaginación es el mejor comando para la creatividad!
Trucos de servir una ensalada clásica
Las ventajas de servir en trozos grandes: a quien no le gusten las aceitunas, las quitará fácilmente. Lo mismo ocurre con los aros de cebolla gruesos.
A veces, el plato incluso parece un corte tosco de verduras con queso. Las rebanadas grandes se colocan en un plato sin revolver.
Las porciones que se sirven en los restaurantes de Grecia suelen ser extremadamente concisas. Obtienes un plato hondo donde no hay queso en lonchas. Todo el queso feta se encuentra en una pieza, justo encima de las rodajas de vegetales. Cómo lidiar con eso depende de usted.
Del mismo modo, puede servir la salsa, en un recipiente separado para cada porción. Hay buen sentido comercial en esto. Mientras la ensalada no esté cubierta de salsa, se conserva mejor.
¡Consejo útil!
Es ventajoso condimentar el plato solo después de servir la porción. De esta forma podrás conservar las lonchas más tiempo en el frigorífico. Si de repente la familia no domina la felicidad vitamínica a la vez.
Aceite de oliva, jugo de limón y orégano. Con esta salsa nació una receta griega clásica. Así se enamoró de millones y los neófitos lo recuerdan vívidamente.
Sin embargo, ¡no tengas miedo de otros condimentos y hierbas! El plato aceptará fácilmente hojas de lechuga cortadas en trozos grandes y delicada col de Beijing. Puedes agregar albahaca, tomillo y perejil si lo prefieres.
Y ahora sonriamos intrigantemente... Y llenemos la siguiente porción salsa de miel y mostaza.¡Hacer la salsa es fácil!
- Mostaza de vigor débil (es posible con granos), miel y aceite de oliva en una proporción de 1: 1: 2, batir con un batidor. Si la salsa es espesa, agregue más aceite.
La carta de presentación culinaria de Grecia invita tanto a la variación que inevitablemente terminará probando un queso menos salado.
Nos gustó mucho la opción con queso ligeramente salado. Siempre será útil con una tercera receta de aderezo, con salsa de soja. Es tradicionalmente salado y rico y le da a la receta un nuevo giro.
Cocinar, como antes, es sencillo: batir los ingredientes. Nosotros necesitamos:
- Aceite de oliva 2 cdas. cucharas
- Salsa de soja - 1 cucharada. cuchara
- Vinagre de sidra de manzana - 1 cucharada. cuchara
- Mostaza (media o débil) - 1 cucharadita.
¿Qué más se agrega a la cobertura y los aderezos para la ensalada griega?
- Otros aceites - mostaza, maíz, sésamo - por el bien del sabor.
- Crutones salados fritos. O pan rallado grande. Son fáciles de hacer triturando galletas con un rodillo.
- Ajo triturado a través de una prensa de ajo. Por cierto, una de las formas más despreciadas del gurú culinario. Consideran rebanar el ajo en cada oportunidad como la primera señal de un maestro. Bueno, un gurú es para lo que está un gurú. ¡¿A quién más le queda así la cola de un pavo real?!… ¡Tú también lo dices! (c) Y hazlo a tu manera.
Ensalada griega real: receta en video para un alegre sirtaki
¡Gran estado de ánimo para una obra maestra culinaria desde el primer cuadro! Y un video muy corto. Presta atención a la proporción. Los tomates sugieren tomar un poco más que otras verduras.
Ensalada "Griega" para el Año Nuevo - con berenjena al horno y salsa mágica
El pensamiento creativo es un fenómeno inquieto. No te limites a los clásicos. Prepara esta opción única. Jugoso - hasta el temblor en las rodillas, tierno - hasta la locura. Fácilmente hará Olivier y un abrigo de piel en la mesa festiva y romperá todos los récords incluso en el menú de Año Nuevo. Y es fácil y sencillo de hacer.
Tomamos verduras de tamaño mediano:
- Pepino fresco - 1-2 piezas
- Tomates - 2 piezas
- Pimiento dulce - 1 ud.
- Cebolla roja - ½ ud.
- Berenjena - 1 ud.
- Aceitunas
- Hoja de lechuga - 3-4 piezas
- Espinacas - puñado pequeño
- Rúcula - al gusto (estamos a la par con las espinacas)
- Queso feta - tanto como quieras
- orégano seco y sal
Para la salsa de sésamo original:
- Aceite de oliva - 3 cucharadas. cucharas
- Agua - 2 cucharadas. cucharas
- Semilla de sésamo - 2 cucharaditas
- Nuez - 3 mitades
- queso feta - 25g
- Jugo de limón - 1 cucharadita
- Mostaza (picante al gusto) - 1 cucharadita
Cocinando.
Pinchamos la berenjena con un cuchillo, la colocamos en un molde y la metemos en el horno precalentado. Hornee a 200 ℃ durante 20-25 minutos. Dejar enfriar, quitar la piel y cortar en trozos pequeños.
Hacemos un aderezo increíblemente sabroso. Dorar ligeramente las semillas de sésamo en una sartén. Dejar enfriar y transferir a una licuadora. Agrega todos los demás ingredientes y bate bien. Metemos el manjar en la nevera hasta el momento de sazonar el plato.
Corta pepinos, tomates, pimientos en tu tamaño favorito. Casi lo mismo que la berenjena. Cortamos la cebolla con plumas o cuartos de aros.
Cortar las hojas de lechuga en trozos. Cortar las espinacas en dados medianos. Agregar rúcula al gusto. No somos fervientes fanáticos de la hierba mostaza, pero es muy sabroso agregarla aquí. Da un ligero regusto a nuez y un agradable amargor.
Combinamos verduras y hierbas. Sal y vierta aceite de oliva: bastante - 1 cucharada.
Es mejor servir la ensalada en porciones. Para una comida solemne, una opción interesante son los platos de pan. Este es un pan de pita hecho de masa de levadura con una ventana ranurada. Ponemos 1-2 cucharadas de lechuga, gotea al azar aderezo de queso cocido con semillas de sésamo encima. Nuevamente verduras - aderezo. En la cima de la colina - trozos de queso feta y aceitunas. ¡Milagro Griego "Te chuparás los dedos" ya está listo!
Truco de la vida del chef!
Antes de colocar la ensalada, corte el queso en trozos y espolvoree cada uno con orégano seco. ¡La belleza!
Nuestras ideas cuidadosamente recopiladas para la marca culinaria de Grecia esperan adiciones en los comentarios. ¿Qué opción te gusta? Camarones, trozos de tortilla esponjosa, requesón granulado, col china. Estos productos también son amigos exitosos de la ensalada griega, cuya receta clásica con una foto paso a paso siempre está a su servicio al comienzo del artículo.
La ensalada "Griega" es un auténtico tesoro para los amantes de la comida sana y, además, variada. Un cóctel de verduras frescas, queso tierno y aceite de hueso de oliva... se ve muy brillante y apetitoso en la mesa, satura con vitaminas y tiene un sabor fresco y pronunciado. Todas estas ventajas indiscutibles se complementan con una más y muy significativa: ¡un mínimo de calorías! Pero, ¿cómo hacer que esta ensalada sea sabrosa, tal vez quitar las aceitunas o agregar pollo? ..
Todo esto se puede hacer, la ensalada es tan versátil que tolera fácilmente modificaciones inofensivas y brinda excelentes resultados incluso al cocinero más inexperto. Puedes encontrar muchas formas de preparar esta ensalada en Internet, pero las más interesantes siguen siendo las diferentes opciones de presentación. Por ejemplo, a veces las verduras se cortan en trozos gruesos y un trozo de queso, en lugar de cortarse en cubos, se coloca encima como un gran rectángulo. El plato adquiere un aspecto mucho más espectacular, de restaurante, y todo esto es así de sencillo y rápido. La ensalada solo requiere trocear todos los ingredientes y… ¡listo! ¿Puedes imaginar?
Receta clásica paso a paso de ensalada griega con foto
La receta clásica de ensalada incluye solo queso, verduras frescas y el "aderezo" adecuado. Muchas personas prefieren verterlo con aceite de oliva común, pero este método es uno de los más simples. Si desea presentar este plato simple y sorprendentemente popular de la manera más efectiva posible, deberá jugar un poco con los sabores del aderezo.
Ingredientes:
tomates grandes - 2 piezas;
jugo de limon;
sal, pimienta negra;
¿Cómo cocinar?
Paso 1. Lave bien todas las verduras, corte el exceso, retire las semillas de los pimientos.
Vale la pena señalar que los tomates para ensalada deben usarse maduros, rojos. Esto afecta mucho el sabor y dado que las verduras son el ingrediente principal, deben ser de la mejor calidad. Por lo tanto, la ensalada aún debe dejarse en la colección de verano, porque en invierno no lo calentará y el sabor de las verduras traídas ciertamente no será muy prometedor.
Paso 2. Inmediatamente tome un hermoso florero profundo para ensalada. Le recomendamos encarecidamente que opte por platos transparentes, ya que es ella quien puede transmitir de manera más hermosa y vívida la apariencia y el sabor de la ensalada y decorar la mesa festiva.
Paso 3. Y ahora es el momento de cortar los ingredientes. Como estándar, las verduras cortadas en cubos grandes van a la ensalada. Por supuesto, dependiendo de sus preferencias de sabor, puede cortar todos los ingredientes en tiras, rodajas finas o un cubo pequeño. Pero aún recomendamos apegarse al estándar: los cubos deben tener el mismo tamaño que una aceituna entera.
Entonces, corte pepinos, tomates, pimientos y queso.
Pero es mejor partir las hojas de lechuga con las manos en trozos pequeños.
Paso 4. No es necesario cortar las aceitunas, así que simplemente abra el frasco y drene el líquido; definitivamente ya no lo necesitaremos. No es necesario esparcir la ensalada en capas, ya que toda la belleza está solo en el colorido de la superficie. Así que siéntase libre de poner todos los ingredientes en un jarrón en cualquier orden, solo tendrá que agregar el queso al final, porque tiene una textura muy suave y se puede untar en las verduras cuando se revuelve.
Paso 5. Es hora de los milagros, preparemos el aderezo más delicioso. Tome una pequeña salsera o tazón y mezcle primero los ingredientes secos: sal, pimienta negra, hierbas. Y luego rellénalos con una cucharada de jugo de limón. Es mucho más fácil exprimir un limón si lo calientas en el microondas durante 20 a 30 segundos, dependiendo de la potencia de tu microondas.
Te quedará una pasta, revuélvela bien para asegurarte de que no queden grumos.
Asegúrese de usar aceite de la más alta calidad, porque el sabor de la ensalada depende de ello. Debe ser sin refinar y prensado en frío.
Paso 6 Vierta las verduras en el florero con el aderezo resultante y mezcle bien la ensalada. Luego, pon encima los dados de queso y vuelve a mezclar, pero muy suavemente y muy poco. La ensalada está lista, sírvela lo antes posible a la mesa y disfruta de una decoración de mesa saludable y sabrosa.
¡Buen provecho!
Receta clásica de ensalada griega con picatostes
Por muy buena que sea la receta original, siempre querrás mejorarla al menos un poco, ¿verdad? Por ejemplo, muchas amas de casa encuentran que la ensalada griega no es lo suficientemente crujiente, no tienen suficientes carbohidratos buenos. Por lo tanto, decidimos darle una receta de ensalada, en la que se agregan picatostes de ajo caseros a la composición habitual, que le dan saciedad y especias al plato, para que no pierda apariencia, pero adquiera ventajas adicionales.
Ingredientes:
pimiento rojo - 1 grande;
tomates grandes - 2 piezas;
pepino fresco - 2 grandes o 4 pequeños;
hojas de lechuga verde - 1 manojo o 1/2 cabeza de repollo de Beijing;
las aceitunas y las aceitunas (o una cosa) son mejores sin los huesos: 1 frasco mediano;
aceite de oliva sin refinar;
jugo de limon;
Queso crema "Feta" - un paquete pequeño;
sal, pimienta negra;
hierbas aromáticas (a tu gusto).
2 dientes de ajo;
3 rebanadas gruesas de pan o panecillos frescos;
Cómo cocinar:
Paso 1. Antes que nada vamos a cocinar las galletas saladas, porque necesitan tiempo mientras se secan en el horno, solo tendremos tiempo para preparar todos los demás ingredientes.
Entonces, pela los dientes de ajo, tritúralos con el lado de un cuchillo grande y ancho y luego córtalos en trozos pequeños.
Paso 2. Lave bien todas las verduras y límpielas de puré, suciedad y lugares donde fueron arrancadas. Retire todas las semillas de los pimientos. No te olvides de la alta calidad de los ingredientes, es muy importante.
Paso 3. Prepara los platos. Cortar todas las verduras en cubos grandes, rasgar las hojas de col china.
En esta receta, usamos repollo chino para darle a la ensalada un aspecto similar a la ensalada César, porque usamos picatostes similares. Por supuesto, puede usar una ensalada verde, guíese por sus propias preferencias de sabor.
Paso 5 Coloque las verduras y las aceitunas en una ensaladera, vierta el aderezo y mezcle bien. Agregue el queso y nuevamente revuélvalo ligeramente en la profundidad del florero. Cubra con picatostes. Hazlo con la mayor delicadeza posible para que no se mojen y la ensalada quede fresca y sabrosa.
¡Sirve a la mesa y no olvides desearles a todos buen apetito!
Ensalada Griega Clásica De Pollo
Por mucho que amemos la ensalada griega, siempre falta algo en ella... Parece que hay queso, y verduras, y mantequilla... Pero, ¿dónde está la carne? Si alguna vez te has hecho esta pregunta, entonces esta receta definitivamente está escrita para ti.
A pesar de la receta tradicional que se ha mantenido durante años, el tierno filete de pollo encaja perfectamente en la “imagen” del plato y lo complementa, haciéndolo más satisfactorio y deleitando a los carnívoros con su aroma. Dado que esta ensalada se considera de restaurante, cocinaremos el pollo con las mejores tradiciones: freiremos el filete hasta que esté crujiente y dorado, lo cortaremos y solo entonces lo dejaremos entrar en nuestra ensalada elegante. ¿Empezamos?
Ingredientes:
Filete de pollo - 150 - 200 gramos;
un diente de ajo para el adobo;
pimiento rojo - 1 grande;
tomates grandes - 2 piezas;
pepino fresco - 2 grandes o 4 pequeños;
hojas de lechuga verde - 1 manojo o 1/2 cabeza de repollo de Beijing;
las aceitunas y las aceitunas (o una cosa) son mejores sin los huesos: 1 frasco mediano;
aceite de oliva sin refinar;
jugo de limon;
Queso crema "Feta" - un paquete pequeño;
sal, pimienta negra;
hierbas aromáticas (a tu gusto).
¿Cómo cocinar?
Paso 1. Entonces, comencemos. Para cocinar el pollo lo más rico y tierno posible, lo marinaremos. Para ello, primero debes pelar el ajo y lavar el filete de pollo. No es necesario cortar el filete, lo haremos con carne preparada. Pero el ajo debe triturarse con el lado plano de un cuchillo grande y picarse finamente. Mezcle en un tazón pequeño media cucharadita de sal, ajo, un poco de pimienta negra. Puedes agregar condimento para pollo. Vierta la mezcla con una cucharada de jugo de limón y pinte los filetes con esta pasta. Dejar marinar a temperatura ambiente entre media hora y una hora.
Paso 2 Ahora enjuague y descontamine las verduras. Retire las semillas de los pimientos y corte las "raíces" de los tomates y pepinos. Corta las verduras en tiras, en esta receta esta será la mejor solución. Rasga el repollo con las manos también. Usamos col de Beijing debido a su excelente compatibilidad con la carne de pollo. Se puede sustituir por una ensalada normal.
Escurrir el líquido de los tarros de aceitunas, cortar cada aceituna en 3-4 aros.
Pero también cortamos queso Feta en cubos grandes.
Paso 3. Prepare el aderezo mezclando jugo de limón con sal y hierbas, revolviendo con aceite de oliva.
Paso 4. Necesitas freír el pollo. Para hacer esto, caliente una sartén de fondo grueso a fuego alto y cepille la superficie con aceite. Cuando la sartén esté caliente, agregue el filete de pollo y fríalo por cada lado durante al menos 5 minutos, cada lado debe estar dorado, crujiente. Para verificar la preparación, puede perforar el filete con un tenedor. Si sale jugo turbio o rosado, debe freír más. Si no hay jugo o está transparente, todo está bien, puedes retirar el pollo.
Deje que se enfríe durante 10-15 minutos.
Paso 5. De todos modos, corte el pollo que se ha enfriado al menos un poco en tiras. Coloque todas las verduras, aceitunas y carne en un tazón, vierta el aderezo y mezcle todo bien. Agregue el queso encima y mezcle ligeramente nuevamente, pero no exagere.
Servir a la mesa lo antes posible. ¡Buen provecho!
Ensalada griega sin aceitunas
Parecería, ¿qué puede ser una ensalada griega SIN aceitunas? Después de todo, esta es su base, ¡puedes decir una tarjeta de visita! Resulta que no hay nada de malo en esto, solo necesita cambiar un poco la receta del aderezo y agregar un tipo de queso diferente y más saturado. Pero esto no es malo ni da miedo en absoluto, así que no se apresure a arreglar el menú de vacaciones o reescribir todos los planes.
Ingredientes:
Ensalada verde - 1 paquete;
pimiento rojo - 1 pieza, grande;
tomates frescos y maduros - 2 grandes;
pepinos en escabeche salazón grande y picante - 2 piezas;
queso;
aceite vegetal - 3 cucharadas;
sal, hierbas, pimienta;
¿Cómo cocinar?
Paso 1. Como ves, para sustituir las aceitunas en escabeche, las sustituimos por pepinillos. Esta es una excelente solución para restaurar la acidez y el equilibrio del sabor de la ensalada. De la misma manera, los tomates se pueden reemplazar si los encurtidos no están disponibles.
Entonces, lave y limpie las verduras de semillas y "raíces", córtelas en cubos grandes.
Los pepinos en escabeche también se enjuagan ligeramente con agua fría corriente para eliminar el exceso de sal de la superficie y se cortan de la misma manera que otras verduras.
Paso 2. Cortar el queso en cubos pequeños. Si no te gusta el queso, puedes devolver tu "Feta" favorito a su merecido lugar. El caso es que el queso tiene un sabor más vivo y salado, lo que nos favorece a la hora de eliminar las aceitunas y el aceite de oliva. En general, en casi cualquier opción de cocción, puede usar queso o, por ejemplo, queso sulguni. Solo entonces debe cambiar la forma de rebanar y cortarlo en cubos pequeños para que la ensalada no asuste a los invitados con su excesiva salinidad.
Paso 3. Prepare un jarrón y ponga todas las verduras en él, rompa la ensalada. Prepara tu aderezo. Para hacer esto, mezcle sal, hierbas y pimienta con aceite vegetal, vierta el aderezo sobre la ensalada terminada. En esta versión de la preparación de la ensalada, se puede agregar queso a los platos junto con las verduras y mezclar todo con audacia, ya que habrá que esforzarse mucho para untar el queso, ¿no? Mezcle bien la ensalada con el aderezo y ... ¡Eso es todo! Tu ensalada está lista, sírvela en la mesa.
¡Buen provecho!
Aderezos para ensaladas griegas
¿Crees que solo hay una forma de cocinar el aderezo? ¡Pero no! No importa cuán auténtica sea una ensalada sazonada con aceite de oliva, resulta mucho más interesante si usa recetas de aderezos complejas que consisten en varias especias, jugos, aceites y otras cosas. Algo tan simple como insignificante, como mucha gente piensa, como el aderezo puede cambiar radicalmente todo el plato, y queremos contarte cómo, ofrece diferentes opciones e ideas, ¡no dejes de probarlo!
Primero identifiquemos una serie de ingredientes que son excelentes para esta ensalada en particular. No es ningún secreto que existe un cierto principio de compatibilidad con los alimentos y no todos los ingredientes para una ensalada de este tipo serán una buena opción.
1. Aceite de oliva.
Por supuesto, no puedes huir de él. Es el ingrediente principal del aderezo y siempre funciona muy bien.
2. Jugo de limón.
Y esto no es una sorpresa para ti. Combinando una acidez suave y un sabor agradable y delicado, el jugo de limón encaja perfectamente en un batido de verduras.
Casi cualquier ensalada de restaurante mejora en sabor si le agregas mostaza. Por supuesto, no debe dejarse llevar, pero en pequeñas cantidades resultará ser la guinda del pastel.
4. Miel.
Para muchos, las asombrosas propiedades de la miel y su capacidad para revelar las notas más sutiles del sabor de los productos parecen una leyenda, pero en realidad es así. Para casi cualquier salsa de restaurante, unas gotas de miel son la mejor solución, que siempre utilizan los chefs experimentados.
5. Vinagre balsámico.
El vinagre balsámico es un producto difícil de encontrar en Rusia, pero si lo tienes en tu cocina, cualquier ensalada se convertirá en una obra maestra en cuestión de minutos. ¿Lo que debe hacerse? ¡Solo agregue unas gotas a la superficie de la ensalada y revuelva! Su sabor inusual no defraudará a nadie.
Ni siquiera necesitas hablar sobre el sabor del ajo, todos los conocen. Golpea un diente pequeño en la salsa y podrás lograr los mejores elogios de tus invitados. Pero no te excedas, este es el mayor error de muchas amas de casa. La nitidez excesiva simplemente bloqueará el sabor de todos los demás ingredientes y arruinará el estado de ánimo para usted y los niños que se negarán a comerlo.
7. Albahaca.
Oh, cuántos elogios escuchamos sobre las hojas de albahaca frescas y fragantes. Aunque se usan principalmente en la cocina italiana, en pequeñas cantidades son excelentes como aditivo para varios aderezos. El hecho es que es su sabor rico y amargo lo que revela perfectamente las verduras frescas.
8. Hierbas italianas secas.
Y este es un pequeño truco de vida. Simplemente mantenga las hierbas secas entre sus especias y agregue pequeñas cantidades a cualquier ensalada y plato principal: el espíritu del Mediterráneo no lo hará esperar.
Experimente mezclando estos ingredientes en diferentes proporciones y siempre obtendrá una ensalada nueva, inusual y sorprendentemente sabrosa. ¡Te deseo éxito!
(Visitantes 24 641 veces, 1 visitas hoy)