Relleno de champiñones para tartas y verduras. Relleno de champiñones: cómo cocinar

Ay, qué rica es la cocina rusa en empanadas. La diversidad es envidiable. Los productos horneados sin azúcar lideran el camino. Qué tipo de rellenos no encontrarás. Los más populares son los pasteles con carne y champiñones. Muchas amas de casa se preguntan cómo hacer un relleno de champiñones salados para pasteles y tartas de levadura.

El delicioso relleno de champiñones se prepara de una manera sencilla y asequible. Cualquier champiñón casero salado servirá. Además de los champiñones, las zanahorias, el arroz o las patatas encajarán perfectamente.

Usando nuestra lista de ingredientes, apresurémonos a la cocina.

La cebolla, picada en tiras o cubos, se fríe en aceite de oliva hasta que esté dorada.

En el proceso de freír, agregue zanahorias ralladas gruesas.

Continuar cocinando freír, revolviendo las verduras.

Cuando las cebollas y las zanahorias estén bien doradas en aceite de oliva, añadir los champiñones salados cortados en cubos. Los champiñones primero deben lavarse de la salmuera a través de un tamiz.

Continuamos cocinando el relleno con la mezcla regular de champiñones con verduras. En esta etapa de la fritura, para evitar el "tiro de hongos", la sartén se cubre con una tapa.

Luego mezcle y retire de la estufa. Si lo desea, las verduras picadas se introducen en el champiñón picado.

El relleno de champiñones salados enfriados se puede envolver en masa de levadura, dando su forma favorita a los pasteles. Nuestro relleno de champiñones para pasteles y empanadas no fluye durante el proceso de fritura.

Las tartas y los pasteles son nutritivos y muy sabrosos.

La capacidad de cocinar un pastel casero delicioso y fragante siempre ha sido muy apreciada. Pero, ¿qué sucede si no está dotado de grandes talentos culinarios, pero desea complacer a sus seres queridos con pasteles frescos? ¡Toma una receta paso a paso con fotos, productos y ten paciencia!

Cómo hacer pastel de champiñones

Para preparar el pastel de champiñones correcto, es importante definir claramente la receta. En la mayoría de los casos, el sabor del plato terminado depende no solo de su relleno, sino también de la calidad de la masa seleccionada. Hay muchas opciones para horneado abierto y cerrado, cada tipo es bueno a su manera, pero tiene sus propias dificultades de cocción. Si está horneando pasteles por primera vez, elija las recetas más simples.

Relleno

De considerable importancia es el relleno de champiñones para pasteles. Se puede hacer con champiñones, champiñones, blancos y otros. Para variar, puedes combinarlos con otros productos. Los pasteles de champiñones son muy sabrosos, a los que se agregan:

carne o pollo;
carne molida;
hortalizas, verduras;
requesón o queso.

Masa

La masa más común y popular para el pastel de champiñones es la levadura. Para su preparación, se usa levadura viva, pero un especialista culinario sin experiencia no podrá hacer frente a ellos. Es mucho más fácil comprar levadura seca en una tienda cercana, que solo necesita diluirse con agua tibia. Poner la masa de levadura es fácil, sin embargo, hay que esperar a que suba, pero en este momento ya será posible preparar el relleno. Si quieres algo inusual, prueba otras opciones de prueba:

tortita;
arena;
nuevo;
soplo.

receta de pastel de champiñones

A veces puede ser difícil elegir la receta correcta de pastel de champiñones que sea adecuada para cualquier ocasión. Desafortunadamente, no existe un consejo universal, pero la selección lo ayudará a navegar rápidamente y preparar un delicioso pastel delicioso para la llegada de sus familiares de la escuela o el trabajo. En la selección encontrará recetas no solo para la cena en casa, sino también para una ruidosa fiesta festiva.

Con pollo

Tiempo de cocción: 90 minutos.
Número de raciones: 6 personas.
Contenido calórico del plato: 4800 kcal.
Cocina: rusa.

¿Cómo cocinar un hojaldre suave, jugoso y delicioso con pollo y champiñones en tu horno? La forma más fácil es tomar masa comprada en la tienda, descongelarla y preparar un buen relleno. Absolutamente cualquier champiñón del bosque es adecuado para este plato, pero los champiñones son los más accesibles de todos, especialmente porque son los más rápidos de cocinar. Recuerda que los productos de hojaldre no siempre suben bien, así que no esperes una tarta especialmente esponjosa.

Ingredientes:

hojaldre - 2 hojas;
pechugas de pollo - 600 g;
champiñones - 400 g;
cebolla roja - 100 g;
queso holandés - 150 g;
huevo - 2 piezas;
crema agria o crema - 100 g;
hierbas molidas, nuez moscada, sal al gusto.

Metodo de cocinar:

Deja reposar la masa mientras haces el relleno.
Champiñones cortados en cubos pequeños, freír en una sartén.
Cortar la cebolla en aros finos, agregar a los champiñones preparados, freír por otros 5 minutos.
Hervir el filete de pollo en agua hirviendo durante 7-10 minutos, enfriar, cortar en cubos, freír con el relleno.
Batir los huevos junto con el queso y las especias, verter esta mezcla sobre el relleno enfriado.
Lubrique la forma o la bandeja para hornear, extienda una hoja de masa, formando los lados del futuro pastel.
Coloque el relleno, cúbralo encima con una segunda hoja de masa. Haz unos cortes para dejar salir el aire.
Hornee el pastel en el horno durante 40-45 minutos.

con patata

Raciones: 7 personas.
Propósito: para el almuerzo, para la cena.
Cocina: rusa.

En una hora, familiares o amigos deberían venir a visitarnos, pero no hay nada con lo que tratarlos. Un pastel de gelatina con champiñones y papas vendrá al rescate. Se puede hornear fácil y rápidamente con champiñones frescos o salados. Créame, sus amigos estarán encantados y definitivamente preguntarán cómo cocinar un pastel tan delicioso. Ya sea que reveles tu secreto o no, depende de ti.

Ingredientes:

setas de ostra - 500 g;
papas - 800 g;
huevos - 3 piezas;
harina - ¾ taza;
polvo de hornear - 2 cucharaditas;
mayonesa - ½ taza;
crema agria - ½ taza;
cebollas - 200 g;
mantequilla - 30 g;
sal, pimienta - al gusto.

Metodo de cocinar:

Enjuague los champiñones ostra, pique finamente, fría, agregue especias.
Pelar la cebolla y las patatas, cortarlas en rodajas.
Mientras se prepara el relleno, mezcle la crema agria, la mayonesa y los huevos en un recipiente. Bátelos bien, luego agregue la harina, el polvo de hornear.
Coloque las papas, los champiñones ostra, las cebollas en capas en una forma previamente engrasada, no se olvide de salar.
Vierta la masa, agite o golpee un poco el molde sobre la mesa para que la masa cubra uniformemente todo el relleno.
Cocer en el horno durante 40 minutos.

Levadura con repollo

Número de raciones: 6 personas.
Contenido calórico del plato: 5200 kcal.
Propósito: para el almuerzo, para la cena.
Cocina: rusa.
Dificultad de preparación: media.

Increíblemente simple, pero no menos sabroso, el pastel magro de champiñones hecho con masa de levadura se adaptará a cualquier ama de casa. Esta receta se puede considerar fácilmente como una base y puedes combinar los ingredientes como desees, por ejemplo, agregar arroz. Del mismo modo, según tu estado de ánimo, elige cómo preparar el relleno: frito o guisado. No olvides las especias aromáticas.

Ingredientes:

leche o agua - 1.5 tazas;
harina premium - 4 tazas;
azúcar granulada - 1 cucharadita;
levadura seca - 2.5 cucharaditas;
sal - 1 pizca;
rebozuelos congelados - 600 g;
cebolla - 1 pieza;
sal, pimienta - al gusto.

Metodo de cocinar:

Mezcle levadura en polvo con azúcar en leche tibia o agua, déjelo reposar durante 5-10 minutos, luego agregue sal, harina.
Amasar la masa durante 10-15 minutos, tapar, dejar reposar durante al menos media hora, luego recordarlo, dejarlo durante otra hora.
Mientras se cocina la masa, lavar, pelar los rebozuelos, cortarlos en rodajas o cubos, salpimentar y freír.
Pelar la cebolla, picar finamente y añadir a los rebozuelos. Enfriar el relleno.
Divida la masa en dos partes, que una sea un poco más pequeña. Extienda la hoja, póngala en el formulario.
Espolvoree el relleno de champiñones de manera uniforme sobre el fondo de la sartén, luego haga una tapa para el pastel con la segunda pieza de masa, fíjela bien. Haga 1-2 agujeros en el centro para que el vapor pueda escapar libremente.
Hornee en el horno hasta que esté cocido a una temperatura de al menos 190 grados.

Con queso

Tiempo de cocción: 120 minutos.
Número de raciones: 6 personas.
Contenido calórico del plato: 4900 kcal.
Propósito: para el almuerzo, para la cena.
Cocina: rusa.
Dificultad de preparación: fácil.

Se obtiene un pastel de queso con champiñones muy original, que a veces se llama shifter. La principal belleza de esta receta es que nunca se sabe exactamente cuál será el resultado final. Lo principal es que los pasteles al revés siempre salen muy jugosos, fragantes y sabrosos. Puede usar algunos champiñones para decorar un plato de este tipo o hierbas frescas, salsa de cebolla e incluso galletas saladas.

Ingredientes:

huevos - 3 piezas;
pollo hervido - 300 g;
cualquier champiñón - 300 g;
kéfir - 1 vaso;
harina - 1.5 tazas;
polvo de hornear - 2 cucharaditas;
queso duro - 300 g;
arroz hervido - 1 taza;
tomate - 2 piezas;
cebollas verdes, sal - al gusto.

Metodo de cocinar:

Mezcle el polvo de hornear con harina a través de un tamiz, agregue kéfir y huevos. Sal, amasar la masa.
Forre el formulario con pergamino, coloque los champiñones picados en el fondo en una capa delgada.
Espolvoréelos con queso rallado, luego cubra con arroz hervido.
Coloque suavemente los trozos de pollo, los tomates y las cebollas verdes sobre el arroz.
Rellene el relleno con masa, hornee durante 40-50 minutos a temperatura alta. Deja que el plato se enfríe y dale la vuelta. Cortar en trozos, servir con salsa.

con champiñones

Tiempo de cocción: 40-60 minutos.
Número de raciones: 8 personas.
Destino: para el almuerzo.
Cocina: rusa.
Dificultad de preparación: fácil.

A menudo, después de un largo día de trabajo, no hay ganas de perder el tiempo en la cocina con la masa para hornear. En este caso, te gustará un pastel con champiñones y queso lavash. Se prepara rápidamente, no requiere entrenamiento especial ni habilidades culinarias. ¡Un digno reemplazo útil para el familiar y amado por muchos shawarma!

Ingredientes:

pan de pita fino - 2 piezas;
huevos - 2 piezas;
queso - 150 g;
champiñones frescos - 100 g;
perejil molido - 10 g;
yogur natural - 250 ml;
especias - al gusto.

Metodo de cocinar:

Mezcle yogur, especias, hierbas y huevos.
Cortar el pan de pita en una fuente para horno.
Picar los champiñones en cubos pequeños.
Rallar el queso en trozos grandes.
Sumerja el pan de pita en la mezcla de huevo, unte con cuidado en una forma previamente engrasada.
Coloque el relleno, espolvoréelo con queso, luego nuevamente una capa de champiñones y queso.
Cubra el pastel con una hoja de pan de pita encima, vierta sobre la mezcla de huevo restante.
Cocine en el horno hasta que estén doradas.

abierto con queso

Tiempo de cocción: 120 minutos.
Número de raciones: 6 personas.
Contenido calórico del plato: 4600 kcal.
Propósito: para el almuerzo, para la cena.
Cocina: Francesa.
Dificultad de preparación: media.

Kish, o un simple pastel abierto con champiñones, ha sido durante mucho tiempo el favorito de las amas de casa rusas. Este plato inusual nos llegó del Ducado de Lorena, una vez ubicado en el noreste de Francia. De ahí el nombre de Laurent Pie. Para el relleno, los chefs franceses usaron pollo, jamón, pescado y cualquier verdura, y la quiche de champiñones es su atención.

Ingredientes:

harina - 250 g;
margarina - 125 g;
agua hervida - 4 cucharadas. l.;
sal - 0.5 cucharaditas;
champiñones frescos - 500 g;
crema grasa - 250 ml;
queso rallado - 200 g;
huevos - 6 piezas;
tocino (o jamón) - 100 g;
sal, pimienta negra - al gusto;

Metodo de cocinar:

Ralle la margarina congelada, mezcle con harina y sal. Vierta agua tibia en la mezcla, amase la masa y extiéndala, cubriendo completamente el fondo y los bordes de la forma. Retire la masa durante media hora en el refrigerador.
Picar los champiñones en rodajas finas, freír hasta que estén tiernos.
Batir los huevos con crema, agregar sal, especias. Vierta los champiñones en la mezcla.
Picar finamente el tocino, ponerlo en la masa fría, verter sobre la mezcla cremosa de champiñones. Cubra con queso rallado.
Llevar al horno por 45 minutos. Cortar frío.

Rápido

Tiempo de cocción: 40 minutos.
Número de raciones: 8 personas.
Contenido calórico del plato: 3800 kcal.
Propósito: para el almuerzo, para la cena.
Cocina: rusa.
Dificultad de preparación: fácil.

A veces hay que cocinar rápidamente la cena para tener un refrigerio saludable y sabroso. En este caso, un pastel de champiñones rápido vendrá al rescate, porque hacerlo es fácil, lleva un tiempo mínimo y el sabor es simplemente increíble. Y los productos necesarios para cocinar siempre se pueden encontrar en su refrigerador, porque puede poner lo que su corazón desee en un pastel rápido: ¡zanahorias coreanas, queso, pollo e incluso requesón!

Ingredientes:

kéfir - 1 vaso;
crema agria grasa - 40 g;
harina de trigo - 2.5 tazas;
huevos - 2 piezas;
sal - ¼ de cucharadita;
refresco - ½ cucharadita;
champiñones - 300 g;
cebolla - 1 pieza;
papas - 2 piezas

Metodo de cocinar:

Mezcle los huevos, la sal, el kéfir y la crema agria, bata la mezcla.
Añadir poco a poco la harina, amasar la masa y verter la mitad en el molde.
Cortar las cebollas, las patatas y los champiñones en trozos finos, ponerlos en un molde encima de la masa.
Vierta el resto de la masa encima, decore con hierbas si lo desea.
Hornear durante 20-25 minutos a temperatura máxima.

Con champiñones blancos

Raciones: 10 personas.
Contenido calórico del plato: 4600 kcal.
Propósito: para el almuerzo, para la cena.
Cocina: rusa.
Dificultad de preparación: fácil.

Un pastel con champiñones porcini y requesón puede llamarse algo inusual, sin embargo, este es un plato sorprendentemente sabroso. Una combinación inusual de productos es increíblemente útil, porque el requesón es una fuente de calcio y proteínas, y el hongo blanco es bien conocido por su alto contenido de minerales útiles. Un barrio de productos tan original te permitirá preparar una cena realmente sana y sabrosa que gustará especialmente a los niños.

Ingredientes:

harina de trigo - 300 g;
crema agria - 130 g;
azúcar en polvo - ½ cucharadita;
margarina - 150 g;
champiñones blancos - 300 g;
verduras - 100 g;
huevo de gallina - 2 piezas;
requesón - 400 g;
especias - 1 cucharadita;
sal - 1 cucharadita;
queso - 150 g.

Metodo de cocinar:

Mezcle la harina, la sal, el azúcar en polvo.
Frote la crema agria con la yema de huevo, agregue la mitad de la mezcla de harina, bata.
Agregue la margarina cortada en trozos, luego la harina restante, amase bien la masa, póngala en el refrigerador.
Saltee los champiñones porcini. Agregue a ellos los huevos restantes, el requesón, las hierbas picadas, el queso finamente rallado y las especias.
Estirar la masa al tamaño deseado, extender el relleno, hornear durante unos 30 minutos.

Con champiñones secos

Tiempo de cocción: 60 minutos.
Número de raciones: 8 personas.
Contenido calórico del plato: 5100 kcal.
Propósito: para el almuerzo, para la cena.
Cocina: rusa.
Dificultad de preparación: media.

Un pastel de invierno fragante con champiñones secos es una excelente solución para una mesa festiva. Naturalmente, es mucho más fácil y sabroso cocinar un plato de champiñones frescos, pero puedes usar los que hayas secado para el invierno. Lo principal es remojarlos previamente en agua hervida para restaurar el volumen, la suavidad y la forma.

Ingredientes:

harina de trigo - 850 g;
levadura seca - 8 g;
hongos porcini secos - 200 g;
cebolla - 1 pieza;
sal, pimienta - al gusto.

Metodo de cocinar:

Tamizar parte de la harina (unos 600 g), mezclar con levadura en polvo, verter 400 ml de agua caliente. Revuelva, deje crecer en un lugar oscuro.
Después de que la mezcla haya subido, agregue el resto de la harina, la sal, amase la masa, déjela por otra media hora.
Remoje los champiñones en agua hervida durante 20 minutos, hierva hasta que estén completamente cocidos, pique finamente.
Cortar la cebolla en trozos pequeños, freír con champiñones, sal y pimienta.
Lubrique la forma, cubra con masa, extienda el relleno, decore con hierbas. Hornear durante 30-35 minutos.

en kéfir

Tiempo de cocción: 45 minutos.
Raciones: 10 personas.
Contenido calórico del plato: 4650 kcal.
Propósito: para el almuerzo, para la cena.
Cocina: rusa.
Dificultad de preparación: fácil.

Una receta fácil de seguir es un pastel de champiñones con kéfir. Se puede preparar cuando hay muy poco tiempo, porque el proceso no requiere mucho esfuerzo de tu parte. Tal plato es adecuado para las amas de casa que recién comienzan a comprender los conceptos básicos de la cocina, hasta que se hacen amigas de la levadura, la mantequilla o el hojaldre. Resulta que hornear es muy exuberante, fragante y sabroso.

Ingredientes:

champiñones - 500 g;
kéfir - 0,5 l;
cebolla - 200 g;
harina - 400 g;
aceite vegetal - 80 ml;
huevos - 2 piezas;
refresco - 1 cucharadita;
sal al gusto.

Metodo de cocinar:

Freír la cebolla finamente picada hasta que aparezca un ligero rubor, agregarle champiñones picados y dejarla lista. Añadir especias al gusto.
Batir los huevos con sal, kéfir y soda apagada, agregar la harina.
Vierta la mitad de la masa en un molde de silicona, extienda el relleno enfriado y luego vierta la masa nuevamente.
Hornee en un horno precalentado hasta que esté completamente cocido a una temperatura de 180-190 grados.

Pastel de champiñones - secretos de cocina

Para que sus pasteles de champiñones estén siempre sabrosos, jugosos y suaves, es importante no solo seguir la receta, sino también seguir algunos trucos:

Siempre precaliente el horno a la temperatura deseada con anticipación, luego la masa no tiene tiempo para asentarse, los pasteles serán altos y exuberantes.
Freír los champiñones para que salga todo el exceso de humedad, es inútil en pasteles.
No agregue demasiadas verduras al relleno, de lo contrario se perderá el sabor de los champiñones.
Asegúrese de que la fecha de caducidad sea correcta. La levadura debe ser fresca, de lo contrario la masa no subirá y el plato se echará a perder.
Si planea hacer que la masa se desmorone, sea suave y esponjosa, agregue solo las yemas.
El almidón de papa agregado a la harina ayudará a lograr el esplendor.
Para que la masa suba más rápido, saca los ingredientes del refrigerador con anticipación para que alcancen la temperatura ambiente.
No remoje la levadura en agua fría o agua hirviendo. Una temperatura de 30-40 grados es suficiente.
Amasar la masa con las manos secas.
Para mantener el fondo del pastel de champiñones seco y seco, espolvorea la sartén con un poco de almidón.
Para hacer una hermosa corteza brillante en los pasteles, engrase con un huevo batido.
Si cocinó un pastel con masa quebrada, asegúrese de dejarlo reposar y enfriar, entonces el plato no se desmoronará.
Nunca agregue sal a la masa de inmediato, primero debe subir e infusionar.
Si el pastel es demasiado alto, hornéelo a fuego lento. Entonces el relleno está completamente horneado y nada se quema.

Consulta otras recetas.

Video

Cuando se hierven los champiñones secos, ¡su aroma se extiende por todo el apartamento! ¡Cocine pasteles con tales champiñones, y los miembros de su hogar no saldrán de la cocina hasta que hayan comido todo! En estos pasteles, el relleno se hace no solo con champiñones, sino con la adición de una gran cantidad de cebollas que, cuando están terminadas, empapadas en jugo de champiñones, saben a repollo guisado.

Empanadas de información de sabor

Ingredientes de la masa:

3 arte. harina;
2 huevos (deje uno de ellos para lubricación);
200 g de margarina cremosa;
10 g de sal;
80 ml de agua.
Para rellenar:
3 cebollas grandes;
100 g de champiñones secos;
2-3 ramitas de eneldo;
50 g de mantequilla;
sal;
pimienta negra.

Cómo cocinar pasteles con champiñones secos.

Enjuague bien los champiñones secos para eliminar la posible arena y llénelos con agua fría. Déjalos en agua durante 1,5-2 horas.

Luego hervirlos en la misma agua, agregando sal al gusto. Los champiñones secos se hierven durante mucho tiempo, aproximadamente dos horas, por lo que durante este tiempo puede cocinar la masa.
Para hacer esto, vierta harina, sal, ponga margarina fría en un tazón.

Picar la margarina junto con la harina, formando migas grandes. Suelte un huevo en la harina, vierta agua muy fría y mezcle con una espátula de madera.

Obtendrá la misma masa suelta que en la foto.

Ahora recoja la masa, presionándola con las manos en ambos lados, en un bulto apretado.

Si queda un exceso de harina, no intente amasarla en la masa, simplemente retírela, porque la masa no debe estar muy dura. Debería desplegarse fácilmente.
Coloque la masa en el refrigerador durante 1-2 horas.
Cuando los champiñones estén listos, escurre el agua a través de un colador, pero no la tires. A continuación, puede utilizar el caldo para hacer sopa.

Champiñones cortados en rodajas finas.

Picar la cebolla y sofreír en mantequilla hasta que esté ligeramente dorada.

Póngalo a los champiñones, agregue sal, pimienta, eneldo finamente picado y mezcle bien.

red teaser

Tomar la masa y espolvorear con harina.

Divida la masa enfriada en 9-10 piezas y haga una torta no muy delgada de cada una. Los pasteles deben ser del tamaño de un platillo.

Ponga el champiñón picado en el medio de la tortilla.

De tres lados, levante lo jugoso y moldee el pastel en forma de triángulo.

Engrase una bandeja para hornear con cualquier aceite, ponga pergamino (opcional) y samsa sobre ella, girando la costura hacia abajo. Lubrique la superficie de los productos con un huevo.

Los pasteles con champiñones se hornean durante 20 minutos a una temperatura de 225 °.

Ponga los pasteles rojizos terminados en un plato.

Mirando la lista de ingredientes y no la breve descripción del proceso de cocción, puede parecer que la receta es un poco complicada. ¡Te aseguro que esta primera impresión es engañosa! Es muy fácil cocinar estos deliciosos pasteles con champiñones y papas en el horno. ¡Y mi receta paso a paso con foto es una clara prueba de ello! La masa aquí es maravillosa, te encantará trabajar con ella. Tiene levadura, pero su característica principal es la adición de crema agria. Se extiende tan finamente como quieras sin ningún problema y se eleva muy bien al hornear. El relleno va con patatas, un poco de cebolla y champiñones (hoy tengo champiñones congelados, pero no queda menos sabroso, por ejemplo, con champiñones). En general, los pasteles salen maravillosos: masa fina y delicada y muchos ingredientes. ¡Asegúrate de intentarlo!

Ingredientes de la masa:

crema agria (tomé 15%) - 1 frasco de 315 g,
agua - 150 ml,
yema - 2 piezas,
azúcar - 1 cucharada yo,
sal - 1 cucharadita,
levadura - 20 g prensada o una bolsa de seca,
harina - 500 g,
aceite vegetal - 5 cucharadas. yo

champiñones (tengo champiñones, descongelados) - 300 g,
papas - 500 g,
cebolla - 1 cabeza (alrededor de 120 g),
sal (pimienta, condimentos) - al gusto,
aceite vegetal - 5 cucharadas. yo
+ 1 huevo - para darle a los pasteles un brillo brillante.

Cómo cocinar pasteles con champiñones y papas en el horno.

Pongamos primero la masa. Para la masa, calentar ligeramente el agua, disolver el azúcar y la levadura en ella. Agregamos 100 g de harina, amasamos la masa de levadura hasta que desaparezcan los grumos, después de lo cual dejamos el recipiente a un lado durante 10-15 minutos. Durante este tiempo, la masa debe crecer al menos dos veces.

Cuando la masa crezca, viértala en un tazón con la masa de crema agria y lleve la mezcla hasta que quede suave.

Tamizar la harina restante en la masa. Es mejor hacer esto en 2-3 intentos, para no equivocarse con la cantidad, porque la crema agria siempre tiene una densidad diferente (aunque en la etiqueta se indica que es del 15%). Esto significa que la cantidad de harina también cambiará. Como notarás al amasar que la masa blanda ha dejado de pegarse a tus manos, ya no necesitas añadir harina.

La masa es suave y elástica. Lo tapamos con algo y dejamos que suba dos veces. Después del primer aumento, trituramos y salimos nuevamente, después del segundo, trituramos y procedemos a la formación de pasteles. La masa sube rápidamente, en promedio toma alrededor de una hora para ambos enfoques.

Durante este tiempo, el relleno solo tiene tiempo para prepararse e incluso enfriarse un poco. Las setas en el relleno se pueden tomar cualquiera. Esta vez, los champiñones fueron a mí, hervidos y congelados inmediatamente después de la recolección (los recolectamos nosotros mismos hace solo unas semanas). Los descongelé, exprimí el líquido y solo luego los pesé. Para el relleno, los champiñones deben picarse finamente o triturarse en carne picada con una picadora de carne o una licuadora. Agregue la cebolla picada a los champiñones picados y fríalos en aceite.

Limpiamos las papas, hervimos hasta que estén tiernas, escurrimos el líquido y lo trituramos hasta obtener un puré.

Luego, mezcle el puré con champiñones, agregue sal al gusto, agregue condimentos y especias (tomé mezclas preparadas de condimentos para champiñones y platos de papa). Amasamos y el relleno está listo. Deje que se enfríe un poco y comience a hacer pasteles.

Sacamos pequeños koloboks de la masa, los espolvoreamos con harina y los enrollamos en una torta delgada. Extendemos el relleno sobre el pastel: una cucharada con un tobogán decente.

Cerramos el relleno con masa, formando un pastel, luego colocamos los pasteles moldeados en una bandeja para hornear (aceitada o forrada con papel de hornear) con la costura hacia abajo.

Calentamos el horno a 180-200 grados. Durante este tiempo, deje que suban los pasteles, luego engráselos con un huevo batido y envíelos para hornear.

Tan pronto como los pasteles estén lo suficientemente dorados, sáquelos y se pueden servir. Las empanadas con champiñones y patatas son deliciosas tanto frías como calientes. Manténgalos cubiertos para que no se sequen.

Para los amantes de la repostería salada, las recetas con champiñones vendrán muy bien. Deliciosos pasteles horneados en una bandeja para hornear en el horno; pasteles fritos en aceite en una sartén; fragantes kulebyaki y galletas desmenuzables... Todos estos productos con relleno de champiñones son exclusivamente para aquellos que no están acostumbrados a la comida rápida y quieren sorprender a sus familiares e invitados. Incluso puedes hornear pan y galletas con champiñones, ¡lo principal es el deseo y una buena cantidad de habilidad!

Para empezar, una foto y una receta para hornear con champiñones según una antigua receta rusa.

Kulebyaka con champiñones en ruso antiguo

Ingredientes:

Masa: 1 kg de harina, 500 ml de leche, 3 huevos +1 yema, 15 g de levadura seca, 2 cdas. yo mantequilla, 1 cda. yo aceite vegetal + para lubricación, 2 cucharadas. yo azúcar, sal al gusto, 1 cda. yo agua.
Relleno: 1 kg de champiñones, 1 cebolla, un manojo de eneldo, sal y pimienta negra recién molida al gusto, 1 cda. yo mantequilla para freír. Salsa: 300 ml de caldo de champiñones, 3 cucharaditas. harina, 3 cucharadas. yo grasa. Opcional: toalla de algodón.

Cocinando:

Mezclar la harina, la levadura, la sal, el azúcar, la leche y los huevos. Añadir mantequilla, amasar la masa. Vierta el aceite vegetal, amase nuevamente, ponga al fuego. Lavar, secar y limpiar los champiñones. Hervir durante 10 minutos, verter agua fresca, cocinar durante otra hora 1. Tirar en un colador, guardar el caldo. Picar la cebolla pelada, freír en mantequilla hasta que esté dorada, mezclar con los champiñones, picar. Agregue eneldo picado, sal y pimienta, mezcle. Prepare la salsa: fría la harina en grasa durante 2-3 minutos, vierta el caldo, hierva. Diluir el relleno de champiñones con salsa.

Divida la masa leudada en 2 partes idénticas y 1 más pequeña (para decorar). Colocar en una placa de horno engrasada, tapar con un paño y dejar leudar. Extienda 2 pasteles, ponga un relleno, cubra con el segundo y pellizque los bordes. Dejar durante 15 minutos, pintar con yema de huevo mezclada con 1 cucharada de agua y sal. Decorar con el resto de la masa, engrasar con yema. Haga algunos agujeros para liberar el vapor. Hornee kulebyaka con champiñones según esta receta a 180 ᵒ C durante 35 minutos.

Recetas De Pan De Champiñones

Pan con champiñones, champiñones secos y romero

Ingredientes:

300 g de harina de centeno sin semillas, 200 g de harina de trigo, 350 ml de agua tibia, 100 g de champiñones, 30 g, 100 g de falda cocida ahumada, 25 g de levadura seca, varias ramitas de romero, 1/2 cucharadita . tomillo seco, 5 g de semillas de cilantro, 1/2 cdta. sal, 30 ml de aceite vegetal, 30 g de mantequilla para freír.

Cocinando:

Tamizar la harina de trigo. Muela los champiñones secos en polvo con una licuadora o rómpalos con las manos, agréguelos a la harina. Vierta la harina de centeno tamizada, la sal y la levadura seca, frote bien la mezcla en sus manos. Añadir hojas de romero.

Lavar, secar y pelar, picar en trozos grandes. Cortar la pechuga en rodajas finas. Freír los champiñones en mantequilla caliente con tomillo seco y pechuga durante 15 minutos.

Agregue el contenido de la sartén a la mezcla de harina, vierta el aceite vegetal y el agua. Amasar la masa, enrollar en cilantro, dejar crecer durante 1,5-2 horas. Transfiera el pan a un molde engrasado con aceite vegetal y espolvoreado con harina. Hornee pan con champiñones según esta receta en un horno precalentado a 200C durante 35-40 minutos.

Pan con rebozuelos y queso

Ingredientes:

220 g de harina, 5 g de levadura seca, 4 huevos, 150 g, 200 g de queso holandés, 100 ml de vino blanco seco, 100 ml de aceite vegetal, sal y pimienta negra recién molida al gusto, mantequilla para engrasar. Opcional: papel pergamino.

Cocinando:

Lave, seque y limpie los champiñones, córtelos en trozos si es necesario. Poner en una cacerola, verter agua fría para que los cubra por completo.

Hervir los champiñones durante 10 minutos después de hervir el líquido. Escurra el caldo, vierta agua fresca, cocine a fuego moderado durante 40 minutos. Tirar en un colador.

Rallar el queso en un rallador fino. Combine el vino y el aceite vegetal. Mezcle los huevos, la sal, la pimienta negra recién molida, la levadura y la harina en un recipiente aparte, agregue cuidadosamente una mezcla de vino y aceite vegetal. Agregue el queso y los champiñones, revuelva.

Cubra una fuente para hornear con papel pergamino, engrase con mantequilla. Coloque la masa, hornee en un horno precalentado a 190C durante 30 minutos.

Recetas sobre cómo cocinar un delicioso relleno de champiñones para pasteles.

Relleno para pasteles de champiñones con guisantes.

Ingredientes:

Para preparar un delicioso relleno de pastel de champiñones, necesitarás: 500 g de champiñones salados, 200 g de guisantes, 2 cucharadas. cucharadas de ghee o aceite vegetal, 1 cebolla, pimienta.

Cocinando:

Remoje los champiñones salados durante 2 horas en agua fría, póngalos en un colador o colador y deje escurrir el agua, pique finamente los champiñones y fríalos en aceite. Hervir los guisantes pelados, también ponerlos en un colador y pasarlos por una picadora de carne. Por separado, freír las cebollas finamente picadas, mezclar con los champiñones. Al final, debe agregar pimienta al gusto en el relleno para pasteles con champiñones.

Relleno de champiñones secos

Ingredientes:

50 g de champiñones secos, 1 taza de arroz, 2 cebollas, 2-3 cucharadas. cucharadas de mantequilla, sal, pimienta.

Cocinando:

Para preparar un relleno muy sabroso para tartas, los champiñones secos deben lavarse en agua de la habitación, remojarse durante 2 horas y hervirse en la misma agua durante 2 horas, luego colocarse en un colador, picarse finamente y freírse. Aparte, freír la cebolla finamente picada. Mezclar todo con arroz hervido. Al final, agregue sal y pimienta al relleno para pasteles de champiñones preparados de acuerdo con esta receta.

Relleno de pastel de champiñones

Ingredientes:

400 g de champiñones frescos o 100 g secos, 1 cda. una cucharada de grasa
Para la salsa: 1 cebolla, 1 cucharadita de harina de trigo, 1 cda. una cucharada de grasa, sal, pimienta, hierbas al gusto, 1/2 taza de caldo o agua, laurel.

Cocinando:

Para preparar tal relleno para pasteles, los champiñones deben lavarse, pelarse y hervirse en agua con sal hasta que estén tiernos. Remoje los champiñones secos durante 3 horas en agua fría, drene el agua, vierta agua fresca y hierva los champiñones en ella. Pase los champiñones hervidos a través de una picadora de carne o píquelos finamente y fríalos en 1 cucharada. una cucharada de grasa.

Preparación de salsa. Calentar la grasa hasta que desaparezca la espuma y cese el chisporroteo, poner la cebolla picada finamente y, revolviendo, sofreír hasta que esté dorada.

Agregue harina, fríalo hasta que esté dorado claro, diluya con caldo o agua hasta obtener la consistencia de una crema agria espesa y, revolviendo, cocine durante 10 minutos, luego agregue pimienta, laurel, hierbas, sal y, si lo desea, crema agria. Mezclar la salsa preparada con champiñones.

Cómo cocinar deliciosos pasteles de champiñones en el horno: recetas con fotos

Pastel "Zokodzhin" al estilo osetio

Ingredientes:

La masa para el pastel de champiñones según esta receta se prepara a partir de:
Para hacer este delicioso pastel de champiñones necesitarás: 200 g de champiñones, 1 cebolla, 200 g de queso de Osetia o Adyghe, sal y pimienta negra recién molida, al gusto, 30 ml de aceite vegetal para freír.
Para entregar: 50 g de mantequilla. Opcional: toalla de algodón.

Cocinando:

Antes de preparar un pastel con champiñones, debe disolver la levadura en leche tibia con azúcar y sal, dejar actuar durante 20 minutos. Vierta el aceite vegetal en la harina, combine con la masa. Amasar la masa, cubrir con una toalla, calentar durante 35-40 minutos.

Prepara el relleno. Lavar, secar y limpiar los champiñones, pelar la cebolla. Cortar los champiñones en rodajas finas, la cebolla en medio aros. Freír ambos ingredientes en aceite vegetal durante 15-20 minutos. Rallar el queso en un rallador grueso. Mezcle las cebollas, los champiñones y el queso, sal y pimienta, mezcle.

Espolvoree una bandeja para hornear con harina, extienda la masa en un pastel. Ponga el relleno en el centro, pellizque los bordes. Estira el bizcocho desde el centro hacia los bordes, haz un agujero en el medio para que escape el vapor. Llevar al horno precalentado a 200°C por 10 minutos. Al servir, engrase el pastel de champiñones preparado de acuerdo con esta receta con mantequilla derretida.

Pastel con champiñones y col de Osetia

Ingredientes:

Masa: 300 g de harina, 150 ml de leche, 20 g de levadura fresca, 20 g de azúcar, 20 g de sal, 30 ml de aceite vegetal.
Relleno: 300 g de repollo blanco, 200 g de champiñones, 100 g de queso Adyghe, 1 cebolla, sal y pimienta negra recién molida - al gusto, 30 ml de aceite vegetal para freír, agua para guisar.
Para entregar: 50 g de mantequilla.
Además: toalla de algodón

Cocinando:

Antes de hornear un pastel con champiñones osetios, debe disolver la levadura en leche tibia con azúcar y sal, dejar actuar durante 20 minutos. Vierta el aceite vegetal en la harina, combine con la masa. Amasar la masa, cubrir con una toalla, calentar durante 35-40 minutos.

Como puede ver en la foto, mientras sube la masa para el pastel de champiñones, debe preparar el relleno:

Para hacer esto, corte el repollo, póngalo en una cacerola, agregue agua, cocine a fuego lento durante 10 minutos. Lavar, secar y limpiar los champiñones. Cortar los champiñones en rodajas, las cebollas peladas en medio aros, freír en aceite vegetal durante 20 minutos, combinar con el repollo. Escurrir en un colador, sal, pimienta, agregar queso rallado, mezclar.

Espolvoree una bandeja para hornear con harina, extienda la masa en un pastel. Ponga el relleno en el centro, pellizque los bordes, amase el bizcocho desde el centro hacia los bordes, haga un agujero en el medio para que escape el vapor. Según esta receta, una deliciosa piroa con champiñones se debe hornear a 220ᵒ C durante unos 10 minutos. Pincelar con mantequilla al servir.

Pastel de champiñones, jamón y queso

Ingredientes:

Masa: 250 g de harina, 125 g de mantequilla, 80 ml de leche, 1 cdta. Levadura en polvo.
Relleno: 300 g de champiñones, 1 cebolla, 250 g de jamón hervido bajo en grasa, 200 g de queso duro, 50 g de nueces peladas, aceite vegetal para freír.
Llenar: 3 huevos, 250 g de crema agria, 1/2 cucharadita. sal.
Además: película de comida

Cocinando:

Antes de hacer un pastel con champiñones, jamón y queso, debe combinar la harina y el polvo de hornear tamizados a través de un tamiz, agregar la mantequilla cortada en cubitos, frotar con las manos hasta obtener migas finas. Vierta la leche, amase la masa. Formar una bola, envolver en film transparente y refrigerar por 30 minutos.

El siguiente paso para hacer un pastel con champiñones es hacer el relleno. Para hacer esto, lave, seque y limpie los champiñones, pique finamente. Cortar la cebolla pelada en medio aros, freír en aceite vegetal durante unos 5 minutos. Agregar los champiñones, freír hasta que estén dorados. Cortar el queso y el jamón en cubos, picar las nueces en trozos grandes con un cuchillo.

Preste atención a la foto de esta receta de pastel de champiñones: la masa enrollada debe colocarse en un molde para que los lados tengan una altura de 3-4 cm:

Recorte los bordes; los necesitará para la decoración. Coloque cebollas fritas y champiñones sobre la masa, cubra con jamón, queso y nueces. Prepare el relleno: bata el huevo con crema agria y sal. Vierta sobre el relleno de manera uniforme. Decora la tarta con la masa restante. De acuerdo con esta receta, un pastel de champiñones en el horno debe hornearse a 180ᵒС durante unos 20-25 minutos.

pastel de rebozuelos

Ingredientes:

Masa: 259 g de harina, 125 g de mantequilla, 1 huevo, 1/4 cdta. sal.
Relleno: 500 g de rebozuelos y cebollas, 100 g de tocino ahumado crudo o ahumado hervido. Relleno: 2 huevos, 130 g de crema agria, 130 ml de crema 10% de grasa, 1/2 cucharadita. sal.

Además, para cocinar un pastel con champiñones en el horno, necesitará una película adhesiva.

Cocinando:

Como en otras recetas, antes de cocinar el pastel de champiñones en el horno, debe tamizar la harina con sal, batir el huevo y mezclar. Agregue mantequilla ablandada, amase la masa. Envuélvalo en film transparente y colóquelo en el refrigerador durante 30 minutos.

Prepara el relleno. Lave, seque y limpie los rebozuelos, córtelos en trozos grandes. Cortar el tocino en trozos pequeños, las cebollas peladas en medio aros finos. Freír el tocino en una sartén seca hasta que esté transparente y engordado, agregar los champiñones y las cebollas. Freír a fuego lento durante 10 minutos.

Extienda la masa y transfiérala a un molde, pinche en varios lugares con un tenedor. Llevar al horno precalentado a 200°C por 15 minutos.

Preparar el relleno: mezcle la crema agria, la crema y los huevos, la sal.

Poner el relleno sobre la base de la masa y verter la mezcla de nata. Llevar al horno precalentado a 200°C por unos 20 minutos.

Pastel de masa de kéfir con champiñones

Ingredientes:

Masa: 150 g de harina, 200 ml de kéfir, 2 huevos, 50 g de mantequilla, 1 cucharadita. refresco, 1,5 cucharaditas. sal.
Relleno: 250 g de setas del bosque recién congeladas, 100 g de queso cremoso duro.
Además: papel pergamino.

Cocinando:

Antes de preparar un pastel de champiñones, los regalos congelados del bosque deben descongelarse, exprimirse y cortarse en trozos pequeños. Secar en una sartén durante 10 minutos hasta que se evapore el exceso de humedad. Rallar el queso en un rallador grueso.

Prepara la masa. Tamizar la harina con soda y sal. Derrita la mantequilla en una cacerola, enfríe, mezcle con kéfir, bata los huevos. Combine los ingredientes secos y líquidos, revuelva rápidamente.

Cubra el molde con papel pergamino, vierta la mitad de la masa. Extienda los champiñones fritos de manera uniforme. Verter el resto de la masa, espolvorear con queso.

Hornear en horno precalentado a 190°C durante 45-55 minutos.

Mire las fotos de pasteles de champiñones de acuerdo con las recetas presentadas anteriormente; estos pasteles se ven simplemente deliciosos:

Recetas de bollos rellenos de champiñones (con foto)

Champiñones frescos horneados en bollos

Ingredientes:

16 panecillos, mantequilla, fricasé de champiñones.

Cocinando:

Cortar la parte superior de los panecillos, quitar la pulpa, engrasarlos por dentro y por los lados con mantequilla. Luego rellene con fricasé de champiñones (ver más abajo), coloque en una hoja engrasada. Según esta receta, los bollos de champiñones deben dejarse en el horno hasta que se doren.

"Mesitas de noche" de setas en gelatina con salsa provenzal

Ingredientes:

50 g de hongos porcini secos, 1 city bun, 1 vaso de leche, 5 huevos, 200 g de pepinillos salados, 100 g de chalotes, 1 cda. una cucharada de mantequilla, queso, sal.
Para gelatina: 9 g de gelatina, 3 tazas de caldo de champiñones, sal, salsa.

Cocinando :

Prepare la mezcla como para el budín de champiñones (ver arriba), rellénelo con moldes "mesitas de noche" engrasados. Poner sobre una placa y dorar en el horno. Poner en un plato hondo, dejar enfriar. Vierta la gelatina con el caldo de champiñones, sal y caliente hasta que se disuelva por completo. Vierta las "mesitas de noche" y, una vez que se hayan enfriado, colóquelas en el refrigerador. Servir con salsa provenzal.

Colmenillas al horno en bollos

Ingredientes:

12-15 bollos, 200 g colmenillas, 1 taza de crema (leche), 1 huevo, queso suizo, 1 taza de crema agria, 3 cdas. cucharadas de mantequilla, sal.

Cocinando:

Prepare los bollos, saque la pulpa, ligeramente dorada.

Preparación de carne picada. Champiñones picados, sal, freír en aceite.

Para aderezar bollos rellenos de champiñones, prepare una mezcla de crema o leche con la adición de crema agria y queso, mezclada con un huevo.

Champiñones en un bollo

Ingredientes:

300 g de champiñones, aceite vegetal, 1 rollo, 3 yemas de huevo, nata, zumo de limón.
Para la salsa: 50 g de mantequilla, 2 cebollas, 1 vaso de caldo, sal, pimienta.

Cocinando:

Preparación de salsa. Disuelva la mantequilla en una cacerola, fría la cebolla finamente picada, agregue sal, pimienta y diluya todo, revolviendo rápidamente, con caldo caliente.

Luego poner a fuego lento y dejar que el caldo hierva hasta la mitad.

Aparte, hierva los champiñones en agua con aceite vegetal, vierta la salsa preparada y deje que hierva un poco a fuego lento. Luego tome un bollo redondo, corte la corteza inferior, retire la miga para formar una depresión. Secar el bollo, untar con mantequilla y poner en un plato con el hueco hacia arriba. Agregue las yemas, un poco de crema, jugo de limón y aceite vegetal a los champiñones. Mezclar todo, rápidamente poner en un bollo y servir.

Aquí puedes ver fotos de recetas de bollos de champiñones caseros:

Champiñones en masa con jamón

Ingredientes:

500 g de champiñones frescos, 1/2 taza de harina, 1 huevo, 100 g de jamón, 1/2 taza de leche, 2 cdas. cucharadas de aceite vegetal, 1 cucharadita de azúcar, sal.

Cocinando:

Pelar los champiñones, cortar las patas, lavar las tapas y hervir en una pequeña cantidad de agua, retirar del caldo y secar.

La decocción y las piernas de champiñones se pueden usar para cocinar otros platos. En un bol vertemos la harina, añadimos el huevo, el jamón picado, la sal, un poco de azúcar, vertemos la leche y mezclamos bien.

Vierta aceite vegetal en una sartén profunda (o freidora) y caliéntelo bien a fuego alto.

Cuando el aceite esté caliente, reduzca el fuego a bajo.

Sumerja las tapas de champiñones hervidas en la masa y sumérjalas en el aceite hirviendo. Poner los champiñones fritos en un plato y dejar escurrir el aceite.

Antes de freír los champiñones, debe verificar si el aceite está lo suficientemente caliente.

Cómo hacer pasteles de champiñones fritos: recetas con fotos

Empanadas de patata con relleno de champiñones

Ingredientes:

Para pasteles fritos con champiñones necesitará: 500 g de papas, 1 huevo, pan rallado y sal, al gusto, aceite vegetal para freír.
Relleno: 150 g de champiñones del bosque (champiñones musgosos, rebozuelos, champiñones de miel), 2 cebollas, 100 g de queso duro, sal y pimienta recién molida, al gusto, aceite vegetal para freír.

Cocinando:

Lave, seque y limpie los champiñones, córtelos en trozos. Poner en una cacerola, verter agua fría para que los cubra por completo. Hervir durante 10 minutos después de hervir el líquido. Escurra el caldo, vierta agua fresca, cocine a fuego moderado durante 40-50 minutos. Tirar en un colador.

Cortar la cebolla pelada en medio aros finos, freír en aceite vegetal caliente durante 10-15 minutos hasta que estén tiernos. Poner los champiñones, freír a fuego moderado durante 15 minutos. Muela todo con una licuadora hasta que quede suave, agregue queso rallado en un rallador fino, sal y pimienta.

Hervir las papas peladas en agua hirviendo con sal durante 30 minutos, enfriar, rallar en un rallador grueso. Agregue el huevo, mezcle. Forme pasteles a partir de la masa de papa, llenándolos con la mezcla resultante. Rebozar en pan rallado, freír en aceite vegetal caliente por ambos lados a fuego moderado hasta que estén doradas. Sirva las empanadas con champiñones, fritos en una sartén, calientes.

Empanadas de patata con champiñones

Ingredientes:

1 kg de patatas, 150 g de champiñones secos, 2 cebollas, 2 huevos, 1/2 taza de galletas trituradas, 4 cdas. cucharadas de mantequilla, 1 cucharada. una cucharada de harina de trigo, sal, pimienta, 1 taza de salsa de crema agria.

Cocinando:

Hervir las patatas peladas, escurrir el agua y dejar las patatas durante 7-10 minutos. Sin dejar que las papas se enfríen, tritúralas con un mazo de madera. En el puré resultante, agregue 1 cucharada. una cucharada de mantequilla, yemas de huevo, mezcle bien.

Preparación de carne picada. Enjuague los champiñones secos, hierva, pique finamente y fríalos en aceite, luego agregue cebollas fritas finamente picadas, sal, pimienta y mezcle.

Forme pasteles grandes a partir de la masa de papa preparada, coloque carne picada de champiñones en el medio de cada uno de ellos, conecte los bordes de los pasteles, dando a los pasteles la forma de una media luna. Humedecer las empanadas con huevo, rebozar en pan rallado y freír en una sartén calentada con aceite. Para los pasteles fritos con champiñones preparados de acuerdo con esta receta, sirva por separado la salsa de crema agria.

Pasteles de panqueques con champiñones

Ingredientes:

Para esta receta de empanadas de champiñones fritos necesitarás: 250 g de champiñones, 40 g de cebolla, 20 g de mantequilla, 30 g de panecillos duros, 20 g de galletas saladas, 1 manojo de perejil, pimienta negra molida y sal al gusto.
Para prueba: 150 g de harina, 30 g de mantequilla, 1 huevo, 200 ml de leche y agua.

Cocinando:

Enjuague los champiñones, hierva en una pequeña cantidad de agua con sal, escúrralos y, junto con el bollo remojado y exprimido, páselos por una picadora de carne. Picar finamente la cebolla, freír en mantequilla, combinar con la masa de champiñones, agregar aceite, sal, pimienta y mezclar bien. Mezcle partes iguales de leche y agua con sal, bata un huevo crudo y, agregando un poco de harina, amase la masa. Vierta unas cucharadas en un recipiente aparte. Hornee de 9 a 12 panqueques delgados con la masa y, mientras estén calientes, extiéndalos con una capa de relleno cocido.

Enrolle cada panqueque en un tubo y estírelo ligeramente en espiral.

Doble la punta exterior hacia adentro, sumerja los pasteles en forma de masa, espolvoree con pan rallado molido, fríalos en aceite, colóquelos en un plato en forma de pirámide.

Como puede ver en la foto, los pasteles fritos con champiñones según esta receta deben espolvorearse con perejil picado antes de servir:

Recetas para hacer pasteles de levadura con champiñones.

¿Y cómo hacer pasteles con champiñones a partir de masa de levadura?

Empanadas con champiñones "Gubniki"

Ingredientes:

Para hacer estas empanadas de champiñones necesitarás: 40 g de harina, 1 g de levadura, 15 g de agua, 2,5 g de azúcar, 2 g de mantequilla derretida.
Para carne picada: 19 g de champiñones secos, 15 g de cebolla, 1 huevo, eneldo, sal al gusto, 10 g de mantequilla derretida.

Cocinando:

Antes de preparar estos pasteles, los champiñones frescos deben clasificarse cuidadosamente, lavarse (secar en remojo durante 3-4 horas), hervirse, pasarse por una picadora de carne, mezclarse con cebollas finamente picadas, agregar sal y freír en una sartén caliente con aceite. Agregue hojas de eneldo a la carne picada.

Estirar la masa en tortas redondas. Coloque carne picada en cada uno, doble los bordes y pellizque con una "cuerda", déjelos volcar, engrase con helado, hornee en el horno. Sirva calientes las empanadas de champiñones preparadas según esta receta.

Empanadas con champiñones y cebollas

Ingredientes:

40 g de harina, 1 g de levadura, 15 g de agua, 2,5 g de azúcar, 2 g de mantequilla, sal al gusto, 15 g de cebolla, 8 g de champiñones secos, 1 huevo, 10 g de nata agria.

Cocinando:

Estirar pasteles redondos de masa esponjosa, doblar los bordes, poner carne picada de champiñones fritos finamente picados y cebollas fritas en el centro.

Poner en un lugar cálido. Cuando suban los títulos, cepille los bordes con huevo y ponga crema agria en el centro. Hornee pasteles de levadura con champiñones hasta que estén dorados.

empanadas con colmenillas

Ingredientes:

Para prueba: 2 tazas de harina, levadura, soda, agua.
Para rellenar: 200 g de champiñones frescos, 100 g de mantequilla o margarina, 160 g de pulpa de cordero, 1 cebolla, 5 g de cilantro o eneldo, pimienta, sal, 1 taza de leche cuajada.

Cocinando:

De acuerdo con la receta de pasteles con champiñones, debe formar pasteles redondos con masa de soda sin azúcar. Clasificar las colmenillas, enjuagar, hervir dos veces en abundante agua con sal, poner en un colador y, cuando escurra el agua, cortar en trozos pequeños. La carne finamente picada se pone en un guillemot hirviendo, se agregan colmenillas, sal, pimienta, verduras finamente picadas y se fríen hasta que se evapore la humedad. Forme pasteles con relleno en formas triangulares, sumérjalos en yogur y hornee en tyndyr o en una bandeja para hornear, colocándolos con costura. Pincelar con aceite después de hornear.

Mire la foto de recetas para pasteles de champiñones hechos con masa de levadura:

Cocinar pasteles con champiñones: cómo hornear un pastel, calzone y galletas

Pastel con champiñones

Ingredientes:

250 g de margarina o mantequilla, 250 g de harina de trigo, 750 ml de agua, 500 g de champiñones, 2 cebollas, sal y especias al gusto.

Cocinando:

Mezcle la harina con grasa calentada, luego agregue agua.

Deje que la masa bien amasada se endurezca en frío. Dorar ligeramente los champiñones picados y las cebollas.

Estire la masa en dos partes no exactamente idénticas, de las cuales la más grande será la corteza inferior del pastel. Extienda los champiñones con cebollas en una capa uniforme sobre la corteza inferior, cierre la superior y doble los bordes de la corteza inferior sobre la superior.

Engrase el pastel con un huevo batido y hornee durante 20-30 minutos a una temperatura de 225 ° C.

Mini calzone con champiñones y carne picada

Ingredientes:

140 g de masa de pizza, aceite de oliva para engrasar, harina espolvoreada. Relleno: 75 g de ternera picada, 40 g de tocino ahumado crudo, 75 g de mozzarella, 40 g de champiñones, 75 g de pasta de tomate o salsa para pizza preparada.

Cocinando:

Lavar, secar y limpiar los champiñones.

Cortar los champiñones en rodajas finas, el tocino en rodajas finas.

Divida la masa en 3 partes, extiéndala en tres capas redondas sobre una superficie enharinada.

Lubrique la mitad de cada espacio en blanco con pasta de tomate, espolvoree con mozzarella rallada.

Cubra con dos rebanadas de tocino, champiñones en rodajas y carne picada.

Pellizque los bordes de cada pieza, cepille con aceite de oliva.

Llevar al horno precalentado a 300°C por 7 minutos.

Galletas de patata con champiñones

Ingredientes:

Galletas: 180 g de harina, 3 tubérculos de patata grandes, 1 huevo, una pizca de sal, aceite vegetal para engrasar.
Relleno: 350 g de champiñones, 1 cebolla, 1 pimiento dulce, 100 g de queso duro, sal y pimienta negra recién molida, al gusto, aceite vegetal para freír.

Cocinando:

Prepara el relleno. Cortar la cebolla pelada en medio aros. Lavar, secar y limpiar los champiñones, picarlos finamente. Freír la cebolla en aceite vegetal caliente a fuego moderado durante 5 minutos. Agregue los champiñones, fríalos a fuego alto durante 10 minutos.

Retire el tallo y las semillas del pimiento dulce, córtelo en cubos pequeños. Agregue a la sartén las cebollas y los champiñones, sal, pimienta, mezcle, fría a fuego moderado durante 5 minutos.

Hervir las papas peladas en agua hirviendo con sal hasta que estén bien cocidas durante 30 minutos. Escurra el agua, enfríe las papas, ralle en un rallador grueso. Agregue harina, huevo y sal, amase la masa.

Forme tortas planas con la masa de papa con las manos, colóquelas en una bandeja para hornear engrasada con aceite vegetal. Colocar un poco de relleno en el centro de cada bizcocho, espolvorear con queso rallado. Hornear a 180°C durante 15-20 minutos.

Aquí puede ver una selección de fotos de recetas de deliciosos pasteles con champiñones: tartas, pasteles, galletas y otros productos de harina:

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