Salsa de champiñones: le damos un nuevo sabor a los platos familiares. Cómo hacer salsa de champiñones fresca
Calorías: No especificado
Tiempo de preparación: 15 minutos
La salsa de champiñones es una salsa versátil que combina bien con cualquier guarnición. Arroz hervido, pasta, trigo sarraceno, papas hervidas o puré de papas: cualquiera de estas guarniciones se volverá mucho más sabrosa si le agrega salsa de champiñones. Puede preparar salsa con champiñones frescos o congelados, y la segunda opción es aún más asequible y relevante. Los champiñones congelados, a diferencia de los frescos, se pueden comprar en la tienda más cercana o los champiñones congelados que sobran de hacer la sopa. Mira este delicioso.
La base de la salsa de champiñones puede ser caldo de carne o pollo, crema baja en grasa (10-15%), crema agria o pasta de tomate. Se agregan verduras a los champiñones: cebollas, zanahorias, pimientos dulces, tomates. O viceversa: agregue champiñones al guiso y luego obtendrá un plato completamente autosuficiente, sabroso y satisfactorio.
En la versión más simple, la salsa de champiñones de champiñones congelados, vea la receta más deliciosa a continuación, se cocina con cebolla frita, crema agria o crema. La cocción tarda un máximo de 15 minutos.
Ingredientes:
- champiñones congelados - 2 puñados (o 150-200 gr.);
- harina - 1.5 cucharadas;
- crema agria 10% - 200 ml;
- agua o caldo - 0.5 tazas;
- sal al gusto;
- puerro - 2 brotes delgados de 15-20 cm cada uno o 1 cebolla grande;
- aceite vegetal - 3 cucharadas;
- una mezcla de hierbas provenzales - 0,5 cucharaditas;
- pimienta negra molida - al gusto (opcional).
Receta con foto paso a paso:
Para la salsa de champiñones, definitivamente necesitarás cebollas. Puede ser un puerro o una cebolla normal, y en primavera puedes usar la parte blanca de los brotes de cebolla verde. Picar finamente la cebolla, dados o aros. Sacamos los champiñones del congelador, pero no es necesario descongelarlos.
Vierta una cantidad suficiente de aceite en la sartén, caliéntelo. Agregue la cebolla y cocine a fuego lento hasta que esté suave.
Agrega los champiñones. Aumentamos el fuego para que los champiñones se descongelen más rápido y den el jugo que necesita evaporarse.
Después de unos cinco minutos, los champiñones se volverán suaves, ligeramente fritos. Apagamos el fuego, lo dejamos cocer durante un par de minutos.
Preparando la salsa para el gravy. Mezcle la crema agria y la harina hasta que quede suave.
Mezclamos con una cuchara o un batidor (pero no batimos), todos los grumos de harina deben amasarse, de lo contrario, la harina hervirá en la salsa caliente y resultarán pequeños trozos de masa hervida.
Vierta el relleno de crema agria en una sartén con champiñones. Diluir con agua o caldo (carne o pollo, champiñones), tibio, pero sin hervir.
Sal al gusto. Condimentamos la salsa de champiñones con hierbas provenzales y le echamos un par de pizcas de pimienta negra para darle picante.
Mientras revuelve, lleve la salsa de champiñones a la consistencia deseada. Si es muy espeso, agregue crema agria o caldo, si es líquido, espese con harina, mezclándolo con una pequeña cantidad de crema agria o caldo frío. Asegúrese de preparar estos.
Después de cocinar, deje la salsa de champiñones de champiñones congelados debajo de la tapa, déjela reposar durante varios minutos y absorba los aromas de las hierbas. Sirva con cualquier guarnición de su elección. Y puedes agregar verduras o hacer rodajas de vegetales. ¡Disfrute de su comida!
Puede servir salsa de champiñones de champiñones congelados con casi cualquier plato de carne, pescado o guarniciones de verduras, cereales, pasta. Esta salsa es jugosa, aromática y muy sabrosa, a pesar de que se prepara a partir de alimentos congelados.
Para los amantes del sabor a champiñón en los platos, recomiendo hacer varias de estas preparaciones, por ejemplo, a partir de champiñones frescos, para que podáis cocinar este plato en cualquier momento. Recuerda que los champiñones se cocinan un poco más rápido que las setas o los champiñones, debido a la menor densidad del producto. Para que el sabor a hongos en la salsa sea más pronunciado, al final de la cocción, antes de hacer puré, agregue un poco de mantequilla, mejor casera, o crema.
No agregue verduras a la salsa de champiñones de champiñones congelados; matará el sabor natural de los champiñones. Usa aceite vegetal sin perfume.
Pelar la cebolla, enjuagar y picar en cubos pequeños. En una sartén alta, caliente el aceite vegetal y fría las rodajas de cebolla hasta que estén ligeramente doradas.
Tan pronto como esto suceda, vierta los champiñones en rodajas congelados, no necesita descongelarlos primero. Mezcle suavemente y cubra el recipiente con una tapa. Dejar durante 3 minutos: el producto se descongelará y liberará el jugo.
En este punto, sal y pimienta el contenido de la sartén. Cocine a fuego lento los champiñones y las cebollas durante unos 5-10 minutos hasta que la mitad del líquido se haya evaporado.
Cuando las rodajas de champiñones se oscurezcan y adquieran un aroma brillante, apague el fuego y agregue mantequilla a los champiñones guisados. Muchos cocineros recomiendan revolverlo con un poco de harina, pero la salsa de champiñones resulta espesa de todos modos.
Transfiera el contenido de la sartén a un recipiente hondo y haga puré con una licuadora de inmersión durante 2-3 minutos. Si la salsa le parece espesa, agregue un poco de agua hervida fría y vuelva a hacer puré.
Vierta la salsa de champiñones congelada en una salsera y sirva de inmediato.
Para los amantes de los champiñones, los platos de champiñones porcini son, por supuesto, los más deliciosos, los más deseables, porque los champiñones se consideran uno de los mejores champiñones. Incluso si tiene muy pocos champiñones, puede cocinar algo sabroso con ellos, por ejemplo, salsa.
Preparar la salsa de champiñones porcini es muy simple: solo tenemos que freír los champiñones junto con las cebollas, luego guisarlos un poco con crema y, al final, simplemente triturar la masa con una licuadora. Puedes servir esta salsa con pasta, untarla en pan, usarla como base para sándwiches, canapés, tartaletas. Y, por supuesto, la salsa de champiñones hecha de champiñones porcini con crema combina perfectamente con bolas de masa con relleno de patata, puré de patata, patatas fritas y otros platos de patata.
Para preparar la salsa de champiñones a partir de champiñones porcini con crema, necesitará muy pocos ingredientes; no debe eclipsar el maravilloso sabor y aroma de los champiñones. Clasificaremos el boletus, lo limpiaremos de desechos forestales.
Cortar en cubos pequeños.
Picar finamente la cebolla para freír.
Derrita la mantequilla en una sartén, ponga la cebolla, prende fuego.
Inmediatamente agregue los champiñones a las cebollas. Revolviendo, freír hasta que estén ligeramente dorados.
Añadir a la masa de nata. Puede tomar más crema de la indicada en la receta, entonces habrá menos champiñones en la salsa y más parte líquida. De esta forma, se puede ajustar el número de raciones si hay pocas setas y hay que preparar la salsa para más raciones. Tengo 30% de nata, añadiré otros 120 ml de agua (parte del agua se evaporará). Puede usar crema con un contenido de grasa más bajo, luego no necesita agregar agua, pero tome más crema.
Sal y pimienta la salsa al gusto, cocine a fuego lento bajo la tapa a fuego lento durante unos minutos 10. Al final, agregue el eneldo picado.
Luego, muele la masa al estado de la salsa con una licuadora. Puede moler hasta obtener una masa homogénea, también puede hacer una salsa en la que se sentirán trozos de champiñones. Delicioso en cualquier forma, hoy estoy haciendo la segunda opción.
La salsa de champiñones de champiñones porcini con crema está lista. Usamos salsa de champiñones para el propósito previsto.
La salsa original hará que cualquier plato sea más sabroso, incluso una guarnición, incluso una carne, incluso una ensalada. Al mismo tiempo, llevará muy poco tiempo prepararlo. Además, de manera muy rápida y sencilla, será posible amasar la salsa de champiñones, para cuya base son adecuados tanto los champiñones como cualquier champiñón del bosque.
Salsa clásica de champiñones y champiñones
Ingredientes: 170 g de champiñones frescos, cebolla, 70 g de mantequilla, 1 cucharada grande de harina, un vaso de nata muy espesa, sal, nuez moscada molida.
- Los champiñones y las cebollas después de la limpieza se cortan en cubos en miniatura. Luego se fríen juntos en una sartén, untada con aceite, hasta que se haya evaporado todo el líquido que sueltan los champiñones.
- El contenido de la sartén se coloca en un plato y se agrega mantequilla a la grasa restante. Cuando se derrite, se vierte la harina, se vierte la crema y todo se calienta bien junto. ¡No puedes hervir el producto lácteo!
- Los champiñones con cebolla, sal y nuez moscada se envían a la crema.
- La salsa se calienta con agitación frecuente hasta que espese.
Si la anfitriona fue demasiado lejos con la densidad del plato, la misma crema espesa o incluso la leche regular ayudarán a corregir la situación.
Sabor cremoso
Ingredientes: 180 g de champiñones blancos, 260 g de nata (35 % grasa), 3-4 dientes de ajo, 55 g de mantequilla, una pizca de pimienta negra molida y nuez moscada molida, sal.
- La mantequilla se derrite en una sartén. El ajo picado se coloca en él y se calienta a fuego lento durante un par de minutos. Asegúrese de remover constantemente el producto para que no se queme.
- A continuación, los champiñones porcini finamente picados se vierten en la sartén. Se salan inmediatamente, se sazonan con condimentos y se dejan al fuego durante 8-9 minutos.
- Se vierte crema de grasa espesa y la masa resultante languidece durante 7-8 minutos con agitación frecuente. Durante este tiempo, la salsa se espesará y reducirá su volumen.
Para que la salsa de champiñones de los champiñones con crema sea homogénea, puedes batirla con una licuadora sumergible.
Salsa de champiñones para carne - paso a paso
Ingredientes: 110 g de champiñones, una cebolla grande (blanca), 60 g de mantequilla y 1,5 tazas de nata (ambos lácteos deben ser lo más grasosos posible), una pizca de sal, 1 cucharada grande de harina de trigo.
- Los pequeños trozos de cebolla se fríen en aceite vegetal bien caliente hasta que estén dorados. Luego se vierten los champiñones picados en la sartén y se cocina toda la masa hasta que el líquido se haya evaporado por completo del recipiente.
- En una sartén separada, la mantequilla se derrite y se combina con la harina. Aquí es donde entra la crema. La masa languidece a fuego lento.
- La fritura del primer paso se transfiere a la base cremosa para la salsa, la masa se sala y se cocina durante otros 4-6 minutos con agitación frecuente.
La salsa de champiñones se sirve caliente con carne con muchas hierbas frescas picadas.
receta de espaguetis
Ingredientes: una libra de champiñones frescos, 25 g de mantequilla y harina de alta calidad, un vaso lleno de crema agria no demasiado grasosa, cebolla, una mezcla de pimientos molidos de colores, sal.
- Primero, la cebolla se fríe en cualquier aceite vegetal hasta que esté transparente. Se le colocan champiñones frescos triturados y la masa se deja al fuego hasta que toda la humedad se haya evaporado de la sartén.
- En otro recipiente, se disuelve la mantequilla y se fríe la harina durante un par de minutos. Este último no debe cambiar de color y más aún quemarse.
- Se transfiere una mezcla espesa de harina y mantequilla a los champiñones, se salan todos los ingredientes, se sazona con pimienta al gusto y se languidecen durante un par de minutos. Las especias con un sabor muy brillante no deben agregarse a la futura salsa, de lo contrario, "eclipsarán" los champiñones.
- La crema agria se envía a la sartén al final. Cuando la masa hierve, puedes apagar el fuego debajo de ella.
Esta salsa de espagueti se sirve caliente.
De hongos secos
Ingredientes: 15-20 g de champiñones secos (preferiblemente porcini), 1-3 dientes de ajo, 1 cucharada. una cucharada de harina, 350-450 ml de caldo de champiñones, especias al gusto, 90 ml de crema agria mediana en grasa, sal.
- Primero debes lidiar con los hongos secos. Se lavan bien y se vierten con agua hirviendo durante al menos 3 horas, pero puedes dejarlos toda la noche. Los hongos porcini son ideales para esta salsa, ya que le dan un sabor increíble.
- Los champiñones preparados se hierven en agua hirviendo durante 20-25 minutos. El caldo que queda después de ellos no se vierte; también se utilizará en el futuro en el proceso de cocción.
- Los champiñones listos se cortan finamente.
- La harina se fríe en una sartén en una pequeña cantidad de aceite. Se le agrega gradualmente caldo de champiñones y se revuelve intensamente toda la masa.
- Se introducen crema agria, especias y sal. Basta con hervir la masa a fuego lento durante otros 3-4 minutos hasta que espese.
La salsa de champiñones secos preparada es buena tanto fría como caliente.
Salsa de champiñones con base de crema agria
Ingredientes: 90 ml de leche sin grasa, 380 g de champiñones frescos, un vaso entero de crema agria casera, 3 cucharadas grandes de harina previamente tamizada, 60 g de mantequilla con la máxima grasa, cebolla, sal, pimienta negra.
- Se pela la cebolla, se corta en trozos más pequeños y se saltea en mantequilla. Cuando la verdura adquiere un tono dorado, se le envían pequeños trozos de champiñones. Juntos, los productos se guisan a fuego medio durante 3-4 minutos.
- La base de la salsa se espolvorea con harina, sal y pimienta.
- Todo está completamente mezclado. Sin interrumpir este proceso, se vierte leche en la sartén y se sigue guisando la salsa hasta que los champiñones estén completamente cocidos.
- Queda por agregar la crema agria y cocinar la golosina hasta que espese. En este caso, el fuego debe ser mínimo para que la masa no se queme.
La salsa cremosa de champiñones preparada se puede servir con rodajas o picada en una licuadora. Si el plato complementará los panqueques de papa, los panqueques o simplemente se servirá con galletas saladas, primero deberá enfriarse completamente.
Bechamel con champiñones
Ingredientes: 290 g de champiñones frescos (preferiblemente champiñones), 730 ml de leche casera, 80 g de mantequilla, 60 g de harina tamizada, medio manojo de eneldo fresco, sal gruesa, nuez moscada molida.
- Los champiñones se lavan a fondo, se secan ligeramente y se cortan en rodajas finas. La mantequilla se derrite en una sartén y se fríen rodajas de champiñón hasta que estén completamente cocidas. Esto tomará de 12 a 15 minutos. El contenido de la sartén se revuelve periódicamente con una espátula ancha.
- Se pela la cebolla, se corta muy fina y se añade a los champiñones casi listos. Después de mezclar, los ingredientes se cocinan juntos durante 3-4 minutos. La masa se sala y se espolvorea con condimentos.
- La harina se introduce al resto de ingredientes a través de un colador. Después de su adición, los componentes del recipiente se mezclan rápida y activamente.
- La leche se calienta bien en cacerolas. Se introduce en la base de la salsa en un chorro fino, cuando la harina se disuelve por completo. En este caso, la masa debe mezclarse continuamente.
- El plato se prepara durante otros 5-6 minutos con un ligero hervor.
- Al final, se agrega eneldo picado a la salsa.
Cualquier avena, espagueti o papas serán mucho más sabrosos y nutritivos si se vierten con una salsa espesa y fragante. Por eso me gustaría presentarles unos champiñones excelentes que van tan bien con varias guarniciones.
Salsa de champiñones - receta número 1
Para cocinar necesitarás:
champiñones variados - hasta 0,5 kg;
crema agria - 1 taza;
hoja de laurel;
pimienta molida, sal;
pasta de tomate - 1 cucharada. una cuchara
Picar finamente la cebolla, luego freír hasta que esté dorada en la superficie. Luego agregue los champiñones hervidos y fríalos junto con las cebollas. Luego agregue la crema agria, la pasta de tomate, la harina, la pimienta y la hoja de laurel. Ahora agregue un vaso de agua, sal y sude un poco, mientras revuelve constantemente. Cocine a fuego lento durante unos 11 minutos. ¡Excelente con pasta de tomate está lista! Espolvorear con hierbas al servir.
Salsa de champiñones - receta número 2
aceite vegetal;
champiñones - 0,7 kg;
cebolla - 120 g;
crema agria - 1 cucharada. una cuchara;
queso procesado - 1 pieza;
Primero, picar la cebolla, luego freír en una sartén. Enjuague los champiñones, córtelos y colóquelos en una sartén con cebollas. Cocine a fuego lento todo hasta que esté completamente cocido a fuego lento debajo de la tapa. Después de que el líquido se haya evaporado, es necesario moler la mezcla en una licuadora. Luego agregue sal, agua (aproximadamente 130 g), una cucharada de crema agria y queso derretido. Ahora caliente hasta que el queso se derrita. ¡El plato está listo! Esta salsa es perfecta para pasta o trigo sarraceno.
Salsa de champiñones - receta número 3
Para cocinar:
aceite de oliva;
champiñones - 220 g;
cebolla - 1 cabeza;
vino tinto seco - 340 ml;
glaseado de carne - 30 g;
manteca;
Primero hay que calentar el aceite a fuego fuerte y sofreír sobre él los champiñones lavados, previamente cortados en tiras. Luego agregue cebollas picadas a ellos. Freír todo durante unos 4-6 minutos. Luego agregue 1 cucharada de brillo de carne, que le dará a la salsa un excelente aroma y densidad. Vierta el vino y cocine a fuego lento hasta que la mezcla se haya reducido a la mitad. Cocine durante unos 9 minutos a fuego lento. Luego retire la grasa de la superficie y agregue la mantequilla. Lo mejor es combinar dicha salsa con albóndigas. Puede agregar sabor a cualquier guarnición.
Salsa de champiñones - receta número 4
Cocinando ingredientes:
agua - 600 ml;
champiñones - 0,4 kg;
crema agria - 2-3 cucharadas;
condimentos, sal, pimienta;
aceite vegetal.
Vierta la harina en una taza, luego vierta un poco de agua y mezcle hasta que se forme una masa espesa para que no se formen grumos. Añadir un poco de sal y, si es necesario, agua. Ahora vierta 600 ml de agua en la olla y hierva, mientras revuelve constantemente. Agregar harina diluida. Ahora fríe los champiñones picados con cebolla en aceite vegetal y agrégalos a la salsa. Cocine a fuego lento durante unos 4 minutos. Al final de la cocción, espolvorea todo con hierbas, agrega una hoja de laurel. La salsa es muy sabrosa y tierna. ¡Disfrute de su comida!
Salsa de champiñones - receta número 5
champiñones - 65 g;
cebollas - 2 cabezas;
crema agria - 4 cucharadas;
manteca;
aceite vegetal.
Inicialmente, es necesario verter champiñones secos con agua y cocinar durante varias horas. Cuando los champiñones estén completamente cocidos, debes echarlos en un colador. Champiñones cortados en trozos. Ahora necesitas pelar la cebolla, enjuagar y picar finamente. Luego freír la cebolla en una sartén caliente hasta que esté dorada. Luego agregue los champiñones a la sartén y fría todo durante 14 minutos. Añadir un trozo pequeño de mantequilla, harina y sal. Mezcle todo bien y cocine a fuego lento durante unos minutos. Luego vierta el resto después de cocinar los champiñones. Hervir todo y agregar la crema agria. Cuando todo hierva, debe retirar la sartén del fuego y dejar reposar la salsa durante unos 5 minutos. Maravilloso y sabroso! Se sirve con patatas, trigo sarraceno o arroz hervido.