Mezcla de champiñones con repollo para el invierno: las recetas más deliciosas para una excelente cosecha. Batiburrillo de setas con verduras para el invierno. receta paso a paso

La llegada del otoño a nuestra familia supone paseos por el bosque y el comienzo de la caza de setas. Sobre todo, por supuesto, nos encanta recolectar hongos, también se les llama hongos caros. En una pierna gruesa, se parecen a los héroes. No en vano, las personas fuertes se llaman hongos. Pero no siempre tienes suerte con los hongos, y luego buscas otros hongos comestibles en el bosque. Y cuando trae a casa un plato de champiñones de este tipo, la mezcolanza de champiñones para el invierno es la decisión correcta. Aperitivo, te digo, excelente. Adecuado con papas calientes y como ensalada, y es bueno para comer algo en un día festivo.

Cualquier hongo comestible es adecuado para tal mezcolanza. Blanco, boletus, boletus, champiñones, volantes, russula e incluso champiñones servirán. La ventaja de la mezcolanza es que se puede preparar a partir de champiñones rotos y sus trozos. Y como otros ingredientes, puede usar varios vegetales: repollo, zanahorias, tomates, pepinos. Como regla general, los champiñones para la mezcolanza se hierven o se fríen previamente. Esterilizo espacios en blanco con champiñones sin falta, ya que tengo miedo de envenenamiento, por lo que no publico recetas para espacios en blanco de hongos sin esterilizar.

Y otra ventaja del batiburrillo de champiñones es que es muy fácil de cocinar. Incluso los principiantes pueden elegir una receta de forma segura y ponerse manos a la obra.

olyanka con champiñones y repollo en frascos: una receta para el invierno

Las recetas más populares de mezcolanza de champiñones son con repollo, ambos ingredientes van bien juntos.

Ingredientes:

• champiñones - 400 gr.
• repollo blanco - 1 kg
• pimiento - 2 piezas
• zanahorias - 3 piezas
• cebolla - 2 piezas
• jugo de tomate - 1/2 litro
• ajo - 2 dientes
• hierbas frescas al gusto
• sal - 1/2 cucharada yo
• azúcar - 2 cucharadas yo
• vinagre 9% - 2 cucharadas. yo
• aceite vegetal - 100 ml.

1. Los champiñones, los pimientos y las cebollas se cortan arbitrariamente, las zanahorias se frotan en un rallador grueso. Triture el repollo en tiras finas. Trituro el repollo con un rallador de repollo especial. Pero puedes cortarlo finamente con un cuchillo.

2. Vamos a freír todas las verduras de esta receta. No hay reglas para freír, pero aún así, es recomendable freír los champiñones en una sartén y las cebollas, las zanahorias y los pimientos en otra. Agregue ajo picado a los champiñones, mezcle y transfiéralos a la sartén.

3. Freír el repollo por separado. No olvides agregar aceite. Puedes tapar la col con una tapa para que se guise un poco.

4. Coloque todas las verduras fritas en una cacerola, vierta el jugo de tomate encima, agregue las hierbas picadas, la sal, el azúcar y el vinagre. Después de hervir, cocine a fuego lento durante 20-30 minutos a fuego lento con la tapa cerrada. No olvides revolver mientras haces esto.

5. Colocamos en frascos esterilizados. Tengo un poco de miedo de cocinar espacios en blanco con champiñones sin esterilizar, así que te recomiendo que no seas demasiado perezoso y hiervas frascos de mezcolanza de champiñones.

Mezcla de champiñones para el invierno con repollo: una deliciosa receta de champiñones frescos

La receta de la mezcolanza de champiñones también es con repollo, pero la composición de los productos es ligeramente diferente. No hay pimiento ni ajo en esta receta. Es muy fácil de recordar: todos los ingredientes necesitarán 1 kg cada uno y el repollo, 1,5 kg.

Ingredientes:

• champiñones - 1 kg
• col blanca - 1,5 kg
• zanahorias - 1 kg
• cebolla - 1 kg
• salsa de tomate - 1/2 litro
• sal - 1 cucharada yo
• azúcar - 1/2 taza
• vinagre 9% - 100 ml
• aceite vegetal - 300 ml.
• granos de pimienta negra
• hoja de laurel - 2 piezas

1. Cortar la cebolla y freírla en una sartén, añadiendo aceite vegetal. La cebolla debe volverse suave y translúcida.

2. Ralle las zanahorias en un rallador grueso y agréguelas a la cebolla en la sartén. Freír a fuego lento, puede cubrir la sartén con una tapa y cocinar a fuego lento durante 20 minutos.

3. Agregue la salsa de tomate, la sal, el azúcar, el laurel y la pimienta negra a las verduras fritas, mezcle todo bien.

4. Limpiamos, lavamos, cortamos y hervimos previamente los champiñones durante unos 15 minutos, después de eso, agregamos los champiñones a la cebolla con zanahorias y cocinamos a fuego lento durante 5 minutos. Volcamos las verduras en una cacerola profunda para que quepan el repollo.

5. Triture la col en tiras finas y agréguela a la sartén con el resto de las verduras.

Agregue el repollo a la sartén gradualmente, en pequeñas porciones, mezcle y, cuando el repollo se asiente un poco, coloque una nueva porción.

6. Mezcle todo, cubra con una tapa y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Para que la mezcolanza no se queme, revuélvela de vez en cuando.

7. 5 minutos antes del final, vierta el vinagre. La deliciosa mezcolanza está lista.

La regla de oro para cocinar cualquier plato: confía en la receta, pero pruébalo tú mismo. Y si falta algo, añadir al gusto.

8. Esterilizamos los tarros con mezcolanza en un cazo con agua caliente.

Deliciosa mezcolanza con champiñones y repollo: una receta para el invierno en una olla de cocción lenta

Para aquellos que tienen una olla de cocción lenta en la cocina, también trato de publicar recetas en ella. Esto, por supuesto, facilita el trabajo de la anfitriona, aunque lleva un poco más de tiempo.

Con olyanka con champiñones sin repollo: una receta para el invierno "te chuparás los dedos"

Delicioso batiburrillo de setas con setas del bosque, que comemos en primer lugar. Se prepara sin repollo, recomiendo intentar cocinarlo.

Ingredientes:

• champiñones - 1/2 kg
• tomates - 4 piezas
• zanahorias - 1-2 piezas
• cebolla - 2 piezas
• pimiento morrón - 3 piezas
• sal - 2 cucharadas yo
• azúcar - 50 gr.
• vinagre 9% - 30 ml
• aceite vegetal - 100 ml.
• granos de pimienta negra
• hoja de laurel - 2 piezas

1. Cortar la cebolla en medio aros y freír en aceite vegetal durante unos 5 minutos.

2. Agregue los champiñones picados a la cebolla, cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.

3. Ralla las zanahorias y pásalas por la cebolla con los champiñones. Mezcle y continúe cocinando a fuego lento todo junto.

4. Es el turno del pimiento. Lo cortamos en tiras y lo untamos también a las verduras.

5. Corta los tomates en trocitos pequeños y añádelos también a la mezcolanza.

6. Mezcle todo, agregue sal, azúcar, vierta vinagre. Cubra la cacerola con una mezcolanza, baje el fuego y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora.

Mezcla de champiñones con chucrut y pepinillos: una receta para el invierno

Si desea diversificar las preparaciones de la mezcolanza con champiñones, entonces esta receta es más adecuada que nunca. Después de todo, el chucrut y los encurtidos le dan a este plato un sabor picante especial, y es en esta receta que recomiendo agregar varias especias para aumentar el sabor y la acritud: chiles, clavo, pimienta de Jamaica o simplemente arreglárselas con una hoja de laurel.

Ingredientes:

• chucrut con zanahorias - 2 kg.
• champiñones frescos - 300 gr.
• cebolla - 300 gr.
• pepinos en vinagre - 500 gr.
• pasta de tomate - 150 gr.
• aceite vegetal - 50 ml.
• sal - 40 gr.
• vinagre 9% - 70 ml.
• azúcar - 150 gr.
• agua - 300 ml.
• hoja de laurel - 2 piezas
• chile picante - al gusto
• clavo - al gusto

1. Cualquier champiñón del bosque es adecuado para esta mezcolanza, y si no los hay, prueba a cocinar con champiñones. Limpiamos los champiñones y hervimos hasta que estén tiernos (20 minutos). Escurrir en un colador, dejar enfriar y cortar en tiras finas.

Si los champiñones son muy difíciles de limpiar de la suciedad y las hojas, puede ponerlos en agua hirviendo y hervir. Toda la suciedad en el agua hirviendo subirá a la superficie. Con una cuchara, eliminamos la suciedad junto con la espuma y, echando los champiñones en un colador, enjuagamos con agua corriente. Hervir agua limpia nuevamente y cocinar los champiñones en ella hasta que estén tiernos.

2. Cortar la cebolla en cubos y freír en aceite vegetal.

3. Mezcle la cebolla con los champiñones y fría un poco más.

4. Cortamos los encurtidos arbitrariamente, si quieres en círculos, pero si quieres en tiras.

Si no tiene pepinos de barril en escabeche, no importa, los en escabeche servirán.

5. Exprima el chucrut de la salmuera. Opcionalmente, puede enjuagarlo con agua fría si el repollo ya es una levadura fuerte.

6. Coloque todos los ingredientes en una cacerola profunda: repollo, pepinos, cebollas con champiñones. Diluimos la pasta de tomate con agua tibia y la vertemos en una mezcolanza. Agregue aceite vegetal, sal, azúcar y especias al gusto. Mezcle todo bien y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora. A veces lleva más tiempo, depende del repollo. Pruébelo, debe volverse suave.

7. Al final, vierta el vinagre. Colocamos en frascos limpios y esterilizamos.

Mezcla de champiñones con col - receta magra

En principio, esta receta no se diferencia mucho de las anteriores, los mismos champiñones, col, pero deliciosamente cocinados. Y si al final de la cocción agrega un poco de vinagre y lo enrolla en frascos, obtendrá una mezcolanza para el invierno.

Otro plato más de nuestra hucha de recetas y preparaciones. Me adhiero al principio: menos es mejor, pero más diverso. Por eso, ofrezco diferentes versiones de un mismo plato.

Y les deseo agradables paseos por el bosque de otoño, diversas preparaciones y deliciosas degustaciones. Y si entiendes que es difícil dominar todas las recetas solo, compártelas con tus amigos. Entonces puedes probar todo.

La temporada de conservación, cuando las amas de casa convierten sus cocinas en pequeñas fábricas de escala casi industrial, es considerada una de las “más calientes”. Uno de los tipos de preparaciones más habituales es el batiburrillo de coles: con champiñones, con zanahorias, con pimientos morrones, la gama de ingredientes es muy amplia. Te invitamos a familiarizarte con las formas tradicionales y originales de conservar las verduras para el invierno.

Clásico batiburrillo de col con champiñones para el invierno

La receta se puede llamar con seguridad un clásico del género, ya que utiliza un conjunto tradicional de productos, que incluye repollo, tomates (o pasta de tomate) y champiñones.

Ingredientes:

• 4 cucharadas con un tobogán de pasta de tomate;
• Un kilogramo de champiñones;
• 2 kilogramos de repollo;
• 200 g de cebollas;
• Un vaso de aceite y agua;
• 40 ml. vinagre (9%);
• 4 granos de pimienta;
• 1.5 cucharadas Sáhara;
• 1 cucharada sal.

Una receta paso a paso para hacer una mezcolanza de repollo con champiñones para el invierno:

1. 1. Después de triturar el repollo blanco, póngalo en un caldero con 200 ml. aceites
   2. Mezcle 250 mililitros de agua con vinagre y vierta en un caldero. También tiramos pimienta, clavo allí.
   3. Cocemos todo a fuego lento durante media hora.
   4. Es hora de la pasta de tomate: antes de agregarla al caldero, mézclela con sal y azúcar.
   5. ¡Es importante que solo se incluyan tomates en la pasta terminada!
   6. Guiso de nuevo: ahora 15 minutos.

1. Pasados ​​45 minutos desde el inicio de la preparación de la mezcolanza, enviamos los champiñones al bol. Deben hervirse hasta que estén completamente cocidos, cortarlos en trozos y luego freírlos junto con cebollas en aceite vegetal. El proceso, sin tener en cuenta el tiempo de cocción de los champiñones, llevará de 5 a 7 minutos.
2. Los champiñones recocidos con cebolla se envían a una tina con repollo. Cocine a fuego lento otros 10 minutos y apague.

Solyanka: receta con zanahorias.

Solyanka es un plato increíble. Puede ser tanto un aperitivo como un segundo plato completo. Además, la pieza de trabajo se puede utilizar como base vegetal para el primer y segundo curso.

Ingredientes:

• col blanca: 1 kg.;
• Champiñones cocidos: 800 gr.;
• zanahorias: 500 gr.;
• Cebolla: 500 gr.;
• Aceite: 500ml;
• Pasta de tomate: 4 cucharadas;
• Vinagre de sidra de manzana: 15 ml;
• Lavrushka: 2 hojas;
• Pimiento: 7 guisantes;
• Sal: 1 cucharada.

¿Cómo cocinar una mezcolanza de repollo con champiñones para el invierno? Para averiguarlo, siga las instrucciones paso a paso:

1. 1. Champiñones, hervidos por adelantado en agua con sal, freír en 100 ml. aceite 25 minutos.

Es necesario freír los champiñones para evaporar el exceso de humedad que adquirieron durante la ebullición.

1. 1. Los champiñones se fríen y procedemos al procesamiento del repollo. Se debe cortar en tiras finas.
   2. Extendemos la col en un caldero y, echándole 200 mililitros de aceite, la ponemos a fuego medio hasta que esté al dente.

Si notas que la col está frita en lugar de guisada, es una clara señal de frutos secos. Por lo tanto, es necesario verter un poco de agua en el caldero.

1. 1. Los champiñones están fritos, retírelos con cuidado de la sartén y aquí, agregando otros 200 mililitros de aceite, fríe medias cebollas finas.
   2. Cuando se ablande, pero obviamente aún no ha alcanzado el estado de preparación total, agregue zanahorias ralladas en un rallador grande.
   3. Guiso de verduras durante un cuarto de hora hasta que estén blandas.
   4. Mientras sofreíamos las cebollas y las zanahorias, el repollo está listo para combinarse con el resto de los ingredientes. Ahora está ligeramente crujiente, pero ya bastante suave y ligeramente transparente.
   5. Los champiñones, las cebollas con zanahorias se colocan en un caldero con repollo.
   6. Luego enviamos pasta de tomate, lavrushka, granos de pimienta.
   7. Ligeramente guisado, probar y agregar sal al gusto.

1. El tiempo total de cocción de todos los ingredientes en conjunto es de unos 20 minutos después de la ebullición.
2. Determinamos la preparación de la mezcolanza por repollo: se volverá suave, transparente y dejará de crujir. En esta etapa, vierta vinagre en el caldero.
3. Cocemos a fuego lento la mezcolanza debajo de la tapa durante otros 5 minutos y lo apagamos.
4. Colocamos la mezcolanza terminada con zanahorias y champiñones en frascos estériles, la envolvemos, la volteamos y la cubrimos con una manta.

Solyanka es muy sabroso y jugoso.

Solyanka con salsa de tomate

La salsa de tomate es un ingrediente casi indispensable para la mezcolanza. Por supuesto, no puedes ponerlo al mismo nivel que el repollo, pero tampoco debes perderte el sabor que le da a la pieza de trabajo.

Lo que necesitas para un batiburrillo con salsa de tomate:

• 1 kilogramo. champiñones frescos;
• 2 kilos repollo;
• 4 cucharadas pasta de tomate;
• 100 gramos Lucas;
• 200 ml. aceites;
• 30 ml. vinagre (9%);
• 2 clavos;
• 2 granos de pimienta;
• 1.5 cucharadas sal;
• 50 gramos Sáhara.

Cómo cocinar la mezcolanza correctamente:

1. 1. Antes de picar la col, la sometemos al procedimiento estándar: lavado y secado.
   2. Lo enviamos a una cacerola grande, vertemos aceite y una pequeña cantidad de agua, lo ponemos a fuego moderado.
   3. Sin olvidar revolver periódicamente el repollo, cocine a fuego lento a este ritmo durante 30 minutos.

No te excedas con la frecuencia de mezcla. Ya que existe un gran peligro de obtener una masa blanda en lugar de una mezcolanza con trozos de vegetales claramente definidos.

1. 1. Mientras se cuece la col, debemos preparar los champiñones y la cebolla. Champiñones previamente pelados y lavados, se ponen a hervir en agua con sal durante 10 minutos. No olvides quitar la espuma. Cuando esté listo, escurre el agua de los champiñones.
   2. Picar finamente la cebolla y sofreír junto con los champiñones en aceite durante 1/4 de hora.
   3. Ponemos la mezcla preparada de cebolla y champiñones en el repollo junto con la pasta de tomate y las especias. Cocine a fuego lento de nuevo, ahora 15 minutos.

1. El vinagre se agrega a la mezcolanza 10 minutos antes del final del enfriamiento.
2. El plato se puede colocar en un recipiente ya esterilizado y los frascos se pueden esterilizar en agua hirviendo sin tapas atornilladas, pero con aderezo preenvasado. En el segundo caso esterilizamos los tarros durante 20 minutos.

Enrollamos la mezcolanza terminada, esterilizada de acuerdo con todas las reglas, y la envolvemos con algo tibio hasta que se enfríe.

Solyanka con salsa de tomate preparada de acuerdo con esta receta se almacena bien incluso a temperatura ambiente.

Receta de mezcolanza de verduras con pimiento

Te presentamos una mezcolanza con una rica composición de ingredientes que gustará hasta a los más estrictos conocedores de las preparaciones caseras.

Ingredientes:

• Repollo, zanahorias, cebollas, pepinos, champiñones: 1,5 kg cada uno;
• Pimiento dulce: 1 kg.;
• Tomates: 2 kg.;
• Azúcar: 7 cucharadas;
• Sal: 9 cucharadas;
• Vinagre (9%): 250 ml;
• Aceite vegetal: 180 gr.;
• Lavrushka: 3 hojas;
• Pimienta negra: 10 guisantes.

1. 1. Procesamos todas las verduras: lavar, limpiar, secar.
   2. Verduras para picar: repollo, cebolla.
   3. Cortar las zanahorias y los pepinos en círculos.
   4. Pimientos y tomates, preferentemente pelados, en rodajas.
   5. Champiñones - rodajas finas.
   6. Freír las cebollas, las zanahorias, los champiñones y el repollo en aceite. La secuencia de adición corresponde a la secuencia de ingredientes en este paso. La adición gradual de verduras para freír es una garantía de conservación de la jugosidad de las verduras.

1. Agregue los ingredientes restantes a la masa terminada, excluyendo el vinagre.
2. Después de 40 minutos desde el inicio del enfriamiento, vierta el vinagre.
3. Después de esperar a que hierva, apagar e inmediatamente proceder a colocar la mezcolanza en frascos estériles.

Un plato con pimiento dulce está listo. Olvidé mencionar que se recomienda tomar diferentes tonos de pimientos para una hermosa apariencia estética.

La receta de mezcolanza más fácil para el invierno.

La receta, que se presentará a continuación, ni siquiera se puede comparar al gusto con las tiendas en blanco. La mezcolanza resulta fragante, sabrosa y saludable, al mismo tiempo que se prepara en dos tiempos. Para darle vida a la receta, necesitas una olla de cocción lenta.

Ingredientes para Solyanka con Tomates Frescos:

• Setas del bosque: 350 gr.;
• col blanca: 700 gr.;
• Cebolla: 200 gr.;
• zanahorias: 200 gr.;
• Tomates: 1 fruta;
• Sal: 1 cucharadita;
• Aceite de girasol sin refinar: 50 gr.;
• Esencia de vinagre: 1,5 cucharaditas;
• Pimienta negra: 5 guisantes;
• Lavrushka: 2 hojas.

1. Lavamos el repollo blanco, lo secamos ligeramente (puedes secarlo con una toalla de papel) y lo cortamos.
2. Elegimos el método de cortar zanahorias según las preferencias personales. Puede moler en un rallador grueso o, por ejemplo, en coreano.
3. Los champiñones se cortan preferiblemente en tiras. Hervir durante un cuarto de hora en agua con sal.
4. Cebolla cortada en tiras parecidas a tiras de champiñones.
5. Sazone la col con un par de pizcas de sal.
6. Vierta aceite sin refinar en el recipiente multicocina y ponga la mezcla preparada de cebollas y zanahorias. Cocinamos en el modo "Freír" durante 15 minutos.
7. Ahora es el momento de agregar el repollo. Lo esparcimos en una capa densa sobre una fritura de verduras. Y cocinamos a fuego lento en el mismo modo durante 15 minutos. El repollo se asentará y puedes agregar especias.
8. Durante estos 15 minutos, durante los cuales se guisará el repollo con zanahorias y cebollas, es necesario quitar la piel de los tomates y cortarlos en rodajas.
9. Enviamos tomates y champiñones, la sal restante, lavrushka al tazón.
10. Ponemos la olla de cocción lenta en el modo "Extinción" durante 30 minutos.
11. Al escuchar el pitido, vierta el vinagre y mezcle. Otros 5 minutos en el mismo modo y será posible apagar la mezcolanza con zanahorias y champiñones.
12. Empacamos la mezcolanza en frascos estériles, corcho con tapas.

Después de que la mezcolanza se haya enfriado por completo debajo de las tapas, colocamos los frascos en un lugar fresco.

Preparamos un batiburrillo para el invierno al estilo oriental

La mezcolanza clásica incluye una lista bastante limitada de especias en la composición de ingredientes. Estos incluyen la hoja de laurel, guisantes de pimienta de Jamaica o molido, sal, azúcar. Pero también hay una receta para hacer mezcolanza según los gustos orientales. En este caso, se utiliza una extensa lista de especias y condimentos.

Composición de ingredientes:

• col blanca: 2,5 kg;
• Champiñones (precocidos): 2 kg.;
• zanahorias: 1 kg.;
• Tomates: 1 kg.;
• Cebolla: 1\2 kg.;
• Aceite vegetal: 300 ml;
• Clavel: 3 sombrillas;
• Albahaca: 1 cucharadita;
• Cilantro: 1/2 cucharadita;
• Estragón: 1/2 cucharadita;
• Sal y hierbas (eneldo, perejil) al gusto.

1. 1. Moler los champiñones hervidos.
   2. Retire la piel del tomate y pique junto con la cebolla.
   3. Moler las zanahorias en un rallador grande.
   4. En una cacerola pasamos las verduras: tomates, cebollas y zanahorias, en aceite vegetal hasta obtener un delicioso tono dorado.

Freímos en un fuego grande. En este caso, todo el jugo quedará dentro de las rodajas de vegetales.

1. Agregue repollo rallado a ellos. Vierta todo el volumen de aceite vegetal.
2. Cocine a fuego lento durante 30 minutos y agregue los champiñones a la cacerola.
3. En esta etapa, también enviamos especias a la cacerola.
4. Determine el tiempo de guisado hasta que esté completamente cocido al gusto; todas las verduras deben estar completamente cocidas.
5. Literalmente, un minuto antes de apagar, enviamos verduras picadas a la olla.
6. Colocamos la mezcolanza terminada de repollo con champiñones y tomates en frascos estériles.

Después de que la mezcolanza se haya enfriado por completo debajo de las tapas, coloque los frascos en el refrigerador. Aquí es donde se debe almacenar el aderezo preparado de acuerdo con esta receta, ya que no contiene vinagre ni otros ácidos.

Conservar un bocadillo picante para el invierno.

La conservación preparada de acuerdo con esta receta atraerá a los conocedores de platos picantes y ligeramente ácidos.

Que se requerirá:

• col: 1 kg.;
• zanahorias: 1\2 kg.;
• Pepinos frescos: 1 kg.;
• Cebolla: 750 gr.;
• Pasta de tomate: 2,5 cucharadas;
• Azúcar: un vaso;
• Aceite de girasol: 1/2 taza;
• Sal: 1 cucharada;
• Vinagre de mesa (9%): 125 ml;
• vainas de chile: 2 uds.;
• Pimienta inglesa: 3-4 guisantes;
• Lavrushka: 2 hojas.

Receta paso a paso de mezcolanza picante con champiñones y zanahorias:

1. 1. Triturar el repollo y amasarlo con las manos.
   2. Moler zanahorias a través de un rallador en coreano.
   3. Cortar los pepinos frescos en rodajas finas. Forma preferida: semicírculo.
   4. Retire las semillas del chile y córtelo en cubos pequeños.

Procesamos los chiles solo con guantes para evitar que el jugo entre en contacto con los ojos u otras membranas mucosas.

1. Repollo, zanahorias, pepinos, mezcla de chile.
2. Agregue especias y especias. Además, no te olvides de la pasta de tomate, la mantequilla y el azúcar con sal.
3. Ponemos la mezcla terminada al fuego y cocinamos a fuego lento durante 50 minutos.
4. 5-10 minutos antes de apagar, vierta el vinagre y, después de esperar a que hierva, apáguelo.
5. Colocamos la conservación terminada en frascos estériles. Nos obstruimos.

Estamos esperando el enfriamiento completo, que necesariamente debe realizarse a temperatura ambiente, debajo de una manta o colcha.

La mezcolanza picante con repollo y champiñones, además de un regusto picante, tiene una ligera acidez y aroma picante.

Le deseamos deliciosos experimentos culinarios con su implementación exitosa.

La mezcolanza de champiñones con repollo para el invierno es un plato tradicional de la cocina rusa, las verduras se pueden complementar con diferentes champiñones, y cada tipo le da su propio sabor único. Es valioso que los productos conserven sus propiedades. El repollo contiene muchas vitaminas A, B, K, PP e incluso supera al limón en cuanto a la composición de la vitamina C.

¿Cómo cocinar mezcolanza de repollo para el invierno?

Una mezcolanza de hongos para el invierno con repollo es un salvavidas para las amas de casa. Si vienen invitados de repente, se puede servir en la mesa como un refrigerio adicional. El más delicioso se obtiene a partir de boletus y boletus. Cosechar la mezcolanza de repollo con champiñones para el invierno resultará muy sabroso, dadas las recomendaciones simples.

1. El repollo se elige de variedades de almacenamiento a largo plazo, picado finamente.
2. Va bien con los ingredientes principales cebollas, zanahorias y tomates.
3. De las especias, ciertamente ponen pimienta negra y laurel, comino, pimiento rojo picante, cúrcuma, cardamomo agregarán una nota adicional.
4. Los champiñones se deben remojar en agua con sal, hervir, cortar en trozos medianos antes de ponerlos en un plato.
5. Los bancos con mezcolanza preparada para el invierno deben voltearse, cubrirse hasta que se enfríen.

La forma más fácil es una mezcolanza para el invierno en frascos de repollo. Los hongos del bosque ciertamente deben empaparse en agua con sal, hervirse hasta que lleguen al fondo. Luego recuéstese sobre la rejilla para que el vaso sea completamente agua. Si usa champiñones comprados, no se requiere procesamiento adicional.

Ingredientes:

• repollo - 4 kg;
• champiñones - 3 kg;
• cebolla - 1 kg;
• zanahorias - 1 kg;
• azúcar - 1 cucharada;
• aceite - 0,5 l;
• sal - 2 cucharadas l.;
• vinagre - 2.5 cucharadas. l.;
• hoja de laurel - 10 piezas;
• granos de pimienta negra - 10 piezas

Cocinando

1. Hervir los champiñones, cortar.
2. Repollo triturado, puré.
3. Freír las cebollas, las zanahorias con champiñones.
4. Por separado guise el repollo durante 10 minutos.
5. Agregue asado, especias, azúcar.
6. Cocine a fuego lento durante 20 minutos.
7. Vierta el vinagre.
8. La mezcolanza de repollo con champiñones para el invierno se prepara durante 10 minutos.

La ensalada Solyanka con repollo para el invierno adquirirá un sabor inusual si la cocina con champiñones. Estos hongos se llaman la farmacia del bosque, un tónico universal, como fuente de proteínas y vitaminas, y sin calorías extra. Una gran opción para vegetarianos y personas en ayunas. Champiñones de miel limpios, lavados, hervidos durante 40 minutos.

Ingredientes:

• repollo - 2 kg;
• champiñones - 0,5 kg;
• cebolla - 0,5 kg;
• pimiento - 1 kg;
• perejil - 50 g;
• aceite - 100 ml;
• vinagre - 100 ml;
• granos de pimienta - 5 piezas;
• sal - 1 cucharada yo

Cocinando

1. Champiñones cortados.
2. Freír la cebolla durante 5 minutos.
3. Agregue el repollo y el pimiento dulce.
4. Cocine a fuego lento durante 20 minutos.
5. Ponga los champiñones y las especias, sude durante 5 minutos.
6. Agrega vinagre.
7. Colocar en bancos, enrollar.

Solyanka con champiñones, con repollo para el invierno.

Mezcla muy útil para el invierno de repollo: una receta con champiñones. Estos hongos tienen un sabor original, pero también tienen una gran cantidad de betacaroteno, que se convierte en retinol cuando se consume, una vitamina para la visión. Las setas conservan su valor incluso durante el tratamiento térmico. Se recomienda guisar en una sartén de esmalte.

Ingredientes:

• repollo - 1,5 kg;
• champiñones - 1,5 kg;
• cebollas - 2 piezas;
• zanahorias - 3 piezas;
• pasta de tomate - 150 ml;
• vinagre - 2 cucharadas. l.;
• granos de pimienta negra - 5 piezas;
• sal - 2 cucharadas l.;
• vinagre - 2 cucharadas. l.;
• azúcar - 1.5 cucharadas;
• clavos - 2 piezas;
• agua - 1 cucharada;
• aceite - 1.5 cucharadas.

Cocinando

1. Asa los champiñones.
2. Saltee las zanahorias y las cebollas durante 5 minutos.
3. Picar el repollo.
4. Añadir agua, hervir.
5. Poner el asado, el tomate, el vinagre.
6. Agregue agua, cocine a fuego lento durante 40 minutos.
7. Agregue sal, azúcar, especias.
8. La mezcolanza de champiñones con repollo para el invierno se guisa durante 20 minutos.
9. Colocar en bancos, enrollar.

Se obtiene un excelente repollo con champiñones de leche. Los nutricionistas llaman a estos hongos una buena prevención contra la neurosis y la depresión, debido a su efecto sobre el sistema nervioso. Los champiñones de leche primero deben mantenerse en agua fría, luego hervirse durante 7 minutos en agua con sal, es mejor cortarlos en trozos medianos.

Ingredientes:

• repollo - 3 kg;
• champiñones - 3 kg;
• cebolla - 1 kg;
• zanahorias - 1 kg;
• aceite - 500 ml;
• azúcar - 1 cucharada;
• sal - 2 cucharadas l.;
• vinagre - 2 cucharadas. l.;
• hoja de laurel - 10 piezas;
• guisantes de pimienta de Jamaica - 15 piezas

Cocinando

1. Champiñones cortados.
2. Repollo triturado, puré.
3. Saltee durante 20 minutos con las cebollas y las zanahorias.
4. Añadir especias y azúcar.
5. Cocine 20 minutos.
6. Agregue vinagre, espere otros 10 minutos.
7. Colocar en un recipiente, enrollar.

De los rebozuelos también se obtiene una deliciosa mezcolanza de champiñones. Contienen polisacáridos muy raros y, por lo tanto, especialmente valiosos, extremadamente útiles para el cuerpo. Estos champiñones son aptos para cualquier verdura, pero combinan de maravilla con la col. En invierno, este plato es perfecto para patatas, arroz, espaguetis.

Ingredientes:

• repollo - 2 kg;
• champiñones - 3 kg;
• cebolla - 1 kg;
• zanahorias - 1 kg;
• tomates - 300 g;
• agua - 1 cucharada;
• pasta de tomate - 300 ml;
• sal - 5 cucharadas l.;
• azúcar - 4 cucharadas l.;
• aceite - 500 ml;
• vinagre 9% - 8 cucharadas. yo

Cocinando

1. Saltee los champiñones con las zanahorias y las cebollas.
2. Diluir la pasta de tomate con agua.
3. Poner repollo, tomates, tomate.
4. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.
5. Agregar aceite, sal, azúcar.
6. Cocine 1.5 horas.
7. Vierta el vinagre.
8. Colocar en bancos, enrollar.

Muchas amas de casa elogian la receta de mantequilla de champiñones. La proteína en ellos es igual a la carne, por lo que estos hongos son indispensables en la dieta de las personas que hacen dieta. También se valora la lecitina, que bloquea la formación de colesterol. Y los champiñones equilibran perfectamente el sabor característico del repollo.

Ingredientes:

• repollo - 2,5 kg;
• champiñones - 3 kg;
• cebollas - 5 piezas;
• pimiento dulce - 2 kg;
• pasta de tomate - 200 g;
• aceite - 0,5 cucharadas;
• azúcar - 50 g;
• agua - 1 cucharada;
• pimienta negra - 1 cucharadita;
• sal - 2 cucharadas yo

Cocinando

1. Saltee los champiñones con las cebollas.
2. Saltear los pimientos por separado.
3. Diluir la pasta de tomate con agua.
4. Mezclar las verduras, verter los tomates.
5. Cocine 30 minutos.
6. Agregue las especias, cocine por 7 minutos.
7. Colocar en bancos, enrollar.

Receta de solyanka para el invierno con repollo, tomates.

Los champiñones se pueden usar cualquiera, deben cortarse, hervirse en agua con sal durante 20 minutos después de hervir. Poner una cucharadita de sal por litro de agua. Una opción muy rentable es la mezcolanza de hongos para el invierno con repollo, tomates, verduras que no solo agregan un sabor extra, sino que también aumentan la composición para la cosecha.

Ingredientes.

Una de las preparaciones más populares que hacen las amas de casa para el futuro es una mezcolanza con repollo y champiñones para el invierno. Se puede servir como plato independiente o como guarnición, simplemente caliéntelo. También se utiliza para cocinar primeros platos.

Características de cocción

La preparación de cualquier bocadillo tiene sus propias sutilezas, y una mezcolanza con repollo y champiñones no es una excepción.

• Uno de los principales ingredientes de la mezcolanza son los tomates. Retire la piel de ellos antes de cocinar. Será más fácil hacer esto si se vierten con agua hirviendo o incluso se sumergen en agua hirviendo durante un par de minutos. Sin embargo, los tomates a menudo se pueden reemplazar con pasta de tomate, donde se encuentran en forma concentrada. En este caso, debe seleccionar la receta adecuada.
• Es mejor elegir el repollo para la mezcolanza de aquellas variedades destinadas al almacenamiento a largo plazo. Es preferible picarlo de tamaño mediano. Si se descuida, el plato saldrá poco apetecible.
• Los hongos para hacer mezcolanza deben pasar por todo el procesamiento necesario: deben clasificarse, limpiarse de escombros, lavarse y, si es necesario, remojarse en agua acidificada o salada. Después de que necesitan ser hervidos, quitando la espuma hasta que se hundan hasta el fondo. Queda por tirar en un colador, enjuagar, esperar hasta que se drene el agua. Solo después de eso, los champiñones están listos para meterse en la mezcolanza.
• Cualquier champiñón es adecuado para la mezcolanza, pero los boletus, boletus y boletus son los más deliciosos.
• Si oscurece el repollo con champiñones por más tiempo, la mezcolanza adquirirá un sabor especial, pero será menos útil.

Puede almacenar la mezcolanza casera en invierno a temperatura ambiente, siempre que se coloque en frascos esterilizados y se sigan exactamente la receta y la tecnología de cocción.

Solyanka con repollo y champiñones: una receta simple

• champiñones - 1 kg;
• tomates frescos - 0,7 kg;
• repollo blanco - 2 kg;
• cebollas - 0,5 kg;
• aceite vegetal - 0,25 l;
• vinagre (9 por ciento) - 40 ml;
• hoja de laurel - 2 piezas;
• guisantes de pimienta de Jamaica - 2 piezas;
• azúcar - 40 g;
• sal - 20 g.

Metodo de cocinar:

• Prepare los champiñones, córtelos, hiérvalos hasta que estén tiernos, retírelos con una espumadera y déjelos enfriar.
• Sumerja los tomates durante 3 minutos en agua hirviendo, transfiéralos a agua fría, retire la piel. Cortar en pequeños trozos de forma arbitraria.
• Cortar las cebollas en medio aros.
• Retire las hojas grandes de la cabeza, quite el tallo, pique el repollo.
• Caliente el aceite en un caldero, ponga el repollo, las cebollas y los tomates. Cocine a fuego lento durante 50 minutos.
• Sal, agregue azúcar, agregue champiñones, vierta vinagre, mezcle y cocine a fuego lento durante otros 20 minutos.
• Divida entre los frascos preparados. Si los tomates, en su opinión, no son demasiado ácidos, puede verter un poco de vinagre de mesa (9%) en el fondo de cada frasco, una cucharadita por litro de frasco.
• Después de enrollarse, dar la vuelta a los bancos. Después de enfriar, retire la mezcolanza para el almacenamiento de invierno.

Esta es la receta más fácil de mezcolanza, que se hace con repollo, champiñones, cebollas y tomates frescos.

Receta clásica de mezcolanza con col y champiñones

• champiñones - 1 kg;
• pasta de tomate (sin sal) - 100 g;
• repollo blanco - 2 kg;
• cebolla - 0,2 kg;
• aceite vegetal - 0,25 l;
• vinagre de mesa (9%) - 40 ml;
• agua - 0,25 l;
• pimienta de Jamaica (guisantes) - 4 piezas;
• clavos - 2 piezas;
• azúcar - 40 g;
• sal - 30 g.

Metodo de cocinar:

• Triture el repollo. Póngalo en una sartén de fondo grueso, en cuyo fondo debe verter un vaso casi lleno de aceite (deje un poco para freír las cebollas). Mezcla un vaso de agua con dos cucharadas de vinagre y vierte en una olla de repollo. Ponga pimienta y clavo allí. Cocine a fuego lento el repollo a fuego lento durante 30 minutos.
• Mezcle con pasta de tomate, sal y azúcar, agregue un poco de agua si es necesario y cocine a fuego lento durante otro cuarto de hora.
• Ponga los champiñones hervidos hasta que estén cocidos y córtelos en trozos pequeños.
• Freír la cebolla cortada en mitades de aros en aceite. Luego, junto con él, freír durante 5 minutos y champiñones.
• Transfiera los champiñones y las cebollas a la olla con el repollo. Cocine a fuego lento la mezcolanza durante otros 10 minutos, después de lo cual ya se puede colocar en frascos.
• Cierre los frascos llenos de mezcolanza con tapas de metal, déjelos enfriar a temperatura normal y luego guárdelos para el invierno.

Al gusto, esta mezcolanza resultará un poco más amarga que la preparada según la receta anterior. Además, tendrá un aroma especiado específico inherente a la mezcolanza, que le dan los clavos y la pimienta de Jamaica.

Solyanka con col, champiñones y zanahorias

• champiñones - 1,5 kg;
• repollo - 1 kg;
• tomates - 1 kg;
• cebolla - 1 kg;
• zanahorias - 1 kg;
• vinagre de sidra de manzana (6%) - 125 ml;
• aceite vegetal - 125 ml;
• sal - 60 g;
• azúcar - 40 g;
• pimienta negra molida - 5 g.

Metodo de cocinar:

• Lave, pele todas las verduras, retire la piel de los tomates.
• Cortar los champiñones hervidos en tiras, los tomates en semicírculos finos, las cebollas en medio aros.
• Zanahorias ralladas para ensaladas coreanas.
• Picar finamente el repollo.
• Vierta el aceite en el caldero, ponga todas las verduras, salpimiente y cocine a fuego lento durante 40 minutos.
• Agregue azúcar y pimienta, vinagre, cocine a fuego lento durante otros 10 minutos y colóquelos en frascos.
• Después de enfriar, los frascos obstruidos deben almacenarse en una despensa o bodega.

La mezcolanza de champiñones con verduras resulta hermosa y sabrosa. Debido al alto contenido de varios vegetales, también es muy útil.

Solyanka con col, champiñones y pimiento

• champiñones - 1 kg;
• repollo - 0,5 kg;
• tomates - 2 kg (o 0,3 kg de pasta de tomate y 0,3 l de agua);
• pimiento - 0,5 kg;
• cebollas - 1,5 kg;
• zanahorias - 1,5 kg;
• pimiento amargo - 1 kg;
• hoja de laurel - 2 piezas;
• pimienta de Jamaica (guisantes) - 5 piezas;
• sal - 60 g;
• vinagre de mesa (9%) - 100 ml.

Metodo de cocinar:

• Champiñones cocidos (ya hervidos) cortados en tiras.
• Pelar los tomates y pasarlos por una picadora de carne o diluir la pasta de tomate con agua.
• Picar el resto de las verduras en tiras finas.
• Coloque las verduras en una olla de fondo grueso, si usa pasta en lugar de tomates frescos, agréguela en esta etapa.
• Sal y cocine a fuego lento durante 40 minutos.
• Agregue las especias, vierta el vinagre, cocine a fuego lento durante otros 5 minutos y colóquelos en frascos. Cierre con tapas de metal, espere a que se enfríe y guárdelo para el invierno.

Según esta receta, la mezcolanza de champiñones resulta bastante picante. Será de interés para aquellos a los que les gustan los platos picantes.

Cocinar una mezcolanza con repollo y champiñones para el invierno es una tarea sencilla. Mientras tanto, este plato es universal y gusta a casi todo el mundo.

Las setas son un producto interesante que ofrece un amplio campo de realizaciones culinarias. Uno de los platos de champiñones más favoritos entre nuestros compatriotas es la mezcolanza de champiñones. Este plato simple a menudo se prepara con anticipación y se enrolla para el invierno.

Solyanka del frasco siempre recuerda los días de otoño y puede decorar cualquier mesa. Cómelo como plato independiente o sírvelo como ensalada; en cualquier forma, el plato complacerá incluso a los gourmets más sofisticados.

Además, esta mezcla mágica se puede agregar a la sopa o al guiso, diversificando así el sabor habitual. ¡Y qué exitoso relleno para pasteles se convierte en una mezcolanza en invierno!

La conveniencia de este plato es que se puede usar absolutamente cualquier champiñón para su preparación. Elige champiñones o champiñones, blancos o boletus a tu gusto. Cualquier hongo que no pierda su elasticidad durante la cocción servirá para crear este increíble plato.

Dada la composición de la mezcolanza, que además de setas también contiene una variedad de verduras, puede convertirse en un elemento dietético en tu dieta diaria.

¡Y eso sin mencionar las vitaminas que contiene!

Hemos preparado para ti unas sencillas recetas que te ayudarán a hacer deliciosas preparaciones para la época más fría del año.

Receta de mezcolanza de champiñones con col

Muchas amas de casa enrollan varias verduras y encurtidos. Pero para los amantes de las setas, no hay mejor opción que el batiburrillo de setas preparado para el invierno con col. Qué rico es sacar de las existencias tarros con una ensalada tan rica en un frío día de enero. Podemos hablar de su utilidad durante mucho tiempo.

Además, el método para preparar tal mezcolanza se puede atribuir al más simple, y todos los ingredientes son extremadamente accesibles. No necesita una preparación tediosa antes de pasar a la preparación directa del plato.

Para preparar un batiburrillo de champiñones con col, necesitarás:

• 1 kg de tus champiñones favoritos;
• 1 kg de repollo;
• 1 kg de cebollas;
• 1 kg de zanahorias;
• aceite vegetal;
• 2 cucharadas de sal;
• 4 cucharadas de azúcar;
• pimienta de Jamaica;
• 0,5 litros de pasta de tomate;
• hoja de laurel

Para empezar, debe lavar bien los champiñones, limpiarlos del exceso de fragmentos y luego hervirlos en agua con una pequeña cantidad de sal. Después de hervir, deje escurrir el agua, luego corte los champiñones en cubos pequeños y fríalos con aceite vegetal. El repollo también debe lavarse, picarse finamente o picarse con una cosechadora.

Las zanahorias peladas y lavadas hay que secarlas, rallarlas y freírlas hasta que adquieran su característica suavidad. Pelar la cebolla y cortarla en aros, luego freír hasta que esté transparente.

Todos los ingredientes, incluida la pasta de tomate, deben colocarse en un recipiente, agregar sal y azúcar y luego hervir a fuego lento durante 1-1,5 horas. Después de un tiempo, agregue la pimienta de Jamaica y la hoja de laurel. Cocine el plato en un horno precalentado hasta que se vuelva marrón oscuro. Después de eso, puedes empezar a rodar.

Mezcla de champiñones para el invierno sin repollo.

La col es sin duda uno de los alimentos más saludables. Sin embargo, sucedió que no a todos les gusta este vegetal. Si no come o no usa repollo por alguna razón, pero simplemente está encantado con los champiñones, esta receta le conviene.

Ingredientes requeridos:

• 2 kg de champiñones;
• 4 cosas cebolla;
• aceite vegetal;
• 1 kg de pimiento morrón;
• sal, pimienta, azúcar: agregue a su discreción;
• pasta de tomate;
• hoja de laurel

Freír los champiñones pelados y lavados en una sartén con cebolla hasta que se haya evaporado todo el exceso de humedad. Use una sartén separada para freír los pimientos, precortados en tiras. Luego, agregue pimienta a un recipiente con cebollas y champiñones, sazone con pasta de tomate y vierta 100 ml de agua.

La mezcla resultante debe hervirse a fuego lento durante 30 minutos. No olvides sazonarlo todo con sal, condimentos y laurel. Tal mezcolanza se prepara increíblemente rápido, e inmediatamente después de completarla, puede colocarla en frascos y conservarla.

Maravillosa mezcolanza de hongos para el invierno de champiñones y rebozuelos

Delicados rebozuelos y champiñones, cuya textura ligera es capaz de conquistar al gourmet más exigente, son los más indicados para la recolección de invierno. Esta vibrante mezcla de champiñones podría ser tu plato insignia. Una nota picante en la salina también aparece a través del uso de clavo y pepinillos.

Entonces, necesitas comprar los siguientes ingredientes:

• 0,5 kg de rebozuelos;
• 0,5 kg de champiñones a la miel;
• 3 piezas. cebolla;
• 250 g de pepinos en escabeche;
• 2 kg de tomates;
• 1 kg de repollo;
• 2 piezas clavos de olor;
• sal, pimienta y azúcar - agregar al gusto.

Los rebozuelos y los champiñones se limpian bien de la suciedad, luego se hierven en agua con sal durante unos 5-6 minutos.